Hvordan lage charlotte med mandariner: de beste oppskriftene. Charlotte med mandariner - enkle og uvanlige oppskrifter på en deilig pai Charlotte med mandariner på kefir

17:15 30.10.2016

I livet er det et sted for enkle, uforanderlige retter, smaken som vi husker fra barndommen. En av dem er eplepai charlotte. Men det er alltid rom for eksperimentering, og i dag vil du lære uvanlige charlotteoppskrifter som vil glede deg med en ny smak.

I mange land tilberedes charlotte på helt andre måter. Denne retten kommer opprinnelig fra Frankrike, hvor den ble tilberedt med epler og hvitt brød dyppet i egg. Men nå har oppskriftene på denne enkle eplepaien endret seg mye. Du vil lære hvordan du tilbereder charlotte med epler, men også med et bredt utvalg av fyll: gresskar, mandariner, cottage cheese.

Klassisk ukrainsk charlotte

Mange kvinner kjenner denne charlotteoppskriften som en livredder for uventede gjester eller når du vil glede deg selv og dine kjære med en uventet delikatesse. Det er veldig enkelt, det viktigste er å huske nummer 3:

• 3 egg;
• 3 epler;
• 1 kopp mel;
• 1 glass sukker (mye mindre er mulig - etter smak);
• alt annet - som med all baking: en klype salt, bakepulver, litt smør til å smøre pannen og semulegryn (eller revet kjeks) - dryss bunnen, krydder etter smak (kanel, ingefær, stjerneanis).*

* Om ønskelig kan du øke mengden mel til 2 kopper og tilsette 0,5 -1 kopp melk eller kefir.

Forberedelse:

Pisk egg med sukker, tilsett salt, mel, bland godt. Smør formen med olje og dryss med semulegryn (du trenger ikke gjøre dette hvis du har en silikonform). Legg hakkede epler på bunnen og fyll med deig. Sett inn i en forvarmet ovn til 200 grader og stek til den er ferdig - ca 30-40 minutter (sjekk om den er ferdig med en tannpirker).

Denne oppskriften egner seg også til å lage charlotte i en slow cooker. Det viktigste er å velge riktig program på instrumentpanelet.

Tradisjonell fransk charlotte med epler (på hvitt brød)

Du trenger følgende ingredienser:

• ca 7 epler;
• granulert sukker - 100 g (mer er mulig hvis eplene er sure);
• smør - 300 g (1,5 pakker);
• melk - 0,5 kopper;
• hvitt brød eller brød - 2 stk.;
• maisstivelse - 2 ts;
• vaniljesukker - 1 pose (eller vanilje på tuppen av en kniv).

Forberedelse:

Smelt 50 g smør og la det småkoke på forhånd skrelte og kuttede epler i det på middels varme i ca 7 minutter. Tilsett sukker, du kan tilsette rosiner, fersken eller annen frukt om ønskelig. La småkoke i ytterligere 10 minutter til eplene begynner å ligne kandisert frukt.

Bland stivelse med melk. Og før det setter seg, hell blandingen i stekepannen. Reduser varmen og la det småkoke i et minutt til – fyllet er klart.

Skjær brødet i skiver, som for toast, tørk det i ovnen eller i en stekepanne, men ikke la det bli brunt. Smelt smøret og dypp brødet, legg det forsiktig over hverandre på den tilberedte pannen (slik at fyllet ikke renner ut). Skjær litt av brødet i smalere skiver og kle sidene av formen. Hell nå i eplefyllet og dekk med et andre lag brød, også dyppet i olje.

Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en time.

Charlotte med epler basert på mørdeig

For testen trenger du:

• 250 g mel;
• 100 g smør;
• 1 eggeplomme;
• 2 ss. l sukker;
• en klype salt.

For fylling:

• 700 g sure epler;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ts. kanel (uten topp);
• 2 ss. l. rom (eller konjakk);
• 0,5 sitron (saft og skall);
• 1 ss. l. semulegryn (med topp).

Forberedelse:

Sikt melet, bland med mykt smør, sukker, salt og eggeplomme. Du bør ikke elte lenge - slik at sandkakedeigen ikke blir hard, men smuldrende. Dekk til med matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Skrell eplene, kutt i 1,5-2 cm terninger, dryss over sitronsaft, tilsett kanel, sukker, konjakk, skall, semulegryn (for å absorbere overflødig fuktighet) og bland.

Forvarm ovnen til 200 grader og klargjør formen (dekk med bakepapir og smør med smør).

Del deigen fra kjøleskapet i 2 ulike deler (2/3 og 1/3). Fra den større, kjevle ut et tynt lag på 2-3 mm, og legg det i formen, la sidene av deigen være på 2-3 cm Legg ut fyllet jevnt. Kjevle ut et lag av den mindre delen av deigen og dekk paien med den. Pensle kantene med vann og press det nederste og øverste laget av deig sammen.

Lag dekorasjoner av utklippene - blader, blomster og, pensle med vann, dekorer det øverste laget med dem. Om ønskelig kan det bakes i form av en rull.

Stek i 50-60 minutter. La den avkjøles i formen for å unngå at den smuldrer opp, og overfør deretter kaken til et fat. God appetitt!

Charlotte med gresskar

Oppskriften på charlottedeig med gresskar er ikke forskjellig fra den klassiske.

Men det er flere hemmeligheter for gresskarfylling:

• Du må kutte gresskaret veldig fint eller rive det slik at det baker bedre.
• Det kan forbehandles - stuet eller ta biter av allerede bakt gresskar
• Bruk en spesiell "gresskarblanding" av krydder som vil forbedre smaken av retten: kanel, muskat, ingefær, nellik, sort pepper.

Du kan dekorere charlotten med nøtter. Du vil spesielt like denne oppskriften til høsten.

Charlotte med appelsiner (mandariner)

Denne oppskriften vil nytes om høsten og vinteren - charlotte med mandariner eller appelsiner vil gi kraft og godt humør ikke mindre enn den vanlige med epler.

Den tilberedes på samme måte som klassisk charlotte. Del deigen i 2 deler, hell den ene delen over i en smurt form, hell i fyllet - hakkede, skrellede appelsinskiver (hele mandarinskiver kan brukes). Og hell den andre delen av deigen på toppen. Stek som vanlig.

Charlotte med bananer og epler

Den er også tilberedt etter prinsippet om klassisk charlotte. Du kan eksperimentere med fyllet ved å lage en eple-bananblanding, eller legg litt frukt inni deigen og pynt toppen av paien med de andre. Dette kan for eksempel gjøres som på bildet.

Charlotte med cottage cheese og epler

Denne charlotten kan også ha flere varianter - tilbered den basert på ostemasse med epler, eller lag den basert på den klassiske charlottedeigen, men med 2 lag fyll.

Til charlotte med ostemasse trenger du:

• cottage cheese - 250 g;
• epler - 3 stk;
• egg - 4 stk;
• mel - 3 ss. 1 (90 g);
• smør - 150 g;
• sukker - 300 gram (eller mindre, etter smak)
• brus - 1/2 teskje, slukket med eddik.

Forberedelse:

Gni inn smøret med 100 g sukker til det er helt oppløst. Tilsett cottage cheese og ytterligere 100 g sukker til denne massen, bland. Tilsett hvite pisket med 50 g sukker, tilsett separat piskede eggeplommer (også med 50 g sukker), bland. Tilsett oppløst brus.

Skrell eplene, skjær i skiver, legg i deigen og bland. Hell blandingen i den forberedte pannen og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Dryss over melis eller kanel om ønskelig.

Tilbered charlotten med 2 lag fyll som vanlig, men mos i tillegg 250 g cottage cheese med sukker og 1 egg. Legg først eplelaget og fyll det med deig, og deretter ostemasselaget, også fylt med deig på toppen. Stek som i den klassiske oppskriften.

Charlotte er en søt pai. Opprinnelig ble den tilberedt av rester av hvitt brød, tilsatt frukt og fløte. I sovjettiden var en oppskrift på charlotte laget av kjeks med epler veldig vanlig. Mest sannsynlig fikk vi den fra den klassiske engelske charlotten, som ble tilberedt ved å legge hvitt brød dynket i en eggeblanding lagvis med epler kokt i sukkersirup.

I alle fall, med hvilken som helst kombinasjon av bær og frukt, viser charlotte i henhold til denne oppskriften seg mør og velsmakende - en rask dessert til te. Jeg har allerede laget den med epler, pærer, blåbær, epler og blåbær. Vel, i dag blir det mandarin charlotte...

La oss tilberede ingrediensene i henhold til listen. Skrell og del mandarinene i skiver.

La oss forberede den vanlige kjeksdeigen: pisk eggene med sukker i en blender, tilsett mel og bakepulver, vanillin. Bland til glatt. I det siste har jeg laget kjeksdeig med en blanding av 3 ss kokende vann blandet med 3 ss vegetabilsk olje. Resultatet er en veldig elastisk deig.

Hell deigen i en bakepapirkledd ildfast form og ordne mandarinskivene jevnt. Jeg delte dem også i to.

Sett i ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter (avhengig av ovn).

Ta den ferdige charlotten rett ved kantene av papiret over på en tallerken, la den avkjøles litt og fjern papiret ved hjelp av en annen stor tallerken. Du kan strø over melis eller fylle den med hvilken som helst saus eller krem.

En god måte å diversifisere kjente bakeoppskrifter på er å supplere sammensetningen med nye ingredienser; charlotte med mandariner er et godt eksempel på dette. Paien tilberedes på samme måte som med epler eller pærer, men resultatet er en veldig uvanlig, i motsetning til alle andre søtsaker, delikatesse som absolutt vil bli verdsatt av alle elskere av hjemmelagde godbiter.

Hvordan lage charlotte med mandariner i ovnen?

Tangerine charlotte, i motsetning til eplepai, kommer ut mykere, saftigere, og for at resultatet ikke skal skuffe, må du overholde visse regler når du lager sitrusbakverk.

1. Hovedtrekket til klassisk charlotte er sukkerskorpen som dannes på overflaten av paien under bakeprosessen. Denne effekten oppnås ved å raskt visp egg og sukker og elte deigen til krystallene løser seg opp.
2. Tatt i betraktning at charlotten er tilberedt med en proteindeig, anbefales det ikke å smøre formen; marengsen vil ikke heve seg i dette tilfellet. Det er bedre å dekke beholderen med pergament.
3. Hvis sitrusfruktene er for saftige slik at den bakte mandarin-charlotten i ovnen ikke blir våt, paneres skivene i stivelse før de tilsettes i deigen.
4. Mandariner har en tendens til å brenne seg, så det anbefales ikke å legge dem på bunnen av formen.
5. For å forsterke mandarinaromaen kan du legge til hakket skall i deigen.

Charlotte med epler og mandariner er en klassisk oppskrift, supplert med aromaen av sitrusfrukter. En uvanlig godbit, som ofte tilberedes for hjemme-teselskaper, gitt dens enkelhet og bakehastighet; på bare en time, tatt i betraktning tilberedningen av deigen, vil en frodig og mør pai med saftig fyll være klar.

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• mandariner - 3 stk.;
• sukker - 150 g;
• egg - 2 stk.;
• mel - 250 g;
• bakepulver;
• stivelse - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Skrell eplene, skjær i skiver, legg på bunnen av formen.
2. Pisk egg og sukker til et luftig hvitt skum.
3. Bland bakepulver med mel, tilsett forsiktig i deigen.
4. Hell over epler.
5. Skrell mandarinene fra filmene, dryss med stivelse, legg på deigen, trykk ned.
6. Mandarinene stekes i 50 minutter ved 180 grader.

Julecharlotte med mandariner

Ikke veldig forskjellig fra den klassiske julemandarin-charlotten. Paien inneholder revet skall, som vil gjøre krummen mer gul og velduftende. For å bake denne delikatessen trenger du en form med en diameter på 22 cm; hvis du bruker en større beholder, bør steketiden reduseres med 10 minutter.

Ingredienser:

• egg - 4 stk;
• mel - 200 g;
• sukker - 150 g;
• mandariner - 3 stk.;
• mandarinskall - 2 ss. l.;
• bakepulver.

Forberedelse

1. Pisk hvitene med sukker til det dannes stive topper.
2. Separat pisk eggeplommene med skall og tilsett marengsen.
3. Bland mel og bakepulver, tilsett forsiktig i deigen, rør med en slikkepott.
4. Hell 1/3 av deigen i bunnen av formen, legg ut mandarinskivene, og fyll med resten av deigen.
5. Stek i 60 minutter ved 170 grader.

Charlotte med appelsiner og mandariner

Charlotte med mandariner, hvis oppskrift er supplert med appelsiner, viser seg å være veldig aromatisk. I denne versjonen av baking tilsettes kokt vann og vegetabilsk olje; disse komponentene kan erstattes med 50 ml appelsinlikør, slik at delikatessen blir mer aromatisk og luftig. Paien stekes i 50 minutter, formen må være 22 cm, pass på å dekke den med pergament.

Ingredienser:

• egg - 4 stk;
• mel - 200 g;
• sukker - 180 g;
• bakepulver, vanillin;
• mandarin - 1 stk.;
• oransje - ½ stk;
• kokende vann og olje - 3 ss. l.

Forberedelse

1. Pisk egg med sukker til hvit krem, tilsett mel med bakepulver og vanilje.
2. Kombiner kokende vann og olje, hell raskt i deigen, bland.
3. Hell over i en bakepapirkledd form og legg sitrusskivene på toppen.
4. Charlotten med appelsin og mandariner stekes i 30 minutter ved 180 grader.

Charlotte med mandariner og sjokolade

Ikke en klassisk, men utrolig velsmakende mandarin-charlotte, hvis oppskrift er supplert med sjokoladebiter. Ferdige sjokoladedråper tilsettes i kjeksdeigen, du kan kutte barene og tilsette mer glasur om ønskelig. Paien inneholder valnøtter, de kan erstattes med knuste mandler eller hasselnøtter.

Ingredienser:

• egg - 4 stk;
• mel - 150 g;
• knuste nøtter - ½ ss.;
• sukker - 100 g;
• mandariner - 3 stk.;
• sjokoladedråper - 2 håndfuller;
• bakepulver.

Forberedelse

1. Pisk egg med sukker til hvit krem.
2. Kombiner nøtter med mel og bakepulver, tilsett egg, bland.
3. Legg inn sjokolade.
4. Hell 1/3 av deigen i formen, legg ut skivene, og fyll med resten av deigen.
5. Charlotten med mandariner stekes i 50-60 minutter ved 180 grader.

Charlotte med banan og mandarin

Mandariner er et godt alternativ for å diversifisere en grunnleggende bakeoppskrift. Bananer i paien vil gjøre deigen mykere, mandariner vil legge til saftighet og krummen blir ikke tørr, og sitronskall vil gjøre godbiten uvanlig aromatisk. Du kan toppe den ferdige paien med enkel rømme.

Ingredienser:

• mel - 1 ss.;
• sukker - 100 g;
• egg - 4 stk;
• banan - 1 stk;
• mandariner - 4 stk.;
• bakepulver;
• rømme - 3 ss. l.;
• sitronskall - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Pisk hvitene med sukker til de er stive.
2. Kombiner eggeplommene, skallet og rømme hver for seg, tilsett proteinmassen.
3. Sikt mel med bakepulver og tilsett deigen.
4. Kutt banan og mandariner, legg til deigen, bland.
5. Hell i formen, stek i 30 minutter ved 190 grader.

Charlotte med mandariner på kefir

Alle som vil lage deilige bakevarer kan bruke mandariner i ovnen. Noen få krydder tilsatt deigen vil gjøre paien uvanlig, aromatisk og i motsetning til andre godbiter. Takket være tilsetningen av kefir vil delikatessen tilberedes raskere enn tradisjonelt; baking vil ta omtrent 25-30 minutter.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• sukker - 150 g;
• kefir - ½ ss.;
• mel - 1 ss.;
• bakepulver;
• vanillin;
• kanel - 1 ts;
• malt nellik - ¼ ts;
• mandariner - 3 stk.

Forberedelse

1. Pisk egg med sukker, tilsett kefir.
2. Kombiner mel med bakepulver og krydder, tilsett i deigen.
3. Hell i formen, fordel skivene, press ned.
4. Stek i 30 minutter ved 190 grader.

Charlotte med mandariner i en slow cooker - oppskrift

Du kan tilberede charlotte med mandariner i en saktekoker enkelt og uten problemer; denne enheten har bevist sin evne til å bake kjeks. Det er viktig å fjerne ventilen for å la damp slippe ut fritt slik at kaken ikke blir "kokt". Under bakeprosessen vil det ikke vises en gylden skorpe i denne enheten; dekorering med pulverisert sukker eller glasur vil bidra til å rette opp denne defekten.

Det nye året kommer snart, og mandariner selges aktivt i markeder og butikker - det første tegnet på ferien som nærmer seg. Når jeg alltid tilberedte charlotte, hadde jeg ikke nok syre, selv om jeg vanligvis tok sure epler, men jeg ville fortsatt ha noe annet, og i går bestemte jeg meg for å legge mandariner til charlotte - jeg likte virkelig resultatet, nå skal jeg fortelle deg oppskriften .

Ta 5 egg
hell et glass sukker

og begynn å vispe. Blenderen min gikk i stykker og jeg måtte gjøre det manuelt, men jeg tror dette gjorde deigen enda mer smakfull, fordi det ble lagt ned manuelt arbeid i den)

Denne prosessen er den lengste og vanskeligste. Ideelt sett bør egg og sukker være hvitt og veldig tykt, men jeg bringer det vanligvis ikke til denne tilstanden, fordi jeg ikke har nok tålmodighet, men likevel, selv i formen jeg pisker, hever deigen fantastisk, er veldig luftig og smelter i munnen)

Mot slutten av piskingen tilsetter du vanillin og resultatet skal bli den mest luftige og lette massen.

Mens egg og sukker piskes, fjerner du midten av eplene og skjærer i skiver.

Vi deler mandarinen i skiver og hvis vi kommer over store skiver, kutt dem i to

Smør stekebrettet godt med smør

Og legg epler og mandariner i tilfeldig rekkefølge

Hele denne tiden piskes deigen kontinuerlig.

Nå må du slukke brusen. Hell natron i en spiseskje

Hell litt 9% eddik

Og vent til alt slutter å suse

Lesket brus hjelper deigen til å bli luftigere, porøs og aktivt heve.

Slå på ovnen på 170 grader for å varme opp.

Når eggene og sukkeret er pisket, hell i lesket brus og tilsett det siktede melet gradvis.

Og visp melet veldig forsiktig inn i deigen slik at du får en tykk deig, lik tykk rømme

Du må blande så forsiktig som mulig for ikke å slå ned alle boblene fra pisking og slik at deigen forblir så mør og luftig.
Hell nå deigen i formen med frukt

Sett umiddelbart i den forvarmede ovnen i 30-35 minutter. Kaken skal heve ca 2-2,5 ganger. På dette bildet tok jeg bildet for tidlig da jeg sjekket ferdighetsgraden med en tannpirker, men kaken skulle ha samme farge eller litt mørkere, faktisk var deigen min mye høyere enn formen

Når det ikke er noen rå deig igjen på tannpirkeren, betyr det at den er klar, snu den umiddelbart varm på en tallerken og dette er hva som skjedde

Mandarinen tilsatte ikke overflødig væske, og kaken steg godt og ble luftig, og mandarinen ga også surhet og en interessant smak. Dette var min svært vellykkede opplevelse, som mine menn likte)

God appetitt)

Matlagingstid: PT01H20M 1 t 20 min.

Ingredienser:

• 2 egg
• 2-3 mandariner
• 200 g sukker
• 130 g mel
• 2 ss. rømme
• vanillin
• 1 ts bakepulver til deig

Matlagingstid: 1 time

Mange anser charlotte som en "sesongbasert" pai, og tror at denne paien bare kan inneholde epler, helst Antonovka. Men denne fantastiske og lettlagde paien vil være i sesong selv om vinteren. Bare bak charlotte med mandariner og en solrik stemning vil dukke opp på vinterbordet ditt!

Hvordan lage charlotte med mandariner

Pisk egg med sukker.

Tilsett mel, bakepulver, rømme og litt vanilje og pisk deigen grundig.

Er det små barn i familien, så blir det nok et par barneoste liggende i kjøleskapet. I stedet for rømme kan du tilsette et par spiseskjeer cottage cheese og 1 ss smør i deigen.

Vi renser mandarinene forsiktig fra skall, årer og filmer. Ved rengjøring prøver vi å holde bitene store; de ​​vil se veldig vakre ut på en kuttet charlotte.

Smør en ildfast form med olje og dryss med semulegryn. Det er bedre å bruke en panne med tykk bunn slik at kaken stekes jevnt.

Fordel ca en tredjedel av deigen på bunnen av formen og legg tangerinbiter oppå.

Fordel den resterende deigen forsiktig på toppen slik at den dekker mandarinene.

Forvarm ovnen til 2000 C og sett charlotten vår inn i den. Etter ca 25-30 minutter, bruk en tannpirker for å sjekke om paien er klar og sett på kjelen. Snart vil dine kjære definitivt samles rundt bordet!

Charlotte viser seg deilig, søt og vakker. Mandariner i paien er som biter av solen - lyse, møre, oppløftende!