Paier med syltetøy fra gjærdeig. Oppskrifter på stekte paier med syltetøy: alternativer med forskjellige typer deig. Lenten matlaging alternativ

Paier med syltetøy i stekepanne er et fantastisk alternativ til tradisjonell baking i ovnen. Forskjellen er at det er mye enklere og raskere å tilberede slike produkter. Nesten alle elsker stekte paier - fra ung til gammel. Deilig luftig deig stekt i en stekepanne, med frukt- eller bærfyll, vil ikke etterlate noen likegyldige. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede slike bakevarer, og de vanligste produktene er nødvendige. Ta deg litt tid og glede dine kjære med deilige stekte paier med søtt fyll. Denne retten er perfekt for kveldste med familien.

Smak info paier

Ingredienser

Vann - 1,5 ss;
fersk gjær - 30 g;
Hvetemel - 4,5 ss;
Sukker - 1,5 ss;
Salt - 3/4 ts;
Vegetabilsk olje - 3 ss. inn i deigen + 70-80 ml. til steking;
Syltetøy - 300 g.

Hvordan lage stekte paier med syltetøy i en stekepanne

For å gjøre paiene smakfulle og vakre, må du elte deigen riktig. Hell varmt, kokt vann i en dyp bolle og løs opp gjæren i den.

Tilsett sukker, salt og rør. Dekk bollen med et rent håndkle og sett på et lunt sted i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden skal det dannes en frodig, hvit hette. Hvis dette ikke skjer, er gjæren uegnet til å lage deig.

Tilsett alt melet i små porsjoner i gjæren. Pass på å sile den gjennom en sil, da blir paiene luftige og bokstavelig talt smelte i munnen. Hell i vegetabilsk olje.

Elt deigen med hendene. Den skal være myk nok og feste seg litt til hendene. Elt deigen etterhvert som du tilsetter mel, det kan hende du trenger litt mer eller mindre. Det avhenger av kvaliteten på produktet. Dekk bollen med deigen med et håndkle og sett på et lunt sted for heving.

Den ferdige deigen skal øke i volum flere ganger. Legg den på arbeidsflaten og elt den med hendene. Hvis deigen er klissete, smør hendene og bord med vegetabilsk olje eller dryss med mel. Form den til en lang, lubben pølse og skjær den i små biter. Tilpass lengden og bredden selv, avhengig av ønsket størrelse på de ferdige paiene. Ikke glem at produktene i stekepannen vil øke flere ganger!

Bruk en kjevle og rull hvert deigstykke til en flat kake.

Det er tid for fylling. Du kan bruke absolutt hvilket som helst syltetøy du liker eller til og med tykt syltetøy. Legg omtrent en teskje fyll i midten av hver del. Ikke overdriv, ellers vil syltetøyet under steking begynne å renne ut og brenne.

Klem kantene på paiene godt for å danne en melbolle. Gi den deretter en jevnere form.

Varm opp stekepannen med vegetabilsk olje. Ideelt sett bør paiene friteres, men ikke alle har denne muligheten. Hell derfor i så mye olje du synes er nødvendig, tilsett mer om nødvendig. Legg bitene i varm olje, med sømsiden ned.

Stek på begge sider på middels varme til de er pent gyldenbrune. En porsjon tar omtrent 4-5 minutter å tilberede. Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Stekte paier med syltetøy fra gjærdeig er klare. La dem avkjøles litt og server som dessert, med en kopp aromatisk te. Det ble veldig velsmakende, god appetitt!

Merknad til eieren:

Hvis du foretrekker å bruke tørrgjær, trenger du tre ganger mindre av den - 10 g.
Hvis du vil at paiene skal forbli sprø, oppbevar de på et tørt sted, dekket med et håndkle. Men hvis du legger den i en kjele og dekker den med lokk, vil produktene etter noen timer bli myke.
Herdede paier kan gis et nytt liv. Sett dem i mikrobølgeovnen, plasser et glass vann ved siden av og varm dem i 30 sekunder. I løpet av denne tiden vil paiene bli myke og smakfulle igjen.

Rødmose og velduftende hjemmelaget bakevarer! Hva kan være bedre? Hun gjør hjemmet vårt virkelig koselig. Hjemmelagde paier er en grunn til å ha det hyggelig ved samme bord med kjære eller venner.

Jeg foreslår å lage gjærpaier med syltetøy i ovnen. Resultatet er luftige og møre bakevarer. Det er viktig å ikke gjøre deigen stram, den skal feste seg litt til hendene og være myk. Dette resulterer i en luftig deig. Fra denne deigen kan du lage ikke bare søte paier, men også paier, bagels og rundstykker.

Så la oss komme i gang! Jeg tilbereder produktene i henhold til listen.

Hell sukker og salt i en bolle.

Tilsett varm melk og vegetabilsk olje og bland.

Jeg sikter melet, blander med gjæren og tilsetter melkeblandingen.

Jeg elter deigen grundig.

Dekk bollen med deigen med film og la den øke i volum 2-3 ganger.

Jeg elter deigen og deler den i like biter (jeg veier 45 g deigbiter ved hjelp av en kjøkkenvekt). Jeg prøver å ikke drysse arbeidsflaten med mel, men å smøre den litt med vegetabilsk olje. Jeg kjevler enten ut hver deigbit med en kjevle eller flater den litt ut. Jeg legger ca 2 ts syltetøy i midten av deigsirkelen.

Jeg samler kantene på deigen og klyper godt sammen. Jeg lager resten av paiene.

Legg paiene med sømsiden ned på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

Jeg dekker paiene med film (for å unngå at det dannes en tørr skorpe) og lar dem øke litt i størrelse.

Pisk eggeplommen med melk og pensle toppen av paiene med en konditorkost.

Jeg baker paier med syltetøy i ovnen, forvarmet til 180 grader, til de er gyldenbrune.

Deilige ovnsbakte paier med syltetøy er klare!

Nyt teselskapet med velduftende og luftige bakverk!

Paier med syltetøy er et billig og elsket bakverk. Noen vil si at det er banalt, mens andre vil legge merke til at det er "bestemors" - fra barndommen, fra koselige vinterkvelder, gamle spiskammers med krukker fylt med en rekke syltetøy.

Det finnes flere typer deig for slike paier, og hver er interessant på sin egen måte.

Valget av syltetøy til paier er merkelig nok ikke mindre viktig. Enig, paier med hjemmelaget aromatisk plommesyltetøy og paier med eplesyltetøy fra butikken vil være ganske annerledes. Ja, hjemmelaget syltetøy til paier er bedre. Hvis valget ditt likevel falt på butikkkjøpt, velg den tykkeste versjonen av kirsebær-, eple- eller plommesyltetøy.

Tradisjonelle paier med syltetøy

Denne oppskriften vil ta mye tid, siden grunnlaget for paiene er gjærdeig. Men, kanskje, dette er de mest tradisjonelle, grunnleggende paiene med syltetøy.

Oppskrift Ingredienser

mel 0,5 kg
aktiv gjær 1/2 spiseskje
salt en klype
sukker 100 g
kremmargarin 100 g
melk 1 glass
egg 2 stk.
syltetøy 300-350 g

Hvordan lage paier fylt med syltetøy etter en tradisjonell oppskrift

Bland varm melk, gjær og sukker.

Temperaturen på melken er av stor betydning. Kald melk vil hindre gjæren i å heve, og varm melk vil rett og slett drepe gjærsoppen.

La deigen stå på et lunt sted i 15-25 minutter. En skumtopp skal vises på toppen.

Tilsett smeltet margarin, egg, salt, bland deigen.

Sikt melet, tilsett i deler til de flytende ingrediensene, elt deigen.

La deigen stå på et lunt sted under et håndkle i 20-40 minutter. La deigen heve og elte.

Del deigen, kjevle ut like flate kaker. Legg 2 ts syltetøy i midten og lag paier.

Legg på en smurt bakeplate og la heve i 15-20 minutter.

Smør med eggeplomme og stek i 25-30 minutter ved 180 grader til de er gyldenbrune.

Fjern paiene fra stekeplaten og la dem hvile litt.

For enkelhets skyld legger du paiene i en dyp bolle i ett lag og la dem ligge i 10-15 minutter under et håndkle. Dette vil gjøre paiene enda mer smakfulle.

Oppskrift på butterdeig med syltetøy

Dette er et alternativ for de lateste husmødrene, siden oppskriften bruker ferdig butterdeig og tykt butikkkjøpt syltetøy.

Oppskrift Ingredienser

1 pakke butterdeig (vekt 0,5 kg);
300 gram syltetøy;
1 eggeplomme;
litt vegetabilsk olje.

Hvordan lage late paier med syltetøy

Tin deigen. Kjevle litt ut og skjær i firkanter med en side på 12-15 cm.

Du kan kutte mindre firkanter, men da ender du opp med veldig små paier.

Skjær syltetøyet i store firkanter eller rektangler.

Bruker du hjemmelaget syltetøy, øs opp syltetøyet med en teskje, prøv å form en stor bit.

Legg et stort stykke syltetøy i midten av hver rute.

Klem kantene for å danne firkantede paier. Lag fine og jevne fuger.

Smør en bakeplate eller bakepapir med vegetabilsk olje.

Legg paiene på kort avstand, butterdeigen hever ikke mye.

Knekk egget, separer eggeplommen. Pensle paiene med eggeplomme med en silikonbørste.

Stek i 15-20 minutter til de har fått fin skorpe.

Du kan ha mye mer syltetøy i slike paier enn i andre - fyllet lekker ikke ut av slike paier.

Oppskrift på fastelavnspaier med syltetøy

Denne oppskriften kan tilberedes både under faste og på andre dager; oppskriften er veldig økonomisk. Dette er pannestekte paier.

2 kopper mel;
150 ml vann;
15 gram fersk gjær;
1-1,5 ss sukker;
en klype salt;
1,5 ss raffinert vegetabilsk olje + 1 glass olje for frityrsteking;
50-80 gram eventuelt syltetøy.

Alle produkter må ha en kompakt temperatur.

Først, la oss forberede deigen:

Mos gjæren med en gaffel, tilsett sukker og elt igjen.

Tilsett 1/3 kopp mel og tilsett vann litt etter litt, rør blandingen. En flytende deig kommer ut.

Legg deigen på et lunt sted i 15-25 minutter.

Når deigen har økt i volum med 3 ganger, fortsett tilberedningen.

Elting av deig

Sikt resten av melet i en annen bolle og hell i deigen.

Rør deigen og la den heve. Etter ca 1-1,5 time vil deigen heve.

Slå ned deigen og tilsett vegetabilsk olje. Etter dette lar du deigen heve igjen.

Slå ned deigen en siste gang og lag paiene som vanlig.

Lage paier med syltetøy

Frityrstek paiene i 10-15 minutter på hver side.

Det anbefales at paiene er minst halvparten nedsenket i kokende olje.

Paier med syltetøy på kefir

Paier etter denne oppskriften kan friteres eller bakes i ovnen. Oppskriften er universell, deigen passer til både søte og salte fyll.

Deig:

250-300 ml sur kefir, fettinnhold 1,5%;
300-350 gram mel;
1 egg;
1 teskje brus;
2 ss sukker, valgfritt uten.

Fylling:

100-150 gram tykt syltetøy.

Hvordan lage kefirpaier med syltetøy

Varm opp kefiren, selv om den har romtemperatur. Kefir skal være varm, ca 37-38 grader.

Sikt mel og natron.

Tilsett sukker til mel, bland.

Hell mel i en beholder med varm kefir og bland.

Deigen skal stå og bli blemmet.

Bare deretter fortsetter matlagingen.

La deigen stå, og i mellomtiden pisk egget og hell i deigen. Bland deigen med hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. En myk, smidig deig skal komme ut. Lag paier og stek i dypt fett eller i ovnen. Slike paier blir svampete og luftigere enn vanlig, fordi deigen øker i volum med 1,5-2 ganger.

Produkter for tilberedning av deigen:

Kefir (2,5%) - 250 ml;

Kyllingegg - 2 stk.;

Tørr bakegjær - 1 bord. å ligge (eller 50 gram ferskvann)

kremmargarin - 100 gram;

granulert sukker - 100 gram;

Vanillin - 1 pose;

Premium mel - 600 gram.

Syltetøy fra hvilken som helst frukt, men tykk - 200 gram.

Margarin - 30 gram;

Vann eller melk - 2 ss. lodge;

Sukker - 30 gram.

Hvordan tilberede gjærdeig med kefir

Vi begynner å lage mat ved å smelte margarinen i en metallbolle over bål til den blir flytende.

Deretter må vi helle vanillin og sukker i den smeltede margarinen.

Og rør alt til krystallene løser seg opp (det kan du raskt og enkelt gjøre i varm margarin).

Hell deretter kefir i en dyp bolle og tilsett margarin-sukkerblandingen.

Rør grundig til en jevn blanding, og tilsett deretter gjær. Elt den flytende deigbunnen igjen.

Tilsett så eggene i bunnen og bland godt igjen.

Nå må vi tilsette mel til den flytende basen. Tilsett først halve porsjonen og bland med en skje. Hell deretter resten av melet i bollen og elt deigen med hendene. Vi får en test som den på bildet.

Etter elting må deigen i bollen dekkes med matfilm.

Og la stå i romtemperatur i 60 minutter.

I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum (heve). Deretter må vi støve bordet lett med mel og elte det grundig.

Hvordan lage paier

Fra hovedstykket av deigen må du knipe av et lite stykke, på størrelse med et kyllingegg, og rulle det til en ball med hendene.

Vi legger ballen på bordet støvet med mel og trykker den litt ned og ruller lett et stykke deig med en kjevle.

Legg en teskje syltetøy i midten av kaken.

Vi fyller paien på samme måte som dumplings lages.

Deretter må du vri sømmen på paien innover og trykke selve sømmen lett på bordet.

Dermed får vi en liten, pen pai. Paiene må plasseres tett ved siden av hverandre på en bakeplate dekket med bakepapir smurt med vegetabilsk olje.

La paiene ligge på laken i romtemperatur i 20 minutter slik at de får heve.

Hvordan lage glasur til gjærpaier

De ferdige bakevarene vil få en appetittvekkende brun skorpe hvis du dekker dem lett med en spesiell glasur før du setter dem i ovnen. For å forberede det må vi røre smeltet margarin, sukker, vann og mel til det er jevnt.

Denne blandingen, ved hjelp av en pensel, må påføres paiene etter at de har hevet.

Hvordan bake paier

Sett bakeplaten i en forvarmet ovn og stek på middels varme i 20-30 minutter. De ferdige paiene vil få en brun skorpe når de tas ut av ovnen, og hvis du prikker dem med en tannpirker, skal ikke deigen feste seg til den.

Det er alt, våre deilige luftige hjemmelagde gjærpaier med syltetøy og en appetittvekkende skorpe er klare.

Det er på tide å brygge en kopp te med sitron og begynne å spise deilige hjemmelagde bakverk.

Deigen kan være hva som helst. Tilbereder du klassisk gjær, blir paiene luftige og luftige, men samtidig mettende.

Du kan lage deigen uten gjær, og på hvilken som helst base: kefir, rømme, melk eller vann. Dette alternativet passer hvis du ikke liker lukten av gjær eller ønsker å lage magre bakevarer.

Gode paier lages også av butterdeig – sprø, lette, møre. Du kan kjøpe butterdeig frossen, eller du kan lage den selv.

Paier laget av alle typer deig kan bakes i ovnen eller stekes i en stekepanne.

Hvordan tilberede fyllet

Syltetøyet kan være alt: fra epler, aprikoser, fersken, jordbær, rips, kirsebær, plommer, bringebær eller til og med stikkelsbær. Heldigvis er det et utvalg i butikkene. Hvis du ønsker det, kan du også bruke hjemmelaget syltetøy fra din egen kjeller eller din kjære bestemors spiskammer.

Under tilberedning, under påvirkning av høy temperatur, utvider syltetøyet seg, blir mer flytende og har en tendens til å lekke ut av paien. Som dette:

huffingtonpost.com

For å unngå at dette skjer, må fyllet tyknes på forhånd. Du kan gjøre dette på flere måter:

Tilsett semulegryn i syltetøyet og bland godt. Forholdet er 1 teskje semulegryn per 1 kopp syltetøy. Kok blandingen i 3-5 minutter på lav varme, mens du rører konstant, og la den avkjøles ved romtemperatur.
Tilsett 1 ss bær- eller fruktgelépulver til 1 glass syltetøy. Det er bedre hvis råvarene til pulveret er de samme som for selve syltetøyet. Det vil si for eksempel til eplesyltetøy, ta eplepulver, til pæresyltetøy, pærepulver, til kirsebærsyltetøy, kirsebærpulver.
Tykk syltetøyet med stivelse: potet eller mais. Det er å foretrekke å ta mais, da det har en mindre uttalt smak. Proporsjoner - 1–2 ts stivelse (mengden avhenger av den første konsistensen til den søte massen) per 1 kopp syltetøy. Stivelse, som semulegryn, må tilberedes med syltetøy i 3-5 minutter. Og ikke glem å avkjøle blandingen før du legger den i paiene.
Tilsett 1 ss brødsmuler for hver kopp syltetøy. Det anbefales å ta kjeks fra en hvit bolle uten tilsetningsstoffer. Svarte kjeks vil gi de ferdige bakevarene en rugsmak.
Du kan også bruke malte kjeks for å tykne. Ta en kjeks med nøytral smak, legg den i en ziplock-pose, forsegl den tett, legg den på benken og knus den med en kjevle. Eller mal konfektproduktet i en blender. For 1 glass syltetøy vil 1 ss knuste kjeks være nok.

For å steke paier fra gjær og usyret deig, form ovaler eller sirkler. Kjevle ut deigen, skjær ut formen du trenger ved hjelp av et glass, bolle eller spesialform. Du kan ganske enkelt knipe av et stykke deig og lage en form med hendene.

Legg fyllet i midten av den ferdige sirkelen eller ovalen. Samle kantene innover og klyp i midten.

momsdish.com

Hvis du vil lage avlange paier, klem kantene på deigen som vist i videoen.

For å steke paier med gjær eller ikke-gjær, sørg for å forsegle deigen tett. Siden produktene må snus under matlaging, er det uakseptabelt å la syltetøyet stå åpent.

Hvis du bestemmer deg for å bake paier i ovnen, kan du bli kreativ. Skjær for eksempel langsgående hull på sidene av sirkler eller ovaler og kryss de resulterende deigstrimlene.

sweetbakedlove.blogspot.ru

Lag også butterdeigspaier lukket for steking i en stekepanne slik at du kan steke dem på begge sider. For firkantede, runde, ovale, trekantede og andre paier (til og med en blomst, til og med et hjerte), skjær ut de ønskede formene fra deigen. Legg fyllet på den ene figuren, dekk den andre på toppen. Press kantene med en gaffel.

westoftheloop.com

For halvmånen, legg fyllet på halvparten av sirkelen, dekk med den andre halvdelen og trykk på kantene. På samme måte kan du lage en firkantet pai av et rektangulært lag med deig og en rektangulær av en firkantet.

joythebaker.com

Når det gjelder bakte butterkaker, la gjerne fantasien løpe løpsk. Siden de ikke trenger å vendes, kan du trygt la syltetøyet stå utildekket. Du kan for eksempel lage en så vakker flette:

food52.com

Eller til og med dette mesterverket:

pinterest.com

Hvordan steke paier

For å steke gjær og gjærfrie paier, varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg paiene med sømsiden ned slik at de ikke løsner under kokingen, og stek på høy varme i 2-3 minutter. Snu deretter og brun på den andre siden.

Legg de ferdigstekte paiene på papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig olje.

Butterdeigsprodukter bør friteres. Fyll derfor pannen med nok olje slik at paiene flyter i den uten å berøre bunnen. Senk bitene forsiktig ned i oljen og stek i 2-3 minutter på hver side.

Hvordan bake paier

Legg bitene på en stekeplate smurt med olje eller kledd med bakepapir. La det være ca 1 cm mellom paiene for å unngå at de fester seg sammen.

For å få bakevarene til å skinne, dekk bitene med et tynt lag sammenvispet egg.

Stek butterdeiger i 10–15 minutter ved 200–220°C, resten i 20–25 minutter ved 180–200°C.

Steketiden for gjær og gjærfrie paier kan økes med 3–5 minutter hvis du bruker mye deig. Du kan vurdere beredskapen til retten ved å bruke en tannpirker eller trespyd. Stikk hull i kanten av paien der det ikke er syltetøy. Hvis det fortsatt er en fuktig masse igjen på pinnen, må produktene oppbevares i ovnen.

Du kan bestemme beredskapen til butterkaker etter utseendet. Godt bakt deig er gyllen og tørr.