ماکارونی با قارچ در پنیر خامه ای. پاستا ایتالیایی با قارچ در سس خامه ای: دستور تهیه ویدیویی. سس قارچ عالی برای اسپاگتی

پاستا با قارچ در سس خامه‌ای یک غذای خوش طعم و رضایت‌بخش با طعم ایتالیایی است که آماده کردن آن زمان زیادی نمی‌برد. به لطف تنوع زیاد، هر خانم خانه دار ترکیب مورد علاقه خود را از مواد و طعم ها به سبک ایتالیایی پیدا می کند.

ماکارونی کلاسیک با قارچ در سس خامه ای برای اجرای دستور العمل کلاسیک به حداقل مواد اولیه نیاز دارید:

اسپاگتی - 1 بسته؛
قارچ - ½ کیلوگرم؛
خامه - ½ لیتر؛
پنیر 250 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. پاستا را می جوشانند و در یک بشقاب جداگانه قرار می دهند.
2. قارچ های له شده را در ماهیتابه تفت می دهند و پس از به دست آوردن رنگ طلایی، لبنیات را در آن می ریزند.
3. وقتی سس به جوش آمد، پنیر رنده شده را به محتویات اضافه کنید.
4. سس را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و با ماکارونی که قبل از سرو باید گرم شود، ترکیب کنید.

با قارچ و فیله مرغ

یک غذای سریع با طعمی لطیف از:

100 گرم پاستا؛
100 گرم قارچ؛
مقدار مشابه فیله مرغ؛
½ پیاز؛
100 میلی لیتر خامه؛
½ لیوان روغن نباتی؛
نمک و فلفل و 15 گرم آرد.

نحوه زنده کردن دستور غذا:

1. پاستا تا آل دنت پخته و شسته می شود.
2. پیاز، قارچ و گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم که به همان ترتیب در روغن آفتابگردان تفت داده می شود.
3. وقتی همه چیز در ماهیتابه بود، آرد و خامه را به ماهیتابه اضافه کنید.
4. پس از 5 دقیقه، ماکارونی را به سس خامه ای اضافه می کنیم.

با قارچ پورسینی

یک غذای ایتالیایی با عطری بی نظیر، یک شام فوق العاده برای کل خانواده خواهد بود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

قارچ پورسینی - 400 گرم؛
اسپاگتی - 360 گرم؛
روغن زیتون - یک لیوان شات؛
شراب سفید خشک - همان مقدار؛
سیر - 2 حبه؛
خامه - ½ لیتر؛
موسیر - 1 عدد؛
پنیر پارمزان - 1 قطعه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

در حال پیش رفت:

1. سبزی ها را ریز خرد می کنیم، سپس در روغن زیتون تفت می دهیم تا حبه های پیاز شفاف شوند.
2. قارچ های خرد شده را در ماهیتابه به سبزیجات اضافه می کنند.
3. بعد از 7 دقیقه، شراب در آن ریخته می شود و قارچ ها روی حرارت ملایم می پزند.
4. هنگامی که حجم مایع به نصف کاهش یافت، لبنیات را در آن ریخته، نمک و فلفل اضافه می کنند.
5. بعد از اینکه سس خامه ای غلیظ شد، اسپاگتی از قبل پخته شده را به آن اضافه کنید.
6. قبل از چشیدن، پاستا را با براده های پنیر تزئین می کنند.

پاستا با قارچ در سس پنیر خامه ای

پاستا با سس پنیر خامه ای ظریف یک تنوع عالی از غذاهای ایتالیایی است که برای تهیه آن فقط باید مصرف کنید:
130 گرم اسپاگتی؛
دو برابر بیشتر قارچ؛
پیاز؛
یک بسته پنیر فرآوری شده؛
2 حبه سیر؛
200 میلی لیتر خامه؛
نمک.

مراحل اولیه آماده سازی:

1. اسپاگتی تا زمانی که آل دنته پخته شود، شسته شده و در یک بشقاب جداگانه قرار می گیرد.
2. پیاز را له کرده و در ماهیتابه تفت می دهیم تا شفاف شود و پس از آن ورقه های قارچ و سیر له شده را به سبزی اضافه می کنند.
3. وقتی سرخ کردن آماده شد، محتویات ماهیتابه را با یک محصول لبنی پر می کنند، نمک و فلفل می زنند.
4. مکعب های پنیر را در مخلوط در حال جوش قرار دهید.
5. پس از مخلوط کردن کامل، وقتی سس یکدست شد، ماکارونی تمام شده را در ماهیتابه قرار دهید.

پخت و پز در آرام پز

پاستا با قارچ در سس خامه ای با استفاده از آرام پز سریع و آسان آماده می شود. شما به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:
قارچ - 500 گرم؛
اسپاگتی - 300 گرم؛
کره - 75 گرم؛
سیر - ½ سر؛
آب - 1 لیتر؛
خامه - 250 میلی لیتر؛
پنیر پارمزان - یک تکه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

در آماده سازی از الگوریتم پیروی می کنیم:

1. آب در کاسه ریخته می شود و مولتی پز به مدت 25 دقیقه روی حالت "Multicook" قرار می گیرد.
2. بعد از 15 دقیقه اسپاگتی را به آب جوشیده و نمک زده اضافه کنید و بپزید تا سیگنال صوتی به صدا درآید و بشویید.
3. در مرحله بعد، در حالت سرخ کردن، سیر له شده به مدت یک دقیقه سرخ می شود که بلافاصله برش های قارچ به آن اضافه می شود.
4. بعد از 5 دقیقه قارچ ها را با خامه ریخته و با پارمزان رنده شده خرد کرده و با ماکارونی آماده شده مخلوط می کنیم.

کاسرول پاستا با قارچ و سس خامه ای

این یک غذای ساده است که می توان آن را به همه اعضای خانواده داد. از قبل آماده کنید:
500 گرم اسپاگتی؛
450 گرم قارچ؛
پیاز؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
30 گرم کره؛
200 گرم پنیر؛
2 حبه سیر؛
½ لیتر شیر؛
کمی آرد، نمک، فلفل و روغن زیتون.

برای طعم دادن به یک غذای خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ماکارونی را طبق دستور بجوشانید.
2. پیاز، سیر و قارچ را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس در روغن زیتون سرخ می کنیم.
3. وقتی مایع از توده تبخیر شد، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را به ماهیتابه می فرستیم.
4. محتویات نمک زده، فلفل زده و 10 دقیقه خورش می شود.
5. در قابلمه ای دیگر کره را که ابتدا آرد در آن ریخته شده آب کنید و سپس شیر را در آن ریخته و نیمی از پنیر رنده شده را بگذارید.
6. فیلینگ را به جوش می آورند و پس از غلیظ شدن با ماکارونی مخلوط می کنند.
7. نیمی از پاستا را در ظرف پخت، سپس توده قارچ و نیمه دوم پاستا را بریزید.
8. ظرف را با پنیر له می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم.

با میگو

یک غذای غیرمعمول با اضافه کردن غذاهای دریایی شما را با تازگی و اصالت خود مجذوب خود می کند.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

450 گرم اسپاگتی؛
میگو کمی کمتر؛
250 گرم قارچ؛
کره 150 گرم؛
همان مقدار پنیر؛
3 حبه سیر؛
نصف دسته جعفری و ریحان؛
هر کدام 100 میلی لیتر خامه و آب؛
نمک.

برای تهیه اسپاگتی با قارچ و میگو:

1. همانطور که در دستورالعمل مشخص شده است، پاستا را بجوشانید تا آماده شود.
2. میگوها را حدود 2 دقیقه در آب نمک و در حال جوش بجوشانید و بلافاصله با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.
3. بشقاب ها از قارچ ها تهیه می شوند و در یک تکه کره سرخ می شوند.
4. سپس به جای قارچ، نیم‌های سیر را در همان روغن تفت می‌دهند.
5. تکه های پنیر و سبزی خرد شده به سیر فرستاده می شود که با آب جوش و یک محصول لبنی ریخته می شود.
6. برش های قارچ و میگوهای پوست کنده را در پر کردن قرار می دهیم، پس از آن توده نمک، فلفل می شود و با ماکارونی آب پز ترکیب می شود.

پاستا در سس خامه ای با قارچ کنسرو شده

اگر یک شیشه قارچ کنسرو شده در یخچال دارید، می توانید با مصرف اضافی ماکارونی با طعم تند تهیه کنید:
250 گرم اسپاگتی؛
خامه 500 میلی لیتر؛
پیاز؛
2 حبه سیر؛
30 میلی لیتر خامه ترش؛
مقدار کمی ریحان و پنیر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای زنده کردن دستور غذا:

1. اسپاگتی را بجوشانید.
2. پیاز و سیر خرد شده را با قارچ تفت می دهیم تا مایع تبخیر شود.
3. اسپاگتی و خامه ترش آماده را در ماهیتابه قرار می دهند و پس از آن محتویات آن را با خامه پر می کنند.
4. غذا مزه دار شده، نمک زده و با پنیر له می شود.

بنابراین، برای لذت بردن از یک غذای ایتالیایی، به سادگی می توانید آن را در خانه از یک مجموعه غذایی ساده که به راحتی در آشپزخانه پیدا می شود، تهیه کنید. با عشق و از محصولات باکیفیت ساخته شده است، مطمئناً عملکرد رستوران را شروع خواهد کرد!

پاستا با قارچ یکی از غذاهای مورد علاقه من است. تهیه آن سخت نیست. مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده آن را برای استفاده مکرر در دسترس قرار می دهد. شامپینیون و لطیف ترین سس خامه ای با عطر گیاهان ایتالیایییک شام معمولی را به تعطیلات تبدیل کنید. و اگر با این غذا سرو شود، این غذای ساده خانگی تبدیل به یک خوراکی نفیس برای مهمانان غیرمنتظره خواهد شد.

شما نیاز دارید: (4 وعده)

• قارچ 400-500 گرم
• پیاز 2-3 عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن 100 میلی لیتر
• خامه 20% 0.5 لیتر
• شراب سفید خشک 0.25 فنجان
• فلفل سیاه زمینی
• گیاهان خشک ایتالیایی
• پاستا 250-300 گرم
• پنیر پارمزان 50 گرم

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله برای تهیه پاستا با قارچ:

برای این غذا از خمیری به نام ... این نوع ماکارونی مورد علاقه من است، اما می توانید از اسپاگتی یا هر پاستا دیگری استفاده کنید.

در یک قابلمه بزرگ (حداقل 5 لیتر) آب را به جوش بیاورید، اضافه کردن 2 قاشق چایخوری نمکو 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. پاستا را در تابه بریزید و هم بزنید تا به ته نچسبد.

پاستا را طبق زمان درج شده روی بسته بندی بپزید. من دارم 3 دقیقه. ماکارونی را نباید بیشتر بپزید، حتی اگر به نظر شما سخت باشد. فراموش نکنید که با سس ترکیب می شود و با رطوبت اضافی اشباع می شود.

قبل از آبکش کردن پاستا در آبکش، مقداری آب بریزید (1 لیوان)، که در آن پخته شد یک آبگوشت نشاسته ای فوق العاده است که در صورت لزوم می توانید آن را به سس اضافه کنید.

آب را تخلیه کنید پاستا را در آبکش آبکش کنید.

پاستا را دوباره داخل تابه بریزید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن سبزیجات، هم بزنید و مدتی آن را فراموش کنید.

اکنون سس را درست کنید، که برای آن باید قارچ را سرخ کنید.

مشاوره: زمانی که قارچ می‌خرید، بیشتر مصرف کنید. برای پاستا فقط 400 گرم نیاز دارید، اما یک کیلوگرم یا حتی بیشتر مصرف می کنید. از آنجایی که قارچ های تازه دوام زیادی ندارند، همه آنها را یکباره بپزید - برش داده و سرخ کنید. فوراً از مقدار لازم استفاده کنید و قارچ های سرخ شده باقیمانده را خنک کرده و در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. در آنجا می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد و در زمان مناسب می توانید آنها را به سوپ، سس اضافه کنید یا با آنها پاستا را بدون یخ زدایی بپزید. این باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود.

سس پاستا

قارچ ها را با احتیاط از خاک و مواد زائد با برس تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید و در آبکش بگذارید تا خشک شود.

دو عدد پیاز بزرگ و قارچ را خرد کنید. برای قارچ های بزرگ بهتر است ساقه آن را بردارید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را در آن سرخ کنید.

اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید. هم بزنید و مراقب باشید نسوزد.

بعد از 20 دقیقه قارچ ها آماده می شوند، نمک و فلفل را اضافه کنید. به آنها اضافه کنید شراب سفید خشک. این لازم نیست، اما من همیشه شرابی را اضافه می کنم که مخصوصاً برای پخت و پز در یخچال نگهداری می شود. اجازه دهید شراب با قارچ به مدت 3 دقیقه می جوشد. در این مدت الکل کاملاً تبخیر می شود و فقط ترشی و عطر باقی می ماند.

حالا به تابه اضافه کنید کرم رنگدر صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. در نظر داشته باشید که پارمزان حاوی نمک نیز به سس اضافه می شود.

هم بزنید و بگذارید سس به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

گیاهان خشک ایتالیایی یا پروانسالی را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید سس یک دقیقه دیگر بجوشد.

یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

حالا باید ماکارونی آب پز را به سس اضافه کنید.

پاستا را به خوبی با سس بریزید تا کاملا آغشته شود. اگر ظرف غلیظ به نظر می رسد، مقداری از آبی که هنگام پختن پاستا رزرو کرده بودید به آن اضافه کنید. پاستا با سس باید بجوشد و می توانید حرارت را خاموش کنید.

پاستا را بلافاصله سرو کنید و در صورت نیاز به صبر بهتر است پاستا را با سس مخلوط نکنید زیرا خیس می شود و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد. ماکارونی و سس به طور جداگانه حتی تا روز بعد به خوبی در یخچال نگهداری می شوند. سپس پاستا را در بشقاب ریخته و روی سس بریزید و در مایکروویو گرم کنید و بگذارید همه خودشان هم بزنند.
در آشپزخانه خانه اغلب مواقعی پیش می آید که باید شام دیشب را دوباره گرم کنید، بنابراین آبی که پاستا را در آن پخته اید در یخچال نگهداری کنید. می توان از آن برای رقیق کردن سسی که در حین نگهداری غلیظ شده است استفاده کرد.

معمولا با پاستا سرو می شود پنیر پارمسان، که رنده شده یا به صورت ورقه های نازک بریده می شود. و می توانید آن را با پاستا با قارچ و سس خامه سرو کنید روغن زیتون با ترافل سفید، چند قطره از آن به ظرف روشنایی می دهد رایحه پنیر و قارچ.

نوش جان!

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید و به همراه پیازها به مدت 20 دقیقه تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. شراب را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید. خامه را به تابه اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. گیاهان خشک ایتالیایی یا پروانسالی را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید سس یک دقیقه دیگر بجوشد. یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
ماکارونی پخته شده را به سس اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

در تماس با

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ای یک گزینه عالی برای یک غذای ساده و مقوی است که می توان آن را هم زده و به عنوان ناهار یا شام سرو کرد. اسپاگتی همراه با تکه های سرخ شده شامپینیون، پیچیده شده در یک سس خامه ای مخملی و لطیف، هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم فوق العاده اشتها آور می شود. این غذا زمانی به شما کمک می کند که بخواهید به سرعت و با کمترین تلاش یک غذای خوشمزه را برای مهمان تهیه کنید یا به سادگی وقت یا تمایلی برای گذراندن ساعات رایگان در اجاق گاز ندارید. دردسر کم است و ظرف فوق العاده، مغذی و خوشمزه می شود. آن را امتحان کنید!

برای تهیه پاستا با قارچ در سس خامه ای به مواد زیر نیاز دارید.

اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش بپزید تا نیمه پخته شود، طبق دستورالعمل روی بسته (من 8-10 دقیقه - نصف 16-20 دقیقه پخت توصیه شده تا زمانی که کاملا پخته شود) انجام دادم. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توان اسپاگتی را همزمان با تهیه سس پخت.

اسپاگتی را صاف کرده و با آب سرد بشویید. ۱ فنجان از آب پاستا را رزرو کنید تا در صورت لزوم سس کمی رقیق شود.

اسپاگتی را با کمی روغن زیتون یا روغن نباتی دیگر بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

روغن نباتی را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. قارچ ها را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید اضافه کنید و با هم زدن 7-8 دقیقه تفت دهید تا مایعی که قارچ می دهد تبخیر شود.

سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید تا معطر شود.

0.5-1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سبزی خشک و 1 قاشق غذاخوری. با یک توده کوچک آرد گندم، آرد را روی سطح قارچ های سرخ شده در یک لایه نازک پخش کنید. با هم زدن، مخلوط را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.

خامه را در آن بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

سس را بچشید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.

اسپاگتی را به سس اضافه کنید. با حرارت ملایم، سس را دوباره به جوش بیاورید و اسپاگتی را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا گرم شود و کاملا بپزد. حرارت را خاموش کرده و روی ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ای آماده است.

پاستا با قارچ در سس خامه ای شاهکار غذاهای ایتالیایی است. با این حال مدت هاست که در لیست غذاهای مورد علاقه خانم های خانه دار در سراسر جهان قرار گرفته است. ماکارونی ما با سس (بالاخره، در واقع ماکارونی است) را نمی توان چیز عجیبی نامید، اما می توانید آن را طوری تهیه کنید که احساس غذا خوردن در رستورانی در ایتالیا را داشته باشید. بنابراین، بیایید به برخی از موفق ترین دستور العمل های تهیه پاستا ایتالیایی واقعی نگاه کنیم.

بله، در رستوران های ایتالیایی خود ماکارونی توسط سرآشپزها تهیه می شود. ما آنقدر پیچیده نخواهیم بود و از ماکارونی با کیفیت بالا استفاده نمی کنیم.

محصولات:

• 200 گرم اسپاگتی یا ماکارونی دیگری که دوست دارید؛
• 200 گرم قارچ شامپینیون؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 میخک؛
• پنیر، ترجیحا پارمزان - 60 گرم؛
• خامه - 150 گرم؛
• زیتون یا روغن نباتی دیگر؛
• گیاهان

آشپزی:

1. بیایید با تهیه پاستا شروع کنیم. طبق دستور روی بسته آن را بجوشانید. نیازی به آماده شدن کامل نیست - از قبل در ماهیتابه با سس "پخته" می شود.
2. در همین حین پیاز، سیر را پوست گرفته و قارچ ها را بشویید. ما همه چیز را ریز خرد می کنیم، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و سیر را شروع کنید. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شفاف شود.
4. قارچ ها را با پیاز در ماهیتابه ای بریزید و تفت دهید تا آب آزاد شده از قارچ ها کاملا تبخیر شود.
5. در همین حین پنیر یا بهتر است بگوییم نصف آن را ریز رنده کرده و رنده را به قارچ اضافه کنید.
6. حالا خامه 20 درصد بریزید و صبر کنید تا سس قارچ بجوشد. نصف باقی مانده پنیر رنده شده را اضافه کنید و سس آماده است.

ماکارونی آماده شده را به همراه سس داخل تابه بریزید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. آماده!

آشپزی با میگو

کدام دستور غذای ایتالیایی بدون غذاهای دریایی کامل است؟ میگو یک علاقه ایتالیایی است. جای تعجب نیست که آنها در پاستا با قارچ نیز وجود دارند.

عناصر:

• پیاز - 1 سر؛
• قارچ - 200 گرم؛
• ماکارونی فتوچینی یا ماکارونی دیگر - نیم کیلو؛
• میگو - 200 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. ابتدا خود ماکارونی را آماده می کنیم.
2. حالا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و بجوشانید تا تمام آب آن بجوشد.
4. وقت آن است که خامه را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه بپزید.
5. میگوهای از قبل آب پز و پوست کنده را با سس در حال آماده شدن به تابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر در آن تفت دهید.

پاستا را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را سس خامه ای تازه آماده شده با غذاهای دریایی و قارچ بپوشانید.

پاستا ایتالیایی با قارچ در سس خامه ای

البته می توانید از انواع قارچ برای پاستا استفاده کنید. با این حال، شامپینیون "کلاسیک ژانر" است. در این دستور غذا، ما خودمان را درمان می کنیم و از ماکارونی واقعی ایتالیایی استفاده می کنیم.

لیست خرید:

• 300 گرم پاستا ایتالیایی؛
• قارچ - 400 گرم (تازه یا یخ زده)؛
• نیم لیتر خامه 10٪؛
• پارمزان - بلوک تا 100 گرم؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• روغن تا 30 گرم؛
• گیاهان و نمک مورد علاقه

آشپزی:

1. البته ابتدا پاستا را طبق دستوری که روی بسته بندی داده شده آماده می کنیم.
2. حالا سس پیاز و قارچ را پوست بگیرید و نازک برش دهید.
3. یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. حالا می توانید قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را حدود 20 دقیقه با هم بجوشانید.
4. خامه را در آن بریزید و کمی بیشتر بجوشانید. اگر خامه در دست ندارید، از خامه ترش چرب بازار استفاده کنید - طعم ظرف به هیچ وجه از بین نمی رود.
5. نیمی از پنیر رنده شده و سبزی را با نمک به سس در حال جوش اضافه کنید. در حال جوشیدن است؟ خاموشش کن!

ماکارونی از قبل پخته شده را به سس آماده شده اضافه کنید، هم بزنید و با نیمه باقی مانده پنیر بپاشید.

با فیله مرغ

یکی دیگر از گزینه های کلاسیک برای تهیه غذای مورد بحث ماکارونی با مرغ و قارچ است. در دستور زیر از فیله مرغ استفاده می شود. سایر قسمت های لاشه برای خمیر مناسب نیست.

محصولات:

• 100 گرم رب؛
• فیله - 300 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• کرم غلیظ تر - حدود 50 میلی لیتر؛
• سبزی و نمک خوب

آماده سازی:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
2. قارچ و گوشت را بشویید و خشک کنید. به قطعات کوچک "تا دندان" برش دهید.
3. در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و فیله مرغ را اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید و سپس در بشقاب بگذارید.
4. در همین روغن پیاز و قارچ خرد شده را تفت دهید. وقتی قارچ ها آماده شدند، خامه گرم را اضافه کنید.
5. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید. گوشت را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سس آماده شود.

بلافاصله ماکارونی پخته شده را با قارچ و مرغ در ماهیتابه مخلوط کرده و به صورت تکه تکه سرو کنید.

پاستا با قارچ و ژامبون در سس خامه ای

ژامبون در این دستور غذا جایگزین ماده ماکارونی کلاسیک - مرغ می شود. طعم سس به آن لطیف نیست، بلکه تند تر خواهد بود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• پاستا - نیم کیلو؛
• قارچ وحشی (یا دیگران) - 150 گرم؛
• خامه - 350 میلی لیتر چربی؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - اختیاری؛
• نمک با گیاهان

آشپزی:

1. آب پاستا را اضافه کنید و پاستا را در حین تهیه سس بپزید. تا زمانی که سس آماده شود، ماکارونی باید فقط آماده باشد.
2. قارچ ها را مرتب کنید، خوب بشویید و حدود 40 دقیقه بجوشانید. اگر شامپینیون دارید، باید به سادگی آنها را بشویید و برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. پیاز و سیر را در ماهیتابه با روغن داغ تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
5. در همین حین ژامبون را نیز خرد کرده و به سس اضافه کنید.
6. همه ادویه ها را اضافه کنید، خامه را اضافه کنید و کمی با حرارت زیاد تفت دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را روی ماکارونی پخته شده بریزید و ظرف را برای ناهار یا شام سرو کنید.

پاستا با قارچ پورسینی

• قارچ پورسینی - 200 گرم؛
• رشته فرنگی - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه تا 150 میلی لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• سبزیجات تازه یا خشک؛
• نمک بدون مواد افزودنی

آشپزی:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
2. برش هایی از قارچ پورسینی را به آن اضافه کنید.
3. حدود 5 دقیقه بپزید تا مایع قارچ تبخیر شود.
4. نودل ها را در آب جوش بریزید و طبق دستور بپزید.
5. خامه را داخل قارچ بریزید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.

سپس تمام ادویه ها را به سس اضافه کنید و رشته های آماده را اضافه کنید. مخلوط کرده و سرو کنید.

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های سس سفید، سس کردن با خامه ترش است. سس خامه ترش شبیه سس خامه است، اما طعم آن چندان "شیری" نیست، بلکه کمی ترش است.

محصولات:

• بسته بندی اسپاگتی؛
• قارچ نیم کیلو؛
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش -200 گرم؛
• ادویه های انتخاب شده یا ترکیب آماده ای از گیاهان پرووانسالی.

آشپزی:

1. ابتدا باید پیاز و قارچ را خرد کنید.
2. نیم حلقه های پیاز را با کمی سس در یک ماهیتابه داغ بریزید، سپس قارچ را برش دهید و صبر کنید تا همه چیز بپزد. اگر از خامه ترش بسیار غنی استفاده می کنید، می توانید کمی مایع "قارچ" در تابه بگذارید.
3. سپس تمام خامه ترش و یک سری ادویه را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. در همین حین اسپاگتی را بجوشانید.

بعد از آماده شدن آنها را با سس خود مخلوط کرده و با سبزی ها بپاشید.

پخت و پز از قارچ خشک

• 250 گرم پاستا؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن؛
• قارچ خشک خرد شده - حدود 4 قاشق غذاخوری.

مراحل آماده سازی:

1. پاستا را بپزید تا تقریباً تمام شود. به گفته ایتالیایی ها، ایالت آل دنته ایده آل است، اگرچه برای ما چندان آشنا نیست.
2. قارچ های از قبل خیس شده یک شبه باید بریده شده و حدود 10 دقیقه بجوشد.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن داغ تفت دهید.
4. وقت آن است که آرد، نمک، خامه، ادویه، قارچ و آب قارچ را به آن اضافه کنید. تا 10 دقیقه بجوشانید.

حالا ماکارونی آماده شده را در بشقاب ها قرار دهید و به سادگی سس معطر به دست آمده را روی آن بریزید.

فتوچین با قارچ در سس خامه ای

ماکارونی Fettuccine شبیه رشته فرنگی پهن است. طبیعتاً به جای اینکه خودمان بپزیم آن را در فروشگاه می خریم. با این حال، اگر واقعاً می خواهید، می توانید رشته فرنگی خانگی درست کنید - ظرف خوشمزه به نظر می رسد! ایتالیایی ها کجان...

محصولات:

• پاستا - 400 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• خامه - 300 میلی لیتر (ترجیحا ضخیم تر)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• یک جفت حبه سیر؛
• ترکیبی از گیاهان و نمک

آشپزی:

1. پاستا را بپزید و کنار بگذارید.
2. حالا بیایید سس را "احساس" کنیم. سیر له شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. قارچ های خلال شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. با ادویه ها مزه دار کنید.
4. خامه را اضافه کنید و تا 10 دقیقه بجوشانید.
5. فتوچین را در بشقاب بگذارید و سس را روی آن بریزید.

پاستا با شامپینیون در سس خامه ای ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه ترین غذای غذاهای ایتالیایی است. سس و پاستا به طور جداگانه تهیه می شوند و هنگام سرو مخلوط می شوند. و البته پاستا با شامپینیون با پنیر پارمزان رنده شده طعم دار می شود که طعم خاصی به آن می دهد. با وجود عدم وجود گوشت در سس، این ظرف بسیار رضایت بخش است. برای چنین ظرفی، می توانید کاملاً از هر پاستا به سلیقه خود استفاده کنید، خواه اسپاگتی، تالیاتل، پنه و غیره.

ترکیب:

• رب - 300 گرم
• قارچ (تازه یا منجمد) - 400 گرم
• خامه (10%) - 0.5 لیتر
• پنیر پارمزان - 100 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• کره - 20-30 گرم
• مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

بیایید با سس شروع کنیم. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر پیاز کوچک دارید، دو تکه بردارید و اگر پیاز بزرگ دارید، یکی کافی است. کمی روغن گیاهی بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود. پیاز را هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه یا چهار برش دهید. قارچ ها را همراه با پیاز داخل تابه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر از قارچ های منجمد استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید.

وقتی قارچ ها آماده شد، خامه را به تابه اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید. شما می توانید از خامه با هر محتوای چربی استفاده کنید، اما، به سلیقه من، با خامه ای با محتوای چربی بیش از 10٪، رب سنگین می شود.

نصف پنیر را رنده کنید و به سس در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.

بلافاصله نمک و سبزیجات خشک را به سس اضافه کنید. بگذارید سس کمی بجوشد و خاموش شود.

در حین تهیه سس، آب را داخل ماهیتابه بریزید و آن را به جوش آورید. آب را نمک بزنید. پاستا را در آب جوش بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بندی تا زمانی که آل دنته شود بپزید. برای انواع پاستا زمان پخت متفاوت است. پاستا را زیاد نپزید وگرنه وقتی با سس مخلوط می‌شوند، حالت خمیری به خود می‌گیرند. آب ماکارونی را دور نریزید، ممکن است به آن نیاز داشته باشیم. اگر سس خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با این آبگوشت رقیق کنید.

کره را به پاستا اضافه کنید و هم بزنید.

پاستا را با سس ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

پاستا با شامپینیون در سس خامه ای آماده است، بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید. پنیر باقی مانده را روی رنده ریز رنده کنید و هنگام سرو روی ظرف بپاشید.

پاستا یکی از آن غذاهایی است که بهتر است حرارت داده نشود، زیرا طعم خود را از دست می دهد. با این حال، اگر می دانید که هنوز باید پاستا را دوباره گرم کنید، پاستا و سس را جداگانه ذخیره کنید و درست قبل از سرو مخلوط کنید و سس غلیظ شده را با آب ماکارونی رقیق کنید.

نوش جان!

در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید: