Recept: Falsk julienne - gjord på aubergine. Julienne av aubergine och vilda svampar Falsk julienne av aubergine

1 liten lök
350 g färska porcini-svampar
300 g (3 små auberginer)
1-2 vitlöksklyftor
200 g gräddfil
150 g hårdost
50 g smör
3 msk. l. vegetabilisk olja

Svampjulienne är en mycket populär restaurangrätt som är lätt att tillaga hemma. Som regel tillagas den i portionskokare och serveras i dem. Denna dukning ser väldigt elegant, mysig och festlig ut. Doften och smaken av vilda svampar är sammanflätade med smaken av aubergine-grädde eller gräddfil ger ömhet till svamp-juliennen och i kombination med en kryddig ostskorpa blir rätten helt enkelt otroligt god. Dessa ingredienser gör fyra portioner i 200 ml krukor.
Om du passar på i förväg på sommaren och förbereder ingredienserna till julienne, torkar vildsvamp (eller kokar och fryser), och även fryser auberginer, kan denna rejäla och aromatiska rätt pryda ditt nyårsbord.
Moderna kockar använder termen julienne oftast för att betyda att man skär grönsaker i tunna strimlor. Det är härifrån namnet juliennesoppa kommer, och sallader skurna i tunna strimlor kallas julienne.

En mycket smakrik julienne görs av vit eller annan färsk eller torkad skogssvamp.
1. Rengör och skölj svampen noggrant och koka dem sedan i minst 30 minuter. Skär svampen i tunna strimlor eller skivor. För julienne är tunn skärning mycket viktig, vilket skapar en mer harmonisk smak av rätten.
Lokala invånare som regelbundet samlar in och lagrar svamp för vintern rekommenderar att du kokar dem i minst en timme och byter vattnet efter den första kokningen.


2. Skala små auberginer (de har nästan inga frön), skär i små tärningar, salta och ställ åt sidan i en halvtimme för att ta bort bitterhet. Skölj sedan under rinnande vatten och lägg i en sil eller durkslag för att rinna av.


3. Smält smöret i en stekpanna. Finhacka löken och fräs tills den är genomskinlig.


4. Tillsätt finhackad svamp i stekpannan med löken, tillsätt lite salt och rör om.


5. Fräs svamp och lök tills de är kokta.


6. Tillsätt hälften av gräddfilen (100 g) till de stekta svamparna, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Om du tillsätter lite mer gräddfil blir juliennen en tjock sås.


7. Värm vegetabilisk olja i en annan stekpanna, tillsätt finhackade auberginer, tillsätt hackad vitlök, rör om.
Tillsätt väldigt lite vitlök, bara för att framhäva doften av aubergine.


8. Stek auberginerna tills de är kokta.


9. Lägg svamp i gräddfil, stekta auberginer, resterande gräddfil i portionerade keramiska formar (cocotte makers), strö över riven ost.


10. Placera juliennekrukorna med aubergine och vilda svampar i ugnen och grädda tills en lätt ostig skorpa bildas, cirka 7-10 minuter. Servera juliennen varm.

Den här artikeln kommer att fokusera på en populär fransk maträtt som tillagas på ett speciellt sätt. Aubergine julienne tillagas snabbt och kräver bara de enklaste ingredienserna. Läs våra recept och se själv.

Falsk julienne

Denna enkla grönsaksrätt kommer säkert att uppskattas av alla medlemmar i din familj, och du kommer bara att spendera en halvtimme på att förbereda den. Falsk aubergine julienne är ganska lätt att göra:

• Förbered två blå auberginer, två små zucchini och en lök för bearbetning.
• Skala grönsakerna och hacka fint.
• Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den och stek löken tills den är gyllenbrun.
• Efter detta, tillsätt beredd zucchini och aubergine till den. Sjud grönsakerna under lock i flera minuter, rör om då och då.
• Häll 200 ml grädde i en kastrull och tillsätt en matsked gräddfil till den.
• Smaksätt sedan grädden med salt, peppar och provensalska örter.
• Häll den resulterande blandningen i pannan och sjud grönsakerna i den i ytterligare några minuter.
• Riv 100 gram hårdost på ett fint rivjärn och blanda det med hackade örter.
• Placera juliennen i cocotte makers eller små keramiska formar och placera dem sedan i en förvärmd ugn.

Om tio minuter är en välsmakande och aromatisk maträtt klar. Vi hoppas att du njuter av kombinationen av mjuk ost, rostade grönsaker och krämig sås.

Aubergine julienne. Recept med foto

Den här gången ska vi laga mat vilket ger den en speciell mjukhet. från aubergine? Du kan läsa receptet nedan:

• Skala en medelstor lök och skär den i små tärningar.
• Skala två medelstora auberginer och skär i bitar. För att ta bort bitterhet, strö grönsakerna med salt och låt stå i en halvtimme. Efter detta ska de sköljas med vatten och kramas ur.
• Hetta upp en stekpanna, stek löken i den, tillsätt sedan aubergine och låt puttra ihop i några minuter.
• Häll 300 ml fet gräddfil i grönsakerna, tillsätt salt, peppar och hackad vitlök efter smak. Strö över allt med dill och låt puttra en stund under stängt lock.
• Smörj kokotspannor eller andra lämpliga formar med smör. Lägg grönsaksblandningen i dem och sätt i en ugn som är förvärmd till 220 grader.

Strö över julienneost och koka i sju minuter. Servera den färdiga rätten varm.

Julienne av aubergine och svamp

Om du tittar på din figur, ägnar du förmodligen mycket uppmärksamhet åt kvaliteten och sammansättningen av dina vanliga måltider. Vi inbjuder dig att förbereda denna originalrätt för en semester eller en vanlig middag och överraska dina nära och kära med sin ursprungliga smak. Hur gör man vegetarisk aubergine julienne? Receptet är väldigt enkelt:

• Ta en medelstor aubergine (200-250 gram), skala den och skär i skivor. Efter detta ska arbetsstyckena ströas med salt, lägga i en skål och ställa åt sidan i en halvtimme. När den nödvändiga tiden har gått, skölj dem med kallt vatten och torka dem med en pappershandduk.
• Finhacka 200 gram vildsvamp (du kan använda champinjoner istället).
• Häll 150 gram tung grädde i en djup skål, tillsätt två skedar gräddfil och en sked söt skandinavisk senap. Vispa ingredienserna till en slät.
• Hetta upp en stekpanna och fräs finhackad lök.
• Tillsätt aubergineerna och koka allt tillsammans i några minuter.
• Tillsätt på slutet svampen. De ska kokas tills vätskan har avdunstat.
• Häll gräddblandningen i pannan, tillsätt salt och mald peppar efter smak. Koka aubergine- och svampjuliennen tills såsen tjocknar.
• Placera den resulterande blandningen i den förberedda skålen, strö över riven ost och koka i en förvärmd ugn i ytterligare sju minuter.

Aubergine julienne är klar. Observera att det här receptet tar fram den rika smaken av grönsakerna. Vilda svampar kommer att lägga till en unik arom till din maträtt och göra den extra aptitretande.

Slutsats

Vi hoppas att du tycker att recepten vi har samlat i den här artikeln är användbara. Aubergine julienne är en välsmakande och enkel rätt som även en nybörjare kan hantera. Läs därför noggrant våra beskrivningar, fyll på med nödvändiga produkter och utför läckra experiment i ditt kök.

Idag föreslår jag att du förbereder den mest JULI-rätten.
Julien (Julien) - bokstavligen översatt från franska - "Juli". En klassisk, populär rätt med svamp, gräddfil och ost kan tillagas året runt. Och i juli kan du unna dig en fantastiskt läcker "falsk" aubergine-julienne.
Att förbereda en sådan julienne är elementärt, snabbt, enkelt. Uppsättningen av produkter är mycket enkel och prisvärd. Smaken på den färdiga rätten är oförutsägbart delikat och mör.
Den skiljer sig inte mycket från den vanliga svampen.

Låt oss börja arbeta genom att förbereda alla ingredienser!

Skala auberginerna och skär i små tärningar.
Strö rikligt med salt. Låt stå i 15-30 minuter så att beskan går bort.

Hacka löken under tiden.

Stek löken i vegetabilisk olja tills de är gyllene.

Använd dina händer och pressa auberginema ur den resulterande vätskan.
Vi skickar dem till stekpannan med löken. Stek tills färgen ändras, 5-7 minuter.

Tillsätt hackad vitlök och kryddpeppar.
Fortsätt att sjuda på svag värme i 5-7 minuter.

Tillsätt 1-2 matskedar hemgjord grädde.

50-100 ml filtrerat vatten behövs för ytterligare stuvning av aubergine i en krämig sås.
Låt stå i 5-7 minuter, vid låg kokning.

Tillsätt finhackad persilja. Blanda innehållet.
Sjud ytterligare 5-7 minuter.

Överför auberginema till bakformar eller cocotte makers.
Strö över ost passerad genom ett grovt rivjärn. Sätt in i ugnen i 5-7 minuter tills osten är helt smält.

Falsk aubergine julienne är klar!

Svamp julienne diversifierar perfekt vilken meny som helst. Och julienne i aubergine kommer i allmänhet att överraska dig och dina gäster positivt. Att förbereda denna maträtt är inte tråkigt, vilken hemmafru som helst kan hantera det, receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser: Aubergine – 5 st.;
Champinjoner - 10 st.;
Lök - 2 st.;
Gräddfil - 3 msk. skedar;
Salt och peppar - efter smak;
Ost (hård sort) - 100 gr.;;
Olivolja - 4 msk. skedar.

Beredning av svampjulienne i aubergine:

Aubergine måste väljas så att grönsaken har en svans.
Tvätta varje aubergine, skär i halvor (skär auberginen på längden), skär inte av svansen.
Ta sedan en ugnsform, häll 1 matsked olivolja i den, belägg väggarna och botten. Smörj varje aubergine med olja (2 matskedar olja räcker till detta) och lägg i formen. Värm ugnen till 200 grader C. Sätt pannan med aubergine i den förvärmda ugnen i 15 minuter.
Medan auberginerna bakas i ugnen måste du tvätta champinjonerna och finhacka dem.
Smörj en stekpanna med olja, lägg svamp i den, lägg dem på elden. Skala sedan löken, skär i halva ringar, tillsätt svampen, salta och peppra. Stek tills löken blir genomskinlig.
Ta bort auberginema från ugnen och ta bort kärnan. Hacka aubergineköttet och lägg det i en stekpanna med svampen och löken, stek lite i 2 minuter, täck sedan med lock, stäng av värmen och vänta 10 minuter, låt grönsakerna och svampen dra. När tiden är ute, öppna locket, tillsätt 3 matskedar gräddfil och blanda allt - julienneberedningen är klar. Fyll varje aubergine med denna fyllning.
Gnugga sedan