Kuinka jäädyttää siniset tuoreet talveksi. Kuinka jäädyttää munakoiso talveksi. Kokonaisten hedelmien paahtaminen

Toisin kuin muut vihannekset, munakoiso muuttaa pakastamisen jälkeen rakennettaan ja makuaan tuntemattomaksi. Siksi on olemassa erityisiä temppuja munakoisojen jäädyttämiseen talveksi kotona. Intialainen muukalainen pitää kulinaarisista asiantuntijoista niin paljon, että kotipakastusmenetelmiä käytetään yhä useammin. Lisäksi jäädytetyistä munakoisoista valmistetut ruoat maistuvat erottumattomilta tuoreista hedelmistä valmistetuista.

Mitä hyötyä munakoisosta on?

Intia on munakoison syntymäpaikka. Ne kuuluvat yöviiriperheeseen. Lämpöä rakastava kulttuuri on vaativa maataloustekniikassa. Ruoanlaittoon munakoisoilla on arvokas paikka hyödyllisten komponenttiensa vuoksi. Sen koostumuksessa olevilla mikroelementeillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Hedelmillä on erityisiä ominaisuuksia:

Munakoison käyttö vähentää tupakanhimoa, sillä hedelmäliha sisältää polttajan tarvitseman nikotiinimäärän.
Se aktivoi sapen poistumisprosessin elimistöstä, mikä on tärkeää maksasairauksissa.
Suuri määrä kuitua parantaa suoliston motiliteettia. Kupari stimuloi hematopoieettista järjestelmää.
Solaniini, jota on munakoisoissa, antaa niille katkeruutta, mutta se poistetaan helposti liottamalla suolalla.
Hedelmät ovat pilaantuvia tuotteita.

Voit laajentaa munakoison käyttöä purkittamalla. Mutta lämpökäsittelyn aikana ravinteiden määrä puolittuu. Kotitalouksien pakastimien myötä on syntynyt tapa säilyttää vihreiden elintarvikkeiden edut pakastamalla. Onko mahdollista jäädyttää munakoiso talveksi? Kyllä sinä voit. Samaan aikaan hyödyllinen koostumus säilyy lähes kokonaan. Mitä nopeammin pakastus suoritetaan, sitä enemmän vitamiineja vihreissä ja hedelmissä. Toistuvaa pakastusta ei kuitenkaan voida hyväksyä tuotteille. Pakastimesta otettu tuote tulee käyttää ilman jäämiä. Lisäksi, toisin kuin punajuuret, persilja ja tilli, munakoiso vaatii erityiskäsittelyä ennen pakastimeen laittamista.

Valossa säilytettynä munakoisot tuottavat solaniinia, joka on myrkyllistä ainetta. Sitä löytyy myös hedelmistä pieninä määrinä, mikä antaa niille katkeruutta.

Kuinka jäädyttää munakoiso talveksi?

On olemassa yleisiä suosituksia, joita tulisi käyttää munittaessa munakoisoa pakastimeen:

Älä pakasta hedelmiä ilman esiliotusta. Tässä tapauksessa massa muuttuu kumiseksi.
Liotus suoritetaan aina suolaliuoksessa, joka poistaa tuotteen katkeruuden. Liotusaika on useita tunteja. Voit ripotella viipaloitua suolaa tunnin ajan vapautuneen mehun uuttamalla.
Jatkokäsittelytavasta riippumatta varastointivalmiit massat tai hedelmät on käärittävä niin, ettei ilmaa tule eikä hapettumista tapahdu.
Ennen varastointiin asettamista työkappaleet tulee tyhjentää ylimääräisestä kosteudesta tai öljystä paperipyyhkeillä.
Säilytä valmista tuotetta ilmatiiviissä astiassa tai elintarvikepussissa enintään 6 kuukautta.
Kun pinoat erilaisia pusseja ja astioita pakastimeen, on tuote allekirjoitettava. Talvisäilytyksen aikana pakkauksista tulee erottamattomia.

Valmistusmenetelmät vaihtelevat eri resepteissä. Kulinaarisilla verkkosivustoilla on monia suosituksia munakoison asianmukaisesta jäädyttämisestä. Tässä tapauksessa käytetään valkaisua, paistamista pannulla tai uunissa pehmeäksi.

Nopein tapa on aihiot kokonaisen munakoison muodossa. Tuoreet elastiset hedelmät vaurioittamattomat pestään ja annetaan kuivua. Poista häntä ja paista kaikilta puolilta kuivalla paistinpannulla ilman öljyä. On tärkeää kääntää hedelmät niin, että katkera mehu valuu ulos. Poista sen jälkeen iho ja jäähdytä munakoiso kelmulla ja laita pakastimeen.

Jos sama munakoiso ripottelee suolalla ja voidellaan kasviöljyllä, niin uunissa pehmeäksi paistamisen jälkeen se on valmis puolivalmisteena. Poistamme ihon ja pakkaamme sen myös elintarvikekalvoon.

Jos leikkaus suoritetaan, tässä sinun tulee valmistaa kuutiot, nauhat, viipaleet tiettyä ruokaa varten. Ota samalla huomioon, että mitä pienempi fragmentti, sitä nopeammin se jäätyy ja säilyttää enemmän vitamiineja. Viipaloimisen ja suolauksen jälkeen viipaleet voivat mennä valkaisuun, uuniin paistamiseen tai pannulle paistamiseen. Joskus munakoisoympyrät paistetaan jauhoissa tai korppujauhoissa leivityksen jälkeen. Paistetut ja paistetut munakoisoviipaleet ovat valmiita syötäväksi sulatuksen jälkeen.

Blanšointi - lämpökäsittely useiden minuuttien ajan ja sen jälkeen jäähdytys vedessä:

Kasta valmistetut viipaleet kiehuvaan veteen ja keitä 2-4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta nopeasti siivilä ja jäähdytä vedellä.
Laita munakoisopannu mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi 800-900 watin teholla.
Käsittele vihanneksia kaksinkertaisessa kattilassa 3-4 minuuttia.

Puolivalmis tuote on valmis, se jää kuivumaan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi pakastamista varten. Vasta sen jälkeen tuotteet pakataan varastointia varten.

Yhden kerroksen munakoisoviipaleiden pakastaminen kestää 4-5 tuntia. Jos levitetään useampi kuin yksi kerros, jäätymisaika pitenee, eikä tämä ole täysin hyödyllistä vitamiinien säilymisen kannalta. Munakoison pakastaminen talveksi kotona on aikaa vievä ja vastuullinen prosessi.

Säilytystä varten valitaan keskikokoiset hedelmät ilman pienintäkään vauriota, elastisella massalla. Samaan aikaan myöhään kypsyvät lajikkeet ovat parhaita sadonkorjuuseen.

Pakastevihanneksien talvisäilytys

Koko ajanjakson ajan on varmistettava, ettei pakastimessa muodostu aromisekoituksia. Valmisteet, kuten pakastettu tilli, tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa, mieluiten erillisessä kammiossa. Hän pyrkii levittämään tuoksuaan koko jääkaapin läpi. Muut aihiot saavat tarpeettoman hajun. Siksi on parempi käyttää erityisiä säiliöitä. Kertakäyttöisiä on hyvä olla. Sain sen, avasin, käytin.

Älä avaa kaapin ovea sähkökatkon sattuessa. Nykyaikaiset laitteet pitävät kylmänä yli 12 tuntia, jos piiriä ei katkaista. Myöhemmin tietysti vaaditaan tarkastus. Jos osa tuotteesta on sulanut, sinun on valmistettava kaviaaria. Et voi pakastaa munakoisoa uudelleen.

Kuinka sulattaa tuote oikein?

Osa pakastettua munakoisoa voidaan asettaa asteittain sulamaan jääkaapissa useiden tuntien ajaksi. Voit järjestää viipaleet lautaselle ja jättää pöydälle. Samaan aikaan kokit eivät suosittele mikroaaltouunin käyttöä.

Video munakoison jäädyttämisestä talveksi

Resepti " Kuinka jäädyttää munakoiso talveksi» tarjoaa yhden parhaista tavoista säilyttää vihannekset pitkään. Pakastettuna ne eivät pilaannu kuukausia, säilyttävät makunsa ja suurimman osan vitamiineista, eikä niitä tarvitse samalla tehdä monimutkaisia hoitoja. Tietysti munakoisot vaativat varovaisemman lähestymistavan ja lisäkäsittelyjä pakastettuina paprikoihin tai kesäkurpitsoihin verrattuna.

Onko munakoison pakastaminen ollenkaan mahdollista? Loppujen lopuksi tällä vihanneksella on erityinen maku, joka väärin jäädytettynä voi muuttua negatiiviseen suuntaan. Kyllä, munakoiso voidaan pakastaa, mutta ei raakana. Mutta jos ne kuitenkin korjataan raakana, niitä säilytetään -12 C:n lämpötilassa ja enintään 5 kuukautta. Itse jäätyneet munakoisot eivät haise, mutta ne pystyvät imemään vieraita hajuja. Esimerkiksi tuoksuvasta tillistä, joka jopa pakastimessa pystyy haistamaan kaikki naapurituotteet. Siksi munakoisoja pakastettaessa ne on suljettava ilmatiiviisti sopivaan astiaan. Ei ole suositeltavaa jäädyttää munakoisoa yhdessä muiden vihannesten kanssa. Täällä, kuten kaikissa kulinaarisissa resepteissä, on pieniä.

Munakoison jäädyttäminen talveksi on hyödyllistä ja ihan kotona? Tätä varten on olemassa kolme pääasiallista esikäsittelytapaa: paista, vaahdota tai liota. Mutta kolmatta menetelmää on suositeltavaa käyttää kahden ensimmäisen vaihtoehdon kanssa. Kumpi tapa valitaankin, munakoisot olisi hyvä pestä ensin perusteellisesti, leikata niistä varret pois ja leikata sopiviksi paloiksi (patukat, kuutiot, mukit, pillit jne.). Ja mitä pienempiä tai ohuempia palaset ovat, sitä nopeammin ne jäätyvät. Kun palat on siirretty suolaveteen ja säilytetty siinä, mikä poistaa näiden vihannesten ylimääräisen katkeruuden. Liottuneet munakoisot asetetaan paperipyyhkeelle (pellavaa on parempi olla käyttämättä, koska massa voi tarttua siihen) ja jätetään siihen kuivaksi.

Joten, kuten edellä mainittiin, seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: Kuinka jäädyttää munakoiso nopeasti talveksi»:
- paista liotetut munakoisot pannulla pienessä määrässä kasviöljyä ja jäähdytä;
- blansoi vihannespalat kastamalla ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen, viimeistelemällä tämän toimenpiteen kuivaamalla (on parempi olla laittamatta märkiä munakoisoja pakastimeen);
- Kuivaa vain liotetut munakoisoviipaleet ja laita ne kätevään astiaan pakastimeen säilytystä varten.

Ei ole suositeltavaa käyttää tavallisia muovipusseja munakoisojen pakkaamiseen. On parempi säilyttää vihanneksia useita kuukausia muoviastioissa. Samanaikaisesti sinun on yritettävä järjestää munakoisot lähemmäksi toisiaan, tiiviisti; joten ne jäätyvät nopeammin ja vievät vähemmän tilaa. Mutta sinun ei myöskään tarvitse laittaa niitä lähelle, muuten sinun on katkaistava ne irti kokonaismassasta tai rikottava, jotta voit sulattaa tulevaisuudessa tietyn määrän kappaleita.

Pienten munakoisokuutioiden jäätyminen pakastimessa kestää keskimäärin noin 4-5 tuntia. Ja voit sulattaa ne mikroaaltouunissa, suoraan pannulla tai yksinkertaisesti levittää ne yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudalle tai muulle pinnalle. Mutta sinun ei tarvitse sulattaa niitä kuumassa vedessä ja muiden vihannesten kanssa. On tärkeää muistaa tarkasti, kuinka vihannekset pakastettiin. Jos ne paistettiin etukäteen, liian pitkää käsittelyä ei tarvita. Mutta raa'at vihannekset on paistettava, haudutettu, keitetty oikein, kuten tavalliset vihannekset. Säiliö, jossa on pakastettuja munakoisoja, voidaan jopa allekirjoittaa, koska jäädytetyssä muodossa on melko vaikea erottaa paloja ja määrittää, mitä niistä käytettiin.

Muihin vihanneksiin verrattuna munakoisoa voidaan kutsua hienoksi, jolla on omat erityispiirteensä ja ominaisuutensa. Eikä jokainen kotiäiti voi jäädyttää niitä oikein ensimmäistä kertaa. Mutta kaikki ei ole niin vaikeaa, jos syventyy siihen huolellisesti! Pääasia on purkaa reseptit "Kuinka jäädyttää munakoiso talveksi" järjestyksessä ja sadonkorjuun aikana, noudata tiukasti reseptien suosituksia. Tarkastellaanpa tarkemmin seuraavia kahta menetelmää.

Menetelmä 1 - kokonaisten munakoisojen jäädytys esipaistamalla
Ensinnäkin sadonkorjuuta varten valitaan vain kokonaiset, kypsät vihannekset, ilman pilaantumista ja rypistyneitä paikkoja. Sitten ne pestään, niistä leikataan hännät pois ja annetaan kuivua. Toinen vaihe on laittaa kuivatut, puhtaat munakoisot kuivaan paistinpannuun ilman öljyä ja paistaa niitä joka puolelta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Paistamisen aikana munakoisot on käännettävä säännöllisesti; joten ylimääräinen kosteus ja katkeruus poistuvat niistä. Seuraavaksi paistetut vihannekset kuoritaan ja kukin niistä kääritään kelmulla. Nyt ne voidaan siirtää pakastamista varten sopivaan astiaan ja laittaa pakastimeen. Tämän menetelmän etuna on, että pakastetut munakoisot voidaan ottaa pakastimesta yksi kerrallaan, jolloin vältetään ylimääräisten annosten sulattaminen.

Menetelmä 2 - munakoisoviipaleiden pakastaminen alustavalla valkaisulla
Toinen menetelmä eroaa ensimmäisestä siinä, että vihannekset jäädytetään viipaloituina ympyröinä tai kuutioina. Joten pestyt munakoisot leikataan, ripotetaan suolalla ja jätetään 30 minuutiksi, jotta ne "valuavat" ja pääsevät eroon katkerasta mausta. Sitten palat blanšoidaan: laitetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja sitten äkillisesti kylmään veteen. Seuraavaksi mukit tai kuutiot asetetaan paperipyyhkeelle (joten ne kuivuvat nopeammin) ja laitetaan sitten suljettuihin astioihin pakastamista varten pakastimessa. Säilytä tällaisia munakoisoja pieninä annoksina ja tarkista, ettei säilytysastiassa ole ei-toivottua kosteutta.

Epäilemättä ei ole mitään parempaa kuin tuoreet vihannekset! Ne sisältävät hivenaineita ja vitamiineja... Mutta entä jos kausi päättyy ja sinun täytyy sanoa hyvästit niille? Sitten "Kuinka jäädyttää munakoiso talveksi" -reseptejä on suureksi avuksi ja auttaa hankkimaan maukasta ja raikasta kesäpalaa. Suolakurkku, säilyke ja marinoitu kelpaavat kaikille. Mutta valitettavasti niistä on vähän hyötyä. Sitten on vain yksi tie ulos - kodin jäätyminen!

Munakoiso on yksi epätavallisista vihanneskasveista. Tosiasia on, että sillä ei ole lainkaan ominaista tuoksua, mutta samalla se imee täydellisesti lähellä olevan tuotteen hajun. Tältä osin on kehitetty useita suosituksia oikealle munakoison pakastusmenettelylle. Yksi pakastamisen eduista on valtavan määrän hyödyllisten ja ravitsevien elementtien säilyminen vihanneksissa, joita ei aina säilytetä purkitettuina. Kuinka jäädyttää munakoisot kotona, mitä tähän tarvitaan, tarkastelemme alla.

Mitkä munakoisot sopivat pakastettaviksi?

Kesäkausi on juuri sitä aikaa, jolloin ihmiset ovat mukana luomassa erilaisia valmistautumisia tulevaan talveen. Aiemmin kotiäidit suosivat purkitusta yrittäen pakata koko sadon kolmen litran purkkeihin. Ei ole mikään salaisuus, että säilytys kotona on melko pitkä prosessi. Ensin sinun täytyy keittää vihannes, sitten steriloida astiat tulevia säilykkeitä varten ja lopuksi sinun on rullattava vihannekset.

Suurilla pakastimilla varustettujen jääkaappien yleistyminen on antanut kotiäidille uuden mahdollisuuden. Nyt voit pakastaa herkullisia valmisteita säästäen samalla aikaa ja säilyttäen enemmän kasvissatojen sisältämiä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Jos et ole kiinnostunut puutarhanhoidosta ja haluat hankkia kaikki tarvittavat tuotteet torilta tai supermarketista, sinun on ehdottomasti luettava vinkit laadukkaiden munakoisojen valintaan sekä selvitettävä, soveltuvatko ne pakastettaviksi.

Onneksi munakoiso on yksi niistä vihanneksista, joiden ulkonäöstä on helppo todeta, onko tuote hyvälaatuinen. Arvioi ensin munakoiso visuaalisesti. Suuri hedelmä sisältää yleensä valtavan määrän siemeniä, mikä tässä tapauksessa ei ole kovin hyvä. Siksi suosi keskikokoisia munakoisoja. Niillä on herkempi ja mehukkaampi maku. Tällaisen hedelmän pinnan on oltava puhdas, tasainen ja sileä. Tummat täplät munakoison iholla osoittavat, että sinulla on vihannes, jota ei ole kasvatettu suotuisimmissa olosuhteissa.

Varren ulkonäöllä on valtava rooli tuotteen laadun määrittämisessä. Ensinnäkin sen on oltava läsnä. Sen puuttuminen voi olla merkki siitä, että olet tavannut epärehellisen myyjän, joka haluaa piilottaa ylikypsän vihanneksen merkit. Tuore munakoiso - kirkkaan vihreän varren omistaja. Kypsälle ja pilaantunutlle vihannekselle on ominaista kuiva ja ryppyinen varsi.

Ylikypsällä munakoisolla on yleensä katkera maku. Vaikka tuoreilla ja nuorilla vihanneksilla ei ole katkeruutta, vaan päinvastoin, ne ovat kuuluisia miellyttävästä herkästä maustaan. Tuoreiden munakoisojen ostaminen yksinkertaistaa huomattavasti pakastusprosessia, koska sinun ei tarvitse suorittaa mitään manipulaatioita vihannesten katkeruuden poistamiseksi.

Joten, jotta vihannesten jäädytys onnistuisi, on tärkeää valita oikea näyte. Valintasuositukset ovat samanlaisia kuin säännöt, jotka koskevat munakoison valintaa säilykettä tai tavallista ruokaa varten. On välttämätöntä, että se on puhdas, sileä, lommoton vihannes, jolla on kiiltävä ja joustava kuori. Laaja valikoima lajikkeita saattaa hämmentää sinua, mutta tällä ei ole väliä. Tumman violetin sävyn, vaaleanpunaisen, beigen sävyiset munakoisot sekä raidalliset vihannekset sopivat pakastettavaksi.

Koulutus

Valmisteluprosessi on yksi vihanneskasvien, erityisesti munakoison, jäädytysprosessin päävaiheista. Siksi sitä ei suositella sivuuttamaan. Muuten munakoisoa sulatettaessa voit kohdata erilaisia epämiellyttäviä tilanteita. Harkitse munakoison valmistuksen ominaisuuksia yksityiskohtaisemmin.

Ensinnäkin vihannesta ei saa missään tapauksessa pakastaa ilman edeltävää liotusta. Karvas maku on poistettava yövarjoperheen edustajan massasta. Aiemmin viipaleiksi tai neliöiksi leikattua munakoisoa liotetaan useita tunteja suolavedessä, mikä auttaa poistamaan katkeruuden. On myös nopeampi tapa. Tätä varten leikkaa vihannes ympyröiksi, ripottele niihin runsaasti suolaa ja jätä noin kaksikymmentä minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.

Muista, että munakoison liotusaika riippuu siitä, kuinka hienoksi leikkaat vihanneksen. Iso siivu kestää kauemmin kuin pieni.

Ennen kuin munakoisoviipaleet asetetaan elintarvikesäiliöihin tulevaa pakastusta varten, on suositeltavaa kuivata vihannes hyvin. Viipaleiden pinnalla ei saa olla kosteutta.
Korkealaatuiseen pakastukseen vaaditaan hermeettisiä olosuhteita. Kasvisympyrät tulee kääriä tiukasti, jotta ilma ei pääse sisään. Tämä estää munakoisoa hapettamasta ja imemästä hajuja, jotka tulevat pakastimen lähellä olevista elintarvikkeista. Ruoka-astioiden tulee olla luotettavia ja kestäviä. Kunpa olisi kansi. Jos sitä ei ole, ruoka-astia on käärittävä muovipussiin tai kalvoon.
Jokaiseen astiaan on suositeltavaa merkitä merkintä, koska talven pakkaskauden aikana kaikista vihanneksista tulee tuskin erottuvia.
Edellyttäen, että vihannekset säilytetään tiiviissä astiassa, ylläpidettävän lämpötilan tulee olla vähintään kaksitoista astetta pakkasastetta.
Maun säilymisen maksimoimiseksi on suositeltavaa olla syömättä yli kaksitoista kuukautta makaavaa munakoisoa.

tapoja

Nykyään on olemassa useita tapoja jäädyttää munakoiso talveksi. Harkitse yleisimmin käytettyä. Ensimmäiseen reseptiin tarvitset: munakoisoa, suolaa (laskettu yhdeksi teelusikaksi munakoisokiloa kohden), oliivi- tai auringonkukkaöljyä paistamiseen.

Aluksi vihannekset pestään perusteellisesti. Sitten ne leikataan viipaleiksi, joiden paksuus ei ylitä seitsemää millimetriä. Ohuiksi viipaloituna kuori erottuu massasta paistamisen aikana. Pakastuksen kannalta tämä ei ole toivottavaa. Sitten viipaleet taitetaan mihin tahansa syvään astiaan, ripotetaan runsaasti suolalla ja jätetään tunnin ajan. Heti kun huomaat kosteuden nousevan munakoisojen pinnalle, valuta ne siivilä ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Katkeruuden poistoprosessi on valmis. Levitä viipaleet talouspaperin päälle ja anna kuivua.

Sitten seuraa lämpökäsittelyprosessi, nimittäin paistaminen. Pannu kaadetaan runsaasti valitsemallasi öljyllä ja lämmitetään. Sitten kannattaa levittää viipaleet pannulle ja paistaa ne molemmilta puolilta, jotta saadaan kultainen kuori. Suolalla ripotteleminen on valinnaista. Paistetut kasvisviipaleet pyyhitään talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Jäähtynyt munakoiso lähetetään yhdestä puoleentoista tuntiin pakastimeen. Älä unohda, että yli kahdentoista asteen lämpötilat eivät ole toivottavia. Ajan päätyttyä hieman jäätyneet viipaleet voidaan pakata ruoka-astioihin ja laittaa pakastimeen.

Voit pakastaa paitsi raa'an munakoison, myös paistetun. Voitele leivinlevyt valitsemallasi öljyllä ja levitä munakoisoviipaleet tasaisesti. Sitten sinun on esilämmitettävä uuni satakahdeksaankymmeneen asteeseen ja jätettävä munakoiso paistamaan kolmekymmentä minuuttia. Kääntele vihannesviipaleita säännöllisesti, jotta ne eivät pala. Kun valmis munakoiso on jäähtynyt, voit lähettää sen pakastimeen.

Ja tässä on toinen vaihtoehto. Munakoisoviipaleet asetetaan kattilaan tai paistinpannuun jo kuumennetulla öljyllä. Ne on suolattava ja jätettävä muhentumaan sekoittaen säännöllisesti, jotta ne ruskistuvat ja pehmenevät. Kypsennyksen jälkeen vihannesten on annettava jäähtyä, minkä jälkeen ne voidaan lähettää pakastimeen.

Toinen hauska tapa tehdä pakastettuja munakoisoja on valkaista ne ensin. Tätä varten sinun on laskettava valmiiksi paloiteltu vihannes astiaan, jossa on suolattua kiehuvaa vettä ja lisätty vastapuristetun sitruunan mehu. Anna vihannesten kypsyä viidestä kymmeneen minuuttia. Poista viipaleet reikälusikalla ja laita kylmään veteen. Odota, että munakoiso jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen muista kuivata se pyyhkimällä paperipyyhkeellä. Sen jälkeen vihannekset ovat valmiita pakastettavaksi.

Kuinka käyttää niitä talvella?

Sulatusprosessi vaatii tietyn järjestyksen. Älä koskaan sulata munakoisoa mikroaaltouunissa. Siirrä tarvittava osa vihanneksista pakastimesta jääkaappiin. Muista, että prosessin tulee olla asteittainen. Kun kasvisviipaleet alkavat sulaa, ota ne jääkaapista ja anna lämmetä huoneenlämpöön.

Käyttämättömien munakoisojen uudelleen pakastaminen ei ole toivottavaa, koska vihannes menettää suurimman osan kertyneistä vitamiineista.

Jäädytettyä munakoisoa voi käyttää monella eri tavalla. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja ruokamieltymyksistäsi. Tässä on mielenkiintoisia ja terveellisiä reseptejä jäädytetyillä munakoisoilla.

munakoisokaviaria on epäilemättä hyödyllinen tuote. Se on mieto ja herkkä maku, lähes hajuton. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on ensin sulatettava vihannekset (yllä olevien suositusten mukaisesti) ja vatkattava munakoisoviipaleet tehosekoittimella soseeksi. Halutessasi voit lisätä mausteita ja mustapippuria.
Munakoisotorni juustolla- ainutlaatuinen ruokalaji, joka voi yllättää odottamattomia vieraita. Se valmistuu melko nopeasti, jos munakoisot on sulatettu etukäteen. Joten valitse tätä ruokaa varten aihio munakoisoa, leikattu ympyröiksi. Leikkaa muutama tomaatti pyöreiksi viipaleiksi. Vuorottele sitten munakoisoviipaleita tomaattiviipaleilla ja rakenna jotain, joka muistuttaa visuaalisesti tornia. Antaaksesi rakenteelle kestävyyden lävistämällä se keskeltä canapétikulla. Raasta suosikkijuustosi hienoksi ja ripottele lautasen päälle.
Toinen loistava tapa käyttää munakoisoaihiota on tehdä rulla. Tätä reseptiä varten on suositeltavaa valita ohuiksi viipaleiksi leikattu aihio. Paistetut tai paistetut lautaset on sulatettava. Tässä vaiheessa voit aloittaa täytteen valmistuksen. Anna mielikuvituksesi valloilleen ja valmista mitä haluat. Esimerkiksi juustoseos sopii hyvin munakoison kanssa. Sen valmistus kestää enintään kymmenen minuuttia. Raasta suosikkijuustosi hienolla raastimella ja lisää siihen valmiiksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita. Hienonna yrtit, kuten persilja tai tilli. Lisää juusto-valkosipuli-seokseen. Aseta sisältö sulatetun munakoison lautaselle ja kääri se rullaksi. Herkku on valmis syötäväksi.

Herkullinen paisti, joka on keitetty lisäämällä talvivalmisteita, voi miellyttää kotitalouttasi. Kuten aiemmissa resepteissä, munakoisoviipaleet sulatetaan. Sen jälkeen ne asetetaan ruukkuihin. Sitten lisätään paloiteltu liha. Voit lisätä muita vihanneksia (oman maun mukaan). Sisältö ripotellaan yhdellä ruokalusikalla oliiviöljyä. Mausteet, mausteet ja suola lisätään. Ruukut asetetaan uuniin puolentoista tunnin ajaksi sataviisikymmentä asteen lämpötilaan. Kun aika on kulunut, saadaan maukas ja terveellinen paisti.
Pakastettuja munakoisoja voidaan käyttää myös resepteissä, joissa tarvitaan tuoreita vihanneksia. Samaan aikaan talvisadonkorjuu ei ole hyödyllisten vitamiinipitoisuuksien suhteen millään tavalla huonompi kuin juuri puutarhasta poimitut vihannekset.

Lisätietoja munakoison jäädyttämisestä talveksi on seuraavassa videossa.

Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää ruoka talvea varten. Tänään puhumme kuinka jäädyttää niin nirso vihannes kuin munakoiso. Itse asiassa on useita salaisuuksia, jotka auttavat sinua välttämään epämiellyttäviä yllätyksiä pakastemunakoisoruokia valmistettaessa. Tämä voi ilmetä erityisen katkeruuden ja kumimaisen koostumuksen muodossa. Mutta mennään järjestyksessä.

Pakastusta varten on parempi ottaa kypsiä, tiheitä hedelmiä, joilla on kiiltävä elastinen kuori. On pidettävä mielessä, että nuoremmat munakoisot sisältävät vähemmän katkeruutta aiheuttavia aineita.

Kun leikkaat munakoisoa, sinun tulee kiinnittää huomiota vihanneksen leikkuun. Jos se tummuu, tässä munakoisossa on paljon seroniinia, ainetta, joka aiheuttaa katkeran maun. Jos leikkaus on kevyt, voit välittömästi siirtyä lämpökäsittelyyn tai pakastukseen.

Keinoja munakoison jäädyttämiseen

Tapa yksi: Raakojen munakoisojen pakastaminen

Tällä menetelmällä käytetyt vihannekset leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi. Seuraavaksi katkeruus on poistettava niistä. Voit tehdä tämän lisäämällä muutama ruokalusikallinen suolaa vesikattilaan ja laskemalla leikkaus siihen. Muutaman tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja vihannekset pestään kylmän veden alla. Laita ne sitten siivilään ja anna veden valua. Sen jälkeen on suositeltavaa levittää munakoiso talouspaperille kuivumaan kunnolla.

Viimeisessä vaiheessa vihannekset laitetaan pusseihin ja sidotaan tiukasti, jolloin ylimääräinen ilma vapautuu.

On syytä huomata, että tämä ei ole paras tapa pakastaa tätä herkkää vihannesta, sillä pakastetut raa'at munakoisot voivat sulatuksen jälkeen tuntua rakenteeltaan hieman kumisilta. Siksi munakoisoja pakastettaessa niitä suositellaan aina lämpökäsittelyyn.

Ensin sinun on päätettävä munakoison viipalointimenetelmästä. Tämä, samoin kuin edellisessä reseptissä, voi olla sekä ympyröitä että kuutioita.

Suola auttaa poistamaan katkeruutta. Ripottele tätä varten paloille reilusti karkeaa ruokasuolaa ja anna seistä 30-40 minuuttia, jolloin vihanneksista valuu tummanruskea mehu, joka sisältää kaikki katkerat aineet. Sen jälkeen munakoisot pestään juoksevan veden alla.

Valkaisua varten munakoisot kastetaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, sitten ne otetaan pois ja upotetaan välittömästi jääveteen. Tämä on kätevää tehdä siivilällä asettamalla paloiteltuja vihanneksia pienissä erissä.

Sitten sinun tulee odottaa, kunnes vesi valuu perusteellisesti vaalennetuista vihanneksista, tai kuivata munakoisot keinotekoisesti talouspaperilla.

Munakoisot leikataan renkaiksi ja sitten katkeruus poistetaan niistä. Tämä voidaan tehdä sekä liottamalla suolaveteen että ripottelemalla karkealla suolalla. Valitse itse. Seuraavaksi munakoisot kuivataan ja asetetaan lämmitetylle pannulle pienellä määrällä kasviöljyä. Molemmilta puolilta paistetut munakoisot jäähdytetään ja asetetaan sellofaanilla peitetylle tarjottimelle tai leikkuulaudalle. Tässä muodossa munakoisot laitetaan pakastimeen 4 tunniksi, jonka jälkeen paistetut renkaat kaadetaan pakastepusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Katso video: Lubov Kriuk kertoo kuinka pakastetaan paistettu munakoiso

Vaihtoehtoisesti paistetut munakoisorenkaat voidaan pyörittää jauhoissa ja sitten pakastaa. Lubov Kriuk puhuu tästä yksityiskohtaisesti videossaan:

Tällä menetelmällä munakoiso voidaan paistaa kokonaisena. Tätä varten ne asetetaan kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi. Sen jälkeen munakoisot kuoritaan ja puristetaan mehusta, joka voi sisältää katkeruutta. Kuoritut kokonaiset munakoisot pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Voit myös paistaa munakoisoa lautasina tai renkaina. Kuinka tämä tehdään, Lubov Kriuk kertoo videossaan:

Sulatus suoritetaan yleensä huoneenlämmössä tai jääkaapin pääosastossa. Useimpien pakastettujen munakoisoruokien tapauksessa sulatusta ei kuitenkaan vaadita.

Munakoison pakastaminen kotona talveksi ei ole ollenkaan hankalaa ja yksinkertaista, jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Tällainen valmiste on erityisen tärkeä, jos sinulla ei ole ruokakomeroa tai kaappia, jossa voit säilyttää säilöntätuotteita. Tässä tapauksessa pakastetut puolivalmisteet ovat ihanteellinen ratkaisu monien ruokien valmistukseen talvella. Pakastetusta munakoisosta voit valmistaa munakoisokaviaria, ratatouillea, vuokaruokia, salaatteja ja niin edelleen ja niin edelleen.

Ainoa asia, jonka monet ihmiset unohtavat sadonkorjuun aikana, on hedelmän sisällä oleva katkeruus. Se on poistettava, muuten sulatuksen jälkeen kaikki varastosi on yksinkertaisesti hävitettävä - ne ovat katkeria.

Kuinka tehdä tämä, opit tästä reseptistä lukemalla sitä lisää. Pakastaaksesi munakoison tuoreena pakastimessa talveksi, tarvitset noin 0,5 kg munakoisoa 1-2 annokseen. Vihannesten viipalointi voi olla mitä tahansa - pienistä kuutioista kokonaisiin puolikkaisiin - oman maun mukaan.

Huuhtele munakoisot vedessä ja poista pyrstö hedelmistä. Leikkaa ne ympyröiksi ja kaada syvään kulhoon.

Lisää pöytäsuolaa, mutta ei jodioitua!

Kaada kiehuvaa vettä koko leikkauksen päälle, peitä lautasella ja aseta siihen paino. Annetaan seistä 25 minuuttia. Suolan ja kiehuvan veden ansiosta viipalointi vapauttaa nopeasti kaiken katkeruuden.

Huuhtele munakoisoympyrät määrätyn ajan jälkeen useita kertoja kylmällä vedellä. Valuta siivilässä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja anna jäähtyä.

Kaada sitten pakastepussiin tai astiaan.

Sidomme sen varovasti tai korkkimme astian kannella ja laitamme tuoreet munakoisot pakastimeen.

Talveksi pakastettujen munakoisojen säilyvyysaika on noin 1 vuosi. Ole tietoinen ruoan läheisyydestä pakastimessa - munakoiso voi "vetää" paprikan, sipulin, valkosipulin ja persiljan maun, joten säilytä ne erikseen.

Kypsennyksen aikana pakastettuja munakoisoja ei voida sulattaa, ellei itse ruokalaji tietysti kypsennä muutamassa minuutissa. Nyt tiedät tarkalleen kuinka jäädyttää tuoreet munakoisot pakastimessa talveksi - kokata ilolla!