Pagluluto ng dumplings. Mga recipe ng dumpling. Hakbang-hakbang na paghahanda ng pea soup na may dumplings

Minsan ang aking lola at ina ay magkasamang nagturo sa akin na kumain ng sopas para sa tanghalian. Sinasabi nila na ang mga likido at pinakuluang pagkain ay mabuti para sa iyo, ngunit kung walang likido at pinakuluang pagkain ay hindi mo makukuha kahit saan. Sanay na ako, ano bang magagawa ko? Sa aking pamilya ay ipinagpapatuloy ko ang hindi maintindihang tradisyon na ito. Mayroong talagang maraming mga recipe ng sopas, ngunit palagi ako Nagustuhan ko lalo na ang light soup na may dumplings. Totoo, ang mga dumpling ay hindi palaging naging maganda; sila ay nahuhulog nang madalas. Nagreklamo ako kay lola, at medyo tumawa siya at sinabi na ang lahat ay tungkol sa kuwarta. At pagkatapos ay malinaw niyang ipinakita kung paano gumawa ng mga dumplings para sa sopas, at isinulat ang dalawang recipe. Sinubukan ko ito sa aking sarili sa bahay at ito ay perpekto. Walang nahulog, lahat sila ay naging napakaganda, malambot at masarap. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang parehong mga recipe, at pipiliin mo kung alin ang pinakagusto mo.

Mga dumpling ng harina

Ang recipe para sa paggawa ng dumpling dough mula sa harina para sa sopas ay napaka-simple, ngunit ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo.

Mga gamit sa kusina: mangkok ng kuwarta, kutsara, cutting board at kutsilyo.

Hindi mo kailangan ng maraming kagamitan sa paggawa ng dumplings, at napakakaunting pagkain.

Mga sangkap

Upang ang mga dumpling ay lumabas nang may putok, mahalagang piliin nang tama ang lahat ng sangkap:

• Ang itlog ay dapat na sariwa. Mabibili mo ito sa isang tindahan, sa palengke, o sa iyong lola. Kapag bumibili, mahalagang bigyang-pansin ang kalinisan ng shell (dapat walang bakas ng dumi) at ang integridad nito (walang mga bitak). Kung bibilhin mo ito sa isang tindahan, siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire.
• Kumuha ng harina ng trigo, mas mabuti ang kalidad. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang petsa ng pagtatapos ng paggamit (oo, mayroon din ang harina). Gayundin, tingnan ang integridad ng packaging. Ang nasirang harina ay mabilis na nagiging basa, at ito ay walang silbi sa atin.
• Gumamit ng anumang langis ng gulay, kahit olive, sunflower, o kahit mais ay magagawa - ito ay isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan na may langis ay buo, ang mga petsa ng pag-expire ay maayos, at ang langis mismo ay transparent, walang labo o latak.

Kung lahat ng kailangan mo ay nasa kamay na, magsisimula na tayong magluto, bakit mag-aaksaya ng oras?

Hakbang-hakbang na paghahanda

Video ng recipe

Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa proseso ng paggawa ng dumplings mula sa harina, siguraduhing panoorin ang video na ito at magiging malinaw sa iyo ang lahat. Kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay kayang hawakan ang mga dumplings na ito.

Semolina dumplings

At ngayon malalaman natin kung paano magluto ng pantay na masarap at mas malambot na semolina dumplings para sa sopas ayon sa pangalawang recipe ng aking lola. Walang ganap na kumplikado, at ang resulta ay nakalulugod sa mata at panlasa.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: Mula sa ibinigay na dami ng dumpling ingredients, ang sopas ay magbubunga ng 4-5 servings.
Mga calorie: bawat 100 gramo ng natapos na dumplings 125 kcal.
Mga gamit sa kusina: mangkok ng kuwarta, tinidor, kutsarita.

Ang set ng cookware ay hindi masyadong naiiba sa unang recipe, at may maliit na pagkakaiba sa mga sangkap.

Mga sangkap

Alam mo na kung paano pumili ng mga pangunahing sangkap, kaunti na lang ang natitira upang makabisado - semolina. Mas mainam na bilhin ito nang nakabalot - mas kaunting basura. Siguraduhing suriin ang integridad ng packaging. Sa nasirang semolina, mabilis itong sumisipsip ng kahalumigmigan at mga banyagang amoy. Kung mayroon ka ng lahat ng kailangan mo sa kusina, maaari kang dumiretso sa labanan.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Video ng recipe

Ang semolina dumplings ay isang medyo simpleng recipe. Ngunit para sa mga baguhang maybahay, inirerekumenda ko pa rin ang panonood ng isang video na malinaw na nagpapakita ng buong proseso ng paghahanda sa kanila. Sa ganitong paraan, tiyak na magtatagumpay ka, at walang isang dumpling ang masisira sa proseso ng pagluluto.

Paano palamutihan ang sopas ng dumpling

Upang ang mga dumplings ng harina ay masiyahan sa mata sa sopas, hindi mo kailangang maglaan ng oras at bigyan sila ng magandang hugis. Gustung-gusto ito ng aking maliit na bata kapag gumagawa ako ng mga dumplings sa hugis ng mga bituin, shell o iba pang mga figure. Walang mga problema dito - ang kuwarta ay perpektong hinulma mula sa harina.

Ang mga dumplings ng semolina ay hindi maaaring bigyan ng isang detalyadong hugis, ngunit maaari kang maglaro ng mga bilugan na pagpipilian - mula sa maliliit na bola hanggang sa mga medium na oval.

Tamang-tama na sopas ng dumpling maaaring dagdagan ng mga sariwang tinadtad na damo. Para sa akin, wala nang kailangan pa.

• Palaging matalo muna ang itlog sa mixing bowl., kung ito ay lumabas na bulok, hindi mo masisira ang iba pang mga sangkap.
• Ibuhos unti-unti sa pinaghalong harina at tubig. Kung lumampas ka nang kaunti at lumalabas ang masa na malagkit, huwag mag-alala, maaari kang palaging magdagdag ng kaunting harina. Hindi ko sinabi ang dami nitong mismong tubig, kasi ang lahat ay depende sa laki ng itlog at kalidad ng harina.
• Kapag iniwan ang kuwarta na may semolina na bumukol, huwag kalimutang takpan ito ng takip o cling film - sa ganitong paraan hindi ito matutuyo.
• Maipapayo na ibuhos ang anumang dumplings sa sopas nang sabay-sabay o paisa-isa, ngunit sa lalong madaling panahon - pagkatapos ay lutuin sila nang pantay-pantay at hindi magkakaroon ng disintegration.
• Kailangan mong magluto ng dumplings sa sopas batay sa kanilang laki– kung mas maliit sila, mas maaga silang magluluto. Ang semolina dumplings ay mas mabilis maluto kaysa flour dumplings.

Sa pagkakaintindi ko, ang dumplings ay inihanda gamit ang tubig, gatas, kefir, o kung ano pa man. Sa ngayon ay pinagkadalubhasaan ko ang dalawa sa mga recipe ng aking lola, at angkop ito sa akin. Kung alam mo kung paano pagbutihin ang mga ito o magkaroon ng iyong sariling mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga dumplings, ibahagi ang iyong mga ideya sa mga komento, ikalulugod kong makinig sa anumang opinyon!

Ang mga dumpling ay maliliit na produkto ng harina, ang recipe na magagamit sa maraming bansa, ngunit iba ang tawag sa kanila. Kaya sa Belarus - ito ay mga jackdaws, Sa Ukraine - dumplings, Sa Czech Republic - dumplings. Alam ng bawat maybahay kung ano ang sopas dumplings at ang recipe para sa paggawa ng mga ito, bagaman hindi lahat ay masaya sa kanilang mga resulta. Maraming mga produkto ang nagiging matigas, na nangangahulugang oras na upang ipakita ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng malambot at malambot na dumplings.

Sopas dumplings - klasikong recipe

Ang isang simpleng recipe para sa dumplings ay nangangailangan ng pinakakaraniwang hanay ng mga sangkap na matatagpuan sa kusina ng bawat maybahay.

Mga sangkap:

• 225 g harina;
• isang malaking itlog;
• tubig;
• isang pares ng gramo ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang itlog sa sifted na harina, magdagdag ng asin at ibuhos sa tubig. Masahin ang hindi masyadong matigas na masa.
2. Gumawa ng isang makapal na sausage mula sa kuwarta at gupitin ito sa mga piraso ng parehong laki.
3. Pagulungin ang bawat piraso sa isang bola na may diameter na 2 cm at ilagay ito sa sopas humigit-kumulang 10 minuto bago ito maging handa.
4. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng mga dumpling nang hiwalay at idagdag ang mga ito kapag naghahain ng tapos na ulam. Sa ganitong paraan ang sopas ay nananatiling malinaw at ang dumplings ay hindi nawawala ang kanilang lasa. Ang simpleng tubig ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas, ito ay magpapataas ng kabusugan ng mga produkto.
5. Ang mga dumpling ay maaaring ihain nang hiwalay, na nilagyan ng sour cream, tomato o cream sauce.

Recipe ng sopas dumplings

Kung naghahanda ka lamang ng mga dumplings mula sa mga itlog at harina, kung gayon ang mga produkto ay nagiging malupit, ngunit kung magdagdag ka ng kaunting tinunaw na mantikilya, maaari kang makakuha ng malambot na lasa ng mga dumpling para sa sopas.

Mga sangkap:

• 245 g harina;
• 34 g ng mantika;
• dalawang hilaw na itlog;
• 155 ML ng gatas;
• isang pares ng gramo ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Kailangan mong banlawan ang kasirola na may malamig na tubig at ibuhos ang inuming gatas dito, ilagay ito sa kalan, hayaan itong pakuluan, magdagdag ng mantikilya, asin at magdagdag ng harina sa mga bahagi.
2. Sa sandaling lumamig nang kaunti ang nagresultang kuwarta, ibuhos ang mga itlog at mabilis na pukawin ang lahat.
3. Ngayon gumawa kami ng isang sausage, hatiin ito sa pantay na piraso, igulong ito sa maliliit na bola at ilagay ito sa sopas 10 minuto bago handa ang ulam.
4. Maaari ka ring magdagdag ng anumang mga panimpla, sariwang damo, at kahit na mga purong gulay sa dumpling dough.

Dumpling dough na walang itlog

Kung gumagawa ka ng isang walang karne na sopas, pagkatapos ay kailangan mo ng isang recipe para sa mga simpleng dumplings nang hindi nagdaragdag ng mga itlog o anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Mga sangkap:

• 35 ML walang taba na langis;
• kutsara ng ripper;
• 385 g ng harina.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang sinala na harina sa isang lalagyan kasama ang baking powder at asin, ibuhos ang mantika, at ihalo nang maigi ang mga sangkap.
2. Pagulungin ang mga piraso ng kuwarta sa maliliit na bola at idagdag ang mga ito sa sopas sa huling yugto.

Pagluluto na may semolina

Sa halip na harina, maaari mong gamitin ang semolina; ang mga dumpling ay magiging mas malambot.

Mga sangkap:

• 65 g ng mantika;
• isang hilaw na itlog;
• dalawang gramo ng asin;
• 25 g harina;
• 95 g ng semolina.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok at kuskusin ito kasama ang itlog, pagdaragdag ng ilang inasnan na butil. Mas mainam na alisin muna ang mantika sa lamig upang ito ay maging malambot at madaling gamitin.
2. Paghaluin ang semolina na may harina at ibuhos sa nagresultang masa ng mga itlog at mantikilya, masahin ang kuwarta, na hindi dapat kumalat.
3. Sa sandaling ang sopas ay halos handa na, kumuha ng isang dessert na kutsara, mag-scoop ng isang maliit na kuwarta, ilipat ito sa mga kamay na binasa ng tubig at mabilis na igulong ito sa isang bola.
4. Sa panahon ng pagluluto, ang dumplings ay tataas ang laki at magiging malambot at malambot.

Dumpling ng patatas

Maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano gumawa ng mga dumplings mula sa harina, ngunit alam ba nila kung paano gawin ang mga ito mula sa patatas? Ang mga naturang produkto ay maaaring ihain nang hiwalay sa anumang sarsa o ginagamit upang maghanda ng sopas ng gulay, karne o isda.

Mga sangkap:

• limang tubers ng patatas;
• 95 g harina;
• dalawang hilaw na itlog;
• 35 ml na cream;
• haras at buto ng kumin, asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang patatas, pakuluan at i-mash. Huwag hayaang ganap na lumamig ang niligis na patatas at agad na ibuhos ang cream, magdagdag ng asin at pukawin.
2. Ngayon talunin ang mga itlog, idagdag ang mga buto ng haras, kumin at harina, at lubusan na masahin ang masa ng patatas.
3. Ang natitira na lang ay igulong ang dumplings at idagdag ang mga ito sa sopas. O maaari mo itong ihain nang hiwalay kasama ang mga sibuyas na pinirito sa tinunaw na mantikilya. Alinman sa kabute o creamy na sarsa ng bawang, ito ay magiging napakasarap.

Mga dumpling ng keso

Ang isa pang kawili-wiling bersyon ng dumplings ay cheese dumplings na may pagdaragdag ng nutmeg at sesame seeds.

Mga sangkap:

• 315 g keso;
• 185 g harina;
• 115 ml kefir (gatas);
• dalawang malalaking itlog;
• isang pakurot ng nutmeg;
• 37 g sesame seeds.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang keso, magdagdag ng harina dito, ibuhos ang mga itlog na pinalo ng isang tinidor at anumang produkto ng pagawaan ng gatas, ihalo.
2. Ngayon magdagdag ng isang maliit na gadgad na nutmeg at sesame seeds, pukawin muli at gumawa ng mga dumplings mula sa nagresultang kuwarta.
3. Idagdag ang mga produkto sa sopas o pakuluan nang hiwalay sa loob ng walong minuto.

Ang mga dumpling ng keso ay mahusay para sa sopas ng manok at bigas, ngunit para sa sopas ng atsara mas mahusay na gumawa ng mga dumpling ng bawang, para sa mga sopas ng gatas at sabaw ng gulay - semolina, para sa sopas ng bakwit - mga patatas.

Ngunit kahit na hindi ka nag-aayuno at mayroon kang mga itlog sa kamay, maaari mong subukan ang mga opsyon sa Lenten - alinman sa ngayon o ang recipe. Tinitiyak ko sa iyo, hindi sila mas masahol kaysa sa mantikilya! Bilang karagdagan, ang anumang produkto ng harina ay maaaring bigyan ng karagdagang lasa at aroma sa tulong ng mga pampalasa. Sa pagkakataong ito ginawa ko iyon nang eksakto. Nagdagdag ako ng unibersal na pampalasa sa kuwarta, na kinabibilangan ng paprika, pulang paminta, kari, pinatuyong perehil, sibuyas, karot at kintsay. Gusto ko talaga ang lasa nito at ang pagiging maselan nito. Maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na iyong pinili, ngunit kung ito ay, halimbawa, isang halo ng mga paminta, kung gayon ang dami ay dapat na naiiba - hindi 1 tsp, tulad ng kaso sa unibersal na panimpla, ngunit mas kaunti.

Minasa ko ang kuwarta para sa mga dumpling na ito nang hindi dumidikit sa aking mga kamay. Kung sanay ka sa isa pang opsyon (mas likidong kuwarta) kapag idinagdag mo ang mga ito sa sopas gamit ang mga kutsara, bawasan lang ang dami ng harina. Pero sa personal, mas gusto ko ang hiniwa...

Kailangan ko ang mga sumusunod na produkto:

• na-filter na tubig - 150 ML
• premium na harina ng trigo - 2 tasa*
• langis ng mirasol - 1 tsp.
• asin - 0.5 tsp.
• unibersal na pampalasa - 1 tsp.

* 1 tasa = 200 ML likido = 125 g harina

Ang aking kilos:

Pagsamahin ang 2 tasa ng sifted flour, all purpose seasoning at asin. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap.

Una ay nagbuhos ako ng 130 ML ng tubig, pagkatapos, habang nagmamasa, isa pang 20 ML. Maaari mong gamitin ang iyong harina bilang gabay, dahil iba ang gluten at absorbency.

Nagdagdag ng kaunting langis ng mirasol. Kinuha ko yung mabango.

At minasa ko ang kuwarta nang lubusan - hindi ito dumikit sa aking mga kamay at medyo nababanat.

Para sa kaginhawahan, hinati ko ito sa 4 na bahagi. Iginulong ko ang bawat isa sa kanila sa isang sausage.

Pinutol ko ang sausage nang bahagyang pahilis gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung mahirap ang pagputol, lagyan ng harina ang talim ng kutsilyo.

Nilapag ko ang dumplings sa sopas para matakpan ng sabaw. Pagkatapos nilang lumutang, pinakuluan ko sila ng 3-4 minuto at pinatay ang gas.

Iyon lang - maaari mong ibuhos ito sa mga plato!

Ang dumplings ay nagiging masarap at nagdaragdag ng labis na kayamanan sa sopas! Sa palagay ko, hindi na kailangan ng tinapay para sa unang kursong ito...

Manood ng mga anunsyo ng pinakamahusay na mga artikulo! Mag-subscribe sa mga pahina ng Baking Online sa,

Ang sopas na may dumplings sa sabaw ng manok ay isang kahanga-hangang sopas para sa buong pamilya; ang mga bata ay lalo na magugustuhan ito, ngunit ang mga matatanda ay gusto din ito. Ang sopas na ito ay napakadaling ihanda, kaya kung naghahanap ka pa rin ng isang recipe para sa masarap na dumpling sopas, pagkatapos ay natagpuan mo na ito!

Sopas na may dumplings sa sabaw ng manok

Mga kinakailangang sangkap:

• dibdib ng manok (o anumang bahagi ng manok; pinapadali ng dibdib ang sabaw);
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 3-4 patatas;
• mantika;
• bay leaf, asin at pampalasa.

Para sa dumplings:

• harina (isang pares ng mga kutsara);
• isang pares ng mga tablespoons ng pinakuluang tubig;
• 1 itlog;
• asin, pampalasa.

Paano Gumawa ng Masarap na Chicken Dumpling Soup

1. Niluluto ko ang lahat ng mga sopas gamit ang pangalawang sabaw at ipinapayo ko sa iyo na gawin ang parehong. Hugasan namin ang dibdib, ilagay ito sa isang kawali, punan ito ng malamig na tubig at hayaang maluto.

2. Habang nagluluto ang manok, balatan ang sibuyas at tinadtad ng pino.

3. Balatan, hugasan ang mga karot, at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kawali at magsimulang igisa ang aming mga gulay (karot at sibuyas). Maaari ka ring magdagdag dito.

5. Habang ang mga gulay ay igisa, balatan, hugasan at i-chop ang patatas. Alisin ang ginisang gulay mula sa apoy.

6. Kapag luto na ang ating dibdib, ilabas ito sa isang plato, ibuhos ang sabaw sa kawali, hugasan ang kawali (o kumuha ng isa pang malinis) at punuin muli ng tubig. Ilagay ang kawali sa kalan at magdagdag ng kaunting asin sa tubig.

7. Gupitin ang aming dibdib sa nais na mga piraso.

8. Kapag kumulo ang tubig sa kawali, ibuhos dito ang patatas at tinadtad na dibdib ng manok, huwag kalimutan ang dahon ng bay.

9. Paggawa ng dumplings.

Sopas dumplings - recipe

10. Ang mga dumpling ay napakadaling ihanda: basagin ang isang itlog, magdagdag ng kaunting asin, itim na paminta at isang pares ng mga kutsarang harina, pati na rin ang isang pares ng mga kutsara ng pinakuluang tubig, ihalo ang lahat nang lubusan gamit ang isang blender o whisk.

Ang dumpling dough ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng harina kung kinakailangan upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.

Kung nais mong maging mas siksik at matigas ang dumplings, magdagdag ng higit pang harina. Kung sila ay mas malambot at mas malambot, pagkatapos ay gumamit ng mas kaunting harina.

Huwag kalimutang panoorin ang video ng paggawa nitong madaling dumpling soup!

Sopas na may dumplings - mabilis na recipe ng video

Isinalin mula sa Aleman, ang salitang "dumpling" ay nangangahulugang "bukol." Sa katunayan, ang mga ito ay mga bukol ng kuwarta na inihanda bilang isang independiyenteng ulam o isang tagapuno para sa iba pang mga pinggan, kadalasang mga sopas. Gayunpaman, wala pa ring pinagkasunduan sa pinagmulan ng dumplings. Ang ulam na ito, sa ilalim ng isang pangalan o iba pa, ay naroroon sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa.

Inihanda ito hindi lamang ng mga Aleman, kundi pati na rin ng mga Poles, Czech, at Lithuanians, at ang kanilang mga recipe para sa paghahanda ng mga dumpling ay ibang-iba sa bawat isa. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng mga pangunahing sangkap (harina, itlog, gatas), ang mga paraan ng paghahanda ng ulam na ito sa lahat ng mga lutuin ay halos magkapareho. Ang ilang mga tao ay ginagawang mas masarap ang dumplings sa tulong ng mga pampalasa at halamang gamot, habang ang mga German at Hungarians, halimbawa, ay nagdaragdag ng dumpling dough na may mga sausage at cracklings.

Dumplings - paghahanda ng pagkain

Ang mga pangunahing produkto para sa paggawa ng dumplings ay harina, gatas at itlog. Tulad ng sa ibang mga kaso, ang lasa at hitsura ng tapos na ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga orihinal na produkto.

Bago ihanda ang dumpling dough, dapat mo talagang salain ang harina nang higit sa isang beses upang pagyamanin ito ng oxygen at gawing mas mahangin ang kuwarta. Dapat alalahanin na ang dami ng harina sa recipe ay palaging ibinibigay bilang isang tinatayang halaga, dahil ang density ng nagresultang kuwarta ay natutukoy hindi lamang sa dami ng harina, kundi pati na rin sa kalidad nito, taba ng nilalaman at density ng gatas, atbp. Samakatuwid, ang maybahay ay dapat na maging handa para sa katotohanan na ang kuwarta para sa dumplings ay maaaring gumamit ng higit pa o mas kaunting harina kumpara sa halagang tinukoy sa recipe.

Upang maghanda ng mga dumpling, dapat kang pumili ng mga sariwang itlog na may malinis, makintab na mga shell. Ang gatas ay karaniwang kinukuha ng sariwa o pasteurized.

Mga dumpling ng harina

Ang mga dumpling na ito ay ginagamit sa mga sopas o bilang isang hiwalay na ulam. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng harina ng trigo o bakwit, o maaari kang gumamit ng pinaghalong rye, barley at harina ng bakwit. Ang gatas sa recipe ay maaaring mapalitan ng tubig. Bilang karagdagan, dahil ang iba't ibang uri ng harina at mantikilya ay may iba't ibang mga katangian, ang dami ng likido sa recipe ay maaaring iba-iba upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho ng dumpling dough.

Mga sangkap:

• 6 tbsp. kutsara ng harina (walang tuktok);
• 100 gr. gatas;
• 2 itlog;
• 30 gr. mantikilya (depende sa mga pangyayari, maaari mong gamitin ang mirasol);
• 1 maliit na sibuyas;
• 0.5 kutsarita ng kumin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang mantikilya at gatas na may mga pula ng itlog hanggang sa puti, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at tubig sa masa na ito sa maliliit na bahagi.
2. Ang pagkakaroon ng inasnan ang nagresultang masa at pinalasahan ito ng mga pampalasa, idagdag ang dati nang pinalo na mga puti ng itlog dito at gilingin muli. Kumuha kami ng kuwarta na may pare-pareho ng sinigang-pahid.
3. Mula sa nagresultang kuwarta, gumamit ng isang kutsarita na binasa sa tubig upang paghiwalayin ang maliliit na piraso, na niluluto namin ng mga 5 minuto (pagkatapos magdagdag ng tubig). Ang mga dumpling ay handa na kapag nagsimula silang lumutang sa ibabaw.

Flour custard dumplings

Upang maghanda ng gayong mga dumplings, ang harina ay pinakuluan. Ang recipe para sa custard dumplings ay nangangailangan ng bahagyang iba't ibang proporsyon ng harina at iba pang mga sangkap kumpara sa nakaraang recipe, kaya ang lasa ng mga ito ay medyo naiiba.

Mga sangkap:

• 50 gr. harina;
• 3 tbsp. kutsara ng mantikilya;
• 2 itlog;
• 100 gr. gatas;
• 2 tsp. tinadtad na damo (perehil na may dill),
• asin sa dulo ng kutsilyo.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos pakuluan ang gatas at mantikilya, idagdag ang harina at, nang hindi inaalis mula sa apoy, mabilis na pukawin ang pinaghalong upang bumuo ng isang nababanat na masa na mahuhuli sa likod ng mga dingding.
2. Pagkatapos ay alisin ang nagresultang choux pastry mula sa apoy at magdagdag ng asin at pampalasa habang patuloy na hinahalo. Matapos lumamig ang kuwarta, ihalo ito sa mga yolks na pre-pounded at talunin. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang whipped whites at ihalo muli ang kuwarta nang maigi.
3. Pagkatapos, magbasa-basa ng isang kutsarita sa tubig, paghiwalayin ang maliliit na piraso mula sa nagresultang kuwarta at, ibababa ang mga ito sa kumukulong tubig na inasnan, lutuin sa mababang init hanggang lumitaw ang mga dumpling sa ibabaw.

Semolina dumplings

Ang mga dumpling ng semolina ay may napaka-pinong lasa, maaari silang magamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang tagapuno para sa sopas. Ang semolina dumplings ay maaari ding gawing matamis.

Mga sangkap:

• 10 tbsp. l. semolina;
• 500 gr. gatas;
• 20 gr. mantikilya;
• 2 itlog.

Paraan ng pagluluto:

1. Dalhin ang gatas sa isang pigsa sa mababang init, pagkatapos, na may patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang semolina dito sa isang manipis na stream. Magdagdag ng asukal at asin, lutuin sa mahinang apoy para sa mga 3 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan upang palamig sa ilalim ng talukap ng mata.
2. Pagkatapos matalo ang mga itlog na may isang panghalo, idagdag ang mga ito sa pinalamig na sinigang na semolina, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at talunin ang nagresultang timpla sa isang homogenous na malambot na masa.
3. Kumuha kami ng isang pastry cone bag kung saan ipinasok ang isang metal tube, at punan ito ng tatlong-kapat ng sinigang na inihanda namin. I-twist namin ang malawak na libreng dulo ng bag, pagkatapos, dalhin ito sa aming kaliwang kamay, pisilin ang lugaw sa isang mangkok kung saan kumukulo ang tubig. Kapag ang sinigang ay pinipiga mula sa pastry bag, pinutol namin ang mga dumpling sa pantay na piraso gamit ang isang kutsilyo, na sinasawsaw namin sa tubig paminsan-minsan.

Millet dumplings

Kahit na hindi mo gusto ang millet porridge, siguraduhing subukan ang millet dumplings. Mayroon silang napaka-espesyal na lasa, masustansya at malusog.

Mga sangkap:

• 50 gr. dawa;
• 100 gr. gatas;
• 2 tsp. Sahara;
• 2 itlog;
• 50 gr. kulay-gatas;
• 1 tbsp. l. harina;
• 40 gr. mantikilya

Paraan ng pagluluto:

1. Magluto ng malapot na sinigang mula sa dawa, asukal at gatas, palamig ito sa halos 70 degrees, pagkatapos ay ihalo ang lugaw na may mga itlog, kulay-gatas at harina ng trigo, ihalo nang mabuti ang lahat.
2. Bumubuo kami ng mga dumplings mula sa nagresultang masa at niluto ang mga ito sa inasnan na tubig. Ihain kasama ng tinunaw na mantikilya o kulay-gatas.

Dumpling ng patatas

Sa mga lutuin ng halos lahat ng mga bansa, ang mga dumpling ng patatas ay sumasakop sa isang espesyal na lugar ng karangalan. Ang mga ito ay napakasarap at masustansya, at napakadaling ihanda. Kung maaari kang gumawa ng mashed patatas, pagkatapos ay maaari ka ring gumawa ng patatas dumplings nang walang kahirapan.

Mga sangkap:

• 5 patatas;
• 100 gr. rye o harina ng trigo;
• 50 gr. mantikilya;
• 2 itlog;
• 1 sibuyas;
• 1 tsp bawat isa asin at kumin.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga patatas sa inasnan na tubig at i-mash ang mga ito sa isang katas, magdagdag ng mantikilya dito.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa langis ng gulay, ihalo ito sa katas, mashed yolks, harina (idinagdag namin ito nang paunti-unti), at bahagyang pinalo na mga puti ng itlog. Magdagdag ng kumin sa nagresultang masa, magdagdag ng asin at ihalo ang lahat nang lubusan.
3. Pakuluan ang mga dumplings sa inasnan na tubig, ihain ang mga ito na may mantikilya at pritong sibuyas.

Dumplings - kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga nakaranasang chef

Bagaman maaari mong palitan ang gatas ng tubig kapag naghahanda ng mga dumplings, kung maaari, hindi mo dapat gawin ito, dahil ang mga dumpling na gawa sa gatas ay mas malambot at mas masarap.

Hindi mo dapat pabayaan ang payo na talunin muna ang mga yolks na may mantikilya, at pagkatapos lamang, pagkatapos ihalo ang mga ito sa kuwarta, idagdag ang mga whipped whites. Sa kasong ito lamang ang mga dumplings ay magiging malambot, mahangin at napakasarap.

Mga dumpling ng patatas sa istilong Belarusian

Ang mga dumpling ng patatas ay isang pambansang ulam ng mga lutuing Belarusian at Polish, na nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam na may kulay-gatas o sarsa ng bawang, at din sa kumbinasyon ng mga sopas at karne. Isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang menu gamit ang pamilyar, madaling ma-access na mga sangkap. Ang recipe para sa patatas dumplings ay mas simple kaysa sa tila sa una. Kailangan mong gumastos ng 45-60 minuto sa lahat.

Mga sangkap:

• patatas - 6-8 piraso (katamtaman);
• harina ng trigo - 4 na kutsara;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• almirol - 1 kutsara (sa ilang mga kaso);
• mantikilya - 50 gramo (para sa Pagprito);
• dahon ng bay - 2 piraso;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• asin - 1 kutsarita;
• tubig - 2 litro (para sa pagluluto).

Upang gumawa ng dumplings, kailangan mo ng patatas na may katamtamang nilalaman ng almirol. Kung ang mga tubers ay masyadong starchy, napakahirap na masahin ang isang homogenous na kuwarta. Pagkatapos ng 5-6 minuto ng paghahalo gamit ang iyong mga kamay, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang mabasa at masahin muli sa loob ng 2-3 minuto. Kung walang sapat na almirol, ang masa ay nagiging masyadong malagkit. Sa kasong ito, kapag minasa ang dumplings, dapat kang magdagdag ng isang maliit na purong almirol.

Sa ilang mga recipe, ang mga patatas ay pre-boiled at pagkatapos ay minasa sa isang kuwarta. Ngunit sa kasong ito kailangan mong magtrabaho nang mabilis sa mainit na patatas, na hindi masyadong maginhawa. Mas mainam na magluto ng mga dumpling na gawa sa hilaw na materyal. Hindi mo mapapansin ang anumang pagkakaiba sa lasa.

Recipe ng patatas na dumplings:

1. Gilingin ang sibuyas sa pinakamasasarap na kudkuran.
2. Hugasan ang mga patatas, alisin ang mga balat. Grate ang pulp sa parehong kudkuran gaya ng sibuyas.
3. Pisilin nang mabuti ang masa ng patatas gamit ang iyong mga kamay o sa pamamagitan ng cheesecloth hanggang sa halos matuyo ang pulp.
4. Paghaluin ang patatas na may mga sibuyas, talunin ang mga itlog. Haluin.
5. Magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta, na dapat ay matigas at homogenous upang ang kuwarta ay hindi malaglag. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig, almirol o higit pang harina.
6. Pagulungin ang kuwarta sa mga bola na humigit-kumulang sa laki ng isang walnut.
7. Punan ang kawali sa kalahati ng tubig at pakuluan ang tubig. Salt, magdagdag ng paminta at bay leaf.
8. Maingat na ibababa ang patatas dumplings sa tubig na kumukulo. Haluin, siguraduhin na ang mga sangkap ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
9. Kapag ang mga dumpling ay lumutang sa ibabaw (mga 30-40 minuto), pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa tubig.
10. Upang makakuha ng masarap na crust, iprito ang patatas dumplings sa loob ng 5 minuto sa bawat panig sa isang preheated na kawali na may mantikilya (opsyonal).
11. Ihain nang mainit ang dumplings. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa mga sopas, kulay-gatas at karne. Sa ikalawang araw, ang mga pinalamig na bola ay maaaring pinainit sa isang kawali o frozen para sa pangmatagalang imbakan, at, kung kinakailangan, bahagyang pinakuluan at pinirito muli.

Mga recipe ng sopas dumpling

Ang "maanghang" na dumplings Ang sopas na may dumplings ay ang pinakapaboritong ulam ng mga bata at maraming matatanda, dahil ang isang ordinaryong sopas ay kumukuha ng isang ganap na bago, hindi pangkaraniwang tunog kapag ang hindi pangkaraniwang, malambot at kasiya-siya sa mga bola ng mata ay idinagdag dito. Paano gumawa ng talagang masarap na dumplings? Susubukan naming sagutin ang tanong na ito ngayon.

Ang isa sa mga pinakasikat na recipe ay dumplings ng harina ng trigo. Ang mga ito ay napakabilis at madaling ihanda, ngunit sa kabila nito, ang mga ito ay isang mahusay na karagdagan sa sabaw. Narito ang isang recipe na may kaaya-ayang piquancy.

Mga sangkap:

• harina - 4-5 tbsp;
• Sabaw - 100-200 gr.;
• Itlog - 1 pc.;
• Bawang - 3-4 cloves;
• Parsley - isang maliit na bungkos;
• Langis ng gulay - 1 tbsp;
• Asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti, ilagay ang huli sa refrigerator sa loob ng ilang minuto. Talunin ang pula ng itlog, pagsamahin sa isang kutsara ng mantikilya at isang pakurot ng asin, magdagdag ng 1/3 ng harina;
2. Magdagdag ng mainit na sabaw sa nagresultang makapal na timpla. Paghaluin nang mabuti at mabilis upang walang mga bukol na natitira sa kuwarta;
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang perehil, idagdag sa kuwarta;
4. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina, ihalo nang lubusan. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na maging mas makapal kaysa sa mga pancake;
5. Talunin ang pinalamig na puti ng itlog sa isang foam at idagdag sa kuwarta;
6. Ang pag-scooping ng nagresultang timpla ng isang kutsarita at tulungan itong mag-slide sa pangalawa, idagdag ang kuwarta sa kumukulong sopas, na, kapag nakatiklop, ay magiging dumplings; kailangan nilang lutuin ng 3-5 minuto. Bon appetit!

Dumplings "Semolina joy"

Ang isa pang napaka-masarap na pagpipilian ay semolina dumplings. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, sila ay magiging mahangin at malambot, na magbibigay sa iyong sopas ng isang espesyal na kagandahan. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng mga dumpling para sa sopas ng semolina ay hindi gaanong kalat, kaya maaari mong sorpresahin at matuwa ang iyong sambahayan.

Mga sangkap:

• Semolina - 4 tbsp;
• Itlog - 1 pc.;
• Asin, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Talunin ang itlog, magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang mabuti ang mga sangkap;
2. Magdagdag ng semolina, patuloy na pagpapakilos ang pinaghalong. Ang kuwarta ay hindi dapat maging makapal, ngunit malambot at plastik, nakapagpapaalaala ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho;
3. Ilagay ang dumpling mixture sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahong ito, ang semolina ay makakakuha ng dami, at ang kuwarta ay magiging handa para sa karagdagang paggamit;
4. Idagdag ang inihandang kuwarta sa kumukulong sopas, i-scoop ito ng isang kutsarita. Pagkatapos nito, lutuin ang sopas para sa isa pang 3-4 minuto. Bon appetit!

Dumplings "Mga pantasya ng keso"

Ang keso ay ang pinakamahusay na imbensyon ng sangkatauhan, dahil ito ay napakarami at iba-iba na mahirap isipin ang isa pang "maraming nalalaman" na produkto: kinakain nila ito ng pulot, inilalagay ito sa mga sandwich, naghurno ng karne at isda kasama nito... Nag-aalok kami muli nitong pinahahalagahan ang cheesy flavor sa dumplings.

Mga sangkap:

• harina - 2 tbsp;
• Matigas na keso - 150 gr.;
• Itlog - 1 pc.;
• Salt, ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng isang itlog dito;
2. Magdagdag ng paminta, asin at harina. Haluin nang maigi hanggang sa maayos na pagsamahin ang mga sangkap. Huwag magulat: ang resultang timpla ay magiging medyo makapal;
3. Kumuha ng isang maliit na halaga ng kuwarta ng keso na may isang kutsarita at ilagay ito sa sabaw. Lutuin ang dumplings sa sabaw ng 1-2 minuto. Bon appetit!

Maliit na trick

Ang mga dumpling, tulad ng anumang ulam, ay dapat ihanda na isinasaalang-alang ang ilang mga detalye. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga tip upang matulungan kang maghanda ng perpektong ulam.

• Tandaan na ang parehong harina at semolina, kapag inilagay sa isang mahalumigmig na kapaligiran, sa partikular, sa sabaw, ay tataas sa dami. Iyon ay, upang ang mga dumplings ay hindi maging malaki, kumuha ng napakakaunting kuwarta;
• Upang matiyak na ang gnocchi dough ay madaling makalabas mula sa kutsara, basain ito ng tubig bago ang bawat isawsaw sa pinaghalong;
• Pagkatapos mong ilagay ang mga dumplings sa sopas, kailangan mong lutuin ito ng 1-5 minuto - ang lahat ay depende sa uri ng dumplings. Kung hindi, sila ay kumukulo at ang ulam ay walang pag-asa na masira. Alalahanin mo ito.

Tulad ng nakikita mo, mayroong isang malaking iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga dumplings ng sopas, na nagbibigay-daan sa iyo upang patuloy na mag-eksperimento, lumikha ng higit pa at higit pang mga culinary masterpieces at pagpapabuti bilang isang lutuin.

Dumplings ng patatas na may mga sibuyas

Ang mga dumplings ng patatas na may mga sibuyas ay nagiging pampagana at kasiya-siya.

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• 1-2 itlog;
• 7 kutsarang harina;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• mantika.

Paghahanda:

1. Ang mga patatas ay kailangang pakuluan hanggang malambot sa kanilang mga balat, pagkatapos ay tinadtad sa isang blender o gadgad.
2. Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay ang pinaghalong patatas sa isang mangkok, idagdag ang pinirito na sibuyas, harina at itlog, ihalo ang lahat nang lubusan.
4. Buuin ang nagresultang siksik na timpla sa mga dumpling at gamitin ang mga ito ayon sa plano.

Nakabubusog na manok dumplings

Para dito kakailanganin mo:

• 300 gramo ng fillet ng manok;
• 5 kutsara ng harina;
• 2 itlog;
• halamanan;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang fillet ng manok ay dapat hugasan at alinman sa giling sa isang blender hanggang makinis, o dumaan sa isang gilingan ng karne nang maraming beses.
2. Pinong tumaga ang mga gulay.
3. Magdagdag ng harina, itlog at damo sa tinadtad na manok, ihalo ang lahat ng mabuti.
4. Kung ikaw ay gumagawa ng sopas, gumamit ng kutsara upang i-scoop ang batter ng manok at ihulog ang mga bahagi sa kumukulong sabaw. Magbasa pa:

Narito ang kakailanganin mo para dito:

• 5 medium-sized na patatas;
• 200 gramo ng tinadtad na karne;
• 1 sibuyas;
• kalahating baso ng harina;
• 1 itlog;
• paminta at asin sa panlasa;
• gulay sa panlasa.

Mga Tagubilin:

1. Magsimula sa pagpuno muna. Balatan at i-chop ang sibuyas. Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga sibuyas, damo, asin at paminta, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang makinis.
2. Ngayon ihanda ang kuwarta. Balatan ang mga patatas at lagyan ng rehas ang mga ito sa pinakamasasarap na kudkuran. Ang katas ay dapat na pisilin sa pamamagitan ng gasa o tela; hindi ito kakailanganin. Paghaluin ang nagresultang masa ng patatas na may harina at itlog, masahin sa isang makapal na kuwarta.
3. Buuin ang kuwarta sa isang patag na cake, ilagay ang isang maliit na pagpuno ng karne sa gitna at pagsamahin ang mga gilid, pagkatapos ay bumuo ng isang bola. Gawin din ang natitirang dumplings.
4. Magdagdag ng dumplings sa sopas o pakuluan sa sabaw at ihain.