Naudanlihapiirakkaa. Hiivapiirakkaa lihan kanssa. Voitaikinavaihtoehto

Upea tilaisuus tyydyttää lievää nälkää, miellyttää perhettäsi ja muistaa omaa lapsuuttasi - piirakat jauhelihalla. Paistettuna, paistettuna, voista, lehtitaikinasta tai happamattomasta taikinasta valmistettuina ne ovat ihania kaikissa malleissa. Lihatäytteen ja taikinan reseptit säilytetään perheen muistikirjoissa ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Kuinka keittää lihapiirakkaa

Onko sinulla oma resepti tällaisille leivonnaisille? Tiedätkö kuinka valmistaa lihapiirakkaa niin, että ne ilahduttavat paitsi maullaan myös kauniilla ulkonäöllään ja henkeäsalpaavalla aromillaan? Jos ei, on aika opetella tekemään se. Päätä ensin taikinatyyppi, kypsennysmenetelmä ja täyte. Yksinkertaisesta (happamattomasta), lehtitaikina- ja voitaikinasta valmistetaan erilaisia ​​leivonnaisia. Kasviöljyssä paistetut piirakat ovat hyviä. Jos ne on täytetty raa'alla jauhelihalla, niitä kutsutaan belyashiksi. Piirakataikina voidaan tehdä jopa perunoista.

Kuinka valmistaa lihatäyte

Oletko päättänyt mitä on ulkopuolella? Tämän jälkeen sinun on päätettävä, millainen leivontasi sisäinen maailma on. Piirakkaiden lihatäyte valmistetaan raakasta, paistetusta tai keitetystä naudan-, sian- ja lampaanlihasta. Voit käyttää siipikarjaa (kalkkunaa, kanaa) tai kania. Sisäosien ystävät ovat tyytyväisiä yksinkertaisiin ja monimutkaisiin maksatäytteisiin. Jauheliha sekoitetaan usein vihannesten ja joidenkin hedelmien kanssa täyttämällä paistettuja tai paistettuja piirakoita tällä seoksella.

Pitäisikö se paistaa?

Kuinka monta kotiäidiä - niin monia salaisuuksia. Jotkut heistä mieluummin paistavat jauhelihaa piirakoita varten, toiset eivät. Jauhelihassa keitetty liha osoittautuu mureaksi, lapset syövät mielellään leivonnaisia ​​sellaisilla täytteillä. Paistettu jauheliha, johon on lisätty mausteita ja paistettua sipulia, tulee mausteisemmaksi. Voit kokeilla täytettä raa'asta lihasta, kierrettynä ja paistinpannulla sipulin kanssa paistettuna. On tärkeää muistaa: kun aloitat piirakoiden valmistamisen, täytteen tulee olla viileää.

Reseptit

Löydäksesi parhaat, kokeile erilaisia ​​asioita. Alla on kymmenen vaihtoehtoa taikinan valmistukseen ja täytteeseen. Nämä ovat perusreseptejä; kokeneet kotiäidit voivat muokata niitä korvaamalla jotkin ainesosat analogeilla. Kokeile täytteitä saadaksesi selville, mistä läheisesi pitävät eniten. Älä pelkää kokeilla uusia, epätavallisia taikinoita. Hiivapohjainen, soodapohjainen, lehtitaikina, happamaton, murokeksi ja jopa peruna – jokainen niistä on leivonnaisten pohjan arvoinen. Valitse oma reseptisi piirakoille, anna kotisi tuoksua tuoreilta leivonnaisilta useammin.

Uunissa

• Annosten määrä: 6 (12 kpl).
• Ruoan kaloripitoisuus: 1200 kcal (eri reseptikohtaisesti)
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Yksinkertaisin resepti piirakoille uunissa ei vaadi kalliita tuotteita. Keittiöstäsi löytyy varmasti kaikki mitä tarvitset. Käytä täytteenä keitettyä naudan- tai sianlihaa. Voit korvata lihamassan kokonaan tai osittain maksalla (sydän, keuhkot, maksa sopivat). Varmista, että sinulla on riittävästi aikaa keittämiseen, piirakkataikinan tulee kohota hyvin.

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• pikakuivahiiva - 1,5 tl;
• maito (vesi) - 1 lasi;
• sokeri - 2 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 1 tl;
• keitetty filee - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri ja kuivahiiva lämpimään maitoon tai veteen, anna seistä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot. Seoksen tulee olla samanlainen kuin pannukakkutaikina. Lisää suola, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), sekoita. Sekoita joukkoon vähitellen loput jauhot joustavaksi taikinapalloksi. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä kaksi tuntia.
2. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kierrä keitetty filee ja kuorittu sipuli lihamyllyssä tai hienonna erittäin hienoksi. Paista seos jäljellä olevalla kasviöljyllä. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita.
3. Vaivaa kohonnut taikina käsin ja vaivaa kevyesti. Revi pallosta pieniä paloja, muotoile niistä 0,5-0,7 cm paksuisia ympyröitä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sormillasi tai kaulimen avulla.
4. Laita varovasti lusikallinen jäähtynyttä täytettä työkappaleen sisään, kiinnitä reunat varovasti ja aseta tuotteet voideltulle uunipellille.
5. Peitä paistetut piirakat liinalla ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
6. Paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paistoaika - 20 minuuttia.

Paistettu

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Belyashi eli paistetut lihapiirakkaat ovat loistava tapa tyydyttää nälkä, lämmitellä ja nauttia ennennäkemättömästä nautinnosta. Niiden analogeja löytyy eri kansojen keittiötottumuksista. Venäläisten perinteiden mukaan ne tarjoillaan keiton, liemen ja muiden lämpimien ensiruokien kanssa. On ihmisiä, jotka haluavat syödä niitä makean teen kanssa. Pannupiirakkaiden klassinen täyte sisältää puoli- ja puolikas naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa, lisättynä sipulia ja valkosipulia, mutta tämä ei ole vaatimus. Kaikki korkealaatuinen jauheliha sopii valkuaisiin.

Ainekset:

• vehnäjauho - 900 g;
• maito - 0,5 l;
• hiiva - 50 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• margariini - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• sianliha - 250 g;
• naudanliha - 250 g;
• sipuli (iso) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• valkoinen leipä - 60 g;
• kefiiri - 0,5 kuppia;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina: liuota hiiva, sokeri ja lasillinen jauhoja kuumennettuun maitoon. Anna seoksen käydä lämpimänä neljäkymmentä minuuttia. Sen pitäisi nousta kannen alla (kansi, kalvo).
2. Sillä välin sinun on valmistettava jauheliha. Pilko lihatuote yhdessä sipulin kanssa (voit käyttää sähköistä lihamyllyä), sekoita. Liota leipä kefirillä, lisää seos lihavalmisteeseen. Suola ja mausta pippurilla.
3. Kaada sulatettu, jäähtynyt margariini, munat taikinaan, lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina lusikalla sekoittaen. Laita sitten taikinaseos kulhosta pöydälle, vaivaa sitä käsin ja lisää jauhoja. Taikinasta tulee olla joustavaa. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa.
4. Tunnin kuluttua voit muodostaa ja paistaa valkuaiset. Vaivaa pieni pala taikinaa sormin tai rullaa siitä pyöreäksi kakuksi. Sinun on asetettava lusikallinen täytettä tiukasti työkappaleen keskelle. Tiivistä reunat vetämällä niitä keskustaa kohti pussin muodostamiseksi. Anna pussille litteän kakun muoto. Toiselle puolelle tulee jättää pieni reikä.
5. Laita valkuaiset paistinpannulle, jossa on ensin kiehuvaa öljyä, reikäpuoli. Paista keskilämmöllä haluamasi ruskeaksi. Käännä sitten valkoinen liha ympäri ja pidä sitä pannulla, kunnes toinen puolisko on kypsää.
6. Aseta tuotteet lautaselle ja peitä ne puhtaalla liinalla (pyyhkeellä). On parempi syödä belyashia kuumana.

Pullistaa

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Annosmäärä: 8-10 (16-20 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Lehtitaikina on kotileivonnan huipentuma, sen parissa joutuu puuhailemaan. Mutta käytetty aika ja vaiva eivät ole turhia: lehtitaikinapiirakkaat ilahduttavat varmasti vieraasi. Jopa nirso lapsi ei tule oikiksi tällaisen herkkunsa nähdessään. Monikerroksisuus saavutetaan erityisellä taikinan vaivaamismenetelmällä, kun se taitetaan toistuvasti ja peitetään öljyllä. Näin kerrot yksinkertaista hiivaa tai voita.

Ainekset:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• margariini - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• etikka 7% - 1 rkl. l.;
• vesi jääkaapista - 200 ml;
• keitetty kanafilee - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• vihreät (tilli, persilja) - pieni nippu.

Keittomenetelmä:

1. Riko muna kulhoon mittarajoilla, lisää suola, etikka ja sekoita hyvin. Lisää kylmää vettä niin paljon kuin tarvitaan 250 ml:n seosta varten. Laita neste jääkaappiin.
2. Kaada puoli kiloa jauhoja suoraan pöydälle. Jauha margariini karkealla raastimella. Upota se jauhoihin useammin raastamisen aikana. Sekoita margariinilastut kaikkien jauhojen kanssa.
3. Lusikoi jauho- ja margariiniseos kuoppaan, tee pohjaan kuoppa ja kaada varovasti joukkoon jääkaapista otettu neste. Sekoita nopeasti ja muodosta taikina. Sitä ei voi vaivata, vain puristaa, jolloin pöydältä kerätään pieniä osia margariinia ja jauhoja.
4. Säilytä valmis pala jääkaapissa vähintään kaksi tuntia (taikina on parempi valmistaa etukäteen, kuusi-kymmentä tuntia ennen).
5. Valmista täyte: kierrä keitetty filee, paista hienonnetun sipulin kanssa. Älä unohda suolaa, mausta mausteilla ja lisää hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
6. Leikkaa taikinasta pala, rullaa se kerrokseksi, muotoile minkä tahansa muotoisia piirakoita ja paista heti.

Mehukas

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Uunissa jauhelihapiirakkaat ovat maukkaita ja mehukkaita. Raaka liha tuottaa paistettuna paljon mehua. Keskeltä liotetut ja päälle kullanruskealla kuorella peitetyt leivonnaiset eivät ole vain tuoksuvia, vaan myös uskomattoman kauniita. Ota se liha, josta pidät eniten. Pehmeä vasikanliha tuottaa ruokavaliotuotteen, joka sopii vauvanruokaan. Miehet arvostavat sianlihan niskatäytettä, ja siipikarjan ystävät voivat käyttää broilerin jauhelihaa.

Ainekset:

• vehnäjauho - 0,6 kg;
• voita - 70 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• maito - 100 ml;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• luuton massa - 350 g;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Aseta taikina: laimenna hiiva lämmitettyyn maitoon (90 ml), lisää sokeri, jätä 30-40 minuuttia.
2. Sulata voi 100 ml:ssa kuumaa vettä, jäähdytä 30 asteeseen. Lisää pari kananmunaa, sekoita hyvin.
3. Yhdistä seos syvässä kulhossa taikinaan. Lisää jauhoja osissa, vaivaa pehmeä, joustava taikina (sen pitäisi tarttua hieman käsiisi).
4. Peitä taikina liinalla tai kalvolla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Voit jatkaa työskentelyä sen kanssa aikaisintaan tunnin kuluttua.
5. Valmista jauheliha jauhamalla liha ja sipulit lihamyllyssä kahdesti. Suola, pippuri, yhden munan valkuainen. Lisää loput 10 ml maitoa. Piirakkaiden jauhelihatäyte on valmis.
6. Jaa taikina 10-12 samankokoiseen kolobokiin, kauli ne kaulimella ja käännä ne 5-7 mm paksuisiksi ympyröiksi. Aseta lihavalmiste lusikalla ja aseta se ympyrän keskelle. Sokoa reunat piirakan muodostamiseksi.
7. Voitele piirakan näkyvä osa silikoniharjalla munankeltuaisella ja paista 15-20 minuuttia. Ihanteellinen uunin lämpötila on 190 astetta.

Hiiva

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassisia hiivapiirakoita valmistetaan suurissa yrityksissä, pienissä leipomoissa ja kotona. Vaiheittainen resepti valokuvilla tällaiseen leivontaan on suosittu ja helposti saatavilla. Alla kuvattu taikina on universaalia. Sitä käytetään pullojen, makeiden ja suolaisten piirakoiden leivontaan. Sopii myös lihapiirakkaisiin. Täytettä varten minkä tahansa lihan massa keitetään, kierretään ja haluttaessa paistetaan sipulilla ja mausteilla.

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Voit uskoa taikinan vaivaamisen "ammattilaisille". Käytä leipäkonetta tai monitoimikonetta, jossa on taikinan vaivaustoiminto; he tekevät tämän yhtä hyvin kuin sinä.
2. Jos tämä ei ole mahdollista, sekoita osa siivilöidyistä jauhoista hiivaan ja sokeriin. Yhdistä munat, suola, maito, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), lisää tähän jauhot ja hiiva, sekoita lusikalla.
3. Lisää loput jauhot ja vaivaa. Taikinan pitäisi olla mureaa, pehmeää mutta joustavaa. Anna kohota tunnin ajan.
4. Valmista täyte. Jauha keitetty liha ja sipulit lihamyllyssä, paista, lisää suolaa ja suosikkimausteitasi.
5. Muotoile piirakat revimällä taikinasta pala, litistä se kämmenelle, täytä lihalla ja purista reunoja.
6. Voitele jokainen piirakka vatkatulla munalla. Voit yksinkertaisesti upottaa ne munaseokseen, mutta siveltimen käyttö on taloudellisempaa. Paista kuumassa uunissa kauniin kullanruskeiksi.

Lihan ja riisin kanssa

• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Liha- ja riisipiirakoiden valmistamiseksi uunissa voit käyttää mitä tahansa sopivaa taikinaa: yksinkertaista, hiivaa, lehtitaikinaa tai jopa murokeksi. Jokainen näistä leivonnaisista on erilainen, mutta jokainen maistuu upealta. Riisi ja liha täydentävät toisiaan täydellisesti; vihreä sipuli täydentää tämän dueton täydellisesti. Valitse taikina makusi mukaan - ja ala töihin!

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• jauheliha - 250 g;
• keitetty riisi - 250 g;
• lihaliemikuutio - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 5-6 kpl;
• hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina leipäkoneessa tai monitoimikoneessa. Kaada tätä varten nestemäiset ainesosat astiaan (maito, kaksi munaa, kasviöljy), kaada päälle kuivat aineet (jauhot, sokeri, kaksi teelusikallista hiivaa ja sokeria). Käynnistä "taikinasekoitin" -ohjelma.
2. Valmista sillä välin jauheliha. Paista jauheliha pannulla. Rasvainen sianliha ei tarvitse lisäöljyä paistamiseen. Laita liha valmiiksi tarttumattomassa paistinpannussa, lisää soseutettu lientäkuutio ja vähän vettä, keitä kolme minuuttia.
3. Sekoita jauheliha keitetyn riisin kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hienonna sipulin höyhenet ja sekoita ne jauhelihaan.
4. Kauli taikina, leikkaa pyöreitä paloja, laita jokaiseen iso lusikallinen täytettä, sulje ja liimaa reunat yhteen. Aseta saumapuoli alaspäin voideltulle uunipellille. Voit antaa piirakoille pyöreän tai kolmion muodon.
5. Voitele piirakat munalla ja paista kunnes pinta on kullanruskea. Uunin lämpötilan tulee olla vähintään 180 astetta. Paistoaika on noin 40 minuuttia.

Avata

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 251 kcal.
• Keittiö: tatari
• Vaikeusaste: keskitaso.

Nämä avolihapiirakkaat ovat yksi tatarikeittiön tunnetuimmista ruoista. Echpochmakissa, kuten tataarit kutsuvat heitä, on monimutkainen liha, peruna ja sipuli. Leivottaessa niihin lisätään liemi, joka tekee piirakasta hämmästyttävän mureaa. On tärkeää valmistaa jauheliha oikein: leikkaa liha ja perunat pieniksi kuutioiksi, raasta sipulit raastimen hienommalle puolelle. Mitä pienempiä perunakuutiot ovat, sitä enemmän täytettä mahtuu echpochmakiin (ja sitä pitäisi olla paljon).

Ainekset:

• premium-vehnäjauho - 600 g;
• maito - 1 lasi;
• margariini - 125 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• lampaan tai naudanliha - 600 g;
• perunat - 500 g;
• sipuli (iso) - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• liemi - 2/3 kuppia;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon, lisää sulatettu margariini ja hieman suolaa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
2. Hienonna liha, perunat, raasta sipulit. Sekoita täytteen ainekset, kaada seoksen päälle sulatettu voi ja sekoita. Käytä mausteena pippuria. Lisää suolaa maun mukaan.
3. Kauli taikina, leikkaa pyöreät palat. Laita täyte levyleivän keskelle ja muotoile siitä kolmio. Nosta taikinan reunat keskeltä kolmelta sivulta, muotoile, jätä keskelle reikä. Saat kolmion muotoisen avoimen piirakan.
4. Peitä reiät "kansilla" - taikinapaloilla; ne on poistettava myöhemmin.
5. Aseta kolmiot varovasti uunipellille, voitele munalla ja paista.
6. Nosta 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä leivinpelti uunista, poista "kannet", kaada pari ruokalusikallista lientä jokaisen piirakan sisään ja palaa paistamaan loppuun. Kokonaispaistoaika on noin 45 minuuttia, lämpötila 180-200 astetta.

kefirin päällä

• Kypsennysaika: jopa 40 minuuttia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Pikahiivattomat kefirillä paistetut piirakat ovat erinomainen ratkaisu, jos tarvitset kiireesti leivonnaisia. Ne on kätevä ottaa mukaan piknikille tai laittaa koululaisen tai opiskelijan lounaslaatikkoon. Toisin kuin hiivataikina, kefirtaikina ei tarvitse pitkää vaivaamista, se ei tarvitse aikaa kohota. Käytä näihin piirakoihin jauhettua keitettyä filettä makusi mukaan. Voit lisätä siihen paistettua sipulia, porkkanaa tai mitä tahansa tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha - 400-500 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Sekoita kefiiri, voi, suola, sokeri ja sooda. Kaada saatu neste vähitellen jauhoihin vaivaamalla taikinaa. Sen pitäisi tarttua hieman käsiisi.
2. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa siitä aihiot ympyröiden muodossa.
3. Aseta täyte ympyrän keskelle ja muotoile tuote haluttuun muotoon.
4. Paista piirakat kääntämällä niitä useita kertoja.
5. Laita valmiit piirakat kannelliseen astiaan.

Kaalin kanssa

• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset, keittoon.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Edellisen reseptin muunnelmana kokeile tehdä piirakoita kaalista ja lihasta. Jotta lihan maku ei "hukkaa", kaalin osuus ei saa ylittää 50%. Se on paistettu tai haudutettu sipulien, porkkanoiden ja tomaattien kanssa. Voit käyttää raakaa jauhelihaa, joka paistetaan ja sekoitetaan haudutettuihin vihanneksiin. Tämä täyte harmonisoituu täydellisesti kefirtaikinan kanssa. Käytä paistamiseen vain puhdistettua öljyä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sooda - 1/3 tl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauhettu naudanliha tai vähärasvainen sianliha - 250 g;
• paistettu tai haudutettu kaali - 250 g;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda, suola, sokeri kefiriin ja sekoita. Lisää kasviöljy. Kaada tämä seos pikkuhiljaa kulhoon kasattujen jauhojen joukkoon, sekoita nopeasti taikinapalaksi.
2. Kun teet jauhelihaa, älä anna taikinan kuivua - pakkaa se pussiin. Myös tartuntakalvo sopii tähän.
3. Paista hienonnettua lihaa pannulla kypsäksi, yhdistä haudutettuun kaaliin.
4. Kauli osa taikinasta kaulimen avulla 0,5-0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa lasista ympyröitä ja täytä ne liha- ja kaalitäytteellä. Sulje piirakan reunat tiukasti. Paista alkaen sivulta, jossa sauma on.
5. Laita valmiit piirakat pannulle, peitä kannella tai kalvolla.

Perunoiden kanssa

• Kypsennysaika: noin tunti.
• Annosten määrä: 5-6.
• Aterian kaloripitoisuus: 187 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, toinen ruokalaji.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Liha- ja perunapiirakkaa on erilaisia. Tässä osiossa kuvataan resepti, jossa taikina on perunaa ja täytteenä lihaa. Tällaiset piirakat (niitä kutsutaan nimellä zrazy) paistetaan öljyssä ja tarjoillaan smetanan tai majoneesin kanssa. Taikinan perusta voi olla paksu perunamuusi tai keitetyt perunat vaipassaan, kierrettynä lihamyllyssä. Keitettyä lihaa pilkottuna ja paistettuna käytetään jauhelihana.Lämmin aromaattinen zrazy on ihana aamiainen koko perheelle.

Ainekset:

• perunat - 600 g;
• muna - 2 kpl;
• keitetty vasikanliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat kuorissaan, kuori ne ja laita lihamyllyn läpi. Lisää suola, munat ja vaivaa, kunnes seos on tasaista.
2. Hienonna sipuli ja jauha lihamyllyssä lihafilee. Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi, lisää jauheliha, jatka paistamista noin viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Suola ja mausta pippurilla.
3. Jaa perunataikina 10-12 yhtä suureen osaan. Vaivaa jokainen pala kämmenissäsi pyöreän kakun muodostamiseksi. Aseta lusikallinen jauhelihaa keskelle ja sulje reunat piirakan muodostamiseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta perunataikina ei tartu käsiisi.
4. Paista zrazy korkealla lämmöllä molemmin puolin.

Omenan kanssa

• Kypsennysaika: noin tunti.
• Annosmäärä: 4-5 (8-10 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Yritä valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​käyttämällä reseptiä, jota monet pitävät yllättävänä ja jopa outona. Piirakat lihan ja omenoiden kanssa ovat gourmetin arvoinen ruokalaji. On tärkeää valita oikea omenalajike. Vihreä, kiinteä ja hapan ovat parhaita. Vanhoista lajikkeista Antonovka on ihanteellinen ja uusista Granny Smith. Mitä tahansa taikinaa voidaan käyttää. Jos et ole koskaan maistanut piirakoita tällä täytteellä, ota valmis lehtitaikina.

Ainekset:

• valmis lehtitaikina - 0,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• voita - 30 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä omena (iso) - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Paista sipulia voissa ruskeiksi. Lisää pannulle jauheliha ja paista kypsäksi. Suola ja mausta pippurilla.
2. Kuori omena ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina. Jaa se 8-10 neliöön. Laita jokaiseen palaan jauhelihaa, peitä se useilla (3-5) omenaviipaleilla. Muotoile kolmion muotoisia piirakoita taittamalla taikina vinosti ja tiivistämällä reunat.
4. Voitele piirakan pinta vatkatulla kananmunalla ja paista 190-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia.
5. Nämä piirakat ovat erittäin maukkaita lämpimänä tarjoiltuna.

Video

Vaiheittaiset reseptit hiivapiirakkaiden valmistamiseksi lihalla: vesi naudanlihalla, valmistettu taikina ja jauheliha riisin ja porkkanoiden kanssa, kefirtaikina, naudanliha luulla, sekoitettu jauheliha

2018-01-25 Irina Naumova

Arvosana
resepti

3991

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

8 gr.

6 gr.

Hiilihydraatit

26 gr.

199 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti hiivataikinasta valmistetuille lihapiirakkaille

Hiivataikinan vaivaaminen ja nostattaminen, täytteen valmistus, muotoileminen ja piirakoiden leivonta on työlästä ja pitkäkestoista prosessia. Mutta peli on kynttilän arvoinen. Sinun tarvitsee keittää nämä piirakat vain kerran tai kahdesti, ja voit leipoa ne ilman vinkkejä tai reseptejä. Taikinamme valmistetaan vedessä. Sillä välin teemme herkullisen täytteen. Joten aloitetaan.

Ainesosat:

• neljäsosa litraa vettä;
• 10 g kuivahiivaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• 3 rkl jalostusöljyä;
• kananmuna;
• 4 kuppia jauhoja.

Täytteeksi:

• kolmesataa grammaa naudanlihaa;
• neljä sipulia;
• kananmuna;
• 10 g suolaa;
• 5 g rouhittua mustapippuria;
• 2 rkl kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti hiivataikinasta valmistetuille lihapiirakoille

Kannattaa aloittaa tärkeästä kohdasta - taikinan vaivaamiseen käytettävän veden tulee olla lämmintä, hieman huoneenlämpöistä.

Lisää joukkoon kuivahiiva, kidesokeri ja suola. Sekoita kunnes hiiva liukenee.

Kun kaikki on liuennut, lisää kananmuna ja puhdistettu öljy. Sekoita hieman, jotta muna jakautuu koko seokseen.

Siivilöi puolet kaikista jauhoista ja lisää pienissä erissä taikinaa jatkuvasti sekoittaen sekoittimella.

Siivilöi nyt ja lisää myös loput jauhot vähän kerrallaan vaivaten massaa vatkaimella.

Nyt sinun on työskenneltävä käsilläsi - vaivaa, taputtele, saattamalla se haluttuun koostumukseen. Muotoile taikina suoraan kulhossa soikeaksi, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.

Täytettä varten sinun tulee keittää naudanliha. Ota luuton liha. Voit leikata sen kahteen tai kolmeen suureen osaan.

Keitä kypsäksi, noin puolitoista-kaksi tuntia.

Sitten laitamme naudanlihan lihamyllyn läpi.

Kuori neljä sipulia, hienonna ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Älä kypsennä liikaa, sipuli ei saa palaa.

Suolaa, lisää pippuria ja sekoita.

Sekoita lihamyllyssä jauhettu naudanliha ja paistettu sipuli. Täyte on valmis.

Taikinan tulee kohota kun paistamme lihaa. Se kestää vain noin kaksi tuntia.

Voit antaa piirakoille minkä tahansa muodon. Yritetään tehdä pyöreitä annoksia.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jaa taikinapallo samankokoisiksi palloiksi ja laita ne uunipellille. Tämä helpottaa täytteen määrän laskemista pallojen lukumäärän mukaan.

Kaada hieman jauhoja leikkuulaudalle ja vaivaa palloa käsin, kunnes siitä muodostuu pieni kakku. Voit rullata sitä hieman kaulimella.

Laita lusikallinen täytettä keskelle ja kiinnitä levyleivän reunat kiinni. Tee piirakasta pyöreä ottamalla ensin vastakkaiset reunat, kiinnittämällä ne ja sitten toinen. Lopulta saimme mukavan pienen solmun.

Puristamme sen hyvin, jotta se ei aukea. Aseta jokainen solmu leivinpaperilla vuoratulle pellille solmupuoli alaspäin. Älä paina käsilläsi.

Tee samalla tavalla kaikki piirakat lihatäytteellä.

Nostetaan nyt taikina. Kuumenna uuni 100 asteeseen, aseta siihen uunipelti, äläkä sulje luukkua kokonaan.

Tai voit laittaa uunipellin lämpimään paikkaan. Piirakoiden tulee laajentua ja kohota täytteen mukana.

Riko muna, sekoita ja sivele piirakat. Halutessasi voit ripotella päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.

Nosta nyt lämpötila 180 asteeseen ja paista kaksikymmentä minuuttia.

Ota lopuksi uunipelti uunista ja siirrä piirakat varovasti lastalla puulaudalle, jotta leivonnaiset höyrystyvät.

Tuloksena oli todella kauniita, pörröisiä, herkullisia hiivapiirakkaa naudanlihalla. Kukaan ei voi vastustaa.

Muuten, tämä taikina sopii kaikille täytteille, älä pelkää kokeilla.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti hiivataikinasta valmistetuille lihapiirakkaille

Tapahtuu, että päätös leipoa piirakat tulee yllättäen, eikä taikinan ja täytteen valmistamiseen ole aikaa. On olemassa ratkaisu - valmis hiivataikina ja jauheliha. Tällä kertaa käytämme sianlihaa. Ja lisää riisi ja porkkanat täytteeseen. Saat herkullisia ja tyydyttäviä piirakoita.

Ainesosat:

• hiivataikina - 1 kg;
• jauhettu sianliha - 600 gr;
• sipuli - kaksisataa grammaa;
• porkkanat - kaksisataa grammaa;
• pitkäjyväinen riisi - 100 g;
• kasvaa jalostusöljyä - 100 ml;
• maito - 1 rkl;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• Jauha mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Kuinka tehdä nopeasti lihapiirakoita hiivataikinasta

Pese pitkäjyväinen riisi ja höyrytetty riisi, keitä kypsäksi.

Ota taikina pakkauksesta ja sulata. Jos taikina ei ole jäässä, aseta se vain lämpimään paikkaan.

Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja paista pehmeäksi.

Paista jauheliha samassa öljyssä suolaa ja pippuria lisäten.

Kun kaikki täytteen ainekset ovat valmiita, jäähdytä ne ja sekoita kulhossa.

Valmistamme valmiista täytteestä pienikokoisia kolobokkeja.

Jaa taikina paloiksi, muotoile jokaisesta pallo, tee siitä litteä kakku, kaulimalla sitä hieman kaulimalla.

Aseta jokaiseen täytettä pallo. Ja muodostamme kauniin, siistin piirakan. Se voi olla perinteinen soikea muoto.

Tiivistä reunat ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Valmistamme loput piirakat samalla tavalla.

Laita lämpimään paikkaan ja anna piirakat kohota. Kaksikymmentä minuuttia riittää.

Paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia.

Voitele jokainen piirakka halutessasi vatkatulla munalla. Näin niistä tulee ruusuisempia ja ruokahaluisempia.

Vaihtoehto 3: Hiivapiirakkaa lihalla kefirillä

Voit valmistaa taikinan paitsi vedellä, myös millä tahansa fermentoidulla maitotuotteella. Meillä on kefiiri. Ja teemme täytteen sianlihasta ja sipulista mausteilla.

Ainesosat:

• kolmesataa ml kefiiriä;
• kananmunat - 2 kpl;
• kasvaa jalostusöljyä - 150 ml;
• kuivahiiva - 11 g;
• maito - sata ml;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• viisisataa grammaa 1. luokan vehnäjauhoja.

Täytteeksi:

• kolmesataa grammaa luutonta sianlihaa;
• iso sipuli - 1 kpl;
• teelusikallinen suolaa;
• puoli teelusikallista hienonnettua mustapippuria.
• Voiteluun:
• raaka kanankeltuainen - 1 kpl;
• kaksi rkl maitoa.

Askel askeleelta resepti

Kaada maito kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä. Maito ei saa olla kuumaa. Kun se on lämmin, sammuta lämpö ja lisää hiiva ja sokeri.

Sekoita ja anna hiivan reagoida - jätä puoli tuntia. Vältä asettamista vetoon; kylpyhuone on paras.

Kuumenna kefiiri ja kaada siihen kasviöljyä, vatkaa kananmunat ja sekoita.

Heti kun näit, että taikinaan alkoi ilmestyä kuplia, sen koko kasvoi - kaada kefiiri. Sekoita kaikki uudelleen.

Lisää siivilöityjä jauhoja pienissä erissä, vaivaa taikinaa. Sen tulee olla pehmeää, ei kovin tahmeaa.

Huomaa: Jos lisäät kaikki jauhot kerralla, taikinasta tulee liian tiivis ja valmiit piirakat menettävät kuohkeutensa ja ilmavuutensa.

Peitä valmis taikina liinalla ja laita se lämpimään paikkaan tunniksi.

Ensin sinun täytyy keittää sianliha, sitten leikata se paloiksi ja laittaa se tehosekoittimen läpi.

Paista sipuli öljyssä, lisää tehosekoittimen kulhoon ja sekoita uudelleen suolalla ja mustapippurilla.

Voitele ne pienellä määrällä kasviöljyä, jotta taikina ei tartu käsiisi. Ota tarvittava määrä piirakkaa, muotoile pallo ja tee sitten kakku suoraan käsin.

Aseta täyte keskelle ja sulje reunat. Ensimmäinen piirakka on siis valmis. Tee loput ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Jos sinulla ei ole leivinpaperia, voitele vuoka voilla.

Riko muna, erota keltuainen, sekoita se kahteen ruokalusikalliseen maitoa. Voitele piirakat tuloksena olevalla seoksella.

Paista 180 asteessa puoli tuntia. Kun piirakat ovat kauniin ruskeita, ne ovat valmiita.

Valmiit leivonnaiset kannattaa siirtää pelliltä koriin tai leikkuulaudalle - näin alaosa ei höyrysty tai kastu. Ja jos peität ne pyyhkeellä, kullanruskea kuori pehmenee.

Vaihtoehto 4: Mehukkaita hiivapiirakoita, joissa on naudanlihaa

Piirakoiden valmistus on jaettu useisiin vaiheisiin. Koska lisäämme täytteeseen hieman keitetyn naudanlihan lientä, valmiista leivonnaisista tulee mehukkaita ja herkullisia. Valmista taikina maidossa käyttämällä kuivahiivaa.

Ainesosat:

• seitsemänsataa grammaa naudanlihaa luilla;
• sata ml lientä;
• seitsemänsataa grammaa vehnäjauhoja;
• kolmasosa litraa maitoa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• kananmuna;
• kymmenen grammaa kuivahiivaa;
• teelusikallinen suolaa;
• sata grammaa luumuvoita;
• sata grammaa sipulia;
• 2 rkl kasviöljyä.

Kuinka kokata

Jos käytät pikahiivaa, on parempi sekoittaa se ensin seulottujen jauhojen kanssa. Mutta jos et ole varma niiden laadusta, kaada ne lämpimään maitoon, lisää sokeri ja sekoita.

Kun massa alkaa vaahtoamaan, voit lisätä sulatettua voita ja suolaa. Kaikki sekoitetaan, sitten lisätään jauhot ja taikina vaivataan.

Laita taikina isoon kulhoon ja peitä liinalla tai kelmulla. Sen tulee seistä lämpimässä paikassa yhdestä kahteen tuntia. Sen pitäisi olla kaksinkertainen.

Vaivaa sitten kevyesti käsin ja anna kohota uudelleen.

Juuri kun taikina saapuu, valmistamme täytteen. Keitä naudanliha luulla keskilämmöllä. Arvioitu kypsennysaika on 1,5 tuntia.

Älä heitä lientä pois – siitä on hyötyä myöhemmin.

Leikkaa hedelmäliha luiden ympäriltä ja soseuta tehosekoittimessa. Lisää paistettu sipuli, suola ja pippuri.

Jotta täytteestä tulee maukasta ja mehukasta, kaada siihen kaksi isoa lusikkaa jäljellä olevaa liemeä.

Jaa kohonnut taikina varovasti osiin, rullaa jokainen pieneksi litteäksi kakuksi, lisää täyte ja sulje reunat.

Aseta piirakat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Säilytä noin viiden senttimetrin etäisyys. Näin piirakat eivät tartu toisiinsa.

Anna heille kaksikymmentä minuuttia erota. Riko muna, ravista ja sivele piirakat.

Paista sitten 180 asteessa saman verran.

Laita valmiit leivonnaiset koriin ja peitä pyyhkeellä.

Vaihtoehto 5: Hiivapiirakkaa sekoitetulla jauhelihalla

Eri lihalajeista valmistettu jauheliha sopii myös piirakoiden valmistukseen. Paistamme sen vain paistinpannulla ja valmistamme sitten herkullisen täytteen. Muuten, voit lisätä suosikkiyrttejäsi - valmiit piirakat ovat maukkaampia.

Ainesosat:

• neljäsosa litraa lämmintä vettä;
• 4 rkl jauhoja;
• kananmuna;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 2 rkl sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• kolmesataa grammaa kotitekoista jauhelihaa;
• polttimo;
• vihreät maun mukaan;
• teelusikallinen suolaa;
• 1/2 tl rouhittua mustapippuria.

Askel askeleelta resepti

Kaada lämmin vesi isoon kulhoon. Kaada joukkoon hiiva, kidesokeri ja suola. Sekoita vispilällä.

Vatkaa joukkoon muna ja kaada öljy. Vatkaa uudelleen.

Lisää jauhot pienissä erissä, vaivaa taikinaa. Nosta sitten taikinaa pinnalle käsilläsi massaa lyömällä kymmeneksi minuutiksi.

Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Aloita täytettä varten hienonnetun sipulin paistaminen ja lisää sitten jauheliha. Paista kullanruskeiksi. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita.

Jos päätät lisätä vihreitä, hienonna ne ja lisää valmiiseen täytteeseen. Sekoita uudelleen.

Jaa taikina paloiksi, muotoile kukin käsin litteäksi kakuksi ja aseta täyte keskelle.

Sulje solmu tiukasti ja aseta jokainen piirakka saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Anna piirakoiden kohota kaksikymmentä minuuttia, voitele sitten munalla ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Kauniit, ruusuiset, mehukkaat ja maukkaat piirakat ovat valmiina.

Jokaisen kotiäidin, joka pitää itseään hyvänä kotiäitinä, tulisi kyetä valmistamaan tuoreita, pehmeitä ja maukkaita piirakoita. Loppujen lopuksi taikinan oikean valmistamisen oppiminen on koko tiedettä. Tietysti voit ostaa piirakan hillolla, lihalla, riisillä ja kaalilla isoäitisi torilta tai leipäkioskista.

Maailman eri maissa tätä ruokaa kutsutaan eri tavalla: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa ja niin edelleen. Mutta niitä yhdistää yksi kypsennysperiaate: jauheliha täytetään sisään.

Tämän leivonnaisen voi kypsentää joko paistinpannussa kasviöljyssä tai paistaa sähköuunissa. Minkä tahansa eläimen tai linnun liha sopii täytteeksi, pääasia, että se on massaa. Jauhetun lihan tulee olla rakenteeltaan homogeeninen, se ei saa murentua ja olla liian kosteaa, muuten piiraan ja täytteen väliin jää kostea taikinakerros.

Lihapiirakkaa smetanalla

Maitohappotuotteilla valmistettu taikina on aina mureaa ja pehmeää, sitä voidaan säilyttää pitkään ilman, että se vanhenee. Ja lihalla täytettyjä smetanapiirakoita valmistamalla saat erinomaisen välipalan.

Jauha liha sähkömyllyssä ja siirrä se sipulin joukkoon. Sekoita kaikki perusteellisesti ja paista kaksikymmentä minuuttia, välillä sekoittaen, jotta jauheliha ei tartu kiinni.

Sekoita smetana, majoneesi ja muna. Kun massa on homogeeninen, ala lisäämään murskattuja jauhoja ja soodaa erissä. Peitä kulholla ja anna valmiin taikinan levätä viideksitoista minuutiksi.

Kauli makkara, leikkaa pieniksi paloiksi poikki kolme senttimetriä ja valmistele kaulimen avulla leivokset. Aseta lihatäyte keskelle. Sokeamme reunat ja muodostamme piirakan, puhkaise se satunnaisesti haarukalla.

Laita saumapuoli alaspäin kuumaan öljyyn ja paista ruskeaksi.

Hiivapiirakkaa lihan kanssa uunissa

Olemme tottuneet syömään hiivataikinalla paistettuja piirakoita makealla täytteellä: hilloa, tuoreita hedelmiä, marjoja. Mutta ne eivät ole yhtä maukkaita sähköuunissa lihatäytteellä.

Komponentit:

• Jauhot - 3 kuppia;
• Kuivahiiva - 1 paketti;
• Voi - 50 g;
• Maito - 0,5 l;
• Suola, sokeri - maun mukaan;
• muna - 2 kpl;
• Vasikanliha - 400 g.

Kypsennys: 130 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 347 Kcal/100 g.

Hajotamme maidossa olevan kuivan pikahiivan lämmöllä ja annamme sen seistä viisitoista minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoava korkki. Vatkaa muna, suola ja sokeri, kaada joukkoon taikina ja sulatettu voi, sekoita hyvin.

Lisää jauhot ja sekoita vähitellen taikinaa. Kun se paksuuntuu, aseta se kuivalle alustalle ja jatka vaivaamista käsin. Siirrä puhtaaseen kulhoon, peitä toisella ja anna kohota noin tunnin ajan.

Keitä vasikanlihaa suolalla maustetussa vedessä noin neljäkymmentä minuuttia. Poista liha, jäähdytä ja laita se sähköisen lihamyllyn läpi. Sekoita taikina ja anna tekeytyä vielä puoli tuntia. Nipistä palat irti, kasta ne jauhoissa ja kaulitaan kaulimella, täytä lihalla ja kiinnitä reunat tiukasti.

Jos taikina tarttuu sormiin, hiero niitä jauhoilla. Kytke termostaatti päälle 195 °C:seen. Aseta piirakat tiukasti uunipellille, voitele pinta maidolla ja anna kohota kymmenen minuuttia. Upota paistamaan neljäkymmentä minuuttia.

Paistettuja belyashi-piirakoita lihan kanssa

Belyashit ovat hiivataikinasta valmistettuja paistettuja piirakoita, joiden päällä on reikä. Tärkein ero niiden välillä on täyte. Liha asetetaan belyashiin ilman alustavaa lämpökäsittelyä ja keitetään tai paistetaan piirakoissa.

Komponentit:

• Jauhot - 650 g;
• Muna - 1 kpl;
• Levite - 50 g;
• tuore hiiva - 35 g;
• vähärasvainen maito - 550 ml;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Jauhettu sian- ja naudanliha - 500 g;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Tuoreet yrtit - nippu.

Valmistus: 75 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 367 Kcal/100 g.

Sulata margariini mikrossa ja lämmitä maito siellä. Yhdistä nämä tuotteet, lisää tuorehiiva ja vaivaa sormin, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa joukkoon yksi muna, lisää suola, lisää jauhot ja jatka taikinan vaivaamista. Kun saat homogeenisen jauhopallon, peitä kulho ja anna seistä puoli tuntia.

Porsaan sisäfilee ja vasikan kaula pestään ja kuivataan talouspaperilla, leikataan viipaleiksi ja jauhataan sähkölihamyllyssä, murskataan suolalla, mausteilla, yrteillä ja vaivataan. Jos jauheliha on paksua, lisää muutama ruokalusikallinen lämmintä vettä tai kermaa. Kauli taikina levyksi, leikkaa halkaisijaltaan viisi senttimetriä olevat levyt ja laita lihaseos jokaisen keskelle.

Tiivistä taikinan reunat yhteen ja jätä keskelle pieni reikä. Kuumenna öljy ja kasta valkuaiset paistamaan.

On tärkeää, että puolivalmiste peitetään kokonaan. Otamme valmiit tuotteet pois ja asetamme ne lautasliinalle. Kun ne ovat jäähtyneet, aseta ne tasaiselle lautaselle. Laitoimme teetä ja smetanaa.

Resepti perunapiirakkaille lihan kanssa

Piirakoita voidaan valmistaa myös perunataikinasta. Maku on epätavallinen, spesifinen, samalla se on jotain uutta eikä tylsää. Tällaisen ruuan valmistaminen on melko yksinkertaista, sinun on vain noudatettava annostusta ja tekniikkaa.

Komponentit:

• Perunat - 6 kpl;
• Munat - 2 kpl;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Jauhot - 4 rkl. l.;
• Oliiviöljy - 4 rkl. l.;
• Tilli - nippu;
• kananrinta - 450 g;
• Sipuli - 1 kpl.

Valmistus: 75 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 68 Kcal/100 g.

Kuori perunoista kuoret, pese ne huolellisesti ja laita kiehumaan suolalla maustetussa vedessä. Upotamme myös kananlihan veteen ja keitämme kaksikymmentä minuuttia. Kaada joukkoon perunaliemi, vatkaa muna ja soseuta se soseeksi. Lisää tilli ja jauhot, sekoita hyvin. Koostumuksen tulee olla pehmeää ja muovista.

Leikkaa jäähtynyt liha kuutioiksi ja jauha sähkömyllyssä sipulien kanssa, laita pannulle ja paista kevyesti oliiviöljyssä.

Kauhaa perunamuusi lusikalla, tasoita ne ja laita kanatäyte keskelle, vaivaa lamellia kämmenissäsi piirakkaaksi. Paista kuumassa öljyssä rapeaksi ruskeaksi vain muutaman minuutin ajan.

Lehtileivonnaisia ​​lihalla

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Vaikka sitä kutsutaan lehtitaikinaksi, valmistamme itse asiassa tästä taikinasta yksinkertaistetun version. Maku on hyvin samanlainen, mutta tekniikka on hieman erilainen. Toisella tavalla tällaisia ​​piirakoita kutsutaan myös vauvoiksi.

Komponentit:

• Jauhot - 600 g;
• margariini - 250 g;
• Maito - 200 ml;
• muna - 2 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Voi - 20 g;
• porsaan niska - 450 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Pieni vihannes - 2 rkl. l.

Valmistus: 90 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 323 Kcal/100 g.

Sulata margariini ja lämmitä maito mikrossa. Vatkaa munat, lisää jauhot ja suola. Tee joustava pehmeä taikina. Kääri kelmulla ja anna jäähtyä kolmekymmentä minuuttia.

Leikkaa liha viipaleiksi, leikkaa suonet ja kierrä lihamyllyssä, lisää suolaa ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä.

Leikkaa taikinasta pala, kauli se 15 × 10 senttimetrin kokoiseksi ja laita täyte dioja pitkin toista reunaa kahden senttimetrin etäisyydelle. Kääri taikina täytteineen hitaasti rullalle, kerroksia pitäisi saada noin kolme.

Jaamme rullan kämmenen reunasta kolmeen piirakkaan, kiinnitämme tiukasti reunoista ja asetamme voideltulle uunipellille. Kytke termostaatti päälle 185 °C:seen. Piirakat on asetettava etäälle, ne kolminkertaistuvat paistamisen aikana.

Anna sen paistaa kaksikymmentäviisi minuuttia.

Se on erittäin helppo valmistaa, mutta sinun on huolehdittava tästä jälkiruoasta etukäteen.

Tiesitkö, että Redmond-monikeittimessä voit valmistaa herkullista ja uskomattoman aromaattista charlottea. Lue meidän.

Mausteinen tatari-azu marinoiduilla kurkuilla on yksi epätavallisimmista ja herkullisimmista ruoista, joita kutsumme valmistamaan. vaiheittaiset ohjeet.

1. Jos käytät jauhelihan valmistukseen naudanlihaa, hiero se edellisenä päivänä miedolla sinappilla. Tämä tekee siitä pehmeämmän ja mehukkaamman;
2. Valkuaisille on parempi ottaa vähärasvainen liha, koska ne kypsennetään suuressa määrässä öljyä. Ja jos käytät kanaa, kalkkunaa ja muita vähärasvaisia ​​lajikkeita, lisää lihaliemi reikään paistamisen aikana, jotta piirakat ovat mehukkaampia;
3. Muista lisätä jauhelihaan tuoreita yrttejä. Tämä täyttää astian aromilla ja pikantuudella;
4. Jos paistat piirakoita uunissa, aseta ne saumapuoli ylöspäin, jotta täyte ei vuoda ulos.
5. Piirakoille on parempi käyttää premium-jauhoja.

Hyvää ruokahalua!

Venäjällä piirakoihin ja piirakoihin on aina kiinnitetty erityistä huomiota - niitä valmistettiin sekä syntymäpäivien että hautajaisten illallisiksi, ja yleensä harvoin oli lomaa ilman tätä ruokaa.

He sanovat, että kuuluisa saksalainen matkailija Adam Olearius, joka saapui Venäjälle 1600-luvun alussa, kirjoitti, että "heillä (venäläisillä) on muuten erityinen pikkuleipä, kuten pate, tai pikemminkin pfapkuchene, jota he kutsu "piirakkaa"; Nämä piirakat ovat voiviipaleen kokoisia, mutta hieman suurempia ja pitkulaisia. He antavat heille täytteen hienoksi pilkottua kalaa tai lihaa ja sipulia ja paistavat ne lehmäöljyssä ja paaston aikana kasviöljyssä; niiden maku ei ole vailla miellyttävää. Jokainen heistä hemmottelee vieraansa tällä annoksella, jos hän aikoo ottaa sen hyvin vastaan."

Ilman pannukakkua se ei ole Maslenitsa; ilman piirakkaa se ei ole syntymäpäiväjuhla. Piirakka pöydällä tarkoittaa lomaa kotona. Kota ei ole punainen kulmistaan, vaan punainen piirakoiltaan. Syö piirakat ja katso emäntä! Tämän ruuan tärkeys, merkitys ja arvo voidaan kokea täysin muistamalla vain muutama vanha sananlasku. Halusitpa ottaa vieraan hyvin vastaan ​​tai ei, sinun tulee opetella valmistamaan piirakat, ainakin vain itsellesi ja perheellesi. Vaikka emme ottaisi huomioon piirakoiden rituaalista ja semanttista sisältöä, voimme silti sanoa, että tämä on uskomattoman maukas, kaunis ja upea ruokalaji.

Nämä ovat piirakat, rakkaat. Mennään keittiöön.
Kerron ja näytän hyvin yksityiskohtaisesti, kuinka tehdään oikea hiivataikina piirakoille ja kuinka veistetään ja leivotaan herkullisia lihapiirakoita uunissa.

Ainesosat

Piirakkaiden hiivataikinalle:

• 250 ml vettä
• 2 tl kuivahiiva
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 tl suola
• 3 rkl. l. kasviöljy
• 1 muna
• 4 kuppia jauhoja

Piirakkaiden lihatäytteeksi:

• 300 g keitettyä lihaa
• 4 sipulia
• suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• 1 kananmuna piirakkaiden voitelemiseen (voidaan korvata vahvalla makealla teellä, voilla, sokerisiirappilla)

Valmistautuminen

Veden tulee olla lämmintä - tämä on salainen numero yksi. Ei kuuma, ei huoneenlämpöinen, mutta mukavan lämmin - laitoin sormen siihen, sen pitäisi tuntua hyvältä ja miellyttävältä. Jos sormesi on tyytyväinen, lisää hiiva, sokeri ja suola.



Kun hiiva on liuennut, lisää kasviöljy ja muna veteen. Sekoitan – ilman fanaattisuutta, vain niin, että muna jakautuu tasaisesti koko nesteeseen.

Muuten, selvennän heti, että yllä olevista ainesosista saat täsmälleen yhden tavallisen uunipellin piirakoilla.



Siivilöin puolet jauhoista.



Ja sekoitan sen - siitä tulee viskoosi massa, jota on parempi olla koskematta käsillä: et pese sitä pois.



Lisään toisen puolen jauhoista vähitellen jatkaen taikinan vaivaamista. Joskus käy ilmi, että vaaditaan hieman vähemmän kuin ilmoitettu määrä - sinun täytyy tuntea hiivataikina. Jos sinulla ei ole kokemusta, älä nolostu, lisää kaikki jauhot, se ei ole huono, älä huoli, taikina voi vain muuttua hieman tiheämmäksi.



Kun olet lisännyt kaikki jauhot, suosittelen vaivaamaan taikinaa vielä vähän - se rakastaa halauksia, silityksiä ja läheistä kontaktia. Tuloksena on pehmeä, melko miellyttävä taikina. Se on pyöristettävä ja asetettava kulhoon.
Peitä kulho pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Talvella - lähellä akkua, kesällä - lähellä suljettua ikkunaa, jonka läpi auringonvalo putoaa.



Kun taikina tekee tehtävänsä, luon täytteen.



Tällä kertaa minulla oli keitettyä naudanlihaa - se jauhettiin lihamyllyssä.



Hienonnettu sipuli hienoksi.



Ja paistettu kasviöljyssä kullanruskeaksi.





sekoitin kaiken. Valmis. Halutessasi voit lisätä vihreitä, keitettyä munaa, riisiä. Tärkeintä ei ole jättää huomioimatta sipulia, se antaa täytteelle mehukkuutta, ilman sitä piirakat ovat kuivia ja mauttomia.



Huoneenlämmöstä riippuen taikina kaksinkertaistuu 1-2 tunnin kuluttua. Aika tehdä piirakat!

Rakastan pyöreää muotoa - se on erityisen harmoninen. Lisäksi pidän pienistä piirakoista - 3-4 suupalaa. Tietenkin tällaisten kaunokaisten kuvanveistoprosessi kestää hieman tavallista kauemmin, mutta se on sen arvoista!

Jos sinulla ei ole täysi käsi ja epäilet pystytkö jakamaan taikinan suhteellisen samankokoisiksi paloiksi, käytä tavallista kulinaarista vaakaa - niillä on melko helppoa ja nopeaa muuttaa iso pala taikinaa pieniksi palloiksi.



Ensin jaan kaiken taikinan ja aloitan sitten kuvanveiston - se on nopeampaa ja kätevämpää.



Jotta piirakka olisi pyöreä, vaivasin taikinapallon sormillani pieneksi kakuksi.



Laita keskelle lusikallinen täytettä.



Kiinnitän vastakkaiset reunat.



Ja kaksi muuta ovat vastakkaisia.



Ja sitten nostan loput ylös muodostaen "solmun".



Puristan sen hyvin.



Ja aseta se voideltuun (tai paperilla vuoratulle) uunipellille saumapuoli alaspäin.



Teen kaikki loput piirakat samalla tavalla.



Seuraava on oikaiseminen. Yleensä laitan uunin 100 asteeseen ja laitan siihen uunipellin luukkua hieman auki. Se osoittautuu juuri oikeaksi! Jos et luota uuniisi ja itseesi, jätä se lämpimään paikkaan, peitettynä pyyhkeellä.



Kun lihapiirakat ovat kasvaneet ja tilavuudeltaan lisääntyneet merkittävästi, ne voidaan laittaa uuniin leivontaa varten. Halutessasi voit sivellä taikinan pintaa munalla.



Valmis, voit laittaa sen uuniin!



Paistan 180 asteessa noin 15 minuuttia.



Otan sen pois, ihailen ja laitan sen puulaudalle tai pajukoriin - piirakat "hikoilevat" pellille. Siinä se periaatteessa on. Eikö se ole vaikeaa? Toivotan sinulle sileitä piirakoita ja herkullisia täytteitä!

Tietoja piirakkatäytteistä

Samasta hiivataikinasta voi tehdä myös piirakoita millä tahansa muulla täytteellä. Jos sinulla ei ole lihaa käsilläsi, kokeile näitä vaihtoehtoja:

- raejuusto, yrtit ja suola;
— kaali – haudutettu tuore ja haudutettu hapankaali;
- sipulilla paistetut sienet;
- jauhettu kala;
- riisi, muna, paistettu sipuli;
- perunamuusia näräsillä;
- hernemuusi.

Tästä taikinasta tehdyt makeat piirakat eivät ole yhtä maukkaita. Voit tehdä:

- raejuusto, smetana ja sokeri;
- kirsikat, makeat kirsikat, herukat, mansikat, mustikat ja muut marjat;
- vaniljakastike vaniljalla tai kanelilla;
- omenahillo tai mikä tahansa paksu hillo;
- raastettu kurpitsa sekoitettuna omenaan ja porkkanaan (tai sekoittamatta);
- pähkinät, hunaja ja sitruuna;
- raastetut unikonsiemenet ja rusinat;
- kuivatut aprikoosit, luumut ja muut kuivatut hedelmät.

Hyvää ruokahalua!

Hei kaikki! Unohdin kokonaan venäläiset kansanleivonnaiset. kadun, parannan. Ja niin tänään puhun siitä, kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia piirakoita lihalla. Otetaan se pohjaksi. Loppujen lopuksi siitä valmistetut kotitekoiset leivonnaiset ovat paljon rikkaampia kuin muista tyypeistä.

Jälkeen ja tämä kotitekoisen leivonnaisen alalaji ottaa kunniallisen kolmannen sijansa sydämessäni. Mutta mistä minä puhun? Kaikki kotitekoiset leivonnaiset ovat minulle aina etusijalla. Perheeni rakastaa sitä, kun teen sitä. Voi kunpa minulla olisi vielä enemmän aikaa...

Isoäitini keitti ne uskomattoman maukkaita. Hän teki niistä niin pörröisiä ja pehmeitä, kuin nukkaa. Lapsena minut lähetettiin hänen kylään joka kesä. Joten heräät aamulla ja tuoreiden leivonnaisten tuoksu leviää koko kotalle. Hyppään sängystä ja juoksen nopeasti keittiöön, ja pöydällä on astia, peitetty pyyhkeellä. Ja vieressä on muki tuoretta maitoa. Voi kuinka herkullista! Ja siskoni Sonya on edelleen sama, onnistuin muistamaan yli puolet siitä ennen kuin hän sai kiinni. Hän sai aina vähemmän.

Aikaa on kulunut, ja nyt ilahdutan läheisiäni herkullisilla leivonnaisilla isoäitini reseptin mukaan. Mutta uunissa kypsennettynä ne ovat valitettavasti huonompia kuin uunista tulleet. Ei, älä ajattele niin, tietysti ne ovat myös hämmästyttävän herkullisia. Vain leipominen, kylä, lapsuus, isoäiti, tuore maito... Nostalgiaa!

No, katsotaanpa reseptejämme leipomiseen hiivataikinasta. Nopea ja ei niin nopea, kuka valitsee kumman, miettikää itse.

Ja aloitamme klassisisimmalla reseptillä. Näin isoäitini laittoi ruokaa ja opetti minua. Niistä tulee niin pehmeitä, kuin pörröistä. Lapsuuden, kesän ja maaseudun tuoksu. Ne voidaan tarjoilla teen tai maidon kanssa, kuten haluan. Voit vain syödä ilman juomia. Tämä on kuka tykkää.

Taikinaa varten tarvitset:

• Lämmin vesi - 100 ml
• Tuorehiiva (jos sinulla on kuivahiivaa, jaa kolmella) - 25 g
• Sokeri - 1 rkl
• Jauhot - 3 ruokalusikallista

Nyt taikinan ainekset:

• muna - 2 kpl
• Lämmin maito - 90 ml
• Suola - 1 tl
• sulatettu voi - 60 g
• Jauhot - 450 gr

Ja täytteeksi ota:

• Mikä tahansa jauheliha - 300 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Suola pippuri
• muna - 0,5 kpl

1. Aloitamme taikinan vaivaamisen. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, ei kuumaa (!). Lisää hiiva, sokeri ja sulata kaikki hyvin. Lisää sitten kolme ruokalusikallista jauhoja ja sekoita kaikki tasaiseksi. Peitä liinalla tai kannella ja anna olla lämpimässä 20 minuuttia. Sen pitäisi nousta ylös kuin korkki.

2. Nyt tehdään taikina. Lisää lämmin maito, sekoita hieman ja lisää suola. Riko sitten munat ja kaksi ruokalusikallista jauhoja siihen ja sekoita uudelleen.

3. Lisää sulatettu voi. Sen tulee olla huoneenlämmössä. Ja aloita jauhojen lisääminen osissa sekoittaen lusikalla, jotta ei muodostu kokkareita.

Ennen tätä jauhot tulee siivilöidä siivilän läpi!

4. Kun taikina on tarpeeksi paksua, ripottele pöytä jauhoilla ja siirrä se sinne. Vaivaa kevyesti käsin vatkaamatta liikaa, jotta se pysyy pehmeänä, noin 5-7 minuuttia. Ota sitten astia, ripottele päälle jauhoja, laita taikina ja ripottele päälle myös jauhoja. Peitä ja laita lämpimään paikkaan tunniksi. Sen pitäisi kasvaa kaksi ja puoli kertaa.

Sammutettu mikroaaltouuni ei ole huono paikka lämpimässä paikassa.

5. Kun pohjamme nousee, aloitetaan täyttäminen. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita jauhelihaan. On parempi, jos sekoitat sen blenderissä. Riko muna erilliseen kulhoon ja sekoita, kaada sitten puolet jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki.

6. Aseta kohonnut taikina pöydälle ja vaivaa kevyesti. Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta sen kanssa työskenteleminen olisi helpompaa. Jaa se kahteen osaan, aseta toinen sivuun toistaiseksi.

7. Pyöritä toinen osa makkaraksi ja jaa paloiksi. Upota jokainen pala jauhoon ja pyörittele tasaiseksi kakuksi. Lisää tarvittaessa jauhoja pöytään, jotta ne eivät tartu pöydän pintaan. Aseta lihatäyte jokaiseen tortillaan. Purista sitten reunat kunnolla kiinni ja aseta ne saumapuoli alaspäin. Peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

8. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta palat sinne. Voitele niiden pinta munalla. Laita uunipelti uunin keskitasolle ja paista 25 minuuttia.

9. Uunissa ne nousivat ja muuttuivat vieläkin upeammiksi. Tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ne näyttävät erittäin maukkailta. Sisällä on vähän taikinaa, mutta ne ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Muista ilahduttaa perhettäsi näillä kotitekoisilla leivonnaisilla.

Herkullisia leivonnaisia ​​lihan ja perunoiden kera pikataikinasta

Erittäin epätavallinen ja yksinkertainen resepti nopeille piirakoille. Tulet yllättymään. Ne ovat erittäin pehmeitä ja erittäin maukkaita. Koska pohja kypsyy hyvin nopeasti, keität perunat etukäteen ja suolat ne kevyesti.

Ainekset:

• Maito - 150 ml
• Voi - 100 g
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Kuiva hiiva - 5 g
• Jauhot - 300 gr

Ja täytteeseen tarvitset:

• Perunat - 500 gr
• Jauheliha - 200 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Kasviöljy - 1 tl
• Voi - 30 g
• Maito - 50-100 ml
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Mausteet lihalle - maun mukaan

1. Aloitetaan ensin täytteestä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen vähän kasviöljyä ja laita se sinne. Paista läpikuultavaksi. Laita sitten jauheliha sinne, suola, pippuri ja lisää valitsemasi mausteet maun mukaan. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu.

2. Muussaa keitetyt perunat soseeksi, lisää voita ja maitoa pehmentämään perunaa. Lisää paistettu jauheliha soseen joukkoon ja sekoita. Täyte on valmis.

3. Kaada maito erilliseen kulhoon ja lisää sulatettu voi. Voit sulattaa sen nopeasti mikroaaltouunissa. Tai sitten kauhassa liedellä. Lisää sokeri, suola ja kuivahiiva. Sekoita kaikki.

4. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää seokseen. Lisää vähitellen seurataksesi sakeutta. Vaivaa ensin lastalla ja aloita sitten työstäminen käsilläsi ja vaivaa pöydällä.

5. Jaa se kolmeen osaan. Rullaa yksi osa suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 2 mm. Aseta täyte reunalle ja rullaa. Purista sivut.

6. Hauskuus alkaa. Leivonnaisten muodostuminen. Jaa tämä rulla kämmenelläsi kuuteen osaan, paina jokaisen osan reunoja hieman käsilläsi. Purista piirakat irti rullalta. Korjaa reunat ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tee sama jäljellä olevan taikinan kanssa.

7. Voitele ne vatkatulla munalla ja laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Tuloksena on erittäin pehmeitä ja mureita piirakoita. Ne ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä. Seuraavana päivänä, jos jotain on jäljellä, ne ovat yhtä pehmeitä.

Video piirakoiden tekemisestä uunissa Isoäiti Emmalta

Tykkään todella katsoa tämän mummon videoreseptejä. Hän on niin siisti ja positiivinen. Ja hän valmistaa ruokaa niin, että voit olla kateellinen. Hän muistuttaa minua paljon isoäitiäni. Katso hänen valmistavan näitä upeita leivonnaisia. Uskon, että hänen neuvoistaan ​​on sinulle hyötyä.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 400 gr
• Voi - 150 g
• Kuivahiiva - 2 rkl
• Munat - 2 kpl
• Keltuaiset - 3 kpl
• Smetana - 125 gr
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl

Täytteeksi:

• Naudanliha - 250 gr
• sianliha - 250 gr
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Persilja - 250 gr
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Tuotteet ovat valmiita. Kuuntele nyt kevyttä, miellyttävää musiikkia, katso mitä ja miten niillä tehdään.

Sen katsomisen jälkeen haluat heti juosta keittiöön ja alkaa tehdä samoja siistejä piirakoita. Kaikki on erittäin houkuttelevaa. Ja mikä tärkeintä, kaikki on hyvin yksinkertaista. Voit myös ostaa jauhelihaa valmiina säästääksesi aikaa. Mutta vaikka katson tulosta, en ole pahoillani hetkestä.

Ruoanlaitto lihan ja riisin kanssa hiivataikinasta - vaiheittainen resepti

Eräänä päivänä olin ystäväni luona toisessa kaupungissa. Ja päätimme tehdä nämä piirakat. Siitä tuli 15 palaa herkullisia leivonnaisia. Ja lapsemme kävelivät tähän aikaan. Odotamme heitä puoli tuntia ja soitamme heille. Tämän seurauksena he juttelivat niin paljon, että he eivät edes kuulleet kuinka lapset tulivat, söivät kaiken (!) ja ryntäsivät taas kävelylle. Kuvittele nyt kasvomme, kun menimme keittiöön ja löysimme tyhjän lautasen.

Emme rankaiseneet heitä, koska tämä on paras arvio ponnisteluistamme. Harmi vain, ettemme kokeilleet niitä silloin itse. No, kerron teille tämän upean reseptin.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• sulatettu voi - 50 g
• Munat - 2 kpl
• Elävä hiiva - 20 g (tai kuiva - 7 g)
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista

Ja täytteeksi ota:

• Jauheliha - 300 gr
• Riisi - 1 lasi
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan

1. Kaada lämmin maito astiaan, lisää suola, sokeri ja hiiva. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Taikina tulee kuplien peittoon.

2. Lisää puolen tunnin kuluttua taikinaan 1 muna ja lämmin sulatettu voi. Ja sekoita kaikki huolellisesti.

3. Aloita jauhojen lisääminen annoksittain ja sekoita haarukalla tai lusikalla, kunnes kokkareet liukenevat. Kun haarukalla sekoittaminen on vaikeaa, aloita vaivaaminen käsin. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää eikä tartu käsiisi. Peitä vuoka taikinalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

4. Kun se saapuu, aloitetaan täyttö. Huuhtele riisi huolellisesti ja lisää kaksi lasillista vettä. Anna kypsyä ja älä unohda lisätä suolaa. Anna valmiin riisin jäähtyä.

5. Hienonna sipuli hienoksi. Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle ja lisää hieman voita. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten jauheliha ja paista 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna valmiin jauhelihan jäähtyä.

6. Sekoita sitten jäähtynyt riisi ja jauheliha keskenään. Suola ja lisää pippuria. Sekoita hyvin. Ja täytteemme on valmis.

7. Ota kohonnut taikina ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa makkaraksi ja jaa useisiin osiin.

8. Ripottele pöytä jauhoilla ja rullaa jokainen pala tasaiseksi kakuksi. Aseta täyte siihen ja purista reunat. Tee tämä jokaisen kappaleen kanssa.

9. Aseta sitten muodostuneet palat uunipellille saumapuoli alaspäin. Vatkaa muna ja voitele jokaisen palan pinta. Anna sen sitten olla 10-15 minuuttia ja laita se sitten uuniin 25 minuutiksi. Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen.

Voit voidella uunipellin hyvin voilla tai laittaa sen päälle leivinpaperia, jotta leivonnaiset eivät tartu kiinni.

10. Ota valmiit piirakat uunista, siirrä vuokaan ja nauti. Ei tule olemaan välinpitämättömiä ihmisiä.

Ne eivät vanhene ja jos niitä jää seuraavana päivänä, ne ovat yhtä pehmeitä ja herkullisia. Mutta tämä ei tapahdu minulle melkein koskaan, kaikki katoaa yhdessä yössä.

Varustaudu siis keittiövälineillä ja mene vapaasti leipomaan. Näistä resepteistä tulee aina hyviä. En tiedä mitä voin tehdä tuhotakseni kaiken. Nauti ateriastasi!