Kotitekoisen majoneesin valmistus tehosekoittimessa ilman sitruunaa. Kotitekoinen majoneesi, josta tulee aina: resepti tehosekoittimessa. Etikkamajoneesiresepti kotona

Majoneesi on tuote, jota on saatavana melkein jokaisesta jääkaapista. Kaupassa ostettu majoneesi ei tietenkään vastaa kotitekoista majoneesia. Kotona tuoreista kananmunista, hyvästä kasviöljystä ja sinappista valmistettu majoneesi antaa todennäköisyyden kaikille kaupasta ostetuille kastikkeille, koska se ei sisällä säilöntäaineita tai stabilointiaineita. Lisäksi upposekoittimen avulla kotitekoisen majoneesin valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Ainesosat kotitekoisen sinappimajoneesin tekemiseen tehosekoittimessa ovat edessäsi. Huomaa, että ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden tulee olla huonelämpötila.

Tehosekoittimeni on BOSCH, 600 W.

Pese muna huolellisesti pesuaineella, laita se kulhoon kiehuvaan veteen minuutiksi, ota se pois ja kuivaa lautasliinalla. Riko muna varovasti sekoituslasiin varoen rikkomasta keltuaista. Laitamme sinappia, sokeria ja suolaa.

Laitoimme tehosekoittimen jalan lasiin peittäen munan.

Vatkaa sisältö suurimmalla nopeudella tasaiseksi nostamatta jalkaa lasin pohjasta.

Jatka vatkaamista - joko nostamalla tai laskemalla tehosekoitinta - kaada kasviöljy lasiin ohuena virtana. Sisältö alkaa paksuuntua silmiesi edessä.

Heti kun majoneesi saavuttaa halutun tiheyden, lisää sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi. Maista syntynyt kastike. Lisää suolaa, pippuria, valkosipulia tai muita mausteita halutessasi ja vatkaa uudelleen.

Kotitekoinen majoneesi sinapin kanssa tehosekoittimessa on erittäin mureaa ja paksua. Säilytä kastike tiiviisti suljetussa astiassa, mieluiten lasissa, jääkaapissa.

Kun puhuin uusista salaattiresepteistä, näytän tänään reseptejä herkullisimman kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi, joka tekee ruoistasi, salaateistasi sata kertaa maukkaampia!

Kuinka tehdä majoneesia kotona on maukkaampaa kuin kaupassa? Kaikki on melko helppoa ja yksinkertaista. Sinulla ei tarvitse olla ruoanlaittotaitoja (sinun pitää vain osata käyttää tehosekoitinta, suorittaa toimintoja askel askeleelta ja vain 🙂).

No, ystävät, katsotaanpa.

Resepti majoneesin valmistamiseksi kotona tehosekoittimella

Joten me tarvitsemme

160 ml kasviöljyä (en käytä oliiviöljyä, koska se on katkeraa)
½ tl suola
½ tl Sahara
1 tl sinappi
1 rkl sitruunamehua (tai limettiä)
Muna 1 kpl.

Koska tässä reseptissä käytetään raakoja munia, suosittelen pesemään ne hyvin etukäteen ja kaatamaan päälle kiehuvaa vettä suojataksesi itsesi salmonellalta. Palovamman jälkeen voit turvallisesti jatkaa kotitekoisen tuotteen luomista.

Huomio! Et voi käyttää kylmiä munia, muuten mikään ei toimi

Kypsennämme upotussekoittimella, se ei toimi tavallisella sekoittimella, koska. emulsio ei yksinkertaisesti vaahdota niin kuin sen pitäisi. Riko kananmuna tehosekoittimen kulhoon, jonka tulee olla lämmin. Mutta koska olemme jo tehneet lämpökäsittelyn, meillä on jo lämmintä.

Lisää siihen suola, sokeri ja sinappi. Kun olemme lisänneet sinapin tehosekoittimen kulhoon, emme vielä kosketa sitruunamehua, alamme vatkata ja lisätä vähitellen öljyä. Hyvin hitaasti, ohuena virtana, kirjaimellisesti kulhon seinämää pitkin. Kun olet lisännyt kaiken öljyn, massan olisi pitänyt muuttua paksuksi majoneesiksi.

Mutta älä huoli, on vielä lisättävä sitruunamehua, joka laimentaa sitä hieman, ja lyö.

Provencen kotitekoinen majoneesi

Erittäin nopea ja yksinkertainen resepti, joka valmistuu keskimäärin 5 minuutissa, ja tuloksena on herkullisin majoneesi. Tätä varten tarvitset vain:

1 muna
1/2 sitruunan mehu
300 ml puhdistettua kasviöljyä, hajuton (yleensä oliiviöljyä ei käytetä, mutta sen pitäisi toimia sen kanssa)
0,5 tl suola
1 tl Sahara
1/2 tl sinappi
Valko- tai mustapippuria 1/4 tl

1. Lähetä muna ja kaikki edellä mainitut ainesosat vatkamiseen tarkoitettuun lasiin.

2. Kun sinun on laskettava tehosekoitin alas, peitä keltuainen ja aseta se paksun pohjalle, ja Huomio! käynnistä täydellä teholla (jos on turbo) älä liiku ennen kuin emulsio ilmestyy. Silloin onnistut varmasti.

Mutta jos yhtäkkiä nostit tehosekoittimen, siirsit sitä väärään aikaan ja emulsiota ei muodostunut, sinun on peitettävä uusi muna sekoittimella toiseen astiaan ja kaadattava ensimmäinen (ei saatu) seos. Kytke sitten tehosekoitin päälle suurimmalla nopeudella liikkumatta, kunnes emulsio ilmestyy.

Jos epäonnistut uudelleen, se voi johtua käyttämiesi tuotteiden laadusta (munat tai kasviöljy). Tässä tapauksessa ainesosat on vaihdettava.

Säilyvyys noin 3 päivää

Toivon, että kaikki osoittautui maukasta ja hyödyllistä sinulle! 🙂 Mitä pidät reseptistä? Kirjoita alle kommentteihin.

Laiha majoneesi ilman kananmunia ja etikkaa

Tämä resepti ei eroa muista, ja se on mahdollisimman lähellä kauppaa. Minimiaika ja maksimaalinen maku. Valmista 2 minuutissa. Tarvitset:

Kasvi- tai oliiviöljy 120 ml
Kasvimaito 60 g
1,5 rkl sitruunamehua
1 tl Sahara
Sinappi 1/2 tl
Suola 1/3 tl
Valkopippuria 1/4 tl

Lisää astiaan maito, voi ja kaikki luetellut mausteet - suola, sokeri, sinappi ja pippuri. Voi ja maito suhteessa 2:1. Upota tehosekoitin ja sekoita suurella nopeudella, kunnes se on emulgoitunut (vain noin 1 minuutti). Kun nestemäinen seos on muodostunut, lisää sitruunamehu majoneesin sakeuttamiseksi. Voila! Kaikki on erittäin nopeaa ja yksinkertaista, eikö niin?

Jos omasi on liian paksu, älä huoli. Lisää vähän maitoa ja vatkaa uudelleen. Jos päinvastoin, se osoittautui liian nestemäiseksi, lisää öljyä ja vatkaa vielä hieman.

Helppo resepti herkulliseen oliivimajoneesiin

Tämä majoneesi sopii ihanteellisesti kaikkiin salaatteihin, lihaan, kalaan tai muihin ruokiin missä sitä tarvitaan.

Ainesosat:

Muna 1 kpl.
Oliiviöljy 70 ml (ei karvas)
Kasviöljy 140 ml
0,5 tl suolaa ilman liukumäkeä
1 tl Sahara
1/2 tl sinappi
Sitruunamehu 1 rkl

1. Lisää muna kulhoon vahingoittamatta keltuaista, sokeria, suolaa, sinappia, sitruunamehua (voit lisätä joko viiniä tai omenaviinietikkaa ja ääritapauksissa 9 % etikkaa), oliiviöljyä ja kasviöljyä. Tämä on tämän reseptin yksinkertaisuus, kaikki ainekset lisätään kerralla yhteen kulhoon.

2. Jää vain peittää keltuainen tehosekoittimella ja alkaa vatkata, kuten tavallista, suurimmalla nopeudella. Tee kaikki huolellisesti, älä häiritse, älä nykitä tehosekoitinta ympäriinsä, vaan liiku tasaisesti tarttumalla vähitellen seokseen ja muuttamalla se majoneesiksi (kuulostaa taianomaiselta 🙂).

Paksu ja murea majoneesi sopii kaikille. No, erittäin kaunis, samaa mieltä.

Mixer kotitekoisen majoneesin resepti

Tämä resepti sopii niille, joilla on tehosekoitin ja ilman tehosekoitinta. Tietenkin todennäköisyys, että onnistut tässä tapauksessa, on pienempi. Mutta jos noudatat tiukasti ohjeita, kaikkien pitäisi onnistua. Uskon sinuun! Tulet onnistumaan!

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Munankeltuaiset 2 kpl.
Kasviöljy 150 g
Sinappi 1 rkl
1/3 tai 1/2 tl Sahara
1/3 tl suola
sitruunamehu 1/2 rkl

Kaikkien tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

1) Laita 2 munankeltuaista tehosekoittimen kulhoon tai tavalliseen kulhoon; ruokalusikallinen sinappia; 0,5 rkl sitruunamehua; 1/3 tl suolaa, 0,5 tl sokeri ja vatkaa kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi (noin 1 minuutti).

2) Kaada seuraavaksi kasviöljyä pikkuhiljaa sekoittaen. Älä kiirehdi täyttämään välittömästi kaikkea öljyä, muuten et onnistu. Kun olet tehnyt kaiken oikein, näet, kuinka seoksesta tulee samanlainen kuin tavallinen kaupassa ostettu majoneesi.

Ja lopulta vain kahdessa minuutissa saat paksun, herkullisen kotitekoisen kastikkeen, joka korvaa kokonaan kaupasta ostetun kastikkeen.

Toivottavasti pidit resepteistä ja löysit etsimäsi 🙂 Olen erittäin iloinen, jos resepteistäni oli hyötyä jollekin.

Videoresepti klassisen kotitekoisen majoneesin valmistamiseen

Löysin hyvän videon, jossa Alexander kertoo lyhyesti ja ytimekkäästi kotitekoisen majoneesin klassisesta reseptistä:

Majoneesi on suosituin kastike, jota käytetään useiden ruokien valmistukseen. Teollisessa tuotannossa käytetään erilaisia värejä, emulgointiaineita, sakeuttamisaineita ja muita aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmiskehon toimintaan. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta tuote seisoisi myymälän hyllyillä pitkään eikä huonone.

Klassisen majoneesin koostumuksen tulisi sisältää vain sellaisia ainesosia: oliiviöljy, keltuaiset, sokeri, suola ja sitruunamehu. Kuten näet, reseptissä ei pitäisi olla E-kirjainta, ja jos katsot pakkausta, niitä on liikaa.

Koska ruokavaliotaan seuraavien ihmisten määrä kasvaa joka päivä, voit valmistaa kastikkeen kotona.

On olemassa useita erilaisia reseptejä, jotka eroavat ainesosien koostumuksesta ja mausta. Lisäksi voit suorittaa kulinaarisia kokeita, joiden avulla voit saada alkuperäisen version.

Kuinka tehdä majoneesia keltuaisista?

Yleisin vaihtoehto, jota on käytetty pitkään. Lopputuotteesta tulee kellertävä sävy.

Ainesosat:

Keltuainen - 1 kpl;
Sinappi - 0,5 tl;
Oliiviöljy - 100 ml;
Sitruunamehu - 0,5 tl;
Suolaa, sokeria.

Keittoprosessi:

Voit vatkata massan tehosekoittimessa, mikä helpottaa huomattavasti työtä, mutta monet haluavat käyttää vanhaa menetelmää - vispilää. Laita muna, sinappi, suola ja sokeri kulhoon ja vatkaa kaikki hyvin.

Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Tärkeä sääntö ei ole lyödä liian nopeasti tai liian hitaasti. Kun kastike alkaa tarttua vispilään, se on valmis. Jos haluat vaaleamman sävyn, lisää sitruunamehua tai balsamiviinietikkaa.

Kuinka tehdä kotitekoista munamajoneesia?

Ainesosat:

Muna - 1 kpl;
Kasviöljy - 150 ml;
Sinappi - 0,5 tl;
Suola - 0,5 tl;
Sokeri - 0,5 tl;
Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.

Keittoprosessi:

Yhdistä kaikki ainekset paitsi öljy ja aloita vatkaa. Kun massa muuttuu homogeeniseksi ja huomaat sen paksuuntuvan, aloita öljyn lisääminen pienissä erissä. Kun olet saavuttanut halutun koostumuksen, kastike on valmis.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia maidosta

Monille tätä vaihtoehtoa pidetään epätavallisena, mutta ulkonäöltään ja maultaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin perinteinen kastike.

Ainesosat:

rasvainen maito - 15 ml;
Kasviöljy - 270 ml;
Sinappi - 2,5 tl;
Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
Suolaa, sokeria.

Keittoprosessi:

Maito ei saa olla kylmää, joten ota se etukäteen jääkaapista. Lisää siihen öljyä ja vatkaa tehosekoittimella, mutta sekoitinta ei suositella. Älä lopeta ennen kuin koostumus alkaa paksuuntua. Lähetä sitten muut ainekset sinne ja vatkaa vielä 5 sekuntia. Tuloksena näet, että jopa ilman munia saat maukkaan ja mikä tärkeintä, terveellisen majoneesin.

Kuinka tehdä majoneesia tehosekoittimessa viiriäisen munista?

Tämä vaihtoehto on suunniteltu todellisille herkkusuille. Lisäksi viiriäisten munat ovat erittäin hyödyllisiä. Kastikkeen valmistaminen niistä on myös helppoa.

Ainesosat:

Viiriäisen munat - 6 kpl;
Kasviöljy - 140 ml;
Sinappi - 0,5 tl;
Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
Mustapippuria, suolaa, sokeria, yrttejä.

Keittoprosessi:

Tämä majoneesi valmistetaan myös tehosekoittimella, mutta muista, että jos sinulla ei ole sitä, toimii myös vispilä. Sekoita 1 min. kaikki ainekset paitsi öljy. Jatka vatkaamista, aloita öljyn kaataminen. Tee näin, kunnes kastike paksuuntuu.

Laittoman majoneesin valmistus kotona

Tämä vaihtoehto sopii käytettäväksi paastossa, ja se on tarkoitettu myös ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta.

Ainesosat:

Kasvisliemi - 0,5 rkl.;
Tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
Kasviöljy - 0,5 rkl.;
Sokeri - 0,5 tl;
Sinappi - 0,5 tl;
Sitruunamehu - 1 tl;
Suola.

Keittoprosessi:

Majoneesia varten jaa liemi kahteen osaan. Laita tärkkelystä ensimmäiseen puolikkaaseen ja sekoita. Kuumenna toinen osa kiehuvaksi ja yhdistä tärkkelyspitoiseen liemeen. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes koostumus sakenee.

Sammuta ja anna jäähtyä. Seurauksena on, että seoksen tulisi muistuttaa hyytelöä. Majoneesia varten lisää muut ainekset ja vatkaa kaikki hyvin. Kaada öljy ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti vatkaten.

sinappijauhemajoneesi resepti

Ainesosat:

Muna - 1 kpl;
Sinappijauhe - 0,5 tl;
Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
Kasviöljy - 200 g;
Jauhettu pippuri, suola.

Keittoprosessi:

Kaikki on tehtävä, kuten edellisissä vaihtoehdoissa, eli yhdistä kaikki ainekset paitsi öljy ja vatkaa ne hyvin tehosekoittimella. Kaada ohuen virtauksen jälkeen joukkoon öljy ja jatka sekoittamista, kunnes saadaan haluttu koostumus.

Etikkamajoneesiresepti kotona

Jos sitruunamehua ei ole, voit käyttää tätä vaihtoehtoa

Ainesosat:

Keltuaiset - 2 kpl;
Kasviöljy - 250 ml;
Sinappi - 1/4 tl;
Etikka - 1 tl;
Pippuria, suolaa.

Keittoprosessi:

Laita astiaan keltuaiset, sinappi, suola ja teelusikallinen etikkaa. Sekoita ja vatkaa tehosekoittimella tai vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada sen jälkeen öljyä ohuena nauhana, kunnes saat halutun paksun koostumuksen. Muita ainesosia voidaan käyttää parantamaan makua.

Selvitetään, mitä tehdä, jos majoneesi ei sakeudu ja muita ongelmia

Jokaisella emännällä on omat ainutlaatuiset salaisuutensa parantaa kastikkeen makua ja ulkonäköä.

Käytä reseptissä vain tuoreita ainesosia, koska tämä vaikuttaa suoraan makuun. On tärkeää, että kaikki tuotteet eivät ole kylmiä, joten ota ne pois jääkaapista etukäteen;
Jos majoneesi päätyi katkeraksi, seuraavalla kerralla on parempi yhdistää oliiviöljy tavalliseen auringonkukkaöljyyn suhteessa 1:5;
Jos kastike osoittautui nestemäiseksi, sieltä on ulospääsy. Tiheys riippuu suoraan käytetyn öljyn määrästä. Jos liioittelet ja sakeudesta tulee liian paksua, sinun tarvitsee vain lisätä vettä ja sekoittaa. Voit myös käyttää maitoa;
Jotta sokeri ja suola liukenevat nopeasti, ne voidaan esijauheta kahvimyllyssä tai murskata huhmareessa;
On parasta käyttää lasitavaraa, koska se on ympäristöystävällinen;
Mietitään, mitä tehdä, jos majoneesi ei toiminut, koska on sääli heittää ruokaa pois. Jos massaa ei vaahdota, vaan yksinkertaisesti kuoritaan, älä huoli, ulospääsy on olemassa. Lisää siihen suolaa ja sinappia. Laita 2 keltuaista astiaan ja ala vatkaa niitä hitaasti ja aloita sitten hitaasti syntyvän majoneesin lisääminen;
Kastikkeesta tulee mausteinen lisäämällä jauhettua pippuria, hienonnettua valkosipulia, korianteria tai inkivääriä. Jos laitat hienonnettuja vihreitä, se saa vihertävän sävyn ja raikkaan aromin. Oliiveja laittamalla majoneesi saa välimerellisiä vivahteita. Voit myös käyttää juustoa;
On tärkeää tietää, mitä tehdä, jos majoneesi osoittautui nestemäiseksi. Voit lisätä seokseen suolaa. Joissakin tapauksissa riittää, että jättää kaiken hetkeksi tai laita se jääkaappiin. Voit halutessasi lisätä jauhoja.

Muista, että koska kotitekoinen majoneesi sisältää vain luonnontuotteita, sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa ja enintään 4 päivää.

Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
Jos keität majoneesia kotitekoisten kanojen munille, sen väri on keltainen. Lisäksi mitä tuoreempia munat ovat, sitä rikkaampi väri on. Kaupasta ostetuista kananmunista tulee vaaleaa majoneesia.
Kypsennä majoneesia auringonkukkaöljyssä tai oliivi- ja auringonkukkaöljyn seoksessa suhteessa 1:1, mieluiten 1:2 tai 1:3. Jos käytät vain, erityisesti ekstraluokkaa (Extra virgin), kastike on katkera.
Jos lisäät hieman enemmän öljyä kuin reseptissä on ilmoitettu, majoneesi muuttuu vielä paksummaksi. Samalla tavalla voit säästää kastikkeen siinä tapauksessa, että massa ei sakeudu vatkatessaan. Jos haluat päinvastoin tehdä siitä ohuemman, kaada sitten vähän vettä kastikkeeseen.
Kastikkeen maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen kuivattua tai hienonnettua tuoretta valkosipulia, jauhettua mustapippuria, paprikaa tai hienonnettua tilliä. Ja suolan määrää voi muuttaa maun mukaan.
Valmis kotitekoinen majoneesi säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa enintään 4-5 päivää.

4 kotitekoista majoneesireseptiä

jules/flickr.com

Ainekset voidaan vatkata kahdella tavalla: tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Molemmissa tapauksissa kastike on maukas ja tuoksuva, mutta molemmilla vaihtoehdoilla on hyvät ja huonot puolensa.

Majoneesin valmistaminen tehosekoittimella on helpompaa, koska voit käyttää kokonaisia munia. Ja sekoittimella valmistettu kastike on paksumpaa, mutta joudut viettämään aikaa keltuaisten erottamiseen proteiineista.

Ainesosat

2 raakaa munaa;
½ tl suolaa;
½ tl sokeria;
2 teelusikallista sinappia;
250 ml kasviöljyä;
1 rkl sitruunamehua.

Riko kokonaiset munat korkeaan, ei liian leveään astiaan, kuten purkkiin tai erikoislasiin tehosekoitinta varten. Tee tämä varovasti, jotta keltuaiset eivät leviä. Lisää suola, sokeri ja sinappi.

Laske tehosekoitin pohjalle ja vatkaa seos tasaiseksi. Liikuta sitten tehosekoitinta ylös ja alas ja jatka massan vatkaamista, kaada öljy ohuena nauhana joukkoon.

Kun kastike sakenee, lisää sitruunamehu ja vatkaa majoneesi uudelleen tehosekoittimella.

Nopea tapa valmistaa paksu kastike mistä tahansa keittiöstä löytyvästä. Se ei tule huonommin kuin majoneesi sinappilla.

Ainesosat

2 raakaa munankeltuaista;
½ tl suolaa;
½ tl sokeria;
½ tl etikkaa 9%;
150 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Laita keltuaiset korkeaan, kapeaan kulhoon. Lisää suola, sokeri ja etikka. Pöytäetikan sijasta voit käyttää sitä, niin majoneesi on pehmeämpi.

Kaada joukkoon öljy ja vatkaa massaa noin 3 minuuttia asettamalla tehosekoitin astian pohjalle liikuttamatta. Kun kastike alkaa sakeutua, aloita sekoittimen liikuttaminen ylös ja alas, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Tämän uskomattoman yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu melko paksuksi ja sillä on herkkä kermainen maku.

Ainesosat

150 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
300 ml kasviöljyä;
2-3 teelusikallista sinappia;
2 ruokalusikallista sitruunamehua;
½ tl suolaa.

Ruoanlaitto

Kaada maito ja voi korkeaan kapeaan astiaan. Sekoita seosta upposekoittimella muutaman sekunnin ajan. Sinun pitäisi saada paksu massa. Lisää sinappi, sitruunamehu ja suola ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Tämä epätyypillinen mutta erittäin maukas kastike on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää raakoja munia ja kasviöljyä.

Ainesosat

3 keitettyä keltuaista;
2 teelusikallista sinappia;
300 g rasvaista smetanaa;
½ tl suolaa.

Ruoanlaitto

Lisää sinappi keltuaisten joukkoon ja soseuta haarukalla tasaiseksi. Lisää smetana ja suola ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja.

Majoneesista on tullut monien kotiäitien suosikki ainesosa. Jos aiemmin kaikki salaatit, borssit, muhennokset maustettiin aidolla paksulla smetalla, nyt jostain syystä alkoi tuntua maukkaammalta ja helpommalta käyttää juuri tätä kastiketta.

Ja tällä hetkellä et löydä yhtään vaihtoehtoa kauppojen hyllyiltä. Tämä tuote on valmistettu pelkästään oliiviöljystä, avokadoöljystä, viiriäisen munista ja keltuaisista. On jopa "kevyitä" vähäkalorisia vaihtoehtoja.

Joten voit valita minkä haluat. Kuitenkin yhä useammat ihmiset alkoivat valmistaa tätä kastiketta kotona.

Esimerkiksi hiljattain minun piti valmistaa gaalaillallinen myöhäisille vieraille. Ja jossain vaiheessa huomasin, ettei kotona ollut majoneesia tai smetanaa. Ja sitten mieleeni ilmestyi kotitekoisen majoneesin resepti, joka valmistetaan muutamassa minuutissa ja on paljon hyödyllisempi kuin "kemikaalikauppa".

Tämä jalo kastike on todella helppo ja yksinkertainen valmistaa kotona! Tärkeintä on, että kaikki sen komponentit ovat tuoreita ja huoneenlämpöisiä.

Harkitse klassista versiota kotitekoisen perustuotteen valmistuksesta. Se voidaan valmistaa myös tavallisella vispilällä vatkaukseen, mutta prosessin nopeuden vuoksi on silti suositeltavaa käyttää upposekoitinta.

Tarvitsemme:

Auringonkukkaöljy - 150 ml.
Muna - 1 kpl.
Sitruunamehu - 1 rkl. l.
Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Pilko ja riko tuore muna korkeaan astiaan ja lisää heti suola ja sokeri.

Jos haluat saada kuuluisan "Provencalin" maun, lisää heti 0,5 tl. valmis sinappi - se lisää ripauksen katkeruutta.

2. Upota tehosekoitin astiaan ja vatkaa sisältöä huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Jatka munaseoksen vatkaamista ja ruiskuta öljyä ohuena nauhana, kunnes saavutetaan halutun tiheys.

Mitä vähemmän auringonkukkaöljyä kaadetaan, sitä nestemäisempi aine on. Siksi, jos pidät rikkaasta tuotteesta, niin että lusikka seisoo, lisää kaikki ilmoitettu määrä öljyä.

4. Lisää sitruunamehu paksuuntuneeseen massaan ja jatka vatkaamista vielä noin minuutin ajan, jotta mehu sekoittuu muna-voimoussen kanssa tasaiseksi.

5. Siirrä saatu tuote lasilliseen, tiiviisti suljettuun astiaan ja jäähdytä.

Ja anna tämän majoneesin säilyä vain muutaman päivän, mutta olet varma, että siihen ei sekoiteta säilöntäaineita, stabilointiaineita tai keinotekoisia väriaineita.

Lisäksi kun teet ruokaa itse, sinulla on luovan ilmaisun vapaus. Ja voit lisätä erilaisia mausteita, mausteita ja muita ainesosia, joiden avulla voit saavuttaa uskomattoman maukkaita ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Kuinka tehdä majoneesia ilman kananmunia tehosekoittimessa

Munien lämpökäsittelyn puuttuessa on aina riski saada salmonellabacillus. Tältä osin monet emännät eivät ota riskiä keittää jotain raakojen munien kanssa.

Osoittautuu kuitenkin, että voit valmistaa loistavan tuotteen ilman munia. Ja mikä parasta, siitä tulee niin maukasta, että koko perhe syö sitä ilolla molemmilla poskilla!

Älä usko! Tuomari itse!

Tarvitsemme:

Maito - 150 ml.
Auringonkukkaöljy - 300 ml.
Valmis sinappi - 1 rkl. l.
Sitruunamehu - 3 rkl. l.
Suola - epätäydellinen 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita korkeassa astiassa voi maitoon.

Muista, että ehdottomasti kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos ne on juuri otettu jääkaapista, et välttämättä saa haluttua konsistenssia. Ei vain, se voi myös hilseillä.

2. Lisää varovasti suolaa ja laske sinappimassaa.

Jos pidät hieman kermaisesta samettisesta mausta, ripaus sokeria ei haittaa. Ja on parempi ottaa sinappi hieman mausteisena.

3. Laske upposekoitin lähes pohjaan ja sekoita, kunnes saat tasaisen emulsion.

4. Kaada lakkaamatta vatkaamista joukkoon sitruunamehu, joka aivan silmiemme edessä auttaa seosta paksuuntumaan tottumaamme tilaan.

Syntynyt puoli litraa hämmästyttävää ja ehdottoman vaaratonta suosikkimaustelisäainetta ruokiin säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa lähes viikon.

Kotitekoinen kastike resepti ilman munia 5 minuutissa

Tiesitkö, että myös kasvissyöjät rakastavat majoneesia? Kyllä kyllä! Kuulit oikein! Mutta koko salaisuus on, että he käyttävät erityistä kasvissyöjä- tai vähärasvaista reseptiä, jota voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tässä tapauksessa ei ole aivan majoneesia, vaan enemmän kastiketta. Maun mukaan siinä on happamampaa sitruunaa.

Tarvitsemme:

Oliiviöljy - 50 ml.
Auringonkukkaöljy - 50 ml.
Sitruunamehu - 1 rkl. l.
Valmis sinappi - 1 tl.
Sokeri, suola - maun mukaan (noin ripaus)

Ruoanlaitto:

1. Sekoita auringonkukka- ja oliiviöljy yhdeksi seokseksi.

2. Sekoita valmiiseen sinappiin 1 tl. yhdistetään öljy ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

3. Lisää osa öljystä tähän seokseen pienissä erissä ja vatkaa hyvin, jotta massa ei kuoriudu.

Jos lisäät öljyä välittömästi suuria määriä, emulsio kuoriutuu ensimmäisistä vaiheista lähtien ja sitä on mahdotonta korjata!

4. Kun puolet öljystä on kaadettu pienissä erissä, lisää sitruunamehu ja suola ja sokeri. Jatka vatkaamista.

Emulsio, johon on lisätty sitruunamehua, muuttuu hieman valkoiseksi, mutta ei paljon.

5. Lisää kaikki jäljellä oleva öljy vähitellen pieninä annoksina lopettamatta sisällön vatkaamista.

Koska vähärasvaisen majoneesin pääsalaisuus on sinapin menetelmällinen vatkailu voin kanssa, sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisistä syistä johtuvien ruokarajoitusten kanssa ja laihdutusdieettien aikana.

On myös syytä huomata, että tällainen kastike ei ole liian paksu. Se on enemmän kuin emulsio ja sakeutuu jääkaapissa säilytettynä.

Majoneesin keittäminen tehosekoittimessa etikan kanssa

En olisi koskaan uskonut, että tämä herkullinen ruokien mauste voidaan valmistaa lisäämällä etikkaa. Jostain syystä aina näytti siltä, että munasta tuleva happo "hautuisi". Mutta kun olen kokeillut tätä reseptiä, voin nyt vakuuttavasti sanoa, että mitään tällaista ei tapahdu ja mausta tulee kevyestä happamuudesta vain rikkaampi ja mausteisempi.

Tarvitsemme:

Pöytäetikka - 1 rkl. l.
Muna - 1 kpl.
Sinappi - hieman alle 0,5 tl.
Kasviöljy - 150 gr.
Sokeri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Riko raaka muna suureen kulhoon. Massa kasvaa lyömällä, ja on tärkeää, että sille on tilaa astiassa.

2. Lisää munaan suola, sokeri ja sinappi.

3. Vatkaa munaseos erityisellä tehosekoittimen suuttimella suurimmalla nopeudella niin, että se paksuuntuu ja muuttuu tasaiseksi sitruunaväriseksi.

4. Jatka vatkaamista, lisää ohut virtaus auringonkukkaöljyä. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu vaahto.

5. Kaada joukkoon myös ohut virtaus etikkaa lopettamatta tehosekoittimen käyttöä.

6. Lähetä saatu seos jäähtymään puoleksi tunniksi, jotta se paksunee. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Tuote on paksu ja herkullinen.

Kotona keitetty majoneesi keltuaisten päällä

Kaunein ja herkkä väri saadaan, jos teet majoneesia ei kokonaisista munista, vaan vain keltuaisista.

Tarvitsemme:

Munankeltuainen - 2 kpl.
Auringonkukkaöljy - 120 ml.
Sokeri, suola, sinappi - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Laita suola, sokeri, sinappi ja munankeltuaiset leveään kulhoon.

2. Vatkaa ne hyvin vispilällä alhaisella nopeudella.

3. Kaada puolet öljystä lakkaamatta joukkoon tipoittain, jotta tuloksena on homogeeninen muna-voiseos.

4. Nyt voit jo kaata loput öljystä ohuena nauhana, varmistaen jatkuvasti, että seos ehtii sitoutua tasaiseksi koostumukseksi.

5. Heti kun vaadittu tiheys ilmestyy, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita huolellisesti sekoittimella keskinopeudella.

6. Laita valmis massa tiiviisti suljettuun astiaan ja anna jäähtyä.

On syytä muistaa, että tällaista majoneesia tulisi syödä parin ensimmäisen päivän aikana, kunnes keltuaiset ovat pilaantuneet. Ja kyllä, se maistuu paljon paremmalta tuoreena!

Herkullinen resepti viiriäisen munille

Viime vuosina yhä useammat ihmiset suosivat ostettuja muovipakkauksia suosikkimausteistaan viiriäisen munien kuvalla. Ja ovatko ne todella koostumuksessa, on kiistanalainen kysymys.

Mutta monet äidit pitävät viiriäisten munia paljon hyödyllisempinä nuoremman sukupolven keholle. Kyllä, ja lapset itse syövät näitä pieniä "täplillisiä kokushkia" ilolla. Siksi kotiruokailusta lasten kanssa tulee paljon hauskempaa.

Tarvitsemme:

Viiriäisen munat - 11 kpl.
Sokeri, suola, sinappi - 1/3 tl kutakin.
Sitruunamehu - 1 tl
Auringonkukkaöljy - 150 ml.
Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

1. Riko munat ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Varmista samalla, että kuoret eivät pääse sisään.

2. Voit heti lisätä sokerin suolan, sinapin ja sitruunamehun kera.

3. Vatkaa munaseosta maksimiasteella puoli minuuttia. Sinun pitäisi saada upea massa.

4. Kaada kasviöljyä ja vatkaa huolellisesti paksuksi.

Auringonkukan maun poistamiseksi voit valmistaa auringonkukka-oliiviöljyn yhdistelmästä, ja toinen saa sisältää enintään neljänneksen öljyn kokonaismäärästä.

5. Lisää ripaus jauhettua pippuria ja sekoita miniminopeudella.

6. Jäähdytä 30 minuuttia ja voit syödä.

Onko totta, että maku on hieman erilainen kuin kananmunien kanssa keitetyn majoneesin?

Kuinka tehdä majoneesia kuivalla sinappilla tehosekoittimessa

Suurin osa resepteistä sisältää valmiin sinapin. Ja jos sitä ei noudateta jääkaapissa? Hyvä ratkaisu olisi käyttää tavallista kuivaa sinappijauhetta.

Tarvitsemme:

Kananmuna - 1 kpl.
Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.
Sinappijauhe - 1 tl.
Omenaviinietikka - 2 tl
Auringonkukkaöljy - 150 ml.
Oliiviöljy - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita molemmat öljyt erillisessä suuressa mukissa.

2. Riko kananmuna tehosekoittimen kuppiin.

3. Laita sinne sinappijauhe suolan ja sokerin kanssa.

4. Vatkaa keskinopeudella vaahdoksi.

5. Jatka vatkaamista, kaada öljyyhdistelmä ohuena nauhana.

6. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa paksuksi.

Omenaviinietikan sijasta voit käyttää sekä viinietikkaa että valkoriisietikkaa. Mutta älä käytä sitä väärin - käytä sitä enintään 1 tl. yhdelle munalle.

7. Siirrä säilytysastiaan ja jäähdytä.

Omenaviinietikan ja sinappijauheen yhdistelmän ansiosta maku on hyvin lähellä teollista "Provencala".

Vähärasvaista majoneesia

Toinen mielenkiintoinen resepti löytyi, kun halusin paastoviikkoon jotain maukasta. Yllättäen, mutta tosiasia on, että voit tehdä upean salaatin kastikkeen ... jauhojen avulla!

Tarvitsemme:

Jauhot - 1 kuppi.
Oliiviöljy - 8 rkl. l.
Sitruunamehu - 3 rkl. l.
Valmis sinappi - 3 rkl. l.
Suola - 2 tl
Sokeri - 2 rkl. l.
Vesi - 3 kuppia

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot kattilaan ja lisää 0,5 kupillista vettä.

2. Sekoita huolellisesti, jotta saat homogeenisen kermaisen lietteen.

Varmista, että jauhot eivät jää jäljelle, muuten maku pilaantuu peruuttamattomasti

3. Kaada loput vedestä hyvin sekoittaen.

4. Keitä jauhomassaa ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.

5. Kaada öljyä säiliöön. Lisää sinappi sokerin, suolan ja sitruunamehun kanssa.

6. Liikuta ja vatkaa varovasti, kunnes muodostuu ilmava vaahto.

7. Lisää jauhomassaan annoksina vatkaamista lakkaamatta.

8. Jatka vatkaamista, kunnes haluttu koostumus.

9. Siirrä saatu laiha majoneesi puhtaaseen kulhoon ja sulje tiiviillä kannella, jotta ilmaa ei pääse sisään.

Maku osoittautuu varsin omituiseksi, hyvin samankaltaiseksi kuin amerikkalaisessa kaupassa ostettu kasvissyöjille, mutta sopii hyvin kasvisten kanssa salaatteihin.

Kuinka kauan kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää

Monet ihmiset epäilevät kotitekoisen majoneesin säilyttämisen tarkoituksenmukaisuutta jääkaapissa. Silti - loppujen lopuksi raakojen munankeltuaisten läsnäolo tekee valmistetusta kastikkeesta erittäin pilaantuvan.

Paras vaihtoehto on kypsentää, jäähdyttää ja kuluttaa heti.

Mutta entä jos olet tehnyt liikaa etkä voi syödä kerralla?

Terveysstandardien mukaan valmistettu emulsio on sallittua säilyttää puhtaassa, tiiviisti suljetussa lasisäiliössä lämpötilassa 4 - 7 ° C, jonka kosteus on enintään 75%.

Näissäkin olosuhteissa voit säilyttää vain 3-7 päivää.

Vähimmäisaikaa suositellaan, jos tuote sisältää suuren määrän munia.
Keskimääräinen ajanjakso on 5 - 6 päivää, jos koostumuksessa on smetanaa tai maitoa.
Ja enimmäissäilyvyysaika koskee vain niitä kotitekoisia kastikkeita, jotka eivät sisällä aikaisempia komponentteja ja jotka on valmistettu sinappista.

Meillä on siis loistava ja edullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille, jonka voimme valmistaa helposti kotona sillä mitä meillä on lähes aina käsillä.

Ja jos lisäät juustoraastetta, suolakurkkua, valkosipulia tai hienonnettuja yrttejä ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa, tämä on jo täysimittainen ravintolakastike, jonka kokit valmistavat sellaisella taidolla.

Nyt kun osaat valmistaa tämän joskus välttämättömän tuotteen, voit tehdä sen aina helposti.

Hyvää ruokahalua ja terveellisiä ja terveellisiä kastikkeita kulinaarisiin luomuksiisi!