طرز پخت درست فریکاسی مرغ. فریکاسی مرغ با قارچ. ویژگی های تهیه دستور پخت کلاسیک

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

با وجود نام پیچیده، فریکاسی یک غذای بسیار ساده و سریع برای تهیه است. این گوشت لطیفی است که در سس پخته شده است. این نه تنها از گوشت گوساله جوان، گوشت خرگوش و بوقلمون تهیه می شود. فریکاسی مرغ طبق دستور العمل کلاسیک معمولاً با افزودن مواد مختلف - فلفل شیرین، پیاز، قارچ، کرفس، نخود سبز، زیتون، ادویه جات ترشی جات درست می شود. اما برای آشنایی با این غذا، ساده ترین گزینه را انتخاب می کنیم، لاکونیک، بدون نیاز به مهارت های آشپزی خاص - ما فریکاسی را از گوشت مرغ سفید در یک سس خامه ای آماده می کنیم. بسیار سریع و بسیار خوشمزه. اگر دستور غذا را دوست دارید - و به احتمال زیاد دوست دارید - دفعه بعد می توانید قارچ یا سبزیجات را به فیله اضافه کنید و سس را با ادویه ها مزه دار کنید. یا به جای فیله، تکه های مرغ را بردارید - خوشمزه نیز می شود، اما کمی زمان بیشتری می برد.

برای فریکاسی به محصولات زیر نیاز داریم:

- فیله مرغ - 250-300 گرم؛
- آرد برای پخت - 2 قاشق غذاخوری. ل
- خامه کم چرب (10-15٪ - 150-200 میلی لیتر).
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه و قرمز - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری.

طرز پخت با عکس گام به گام

فیله مرغ را بشویید و غشاها را جدا کنید. با یک حوله کاغذی خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید (مطابق با).

نمک را اضافه کنید و با فلفل سیاه و قرمز مزه دار کنید. همچنین می توانید از ادویه های دیگر برای فریکاسی استفاده کنید: جوز هندی (1 تا 2 عدد به آن اضافه کنید)، ریحان، پونه کوهی، آویشن. ادویه ها و نمک را به گوشت مرغ بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند.

آرد گندم الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید. در قسمت های کوچک، تکه های فیله را در آرد سوخاری بغلتانید تا آرد همه طرف آنها را بپوشاند.

همچنین بهتر است فیله را در قسمت های کوچک سرخ کنید تا تکه ها به هم نچسبند. روغن نباتی را گرم کنید، گوشت نان را اضافه کنید.

با هم زدن، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا فیله با یک پوسته سبک پوشانده شود. با قاشق سوراخ دار به بشقاب بریزید و قسمت بعدی را سرخ کنید.

وقتی همه فیله ها سرخ شد، آن را در ماهیتابه داغ کنید و خامه را داخل آن بریزید. بلافاصله نمک را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید. خامه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و بپزید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.

هر غذای جانبی با فریکاسی سینه مرغ خوب می شود: سیب زمینی آب پز، برنج کرکی (می توان آن را بدون نمک طبخ کرد)، گندم سیاه، سبزیجات خورشتی، خورش سبزیجات و موارد دیگر. از آنجایی که فریکاسی به سرعت پخته می شود، اگر غذای آماده ای وجود نداشته باشد، باید زودتر از مرغ شروع به پخت آن کنید. یا یک سالاد سبک از سبزیجات تازه درست کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.




تعدادی نکته:
- علاوه بر ادویه ها و چاشنی ها، می توانید چند قطره سس تند تاباسکو یا خردل با دانه ها به سس اضافه کنید.
- فریکاسی از انواع مختلف گوشت (با مرغ و گوشت خوک، مرغ و خرگوش، مرغ و گوساله) باید پخت را با گوشتی شروع کنید که نیاز به پخت طولانی تری دارد. مثلا در دستور مرغ + خوک ابتدا گوشت خوک سرخ می شود و بعد از تمام شدن، تکه های مرغ اضافه می شود.
- در بسیاری از دستور العمل ها، سبزیجات فریکاسی را به طور جداگانه در روغن نباتی خورش می دهند، سپس به گوشت تمام شده اضافه می کنند و با هم حرارت می دهند تا سس غلیظ شود. یا سبزیجات خورشتی را روی گوشت مرغ قرار دهید.
- قوام فریکاسی می تواند از خیلی غلیظ تا مایع متفاوت باشد که یادآور سوپ است. ضخامت را باید با آرد و خامه تنظیم کنید - اگر به سس غلیظ نیاز دارید، آرد بیشتری اضافه کنید، اگر مایع است، کمتر اضافه کنید و مقدار خامه را افزایش دهید.

فریکاسی - چیست؟ تعداد کمی از زنان خانه دار پاسخ این سوال را می دانند. برای اصلاح این وضعیت، تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع اختصاص دهیم. از آن می آموزید که فریکاسی چیست. دستور پخت این غذا نیز کمی بیشتر توضیح داده خواهد شد.

اطلاعات کلی در مورد غذای فرانسوی

فریکاسی - این چه نوع ظرفی است؟ واژه fricassée که از فرانسوی ترجمه شده است به معنای «همه جور چیزها» است. خورشی است که با گوشت در سس سفید درست می شود. به عنوان یک قاعده، از مرغ، گوشت گوساله یا خرگوش تهیه می شود. سرآشپزها اغلب فریکاسی را از گوشت بره، کبوتر و گوشت خوک تهیه می کنند. برنج آب پز، سبزیجات یا پاستا به عنوان پیش غذا برای این غذا سرو می شود.

بنابراین، فریکاسی یک غذای خوشمزه و بسیار سیر کننده است. برای تهیه کلاسیک آن، گوشت را به قطعات کوچک برش می دهند و سپس کمی در کره سرخ می کنند، با آرد گندم پاشیده می شوند و در آب مرغ یا گوشت می پزند.

علاوه بر این، قارچ، مارچوبه، نخود سبز و کیپر اغلب به فریکاسی اضافه می شود. این باعث می شود که غذا طعم بیشتری داشته باشد و کالری بالایی داشته باشد.

فریکاسی مرغ: یک دستور پخت کلاسیک

فریکاسی مرغ یک غذای فرانسوی بسیار محبوب است. می توانید آن را به روش های مختلف تهیه کنید. تصمیم گرفتیم طرز تهیه چنین ناهاری را با استفاده از قارچ های تازه و ادویه های مختلف به شما بگوییم.

پس برای درست کردن فریکاسی مرغ معروف به چه موادی نیاز داریم؟ این غذا نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• فیله مرغ - حدود 700 گرم؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• پیاز تازه - 1 عدد؛
• خامه سنگین - 200 گرم؛
• آرد - 2 قاشق بزرگ؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آب آشامیدنی - 1 لیوان؛
• نمک یددار، فلفل آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات مختلف - به سلیقه خود استفاده کنید.

اجزای پردازش

تهیه فریکاسی مرغ را از کجا باید شروع کرد؟ دستور العمل کلاسیک چنین ظرفی ابتدا نیاز به پردازش همه محصولات دارد و فقط پس از آن شروع به خورش آنها می کند.

فیله مرغ را کاملا شسته، با حوله کاغذی خشک کرده و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم. دقیقاً همین کار را با قارچ های تازه انجام دهید.

در مورد پیازها، آنها پوست کنده می شوند و سپس به صورت حلقه های نیمه خرد می شوند.

عملیات حرارتی ظرف

بدون چه چیزی نمی توانید فریکاسی بپزید؟ البته بدون لطیف ترین گوشت. تصمیم گرفتیم از فیله مرغ تازه استفاده کنیم. برای پختن آن، باید ماهیتابه را کاملاً گرم کنید و سپس آن را با روغن چرب کنید و کل محصول گوشت را بچینید.

به محض اینکه آب اضافی از فیله خارج شد، ادویه ها و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و همچنین پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. در این ترکیب، مواد سرخ شده تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرند. در این صورت باید محصولات را به صورت دوره ای با قاشق هم بزنید تا نسوزند.

بعد از نرم شدن گوشت قارچ تازه به آن اضافه می کنند. بعد از مخلوط شدن مواد، مدتی به سرخ شدن ادامه می دهند.

بعد از 5-8 دقیقه، زمانی که قارچ ها رنگ طلایی پیدا کردند، آنها را با خامه ریخته و زیر درب بسته حدود ¼ ساعت می پزند. در این زمان، آنها شروع به آماده سازی پر می کنند. آرد سفید برفی در آب رقیق شده و کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود. سپس سیر تازه را که در یک پرس له شده است به آنها اضافه می کنند.

جرم حاصل را داخل مرغ ریخته و به شدت هم می زنیم. به محض اینکه آب گوشت غلیظ شد، فرآورده گوشتی را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید ¼ ساعت در آن را ببندید.

سر میز سرو کنید

اکنون ایده ای از طرز تهیه فریکاسی مرغ دارید. آن چیست؟ این یک غذای بسیار خوشمزه و معطر است. می توانید آن را با یک تکه نان یا یک غذای جانبی سر میز سرو کنید. پوره سیب زمینی یا پاستا آب پز برای این کار ایده آل است.

درست کردن خورش گوشت خوشمزه از گوشت گوساله

اکنون می دانید که چگونه فریکاسی مرغ درست کنید. روش کلاسیک برای تهیه چنین ظرف فرانسوی در بالا ارائه شد. با این حال، برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند آن را با استفاده از گوشت گوساله درست کنند. این محصول به تولید یک غذای رضایت بخش تر و پرکالری کمک می کند که می توان آن را حتی برای یک جشن جشن سرو کرد.

برای تهیه یک فریکاسی خوشمزه به چه موادی نیاز دارید؟ یک دستور غذای کلاسیک گوشت گوساله نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

• کره - 100 گرم؛
• گوشت گوساله تازه - 800 گرم؛
• پیاز قرمز - 2 عدد؛
• هویج تازه آبدار - 1 عدد؛
• کرفس - چندین ساقه؛
• آرد سفید برفی - حدود 50 گرم؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• شیر چرب تازه - 300 گرم؛
• لیمو تازه - 1/2 میوه؛
• نمک، جعفری، فلفل، ادویه های مختلف - به سلیقه خود اضافه کنید.

آماده سازی اجزا

ما در بالا به شما گفتیم که بدون آن نمی توانید فریکاسی بپزید. ما تصمیم گرفتیم در این دستور غذا از گوشت گوساله تازه به عنوان محصول گوشتی استفاده کنیم. قبل از سرخ کردن آن در ماهیتابه، این ماده را باید کاملا شسته، تمام رگ های غیر ضروری را جدا کنید، سپس با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

در مورد سبزیجات، آنها نیز باید به دقت پردازش شوند. هویج، کرفس و پیاز را شسته، پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.

فرآیند عملیات حرارتی

چگونه باید فریکاسی بپزید؟ دستور پخت این غذا نیاز به استفاده از یک قابلمه عمیق دارد. روی اجاق گذاشته و سپس کره و گوشت گوساله را اضافه می کنند. پس از کمی تفت دادن گوشت، نصف لیوان آب، نمک، فلفل و ادویه های مختلف اضافه کنید. پس از این، مواد را با درب می پوشانیم و حدود نیم ساعت می پزیم. سپس هویج، کرفس و پیاز را یکی یکی روی آن ها قرار می دهند.

در این ترکیب، فریکاسی حدود 15 دقیقه دیگر دم کرده است. در این فاصله شروع به تهیه سس کنید. برای تهیه آن، زرده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مرحله نهایی

به محض اینکه گوشت و سبزیجات کاملاً پخته شدند، سس تخم مرغ و آرد گندم را به آنها اضافه کنید. با مخلوط کردن همه مواد، خورش نسبتا غلیظی به دست می آید. آن را به جوش بیاورید، حدود 3 دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید و حدود 20 دقیقه زیر یک درب محکم قرار دهید.

چگونه فریکاسی را برای شام ارائه کنیم؟

پس از اینکه ظرف گوشت در زیر درب دم کرد، بلافاصله به اعضای خانواده ارائه می شود. خورش را روی بشقاب ها چیده و همراه با تکه ای نان سفید سر میز سرو می شود.

در صورت تمایل، می توانید به طور جداگانه یک ظرف جانبی برای چنین ظرفی (به عنوان مثال، فرنی، پوره سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی) تهیه کنید.

طعم فریکاسی گوشت گوساله بی نظیر است. علاوه بر این، سس تخم مرغ اضافه شده به این غذا آن را لطیف و آبدار می کند. این ناهار جایگزین عالی برای گولش معمولی خواهد بود.

درست کردن فریکاسی خرگوش با شراب سفید

همانطور که می بینید، هیچ چیز ساده تر از این نیست که خودتان فریکاسی درست کنید. این غذا (عکس ناهار را در این مطلب مشاهده می کنید) را می توان با استفاده از مواد کاملا متفاوت درست کرد. به هر حال، بسیاری از زنان خانه دار حتی متوجه نمی شوند که گولاشی که به آن عادت کرده اند، نام عجیب و غریبی مانند فریکاسی دارد.

طرز تهیه غذای مذکور را از گوشت مرغ و گوساله در بالا توضیح دادیم. با این حال، روش دیگری برای تهیه آن وجود دارد. این شامل استفاده از گوشت خرگوش است. با استفاده از این محصول یک غذای سبک رژیمی به دست می آورید که می توان آن را به عنوان غذای کامل و یا با هر مخلفاتی میل کرد.

بنابراین، برای تهیه فریکاسی از گوشت خرگوش به موارد زیر نیاز داریم:

• خامه پر چرب - 150 میلی لیتر؛
• گوشت خرگوش - 400 گرم؛
• آب آشامیدنی سرد - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ، یا بهتر است بگوییم، زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• دانه فلفل - حدود 8 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• هویج آبدار - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره تازه - 2 قاشق بزرگ؛
• آرد سفید برفی - سه قاشق بزرگ؛
• آب لیموی تازه - یک قاشق بزرگ؛
• نخود فرنگی تازه (کنسرو شده) - برای طعم دادن استفاده کنید.
• شراب سفید نیمه شیرین - ½ لیوان.

پردازش مواد تشکیل دهنده

برای تهیه فریکاسی خرگوش، محصول گوشتی را کاملا شسته و در 500 میلی لیتر آب با افزودن برگ بو، فلفل، نمک، پیاز و هویج می جوشانند.

بعد از اینکه گوشت خرگوش نرم شد آن را خارج کرده و آب گوشت را صاف می کنند. بعد از خنک شدن گوشت، آن را ریز خرد کرده و شروع به تهیه سس کنید.

درست کردن سس برای فریکاسی

برای تهیه سس غلیظ و معطر، کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سپس آرد سفید را به آن اضافه می کنند. به محض اینکه آخرین جزء به رنگ طلایی درآمد، شراب نیمه شیرین سفید را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا بجوشد. پس از این، خامه غلیظ و آب لیموی تازه به سس اضافه می شود. ادویه ها و چاشنی ها نیز به دلخواه به آن اضافه می شود.

در انتها زرده تخم مرغ زده شده را در یک جریان نازک داخل توده همگن به دست آمده بریزید. آن را به شدت هم می زنند تا پیچ نخورد.

پس از آماده شدن سس شراب خامه ای، نخود سبز (تازه یا کنسرو شده)، خرگوش آب پز و هویج را که به صورت خلال شده اضافه کنید. همچنین آب گوشتی که از قبل صاف شده و از فرآورده گوشتی باقی مانده است در خورش ریخته می شود.

بعد از چشیدن غذا، ادویه های اضافی (در صورت لزوم) اضافه کنید. در این شکل فریکاسی خرگوش را می پزند تا آب گوشت غلیظ شود. پس از این، ظرف حاوی فرآورده گوشتی را از روی حرارت بردارید و زیر یک درب محکم به مدت ¼ ساعت بگذارید.

سرو یک غذای فرانسوی سر سفره خانواده

پس از تهیه یک فریکاسی غلیظ و غنی، آن را در بشقاب ها می چینند و برای ناهار همراه با یک تکه نان سرو می کنند. می توانید این غذا را با برنج آب پز نیز سرو کنید یا از ماکارونی کناری غذا درست کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

سه روش مختلف برای تهیه غذای معروف فرانسوی به نام فریکاسی در اختیار شما عزیزان قرار گرفت. با این حال، لازم به ذکر است که اینها با تنها دستور العمل های این ناهار فاصله دارند. از این گذشته، سرآشپزها اغلب آن را از گوشت خوک، بره و حتی گوشت کبوتر درست می کنند.

فریکاسی مرغ با قارچ– یک غذای کلاسیک فرانسوی که عمدتاً از فیله مرغ در سس خامه ای تهیه می شود. ترجمه از فرانسوی، کلمه "fricassee" به همه چیز ترجمه شده است. علاوه بر مرغ، فریکاسی را می توان از خرگوش، گوشت گوساله، فیله بوقلمون، کبوتر، قرقاول و کبک نیز تهیه کرد.

جزء جدایی ناپذیر فریکاسی سس خامه ای است که از خامه، تخم مرغ و آرد تهیه می شود. علاوه بر گوشت و سس خامه ای، قارچ ها - قارچ ها، قارچ های پورسینی و مورل ها - برای طعم بیشتر به فریکاسی اضافه می شوند. علاوه بر آنها از کپر، کلم بروکلی، نخود جوان، مارچوبه، لوبیا سبز، پیاز، هویج و شراب استفاده می شود.

شایان ذکر است که در غذاهای فرانسوی هیچ دستور العمل صحیحی برای فریکاسی وجود ندارد. در یک یا آن رستوران یا کافه متفاوت تهیه می شود. ظروف هم از نظر ترکیب کیفیت و هم از نظر ظاهر متفاوت هستند.

همانطور که در بالا ذکر شد، فریکاسی اغلب از مرغ تهیه می شود - می تواند سینه مرغ یا دم مرغ باشد. بنابراین دستور تهیه فریکاسی مرغ در سس خامه ای یک دستور کلاسیک برای این غذا است.

اینها می توانند قارچ صدفی تازه یا مورل آب پز، لوستر، قارچ پورسینی، بولتس و غیره باشند. اینکه بگوییم خوشمزه است دست کم گرفته شده است. فریکاسی مرغ با قارچ یا یک غذای عالی برای یک شام رمانتیک به سبک فرانسوی است. علاوه بر این، از مواد ساده ای که این غذا را تشکیل می دهد، می توانید یک غذای گوشت گرم بسیار خوشمزه و چند برابر ارزان تر از یک کافه یا رستوران تهیه کنید.

حالا بریم سراغ دستور غذا و طرز تهیه رو ببینیم فریکاسی مرغ با قارچ – دستور گام به گام با عکس.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد،
• خامه 30٪ چربی - 1 لیوان،
• قارچ - 200 گرم،
• سیر - 1 حبه،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات: فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، ریحان و آویشن خشک، جوز هندی.
• پیاز - 1 عدد،
• نصف لیمو
• کره - 50 گرم،

فریکاسی مرغ با قارچ - دستور تهیه

سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. آن را به ورقه های نازک برش دهید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

قارچ های شسته شده را از طول به ورقه های نازک برش دهید.

سس خامه ای را آماده کنید. خامه را در یک کاسه کوچک بریزید. تخم مرغ را بزنید.

نمک اضافه کنید. خامه و تخم مرغ را مخلوط کنید.

آرد گندم را اضافه کنید.

سس خامه ای را هم بزنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. یک حبه سیر را که با چاقو له شده است همراه با روغن به تابه اضافه کنید. وقتی کره کاملا آب شد، سیر را از تابه خارج کنید. تکه های فیله مرغ را قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید.

هر از گاهی هم بزنید، مرغ و قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید. وقتی فیله مرغ سفید شد، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

مرغ و قارچ را با کفگیر مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه دیگر آن را بجوشانید. در حین خورش، قارچ ها آب زیادی می دهند که مرغ را اشباع می کند و آن را خوشمزه تر می کند.

بعد از این کار سس خامه ای را داخل فریکاسی بریزید.

فریکاسی مرغ با قارچ. عکس

این غذا یکی از غذاهای تند فرانسوی است که از گوشت سفید تهیه می شود و شاید خیلی ها را یاد یک خورش معمولی بیاندازد. ما یک دستور پخت فریکاسی مرغ کلاسیک را ارائه می دهیم که به شما می گوید چگونه یک فریکاسی مرغ کلاسیک را با سبزیجات یا قارچ سریع و خوشمزه بپزید. این غذا بسیار ساده و مهمتر از همه در مدت زمان کوتاهی آماده می شود. هر خانم خانه‌داری احتمالاً تمام مواد لازم را دارد. فیله مرغ یا بوقلمون معمولاً به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، سبزیجات یا قارچ نیز اغلب به آن اضافه می شود و البته سس سفید معروفی که از خامه درست می شود. امروز یک نسخه کمی ساده از تهیه فریکاسی مرغ را به شما خواهیم گفت، اما همچنین بسیار خوشمزه است و تا حد امکان به دستور کلاسیک نزدیک است.

بنابراین، برای تهیه فریکاسی مرغ طبق دستور کلاسیک، به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 350 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• سیر (به طعم)؛
• کره - 20 گرم؛
• قارچ تازه (قهرمانان) - 200 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 150 میلی لیتر؛
• فلفل

ابتدا باید مرغ را به صورت نوار برش دهید. برای لطیف تر شدن آن، می توانید آن را از قبل در سس مرینیت کنید. سس با مخلوط کردن خامه و سیر رنده شده تهیه می شود. اما ما به روشی کمی متفاوت خواهیم رفت، بدون اینکه مرغ را مرینیت کنیم. مرغ را در کره ذوب شده سرخ کنید.

وقتی گوشت سفید شد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. تمام رطوبت باید تبخیر شود، سپس می توانید قارچ و گوشت را نمک و فلفل کنید، آرد الک شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

تقریباً بلافاصله ½ قسمت خامه شیر را اضافه کنید و 150 میلی لیتر در آن بریزید. اب. مرغ و قارچ باید کاملاً با مایع به دست آمده پوشانده شوند. فریکاسی را با درب بسته و روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.

باقیمانده خامه را داخل آن بریزید و فریکاسی مرغ را زیر درب محکم بسته به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دهید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید.

پوره سیب زمینی یا برنج نرم به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. روی میز، فریکاسی مرغ که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است، در یک بشقاب مسطح بزرگ سرو می شود که مرغ و قارچ در وسط آن قرار گرفته اند و یک ظرف کناری دور آن قرار می گیرد. این ظرف بسیار لطیف، خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. نوش جان!

دستور 2: فریکاسی مرغ در سس خامه ای

• سینه مرغ 500 گرم؛
• آرد 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید کوچک؛
• یک لیوان آب مرغ؛
• خامه 10٪ 500 میلی لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• خامه ترش 1 لیوان؛
• قارچ 250 گرم؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن سبزیجات؛
• 50 گرم کره؛
• نمک.

من با پردازش مرغ شروع می کنم. اساساً من فقط یک سینه مرغ نیاز دارم که باید با آب سرد شسته و با دستمال خشک شود.

سپس فیله را به ضخامت یکی دو سانت تکه تکه کردم.

سپس سبزی ها را آماده می کنم، یعنی پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهم. فلفل بلغاری ربع.

قارچ ها را هم با آب می شوییم و به صورت تصادفی به قطعات متوسط ​​خرد می کنم.

شروع می کنم به سرخ کردن مرغ در روغن نباتی. دمای گرمایش اجاق گاز کمی بالاتر از حد متوسط ​​است.

همزمان کره را گرم کنید.

داخلش آرد میریزم.

به شدت هم بزنید، آن را به آرامی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. حرارت رو کم میکنم خامه رو میریزم و بدون وقفه هم زدن سس خامه ای رو میپزم.

شما باید با یک سس سفید نسبتاً غلیظ و سفید برفی مانند عکس/

در همین حال سینه مرغ از قبل سرخ شده است.

من تکه های خوشمزه را در یک سس به همان اندازه جذاب قرار دادم.

آب مرغ را اضافه می کنم. اگر آبگوشت وجود نداشت، می توانید به راحتی آن را با آب معمولی جایگزین کنید.

پیاز را در روغن نباتی سرخ می کنم.

قارچ را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

سپس فلفل دلمه ای سبز را با پیاز به قارچ اضافه می کنم. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و ظرف را آماده کنید.

حدود پنج دقیقه قبل از پایان، نمک را اضافه کنید و قارچ ها را با خامه ترش مزه دار کنید.

برگشت به مرغ خامه ای. من دارم نمونه میگیرم فیله قبلا نرم و آبدار شده است. آخرین قدم باقی مانده که باید برداشته شود. اینطوری مرحله به مرحله به اوج دستور غذا رسیدم.

سفیده ها را از زرده جدا می کنم. قبل از شکستن پوسته تخم مرغ ها را حتما بشویید! زرده ها را با چنگال هم می زنم.

مشعل را خاموش می کنم. سیر را از طریق پرس داخل مرغ معطر و خامه ای می ریزم.

زرده ها را بریزید، نمک بزنید و هم بزنید.

درب ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بگذارید تا ظرف گرم شود.

یک برگ کاهو در بالای غذا بسیار خوش آمدید. خوب، این همه است، دوستان، لطفا بیایید سر میز!

دستور 3: فریکاسی مرغ با قارچ (عکس مرحله به مرحله)

فریکاسی متعلق به غذاهای تند فرانسوی است، اگرچه حاوی مواد کمیاب و تصفیه شده نیست. اساساً مرغی است که در شراب سفید و خامه، با قارچ و سبزیجات خورش شده است. به طور کلی، "fricassee" به عنوان "همه چیز" ترجمه می شود - خوب، اینطور است - لیست محصولات بسیار بزرگ است. گوشت مرغ فوق العاده لطیف و معطر به نظر می رسد، بنابراین این غذا برای یک میز تعطیلات کاملاً مناسب است، اگرچه می توان آن را برای یک شام معمولی خانوادگی نیز تهیه کرد.

• مرغ 700 گرم
• 5-6 عدد قارچ
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن های سرخ کردنی
• 3 قاشق غذاخوری ل موکیم
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد هویج کوچک
• خامه 150 میلی لیتر
• 2 عدد زرده
• 1 عدد جوز هندی

هر قسمتی از مرغ را بردارید - می تواند چوب طبل، ران، قسمت های سینه یا فیله مرغ باشد. تمام اضافی باید کوتاه شود (چربی، پوست، استخوان، غضروف). مرغ را بشویید و خشک کنید.

آرد (2 قاشق غذاخوری) را در نعلبکی بریزید، ابتدا مرغ را با نمک و فلفل بمالید، سپس در آرد بغلتانید. دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های مرغ را محکم روی هم قرار دهید.

مرغ را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (7 دقیقه). سپس قطعات را به طرف دیگر برگردانید و 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس مرغ را از ماهیتابه خارج کنید.

قارچ ها را شسته و ورقه ای برش دهید، هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و دایره ای برش دهید و پوست پیاز را جدا کنید و به صورت حلقه ای برش دهید.

کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری) و سبزیجات و قارچ ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند (5 دقیقه).

در ظرفی خامه کم چرب، زرده مرغ و یک قاشق آرد را مخلوط کنید. می توانید کمی جوز هندی آسیاب شده اضافه کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا گلوله ای از آرد باقی نماند.

خامه را با سبزیجات داخل تابه بریزید.

بعد از چند دقیقه سس خامه ای غلیظ می شود - تکه های مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و زیر درب بسته روی حرارت بسیار کم حدود 20 دقیقه بجوشانید.

فریکاسی مرغ با قارچ در سس خامه آماده است. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.

دستور 4، مرحله به مرحله: فریکاسی مرغ با سبزیجات

بسیار لطیف و خوشمزه، عملا یک غذای رژیمی، بسیار سریع آماده می شود!

• سینه مرغ بدون پوست 4 عدد
• پیاز 1.5 عدد
• فلفل دلمه ای سبز 2 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش به مزه
• حتی می توانید آن را با کفیر جایگزین کنید - همچنین بسیار عالی!
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه مرغ به سلیقه

مرغ را بشویید و به صورت نوار برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه مدام هم بزنید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.

فلفل را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید (من گوجه های بزرگی داشتم و به صورت نواری برش می دادم).

سبزیجات با مرغ آب زیادی می دهند، به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، تمام ادویه ها و خامه ترش را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، درب آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

با هر ظرف جانبی سرو کنید. خوش بگذره!

دستور 5: فریکاسی مرغ با فلفل دلمه ای

فریکاسی مرغ اصل با فلفل دلمه ای یک گزینه عالی برای میز تعطیلات است. این غذا بسیار سریع آماده می شود، بنابراین زمانی که مهمانان عملاً در آستانه در ایستاده اند، مفید است. فریکاسی مرغ را می توان نه تنها در ماهیتابه پخت. اگر یک ظرف را در فر بپزید، سالم تر و کالری کمتری خواهد داشت. و پوسته پنیری که روی گوشت مرغ را می پوشاند، فریکاسی را از نظر ظاهری خوشمزه تر و جذاب تر می کند.

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - هنر. l.
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

برای کمک به آشپزهای تازه کار، در اینجا دستور پخت فریکاسی مرغ با عکس آورده شده است:

فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. روغن نباتی، نمک، فلفل و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

تا کاملا هم بزنید. اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه بماند.

از سس مایونز و خامه سس خامه ای تهیه کنید. شما می توانید پاپریکا و ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید.

پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده، در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، سپس فیله مرغ را بگذارید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به حلقه های نیمه برش دهید. در امتداد طرح اصلی گوشت قرار دهید و سس خامه ای را روی فیله و سبزیجات بریزید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با ظرف در فر قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.

از فر خارج کرده و پنیر سفت رنده شده را روی گوشت بپاشید. 15 دقیقه دیگر بپزید و دما را تا 200 درجه افزایش دهید.

آماده! حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را کمی خنک کنید و روی بشقاب ها قرار دهید.

در یک یادداشت! می توانید از هر رنگ فلفل دلمه ای برای تهیه فریکاسی مرغ استفاده کنید، اما قرمز باعث جذابیت بیشتر غذا می شود.

دستور 6: طرز پخت فریکاسی مرغ

فریکاسی یک غذای معروف فرانسوی است که از مرغ، گوشت گوساله، کبک یا خرگوش تهیه می شود. و، البته، باید سس داشته باشد - همانطور که می دانید، غذاهای فرانسوی بدون سس به سادگی غیرقابل تصور است. این غذا با سس سفید کلاسیک از خامه، زرده تخم مرغ، آب گوشت، آرد گندم و کره تهیه می شود. اما به احتمال زیاد فریکاسی اگر به خاطر تنوع های ساده و دستور العمل های عکس نبود آنقدر محبوب نمی شد. یکی از آنها فریکاسی مرغ با سبزیجات است. به جای سس سفید، تکه های سرخ شده مرغ و سبزیجات را با خامه غلیظ شده با آرد آغشته می کنند. این دستور پخت فریکاسی بسیار آسان است! اصولا فقط باید مرغ را با سبزیجات سرخ کنید و روی آن خامه بریزید. 15 دقیقه - و کار شما تمام شد! تزیین - هر چیزی، از پاستا گرفته تا گندم سیاه، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. دستور العمل عالی برای یک شام سریع و روزمره.

• فیله مرغ - 1 قطعه (300-350 گرم)؛
• هویج - 1 کوچک؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه 10-15٪ - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - یک سوم قاشق چایخوری (به مزه)؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری (اختیاری)؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب مرغ یا آب - 100 میلی لیتر (در صورت لزوم).

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. طبق فناوری کلاسیک، گوشت فریکاسی بسیار ریز به مکعب های تقریباً 1.5 × 1.5 سانتی متر بریده می شود، اما از آنجایی که ما "بر اساس" طبخ می کنیم، انحرافات مجاز است. گوشت خرد شده را نمک بزنید و با فلفل مزه دار کنید. اگر آن را به عنوان یک دستور غذایی تهیه می کنید، فلفل را حذف کنید.

نصف هویج متوسط ​​یا یک هویج کوچک را روی رنده درشت رنده کنید. یا به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید.

روغن را گرم کنید، آن را گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را کم کنید. پیاز را بدون سرخ شدن تفت دهید تا نرم شود. مدام هم بزنید تا لبه ها خشک نشوند.

هویج را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

فیله مرغ را اضافه کنید، با روغن و سبزیجات مخلوط کنید. حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید. تکه های مرغ را سرخ کنید، اما نه زیاد، گوشت را سرخ نکنید. به محض ظاهر شدن لکه های قهوه ای و روشن شدن فیله، حرارت را کم کنید. مرغ را 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

در حالی که فیله در حال خورش است، آرد، دو نوع فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. باید خامه را قبل از ریختن داخل مرغ با این مخلوط آرد غلیظ کنید.

2-3 قاشق غذاخوری را داخل مخلوط آرد بریزید. قاشق خامه یا آب سرد، مخلوط کنید، تمام توده ها را آسیاب کنید. باید یک خمیر غلیظ همگن بدست آورید. خامه را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی مرغ آماده شد خامه و آرد را داخل ماهیتابه بریزید و دو تا سه دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید. اگر سس خیلی غلیظ شد با آب رقیق کنید یا کمی آب مرغ اضافه کنید. مایع را در قسمت هایی اضافه کنید و بعد از هر وعده سس را هم بزنید. نمک و فلفل را بچشید، تنظیم کنید و خاموش کنید.

به عنوان غذای جانبی می توانید ماکارونی را بجوشانید، سیب زمینی را برش دهید یا پوره سیب زمینی درست کنید، گندم سیاه، برنج را بپزید. اما هر غذای جانبی که انتخاب می کنید، باید آن را همزمان با فریکاسی بپزید تا مجبور نباشید مرغ را دوباره گرم کنید. نوش جان!

دستور 7: فریکاسی مرغ با سیب (گام به گام)

غذای اصلی

• مرغ (هر قسمت) - 1 قطعه
• سیب (خشک) - 300 میلی لیتر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل) - به مزه
• کره - 30 گرم

• سیب (قرمز) - 3 عدد.
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. ل

مرغ را تکه تکه کنید (می توانید از هر قسمتی استفاده کنید). در کره تفت دهید تا پوسته پوسته شود، سپس چربی را آبکش کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیب را در آن بریزید و 30 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را اضافه کنید.

10 دقیقه دیگر بجوشانید.

ادویه ها را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را اضافه کنید.

وسط سیب ها را بردارید و به 6 قسمت برش دهید.

ماهیتابه نچسب را گرم کنید، سیب ها را اضافه کنید و شکر بپاشید.

روی حرارت کم، گاهی اوقات هم بزنید، سیب ها را کاراملی کنید. فریکاسی را با سیب سرو کنید.

ظرف آماده است!

همه چیز کاملاً با هم هماهنگ است. نوش جان!

دستور 8: عکس مرغ با خامه ترش

فریکاسی یک غذای باستانی است که در اصل فرانسوی است. در ترجمه تحت اللفظی به معنای خورش خامه ای است که با مرغ و سس سفید برای طعم دادن درست می شود. در فریکاسی، سبزیجات، قارچ، سیب زمینی خرد شده و سبزیجات اضافه می شود. طعم این غذا بسیار لطیف است - مرغ و قارچ با عطر و طعم خامه ترش و کره، آویشن و ریحان عطر و طعم تند و غیرمعمولی به غذا اضافه می کنند. همه اجزای ظرف کاملاً با هم ترکیب می شوند و ترکیبی معطر از قارچ، مرغ، پیاز، فلفل و سس خامه ترش ایجاد می کنند. این غذا سبک است و به خوبی با سیب زمینی می آید. قارچ های وحشی در این غذا بسیار معطرتر هستند و طعم تند خاصی به فریکاسی می دهند... ترکیب های مختلف فریکاسی را امتحان کنید و نسخه مورد علاقه خود را از این خورش فرانسوی بیابید.

• فیله مرغ - 350 گرم.
• قارچ - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم.
• کره - 50 گرم.
• آویشن - 3 عدد.
• پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل - 5 گرم.

مواد لازم برای فریکاسی را آماده کنید. سینه مرغ، فلفل و قارچ را بشویید. اگر از قارچ وحشی آب پز منجمد استفاده می کنید، می توانید بلافاصله آنها را سرخ کنید. اگر قارچ ها خام هستند، باید آنها را بجوشانید تا نرم شوند. اما نیازی به جوشاندن قارچ ها نیست.

فیله مرغ شسته شده را به ورقه های بزرگ یا مکعبی برش دهید.

یک تکه کره را در یک ماهیتابه داغ داغ آب کنید.

تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

شاخه های آویشن، پونه کوهی و ریحان را به سینه مرغ اضافه کنید.

قارچ های وحشی را به ورقه های بزرگ برش دهید.

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

من از قارچ های وحشی از قبل آب پز استفاده می کنم - قارچ پورسینی و کره ای، در این صورت ارزش دارد قارچ ها را بلافاصله با فیله مرغ سرخ کنید. قارچ ها را با مرغ بجوشانید تا رطوبت اضافی قارچ ها تبخیر شود.

فلفل را مکعبی خرد کرده و به ظرف اضافه کنید تا بپزد. فلفل را می توان به دلخواه اضافه کرد. همچنین می توانید فلفل دلمه ای را با هویج جایگزین کنید.

خامه ترش یا خامه غلیظ را روی ظرف بریزید. 100 میلی لیتر اضافه کنید. آب و ظرف را در خامه ترش حدود 10 دقیقه بجوشانید. اگر سس زیاد است یا از خامه مایع استفاده می کنید یک قاشق غذاخوری آرد به ظرف اضافه کنید که سس غلیظ می شود.

فریکاسی را با فرنی سیب زمینی، سیب زمینی پخته شده یا غذای جانبی سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

دستور 9: فریکاسی مرغ در سس گوجه فرنگی

• فیله مرغ نیم کیلو
• یک عدد پیاز قرمز
• خامه ترش 0.050 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی یکی دو قاشق

فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و چند دقیقه در ماهیتابه با کره تفت دهید تا پوسته ای ظاهر شود. سپس پیاز را اضافه کرده و به صورت حلقه ای نصف کرده (می توانید از سفید معمولی استفاده کنید) و تفت دهید تا نرم شود.

سپس خامه ترش و سس گوجه فرنگی را به مرغ تمام شده اضافه کنید و با آب رقیق کنید و پانزده دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

به عنوان یک غذای جانبی می توانید از خورش سبزیجات، سیب زمینی آب پز و سرخ شده، سبزیجات تازه، سبزیجات بخارپز، فرنی خرد شده، سبزی تازه استفاده کنید. با افزودن فلفل دلمه ای و سس گوجه فرنگی می توان ظرف را در مدت زمان کوتاه تری در مایکروویو آماده کرد. همچنین اگر سینه مرغ خرد شده را قبل از پختن با کمی گوشت خوک خرد شده در فر تفت دهید، فریکاسی مرغ طعمی کاملا متفاوت خواهد داشت. مرغ باید سرخ شود. بعد از آن با بقیه مواد مخلوط می شود و سس آماده می شود. ضخامت سس بستگی به مقدار آرد دارد یعنی هر چه آرد بیشتر باشد سس غلیظ تر می شود اما زیاده روی نکنید و یادتان باشد آرد قبل از افزودن به سس باید بدون روغن تفت داده شود.

طیور تقریباً هر روز در غذاهای ملیت‌های مختلف روی میز حاضر می‌شود، بدون این که سنت فرانسوی با خورش گوشت اصلی در سس خامه‌ای کنار گذاشته شود. دستور غذای کلاسیک فریکاسی مرغ، که ریشه در فرانسه دارد، به دلیل سازگاری عالی طعم مرغ با سایر محصولات، به راحتی می تواند به تشخیص سرآشپز تغییر کند.

یک غذای فرانسوی خوشمزه و آسان برای تهیه. یک غذای خارج از کشور از مرغ یا بوقلمون گوشت سفید با افزودن سبزیجات و همچنین خامه لبنی تهیه می شود که برای تهیه سس با نت های تند و ظریف استفاده می شود. در سنت فرانسوی ها این غذا به تنهایی سرو می شود، اما در صورت تمایل می توانید غذای مورد علاقه خود را برای فریکاسی مرغ تهیه کنید. کلمه "fricasee" به عنوان "مخلوط" ترجمه شده است.

دستور پخت فریکاسی مرغ کلاسیک

قبل از تهیه فریکاسی باید تهیه کنید:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 15 گرم کره؛
• همان مقدار آرد؛
• کمی نمک و فلفل و جوز هندی.

روش پخت و پز:

1. فیله شسته شده و به مکعب بریده می شود.
2. تکه ها را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و در آنجا با نمک و آرد و فلفل سرخ می شوند.
3. بعد از 3 دقیقه، قطعات کمی قهوه ای شده با خامه ریخته می شود.
4. وقتی فریکاسی به جوش آمد، در تابه را ببندید.
5. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت بافت نرمی پیدا کند.

با قارچ اضافه شده

فریکاسی مرغ با قارچ را هر خانم خانه‌داری که ترکیب گوشت سفید و شامپینیون را دوست دارد می‌تواند تهیه کند.

برای زنده کردن این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله - ½ کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 100 گرم؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 3 برابر کمتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. از مرغ شسته و خشک شده تکه های کوچکی تهیه می شود که نمک، فلفل زده و با سیر خرد شده، سبزی خرد شده و خامه ترش مخلوط می شود.
2. گوشت حدود 1 ساعت مرینیت می شود.
3. قارچ ها را به صورت ورقه ای و فلفل ها را به صورت مکعبی برش می دهیم.
4. ابتدا فلفل ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم و بعد از 5 دقیقه گوشت و قارچ را سرخ می کنیم.
5. بعد از 10 دقیقه محتویات ظرف را با خامه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.

آشپزی با فلفل دلمه ای

در زیر دستور العمل اصلی برای فریکاسی با افزودن شراب خشک آورده شده است که به ظرف عطر خاصی و طعم بدیعی می بخشد.

تهیه شده از:

• فیله 500 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 تکه فلفل دلمه ای؛
• گوجه فرنگی؛
• سر سیر؛
• سبزه؛
• ⅔ لیوان شراب سفید خشک؛

مراحل تهیه غذا:

1. سبزیجات را خرد کرده و در یک ماهیتابه گرم شده با فواصل 3 دقیقه به ترتیب زیر قرار می دهیم: پیاز، فلفل، گوجه فرنگی.
2. بعد از 5 دقیقه گوشت سفید ورقه شده، نمک و ادویه جات را به سبزیجات اضافه می کنند.
3. وقتی پرنده روی حرارت زیاد سرخ شد، شراب را به تابه اضافه کنید.
4. فریکاسی را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

در سس خامه ای

دوستداران کله پاچه باید سعی کنند فریکاسی را از زیر تهیه کنند:

• 400 گرم فیله؛
• 200 گرم قلب مرغ؛
• همان مقدار کبد؛
• 2 عدد پیاز؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• سر سیر؛
• ½ لیمو؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• روغن آفتابگردان، نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل زیر در حین آماده سازی انجام می شود:

1. مکعب های پیاز، سیر خرد شده، نوارهای فلفل و رنده هویج را در یک ماهیتابه عمیق حدود 5 دقیقه تفت دهید.
2. گوشت را به نوارهای کوچک برش می دهیم که با سبزیجات کنار می رود.
3. کله پاچه های شسته شده نیز به آنجا ارسال می شود.
4. محتویات به مدت 10 دقیقه سرخ شده و با آب لیمو ریخته می شوند، سپس با خامه پوشانده می شوند، نمک می زنند و مزه دار می شوند.
5. فریکاسی را زیر درب بسته حدود نیم ساعت می پزند تا پخته شود.

فریکاسی مرغ با سبزیجات

برای تهیه فریکاسی مرغ با سبزیجات باید موارد زیر را خریداری کنید:

• فیله 700 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• گوجه فرنگی؛
• کفیر 150 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان، نمک و ادویه جات ترشی جات.

این ظرف طبق طرح زیر تهیه می شود:

1. مرغ را به صورت نوار برش داده، نمک زده، مزه دار کرده و با حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم.
2. پیاز خرد شده به گوشت اضافه می شود.
3. بعد از 4 دقیقه، نوارهای فلفل و حبه های گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید.
4. بعد از اینکه مایع خورش به جوش آمد، ظرف را با کفیر ریخته و در صورت تمایل به آن نمک و چاشنی اضافه می کنیم.
5. فریکاسی حدود 20 دقیقه دم می شود.

غذای فرانسوی برای آرام پز

به لطف افزودن ورموت خشک به ظرف، فریکاسی در یک اجاق آهسته گویا با طعمی روشن ظاهر می شود.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• فیله 600 گرم؛
• 400 گرم قارچ؛
• 150 گرم نخود سبز؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• همان مقدار ورموت خشک؛
• 2 عدد پیاز؛
• ½ سر سیر؛
• سبزه؛
• کمی روغن زیتون و کره؛
• نمک، آرد و گیاهان پرووانسالی.

مراحل ایجاد یک غذای خوشمزه:

1. در حالت سرخ کردن، تکه های گوشت تهیه شده از فیله مرغ در مخلوطی از روغن ها سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
2. سپس گوشت را با آرد، نمک، ادویه جات له می کنیم و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.
3. مکعب های پیاز، برش های سیر و سبزی ها را در کاسه قرار می دهیم.
4. مولتی پز با تایمر 1 ساعت روی برنامه "Stewing" تنظیم شده است.
5. محتویات کاسه با خامه، ورموت و مقدار کمی آب پر شده است.
6. بعد از 40 دقیقه، برش های قارچ را به فریکاسی اضافه می کنیم.
7. 10 دقیقه مانده به پایان برنامه نخود فرنگی را اضافه کنید.
8. بعد از بوق، ظرف آماده است.