دستور پخت گوشت در فر برای میز تعطیلات. غذاهای گوشتی

تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای گوشت گرم برای میز تعطیلات وجود دارد.

خوش طعم، معطر، زیبا، پخته شده با روح و مهارت، شادی را برای خانواده و مهمانان به ارمغان می آورد و در هر جشنی به جشن و روحیه خوب می بخشد.

بهترین دستور العمل ها برای غذاهای گرم و خوشمزه برای میز تعطیلات

دستور العمل های ساده می توانند اساس یک غذای نفیس شوند که مهمانان به سادگی نمی توانند خود را از آن جدا کنند.

حتی از مقدار کمی از محصولات کاملا معمولی، با کمک دستکاری های ساده می توانید به راحتی غذاهای فوق العاده ای بدست آورید، نکته اصلی کمی تخیل، میل و تلاش است.

پنکیک گوشت

این غذای مقوی را می توان به صورت جداگانه یا همراه با هر مخلفی سرو کرد.

و اگر بعد از ظهر گوشت را در ماریناد قرار دهید، روز بعد می توانید از پنکیک های شگفت آور آبدار لذت ببرید.

روش پخت و پز:

1. پنکیک ها از گوشت ترشی ریز خرد شده تهیه می شوند. برای ماریناد، تخم مرغ ها، سیر له شده را مخلوط کنید، نشاسته را اضافه کنید، سس مایونز و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. قطعات بسیار کوچک گوشت کاملاً با مخلوط آماده شده، نمک و فلفل مخلوط می شوند.
3. توده تمام شده به مدت 8 تا 10 ساعت در یک مکان سرد قرار می گیرد.
4. مرحله آخر پخت است. ماهیتابه را گرم کنید، مخلوط غلیظ را با قاشق بردارید و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.

نوارهای مرغ

این غذای مرغ داغ در کشور ما ظاهر شد و به لطف موسسات فست فود به رسمیت شناخته شد.

نوارها از انگلیسی به عنوان "نوار" ترجمه می شوند - این فیله به نوارها بریده شده است.

انگشتان مرغ ترد برای هر موقعیتی عالی هستند. آنها به حداقل مواد نیاز دارند، سریع پخته می شوند، اما آنقدر خوشمزه هستند که با سرعت برق نیز خورده می شوند.

عناصر:

• فرآورده اصلی گوشت در این غذا فیله مرغ است.
• ادویه جات نقش مهمی ایفا می کنند و طعم خاصی به نوارها می دهند. در این دستور، خردل به عنوان ادویه استفاده می شود.
• نمک و آرد سوخاری.

روش پخت و پز:

1. نوارهای نازکی از پالپ مرغ را در سسی متشکل از خردل و نمک به مدت یک ساعت قرار دهید.
2. هر تکه از ظرافت ترد آینده را باید در آرد سوخاری بغلتانید (برای تندی، طرفداران می توانند فلفل قرمز اضافه کنند).
3. نوارها را در روغن داغ سرخ می کنند تا پوسته ای طلایی رنگ در دو طرف چوب های گوشت ظاهر شود.

تغییرات زیادی در این دستور ساده وجود دارد. ادویه ها برای نوارها و انواع نان به صلاحدید مهماندار انتخاب می شوند. چند ادویه را عوض کنید و از طعم جدید غذا لذت ببرید!

گوشت با آناناس زیر کت پنیر

حداقل زمان، تلاش و محصولات صرف می شود و نتیجه یک غذای گرم خوشمزه برای میز تعطیلات است. همه مواد به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند.

محصولات مورد نیاز:

آماده سازی:

1. برش های نازک گوشت را بکوبید و در تابه ای که با فویل پوشانده اید قرار دهید.
2. بپاشید و سپس نمک، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش (یا سس مایونز) را به تکه های گوشت بمالید.
3. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه در بالا قرار دهید.
4. لایه بعدی برش های آناناس است.
5. کل ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را با گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 30 دقیقه دمای فر را کم کرده و ظرف گوشت داغ را نیم ساعت دیگر بپزید. سپس می توان آن را روی میز جشن برای مهمانان سرو کرد.

این دستور معمولاً در زبان فرانسوی گوشت نامیده می شود و هر کدبانوی خانه آن را به روش خود تهیه می کند. شما را به دیدن نسخه دیگری از تهیه این غذای گرم جشن دعوت می کنیم:

کیک مرغ و سیب زمینی لایه لایه داغ

یک غذای زیبا، اصلی و فوق العاده خوشمزه.

از مواد ساده به عنوان پایه استفاده می شود و نتیجه نهایی یک خمیر پف دار گوشتی خوش طعم با پوسته ترد و پر کردن ظریف است.

مواد لازم:

ترتیب و ویژگی های آماده سازی:

1. گوشت و سیب زمینی به برش های بسیار نازک بریده می شوند.
2. پیاز و هویج در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. سیب زمینی ها باید در یک ماهیتابه خشک سرخ شوند؛
4. تخم مرغ را بزنید؛
5. گوشت، سیب زمینی و گوشت سرخ شده در یک ورقه پخت در نوعی تپه قرار می گیرند. لایه زیرین و رویی فیله مرغ است. در داخل کیک، گوشت به طور متناوب با یک لایه پر از سبزیجات جایگزین می شود. هر لایه گوشت با تخم مرغ زده شده پوشانده می شود. فیله را در مرکز روی فیله قرار دهید و در لبه ها کمی فضای خالی بگذارید. کناره ها را با تخم مرغ بپوشانید و روی آن کنجد بپاشید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که فر را با دمای 180 درجه برای کیک گوشت گرم کنید. برای نیم ساعت اول، ظرف در دمای مشخص شده پخته می شود. برای 10 -15 دقیقه آخر، دما باید به 200 - 210 درجه افزایش یابد.

مرغ با میوه

یک مرغ گلگون که به طور کامل در فر پخته شده است در سفره تعطیلات شما اشتها آور به نظر می رسد. میوه های پخته شده در آن طعم و عطر خاصی به غذا می بخشد.

مواد لازم:

• یک عدد مرغ؛
• میوه ها: یک پرتقال و یک سیب، نصف لیمو.
• سس مایونز و نمک، ادویه جات ترشی جات؛

آماده سازی:

1. لاشه مرغ را نمک بزنید، با ادویه جات ترشی جات و سس مایونز بمالید. میوه را به مکعب برش دهید و در شکم قرار دهید.
2. از خلال دندان برای بستن سوراخ شکم پر شده استفاده کنید.
3. مرغ باید مدتی بنشیند تا مرینیت شود و تنها پس از آن می توان آن را در فر از قبل گرم شده قرار داد.
4. به مدت 1.5 ساعت، در حالی که مرغ در حال پخت است، هر از گاهی باید آن را با آبگوشت بریزید.

گوشت خوک آبدار با پر کردن آکاردئون

دستور پخت غذای خوک داغ "گارموشکا" ساده است، اما با وجود این، نتیجه یک غذای آبدار با پوسته اشتها آور و طعمی لطیف است.

برای 1 کیلوگرم گوشت خوک شما نیاز دارید:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم پنیر (هر گونه ای مناسب است)؛
• چند حبه سیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پر کردن "آکاردئون" را آماده کنید: باید نمک و فلفل را مخلوط کنید، هر ادویه دیگری را اضافه کنید. پنیر، گوجه فرنگی و سیر را به ورقه های نازک برش دهید.

1. گوشت را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید؛
2. یک "آکاردئون" از یک تکه گوشت خوک درست می شود: فیله در فاصله کوتاهی بریده می شود تا پر کردن در دهانه ها قرار گیرد، اما نه تا آخر.
3. گوشت کاملاً با مخلوطی از نمک و فلفل پوشانده می شود. سپس هر دهانه برش خورده با یک تکه پنیر، گوجه فرنگی و سیر پر می شود.
4. دوستداران قارچ می توانند قارچ های نازک برش داده شده را اضافه کنند.

گوشت شکم پر، پیچیده شده در فویل، به یک فر از قبل گرم شده می رود.

برای اینکه پوسته زیبا و اشتها آور روی گوشت ظاهر شود، فویل را باید 20-30 دقیقه قبل از پایان پخت جدا کنید.

زمان پخت بستگی به وزن گوشت دارد. پخت یک کیلوگرم گوشت خوک حدود یک ساعت طول می کشد.

یک غذای گوشت گرم دیگر برای سفره تعطیلات آماده است!

ما دستور العمل جالب دیگری را ارائه می دهیم - "انگشتان گوشت". این غذا میز تعطیلات را کاملا تزئین می کند! فیلم را ببینید:

رول گوشت با آلو و زردآلو خشک

میت لوف با میوه های خشک و گوشت دودی یک دستور اصلی برای یک غذای بسیار خوشمزه و زیبا است.

یک بسته نرم و معطر به صورت کامل یا برش داده شده، چشمگیر به نظر می رسد.

مواد لازم برای تهیه این غذای ساده:

• گوشت خوک - حدود 1 کیلوگرم و 500 گرم؛
• زردآلو و آلو خشک - 300 گرم؛
• سینه دودی - 150-200 گرم؛
• چای سیاه - 1 لیوان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، خردل، ادویه جات دیگر، سیر - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید میوه های خشک را آماده کنید. آلوی شسته شده و زردآلو خشک را در چای داغ بریزید و بگذارید حدود یک ساعت دم بکشد.
2. سپس گوشت را مرینیت کنید. برای راحتی، می توان یک تکه گوشت خوک را به شکل کتاب برش داد و کاملاً زد. با ادویه و خردل، نمک بپوشانید. بگذارید 30-50 دقیقه بماند؛
3. مواد باقی مانده را آماده کنید: پیاز، پیاز، سیر را ریز خرد کنید. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن سرخ کنید.
4. مایع را از میوه های خشک خارج کنید و آنها را به توده آماده شده اضافه کنید.
5. پر کردن را مخلوط کرده و در یک لایه یکنواخت روی گوشت پخش کنید.
6. رول را گرد کنید و با نخ محکم ببندید.

به مدت 2 ساعت در فر بپزید. می توانید رول را به دو صورت تهیه کنید: یا آن را روی سینی فر قرار دهید و در حین پخت آب اضافه کنید یا آن را در فویل بپیچید. در این مورد، باید به یاد داشته باشید که نیم ساعت قبل از آماده شدن آن را بردارید.

و در اینجا نسخه دیگری از رول گوشت خوک جشن است:

غذای گوشت گاو "خزر"

گرم خوشمزه با طعمی تند. یک ماریناد مخصوص کمی تندی و طعم را به گوشت اضافه می کند. گوشت گاو نرم و آبدار برای بسیاری جذاب خواهد بود.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 100 گرم قارچ تازه؛
• فلفل دلمه ای شیرین قرمز یک عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• روغن برای سرخ کردن.

مواد لازم برای ماریناد:

• 2 قاشق غذاخوری سس سویا و سرکه بالزامیک؛
• 3 حبه سیر خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل و پودر زنجبیل؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به صورت نوار برش می دهیم، با ماریناد آماده شده ریخته می شود و به مدت 6-8 ساعت در یک مکان سرد قرار می گیرد.
2. گوشت گاو ترشی سرخ شده تا نیمه پخته می شود و سپس با قارچ و فلفل خرد شده خورش می شود.
3. نکته ظریف: گوشت را در ابتدا نباید پخته، بلکه باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کرد. پس از اضافه کردن مواد باقی مانده، آتش کم می شود و ظرف خورش می شود.
4. خزر قبل از سرو با کنجد پاشیده می شود.

شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از گوشت گاو طبخ کنید. به عنوان مثال، گوشت گاو پخته شده به سبک چینی، که اتفاقاً خود بروس لی آن را می ستاید. و در اینجا مراحل آماده سازی غذا آمده است:

کتلت های بافته شده

این غذای اصلی مهمانان را با ظاهر غیر معمول خود شگفت زده می کند و با طعم عالی خود لذت می برد. می توانید برای هر یک از مهمانان کتلت های کوچک تهیه کنید.

گزینه دیگر - یک "بافته" بزرگ زیبا پس از سرو به قسمت هایی بریده می شود.

برای تهیه کتلت به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ و خوک هر کدام 200 گرم؛
• نمک و فلفل، روغن نباتی برای سرخ کردن.

ما از نوارهای گوشت کتلت درست می کنیم:

1. فیله های گوشت خوک و مرغ به صورت نوارهای نازک بریده می شوند. هرچه قطعات گوشت طولانی تر باشد، بهتر است.
2. نوارهای فیله دو نوع گوشت را به صورت شطرنجی به هم بزنید. لبه ها با خلال دندان سنجاق می شوند.
3. کتلت می تواند هر اندازه ای باشد به شرطی که در ماهیتابه جا شود.
4. سپس همه چیز را با نمک، ادویه جات ترشی جات پاشیده و در ماهیتابه قرار می دهیم.
5. فرآورده های گوشتی را می توان سرخ کرد و سپس در ماهیتابه دم کرد. کل فرآیند پخت 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. می توانید کتلت های خوب سرخ شده را تا زمانی که در فر یا مایکروویو پخته شوند بپزید.

مرغ "ارادت"

گوشت طعم بی نظیر و ظاهر جذاب خود را به لطف توده کاراملی به دست می آورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت مرغ (هر قسمت: پاها، ران ها، چوب های طبل) - 2 کیلوگرم؛
• برای مخلوط کارامل: یک لیوان آب (250)، نمک و شکر از هر کدام 1 قاشق غذاخوری و یک دو حبه سیر.

1. نمک و شکر را روی حرارت زیاد در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید. مخلوط باید دائماً هم زده شود. مهم است که زیاده روی نکنید. در نتیجه، شکر ذوب شده باید یک توده قهوه ای شبیه کارامل تشکیل دهد.
2. بلافاصله یک لیوان آب اضافه کنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حالی که شکر با نمک حل می شود، مخلوط باید به هم زدن ادامه دهد.
3. مرغ را آماده کنید: گوشت را با نمک و ادویه بمالید، روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. مرحله آخر این است که مخلوط آماده شده را سخاوتمندانه روی گوشت بریزید.
5. ظرف را حدود یک ساعت در فر با دمای 190-200 درجه بپزید.

زبان در کرم

یک دستور ساده برای زبان گاو و گوشت خوک برای هر جشنی مناسب است.

ترکیب دو نوع گوشت به ظرف آبدار می بخشد.

عناصر:

ترتیب پخت و پز:

1. زبان را از قبل بپزید، آن را نازک برش دهید و در کف قالب قرار دهید. سپس قارچ ها و پیازهای سرخ شده گذاشته می شوند.
2. گوشت خوک را به قطعات تقسیم کنید، خوب بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. برش ها در لایه بعدی گذاشته می شوند.
3. روی ظرف را خامه بریزید و روی آن پنیر بپاشید. سپس قالب را به همراه محتویات آن به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده می فرستیم و حدود یک ساعت می پزیم.

مزیت دستور العمل های فوق سادگی و طعم فوق العاده آنهاست. هر یک از این غذاهای گرم جای مناسب خود را در میز تعطیلات خواهد گرفت و حتی یک تازه کار آشپزی نیز می تواند از پس تهیه آنها برآید.

در نهایت، بیایید کمی از منوی گوشت عقب نشینی کنیم، زیرا می‌خواهیم دستور العمل‌های ویدیویی خوبی برای پخت ماهی فلوندر برای غذاهای گرم را توصیه کنیم:

سال نو 2018 به زودی فرا می رسد و من و شما در حال تهیه غذاهای گوشتی برای میز جشن هستیم.بدون آنها چه می شود! علاوه بر این، صاحب سال آینده، سگ، از طرفداران بزرگ هر یک است غذاهای گوشتی.

این دستور العمل ها را حتما بررسی کنید:

امروز برای شما خوانندگان عزیزم پیشنهاد می کنم 6 دستور پخت ساده گوشت برای انتخاب. من فکر می کنم که همه دستور العمل ها ارزش توجه دارند و می توانند به راحتی در هر تعطیلات و حتی میز سال نو جای بگیرند.

دستور العمل های گوشت

گوشت مرغ پر شده با سس پستو

این ظرف فوق العاده خوشمزه است و گوشت آن آبدار، لطیف و بسیار معطر است. این غذای گوشت مرغ را می توان به صورت جداگانه برای هر یک از اعضای خانواده تهیه کرد. همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است از یک نیم سینه مرغ استفاده کنید.

محصولات مورد استفاده:

• سینه مرغ - 1 عدد،
• برش های بیکن - 150 گرم،
• پنیر سخت - 80 گرم،
• سس پستو - 40 گرم،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سینه مرغ با سس پستو:

اگر گوشت مرغ را روی استخوان خریده اید، اولین کاری که انجام می دهیم این است که گوشت را از استخوان جدا می کنیم. سپس یک ظرف پخت بردارید و روبان های بیکن را در امتداد یک لبه قرار دهید. گوشت مرغ روی آن.

با چاقو سینه را از وسط برش دهید و روی آن را با سس پستو پر کنید. سینه را با پنیر رنده شده بپاشید و با نوارهای بیکن بپوشانید. طرز تهیه سس پستو و سایر سس ها برای غذاهای مختلف

در فر از قبل گرم شده (200 درجه) قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. و به طور کلی، به فر خود نگاه کنید، ممکن است شخصی به زمان بیشتری نیاز داشته باشد، 35-40 دقیقه.

ظرف گوشت مرغمان را می گذاریم کمی خنک شود سپس در بشقاب می گذاریم و به دلخواه تزئین می کنیم. گوشت بسیار زیبا، جشن و مهمتر از همه خوشمزه و آبدار است. سعی کنید آن را برای تعطیلات یا سال نو درست کنید.

سینه مرغ پخته شده روی استخوان

این غذا همچنین کاملاً در منوی تعطیلات یا سال نو قرار می گیرد. گوشت به طور غیر معمول آبدار، معطر و بسیار خوشمزه می شود.

محصولات مورد استفاده:

• سینه مرغ (با استخوان) - 1 عدد،
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری،
• khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری،
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری،
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سینه مرغ خوشمزه:

این غذای گوشت مرغ ابتدا باید مرینیت شود. در یک کاسه کوچک، خامه ترش، سس مایونز، پاپریکا شیرین، رازک سونلی، سیر خشک شده (اما می توان آن را با سیر تازه جایگزین کرد)، نمک به مزه را مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ما یک سینه مرغ می گیریم، پوست آن را می توان برداشت یا گذاشت - اینطوری که دوست دارید. با استفاده از یک چاقو، برش های نسبتاً عمیقی از هر طرف ایجاد می کنیم. گوشت را با دقت از همه طرف با سسی که آماده کرده ایم می پوشانیم. در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که مرغ کاملاً مرینیت شده است.

سپس از کیسه خارج کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

ابتدا فر را روی 200 درجه گرم کنید و سینه را به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. دوباره تکرار می کنم، به فر خود نگاه کنید، شاید کسی به زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشد.

گوشت مرغ تمام شده و معطر را بیرون می آوریم و روی میز سرو می کنیم. می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل میل کنید. یا می توانید آن را با یک ظرف جانبی سبزیجات یا هر پیش غذای دیگری سرو کنید. این سینه مرغ پخته شده در هر میز تعطیلات زیبا و جشن به نظر می رسد. از جمله سال نو. آن را امتحان کنید!

مرغ پخته شده در فر با ذرت

خوب، تقریباً هر خانواده مرغ را برای میز تعطیلات و همچنین کریسمس و حتی سال نو در فر تهیه می کند. من این گزینه را به شما پیشنهاد می کنم که ساده تر است. در مورد من، غذای جانبی ذرت است، اما اگر این مرغ را برای تعطیلات درست کنید، می توانید آن را با هر سبزی و حتی سیب جایگزین کنید. هر کدبانویی خودش تصمیم می گیرد که برای تعطیلات مرغ بپزد.

محصولات مورد استفاده:

• مرغ - 1.5-1.8 کیلوگرم،
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.،
• خردل فرانسوی (لوبیا) - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• ادویه برای مرغ - 1 قاشق غذاخوری،
• سیر - 2-3 حبه،
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• ذرت تازه - 2-3 لپه.

طرز تهیه غذای گوشت مرغ:

پس مرغ را بشویید و بگذارید آب اضافی آن کشیده شود و در ظرف عمیقی قرار دهید.

در همین حین تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک لیوان مخلوط کن بریزید، خردل و ادویه مرغ را اضافه کنید (می توانید ادویه های آماده را بگیرید یا می توانید موارد دلخواه خود را انتخاب کنید). تخم مرغ، سیر (می توان آن را با سیر گرانول جایگزین کرد - 1 قاشق چایخوری)، سرکه را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

تمام سس را روی مرغ بریزید و با دست از همه طرف از جمله داخل آن را با احتیاط بپوشانید.

فیلم غذا را می گیریم، ظرف را با آن می پوشانیم، آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار می دهیم، در صورت امکان بیشتر.

آن را بیرون بیاورید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. ذرت تازه را تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم و دور مرغ می گذاریم. در این فاصله فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، بدون اینکه چیزی روی آن را بپوشانید، به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه آن را تنظیم کنید.

از فر خارج کنید، روی مرغ را با فویل بپوشانید، اما دما ثابت می ماند. 40-50 دقیقه دیگر بپزید.

سپس آن را از فر خارج می کنیم و... حساس ترین لحظه، فویل را بردارید... و این زیبایی وجود دارد که مرغ ما چقدر اشتها آور به نظر می رسد.

حیف که نمی توانم تمام بوهایی را که در آشپزخانه در حال پختن مرغ در فر بود به شما منتقل کنم.

بگذارید کمی خنک شود و به دلخواه تکه های آن را برش دهید یا جدا کنید. فقط با دیدن چنین زیبایی، بعید است که بتوانید برای مدت طولانی در برابر آن مقاومت کنید. بسیار زیبا، اشتها آور و خوشمزه!

گوشت خوک پخته شده "آکاردئون تعطیلات"

این چیزی است که من آن را یک غذای گوشتی بسیار خوشمزه، آبدار و زیبا می نامم. تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست؛ خوشمزه بودن آن غیرقابل توصیف است. آشپزی را امتحان کنید و خانواده و دوستان خود را غافلگیر کنید.

محصولات مورد استفاده:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• پنیر سخت - 200 گرم،
• سیر - 3 حبه.

برای ماریناد:

• روغن نباتی (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل - به مزه.

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک در فر:

یک تکه گوشت خوب، ترجیحا، اما نه لزوما، یک شکل مستطیلی انتخاب کنید. اگر نتوانستید یکی از آنها را خیلی یکدست انتخاب کنید، اشکالی ندارد، بگذارید هر چه که هست باشد. ما آن را به صفحات به عرض تقریبی 7-10 سانتی متر اما بدون برش تا انتها برش می دهیم.

تمام مواد لازم برای ماریناد را با هم مخلوط کنید. گوشت را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود سپس هر تکه گوشت را به دقت با ماریناد بپوشانید، آن را در کیسه ای قرار دهید یا در ظرفی بگذارید و روی آن را با فیلم بپوشانید. به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مرینیت شود.

یک ورقه پخت (یا ظرف پخت) بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید. تکه برش خورده گوشت را روی فویل قرار دهید. پنیر، سیر، گوجه فرنگی را برش می دهیم و شروع به "پر کردن" گوشت خود می کنیم. بین هر تکه گوشت یک تکه پنیر، چند تکه سیر و یک تکه گوجه فرنگی قرار می دهیم.

به این ترتیب کل "آکاردئون تعطیلات" را تا انتها پر می کنیم. در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزد. گوشت تمام شده را از فر خارج کنید. و از همه مهمتر، گوشت را بلافاصله باز نکنید. به اصطلاح اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند و دم بکشد.

سپس بسته بندی کنید و در بشقاب بگذارید و به دلخواه تزئین کنید. گوشت خوک پخته شده زیبا، دلچسب، معطر و بسیار خوشمزه "آکاردئون جشن" آماده است. من مطمئن هستم که همه اقوام و دوستان از این غذای گوشتی خوشحال خواهند شد.

گوشت پخته با سبزیجات

گوشت نیز به راحتی آماده می شود، آبدار و خوش طعم است. حتی می توان گفت، در حال حاضر با یک ظرف جانبی. حتما امتحانش کنید!

محصولات مورد استفاده:

• گوشت خوک - 500 گرم،
• کدو سبز (کوچک) - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• پنیر - 50-70 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک، فلفل - به مزه،
• سبزیجات - برای تزئین.

طرز پخت گوشت و سبزیجات در فر:

یک تکه گوشت خوب بردارید، آن را به ضخامت 7-10 سانتی متر برش دهید و با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و دو طرف آن را بکوبید. می توانید یک تکه گوشت را داخل کیسه قرار دهید. چرا ما داریم این کار را می کنیم؟ و برای اینکه میزمان و من و تو تمیزتر باشیم. چون هنگام زدن تکه های کوچک گوشت به جهات مختلف پرواز می کنند.

بلافاصله تکه های گوشت خرد شده را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. نمک و فلفل برای چشیدن. سپس کدو سبز را به صورت نوارهای کوچک برش دهید (می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید)، سبزی (اختیاری)، آنها را در یک کاسه بریزید. سیر را از طریق پرس رد کنید و بلافاصله داخل یک کاسه با کدو سبز و سبزی ها قرار دهید. سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید و پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

فیلینگ سبزیجات آماده شده را روی تکه های گوشت قرار دهید. روی فیلینگ را با برش های گوجه فرنگی، یک یا دو تا به درخواست شما پر کنید. و هرم خوشمزه ما با پنیر رنده شده تکمیل می شود. سینی فر را با گوشت به مدت 20-25 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

آن را بیرون بیاورید، بگذارید کمی خنک شود، در بشقاب بگذارید و سرو کنید. سبزیجات با چنین گوشت بسیار خوشمزه، آبدار و لطیفی به خوبی ست می شوند. و اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است، با هر چیزی که می خواهید بخورید، اما حتما آن را امتحان کنید!

سینه مرغ جشن

یک غذای گوشتی فوق العاده دیگر که پیشنهاد می کنم حتما آن را امتحان کنید. این تکه های مرغ در واقع بسیار جشن به نظر می رسند. طعم و عطر گوشت فوق العاده است!

محصولات مورد استفاده:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم،
• آناناس کنسرو شده (به صورت حلقه ای) - 1 ب.،
• پنیر (سخت) - 200 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• سبزی - اختیاری
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز پخت سینه مرغ:

فیله را به صورت نوارهای نازک برش دهید، کمی بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. خرد شده را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

گوشت را به طرف دیگر برگردانید، حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. سپس گوشت تمام شده را به یک ورقه پخت منتقل کنید، با یک تکه آناناس بپوشانید، با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید تا پنیر آب شود.

سپس آن را بیرون می آوریم، در بشقاب می گذاریم، سبزی می پاشیم (به درخواست شما) و سرو می کنیم. باور کنید، گوشت آنقدر خوشمزه، لطیف و آبدار است که نمی توان آن را توصیف کرد، باید آن را امتحان کنید.

اینم غذاهای گوشتی برای سفره جشن و سال نو که بهتون پیشنهاد میکنم تهیه کنید. همه آنها توسط خانواده ما امتحان شده اند (البته در زمان های مختلف) و شایسته گرفتن بهترین مکان ها در هر سفره سال نو در سال 2018 هستند. نوش جان!

بهترین غذاهای گوشتی برای سفره تعطیلات! 11 دستور غذا! 1. گوشت پخته با دارچین و ادویه - خوشمزه مواد لازم: گوشت خوک - از 800 گرم تا 1 کیلوگرم 1 سر کوچک سیر 4 قاشق چایخوری دارچین 2 قاشق چایخوری نمک خملی سونلی، یک قاشق فلفل قرمز تند آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری دانه خردل فویل آماده سازی گوشت را با حبه های سیر پر کنید و با چاشنی بمالید. کمی آب اضافه کنید تا همه طرف آن را بپوشاند. به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. در فویل بپیچید و بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا گوشت سرخ شود. با چاقو چک کنید - گوشت نباید کاملا خشک شود. اگر مقدار کمی مایع آزاد شود، اما گوشت نرم است، پس ظرف آماده است! 2. گوشت خوک در خامه مواد لازم: - گوشت خوک - 1 عدد. - روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. - پیاز - 1/2 عدد. - سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. - خامه 30٪ - 50 میلی لیتر - برگ مریم گلی - 0.17 دسته - جعفری خرد شده - 1.5 قاشق چایخوری. طرز تهیه: گوشت خوک را با نمک و فلفل بپاشید. روغن را در یک تابه سنگین گرم کنید و گوشت را از دو طرف سرخ کنید (6 دقیقه). با انبر روی بشقاب قرار دهید. تقریبا تمام چربی قابلمه را آبکش کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری بگذارید) و با کاهش حرارت، پیاز ریز خرد شده را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. سرکه را به پیاز اضافه کنید و با هم زدن صبر کنید تا مایع تبخیر شود (حدود 3 ثانیه). گوشت را در قابلمه برگردانید، نصف لیوان آب، خامه بریزید، مریم گلی ریز خرد شده و برگ جعفری را اضافه کنید. حدود 5-6 دقیقه بدون درب بجوشانید. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و در یک بشقاب تمیز قرار دهید. در حالی که گوشت در حال استراحت است، به پختن سس ادامه دهید و مدام هم بزنید تا مایع به حدود 3 قاشق غذاخوری کاهش یابد. گوشت خوک پخته شده را با سس، پوره سیب زمینی و جعفری تازه سرو کنید. 3. کباب خوشمزه در فر از گوشت کبابی قابل تشخیص نیست! طرز تهیه ساده است و گوشت نرم، آبدار و کمی سرخ شده به نظر می رسد. اسرار تهیه چنین گوشتی: 1. باید آن را در آستین پخت بپزید. 2. روی تخت پیاز. علاوه بر این، پیاز باید ترشی شود. این است که بیشتر از همه طعم کباب را به گوشت می دهد. اما اول از همه... مواد لازم: پیاز خوک ادویه تهیه: گوشت بهتر است به صورت تکه ای آماده شود. تکه های گوشت را برش دهید. من با فیلم چسبناک می پوشانم. محکم زدم سپس فیلم، فلفل، نمک را جدا می کنم و دوباره آن را کمی می زنم، سپس گوشت را در ظرفی می ریزم، ادویه ها را برای کباب می ریزیم. پیاز را ریز خرد می کنم و در ظرفی با گوشت به زور له می کنم. 2 ساعت میذارم تا ماریناد بشه. یک ساعت قبل از پخت، پیازها را جدا از گوشت مرینیت می کنم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دادم. داخل کاسه میریزم. روی آن آب جوش می ریزم. من 3-4 قاشق غذاخوری میریزم. سرکه، 2 قاشق غذاخوری. شکر، نمک می توانید آب لیمو هم اضافه کنید. بنابراین، بیایید با آماده سازی اصلی شروع کنیم. فر را از قبل گرم کنید. من در حداکثر دما پختم. من کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت گذاشتم. آستین را کمی بلندتر از خود ورقه پخت برش دادم. از یک طرف می بندم. پیاز را در آستین قرار دهید. با احتیاط گوشت را روی پیاز پخش کنید. با پیاز ترشی مخلوط نکنید. سر دیگر آستین را گره می زنیم. و در بالای آستین چندین سوراخ ایجاد می کنیم. در فر قرار دهید و حدود 1-1.5 ساعت بپزید. بستگی به فر داره گوشت باید کمی سرخ شود. آن را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. پیازها نیز بسیار خوشمزه هستند. آخرین بار همزمان با سیب زمینی پختم اما در آستین های مختلف. سیب زمینی فوق العاده خوشمزه می شود! ترد، نه آب پز. برای همین به نظر من اولا سالم تر از سرخ کردنش در ماهیتابه یا سرخ کردنی هست و دوم اینکه طعمش خیلی بهتره و ثالثا تهیه اش خیلی راحت تره!! 4. فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن یک غذای دلچسب، بسیار اشتها آور و جشن است. پخت و پز نه زمان می برد و نه تلاش، اما ظرف معلوم می شود - ایروباتیک پخت و پز! شرح آماده سازی: فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن موردی است که ظرف کاملاً ابتدایی و ساده است، اما تقریباً همه آن را دوست دارند - خوب، به جز افرادی که گوشت را دوست ندارند. بنابراین فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن یک غذای همه کاره برای مواقعی است که نیاز دارید بدون صرف زمان زیادی برای تهیه غذای خوشمزه به خورندگان غذا بدهید. همه چیز بسیار سریع و ساده است، اما در عین حال - خوشمزه! مواد لازم: فیله گوشت خوک - 400 گرم بیکن - 10 ورقه سیر - 2 حبه فلفل سیاه آسیاب شده - - به مزه نمک - - به مزه طرز طبخ فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن سیر خرد شده. برش های بیکن را روی یک ورق فویل قرار دهید. فیله گوشت خوک را روی بیکن قرار می دهیم. گوشت را در بیکن بپیچید. کار حاصل از هنر آشپزی را در فویل می پیچیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید و حدود 50 دقیقه بپزید. می توانید 5-10 دقیقه آخر را با فویل باز بپزید - سپس گوشت با یک پوسته ترد خوشمزه پوشیده می شود. فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن آماده است، برش داده و گرم سرو کنید. گوشت خوک آب پز خانگی بنابراین، مواد لازم: گوشت خوک (سیب) - من یک تکه با 1.5 کیلوگرم خردل داشتم - 2 قاشق غذاخوری در هر 2 کیلوگرم گوشت نمک - طبق سلیقه شما 1.5 قاشق غذاخوری خوردم. (نویسنده دستور 2 قاشق غذاخوری برای 2 کیلوگرم گوشت را توصیه می کند) نمک نمک - 1 گرم (من نداشتم اما اصلاً روی طعم آن تأثیری نداشت) - در همان مکان ادویه جات فروخته می شود شکر - 1 قاشق چایخوری خمیر پفکی - مایه آماده سیر گرفتم - 4 حبه طرز تهیه: گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک، شکر، خردل و در صورت وجود نمک نمک را با هم مخلوط کنید. گوشت را به خوبی با این مخلوط بپوشانید و بگذارید به مدت 1 روز در دمای اتاق خوابانده شود. به صورت دوره ای برگردانید. سپس آن را به مدت سه تا چهار روز در یخچال قرار می دهیم و به صورت دوره ای آن را نیز برمی گردانیم. قبل از پخت، گوشت را خوب بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با سیر بمالید. در خمیر بپیچید و در دمای 120 تا 150 درجه حدود 3-3.5 ساعت بپزید. 6. گوشت بازرگانی (با قارچ) محصولات: در این مورد استفاده کردیم: - گوشت خوک (کربنات) - 4 عدد - قارچ منجمد وزن - 150-200 گرم - گوجه فرنگی - 1 عدد - پنیر - 200-250 گرم ، -سس مایونز - نمک - ادویه - به مزه. شرح طرز تهیه: 1. گوشت را که تکه تکه شده است از طریق فیلم بکوبید و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. نمک و ادویه را اضافه کنید 2. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید (بعد از دم کشیدن آن را می توانید در دیگ دوبل به مدت 3-5 دقیقه انجام دهید) برش بزنید و روی گوشت بگذارید. 3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. مقداری از آن را روی گوشت و گوجه فرنگی قرار دهید (حدود 1/3). 4. قارچ ها را روی پنیر قرار دهید. سپس سس مایونز (به مقدار بسیار متوسط)، نمک بریزید و با باقی مانده پنیر بپاشید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید، اگر از قارچ های تازه (خرد شده) استفاده می کنید، این غذا تمیزتر به نظر می رسد - قارچ ها از زیر پنیر بیرون نمی آیند. 7. گوشت پخته شده با سیب زمینی تهیه این غذا بسیار ساده است، با این حال، ترفندهایی وجود دارد که آن را به خصوص خوشمزه می کند، به عنوان مثال، من همیشه گوشت را ابتدا در یک تکه کامل - نمک و فلفل، اگر گوشت بدون چربی است، مرینیت می کنم. برش بزنید و گوشت خوک را با سیر یا بدون سیر در "جیب" بریزید، دلخواه است، همه آن را با خامه ترش، ترجیحا پر چرب بپوشانید و آن را به مدت یک روز یا حداقل 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست می گیرم و برش می زنم و با شوید و پیاز در آب نمک می جوشانم، 5 دقیقه بیشتر نمی شود، نیمه خام می شود، سپس گوشت را روی سینی فر می گذارم، روی گوشت را از کناره ها می پوشانم تا روی آن را باز کرده و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار میدهم (بسته به اندازه قطعه دارد) بعد از این مدت آن را خارج می کنم و فویل را صاف می کنم و سیب زمینی های آغشته به خامه ترش را کنار گوشت می گذارم و می گذارم. آنها را دوباره در فر بگذارید تا سیب زمینی ها آماده شوند. ... نتیجه یک پوسته قهوه ای طلایی و ترد است))) اشتها آور! 8. رول گوشت گوساله هیچ چیز پیچیده ای در تهیه این غذا وجود ندارد. بنابراین، شما به یک تکه گوشت گوساله یا خوک (به سلیقه) نیاز دارید، ترجیحاً چرب نباشد، مانند کربناد. گوشت باید نمک و فلفل شود، با ادویه پاشیده شود، با خامه ترش پر شود و یک شب در یخچال قرار گیرد تا بوی خارجی جذب نشود، حداقل 12-16 ساعت باید بگذرد. با استفاده از یک چاقوی برش تیز، آن را طوری برش دهید که یک لایه نسبتاً نازک به دست آورید. روی این لایه در لایه ها ژامبون، قارچ های سرخ شده (برای طعم دادن، می توانید بدون آنها انجام دهید) و یک املت نازک که قبلاً به سلیقه شما درست شده بود (در اینجا با گیاهان) که قبلاً خنک شده است قرار دهید. گوشت را به شکل رول در آورید و با خلال دندان محکم کنید تا از هم جدا نشود و در فر از قبل گرم شده حدود یک ساعت بپزید، زمان پخت بستگی به اندازه قطعه دارد. تمام شد)) بعد از برش آن به قطعات نازک سرو کنید)) بسته به ترجیحات شما، پر کردن رول می تواند متفاوت باشد. 9. رول های گوشت خوک شکم چاق با قارچ و پنیر تصور کنید که سیب زمینی های ترد و ترد بخار شده بوی شوید را متصاعد می کنند، روی آن رول های گوشتی شکم ضخیم و پوسته طلایی... و دنباله های کهربایی کره روی سیب زمینی ها می ریزد. رول... اوف! برای اینکه ذهن این منظره را تحمل کند، باید با دقت آماده شود. بنابراین، بیایید آماده شویم. این غذا آنقدر خوشمزه و آبدار است که بلافاصله خورده می شود. مواد لازم گوشت خوک - 500 گرم قارچ - 500 گرم پیاز - دو عدد تخم مرغ - یک عدد پنیر سفت - 100 گرم سس مایونز - 100 گرم نمک - فلفل سیاه آسیاب شده به مزه - به طعم روغن نباتی - برای روغن کاری روش تهیه: گوشت خوک را بشویید، خشک کنید. آن را به چند قسمت برش داده و بکوبید. پس از این، گوشت را با نمک و فلفل بمالید. قارچ ها و پیازها را بشویید، پیازها را پوست بگیرید و همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس در ماهیتابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. پنیر را به طور جداگانه روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. پس از این، تکه های گوشت را پهن کنید، قارچ ها و پیازها را روی آن قرار دهید، سپس پنیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و در رول بپیچید. پس از این، رول ها را با نخ آشپزخانه گره بزنید، آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و با برس مایونز بمالید. پس از این، آب را اضافه کرده و در فر قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید تا پخته شود. رول های گوشت خوک با قارچ آماده هستند - چاق و طلایی. 10. ژامبون خانگی مدت زیادی است که از فروشگاه ها ژامبون یا گوشت تهیه نکرده ام. به خصوص بعد از اینکه یک بار سعی کردم یک تکه ژامبون دودی آب پز یکی از تولیدکنندگان محلی را سرخ کنم. در نتیجه، در ماهیتابه یک تکه چروکیده و خاکستری از چیزی ناشناخته در یک مایع حباب‌دار با بوی بد پیدا کردم. البته ماهیتابه را شستم اما "رسوب" باقی ماند. و از آن زمان ما فقط ژامبون را در خانه می خوریم که خودمان درست می کنیم. علاوه بر این، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد. حداقل تلاش و مواد تشکیل دهنده وجود دارد، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. شما نیاز دارید: یک تکه ژامبون صاف - 1.5 کیلوگرم آب - 1 لیتر. نمک - 110 گرم. ادویه جات ترشی جات - سیاه، سفید، فلفل دلمه ای، چند میخک، فلفل تند خشک. طرز تهیه: آب نمک را آماده کنید. نمک و ادویه ها را به یک لیتر آب تمیز اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. حرارت را خاموش کرده و کاملا خنک کنید. حالا یک سرنگ بردارید و گوشت را با آب نمک از هر طرف سوراخ کنید. این نه تنها به گوشت اجازه می دهد تا به طور یکنواخت نمک زده شود، بلکه به شما امکان می دهد تمرین کنید و به آن عادت کنید تا از تزریق به خانواده خود نترسید. وقتی تزریق می کنید، تصور کنید که جلوی شما فقط ژامبون است :). گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب نمک باقی مانده آن را پر کنید و با فشار فشار دهید و به مدت سه روز در جای سرد قرار دهید. گوشت را یک بار در روز برگردانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود و رنگ یکنواخت در کل قطعه حفظ شود. ژامبون نمکی را محکم‌تر حلقه می‌کنیم و یا با ریسمان می‌بندیم یا در فیلم استرچ محکم می‌پیچیم. و اکنون "دشوارترین" بخش فرآیند - پخت و پز آغاز می شود. در واقع، این کار دشواری نیست، اما به سادگی نیاز به نظارت دوره ای از جانب شما دارد. آب را تا 85 درجه گرم کنید و ژامبون را داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید و حدود دو ساعت بپزید، دقت کنید که دمای آب دائماً در حدود 78-80 درجه باشد، نه بیشتر. این به ما یک ژامبون آبدار و زیبا، "با یک اشک" روی برش می دهد. ساده ترین راه برای انجام این کار با چشم نیست، بلکه البته با کمک یک دماسنج آشپزی است. ژامبون تمام شده را بیرون می آوریم و ابتدا با آب گرم سپس با آب سرد می شوییم. خنک کنید و یک شب در یخچال قرار دهید تا آب و نمک داخل ژامبون پخش شود. اگر یک تکه از یک ژامبون که هنوز گرم است برش دهید، ممکن است خیلی شور به نظر برسد، اما صبح روز بعد، ژامبون "استراحت" طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت. چنین ژامبون خانگی به مدت سه یا چهار روز در یخچال نگهداری می شود، زیرا تنها ماده نگهدارنده موجود در آن نمک است، اما معمولاً تا پایان عمر خود زنده نمی ماند، اما خیلی زودتر خورده می شود.

از گوشت گاو یا گوشت خوک می توانید نه تنها غذاهای گرم معمولی، بلکه میان وعده های جالب را نیز تهیه کنید. به عنوان مثال، این می تواند کوفته های چرخ شده باشد که زیر یک "کت" رنگارنگ و رنگارنگ از سبزیجات با سس شیر ظریف پخته شده اند - یک غذای خوشمزه و معطر برای یک شام خانوادگی یا برای هر تعطیلات. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده می تواند به عنوان یک پر کردن عالی باشد - نه تنها برای پنکیک های خوشمزه و رضایت بخش، بلکه برای غذاهای اصلی مانند نان شیرینی پر شده با گوشت.

یکی از ساده‌ترین گزینه‌ها و در عین حال واقعاً جشن برای میان‌وعده‌های گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی شکم‌شده پخته است: تفاله آبدار گوجه‌فرنگی با گوشت چرخ‌کرده دلچسب، پنیر و سس خامه‌ترش لطیف هماهنگ می‌شود. چنین ظرف غیرمعمولی مانند Kaleidoscope zrazy با یک "سورپرایز" غیرمنتظره به شکل پر کردن ماکارونی نیز به مهارت های چاشنی خاصی نیاز دارد. خوب، برای دوستداران تنقلات واقعا اصلی، می توانیم دستور غذای خوراکی "گوش خوک" را توصیه کنیم - نوعی رول پخته شده از گوش خوک، گوشت چرخ کرده و سبزیجات.

یکی از ساده ترین و در عین حال غیرمعمول ترین گزینه ها برای غذاهای تعطیلات ساخته شده از گوشت چرخ کرده یک "پای" واقعی از نان پیتا نازک است که می تواند در یک اجاق گاز آهسته در عرض چند دقیقه تهیه شود. به نظر می رسد کمتر از یک پای گوشت پخته شده در فر معمولی رضایت بخش و خوشمزه نیست. یک نسخه منحصر به فرد از "شبه پخت" یک میان وعده غیر معمول سیب زمینی "کیک" است، یک کاسه بسیار خوشمزه، پر و تزئین شده جشن ساخته شده از سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و سبزیجات. همچنین می‌توانید با اضافه کردن مقدار کمی غلات ارزن، «مفین» یا «کاپ کیک گوشت» را از گوشت چرخ کرده درست کنید.

غذاهای گوشت خوک جشن

یکی از اولین گزینه هایی که به محض یادآوری غذاهای گوشت خوک جشن به ذهن می رسد ، البته گوشت ژله ای (ژله) است که جزء اجباری منوی جشن برای سال نو است. با این حال، می توانید در هر مناسبت جشن دیگری از گوشت ژله شده لذت ببرید - خوشبختانه دستور العمل های اصلی زیادی وجود دارد و تهیه گوشت ژله ای آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. حتی یک دستور العمل ویژه به خصوص برای آشپزهای تازه کار وجود دارد - "گوشت ژله ای بدون دردسر".

البته قبل از هر چیز مرسوم است که از گوشت خوک انواع غذاهای گرم تهیه می شود. به عنوان مثال، منوی تعطیلات را می توان با دستور غذای اصلی گوشت هیسپانو متنوع کرد: گوشت خوک داغ و تند پخته شده در فر همراه با قارچ، سیب زمینی و ادویه های معطر مطمئناً افزودنی عالی برای منوی تعطیلات خواهد بود. یک دستور پخت کمی پیچیده تر، اما واقعاً دیدنی، گوشت خوک در شامپاین است که با سبزیجات و قارچ پخته شده است (دستور پخت اولیه قارچ عسلی را می طلبد، اما می توانید از هر قارچ دیگری، چه تازه و چه منجمد استفاده کنید). و برای پختن گوشت خوک پخته شده، بهتر است از شامپاین منقضی شده استفاده کنید - تا بتوان غذا را بعد از تعطیلات، به معنای واقعی کلمه از "باقی مانده" تهیه کرد. مردان مطمئناً از اسکالوپ های آبدار و دلچسب گوشت خوک، سرخ شده تا قهوه ای طلایی خوشمزه با نمک و فلفل قدردانی خواهند کرد.

گوشت "هیسپانو"

گوشت خوک نه تنها برای غذاهای گرم، بلکه برای انواع سالادهای تعطیلات نیز یک ماده فوق العاده است. سالاد تهیه شده از گوشت خوک آب پز سوئیسی یا سالادی با نام "Obzhorka" بسیار جالب است و علاوه بر این، خیلی چرب نیست. خوب ، یک دکوراسیون واقعا اصلی برای میز تعطیلات نفیس ترین غذا خواهد بود - سالاد تربچه با گوشت خوک ، تزئین شده با یک "تاج گل" کرکی از شوید و "سنگ های قیمتی" - دانه های انار.

دستور العمل برای غذاهای گوشت گاو برای میز تعطیلات

اگرچه می توان و باید از گوشت خوک برای تهیه سالاد استفاده کرد، اما به دلایلی دستور العمل های سالاد تعطیلات ساخته شده از گوشت گاو بسیار محبوب تر است - به عنوان مثال، معروف "دستبند انار"، یک دکوراسیون سنتی برای سفره سال نو. یک دستور العمل جهانی یک سالاد گوشت گاو زمستانی است که می تواند نه تنها به عنوان یک غذای مستقل سرو شود، بلکه به عنوان مثال، برای تزئین میز تعطیلات در تارتلت ها یا سبدهای پنیر نیز سرو می شود. خوب، نام سالاد "تعطیلات بزرگ" به خودی خود صحبت می کند: ترکیبی غیرمعمول از گوشت گاو آب پز بدون چربی، ماهی مرکب کنسرو شده و شامپینیون حتی لذیذترین لذیذین را شگفت زده و خوشحال می کند.

مانند گوشت خوک، از گوشت گاو نیز می توان برای تهیه گوشت ژله ای بسیار خوشمزه یا آسپیک برای سفره تعطیلات استفاده کرد. به عنوان مثال، انواع گوشت های موزاییک بسیار زیبا، روشن و جشن به نظر می رسند که در عرض چند دقیقه می توان آنها را تهیه کرد ... در یک جعبه آب میوه! وسایل آشپزخانه ای که برای ما آشناتر هستند - مثلاً مولتی پز - برای تهیه گوشت ژله ای نیز مناسب هستند. و ژله "سه نفره جشن" از گوشت گاو، ژامبون و سبزیجات یک گزینه عالی و، به ویژه عالی، یک گزینه اقتصادی برای یک میان وعده گوشت برای میز تعطیلات خواهد بود.

یکی از غذاهای گوشتی واقعاً جشن، که تهیه آن نیز بسیار ساده است، گوشت لذیذ فرانسوی با شامپینیون است. از به ظاهر ساده ترین مواد - سیب زمینی و گوشت - این ظرف واقعاً خوشمزه و جشن می شود. یکی دیگر از غذاهای داغ نیز بسیار جالب است - گوشت گاو با آلو، پخته شده در گلدان های سرامیکی با "درب" ساخته شده از خمیر پف دار. و یک "هدف" واقعی منو برای هر تعطیلات مردانه، ظرفی با نام اصلی "Meat Tornado" خواهد بود - یک پیش غذای شگفت انگیز اشتها آور و تند که "رولت" سرخ شده گوشت خوک و گوشت گاو است.

ما تعطیلات سال نو را دوست داریم و مشتاقانه منتظر آنها هستیم، احتمالاً بیش از هر کس دیگری. در تعطیلات است که لذیذترین غذاهای گرم، سالادها و انواع دسرها تهیه می شود. می توانیم حداقل به طور موقت رژیم های غذایی را فراموش کنیم و از خوشمزه ترین غذاها در سفره جشن لذت ببریم.

سال 2019 سال خوک زرد زمینی است. این حیوان مهربان، اما خواستار است. او آسایش خانوادگی و محیط دوستانه را دوست دارد. بنابراین همه چیز در توان ماست تا مطمئن شویم که خوک در سال آینده ما را خوشحال می کند و در تمام طول سال در همه امورمان موفق خواهیم بود.

مدت ها قبل از 31 دسامبر، ما به دنبال، و، البته، آماده کردن یک منو برای سفره سال نو هستیم. پس از همه، شما واقعاً می خواهید خانواده و دوستان خود را راضی نگه دارید. خانم های خانه دار از این سوال عذاب می کشند: برای سفره سال نو که جدید و جالب است چه چیزی آماده کنیم؟ و پاسخ آن در اینترنت یافت می شود.

مهم ترین غذایی که هر کدبانو می خواهد با آن میهمانان را غافلگیر کند، یک غذای گرم برای میز جشن است که از گوشت، ماهی یا مرغ تشکیل شده است. چنین ظرفی نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید به ویژه زیبا باشد، بالاخره یک تعطیلات است. اگر شرکت بزرگ است و قرار است برای مدت طولانی جشن بگیرید، می توانید چندین غذای گرم تهیه کنید.

در این مجموعه تصمیم گرفتم دستور پخت غذاهای داغ و خوشمزه برای سفره های تعطیلات را برای همه سلیقه ها گروه بندی کنم تا انتخاب را برای خانم های خانه دار راحت کنم. ما به غذاهای گوشت، ماهی و مرغ نگاه خواهیم کرد. همه آنها سزاوار توجه هستند و مطمئناً میز تعطیلات شما را تزئین می کنند.

این دستور غذا خوب است زیرا می توان گوشت را 1 تا 2 روز قبل آب پز کرد و برای پخت آماده کرد، سپس در یخچال نگهداری کرد و قبل از رسیدن مهمان ها پخت.

• - قسمت پشت لاشه گوشت خوک - ژامبون با پوست و استخوان - 3-5 کیلوگرم
• - خردل دیژون با دانه ها - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• – میخک – 25-30 عدد.
• - شربت افرا (قابل تعویض با عسل) - 200 میلی لیتر.
• – چوب دارچین – 1 عدد.
• - برگ بو - 4 عدد.
• - دانه فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری. ل

ژامبون را خوب می شوییم و گوشت کامل را برای پخت در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم. روی آن آب سرد بریزید، یک چوب دارچین، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید. به صورت دوره ای بررسی می کنیم که گوشت کاملاً با آب آغشته شده باشد و در صورت نیاز آب جوشیده داغ اضافه می کنیم. فراموش نکنید که فوم را بردارید.

گوشت را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را می توان برای سوپ، پخته در خورش سبزیجات یا منجمد استفاده کرد. حالا پوست را با دقت جدا کنید و لایه چربی را ترک کنید.

حالا با استفاده از یک چاقوی تیز، خطوط عرضی در امتداد چربی بکشید تا شکل الماس شود. یک میخک را در گوشه های محل تلاقی خطوط فرو کنید.

این محصول نیمه تمام را می توان از قبل آماده کرد و تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد.

لعاب را آماده می کنیم. شربت افرا (عسل)، خردل، سس Worcestershire و سس سویا را مخلوط کنید.

ژامبون را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، آن را با قلم مو بپوشانید (از 1/2 لعاب استفاده کنید). به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. سپس دوباره با باقی مانده لعاب بپوشانید و 40 دقیقه دیگر بپزید. هنگام پخت، بهتر است آب به دست آمده را روی گوشت بریزید.

این زیبایی را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

ژامبون خوک در فر با شربت کرن بری

دستور دوم، نه کمتر خوشمزه، برای ژامبون لعاب، که برای میز تعطیلات عالی است، می تواند با شربت کرن بری تهیه شود.

برای این غذا نیاز داریم:

• - ژامبون خوک - 2-2.5 کیلوگرم.
• - زغال اخته - 300 گرم.
• - زردآلو کنسرو شده - 400 گرم.
• - شکر قهوه ای - 100 گرم.
• - شراب پورت - 70 میلی لیتر.
• - برگ بو - 4 عدد.
• – میخک – 20 عدد.
• - دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری.

ژامبون را به مدت 6 تا 8 ساعت در آب سرد خیس کنید و آب آن را خالی کنید و ژامبون را داخل قابلمه بریزید و با آب تازه پر کنید. آب را بجوشانید، دوباره آبکش کنید و دوباره با آب سرد پر کنید. برگ بو و فلفل را به آب گوشت اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. درست کردن لعاب کرن بری. برای این کار، کرن بری و شکر را در 150 میلی لیتر آب (حدود 5 دقیقه) بپزید، کرن بری ها را از شربت خارج کنید و شربت را 1 دقیقه دیگر بپزید. پورت را داخل آن بریزید.

روش زیر مانند دستور اول است. پوست ژامبون را جدا کنید. روی لایه چربی شیارهایی به شکل الماس ایجاد می کنیم. میخک ها را در محل تلاقی خطوط فرو می کنیم. ژامبون را با ½ شربت چرب کنید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید. نصف باقیمانده شربت را برس بزنید و 1 ساعت دیگر بپزید. هنگام سرو، با زغال اخته، برگ کاهو یا نیمه زردآلو تزئین کنید.

بره پخته شده به زبان انگلیسی با رزماری

گوشت بره یک گوشت با ارزش و مغذی است که 3 برابر کمتر از گوشت خوک چربی و 4 برابر کلسترول کمتری دارد. بنابراین، برای کسانی که نمی خواهند در تعطیلات وزن اضافی اضافه کنند، این دستور غذا مناسب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• - گوشت بره - 1 کیلوگرم.
• - پیاز - 4 عدد.
• - سیب زمینی - 800 گرم.
• - سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• – سیر – 3-4 حبه
• - روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
• - نمک، فلفل، ادویه گوشت، رزماری
• - سرسبزی

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید و مرینیت کنید - نمک، فلفل، ادویه بپاشید، چند شاخه رزماری اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

سپس همه چیز بسیار ساده است - گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید. در بالا سیب زمینی های نازک برش خورده و پیازها را به صورت حلقه های نصف برش می دهیم. نمک و فلفل. سیر و سبزی را ریز خرد کنید و روی آن بپاشید.

در نهایت گوشت بره را با سس گوجه فرنگی کمی رقیق شده با آب بریزید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 2 ساعت بپزید.

رول گوشت خوک با آلو

رول ها آسان و سریع آماده می شوند و غذا زیبا، سال نو و خوشمزه می شود.

عناصر:

• – آلو بدون هسته – 200 گرم.

آلو را حدود 30 دقیقه در آب داغ خیس کنید و بعد از آن آب آن را خالی کرده و آلو را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شود.

حالا لبه هر تکه گوشت را 2 عدد بگذارید. آلو و رول کردن. برای حفظ شکل آنها می توانید آنها را با نخ آشپزی گره بزنید، با خلال دندان یا چوب چوبی ببندید.

در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن نباتی، هر تکه را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

رول های آماده را به صورت ضربدری برش دهید، روی برگ های کاهو قرار دهید و با سبزیجات رنگی تزیین کنید.

رول گوشت خوک با قارچ و پنیر

رول هایی با قارچ و پنیر کمتر خوشمزه نیستند. قارچ های سرخ شده با پیاز و همچنین با افزودن پنیر، فیلینگ را بسیار خوشمزه و آبدار می کند. این رول ها را می توان نه تنها از گوشت خوک تهیه کرد، بلکه از مرغ یا بوقلمون نیز بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• - گوشت خوک بدون استخوان، ترجیحا گردن نرم - 1 کیلوگرم.
• - قارچ - 400 گرم.
• - پنیر سخت - 200 گرم.
• - پیاز - 2 عدد.
• - تخم مرغ - 4 عدد.
• - سیب زمینی - 6 عدد.
• – جعفری – 1 دسته
• – آرد گندم – 1 فنجان
• - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• - نمک، فلفل و ادویه برای گوشت

گوشت را به صورت ضربدری به قطعات 7-8 میلی متری برش دهید. هر قطعه را با چکش از دو طرف می کوبیم. نمک، فلفل و گوشت را با چاشنی بپاشید (گیاهان پروانسالی به خوبی کار می کنند).

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را تمیز کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم. پیاز و قارچ را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. مواد را کمی خنک کنید و پنیر رنده شده و سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

حالا لبه هر تکه گوشت را از فیلینگ بچینید و آن را رول کنید. تخم مرغ ها را بزنید. هر تکه را در آرد بغلتانید و بلافاصله در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، مایع آن را تخلیه کنید. روی رول ها را با سیب زمینی رنده شده بپوشانید و بلافاصله در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا تکه های سرخ شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

گوشت با پرتقال در فر

خوب، این یک غذای تعطیلات واقعی است. گوشت به خوبی با میوه های شیرین - به عنوان مثال، پرتقال، آناناس سازگار است. بوی مرکبات به گوشت پخته طعم و شیرینی کمی می بخشد. گوشت خوک از این نزدیکی طعمی شیرین و بدیع می گیرد. و حتما یک قطعه خوشمزه به شکل آکاردئون سفره نوروزی شما را تزیین خواهد کرد.

عناصر:

• - گوشت خوک بدون استخوان، ترجیحا گردن نرم - 1 کیلوگرم.
• - پرتقال - 4 عدد.
• – روغن زیتون – 150 گرم.
• - نمک، فلفل و ادویه برای گوشت

در این دستور، ابتدا باید گوشت را به قطعات برش دهید و آن را مرینیت کنید. برای انجام این کار، گوشت را به صورت تکه تکه در یک کاسه قرار دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با ادویه بپاشید. آب 2 پرتقال را بگیرید، با نصف سهم روغن زیتون مخلوط کنید، این ماریناد را روی گوشت بریزید و بگذارید 4 ساعت بماند.

حالا هر تکه گوشت را از ماریناد خارج کرده، کمی فشار دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید، قطعه را به صورت عمودی قرار دهید و پرتقال های برش خورده را بین گوشت قرار دهید. در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال ها را جدا کنید. روی این زیبایی ماریناد بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر در خانه پرتقال ندارید، مهم نیست - این گوشت با گوجه فرنگی کمتر زیبا و خوشمزه نیست. سپس به جای آب پرتقال می توانید از شراب قرمز خشک برای ماریناد استفاده کنید.

غذاهای ماهی

بسیاری از مردم ماهی را به گوشت ترجیح می دهند زیرا هضم آن توسط بدن راحت تر، سالم تر و کالری کمتری دارد. من چندین دستور العمل ماهی خوشمزه و زیبا را ارائه می دهم که سال نو و هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

ماهی سالمون در سس خامه ای با خاویار

یک غذای بسیار رنگارنگ که در یک میز جشن سال نو عالی به نظر می رسد. مهمانان مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد. این یک تعطیلات واقعی بدون خاویار نیست، بنابراین من این غذا را برای سفره سال نو شما توصیه می کنم.

عناصر:

• - ماهی قزل آلا (قابل جایگزینی با ماهی آزاد) - 1 کیلوگرم
• - ادویه های گیاهی پروانسالی
• - روغن سبزیجات
• نمک، فلفل به مزه

برای سس:

• - خامه 20٪ - 200 میلی لیتر.
• - زردچوبه یا پودر کاری - 2 قاشق چایخوری.
• - جعفری - 2 قاشق چایخوری.
• - خاویار قرمز - 2 قاشق غذاخوری. ل

ماهی را به قطعات برش دهید. نمک، فلفل، با گیاهان بپاشید. ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید.

سس خامه ای را آماده کنید. خامه و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. زردچوبه را به خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. خاویار را به سس اضافه کنید.

این سس را روی ماهی بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

پیک شکم پر

یک ظرف فوق العاده زیبا. البته این کار به مهارت و کار خاصی نیاز دارد، اما این ظرف ارزشش را دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• – پیک – حدود 1 کیلوگرم
• - نان سفید - 100 گرم.
• – شیر – 1 لیوان
• - تخم مرغ - 1 عدد.
• - پیاز - 3 عدد.
• - سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - سبزی - به مزه
• - فلفل نمک

ماهی ها را خرد می کنیم. ما آن را تمیز می کنیم، لاشه باید دست نخورده بماند، باله ها نباید بریده شوند. سر را ببرید، آبشش ها را بردارید. اکنون سخت ترین کار این است که برای انجام این کار، پوست را با دقت جدا کنید، گوشت را با دقت به صورت دایره ای با یک چاقوی تیز برش دهید، سعی کنید به پوست آسیب نرسانید.

در پایه دم، استخوان را جدا کرده و پالپ را بردارید. فیله ماهی را از استخوان جدا کنید.

آماده کردن فیلینگ برای پیک. نان سفید را در شیر خیس کنید. فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم (برای سرعت در مخلوط کن چرخ می کنم). پیاز و نان را نیز در مخلوط کن خرد می کنیم، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم، 1 عدد تخم مرغ را هم می زنیم.

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

حالا با احتیاط پیک را با ماهی چرخ کرده پر کنید و سعی کنید به پوست آسیب نرسانید.

فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را قرار دهید. سر را وصل کنید. ماهی را با سس مایونز بپوشانید. فویل را بپیچید و حدود یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

حالا پیک را تزئین کنید و از مهمانان خود انتظار تعریف و تمجید داشته باشید.

کپور روی تخت پیاز، پخته شده در فر

برای این غذا یک ماهی کپور آینه ای بزرگتر مطلوب است. و پیازها را کم نگذارید، در این صورت یک غذای داغ خوشمزه خواهید داشت.

عناصر:

• – کپور آینه ای – 2 کیلوگرم
• – پیاز – 5 سر
• - سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - جعفری و شوید
• - نمک، فلفل سیاه
• - زنجبیل آسیاب شده (ریحان، پونه کوهی) به مزه
• - تخم مرغ - 1 عدد.
• - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

ماهی را از فلس تمیز می کنیم، آبشش ها را جدا می کنیم و کاملا آبکشی می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز، چندین برش در امتداد پشت ایجاد کنید.

پیاز را به حلقه های نازک برش داده و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. روی آن کمی روغن بپاشید.

ماهی کپور را نمک و فلفل کنید و با چاشنی های آسیاب شده بپاشید. ماهی کپور را روی تخت پیاز قرار دهید و لاشه را با روغن نباتی چرب کنید.

با 2 قاشق غذاخوری شکم کپور را از داخل چرب کنید. سس مایونز، خوشه های شوید و جعفری را داخل آن بریزید. در صورت تمایل می توانید آب لیمو را روی ماهی بریزید.

ماهی کپور را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 1 ساعت بپزید.

تخم مرغ را بزنید، کمی نمک اضافه کنید. ماهی کپور را از فر خارج کرده و ½ از مخلوط تخم مرغ را با قلم مو بمالید. سپس 10 دقیقه دیگر بپزید و دوباره با قلم مو با باقی مانده مخلوط بمالید. وقتی کپور به خوبی سرخ شد، آن را از فر خارج کرده، روی ظرف را تزئین کرده و مهمانان خود را شگفت زده کنید.

ماهی با سس مایونز، پخته شده در فر

ماهی کم چرب و حتی خشک برای چنین ظرفی مناسب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• – ماهی – 1 کیلوگرم.
• - هویج - 2 عدد.
• - پیاز - 2 عدد.
• - پنیر - 200 گرم.
• - سس مایونز - 150 گرم.

اکنون طبق اصل گوشت به زبان فرانسوی آن را در لایه ها قرار می دهیم:

لایه اول – ماهی را در قالب قرار دهید

لایه دوم - پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید

لایه سوم - سه عدد هویج روی یک رنده درشت

لایه چهارم - سه پنیر، دوباره روی یک رنده درشت

و در آخر همه را با سس مایونز آغشته می کنیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید. وقتی یک پوسته پرتقال اشتها آور دیدید، ماهی آماده است.

ظروف مرغ

اردک با سیب

برای یک گروه کوچک، اردک با سیب یک غذای بسیار خوشمزه و جشن است. و خیلی سریعتر از غاز می پزد. اما به خاطر داشته باشید که در نهایت گوشت زیادی وجود ندارد. تعداد مهمانان را در نظر بگیرید و اگر بیش از چهار نفر هستند، دو یا چند لاشه بخرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• – اردک – 1 عدد.
• – سیب – 3 – 4 عدد.
• - لیمو - 1 عدد.
• - خامه ترش - 80 گرم.
• - نمک، فلفل، ادویه مرغ
• - دارچین به مزه

ابتدا اردک را بیرون بیاورید، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.

لاشه را با نمک، فلفل و ادویه بمالید.

سیب ها را به صورت ورقه های درشت، لیمو ترش را برش دهید، همه آن را با دارچین بپاشید و داخل لاشه قرار دهید.

سوراخ را بدوزید، لاشه را از همه طرف با خامه ترش بپوشانید. سینه اردک را به سمت پایین روی سینی فر قرار دهید و حدود 1.5 ساعت در فر بپزید.

غاز جشن با سیب

غاز برای یک شرکت بزرگتر طراحی شده است، وزن متوسط ​​یک غاز 4-5 کیلوگرم است و زمان پخت بر این اساس افزایش می یابد. اما لازم است غاز را از یک روز قبل ترشی کرده و برای پخت آماده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• - غاز - 1 عدد.
• - سیب - 1 کیلوگرم
• - لیمو - 1 عدد.
• – مربای زردآلو – 100 گرم.
• - نمک، فلفل به مزه
• – سیر – 3-4 حبه
• روغن نباتی یا ذرت - 50 میلی لیتر.

فراموش نکنید که پخت غاز زمان زیادی می برد، بنابراین حدود 5 تا 6 ساعت قبل از آمدن مهمانان خود، شروع به پختن آن کنید.

غاز ابتدا باید روده را جدا کرده و با آب خنک شستشو دهید. با سوزن پوست را از چند نقطه سوراخ کنید. حالا بهتر است غاز را با آب جوش بجوشانید.

لاشه را با نمک و فلفل و سیر بمالید و یک روز در یخچال بگذارید.

سیب ها را به ورقه های بزرگ برش دهید و لاشه را با آنها پر کنید.

برای حفظ فرم غاز، پاها را می بندیم و غاز را با نخ می بندیم تا بال ها سفت شوند.

لاشه را با روغن نباتی روغن کاری کنید.

اگر آستین پخت بزرگی پیدا کردید، بهتر است در آن بپزید. اما اگر آستین وجود ندارد، می توانید بالای لاشه را با فویل بپوشانید.

پرنده را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 1 ساعت بپزید سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 3 ساعت دیگر بپزید.

مربای زردآلو را با آب نصف لیموترش و روغن باقی مانده مخلوط کرده، مخلوط را حرارت داده و با استفاده از برس شیرینی پزی، لاشه را به طور یکنواخت بپوشانید. پس از این کار پرنده را در فری که هنوز داغ است قرار دهید تا 10 دقیقه استراحت کند.

می توانید ظرف را با لیمو، کنسرو زردآلو و گیاهان تزئین کنید.

بوقلمون سال نو با پرتقال

در اروپا، انگلستان و آمریکا، یک غذای بسیار محبوب کریسمس، بوقلمون پخته شده است. تمام خانواده منتظر این معجزه آشپزی میزبان هستند. سعی کنیم عزیزانمان را راضی کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• – بوقلمون – (5-6 کیلوگرم.)
• - پرتقال - 3 عدد.
• - سیب - 2 عدد.
• - پیاز - 1 عدد.
• - لنگون بری تازه یا منجمد - 50 گرم.
• - بیکن خرد شده - 150 گرم.
• - نمک، فلفل به مزه
• – سیر – 1 سر
• - رزماری، آویشن - چند شاخه
• – کره – 250 گرم.
• - روغن نباتی یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

ابتدا بوقلمون را بیرون بیاورید و با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل.

حالا روغن را برای مالیدن بوقلمون آماده می کنیم که ظرف را آبدار و خوشبو می کند. نمک و کره فلفل در دمای اتاق، روغن زیتون (اگرچه من روغن نباتی را ترجیح می دهم) و سیر را که از طریق پرس فشرده شده است، اضافه کنید. آب یک پرتقال را بگیرید و پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و همچنین به روغن اضافه کنید. مقداری برگ گیاه را در اینجا اضافه کنید.

حالا پوست بالای سینه را بلند کرده و مقداری از روغن ادویه دار را در جیب به دست آمده بریزید. همین روش را با قسمت پایین سینه و پاها انجام دهید. این باید نصف روغن را بگیرد. نصف باقی مانده روغن را به پوست بوقلمون بمالید. روی لاشه را نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون بپاشید.

بوقلمون را در فویل بپیچید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

پرتقال، سیب و پیاز را 4 قسمت کرده، سر سیر را به صورت ضربدری نصف کنید. بوقلمون را با این پر کنید، گیاهان رزماری و آویشن بیشتری اضافه کنید. پرنده را در یک ظرف پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.

پرنده را حدود 30 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید و روی آب به دست آمده بریزید.

برش های بیکن را روی سینه بوقلمون قرار دهید، آب بیشتری روی آن بریزید و در دمای 180 درجه به مدت حدود 3 ساعت بپزید و گهگاه با آبمیوه بپزید. با سس بوقلمون داغ و لینگون بری سرو کنید. در صورت تمایل می توانید سس lingonberry را تهیه کنید.

مرغ پخته شده در آستین در فر

ساده ترین و سریع ترین غذا برای میز تعطیلات مرغ پخته شده در آستین است. نتیجه یک خوراکی دلچسب، سالم و زیبا است که حتی خانم های خانه دار تازه کار نیز می توانند آن را تهیه کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• – مرغ – 1 عدد.
• – آلو – 100 – 150 گرم.
• - زردآلو خشک - 100-150 گرم.
• – سیر – 2-3 حبه
• - نمک، فلفل سیاه به مزه

ما مرغ را کامل می پزیم.

ابتدا باید مرینیت شود. توصیه می کنم در صورت امکان یک روز قبل از مرینیت استفاده کنید. سپس مرغ را در چاشنی ها خیس کرده و به خصوص نرم و آبدار می شود.

روی آلو و زردآلو خشک به مدت 10-15 دقیقه آب داغ بریزید تا نرم شوند. یک لاشه کامل مرغ را با میوه های خشک پر می کنیم.

طول آستین مورد نیاز را اندازه می گیریم، آستین را با گره از یک طرف می بندیم و مرغمان را آنجا می گذاریم و سر دیگر را با گیره لباس محکم می کنیم.

به مدت 40 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر می خواهید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید، 15 دقیقه قبل از پخت، قسمت بالای آستین را ببرید و لبه آن را کمی خم کنید.