Tradisyonal na Georgian na recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese. Paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang lugar ng kapanganakan ng khachapuri ay Georgia. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng bansa, na ginawa mula sa kuwarta at pagpuno (keso, cottage cheese). Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe - na may iba't ibang mga pagpuno, kuwarta, mga paraan ng pagluluto. Ang recipe para sa khachapuri na ginawa mula sa puff pastry ay isa sa pinakasimpleng, at ang resulta ay isang masarap, mahangin na ulam.

Ang pangalan nito ay nagmula sa dalawang salita - "khacho" (cottage cheese) at "puri" (tinapay). Sinasabi ng mga Georgian na upang maghanda ng totoong khachapuri kailangan mo hindi lamang harina, itlog at keso, kundi pati na rin ang mainit na puso ng lutuin. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia ang ulam na ito ay inihanda sa sarili nitong paraan. Sa Adjara ay may mga bangka na puno ng keso at isang hilaw na itlog sa loob, sa Megrelia ay may flatbread na may laman na keso sa gitna, at sa Imereti ay may saradong flatbread na puno ng keso. Ang Khachapuri ay minamahal hindi lamang sa Georgia. Ang mga recipe para sa Ossetian khachapuri ay kilala; maaari din silang subukan sa Abkhazia at Sochi (hanggang 1919 ang lungsod ay kabilang sa teritoryo ng Georgia).

Ang kuwarta para sa klasikong khachapuri ay lebadura. Gayunpaman, maraming mga recipe ng puff pastry. Mas matagal ang paghahanda kaysa sa regular na yeast dough, ngunit ang lasa ay higit na nakahihigit dito.

Samakatuwid, maraming mga maybahay ang pumili ng puff khachapuri. Sa pamamagitan ng paraan, sa Adjara (rehiyon ng Georgia) ay handa din sila, ngunit tinawag silang "achma". Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam ay nakapagpapaalaala sa lasagna. Ang pagpuno ng keso ay ikinakalat sa may langis na mga sheet ng kuwarta at inihurnong sa oven. Ito pala ay napakalambot na flatbread.

Ang klasikong pagpuno para sa khachapuri ay Imeretian cheese. Gayunpaman, mahirap hanapin ito sa mga tindahan, kaya pinapalitan ito ng mga maparaan na lutuin ng suluguni, feta cheese, salted cottage cheese, Adyghe cheese at iba pang fillings. Nag-aalok ang artikulo ng mga recipe kung paano maghanda ng khachapuri mula sa puff pastry na may iba't ibang magagamit na mga palaman.

1. Ang dami ng pagpuno ay dapat tumutugma sa dami ng kuwarta. Sa kasong ito lamang makakakuha ka ng khachapuri na may masaganang lasa ng keso. Ang keso para sa ulam ay dapat na maalat. Gumagamit ang mga Georgian ng Imeretian cheese. Bago lutuin, ibabad ito sa tubig sa loob ng 5-6 na oras upang hindi ito maalat. Ang parehong ay dapat gawin sa mga alternatibong maalat na keso, tulad ng feta cheese.
2. Maghurno sa oven lamang! Ang isang mabilis na recipe para sa paghahanda ng khachapuri na walang oven ay inaalok, halimbawa, sa isang kawali. Ngunit hindi na ito ang parehong ulam na inihahain sa Georgia. Bilang karagdagan, may mga uri ng khachapuri na maaari lamang lutuin sa oven. Halimbawa, Adjarian khachapuri na may puff pastry suluguni, o Megrelian (na may pagpuno ng keso sa itaas).
3. Kumain lang ng mainit! Ang isa pang tampok ng khachapuri ay ang pagiging mahangin nito. Ang kuwarta ay dapat na malambot, natutunaw sa iyong bibig, at ang pagpuno (keso) ay dapat matunaw sa ilalim ng mataas na temperatura at magbabad sa masa. Pagkatapos ng paglamig, ito ay magaspang at ang pagpuno ay nagiging matigas. Siyempre, maaari mong painitin ang pinalamig na khachapuri sa microwave o sa isang kawali na may kaunting tubig, ngunit ang lasa ay magiging ganap na naiiba.

Kami ba mismo ang gumagawa ng kuwarta o bibili nito?

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa totoong Georgian khachapuri, kung gayon ang kuwarta ay dapat na sariwang handa. Ang Khachapuri na ginawa mula sa handa na puff pastry ay hindi gaanong mamantika at hindi mahangin.

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng puff pastry para sa ulam na ito. Ang Khachapuri na ginawa mula sa puff pastry ay mas matagal upang maihanda. Ang kuwarta at ang kuwarta mismo ay dapat panatilihing mainit sa loob ng ilang oras. Mas mabilis maluto ang yeast-free dough, ngunit hindi ito kasinghangin ng yeast dough.

Yeast puff pastry para sa khachapuri

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang kuwarta - matunaw ang isang pakurot ng asukal sa isang baso ng mainit na gatas (upang ang lebadura ay lumago nang mas mahusay) at 10 gramo ng dry yeast. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang kuwarta sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin sa panlasa, isang hilaw na itlog at ihalo. Unti-unting magdagdag ng harina, ngunit hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi (ang kabuuang halaga ay tungkol sa isang baso) at ihalo. Mas mainam na masahin gamit ang iyong mga kamay. Sa dulo, kapag nabuo ang isang makapal na kuwarta, magdagdag ng 100 gramo ng malambot, ngunit hindi natunaw na mantikilya, at masahin muli. Mahalagang huwag maglagay ng maraming pagsisikap sa proseso upang ang kuwarta ay hindi maging "barado." Pagkatapos nito, iwanan ito sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng isang napkin ng papel. Habang nakaupo ito (mga 60 minuto), maaari mong ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ng oras na ito, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na 1.5-2 cm ang kapal, ilagay ang 100 gramo ng pinalambot (ngunit hindi natunaw) na mantikilya sa gilid, takpan ang 1/3 ng layer. Maglagay ng isa pang 100 gramo ng mantikilya sa itaas at takpan ang natitirang ikatlong bahagi ng kuwarta. I-roll out upang ang mga layer ng kuwarta at mantikilya ay pantay sa kapal, tiklupin ang layer sa kalahati, at i-roll out muli. Ulitin ito ng 3-4 beses. Ang resulta ay isang kuwarta na may 30-32 layer ng mantikilya.

Yeast-free puff pastry para sa khachapuri

Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 400 gramo ng harina at 200 gramo ng malambot na mantikilya. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng kalahating baso ng malamig na tubig, isang maliit na asukal, isang pakurot ng asin at ihalo ang lahat nang lubusan. Takpan ang nagresultang kuwarta gamit ang isang tuwalya ng papel at palamigin ng ilang oras. Pagkatapos nito, igulong ito sa isang parihaba na 2 cm ang kapal, tiklupin ito sa kalahati, at igulong muli. Ulitin ito ng 3-4 beses. Iyon lang, handa na ang kuwarta!

Recipe para sa khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng kuwarta ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, maaari mong simulan ang pagpuno. Kumuha kami ng Adyghe o ordinaryong matapang na keso, ngunit maalat na mga varieties. Grate sa isang pinong mesh grater. Ang pagpuno ay handa na.

Ihanda natin ang Imeretian khachapuri na may puff pastry cheese. Upang gawin ito, igulong ang kuwarta sa isang flat cake na 1.5-2 cm ang kapal, ilagay ang keso sa gitna. Kinukuha namin ang mga gilid nito sa isang akurdyon sa ibabaw ng kuwarta, kurutin ang mga ito upang hindi sila malutas. Maingat na igulong ang nagresultang bola upang muli itong magkaroon ng hugis ng flat cake. Ilagay sa itaas pababa sa isang baking sheet at maghurno sa 200-220 degrees para sa 5-10 minuto.

Recipe ng bangka ng Adjarian

Ang Adjarian khachapuri na may puff pastry suluguni ay ang pinakamalapit na recipe sa isang tunay na Georgian dish. Inihahanda namin ang kuwarta bilang pamantayan. Ang highlight ng ulam na ito ay ang pagpuno.

Igulong ang natapos na masa sa isang patag na cake at bumuo ng isang bangka. Upang gawin ito, nagsisimula kaming igulong ang mga gilid ng cake sa isang tubo, na nag-iiwan ng halos isang katlo ng distansya sa pagitan nila sa dulo. Ilagay ang pagpuno sa gitna - pinong gadgad na keso ng suluguni. Ilagay ang bangka sa oven, na pinainit sa 200-220 degrees sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, isawsaw ang ilang piraso ng mantikilya sa pagpuno ng keso at basagin ang isang itlog sa ibabaw. Muli, ilagay ang bangka sa oven sa loob ng 1-2 minuto upang bahagyang kulot ang mga puti.

Ang Adjarian khachapuri ay dapat kainin nang mainit, pinupunit ang isang piraso ng kuwarta na may keso at isawsaw ito sa pula ng itlog.

Khachapuri na may suluguni cheese

Ihanda natin ang Megrelian khachapuri na may suluguni cheese. Upang gawin ito, bumubuo kami ng isang flatbread, ilagay ang kalahati ng keso dito, tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Ilagay sa ibabaw pababa sa isang baking sheet. Gumawa ng isang butas sa gitna na may diameter na 3-5 cm, grasa ang ibabaw ng flatbread na may hilaw na pula ng itlog at ilatag ang kalahati ng keso. Ilagay ang cake sa oven sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay lumiliko out khachapuri na may isang ginintuang keso tuktok.

Khachapuri na may feta cheese na gawa sa puff pastry

Ang Brynza ay ang pinaka-abot-kayang keso. Ang Khachapuri ay inihanda na may feta cheese sa parehong paraan tulad ng sa suluguni. Huwag lamang lagyan ng rehas ang palaman, ngunit i-mash ito ng isang tinidor at magdagdag ng isang itlog upang magkadikit ito ng kaunti.

Ang keso mismo ay masyadong maalat, kaya inirerekomenda na ibabad ito sa tubig nang halos isang oras bago ihanda ang ulam.

Ang masa ay inihurnong sa oven sa temperatura na 200-220 degrees sa loob lamang ng kalahating oras.

Khachapuri na may cottage cheese sa puff base

Mas mainam na gumamit ng full-fat homemade cottage cheese para sa pagpuno, pagkatapos ay maaari mo itong ihalo sa mga tinadtad na damo. Kung ang cottage cheese ay hindi mataba, maaari itong pagsamahin sa tinunaw na mantikilya at kulay-gatas. Hindi mo kailangang gawing likido ang pagpuno, kung hindi, hindi ito dumikit sa kuwarta.

Pagulungin ang kuwarta sa isang patag na cake, ilatag ang pagpuno, budburan ng asin at pampalasa. Takpan ng isa pang sheet ng kuwarta at maghurno sa oven.

Recipe para sa khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may karne

Upang ihanda ang pagpuno ng karne kakailanganin mo ang tinadtad na baboy at baka (300 gramo). Idagdag dito ang pinong tinadtad na mga sibuyas at berdeng sibuyas, matamis na paminta, at bawang. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at 2 kutsarita ng adjika. Kung ang pagpuno ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting malamig na tubig.

Pagulungin ang kuwarta sa isang patag na cake, ikalat ang pagpuno, ilang maliliit na piraso ng mantikilya sa itaas at takpan ng isa pang piraso ng kuwarta. Mahigpit na kurutin ang mga gilid at gupitin ang tuktok ng cake upang payagan ang singaw na sumingaw. Maghurno sa oven sa 200 degrees para sa 15-20 minuto. Ang ulam ay inihahain nang mainit.

Gawang bahay na Khachapuri

Ito ang pinakamabilis na recipe, ngunit ang khachapuri ay ang hindi bababa sa nakapagpapaalaala sa mga totoong Georgian na pastry. Ang kuwarta ay maaaring gawing cottage cheese. Upang gawin ito, magdagdag ng isang itlog, asin, cottage cheese, soda, pinatay ng suka o lemon, sa tinunaw na mantikilya o margarin. Ang lahat ay halo-halong at ang harina ay unti-unting ipinakilala. Pagkatapos masahin ang kuwarta, iwanan ito sa refrigerator.

Para sa pagpuno, ang keso ay gadgad, ang mga damo at bawang ay tinadtad. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang flat cake at inilagay sa isang baking sheet. Ang lahat ng pagpuno ay inilatag dito, ang isa pang sheet ng kuwarta ay inilalagay sa itaas, ang mga gilid ay pinched. Ang ibabaw ng cake ay pinahiran ng pula ng itlog at inihurnong sa oven sa loob ng 30 minuto. Ang natapos na ulam ay maaaring kainin sa susunod na araw sa pamamagitan ng pagpapainit nito sa isang kawali o sa microwave.

Mabilis na khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na "Balkan style"

Pinapayagan ka ng recipe na ito na gumamit ng isang halo ng mga keso - Adyghe, Feta, mozzarella o suluguni. Ang mga keso ay dinurog sa isang pinong kudkuran, ang asin ay idinagdag (kung ang keso ay walang asin) at isang hilaw na itlog.

Ang kuwarta ay nahahati sa maliliit na fragment, na ang bawat isa ay pinagsama sa isang maliit na flat cake. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa isang gilid at takpan ang pangalawang gilid nang pahilis upang bumuo ng isang tatsulok na sobre. Brush ang ibabaw na may itlog at ilagay sa isang preheated oven para sa 15 minuto.

Tamad na Georgian khachapuri puffs

Ang highlight ng mga khachapuri na ito ay hindi mo kailangang ihanda ang kuwarta. Ang mga manipis na sheet ng handa na tinapay na pita ay ginagamit. Maglagay ng isang sheet sa isang baking sheet upang ang mga gilid ay nakabitin. Pinunit namin ang pangalawang sheet sa maliliit na piraso. Ilagay ang pagpuno sa isang baking sheet (alinman sa mga keso o iba't ibang mga keso). Ibinabad namin ang mga napunit na piraso sa kefir at itlog at takpan ang pagpuno sa kanila. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng keso at isang layer ng babad na tinapay na pita. Ito ay kung paano gumawa kami ng ilang mga layer. Pagkatapos nito, takpan ang khachapuri gamit ang mga nakabitin na gilid ng unang sheet ng lavash, grasa na may halo ng kefir-itlog at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa 15-20 minuto.

Ang bawat isa sa mga recipe ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang sinumang maybahay ay maaaring pumili ng paraan ng pagluluto ayon sa kanyang mga kagustuhan. Kung gusto mong halos nasa Georgia at maranasan ang lasa ng Georgian cuisine, pagkatapos ay piliin ang Adjarian khachapuri recipe. At ang isang tao ay nangangailangan ng isang mabilis na recipe para sa isang masarap at kasiya-siyang ulam - Balkan-style khachapuri o tamad na khachapuri ay magiging tama. Kung mas gusto ng isang tao ang mga pagkaing may pagpuno ng karne, mayroon kaming isang recipe para sa gayong mga panlasa. Bon appetit!

Ang puff pastry khachapuri ay isang masarap, malutong na Georgian na flatbread na pinalamanan ng iba't ibang uri ng keso. Ang recipe para sa ulam ay hindi lihim sa loob ng mahabang panahon, kaya ngayon ang bawat maybahay ay maaaring maghanda nito sa kanyang sariling kusina. Bilang karagdagan, hindi ito mahirap gawin, lalo na kung nag-iimbak ka ng handa na puff pastry at huwag mag-aksaya ng labis na oras sa paghahanda nito. Kasabay nito, ang yeast-free dough ay tradisyonal na ginagamit para sa khachapuri, dahil ang mga flatbread ay hindi dapat masyadong malambot.

Ang Khachapuri mula sa puff pastry ay maaaring gawing bilog, parisukat o tatsulok. Mas gusto ng ilang maybahay na maghanda ng malalaking flatbread nang sabay-sabay at pagkatapos ay gupitin ito sa mga bahagi. Ang iba ay gumagawa ng maliit na khachapuri mula sa puff pastry, na maaaring ihain sa mga bisita bilang mga pie. Maaari mo ring lutuin ito sa iba't ibang paraan: sa oven, sa oven, sa mga uling o sa isang regular na kawali.

Ganap na anumang keso ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa puff pastry khachapuri.. Gayunpaman, mas gusto ng mga tagaluto ng Georgia na pumili ng iba't ibang may asim. Lalo na sikat ang Adyghe cheese, cottage cheese, feta cheese, feta cheese, atbp. Kung nais, maaari silang dagdagan ng mga halamang gamot, gulay o karne. Upang maghanda ng totoong khachapuri mula sa Georgian puff pastry, dapat mong paghaluin ang ilang uri ng keso, halimbawa, matapang na keso na may suluguni, atbp.

Ang Khachapuri na gawa sa puff pastry ay maaaring ihain sa holiday - sila ay magiging isang mahusay na alternatibo sa tinapay o lavash. Angkop din ang mga ito para sa isang picnic, isang nakabubusog na meryenda sa hapon o meryenda sa araw.

Mga lihim ng paggawa ng perpektong khachapuri mula sa puff pastry

Dinadala ng puff pastry khachapuri ang lahat ng sarap ng pagluluto ng Georgian sa iyong kusina! Ang malutong na crust at malambot na makatas na pagpuno ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga bisita at pamilya. Mayroong libu-libong mga paraan paano magluto ng khachapuri mula sa puff pastry, kaya magiging kapaki-pakinabang na maunawaan ang mga pangunahing prinsipyo ng ulam na ito:

Lihim No. 1. Upang gawing ginintuang kayumanggi ang puff pastry na khachapuri, i-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na itlog bago ito iprito o i-bake sa oven.

Lihim No. 2. Upang gawing makatas ang puff pastry khachapuri, kailangan mong pumili ng keso o cottage cheese na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Maaari ka ring magdagdag ng mga itlog ng manok, isang maliit na kulay-gatas o mantikilya sa pagpuno.

Lihim No. 3. Bago maghanda ng khachapuri, inirerekumenda na itusok ang bawat pie gamit ang isang tinidor sa maraming lugar. Sa ganitong paraan ang puff pastry ay hindi sasabog sa panahon ng proseso ng pagprito at ang keso ay hindi tumagas. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga klasikong "sobre", maaari ka lamang mag-iwan ng isang maliit na butas sa tahi.

Lihim No. 4. Kung nagpaplano ka ng isang malaking kapistahan, maaari kang gumawa ng "tamad" na khachapuri mula sa puff pastry. Upang gawin ito, ilagay ang isang layer ng kuwarta sa isang greased baking sheet, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at takpan ito ng parehong layer. Hindi nito binabago ang oras ng pagluluto. Ang natapos na khachapuri ay maaaring i-cut sa mga bahagi na piraso nang direkta sa mesa.

Lihim No. 5. Ang keso sa khachapuri puff pastry ay maaaring idagdag hindi lamang bilang isang pagpuno, ngunit din iwiwisik sa ibabaw ng flatbread.

Ang tunay na puff pastry ay tumatagal ng mas matagal at mas mahirap ihanda, ngunit ang pangunahing bagay sa recipe ay hindi ang paraan ng pagluluto, ngunit ang resulta. Ang mga khachapuri na ito ay halos hindi naiiba sa kanilang klasikong bersyon; Kasabay nito, tumatagal sila ng napakakaunting oras at hindi na kailangang bumili ng mga yari na layer ng puff pastry! Para sa mas malambot na masa, ang margarine ay maaaring palitan ng mantikilya.

Mga sangkap:

• 500 g harina;
• 250 g keso;
• 250 g matapang na keso;
• 6 na itlog;
• 1 tbsp. l. suka;
• 200 ML ng tubig;
• 1 pakurot ng asin;
• 200 g margarin.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang margarine sa temperatura ng silid at gupitin sa maliliit na cubes.
2. Paghaluin ang margarine at sifted flour.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 2 itlog na may asin, magdagdag ng tubig at suka sa kanila, ihalo nang mabuti.
4. Magdagdag ng mga itlog at tubig sa pinaghalong harina at margarin, masahin hanggang makinis.
5. Kapag ang kuwarta ay makinis, igulong ito sa isang masikip na bola at balutin ng cling film.
6. Iwanan ang masa ng khachapuri sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
7. Grate ang feta cheese at hard cheese gamit ang large-toothed grater.
8. Idagdag ang natitirang mga itlog sa pagpuno, pati na rin ang asin kung kinakailangan, ihalo.
9. Pagulungin ang kuwarta nang manipis at hatiin ito sa pantay na mga parisukat.
10. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat parisukat at kurutin ang mga gilid, na bumubuo ng tatsulok na khachapuri.
11. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o langis ng gulay, ilagay ang puff pastry khachapuri sa layo mula sa bawat isa.
12. Painitin ang oven sa 200 degrees at lutuin ang khachapuri sa loob ng 20 minuto.

Kawili-wili mula sa network

Mas madali para sa mga modernong maybahay na pamahalaan ang mga inihurnong gamit sa bahay, dahil ang puff pastry na walang lebadura ay mabibili sa halos anumang tindahan. Ang natitira na lang ay idagdag ang iyong paboritong palaman, at magiging handa ang masarap na khachapuri! Ang keso ng Adyghe ay mabuti dahil pagkatapos ng paglamig ay hindi nawawala ang lasa nito, kaya't ang masaganang Georgian na flatbread ay maaaring ihain nang malamig. Gayunpaman, maaari kang pumili ng isa pang pagpuno para sa khachapuri sa iyong paghuhusga.

Mga sangkap:

1. 450 g na walang lebadura na puff pastry;
2. 350 g Adyghe na keso;
3. 50 g mantikilya;
4. 2 itlog.
5. Paraan ng pagluluto:
6. Grate ang Adyghe cheese sa isang magaspang na kudkuran at ihalo ito sa tinunaw na mantikilya.
7. Magdagdag din ng isang hilaw na itlog sa pagpuno, ihalo ang lahat ng mabuti.
8. Pagulungin ang natapos na puff pastry sa isang manipis na layer, iwisik ito ng kaunting harina.
9. Gupitin ang kuwarta sa 4 na pantay na parisukat, ilagay ang pagpuno sa bawat isa at kurutin ang mga gilid tulad ng isang sobre (tiklop patungo sa gitna).
10. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang khachapuri sa itaas, tahiin ang gilid.
11. Tusukin ang bawat sobre sa ilang lugar gamit ang toothpick.
12. Iling ang natitirang itlog at lagyan ng brush ang khachapuri.
13. Maghurno ng puff pastry khachapuri sa oven sa 200 degrees para sa 15-20 minuto.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng khachapuri mula sa puff pastry ayon sa isang recipe na may larawan. Bon appetit!

Kung hihilingin sa iyo na ilarawan kung ano ang khachapuri, maaari mong ipaliwanag na ito ay kasama ang pagdaragdag ng suluguni cheese (o iba pa). Ngunit ito, maniwala ka sa akin, ay napakaliit upang ilarawan ang isang bagay na napakaganda at hindi kapani-paniwalang masarap Ngayon, maraming mga recipe na nagpapaliwanag ng hakbang-hakbang kung paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese. Ang mga naturang produkto ay pangunahing ginawa kasama ang pagdaragdag ng keso, kahit na minsan ginagamit ang cottage cheese. Gayundin, ang ilang mga maybahay ay gumagamit, halimbawa, butter dough sa halip na puff pastry. Ngunit dapat sabihin na ang orihinal at tradisyonal na recipe ng Georgian ay nagsasangkot ng paggamit ng puff pastry. Una kailangan mong magpasya kung anong uri ng khachapuri ang gusto mong ihanda, at kung anong uri ng kuwarta ang kakailanganin mo para dito. Narito nag-aalok kami sa iyo ng isang tunay na recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• itlog - 2 piraso;
• suluguni cheese - 400-500 gramo;
• mantikilya - 2 kutsara;
• puff pastry - 1 kilo.

Paghahanda

Ang pagpapasya sa mga produkto at kanilang dami, pag-aralan ang sunud-sunod na mga tagubilin kung saan madali mong maihanda ang khachapuri:

1. gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang isang pinong kudkuran ay hindi gagana, dahil ang tradisyonal na recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese ay nangangailangan ng malalaking piraso ng keso. Ito ay kinakailangan upang, sa sandaling matunaw, sila ay mas malambot at mas malasa.
2. Magdagdag ng isang itlog at isang kutsara ng tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat sa isang malaking tasa.
3. I-roll out ang puff pastry sa kapal na humigit-kumulang 5 millimeters. Gupitin ito sa mga parisukat at ikalat ang pagpuno.
4. Pinakamainam na i-fasten ang mga sulok gamit ang isang "sobre". Sa ganitong paraan hindi sila magbubukas at hindi ka mawawalan ng ilang laman.
5. Pagkatapos mong ma-secure ang mga gilid gamit ang isang "sobre", kailangan mong hilahin ang mga ito patungo sa gitna. Hindi kinakailangan na gawin ito, dahil sa tindahan ay madalas mong mahahanap ang mga naturang produkto sa anyo ng isang sobre, ngunit ang tradisyonal na recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese, na sikat sa mga bansang Asyano, ay nagpapahiwatig ng isang bilugan na hugis.
6. Kapag na-secure na ang produkto, ilalagay mo ito sa gilid na pinagtahian sa may langis na mesa at igulong ito gamit ang rolling pin. Dapat kang makakuha ng mga flat cake na kailangang ilagay sa isang greased baking sheet at ilagay sa oven.
7. Ang oven ay dapat na pinainit sa 250 degrees. Iprito ang khachapuri sa loob ng mga 20 minuto, sapat na ito para maluto ang kuwarta at ganap na matunaw ang keso.
8. Pagkatapos ng 20 minuto, kunin ang mga nagresultang golden brown na produkto at hayaang lumamig nang ilang oras. Hindi na kailangang mag-lubricate ng langis. Dapat silang malutong sa labas at malambot na may mantikilya at keso sa loob.

Tulad ng nakikita mo, ang isang ito na may puff pastry cheese ay medyo simple gawin. Hindi ito nagpapahiwatig ng paggamit ng anumang mga kakaibang produkto na ito ay inihanda nang napakabilis. Sa isang sitwasyon kung saan kailangan mong mabilis na maghanda ng masarap para sa mga bisita, ang khachapuri ay isang mahusay na pagpipilian, dahil hindi lamang sila masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na ulam dahil sa malaking halaga ng keso na naglalaman ng mga ito.

Mga recipe ng Khachapuri

Alamin kung paano maayos na maghanda ng masarap na khachapuri na may puff pastry cheese gamit ang aming simpleng step-by-step na recipe na may mga larawan at detalyadong video.

35 min

280.5 kcal

4/5 (4)

Ang Khachapuri na may puff pastry cheese ay isang ulam na nakakaakit sa lasa nito. Ito ay espesyal dahil sa isang minimum na puhunan ng oras, pera at pagsisikap, makakakuha ka ng isang napaka-kaaya-aya at masustansiyang ulam.

Ang hakbang-hakbang na recipe para sa labis na culinary na ito ay maaaring ituring na isa sa pinakasimpleng. Kahit na ang mga nagsisimula ay makakayanan ang recipe na ito nang hindi nagkakamali! Ngayon ay matutuwa ako sa iyo ng isang recipe na may larawan, na kinabibilangan ng khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso sa oven.

Mga sangkap at paghahanda

Kagamitan sa kusina:

• mga lalagyan para sa mga sangkap;
• hurno;
• rolling pin;
• kudkuran;

• baking tray;
• palis o tinidor;
• kumapit na pelikula;

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

Para sa pagpuno:

• "Adygei" na keso - mula 300 hanggang 500 g.

Paano pumili ng mga sangkap

Pumili ng unang baitang harina, ito ay pinakaangkop para sa paggawa ng puff pastry. Kung tungkol sa keso, dapat itong sabihin na kung wala kang "Adyghe" na keso sa kamay, kung gayon ang iba pa ay magkakaroon, halimbawa, maaari mong ilagay ang Suluguni sa isang pie. Ang pangunahing bagay ay ito ay mahirap o semi-solid.

Kung nais mong gumawa ng "orihinal" na khachapuri na may Adyghe cheese mula sa puff pastry, kailangan mong gumamit lamang ng Adyghe cheese.

Hakbang-hakbang na recipe

Paghahanda ng kuwarta

1. Kumuha kami ng malalim na mangkok o iba pang lalagyan para sa aming halo sa hinaharap. Ibuhos ang 200 ML ng malamig na tubig sa mismong mangkok na ito. Magdagdag ng isang itlog, kalahating kutsarita ng asin at isang kutsarang lemon juice sa tubig. Paghaluin ang aming buong timpla nang lubusan gamit ang isang whisk hanggang sa maging homogenous ang consistency. Pagkatapos ay kailangan naming ilagay ang aming timpla sa refrigerator.
   
   
2. Ibuhos ang kalahating kilo ng harina sa ibabaw ng aming trabaho. Kinukuha namin ang aming kudkuran, hinuhugasan ito ng harina at kuskusin ang aming mantikilya sa harina sa isang malaking "format" na talim. Mangyaring tandaan na ang langis ay dapat na pinalamig!
   
3. Sa panahon ng proseso ng rehas na bakal, dapat mong patuloy na paghaluin ang harina at mantikilya. Kapag ang lahat ng mantikilya ay gadgad, kailangan mong ihalo ito nang lubusan sa harina at bumuo ng isang bilog, sa gitna kung saan kailangan mong gumawa ng isang maliit na depresyon.
   
   
4. Inalis namin ang aming timpla sa refrigerator at sinimulan itong dahan-dahang ibuhos sa mismong depresyon na ito sa gitna ng aming harina. Ibuhos namin ang halo nang paunti-unti, sa mga bahagi. Pagkatapos ng pagbuhos ng kaunti, kailangan mong ihalo ang halo sa harina at ibuhos ang higit pa. Kaya kailangan nating paghaluin ang lahat ng ating pinaghalong may harina at mantikilya.
   
   
5. Ngayon ay kailangan mong napakabilis na "magtipon" ng kuwarta. Ang puff pastry ay hindi minasa, ngunit sa halip ay "binuo". Ginagawa ito sa sumusunod na paraan: nagsisimula kaming "ihagis" ang kuwarta sa sarili nito at pindutin ito. Ang anumang nalalabi na lumalabas sa aming kuwarta sa panahon ng prosesong ito ay dapat ding itapon sa ibabaw ng kuwarta at pinindot. Ito ay kung paano nabuo ang mga layer ng aming kuwarta.
   
   
6. Ngayon ilagay ang nabuo nang kuwarta sa anumang lalagyan at takpan ng cling film. Pagkatapos ay kailangan naming ilagay ang aming kuwarta sa refrigerator. Ang minimum na oras ng paninirahan para sa kuwarta sa refrigerator ay 2 oras.
   
   

Paghahanda ng pagpuno

Pagbuo ng khachapuri

Pagluluto

Ano ang hinahain ng khachapuri?

Ayon sa itinatag na tradisyon, ang khachapuri ay karaniwang inihahain na may iba't ibang mga likidong pampalasa o gravies para sa pagkain. Pinakamainam ang mga maiinit na sarsa, ngunit maaari mo ring palitan ang mga simpleng sarsa.

Ang paghahatid ng khachapuri na may plato ng karne ay napakasarap.. Ito na pala ay isang magandang buong tanghalian o hapunan!

Gusto kong bigyang-diin ang versatility ng ulam na ito. May karapatan kang ihain ito sa anumang gusto mo, dahil ang lahat ay limitado lamang sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Video recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese

Ang gayong simple at prangka na recipe ay maaaring gawing mas pinasimple! Upang gawin ito, maaari kang manood ng isang video na naglalarawan ng recipe para sa paggawa ng khachapuri na may keso sa oven.

Posibleng iba pang mga pagpipilian sa paghahanda at pagpuno

Salamat sa pagiging maparaan ng tao, maaari nating sorpresahin ang ating sarili sa iba't ibang uri ng khachapuri! Halimbawa, maaari itong humanga sa isang tao sa isang bagay na talagang espesyal. Ang katotohanan ay na ito ay nagsilbi lamang sa closed form! Ngunit ang lutuing Georgian ay hindi tumigil doon at handang pasayahin kami. Ang katotohanan ay tulad ng maraming mga rehiyon at rehiyon na umiiral sa Georgia, mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng khachapuri.

Para sa mga nasubukan na ang ulam na ito na may keso, ipinapayo ko sa iyo na subukan ang paggawa ng khachapuri mula sa puff pastry na may cottage cheese. Para dito kakailanganin mo ang parehong recipe, ngunit sa halip na keso dapat mong gamitin ang cottage cheese.
Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng khachapuri na may keso ay mula sa puff pastry. Sa pamamagitan ng paggamit ng yeast dough, makakakuha ka ng khachapuri na bahagyang mas malaki kaysa sa mga inihanda na may yeast-free dough. Ito ang kanilang pangunahing pagkakaiba. At sa mga tuntunin ng panlasa, hindi sila gaanong naiiba.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang Khachapuri na gawa sa puff pastry ay marahil ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang ulam na ito. Ang mga maybahay ay kadalasang gumagamit ng yari na puff pastry, dahil ginagarantiyahan nito ang masasarap na inihurnong pagkain. Kasabay nito, hindi mo kailangang mag-aksaya ng oras at pagsisikap sa paghahanda ng base sa iyong sarili, na isang kumplikado at matagal na proseso na nangangailangan ng mga kasanayan. Ang klasikong khachapuri ay inihanda gamit ang keso, ngunit mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba - na may cottage cheese, beans, at pagpuno ng karne.

Ang recipe para sa gayong ulam ay makakatulong sa iba't ibang mga sitwasyon, halimbawa, bago dumating ang mga bisita. Maaaring ihain ang Khachapuri para sa tsaa o mga pangunahing kurso sa halip na tinapay. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga inihurnong produkto hindi mula sa puff pastry, ngunit mula sa sponge yeast dough. Sa anumang kaso, aabutin ng hindi bababa sa isang oras upang makagawa ng mga produktong aromatikong harina. Ang ilan ay nagluluto ng khachapuri sa oven, at ang ilan sa isang kawali.

Kwento

Ang Khachapuri ay isang Georgian dish. Sa pagsasalin, ang "khacha" ay nangangahulugang keso, at ang "puri" ay nangangahulugang tinapay. Ayon sa kaugalian, hindi kumpleto ang isang piging kung wala ito. Ang bawat pamilyang Georgian ay may sariling recipe para sa paggawa ng gayong mga lutong paninda, na nararapat na naging pagmamalaki ng lutuing Caucasian. Ang mga lihim ng paggawa ng tinapay na may pagpuno ng keso ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang Khachapuri ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa lutuing Silangang Europa, dahil ang mga tradisyon sa pagluluto ng Georgia ay hindi maaaring mag-iwan ng anumang gourmet na walang malasakit. Para sa kadahilanang ito, ang baking ay hindi karaniwan sa Ukraine, Russia, at Belarus. Inihahanda ito ng mga maybahay sa kanilang kusina sa bahay. Ang Khachapuri ay madalas na ma-order sa mga coffee shop at restaurant.

Mayroong mga recipe para sa paggawa ng mga produkto ng harina na may tinadtad na karne. Ngunit sa kasong ito, hindi ganap na tama na tawagan ang ulam na khachapuri, dahil sa anumang kaso dapat itong binubuo ng tinapay at keso. Maraming mga tao ang magiging interesadong malaman na sa Georgia ay naghahanda sila ng ilang iba pang mga pagkaing katulad ng khachapuri. Kabilang dito ang:

• lobiani, na ginawa gamit ang pagpuno ng bean;
• ang kubdari ay mga flatbread na may tinadtad na karne;
• Ang Balkar-Karachay Khychin ay isang tradisyonal na ulam na inihanda gamit ang keso at patatas o pagpuno ng karne.

Ipinagmamalaki ng mga Georgian ang kanilang pambansang pastry na noong 2010 ay nagpasa sila ng isang batas na idinisenyo upang protektahan ang trade name na "khachapuri".

Mga Tampok sa Paghurno

Ayon sa tradisyon, ang mga pambansang Georgian na pastry ay dapat magkaroon ng isang bilog na hugis. Maaari kang maghurno ng mga nakabahaging flatbread, o maaari kang gumawa ng isang malaking khachapuri, na pagkatapos ay i-cut sa 6 - 8 servings. Ang pagbubukod ay Adjarian-style khachapuri. Ang produktong ito ay may hugis-itlog na hugis at kahawig ng bangka. Ang isang hilaw na itlog ay hinihimok sa gitna ng naturang mga inihurnong produkto at inihurnong kasama ng kuwarta. Mahalagang tandaan na ipinapayong magdagdag ng isang espesyal na uri ng keso sa ulam - suluguni.

Sa kabila ng katotohanan na ipinapayong gumamit ng sponge yeast dough para sa klasikong recipe, makakakuha ka ng pantay na masarap na ulam kung bumili ka ng isang handa na puff pastry base. Bukod dito, ito ay pamilyar sa lasa ng isang tao na sanay sa Slavic cuisine.

Ang Khachapuri mula sa puff pastry ay maaaring ihanda sa loob lamang ng 1 oras, samantalang ang isang regular na recipe ay nangangailangan ng maraming oras. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpuno. Ang napakasarap na mga inihurnong produkto ay gagawin gamit ang cottage cheese o batang keso, halimbawa, Adyghe, gawang bahay. Maaari kang magsagawa ng eksperimento sa pagluluto at magdagdag ng mga pinakuluang itlog at damo, tulad ng dill, sa keso.

Mayroong iba't ibang paraan ng pagpapainit ng ulam. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagluluto ng khachapuri sa oven. Ngunit maaari mo ring lutuin ito sa isang kawali. Sa anumang kaso, ang isang ulam na inihanda alinsunod sa teknolohiya ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Maaari itong maging isang mahusay na kapalit para sa tinapay - sa kasong ito, ang khachapuri ay dapat ihain kasama ng mga pangunahing kurso.

Kung inaasahan mong darating ang mga bisita, maaaring ihain ang mga cheese scone kasama ng tsaa at kape. Ang ganitong mga produkto ng harina ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-kasiya-siya. Ang keso at cottage cheese ay napakalusog na sangkap na nagpapayaman sa katawan ng calcium.

Isang simpleng recipe ng puff pastry

Upang makagawa ng khachapuri mula sa puff pastry, kailangan mong piliin ang tamang base sa tindahan. Inirerekomenda namin ang pagbili ng mga semi-tapos na produkto mula sa mga kilalang tagagawa. Napakahalaga na bigyang-pansin ang komposisyon, na dapat na natural.

Kaya, upang makagawa ng gayong ulam, kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng mga sangkap:

• 500 gramo ng puff pastry;
• 300 gramo ng Adyghe cheese;
• 70 gramo ng mantikilya;
• harina.

Ang puff pastry ay dapat na lasaw sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, dapat itong hatiin sa dalawang pantay na bahagi, kung saan ang dalawang bilog ay dapat na igulong na may kapal na 3 - 4 na milimetro. Hiwalay, kailangan mong lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos nito, ang keso ay inilatag at pantay na ibinahagi sa ibabaw ng kuwarta. Inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng mantikilya sa keso - gagawin nitong makatas ang pagpuno.

Ang recipe ay hindi kasama ang pagdaragdag ng isang hilaw na itlog sa pagpuno. Maaari kang magdagdag ng asin sa pagpuno kung gusto mo ng maalat na keso. Hindi namin inirerekumenda ang pagdaragdag ng asukal, dahil ang naturang sangkap ay hindi pinagsama sa Adyghe cheese.

Pagkatapos nito, ang tuktok na layer ay inilalagay sa ilalim na layer ng kuwarta na may pagpuno. Sa maingat na paggalaw, kailangan mong kurutin ang mga gilid, mahigpit na pag-ugnayin ang mga ito. Susunod, kailangan mong maglagay ng isang sheet ng parchment paper sa isang baking sheet at grasa ito ng isang maliit na halaga ng mantikilya o langis ng gulay. Bago mo ilagay ang iyong khachapuri sa isang baking sheet, ipinapayong bahagyang iwisik ito ng harina.

Ang ulam ay dapat na inihurnong para sa 20 - 35 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Pagkatapos mong alisin ang produkto ng harina mula sa oven, maaari mo itong iwisik ng kaunting keso. Bibigyan nito ang ulam ng mas malaking aroma at bigyang-diin ang hindi pangkaraniwang lasa nito.

Pinakamainam na maghatid ng mga inihurnong gamit nang mainit. Ngunit ang mga produktong harina ay nagpapanatili ng kanilang lasa kahit ilang oras pagkatapos magluto. Para sa kadahilanang ito, maaaring ihanda ang khachapuri ilang oras bago dumating ang mga bisita.

Kung ninanais, maaari kang gumawa ng portioned khachapuri. Upang gawin ito, kailangan mong gumulong hindi dalawang bilog ng kuwarta, ngunit maliit na mga parisukat. Pagkatapos mong ilagay ang pagpuno sa kuwarta, bumuo ng mga tatsulok na madaling i-bake sa oven. Tulad ng nakikita mo, ang pamamaraang ito ng paghahanda ng khachapuri na may puff pastry cheese ay pangkalahatan at napaka-simple.

Homemade khachapuri na may cottage cheese

Ang recipe para sa sumusunod na ulam ay magiging kapaki-pakinabang kung mayroon kang cottage cheese sa refrigerator. Kaya, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kilo ng puff pastry;
• 1 itlog;
• 400 gramo ng cottage cheese;
• dill;
• asin;
• 100 gramo ng mantikilya.

Ang kuwarta ay dapat na igulong sa kapal na 5 milimetro. Ang layer ay dapat na iwisik ng isang maliit na harina at iwanan ng 5 minuto sa isang mainit na lugar upang ang masa ay "magpahinga." Pansamantala, maaari mong simulan ang pagpuno. Upang gawin ito, ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o durugin ito ng isang tinidor. Ang ganitong mga aksyon ay magbibigay sa pagpuno ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ang isang hilaw na itlog, asin, at dill ay idinagdag sa pagpuno ng cottage cheese.

Ang halo ay dapat na halo-halong mabuti. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa sa iyong panlasa. Kung ang pagpuno ng cottage cheese ay masyadong likido, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng harina dito.

Pagkatapos nito, ang kuwarta ay pinutol sa pantay na mga parisukat na may sukat na 20 x 20 sentimetro. Pagkatapos ang pagpuno at isang maliit na piraso ng mantikilya ay inilalagay sa gitna ng bawat parisukat. Napakahalaga na maayos na ma-secure ang mga gilid ng mga produkto. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: ang mga kabaligtaran na sulok ay pinagsama, pagkatapos nito ang natitirang bahagi ng sobre ng kuwarta ay konektado sa maingat na paggalaw. Bago maghurno ng khachapuri, kailangan mong i-brush ang ibabaw nito ng pula ng itlog upang bigyan ito ng magandang kulay.

Ang baking sheet ay pinahiran ng mantikilya. Maipapayo rin na takpan ito ng papel na pergamino, na maiiwasan ang pagkasunog. Ang Khachapuri ay dapat na lutuin sa oven hanggang maluto. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng mga 30 minuto. Ang ulam ay pinakamahusay na inihain kasama ng tsaa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang bahay ay mapupuno ng maayang aroma ng mga sariwang lutong paninda.

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng khachapuri. Ang pagkaing Georgian na ito ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit na sinubukan ito kahit isang beses sa kanyang buhay. Ang pinakamabilis at pinakamadaling recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng handa na puff pastry, na maaaring mabili ngayon sa halos anumang tindahan. Inirerekumenda namin na pasayahin mo ang iyong mga bisita sa bahay at mga mahal sa buhay na may mga masasarap na pastry na perpekto para sa isang matamis na mesa o maaaring palitan ang tinapay kung ihain sa mga pangunahing kurso.