Traditionellt georgiskt recept på khachapuri med smördegsost. Hur man lagar khachapuri med smördegsost enligt ett steg-för-steg-recept med foton

Khachapuris födelseplats är Georgien. Detta är en traditionell maträtt i landet, gjord av deg och fyllning (ost, keso). Det finns ett stort antal recept - med olika fyllningar, deg, tillagningsmetoder. Receptet på khachapuri gjord av smördeg är ett av de enklaste, och resultatet är en läcker, luftig rätt.

Dess namn kommer från två ord - "khacho" (keso) och "puri" (bröd). Georgier säger att för att förbereda riktig khachapuri behöver du inte bara mjöl, ägg och ost, utan också kockens varma hjärta. I olika regioner i Georgien tillagas denna maträtt på sitt eget sätt. I Adjara finns båtar fyllda med ost och ett rått ägg inuti, i Megrelia finns ett tunnbröd med ostfyllning i mitten och i Imereti finns ett slutet tunnbröd fyllt med ost. Khachapuri är älskad inte bara i Georgien. Recept för ossetisk khachapuri är kända de kan också prövas i Abchazien och Sochi (fram till 1919 tillhörde staden Georgiens territorium).

Degen för klassisk khachapuri är jäst. Det finns dock många smördegsrecept. Den tar längre tid att tillaga än vanlig jästdeg, men smaken är mycket överlägsen den.

Därför väljer många hemmafruar puff khachapuri. Förresten, i Adjara (en region i Georgien) är de också beredda, men de kallas "achma". Principen för att förbereda rätten påminner om lasagne. Ostfyllningen breds ut på oljade degark och gräddas i ugnen. Det visar sig vara ett väldigt mört tunnbröd.

Den klassiska fyllningen för khachapuri är Imeretian ost. Det är dock svårt att hitta det i butik, så fyndiga kockar ersätter det med suluguni, fetaost, saltad keso, adygheost och andra fyllningar. Artikeln erbjuder recept på hur man förbereder khachapuri från smördeg med olika tillgängliga fyllningar.

Mängden fyllning ska motsvara volymen av deg. Endast i det här fallet kommer du att få khachapuri med en rik ostsmak. Osten till rätten ska vara salt. Georgier använder Imeretian ost. Före tillagning blötläggs den i vatten i 5-6 timmar för att den ska bli mindre salt. Detsamma bör göras med alternativa salta ostar, som fetaost.
Grädda endast i ugnen! Ett snabbt recept för att laga khachapuri utan ugn erbjuds till exempel i en stekpanna. Men det här kommer inte längre att vara samma rätt som serveras i Georgien. Dessutom finns det typer av khachapuri som bara kan bakas i ugnen. Till exempel adjarisk khachapuri med smördeg suluguni, eller Megrelian (med ostfyllning ovanpå).
Ät bara varmt! En annan egenskap hos khachapuri är dess luftighet. Degen ska vara mjuk, smälta i munnen, och fyllningen (osten) ska smälta under höga temperaturer och dra in i massan. Efter kylning blir den grov och fyllningen blir hård. Naturligtvis kan du värma den kylda khachapuri i mikron eller i en stekpanna med en liten mängd vatten, men smaken blir en helt annan.

Gör vi degen själva eller köper vi den?

Om vi pratar om riktig georgisk khachapuri, måste degen vara nyberedd. Khachapuri gjord av färdig smördeg blir mindre fet och inte lika luftig.

Det finns flera recept för att göra smördeg till denna maträtt. Khachapuri gjord av smördeg tar längre tid att tillaga. Degen och själva degen måste hållas varma en tid. Jästfri deg tillagas snabbare, men den är inte lika luftig som jästdeg.

Jästsmördeg för khachapuri

Först och främst måste du förbereda degen - lös upp en nypa socker i ett glas varm mjölk (så att jästen växer bättre) och 10 gram torrjäst. Låt dra i 15-20 minuter. Efter detta, häll degen i en stor behållare, tillsätt salt efter smak, ett rått ägg och blanda. Tillsätt gradvis mjöl, men inte allt på en gång, utan i portioner (den totala mängden är cirka ett glas) och blanda. Det är bättre att knåda med händerna. På slutet, när en tjock deg har bildats, tillsätt 100 gram mjukt, men inte smält smör, och knåda igen. Det är viktigt att inte lägga mycket ansträngning på processen så att degen inte blir "täppt". Efter detta, lämna det på en varm plats, täckt med en pappersservett. Medan den sitter (cirka 60 minuter) kan du förbereda fyllningen. Efter denna tid, kavla ut degen till en rektangel 1,5-2 cm tjock, lägg 100 gram mjukt (men inte smält) smör på kanten, täck 1/3 av lagret. Lägg ytterligare 100 gram smör ovanpå och täck med den återstående tredjedelen av degen. Kavla ut så att lagren av deg och smör blir lika tjocka, vik lagret på mitten och kavla ut igen. Upprepa detta 3-4 gånger. Resultatet blir en deg med 30-32 lager smör.

Jästfri smördeg för khachapuri

För att förbereda det behöver du 400 gram mjöl och 200 gram mjukt smör. Blanda ingredienserna, tillsätt ett halvt glas kallt vatten, lite socker, en nypa salt och blanda allt ordentligt. Täck den resulterande degen med en pappershandduk och kyl i flera timmar. Kavla sedan ut den till en 2 cm tjock rektangel, vik den på mitten och kavla ut den igen. Upprepa detta 3-4 gånger. Det var allt, degen är klar!

Recept på khachapuri gjord på smördeg med ost

Efter att ha förberett degen enligt ett av ovanstående recept kan du börja fylla. Vi tar Adyghe eller vanlig hårdost, men salta varianter. Riv på ett finmaskigt rivjärn. Fyllningen är klar.

Låt oss förbereda Imeretian khachapuri med smördegsost. För att göra detta, kavla ut degen till en platt kaka 1,5-2 cm tjock, lägg ost i mitten. Vi samlar dess kanter till ett dragspel över degen, nyper dem så att de inte rivs upp. Rulla försiktigt ut den resulterande bollen så att den återigen tar formen av en platt kaka. Lägg uppifrån och ner på en plåt och grädda i 200-220 grader i 5-10 minuter.

Adjarian båt recept

Adjarisk khachapuri med smördeg suluguni är det recept som ligger närmast en riktig georgisk maträtt. Vi förbereder degen som standard. Höjdpunkten i denna maträtt är fyllningen.

Kavla ut den färdiga massan till en platt kaka och forma en båt. För att göra detta börjar vi rulla kanterna på kakan till ett rör och lämnar ungefär en tredjedel av avståndet mellan dem i slutet. Lägg fyllningen i mitten - finriven suluguniost. Sätt in båten i ugnen, förvärmd till 200-220 grader i 10-15 minuter. Doppa sedan flera bitar smör i ostfyllningen och bryt ett ägg ovanpå. Återigen sätter du in båten i ugnen i 1-2 minuter så att vitorna ringlar sig något.

Adjarisk khachapuri ska ätas varm, riv av en degbit med ost och doppa den i äggulan.

Khachapuri med suluguni ost

Låt oss förbereda Megrelian khachapuri med suluguni-ost. För att göra detta bildar vi ett tunnbröd, lägg hälften av osten på det, som beskrivs i föregående recept. Lägg uppifrån och ner på en plåt. Vi gör ett hål i mitten med en diameter på 3-5 cm, smörj ytan på tunnbrödet med rå äggula och lägger ut den andra hälften av osten. Ställ in kakan i ugnen i 10-15 minuter. Det visar sig khachapuri med en gyllene osttopp.

Khachapuri med fetaost gjord på smördeg

Brynza är den mest prisvärda osten. Khachapuri tillagas med fetaost på samma sätt som med suluguni. Riv bara inte fyllningen utan mosa den med en gaffel och tillsätt ett ägg för att hålla ihop den lite.

Osten i sig är väldigt salt, så det rekommenderas att blötlägga den i vatten i cirka en timme innan du förbereder rätten.

Massan gräddas i ugnen vid en temperatur av 200-220 grader i en knapp halvtimme.

Khachapuri med keso på puffbotten

Det är bättre att använda helfet hemgjord keso för fyllningen, då kan du blanda den med hackade örter. Om keso inte är fet, kan den kombineras med smält smör och gräddfil. Du behöver inte göra fyllningen särskilt flytande, annars fastnar den inte i degen.

Kavla ut degen till en platt kaka, lägg ut fyllningen, strö över salt och kryddor. Täck med ytterligare ett degblad och grädda i ugnen.

Recept på khachapuri gjord av smördeg med kött

För att förbereda köttfyllningen behöver du malet fläsk och nötkött (300 gram). Tillsätt finhackad lök och salladslök, paprika och vitlök. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och 2 teskedar adjika. Om fyllningen är väldigt tjock kan du tillsätta lite kallt vatten.

Kavla ut degen till en platt kaka, bred ut fyllningen, några små bitar smör ovanpå och täck med ytterligare ett degark. Nyp ihop kanterna hårt och skär i toppen av kakan så att ånga kan avdunsta. Grädda i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Rätten serveras varm.

Hemlagad Khachapuri

Detta är det snabbaste receptet, men khachapuri påminner minst om riktiga georgiska bakverk. Degen kan göras till keso. För att göra detta, tillsätt ett ägg, salt, keso, läsk, släckt med vinäger eller citron, till smält smör eller margarin. Allt blandas och mjöl introduceras gradvis. Efter att du knådat degen, låt den stå i kylen.

Till fyllningen rivs ost, örter och vitlök hackas. Den färdiga degen kavlas ut till en platt kaka och läggs på en plåt. All fyllning läggs ut på den, ett annat degark läggs ovanpå, kanterna kläms. Kakans yta smörjs med äggula och bakas i ugnen i 30 minuter. Den färdiga rätten kan ätas dagen efter genom att förvärma den i en stekpanna eller i mikron.

Snabb khachapuri gjord av smördeg "Balkanstil"

Detta recept låter dig använda en blandning av ostar - Adyghe, Feta, mozzarella eller suluguni. Ostarna krossas på ett fint rivjärn, salt tillsätts (om osten är osaltad) och ett rått ägg.

Degen delas i små fragment som var och en kavlas ut till en liten platt kaka. Lägg en matsked fyllning på ena kanten och täck med den andra kanten diagonalt för att bilda ett triangulärt kuvert. Pensla ytan med ägg och sätt in i en förvärmd ugn i 15 minuter.

Lata georgiska khachapuri-puffar

Höjdpunkten med dessa khachapuri är att du inte behöver förbereda degen. Tunna ark med färdiga pitabröd används. Lägg ett plåt på en plåt så att kanterna hänger ner. Vi river det andra arket i små bitar. Lägg fyllningen på en plåt (någon av ostarna eller diverse ostar). Vi blötlägger de rivna bitarna i kefir och ägg och täcker fyllningen med dem. Sedan igen ett lager ost och ett lager blötlagt pitabröd. Så här gör vi flera lager. Efter detta, täck khachapuri med de hängande kanterna på det första arket lavash, smörj med kefir-äggblandningen och baka i ugnen vid 200 grader i 15-20 minuter.

Vart och ett av recepten är bra på sitt sätt. Vilken hemmafru som helst kan välja matlagningsmetoden enligt hennes preferenser. Om du praktiskt taget vill vara i Georgien och uppleva smaken av det georgiska köket, välj sedan det adjariska khachapuri-receptet. Och någon behöver ett snabbt recept på en välsmakande och tillfredsställande rätt - khachapuri i Balkanstil eller lata khachapuri kommer att vara helt rätt. Om någon föredrar rätter med köttfyllning har vi ett recept på sådana smaker. Smaklig måltid!

Smördeg khachapuri är ett läckert, krispigt georgiskt tunnbröd fyllt med olika sorters ost. Receptet på rätten har inte hållits hemligt på länge, så nu kan varje hemmafru laga den i sitt eget kök. Dessutom är detta inte alls svårt att göra, särskilt om du fyller på med färdig smördeg och inte slösar bort extra tid på att förbereda det. Samtidigt används traditionellt jästfri deg till khachapuri, eftersom tunnbröden inte ska vara för fluffiga.

Khachapuri från smördeg kan göras rund, fyrkantig eller triangulär. Vissa hemmafruar föredrar att förbereda stora tunnbröd på en gång och sedan skära dem i portioner. Andra gör små khachapuri av smördeg, som kan serveras till gästerna som pajer. Du kan också tillaga den på olika sätt: i ugnen, i ugnen, över kol eller i en vanlig stekpanna.

Absolut vilken ost som helst kan användas som fyllning för khachapuri av smördeg.. Ändå föredrar georgiska kockar att välja en sort med surhet. Adygheost, keso, fetaost, fetaost etc. är särskilt populära Om så önskas kan de kompletteras med örter, grönsaker eller kött. För att förbereda riktig khachapuri från georgisk smördeg måste du blanda flera typer av ost, till exempel hårdost med suluguni, etc.

Khachapuri gjord av smördeg kan serveras under semestern - de kommer att vara ett utmärkt alternativ till bröd eller lavash. De är också lämpliga för en picknick, ett rejält mellanmål på eftermiddagen eller ett mellanmål under dagen.

Hemligheter med att göra perfekt khachapuri av smördeg

Smördeg khachapuri ger alla nöjen av georgisk matlagning till ditt kök! Den krispiga skorpan och den möra saftiga fyllningen kommer definitivt att glädja dina gäster och familj. Det finns tusentals sätt hur man lagar khachapuri från smördeg, så det kommer att vara användbart att förstå de grundläggande principerna för denna maträtt:

Hemlighet nr 1. För att göra smördegskhachapuri gyllenbrun, pensla degen med uppvispat ägg innan du steker eller bakar den i ugnen.

Hemlighet nr 2. För att göra smördeg Khachapuri saftig måste du välja ost eller keso med en hög andel fetthalt. Du kan också lägga till kycklingägg, lite gräddfil eller smör till fyllningen.

Hemlighet nr 3. Innan du förbereder khachapuri rekommenderas det att genomborra varje paj med en gaffel på flera ställen. På så sätt spricker inte smördegen under stekningen och osten läcker inte ut. Om vi pratar om klassiska "kuvert", kan du helt enkelt lämna ett litet hål vid sömmen.

Hemlighet nr 4. Om du planerar en stor fest, kan du göra "lat" khachapuri av smördeg. För att göra detta, lägg ett lager deg på en smord bakplåt, lägg sedan på fyllningen och täck den med samma lager. Detta ändrar inte gräddningstiden. Den färdiga khachapurin kan skäras i portionsbitar direkt vid bordet.

Hemlighet nr 5. Ost kan läggas till khachapuri smördeg inte bara som fyllning, utan även strös ovanpå tunnbrödet.

Riktig smördeg tar mycket längre tid och är svårare att tillaga, men huvudsaken i receptet är inte tillagningsmetoden utan slutresultatet. Dessa khachapuri skiljer sig praktiskt taget inte från deras klassiska version, de blir möra och saftiga. Samtidigt tar de väldigt lite tid och det finns ingen anledning att köpa färdiga lager av smördeg! För en mjukare deg kan margarin ersättas med smör.

Ingredienser:

500 g mjöl;
250 g ost;
250 g hård ost;
6 ägg;
1 msk. l. vinäger;
200 ml vatten;
1 nypa salt;
200 g margarin.

Matlagningsmetod:

Värm margarin till rumstemperatur och skär i små tärningar.
Blanda margarin och siktat mjöl.
I en separat skål, vispa 2 ägg med salt, tillsätt vatten och vinäger till dem, blanda väl.
Tillsätt ägg och vatten till blandningen av mjöl och margarin, knåda tills det är slätt.
När degen är slät, rulla den till en tät boll och linda in i matfilm.
Låt khachapuri-degen stå i kylen i flera timmar.
Riv fetaost och hårdost med ett rivjärn med stora tänder.
Tillsätt de återstående äggen i fyllningen, samt salt om det behövs, blanda.
Kavla ut degen tunt och dela den i lika stora rutor.
Placera fyllningen i mitten av varje ruta och nyp ihop kanterna, forma triangulär khachapuri.
Smörj en bakplåt med smör eller vegetabilisk olja, lägg smördeg khachapuri på avstånd från varandra.
Värm ugnen till 200 grader och tillaga khachapuri i 20 minuter.

Intressant från nätverket

Det är mycket lättare för moderna hemmafruar att hantera hembakat, eftersom smördeg utan jäst kan köpas i nästan vilken butik som helst. Allt som återstår är att lägga till din favoritfyllning, och läcker khachapuri kommer att vara klar! Adygheost är bra eftersom den inte tappar smaken efter kylning, så rejäla georgiska tunnbröd kan serveras kallt. Du kan dock välja en annan fyllning för khachapuri efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

450 g jästfri smördeg;
350 g Adyghe ost;
50 g smör;
2 ägg.
Matlagningsmetod:
Riv Adygheosten på ett grovt rivjärn och blanda den med smält smör.
Tillsätt även ett rått ägg i fyllningen, blanda allt väl.
Kavla ut den färdiga smördegen till ett tunt lager, strö över lite mjöl.
Skär degen i 4 lika stora rutor, lägg fyllningen på varje och nyp ihop kanterna som ett kuvert (vik mot mitten).
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg khachapurin ovanpå, med skarven uppåt.
Stick igenom varje kuvert på flera ställen med en tandpetare.
Skaka det återstående ägget och pensla khachapurin med en pensel.
Grädda smördegskhachapuri i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Nu vet du hur man lagar khachapuri från smördeg enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Om du blir ombedd att beskriva vad khachapuri är, så kan du förklara att det är med tillsats av suluguni-ost (eller någon annan). Men det här, tro mig, är för lite för att beskriva något så underbart och otroligt gott Idag finns det många recept som förklarar steg för steg hur man lagar khachapuri med smördegsost. Sådana produkter tillverkas huvudsakligen med tillsats av ost, även om keso ibland används. Dessutom använder vissa hemmafruar till exempel smördeg istället för smördeg. Men det måste sägas att det ursprungliga och traditionella georgiska receptet innebär användning av smördeg. Först måste du bestämma vilken typ av khachapuri du vill förbereda och vilken typ av deg du behöver för detta. Här erbjuder vi dig ett riktigt recept på khachapuri med smördegsost.

Du behöver följande ingredienser:

ägg - 2 stycken;
suluguni ost - 400-500 gram;
smör - 2 matskedar;
smördeg - 1 kilogram.

Förberedelse

Efter att ha bestämt dig för produkterna och deras kvantitet, studera steg-för-steg-instruktionerna med vilka du enkelt kan förbereda khachapuri:

riven på ett grovt rivjärn. Ett fint rivjärn fungerar inte, eftersom det traditionella receptet på khachapuri med smördegsost kräver stora bitar ost. Detta är nödvändigt så att de, när de väl smält, blir mjukare och godare.
Tillsätt ett ägg och en matsked smält smör. Blanda allt i en stor kopp.
Kavla ut smördegen till en tjocklek av cirka 5 millimeter. Skär den i rutor och bred ut fyllningen.
Det är bäst att fästa hörnen med ett "kuvert". På så sätt öppnas de inte och du förlorar inte en del av fyllningen.
När du har säkrat kanterna med ett "kuvert", måste du dra dem mot mitten. Det är inte alls nödvändigt att göra detta, för i butiken kan du ofta hitta sådana produkter i form av ett kuvert, men det traditionella receptet på khachapuri med smördegsost, som är populärt i asiatiska länder, innebär en rundad form.
Efter att ha säkrat produkten placerar du den med sömmen nedåt på ett oljat bord och rullar ut den med en kavel. Du ska få platta kakor som måste läggas på en smord plåt och ställas in i ugnen.
Ugnen ska värmas till 250 grader. Stek khachapurin i cirka 20 minuter, det räcker för att degen ska bakas och osten ska smälta helt.
Efter 20 minuter, ta ut de resulterande gyllenbruna produkterna och låt dem svalna en stund. Inget behov av att smörja med olja. De ska vara krispiga på utsidan och mjuka med smör och ost på insidan.

En liten slutsats

Som ni ser är den här med smördegsost ganska enkel att göra. Det innebär inte användningen av några exotiska produkter förbereds mycket snabbt. I en situation där du snabbt behöver förbereda något gott för gästerna är khachapuri ett utmärkt val, eftersom de inte bara är välsmakande utan också en hälsosam maträtt på grund av den stora mängden ost som de innehåller.

Khachapuri recept

Lär dig hur du korrekt förbereder läcker khachapuri med smördegsost med hjälp av vårt enkla steg-för-steg-recept med foton och detaljerad video.

35 min

280,5 kcal

4/5 (4)

Khachapuri med smördegsost är en rätt som kan förtrolla med sin smak. Det är speciellt eftersom du med en minimal investering av tid, pengar och ansträngning får en mycket trevlig och näringsrik maträtt.

Steg-för-steg-receptet för detta kulinariska överskott kan anses vara ett av de enklaste. Även nybörjare kommer att kunna klara av detta recept utan att göra misstag! Idag kommer jag att glädja dig med ett recept med ett foto, som involverar khachapuri gjord av smördeg med ost i ugnen.

Ingredienser och beredning

Köksutrustning:

behållare för ingredienser;
ugn;
kavel;
rivjärn;

bakplåt;
visp eller gaffel;
plastfolie;

Ingredienser:

För provet:

För fyllning:

"Adygei" ost - från 300 till 500 g.

Hur man väljer ingredienser

Välj första klass mjöl, den passar bäst för att göra smördeg. Vad gäller ost så ska det sägas om du inte har "Adyghe"-ost till hands, så kommer någon annan att göra, till exempel kan du lägga Suluguni i en paj. Huvudsaken är att den är hård eller halvfast.

Om du vill göra den "original" khachapuri med Adyghe-ost från smördeg, behöver du bara använda Adyghe-ost.

Steg för steg recept

Förbereda degen

Vi tar en djup skål eller annan behållare för vår framtida blandning. Häll 200 ml kallt vatten i just denna skål. Tillsätt ett ägg, en halv tesked salt och en matsked citronsaft i vattnet. Blanda hela vår blandning noggrant med en visp tills konsistensen blir homogen. Sedan måste vi placera vår blandning i kylskåpet.
Häll ett halvt kilo mjöl på vår arbetsyta. Vi tar vårt rivjärn, pudra det med mjöl och gnid vårt smör till mjöl på ett stort "format" blad. Observera att oljan måste kylas!
Under rivningsprocessen ska du hela tiden blanda mjöl och smör. När allt smör är rivet måste du blanda det ordentligt med mjölet och bilda en cirkel, i mitten av vilken du måste göra en liten fördjupning.
Vi tar ut vår blandning ur kylskåpet och börjar långsamt hälla den i just denna fördjupning mitt i vårt mjöl. Vi häller i blandningen gradvis, i delar. Efter att ha hällt lite måste du blanda blandningen med mjölet och hälla i mer. Så vi måste blanda all vår blandning med mjöl och smör.
Nu måste du mycket snabbt "sätta ihop" degen. Smördeg är inte knådad, utan snarare "monterad". Detta görs på följande sätt: vi börjar "kasta" degen över sig själv och trycker på den. Eventuella rester som kommer bort från vår deg under denna process bör också kastas ovanpå degen och pressas. Så här bildas lagren av vår deg.
Lägg nu den redan formade degen i valfri behållare och täck med matfilm. Sedan måste vi lägga vår deg i kylen. Minsta uppehållstid för degen i kylen är 2 timmar.

Förbereder fyllningen

Bildandet av khachapuri

Bakning

Vad serveras khachapuri med?

Enligt etablerad tradition serveras khachapuri vanligtvis med olika flytande kryddor eller såser till mat. Heta såser är bäst, men vanliga såser kan också ersättas.

Att servera khachapuri med köttplatta är väldigt gott.. Det här visar sig redan vara en bra komplett lunch eller middag!

Jag skulle vilja betona mångsidigheten hos denna maträtt. Du har rätt att servera den med vad du vill, eftersom allt begränsas endast av dina smakpreferenser.

Videorecept för khachapuri med smördegsost

Ett så enkelt och okomplicerat recept kan göras ännu enklare! För att göra detta kan du titta på en video som beskriver receptet för att göra khachapuri med ost i ugnen.

Eventuella andra berednings- och fyllningsalternativ

Tack vare mänsklig påhittighet kan vi överraska oss själva med olika typer av khachapuri! Till exempel kan det förvåna en person med något som verkligen är speciellt. Faktum är att det bara serveras i sluten form! Men det georgiska köket slutade inte där och är redo att behaga oss. Faktum är att eftersom många regioner och regioner finns i Georgien finns det lika många alternativ för att förbereda khachapuri.

För dem som redan har provat den här rätten med ost, råder jag dig att prova att göra khachapuri av smördeg med keso. För detta behöver du samma recept, men istället för ost bör du använda keso.
Ett annat alternativ för att förbereda khachapuri med ost är från smördeg. Genom att använda jästdeg får du khachapuri som är något större än de som tillagas med jästfri deg. Detta är deras huvudsakliga skillnad. Och smakmässigt är de inte mycket olika.

I kontakt med

Khachapuri gjord av smördeg är kanske det enklaste sättet att förbereda denna maträtt. Hemmafruar använder vanligtvis färdiga smördeg, eftersom detta garanterar läckra bakverk. Samtidigt behöver du inte slösa tid och kraft på att förbereda basen själv, vilket är en komplex och tidskrävande process som kräver kompetens. Klassisk khachapuri tillagas med ost, men det finns olika varianter - med keso, bönor och köttfyllning.

Receptet på en sådan rätt hjälper till i en mängd olika situationer, till exempel innan gästerna kommer. Khachapuri kan serveras till te eller varmrätt istället för bröd. Det är värt att notera att det klassiska receptet innebär att man förbereder bakverk inte från smördeg, utan från svampjästdeg. I alla fall kommer det att ta minst en timme att göra aromatiska mjölprodukter. Vissa lagar khachapuri i ugnen och andra i en stekpanna.

Berättelse

Khachapuri är en georgisk maträtt. I översättning betyder "khacha" ost och "puri" betyder bröd. Traditionellt sett är inte en enda fest komplett utan den. Varje georgisk familj har sitt eget recept för att göra sådana bakverk, som med rätta har blivit stoltheten för det kaukasiska köket. Hemligheterna med att göra bröd med ostfyllning går i arv från generation till generation.

Khachapuri intar en viktig plats i det östeuropeiska köket, eftersom de kulinariska traditionerna i Georgien inte kan lämna någon gourmet oberörd. Av denna anledning är bakning inte ovanligt i Ukraina, Ryssland och Vitryssland. Hemmafruar förbereder det i sitt hemkök. Khachapuri kan ofta beställas på kaféer och restauranger.

Det finns recept för att göra mjölprodukter med köttfärs. Men i det här fallet är det inte helt korrekt att kalla rätten för khachapuri, eftersom den i alla fall ska bestå av bröd och ost. Många människor kommer att vara intresserade av att veta att de i Georgien lagar flera andra rätter som liknar khachapuri. Dessa inkluderar:

lobiani, som är gjord med bönfyllning;
kubdari är tunnbröd med köttfärs;
Balkar-Karachay Khychin är en traditionell maträtt som tillagas med ost och potatis eller köttfyllning.

Georgier är så stolta över sitt nationella bakverk att de 2010 antog en lag för att skydda handelsnamnet "khachapuri".

Bakningsfunktioner

Enligt traditionen ska nationella georgiska bakverk ha en rund form. Du kan baka portionerade tunnbröd, eller så kan du göra en stor khachapuri som sedan skärs i 6-8 portioner. Undantaget är khachapuri i adjarisk stil. Denna produkt har en oval form och liknar en båt. Ett rått ägg drivs in i mitten av sådana bakverk och bakas tillsammans med degen. Det är viktigt att notera att det är lämpligt att lägga till en speciell typ av ost till maträtten - suluguni.

Trots att det är lämpligt att använda svampjästdeg till det klassiska receptet får du en lika smakrik rätt om du köper en färdig smördegsbotten. Dessutom kommer det att smaka bekant för en person som är van vid slavisk mat.

Khachapuri från smördeg kan tillagas på bara 1 timme, medan ett vanligt recept kräver mycket tid. Dessutom kan du använda en mängd olika fyllningar. Mycket välsmakande bakverk kommer att göras med keso eller ung ost, till exempel Adyghe, hemlagad. Du kan genomföra ett kulinariskt experiment och lägga till kokta ägg och örter, som dill, till osten.

Det finns olika sätt att värmebehandla en maträtt. Det klassiska receptet går ut på att baka khachapuri i ugnen. Men du kan också tillaga den i en stekpanna. I vilket fall som helst kommer en maträtt tillagad i enlighet med teknik att bli otroligt välsmakande. Det kan vara ett utmärkt substitut för bröd - i det här fallet bör khachapuri serveras tillsammans med huvudrätter.

Om du förväntar dig att gäster ska anlända kan ostscones serveras med te och kaffe. Sådana mjölprodukter är inte bara välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Ost och keso är mycket hälsosamma ingredienser som berikar kroppen med kalcium.

Ett enkelt smördegsrecept

För att göra khachapuri av smördeg måste du välja rätt bas i butiken. Vi rekommenderar att du köper halvfabrikat från välkända tillverkare. Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kompositionen, som bör vara naturlig.

Så för att göra en sådan maträtt behöver du en liten mängd ingredienser:

500 gram smördeg;
300 gram Adyghe ost;
70 gram smör;
mjöl.

Smördeg ska tinas i rumstemperatur. Efter detta ska den delas i två lika delar, från vilka två cirklar ska rullas ut med en tjocklek på 3 - 4 millimeter. Separat måste du riva osten på ett grovt rivjärn. Efter detta läggs osten ut och fördelas jämnt över degens yta. Vi rekommenderar att tillsätta smör till osten - detta kommer att göra fyllningen saftig.

I receptet ingår inte att lägga till ett rått ägg till fyllningen. Du kan tillsätta salt i fyllningen om du gillar salt ost. Vi rekommenderar inte att lägga till socker, eftersom en sådan ingrediens inte kombineras med Adyghe-ost.

Efter detta läggs det översta lagret på det nedre lagret av deg med fyllning. Med försiktiga rörelser måste du nypa kanterna och fästa dem ordentligt. Därefter måste du lägga ett ark bakplåtspapper på en bakplåt och smörja det med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja. Innan du lägger din khachapuri på en plåt, är det lämpligt att strö den lätt med mjöl.

Rätten ska gräddas i 20 - 35 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. När du har tagit bort mjölprodukten från ugnen kan du strö över den med en liten mängd ost. Detta kommer att ge rätten en ännu större arom och framhäva dess extraordinära smak.

Det är bäst att servera bakverk varma. Men sådana mjölprodukter behåller sin smak även flera timmar efter tillagning. Av denna anledning kan khachapuri förberedas flera timmar innan gästerna anländer.

Om så önskas kan du göra portionerad khachapuri. För att göra detta måste du rulla ut inte två cirklar av deg, utan små rutor. När du har lagt fyllningen på degen, forma trianglar som är lätta att baka i ugnen. Som du kan se är denna metod för att förbereda khachapuri med smördegsost universell och mycket enkel.

Hemlagad khachapuri med keso

Receptet på följande maträtt kommer att vara användbart om du har keso i kylskåpet. Så du måste ta följande ingredienser:

1 kilo smördeg;
1 ägg;
400 gram keso;
dill;
salt;
100 gram smör.

Degen ska kavlas ut till en tjocklek av 5 millimeter. Lagret ska strö med lite mjöl och lämnas i 5 minuter på en varm plats så att degen "vilar". Under tiden kan du börja fylla. För att göra detta, passera keso genom en sil eller krossa den med en gaffel. Sådana åtgärder kommer att ge fyllningen en enhetlig konsistens. Efter detta läggs ett rått ägg, salt och dill till fyllningen med keso.

Blandningen ska blandas väl. Du kan lägga till andra kryddor efter din smak. Om fyllningen med keso är för flytande måste du lägga till en matsked mjöl till den.

Efter detta skärs degen i lika stora rutor som mäter 20 x 20 centimeter. Sedan läggs fyllningen och en liten bit smör i mitten av varje ruta. Det är mycket viktigt att ordentligt säkra kanterna på produkterna. Detta görs på följande sätt: motsatta hörn fästs ihop, varefter de återstående delarna av degkuvertet förbinds med försiktiga rörelser. Innan du bakar khachapuri måste du borsta deras yta med äggula för att ge den en vacker färg.

Bakplåten är smord med smör. Det är också lämpligt att täcka det med bakplåtspapper, vilket förhindrar att det bränns. Khachapuri ska bakas i ugnen tills den är tillagad. Denna process tar vanligtvis cirka 30 minuter. Rätten serveras bäst med te. Under tillagningsprocessen kommer huset att fyllas med den behagliga doften av färska bakverk.

Det finns dussintals recept för att göra khachapuri. Denna georgiska rätt lämnar ingen oberörd som har provat den minst en gång i sitt liv. Det snabbaste och enklaste receptet innebär att man använder färdig smördeg, som idag kan köpas i nästan vilken butik som helst. Vi rekommenderar att du glädjer dina gäster hemma och nära och kära med sådana läckra bakverk som är perfekta för ett sött bord eller kan ersätta bröd om det serveras till huvudrätter.