Hvordan tilberede kyllingfrikasse på riktig måte. Kyllingfrikassé med sopp. Funksjoner ved å lage en klassisk oppskrift

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Til tross for det intrikate navnet, er frikassé en veldig enkel og rask rett å tilberede. Dette er mørt kjøtt stuet i saus. Den tilberedes ikke bare av kylling; ungt kalvekjøtt, kaninkjøtt og kalkun er også egnet. Kyllingfrikassé i henhold til den klassiske oppskriften lages vanligvis med tilsetning av forskjellige ingredienser - paprika, løk, sopp, selleri, grønne erter, oliven, krydder. Men for å bli kjent med denne retten, vil vi velge det enkleste alternativet, lakonisk, som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter - vi vil tilberede fricassee fra hvitt kyllingkjøtt i en kremet saus. Veldig raskt og veldig velsmakende. Hvis du liker oppskriften – og mest sannsynlig vil du gjøre det – så kan du neste gang tilsette champignon eller grønnsaker i fileten, og smake sausen til med krydder. Eller ta heller kyllingbiter enn filet – det blir også deilig, men det tar litt mer tid.

Til frikassé trenger vi følgende produkter:

- Kyllingfilet - 250-300 g;
- mel til panering - 2 ss. l;
- krem med lavt fettinnhold (10-15% - 150-200 ml;
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l;
- svart og rød pepper - 1/3 ts hver.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Vask kyllingfileten og skjær av membranene. Tørk med et papirhåndkle og skjær i tynne strimler (som for).

Tilsett salt og smak til med sort og rød pepper. Du kan også bruke andre krydder til frikassé: muskatnøtt (legg til 1-2 klyper), basilikum, oregano, timian. Gni krydder og salt inn i kyllingkjøttet og la stå i noen minutter.

Hell siktet hvetemel i en dyp bolle. Rull filetbitene i små porsjoner i melpanering slik at melet dekker dem på alle sider.

Det er også bedre å steke fileten i små porsjoner slik at bitene ikke klistrer seg sammen. Varm opp vegetabilsk olje, tilsett panert kjøtt.

Under omrøring, stek på svak varme til fileten er dekket med en lett skorpe. Ha over på en tallerken med en hullsleiv og stek neste porsjon.

Når alle filetene er stekt, varmer du den opp i en stekepanne og heller i fløten. Tilsett salt umiddelbart og øk varmen litt. Kok opp fløten, reduser varmen til lav og kok under omrøring i 2-3 minutter til sausen tykner.

Ethvert tilbehør passer godt til kyllingbrystfrikassé: kokte poteter, luftig ris (den kan tilberedes uten salt), bokhvete, stuvede grønnsaker, grønnsaksgryte og mye mer. Siden frikasséen koker raskt, hvis det ikke er noen ferdig siderett, må du begynne å tilberede den tidligere enn kyllingen. Eller lag en lett salat av friske grønnsaker og server som tilbehør.

Noen tips:
– I tillegg til krydder og krydder kan du tilsette et par dråper Tabasco hot saus eller sennep med korn i sausen.
– Frikassé fra ulike kjøtttyper (med kylling og svin, kylling og kanin, kylling og kalv) må du begynne å lage med kjøtt som krever lengre tilberedning. For eksempel i en kylling + svinekjøtt oppskrift stekes svinekjøttet først, og når det er ferdig tilsettes kyllingbiter.
– I mange oppskrifter er grønnsaker til frikassé stuet separat i vegetabilsk olje, deretter tilsatt det ferdige kjøttet og varmet sammen til sausen tykner. Eller legg stuvede grønnsaker oppå kyllingkjøtt.
– Konsistensen på frikassé kan variere fra veldig tykk til flytende, som minner om suppe. Du må justere tykkelsen med mel og fløte – trenger du en tykk saus, tilsett mer mel, hvis det er flytende, tilsett mindre og øk fløtemengden.

Fricassee - hva er det? Få husmødre vet svaret på dette spørsmålet. For å rette opp denne situasjonen bestemte vi oss for å vie denne artikkelen til dette emnet. Fra den vil du lære om hva frikassee er. Oppskriften på denne retten vil også bli beskrevet litt nærmere.

Generell informasjon om den franske retten

Fricassee - hva slags rett er dette? Oversatt fra fransk betyr begrepet fricassée "alle slags ting." Det er en gryterett laget med kjøtt i hvit saus. Som regel er den laget av kylling, kalv eller kanin. Kokker tilbereder også ofte frikassé av lam, duekjøtt og svinekjøtt. Kokt ris, grønnsaker eller pasta serveres som tilbehør til denne retten.

Dermed er frikassé en smakfull og veldig mettende rett. For sin klassiske tilberedning kuttes kjøttet i små biter, og stekes deretter lett i smør, drysses med hvetemel og stues i kylling- eller kjøttbuljong.

I tillegg tilsettes ofte champignon, asparges, grønne erter og kapers i frikassé. Dette gjør retten mer smakfull og kaloririk.

Kyllingfrikassé: en klassisk matlagingsoppskrift

Kyllingfrikassé er en veldig populær fransk rett. Du kan tilberede den på forskjellige måter. Vi bestemte oss for å fortelle deg hvordan du lager en slik lunsj med fersk sopp og forskjellige krydder.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage den berømte kyllingfrikassen? Denne retten krever bruk av følgende produkter:

kyllingfilet - ca 700 g;
ferske champignoner - 400 g;
fersk løk - 1 stk.;
tung krem - 200 g;
mel - 2 store skjeer;
hvitløksfedd - 2 stk.;
drikkevann - 1 glass;
iodisert salt, kvernet pepper, forskjellige krydder - bruk etter din smak.

Bearbeide komponenter

Hvor bør du begynne å tilberede kyllingfrikassé? Den klassiske oppskriften på en slik rett krever først å behandle alle produktene, og først deretter begynne å stuve dem.

Kyllingfileten vaskes grundig, tørkes med tørkepapir og kuttes deretter i små biter. Gjør akkurat det samme med ferske champignoner.

Når det gjelder løk, skrelles de og kuttes deretter i halve ringer.

Varmebehandling av retten

Hva kan du ikke lage frikassee uten? Selvfølgelig uten det møreste kjøttet. Vi bestemte oss for å bruke fersk kyllingfilet. For å tilberede det, må du varme stekepannen grundig, og deretter smøre den med olje og legge ut hele kjøttproduktet.

Så snart overflødig juice kommer ut av fileten, tilsett krydder og krydder etter smak, og tilsett også løk kuttet i halve ringer. I denne sammensetningen blir ingrediensene stekt til de får en gylden farge. I dette tilfellet bør produktene røres med jevne mellomrom med en skje slik at de ikke brenner seg.

Etter at kjøttet er blitt mykt, tilsettes fersk sopp til det. Etter å ha blandet ingrediensene, fortsetter de å steke en stund.

Etter 5-8 minutter, når champignonene får en gylden fargetone, helles de med fløte og småkokes under lukket lokk i omtrent ¼ time. På dette tidspunktet begynner de å forberede fyllet. Snøhvitt mel fortynnes i vann og blandes grundig til det er jevnt. Deretter tilsettes fersk hvitløk, knust i en presse, til dem.

Den resulterende massen helles i kyllingen og røres kraftig. Så snart buljongen tykner, fjern kjøttproduktet fra komfyren og la det stå tildekket i ¼ time.

Server til bordet

Nå har du en ide om hvordan kyllingfrikassé tilberedes. Hva det er? Dette er en veldig smakfull og aromatisk rett. Du kan servere den til bordet med et stykke brød eller et tilbehør. Potetmos eller kokt pasta er ideelt til dette.

Lage en deilig kjøttgryte av kalvekjøtt

Nå vet du hvordan du lager kyllingfrikassé. Den klassiske måten å tilberede en slik fransk rett på ble presentert ovenfor. Noen kokker foretrekker imidlertid å lage den med kalvekjøtt. Dette produktet bidrar til å produsere en mer tilfredsstillende og kaloririk rett som kan serveres selv til en festlig fest.

Hvilke ingredienser trenger du for å lage en deilig frikasse? En klassisk kalvekjøttoppskrift krever bruk av følgende komponenter:

smør - 100 g;
ferskt kalvekjøtt - 800 g;
rødløk - 2 stk.;
saftige friske gulrøtter - 1 stk.;
selleri - flere stilker;
snøhvitt mel - ca 50 g;
middels kyllingegg - 2 stk.;
fersk fettmelk - 300 g;
fersk sitron - 1/2 frukt;
salt, persille, pepper, forskjellige krydder - legg til din smak.

Klargjøring av komponentene

Vi fortalte deg ovenfor om hva du ikke kan lage frikassee uten. Vi bestemte oss for å bruke ferskt kalvekjøtt som kjøttprodukt i denne oppskriften. Før du steker den i en stekepanne, bør denne ingrediensen vaskes grundig, alle unødvendige årer kuttes av, deretter tørkes med papirhåndklær og kuttes i mellomstore terninger.

Når det gjelder grønnsaker, bør de også behandles nøye. Gulrøtter, selleri og løk vaskes, skrelles og kuttes i små biter.

Varmebehandlingsprosess

Hvordan skal du lage frikasse? Oppskriften på denne retten krever bruk av en dyp kjele. Den settes på komfyren, og så tilsettes smør og kalv. Etter å ha stekt kjøttproduktet litt, tilsett et halvt glass vann, salt, pepper og tilsett forskjellige krydder. Etter dette dekkes ingrediensene med lokk og kokes i omtrent en halv time. Deretter legges gulrøtter, selleri og løk oppå dem en etter en.

I denne sammensetningen er frikasséen stuet i omtrent ytterligere 15 minutter. I mellomtiden begynner du å tilberede sausen. For å forberede den, pisk eggeplommene til de er luftige, og tilsett deretter hakkede urter.

Siste etappe

Når kjøttet og grønnsakene er ferdig kokt, tilsett eggesaus og hvetemel til dem. Ved å blande alle ingrediensene får du en ganske tykk gryterett. Kok opp, kok i ca 3 minutter, og fjern deretter fra varmen og ha under tettsittende lokk i ca 20 minutter.

Hvordan presentere frikassé til middag?

Etter at kjøttretten er infundert under lokket, presenteres den umiddelbart for familiemedlemmer. Stuingen legges ut på tallerkener og serveres til bordet sammen med et stykke hvitt brød.

Hvis ønskelig, kan du tilberede en siderett separat for en slik rett (for eksempel grøt, potetmos eller stuvede grønnsaker).

Smaken av kalvefrikasse er uovertruffen. I tillegg gjør eggesausen tilsatt denne retten den spesielt mør og saftig. Denne lunsjen vil være et utmerket alternativ til vanlig gulasj.

Lage kaninfrikasse med hvitvin

Som du kan se er det ikke noe enklere enn å lage frikassé selv. Denne retten (du kan se et bilde av lunsj i denne artikkelen) kan lages med helt andre ingredienser. Forresten, mange husmødre skjønner ikke engang at gulasjen de er vant til har et så eksotisk navn som frikassé.

Vi beskrev ovenfor hvordan du lager den nevnte retten fra kylling- og kalvekjøtt. Det er imidlertid en annen måte å forberede den på. Det innebærer bruk av kaninkjøtt. Ved å bruke dette produktet vil du få en lett kostholdsrett som kan spises som et komplett måltid eller til et hvilket som helst tilbehør.

Så for å lage frikassee fra kaninkjøtt trenger vi:

krem med høyt fettinnhold - 150 ml;
kaninkjøtt - 400 g;
kaldt drikkevann - 500 ml;
egg, eller rettere sagt, eggeplomme - 1 stk.;
pepperkorn - ca 8 stk.;
laurbærblader - 3 stk.;
saftige gulrøtter - 2 stk.;
løk - 1 stk;
ferskt smør - 2 store skjeer;
snøhvitt mel - tre store skjeer;
fersk sitronsaft - en stor skje;
ferske erter (hermetisert) - bruk etter smak;
halvsøt hvitvin - ½ glass.

Ingrediensbehandling

For å tilberede kaninfrikassé, vaskes kjøttproduktet grundig og kokes i 500 ml vann med tilsetning av laurbærblad, pepper, salt, løk og gulrøtter.

Etter at kaninkjøttet er blitt mykt, fjernes det og buljongen filtreres. Etter avkjøling av kjøttet, hakk det fint og begynn å tilberede sausen.

Lage sausen til frikassé

For å tilberede en tykk og aromatisk dressing smeltes smør i en stekepanne, og deretter tilsettes hvitt mel. Så snart den siste komponenten får en gylden farge, hell hvit halvsøt vin i kasserollen og vent til det koker. Etter dette tilsettes tung fløte og ferskpresset sitronsaft i sausen. Krydder og krydder tilsettes også etter smak.

Til slutt, hell pisket eggeplomme i den resulterende homogene massen i en tynn stråle. Den røres intensivt slik at den ikke krøller seg.

Etter at den kremete vinsausen er klar, tilsett grønne erter (ferske eller hermetiske), kokt kanin og gulrøtter skåret i skiver. Også den tidligere anstrengte buljongen som er igjen fra kjøttproduktet, helles i gryteretten.

Etter å ha smakt på retten, tilsett ytterligere krydder (om nødvendig). I denne formen stuves kaninkjøttfrikassé til buljongen tykner. Etter dette, fjern beholderen med kjøttproduktet fra varmen og la stå under et tettsittende lokk i ¼ time.

Serverer en fransk rett til familiens bord

Etter å ha tilberedt en tykk og fyldig frikasse, legges den ut på tallerkener og serveres til lunsj sammen med en brødskive. Du kan også servere denne retten med kokt ris eller lage en siderett av pasta.

La oss oppsummere det

Tre forskjellige måter å lage den berømte franske retten kalt fricassee ble presentert for din oppmerksomhet. Det skal imidlertid bemerkes at dette langt fra er de eneste oppskriftene til denne lunsjen. Tross alt lager kokker det ofte av svinekjøtt, lam og til og med duekjøtt.

Kyllingfrikassé med sopp– en klassisk fransk rett, som hovedsakelig tilberedes av kyllingfilet i en krembasert saus. Oversatt fra fransk, er ordet "fricassee" oversatt som alle slags ting. I tillegg til kylling kan frikassé også tilberedes av kanin, ungt kalvekjøtt, kalkunfilet, duer, fasaner og rapphøns.

En integrert del av frikassé er en fløtesaus, som er tilberedt på grunnlag av fløte, egg og mel. I tillegg til kjøttet og kremet saus, tilsettes sopp – champignon, piggsopp og morkler – til frikasséen for ekstra smak. I tillegg til dem brukes kapers, brokkoli, unge erter, asparges, grønne bønner, løk, gulrøtter og vin.

Det er verdt å merke seg at i fransk mat er det ingen enkelt korrekt oppskrift på frikassé. I en eller annen restaurant eller kafé tilberedes det annerledes. Retter er forskjellige både i kvalitetssammensetning og i utseende.

Som nevnt ovenfor tilberedes frikassé oftest av kylling - det kan enten være kyllingbryst eller kyllingtrommestikker. Derfor er oppskriften på kyllingfrikassé i kremet saus en klassisk oppskrift på denne retten.

Disse kan enten være fersk østerssopp eller kokte morkler, kantareller, steinsopp, sopp og så videre. Å si det er deilig er et underdrivelse. Kyllingfrikassé med sopp eller er en utmerket rett for en romantisk middag i fransk stil. I tillegg, fra de enkle ingrediensene som utgjør retten, kan du tilberede en veldig velsmakende varm kjøttrett, flere ganger billigere enn på en kafé eller restaurant.

La oss nå gå videre til oppskriften og se hvordan den tilberedes Kyllingfrikassé med sopp – steg-for-steg oppskrift med bilder.

Ingredienser:

Kyllingbryst - 1 stk.,
Krem 30% fett - 1 glass,
Champignoner - 200 gr.,
Hvitløk - 1 fedd,
Egg - 1 stk.,
Hvetemel - 1 ss. skje,
Salt - etter smak
Krydder: kvernet sort pepper, paprika, tørket basilikum og timian, muskatnøtt.
Løk - 1 stk.,
en halv sitron
Smør - 50 gr.,

Kyllingfrikassé med sopp - oppskrift

Vask og tørk kyllingbrystet. Skjær den i tynne skiver.

Hakk løken i små terninger.

Skjær de vaskede champignonene på langs i tynne skiver.

Tilbered fløtesausen. Hell kremen i en liten bolle. Pisk inn egget.

Tilsett salt. Bland fløte og egg.

Tilsett hvetemel.

Rør den kremete sausen.

Smelt smør i en stekepanne. Tilsett et fedd hvitløk knust med en kniv i pannen sammen med oljen. Når smøret er helt smeltet, fjern hvitløken fra pannen. Legg kyllingfiletbiter. Tilsett hakket løk.

Rør av og til, stek kyllingen og soppen i smør i 5 minutter. Når kyllingfileten blir hvit, tilsett de hakkede champignonene.

Bland kylling og sopp med en slikkepott. La det småkoke i ca 5 minutter til. Under stuing vil champignonene gi mye juice, som vil mette kyllingen og gjøre den enda mer smakfull.

Etter dette, hell fløtesausen i frikasséen.

Kyllingfrikassé med sopp. Foto

Denne retten er en av de varme franske rettene, som tilberedes av hvitt kjøtt og kan minne mange om en vanlig lapskaus. Vi presenterer en klassisk kyllingfrikasséoppskrift som vil fortelle deg hvordan du tilbereder en klassisk kyllingfrikasse med grønnsaker eller sopp raskt og velsmakende. Retten tilberedes veldig enkelt, og viktigst av alt på kort tid. Hver husmor har sannsynligvis alle nødvendige ingredienser. Kylling- eller kalkunfilet brukes vanligvis som hovedingrediens, grønnsaker eller sopp tilsettes også ofte, og selvfølgelig lages den berømte hvite sausen, som er laget av fløte. I dag vil vi fortelle deg en litt forenklet versjon av å tilberede kyllingfrikassé, men den er også ganske velsmakende og er så nær den klassiske oppskriften som mulig.

Så for å tilberede kyllingfrikassé i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du følgende produkter:

Kyllingfilet - 350 gr.;
Krem - 100 ml;
Hvitløk (etter smak);
Smør - 20 gr.;
Fersk sopp (champignon) - 200 gr.;
Mel - 1 ss. l.;
Vann - 150 ml;
Pepper

Først må du kutte kyllingen i strimler. For å gjøre den mør, kan du marinere den i saus på forhånd. Sausen tilberedes ved å blande fløte og revet hvitløk. Men vi skal gå en litt annen vei, uten å marinere kyllingen. Stek kyllingen i smeltet smør.

Når kjøttet blir hvitt, tilsett oppkuttet sopp og fortsett å steke. All fuktighet skal fordampe, så kan du salte og pepre sopp og kjøtt, tilsette siktet mel og finhakket hvitløk.

Tilsett nesten umiddelbart ½ porsjon melkekrem og hell i 150 ml. vann. Kyllingen og soppen skal være helt dekket med den resulterende væsken. La frikasséen småkoke i femten minutter med lokket lukket og over svak varme.

Hell i resten av fløten og fortsett å småkoke kyllingfrikassen under tett lukket lokk i ytterligere 5 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt og pepper.

Mør potetmos eller ris er perfekt som tilbehør. På bordet serveres kyllingfrikassé tilberedt etter den klassiske oppskriften på en stor flat tallerken, med kylling og sopp plassert i midten, og en siderett rundt. Retten viser seg veldig mør, smakfull og saftig. God appetitt!

Oppskrift 2: Kyllingfrikassé i kremet saus

kyllingbryst 500 gram;
mel 2 ss. l. med et lite lysbilde;
et glass kyllingbuljong;
krem 10% 500 ml;
3 fedd hvitløk;
3 egg;
rømme 1 glass;
champignoner 250 gram;
1 søt pepper;
1 løk;
vegetabilsk olje;
50 gr. smør;
salt.

Jeg starter med å bearbeide kyllingen. I utgangspunktet trenger jeg bare et kyllingbryst, som skal vaskes med kaldt vann og tørkes med en serviett.

Så kuttet jeg fileten i biter et par centimeter tykke.

Deretter forbereder jeg grønnsakene, jeg kutter løkene i halve ringer. Bulgarsk pepper delt i kvarte.

Jeg vasker også soppen med vann og kutter den tilfeldig i mellomstore biter.

Jeg begynner å steke kyllingen i vegetabilsk olje. Oppvarmingstemperaturen på ovnen er litt over gjennomsnittet.

Varm samtidig opp smøret.

Jeg heller mel i den.

Under kraftig omrøring, stek den lett på middels varme. Jeg reduserer varmen, heller i fløten og koker den kremete sausen uten å slutte å røre.

Du bør ende opp med en ganske tykk og snøhvit saus, som på bildet/

I mellomtiden er kyllingbrystet allerede stekt.

Jeg legger de deilige bitene i en like attraktiv saus.

Jeg tilsetter kyllingbuljong. Hvis det ikke er buljong, kan du enkelt erstatte den med vanlig vann.

Jeg steker løken i vegetabilsk olje.

Tilsett sopp og fortsett å steke i 5 minutter.

Så tilsetter jeg grønn paprika til soppen med løk. Dekk kjelen med lokk, reduser varmen og gjør retten klar.

Omtrent fem minutter før slutt, tilsett salt og krydre soppen med rømme.

Tilbake til kremkyllingen. Jeg tar en prøve. Fileten er allerede blitt mør og saftig. Det siste steget gjenstår å ta. Slik kom jeg til høydepunktet av oppskriften steg for steg.

Jeg skiller eggehvitene fra plommene. Sørg for å vaske eggene dine før du bryter skallet! Jeg rører eggeplommene med en gaffel.

Jeg slår av brenneren. Jeg presser hvitløk inn i den velduftende, kremete kyllingen gjennom en presse.

Hell i eggeplommene, salt og bland.

Dekk til med lokk og la retten varme i ytterligere 5 minutter.

Et blad av salat på toppen av godbiten ville vært veldig velkommen. Vel, det er alt, venner, kom til bordet!

Oppskrift 3: kyllingfrikassé med sopp (steg-for-steg-bilder)

Fricassee tilhører haute French cuisine, selv om den ikke inneholder noen sjeldne og raffinerte ingredienser. I hovedsak er det fjærfe stuet i hvitvin og fløte, med sopp og grønnsaker. Generelt oversettes "fricassee" som "alle slags ting" - vel, det er slik det er - listen over produkter er ganske stor. Fjærfekjøttet viser seg utrolig mørt og aromatisk, så denne retten er ganske egnet for et feriebord, selv om den også kan tilberedes til en vanlig familiemiddag.

700 g kylling
5-6 champignoner
3 ss. l. stekeoljer
3 ss. l. mukim
1 ts. salt
0,5 ts. malt svart pepper
1 løk
1 liten gulrot
150 ml krem
2 eggeplommer
1 klype muskatnøtt

Ta noen deler av kyllingen - det kan være trommestikker, lår, brystdeler eller kyllingfilet. Alt overskudd må trimmes (fett, hud, bein, brusk). Vask kyllingen og tørk.

Hell mel (2 ss) i en tallerken, fordel først kyllingen med salt og pepper, rull deretter inn mel. Varm et par spiseskjeer frityrolje i en stekepanne og legg kyllingbitene tett sammen.

Stek kyllingen på middels varme til den er gyldenbrun (7 minutter). Vend så bitene over på den andre siden og stek videre i 5-7 minutter. Fjern deretter kyllingen fra pannen.

Vask soppen og skjær i skiver, skrell og vask gulrøttene, kutt i sirkler, og fjern skallet fra løken og skjær i halve ringer.

Tilsett litt olje i stekepannen (1 ss) og fres grønnsaker og sopp til de er myke (5 minutter) på svak varme.

Bland lavfettfløte, kyllingplommer og en skje mel i en bolle. Du kan legge til en klype malt muskatnøtt. Rør med en visp eller gaffel slik at det ikke blir igjen melklumper.

Hell fløten i pannen med grønnsakene.

Etter et par minutter vil den kremete sausen tykne – legg kyllingbitene i stekepannen og la det småkoke under lukket lokk på svært lav varme i ca 20 minutter.

Kyllingfrikassé med sopp i fløtesaus er klar. Serveres varm med ethvert tilbehør.

Oppskrift 4, steg for steg: kyllingfrikassé med grønnsaker

Veldig øm og velsmakende, praktisk talt en diettrett, tilberedt veldig raskt!

kyllingbryst uten skinn 4 stk
løk 1,5 stk
grønn paprika 2 stk
tomat 2 stk
vegetabilsk olje 2 ss. l.
rømme etter smak
Du kan til og med erstatte den med kefir - også veldig kul!
salt etter smak
kyllingkrydder etter smak

Vask kyllingen og kutt i strimler.

Varm oljen i en stekepanne, tilsett kyllingen og stek under konstant omrøring i ca 7 minutter.

Skrell og skjær løken i halve ringer og tilsett kyllingen.

Vask, skrell og skjær paprikaen i strimler og tilsett kyllingen.

Vask og skjær tomatene i halve ringer (jeg hadde store og kuttet dem i strimler).

Grønnsaker med kylling vil gi mye saft, så snart det begynner å koke, tilsett alt krydderet og rømme, vent til det koker, dekk med lokk og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter.

Server med hvilken som helst siderett. Nyt!

Oppskrift 5: Kyllingfrikassé med paprika

Original kyllingfrikassé med paprika er et utmerket alternativ for et feriebord. Denne retten er ganske rask å tilberede, så den kommer godt med når gjestene praktisk talt står på dørstokken. Kyllingfrikassé kan tilberedes ikke bare i en stekepanne. Hvis du baker en rett i ovnen, blir den sunnere og mindre kalori. Og osteskorpen som dekker kyllingkjøttet gjør frikassé mer smakfull og attraktiv i utseende.

kyllingfilet - 1 kg;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
majones - Art. l.;
krem - 400 ml;
hard ost - 100 g;
paprika - 1 stk;
salt, pepper, krydder.

For å hjelpe nybegynnere kokker, her er en kyllingfrikasséoppskrift med bilder:

Vask kyllingfileten, tørk med tørkepapir og kutt i biter. Tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper og krydder etter smak.

For å røre grundig. La kjøttet stå i 10 minutter.

Lag en kremet saus fra majones og fløte. Du kan tilsette malt paprika og krydder etter smak.

Legg løken, kuttet i halve ringer, i en varmebestandig form, deretter kyllingfileten. Fjern frøene fra paprika og kutt i halve ringer. Legg langs omrisset av kjøttet, og hell fløtesaus over fileten og grønnsakene.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett pannen med fatet i ovnen og stek i ca en time.

Ta ut ovnsformen og strø revet hard ost på toppen av kjøttet. Stek i ytterligere 15 minutter, øk temperaturen til 200 grader.

Klar! Nå gjenstår det bare å avkjøle retten litt og legge den på tallerkener.

På en lapp! Du kan bruke hvilken som helst farge av paprika for å lage kyllingfrikassé, men rødt gjør retten mer attraktiv.

Oppskrift 6: hvordan lage kyllingfrikassé

Fricassee er en kjent fransk rett laget av kylling, kalv, rapphøns eller kanin. Og selvfølgelig må den ha en saus – som du vet er det franske kjøkken rett og slett utenkelig uten sauser. Denne retten tilberedes med en klassisk hvit saus laget av fløte, eggeplomme, buljong, hvetemel og smør. Men mest sannsynlig hadde ikke frikassee blitt så populær hvis det ikke var for sine forenklede varianter og fotooppskrifter. En av dem er kyllingfrikassé med grønnsaker. I stedet for hvit saus, er stekte biter av kylling og grønnsaker overfylt med fløte tyknet med mel. Denne frikasséoppskriften er superenkel å lage! I utgangspunktet trenger du bare å steke kyllingen med grønnsaker og helle fløte på den. 15 minutter - og du er ferdig! Pynt – alt, fra pasta til bokhvete, velg det du liker. Flott oppskrift på en rask hverdagsmiddag.

kyllingfilet - 1 stykke (300-350 g);
gulrøtter - 1 liten;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
krem 10-15% - 200 ml;
salt - etter smak;
svart pepper - en tredjedel av en teskje (etter smak);
paprika - 0,5 ts (valgfritt);
mel - 1 ss. skje;
kyllingbuljong eller vann – 100 ml (om nødvendig).

Skjær kyllingfileten i små biter. I henhold til den klassiske teknologien kuttes kjøttet til frikassé veldig fint, i terninger på omtrent 1,5 x 1,5 cm, men siden vi lager mat "basert på", er avvik tillatt. Salt det hakkede kjøttet og smak til med pepper. Hvis du tilbereder den som en diettoppskrift, slipp pepperen.

Riv en halv middels gulrot eller en liten gulrot på et grovt rivjern. Eller kutt i tynne strimler. Hakk løken i terninger.

Varm oljen, varm den opp. Tilsett løken og skru ned varmen umiddelbart til lav. La løken surre til den er myk, uten å steke den. Rør hele tiden slik at kantene ikke tørker ut.

Tilsett gulrøtter og rør umiddelbart. La grønnsakene småkoke på svak varme til de er myke.

Tilsett kyllingfilet, bland med olje og grønnsaker. Øk varmen til middels. Stek kyllingbitene, men ikke for mye, ikke stek kjøttet. Så snart brune flekker vises og fileten blir lysere, skru ned varmen. La kyllingen småkoke til den er gjennomstekt, 8-10 minutter.

Mens fileten stuves blander du mel, to typer pepper og salt. Du må tykne kremen med denne melblandingen før du heller den i kyllingen.

Hell 2-3 ss i melblandingen. skjeer med fløte eller kaldt vann, bland, mal alle klumpene. Du bør få en homogen tykk pasta. Tilsett fløte gradvis og rør.

Når kyllingen er klar, hell fløte og mel i pannen, rør rundt og la det småkoke i ytterligere to-tre minutter. Hvis sausen har tyknet for mye, spe med vann eller tilsett litt kyllingbuljong. Tilsett væsken i deler, rør sausen etter hver porsjon. Smak til salt og pepper, juster og slå av.

Som tilbehør kan du koke pasta, skjære poteter eller lage potetmos, koke bokhvete, ris. Men uansett hvilken siderett du velger, må du tilberede den samtidig med frikasséen, slik at du ikke trenger å varme opp kyllingen. God appetitt!

Oppskrift 7: kyllingfrikassé med epler (steg for steg)

Hovedrett

Kylling (alle deler) - 1 stk
Cider (tørr) - 300 ml
Rømme - 3 ss. l.
Krydder (salt, pepper) - etter smak
Smør - 30 g

Eple (rødt) - 3 stk.
Brunt sukker - 2 ss. l.

Skjær kyllingen i biter (du kan bruke alle deler). stek i smør til de er sprø, tøm så av fettet, tilsett salt og pepper.

Hell i cider og la det småkoke i 30 minutter.

Tilsett rømme.

La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Se etter krydder og tilsett om nødvendig.

Fjern midten fra eplene og skjær i 6 biter.

Varm opp en stekepanne med teflon, tilsett eplene og strø sukker over.

Over lav varme, rør av og til, karamelliser eplene. Server frikassé med epler.

Retten er klar!

Alt passer perfekt sammen. God appetitt!

Oppskrift 8: Kyllingfoto med rømme

Fricassee er en eldgammel rett som opprinnelig kommer fra Frankrike. Bokstavelig oversatt betyr det en kremet gryterett laget med kylling og hvit saus etter smak. I frikassé tilsettes grønnsaker, sopp, hakkede poteter og urter. Smaken på denne retten er veldig delikat - kylling og sopp er gjennomsyret av aromaer og smaker av rømme og smør, timian og basilikum gir aroma og en uvanlig krydret smak til retten. Alle komponentene i retten kombineres perfekt og skaper en duftende tandem av sopp, kylling, løk, paprika og rømmesaus. Denne retten er lett og passer godt til poteter. Villsopp i denne retten er mye mer aromatisk og gir frikassee en spesiell pikant smak... Prøv forskjellige kombinasjoner av frikasse og finn din favorittversjon av denne franske lapskausen.

Kyllingfilet - 350 gr.
sopp - 200 gr.
Løk - 1 stk.
Paprika - 2 stk.
Rømme - 100 gr.
Smør - 50 gr.
Timian - 3 stk.
Oregano - ½ ts.
Salt - 1 ts.
Pepper - 5 gr.

Forbered ingrediensene til frikassé. Vask kyllingbryst, paprika og sopp. Bruker du frossen kokt villsopp kan du steke den umiddelbart. Hvis soppen er rå, må du koke den til den er mør. Men det er ikke nødvendig å koke champignonene.

Skjær den vaskede kyllingfileten i store skiver eller terninger.

Smelt et stykke smør i en varm, dyp stekepanne.

Legg kyllingbitene i en stekepanne og stek til de er gyldenbrune.

Tilsett timiankvister, oregano og basilikum til kyllingbrystet.

Skjær villsopp i store skiver.

Hakk løken i halve ringer.

Jeg bruker ferdigkokt villsopp - piggsopp og smørsopp, i så fall er det verdt å sende soppen til steking umiddelbart med kyllingfileten. Småkok soppen med kyllingen til overflødig fuktighet fra soppen har fordampet.

Kutt paprikaen i terninger og legg i retten for å småkoke. Pepper kan tilsettes etter ønske; det er en valgfri komponent i retten. Du kan også erstatte paprika med gulrøtter.

Hell rømme eller tung fløte over retten. Tilsett 100 ml. vann og la retten småkoke i rømme i ca 10 minutter. Blir det for mye saus eller du bruker flytende fløte, tilsett en spiseskje mel i retten, som gjør sausen tykkere.

Server frikassé med potetgrøt, bakte poteter eller grønnsakstilbehør. God appetitt!

Oppskrift 9: Kyllingfrikassé i tomatsaus

Kyllingfilet en halv kilo
En rødløk
Rømme 0,050 kilo
Tomatsaus et par skjeer

Skjær kyllingfileten i små terninger og stek i flere minutter i en stekepanne med smør til det kommer en skorpe. Tilsett så løken, kutt i halve ringer (du kan bruke vanlig hvit) og stek til den er mør.

Tilsett så rømme og tomatsaus til den ferdige kyllingen, spe med vann, og la det småkoke i femten minutter til den er kokt.

Som tilbehør kan du bruke grønnsaksstuing, kokte og stekte poteter, friske grønnsaker, dampede grønnsaker, smuldrete grøt, friske urter. Retten kan tilberedes i mikrobølgeovnen på kortere tid med tilsetning av paprika og tomatsaus. Dessuten vil kyllingfrikassé få en helt annen smak hvis du steker kyllingbrystet i terninger i ovnen med litt hakket smult før du steker. Kyllingen skal brunes. Etter det blandes den med resten av ingrediensene og sausen tilberedes. Tykkelsen på sausen avhenger av melmengden, det vil si at jo mer mel, jo tykkere blir sausen, men ikke overdriv, og husk at melet må stekes uten olje før det tilsettes sausen.

Fjærkre er til stede på bordet nesten hver dag i mat fra ulike nasjonaliteter, ikke unntatt den franske tradisjonen med den originale kjøttgryten i kremet saus. Den klassiske kyllingfrikasséoppskriften, som har sine røtter i Frankrike, kan enkelt varieres etter kokkens skjønn på grunn av den utmerkede kompatibiliteten til smaken av fjærfe med andre produkter.

En smakfull og enkel å tilberede fransk rett. En utenlandsk rett tilberedes av hvitt kjøttkylling eller kalkun med tilsetning av grønnsaker, samt meierikrem, som brukes til å tilberede en dressing med krydret, delikate toner. I fransk tradisjon serveres retten for seg selv, men om ønskelig kan du tilberede favoritttilbehøret til kyllingfrikassé. Ordet "frikassé" er oversatt som "blanding".

Klassisk kyllingfrikasséoppskrift

Før du tilbereder frikassé, må du forberede:

300 g kyllingfilet;
200 ml krem;
15 g smør;
samme mengde mel;
litt salt, pepper og muskatnøtt.

Matlagingsmetode:

Fileten vaskes og kuttes i terninger.
Bitene legges i en stekepanne med olje, hvor de stekes med salt, mel og pepper.
Etter 3 minutter helles de litt brunede bitene med krem.
Når frikasséen koker, lukk pannen.
La det småkoke på svak varme i ca 15 minutter til kjøttet har en mør konsistens.

Med tilsatt sopp

Kyllingfrikassé med sopp kan tilberedes av enhver husmor som liker kombinasjonen av hvitt kjøtt og champignon.

For å gjøre oppskriften til live trenger du:

filet - ½ kg;
champignoner - 300 g;
søt rød pepper - 100 g;
krem - 300 ml;
rømme - 3 ganger mindre;
hvitløk - 2 fedd;
urter, salt, krydder og vegetabilsk olje.

Prosessen omfatter følgende trinn:

Små biter tilberedes av vasket og tørket kylling, som er saltet, pepret og blandet med hakket hvitløk, hakkede urter og rømme.
Kjøttet marineres i ca 1 time.
Sopp kuttes i skiver, og paprika i terninger.
Paprikaen stekes først i stekepanne, etterfulgt av kjøtt og sopp etter 5 minutter.
Etter 10 minutter, hell innholdet i pannen med fløte og la det småkoke i 15 minutter til dressingen tykner.

Matlaging med paprika

Nedenfor er en original oppskrift på frikassé med tilsetning av tørr vin, som gir retten en spesiell aroma og utsøkt smak.

Utarbeidet fra:

500 g filet;
2 løk;
2 stykker paprika;
tomat;
hoder av hvitløk;
grøntområder;
⅔ glass tørr hvitvin;

Stadier for å tilberede retten:

Grønnsakene hakkes og legges i en oppvarmet stekepanne med intervaller på 3 minutter i følgende rekkefølge: løk, pepper, tomat.
Etter 5 minutter tilsettes skivet hvitt kjøtt, salt og krydder til grønnsakene.
Når fuglen er lett brunet over høy varme, tilsett vin i pannen.
La frikasséen småkoke i 15 minutter til den er ferdig.

I kremet saus

Innmatelskere bør prøve å lage frikassé av:

400 g filet;
200 g kyllinghjerter;
samme mengde lever;
2 løk;
gulrøtter;
paprika;
hoder av hvitløk;
½ sitron;
200 ml krem;
solsikkeolje, salt og krydder.

Følgende trinn utføres under forberedelsen:

Løkterninger, hakket hvitløk, strimler av pepper og gulrotspon surres i en dyp stekepanne i ca 5 minutter.
Kjøttet kuttes i små strimler, som legges utover med grønnsakene.
Dit sendes også godt vasket innmat.
Innholdet stekes i 10 minutter og drysses med sitronsaft, deretter krydres med fløte, salt og krydder.
Frikassé stues under lukket lokk i omtrent en halv time til den er kokt.

Kyllingfrikassé med grønnsaker

For å tilberede kyllingfrikassé med grønnsaker, må du kjøpe:

700 g filet;
2 løk;
2 paprika;
tomat;
150 ml kefir;
solsikkeolje, salt og krydder.

Retten tilberedes i henhold til følgende skjema:

Kyllingen skjæres i strimler, saltes, krydres og stekes over høy varme i 5 minutter.
Hakket løk legges til kjøttet.
Etter 4 minutter legger du pepperstrimler og tomatterninger i pannen.
Etter at væsken fra lapskausen har kokt, helles retten med kefir og, om ønskelig, tilsettes salt og krydder.
Frikassen kokes i ca 20 minutter.

Fransk matrett for en saktekoker

Takket være tilsetningen av tørr vermouth til retten, vil frikassé i en langsom komfyr vise seg uttrykksfull med en lys smakaksent.

For å fullføre oppskriften trenger du:

600 g filet;
400 g sopp;
150 g grønne erter;
100 ml krem;
samme mengde tørr vermouth;
2 løk;
½ hode hvitløk;
grøntområder;
litt olivenolje og smør;
salt, mel og provençalske urter.

Stadier for å lage en deilig rett:

I "Frying" -modus stekes kjøttstykker tilberedt av kyllingfilet i en blanding av oljer til de er gyldenbrune.
Deretter knuses kjøttet med mel, salt, krydder og stekes i ytterligere 2 - 3 minutter.
Løkterninger, hvitløksskiver og urter legges i bollen.
Multikokeren er stilt inn på programmet "Stewing" med en timer på 1 time.
Innholdet i bollen er fylt med krem, vermut og en liten mengde vann.
Etter 40 minutter tilsettes soppskiver i frikasséen.
10 minutter før programslutt, tilsett erter.
Etter pipetonen er retten klar.