دستور العمل هایی از گندم سیاه و گوشت چرخ کرده. گندم سیاه با گوشت چرخ کرده. طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 250-300 گرم؛
• گندم سیاه - 1 فنجان؛
• آب - 600-800 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• مکعب های بویلون - 2 قطعه (اختیاری)؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

دستور تهیه گندم سیاه با گوشت چرخ کرده:

1. ابتدا باید پیازها را پوست گرفته و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. هویج ها را کاملا بشویید و با رنده با کوچک ترین سوراخ ها رنده کنید.

2. گوشت چرخ کرده را باید در ماهیتابه ریخته، در روغن نباتی ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. اگر از گوشت چرخ کرده خوک برای پخت و پز استفاده می کنید، این مقدار چربی بیش از اندازه کافی خواهد بود.

اگر تصمیم دارید از گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید که از نظر ترکیب خشک تر است، بهتر است کمی روغن بیشتری استفاده کنید.

3. وقتی گوشت چرخ کرده نیم پز شد، یعنی رنگ قرمز خونی خود را از دست داد، پیاز و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند. گاهی باید مخلوط را با کفگیر هم زد تا نسوزد.

4. گندم سیاه از قبل شسته شده را داخل تابه بریزید.

5. بلافاصله نیمی از آب آماده شده را در آن بریزید. مایع باقی مانده باید در صورت نیاز اضافه شود.

6. مکعب های بویلون و برگ بو را داخل تابه بریزید. در صورت تمایل می توانید ابتدا مکعب ها را با دست خرد کنید.

8. ظرف را زیر درب آماده کنید. گندم سیاه با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه باید شکننده و نرم شود. اگر آب جوش آمد و غلات هنوز سفت است، کمی آب به تابه اضافه کنید.

این غذا را می توان به عنوان مثال با سالاد سبزیجات سبک سرو کرد

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده غذای ساده و سیر کننده ای است که به راحتی آماده می شود. خورش در قابلمه، پخته شده در اجاق گاز آهسته، با افزودن قارچ و هویج - گزینه های زیادی وجود دارد. بیایید رازهایی را فاش کنیم که به شما در تهیه بهترین فرنی آب پز کمک می کند.

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه غذای مورد علاقه مجردان و زنان خانه دار شاغل است - تهیه آن بسیار آسان است. زیبایی ظرف این است که همه مواد در دسترس و همیشه در انبار هستند. شرط اصلی در دسترس بودن گوشت چرخ کرده خانگی تازه، ترجیحاً از چندین نوع گوشت است. گوشت خوک و مرغ، گوشت گاو یا خوک، مرغ و بوقلمون مناسب هستند: خودتان انتخاب کنید. به نظر ما خوشمزه ترین فرنی از گردن خوک با سینه گوساله به دست می آید - چنین گوشت چرخ کرده نسبتاً آبدار خواهد بود و فرنی آبدار و معطر می شود.

اگر گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید، یک ناهار یا شام کامل خواهید داشت.

می توانید گوشت چرخ کرده تازه یخ زده را مصرف کنید، اما ابتدا بگذارید در دمای اتاق کاملاً آب شود.

برای آماده سازی ما نیاز داریم:

• گوشت خوک، گوشت گاو هر کدام 300 گرم؛
• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• سبزیجات - یک دسته بزرگ؛
• فلفل نمک؛
• روغن غیر معطر - 50 میلی لیتر.

پیاز را مکعبی خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه تفت دهید. گندم سیاه را می شوییم و روی گوشت چرخ کرده می ریزیم. غلات را با آب پر کنید تا سه انگشت شست روی گندم سیاه را بپوشاند. بگذارید آب بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و بجوشانید تا غلات آماده شود. فرنی را هم بزنید تا تکه های گوشت به طور یکنواخت پخش شوند.

ظرف تمام شده را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. ما این ضرب المثل را به خاطر می آوریم - شما نمی توانید فرنی را با روغن خراب کنید: هر چه روغن بیشتر باشد، گندم سیاه خوشمزه تر خواهد بود. گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده با شوید یا جعفری بپاشید و سرو کنید. فرنی با هر سبزی تازه، به عنوان مثال، سالاد گوجه گیلاسی و پیاز سبز که توصیه می کنیم آن ها را با روغن آفتابگردان معطر چاشنی کنید، کاملاً هماهنگ است.

روش سنتی پخت و پز مانند یک تاجر

گندم سیاه به سبک تاجر یک غذای باستانی از غذاهای روسی است. همیشه برای تعطیلات آماده می شد و برای مهمانان عزیز سرو می شد و برای عروسی و تولد پخته می شد. راز فرنی مقدار زیادی هویج و پیاز است که با گوشت چرخ کرده و گندم سیاه مخلوط شده است. فرنی تجاری در فر روسی پخته می شد و در قابلمه می جوشید، اما پیشنهاد می کنیم آن را در ماهیتابه درست کنید.

برای فرنی به سبک تجاری، بهتر است از مخلوط مرغ چرخ کرده و گوشت خوک استفاده کنید: فرنی نرم تر خواهد بود.

بیایید مواد زیر را آماده کنیم:

• گوشت خوک، فیله مرغ هر کدام 300 گرم؛
• 3 عدد هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
• پیاز بزرگ؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• سبزیجات - یک دسته بزرگ؛
• فلفل نمک؛
• روغن غیر معطر - 50 میلی لیتر.

هویج را رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کمی تفت دهید. با گندم سیاه شسته شده پر کنید و با آب پر کنید. اجازه دهید فرنی بجوشد، درب قابلمه را بپوشانید و بجوشانید تا غلات بجوشد. وقتی گندم سیاه پخته شد، هم بزنید و سخاوتمندانه با کره چرب کنید. نتیجه یک فرنی خوش طعم با تکه های سبزیجات و گوشت است. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید. ما آن را با سالاد کلم تازه، خیار، چاشنی شده با خامه ترش کم چرب می خوریم.

در آرام پز

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده به سرعت در آرام پز آماده می شود. هیچ مشکلی با ظرف وجود ندارد - فر همه چیز را به تنهایی می پزد. و این ظرف نیز شبیه طعم ظروف اجاق گاز روسی است - دانه ها آب پز می شوند، ظرف هوا می شود و فرنی ذوب می شود.

اگر نسبت آب و غلات را به نسبت 1:2 حفظ کنید، فرنی پف دار می شود.

بیایید اجزای زیر را آماده کنیم:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• یک لیوان گندم سیاه؛
• فلفل نمک؛
• سرسبزی

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده در آرام پز یک غذای ساده و آشنا برای همه است.

در ته کاسه، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، سبزیجات رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را با یک لیوان غلات شسته شده پر کنید و آن را با آب پر کنید. درب مولتی پز را ببندید، حالت "فرنی" را روشن کنید و بجوشانید تا سیگنال پایان پخت و پز را نشان دهد. یک تکه کره اضافه کنید. مخلوط کردن. یک غذای معطر و شکننده برای خانواده آماده است! ما آن را با نان سیاه، سالاد هویج رنده شده، پنیر و سیر، همراه با سس مایونز خانگی می خوریم.

در یک قابلمه در فر

گندم سیاه در یک قابلمه در فر به راحتی جای خود را در میز تعطیلات یا ناهار یکشنبه خانوادگی می گیرد. مغذی، اما سبک، معطر و مطبوع در یک قابلمه سرامیکی زیبا، حتی برای خوش‌خوراک‌های کوچک دمدمی مزاج هم جذاب خواهد بود، به خصوص اگر یک قاشق خامه ترش روی آن قرار دهید.

اگر به جای درپوش های سرامیکی از درب خمیر مایه استفاده کنید (می توان آنها را به جای نان خورد) ظرف بسیار چشمگیرتر به نظر می رسد.

برای طعم دادن به یک لیوان گندم سیاه، 300 گرم گوشت چرخ کرده، یک پیاز و هویج بزرگ، نمک و فلفل نیاز داریم.

تهیه فرنی بسیار ساده است:

1. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده (ترجیحا گوشت خوک) را به سبزیجات اضافه کنید.
3. داخل ظروف قرار دهید.
4. با گندم سیاه شسته شده پر کنید تا قابلمه تا نیمه پر شود.
5. با آب گوشت یا آب پر کنید.
6. در هر قابلمه یک تکه کره بریزید.
7. با یک درب بپوشانید.
8. در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 220 گرم بجوشانید و سپس تا 160 کم کنید.
9. یک ساعت دیگر آماده است!

فرنی را در قسمت هایی در قابلمه سرو کنید و با یک قاشق خامه ترش یا خامه تازه کم چرب چاشنی کنید. ما آن را با سبزی، سیر و خیار شور می خوریم.

چگونه گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده و قارچ بپزیم؟

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده و قارچ یک غذای سلطنتی است، به خصوص اگر از قارچ پورسینی برای پخت و پز استفاده کنید. اما قارچ و قارچ صدفی کاملا مناسب هستند و می توانید آنها را با قارچ عسلی نیز جایگزین کنید.

قارچ و گوشت چرخ کرده باعث سیری بیشتر گندم سیاه می شود.

بیایید اجزای زیر را آماده کنیم:

• 500 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 500 گرم قارچ؛
• یک پیاز بزرگ؛
• هنر گندم سیاه؛
• روغن بدون طعم؛
• فلفل نمک

قارچ ها را به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز و قارچ در ماهیتابه تفت دهید. گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید. آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا غلات شکننده شود. گندم سیاه را مخلوط کرده و کره را اضافه کنید. فرنی را با نان سفید، خیارشور یا گوجه فرنگی در آب خودش می خوریم.

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده

می توانید گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده به شکل نودل گندم سیاه یعنی کتلت غلات به روش اصلی تهیه کنید. این شیرینی های گندم سیاه گرم یا حتی سرد خوشمزه هستند و بهتر است با خامه ترش، خامه فرم گرفته و هر نوع ترشی سرو شوند.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• فرنی گندم سیاه سرد - 4 فنجان؛
• مرغ یا گوشت خوک چرخ شده - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• فلفل نمک؛
• پیاز

گوشت چرخ کرده را با پیاز در ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود. بگذارید خنک شود. 2 تخم مرغ را داخل فرنی سرد بشکنید و کاملا هم بزنید. از گندم سیاه کتلت درست می کنیم و داخل هر کدام گوشت چرخ کرده می ریزیم. گندم سیاه را در آرد آغشته کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. محصولات را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. کتلت های گندم سیاه آماده شده را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید و با شوید تازه بپاشید. اگر علاوه بر گوشت چرخ کرده، یک تکه پنیر سفت داخل هر کتلت قرار دهید، غذا حتی خوشمزه تر می شود: فیلینگ چسبناک و خوشمزه خواهد بود.

غذای خوشمزه با مرغ چرخ کرده

مرغ چرخ کرده سبک، آبدار و لطیف است. این گندم سیاه را می توان با خیال راحت یک غذای رژیمی نامید - یک وعده حاوی حدود 300 کیلو کالری است. اما گوشت چرخ کرده را فقط باید از سینه مرغ تهیه کرد.

این غذا رضایت بخش و سالم است، در حالی که همه مواد کم کالری هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• پیاز بزرگ؛
• سبزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر.

فیله مرغ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در ماهیتابه با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. گندم سیاه را اضافه کنید و دو لیوان آب بریزید. اجازه دهید فرنی بجوشد و سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا پخته شود. فرنی تمام شده را با کره مزه دار کرده و با گیاهان بپاشید. نتیجه یک فرنی هوادار و کرکی است که در آن دانه ها به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. روز بعد زمانی که مواد طعم خود را به اشتراک گذاشتند، این غذا حتی خوشمزه تر می شود. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، بسیار سریع خورده می شود.

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده یک غذای مقرون به صرفه و آسان برای تهیه است. در زمستان و تابستان در فصل تابستان خوب است. در ویلا، سعی کنید آن را روی آتش باز در یک دیگ بپزید: چنین فرنی دودی به یک تزئین واقعی برای سفره تابستانی تبدیل می شود و با صدای بلند خورده می شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

گندم سیاه به سبک تاجر یک دستور پخت قدیمی از غذاهای روسی است و چنین نام غیرمعمولی را دریافت کرده است زیرا علاوه بر غلات و سبزیجات حاوی گوشت است. پیش از این، فرآورده های گوشتی فقط برای طبقه ثروتمند در دسترس بود: بازرگانان، زمین داران، مغازه داران و خانواده های دهقانی فقیر فقط در تعطیلات بزرگ گوشت تهیه می کردند. امروزه بیشتر یک غذای مقرون به صرفه است تا یک غذای جشن: با هزینه نسبتاً کم مقدار قابل توجهی از غذاهای خوشمزه را دریافت می کنید که می تواند یک خانواده بزرگ را تغذیه کند. گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت چرخ کرده حتی قیمت کمتری خواهد داشت و زمانی که گوشت بسیار کمی وجود دارد به شما کمک می کند، اما باید یک شام مقوی یا یک غذای اصلی برای ناهار تهیه کنید.
می توانید گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه روی اجاق گاز و یا در دیگ در فر بپزید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است اگر کمی سس گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده و گوشت چرخ کرده اضافه کنید، ترشی تند ظاهر می شود، طعم گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت چرخ کرده متضاد تر و روشن تر می شود. این غذا را با استفاده از دستور پخت ما با عکس تهیه کنید، خودتان خواهید دید که چقدر خوشمزه است!

عناصر:

- گندم سیاه - 1 لیوان؛
- گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک بدون چربی - 300-350 گرم؛
- پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه - 2 عدد (اختیاری)؛
- آب (آب جوش) - 2 لیوان.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

یک پیاز بزرگ را مکعبی خرد کنید یا به صورت حلقه های نازک خرد کنید. روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق گرم کنید و پیاز را اضافه کنید.

حرارت را نه خیلی قوی، کمی قوی تر از متوسط ​​می کنیم و پیاز را تفت می دهیم تا یک رنگ طلایی زیبا ظاهر شود. در حالی که پیاز سرخ می شود، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید. به پیاز اضافه کنید، هم بزنید، حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید، سبزیجات را در روغن خیس کنید.

اگر گوشت چرخ کرده آماده ندارید، قبل از سرخ کردن سبزیجات، گوشت بدون چربی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سبزی ها را به پهلو منتقل می کنیم و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه می چینیم. آتش را تقریبا به حداکثر می رسانیم.

گوشت چرخ کرده را به سرعت مخلوط کنید و با چنگال یا کاردک تکه های آن را بشکنید. سپس کمی تفت دهید و با هویج و پیاز مخلوط کنید.

با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. برای طعم، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید (اختیاری، این یک ماده اختیاری است). گوجه فرنگی را چند دقیقه سرخ کنید، حرارت را کم کنید.

گندم سیاه را می شوییم و آب آن را چندین بار عوض می کنیم. ما لکه ها و سیاهدانه را انتخاب می کنیم. گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده داخل سبزیجات بریزید. می توانید ابتدا غلات را در ماهیتابه دیگری بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید سپس با سبزیجات و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

در دو لیوان آب بریزید. بلافاصله قبل از اینکه غلات تمام آب را جذب کند، نمک را به مزه اضافه کنید. روی آن را محکم بپوشانید و بدون باز کردن درب، 30 تا 35 دقیقه بپزید.

گندم سیاه باید تمام آب و بخار را به خوبی جذب کند. بعد از خاموش کردن، گندم سیاه را زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد و قبل از سرو به آرامی هم بزنید. در حین پخت نیازی به هم زدن گندم سیاه نیست، ترد نمی شود.

پیازهای سبز را حلقه حلقه می کنیم، گوجه و خیار ترشی یا ترشی را بیرون می آوریم. روی بشقاب ها بگذارید، گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده با پیاز سبز بپاشید و سرو کنید. نوش جان!








این دستور ساده اما خوشمزه را ببینید

گندم سیاه را مرتب کنید و بشویید. در صورت تمایل، می توانید گندم سیاه را در یک ماهیتابه داغ بدون روغن نباتی به مدت 2-3 دقیقه خشک کنید و مرتباً هم بزنید (عطر و رنگ گندم سیاه به سادگی جادویی خواهد بود).

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را گرم کنید. هویج ها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس پیاز ریز رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید.

سپس دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
سپس گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید.

پس از این، در آبگوشت یا آب جوش بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه حدود 30-35 دقیقه بپزید.

گندم سیاه معطر و بسیار سالم با گوشت چرخ کرده آماده است.

نوش جان!

من واقعا این غذا را دوست دارم :)) به طور کلی، من عاشق گندم سیاه هستم و در اینجا با گوشت چرخ کرده می آید - رضایت بخش و خوشمزه است. یک سالاد سبزیجات با این گندم سیاه - برای تغذیه خانواده خود در طول ناهار به چیز دیگری نیاز ندارید.

می توانید از مرغ، بوقلمون یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید، اما بیشتر از همه ترجیح می دهم از گوشت چرخ کرده خوک استفاده کنید. می توانید گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه، در قابلمه، دیگ، قابلمه یا آرام پز بپزید. بله، حتی در فر، این گندم سیاه عالی می شود، پس آن را امتحان کنید ;) حالا بیایید شروع به پخت و پز کنیم!

گندم سیاه، گوشت خوک چرخ کرده، پیاز، هویج، روغن نباتی، آب، نمک، کره را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی در قابلمه ای با دیواره و ته ضخیم یا در قابلمه (خوب یا در دیگ) سرخ کنید.

گوشت چرخ کرده را به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت چرخ کرده از قرمز به خاکستری تغییر کند. اگر در ماهیتابه پهنی آماده می‌کنید، گوشت چرخ کرده را می‌توانید کمی بیشتر سرخ کنید. همه چیز را به مزه نمک نمک بزنید. در صورت تمایل می توانید فلفل آسیاب شده را هم اضافه کنید، من استفاده نکردم.

گندم سیاه را بشویید.

گندم سیاه را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید.

آب جوش بریزید و ظروف را روی اجاق قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد نمک را میل کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

درب را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام آب آن از بین برود و گندم سیاه آماده شود. یک تکه کره به گندم سیاه آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.