Kuinka keittää kanafricassee oikein. Kanafricassee sienillä. Klassisen reseptin valmistuksen ominaisuudet

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Monimutkaisesta nimestä huolimatta fricassee on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Tämä on pehmeää lihaa, joka on haudutettu kastikkeessa. Se ei ole valmistettu vain kanasta; myös nuori vasikanliha, kaninliha ja kalkkuna sopivat. Klassisen reseptin mukainen kanafricassee valmistetaan yleensä lisäämällä erilaisia ​​​​aineosia - paprikaa, sipulia, sieniä, selleriä, vihreitä herneitä, oliiveja, mausteita. Mutta tutustuaksemme tähän ruokaan valitsemme yksinkertaisimman vaihtoehdon, lakonisen, joka ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja - valmistamme fricassee-valkoisesta kananlihasta kermaisessa kastikkeessa. Erittäin nopea ja erittäin maukas. Jos pidät reseptistä - ja todennäköisesti pidät - niin seuraavalla kerralla voit lisätä fileeseen herkkusieniä tai vihanneksia ja maustaa kastikkeen mausteilla. Tai ota broilerin paloja fileen sijaan - siitä tulee myös herkullista, mutta se vie hieman enemmän aikaa.

Fricasseeen tarvitsemme seuraavat tuotteet:

- Kanafilee - 250-300 g;
- jauhot leivontaan - 2 rkl. l;
- vähärasvainen kerma (10-15% - 150-200 ml;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- musta ja punainen paprika - 1/3 tl kutakin.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Pese kanafilee ja leikkaa kalvot pois. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi (kuten).

Lisää suola ja mausta musta- ja punapippurilla. Frikasseen voi käyttää myös muita mausteita: muskottipähkinää (lisää 1-2 ripaus), basilikaa, oreganoa, timjamia. Hiero mausteet ja suola kananlihaan ja jätä muutama minuutti.

Kaada seulotut vehnäjauhot syvään kulhoon. Pyöritä fileepalat pienissä erissä jauholeivityksessä niin, että jauhot peittävät ne joka puolelta.

On myös parempi paistaa filee pienissä erissä, jotta palat eivät tartu yhteen. Kuumenna kasviöljy, lisää leivitetty liha.

Paista sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes filee peittyy kevyellä kuorella. Siirrä reikälusikalla lautaselle ja paista seuraava annos.

Kun kaikki fileet ovat paistettuja, lämmitä se paistinpannussa ja kaada kerma joukkoon. Lisää heti suola ja lisää lämpöä hieman. Kuumenna kerma kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Kaikki lisukkeet sopivat hyvin kananrintafricasseen kanssa: keitetyt perunat, pörröinen riisi (voidaan keittää ilman suolaa), tattari, haudutetut vihannekset, kasvispata ja paljon muuta. Koska fricassee kypsyy nopeasti, jos valmista lisuketta ei ole, sinun on aloitettava sen valmistaminen aikaisemmin kuin kana. Tai tee tuoreista vihanneksista kevyt salaatti ja tarjoa se lisukkeena.




Muutamia vinkkejä:
- Mausteiden ja mausteiden lisäksi kastikkeeseen voi lisätä pari tippaa Tabascon tulista kastiketta tai jyväistä sinappia.
- Fricassee eri lajeista (kana ja sianliha, kana ja kani, kana ja vasikanliha) sinun on aloitettava kypsennys pidempään vaativasta lihasta. Esimerkiksi kana + sianliha -reseptissä sianliha paistetaan ensin ja kun se on valmis, lisätään kananpalat.
- Monissa resepteissä fricassee-vihannekset haudutetaan erikseen kasviöljyssä, lisätään sitten valmiiseen lihaan ja kuumennetaan yhdessä, kunnes kastike sakenee. Tai laita haudutettuja vihanneksia kananlihan päälle.
- Fricasseen koostumus voi vaihdella erittäin paksusta nestemäiseen, keittoa muistuttavaan. Paksuutta on säädettävä jauhoilla ja kermalla - jos tarvitset paksua kastiketta, lisää jauhoja, jos nestettä, lisää vähemmän ja lisää kerman määrää.

Fricassee - mikä se on? Harvat kotiäidit tietävät vastauksen tähän kysymykseen. Tämän tilanteen korjaamiseksi päätimme omistaa tämän artikkelin tälle aiheelle. Siitä opit, mitä fricassee on. Tämän ruuan reseptiä kuvataan myös hieman tarkemmin.

Yleistä ranskalaisesta ruoasta

Fricassee - millainen ruokalaji tämä on? Ranskasta käännetty termi fricassée tarkoittaa "kaikenlaisia ​​asioita". Se on lihasta valmistettu muhennos valkokastikkeessa. Yleensä se on valmistettu kanasta, vasikasta tai kanista. Kokit valmistavat usein myös fricassee-juustoa lampaasta, kyyhkynlihasta ja sianlihasta. Tämän ruuan lisukkeena tarjoillaan keitettyä riisiä, vihanneksia tai pastaa.

Näin ollen fricassee on maukas ja erittäin täyttävä ruokalaji. Klassista valmistusta varten liha leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan sitten kevyesti voissa, ripottelee vehnäjauholla ja haudutetaan kana- tai lihaliemessä.

Lisäksi frikasseen lisätään usein herneitä, parsaa, vihreitä herneitä ja kapriksia. Tämä tekee ruoasta maukkaamman ja kaloripitoisemman.

Kanafricasse: klassinen ruoanlaittoresepti

Kanafricassee on erittäin suosittu ranskalainen ruokalaji. Voit valmistaa sen eri tavoin. Päätimme kertoa sinulle, kuinka tehdä tällainen lounas tuoreista sienistä ja erilaisista mausteista.

Mitä ainesosia tarvitsemme kuuluisan broilerin valmistamiseen? Tämä ruokalaji edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• broilerin filee - noin 700 g;
• tuoreet herkkusienet - 400 g;
• tuore sipuli - 1 kpl;
• raskas kerma - 200 g;
• jauhot - 2 suurta lusikkaa;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• juomavesi - 1 lasi;
• jodioitua suolaa, jauhettua pippuria, erilaisia ​​mausteita - käytä makusi mukaan.

Komponenttien käsittely

Mistä sinun pitäisi aloittaa broilerin valmistaminen? Klassinen resepti tällaiselle ruoalle edellyttää ensin kaikkien tuotteiden käsittelyä ja vasta sitten niiden hauduttamista.

Kanafilee pestään perusteellisesti, kuivataan talouspaperilla ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Tee täsmälleen sama tuoreiden herkkusienien kanssa.

Mitä tulee sipuliin, ne kuoritaan ja leikataan sitten puolirenkaiksi.

Astian lämpökäsittely

Mitä ilman et voi valmistaa fricasseea? Tietysti ilman mureinta lihaa. Päätimme käyttää tuoretta broilerin filettä. Paistaaksesi sen, sinun on lämmitettävä paistinpannu perusteellisesti, voideltava se sitten öljyllä ja asetettava koko lihatuote.

Heti kun ylimääräinen mehu tulee ulos fileestä, lisää mausteita ja mausteita maun mukaan ja lisää myös puolirenkaiksi leikattuna sipuli. Tässä koostumuksessa ainesosia paistetaan, kunnes ne saavat kultaisen värin. Tässä tapauksessa tuotteita tulee sekoittaa säännöllisesti lusikalla, jotta ne eivät pala.

Kun liha on pehmeää, siihen lisätään tuoreita sieniä. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne jatkavat paistamista jonkin aikaa.

5-8 minuutin kuluttua, kun herkkusienet saavat kultaisen sävyn, ne kaadetaan kermalla ja haudutetaan suljetun kannen alla noin ¼ tuntia. Tässä vaiheessa he alkavat valmistaa täytettä. Lumivalkoiset jauhot laimennetaan veteen ja sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Seuraavaksi niihin lisätään puristimessa murskattu tuore valkosipuli.

Saatu massa kaadetaan kanan joukkoon ja sekoitetaan voimakkaasti. Heti kun liemi sakenee, ota lihatuote pois liedeltä ja anna seistä peitettynä ¼ tuntia.

Tarjoile pöytään

Nyt sinulla on käsitys siitä, kuinka kanafricasse valmistetaan. Mikä se on? Tämä on erittäin maukas ja aromaattinen ruokalaji. Voit tarjoilla sen pöytään leivänpalan tai lisukkeen kera. Perunamuusi tai keitetty pasta sopivat tähän ihanteellisesti.

Herkullisen lihamuhennoksen valmistus vasikanlihasta

Nyt tiedät kuinka tehdä kanafricassee. Klassinen tapa valmistaa tällainen ranskalainen ruokalaji esiteltiin yllä. Jotkut kokit kuitenkin tekevät sen mieluummin vasikanlihasta. Tämä tuote auttaa valmistamaan täyteläisemmän ja kaloripitoisemman aterian, joka voidaan tarjoilla jopa juhlaan.

Mitä ainesosia tarvitset valmistaaksesi herkullisen fricasseen? Klassinen vasikanliharesepti edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

• voita - 100 g;
• tuore vasikanliha - 800 g;
• punasipuli - 2 kpl;
• mehukas tuore porkkana - 1 kpl;
• selleri - useita varsia;
• lumivalkoiset jauhot - noin 50 g;
• keskikokoiset kananmunat - 2 kpl;
• tuore rasvainen maito - 300 g;
• tuore sitruuna - 1/2 hedelmää;
• suolaa, persiljaa, pippuria, erilaisia ​​mausteita - lisää makusi mukaan.

Komponenttien valmistelu

Kerroimme sinulle edellä siitä, mitä ilman et voi valmistaa fricassea. Päätimme käyttää tässä reseptissä lihatuotteena tuoretta vasikanlihaa. Ennen paistamista paistinpannulla tämä ainesosa tulee pestä perusteellisesti, kaikki tarpeettomat suonet leikata pois, kuivata sitten talouspaperilla ja leikata keskikokoisiksi kuutioiksi.

Mitä tulee vihanneksiin, ne tulee myös käsitellä huolellisesti. Porkkanat, selleri ja sipulit pestään, kuoritaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi.

Lämpökäsittelyprosessi

Miten fricassee kannattaa keittää? Tämän ruuan resepti vaatii syvän kattilan käyttöä. Se asetetaan liedelle ja sitten lisätään voita ja vasikanlihaa. Kun lihatuotetta on paistettu hieman, lisää puoli lasillista vettä, suolaa, pippuria ja lisää erilaisia ​​mausteita. Tämän jälkeen ainekset peitetään kannella ja keitetään noin puoli tuntia. Sitten niiden päälle asetetaan porkkanat, selleri ja sipulit yksitellen.

Tässä koostumuksessa frikassee haudutetaan vielä noin 15 minuuttia. Aloita sillä välin kastikkeen valmistus. Valmista se vatkaa munankeltuaiset kuohkeaksi ja lisää sitten hienonnetut yrtit.

Viimeinen taso

Kun liha ja vihannekset ovat täysin kypsiä, lisää niihin munakastike ja vehnäjauhot. Sekoita kaikki ainekset keskenään, saat melko paksun muhennoksen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä noin 3 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja pidä tiiviin kannen alla noin 20 minuuttia.

Kuinka esittää fricassee illalliseksi?

Liharuuan kannen alla haudutettuaan se esitellään heti perheenjäsenille. Muhennos asetetaan lautasille ja tarjoillaan pöytään valkoisen leivän kanssa.

Halutessasi voit valmistaa erikseen lisukkeen tällaiselle ruoalle (esimerkiksi puuroa, perunamuusia tai haudutettuja vihanneksia).

Vasikan frikasseen maku on vertaansa vailla. Lisäksi tähän astiaan lisätty munakastike tekee siitä erityisen mureaa ja mehukasta. Tämä lounas on erinomainen vaihtoehto tavalliselle gulassille.

Kanin fricasseen valmistus valkoviinillä

Kuten näette, mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa fricassee itse. Tämä ruokalaji (näet kuvan lounaasta tässä artikkelissa) voidaan valmistaa täysin erilaisista ainesosista. Muuten, monet kotiäidit eivät edes ymmärrä, että gulassilla, johon he ovat tottuneet, on niin eksoottinen nimi kuin fricassee.

Kuvasimme edellä, kuinka mainittu ruokalaji valmistetaan kana- ja vasikanlihasta. On kuitenkin olemassa toinen tapa valmistaa se. Se sisältää kaninlihan käytön. Tällä tuotteella saat kevyen dieettiruoan, joka voidaan syödä täysruokana tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Joten fricasseen valmistamiseksi kaninlihasta tarvitsemme:

• rasvainen kerma - 150 ml;
• kanin liha - 400 g;
• kylmä juomavesi - 500 ml;
• muna tai pikemminkin munankeltuainen - 1 kpl;
• pippurit - noin 8 kpl;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• mehukas porkkana - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tuoretta voita - 2 suurta lusikkaa;
• lumivalkoinen jauho - kolme suurta lusikkaa;
• tuore sitruunamehu - yksi iso lusikka;
• tuoreet herneet (säilykkeet) - käytä maun mukaan;
• puolimakea valkoviini - ½ lasia.

Ainesosien käsittely

Kanin fricasseen valmistamiseksi lihatuote pestään perusteellisesti ja keitetään 500 ml:ssa vettä lisäämällä laakerinlehteä, pippuria, suolaa, sipulia ja porkkanaa.

Kun kaninliha on pehmeää, se poistetaan ja liemi suodatetaan. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa se hienoksi ja aloita kastikkeen valmistus.

Kastikkeen valmistus fricasseelle

Paksun ja aromaattisen kastikkeen valmistamiseksi voi sulatetaan paistinpannussa ja lisätään sitten valkoisia jauhoja. Heti kun viimeinen komponentti on saanut kultaisen värin, kaada kattilaan valkoinen puolimakea viini ja odota, kunnes se kiehuu. Tämän jälkeen kastikkeeseen lisätään raskasta kermaa ja vastapuristettua sitruunamehua. Mausteita ja mausteita lisätään myös maun mukaan.

Kaada lopuksi vatkattu munankeltuainen ohuena nauhana saatuun homogeeniseen massaan. Sitä sekoitetaan voimakkaasti, jotta se ei käpristy.

Kun kermainen viinikastike on valmis, lisää vihreitä herneitä (tuoreita tai purkitettuja), keitetty kani ja viipaleiksi leikattu porkkana. Myös aiemmin siivilöity liemi, joka jää jäljelle lihatuotteesta, kaadetaan muhennosastiaan.

Maistamisen jälkeen lisää mausteita (tarvittaessa). Tässä muodossa kaninlihafricassee haudutetaan, kunnes liemi sakenee. Tämän jälkeen nosta astia lihavalmisteineen lämmöltä ja jätä tiiviin kannen alle ¼ tunniksi.

Ranskalaisen ruoan tarjoilu perheen pöytään

Valmistettuaan paksu ja täyteläinen fricassee, se asetetaan lautasille ja tarjoillaan lounaaksi leivän kanssa. Voit tarjoilla tämän ruuan myös keitetyn riisin kanssa tai tehdä pastan lisukkeen.

Tehdään se yhteenveto

Kolme eri tapaa valmistaa kuuluisa ranskalainen ruokalaji nimeltä fricassee esiteltiin huomionne. On kuitenkin huomattava, että nämä eivät ole kaukana ainoita reseptejä tälle lounaalle. Loppujen lopuksi kokit tekevät sen usein sian-, lampaan- ja jopa kyyhkysenlihasta.

Kanafricassee sienillä– klassinen ranskalainen ruokalaji, joka valmistetaan pääasiassa broilerinfileestä kermapohjaisessa kastikkeessa. Ranskasta käännetty sana "fricassee" käännetään kaikenlaisiksi asioiksi. Frikassee voidaan valmistaa kanan lisäksi kanista, nuoresta vasikasta, kalkkunafileestä, kyyhkysistä, fasaaneista ja peltopuusta.

Olennainen osa fricasseea on kermakastike, joka valmistetaan kerman, kananmunien ja jauhojen pohjalta. Lihan ja kermaisen kastikkeen lisäksi fricasseeen on lisätty herkkusieniä – herkkusieniä, possuja ja herkkusieniä – maun lisäämiseksi. Niiden lisäksi käytetään kapriksia, parsakaalia, nuoria herneitä, parsaa, vihreitä papuja, sipulia, porkkanoita ja viiniä.

On syytä huomata, että ranskalaisessa keittiössä ei ole yhtä oikeaa reseptiä fricasseelle. Yhdessä tai toisessa ravintolassa tai kahvilassa se valmistetaan eri tavalla. Astiat eroavat laadukkaasta koostumuksesta ja ulkonäöstä.

Kuten edellä mainittiin, fricassee valmistetaan useimmiten kanasta - se voi olla joko kananrintaa tai kanan koivet. Siksi kanan frikasseen resepti kermaisessa kastikkeessa on klassinen resepti tälle ruoalle.

Nämä voivat olla joko tuoreita osterisieniä tai keitettyjä morelleja, kantarelleja, posliinisieniä, tatakeita ja niin edelleen. Sanoa, että se on herkullista, on vähättelyä. Kanafricassee sienillä tai on erinomainen ruokalaji romanttiselle illalliselle ranskalaiseen tyyliin. Lisäksi ruuan yksinkertaisista aineksista voit valmistaa erittäin maukkaan kuuman liharuoan, useita kertoja halvemmalla kuin kahvilassa tai ravintolassa.

Siirrytään nyt reseptiin ja katsotaan kuinka se valmistetaan Kanafricassee sienillä – vaiheittainen resepti valokuvilla.

Ainesosat:

• Kananrinta - 1 kpl,
• Kerma 30 % rasvaa - 1 lasi,
• Herkkusienet - 200 gr.,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Munat - 1 kpl,
• Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka,
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet: jauhettua mustapippuria, paprikaa, kuivattua basilikaa ja timjamia, muskottipähkinää.
• Sipulit - 1 kpl,
• Puolikas sitruuna
• Voi - 50 gr.,

Kanafricassee sienillä - resepti

Pese ja kuivaa kananrinta. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa pestyt herkkusienet pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.

Valmista kermakastike. Kaada kerma pieneen kulhoon. Vatkaa muna joukkoon.

Lisää suolaa. Sekoita kerma ja muna.

Lisää vehnäjauhot.

Sekoita kermainen kastike.

Sulata voi paistinpannussa. Lisää pannulle öljyn kanssa veitsellä murskattu valkosipulinkynsi. Kun voi on täysin sulanut, poista valkosipuli pannulta. Laita broilerin fileet. Lisää hienonnettu sipuli.

Paista kanaa ja sieniä voissa 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kun broilerin filee muuttuu valkoiseksi, lisää hienonnetut herkkusienet.

Sekoita kana ja sienet lastalla. Hauduta vielä noin 5 minuuttia. Haudutuksen aikana herkkusienet antavat paljon mehua, mikä kyllästää kanan ja tekee siitä entistä maukkaamman.

Kaada tämän jälkeen kermakastike fricasseeen.

Kanafricassee sienillä. Kuva

Tämä ruokalaji on yksi kuumista ranskalaisista ruuista, joka valmistetaan valkoisesta lihasta ja saattaa muistuttaa monille tavallista muhennosruokaa. Esittelemme klassisen kanafricassee-reseptin, joka kertoo, kuinka valmistat klassisen broilerin vihannesten tai sienten kanssa nopeasti ja maukkaasti. Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, lyhyessä ajassa. Jokaisella kotiäidillä on luultavasti kaikki tarvittavat ainekset. Pääraaka-aineena käytetään yleensä broilerin tai kalkkunan filettä, usein lisätään myös vihanneksia tai sieniä ja tietysti valmistetaan kuuluisa valkoinen kastike, joka on valmistettu kermasta. Tänään kerromme hieman yksinkertaistetun version kanan frikasseen valmistamisesta, mutta se on myös varsin maukasta ja on mahdollisimman lähellä klassista reseptiä.

Joten valmistaaksesi kanan frikasseen klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kanafilee - 350 gr .;
• Kerma - 100 ml;
• Valkosipuli (maun mukaan);
• Voi - 20 gr.;
• Tuoreet sienet (sampinjonit) - 200 gr.;
• Jauhot - 1 rkl. l.;
• Vesi - 150 ml;
• Pippuri

Ensin sinun on leikattava kana suikaleiksi. Jotta se olisi mureampaa, voit marinoida sen kastikkeessa etukäteen. Kastike valmistetaan sekoittamalla kerma ja raastettu valkosipuli. Mutta mennään hieman eri tavalla ilman kanan marinointia. Paista kana sulassa voissa.

Kun liha on valkoista, lisää hienonnetut sienet ja jatka paistamista. Kaiken kosteuden pitäisi haihtua, sitten voit suolalla ja pippurilla sienet ja lihan, lisätä siivilöityjä jauhoja ja hienonnettua valkosipulia.

Lisää melkein heti ½ annosta maitokermaa ja kaada 150 ml. vettä. Kana ja sienet tulee peittää kokonaan saadulla nesteellä. Hauduta fricassee-juustoa 15 minuuttia kannen ollessa kiinni ja miedolla lämmöllä.

Kaada joukkoon loput kermasta ja jatka keittämistä kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä hieman suolaa ja pippuria.

Pehmeä perunamuusi tai riisi sopivat lisukkeeksi. Pöydällä klassisen reseptin mukaan valmistettu broilerifrikassee tarjoillaan suurella litteällä lautasella, jonka keskelle on asetettu kana ja sienet ja sen ympärille lisuke. Astiasta tulee erittäin herkkä, maukas ja mehukas. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Kanafricassee kermaisessa kastikkeessa

• kananrinta 500 grammaa;
• jauhoja 2 rkl. l. pienellä liukumäellä;
• lasillinen kanalientä;
• kerma 10% 500 ml;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 munaa;
• smetana 1 lasi;
• herkkusieni 250 grammaa;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• kasviöljy;
• 50 gr. voita;
• suola.

Aloitan käsittelemällä kanan. Periaatteessa tarvitsen vain kananrintaa, joka tulee pestä kylmällä vedellä ja kuivata lautasliinalla.

Sitten leikkasin fileen parin sentin paksuisiksi paloiksi.

Sitten valmistan vihannekset, eli leikkaan sipulit puolirenkaiksi. Bulgarian pippuri neljään osaan.

Pese myös sienet vedellä ja pilko ne satunnaisesti keskikokoisiksi paloiksi.

Aloitan kanan paistamisen kasviöljyssä. Kiukaan lämmityslämpötila on hieman keskimääräistä korkeampi.

Kuumenna samalla voi.

Kaadan jauhot siihen.

Paista sitä kevyesti keskilämmöllä voimakkaasti sekoittaen. Vähennä lämpöä, kaada kerma ja keitän lakkaamatta sekoittamasta kermaisen kastikkeen.

Lopputuloksena pitäisi olla melko paksu ja lumivalkoinen kastike, kuten kuvassa/

Sillä välin kananrinta on jo paistettu.

Laitoin herkulliset palat yhtä houkuttelevaan kastikkeeseen.

Lisään kanaliemen. Jos lientä ei ole, voit helposti korvata sen tavallisella vedellä.

Paistan sipulia kasviöljyssä.

Lisää siihen sienet ja jatka paistamista 5 minuuttia.

Sitten lisään vihreää paprikaa sieniin sipulien kanssa. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja valmista astia.

Noin viisi minuuttia ennen loppua lisää suola ja mausta sienet smetalla.

Takaisin kermalihaan. Otan näytteen. Fileesta on tullut jo mureaa ja mehukasta. Viimeinen askel on vielä otettava. Näin pääsin askel askeleelta reseptin huippupisteeseen.

Erotan valkuaiset keltuaisista. Muista pestä munat ennen kuoren rikkomista! Sekoitan keltuaiset haarukalla.

Sammutan polttimen. Puristan valkosipulia tuoksuvaan, kermaiseen kanaan puristimen kautta.

Kaada joukkoon keltuaiset, suola ja sekoita.

Peitä kannella ja anna astian lämmetä vielä 5 minuuttia.

Salaatinlehti herkun päälle olisi erittäin tervetullutta. No, siinä kaikki, ystävät, tulkaa pöytään!

Resepti 3: kanafricassee sienillä (askel askeleelta kuvat)

Fricassee kuuluu haute ranskalaiseen keittiöön, vaikka se ei sisällä harvinaisia ​​ja hienostuneita ainesosia. Pohjimmiltaan se on valkoviinissä ja kermassa haudutettua siipikarjaa, sieniä ja vihanneksia. Yleensä "fricassee" tarkoittaa "kaikenlaisia ​​asioita" - no, niin se on - tuoteluettelo on melko suuri. Siipikarjanlihasta tulee uskomattoman mureaa ja aromaattista, joten tämä ruokalaji sopii varsin hyvin juhlapöytään, vaikka se voidaan valmistaa myös tavalliseen perheen illalliseen.

• 700 g kanaa
• 5-6 herkkusientä
• 3 rkl. l. paistoöljyt
• 3 rkl. l. mukim
• 1 tl suola
• 0,5 tl. jauhettua mustapippuria
• 1 sipuli
• 1 pieni porkkana
• 150 ml kermaa
• 2 keltuaista
• 1 ripaus muskottipähkinää

Ota mitkä tahansa kanan osat - se voi olla koivet, reidet, rintaosat tai broilerin filee. Kaikki ylimääräinen on leikattava (rasva, iho, luut, rustot). Pese kana ja taputtele kuivaksi.

Kaada jauhot (2 rkl) lautaseen, levitä kana ensin suolalla ja pippurilla ja pyöritä sitten jauhoissa. Kuumenna pari ruokalusikallista paistoöljyä paistinpannulla ja laita broilerinpalat tiiviisti yhteen.

Paista kanaa keskilämmöllä kullanruskeaksi (7 minuuttia). Käännä sitten palat toiselle puolelle ja paista vielä 5-7 minuuttia. Ota sitten kana pois pannulta.

Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi, kuori ja pese porkkanat, leikkaa ympyröiksi ja poista sipulista kuori ja leikkaa renkaiden puolikkaat.

Lisää paistinpannulle hieman öljyä (1 rkl) ja kuullota vihanneksia ja sieniä pehmeäksi (5 minuuttia) miedolla lämmöllä.

Sekoita kulhossa vähärasvainen kerma, kanankeltuaiset ja lusikallinen jauhoja. Voit lisätä ripaus jauhettua muskottipähkinää. Sekoita vispilällä tai haarukalla, jotta jauhot eivät jää paakkuihin.

Kaada kerma pannulle vihannesten kanssa.

Muutaman minuutin kuluttua kermainen kastike paksuuntuu - laita kananpalat paistinpannulle ja hauduta suljetun kannen alla hyvin miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Kanafricassee sienillä kermakastikkeessa on valmis. Tarjoa kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Resepti 4, askel askeleelta: kanafricassee vihanneksilla

Erittäin herkkä ja maukas, käytännössä dieettiruoka, valmistettu erittäin nopeasti!

• kananrinta ilman nahkaa 4 kpl
• sipuli 1,5 kpl
• vihreä paprika 2 kpl
• tomaatti 2 kpl
• kasviöljy 2 rkl. l.
• smetana maun mukaan
• Voit jopa korvata sen kefirillä - myös erittäin siistiä!
• suolaa maun mukaan
• kanan mausteita maun mukaan

Pese kana ja leikkaa suikaleiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää kana ja paista koko ajan sekoittaen noin 7 minuuttia.

Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää kanan joukkoon.

Pese, kuori ja leikkaa paprika suikaleiksi ja lisää kanan joukkoon.

Pese ja leikkaa tomaatit puolirenkaiksi (minulla oli suuria ja leikkaa ne suikaleiksi).

Vihannekset kanan kanssa antavat paljon mehua, heti kun se alkaa kiehua, lisää kaikki mausteet ja smetana, odota kiehumista, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Nauttia!

Resepti 5: Kanafricassee paprikalla

Alkuperäinen kanafricasse paprikalla on erinomainen vaihtoehto juhlapöytään. Tämä ruokalaji on melko nopea valmistaa, joten se on kätevä, kun vieraat käytännössä seisovat kynnyksellä. Kanafricassee voidaan keittää paitsi paistinpannussa. Jos paistat astian uunissa, siitä tulee terveellisempää ja vähemmän kaloreita. Ja kananlihaa peittävä juustokuori tekee fricasseesta maukkaamman ja ulkonäöltään houkuttelevamman.

• broilerin filee - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• majoneesi - Art. l.;
• kerma - 400 ml;
• kova juusto - 100 g;
• paprika - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Aloittelevien kokkien auttamiseksi tässä on kanafricassee-resepti valokuvilla:

Pese broileri, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa paloiksi. Lisää kasviöljyä, suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Sekoita perusteellisesti. Jätä liha 10 minuutiksi.

Valmista kermainen kastike majoneesista ja kermasta. Voit lisätä jauhettua paprikaa ja mausteita maun mukaan.

Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli lämmönkestävään muotoon, sitten broilerin filee. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa puolirenkaiksi. Aseta lihan ääriviivoja pitkin ja kaada kermakastike fileen ja vihannesten päälle.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita vuoka astian kanssa uuniin ja paista noin tunti.

Ota uunivuoka pois ja ripottele lihan päälle raastettua kovaa juustoa. Paista vielä 15 minuuttia, nosta lämpötila 200 asteeseen.

Valmis! Nyt ei jää muuta kuin jäähdyttää astia hieman ja asettaa se lautasille.

Huomioon! Voit käyttää mitä tahansa väriä paprikaa kanafricasseen valmistamiseen, mutta punainen tekee ruoasta houkuttelevamman.

Resepti 6: kuinka keittää kanafricassee

Fricassee on kuuluisa ranskalainen kana-, vasikan-, pelto- tai kaniiniruoka. Ja tietysti siinä on oltava kastike - kuten tiedätte, ranskalainen keittiö on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman kastikkeita. Tämä ruokalaji valmistetaan klassisella valkokastikkeella, joka on valmistettu kermasta, munankeltuaisesta, liemestä, vehnäjauhosta ja voista. Mutta todennäköisimmin fricasseesta ei olisi tullut niin suosittua, jos se ei olisi ollut yksinkertaistettuja muunnelmia ja valokuvareseptejä. Yksi niistä on kanafricassee vihannesten kanssa. Valkokastikkeen sijaan paistetut kananpalat ja vihannekset kastellaan jauhoilla sakeutetulla kermalla. Tämä fricassee-resepti on erittäin helppo tehdä! Periaatteessa sinun tarvitsee vain paistaa kana vihannesten kanssa ja kaada siihen kermaa. 15 minuuttia - ja olet valmis! Koristele – mitä tahansa pastasta tattariin, valitse mistä pidät. Upea resepti nopeaan jokapäiväiseen illalliseen.

• broilerin filee - 1 kpl (300-350 g);
• porkkanat - 1 pieni;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• kerma 10-15% - 200 ml;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - kolmasosa teelusikallista (maun mukaan);
• paprika - 0,5 tl (valinnainen);
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• kanaliemi tai vesi - 100 ml (tarvittaessa).

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi. Klassisen tekniikan mukaan fricasseen liha leikataan erittäin hienoksi, noin 1,5 x 1,5 cm:n kuutioiksi, mutta koska kypsennämme "perustuu", poikkeamat ovat sallittuja. Suolaa paloiteltu liha ja mausta pippurilla. Jos valmistat sitä ruokavalioreseptiksi, jätä pippuri pois.

Raasta puoli keskikokoista porkkanaa tai yksi pieni porkkana karkealla raastimella. Tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pilko sipuli kuutioiksi.

Kuumenna öljy, lämmitä. Lisää sipuli ja alenna lämpö välittömästi. Hauduta sipulia pehmeäksi paistamatta sitä. Sekoita jatkuvasti, jotta reunat eivät kuivu.

Lisää porkkanat ja sekoita heti. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Lisää kanafilee, sekoita öljyn ja kasvisten kanssa. Lisää lämpöä keskitasolle. Paista kananpalat, mutta älä liikaa, älä paista lihaa. Heti kun ruskeita pilkkuja ilmaantuu ja filee muuttuu vaaleammaksi, käännä lämpö alhaiseksi. Hauduta kanaa kypsäksi, 8-10 minuuttia.

Sekoita fileen kiehumisen aikana jauhot, kaksi pippuria ja suola. Kerma on sakeutettava tällä jauhoseoksella ennen kuin kaada se kanan joukkoon.

Kaada 2-3 rkl jauhoseokseen. lusikat kermaa tai kylmää vettä, sekoita, jauha kaikki kokkareet. Sinun pitäisi saada homogeeninen paksu tahna. Lisää kerma vähitellen ja sekoita.

Kun kana on valmis, kaada kerma ja jauhot pannulle, sekoita ja hauduta vielä 2-3 minuuttia. Jos kastike on paksuuntunut liikaa, laimenna vedellä tai lisää hieman kanalientä. Lisää neste osissa sekoittaen kastiketta jokaisen annoksen jälkeen. Maista suolaa ja pippuria, säädä ja sammuta.

Lisukkeena voit keittää pastaa, viipaloida perunoita tai tehdä perunamuusia, keittää tattaria, riisiä. Mutta minkä lisukkeen valitsetkin, sinun on kypsennettävä se samaan aikaan kuin fricassee, jotta sinun ei tarvitse lämmittää kanaa uudelleen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: kanafricassee omenoilla (askel askeleelta)

Pääateria

• Kana (kaikki osat) - 1 kpl
• Siideri (kuiva) - 300 ml
• Smetana - 3 rkl. l.
• Mausteet (suola, pippuri) - maun mukaan
• Voi - 30 g

• Omena (punainen) - 3 kpl.
• Ruskea sokeri - 2 rkl. l.

Leikkaa kana paloiksi (voit käyttää mitä tahansa osia). paista voissa rapeaksi, valuta sitten rasva pois, lisää suolaa ja pippuria.

Kaada joukkoon siideri ja keitä 30 minuuttia.

Lisää smetana.

Hauduta vielä 10 minuuttia.

Tarkista mausteet ja lisää niitä tarvittaessa.

Poista omenoista keskiosa ja leikkaa 6 osaan.

Kuumenna tarttumaton paistinpannu, lisää omenat ja ripottele päälle sokeria.

Karamellisoi omenat miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tarjoile fricassee omenoiden kanssa.

Ruoka on valmis!

Kaikki sopii täydellisesti yhteen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Kanavalokuva hapankermalla

Fricassee on vanha ranskalainen ruokalaji. Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa kermainen muhennos, joka on valmistettu kanan ja valkokastikkeen maun mukaan. Fricasseessa lisätään vihanneksia, sieniä, hienonnettuja perunoita ja yrttejä. Tämän ruuan maku on erittäin herkkä - kana ja sienet ovat täynnä smetanan ja voin aromeja ja makuja, timjami ja basilika lisäävät aromia ja epätavallisen mausteisen maun. Kaikki ruuan komponentit yhdistyvät täydellisesti ja luovat tuoksuvan tandemin sienistä, kanasta, sipulista, paprikasta ja smetanakastikkeesta. Tämä ruokalaji on kevyt ja sopii hyvin perunoiden kanssa. Tämän ruuan luonnonvaraiset sienet ovat paljon aromaattisempia ja antavat fricasseelle erityisen pikantin maun... Kokeile erilaisia ​​fricasseen yhdistelmiä ja löydä suosikkiversiosi tästä ranskalaisesta muhennuksesta.

• Kanafilee - 350 gr.
• Sienet - 200 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Smetana - 100 gr.
• Voi - 50 gr.
• Timjami - 3 kpl.
• Oregano - ½ tl.
• Suola - 1 tl.
• Pippuri - 5 gr.

Valmista fricasseen ainekset. Pese kananrinta, paprikat ja sienet. Jos käytät pakastekeitettyjä metsäsieniä, voit paistaa ne heti. Jos sienet ovat raakoja, sinun tulee keittää ne kypsiksi. Mutta herkkusieniä ei tarvitse keittää.

Leikkaa pesty kananfilee isoiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.

Sulata pala voita kuumassa syvässä paistinpannussa.

Laita kananpalat paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi.

Lisää broilerin rintaan timjamin oksia, oreganoa ja basilikaa.

Leikkaa sienet suuriksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Käytän esikeitettyjä metsäsieniä - porcini- ja voisieniä, jolloin sienet kannattaa lähettää heti paistamaan broilerin kanssa. Hauduta sieniä kanan kanssa, kunnes sienistä ylimääräinen kosteus on haihtunut.

Pilko paprika kuutioiksi ja lisää keittoon kiehumaan. Pippuria voi lisätä halutessaan, se on valinnainen ainesosa ruoassa. Voit myös korvata paprikan porkkanoilla.

Kaada smetana tai raskas kerma astian päälle. Lisää 100 ml. vedellä ja hauduta astiaa smetanassa noin 10 minuuttia. Jos kastiketta on liikaa tai käytät nestemäistä kermaa, lisää astiaan ruokalusikallinen jauhoja, joka sakeuttaa kastiketta.

Tarjoile fricassee perunapuuron, uuniperunoiden tai kasvislisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: Kanafricassee tomaattikastikkeessa

• Kanafilee puoli kiloa
• Yksi punasipuli
• Smetana 0,050 kiloa
• Tomaattikastiketta pari lusikkaa

Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi ja paista useita minuutteja voissa paistinpannulla, kunnes muodostuu kuori. Lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli (voit käyttää tavallista valkoista) ja paista kypsäksi.

Lisää sitten valmiiseen kanaan smetana ja tomaattikastike, laimenna vedellä ja keitä viisitoista minuuttia, kunnes se on kypsää.

Lisukkeena voit käyttää kasvispataa, keitettyjä ja paistettuja perunoita, tuoreita vihanneksia, höyrytettyjä kasviksia, murupuuroa, tuoreita yrttejä. Astia voidaan valmistaa mikroaaltouunissa lyhyemmässä ajassa lisäämällä paprikaa ja tomaattikastiketta. Myös kanan frikasseen maku on täysin erilainen, jos paistat kuutioitua kananrintaa uunissa pienellä hienonnetulla laardilla ennen hauduttamista. Kanan tulee ruskistua. Sen jälkeen se sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja kastike valmistetaan. Kastikkeen paksuus riippuu jauhojen määrästä, eli mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpi kastike, mutta älä liioittele, ja muista, että jauhot on paistettava ilman öljyä ennen kastikkeeseen lisäämistä.

Siipikarja on pöydällä lähes joka päivä eri kansallisuuksien keittiöissä, poissulkematta ranskalaista perinnettä alkuperäisellä lihapatalla kermaisessa kastikkeessa. Klassista kanafricassee-reseptiä, jonka juuret ovat Ranskassa, on helppo muunnella kokin harkinnan mukaan, koska siipikarjan maku sopii erinomaisesti muihin tuotteisiin.

Maukas ja helppo valmistaa ranskalainen ruokalaji. Ulkomainen ruokalaji valmistetaan valkoisesta kana- tai kalkkunalihasta lisäämällä vihanneksia sekä maitokermaa, josta valmistetaan mausteinen, herkkä kastike. Ranskalaisen perinteen mukaan ruokalaji tarjoillaan sellaisenaan, mutta halutessasi voit valmistaa suosikkilisukkeen brokasselle. Sana "fricassee" käännetään "seokseksi".

Klassinen kana-fricassee-resepti

Ennen fricasseen valmistamista sinun on valmistettava:

• 300 g broilerin filettä;
• 200 ml kermaa;
• 15 g voita;
• sama määrä jauhoja;
• hieman suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Filee pestään ja leikataan kuutioiksi.
2. Palat laitetaan öljyssä paistinpannulle, jossa ne paistetaan suolalla, jauhoilla ja pippurilla.
3. 3 minuutin kuluttua hieman ruskistuneet palat kaadetaan kermalla.
4. Kun fricassee kiehuu, sulje pannu.
5. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Lisättynä sieniä

Kanafricassee sienillä voi valmistaa jokainen kotiäiti, joka pitää valkoisen lihan ja herkkusienien yhdistelmästä.

Reseptin elävöittämiseksi tarvitset:

• filee - ½ kg;
• herkkusienet - 300 g;
• makea punainen paprika - 100 g;
• kerma - 300 ml;
• smetana - 3 kertaa vähemmän;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• yrtit, suola, mausteet ja kasviöljy.

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pesusta ja kuivatusta kanasta valmistetaan pieniä paloja, jotka suolataan, pipputetaan ja sekoitetaan hienonnetun valkosipulin, hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.
2. Lihaa marinoidaan noin 1 tunti.
3. Sienet leikataan viipaleiksi ja paprikat kuutioiksi.
4. Paprikat paistetaan ensin pannulla, sitten liha ja sienet 5 minuutin kuluttua.
5. Kaada kattilan sisältö 10 minuutin kuluttua kermalla ja keitä 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Paistaminen paprikan kanssa

Alla on alkuperäinen fricassee-resepti, johon on lisätty kuivaa viiniä, joka antaa ruoalle erityisen aromin ja hienon maun.

Valmistettu:

• 500 g fileetä;
• 2 sipulia;
• 2 kpl paprikaa;
• tomaatti;
• valkosipulin päät;
• vehreys;
• ⅔ lasillinen kuivaa valkoviiniä;

Ruoan valmistusvaiheet:

1. Vihannekset hienonnetaan ja laitetaan kuumennetulle paistinpannulle 3 minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: sipuli, paprika, tomaatti.
2. 5 minuutin kuluttua vihanneksiin lisätään viipaloitu valkoinen liha, suola ja mausteet.
3. Kun lintu on kevyesti ruskistunut korkealla lämmöllä, lisää pannulle viiniä.
4. Hauduta fricasseea 15 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Kermaisessa kastikkeessa

Sisäosien ystävien kannattaa kokeilla fricasseen valmistamista:

• 400 g fileetä;
• 200 g kanan sydämiä;
• sama määrä maksaa;
• 2 sipulia;
• porkkanat;
• paprika;
• valkosipulin päät;
• ½ sitruunaa;
• 200 ml kermaa;
• auringonkukkaöljy, suola ja mausteet.

Valmistelun aikana suoritetaan seuraavat vaiheet:

1. Sipulikuutiot, hienonnettu valkosipuli, pippurinauhat ja porkkanalastut kuullotetaan syvässä paistinpannussa noin 5 minuuttia.
2. Liha leikataan pieniksi suikaleiksi, jotka levitetään vihannesten kanssa.
3. Sinne lähetetään myös hyvin pestyjä sivutuotteita.
4. Sisältöä paistetaan 10 minuuttia ja ripotellaan sitruunamehulla, sitten maustetaan kermalla, suolalla ja mausteilla.
5. Fricassee haudutetaan suljetun kannen alla noin puoli tuntia, kunnes se on kypsää.

Kanafricassee vihannesten kanssa

Kanan fricasseen valmistamiseksi vihannesten kanssa sinun on ostettava:

• 700 g fileetä;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• tomaatti;
• 150 ml kefiiriä;
• auringonkukkaöljy, suola ja mausteet.

Ruokalaji valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

1. Kana leikataan suikaleiksi, suolataan, maustetaan ja paistetaan korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
2. Hienonnettu sipuli lisätään lihaan.
3. Lisää 4 minuutin kuluttua pannulle paprikanauhat ja tomaattikuutiot.
4. Kun muhennosneste on kiehunut, kaadetaan astiaan kefirillä ja haluttaessa lisätään suolaa ja mausteita.
5. Fricassee haudutetaan noin 20 minuuttia.

Ranskalaisen keittiön ruokalaji hitaalle liesille

Koska astiaan on lisätty kuivaa vermuttia, hitaan keittimen fricasseesta tulee ilmeikäs ja siinä on kirkas makuaksentti.

Reseptin täydentämiseksi tarvitset:

• 600 g fileetä;
• 400 g sieniä;
• 150 g vihreitä herneitä;
• 100 ml kermaa;
• sama määrä kuivaa vermuttia;
• 2 sipulia;
• ½ päätä valkosipulia;
• vehreys;
• hieman oliiviöljyä ja voita;
• suolaa, jauhoja ja provencelaisia ​​yrttejä.

Herkullisen ruuan valmistusvaiheet:

1. "Frying"-tilassa broilerin fileestä valmistetut lihapalat paistetaan öljyseoksessa kullanruskeiksi.
2. Seuraavaksi liha murskataan jauhoilla, suolalla, mausteilla ja paistetaan vielä 2-3 minuuttia.
3. Kulhoon laitetaan sipulikuutiot, valkosipuliviipaleet ja yrtit.
4. Monitoimikeitin on asetettu "Haudutus"-ohjelmaan, jonka ajastin on 1 tunti.
5. Kulhon sisältö täytetään kermalla, vermutilla ja pienellä määrällä vettä.
6. 40 minuutin kuluttua sieniviipaleet lisätään fricasseeeseen.
7. Lisää herneet 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä.
8. Piippauksen jälkeen ruokalaji on valmis.