Forbereder choux-deig til bakverk. Chebureks på choux-deig. Trinn-for-steg oppskrift med bilder. Sett med produkter for matlaging

Appetittvekkende og rosenrød chebureki med sprø bobledeig og saftig kjøttfyll dynket i kjøttjuice - dette er en rett som vil bli verdsatt av alle uten unntak. Jeg er sikker på at slike chebureks for alltid vil slå rot i familien din, fordi å tilberede dem er like enkelt som å avskalle pærer, og de er uhyrlig deilige!

Du bør spesielt like den meget vellykkede deigen til chebureks - den er laget etter vaniljesausmetoden. Dette er grunnen til at deigen blir elastisk og smidig, ruller perfekt ut til en tynn tilstand og ikke rives eller sprekker ved steking. Forresten, på grunnlag av det kan du tilberede ikke bare chebureks, men også fantastiske hjemmelagde dumplings med dumplings.

Det må sies at det ikke er vanskelig å tilberede chebureki hjemme hvis du har de nødvendige ingrediensene og litt lyst på hånden. Jeg håper virkelig at du vil like denne enkle oppskriften på deilige kaker med kjøtt og at du vil glede familien din med denne fantastiske retten.

Ingredienser:

Choux-deig:

Fylling:

Olje til steking:

Lage retten trinn for trinn med bilder:

For å tilberede deilige og tilfredsstillende hjemmelagde chebureks, ta førsteklasses hvetemel, vann, hvilken som helst kjøttbuljong (jeg brukte kyllingbuljong), svinekjøtt (eller annet kjøtt du liker best - biff, for eksempel), løk (uskrelt masse ), raffinert vegetabilsk olje (jeg bruker solsikkeolje - til deig og til steking), et middels kyllingegg, fersk dill, salt og malt svart pepper. Til fyllet kan du bruke andre urter, samt eventuelle krydder og urter etter din smak.

La oss starte med å forberede choux-deigen til deigen. Sikt hvetemel i en bolle av passende størrelse (ca. 300 gram, resten tilsetter du etter behov under elteprosessen).

Lag et hull og hell luktfri vegetabilsk olje i den. Bland alt med en skje eller gaffel (eller hendene, hvis du foretrekker det).

Hell nå kokende vann over melet. Det er takket være bruken av kokende vann i stedet for kaldt vann at svellingen av gluten forbedres, noe som igjen forbedrer kvaliteten på den ferdige deigen - den blir mer håndterlig og elastisk. La deretter det kokte melet avkjøles til en varm tilstand for ikke å brenne hendene dine og ikke koke egget, ellers vil det stivne.

Tilsett gradvis resten av melet (50 gram) og elt en tett, men myk deig som ikke fester seg til hendene. Tilsett eventuelt mer mel (det kan hende du trenger et par spiseskjeer), siden det kommer i ulike fuktighetsnivåer. Dekk bollen med en serviett eller dekk med matfilm og la hvile i en time i romtemperatur. Etter dette vil choux-deigen være klar til bruk - du kan lage pasties.

I mellomtiden lager vi fyllet. Jeg bruker ganske fet svinekjøtt – en del av lenden og en del av brystet uten skinn og bein. Vi kutter kjøttet mindre slik at det senere er mer praktisk å gjøre det om til kjøttdeig. Forresten, kjøttdeig kan lages ikke bare ved hjelp av en kjøttkvern - jeg foreslår å lage det i en foodprosessor (blender). La oss la kjøttet ligge foreløpig.

Nå skal vi lage en ganske interessant base for fyllingen. For å gjøre dette må vi hakke de skrellede løkene. Selvfølgelig, hvis du ikke har en slik blender, kan du kutte løken til en pasta med et fint rivjern. Jeg kuttet bare løken i biter og tilsatte et par kvister fersk dill til dem.

Slå på blenderen og vend alt i små biter. Tilsett kjøttbuljong til løkgrøten.

Nok en gang slår vi alt til vi får en flytende, nesten homogen løkmasse ispedd dill. På denne måten kan du perfekt skjule løken i fyllet, som forresten ganske enkelt er nødvendig, siden det ikke bare gir smak, men også saftighet. Det er veldig mye løk, jeg elsker det veldig mye, men min sterkere halvdel liker det ikke spesielt. Spesielt hvis den finner hele stykker i kjøtt. Jeg håper virkelig at han ikke vil lese denne oppskriften og finne ut hvor mye løk han faktisk spiste i kakene. Dessuten la han ikke merke til dens tilstedeværelse i fyllingen.

Det viser seg denne typen flytende kjøttdeig. Konsistensen bør ikke være tett - omtrent som tykk rømme.

Tilsett salt og kvernet sort pepper i fyllet. Du kan bruke alle krydder som passer for deg personlig i sammensetningen av chebureks.

I løpet av denne tiden har deigen fått tid til å sette seg og er klar til bruk. Den må deles i biter av samme størrelse.

Hvordan du deler deigen er opp til deg. Jeg lager en pølse og skjærer den på tvers med en kniv. I dette tilfellet bestemte jeg meg for å lage 10 ganske store kaker, så jeg delte deigen i 10 deler.

Rull hvert deigstykke til en ball og dekk dem med et håndkle eller matfilm for å unngå at de blir luftige og sprø. Siden jeg elsker presisjon og nøyaktighet i alt, veide jeg selvfølgelig all deigen og delte den deretter ved hjelp av en vekt. Resultatet ble 620 gram deig og hver kule veide derfor 62 gram.

La oss begynne å danne fremtidige chebureks. Ta ett stykke deig og kjevle det ut med en kjevle til et tynt lag, gjerne rundt. Choux-deigen er veldig elastisk, smidig og ikke klissete i det hele tatt, så det er ikke nødvendig å støve bordet med mel i tillegg. Velg tykkelsen på deigen selv - ideelt sett slik at arbeidsflaten kan ses gjennom den. Men jeg liker ikke at deigen i pasties er for tynn, og sannsynligheten for at den sprekker under steking øker, så jeg kjevlet den ut til omtrent 1,5 millimeter tykk.

Legg kjøttfyllet på den ene halvdelen av arbeidsstykket og fordel det i et jevnt lag uten å nå kantene. Jeg har mye fyll, et veldig tykt lag, men vi liker at det er mye kjøtt. Liker du tynne chebureks med tynt kjøttfyll, halver gjerne mengden.

Hvem elsker ikke duftende, varme chebureks, med en sprø, gyllenbrun skorpe, mør og tilfredsstillende fyll. Det er sannsynligvis vanskelig å finne en person som vil gå forbi den forlokkende lukten av pasties. Det er mange som liker å spise deilig mat, men de som kan lage denne retten er ikke særlig flinke. Imidlertid er matlagingsoppskriften ikke i det hele tatt komplisert, du trenger bare å lage deigen riktig, praktisk talt uten egg, sortere ut kjøttet, steke det grundig og cheburekiene er klare. Oppskriften vil hjelpe deg med å lage deilige vaniljesaus som hele familien din vil elske.

La oss først se på hvilke ingredienser vi trenger til dette.

Mel - 450 gram;
Vann - 150 ml;
egg - 1 stk;
Vegetabilsk olje - 20 ml;
Salt - 1 teskje;
Olje for fritering - 300 ml;

For fylling

Svinekjøtt - 200 gram;
Kjøttbuljong - 50 ml;
hakket biff - 200 gram;
løk - 150 gram;
Rømme - 100 gram;
Allehånde - 3 gram;
Fett - 50 gram;
Grønnsaker - 2 ss;
Salt - etter smak;
Rød pepper - 3 gram.

Produktene er tilberedt, du kan gå direkte til matlagingsprosessen, vi gjør alt trygt, se på oppskriften og du vil lykkes.

Steg for steg oppskrift

Siden deigen vår er choux, så først og fremst tar vi en panne, hell vann i den, tilsett salt til den og, som oppskriften indikerer, den tilberedte mengden vegetabilsk olje. Vi legger alt dette på komfyren og venter til det koker.
Deretter skal det være et litt ufullstendig glass mel i det kokende vannet. Bland alt sammen. I kokende vann vil deigen vår brygge og lage en film på bunnen av pannen. Etter dette, fjern beholderen fra komfyren og la den avkjøles litt, kjøl om mulig.
For enkelhets skyld, overfør den resulterende deigen til en blandebeholder, en stor bolle. Legg det nødvendige antallet egg til det, som angitt i oppskriften. Som du kan se, for å tilberede slike chebureks trenger du ikke mange egg, bare ett er nok. Bland det grundig inn i den totale massen slik at det blir en homogen konsistens.
La oss nå fortsette direkte med å elte deigen for pasties. Dette kan gjøres manuelt, og hvis mulig kan du enkelt bruke en mikser. Mens du elter, tilsett gradvis resten av melet. Deigen med et så lite antall egg skal vise seg tett, fleksibel og ganske håndterlig. Etter elting, la den hvile litt, for dette er det best å dekke den med matfilm og legge den til side.
Deretter skal vi ta for oss fyllet, nemlig kjøttet til chebureksene. La oss starte med at vi må tilberede god kjøttdeig. For å gjøre dette, mal fettet og kjøttet i en kjøttkvern, hvoretter, som oppskriften indikerer, legg det i en beholder.
Løken må hakkes veldig forsiktig, gjerne slik at den blir i form av grøt, en blender vil hjelpe deg å takle dette best. Vi legger det til kjøttet vårt.
For å gjøre pastiene aromatiske og med et ubeskrivelig velsmakende fyll, tilsett finhakket grønt i den generelle beholderen, som oppskriften indikerer. Deretter sendes rødt og allehånde dit. Ikke glem salt. Elt den resulterende massen for pasties.
Det neste trinnet i forberedelsen er et hemmelig produkt som vil gi den fremtidige retten en interessant smak. Så tilsett rømme og buljong til den totale massen, som oppskriften antyder. Som et resultat skal kjøttdeigen vår vise seg som en tykk pasta. Mange husmødre erstatter lett rømme med fløte.
Og igjen tar vi deigen vår. Kjevle den ut til en pølseform. Deigen uten et stort antall egg egner seg lett til alle handlinger. Vi kutter den resulterende pølsen i 10 like stykker, som deretter blir til vaniljesaus.
Kjevle ut deigbitene til de er runde, ikke for tykke. På den utrullede deigen, eller rettere sagt, på halvparten av den, legger vi fyllet, nemlig det resulterende kjøttdeig. Dekk til med den andre halvdelen og la luften slippe ut slik at retten vår ikke blåses opp under tilberedningen. For skjønnhet trimmer mange husmødre kantene med et spesielt hjul, men dette er slett ikke nødvendig.
Vær oppmerksom på at du må trykke deigen godt rundt kantene, du kan gjøre dette med en gaffel, da blir den også vakker. Det viktigste er at fyllet ikke flyter ut under koking. Dermed lager vi alle chebureksene.
Deretter tar du en dyp stekepanne eller kasserolle der vi skal steke retten vår. Hell olje i den og sett den på bålet slik at alt varmes opp. Det er enkelt å sjekke om oljen er varm nok til steking; du trenger bare å dyppe et trespyd i den eller kaste i et stykke deig; hvis oljen begynner å boble, er vi klare til å starte.
Stek hver side grundig til den blir gyllenbrun. Snu forsiktig for ikke å skade deigen.
Etter steking legger du fatet vårt på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.

Nå kan du enkelt servere den til bordet. Til tross for at oppskriften er ganske enkel, ble pastiene veldig velsmakende, saftige og aromatiske. Deigen var praktisk talt eggfri og ble tynn, myk, mør og sprø. Og fyllet gikk rett og slett over all forventning. Hver husmor, hvis hun ønsker det, kan lage en slik rett på egen hånd, uten noen stor innsats, du trenger bare å ønske det, og da vil du få en veldig smakfull og tilfredsstillende rett som både mannen din og barna vil spise med stor glede.

Når det gjelder deigen, kan du øke mengden ved å øke andelen av ingredienser, egg, mel og så videre. Derved øker mengden fyll. Mange husmødre lager deigen uten å bruke egg i det hele tatt, det viser seg ikke mindre velsmakende, men dette er en personlig rettighet. Det er bare et godt alternativ når det plutselig ikke er egg i huset. Du kan også øke mengden urter og krydder i fyllet, hvis du liker alt litt pikantere og pikantere.

Dine kjære vil definitivt elske disse chebureks, selv om dette ikke er den sunneste retten, men du bør definitivt skjemme bort familie og venner med slike delikatesser.

Trinn-for-steg oppskrifter på vaniljesaus i kokende vann, varianter av forskjellige deiger med vann, melk, egg, smør

2018-03-21 Marina Vykhodtseva

Karakter
oppskrift

1997

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

8 gr.

22 gr.

Karbohydrater

23 gr.

319 kcal.

Alternativ 1: Klassiske vaniljesaus i kokende vann

Oppskrift på de deiligste og saftigste vaniljesaus i kokende vann. Deigen er tilberedt av hvetemel, det er lurt å sikte den før bruk. Fyll for klassiske lammechebureks med kefir og løk, krydder. Pasteier stekes i raffinert solsikkeolje.

Ingredienser

150 ml vann;
220 ml vegetabilsk olje;
50 g fett halefett;
70 ml kefir;
470 g mel;
0,5 ts. svart pepper;
4 g hvitløk;
140 g løk;
1 egg;
15 g persille;
450 g lam;
salt.

Trinn-for-steg oppskrift på klassiske vaniljesaus

For å brygge deigen, ta en praktisk panne med en tykk bunn, der vi deretter elter. Hell i reseptvannet og 20 ml solsikkeolje, tilsett en teskje salt og kok opp.

Hell et glass mel og tilsett det til den kokende væsken mens du rører samtidig. Vi fjerner ikke pannen fra bunnen, men brygger melet. Rør til det dannes en homogen klump og det er en liten film i bunnen. Etter dette kan du slå av komfyren. La avkjøle i bokstavelig talt tre minutter.

Vi overfører den bryggede delen av deigen til en bolle, tilsett litt mer mel, bokstavelig talt et halvt glass. Hell egget som er pisket med en gaffel på det. La oss begynne å elte. Du kan gjøre dette for hånd eller med en mikser med et spesielt vedlegg. Fortsetter å legge til mel, lager vi en stiv deig. Ha over i en pose og sett i kjøleskapet i nøyaktig en time.

Det er på tide å begynne å tilberede hakket lammekjøtt. Vri kjøttet og fettet, tilsett hakkede hvitløksfedd og hakket løk. Tilsett kvernet pepper og ca 8 g salt, dette er ikke en full teskje. Hakk persillen, ofte brukes koriander i stedet, tilsett så kefir. Rør i fyllet med hendene i cirka fem minutter, det skal bli litt tyktflytende. Sett choux-deigen i kjøleskapet.

Etter en time tar vi ut deigen. På et bord drysset med mel, kuttet i 8 chebureks. Hver del må først rulles på alle sider i mel, deretter rulles til en jevn flat kake. Vi samler hakket lammekjøtt og legger det ut. Vi strekker halve kaken og prøver å få den til samme tykkelse. Vi lager en cheburek i form av en halvmåne. Vi legger spesielt vekt på styrken til sømmene.

Det er best å steke kaker ikke i en stekepanne, men i en støpejernsgryte eller i en kjele med tykke vegger. Varm opp oljen, tilsett to chebureks om gangen, og kok til den er ferdig. Brannen er litt over gjennomsnittet.

Det er ikke nødvendig å avkjøle den bryggede blandingen helt, ellers blir den hard og seig, og du vil ikke kunne elte en god deig. Men det er ikke tilrådelig å legge et egg til en blanding som er for varm; det vil koke og hvite flak vises.

Alternativ 2: Rask oppskrift på choux-deig til bakverk i brødmaskin

Hvis du har en brødmaskin hjemme, kan du veldig enkelt og raskt tilberede choux-deig til kaker. Modus for pasta (nudler) eller et program for deig uten gjær er egnet. Du trenger ikke vente på hele syklusen. Så snart maten er knust kan du ta ut deigen og la den hvile i posen et kvarter.

Ingredienser

0,28 l vann;
0,54 kg mel;
25 g smør;
1 ts. salt;
1 egg.

Hvordan lage mat raskt

Vi legger vann med olje og salt på komfyren, la det koke, tilsett et litt ufullstendig glass hvetemel. Bland raskt med en slikkepott og fjern fra varmen. La stå i fem minutter. Du kan umiddelbart overføre den til brødmaskinen.

Sikt melet og tilsett det til den bryggede blandingen med vann. Knekk egget på toppen. Lukk brødmaskinen, slå på eltingen og vent til alle ingrediensene er samlet til en enkelt masse. Du kan la deigen hvile der, men det er bedre å avkjøle den ved å legge den i en pose.

Oppskriften angir ikke type olje. Du kan ta et kremet eller vegetabilsk produkt, til og med margarin eller smeltet fett vil gjøre, vi velger det selv.

Alternativ 3: Choux pasties i kokende vann med kylling og ost

Oppskriften er ikke bare et deilig choux-deig til bakverk i kokende vann, men også et veldig aromatisk fyll. For å forberede, trenger du en liten mengde hakket kylling og et stykke hard ost. Urter, hvitløk, krydder kan tilsettes etter din smak.

Ingredienser

280 ml vann;
30 ml smør i deigen;
300 ml olje til steking;
egg;
400 g hakket kylling;
100 g ost;
krydder;
mel.

Hvordan lage mat

Hell vann og sett det på komfyren. Du kan umiddelbart ta kokende vann, prosessen vil gå raskere. Tilsett litt mindre enn en teskje salt, sleng i et par klyper sukker slik at deigen får en vakker farge, tilsett smør.

Tilsett omtrent et glass mel i kokende vann og rør i noen sekunder. Fjern fra komfyren og begynn å avkjøle. Sørg for å røre med jevne mellomrom. Tilsett egget, tilsett mer mel, lag deigen. La den ligge i posen i en time.

Riv osten og tilsett den hakkede kyllingen. Tilsett grønt eller hvitløk og tilsett litt salt.

Vi tar ut det tidligere laget choux-deigen. Del stykket i 8 deler, kjevle ut runde flate kaker, og lag klassiske kaker. Du kan endre størrelsen etter eget skjønn. Varm olje til frityrsteking, bruk retter med høye sider. Vi steker kaker.

Det er ingen grunn til bekymring hvis du ikke kan rulle ut perfekt jevne kaker. Og enda mer, du bør ikke kutte dem en etter en for å gi riktig form. Etter å ha limt cheburek, er det best å gå langs kanten med en skarp kniv, og fjern alt overflødig. Du kan bruke en buet rulle. Et bølget kutt vil legge til skjønnhet og ryddighet til cheburek.

Alternativ 4: Choux-deig tilsatt vodka

Denne versjonen av choux-deig for chebureks er tilberedt med alkohol. I stedet for vodka kan du ta alkohol eller bare moonshine. Alternativ med egg. Mengden mel som er angitt er omtrentlig, det kan ta litt mer.

Ingredienser

0,35 l vann;
2 skjeer vodka;
2 ss olje;
egg (ett);
4 ss. mel.

Steg for steg oppskrift

Hell oppmålt vann i en kjele og tilsett olje, tilsett en teskje uten en stor saltklump. La oss koke.

Tilsett mel. Tilsett nøyaktig ett glass i den kokende væsken, rør deretter flere ganger med en slikkepott og fjern fra varmen. Fortsett å røre, avkjøl i omtrent fem minutter. Hell i vodka, kast i ett egg, rør raskt.

Legg den bryggede blandingen på bordet med mel og elt til en stiv deig. Tilsett så mye mel som trengs. Så snart klumpen praktisk talt slutter å absorbere den, legger vi den i en pose. La deigen hvile og avkjøles i cirka førti minutter.

Alkohol i deigen produserer små bobler, kakene med den blir "pimply" og sprø, og takket være vaniljesausbunnen bakes de perfekt, rives ikke, og blandingen er lett å jobbe med.

Alternativ 5: Choux-deig til kaker med kokende vann uten egg

En ganske enkel og billig versjon av choux-deig til bakverk i kokende vann med smør uten å tilsette egg. Du trenger bare fire ingredienser. Som med andre oppskrifter kan det hende du trenger litt mer mel. For denne testen trenger du ikke en kjele, men sett kjelen umiddelbart på komfyren.

Ingredienser

40 g smør;
et glass kokende vann;
1 ts. salt;
ca 420 g mel.

Hvordan lage mat

Legg salt, smør kuttet i biter i en bolle, tilsett 70 g mel. Hell et glass kokende vann fra kjelen. Det er bedre å ta et krus for å gjøre det lettere å holde og helle.

Hell varmt vann i melet og smøret og rør med den andre hånden. Fortsett å jobbe med en skje (eller slikkepott) til alt smøret har løst seg opp. Tilsett deretter mer mel.

Avkjøl den eltede klumpen i en pose, sett den i kjøleskapet i en time. Kan settes i fryseren i 20-30 minutter. Vi bruker den til chebureks med eventuelt fyll.

Hvis det plutselig ikke er smør hjemme, tar vi margarin eller vegetabilsk olje (solsikke, oliven), ingenting dårlig vil skje fra erstatningen, bare smaken vil endre seg litt.

Alternativ 6: Choux pasties med svinekjøtt

Den enkleste versjonen av vaniljesaus. Til fyllet skal vi bruke klassisk hakket svinekjøtt med løk. Deig laget i vann med tilsetning av kefir.

Ingredienser

150 ml vann;
120 ml kefir;
vegetabilsk olje;
hvitløk, krydder;
4-5 ss. mel;
600 g svinekjøtt;
2 løk.

Hvordan lage mat

Kok opp vann og tilsett tre spiseskjeer mel, bland godt og avkjøl. Tilsett salt og 25 ml olje til kefir, oppløs, hell i den bryggede massen. Rør, tilsett mel gradvis. Elt godt til vi får en stiv deig. Vi legger den i kjøleskapet.

Vi vrir svinekjøttet og løken, du kan legge til litt hvitløk for smak, pass på å tilsette salt og pepper. Tilsett cirka fem spiseskjeer kaldt vann i kjøttdeigen. Bland med hendene, du skal få en litt tyktflytende masse.

Det gjenstår bare å ta ut deigen, dele den i biter og lage kaker. Vi frityrsteker dem eller heller rett og slett et godt lag med olje i stekepannen slik at produktene ikke berører bunnen.

I stedet for kefir kan du tilsette litt yoghurt eller rømme fortynnet i vann til choux-deigen. Dette alternativet fungerer godt med tilsetning av et par klyper natron eller bakepulver.

Alternativ 7: Choux-deigdeig med melk

Det er ikke nødvendig å elte choux-deigen i kokende vann, deig kan også lages i melk. Smaken vil bli enda bedre, produktene vil bli dekket med en gyllenbrun skorpe, små kviser, og vil glede deg med en forførende knase.

Ingredienser

0,35 kg hvitt mel;
mellomstort egg;
0,2 l melk;
20 ml olje;
10 g sukker;
5 g salt.

Hvordan lage mat

Salt melken, tilsett olje og tilsett en teskje salt. Kok opp. Vi sørger for at den ikke "renner bort" på komfyren. Tilsett fire spiseskjeer mel, rør, avkjøl litt.

Tilsett resten av melet, elt grundig, la det hvile i minst en halv time, det er best å oppbevare den deigaktige deigen i kjøleskapet.

Hvis det er litt mindre melk, for eksempel bare 150 ml, så tilsett bare litt vann (50 ml), du kan umiddelbart helle kokende vann fra kjelen slik at blandingen varmes opp raskere.

Alternativ 8: Choux-deigdeig i kokende vann med brus

Chebureks laget av denne deigen er litt mykere, de er mer luftige, men de er også perfekt stekt til en vakker skorpe og nyter smaken. For fyllingen kan du bruke alle produkter etter eget skjønn.

Ingredienser

1,5 ss. kokende vann;
0,3 ts. soda;
hvetemel;
egg;
25 ml olje.

Hvordan lage mat

Bland brus med en teskje salt, hell kokende vann fra en vannkoker, tilsett umiddelbart et fullt glass mel og tilsett vegetabilsk olje. Røre.

Pisk egget, hell i den bryggede blandingen, rør grundig og tilsett hvitt hvetemel. Overfør klumpen til bordet og elt godt. Så snart den slutter å absorbere mel og blir til en stiv deig, dekk til. La den hvile i ca en halvtime.

Denne deigen kan eltes på forhånd og settes i kjøleskapet. Den holder seg godt i to dager, men vil gradvis bli mykere og vil kreve ekstra mel når den brukes.

Alternativ 9: Vaniljesaus i kokende vann med poteter

Faste eller vegetarisme er ingen grunn til å gi opp deilige og gyllenbrune vaniljesaus. Du kan ganske enkelt bytte ut kjøttfyllet med potetmos, og elte deigen uten egg. Her er et av de enkleste testalternativene for magre chebureks.

Ingredienser

300 ml vann;
4 ss. mel;
700 g potetmos;
olje;
salt.

Hvordan lage mat

Kok opp vann, tilsett salt, tilsett et par spiseskjeer smør og tilsett et glass mel. Så snart den er brygget, fjern den og avkjøl i omtrent fem minutter. Tilsett så resten av melet og sett cheburekdeigen i kjøleskapet i en time.

Vi lager vanlig potetmos, ganske tykk. Du kan legge til stekt løk eller fersk grønn løk til den. Rør i fyllet.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Vi lager klassiske kaker i form av en halvmåne av den. Fritere. Siden fyllet er laget av ferdigpoteter er det nok med bare bruning.

Dette er bare ett eksempel på grønnsaksfyll for vaniljesaus. Du kan også lage dem med stekt fersk eller sur kål, sopp og løk. Grønnsaker er ofte fortynnet med kylling eller kjøttdeig, noe som også kan gjøres hvis retten ikke er tilberedt for et vegetarbord.

Pasteier med kjøtt er et smakfullt og tilfredsstillende alternativ til vanlige paier. Dette er en tradisjonell rett fra de tyrkiske og mongolske folkene. De er også elsket i Kaukasus. Vel, nå til dags i byer selges de på hvert hjørne, etter min mening, selv om det er vanskelig å kalle det chebureks. Derfor vil vi lage dem hjemme.

Det vil ikke ta mye tid å forberede dem. I tillegg er det lette oppskrifter, takket være hvilke selv et skolebarn kan tilberede dem.

Hovedingrediensene er deig og kjøtt. I de fleste tilfeller brukes usyret deig, men mange foretrekker vaniljesaus-motstykket. For å legge til porøsitet kan du legge til bakepulver, vodka eller olje.

Ekte chebureks tilberedes med kjøtt, i dag brukes svinekjøtt og storfekjøtt oftest, og i noen tilfeller kylling. Alt avhenger av dine evner og preferanser. Selv om de også lager den med poteter, sopp, kål, ost og annet fyll.

I den tradisjonelle oppskriften er kjøttet finhakket, men vi bruker som kjent hovedsakelig kjøttdeig. Vi steker i vegetabilsk olje, men tradisjonelt brukes lammefett (eller annet animalsk fett).

Oppskrift på bakverk med kjøtt hjemme (trinn-for-steg oppskrift med bilder)

Chebureks er ganske fet mat, så de anbefales ikke til middag. Over tid har det dukket opp mange alternativer for deres forberedelse, så det er mye å velge mellom. I denne artikkelen skal vi se på de vanligste og enkle oppskriftene.

Siden smaken og saftigheten til disse paiene avhenger av deigen, vil vi i begynnelsen gi flere oppskrifter for tilberedning av deigen.

Meny:

Smaken på deigen avhenger av metoden for tilberedning av deigen. La oss vurdere den klassiske versjonen på vannet. Denne oppskriften er en av de enkleste, men duften av pasties blir ikke verre.

Ingredienser:

1 kg hvetemel.
En klype bordsalt.
350 ml vann.

Matlagingsmetode

I følge denne oppskriften er deigen tett og elastisk. For å oppnå den nødvendige konsistensen, må du bruke varmt vann, men ikke kokende vann. Takket være dette vil "paien" bli sprø og mør.

Deigen må eltes grundig i lang tid. Ikke glem å spraye den med vann med jevne mellomrom. Etter noen minutters elting, form deigen til en ball, rull den med plast eller matfilm og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Etter dette kan du begynne å forberede fyllet.

2. Deig til cheburek med bobler, som i cheburek

Hvis du ønsker å lage lette og luftige chebureks, de samme som selges i chebureks, anbefales det å bruke følgende metode for tilberedning av bobledeig.

Ingredienser:

7 kopper hvitt mel.
500 ml kokt vann.
6 ss smeltet smør.
1 ts hver av sukker og salt.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Bland bordsalt og granulert sukker i en liten tallerken, og legg dem deretter i en beholder med varmt vann.

2. Send så smøret dit, som først må smeltes. Bland godt med en skje.

3. Sikt hvetemel i en dyp bolle. Lag et lite hull i midten og hell et lite volum av den tilberedte væsken i den.

4. Begynn å elte deigen, tilsett vann gradvis.

5. For å gjøre eltingen mer praktisk, legg deigen på bordet og fortsett å elte for hånd. Det er nødvendig å oppnå en tett tekstur slik at chebureki under steking ikke sprekker og ikke slipper ut juice. Takket være smørinnholdet blir de veldig møre og sprudlende.

6. Når deigen er tett og homogen, må du danne en ball av den, pakke den inn i film og deretter sette den i kjøleskapet i omtrent en time. I mellomtiden kan du begynne å tilberede kjøttdeigen.

3. Choux-deig til bakverk

Noen mennesker tror at å lage chebureks er en komplisert prosess. Det er imidlertid en ganske enkel oppskrift på elting av choux-deig, som gjør en deilig rett. Samtidig trenger du ikke bruke mye tid til matlaging.

Ingredienser:

300 ml mineralvann.
600 g mel.
4 ss vegetabilsk olje.
5 g granulert sukker.
5 g bordsalt.

Forberedelse

1. Tilsett salt og sukker i en beholder med varmt vann. Bland alt grundig slik at alle krystallene løses opp i væsken. Etter dette må vann tilsettes gradvis til det siktede melet. Elt deigen til den når en halvflytende tilstand. Dette sjekkes veldig enkelt, stikk en vanlig skje ned i deigen, den skal sakte falle.

2. Tilsett nå kokende vegetabilsk olje til blandingen og bland grundig.

3. Fortsett å elte til deigen blir elastisk. Etter dette, sett den i kjøleskapet i en halv time.

4. Hvordan lage chebureki med hakket kylling

Sprø og deilige chebureks er en favorittrett til mange russere, så hver husmor bør vite minst én oppskrift for å tilberede denne retten. Smaken av cheburek avhenger i stor grad av eltingen av deigen og stekeprosessen.

Ingredienser:

600 g hvitt mel.
1 kyllingegg.
1 ts bordsalt.
1 ts granulert sukker.
1,5 glass vann.
8 ss solsikkeolje.
1 ts vodka.
1 kg hakket kylling.
Svart pepper etter smak.
2 løk.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Forbered en dyp bolle, bryt et egg inn i den, tilsett vegetabilsk olje, salt og granulert sukker, bland alt grundig. Tilsett deretter den nødvendige mengden vann, samt vodka, takket være at deigen blir sprø.

2. Deretter må du tilsette mel i blandingen i små porsjoner. Elt til blandingen blir tykk nok.

3. Fortsett å elte på brettet. Deigen skal ha en homogen og tett konsistens. Pakk den så inn i film og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

4. I mellomtiden forbereder vi fyllet til pastiene. Skrell først løken, vask den og skjær den i små biter.

5. I en egen tallerken blander du hakket løk og hakket kylling. Tilsett salt og rør ingrediensene.

6. Kjevle ut deigen ved hjelp av en kjevle. Platetykkelsen bør ikke overstige 3 mm.

7. Hvis du vil lage små chebureks, kan sirkler skjæres ut ved hjelp av et glass, og hvis du vil at de skal være større, bruk en tallerken.

8. Legg det tilberedte kjøttfyllet på arbeidsstykkene.

9. Forsegl forsiktig kantene og gi fremtidige pasties en vakker form.

10. Fyll en tykkvegget stekepanne 4 cm med solsikkeolje. Varm den godt opp og legg ut deigen. Stek på hver side i to minutter.

5. Oppskrift på chebureks med biff

Ingredienser:

300 g kjøttdeig.
1 kyllingegg.
3 kopper hvitt mel.
250 ml vann.
0,5 ts salt.
1 løk.
Pepper etter preferanse.

Trinn-for-steg forberedelse

1. La oss først forberede fyllet. Kjøttet skal vris i en kjøttkvern, løken skal hakkes ved hjelp av en blender. Salt ingrediensene, bland og elt for hånd.

2. Knekk et egg i en egen tallerken, tilsett bordsalt og varmt vann. Rør ingrediensene godt til saltet og egget er helt oppløst i væsken.

3. Tilsett 2,5 kopper siktet hvetemel til blandingen.

4. Elt deigen i flere minutter, den skal være elastisk. Om nødvendig kan du tilsette litt mer mel.

5. Den elte deigen skal deles i 6 porsjoner. Hver del må rulles ut og grovt deles i to halvdeler. Legg kjøttdeigen på en, i en avstand på 2 cm fra kanten, som vist på bildet.

6. Dekk fyllet med andre halvdel av det utkjevlede laget, og press kantene med en gaffel.

7. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek pastiene i to minutter på hver side.

Chebureks er klare til å spise. Server dem mens de er varme.

6. Pasteier med kjøtt, veldig god sprø deig

Hvis du vil lage sprø chebureki, så bruk følgende oppskrift. Du kan bruke absolutt hvilket som helst kjøttdeig, men eksperter anbefaler biff.

Ingredienser:

750 g hvetemel.
400 g kjøttdeig.
200 ml buljong.
250 ml kaldt vann.
1 ts salt.
500 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hvis du tilsetter litt sukker i deigen, blir deigen mer rosenrød. Men du må vite når du skal slutte, siden en stor mengde sukker kan føre til at deigen brenner seg og at kjøttdeigen forblir rå.

1. En liten mengde mel må siktes i en dyp bolle og fylles med vann. Etter dette, tilsett salt, rør og tilsett gradvis resten av melet. Etter elting skal massen være tykk, sett den til side i en halv time.

2. For å forberede fyllet, bland kjøttdeig, krydder og salt. I denne oppskriften skal fyllet være flytende, så du må legge til buljong.

3. Den hvilede deigen må kjevles ut og deles i like deler. Brett inn fyllet, trykk på kantene med en gaffel, og skjær av overflødig deig om nødvendig.

4. Sett stekepannen på komfyren og hell vegetabilsk olje i den. Skal du få sprø chebureks, så må oljen varmes godt opp. Stek på hver side til de er gyldenbrune. Snu chebureks forsiktig, ellers kan du skade deigen.

7. Videooppskrift på chebureks med kefir

Du kan bruke en annen interessant måte å tilberede kaker på. I dette tilfellet vil vi legge til kefir til deigen. Se et videoklipp av tilberedningsprosessen.

Takket være de ovennevnte oppskriftene kan du raskt tilberede deilige oppskrifter; ikke vær redd for selve prosessen, siden den er helt ukomplisert.

God appetitt!

Laget i henhold til reglene, er en slik base for chebureks praktisk å jobbe med, det er lett å rulle den ut til en minimumstykkelse - til den begynner å bli lysere. Samtidig er massen veldig sterk og fleksibel - du trenger ikke bekymre deg for om fyllet og den deilige buljongen som har dannet seg vil forbli i den kokte cheburek.

Hvordan lage choux-deig til bakverk

Jeg prøvde personlig mer enn én oppskrift på deig i kokende vann, og for meg selv identifiserte jeg 2 av de beste: med tilsetning av vodka og choux-deig for bakverk uten egg.

Det er bedre å være spesielt oppmerksom på tilberedning av mel med denne eltemetoden. Det må være godt siktet, så vi bevæpner oss med en sil og sikter hele det nødvendige volumet to ganger. Ellers kan det dannes klumper og komprimeringer, og dette er uakseptabelt for den tynneste cheburekdeigen.

Disse oppskriftene egner seg også til å tilberede dumplings og dumplings med velsmakende fyll.

Oppskrift med vodka

Choux-bakverk for bakverk med vodka - en oppskrift som ble fortalt meg "i hemmelighet". Resultatet er virkelig verdig spesiell oppmerksomhet - alt er veldig velsmakende og enkelt!

Ikke vær redd for alkoholen i sammensetningen, det er lite av det, og til og med det vil fordampe under varmebehandling. Men tilsetning av alkohol vil ha en bedre effekt på kvaliteten på selve deigen - elastisiteten til massen vil øke, mens den blir mer luftig, og under koking vil det dannes en sprø skorpe med bobler.

Ingredienser:

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: Kaukasisk, asiatisk
Type rett: deig
Fremgangsmåte: elting
40 min

350 ml vann
0,5 ts salt
2 ss vegetabilsk olje
2,5-3 ss mel
1 egg
1 ss. vodka.

Hvordan lage mat:

Vi begynner å lage choux-deig til kaker med det enkleste - kok opp vann. Tilsett vegetabilsk olje og salt der.

Så snart saltet har løst seg opp, reduser varmen til lav og begynn å tilsette et halvt glass mel, tilsett litt om gangen og rør kraftig.

Fjern fra varmen og fortsett å elte blandingen til den blir homogen, som på bildet. Gi det tid til å kjøle seg ned.

Pisk inn egget. Du kan erstatte kylling med 4 vaktel.

Tilsett deretter vodka og bland lett.

Hell resten av melet på bordet, forsiktig, uten krefter, elt vår deilige choux-deig i kokende vann. Klumpen blir gradvis mer elastisk og slutter å feste seg til hendene.

Pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet i en halvtime. Etter det kan du begynne å lage mat!

Sprø choux-deig til bakverk

Jeg anbefaler også en oppskrift der settet med ingrediensene er enda enklere - du trenger ikke engang egg!

I det hele tatt, Hvis cheburek-deigen din tidligere viste seg å være hard og "gummiaktig", så er det kanskje eggene, som var inkludert i komposisjonen.

Og bare for vaniljesaus er det ikke behov for dette produktet - elastisiteten sikres av mel behandlet med kokende vann.

Det vi trenger:

kokende vann - 1 ss.
salt - 1 ts.
smør - 2 ss.
mel - 400-500 g

Slik gjør du:

Choux-deig til chebureki uten å tilsette egg er enda enklere å lage enn med vodka. La vannet koke.
På dette tidspunktet sikter du melet. Hell kokende vann i en bolle, løs opp smør og salt i den, og begynn å elte, tilsett mel i porsjoner.
Legg den elastiske og glatte klumpen kaldt i en halvtime, pakket inn i cellofan.

Merknad til vertinnen

Den tilberedte deigen kan trygt fryses - den vil bli lagret i fryseren i flere måneder.
Fyllet til chebureks er lettere å tilberede enn bunnen: bland kjøttdeig i en kjøttkvern og løken hakket i små terninger, tilsett salt og pepper og kjøttdeigen er klar.
En saftig fylling med buljong oppnås ved å helle et par spiseskjeer rent vann i kjøttdeigen.
Du må steke chebureki umiddelbart slik at kjøttsaften ikke bløter den rå deigen. Vi sparer ikke på olje til steking, vi bruker kun raffinert olje.
Det er deilig å servere kaker med tomatjuice eller en slags krydret saus, for eksempel aromatisk.

Nyttig video

Jeg deler også en video med en oppskrift på å lage deilige kaker. Denne videoen viser hvordan du lager chouxdeigdeig med bobler, sprø og tynn.