ظروف آشپزی القایی با ظروف معمولی متفاوت است. از چه نوع ظروفی می توانم روی اجاق گاز القایی استفاده کنم؟ اصل عملکرد اجاق های القایی

اجاق گازهای القایی یک نوآوری در میان لوازم آشپزخانه است. آنها بر اساس یک اصل کمی متفاوت از بقیه کار می کنند. و این بدان معنی است که برای تهیه غذای با کیفیت به ظروف خاصی نیاز است، زیرا به دلیل انتخاب نادرست اجاق القایی، ممکن است به سادگی کار نکند. یک سوال منطقی مطرح می شود: چگونه ظروف آشپزی را برای اجاق گاز القایی انتخاب کنیم؟ ما به شما می گوییم که کدام ظروف برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب است و شما را با رتبه بندی بهترین تولید کنندگان ظروف مطابق با نظرات مصرف کنندگان آشنا می کنیم.

ویژگی های اصلی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

یکی از ویژگی های بارز اجاق های القایی این است که در طول کار آنها فقط می توان از برخی از انواع ظروف آشپزخانه استفاده کرد. بنابراین، ظروفی که برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب هستند باید دارای ویژگی های زیر باشند:

نشان ویژه ظروف فرومغناطیسی

• فرومغناطیس. در طراحی اجاق القایی یک سیم پیچ مغناطیسی وجود دارد، به ترتیب، ظروف باید از چنین موادی تشکیل شده باشند که به طور کامل با آن تعامل داشته باشند. این به معنای وجود آلیاژهای فرومغناطیسی است. همیشه می توانید نماد مارپیچ را روی ظروف آشپزی طراحی شده برای پخت القایی ببینید.

مشاوره. برای بررسی تماس ظروف نباید از آهنربا استفاده کنید، زیرا اکثر اجاق‌های القایی نسبت به مواد با خواص مغناطیسی کاملاً بی‌اثر هستند.

• ضخامت و ساختار پایین. برای اجاق‌های القایی، ظروف پخت و پز با ضخیم‌ترین و صاف‌ترین کف بهترین هستند، زیرا به طور یکنواخت روی اجاق گاز گرم می‌شوند. ظروف پخت و پز با ضخامت کف و دیواره حداقل 0.5 سانتی متر ایده آل در نظر گرفته می شود.شرایط اصلی یک لایه بیرونی از آلیاژهای فرومغناطیسی است. داخلی - از هر فلز مناسب برای خواص آن.
• قطر ظروف پخت و پز. به ته ظرف توجه ویژه ای نکنید، بلکه به قسمتی از آن که با سطح اجاق گاز تماس پیدا می کند، توجه کنید. اغلب اتفاق می افتد که ظروف با قطر قابل توجهی حاوی یک درج کوچک ساخته شده از مواد خاص هستند. در نتیجه، ممکن است پخت و پز قبل از شروع به پایان برسد.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای مواد اولیه برای ظروف آشپزخانه

مواد مختلفی برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب هستند که هر کدام مزایا و معایب مختلفی دارند.

چدنظروف آشپزی یکی از رهبران واضح در بین صاحبان اجاق های القایی است و این تعجب آور نیست، زیرا قابل اعتماد است و برای مدت طولانی در آشپزخانه خدمت می کند، به طور مساوی در کل سطح گرم می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. مهمترین مزیت آن بی اثر بودن شیمیایی آن است (به هیچ وجه با غذا تداخل نمی کند). اما در عین حال، ظروف چدنی کاملاً سنگین و شکننده هستند و باقی مانده مواد غذایی را نباید در آن نگهداری کرد.

ظروف سفالی از فولاد ضد زنگو همچنین چدن با مواد غذایی تماس پیدا نمی کند، به راحتی تمیز می شود، به اندازه کافی سبک، قابل اعتماد و بادوام است. برای اینکه استفاده از چنین ظروفی راحت و کارآمد باشد، باید چندین ویژگی داشته باشد: پوشش نچسب، کف ضخیم و صاف.

سرامیکظروف آشپزی به طور پیشینی برای اجاق های القایی ساخته شده اند. خاصیت نچسب عالی دارد، بوهای آشپزی را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و بادوام است.

آلومینیومظروف پخت و پز به طور مشروط برای اجاق های القایی مناسب هستند، زیرا فقط می توانند با کف چند لایه با خواص فرومغناطیسی استفاده شوند.

بهترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

اغلب این سازنده است که نقش تعیین کننده ای در انتخاب ظروف آشپزی برای یک اجاق القایی دارد. ما لیستی از تولید کنندگان ظروف پخت و پز را به شما پیشنهاد می کنیم که از نظر خریداران خود را از بهترین طرف ثابت کرده اند:

در نهایت توصیه های عملی از سوی خانم های خانه دار مجرب در استفاده از اجاق های القایی به شما می دهیم:

• اگر مایلید از ظروفی با قطر پایین استفاده کنید که به حداقل (12 سانتی متر) نمی رسد، به عنوان مثال، یک بوقلمون قهوه یا یک خورش، توصیه می کنیم یک آداپتور مخصوص خریداری کنید که به لطف آن می توانید از ظروف کاملاً هر اندازه استفاده کنید. .
• اگر تصمیم دارید ظرف قدیمی را که آزمایش مغناطیسی را پشت سر گذاشته است "در خدمت" بگذارید، سپس کف آن را به دقت بررسی کنید - با گذشت زمان ممکن است تغییر شکل داده، با خراش، ترک و غیره پوشیده شود. سطح اجاق گاز القایی، البته، بسیار بادوام است، اما چرا خطر غیرضروری؟

• انتخاب بین یک تولید کننده "تازه کار" ارزان و یک تولید کننده "وضعیت" گرانتر، در مورد دومی متوقف شوید. همانطور که تمرین نشان می دهد، وقتی صحبت از ظروف آشپزخانه می شود، بهتر است به متخصصان اثبات شده در زمینه خود اولویت دهید. بهتر است یکبار پرداخت کنید و سالها با لذت و اطمینان کامل از محصولات خریداری شده استفاده کنید.

ما شما را با معیارهای اصلی انتخاب ظروف برای اجاق گاز القایی و همچنین محبوب ترین تولید کنندگان آشنا کرده ایم. اکنون می توانید یک انتخاب هوشمندانه و صحیح داشته باشید. ما برای شما آرزوی خرید خوبی داریم!

ظروف آشپزی القایی: ویدیویی

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: عکس

مدرن ترین روش پخت، اجاق القایی است. فضای کمی را اشغال می کند، کارایی بالایی دارد و می تواند چندین دهه به طور قابل اعتماد خدمت کند. اما یکی از اشکالات اصلی آن نیاز به انتخاب دقیق ظروف است. اگر قابلمه یا ماهیتابه اشتباهی انتخاب شود، سرآشپز فقط خطر دریافت یک غذای بد را نمی پذیرد. خود اجاق گاز ممکن است روشن نشود یا حتی خراب شود. همچنین اگر اجاق گاز به درستی کار نکند، ممکن است سایر وسایل برقی مجاور آسیب ببینند. بنابراین چگونه می توان ظروف مناسب را برای اجاق های القایی انتخاب کرد؟

کدام ظروف برای اجاق های القایی مناسب است

اصل کار اجاق های القایی با اجاق های سنتی یا با عناصر گرمایش یا مدل های گاز متفاوت است. گرمایش مستقیماً در ضخامت ظروف به دلیل جذب انرژی میدان مغناطیسی صورت می گیرد.اما برای این کار قابلمه یا تابه باید از موادی با مقاومت بالا و نفوذپذیری مغناطیسی ساخته شود. به همین دلیل است که تمام ظروف آنها از فلزات فرومغناطیسی ساخته شده است.

اگر مواد ظروف پخت و پز مطابق با الزامات نباشد، اجاق های مدرن به سادگی روشن نمی شوند. در واقع، فقط مواد زیرین مهم هستند، اما ظروف ساخته شده از مواد ترکیبی بسیار نادر هستند.

اگر نمی خواهید تابه جدیدی بخرید، می توانید یک دیسک فولادی زیر آن بخرید. این دیسک گرم می شود و گرما را به ظروف ساخته شده از هر ماده ای منتقل می کند. می توانید با آن در شیشه، سرامیک یا.

هنگام انتخاب به چه چیزی توجه کنید

مواد

به راحتی می توان ظروف آشپزخانه مناسب را در فروشگاه پیدا کرد. در پایین آن لزوماً علامتی به صورت حلقه یا زیگزاگ وجود دارد یا کلمه Induction نوشته شده است. از نظر ظاهری، چنین گلدان هایی حجیم تر از گلدان های معمولی به نظر می رسند. قیمت آنها نیز معمولاً تقریباً 2 برابر بیشتر است. آیا می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید و مثلاً در بازار ظروف بدون برچسب را از تولید کنندگان تأیید نشده خریداری می کنید؟ یک آهنربا با خود ببرید. آهنربا را به ته ظرف بیاورید، باید جذب شود.

با نگاه کردن به مواد آن می توانید ظرف درست را تعیین کنید. ظروف ساخته شده از:

• فولاد ضد زنگ مغناطیسی، به ویژه محبوب؛
• چدن؛
• میناکاری شده با آهن

خرید قابلمه چدنی دشوار است، اما یک دیگ چدنی برای اجاق القایی یا ماهیتابه پیدا می شود. در چنین ظروفی غذا به سختی می سوزد. به قسمت پایین توجه ویژه ای داشته باشید، به ندرت کاملا صاف است.

از بین گزینه های غیر استاندارد، ظروف آلومینیومی با کف فولادی و شیشه با پایه فرومغناطیسی به خوبی خود را نشان دادند. اولین مورد اغلب ارزان و با کیفیت است. قوری‌ها اغلب از شیشه و فولاد ساخته می‌شوند؛ این ظروف باید با احتیاط کار شوند.

اندازه

در یک اجاق گاز معمولی، اندازه ظروف آشپزخانه واقعا مهم نیست. اما برای انتخاب صحیح به ایمنی عملیات بستگی دارد.

قطر کف تابه باید حداقل نصف قطر صفحه داغ باشد. . در غیر این صورت، در فاصله 12-20 سانتی متری از سطح، تشعشعات الکترومغناطیسی بسیار فراتر از حد معمول است و ممکن است بر سلامت انسان یا سایر وسایل الکتریکی تأثیر بگذارد.

در اجاق‌هایی که چندین بخاری دارند، مشعل‌ها از نظر اندازه متفاوت هستند. غذاهای خود را طوری انتخاب کنید که حداقل با یکی از آنها مطابقت داشته باشند. عناصر گرمایش استاندارد روشن می شوند، اگر پایین بیش از 12 سانتی متر است، بهتر است روی این قطر تمرکز کنید. برای شعله های کوچک (قطر 15 سانتی متر)، ظرف باید حداقل 8 سانتی متر باشد.

1. ته آن باید نسبتاً ضخیم باشد تا غذا به طور یکنواخت گرم شود. ضخامت ایده آل 2 تا 6 میلی متر است.
2. تابه هایی با کف نازک ممکن است تاب بخورند؛ قابلمه های نازک را بدون مراقبت رها نکنید.
3. گلدان هایی با پایه کاملا صاف بردارید، در غیر این صورت هنگام گرم شدن صدایی یا صدای جیر جیر می شنوید.
4. مواد بالای لایه فرومغناطیسی مهم نیست، بنابراین داخل قابلمه یا تابه می تواند هر پوششی داشته باشد. به همین ترتیب، مهم نیست که دیوارها از چه چیزی ساخته شده اند، فقط قسمت پایین باید مغناطیسی شود.
5. پس از خرید، حتما تمام رسیدها را نگه دارید تا زمانی که مطمئن شوید که اجاق گاز به طور معمول وجود ظروف را تشخیص می دهد و غذا نمی سوزد.
6. از قاشق یا کفگیر فلزی برای هم زدن استفاده نکنید، ممکن است بسیار داغ شوند.
7. اگر نیاز دارید چیزی را در یک ظرف کوچک بپزید، مثلاً قهوه را در ترکی دم کنید، از دیسک آداپتور استفاده کنید. همچنین اگر قسمت پایین فلزی نباشد کمک خواهد کرد.
8. از قابلمه های کم و پهن استفاده کنید که غذا را خیلی سریعتر می پزند.

اجاق گاز القایی یا برقی کدام بهتر است، می توانید با کلیک بر روی آن متوجه شوید.

تولید کنندگان برتر

معروف ترین تولیدکنندگان ظروف غذاخوری در بخش قیمت بالا، فیسلر، وول و هکمن هستند. 2 سازنده اول در آلمان مستقر هستند و هکمن یک شرکت فنلاندی است. می توانید از آنها ظروف باکیفیت بخرید و خط محصولات بسیار متنوع است: تابه و تابه، ووک، ملاقه، منقل، قابلمه. قیمت "نیش" به دلیل. به عنوان مثال، در Woll، همه چیز با دست ساخته می شود، ظروف دارای روکش سرامیکی تیتانیوم و ضخامت پایین 10 میلی متر هستند. شرکت فرانسوی DeBuyer متمایز است که از غذاهای آن در رستوران های سطح بالا و در مسابقات بین المللی آشپزی استفاده می شود. این محصول از مخلوط 90% مس و 10% فولاد ضد زنگ ساخته شده است و در طراحی منحصر به فرد ساخته شده است. و می توانید بفهمید که کدام ماهیتابه سرامیکی بهتر است.

تولید کننده مشهور فرانسوی Tefal (بهترین سری - TitaniumPro و Privilege Pro) را می توان به بخش قیمت متوسط ​​نسبت داد. نظرات خوب در مورد کالاهای شرکت آلمانی Rondell و شرکت سوئیسی Oursson. همچنین امکان خرید سری 4U و Classica از سوئیس اینوکس وجود دارد.

ماهیتابه ها و ماهیتابه های تولید کننده چک Tescoma یا روسی VSPMO بیشتر در دسترس هستند. سری Gourmet او مطابق با استانداردهای بین المللی است.

قوانین عملیاتی

• پایه قابلمه یا تابه باید خیلی نزدیک به سطح باشد تا غذا به طور یکنواخت گرم شود. شما باید این را در حالت گرم بررسی کنید.
• ظروف آشپزی را فقط در مرکز منطقه پخت قرار دهید. قسمت پایین باید نیمی از قطر آن یا بیشتر را بپوشاند. اگر این شرایط رعایت نشود، تشعشعات برای انسان خطرناک است. در فاصله 12 سانتی متری از سطح بشقاب برای ظروف خاص و 20 سانتی متر برای ظروف بدون علامت بسیار از حد معمول فراتر می رود. وسایل برقی مجاور نیز خراب می شوند.
• به افرادی که پیس میکر و سایر وسایل الکترونیکی دارند توصیه می شود از پخت و پز در اجاق های القایی خودداری کنند.
• هنگام کار دست خود را مستقیماً روی سطح قرار ندهید. از ظروف ایستاده روی مشعل تا 60 درجه گرم می شود و در فاصله 1 سانتی متری اشعه برای سلامتی ناامن است.
• از قابلمه ها و مخصوصا تابه هایی که قبلاً روی اجاق گاز می پختید استفاده نکنید. بقایای کربن در عملکرد طبیعی اجاق گاز اختلال ایجاد می کند و تمیز کردن مشعل های شیشه سرامیک از چربی مشکل ساز خواهد بود. اگر ظرف به شدت خیس شده باشد، ممکن است کف آن به طور یکنواخت گرم نشود. و می توانید از اجاق گاز برقی 4 شعله مطلع شوید.

انتخاب مجموعه ای از ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی دشوار نیست، زیرا گزینه هایی برای هر سلیقه و بودجه ای در دسترس هستند. انتخاب گسترده ای از مواد مناسب و سهولت بازرسی به شما امکان می دهد ظروف را در هر بخش قیمتی، فقط با ارزیابی طرز کار، مواد و اندازه ته آن خریداری کنید. حتی می توانید با خرید دیسک آداپتور از ظروف غیر فلزی از قبل استفاده کنید. همچنین اطلاعات مربوط به اجاق های رومیزی تک شعله القایی را در این مطلب مشاهده کنید.

اجاق‌های القایی امروزه بسیار محبوب هستند. سرعت پخت غذا در چنین دستگاهی بسیار بیشتر از اجاق گازهای سنتی و برقی است. علاوه بر این، این تکنیک به صرفه جویی در انرژی کمک می کند و برای کودکان بی خطر است، زیرا سطح آن عملا گرم نمی شود. اگر تجهیزات آشپزخانه شما یک اجاق گاز القایی در زرادخانه شما دارد، پس این فقط یک موضوع کوچک است - انتخاب ظروف مناسب برای آن.

طرز کار اجاق القایی

برای انتخاب ظروف مناسب برای اجاق القایی، ابتدا باید بفهمید که اصل کار چنین واحد آشپزخانه چیست و چرا همه ظروف برای آن مناسب نیستند.

همه از مدرسه در مورد کشف قابل توجه فیزیکدان بزرگ مایکل فارادی به نام "القای الکترومغناطیسی" می دانند. این اختراع بود که اساس کار اجاق های القایی مدرن را تشکیل داد.

یک سیم پیچ القایی در زیر پوشش شیشه سرامیک صفحه قرار می گیرد که جریان متناوب از شبکه به آن می رسد. هنگامی که سیم پیچ انرژی می گیرد، یک میدان مغناطیسی در اطراف خود ایجاد می کند. اگر ظروفی را روی اجاق گاز قرار دهید که ته آن قابل مغناطیسی باشد یا به عبارت علمی دارای خواص فرومغناطیسی باشد، میدان الکترومغناطیسی بین سیم پیچ و کف ظروف ایجاد می شود. تحت تأثیر آن، جریان های گرداب قدرتمندی تشکیل می شود که به همین دلیل ظروف به سرعت شروع به گرم شدن می کنند.

سیم پیچ القایی یک میدان الکترومغناطیسی تشکیل می دهد، با کف تابه تعامل می کند و جریان های گرداب قدرتمندی ایجاد می کند که تحت تأثیر آن ظروف شروع به گرم شدن می کنند.

خود مشعل و همچنین کل اجاق گاز سرد می ماند. در عوض، اجاق گاز نیز می تواند گرم شود، اما فقط از یک قابلمه داغ یا ماهیتابه، و نه از یک عنصر گرما، همانطور که در مورد اجاق گاز برقی وجود دارد.

فقط ظروف پخت و پز روی صفحه القایی گرم می شوند، خود اجاق گاز سرد می ماند

ویژگی های ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی

البته یک اجاق گاز با چنین طرز کار خارق العاده ای به ظروف غیرمعمولی نیز نیاز دارد که در طیف گسترده ای در فروشگاه ها ارائه می شود. به راحتی می توان با نمادی به شکل مارپیچ و عبارت Induction در کف قابلمه ها، تابه ها، قابلمه ها شناسایی کرد.

نماد القایی به شما در انتخاب درست ظروف کمک می کند

لازم به ذکر است که چنین ظروفی، به عنوان یک قاعده، متعلق به مارک های معروف است. محصولات دارای کیفیت عالی و طراحی خوب هستند و همچنین تمام الزامات ایمنی را برآورده می کنند. از این ظروف می توان روی اجاق های برقی و گازی نیز استفاده کرد.

الزامات زیر در مورد ظروف پخت با کیفیت بالا که برای سطوح القایی در نظر گرفته شده است اعمال می شود:

پایین قطعا باید دارای خواص فرومغناطیسی باشد، به عبارت ساده، توانایی مغناطیسی را داشته باشد.

برای انباشت و توزیع یکنواخت گرما، کف باید دایره ای از فولاد یا چدن با ریخته گری جامد باشد یا ممکن است ساختاری به شکل ساندویچ سه و گاهی پنج یا شش لایه داشته باشد.

این نوع ظروف پخت و پز باید سریع و یکنواخت گرم شوند.

هنگام انتخاب ظروف آشپزی به چه نکاتی توجه کنیم

اگر تصمیم دارید که صاحب یک اجاق القایی شوید، پس هنگام انتخاب ظروف برای آن، باید با چنین معیارهایی هدایت شوید: مواد ساخت و همچنین ضخامت و قطر کف.

مواد تولیدی

مواد زیادی برای ساخت ظروف نشان داده شده وجود ندارد. هر کدام دارای مزایای غیرقابل انکار و معایب قابل توجهی هستند:

فولاد ضد زنگ که معمولاً به عنوان "فولاد ضد زنگ" شناخته می شود. چنین ظروفی ظاهر جذابی دارند. تابه و تابه فولادی ضد زنگ سبک وزن هستند، غذای پخته شده در آنها اکسید نمی شود، که به شما امکان می دهد ظرف تمام شده را بدون ترس ذخیره کنید. یک ماده نسبتاً بادوام بیش از یک سال به شما خدمت می کند. عیب ظروف استیل این است که روکش نچسب ندارند، یعنی غذا می‌تواند بچسبد و بسوزد. هدایت حرارتی کم، اگر کف ظروف پخت و پز "پوسته پوسته" نباشد، زمان گرم شدن را افزایش می دهد و در مصرف برق صرفه جویی نمی کند. یکی دیگر از اشکالات احتمالی این است که نیکل موجود در ترکیب، با کیفیت پایین محصول، می تواند باعث آلرژی شود.

چدن. چنین ظروفی برای سلامتی بادوام و بی خطر هستند، ظرف پخته شده در آن گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. اما معایب آن هنوز آشکار است:

• وزن سنگین؛
• شکنندگی هنگام انداختن روی سطوح سخت (با این حال، باید درک کرد که سطح شیشه ای دال شکننده تر از چدن است).
• ظاهر زنگ با مراقبت نادرست؛
• تمایل به اکسیداسیون؛
• نیاز به انتقال غذا به ظرف دیگری برای جلوگیری از طعم ناخوشایند فلزی؛

ظروف لعابی از آلیاژهای فولادی ساخته شده اند، به این معنی که می توان از آن در اجاق های القایی استفاده کرد. از جمله مزایای ظروف استیل میناکاری شده استپوشش ایمنی، قیمت پایین... اما کف آن باید صاف و ضخیم باشد.

آلومینیوم آلومینیوم مغناطیسی نمی شود، اما امروزه محصولاتی با کف فرومغناطیسی وجود دارد. تولید کنندگان ظروف پخت و پز تمام مزایای آلومینیوم را در نظر گرفته اند: سبکی، هدایت حرارتی خوب، سهولت نگهداری، قیمت مناسب. اما شایان ذکر است که چنین ظروفی به راحتی تغییر شکل می دهند، غذای ترش را نمی توان در آن پخت، ظروف به سرعت تیره می شوند و این ظاهر آن را خراب می کند. اگر ظروف دارای روکش نچسب هستند (و تقریباً همیشه اینگونه است) ، قوانین استفاده از آن را رعایت کنید ، زیرا با مراقبت نادرست می تواند به سرعت خواص خود را از دست بدهد.

ظروف پخت و پز ساخته شده از شیشه، چینی و سرامیک برای اجاق القایی مناسب نیستند، آلومینیوم و مس نیز به جز در مواردی که مواد فرومغناطیسی در کف آن وجود داشته باشد، "روی زمین" باقی می مانند.

گالری عکس: قابلمه های ساخته شده از مواد مختلف برای اجاق گاز القایی

می توان از گلدان های لعابی استفاده کرد به شرطی که کف آن صاف و ضخیم باشد.
ظروف استیل ضد زنگ برای اجاق‌های القایی مناسب است برای اینکه ظروف آلومینیومی در اجاق القایی قرار بگیرند، سازندگان لایه زیرین کف را از مواد فرومغناطیسی می‌سازند.
ظروف چدنی مغناطیسی هستند، اما برای استفاده روزمره به اندازه کافی سنگین هستند.

ضخامت و قطر پایین

علاوه بر خواص فرومغناطیسی، کف ظروف برای اجاق‌های القایی باید دارای موارد زیر باشد:

• کاملا صاف (تراشه ها، ترک ها، بی نظمی ها غیرقابل قبول هستند).
• ضخامت - از 5 تا 10 میلی متر؛
• با قطر حداقل 12 سانتی متر.

چرا خاصیت مغناطیسی کافی نیست؟ به عنوان مثال، قابلمه های لعابی این خاصیت را دارند، اما اگر ته آن نازکتر از 5 میلی متر باشد، و علاوه بر این، حتی کمی تغییر شکل داده باشد یا دارای شیارهایی باشد که مشخصه این نوع ظروف است، اجاق گاز شروع به انتشار صدا می کند: تروق، زمزمه و حتی زوزه کشیدن همچنین ضخامت قسمت پایین مسئول توزیع یکنواخت گرما است. در مورد قطر، اگر خیلی کوچک باشد، سیم پیچ القایی به سادگی واکنش نشان نمی دهد.

قوانین انتخاب

برای اینکه با خرید ظروف نادرست آشپزخانه دچار آشفتگی نشوید، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:

به دنبال نماد القایی ویژه و کلمه Induction در پایین ظرف باشید.
کلمه القایی و نماد اندوکتانس به شما در انتخاب درست کمک می کند

فراموش نکنید که قبل از خرید یک آهنربا همراه خود داشته باشید. ویژگی اصلی ظروف برای اجاق های القایی این است که ته آن باید مغناطیسی باشد. اما این در مورد دیوار ظروف آشپزخانه صدق نمی کند.
آهنربا به تعیین اینکه آیا ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی مناسب هستند یا خیر کمک می کند

به این نکته توجه کنید که کف تابه ضخیم و کاملا صاف و قطر آن حداقل 12 سانتی متر باشد.
ضخامت، سطح کاملا صاف و قطر 12 سانتی متر معیار اصلی کف ظروف پخت و پز برای سطح القایی است.

به خاطر داشته باشید که با توجه به ویژگی های گرمایشی، غذا روی اجاق القایی در یک تابه کم و پهن سریعتر از ظرف باریک و بلند پخته می شود.

آیا می توان بدون ظروف خاص انجام داد؟

آیا پس از خرید اجاق گاز القایی ارزش تعویض همه قابلمه ها و تابه ها را دارد؟ در مرحله اول، اگر غذاهای مورد علاقه شما تمام معیارهای لازم برای استفاده در اجاق گاز جدید را دارند، می توانید با خیال راحت از تابه ها و قابلمه های معمولی خود استفاده کنید. در مرحله دوم، آداپتورهای ویژه ای وجود دارد که به شما کمک می کند در ظروف "نامناسب" بپزید. این آداپتورها از یک دایره فولادی ساخته شده اند و پایین قطر مورد نظر را شبیه سازی می کنند. می توانید آنها را در فروشگاهی که ظروف پخت و پز برای یک اجاق گاز القایی می فروشد خریداری کنید.

برای استفاده از هر ظروف آشپزی هنگام پخت و پز روی اجاق القایی، از آداپتور آداپتور استفاده کنید

آداپتور را می توان به عنوان پایه گرم استفاده کرد. و همچنین می توانید چنین آداپتوری را از مواد ضایعاتی بسازید و در هزینه صرفه جویی کنید.

برترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

با قضاوت بر اساس نظرات مصرف کنندگان در انجمن ها و بررسی ها، اولین جایگاه در میان محصولات اجاق های القایی از تولید کنندگان مختلف به ظروف آشپزی با نام تجاری تفال تعلق دارد. به لطف رعایت دقیق استانداردها، استفاده از مدرن ترین فناوری ها و مواد مرغوب، ظروف این شرکت سال هاست که محبوب ترین و پرفروش ترین ظروف باقی مانده اند. تنها عیب آن قیمت نسبتاً بالا است.

ظروف تفال به دلیل کیفیت و دوام بالا ارزش زیادی دارند

Rondell، Bekker، Vitesse رقبای شایسته هستند. ظروف این برندهای معروف نیز با کیفیت، تنوع طرح و قیمت مناسب است.

ظروف آشپزی با نشان زپتر به مظهر تجمل و راحتی تبدیل شده است. این چیزی بیش از ظروف است. می توانید عملاً بدون روغن و نمک در آن بپزید، غذا نمی سوزد و بیش از حد پخته نمی شود. یک ضرر قابل توجه در قالب هزینه نسبتاً بالا با ضمانت مادام العمر برای این ظروف آشپزخانه جبران می شود.

باید بگویم که تولیدکنندگان داخلی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی در سال های اخیر به رقیبی جدی برای شرکت های خارجی تبدیل شده اند. به عنوان مثال، ظروف Polaris و VSMPO به دلیل قیمت های دموکراتیک، مجموعه گسترده و کیفیت خوب، شیفته زنان خانه دار روسی شدند.

VSMPO-Posuda LLC تنها تولید کننده روسی متخصص در تولید ظروف استیل ضد زنگ با کیفیت بالا است.

ویدئو: نکات مفید برای انتخاب ظروف مناسب برای اجاق گاز القایی

اجاق گاز القایی لذت ارزانی نیست. علاوه بر این، یک اجاق گاز خوب از یک نام تجاری شناخته شده است. اما اگر قبلاً تصمیم گرفته اید که چنین واحد مدرنی باید در آشپزخانه باشد، پس از خرید ظروف با کیفیت بالا و مهمتر از همه مناسب صرفه جویی نکنید. اگرچه یک ظروف آشپزخانه مورد علاقه و آشنا است، اما اگر تمام شرایط را برآورده کند، می توان از آن برای پخت و پز روی اجاق القایی نیز استفاده کرد. البته تصمیم با شماست. نکته اصلی این است که فرآیند پخت و پز لذت بخش است.

این واقعیت که اجاق های القایی به ظروف مخصوص پخت و پز نیاز دارند مدت هاست که شناخته شده است. و این شرایط است که اغلب استدلال قاطع علیه خرید یک اجاق گاز القایی، با وجود تمام مزایای آن است. بله، این اجاق گاز نسبت به اجاق گاز یا برقی کارایی باورنکردنی دارد، راحت، کاربردی است و همیشه شیک به نظر می رسد، اما فکر خرید یک ست قابلمه و تابه جدید تمام لذت های داشتن یک اجاق گاز جدید را تحت الشعاع قرار می دهد. اگر چه، صادقانه بگویم، از آنجایی که فرصتی برای خرید یک اجاق گاز جدید وجود دارد، چرا مجموعه ای از ظروف زیبا را علاوه بر آن تهیه نکنید؟ به طور کلی، این مواد برای کسانی است که قبلا یک اجاق گاز القایی خریده اند و در حال امتحان کردن قابلمه های قدیمی مورد علاقه خود هستند و برای کسانی که فقط تصمیم خود را می گیرند.

ظروف آشپزی القایی باید فرومغناطیسی باشند. به زبان عادی ترجمه شده، ساده تر به نظر می رسد: آهنربا باید به چنین ظروفی بچسبد. علاوه بر این، در مورد اجاق القایی، مهم نیست که کل تابه یا تابه از چه ماده ای ساخته شده است، نکته اصلی این است که کف آن دارای خواص لازم باشد. بنابراین، هنگام امتحان کردن ظروف انتخابی در فروشگاه، آهنربا را در کنار آن حجاری نکنید. نکته اصلی این است که قسمت پایین مغناطیسی شده است.

در قسمت پایین ظروف مخصوص اجاق های القایی قرار دارد که هنگام خرید باید به آن توجه کنید. قسمت پایین باید ضخیم باشد. این یک شرط ضروری است و اکنون دلیل آن را خواهید فهمید. واقعیت این است که خواص مغناطیسی کمی وجود دارد. می توانید از گلدان های لعابی معمولی نیز استفاده کنید، آنها نیز آهنربایی دارند، اما کار با آنها هیچ لذتی برای شما نخواهد داشت. یک کف نازک دارای خاصیت ناخوشایند تغییر شکل در اثر گرما است که در نتیجه ته آن به خوبی روی سطح صفحه قرار نمی گیرد. در مورد سرامیک های شیشه ای، این امر باعث اتلاف وقت و قدرت می شود، اما یک اجاق گاز القایی با صدایی باورنکردنی از شما انتقام می گیرد. ترقه، زمزمه و حتی زوزه - اینگونه است که مشتریان بدشانس صداهای تولید شده توسط اجاق گاز را مشخص می کنند، که سپس نظرات ویرانگر را در مورد نامناسب بودن اجاق های القایی می نویسند. بهتر است یک برقی معمولی بخرید! تنها چیزی که لازم بود مطالعه دقیق قوانین و دستورالعمل ها بود.

بنابراین، ما در مورد ضخامت پایین تصمیم گرفته ایم. حداقل پنج میلی متر و ترجیحاً ده میلی متر، بنابراین گرمایش یکنواخت تر اتفاق می افتد و هنگام تغییر حالت، هیچ خرابی آزاردهنده ای در گرمایش وجود ندارد. در روزهای اولیه، زمانی که هنوز یاد نگرفته اید که به طور مستقیم حالت صحیح را بگیرید، ممکن است این اتفاق بیفتد که سوپ، که دیوانه وار از ماهیتابه در حال جوشیدن است، ناگهان از دادن هیچ نشانه ای از زندگی متوقف شود، ارزش آن را دارد که قدرت را به کمتر تغییر دهید. در ظرفی با کف ضخیم، چنین خجالت کمتری وجود خواهد داشت.

ساختار پایین نیز معنای خاص خود را دارد. این می تواند یک پنکیک جامد ساخته شده از فولاد یا چدن باشد، اما اغلب به ما ظروف با ته 3-6 لایه، چیزی شبیه ساندویچ پیشنهاد می شود. در این مورد، دیوار ظروف می تواند از هر ماده ای ساخته شود. این خوشحال کننده است، زیرا برای برخی از خانم های خانه دار امتناع از تابه های آلومینیومی ریخته گری، جوجه اردک ها و منقل ها دشوار است - بسیار خوب است که گوشت را بپزید و بهترین پنکیک ها را در آنها سرخ کنید! اغلب، ساندویچ پایین از سه لایه تشکیل شده است: یک لایه فرومغناطیسی خارجی، که مسئول انرژی گرمایی است و آن را به داخل تابه هدایت می کند. سپس لایه ای از آلیاژ آلومینیوم می آید که دارای رسانایی حرارتی بالا و توانایی حفظ گرما برای مدت طولانی است. و در نهایت لایه داخلی از همان ماده ای که ظروف از آن ساخته می شود یا با مواد نچسب پوشانده می شود. برخی از شرکت ها یک دیسک ضد تغییر شکل به این ساندویچ اضافه می کنند که چسبندگی کامل را به سطح دال تضمین می کند.

چند کلمه دیگر در مورد ته ظروف و بگذارید به مقایسه مواد بپردازیم. قطر کف ظروف برای اجاق القایی باید حداقل 12 سانتی متر باشد، با اندازه های کوچکتر، کلاف به سادگی روشن نمی شود. بنابراین، دوستداران قهوه در یک ترک باید یک نوشیدنی الهی را روی یک اجاق گاز یا مشعل جداگانه تهیه کنند (که بدون شک باعث ایجاد حس بدبینی و احساس خود بزرگ بینی می شود) یا برای کمک به صنعتگران محلی مراجعه کنند و یک آداپتور کلوچه ضخیم سفارش دهند که تقلید می کند. پایین بدنام اندازه و خواص مورد نیاز. به هر حال ، چنین آداپتورهایی در فروشگاه ها با قیمت بسیار زیاد فروخته می شوند.

از آنجایی که مواد زیادی وجود ندارد که ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی از آنها ساخته می شود، مقایسه مزایا و معایب آنها دشوار نخواهد بود. ظروف استیل زیبا است، مواد غذایی موجود در آن اکسید نمی شود و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. در چنین ظروفی می توانید با خیال راحت مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنید. علاوه بر این، این ظروف خیلی سنگین نیستند و استیل امکان تحقق باورنکردنی ترین ایده های طراحی را فراهم می کند. مجموعه ظروف استیل ضد زنگ با اشکال مختلف شگفت زده می شود. آنچه در مورد رنگ ها نمی توان گفت: فقط دو گزینه وجود دارد - براق و مات. از معایب، فقط می توان به یکی اشاره کرد - متأسفانه، اگر ته آن با ترکیب نچسب درمان نشود، غذای موجود در آن می سوزد. با این حال، با افزایش قیمت، این منفی به طور معجزه آسایی ناپدید می شود.

ظروف چدنی خوب است. و اگر در هنگام استفاده از آن آماده تحمل برخی ناراحتی‌ها هستید، برای چندین دهه صادقانه به شما خدمت خواهد کرد. و با این حال، چنین ظروفی دارای معایب زیادی هستند: آنها سنگین هستند (واقعاً سنگین)، اما در عین حال در صورت عدم وجود پوشش محافظ مینا، نسبتاً شکننده هستند و به سرعت خورده می شوند. شما نمی توانید غذاهای با طعم ترش را در ظروف چدنی بپزید، از این کار خراب می شود. دیواره ظروف چدنی بوها را به سرعت جذب می کند، بنابراین نمی توانید مواد غذایی پخته شده را در آن نگهداری کنید، بهتر است بلافاصله آن را به ظرف یا ظروف دیگر منتقل کنید و چدن را بلافاصله بشویید. مراقبت از ظروف چدنی شامل اولین برشته کردن صحیح، شستن در آب گرم بلافاصله پس از پختن و مقاومت در برابر وسوسه پاره کردن آن با اسفنج سخت با چند پری است.

ظروف آلومینیومی (با کف فرومغناطیسی) سبک هستند، اما به سرعت تیره می شوند و اجازه نگهداری و تهیه غذاهای اسیدی را نمی دهند. علاوه بر این، در نهایت تصمیم گرفته نشده است که آیا اصلا امکان نگهداری مواد غذایی در ظروف آلومینیومی وجود دارد یا خیر، بنابراین تنها طرفداران سرسخت آلومینیوم می توانند چنین ظروفی را انتخاب کنند.

حالا در مورد مارک ها و قیمت ها. اگر شعار شما این است که «من آنقدر ثروتمند نیستم که چیزهای ارزان بخرم»، در مسیر زپتر هستید. در ساخت این شکوه از مارک فلزی 316L استفاده شده است که حاوی تیتانیوم و مولیبدن است که باعث می شود ظروف آشپزی گرانتر از اکثر آنالوگ ها باشد. البته، با این قیمت نه تنها نام، بلکه کیفیت را نیز خریداری می کنید: استحکام بالا، مقاومت در برابر خوردگی، ساختار فلزی متراکم غیر متخلخل، ضد حساسیت و سبکی غیرقابل تحمل - محصولات موجود در ظروف زپتر نمی سوزند، هضم نمی شوند. ، تقریباً خواص مفید خود را از دست نمی دهند ، می توان بدون روغن طبخ کرد. درست است که یک مجموعه ساده برای شما حدود 40 هزار روبل هزینه دارد و قیمت یک مجموعه با تمام "زنگ ها و سوت ها" به قیمت یک ماشین دست دوم نزدیک می شود.

شرکت آلمانی Fissler مجموعه های گران قیمتی از ظروف آشپزی را برای اجاق های القایی تولید می کند که از نظر کیفیت، ارگونومی و سبک متمایز می شوند. نام دیگر آلمانی ظروف غذاخوری Woll است. این شرکت تعداد باورنکردنی تابه‌های آلومینیومی دایکاست مناسب برای اجاق‌های القایی و همچنین مجموعه قابلمه‌های 18/10 فولاد ضد زنگ تولید می‌کند که هم کاربردی و هم خاطره‌انگیز هستند. شایان ذکر است که BergHOFF آلمانی - هر یک از خطوط این ظروف با طراحی منحصر به فرد خود متمایز می شوند. اما در هر مجموعه ای از این برند، ته شش لایه با درج مسی (در مدل های ارزان تر - سه لایه کلاسیک)، دسته های فولادی راحت یا نرم، لبه های طراحی شده مخصوص برای ریختن آسان و مکنده های قابل جابجایی الزامی است. درب با سنسور دما محصولات شرکت فنلاندی Hackman نیز در همین بازه قیمتی قرار دارند. قابلمه های چدنی و استیل او، تابه ها و واک های او 2 تا 5 هزار عدد کیف پول شما را سبک می کند.

همچنین ظروف iCook Amway خیلی ارزان نیستند. در اینجا نیز از فولاد درجه 18/10 استفاده شده است، پایین یک ساندویچ استاندارد با صفحه آلومینیومی بین دو لایه فولاد ضد زنگ، دیوارها سه لایه، با فولاد کربنی در داخل، و یک مجموعه بدیهی از راحتی همیشه دستگیره های ارگونومیک مقاوم در برابر حرارت. مانند ظروف زپتر، iCook دارای عملکرد پخت چند لایه است، زمانی که می توانید تا سه غذا را همزمان روی یک شعله بپزید. علاوه بر این، ویژگی امضای این ظروف، سیستم VITALOK است که به شما امکان پخت و پز در دما و رطوبت پایین را می دهد. این چیزهای کوچک زیبا به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در هزینه های انرژی و همچنین زمان و تلاش می شود. هزینه بزرگترین مجموعه ظروف پخت و پز iCook حدود 25 هزار روبل است که در مقایسه با برند اول بسیار ارزان تر است.

اگر هنوز هم چنین قیمتی برای شما خیلی بالاست و حد وسط قیمت و کیفیت را انتخاب می کنید، شرکت فرانسوی تفال همین است. به عنوان مثال، مجموعه ای از ظروف 7 موردی (یک ملاقه، سه قابلمه و سه درب شیشه ای) 3800 روبل هزینه خواهد داشت، مجموعه ای از دو تابه با دسته قابل جابجایی، که باعث صرفه جویی در فضا می شود، به همان میزان هزینه خواهد داشت. در مجموع - تقریباً هشت هزار، و شما صاحب خوشحالی از ظروف آشپزی با کیفیت بالا و قابل اعتماد هستید. قیمت محصولات شرکت چک Tescoma تقریباً برابر است. در پایان می توانید به IKEA بروید و قابلمه و ماهیتابه را مطابق سلیقه و نیاز خود تهیه کنید. اگر طراحی مینیمالیستی از نظر روحی به شما نزدیک است، سوئدی ها آماده هستند تا با قیمت بسیار مقرون به صرفه، غذاهای کاملا مناسبی را در اختیار شما قرار دهند.

تولید کنندگان روسی نیز مصرف کنندگان را با ظروف خود خوشحال می کنند - علائم تجاری Gurman (ظروف استیل ضد زنگ اورال)، Vitross، LMZ (ظروف لعابی زیبا با رنگ های شاد) طیف نسبتاً گسترده ای از ظروف را تولید می کنند و قیمت آنها خیلی بالا نیست.

اگر در نهایت با خرید اجاق گاز القایی بودجه خانواده تضعیف شد، در ابتدا می توانید با محصولات صنعتگران چینی کنار بیایید. نکته اصلی این است که دارای علائم مناسب، کف ضخیم و پوشش نچسب بادوام (اگر به طور ضمنی باشد). اولین خراش روی تفلون به این معنی است که باید ماهیتابه را جدا کنید.

در نهایت، چند توصیه. از آنجایی که فقط کف ظروف پخت و پز روی صفحه القایی گرم می شود، از نظر اقتصادی بهتر است که قطر مشعل کمی بیشتر از قطر زیر باشد. اجاق القایی دارای عملکرد "گرمای شدید" است - از آن زیاد استفاده نکنید تا پوشش ظروف آشپزی خراب نشود (این نکته در مورد ظروف لعابی صدق می کند). برخی از خانم های خانه دار برای اینکه پوشش شیشه و سرامیک را برای مدت طولانی تری دست نخورده نگه دارند، از کاغذ به عنوان بستر زیر ظروف استفاده می کنند. در این هیچ چیز مجرمانه ای وجود ندارد، نکته اصلی - سعی نکنید در اولین سرخ کردن آن، کاغذ را زیر یک ماهیتابه چدنی قرار دهید: تابه آنقدر گرم می شود که کاغذ می تواند آتش بگیرد.

موفق باشید!

لاریسا شوفتایکینا

لوازم آشپزخانه القایی یک کشف خوشایند برای هر کسی خواهد بود که تصمیم می گیرد کیفیت آن را در زندگی روزمره بررسی کند. بسیاری قبلاً در مورد عملکرد چنین اجاق ها ، امکانات صرفه جویی در انرژی چیزهای زیادی شنیده اند.

کاهش در زمان پخت نیز به دلیل مکانیسم های نوآورانه پخت و پز مشاهده می شود. اما همه انتخاب خود را به نفع این نوع تجهیزات انجام نمی دهند، زیرا نمی دانند از چه نوع ظروفی می توان برای اجاق های القایی استفاده کرد و از کجا آن را با هزینه کم خریداری کرد.

امروز ما در مورد نحوه انتخاب ظروف آشپزی برای اجاق گاز القایی صحبت خواهیم کرد و بسته به مواد، چنین مجموعه آشپزخانه چه ویژگی هایی دارد.

با وجود این واقعیت که همه گزینه ها برای پخت و پز به روش القایی مناسب نیستند، طیف وسیعی از ظروف مخصوص پخت و پز برای چنین اجاق ها به اندازه کافی بزرگ است و شما را نه تنها با کیفیت، بلکه از نظر ظاهری نیز خوشحال می کند.

نحوه انتخاب ظروف

انتخاب هر ظروف پخت و پز با تجزیه و تحلیل قدرت و عمر مفید آن آغاز می شود. ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی باید ویژگی های عملکرد بهتری داشته باشند.

برای اینکه بفهمید کدام ظروف برای یک اجاق گاز القایی مناسب است، باید به جزئیات نحوه عملکرد این روش بپردازید.

اجاق‌های القایی پخت و پز را آسان می‌کنند با انتقال حرارت به کف ظرفو اگر موادی که کف قابلمه یا تابه شما فرومغناطیسی نباشد روشن نمی شود.

بنابراین، مطمئن شوید که گزینه های ظروف آشپزی مورد علاقه شما این ویژگی ها را دارند. چندین گزینه برای نحوه شناسایی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی وجود دارد: ما در مورد هر یک از آنها به شما خواهیم گفت.

مشاوره:اگر یک آهنربای کوچک با خود داشته باشید، می توانید به راحتی مدل ظروف پخت و پز مناسب را انتخاب کنید. بررسی کنید که آیا به پایین چسبیده است: اگر ماده مغناطیسی است، این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

انتخاب ظروف پخت و پز برای اجاق القایی را می توان بدون بررسی خواص آن با دستان خود انجام داد. کافی است به نمادهایی که روی ظروف یا بسته بندی خود وجود دارد نگاه کنید.

علامت گذاری ویژه ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی به شما امکان می دهد به سرعت بررسی کنید که آیا مدل انتخاب شده برای تجهیزاتی با چنین مکانیزم عملکرد مناسب است یا خیر.

نماد روی ظروف آشپزی القایی نشان دهنده آن است مارپیچ چرخان از نوع افقی... علاوه بر علامت، ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی ممکن است دارای نوشته های مربوطه باشند.

از آنجایی که کیفیت کف است که در انتخاب ظروف برای چنین تجهیزاتی نقش اساسی دارد، به سایر پارامترهای مجموعه آشپزخانه توجه کنید. ضخامت کف باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا مواد در حین گرم شدن تغییر شکل ندهند، در غیر این صورت، با گذشت زمان، ظروف پایدار نمی مانند و مکانیسم گرمایش نمی تواند بر کل پایه آن تأثیر بگذارد.

هنگام تعامل با کف ناهموار یا آسیب دیده، اجاق گاز القایی می تواند صدای بلندی ایجاد کند که مانع دیگری برای پخت و پز راحت خواهد بود.

یاد آوردن!حداقل ضخامت پایه ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی باید تقریباً 5 میلی متر باشد.

همچنین باید به قطر ته دیگ ها و تابه هایی که انتخاب کرده اید دقت کنید. باید حداقل 12 سانتی متر باشد، زیرا سیم پیچی که گرمایش ظروف را فراهم می کند با سطح تماس کوچکتر عمل نمی کند. به همین دلیل معمولاً از ظروف کوچک (مثلاً قهوه ترک) روی مشعل های دیگر استفاده می شود.

در صورت تمایل می توانید مبلغ اضافی را برای سفارش آداپتور ویژه با اندازه مناسب صرف کنید. علاوه بر اندازه ها، می توانید پایه هایی را با پارامترهای خاص نیز بردارید. مثلا، از آداپتورهای مخصوص می توان به عنوان پایه استفاده کردبرای اجاق القایی برای ظروف معمولی.

چنین دستگاه هایی گران تر هستند، اما شما را از نیاز به خرید ظروف آشپزخانه با خواص فرومغناطیسی نجات می دهند.

یکی از مزایای استفاده از این نوع ظروف این است که جهانی است.

مهم نیست که با چه تکنیکی کار می کنید، مواد فرومغناطیسی تحت تأثیر منفی قرار نمی گیرند. بنابراین، اگر اجاق‌های دیگری دارید یا از اجاق‌های دوتایی (با اجاق‌های معمولی و القایی) استفاده می‌کنید، لازم نیست از ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد مختلف استفاده کنید.

مواد مناسب

برای تعیین اینکه چه نوع ظروفی برای یک اجاق گاز القایی مورد نیاز است، اطلاعات کمی در مورد ویژگی های استفاده از آن وجود دارد. از طیف گسترده ای از مواد با خواص فرومغناطیسی مهم است که بالاترین کیفیت را انتخاب کنید.

کف ظروف برای اجاق‌های القایی می‌تواند از لعابی، فولاد، چدن و ​​سایر فلزات ساخته شود، اما بیشتر آن‌ها برای ایجاد خواص مطلوب، به‌طور ویژه درمان می‌شوند.

آیا ظروف لعابی برای اجاق های القایی مناسب هستند؟ این سوال توسط بسیاری پرسیده می شود، زیرا این مینا است که ماده اصلی است که هم کیفیت و هم ظاهر قابل قبول ظروف آشپزخانه را تضمین می کند. لایه مینا باید روی پایه آهنی اعمال شود: فقط در این صورت می توان کف ظروف پخت و پز را مانند بقیه سطح آن مغناطیسی کرد.

انواع مدرن ظروف می تواند شامل چندین ماده به طور همزمان باشد: می توانید یک نسخه شیک را خریداری کنید که فقط دارای یک ته مغناطیسی است. به عنوان مثال، سرامیک همراه با فلز برای کسانی که به ظروف پخت و پز باکیفیت اهمیت می دهند، گزینه بسیار خوبی است.

ظروف سرامیکیبرای اجاق های القایی در برابر دماهای بالا مقاوم است، در حین کار خراب نمی شود و ظاهر اولیه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و تمیز کردن آن برای شما مشکلی ایجاد نمی کند.

ظروف شیشه ایبرای اجاق‌های القایی نیز به کف مخصوص مجهز شده است. در بیشتر موارد قوری ها از این ماده ساخته می شوند. اگر یک ست آشپزخانه شیک دارید که تماماً از شیشه بادوام ساخته شده است، یک آداپتور تهیه کنید.

غیر از موارد بالا، کدام قابلمه و تابه برای اجاق گاز القایی مناسب است؟ گزینه های بودجه شامل آلومینیوم... به عنوان یک قاعده، کف این ظروف از فولاد ساخته شده است، بنابراین تعامل با فناوری القایی بر ظاهر و کیفیت آن تأثیر منفی نمی گذارد.

پارامترهای مشابه دارای و هستند ظروف مسیمجهز به کفی ساخته شده از مواد فرومغناطیسی.

آیا ظروف چدنی برای اجاق های القایی مناسب هستند؟ با وجود پیچیدگی کار (چدن سنگین، در صورت استفاده بی دقت، می تواند به سطح شیشه سرامیک آسیب برساند)، این چنین ظروفی هستند که به یک دستیار قابل اعتماد در آشپزخانه شما تبدیل می شوند.

تنها عیب چدن سطح ناصاف است: پیدا کردن ظروف پخت و پز از این نوع با کف کاملاً صاف دشوار است.

یاد آوردن!ظروف چدنی بدون لایه لعابی می توانند خورده شوند، بنابراین با گذشت زمان ظاهر اصلی خود را از دست می دهند.

با وجود این ویژگی ها، ظروف چدنی یکی از ایمن ترین ظروف در نظر گرفته می شود، زیرا در طی فرآیند پخت و پز به بلع مواد مضر کمک نمی کند. و غذای پخته شده در تابه چدنی دمای خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

یکی دیگر از مواد خوب برای ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی است فولاد ضد زنگ... قبلاً اشاره کرده ایم که اکثر گزینه ها برای ظروف آشپزخانه ویژه مجهز به کف فولادی هستند.

اما فراموش نکنید که همه انواع فولاد دارای خواص فرومغناطیسی نیستند، بنابراین بررسی اضافی ظروف استیل برای مناسب بودنبه درد نمیخوره

ظروف استیلدر برابر اکسیداسیون مقاوم تر است، کیفیت و سلامت غذا را حتی پس از پخت حفظ می کند و همچنین برای سرد نگه داشتن غذا عالی است، بنابراین نیازی به انتقال ظرف آماده به ظروف دیگر ندارید.

با این اوصاف، کف فولادی می تواند بسوزد، و محتوای نیکل در ساختار مواد می تواند باعث ایجاد حساسیت شود. هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه چه ظروفی برای اجاق های القایی مورد نیاز است، این جنبه را در نظر بگیرید.

آن را فراموش نکن انتخاب مواد مناسب ایمنی ظروف شما را تضمین نمی کند... حتی باکیفیت ترین ظروف آشپزخانه نیز در صورت عدم استفاده و تمیز کردن مسئولانه می توانند فرسوده شوند و جذابیت اصلی خود را از دست بدهند.

بنابراین، هنگام تصمیم‌گیری اینکه کدام ظروف برای اجاق‌های القایی مناسب است، مطمئن شوید که می‌دانید چگونه در حین استفاده از آن مراقبت کنید.

نحوه مراقبت از ظروف آشپزی القایی

با وجود این واقعیت که ظروف پخت و پز تجهیزات القایی از نظر ترکیب و خواص با ظروف استاندارد متفاوت است، قوانین مراقبت اولیه به شما امکان می دهد آن را در شرایط اولیه خود نگه دارید.

از آنجایی که مکانیسم گرمایش القایی از سوختن غذا و مایعات جلوگیری می کند، لازم نیست وقت خود را برای تمیز کردن کثیفی های سخت تلف کنید.

بنابراین، کافی است به توصیه های زیر پایبند باشید:

• ظروف را با استفاده از مواد شوینده ملایم بدون خاصیت ساینده بشویید.
• به طوری که هیچ رگه ای روی ظروف باقی نماند، بلافاصله پس از شستن، سطح را با یک پارچه خشک پاک کنید.
• تابه هایی با خواص فرومغناطیسی توصیه نمی شود که برای مدت طولانی بدون غذا روی مشعل نگهداری شوند، زیرا ممکن است پوشش نچسب خراب شود.
• ظروف سرامیکی باید قبل از تمیز کردن خنک شوند، در غیر این صورت مواد ترک خواهند خورد.

توجه داشته باشید که ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما پس از تمیز کردن بهتر است بلافاصله آن را کاملاً خشک کنید. تمیز کردن را به بعد موکول نکنید: سعی کنید ظروف را در اسرع وقت از خاک تمیز کنید - و برای مدت طولانی به شما خدمت خواهد کرد.

نمای کلی تولید کنندگان

ما تصمیم گرفته ایم از چه نوع ظروف آشپزی برای اجاق های القایی استفاده کنیم - اکنون بیایید دریابیم که کدام تولید کنندگان می توانند نه تنها با کیفیت بالا بلکه ظروف شیک را با هزینه بهینه به ما ارائه دهند.

بهترین ظروف آشپزی القایی بر این اساس قیمت خواهند داشت. به عنوان مثال، برند آلمانی را می توان به گزینه های گران قیمت نسبت داد. فیسلر... تولید کننده قابلمه، تابه، زودپز، منقل و انواع دیگر ظروف آشپزخانه را با هزینه 6 هزار روبل ارائه می دهد. یکی دیگر از مارک های گران قیمت آلمان - وول- نشان داده شده توسط تابه، قابلمه، قابلمه و ملاقه با یک لایه تیتانیوم سرامیکی که از چسبندگی محافظت می کند. هزینه چنین ظروفی از 6500 روبل است.

گزینه های به همان اندازه با کیفیت بالا برای ظروف آشپزخانه برای اجاق های القایی توسط تولید کنندگان زیر ارائه می شود:

• هکمن- ظروف چدنی بادوام هزینه تولید فنلاند از 6500 روبل.
• کریستل- ظروف سرامیکی و استیل از فرانسه به قیمت 7300 روبل.
• الماس سوئیس- ظروف ساخته شده از آلومینیوم با روکش کریستالی نچسب، هزینه از 8 هزار روبل.
• ریسولی- یکی از ارزان ترین ظروف آلومینیومی ایتالیایی، هزینه متوسط ​​حدود 3-4 هزار روبل است.
• ظروف فرانسوی برای اجاق های القایی تفال- ساخته شده از آلومینیوم، هزینه از 3 هزار روبل.

چه نوع ظروفی برای اجاق گاز القایی مورد نیاز است؟ با آشنایی با ویژگی های کاربرد عملی آن می توانید این موضوع را بهتر درک کنید.