Hur man tunt skivar potatisen för chips. Hur man gör chips hemma: i ugn och mikrovågsugn. Och vi kommer att lägga till kryddor

Hur man gör hemmagjorda chips - gott och nyttigt!

Chips...hur kan man förbereda dem, om så många älskar att äta dessa krispiga delikatesser? Tunna skivor potatis stekt i olja tills den är knaprig med tillsats av olika smakämnen. De har en så stor crunch och är så läckra. De passar bra med eller utan öl, som mellanmål och kan till och med användas som salladsgarnering.

Förresten, potatis är inte den enda produkten som du kan göra hemmagjorda chips av. Du kan också använda bananer, ananas, kött, äpplen, ost, pitabröd och aubergine för detta. Sådana chips är mindre kalorier, men de har därför en helt annan smak.

Men är de till någon nytta? Ja, men inte i alla. De som förbereds i produktion har absolut ingen nytta. Endast fett och kolhydrater, som säkert deponeras i form av fettveck. Samt smaktillsatser som inte har med naturprodukter att göra. Men det finns ett underbart sätt att njuta av din favoriträtt och inte vara rädd för att hela det periodiska systemet finns i det och inte behöva gissa om naturlig potatis användes eller en halvfabrikat. Detta för att göra chips hemma. Det är inget komplicerat med det, bara lite tid och lust. Du kan laga chips på flera sätt: i ugnen, i mikron, i en fritös, i en stekpanna.

Historien om chips

Chips uppfanns för inte så länge sedan, inte bara året, utan också dagen - 24 augusti 1853. Det var på en amerikansk restaurang. Kunden var inte nöjd med pommes fritesen, han lämnade tillbaka rätten och tillrättavisade kocken offentligt. Han gillade inte skivornas tjocklek. Den arga kocken, som vedergällning, skar potatisen mycket tunt och stekte den. Tvärtemot förväntningarna var kunden nöjd och den nya rätten ingick i menyn. Sedan dess började chips sin triumferande marsch och är nu en del av vår kost.

Förbereda mat och skära potatis för hemmagjorda chips

Att göra chips hemma är enkelt. Först måste du förbereda potatisen. Knölarna ska vara stora, gärna runda och jämna till formen, med tät massa. Titta också på ögonen: det ska vara få av dem och de ska inte vara djupa. Detta kommer att ge de färdiga skivorna ett vackert, aptitretande utseende. Potatis måste tvättas och skalas. Nästa är skärningen, det beror på om du får chips eller pommes frites. Här finns några finesser. Chips hemma kan vara av olika slag. Bara rund, korrugerad, originalform, med hål, allt beror på din fantasi, huvudvillkoret är att de måste vara tunna. Om potatisen skärs tjockare än två millimeter tar det mycket längre tid att steka, smaken och konsistensen blir inte densamma och skivorna kan vara mjuka. Så ta skivning på allvar.

Det finns flera sätt att skära potatis till chips hemma - en matberedare, märkesrivjärn, en handkniv, en skalkniv. Det bästa alternativet är ett rivjärn. Om du tar en bra märkesvariant blir skivorna jämna och det tar lite tid, och storleken är helt perfekt, lite tjockare än papper. Vissa typer av rivjärn kan skära potatis i ribbade skivor eller till och med vackra hål När du skivar med en handkniv eller skalkniv behöver du ha god erfarenhet. Eftersom resultatet kanske inte är enhetligt. En matberedare är också ett acceptabelt alternativ, men du kan inte styra skärprocessen. Det finns flera alternativ, välj någon som passar din smak eller skicklighet.

För att de resulterande chipsen ska ha en behaglig smak hemma måste potatisskivor förberedas enligt följande. Tvätta den skurna potatisen och torka. Detta för att ta bort överflödig stärkelse då den kan släppa efter tillagning och ge chipsen en bitter smak. Lägg skivorna i en djup skål, tillsätt salt, tillsätt dina favoritkryddor och blanda mycket försiktigt så att de inte går sönder. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja. Låt oss börja göra chips hemma.

Chips i ugnen

Att laga potatischips i ugnen är väldigt enkelt. Vi tar matfolie, lägg den på en bakplåt, smörj den med en liten mängd olja. Lägg sedan ut de förberedda potatisskivorna. Potatisen ska placeras så att de framtida chipsen inte kommer i kontakt med varandra, speciellt eftersom de inte kan läggas ovanpå varandra, annars kommer de att hålla ihop och du får en bakad potatis. Ugnen ska förvärmas till tvåhundra grader. Lägg bakplåten med potatisskivor i en het ugn och grädda i tjugo minuter. Faktum är att det kan ta kortare tid att tillaga chips i ugnen. Du bör då och då kolla hur potatisskivorna tillagas, och när de börjar böja sig och få en vacker gyllene färg kan du ta bort bakplåten från ugnen. Ta försiktigt bort de färdiga skivorna och förbered nästa sats.

Observera att kryddor och salt måste tillsättas precis innan bakningsprocessen, även om de i många recept strös på redan varma chips hemma. Skillnaden är enkel: om du strö över den färdiga potatisen, kommer kryddorna inte att dröja på dem.

Hur gör man potatischips för smala människor?

Om du bryr dig om din figur och håller koll på ditt kaloriintag kan du göra dietchips. För att göra detta behöver potatisen inte smörjas med olja under beredningen, bara salt och kryddor. Lägg skivorna på folie och täck med ytterligare ett lager folie, och stick hål i dem med en gaffel på flera ställen. Grädda tills de är gyllenbruna. På grund av frånvaron av olja i chipsen är de lägre i kalorier.

Hur lagar man chips hemma i mikrovågsugnen?

Innan du förbereder chips för tillagning i mikrovågsugn måste potatisskivorna sköljas noggrant i kallt vatten och torkas med en handduk. Och först efter det tillsätt kryddolja och blanda. Detta görs för att chipsen ska bli krispiga och inte gummilika.

Att laga potatischips i mikron är ännu lättare än i ugnen. Det finns ingen anledning att värma något, men det är svårt att omedelbart och exakt säga vad resultatet blir. Genom erfarenhet får du reda på allt själv. Själva processen ser ut så här. Vi tar en speciell tallrik för mikrovågsugnen som vi ska laga mat på, täck den med pergament. Just med papper, och inte med folie, som i föregående fall. Smörj pergamentet lätt med olja, bara lite. Lägg den förberedda potatisen på denna tallrik, varje skiva separat, för att inte klibba ihop. Ställ in mikrovågseffekten på 700 W, tillagningstid – 5 minuter. Ytan på de mikrovågsugna chipsen ska vara gyllene eller svagt bruna.
Det finns mikrovågsugnar som inte har möjlighet att ställa in tillagningseffekten. Öppna i det här fallet dörren varje minut och kontrollera chipsens beredskap.

Hur lagar man potatischips i en fritös?

Lyckliga ägare av sådan köksutrustning som en fritös kan laga chips i den. Detta kommer att ta kortare tid eftersom skivorna tillagas mycket snabbare i kokande olja. Men sådana potatisar kommer att vara fetare (och godare), så det är inte tillrådligt att ofta njuta av en maträtt med denna beredningsmetod.

Om du har en slowcooker kan du laga chips hemma i den. Det finns speciella friteringsnät till försäljning som är idealiska för denna rätt.

Tekniken för att göra chips är också enkel. Häll olja i fritösen (eller använd oljan du använde för att laga mat med tidigare), värm oljan till en kokning, lägg några förberedda skivor i ett speciellt nät och sänk ner det. Stek tills de är gyllenbruna.

Ta ut de färdiga chipsen och lägg dem på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

Utmärkande för hemmagjorda chips i fritösen är att skivorna måste vara väldigt tunna, en till en och en halv millimeter, annars får du vanliga pommes frites.

Hur lagar man chips i en stekpanna?

Om du inte har en fritös kan du använda en stekpanna eller kittel. Häll olja där. Du behöver inte hälla hela flaskan, 100-150 milliliter räcker. Hetta upp oljan och stek potatisskivorna. Stapla inte ett helt berg, chipsen ska inte hålla ihop. Stek potatisen gyllenbrun och ta bort genast, annars blir det en bitter eftersmak. Lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Att göra chips hemma är förstås en tråkig och tidskrävande uppgift. Du måste steka lite i taget, se till att skivorna inte klibbar ihop och torka dem från fett. Det tar lång tid att laga tillräckligt. Men hemmagjorda chips innehåller mycket mindre cancerframkallande ämnen, det finns inget mononatriumglutamat, produkterna är naturliga och därför säkrare.

Hemgjorda lökchips eller lökringar?

Ett underbart mellanmål till öl – lökringar. Du kan också göra dessa chips själv. Och även om processen är lite mer komplicerad, är resultatet värt det.

Hemgjorda lökchips är lökringar stekta i smet. De förbereds enligt följande. Till smeten behöver du två ägg, mjöl, salt och peppar. Se till att smeten blir flytande du behöver tillsätta lite mjöl. Du kan lägga till mineralvatten för att göra mer deg. Om du gillar det kryddigare, tillsätt röd paprika.

Skär löken i skivor. Det är lämpligt att ta stora lökar så att ringarna blir vackra. Tjockleken på framtida chips är tre till fem millimeter. Varje cirkel måste demonteras till ringar. Om löken är väldigt varm, skålla den med saltat kokande vatten. Doppa nu varje ring i smeten med en gaffel och lägg den i en stekpanna där vi förvärmer vegetabilisk olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Återigen, en påminnelse om att du måste tillaga chipsen i en stekpanna lite i taget så att de inte klibbar ihop. Lägg de färdiga ringarna på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Du kan göra en enkel sås till lökchips. För att göra detta, skär flera inlagda gurkor så fint som möjligt. Tillsätt dill, finhackad lök, peppar och en burk gräddfil. Blanda allt. Klart, du kan njuta.

Hur gör man ostchips?

För den som gillar chips med ostsmak kan man göra ostchips. Du måste ta lika stora mängder cheddar och parmesan, tillsätt kryddor efter smak och blanda allt i en kopp. Täck bakplåten med bakplåtspapper eller folie, och bred ut blandningen i små portioner på avstånd från varandra. Tryck sedan försiktigt ner varje hög för att forma platta kakor 3-5 millimeter tjocka. Grädda i 10 minuter i 250-300 grader. Det finns ingen anledning att täcka de färdiga chipsen med något, annars blir de blöta.

Du kan också diversifiera ostchips hemma med fyllningar. Du kan lägga till finhackad korv, svamp, räkor, dill etc. till den rivna osten. Baka också.

Hur gör man pitabröd?

Ta ett ark förberedt tunt pitabröd och skär i portioner med en sax. Lägg allt i en kopp och tillsätt en eller två matskedar vegetabilisk olja. För att få chipsen att ha en behaglig smak, tillsätt kryddor: paprika, curry, svamp krossad till mjöl, finhackade örter, vitlök, vad du vill. Rör om den resulterande blandningen noggrant så att lavashbladen är ordentligt mättade med olja och lägg allt på en bakplåt täckt med matfolie. Placera i en låg ugn eftersom pitabröden torkas snarare än gräddas, annars bränns de bara.

Hur man gör morots- och betorchips

För dem som älskar en hälsosam kost kan du prova att göra grönsakschips. Skär morötter, rödbetor, zucchini, auberginer i tunna skivor, lägg dem på en bakplåt täckt med folie eller pergament, smörj de framtida chipsen lätt med olja och torka dem i ugnen. Salt och kryddor får inte tillsättas. Ugnstemperaturen är cirka 135-150 grader. Torka hemmagjorda chips i 10-20 minuter på varje sida.

Hur man lagar köttchips

Finns det grönsakschips för vegetarianer så finns det även köttchips för köttätare. De är också ganska enkla att göra. Ta en köttbit och lägg den i frysen i 10-15 minuter för att göra den lättare att skära. Vi tar ut den och skär den i tunna skivor på cirka två millimeter, storleken på två vikta fingrar. Då är det lämpligt att slå av dem för att göra dem ännu tunnare. Ju tunnare halvfabrikat för hemmagjorda chips är, desto bättre.

Göra en marinad för kött. För att göra detta, blanda fyra pressade vitlöksklyftor, fem matskedar farinsocker, tre matskedar sojasås, två matskedar vinäger, saften av en lime, finhackad persilja och kryddor efter smak. Häll marinaden över köttet och ställ i kylen i fyra till sex timmar.

Du måste laga köttchips hemma långsamt, ställ in ugnen på lägsta värme - hundra grader. Täck en plåt med bakplåtspapper eller matfolie och lägg ut köttbitarna. Sätt in den i ugnen. Köttet måste vara genomgräddat så att all fukt avlägsnas helt från det. Detta tar cirka fyrtio minuter.

Hur man gör bananchips

Chips kan inte bara vara salta, utan också söta. Unna dig själv och dina barn hemmagjorda bananchips, de är lätta att förbereda och blir väldigt goda och ovanliga.

Friterade bananchips. För dem tar vi stora, lite omogna bananer. Vi rengör och skär dem i tunna remsor på längden. Hetta upp oljan i en kittel eller djup stekpanna och stek bananerna i tre till fem minuter tills de är gyllenbruna. Vi tar ut den, lägger den på en pappersservett för att rinna av överflödigt fett och strö chipsen med kanelsocker hemma.

Bananchips i ugnen. Skär de skalade bananerna i tunna strimlor, pensla med honung och lägg på en bakplåt med matfolie. Strö lätt på chipsen med citronsaft och sätt in dem i ugnen för att torka på lägsta inställningen, cirka femtio till sextio grader. Skivorna behöver torka i cirka två timmar. Dessa hemgjorda chips är bra för ett lätt mellanmål och är hälsosamma för absolut alla.

Hur man gör ananaschips

I Ryssland är det svårt att hitta riktigt mogna och söta ananas. Mest stöter de på sura. Det är synd att slänga dem, men det är svårt att äta, så du kan förvandla dem till en enkel och smakrik godbit - ugnschips. För att göra detta, skär ananasen i tunna skivor. Smörj varje bit med honung på båda sidor. Lägg på en bakplåt täckt med matfolie. Ananaschips bakas i en temperatur av hundra och tio grader tills de blir krispiga.

Fruktchips

Våra inhemska frukter, som äpplen och päron, kan också förvandlas till chips. Skär i tunna skivor, lägg på en folieklädd plåt och torka i ugnen. Inga ytterligare knep.

Det finns ett annat, energikrävande sätt att förbereda fruktchips hemma. Förbered söt sirap av 500 gram vatten och 500 gram socker. Skär eventuell frukt i tunna skivor och koka i sirap i tre till fem minuter. Sedan tar vi ut och torkar chipsen i ugnen i tre till sex timmar. Detta är en längre metod, men de färdiga fruktskivorna är spröda och krispiga.

Dehydratorer kan användas för att förbereda torkade frukt- och grönsakschips hemma snabbare. Det är väldigt bekvämt. Dehydratorer har flera brickor, ett värmeelement och en fläkt. I huvudsak är detta en mycket bekväm torktumlare. Du kan ladda hackad frukt där och göra ditt jobb utan att oroa dig för slutresultatet.

I allmänhet är frukt- och grönsakschips hemma inte bara ett välsmakande och hälsosamt mellanmål. Detta är ett bra sätt att bevara grödor för vintern. De kan perfekt användas för att göra soppor och kompotter.

Hemgjorda chips kontra ljusa förpackningar

Det finns många sätt att göra chips hemma. Men hur mycket vi än försöker kommer smaken fortfarande att skilja sig från vad du kan köpa i butiken. Anledningen är känd för alla - det är mononatriumglutamat. Med den blir vilken, även den mest oattraktiva och smaklösa maten så attraktiv att du vill äta den igen och igen. Det är denna ingrediens som får oss att köpa och köpa chips, det är praktiskt taget ett drogberoende. Barn är särskilt mottagliga för det. Efter att ha provat krispiga skivor av stekt potatis med lite smak minst en gång, kommer ditt barn att begära mer. Men barn ska absolut inte äta den här produkten den innehåller för många cancerframkallande ämnen, mättade (tunga och värdelösa) fetter och tomma kolhydrater. Det är inte för inte som nutritionister har klassificerat chips som förbjudna livsmedel för barn. Och det är inte alltid möjligt att följa rätt matlagningsteknik. Som ett resultat kan chips steka i gammal olja, som bara tillför skadliga kemikalier.

Chips är inte alltid gjorda av naturpotatis. Detta är ofta potatis- eller majsmjöl. Därför är utseendet på den färdiga produkten "samma" skivorna är nästan identiska med varandra.

Därför är hemmagjorda chips den bästa ersättningen för godsaker köpta i butik. Även stekt i en fritös eller i en stekpanna, men med egna händer utan främmande föroreningar. Lätta tilltugg av hemgjorda chips är hälsosamt. Speciellt om det är frukt- eller grönsaksskivor. De är goda att ge till barn som mellanmål i skolan. Du kan lägga den i ett vackert paket, då knarpar barnet på skivor av hemgjorda chips med nöje.
Rätt smak för bra produkter bildas från barndomen. Det är mycket svårt att träna om dina redan bildade smakvanor. I detta avseende är det lättare för barn att de ännu inte har blivit bortskämda med kemiska smakförstärkare. Korrekta matvanor måste odlas från barndomen, för att inte beröva ett gråtande barn en sådan skadlig och attraktiv delikatess. Därför är enkel hemlagad mat den bästa lösningen på detta problem. Inte omedelbart, men smaken av glutamat kommer att glömmas, och hälsosam naturlig mat kommer att uppskattas. Och en mängd olika hemgjorda chips blir en permanent rätt på våra bord.

Vad tycker du om chips? Troligtvis, om du har provat dem minst en gång, kommer svaret att vara: "De är mycket välsmakande, men skadliga!" Inte konstigt. Som biologer har bevisat är människokroppen "programmerad" för att hålla vikten, och därför smakar vi a priori kaloririk, fet och mättande mat. Kanske finns det inga människor som kan motstå en söt gräddtårta (de som anser sig ha en söt tand) eller stekt kött eller fågel (de som inte hedrar godis). Chips är ett exempel på sådan mat, och dina preferenser har ingenting med det att göra. Om du har provat chips från butik minst en gång vet du att de är läckra! Men något annat stämmer också – industritillverkade chips är ganska skadliga. Faktum är att för att förbereda dem friteras potatis inte bara i en stor mängd olja, vilket inte är särskilt bra för vår kropp, utan de strös också aktivt med mononatriumglutamat. Denna komponent är en smakförstärkare, det vill säga den är smaklös i sig, men den förstärker våra gastronomiska förnimmelser avsevärt. Det är därför barn älskar kex och chips så mycket och kan äta dem utan mått.

Därmed inte sagt att hemmagjorda chips kan göras väldigt hälsosamma. Ändå är stekt potatis en blandning av kolhydrater och fett, vilket inte är särskilt bra för din midja. Men om du njuter av det lite i taget och inte på kvällen, varför inte? Dessutom kommer vi att erbjuda dig lavashchips, en krispig godbit med låg kalorihalt och ostchips. Du kan också prova att göra ett mellanmål av morot eller zucchini.

Hemgjorda chips - förberedelse av mat och redskap

I stort sett kan vilken hemmafru som helst göra hemmagjorda chips. Du behöver inte komplexa köksmaskiner - alla har inte en fritös, men en vanlig stekpanna, ugn eller mikrovågsugn finns i nästan alla hem. Men en skalkniv kommer att vara mycket användbar och nödvändig för att göra chips. En sådan sak kostar inte mer än 40-50 rubel (15-20 UAH), men det gör livet mycket lättare för kockar. Denna kniv är mycket praktisk för att skala grönsaker och frukter och skära grönsaker väldigt tunt. Utan den här kniven kommer det att vara praktiskt taget omöjligt att skära chips väldigt tunt. Du kan köpa en sådan användbar "sak" i en butik eller på marknaden.

Chips är oftast gjorda av potatis, så i de flesta av de föreslagna recepten kommer det att vara den huvudsakliga och nästan enda ingrediensen. Hur är det med kryddor? När allt kommer omkring kommer chips med bacon, kyckling eller ost? Det stämmer, eftersom du också behöver aromatiskt salt - det finns ett stort utbud av sådana tillsatser på butikshyllan, du kan välja efter din smak. Men kom ihåg att en sådan ingrediens innehåller en smakförstärkare, som vi pratade om ovan, och därför kan du äta mycket mer chips med sådant salt än utan det.

Recept på hemmagjorda chips:

Recept 1: Hemgjorda potatischips

De enklaste markerna är förstås de som tillagas med ett minimum av ansträngning och tid. Du behöver en vanlig stekpanna, en spis och en skalkniv för att vända potatisen i tunna skivor. Om du jämför hemmagjorda chips med de i en förpackning är skillnaden förstås synlig för blotta ögat. Och ändå är receptet bra, och rätten blir utmärkt - antingen som tillsats till öl eller som en separat delikatess. Före användning, kyl till rumstemperatur.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 knölar
Aromatiskt salt
Raffinerad vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Tvätta potatisen, skala den och skär den i tunna skivor, bäst med en grönsaksskalare. Skivans tjocklek ska vara ca 2 mm.
Efter detta, placera potatismuggarna i vatten i fem minuter, efter denna tidsperiod tömmer vi av vattnet och fyller det igen med rent vatten. Vi fortsätter denna procedur tills potatisen blir genomskinlig och vattnet slutar bli vitt. Denna procedur hjälper till att tvätta bort all stärkelse från potatisen.
Hetta upp en stekpanna och häll i en centimeter olja. Lägg ut chipsen så att de inte rör vid varandra.
Stek potatisskivorna på båda sidor, lägg dem sedan på en tallrik, strö över rikligt med salt och låt svalna.

Recept 2: Hemgjorda chips i mikron

Går det att göra chips som dietchips? Det är möjligt om vi gör dem i mikron. För att förbereda denna maträtt behöver vi ingen olja alls.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 knölar
Aromatiskt salt

Matlagningsmetod:

Tvätta potatisen med skalet, skala den och använd sedan en skalkniv för att skära den i mycket tunna cirklar. Vi upprepar proceduren för att tvätta ut stärkelsen - fyll skivorna med vatten flera gånger tills den blir genomskinlig.
Låt potatisen torka – bred ut den på papper eller vanliga handdukar och låt stå i tio minuter. Tillsätt lite salt.
Lägg chipsen på en tallrik så att de inte rör vid varandra och koka i åtta minuter på 900 W. För att säkerställa att rätten steks jämnare kan du vända på skivorna, men även utan detta blir chipsen goda och krispiga, utan att vara feta alls.

Recept 3: Hemgjorda chips i ugnen

Om du inte har en mikrovågsugn, men du vill "ljusa" chipsen och minimera oljeförbrukningen, använd sedan ugnen för att förbereda rätten.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis
Aromatiskt salt
Raffinerad solrosolja

Matlagningsmetod:

Förbered potatisen som i föregående recept. Glöm inte att torka den med hushållspapper.
Lägg torr potatis i en djup behållare, strö över olja och salt. Låt potatisskivorna dra i 10-15 minuter.
Lägg chipsen på bakdäcket utan att smörja dem med olja så att de inte rör vid. Sätt in i ugnen för att torka i femton minuter vid en temperatur på tvåhundra grader. Glöm inte att hålla koll på potatisen, för beroende på vilken typ av ugn du har kan rätten brännas.

Recept 4: Hemgjorda Lavash Chips

När du äter en påse köpta chips, kan du vara säker på att du äter potatis? Vi slår vad om inte! Chips är något tunt och krispigt, med doften av svamp eller gelékött, men potatis är praktiskt taget omärkligt. Vi erbjuder dig ett utsökt recept på lavashchips - de kommer att smaka precis som allas favorit "crunchies" från paketet, och bara du kommer att veta hemligheten med denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Armenisk tunn lavash
Färsk torkad dill
Olivolja
Vitlök 3 kryddnejlika

Matlagningsmetod:

Tvätta dillen och använd läget fint och fint, blanda med olja och salt. Tillsätt vitlök pressad genom en press och blanda.
Vi skär pitabrödet i chips och pensla varje bit med dillblandningen.
Lägg chipsen på en plåt och torka dem i ugnen på 200 grader i högst fem till sex minuter. Det är allt!

Förresten, för att göra chipsen fetare kan du smörja dem med en blandning av majonnäs och vitlök eller en liten mängd gräddfil.

Recept 5: Hemgjord potatismos

Detta ovanliga mellanmål kommer att tilltala både vuxna och barn. Det är sant att för att förbereda dem behöver du ett våffeljärn, och ett annat "verktyg" fungerar inte här, men chipsen kommer att bli läckra, krispiga och ovanliga.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 4-5 knölar
1 ägg
1/3 kopp mjölk
4 matskedar mjöl
Salt och kryddor
Olja (för att smörja våffeljärnet)

Matlagningsmetod:

Skala potatisen, använd inställningen och koka på spisen i en kastrull som för vanligt potatismos. Mal med en mos till en homogen massa - purén ska ha en jämn konsistens, utan klumpar.
Tillsätt ägget, mjölet och mjölken i purén (något kyld) och blanda med en mixer. Den resulterande massan ska likna grädde och vara ganska tunn, men inte flytande, annars kommer "smeten" att läcka ut ur våffeljärnet.
Tillsätt salt och kryddor till potatisen efter smak. Du kan ta aromatiskt salt från affären, eller så kan du använda torkad paprika, svamp och örter.
Du kan använda det enklaste våffeljärnet från sovjettiden. Värm den och smörj in den med olja. Oljan ska vara raffinerad och luktfri. Olivolja är inte heller lämplig.
Lägg en matsked potatis "deg" på ytan, sprid lätt och grädda. Observera att chipsen brinner mycket snabbt, och därför behöver de bakas i högst trettio till fyrtio sekunder, varefter du öppnar locket och tar bort dem med en kniv.

Du kan strö över de färdiga potatischipsen med lite mer salt och smaksättning. Om du vill ge dessa chips ett butiksköpt utseende, lägg sedan en halv matsked "deg" på ytan av våffeljärnet och placera de färdiga chipsen på en kavel, då kommer de att bli exakt som de från en paket Pringles eller Layz.

Recept 6: Hemgjorda ostchips

Det spelar ingen roll om du älskar ost eller är likgiltig för det, ostchips kommer att överraska dig och bli ihågkommen som ett välsmakande och tillfredsställande mellanmål. Förresten, du kan göra sådana chips av gammal ost - till exempel har du en bit ost i kylskåpet i en vecka som ingen äter, men det är synd att kasta det. Tja, låt oss sätta igång det!

Nödvändiga ingredienser:

Hård ost

Matlagningsmetod:

Vi river osten på ett fint rivjärn och lägger den i små högar på bakdäcket. Du måste placera den så att "högarna", när de smälts, inte ansluter till varandra - det vill säga på tillräckligt avstånd från varandra.
Placera däcket med ost i ugnen och låt stå i fyra till sex minuter vid en temperatur av hundra sextio grader. Processen att smälta osten är mycket snabb, och därför måste chipsen tas ut så snart en brun skorpa dyker upp, annars kommer osten att brännas. Det är allt. Kyl och servera.

Förresten, dessa chips kan förberedas med vad som helst - lägg till exempel till kolsyrad ost eller korv, örter, vitlök, brödsmulor. Det kommer att vara svårt att gissa vad dessa "crunchies" är gjorda av, men de har en underbar smak.

Vi är vana vid att chips är en potatisrätt, och inte en särskilt hälsosam sådan. Låt oss bryta stereotypen, eftersom chips kan göras av morötter, zucchini och blåbär utan en droppe olja! Förbered den här rätten med hjälp av receptet på hemmagjorda potatischips i mikrovågsugnen. Tvätta grönsakerna, skär dem med en grönsaksskalare, tillsätt sedan salt och stek i mikron i cirka åtta till tio minuter. Dessa färgglada chips kommer att tilltala både barn och vuxna med öl.
Du kan strö chipsen med aromatiskt salt från en förpackning, eller så kan du blanda vitlök, dill, persilja med vanligt bordssalt (använd bara "extra", mycket fint salt) - så får du en ofarlig krydda.

Inte bara utseendet, utan också smaken på rätten beror på formen på potatissnittet: om bitarna är lika, så kokas eller steks de jämnt. Hemlagad potatisskärning skiljer sig från restaurangstyckning. På restauranger gör kockarna allt för att rätter ska se så imponerande ut som möjligt, så de offrar besparingar till förmån för skönhet. Hemmafruar försöker rengöra och skära av knölarna så att det blir mindre avfall. Restaurangskärningsmetoder hemma används endast som förberedelse för semestern.

Preliminär förberedelse

Innan du skär potatis måste knölarna tvättas väl. Om du ska skala potatisen senare kan du helt enkelt tvätta skalet med händerna så att skadan och ögonen syns tydligt. Men för att förbereda knölar i deras skinn (kokande i deras uniformer, bakning i lantlig stil), tvättas de särskilt noggrant: gnuggas med en borste under rinnande vatten.

Inte ens lätt skadade knölar är lämpliga att koka i skalet. Om det finns rhizoctonia svarta fläckar på potatisen (de ser ut som små smutsklumpar) måste de tas bort med en borste. Det ska finnas helt rena knölar av rätt form, utan skador. Om sådan potatis kokas eller stuvas i lantlig stil, kan de ätas med skalet: efter borstning blir huden tunn, som silkespapper.

Potatis som ska kokas utan skal rengörs efter tvätt, ögon och skadade områden skärs ut och sedan måste de doppas i kallt vatten så att köttet inte mörknar. Du bör först skära alla skalade potatisar och sedan överföra dem till en behållare för matlagning. Om du skär en potatis i taget och för över den i en het stekpanna eller kastrull med kokande vatten, kommer bitarna att koka ojämnt.

Enkla sätt att skära potatis

Enkla metoder för att skära potatis inkluderar de som enkelt kan göras med vilken kniv som helst och utan att först "klyva" knölen: cirklar, skivor, pinnar, kuber, sugrör, skivor, spån.

Cirklar

Skalad och tvättad potatis kan skäras i cirklar 1–1,5 cm tjocka (bild 1). Denna skärmetod kallas paysanne. Bitar 1,5, ibland 2 cm tjocka, används för att tillaga "lantliga" soppor, stuvning och bakning i lantlig stil. Muggar 0,7–1 cm tjocka friteras.

Figur 1. Potatis, skivad

För att steka potatis på vanligt sätt skärs knölarna i cirklar 2–3 mm tjocka och för att göra chips – ännu tunnare, cirka 1–2 mm. Vanligtvis skärs små och medelstora knölar på detta sätt: det är svårt att skilja en snygg tunn cirkel från en stor potatis med en vanlig kniv. Därför, för att förbereda hemmagjorda chips, är det bekvämare att hacka potatis med hjälp av en rivare (fig. 2).

Vid skivning på restaurang väljs muggar med ungefär samma diameter från mitten av knölen, och resten används till puré.

Fig.2. Universalförstörare för grönsaker

Skivor

Om cirklarna skärs i 2 eller 4 delar får du skivor (bild 3). Knölen skärs på längden i 2 delar. Om den är stor, skärs också varje halva på längden i 2 delar. Dessa bitar skärs på tvären. Medan ena hälften av knölen skärs ned sänks den andra halvan i vatten.

Fig.3. Skivor

Skivor 1–2 cm tjocka är lämpliga för att göra soppor och baka. För stekning skärs potatis i skivor 2–3 mm tjocka. Regeln för restaurangskärning är densamma som för muggar: välj skivor av samma storlek.

Skivor

Medelstora, mindre ofta små, knölar skärs i skivor. Skär först potatisen i 4 delar (som för skivor). För att få skivor skärs varje fjärdedel på mitten (fig. 4). Detta är en utmärkt skärform för att baka anka fylld med äpplen, stuva med kött och laga lantlig potatis. Skivorna är också friterade.

Fig.4. Skivor

Restaurangformen att skiva skiljer sig från den hemma endast genom att knölar av ungefär samma storlek väljs till semesterrätter.

Brynestenar

Restaurangsnitt:

Välj knölar av ungefär samma storlek, tvätta och skala dem.
Skär en bit från varje sida av knölen för att bilda en rektangulär parallellepiped.
Skär den i tallrikar.
Stapla tallrikarna ovanpå varandra och skär dem i stänger.

Vid skivning på restaurang ska skivorna vara identiska (bild 5). Blockets tvärsnitt är en kvadrat med en sida på 6–7 mm. Detta snitt kallas batonnett. Dessa pinnar är friterade.

Fig. 5. Hemlagad potatisskiva

Ris. 6. Restaurangskärning av potatis i klyftor

När man skär hemma är knölen inte förtrimmad, så vissa bitar har en oregelbunden form och skiljer sig från andra i storlek.

Till soppor används kortare pinnar, skurna enligt prentanièremetoden: 3–4 cm långa och 0,7–1 cm tjocka. Prentanièrestavarna steks (på vanligt sätt och friteras), och stuvas.

Det finns skivmaskiner på rea som kan användas för att enkelt och snabbt skära potatis i tärningar, även för ett mycket stort företag.

Fig. 7. Skivar för att skära potatis i tärningar

Sugrör

Strån är väldigt tunna pinnar.

Typer av sugrör:

julienne – block 2 mm tjocka och 2,5 cm långa;
andel - längd 4–5 cm.

Stråna är oftast friterade och används för att förbereda koreanska sallader.

För att skära knölen i remsor behöver du en mycket vass kniv. Det är mycket lättare att hacka potatis på ett rivjärn för koreanska sallader eller med en speciell anordning (fig. 8).

Fig. 8. Anordningar för att skära knölar i remsor

Kuber

För att få tärningar skärs knölen i stavar, sedan skärs en bunt med pinnar över (bild 9).

Typer av kuber:

brunoise – kant 1–2 mm;
jardiniere – 3–4 mm;
Makedonska (macédonienne) – 5 mm;
paisan - parallellepipeder med en bas 1 × 1 cm och en höjd av 0,3–0,4 cm.

Råa knölar skärs i kuber för soppor och kokta för sallader.

Fig. 9. Kuber

Spån

Potatischips är långa tunna band 1–2 cm breda De kan skäras med en vanlig kniv, men det finns också en speciell anordning som gör att du kan göra mycket jämna och snygga chips (bild 10). Potatisremsor friteras.

Ris. 10. Potatishyvel

Metoder för att "mala" hela knölar

För att få hela potatis att se likadana ut och se vackrare ut i den färdiga rätten får de olika, ibland intrikata, former.

Tunnor

För att göra en fat:

Toppen och botten av potatisen skärs av.
Knölens sidor "mals ner" och bildar en tunna (fig. 11).

Faten stuvas hela eller mitten tas bort, fylls och bakas. Tunnformade knölar är stabila och kan placeras kompakt i en ugnsform.

Vitlök

För att göra vitlök skärs fatet i skivor. Lite massa klipps av den skarpa kanten på varje skiva (Fig. 12).

Fig. 12. Vitlök

"Dragspel"

Djupa tvärsnitt görs på knölarna på ett avstånd av 3–4 mm från varandra (bild 13). Bitar av ister eller ost sätts in i skårorna och gräddas.

Fig. 13. Bakat potatisdragspel

"Päron"

Knölen är "mald", vilket ger den formen av ett päron. Sådan potatis bakas vanligtvis (bild 14).

Ris. 14. Potatis "päron"

"Lapti"

Medelstora knölar tvättas och rengörs. Ett tvärsnitt görs på knölen. Med hjälp av en kniv och sked bildas en "bastsko" (Fig. 15). Grunda tvärgående och längsgående snitt görs på "tån". Lapti är fyllda, smorda med smör och gräddade i ugnen.

Ris. 15. Potatis "bast skor"

"Svampar"

Ett cirkulärt tvärgående snitt görs på knölen tvättad med en borste. Ena hälften av potatisen är kvar i skalet (detta är "hatten"), den andra putsas och bildar ett "ben" (fig. 16). "Svamparna" penslas med smör och kryddor och bakas.

Ris. 16. Potatis "svamp"

Formad potatisskärning

Lockig skärning kräver specialverktyg.

Vågiga chips

Den skalade knölen skärs på samma sätt som i cirklar, med hjälp av en speciell kniv med ett vågigt blad (Fig. 17).

Ris. 17. Spånkniv

Ballonger

För att göra potatisbollar behöver du en speciell sked. Den sitter fast i knölen och stjälken roteras runt sin axel. Resultatet är snygga, identiska bollar lika stora som en hasselnöt (bild 18). De är bakade eller friterade.

Ris. 18. Potatisbollar

Spiraler

Ett metallspett sätts in i den råa knölen. Sedan skruvas en anordning med ett vasst blad på den (bild 19). Kniven skär potatisen så att du får ett långt band 1 - 2 mm tjockt, tvinnat till en spiral.

Ris. 19. Potatisspiraler

Spiralerna tas inte bort från spetten, utan friteras omedelbart (som chips). Dessa "kebab" ser väldigt imponerande ut.

Skiva för tillagning av lantlig potatis

Studenter vid University of Essex fann att när de bakas kommer den största delen av bitarna att täckas med en gyllene skorpa om:

Skär knölen på längden.
Skär varje halva i en vinkel på 30° (Fig. 20).

Fig.20. Knölskiva

Det finns nog ingen person som inte vet vad chips är. Även om det från början var en ganska dyr delikatess, som endast serverades på prestigefyllda restauranger. Med industrins tillväxt började detta mellanmål produceras i stor skala och till ett överkomligt pris. Men samtidigt började olika skadliga tillsatser ingå i dess sammansättning.

För att inte tvivla på kvaliteten och naturligheten hos dina favoritskivor är det bättre att göra dem i ditt eget kök själv. Recepten som beskrivs nedan med foton kommer att berätta steg för steg hur du förbereder hemgjorda chips från potatis, kött och pitabröd i flera versioner.

Potatis chips

För att förbereda läckra skivor hemma, använd en stekpanna eller djup kastrull. Och för att steka potatisskivor kan du ta en fritös.

Ingredienser för fritering av chips:

Stor potatis, identisk i form och tjocklek;
Raffinerad vegetabilisk olja (du kan använda margarin eller animaliskt fett istället);
Peppar och havssalt (grovt), dessutom kryddor, aromatiska örter och kryddor på din begäran.

Matlagnings Instruktioner:

Tvätta potatisen noggrant. Om de har en tunn hud utan skador, behöver du inte skala den;
Vi skär knölarna mycket tunt i cirklar med en mycket vässad kniv eller rivare;
Lägg den hackade grönsaken i kallt vatten. Samtidigt tvättas överflödig stärkelse av, och de färdiga chipsen blir krispiga;
Häll olja i en djup kastrull och värm den väl;
Lägg potatisskivorna i små portioner i den kokande oljan, se till att de inte klibbar ihop;
Det tar nästan några sekunder att steka tunna bitar. Ta försiktigt bort dem med en hålslev och lägg till nästa sats;
Lägg en pappershandduk på en tallrik för att absorbera överflödig olja;
Strö den varma rätten med havssalt, tillsätt paprika, peppar, torkad dill och olika kryddor om så önskas.

Potatis bör inte saltas under stekning eller före tillagning eftersom den tappar fukt och blir inte knaprig.

Kryddiga och varma såser passar bra till denna rätt. Om du tillsätter mer salt får du ett utmärkt mellanmål till öl.

Potatischips i ugnen

Nu kommer vi att berätta hur man gör chips hemma. De kommer att vara både välsmakande och hälsosamma, eftersom de tillagas i ugnen med en minimal mängd olja.

Produktsammansättning:

Tre eller fyra potatisar;
Två eller tre nypor salt;
Tio gram solrosolja;
Två nypor paprika.

Matlagningsplan:

Skala potatisen. Det är lämpligt att ta större knölar, de kommer att vara lätta att skära, och chipsen kommer att vara mycket vackra;
Skär potatisen i tunna skivor med en grönsaksskalare och torka med en pappershandduk;
Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. På så sätt fastnar inte skivorna. De ska vara brynta, så ringla över dem med lite solrosolja. Du kan använda en silikonborste för detta. Strö över förberedelserna med bordssalt och paprika;
Placera i en förvärmd ugn i högst 8-10 minuter. Se till att se till att produkterna inte bränns, för vissa bakar tidigare än andra och behöver tas bort tidigare.

Potatischips i mikron

Detta är ett komplett mellanmål, perfekt för vänliga sammankomster. Du kan överraska dina vänner och glädja dina barn med hemgjorda krispiga snacks som kan göras på bara 5 minuter.

Komponenter:

Medelstor potatis - 2 stycken;
Mald svartpeppar och fint salt - en nypa vardera;
Mald paprika - en halv tesked;
Vegetabilisk olja - en stor sked (och 3-4 teskedar för att smörja plattan);
Varmmalen röd paprika (valfritt) - på spetsen av en kniv.

Matlagningsprocess:

Välj medelstor potatis, tvätta, skala och skär i tunna skivor. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt rivjärn eller en vanlig kniv. Potatisskivornas tjocklek bör vara densamma och inte överstiga 2 mm;
Lägg förberedelserna i en djup skål, strö över paprika, salt, svartpeppar och varm rödpeppar. Tillsätt andra kryddor om så önskas. Häll olja över potatisskivorna och blanda noga med händerna;
Ta en platt skål, täck den jämnt med vegetabilisk olja och fördela bitarna löst i ett lager;
Låt oss placera produkterna i mikrovågsugnen, ställa in maximal effekt och laga våra framtida snacks i 3-5 minuter. Kontrollera deras tillstånd med jämna mellanrum. Matens beredskap kan bestämmas av dess rödfärgade färg och fasta struktur;
Överför de färdiga chipsen till en torr och ren behållare och förbered nästa portion på samma sätt. Om du vill göra chips med ostsmak, riv osten fint och täck de beredda potatisskivorna med ett tunt lager. Placera mellanmålen i mikron i ytterligare en eller två minuter.

Det kommer att ta väldigt lite tid att förbereda chipsen, men resultatet blir helt enkelt fantastiskt.

Köttchips

I receptet på köttchips ingår användning av nötkött, men du kan också använda älg eller lamm. Rätten är ett utmärkt mellanmål för öl och en extraordinär njutning för köttätare.

Du kommer behöva:

torrt rött vin - 500 ml;
Nötkött - kilogram;
Socker - en stor sked;
Sojasås och balsamvinäger - tre stora skedar vardera;
Salt - två matskedar;
Kryddor - efter smak.

Och nu steg-för-steg-receptet:

Tvätta nötköttet noggrant och torka det väl med en pappershandduk;
Använd en vass kniv och skär köttet i avlånga bitar som inte är mer än en centimeter tjocka och cirka fem centimeter långa. Häll rött vin i en djup behållare, tillsätt köttet och tillsätt de kryddor du gillar, samt vinäger, salt och socker. Lägg pressen ovanpå och låt allt marinera i 10-12 timmar;
När den nödvändiga tiden har gått, ta bort köttet från marinaden och torka det. För att göra detta kan du använda ett durkslag, eller placera dem på ett ugnsställ eller på ett stativ för en grönsakstork;
Nu måste vi torka köttet. Det bekvämaste sättet att göra detta är i en grönsakstork. Vi lägger skivorna från varandra på pallarna i grönsakstorken, ställer in enheten på att fungera i en timme (temperatur - 55 grader);
Efter en timme, ställ in temperaturen på 40 grader och fortsätt att torka i cirka 10-12 timmar, glöm inte att med jämna mellanrum vända på bitarna.

Den färdiga produkten kan ätas direkt, men många hemmafruar förvarar den i glasburkar med mycket täta lock.

Lavash chips

Detta är ett utmärkt alternativ till butiksköpta motsvarigheter, eftersom de färdiga produkterna är välsmakande, hälsosamma, utan några föroreningar eller skadliga tillsatser.

Ingredienser:

Tunt pitabröd - två stycken;
Vitlök - två kryddnejlika;
Svartpeppar;
Salt;
Olivolja - 4 stora skedar;
Färsk dill - ett gäng.

Matlagnings Instruktioner:

Finhacka den aromatiska dillen, pressa ur vitlöken, tillsätt salt och peppar, tillsätt olivolja och rör om allt väl;
Smörj lavashen med den beredda blandningen. Du kan använda majonnäs med vitlök, då blir chipsen godare och högre i kalorier;
Vi skär arbetsstycket i små skivor, placerar det på en bakplåt och placerar det i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 5-7 minuter, var noga med att övervaka processen, eftersom produkten kommer att vara klar mycket snabbt. Bakplåten är inte smord med någonting.

Efter detta kan du njuta av den fantastiska smaken och aromen av dina krispiga favoritskivor.

Video: Recept på läckra hemmagjorda chips

En av de mest älskade, men tyvärr inte alltid tillåtna delikatesserna, chips, älskas högt av både barn och de flesta vuxna. Låt oss inse det, även när vi går på en diet och passionerat vill gå ner i vikt, kommer vi, nej, nej, till och med att knacka på en god bit. Men chips har först nyligen fått ett rykte som en ohälsosam mat, och bara tack vare deras fabriksförberedda motsvarigheter. Det är fabrikschips, rikt smaksatta med olja, aromer och konserveringsmedel, som, om de konsumeras på ett obotligt sätt, kan bidra till våra hälso- och viktproblem. Hemlagade chips, tillagade med egna händer, är en helt annan sak, iaktta alla regler för att förbereda inte bara välsmakande utan också hälsosam mat. Sådana chips kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål, ett utmärkt tillbehör och ett utmärkt komplement till många andra rätter, och de kommer inte att orsaka mer skada än någon annan maträtt gjord av potatis. Idag inbjuder vi dig att lära dig och komma ihåg hur man gör hemmagjorda chips är inte bara gott, utan också hälsosamt.

Detta kan verka förvånande för dig, men chips uppfanns ganska nyligen, för lite över hundra år sedan. Till och med det exakta året för uppkomsten av denna läckra maträtt är tillförlitligt känt - 1853. Det var i år som den legendariske amerikanske miljonären Cornelius Vanderbilt först fick en portion chips vid sitt bord. Ja, ja, chipsens historia börjar som historien om en miljonärsrätt! Det var dock mer sannolikt hämnd från en kränkt kock än en speciell kulinarisk framsynthet. När allt kommer omkring, bara några minuter tidigare, hade Vanderbilt lämnat tillbaka potatis till restaurangköket, som enligt hans åsikt var för tjock och dåligt stekt. Den kränkta kocken George Crum skar hånfullt potatisen i de tunnaste skivorna och friterade den tills den var knaprig. Men hämnden misslyckades. Miljonären gillade verkligen den resulterande maträtten, blev omedelbart populär bland den amerikanska eliten och erövrade sedan snabbt hela världen.

Tyvärr verkar det för många hemmafruar att göra hemmagjorda chips vara en extremt svår uppgift, om inte helt omöjlig. Och helt förgäves. Att göra läckra krispiga chips är inte svårare än att göra pommes frites. Allt du behöver är lite potatis, smör och salt, en vass kniv eller matberedare och en stor önskan att glädja dina nära och kära med en utsökt hemlagad delikatess. Å andra sidan kan den uppenbara enkelheten i förberedelserna vara lika vilseledande. När allt kommer omkring, för att dina chips ska bli riktigt läckra, krispiga och inte blöta en halvtimme efter tillagning, måste du känna till några finesser och kulinariska knep.

Idag har Culinary Eden-webbplatsen noggrant samlat in och spelat in ett urval av de viktigaste tipsen, hemligheterna och recepten för dig som definitivt kommer att hjälpa även de mest oerfarna hemmafruar, och som enkelt kommer att berätta för dig hur man gör hemmagjorda chips.

1. För att göra chipsen behöver du en mycket vass kniv som hjälper dig att skära potatisen i så tunna skivor som möjligt. Istället för en kniv kan du använda skivare eller ett speciellt tillbehör för en matberedare, som gör att du kan skära mat i tunna, jämna skivor. Tjockleken på de skurna potatisskivorna bör inte överstiga två millimeter. Förutom verktyg för att skära potatis behöver du ett redskap för fritering av chips. En speciell elektrisk fritös är idealisk, vilket gör att du kan kontrollera friteringsprocessen och temperaturförhållandena. Om du ännu inte har skaffat en sådan anordning kan du steka chipsen i en gjutjärnsgryta eller till och med en enkel djup stekpanna med tjock botten.

2. När du väljer potatis till dina chips, var uppmärksam på medelstora knölar med rätt form. Chips från sådana potatisar kommer att bli smidiga, vackra och bekväma. Var noga med att fråga säljaren om den potatis som erbjuds dig är lämplig att steka. När allt kommer omkring, för att göra chips behöver du potatis med tätt, inte löst kött och ett minimalt stärkelseinnehåll. Var uppmärksam på ögonens antal och djup. Att skära ut dem kan förvandla skalning av potatis till verklig tortyr, och färdiga potatischips med många utskurna ögon kommer att bli ojämna och fula. Det verkar onödigt för oss att påminna om att potatis måste vara färsk och oförstörd.

3. Efter att ha tagit hem potatisen, undersök noggrant, sortera och tvätta dem igen, välj bara de smidigaste och mest framgångsrika knölarna. Om din potatis har tunn skal och få ögon kan du skära den hela utan att skala den, utan bara genom att tvätta den noggrant med en borste. Om potatisskalet är för tjockt och grovt, måste sådana potatisar skalas. Skölj noggrant tvättad eller skalad potatis med kallt vatten, torka något, skär i tunna skivor och skölj igen i kallt rinnande vatten, vilket gör att du kan tvätta bort överflödig stärkelse. Lägg de tvättade skivorna i ett durkslag och torka sedan ordentligt, torka med hushållspapper.

4. Värm oljan för fritering av chips i förväg. Den rekommenderade oljetemperaturen för fritering av chips varierar från 170 till 200 grader, men inte högre än 220⁰, när oljan börjar ryka. Valet av typ av olja beror på dina personliga smakpreferenser. Glöm bara inte att endast raffinerade, deodoriserade varianter av vegetabiliska oljor är lämpliga för stekning. Oraffinerade oljor kommer att producera mycket ångor och förstöra smaken av den färdiga produkten. Dessutom kan cancerframkallande ämnen bildas när oraffinerade oljor överhettas. Om du vill göra smaken av dina chips ljusare och rikare, tillsätt bara en liten mängd nöt- eller fläskfett eller ister till den vegetabiliska oljan.

5. Stek chipsen i små omgångar så att potatisskivorna flyter fritt i oljan utan att överlappa varandra eller klibba ihop. För att sänka ner potatisskivorna i den kokande oljan och fånga de färdiga chipsen behöver du en bred hålslev, eller ännu bättre, en speciell korg avsedd för fritering. Utrustad med ett bekvämt handtag gör denna korg att du enkelt kan sänka och samtidigt ta bort alla skivor av en portion, vilket kommer att förhindra överkokning av potatisen. Var mycket noga med att torka potatisskivorna innan du lägger dem i oljan, det förhindrar att den heta oljan kokar över och stänker. Tiden för fritering av chips beror på skivornas tjocklek och oljans temperatur i genomsnitt, chipsen är klara inom en minut efter att ha sänkts ner i oljan.

6. Ta bort de färdiga gyllene chipsen från oljan och lägg i ett durkslag klätt med pappersservetter. Låt överflödig olja rinna av. Dessa chips kan redan serveras, de blir goda, krispiga och aptitretande. Och bara en sak kan förstöra ditt nöje - sådana chips behåller sin sprödhet under en mycket kort tid, bokstavligen i en halvtimme, och mjuknar sedan och förvandlas till tunna skivor av enkel stekt potatis. Det andra steget av att förbereda chips - torkning - hjälper dig att undvika detta. Det enklaste sättet att snabbt torka en liten mängd chips är att placera dem i mikrovågsugnen i 30 till 60 sekunder på hög effekt. Om du förbereder en stor portion chips på en gång, kommer det att vara bekvämare för dig att använda ugnen. Värm ugnen till 200⁰, lägg en plåt med chips utlagda på den och torka i 10 - 15 minuter. Var försiktig så att dina marker inte bränns! Ta bort de färdiga chipsen från ugnen, lägg på hushållspapper och låt dem svalna helt. Salta och strö över kryddor endast på färdigberedda chips!

7. Sammanfatta allt ovan, låt oss försöka laga vår första sats hemmagjorda chips tillsammans. Tvätta och skala noggrant 500 g potatis. Använd en vass kniv, en matberedare eller en enkel skalkniv och skär potatisen i tunna, jämna skivor som inte är mer än 1 - 2 mm tjocka. Skölj de färdiga potatisskivorna i kallt vatten, ta bort överflödig stärkelse och torka sedan ordentligt med en pappershandduk eller servetter. Värm vegetabilisk olja i en kittel eller fritös och stek potatisen i små portioner tills den är gyllenbrun. Lägg de färdiga potatisskivorna i ett durkslag klätt med pappersservetter och låt överflödigt fett rinna av. Lägg sedan dina chips på en tallrik i ett enda lager och lägg i mikrovågsugnen för att torka. Torka chipsen i 30 - 60 sekunder på full effekt. Lägg de färdiga chipsen på en pappershandduk och låt dem svalna helt. Krydda de avsvalnade chipsen med salt och din favoritkryddblandning. Förvara dina chips i en papperspåse på en sval, torr plats. Men vem skulle lagra så läckra hemmagjorda chips under lång tid?

8. Läckra hemmagjorda chips kan göras utan fritering. Grädda helt enkelt potatisskivorna i ugnen tills de är knapriga. Tvätta, skala och skär i tunna skivor 800 g potatis. Skölj potatisskivorna för att få bort överflödig stärkelse och torka på hushållspapper. Lägg skivorna i en djup skål, tillsätt 2 msk. skedar olivolja, salt, svart och röd peppar efter smak. Blanda noggrant och låt stå svalt i 10 minuter. Klä en bakplåt med smord bakplåtspapper, arrangera potatisskivorna i ett lager och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200⁰ i 15 minuter. Vrid sedan bakplåten 180⁰ och grädda dina chips i ytterligare 15 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.

9. Om du inte har någon extra tid alls, men verkligen vill ha hemmagjorda chips, kan du använda ett snabbt recept för att göra chips i mikron. Tvätta, skala och skär 500 g potatis i så tunna skivor som möjligt. Lägg potatisskivorna i en skål, tillsätt 1 msk. en sked vegetabilisk olja, en nypa av dina favoritkryddor och salt efter smak. Blanda allt och låt stå i 10 minuter. Lägg skivorna på ett brett fat i ett enda lager så att de inte rör vid varandra. Mikrovågsugn på hög i 4 till 6 minuter tills den är gyllenbrun och krispig. Håll ett öga på dina chips medan du lagar mat så att de inte torkar ut! Det är bättre att äta sådana chips så snart som möjligt - de kan snabbt bli blöta.

10. Men vad vore hemmagjorda chips utan läcker hemlagad sås? Testa att göra en delikat och samtidigt kryddig sås med gräddfil och vitlök. Blanda 100 ml. god gräddfil och 100 ml. yoghurt med låg fetthalt. Lägg till dem en pressad vitlöksklyfta, en matsked hackad dill, en nypa cayennepeppar och salt efter smak. Blanda allt noggrant och låt det brygga på en sval plats i 15 - 30 minuter. Den här såsen är perfekt för hemmagjorda chips, såväl som krutonger, krutonger och pommes frites.

Och på sidorna kan du alltid hitta ännu fler intressanta idéer, beprövade recept och viktiga tips som alltid kommer att berätta hur du gör hemmagjorda chips.

Zhalnin Dmitry