دستور العمل هایی برای پیچاندن رنگ های آبی. در حالی که بادمجان ها در حال پختن هستند، سبزیجات دیگری را آماده کنید. بادمجان شور پر شده با هویج

بادمجان ها آنقدر در آشپزخانه ما جا افتاده اند که با عشق به آن ها کوچولوهای آبی می گوییم و در تمام طول سال از آنها غذاهای لذیذی تهیه می کنیم. می توانید تنقلات مختلفی را از میان وعده های آبی تهیه کنید، می توانید آنها را به عنوان یک غذای گرم سرو کنید یا می توانید بادمجان ها را برای زمستان آماده کنید. به سادگی تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه بادمجان برای زمستان وجود دارد. امروز می خواهم 10 مورد از بهترین جاهای خالی، آزمایش شده و آزمایش شده را به شما جلب کنم. امیدوارم از بین این همه تنوع بتوانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

سالاد خوشمزه بادمجان برای زمستان

یک سالاد ساده و خوش طعم که به راحتی آماده می شود و یکی دو بار میل می شود. این سالاد را می توان برای زمستان آماده کرد و برای شام سرو کرد.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز (بزرگ) - 2 عدد.
• آرد - 100 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

1. ساقه بادمجان ها را جدا می کنیم و بعد باید بادمجان ها را به صورت دایره ای برش دهیم. ضخامت هر دایره حدود 2.5 - 3 سانتی متر است اگر می خواهید تلخی بادمجان ها را از بین ببرید، می توانید حلقه های برش خورده را نمک بزنید و حدود یک ساعت آب سرد بریزید. صادقانه بگویم، من اغلب این مرحله را رد می کنم. به نظر من عملاً هیچ تلخی در بادمجان های فروشگاهی وجود ندارد.

2. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

3. پاک کردن پوست از گوجه فرنگی توصیه می شود در سالاد غیر ضروری است. اگر گوجه فرنگی رسیده باشد، می توان پوست آن را به راحتی با چاقو جدا کرد. و اگر انجام این کار دشوار است، باید گوجه فرنگی را با آب جوش آغشته کنید و پوست آن به راحتی جدا می شود.

4. گوجه فرنگی ها را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید و با پیاز در تابه قرار دهید. نمک (1 قاشق غذاخوری نمک)، مخلوط کنید. سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

5. آب بادمجان را خالی کنید، فلفل قرمز و سیاه بپاشید، با دست مستقیماً در ماهیتابه مخلوط کنید.

6. بادمجان ها را در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

شیشه ها و درب های سالاد باید از قبل استریل شوند.

7. بادمجان های سرخ شده داغ را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید. ته شیشه باید 3-4 برش بادمجان باشد. لایه بعدی یک سس پیاز و گوجه فرنگی است، حدود 2 قاشق غذاخوری. ل و سپس دوباره بادمجان و سس سبزیجات در بالا. به آرامی با قاشق فشرده کنید تا جای خالی را از بین ببرید.

8. شیشه های سالاد را در یک قابلمه با آب گرم قرار دهید، با درب های استریل شده بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

9. سالاد تمام شده را با درب محکم ببندید و شیشه ها را وارونه کنید. می توانید شیشه ها را با چیزی گرم بپیچید.

بادمجان برای زمستان - زبان مادرشوهر

اتفاقاً مردم با شوخی های تند و زننده درباره مادرشوهرهای بیچاره صحبت می کنند و از مضر بودن آنها صحبت می کنند. من خودم یک مادرشوهر هستم، می خواهم با این بحث کنم. با این حال، پیش غذا "زبان مادرشوهر" یکی از آماده سازی های مورد علاقه من است. و به احتمال زیاد به دلیل تیز بودنش این نام را دریافت کرد. اما هر کس می تواند تندی را به ذائقه خود تنظیم کند، آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

عناصر:

• بادمجان - 4 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• سیر - 5 سر
• فلفل چیلی - 3 عدد. (اگر می ترسید، کمتر ممکن است)
• شکر - 1 لیوان
• سرکه - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل

من یکباره زیاد طبخ می کنم، خروجی آن حدود 7 لیتر تنقلات است.

1. ساقه بادمجان ها را جدا می کنیم و خود بادمجان ها را به ضخامت 2-2.5 سانتی متر برش می دهیم و در ظرف بزرگی می ریزیم و 3 قاشق غذاخوری می پاشیم. ل نمک را با دست مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تلخی آن از بین برود.

2. البته سبزی های باقی مانده را می شوییم و همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنیم. شما می توانید مقدار فلفل تند را به صلاحدید خود تنظیم کنید. سه فلفل یک میان وعده مقوی است. اما همه چنین تندی را دوست ندارند، فقط 1 فلفل اضافه کنید و تندی آن متوسط ​​می شود.

3. 2 قاشق غذاخوری به توده سبزیجات رنده شده اضافه کنید. ل نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. در این مدت بادمجان ها تلخی خود را رها کردند. آنها را با آب سرد می شوییم و آب آن را خالی می کنیم. ماریناد آماده شده را روی بادمجان ها بریزید و کاملا مخلوط کنید. ظرف بادمجان ها را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بعد از جوش آمدن به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید.

5. در این مدت شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. اگر می خواهید به طور مفصل با آن آشنا شوید، مقاله من را در مورد آن بخوانید.

6. پیش غذای داغ را در شیشه های داغ آماده شده بریزید و رول کنید. آن را زیر و رو کنید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

فوق العاده - میان وعده ای که مردان به ویژه از آن استقبال می کنند آماده است. می توانید آن را خنک کنید و بلافاصله آن را امتحان کنید.

بادمجان ها مانند قارچ برای زمستان هستند - بسیار خوشمزه

و در واقع این بادمجان ها طعم قارچی دارند. وقتی برای اولین بار چنین پیش غذای تهیه کردم، مسخره کردن مهمانان برایم لذت بخش بود، زیرا به ندرت کسی حدس زد که این پیش غذا از چه چیزی ساخته شده است. اکنون در روزگار اینترنت، غافلگیری سخت است، اما همچنان تلاش کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 1/3 غلاف
• سیر - 1 سر
• شوید - 50 گرم.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

برای ماریناد:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 10 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2.4 لیتر
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• میخک - 2-3 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد.

1. ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار داخل تابه آب بریزید و وقتی جوش آمد تمام ادویه ها را طبق دستور اضافه کنید. در آخر سرکه را اضافه کنید.

2. در این مدت بادمجان ها را تکه تکه کنید و در آب جوش قرار دهید. بیش از 3 دقیقه نپزید. سعی کنید از اجاق گاز خارج نشوید و بادمجان ها را زیاد نپزید وگرنه نرم و بی مزه می شوند.

3. آب بادمجان را تخلیه کنید. سیر را از پرس رد کنید، فلفل تند را به صورت نوارهای کوچک برش دهید، همه اینها را به بادمجان ها اضافه کنید. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید.

4. میان وعده را در شیشه های استریل شده داغ قرار دهید، گرد کنید و برگردانید.

همانطور که می بینید، این یک آماده سازی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه برای زمستان است.

بادمجان شکم پر برای زمستان

یک میان وعده بی نظیر برای زمستان، و نه تنها برای زمستان. در هر زمانی از سال می توانید مهمانان را با این پیش غذا شگفت زده کنید. اما با این حال، تهیه مرحله به مرحله این غذا بهتر از خواندن است.

بادمجان تفت داده شده برای زمستان

چرا این اسم؟ ریشه این کلمه از زبان فرانسوی و به معنای «پرش» است. طبق رایج ترین نسخه، این بدان معنی است که مواد را طبق معمول با کفگیر یا قاشق مخلوط نمی کنند، بلکه در تابه می ریزند. من فکر می کنم ما نام را ترک خواهیم کرد، اما همچنان آن را به روش معمول مخلوط می کنیم. با این حال، تصمیم با شماست.

عناصر:

• بادمجان - 5 - 6 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 3-5 حبه
• فلفل چیلی به مزه
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• شوید، جعفری
• دانه های فلفل سیاه

1. بادمجان ها را به صورت نیم دایره برش بزنید و نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی خود را از دست بدهد.

2. در این مدت پیازها را به صورت نواری خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به پیاز اضافه کنید. برای آشکار کردن عطر سبزیجات، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا. 5-7 دقیقه سرخ کنید.

3. بادمجان ها را با آب بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید. بادمجان ها را به فلفل و پیاز اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، سپس با درب ببندید و حدود 30 دقیقه بجوشانید.

4. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

5. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. اگر پوست گوجه فرنگی به سختی جدا می شود، می توانید روی گوجه ها آب جوش بریزید. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. نمک، فلفل، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. شوید یا جعفری ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

7. درست قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

8. سوتی داغ را درون شیشه ها بریزید، درب ها را بپوشانید و شیشه ها را در یک ظرف آب داغ قرار دهید تا استریل شوند.

بادمجان برای زمستان در کره ای

دستور العمل های زیادی برای بادمجان کره ای وجود دارد. این قطعه کار شایسته یک موضوع جداگانه است. اما می خواستم حداقل یک دستور غذا را به شما معرفی کنم. آماده سازی این بادمجان ها بسیار ساده است و پیش غذا هم عالی می شود.

هنگام تهیه این مقاله، متوجه شدم که نمی توان بلافاصله تمام دستور العمل های خوشمزه بادمجان را پوشش داد. پس قول میدم این تاپیک خوشمزه حتما ادامه پیدا کنه. بالاخره فصل بادمجان هنوز تمام نشده است.

و برای شما آرزوی آماده سازی خوشمزه دارم تا زمستان آنقدر طولانی و کسل کننده به نظر نرسد.

آماده سازی خوشمزه بادمجان برای زمستان یک غذای فوق العاده است! با بهترین دستور العمل ها در خانه تهیه کنید.

در طول فصل پخت و پز، مشکل بزرگی در یافتن دستور العمل های مناسب با بادمجان ایجاد می شود. تغییرات زیادی وجود دارد و اصلی ترین آنها در مقاله مورد بحث قرار گرفته است. بادمجان های خوشمزه برای زمستان با استفاده از بهترین دستور العمل ها به آسانی پای هستند، به خصوص اگر همه چیز را مرحله به مرحله دنبال کنید.

دستور العمل ها مواد تشکیل دهنده یکسانی دارند، اما در تکنولوژی پخت و پز متفاوت هستند. تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد که نباید از دست داد. بهترین دستور العمل های بادمجان برای زمستان را نمی توان بدون استریل کردن تهیه کرد، زیرا این یک جنبه بسیار مهم در نگهداری مواد غذایی است. بنابراین، این قانون را فراموش نکنید.

یکی از بهترین گزینه ها برای آماده سازی زمستانه، بادمجان ها هستند، زیرا طعم غنی دارند، به خصوص اگر با مواد اضافی مخلوط شوند.

تغییرات می تواند کاملا متفاوت باشد، به عنوان مثال با قارچ. در دستور پخت خود با عکس، گزینه بسیار خوشمزه ای را برای تهیه بادمجان با عسل برای زمستان در نظر خواهیم گرفت. کمی شیرینی و عطر اضافه می کند، به علاوه کمی سیر هم اضافه می کنیم که قطعا طعم آن را بهتر می کند. بسته به اینکه چه چیزی را بیشتر دوست دارید، یک طعم سبک یا یک طعم تند غنی، می توانید به صلاحدید خود سیر اضافه کنید. ما همچنین می خواهیم بلافاصله به شما اشاره کنیم که انتخاب بادمجان برای غذای ما اندازه کوچکی دارد. وقتی کوچک هستند، استفاده از آنها بسیار راحت تر است. اما، البته، شاخص اصلی تازگی آنها است. من و شما تقریباً 2 ساعت طول می کشد تا مقدار مواد موجود در ترکیب را برای یک وعده دو شیشه نیم لیتری آماده کنیم.

• بادمجان کوچک - 800 گرم،
• نمک ریز آسیاب شده - 60 گرم،
• سیر - به صلاحدید شما (ما 4 حبه داریم)
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.،
• فلفل آسیاب شده - 3 عدد
• عسل (من در دستور غذا از عسل نمدار استفاده می کنم) - 2 قاشق غذاخوری،
• سرکه - 100 میلی لیتر.،
• آب -300 میلی لیتر.

حالا بریم سراغ قسمت اصلی. من عاشق این هستم که همه مواد را از قبل آماده کرده و در دسترس داشته باشم، این کمک می کند تا کمی بعد در زمان صرفه جویی شود. با پر کردن سبزیجات خود در یک لگن عمیق با آب شروع می کنیم و همه چیز را خوب می شوییم. برای تزیین سبزی هایمان دو طرف لبه ها را برش می دهیم و پوست آنها را به صورت نواری جدا می کنیم. اگر آن را دوست ندارید، می توانید تمام پوست را بردارید. سپس بادمجان ها را باید به صورت حلقه ای یا در صورت تمایل به صورت نوار برش دهید. گزینه دوم کاربردی تر است، زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود هم هنگام برش آنها و هم هنگام سرخ کردن آنها در ماهیتابه. بعد از اینکه آنها را برش دادیم روی آنها نمک بپاشید و حدود یک ساعت آنها را به همین صورت بگذارید.

در ضمن، ما روی "زود" غذای خود کار خواهیم کرد. ابتدا سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

و زمانی که زمان مناسب فرا رسید، به کوچولوهای آبی خود برمی گردیم. قبل از شروع سرخ کردن آنها باید آنها را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس یکی یکی دو طرف آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید. نیازی به آماده سازی آن نیست، فقط آن را کمی سرخ کنید.

سپس سبزی های سرخ شده را در شیشه ها ریخته و با سیر مخلوط می کنیم.

ماریناد عسلی خود را روی بادمجان ها بریزید. به این صورت آماده می شود: 300 میلی لیتر آب را در قابلمه بریزید، فلفل را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سپس سرکه و نمک را اضافه کرده، سپس عسل خود را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

و بلافاصله به سرعت در کوزه های ما بریزید. پس از انجام این کار، خیلی سریع درب های استریل شده را بغلتانید. شیشه های خود را در یک حوله گرم می بندیم و صبر می کنیم تا خنک شوند.

همین! خیلی سخت نیست، درست است؟ اما، بادمجان با فلفل در ماریناد عسل. شما در نهایت با یک زمستان خوشمزه به پایان خواهید رسید!

دستور 2، مرحله به مرحله: سالاد خوشمزه بادمجان برای زمستان

حتما سالاد بادمجان را برای زمستان طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده تهیه کنید. در زمستان، در هر شرایطی به یک میان وعده ضروری تبدیل می شود. چه این یک شام تعطیلات باشد یا صرفاً یک ناهار خانوادگی. این سالاد به عنوان یک غذای جانبی نیز عالی است.

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 فنجان
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

ابتدا بادمجان ها را شسته و دایره ای برش دهید. نمک بپاشید و کنار بگذارید.

گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید یا در غذاساز خرد کنید.

اجازه دهید گوجه فرنگی به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزد. آب گوجه فرنگی باید حجمش کم بشه و بجوشه. نمک، شکر، روغن نباتی را به گوجه فرنگی اضافه کنید. 0.5 فنجان سرکه 9% را با 0.5 فنجان آب مخلوط کرده و داخل سس گوجه فرنگی بریزید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. هویج را رنده کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. وقتی سس به جوش آمد، پیاز را به آن اضافه کنید.

سپس هویج را که روی رنده درشت رنده شده است بریزید. پیاز و هویج در سس گوجه فرنگی باید به مدت 10 دقیقه بجوشد. عطر، اتفاقا، فوق العاده است!

بادمجان ها را بشویید تا نمک گرفته شود و روی یک حوله خشک قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. تمام این روش طوری انجام می شود که بادمجان ها تلخ نشوند.

فلفل را که به صورت نوار بریده شده است به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

سپس بادمجان ها را باید به صورت نوارهای بزرگ برش دهید و به سس گوجه فرنگی برای سالاد اضافه کنید.

سیر را اضافه کنید.

تابه را با یک درب بپوشانید. حرارت را کم کنید. اجازه دهید 30-40 دقیقه روی آتش بجوشد. هم زدن را فراموش نکنید. سپس آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آن را پیچ کنید. بپوشانید تا کاملا خنک شود. سالاد بادمجان را در انبار یا یخچال نگهداری می کنیم.

دستور 3: خوشمزه ترین بادمجان ها برای زمستان (گام به گام)

یک پیش غذای خوشمزه که با سس بادمجان و تند تهیه شده باشد، یک افزودنی عالی برای هر سفره تعطیلات خواهد بود. تهیه دستور پخت زمان زیادی نمی برد، اما در عین حال می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. این غذای بسیار معطر و شیک را نباید از دست داد. دو شیشه 0.5 لیتری بادمجان گرجی را آماده می کنیم.

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 400 گرم؛
• سیر - 2 سر (کوچک)؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
• سرکه - 100 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

سبزیجات را باید به قطعات کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید.

2-3 ساعت زمان کافی است تا تمام تلخی ها از سبزیجات خارج شود.

سبزیجات چرخ شده ما باید در تابه قرار گیرند. مخلوط باید شروع به جوشیدن کند. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزیجات سرخ شده را در همان تابه بریزید. حدود 10 دقیقه بپزید.

مخلوط به دست آمده را در شیشه ها بریزید و ببندید.

ظرف دو هفته ظرف ارائه شده آماده خواهد شد. بادمجان های گرجی را می توان از انبار بیرون آورد و سر میز جشن سرو کرد.

به عنوان مواد جالبی که طعم را بهبود می بخشد، می توانید گشنیز، گیاهان معطر، آجیل و موارد دیگر را اضافه کنید.

دستور العمل 4: بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی (عکس های مرحله به مرحله)

سالاد بادمجان با فلفل دلمه ای، کدو سبز، هویج و گوجه فرنگی بسیار ساده تهیه می شود، در یک کاسه بیشتر از یک ساعت برای تهیه آن نیاز ندارید. سالاد سبزیجات برای زمستان بدون استریل کردن یکی از محبوب ترین آماده سازی های زمستانی است.

ظروف ذخیره سازی را از قبل آماده کنید - کوزه ها و درب ها. سالاد سبزیجات به راحتی در کوزه هایی با ظرفیت 400 تا 800 گرم ذخیره می شود که حجم بیشتری از آن به مصرف کنندگان بسیار پرخور یا یک خانواده بزرگ نیاز دارد، زیرا شیشه های باز را نمی توان بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کرد، درست مانند هر غذای کنسرو شده. .

شیشه ها و درب ها را باید کاملا شسته و در فر داغ خشک کنید. این کار از قطعات کار شما در برابر آسیب در حین نگهداری محافظت می کند.

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم کدو سبز؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 100 گرم سبزی (گشنیز، جعفری)؛
• روغن آفتابگردان 250 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 60 گرم سنگ نمک؛
• 150 میلی لیتر سرکه سیب؛
• فلفل سیاه، ادویه سبزیجات به مزه.

پس یک ظرف بزرگ برای تهیه خورش سبزی بردارید. این می تواند یک قابلمه یا قابلمه با کف پهن باشد.

بادمجان های رسیده را بدون آسیب یا فساد، با پوست کشسان به ورقه هایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید و در قابلمه ای قرار دهید.

فلفل دلمه ای شیرین را از دانه ها جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید و به بادمجان ها اضافه کنید. رنگ فلفل روی رنگ نهایی سالاد تاثیر می گذارد. من با زرد و سبز یعنی کمی نارس پختم که رنگارنگ شد. اگر فلفل قرمز باشد، رنگ ظرف تمام شده تیره تر می شود.

کدو سبز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و سر سیر را هم نگینی خرد کنید. کدو سبز، پیاز و سیر را در یک قابلمه بریزید. به هر حال، نیازی به پوست کندن کدو سبز روشن نیست.

هویج ها را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. در چنین سالادهایی، هویج باید درشت بریده شود، این باعث تنوع بافت ظرف می شود.

حالا روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید، شکر گرانول و نمک سنگ را اضافه کنید، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و هر ادویه سبزی به سلیقه خود اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

یک دسته سبزی تازه را ریز خرد کنید، به بقیه مواد اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید. سرکه سیب را در قابلمه ای بریزید، هم بزنید، 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید، از روی حرارت بردارید.

سالاد بادمجان را به صورت گرم در شیشه های خشک و تمیز آماده می کنیم. بلافاصله درب ها را محکم بغلتانید و روی گردن بچرخانید. کنسرو را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند.

قطعات کاملا خنک شده را در زیرزمین سرد قرار دهید.

وقتی در زمستان سرد یک شیشه سالاد بادمجان را باز می کنید، عطر گیاهی فوق العاده خوشمزه و اشتها آور اتاق را پر می کند و شما را به یاد تابستان می اندازد.

سالاد بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی آماده است. نوش جان! برای زمستان انبار کنید!

دستور 5: بادمجان های خوشمزه مانند قارچ ها برای زمستان ترشی شده

هنوز فکر می کنید از چه دستور العملی برای تهیه بادمجان های خوشمزه برای زمستان استفاده کنید؟ من به شدت توصیه می کنم یک غذای اصلی و جالب را امتحان کنید - بادمجان هایی مانند قارچ. برش های آبی الاستیک با عطر کمی از سیر و در واقع تا حدودی یادآور قارچ (من می توانم بگویم، شبیه به قارچ ترشی شیر). در طول فصل، حتماً چند شیشه از این بادمجان ها را برای زمستان آماده کنید - مطمئن هستم که آنها را دوست خواهید داشت!

بادمجان ها با هر درجه بلوغ برای این دستور تهیه سبزیجات زمستانی مناسب هستند، اما توصیه می شود که جوان ها را انتخاب کنید (آنها دانه های درشت و سفت ندارند). اینکه پوست را بردارید یا نه کاملا به شما بستگی دارد. برخی از مردم آن را دوست دارند، اما برخی دیگر نمی توانند آن را تحمل کنند. اگر بادمجان ها کهنه شده اند، بهتر است آنها را در آب نمک خیس کنید و سپس آنها را کاملاً فشار دهید - به این ترتیب می توانید تلخی آن را بدون هیچ مشکلی از بین ببرید.

مقدار سیر برای بادمجان برای زمستان را می توان افزایش یا کاهش داد - این یک موضوع سلیقه است. هر روغن نباتی تصفیه شده، یعنی بدون بو، مفید خواهد بود (من از آفتابگردان استفاده می کنم). من در ماریناد خوشمزه ترین و معطرترین مواد را با توجه به ذائقه خانواده خود جمع آوری کرده ام. می توانید با خیال راحت موارد دلخواه خود را حذف یا اضافه کنید.

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر
• سیر - 1 سر

• آب - 1 لیتر
• سرکه سفره 9٪ - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 2 عدد
• فلفل دلمه ای - 3 عدد
• میخک - 2 عدد.
• دانه خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.

برای تهیه این سبزی ساده اما بسیار خوشمزه برای زمستان، به محصولات زیر نیاز داریم: بادمجان، روغن نباتی تصفیه شده و سیر. علاوه بر این، برای ماریناد آب، سرکه سفره، شکر گرانول، نمک خوراکی (یددار نشده!)، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، جوانه میخک، خردل و دانه های گشنیز را می گیریم. اگر برخی از ادویه ها را دوست ندارید، اصلا لازم نیست آنها را اضافه کنید.

اولین قدم این است که ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک، شکر، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، جوانه میخک، خردل و دانه گشنیز را در ظرفی با حجم مناسب بریزید (من یک قابلمه 4 لیتری دارم).

آب (سرد یا گرم - مهم نیست) بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا محتویات ظرف بجوشد.

در ضمن ما روی بادمجان کار می کنیم. آنها را می شوییم ، دم ها را از دو طرف برش می دهیم و در صورت تمایل پوست نازک آن را جدا می کنیم (برای این کار استفاده از چاقوی خانه دار راحت تر است).

ما پالپ را نه ریز، بلکه به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم تا بعداً خوردن آنها راحت باشد. اندازه تقریبی - 3x3 سانتی متر.

در حال حاضر، تمام قطعات را در یک کاسه قرار دهید (1 کیلوگرم بادمجان به شکل آماده شده است).

وقتی محتویات تابه جوش آمد، بگذارید حدود یک دقیقه بجوشد (می توانید روی آن را بپوشانید). پس از این، سرکه سفره بریزید، مخلوط کنید و برش های بادمجان را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید.

صبر می کنیم تا محتویات ظرف دوباره بجوشد و بادمجان ها را روی حرارت متوسط ​​بدون درب حدود 3-5 دقیقه بپزیم. در این مدت برش ها می جوشند و شفاف می شوند. نیازی به هم زدن بیش از حد فعال آنها نیست - بهتر است آنها را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار به پایین بیاورید، زیرا سبزیجات همیشه روی سطح ماریناد شناور هستند.

حرارت را خاموش کنید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید بادمجان ها حدود 10 دقیقه در ماریناد بمانند و تمام طعم ها و عطرهای ماریناد را جذب کنند.

پس از این، برش های بادمجان را در یک صافی یا آبکش می ریزیم تا ماریناد تخلیه شود - دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند، من برگ بو و میخک را دور می ریزم - آنها به اندازه کافی عطر خود را منتشر کردند، اما در طول نگهداری می توانند کمی تلخی به محصول بدهند.

در این مدت، باید سیر تازه را پوست کنده و خرد کنید - من از یک سر کوچک استفاده کردم، اما می توانید هر چقدر که دوست دارید مصرف کنید یا اگر دوست ندارید اصلاً استفاده نکنید.

روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه عمیق و پهن بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط ​​گرم شود. پس از این، سیر خرد شده را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه تفت دهید. بیشتر طول نمی کشد، زیرا سیر تیره شده (یعنی خوب برشته شده) طعم تلخی دارد و ما به عطر آن برای نفوذ در روغن نیاز داریم.

فورا برش های بادمجان را که ماریناد از قبل به خوبی از آن خارج شده است، داخل روغن سیر بریزید. 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. این برای گرم کردن مناسب بادمجان ها ضروری است، زیرا دیگر آنها را استریل نمی کنیم.

بادمجان های خیلی داغ را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید بریزید و مراقب باشید که زیاد فشرده نشود و حباب هوا باقی نماند. ما همچنین روغن در حال جوش باقی مانده را در کوزه ها توزیع می کنیم - تابه باید خالی بماند. در مورد تهیه ظروف برای کنسرو: من شیشه ها را در مایکروویو استریل می کنم و درب اجاق را می جوشانم (5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). شیشه ها را در محلول سودا می شوییم، آبکشی می کنیم و هر کدام را با حدود 100 میلی لیتر آب سرد پر می کنیم. آنها را به مدت 6-7 دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت بخارپز کنید (زمان برای 2 شیشه در یک بار مشخص شده است). من به شما توصیه می کنم از شیشه های شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید - در کل به 2 قطعه نیاز دارید.

بلافاصله شیشه ها را با درب ببندید. می توانید هم از قلع های ساده (با کلید نورد شده) و هم از حلبی های پیچ (آنها فقط پیچ می شوند - شوهرتان به شما کمک می کند) استفاده کنید.

شیشه ها را وارونه می کنیم و در این حالت می گذاریم تا کاملا خنک شوند، در چیزی گرم پیچیده شده (پتو، فرش، کت خز یا کت - چیزی که معمولا هنگام کنسرو کردن استفاده می کنید). به این ترتیب عملیات حرارتی اضافی درب ها و کل قطعه کار اتفاق می افتد. ما بادمجان ها را مانند قارچ در همان مکان باقیمانده بادمجان ها - در زیرزمین، انبار یا اتاق های تاریک و خنک دیگر نگهداری می کنیم.

در زمستان در شیشه را باز کرده، در ظرفی بریزید، سبزی خرد شده و پیاز تازه را اضافه کنید، مخلوط کنید و نوش جان کنید. یا می توانید این کار را به همین شکل انجام دهید - بدون افزودنی. در هر صورت، نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه است که از ارائه آن حتی به مهمانان هم خجالت نمی کشید. با یک تکه نان سیاه یا سیب زمینی آب پز - انگشتان خود را می لیسید! برای سلامتی، دوستان و اشتهایتان آشپزی کنید!

دستور 6: بادمجان های خوشمزه به سبک کره ای برای زمستان (همراه با عکس)

به ندرت پیش می آید که یک میز تعطیلات بدون سالادهای تند و تند و پیش غذا از غذاهای کره ای کامل شود. بادمجان های کره ای نیز محبوب هستند. و این سزاوار است: یک پیش غذای خوش طعم، نسبتا تند، بادمجان، هویج و فلفل دلمه ای با ادویه جات ترشی جات خوشمزه، نسبتا تند، شما و عزیزانتان را خوشحال می کند.

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین 1 کیلوگرم
• شکر - 200 گرم
• سرکه 9٪ - 200 گرم
• روغن نباتی - 200 گرم
• سیر - 1 سر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• چاشنی هویج کره ای - 25 گرم

محصولات ترشی بادمجان را برای زمستان آماده کنید. بادمجان ها و هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. فلفل را بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید.

طرز پخت بادمجان به زبان کره ای: بادمجان ها را به صورت نوار برش دهید. نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس بادمجان ها را در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود.

هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای (یا رنده درشت) رنده کنید.

فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید.

همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، سیر خرد شده، ادویه کره ای، نمک، فلفل آسیاب شده، شکر، سرکه، روغن را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. اگر نمی توانید، سالاد را در یخچال نگهداری کنید.

برای نگهداری، سالاد را در شیشه های آماده و استریل شده قرار دهید، بدون اینکه درب آن را پیچ کنید، آن را بپوشانید و در قابلمه ای با آب گرم قرار دهید (یک پایه یا پارچه را کف آن قرار دهید). شیشه های 0.5 لیتری را در آب جوش متوسط ​​به مدت 30 دقیقه، شیشه های 1 لیتری را به مدت 1 ساعت استریل کنید. پس از اتمام زمان، با استفاده از انبر مخصوص شیشه ها را بردارید و با احتیاط، بدون باز کردن آنها، درب آن ها را ببندید.

شیشه های دربسته بادمجان به سبک کره ای را با پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند و سپس آن را برای نگهداری خارج کنید. نوش جان!

دستور هفتم: سالاد خانگی بادمجان برای زمستان خوشمزه است

یکی دیگر از سالاد بادمجان برای زمستان با گوجه فرنگی، هویج، فلفل، پیاز و سیر. یک گزینه سالاد خوشمزه بدون سرخ کردن یا پختن بادمجان. طعم سالاد غنی، اما در عین حال لطیف است.

• بادمجان - 4 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 400 گرم؛
• فلفل تند - 20 گرم؛
• هویج - 400 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیر - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1.7 کیلوگرم؛
• نمک - 120 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، محل‌هایی را که ساقه‌ها چسبیده‌اند (اگر سفت هستند) برش دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط‌کن خرد کنید. ما به 1.5 لیتر گوجه فرنگی نیاز داریم.

پیاز، فلفل و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

سیر را پوست بگیرید.

پیاز، فلفل، هویج و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. هنگامی که سبزیجات در چرخ گوشت چرخ می شوند، به تکه های بسیار کوچک تبدیل می شوند (و مانند مخلوط کن پوره نمی شوند)، که به سالاد تندی می بخشد.

فلفل تند را هم از چرخ گوشت رد می کنیم یا خیلی ریز خرد می کنیم (این کار را حتما با دستکش انجام دهید، فلفل خیلی دستتان را می سوزاند). سبزیجات خرد شده را کاملاً مخلوط کنید.

بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پوست بادمجان ها اگر کمی تلخ و زبر باشد نیاز به پوست گرفتن دارد.

بادمجان های خرد شده را نمک بزنید (4 قاشق غذاخوری انباشته = 120 گرم)، شکر (4 قاشق غذاخوری انباشته = 80 گرم) و گوجه فرنگی را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. وقتی همه چیز به جوش آمد، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس سرکه و روغن را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، میل کنید، شاید لازم باشد نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. (اگر گوجه ها خیلی ترش هستند، می توانید کمی سرکه کمتر و شکر بیشتری اضافه کنید.

سالاد در حال جوش را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب های استریل بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود. مقدار مشخصی از سبزیجات حدود 6 لیتر سالاد تولید می کند.

بادمجان ها را به دلیل ظاهر و رنگ البته دلپذیر و غیرمعمولشان به زیبایی "سبزیجات آبی" می نامند. علاوه بر این، احتمالاً متوجه شده اید که اگر بادمجان های بریده شده برای مدت طولانی در هوا باقی بمانند، فضای داخلی سفید آنها آبی می شود. این به دلیل تماس برخی از افراد رخ می دهد

قطعات با هوا. بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز در تغییرات کاملاً متفاوت در یک بخش موضوعی جداگانه به زنان خانه دار ارائه می شود.

بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز بدون عقیم سازی ساده ترین در نظر گرفته می شود. نکته اینجاست که شیشه هایی که قبلا سالاد یا پیش غذا در آن قرار داده شده است نیازی به نگهداری در حمام آب نخواهند داشت. اما این به این معنی نیست که شما فقط می توانید هر شیشه ای را بردارید و یک درز در آن بیندازید. شیشه ها همچنان باید با نوشابه از قبل شسته شوند، سپس زیر آب سرد شسته شده و پس از خالی شدن استریل شوند. این کار را می توانید در آب داغ انجام دهید یا می توانید آن را در فر 90 درجه قرار دهید و بگذارید حدود یک ربع بماند.

بادمجان برای زمستان، دستور العمل های تهیه "زبان مادرشوهر" شاید محبوب ترین گزینه سالاد باشد. می دانیم که بادمجان ها در هر شکل و روشی که باشند، با سیر کاملاً ست می شوند. در این نوع غلتاندن باید از سیر زیاد استفاده کنید، زیرا نام "زبان مادرشوهر" این نوع رول کردن را ملزم به تند بودن می کند. برای تندی، بعضی ها علاوه بر سیر، ریشه ترب رنده شده و فلفل تند را حتی با دانه ها به شیشه ها اضافه می کنند! در اینجا شما قبلاً باید درک کنید که واقعاً شما و اعضای خانواده تان چقدر عاشق غذاهای تند هستید.

بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز با عکس به درک بهتر نحوه انجام فرآیند کنسرو کردن کمک می کند. این امر به ویژه برای زنان خانه دار جوان که هنوز تجربه کافی برای نگاه کردن به مواد تشکیل دهنده ندارند و شروع به ایجاد شاهکارهای آشپزی خود برای زمستان ندارند بسیار مهم است. اگرچه عکس های گام به گام روند کار را برای خانم های خانه دار با تجربه بسیار آسان تر می کند. علاوه بر این، آنها به دستور غذا اعتماد می کنند، که در هر شرایطی نیز مهم است.

شما همچنین می توانید بادمجان ها را برای زمستان، دستور العمل هایی برای پختن آنها مانند قارچ درست کنید. اگر سعی کنید ادویه ها و گیاهان اضافی را به درستی ترکیب کنید، بادمجان ها واقعاً طعم قارچ خواهند داشت. اما برخلاف دومی، بادمجان حاوی ویتامین های بسیار بیشتری است و بسیار راحت تر جذب بدن می شود. حتی کودکان نیز می توانند آنها را بخورند، در حالی که قارچ ها فقط از 7 تا 8 سالگی در رژیم غذایی کودکان توصیه می شود.

20.07.2018

خاویار بادمجان برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

عناصر:بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی درشت، سیر، نمک، شکر، سرکه 6 درصد، روغن نباتی

من خاویار بادمجان را خیلی دوست دارم و هر سال آن را برای زمستان آماده می کنم. چیزی که من بیشتر دوست دارم نسخه خاویار بادمجان از طریق چرخ گوشت است که برای شما توضیح دادم.

عناصر:

- 3 عدد بادمجان؛
- 1 هویج؛
- 2 فلفل دلمه ای؛
- 3 پیاز؛
- 6-7 گوجه فرنگی؛
- حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
- نصف قاشق غذاخوری صحرا;
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
- یک سوم لیوان روغن نباتی.

27.06.2018

بادمجان با عسل برای زمستان

عناصر:بادمجان، نمک، سیر، روغن، فلفل، عسل، سرکه، آب

عناصر:

- 800 گرم بادمجان،
- 60 گرم نمک،
- 4 حبه سیر،
- 150 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
- 3 عدد فلفل آسیاب شده،
- 2 قاشق غذاخوری عسل،
- 100 میلی لیتر. سرکه،
- 300 میلی لیتر. اب.

05.04.2018

خاویار بادمجان برای زمستان

عناصر:بادمجان، هویج، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، فلفل، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، سرکه، روغن

پیشنهاد می کنم خاویار بادمجان خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید. من دستور پخت را با جزئیات برای شما شرح داده ام. بنابراین شما نباید هیچ مشکلی در آشپزی داشته باشید.

عناصر:

- 400 گرم بادمجان،
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 4-5 حبه سیر،
- 2 عدد گوجه فرنگی،
- فلفل تند،
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- یک و نیم قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق چایخوری. نمک،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
- فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد.

31.03.2018

سالاد کدو سبز و بادمجان برای زمستان

عناصر:کدو سبز، بادمجان، رب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی، هویج، پیاز، فلفل، شکر، نمک، روغن، سرکه، سیر

این سالاد خوشمزه کدو سبز و بادمجان را برای زمستان آماده کنید. مطمئناً می توان این سالاد را سرشار از ویتامین دانست. در زمستان می توانید آن را برای هر ظرفی باز کنید.

عناصر:

- 200 گرم کدو سبز،
- 200 گرم بادمجان،
- رب گوجه فرنگی 40 گرم
- یک و نیم لیوان آب گوجه فرنگی،
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 2 عدد فلفل دلمه ای،
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 1 قاشق چایخوری. نمک،
- 70 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- 3 حبه سیر.

30.03.2018

بادمجان با لوبیا برای زمستان

عناصر:بادمجان، هویج، پیاز، فلفل، لوبیا، آب گوجه فرنگی، سیر، سرکه، روغن، شکر، نمک، پاپریکا

من به شما پیشنهاد می کنم یک آماده سازی زمستانی بسیار خوشمزه - بادمجان با لوبیا برای زمستان تهیه کنید. من دستور پخت را با جزئیات برای شما شرح داده ام.

عناصر:

- نیم کیلو بادمجان
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 1 فلفل شیرین،
- 200 گرم لوبیا،
- 500 میلی لیتر. آب گوجه،
- 4 حبه سیر،
- فلفل تند،
- 4 قاشق غذاخوری سرکه،
- 80 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 1 قاشق چایخوری. نمک،
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز.

27.03.2018

بادمجان به سبک تاتار برای زمستان

عناصر:آب گوجه فرنگی، نمک، شکر، سرکه، روغن، بادمجان، سیر، فلفل

آماده سازی های زیادی برای بادمجان برای زمستان وجود دارد، اما من مطمئن هستم که این ها بادمجان هایی به سبک تاتار برای زمستان هستند. این غذای خوش طعم و آسان را حتما تهیه کنید.

عناصر:

- یک لیتر آب گوجه فرنگی،
- 0.7 قاشق غذاخوری نمک،
- یک سوم لیوان شکر،
- یک سوم لیوان سرکه
- نصف لیوان روغن نباتی،
- 600-700 گرم بادمجان،
- یک سر سیر،
- یک غلاف فلفل تند.

27.03.2018

بادمجان برای زمستان مانند قارچ است

عناصر:بادمجان، شوید، سیر، فلفل، نمک، شکر، سرکه، روغن

از بادمجان هم می توان برای تهیه غذاهای لذیذ و هم غذاهای زمستانی استفاده کرد. امروز برای شما دستور تهیه بادمجان های خوشمزه با قارچ را برای زمستان آماده کرده ام.

عناصر:

- نیم کیلو بادمجان
- یک دسته شوید،
- 3 حبه سیر،
- فلفل تند،
- 1 قاشق غذاخوری. نمک،
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 4 قاشق غذاخوری سرکه،
- 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

05.11.2017

بادمجان های تند با سیر و فلفل تند برای زمستان

عناصر:بادمجان، سیر، فلفل تند، نمک، روغن نباتی، سرکه

دستور پخت بادمجان تند با فلفل تند را امروز برای شما بسیار ساده و سریع آماده کردم. آماده سازی کاملاً گرم است، بنابراین این یک غذا برای خبره های واقعی هیجان است)

عناصر:

- بادمجان - 500 گرم،
- سیر - 2 سر،
- فلفل تند - 4 عدد،
- نمک - نصف قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
- سرکه - 1 قاشق چایخوری.

01.11.2017

لچو از بادمجان و فلفل دلمه ای برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

عناصر:بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز، آب گوجه فرنگی، نمک، شکر، سرکه

اگر لچوی کلاسیک را دوست دارید، احتمالاً لچوی تهیه شده از بادمجان و فلفل دلمه ای را دوست خواهید داشت. در این نسخه، آماده سازی شناخته شده فقط سود می برد - هم طعم و هم ظاهر آن به سادگی عالی است!
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 0.8 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 100 گرم؛
- سرکه - 30 گرم.

14.10.2017

بادمجان برای زمستان "زبان مادرشوهر" بدون عقیم سازی

عناصر:بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر، جعفری، نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی

بادمجان های زیادی برای زمستان نگهداری می شود که یکی از موفق ترین آنها سالاد "زبان مادرشوهر" است. مطمئناً از طعم این تهیه، ظاهر اشتها آور آن و طرز تهیه ساده آن قدردانی خواهید کرد.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 300 گرم؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- جعفری - مقدار کمی؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 100 گرم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

10.10.2017

بادمجان "اوگونیوک"

عناصر:بادمجان، فلفل دلمه ای، فلفل تند، نمک، روغن نباتی، سیر، سرکه سفره

بادمجان های روشن، تند و خوشمزه "Ogonyok" مدت هاست که جای افتخار خود را در کتاب های آشپزی بسیاری از زنان خانه دار گرفته است. اگر به دلایلی هنوز این دستور غذا را ندارید، سریع آن را بشناسید و حتماً آن را بپزید!
عناصر:
- 1 کیلوگرم بادمجان؛
- 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
- 1-2 قطعه فلفل تند؛
- 10 حبه سیر؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک درشت؛
- 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

10.10.2017

بادمجان تند با فلفل برای زمستان

عناصر:فلفل شیرین، بادمجان، نمک، روغن نباتی، گوجه فرنگی، سیر، سرکه، فلفل تند

پاییز برداشت سخاوتمندانه ای از بادمجان ها را به ما داده است، نه تنها با رنگ زیبای خود، بلکه با طعم روشن و غنی خود در آماده سازی برای زمستان. امروز یک سالاد غیر معمول تند و تند را به بادمجان ها اضافه می کنیم.

عناصر:
- 1.5 فلفل دلمه ای؛
- 600 گرم بادمجان؛
- 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 500 گرم گوجه فرنگی؛
- 100 گرم سیر؛
- ½ قاشق غذاخوری سرکه؛
- فلفل تند 2 عدد.

09.10.2017

بادمجان در سس گوجه فرنگی

عناصر:گوجه فرنگی، بادمجان، سیر، روغن نباتی، نمک، شکر، سرکه

بادمجان های تند در سس گوجه فرنگی تند با رنگارنگی، لطافت و تند بودن، مکمل هر یک از غذاهای شما خواهد بود. شما قطعا باید این آماده سازی شگفت انگیز را برای زمستان انجام دهید!

برای آماده کردن غذا، مصرف کنید:

- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 کیلوگرم بادمجان؛
- 1 سر سیر؛
- 200 گرم روغن نباتی؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 5 قاشق غذاخوری ل سرکه.

04.10.2017

بادمجان ها مانند قارچ برای زمستان بدون عقیم سازی هستند

عناصر:بادمجان، سیر، شوید، جعفری، برگ بو، آب، دانه فلفل، نمک، سرکه

شما می توانید بسیاری از آماده سازی های خوب را از رنگ های آبی تهیه کنید، اما لازم است به طور جداگانه در مورد بادمجان ها به عنوان قارچ برای زمستان یادآوری کنید. چنین نگهداری در میان دیگران یک ضربه واقعی خواهد بود و میزبان را نه تنها با طعم عالی، بلکه با سهولت تهیه آن شگفت زده می کند.
عناصر:
- بادمجان - 800 گرم؛
- سیر - 4-5 حبه؛
- شوید - 1 دسته متوسط؛
- جعفری - 1 دسته متوسط؛
- برگ بو - 2-3 عدد؛
- آب - 1 لیتر؛
- دانه فلفل - 4-5 عدد؛
- نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری؛
- سرکه 9٪ - 30 گرم.

02.10.2017

خاویار خارج از کشور از بادمجان

عناصر:بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر، سرکه، نمک

برای اکثر زنان، خاویار بادمجان یک ویژگی برجسته است که همه اعضای خانواده آن را بسیار دوست دارند. همچنین رژیم غذایی و در نتیجه سالم در نظر گرفته می شود. ما به شما کمک خواهیم کرد دستور العمل خاویار خود را بهبود ببخشید و به لطف آن می توانید قلب عزیزان خود را بیشتر به دست آورید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان بزرگ؛
- گوجه فرنگی (6 عدد)؛
- سیر (2-3 حبه)؛
- فلفل شیرین (3 عدد)؛
- یک قاشق غذاخوری سرکه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.

فصلی که مدت ها در انتظار آن بودیم در آستانه است، بنابراین خانم های خانه دار به فکر کنسرو کردن بادمجان برای زمستان هستند. در تابستان، هزینه سبزیجات عملاً سکه است، اما در زمستان وضعیت برعکس است و شما می خواهید چیزی تازه بخورید. بادمجان های کنسرو شده میهمانان روی میز خواهند بود!

به هیچ وجه نمی توان محصولات موجود در شیشه را با محصولات فروشگاهی مقایسه کرد. سازندگان همیشه در کنسروهای خود از افزودنی های شیمیایی مختلفی استفاده می کنند که به لطف آنها می توان محصول را برای مدت طولانی نگهداری کرد. بادمجان خانگی محصولی است که حاوی مواد نگهدارنده نیست.

امروز ما دستور العمل های "ده طلایی" برای کنسرو بادمجان را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. این روش ها جدید نیستند، اما همچنان محبوب هستند.

اگر از دستور العمل های جالب دیگری استفاده می کنید، حتما آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. آنها بدون شک برای بسیاری از زنان خانه دار جذاب خواهند بود.

برای خرید یک محصول با کیفیت، باید چند نکته کوچک را بدانید که به لطف آنها هرگز در انتخاب بادمجان اشتباه نخواهید کرد. شایان ذکر است که میوه های قدیمی حاوی مقادیر زیادی سولانین هستند که برای سلامتی مضر است.

1. اول از همه، باید به ظاهر محصول توجه کنید: میوه های قدیمی معمولی در کل منطقه قهوه ای هستند و با چین و چروک پوشیده شده اند، آب میوه از آنها می ریزد. این سبزیجات ارزش خریدن ندارند.

2. کیفیت بادمجان را می توان با وزن آن تعیین کرد. به یاد داشته باشید: یک سبزی تازه همیشه سبک تر به نظر می رسد. برای اطمینان از تازگی، کافی است آن را روی ترازو قرار دهید. از آمار می توان نتیجه گرفت که وزن یک سبزی تازه رسیده متوسط ​​​​حدود 0.5 کیلوگرم است.

3. حتماً میوه را از همه طرف بررسی کنید: یک بادمجان تازه همیشه صاف است، هیچ فرورفتگی یا نقص دیگری روی آن وجود ندارد، به یاد داشته باشید که برخی از گونه ها دارای اجزاء طبیعی هستند، بنابراین نباید روی آنها تمرکز کنید - این طبیعی است. هر گونه آسیب نشان دهنده تازه نبودن آن است. مواردی وجود دارد که سبزی دچار یک عامل خارجی شده است، در این صورت بقیه بادمجان ها را بررسی کنید.

4. اگر فروشنده صادق باشد، ساقه را بر نمی دارد. اگر سبز باشد و چروک نشده باشد، این نشان دهنده تازه بودن بادمجان است. ساقه های قدیمی معمولا برای پنهان کردن سن واقعی میوه برداشته می شوند. بدون وجود ساقه، بهتر است برای خرید این محصول ریسک نکنید.

5. اگر بر اساس تمام علائم ذکر شده، نتوانستید محصول را از نظر تازگی بررسی کنید، سطح آن را در نور بررسی کنید. پوست باید براق و بدون چین و چروک باشد.

6. بلوغ جنین را می توان به راحتی با فشار دادن روی آن بررسی کرد. بهتر است این کار را نزدیک پایه انجام دهید. اگر ایجاد فرورفتگی برای شما بسیار دشوار است، پس این نشانه آن است که بادمجان هنوز نرسیده است. اگر فرورفتگی بسیار آسان باشد، پس میوه بیش از حد رسیده است. در اینجا باید وسط بهینه را پیدا کنید، به طوری که فرورفتگی با نیروی متوسط ​​ایجاد شود و در عین حال به سرعت ناپدید شود.

7. نیازی نیست به سبزیجات بزرگ دل ببندید، زیرا هیچ چیز خوبی در آنها وجود ندارد. بعید است که خود چنین میوه ای به چنین اندازه ای رسیده باشد، به احتمال زیاد هنگام رشد، با نیترات تغذیه می شود که برای سلامتی مضر است. نمونه های بزرگتر حاوی مقادیر بیش از حد سولانین هستند.

8. فروشندگان صادق سبزی بریده شده را به خریدار نشان دهند. روی آن نباید لکه های تیره ای وجود داشته باشد و دانه ها نباید بوی نامطبوعی داشته باشند. اگر این عوامل را رعایت کردید، میوه ها را به دلیل قدیمی بودن خریداری نکنید.

9. به یاد داشته باشید که وقتی میوه در معرض هوا قرار می گیرد، نباید رنگ آن قهوه ای شود، پس این نشانه پیری است.

اگر تازه ترین بادمجان ها را خریده اید، نباید تهیه آنها را چند روز به تعویق بیندازید. این محصولی است که به معنای واقعی کلمه جلوی چشم شما خراب می شود، بنابراین توصیه می شود در اسرع وقت آنها را تهیه کنید. برخی از زنان خانه دار از یخچال برای نگهداری کوتاه مدت استفاده می کنند، اما نمی دانند که میوه ها حتی سریعتر در آن ناپدید می شوند. بهتر است آنها را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.

آشپزهای با تجربه می دانند که بادمجان تلخی زیادی دارد که باید از بین برود. برای انجام این کار، باید میوه ها را به صورت دایره ای برش دهید، آنها را در یک آبکش بریزید و با نمک بپوشانید. بعد از چند ساعت، سبزیجات باید شسته و خشک شوند.

پس از انتخاب سبزی مناسب، شروع به پختن آن می کنیم. در زیر 10 بهترین دستور العمل برای بادمجان های کنسرو شده، مانند "Desyatochka"، "Bakat" معروف و بسیاری دیگر آورده شده است.

پس بیایید شروع کنیم:

سالاد "ده"

دوستداران بادمجان قطعا این غذای اشتها آور را دوست خواهند داشت. این سالاد به دلیل تعداد مواد که ده عدد است، نام خود را گرفته است. این دستور پخت نیازی به مهارت خاصی از شما ندارد. عقیم سازی را فراموش کنید، امروز به آن نیاز نخواهیم داشت. پس از پخت سالاد باید آن را در ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را گرد کنید و منتظر بمانید تا نمونه برداری شود. افرادی که نام سالاد را نشنیده اند می توانند برای اولین بار مقدار مواد را کاهش دهند و بدین ترتیب ظرف را به "پنج" تبدیل کنند.

عناصر:

ما آن را به میزان 5 لیتر سالاد مصرف می کنیم.

• فلفل دلمه ای 10 عدد.
• آبی ها 10 عدد
• گوجه فرنگی 10 عدد.
• سیر 10 حبه.
• پیاز 10 عدد.
• روغن تصفیه شده تا 350 میلی لیتر.
• سرکه 9% 150 میلی لیتر.
• نمک ریز 3 قاشق غذاخوری. (2+1).
• شکر 100 گرم.

آماده سازی

1. ابتدا باید ظرف را برای غلتاندن آماده کنید. شیشه های تا 1 لیتر را می گیریم و آنها را می شوییم و استریل می کنیم و روی درب ها آب جوش می ریزیم و می گذاریم خشک شوند.

2. شایان ذکر است که بهتر است بادمجان های کوچک بخرید: طعم بهتری دارند و همچنین سولانین کمتری دارند. میوه ها را بشویید. مقدار لازم روغن و سرکه تصفیه شده را مصرف کنید.

3. قسمت سبز رنگ آبی ها را جدا کنید، ابتدا از طول به 2 قسمت برش دهید، سپس به ضخامت های کوچک (تا 0.5 سانتی متر) برش دهید.

4. سبزیجات را در یک کاسه عمیق تر قرار دهید و با آب سرد پر کنید. در مرحله بعد، برای این کار باید تلخی را از میوه جدا کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و نیم ساعت صبر کنید. پس از گذشت زمان، آب را تخلیه کنید.

5. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت تقسیم کنید و دوباره از وسط نصف کنید.

6. قسمت دانه را از فلفل شیرین جدا کنید. به 2 قسمت تقسیم کنید سپس هر کدام را از طول به 3 نوار برش دهید. سپس دوباره هر کدام را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.

7. پیاز را باید به حلقه های نیمه با ضخامت متوسط ​​برش دهید. فراموش نکنید که بعد از تمیز کردن و خشک کردن آن را بشویید. سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.

8. ظرفی به حجم 15 لیتر بردارید و آن را با روغن تصفیه شده پر کنید. اگر ظروف بزرگ ندارید، می توانید 2 ظرف بردارید. پر از سبزیجات، نمک و شکر اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.

9. قطعه کار را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سبزیجات با پخته شدن از نظر اندازه کوچک می شوند. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، حرارت را به سختی قابل توجه کنید و ظرف را نیم ساعت دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

10. به محض اینکه زمان برداشتن بادمجان ها از اجاق گاز است، باید سرکه را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (اگر کافی نیست).

11. در حالی که داغ است، شیشه ها را با سالاد پر کنید و بلافاصله بپیچید. سعی کنید فقط سبزیجات را بدون آب میوه اضافه کنید، زیرا به مرور زمان آب آنها آزاد می شود.

12. شیشه ها را وارونه قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

یک سالاد اشتها آور برای زمستان آماده است!

بادمجان با لوبیا برای زمستان

بسیاری از ما از خوردن بادمجان لذت زیادی می بریم. برای افرادی که باغ خود را دارند راحت تر است، زیرا می توانند خودشان سبزی را به مقدار لازم پرورش دهند و هر کاری که می خواهند با آن انجام دهند. کسانی که این فرصت را ندارند باید آنها را بخرند و نگهداری کنند وگرنه خیلی زود ناپدید می شوند. خانم های خانه دار که از دستور العمل های یکنواخت خسته شده اند می توانند از گزینه ما استفاده کنند.

دستور پخت پیچیده نیست، هر کسی می تواند آن را انجام دهد. با تشکر از اقدامات گام به گام، در طول فرآیند پخت و پز هیچ مشکلی نخواهید داشت. این ظرف بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد، عطر آن قطعا شما را اغوا می کند. در فصل سرد سالاد را می‌توان به‌عنوان غذای جداگانه میل کرد و یا به‌عنوان غذای جانبی استفاده کرد. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت!

عناصر:

مقدار بر اساس 3 لیتر سالاد.

• آبی سایز متوسط ​​1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• لوبیا درشت 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای هر نوع 0.5 کیلوگرم.
• هویج 0.3 کیلوگرم.
• سیر 50 گرم.
• روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر.
• برگ بو 3 عدد.
• سرکه 70% 1 قاشق غذاخوری
• شکر 5 قاشق غذاخوری
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری
• پیاز 300 گرم.
• فلفل دلمه ای سیاه، هر کدام 5 عدد نخود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. با شستن ظروف برای نگهداری شروع به پخت می کنیم. کوزه های نیم لیتری بهترین هستند.

2. از آنجایی که حبوبات محصولی است که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می شود، از آن شروع می کنیم. هر تنوعی انجام خواهد داد، ترجیحاً اندازه بزرگ. بگذارید یک ساعت و نیم در آب سرد بماند سپس آبکشی کنید و نیم ساعت بپزید. اگر احساس می‌کنید کافی نیست، بیشتر اضافه کنید. ما آن را به یک آبکش می فرستیم. به یاد داشته باشید که نیازی به نمک زدن آب نیست.

3. در حین پختن لوبیا، می توانید سبزیجات را آماده کنید. ابتدا آبی ها را بشویید و از طول 2 قسمت کنید. نمک را به میوه ها بمالید تا تلخی های بی مورد از بین برود و بعد از نیم ساعت سبزیجات را با آب سرد بشویید. بگذارید خشک شوند.

4. پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. پس از پردازش، محصولات را بشویید و بگذارید خشک شوند.

5. پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل و هویج را به صورت نواری خرد کنید.

6. دم گوجه فرنگی ها را برش دهید و به 4 قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید. هر دو جزء را باید با مخلوط کن بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

7. سس باید حدود 6-7 دقیقه بپزد، سپس هویج، پیاز و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و حدود 7-10 دقیقه دیگر بپزید.

8. در این فاصله، می توانید آبی ها را مکعبی برش دهید.

9. به کل جرم اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

10. تقریباً بلافاصله ظرف را نمک بزنید، شکر، فلفل و روغن تصفیه شده را اضافه کنید، برگ بو را فراموش نکنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و ظرف را نیم ساعت دیگر بجوشانید و در فواصل زمانی آن را هم بزنید.

11. مرحله آخر اضافه کردن لوبیا و سرکه است. همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

12. سالاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بین شیشه ها تقسیم کنید و آن را گرد کنید. بهتر است این کار را فوراً در حالی که گرم است انجام دهید. اگر می خواهید در قسمت امن باشید، ظرف را استریل کنید، اما این کار ضروری نیست. محصول نهایی را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.

13. شیشه ها را وارونه قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. تا شروع هوای سرد نگهداری کنید.

معروف "بکات"

گاهی اوقات شرایطی پیش می‌آید که غذای زیادی روی میز است و باید سریع کاری با آن انجام دهید. در این مورد ما در مورد بادمجان ها صحبت می کنیم که گاهی اوقات آنقدر زیاد است که نمی دانید آنها را کجا قرار دهید. برای اینکه از آنها به خوبی استفاده شود و کار اضافی انجام نشود، برای زمستان سالاد «بکات» تهیه می کنیم.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. غذای امروزی از جهاتی شبیه خورش سبزی است. در زمستان، امتحان کردن سالاد تازه تهیه شده در تابستان بسیار لذت بخش خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• بادمجان 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 0.5 کیلوگرم.
• هویج 250 گرم.
• فلفل تند به سلیقه شما.
• سیر 3-4 حبه.
• جعفری 1 دسته.
• سرکه 9% 50 میلی لیتر.
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری (ترجیحا کوچک).

آماده سازی

1. خانم های خانه دار باتجربه هرگونه نگهداری را با تهیه ظرف شروع می کنند. بهتر است این کار را قبل از کار با محصولات انجام دهید تا بعداً حواس شما پرت نشود. بنابراین، شیشه ها را بشویید، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. درب ها را می توان با آب جوش خیس کرد و بلافاصله پاک کرد.

برای سالاد، توصیه می شود که رنگ آبی میان فصل را انتخاب کنید. هیچ عیب و نقصی روی آنها وجود نداشته باشد و فرورفتگی ها نیز نباید باقی بماند.

2. میوه ها را می شوییم، قسمت های اضافی را جدا می کنیم و آنها را مکعبی می کنیم.

3. قسمت دانه را از فلفل دلمه ای جدا کنید، آن را از وسط نصف کنید، سپس هر کدام را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

4. هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. بعد، همه چیز به اختیار شما است: می توانید از رنده درشت استفاده کنید یا هویج را با دست خرد کنید. آشپزهای باتجربه می دانند که اگر آن را زیاد خرد کنید تبدیل به فرنی می شود. برای این دستور بهتر است از چاقو استفاده کنید و قطعات بزرگتر درست کنید تا در کل جرم بیشتر به چشم بیایند.

5. گوجه فرنگی ها را شسته و به 4 قسمت تقسیم کرده و در مخلوط کن بریزید. سیر را پوست بگیرید و به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید - پوره گوجه فرنگی خوبی دریافت می کنید. طرفداران احساسات تند می توانند فلفل تند اضافه کنند، اما زیاده روی نکنید.

6. بعد از درست کردن پوره، باید آن را در ظرف عمیقی بریزید. بقیه پخت و پز در اینجا انجام می شود. اگر یک قابلمه 5 لیتری دارید از آن استفاده کنید.

7. روغن تصفیه شده، نمک، شکر را اضافه کنید، جعفری خرد شده را داخل آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

8. قطعه کار را روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سپس سبزیجات را آماده کنید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

9. بگذارید محصولات به مدت 10 دقیقه بماند و در این مدت جمع شوند و به راحتی می توانید آنها را مخلوط کنید. سالاد تقریباً 40 دقیقه پخته می شود. قبل از اتمام پخت، می توانید یک نمونه بردارید و در صورت لزوم ادویه اضافه کنید. «بکات» را در کوزه ها بریزید و بپیچید.

10. کنسرو را با درب آن برگردانید و صبر کنید تا خنک شود. ظرف ما آماده است فقط باید تا زمستان صبر کنیم تا نمونه بگیریم.

نوش جان!

ترشی بادمجان برای زمستان

بسیاری از مردم دوست ندارند بادمجان های ترشی را بپوشانند، زیرا آنها چنین سالادی را بسیار پیچیده می دانند، اما هیچ چیز مانع از این نمی شود که بادمجان های کوچک آبی را طبق یک دستور ساده تهیه کنید. کل راز در افزودن سیر نهفته است که نقش تعیین کننده ای در ماریناد دارد. در زمستان، چنین سالادی مفید خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک غذای جانبی درست کنید و روغن آفتابگردان را روی سبزیجات بریزید، به سادگی خوشمزه خواهد بود. به لطف دستور پخت مرحله به مرحله، در تهیه این غذا هیچ مشکلی نخواهید داشت.

مواد لازم برای 1.5 لیتر سالاد:

• آبی ها 1 کیلوگرم.
• سیر 5-6 حبه.
• آب 2 لیتر
• دانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

برای ماریناد:

• برگ بو 4 عدد.
• آب 1 لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری (بزرگ).
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9% 4 قاشق غذاخوری

روش پخت

برای تهیه سالاد باید سبزیجات متوسط ​​بخرید. آنها باید رسیده، به رنگ بنفش، بدون عیب و ته رنگ سبز-قهوه ای باشند.

1. آنها را بشویید و دم آن را بردارید.

2. اندازه یک بادمجان متوسط ​​20 سانتی متر است، توصیه می شود فقط همین را بخرید. ابتدا آن را از طول 2 قسمت می کنیم سپس هر کدام را از وسط نصف می کنیم. این به اندازه بهینه بخش منجر می شود.

3. آب (2 لیتر) را در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس میوه ها را برای بلانچینگ می فرستیم. این روش حدود 7 دقیقه طول می کشد.

4. آبی ها را بیرون می آوریم و در آبکش می گذاریم تا آب غیر ضروری خارج شود. برای ماریناد از ماریناد تمیز استفاده می کنیم.

5. ابتدا ظرف را استریل می کنیم. ظرف در هر اندازه ای قابل مصرف است. یک درب معمولی یا پیچی برای آب بندی مناسب است.

6. ابتدا سیر را اضافه کنید. می توانید همه آن را در پایین قرار دهید یا مقداری زیر درب بگذارید. بعد فلفل سیاه و خود کوچولوهای آبی است. خانم‌های خانه‌دار که خیارها را حلقه می‌کنند معمولاً آن‌ها را فشرده می‌کنند، اما این کار را نباید با خیارهای آبی انجام داد، زیرا به خیار تبدیل می‌شوند.

7. برگ بو، نمک، شکر را در قابلمه ای با آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، در سرکه بریزید، پس از 2-3 دقیقه ماریناد را روی سبزیجات بریزید.

8. سالاد را ببندید و بپیچید. پس از یک روز، شما باید آن را در یک مکان خنک برای نگهداری قرار دهید. نمونه را می توان بعد از یک ماه برداشت.

نوش جان!

به زبان کره ای

این دستور غذا نیز مانند دستورهای قبلی جای خود را دارد. یک پیش غذای اشتها آور به سبک کره ای در هر میز تعطیلات بسیار مفید خواهد بود. چنین غذای روشن و خوشمزه ای هیچ مهمان را بی تفاوت نمی گذارد، حتی برخی از شما دستور تهیه زغال اخته ترشی را می خواهند. امروز فقط کمی بادمجان می پزیم، اما اگر دوست داشتید، حتما دوباره غذای کره ای را درست کنید.

بیایید همین الان آشپزی را شروع کنیم!

عناصر:

• بادمجان 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 0.3 کیلوگرم.
• هویج 200 گرم.
• پیاز 150 گرم.
• سیر 3 حبه.
• جعفری تا 150 گرم.
• فلفل به سلیقه شما.
• آب 1.5 لیتر
• نمک 2 قاشق غذاخوری

برای ماریناد:

• آب 50 میلی لیتر.
• سرکه 9% 50 میلی لیتر.
• روغن تصفیه شده نصف لیوان.
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• گشنیز آسیاب شده نصف قاشق غذاخوری

روش پخت

1.ماده اصلی را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و از طول به 4 قسمت برش دهید. آبی ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. اگر میوه ها بسیار بزرگ هستند، آنها را برای مدت طولانی تری نگه دارید. مواظب باشید که بادمجان خیلی نرم نشود وگرنه شبیه ماس می شود.

2. سبزی ها را از اجاق گاز بردارید، اما آب آن را تخلیه نکنید. در این فاصله سبزیجات باقیمانده را پردازش می کنیم. اگر می خواهید غذا را اشتها آورتر کنید، از میوه های کوچک استفاده کنید.

3. قسمت دانه فلفل دلمه را برش دهید و به نوارهای نازک برش دهید.

4. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.

5. پوست هویج ها را جدا کرده و روی رنده درشت رنده کنید. آسیاب کردن زیاد آن توصیه نمی شود.

6. سیر را در پرس سیر خرد کنید، جعفری را به قطعات کوچکتر خرد کنید.

7. تا زمانی که همه اجزا را آماده کردیم، اجزای آبی از قبل سرد شده اند. آنها را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم.

8. تمام مواد له شده را داخل تابه بریزید و در ماریناد بریزید. هیچ ترتیب دقیقی برای قرار دادن سبزیجات وجود ندارد. مخلوط را هم بزنید تا کمابیش یکسان به نظر برسد، تابه را با فیلم غذا بپوشانید. در این فرم قطعه کار باید 48 ساعت بماند. وقتی بادمجان ها مرینیت شدند، می توانید آنها را در شیشه ها بریزید. سبزیجات را گرد کنید و صبر کنید تا خنک شوند.

دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:

می توانید قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

بادمجان در گوجه فرنگی

دستور العمل های زیادی برای بادمجان خوشمزه در گوجه فرنگی وجود دارد، اما دستور پخت امروز چیز خاصی است. من حتی نمی توانم باور کنم که بتوانید چنین غذای خوشمزه ای را در خانه بپزید، اما ممکن است. دستور پخت در واقع بسیار ساده است، اما از نتیجه شگفت زده خواهید شد. این روش برای بسیاری از دستور العمل ها جهانی است. نمک همچنین سبزیجات را بسیار نرم تر می کند و بر این اساس، روند پخت و پز کمی سرعت می گیرد، اما فقط کمی.

کل دستور پخت گام به گام شرح داده شده است، به این معنی که حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند آن را اداره کنند. مقدار مواد در هر لیتر شیشه سالاد. اگر قصد دارید بیشتر بسازید، تعداد اجزا را بر اساس نسبت محاسبه کنید.

عناصر:

• آبی ها 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای تا 400 گرم.
• سیب ترش 1 عدد.
• سیر 5 حبه.
• روغن تصفیه شده - یک سوم لیوان.
• شکر 120 گرم.
• نمک 2 قاشق غذاخوری (1+1 برای سس).
• سرکه 9% 20 میلی لیتر.
• فلفل تند به سلیقه شما.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. کوچولوهای آبی را بشویید و دم آن را ببرید. ابتدا سبزی را از طول به 2 قسمت تقسیم کنید سپس به صورت دایره ای برش دهید.

2. میوه ها را در ظرفی بریزید، یک قاشق غذاخوری بپاشید. نمک. بگذارید 2 ساعت بماند و در این مدت آب سبزیجات خارج شود. اگر کوچکتر شدند نگران نباشید.

3. آماده سازی سس گوجه فرنگی را شروع می کنیم. برای تهیه آن به گوجه فرنگی با پوست نیاز دارید. اگر می خواهید سس غلیظ باشد یک نکته ظریف وجود دارد که باید انجام دهید. روی گوجه فرنگی باید برش های کم عمق را به صورت متقاطع ایجاد کنید. به لطف این مراحل آسان، سس شما بافتی لطیف خواهد داشت.

4. آب را بجوشانید، گوجه فرنگی ها را در ظرف بریزید و چند دقیقه نگه دارید.

5. گوجه های داغ را بیرون می آوریم، یک قاشق غذاخوری برداشته و پوست آن را جدا می کنیم. پس از جوشیدن باید خود به خود از گوجه فرنگی جدا شود.

6. فلفل دلمه ای را بشویید، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمت را با دانه ها جدا کنید. از طول به صورت نوارهای ضخیم برش می زنیم تا داخل چرخ گوشت بشود. همین کار را با سیب انجام می دهیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم. سیر را پوست بگیرید.

7. اجزای آماده شده را با چرخ گوشت تبدیل به گوشت چرخ کرده می کنیم، هنوز به آبی ها دست نزنید.

8. باید نمک و شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید.

9. روغن تصفیه شده را بریزید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه را اضافه کنید و حرارت را به حداقل برسانید.

10. به مایعی که از آبی جدا شده نیازی نیست پس آن را آبکش می کنیم.

11. بادمجان ها را داخل پوره سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و 20 دقیقه دیگر به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید. ما بادمجان ها را با موفقیت در گوجه فرنگی پخته ایم، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را گرد کنیم.

هیچ اتفاق نظری در مورد عقیم سازی برای این دستور وجود ندارد. در اصل، قطعه کار بدون استریل کردن کاملاً رفتار می کند، اما اگر می ترسید، می توانید این کار را انجام دهید:

1. بادمجان ها را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

2. ظرف را در ظرفی قرار دهید، آن را با آب پر کنید تا شیشه پر شود و آن را به جوش آورید، 20 دقیقه صبر کنید.

3. اکنون می توانید با خیال راحت این غذای خوشمزه گوجه فرنگی را برای زمستان سرو کنید!

لچوی خوشمزه

هر سال شما نیاز به ذخیره سازی انواع کنسرو برای زمستان دارید. هر چقدر هم که آنها را درست کنید، در هر صورت زودتر از آنچه فکر می کردید از بین می روند. لچو با بادمجان محصولی است که به احتمال زیاد قصد نداشتید آن را بپیچانید، اما بیهوده. آن دسته از زنان خانه‌داری که قبلاً این غذا را درست کرده‌اند، مطمئناً می‌دانند که این غذای لذیذ زودتر از سایرین از بین می‌رود. برای مبتدیان، این دستور غذا شروعی عالی خواهد بود، زیرا فاسد شدن این غذا به سادگی غیرممکن است.

لچو با بادمجان یک پیش غذای بی نظیر است که می توانید به صلاحدید خود مواد را به آن اضافه کنید. امروز یک نسخه کلاسیک با هویج و فلفل دلمه ای آماده می کنیم.

عناصر:

• آبی ها 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
• هویج متوسط ​​0.5 کیلوگرم.
• پیاز 0.5 کیلوگرم.
• برگ بو 3 عدد.
• دانه فلفل، چند تکه.
• روغن تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه (اسانس) 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر نصف قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق غذاخوری

شروع

1. با گوجه و هویج کار می کنیم. ابتدا آنها را بشویید، سپس پوست هویج را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. گوجه ها را 4 قسمت کرده و در مخلوط کن ریخته و پوره می کنیم. در ظرفی جداگانه، پوره را با هویج ترکیب کرده، روغن تصفیه شده را اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. آتش را معتدل کنید.

2. بعد از نیم ساعت، پیاز و فلفل دلمه ای را که به صورت حلقه ای نصف شده است، به کل جرم اضافه کنید. حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید و صبر کنید تا مخلوط بجوشد.

3. اکنون می توانید جزء اصلی ظرف - بادمجان را در آن بیندازید.

هر نوع زغال اخته، صرف نظر از اندازه، تلخی دارد که باید حذف شود. برای این کار باید آب را نمک زده و سبزیجات را به مدت نیم ساعت در آن تحت فشار قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم و می شوییم و میوه ها را 2-3 بار از طول برش می دهیم و سپس ورقه می کنیم.

5. اجاق گاز را خاموش کنید، اما به ظرف ما دست نزنید. برگ بو و سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا لچو دم بکشد. بعد از نیم ساعت می توانید سالاد را در شیشه ها بریزید و شروع به استریل کردن کنید. برای این کار کوزه ها را در ظرفی عمیق قرار دهید و آب سرد را تا گردن شیشه بریزید و روی اجاق بگذارید. کوزه ها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و شروع به چرخاندن کنید. در پایان لچو را به مدت یک روز در پتو می پیچیم.

دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:

ظرف آماده است، می توانید یک نمونه بردارید!

نوش جان!

میان وعده تند

عناصر:

• آبی های کوچولو 5 کیلویی.
• فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم.
• فلفل تند 5 عدد.
• سیر 10-12 حبه.
• سرکه 2 قاشق غذاخوری
• روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر.
• نمک به سلیقه شما.

آماده سازی

1. آبی ها را بشویید و حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​ببرید و خوب نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

2. سیر و 2 نوع فلفل را پوست بگیرید.

3. قسمت سبز رنگ را جدا کرده و دانه ها را خارج کنید.

4. همه اجزا به جز اجزای آبی را از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. نمک و سرکه اضافه کنید.

5. آبی که از بادمجان ها خارج شده است را بردارید. آنها را در ماهیتابه بریزید و در روغن تصفیه شده سرخ کنید تا طلایی شوند.

6. شیشه را پر کنید: ته آن کمی سس بریزید، سپس بادمجان ها را اضافه کنید.

7. لایه های متناوب را یکی یکی قرار دهید.

8. اجزا را تا بالای ظرف قرار می دهیم.

9. شیشه را بپوشانید و ظرف نیم ساعت شروع به استریل کردن کنید. پس از این، میان وعده تند را می توان در یک پتو بپیچید.

وقتی ظرف خنک شد، می توانید آن را ذخیره کنید.

دستور العمل خاویار بادمجان برای زمستان - فقط انگشتان خود را لیس بزنید

در تابستان، زمانی که سبزیجات تازه زیادی وجود دارد، بیشتر ما از قبل فکر می کنیم و تصمیم می گیریم که چه آمادگی هایی برای زمستان امسال داشته باشیم. راه های زیادی برای نگهداری بادمجان وجود دارد. می توانید از آنها برای تهیه یک سالاد عالی، تهیه یک پیش غذای خوش طعم و یا مرینیت کردن با قارچ استفاده کنید. اگر همه اینها را می دانید، پس سعی کنید خاویار سبزیجات خوشمزه را از بادمجان درست کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• آبی ها 1 کیلوگرم.
• پیاز 500 گرم.
• هویج 200 گرم.
• فلفل دلمه ای 0.5 کیلوگرم.
• جعفری 50 گرم.
• سیب تا 400 گرم.
• روغن تصفیه شده 300 میلی لیتر.
• شکر و نمک به سلیقه شما.

ابزار: ماهیتابه، رنده، مخلوط کن، ظرف 3 لیتری، تخته برش، ظروف و درب برای درز.

قبل از درز زدن، لازم است ظروف استریل شوند. آب جوش را روی درب ها بریزید، شیشه ها را بشویید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. اگر نمی خواهید سر خود را گول بزنید، فقط آب جوش را روی آنها بریزید.

آماده سازی

1. همه اجزا را آماده کنید.

2. آبی ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید و خرد کنید.

3. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، یک لایه نازک روغن تصفیه شده بریزید. آبی ها را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. در صورت نیاز به روغن، در قسمت های کوچک اضافه کنید. آبی ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.

5. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

6. پیازها را پوست گرفته و کوچکتر خرد کنید. پوست هویج ها را هم جدا می کنیم و روی رنده ریز رنده می کنیم.

7. همه اجزا را به غیر از بادمجان ها به تابه می فرستیم. تا قهوه ای طلایی بیاورید.

8. ما کار پردازش سبزیجات را تمام کردیم، اکنون زمان خرد کردن آنها است. برای این منظور از چرخ گوشت استفاده می کنیم. هویج، پیاز، بادمجان و فلفل را کنار بگذارید. بعداً سیب های بیشتری را از آن عبور خواهیم داد.

9. "گوشت چرخ کرده" سبزی به دست آمده را داخل یک قابلمه 3 لیتری آماده شده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی کم کنید و خاویار را نیم ساعت دیگر بجوشانید و در فواصل زمانی آن را هم بزنید. بپزید تا جرم غلیظ شود. در پایان فراموش نکنید که نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید.

10. هسته سیب ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. قبل از اینکه خاویار را از روی اجاق گاز برداریم، آن را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم و داخل توده عمومی می اندازیم. ظرف را هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.

11. بلافاصله خاویار را در شیشه ها قرار دهید و در آنها را ببندید. حتما آن را در پتو بپیچید و تا زمانی که ظرف خنک شود آن را نگه دارید. نگهداری را می توان در یک مکان تاریک برای نگهداری قرار داد.

نوش جان!

بادمجان برای زمستان مانند قارچ است

طرفداران بادمجان ها که آنها را طبق تمام دستور العمل های ممکن تهیه کرده اند، سر خود را می خارند که چه چیزهای خوشمزه دیگری را می توان با آنها انجام داد. مطمئناً افراد کمی آنها را مانند قارچ برای زمستان آماده کرده اند و فوق العاده خوشمزه هستند. تعداد کمی از خانم های خانه دار این دستور را می دانند، اما در واقع این روش پخت بسیار ساده است و شایسته احترام است. اگر مقدار بیش از حد میوه دارید و نمی خواهید آنها را گول بزنید، این روش برای شما ایجاد شده است. بادمجان با سیر و ادویه ها طعم بسیار خوبی خواهد داشت که همه از آن راضی خواهند بود. به هر حال، ما آنها را تمیز نمی کنیم.

عناصر:

• آبی ها 1 کیلوگرم.
• فلفل تند کوچک 1 غلاف.
• سیر 5 حبه متوسط.
• روغن تصفیه شده تقریباً 100 میلی لیتر.

برای ماریناد:

• آب 1 لیتر
• نمک 3 قاشق غذاخوری
• سرکه سیب 5 درصد تا 150 میلی لیتر.

آماده سازی

1. ابتدا میوه ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و بادمجان ها را به قطعات ضخیم حدودا 3 سانتی متری برش دهید سپس هر کدام را به 4 قسمت تقسیم کنید. میوه های خیلی بزرگ را نباید بخرید، زیرا مضر هستند و چندان اشتها آور به نظر نمی رسند.

2. آبی ها را در ظرفی بریزید و با آب نمک پر کنید. این روش باید برای از بین بردن تلخی میوه ها و کاهش "اشتهای" آنها برای روغن انجام شود. بادمجان های خیس شده روغن بسیار کمتری جذب می کنند.

3. سبزیجات باید حداقل 45 دقیقه در ماریناد نمکی قرار گیرند و پس از آن باید شسته شوند و در ماریناد در حال جوش قرار گیرند. توصیه می شود همه کارها را همزمان انجام دهید. همزمان با عقیم سازی، می توانید ماریناد را آماده کنید، این بسیار سریعتر خواهد بود. می توانید آب را در یک کتری گرم کنید، سپس آب جوش را در یک تابه گرم بریزید و نمک اضافه کنید. به این ترتیب به میزان قابل توجهی در زمان خود صرفه جویی خواهید کرد.

4. بعد از اولین جوش، باید سرکه را داخل ماریناد بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. این کمتر از یک دقیقه یا حتی چند ثانیه طول می کشد، بنابراین نباید اجاق گاز را ترک کنید. بعد از جوش آمدن زغال اخته خرد شده را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 4 دقیقه بپزید. سپس آنها را در آبکش گذاشته و صبر می کنیم تا آب اضافی آن کشیده شود. در این فاصله ماهیتابه عمیق تری پیدا کنید و روغن را پر کنید و روی اجاق بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا روغن زودتر به جوش نیاید.

5. بادمجان ها را داخل قابلمه بریزید و به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. اگر متوجه پاشش و صدای بلند شدید، وحشت نکنید، اینطوری باید باشد. سپس حرارت را خاموش کرده و با سبزیجات دیگر شروع به کار کنید: فلفل تند را به قطعات مینیاتوری خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. مواد را با هم مخلوط کرده و به مواد آبی اضافه کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید تا در شیشه ها داغ باشد، پس وقت را تلف نکنید و در ظرف های شیشه ای بریزید و با روغن پر کنید. روغن زیاد نریزید چون بادمجان ها بعداً آب خود را آزاد می کنند و در آن غرق می شوند. شیشه ها را گرد کنید و برگردانید. پس از خنک شدن آماده سازی برای زمستان، می توانید آن را برای نگهداری به مکانی تاریک منتقل کنید. اگر مهمانان غیرمنتظره ای آمدند، می توانید از آنها با غذای خوشمزه خود پذیرایی کنید.

همچنین دستورالعمل ویدیویی ما را تماشا کنید:

همه چیز آماده است.

نکات مفید برای تهیه سبزیجات را حتما بخوانید.

راه های زیادی برای تهیه بادمجان های خوشمزه برای زمستان وجود دارد، اما چند نکته ظریف وجود دارد که باید در تهیه این یا آن دستور العمل حتماً در نظر گرفته شود.

• برای نگهداری، فقط باید آبی تازه مصرف کنید.
• برای آشپزهای بی تجربه بهتر است از دستور غذا منحرف نشوند، زیرا بهتر است برای اولین بار آزمایش نکنند. پس از دریافت آن، می توانید دستور غذا را به سلیقه خود تغییر دهید.
• هر نوع زغال اخته حاوی تلخی است که باید حذف شود. 2 راه برای خلاص شدن از شر آن وجود دارد: یا سبزیجات را در آب نمک خیس کنید یا آنها را سفید کنید. در هر دو مورد لازم است آب آن را خارج کنید.
• بادمجان به خوبی با فلفل، هویج، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات سازگار است. آنها به خصوص با افزودن سیر خوشمزه می شوند. خانم های خانه دار واقعی از کدو سبز شاهکارهای واقعی می سازند که باعث می شود انگشتانتان را لیس بزنید.

بادمجان برای زمستان - بهترین دستور العمل ها با عکس

بادمجان های فر شده طعمی شگفت انگیز و تکرار نشدنی دارند و طعم تند خود را دارند. برداشت آنها برای زمستان در پایان تابستان محبوبیت بیشتری پیدا می کند. وقت آن است که تهیه این سبزی را شروع کنید.

به شما تقدیم می کنیم 20 بهترین دستور پخت بادمجان برای زمستانتوسط محبوبیت و تعداد زیادی بررسی مثبت گردآوری شده است.

برای اینکه آماده سازی بادمجان خوشمزه تر، سالم تر و زیباتر باشد، باید سبزیجات جوان و باکیفیت، بدون آسیب، صاف و تازه برداشت شده را انتخاب کنید.

بهترین ظروف آبی - . و دستور العمل های ویدئویی برای این سبزیجات برای زمستان -.

بنابراین، 20 مورد از بهترین دستور العمل های بلوبری برای زمستان:

بادمجان در ماریناد فلفل

محصولات:

• بادمجان 5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین 7 عدد؛
• فلفل تند 3 عدد؛
• سیر 150 گرم؛
• سرکه 125 گرم و همین مقدار روغن و 10 گرم نمک و 200 شکر.

آماده سازی:

شیشه ها را استریل کنید، بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، دو بار از طول برش دهید، سپس یک بار از عرض، 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، هم بزنید و 2 ساعت صبر کنید. سپس بشویید و در ظرفی بریزید و آب بریزید و روی اجاق بگذارید و به مدت 7 دقیقه بپزید. از آب خارج کنید و با ماریناد مزه دار کنید.

فلفل دلمه ای و شعله ای و سیر را پوست کنده و با چرخ گوشت چرخ کنید و روغن و نمک و شکر و سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. بادمجان ها را با این مخلوط مزه دار کنید و روی اجاق بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را در ظروف آماده شده بریزید و گرد کنید. عملکرد کوزه های پنج لیتری است.

بادمجان مانند قارچ است

محصولات:

• بادمجان 1 کیلوگرم؛
• غلاف فلفل تند؛
• سیر 3 حبه؛
• روغن 100 میلی لیتر.

برای ماریناد:

• لیتر آب؛
• 25 گرم نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب.

آماده سازی:

بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و آب اضافه کنید و 25 گرم نمک اضافه کنید و 40 دقیقه صبر کنید. خوب بشویید و در ماریناد در حال جوش فرو کنید. بعد از 4 دقیقه از پخت، برداشته و در آبکش بریزید، روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را داخل آن بریزید، تفت دهید، سیر له شده و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در شیشه های استریل شده تقسیم کنید، با قاشق فشار دهید، با ماریناد مزه دار کنید و بپیچید، در یک پتوی گرم بپیچید، وقتی خنک شد، در زیرزمین پایین بیاورید.

سالاد "زبان مادرشوهر"

محصولات:

• 4 کیلوگرم بادمجان؛
• 10 عدد گوجه فرنگی؛
• 7 تکه فلفل؛
• سیر 4 سر؛
• فلفل تند 3 عدد؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری، یک لیوان شکر، همان مقدار کره و 150 گرم سرکه.

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و نمک اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید سپس بشویید. فلفل ها و سیر را پوست بگیرید، گوجه فرنگی ها را یک دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس در آب سرد فرو کنید و پوست آن ها را جدا کنید. تمام سبزیجات اضافی را در چرخ گوشت چرخ کنید، نمک، سرکه، شکر و کره را اضافه کنید.

بادمجان ها را با ماریناد مزه دار کرده و نیم ساعت بجوشانید. محصولات را در شیشه های استریل قرار دهید و آنها را ببندید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید.

سالاد بادمجان

محصولات:

• بادمجان 3 کیلوگرم؛
• هویج 250 گرم؛
• 250 گرم پیاز؛
• فلفل شیرین 250 گرم؛
• سیر 100 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک، 150 میلی لیتر سرکه، 125 گرم شکر.

آماده سازی:

دم بادمجان ها را جدا کنید، پوست آن ها را کاملا جدا نکنید، آنها را از طول نصف کنید، بجوشانید تا نرم شوند، می توانید با یک کبریت چک کنید، اگر آزادانه در سبزیجات جا می شود، پس آماده است. برداشته، مکعبی برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را در نی اضافه کنید، برای هویج از رنده درشت استفاده کنید، همه مواد دیگر را اضافه کنید، هم بزنید، بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند.

وقتی زمانش رسید، سالاد را در شیشه های استریل شده بریزید و در ظرفی با آب روی آتش بگذارید.

استریل کنید: کوزه های لیتری - یک ساعت، شیشه های نیم لیتری - نیم ساعت. بیرون بکشید و بغلتانید.

آبی برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

بادمجان به سبک گرجی

محصولات:

• کیلوگرم بادمجان؛
• فلفل شیرین 350 گرم؛
• فلفل تند 1 عدد؛
• 100 گرم کره؛
• سر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 نمک، 100 میلی لیتر سرکه.

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت مکعبی تقسیم کرده، نمک اضافه کرده، مخلوط کرده و 2 ساعت بگذارید. تمام فلفل ها و سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده و سرکه را اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید و بعد از جوش آمدن بادمجان ها را تفت دهید تا طلایی شوند. شکر و نمک را بریزید و تا 10 دقیقه بپزید و در شیشه های استریل شده قرار دهید و با ماشین درب آنها را ببندید و زیر و رو کنید و مواد گرم را داخل آن بریزید.

بادمجان با گوجه فرنگی

محصولات:

• بادمجان 3 کیلوگرم؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• روغن، 20 گرم جعفری، 5 عدد سیر، نمک، سرکه.

آماده سازی:

بادمجان ها را قاچ کرده، نمک اضافه کنید، هم بزنید و 2 ساعت صبر کنید و دو طرف را بشویید و سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و مانند گوجه های آبی (به صورت دایره ای) خرد کنید، سیر را خرد کنید.

جعفری خرد شده، سیر و نصف قاشق نمک را کف یک شیشه استریل شده بریزید، سپس یک لایه بادمجان، یک گوجه فرنگی روی آن قرار دهید و دوباره به همان ترتیب. با قاشق فشار دهید و یک قاشق روغن و به همان مقدار سرکه بریزید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود سپس بردارید و حلقه کنید.

بادمجان به سبک کره ای

محصولات:

• کیلوگرم بادمجان؛
• 250 گرم هویج؛
• فلفل شیرین 250 گرم؛
• پیاز 250 گرم؛
• فلفل تند 1 عدد؛
• سیر 25 گرم؛
• 50 میلی لیتر سرکه، 3 قاشق غذاخوری شکر، فلفل آسیاب شده، نمک و روغن برای سرخ کردن، 5 گرم گشنیز.

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت نواری برش دهید و نمک اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند و از رنده مخصوص هویج استفاده کنید تا کره ای شود (البته لازم نیست) روی آب جوش بریزید و در آبکش بریزید و زیر آب معمولی بشویید. .

پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج، شکر و سیر له شده را داخل این سبزی ها بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، گشنیز را اضافه کنید.

مایع را از روی بادمجان ها بردارید، یعنی فشار دهید و تفت دهید تا طلایی شوند، به بقیه مواد اضافه کنید و فلفل تند و سرکه را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.

سپس سالاد را داخل شیشه ها بریزید و در ظرفی پر از آب قرار دهید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید، آن را برداشته و با درب ببندید و با استفاده از دستگاه در مواد گرم بپیچید.

یکی دیگر از بهترین دستور العمل ها:

نوارهای بادمجان

• 5 کیلوگرم بادمجان؛
• سیر 200 گرم؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• سرکه 200 میلی لیتر؛
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• نمک و روغن برای سرخ کردن

آماده سازی:

پوست بادمجان ها را جدا کنید، آن ها را به صورت نوار برش دهید، نمک بزنید و بگذارید 4 ساعت بماند، سپس آب آن را بگیرید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فلفل ها و پیازها را به صورت نوار خرد کنید، سیر را خرد کنید، با بادمجان ها مخلوط کنید، سرکه بریزید، در شیشه ها بریزید و تا 30 دقیقه استریل کنید، بردارید و حلقه کنید.

بادمجان کامل

محصولات:

برای نمک زدن اولیه شما نیاز دارید:

• 10 لیتر آب؛
• 1 بسته نمک.

برای آب نمکی که روی سبزیجات ریخته می شود:

• 5 لیتر آب؛
• یک لیوان نمک؛
• سرکه 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، جعفری، برگ بو، شوید.

آماده سازی:

اولین آب نمک را روی اجاق گاز قرار دهید، بادمجان ها را کامل بدون دم کرده اضافه کنید و 7 دقیقه بپزید.

ادویه ها را در شیشه های استریل شده، سپس بادمجان های آب پز قرار دهید. سپس آب نمک دوم را بپزید (در انتها سرکه اضافه می شود) و ظروف پر شده را تا بالا با آن پر کنید، درب آن را با دستگاه ببندید. در زمستان، آنها را بیرون می آورند، برش می دهند، با پیاز و روغن چاشنی می کنند.

بادمجان ترشی

محصولات:

به ازای هر کیلوگرم بادمجان:

• 50 گرم سبزی (شوید، جعفری)؛
• نمک 20 گرم؛

برای آب نمک:

• لیتر آب،
• 50 گرم نمک،
• ترب کوهی، سیر، ریحان و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

آماده سازی:

بشویید، یک شکاف از طول ایجاد کنید و نه تا انتها را در ظرفی قرار دهید که هر کدام با سبزی، نمک و ادویه مزه دار شده باشد. وقتی سبزی ها آب می گیرند، وزنه ای روی آنها گذاشته و به مدت 7 روز می گذارند و سپس به سمت سردی منتقل می کنند. می توانید آب نمک اضافه کنید و بعد از یک ماه بادمجان ها کاملا پخته می شوند.

آبی با کلم

محصولات:

• کیلوگرم کلم؛
• آبی ها 5 کیلوگرم؛
• کیلوگرم هویج؛
• فلفل 7 عدد؛
• 200 گرم سیر؛
• قاشق نمک، 175 گرم شکر،
• 300 میلی لیتر سرکه،
• نیم لیتر روغن و سبزی.

آماده سازی:

آب را با 200 گرم نمک بجوشانید و آبی ها را به صورت نواری تقسیم کنید و 7 دقیقه بجوشانید. رگه های سفت را از کلم بردارید و روی رنده مخصوص رنده کنید، فلفل ها و سبزی ها را خرد کنید، سیر را خرد کنید.

بادمجان های پخته شده را با بقیه سبزی ها مخلوط کرده، روغن، شکر، سرکه و نمک را اضافه کرده و به مدت 36 ساعت در دمای سرد می گذاریم، سپس در ظرف ها می گذاریم، 25 دقیقه استریل می کنیم و می بندیم.

بادمجان پر شده با برنج و سبزیجات

محصولات:

• برای تهیه حدود ده شیشه نیم لیتری باید از موارد زیر استفاده کنید:
• 3.5 کیلوگرم بادمجان،
• 2.5 گوجه فرنگی،
• 800 گرم هویج،
• 260 پیاز و همان مقدار برنج،
• 100 شکر،
• 80 نمک،
• 30 جعفری و شوید،
• 500 میلی لیتر روغن،
• یک پیمانه فلفل (ساییده شده و فلفل دلمه ای).

آماده سازی:

طول سبزی اصلی باید حدود 8 سانتی متر و از نظر دور تقریباً به همین اندازه باشد. با یک برس زیر آب معمولی بشویید، دم آن را بردارید، آن را به طور کامل تمیز نکنید، برش را نه تا آخر. روغن را داغ کرده و بادمجان ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند سپس خنک شوند.

سبزی های باقیمانده به جز گوجه فرنگی را خرد کرده و سرخ می کنیم و برنج را شسته و بلانچ می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم و همراه با سبزی می پزیم.

گوجه فرنگی ها را چرخ کرده یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فیلینگ را داخل برش های بادمجان ها بریزید، کمی گوجه فرنگی را در شیشه های استریل بریزید، سپس سبزیجات را بگذارید و با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید. شیشه ها را در ظرف آب قرار دهید و بعد از جوش آمدن ظرف های 500 گرمی به مدت نیم ساعت روی اجاق نگه دارید. بیرون بکشید و بغلتانید.

نگهداری از بادمجان های پخته شده

محصولات:

برای به دست آوردن ده قوطی نیم لیتری، باید مصرف کنید:

• 3.5 کیلوگرم بادمجان،
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
• 500 گرم گوجه فرنگی،
• 200 میلی لیتر سرکه،
• 125 گرم نمک.

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید و روی یک سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید. وقتی سبزیجات نرم شدند، آن ها را بیرون بیاورید.

سپس فلفل را کامل پخته، جدا کرده، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. در شیشه های استریل قرار دهید: 50 گرم گوجه فرنگی ورقه شده، 100 فلفل نصف شده، 300 گرم بادمجان.

سپس 10 گرم نمک و 20 میلی لیتر سرکه بریزید و درب آن را ببندید و تا شانه ها در ظرف آب فرو برید و 40 دقیقه استریل کنید سپس بردارید و می توانید حلقه کنید.

ترشی بادمجان شکم پر

محصولات:

برای تهیه باید مصرف کنید:

• 500 گرم بادمجان،
• 150 هویج،
• 35 گرم پیاز،
• همان مقدار ریشه جعفری،
• 15 گرم کرفس و جعفری به شکل سبز،
• روغن 70 میلی لیتر.

آماده سازی:

30 گرم نمک را در یک لیتر آب بریزید و آن را در مایع بریزید و تا 40 دقیقه بپزید و با سوراخ کردن سبزی با کبریت (باید به راحتی داخل آن برود) پخت را بررسی کنید و سپس خارج کرده و خنک کنید.

ریشه جعفری و هویج را به صورت نوار خرد کنید، پیاز را به صورت دایره ای خرد کنید و جعفری سبز را ریز خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و ریشه جعفری را بجوشانید تا نرم شوند، با پیاز و سبزی ها مخلوط کنید، هم بزنید و نمک اضافه کنید (به ازای هر کیلوگرم سبزیجات 40 گرم نمک مصرف کنید).

بادمجان ها را از درازا برش دهید، پر کنید، با نخ های دایره ای یا با برگ کرفس گره بزنید، در شیشه ها بریزید، قسمتی را که قرار است پوشانده شود با گاز بپیچید و به مدت 2 روز کنار بگذارید.

سپس روغن را گرم کنید و شیشه ها را با سبزیجات پر کنید تا 2 سانتی متر باشد.

خاویار بادمجان

محصولات:

برای دو کیلوگرم بادمجان شما نیاز دارید:

• 3 عدد هویج،
• 2 عدد پیاز،
• 4 عدد گوجه فرنگی،
• 4 دانه فلفل شیرین،
• 1 فلفل تند،
• سرکه، شکر، نمک - به مزه.

آماده سازی:

پیاز را خلالی کرده و تفت دهید و هویج و فلفل رنده شده را به صورت نواری اضافه کنید سپس بادمجان ها را که قبلا در آب خیس کرده و پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده اید اضافه کنید.

همه چیز را سرخ کنید، سپس با درب بپوشانید و بجوشانید تا نیم پز شود، از روی اجاق گاز بردارید و در چرخ گوشت چرخ کنید.

مخلوط به دست آمده را دوباره در ماهیتابه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید سپس گوجه فرنگی های پیچ خورده را داخل آن بریزید و به همان میزان صبر کنید و 20 میلی لیتر سرکه، یک عدد نمک و 2 شکر اضافه کنید.

تا 25 دقیقه بجوشانید، داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و درب ببندید، در مواد گرم بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود، در زیرزمین پایین بیاورید.

بادمجان تفت داده شده

برای سه کیلوگرم بادمجان مصرف کنید:

• 500 گرم پیاز،
• همان مقدار هویج
• فلفل شیرین، گوجه فرنگی، نمک، سرکه و شکر.

آماده سازی:

پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید، هویج رنده شده و فلفل کاهی را اضافه کنید، پس از تغییر رنگ سبزی ها، آنها را به قابلمه منتقل کنید.

پوست بادمجان ها را جدا کرده، نگینی خرد کنید، نمک اضافه کنید، 40 دقیقه صبر کنید، بعد از اینکه قهوه ای شد، آن ها را آبکشی کنید و در ماهیتابه بریزید، به سبزیجات قبلی در دیگ منتقل کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی تقسیم کرده و برگردانید. روی حرارت کم بعد از اینکه آب سبزیجات خارج شد و به مدت 15 دقیقه جوشید، دو قاشق غذاخوری سرکه، یکی نمک و دو قاشق شکر را داخل آن بریزید، به مدت مشابه بجوشانید، سپس در شیشه های تمیز و بخارپز شده قرار دهید و درب ببندید.

بادمجان بدون سرکه با سبزیجات

شیشه ها نیازی به استریل شدن ندارند و نیازی به افزودن سرکه نیست.

محصولات:

مقدار سبزی باید یکسان باشد، مثلاً 10 عدد بادمجان، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، حبه سیر، 300 گرم کره و دو قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:

همه سبزیجات شسته، پوست گرفته و به برش های بزرگ بریده می شوند، بادمجان ها به مدت نیم ساعت در آب با نمک غوطه ور می شوند، سپس فشرده می شوند.

لایه ها را در دیگ بریزید: پیاز، بادمجان، فلفل، سیر، گوجه فرنگی. روغن گرم می شود و در صورت کمبود مایع در سبزیجات ریخته می شود، سپس 20 میلی لیتر آب اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم تا 25 دقیقه بجوشانید، سپس آن را در شیشه ها ریخته و گرد کنید. این مقدار باید ظروف 3 لیتری تولید کند.

بادمجان در گوجه فرنگی

محصولات:

برای آماده سازی مصرف کنید:

• حدود سه کیلوگرم بادمجان
• 5 عدد هویج متوسط
• 14 دانه فلفل شیرین،
• 8 عدد سیر،
• یک فلفل تند،
• 2.5 لیتر نوشیدنی میوه ای (می توانید از 15 گوجه فرنگی استفاده کنید)
• 175 گرم شکر،
• 500 میلی لیتر روغن،
• 25 گرم سرکه.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را شسته و از آنها نوشیدنی میوه ای درست می کنند، بادمجان ها را به صورت مکعب های مستطیلی برش می دهند، فلفل دلمه ها را به قطعات بزرگ تقسیم می کنند و هویج ها را در چرخ گوشت خرد می کنند.

سرکه، روغن، شکر، نمک و دانه های فلفل خرد شده را داخل نوشیدنی میوه بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، بقیه سبزی ها و سیر له شده را داخل آن بریزید، به همین مدت صبر کنید. آماده سازی را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

بادمجان در ماریناد روغن

آماده سازی:

ساقه میوه را از سبزیجات جدا کرده و از طول نصف کنید و تا 40 دقیقه در آب نمک قرار دهید و بپزید تا کاملا پخته شود. در شیشه های استریل شده قرار دهید و تا بالا با نمک روغن پر کنید.

در 3 لیتر آب 25 گرم سرکه به همان مقدار نمک و شکر و 125 گرم روغن ریخته و روی اجاق قرار داده و پس از جوش آمدن مایع را در ظرف ها ریخته و درب می بندیم و برگردانده و با مواد گرم می پوشانیم.

بادمجان پر شده با سبزیجات در سس گوجه فرنگی

محصولات:

برای ظرف یک لیتری شما نیاز دارید:

• 500 گرم بادمجان سرخ شده،
• 3 عدد هویج متوسط،
• 20 گرم ریشه کرفس و جعفری،
• 3 عدد پیاز،
• 10 گرم سبزی
• و یک قاشق نمک
• رب گوجه فرنگی یا آب میوه 300 میلی لیتر،
• 2 قاشق شکر،
• همان مقدار نمک
• 10 گرم پیاز سرخ شده،
• سبزه،
• فلفل تند و فلفل دلمه ای.

آماده سازی:

بادمجان ها را شسته و ساقه آن را جدا کرده و کناره ها را برش بزنید و نمک بزنید و تفت دهید تا کاملا بپزند. با قاشق سوراخ دار بردارید و روی یک ظرف صاف قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. هنگام سرخ کردن، اجازه ندهید سبزی ها متلاشی شوند.

پر کردن از سبزیجات ساخته شده است: ریشه هویج، کرفس و جعفری شسته شده و به رشته فرنگی بریده می شود، پیاز - به دایره های نازک.

پیازها و ریشه ها را جداگانه سرخ می کنیم، سپس هویج ها را هم زده و سبزی ها و نمک را اضافه می کنیم.

بادمجان ها را با این فیل پر می کنند تا به قسمت بیرونی آنها آسیبی وارد نشود و گوشت چرخ کرده از بیرون بیرون نزند.

100 گرم سس گوجه فرنگی داغ را در ظرف یک لیتری استریل بریزید، سبزیجات پر شده را قرار دهید و با مایع باقی مانده پر کنید.

شیشه ها را در قابلمه با آب تا گردن قرار دهید و به مدت یک ساعت استریل کنید، سپس آن را بردارید و ببندید.

برای تفت دادن یا خاویار، سبزی ها را پوست می گیرند و هنگام تهیه سالاد یا چاشنی، پوست آن را می گذارند تا یکپارچگی میوه حفظ شود.