کوفته با سس در ماهیتابه. کوفته با سس. دستور العمل های بسیار خوشمزه: با سس گوجه فرنگی، با برنج، در سس خامه ای و مانند مهدکودک در حالی که کوفته ها سرخ شده اند، سس را آماده کنید.

غذاهایی هستند که برای همه آشنا هستند. به معنای واقعی کلمه همه. اغلب، ریشه‌های منشأ این ظروف در اعماق تاریخ گم می‌شود، اما محبوبیت امروزی و استفاده گسترده آن‌ها خود گویای این موضوع است. بنابراین قهرمانان داستان امروز ما، کوفته با سس، به راحتی می توانند به عنوان یکی از محبوب ترین، رایج ترین غذاها طبقه بندی شوند که اکثر ما از دوران کودکی دوستش داشته ایم. گلوله های گوشتی کوچک آغشته به سس معطر، داغ، آبدار و بسیار خوشمزه هستند. ساختن آن‌ها آسان است، به راحتی می‌توان آن‌ها را مطابق با ترجیحات ذائقه‌ی شما سفارشی کرد، و تقریباً غیرممکن است که به هم بریزند. این غذا به همان اندازه در منوی محترم ترین سرآشپزها و در منوی خانگی زنان خانه دار هنوز بی تجربه جای می گیرد. بیایید نحوه طبخ کوفته با سس را دریابیم.

دستور العمل های متنوع برای تهیه این غذا به معنای واقعی کلمه تخیل را به هم می زند. هر کشور، هر شهر، هر خانواده ای دستور العمل ها و اسرار مخصوص به خود را دارد که به آشپزها و خانم های خانه دار این امکان را می دهد تا مطمئن شوند که کوفته های آنها خوشمزه ترین در کل جهان است. و در واقع این توپ های خوشمزه کوچک از چه ساخته شده اند؟ به معنای واقعی کلمه هر چیزی که در دست است مورد استفاده قرار می گیرد. هر نوع گوشت چرخ کرده با هر ترکیبی، مرغ چرخ کرده، فیله ماهی چرخ کرده، حتی سبزیجات و قارچ چرخ کرده برای کوفته بدون چربی و گیاهی. سبزیجات تند ضروری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - پیاز، سیر، هویج، که به کوفته ها آبدار و عطر بیشتری می بخشد. غلات - برنج، کوسکوس، بلغور، ارزن، بلغور، که کوفته ها را نرم تر و نرم تر می کند و تمام آب های آزاد شده را جذب می کند. باورنکردنی ترین ادویه ها، گیاهان معطر، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، به شما این امکان را می دهد که طعم و عطر کوفته های خود را بی نهایت متنوع کنید. و در اینجا مجموعه تقریباً بی پایانی از سس ها و سس ها را اضافه کنید که در آنها کوفته های شما آماده می شود، و به راحتی می توانید متوجه شوید که این غذا هرگز شما را با یکنواختی خود خسته نمی کند، بلکه برعکس، به شما کمک می کند هر روز منوی خود را متنوع کنید. ، شما و عزیزانتان را با رنگ های جدید طعم و عطر خوشمزه تر و بیشتر خوشحال می کند.

امروز وب‌سایت Culinary Eden مهم‌ترین نکات و رازهای کوچک آشپزی را همراه با دستور العمل‌های ثابت شده برای شما جمع‌آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه هم کمک می‌کند و به شما می‌گوید که چگونه کوفته‌ها را با سس بپزید.

1. بدون شک رایج ترین و محبوب ترین کوفته ها را می توان کوفته نامید. گوشت چرخ کرده برای آنها از یک یا دو نوع گوشت تهیه می شود. بیشتر اوقات گوشت گاو و خوک است. البته ساده ترین راه برای خرید چنین گوشت چرخ کرده ای آماده در نزدیکترین فروشگاه است، اما باور کنید، گوشت چرخ کرده خانگی که توسط خودتان درست می شود بسیار خوشمزه تر خواهد شد و نیازهای شما را بسیار بیشتر برآورده می کند. برای تهیه کوفته چرخ کرده به گوشت تازه و نه خیلی چرب نیاز دارید. برای اینکه مطمئن شوید که کوفته های شما واقعا نرم هستند، گوشت را دو تا سه بار از بهترین رنده چرخ گوشت عبور دهید. به گوشت چرخ کرده تخم مرغ اضافه نکنید! کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده، حتی بدون آنها نیز کاملاً شکل خود را حفظ می کنند، اما تخم مرغ مطمئناً به کوفته شما سختی غیر ضروری می دهد.

2. اگر قصد دارید کوفته ها را در سس بپزید، باید برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، که به حفظ آبدار بودن و لطافت خود کوفته ها حتی بعد از خورش طولانی در سس کمک می کند. برنج گرد یا دانه متوسط ​​برای تهیه کوفته مناسب است. همانطور که اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود، نیازی به پختن آن حتی تا نیمه پخته شدن نیست. خیلی بهتر است روی برنجی که کاملا شسته شده آب جوش بریزید تا کاملاً روی برنج را بپوشاند و بگذارید پنج دقیقه بماند و دوباره با آب سرد آبکشی کنید. این نوع برنج که فقط با آب جوش دم می‌شود، تمام ویژگی‌های جاذب خود را کاملاً حفظ می‌کند، به این معنی که لذیذترین و معطرترین آب میوه‌هایی را که در حین پخت از گوشت چرخ کرده خارج می‌شود، برای شما حفظ می‌کند.

3. به کوفته های چرخ کرده علاوه بر برنج و گوشت، پیاز تازه ریز خرد شده و در صورت تمایل سیر و هویج درشت رنده شده اضافه کنید. همه این سبزیجات نه تنها آبدار بودن لازم را به کوفته شما می دهند، بلکه طعم و شیرینی کمی نیز به آن اضافه می کنند. برای افزودن طعم خاص به دلخواه خود، می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی، میخک، هل و بسیاری دیگر را اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری سبزی ریز خرد شده - جعفری، شوید، گشنیز، ریحان اضافه کنید. همه این افزودنی ها به شما این امکان را می دهد که تخیل خود را به طور کامل بیان کنید و کوفته های خود را واقعاً مال خود کنید، یک غذای منحصر به فرد که می توانید به آن افتخار کنید.

4. با تهیه تمام مواد لازم، کافی است گوشت چرخ کرده را ورز دهید و از آن کوفته درست کنید. انجام این کار آسان و در عین حال دشوار است. نکته اصلی این است که کوفته های چرخ کرده باید کاملا ورز داده شوند. پس از جمع آوری و مخلوط کردن همه مواد گوشت چرخ کرده، آن را حداقل 10 تا 15 دقیقه ورز دهید. گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده برای کوفته باید متراکم، تقریبا یکپارچه و به هیچ وجه شل یا خرد شود. بهتر است کوفته ها را با دستان خود کمی مرطوب در آب خنک درست کنید. فقط تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل توپی به اندازه یک زردآلو کوچک بغلتانید.

5. قبل از اینکه آب گوشت را روی کوفته ها بریزید و بگذارید زیر درب آن بجوشد، باید سرخ شوند. این به گوشت اجازه می دهد حتی پس از مدت طولانی خورش "سفت" شود و شکل اصلی خود را حفظ کند. بهتر است کوفته ها را سرخ کنید. به اندازه کافی روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید تا کوفته های ریخته شده در آن کاملاً با آن آغشته شود. روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید و کوفته ها را چند دقیقه در آن فرو کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن و یکدستی به وجود بیاید. کوفته ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. این روش سرخ کردن به شما کمک می کند شکل گرد و جذاب کوفته ها را حفظ کنید و علاوه بر این، روغن در حال جوش فورا تمام آب گوشت های معطر و سبزیجات داخل کوفته های شما را می بندد. اگر چنین مصرف زیاد روغن جزو برنامه های فعلی شما نیست، می توانید به سادگی کوفته ها را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط ​​به مدت سه تا پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در این صورت، کوفته های شما البته شکل گرد خود را از دست می دهند، اما به همان اندازه خوش طعم و معطر باقی می مانند. انتخاب روش سرخ کردن با شماست.

6. سیری که در آن کوفته های خود را می پزید، نه تنها آبدار بودن و لطافت خاصی به آنها می دهد، بلکه به شما امکان می دهد طعم و عطر ظرف تمام شده را بی نهایت متنوع کنید، زیرا دستور العمل های بی نهایت زیادی برای سس های مختلف وجود دارد. اما یک راز وجود دارد که همه آنها را متحد می کند - سس باید نسبتاً غلیظ باشد. سس را می توانید با سه ماده آرد، رب گوجه فرنگی و خامه ترش یا خامه بسیار غلیظ غلیظ کنید. این مواد را می توان به صورت جداگانه یا با هم برای دستیابی به طعم دلخواه استفاده کرد. فقط دستور العمل ثابت شده ای را که انتخاب می کنید دنبال کنید و همه چیز درست می شود. با این حال، از دستور العمل هایی که توصیه می کنند سس سس را با نشاسته غلیظ کنید اجتناب کنید؛ باور کنید، چنین سس خمیر مانند فقط غذای شما را خراب می کند.

7. بیایید سعی کنیم اولین کوفته های خود را با سس بپزیم. 200 گرم را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. گوشت گاو و 300 گرم گوشت خوک. یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. آب جوش دم کرده و نصف فنجان برنج گرد را کمی آبکش کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. کوفته ها را در قسمت های کوچک در چربی عمیق (هر کدام دو دقیقه) یا در مقدار کمی روغن در ماهیتابه به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کوفته های تمام شده را در یک ماهیتابه عمیق که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در یک لیوان آب داغ، 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. قاشق رب گوجه‌فرنگی را داخل کوفته‌ها بریزید، دو عدد برگ بو اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در همین حال، ½ فنجان آب جوشیده ولرم، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک به مزه. مخلوط خامه ترش را داخل ماهیتابه با کوفته بریزید و درب آن را ببندید و محتویات ماهیتابه را به آرامی به صورت دورانی تکان دهید تا مواد مایه با هم مخلوط شوند. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کوفته های خود را به مدت 20 دقیقه دیگر با کمترین حرارت بجوشانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. قبل از سرو، با جعفری خرد شده بپاشید.

8. کوفته گوسفند تند معطر و بسیار خوش طعم است. گوشت چرخ کرده را از 400 گرم تهیه کنید. گوشت بره بدون چربی، ½ فنجان برنج آب پز، یک عدد پیاز خرد شده، دو حبه سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده، ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده، ½ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده، نمک و فلفل به میزان دلخواه. کوفته ها را درست کنید و آنها را در چربی عمیق یا در ماهیتابه سرخ کنید. سس را جداگانه آماده کنید. 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سه حبه سیر له شده، فلفل چیلی ریز خرد شده بدون دانه، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و 1 قاشق چایخوری زیره را اضافه کنید. همه چیز را با هم گرم کنید، مدام هم بزنید، به مدت یک دقیقه. سپس 400 گرم اضافه کنید. گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. سس را هم بزنید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. کوفته های سرخ شده را در ظرف چرب شده قرار دهید و مایه پخته شده را داخل آن بریزید و با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و پس از گذشت زمان فویل را بردارید و کوفته های خود را 10 دقیقه دیگر بپزید.

9. تهیه کوفته مرغ لطیف و خوشمزه در سس قارچ بسیار آسان است. دو تکه نان سفید بدون پوسته را در مقدار کمی شیر خیس کنید و آن را فشار دهید. 500 گرم را از آسیاب ریز رد کنید. فیله مرغ بدون پوست یک عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید. نان، مرغ چرخ کرده و پیاز را با هم مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شوید خرد شده، نمک به مزه. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را آب کنید. قاشق کره، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس 400 گرم اضافه کنید. قارچ های وحشی تازه یا یخ زده را سرخ کنید و مرتباً هم بزنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها کمی قهوه ای شوند. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، هم بزنید، 250 میلی لیتر بریزید. آب مرغ در حال جوش، 50 میلی لیتر. شراب سفید خشک و 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه سنگین (30%). هم بزنید و بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. کوفته های مرغ را در سس قارچ داغ بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

10. طرفداران غذاهای ماهی مطمئنا از توپ ماهی با سس سفید لذت خواهند برد. 700 گرم را از آسیاب ریز رد کنید. فیله ماهی کاد یا هر ماهی دریایی مورد علاقه شما. سه برش نان سفید بدون پوسته را در شیر خیس کرده و کمی فشار دهید. نصف پیاز را ریز خرد کنید. ماهی چرخ کرده، نان و پیاز را با هم مخلوط کنید، کمی فلفل سفید و نمک به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته ها را درست کنید و در آرد تفت دهید. سس را جداگانه آماده کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن زیتون، یک عدد پیاز خرد شده، یک هویج درشت رنده شده و نصف فلفل دلمه ای شیرین را به نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را با هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آرد، همه چیز را با یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس 200 گرم اضافه کنید. خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شوید خرد شده. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید. سس را از روی حرارت بردارید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و کوفته های خود را در آن قرار دهید و در سس داغ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید نکات و ایده های جالب تری بیابید که قطعاً به شما می گوید که چگونه کوفته ها را با سس بپزید.

دستور تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی و خامه ترش.

عناصر:

گوشت چرخ کرده مخلوط- 1 کیلوگرم

پیاز پیاز- 0.3 کیلوگرم

تخم مرغ- 1 قطعه

سیب زمینی- 1 قطعه

برنج- 1 لیوان

خامه ترش- 3-4 قاشق غذاخوری

سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی- 1-2 قاشق غذاخوری

ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، می توانید کاری و سیر آسیاب شده را اضافه کنید.

طرز تهیه کوفته خوشمزه با سس

1. برای کوفته بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید: 2/3 گوشت گاو + 1/3 گوشت خوک.

2. پختن برنج. 1 لیوان (200 گرم) برنج کراسنودار را در تابه بریزید (می توانید از برنج بخارپز استفاده کنید، در این صورت کوفته ها ترد می شوند). 1.5 فنجان آب اضافه کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و به جوش بیاورید. سپس برنج را با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس حرارت را کم کنید و برنج را 9 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و حدود 10 دقیقه درب آن را ببندید.

3. یک سیب زمینی کوچک باید پوست گرفته و رنده شود. حتما باید آب آن را بگیرید.

4 . پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به بقیه مواد (گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز، برنج، سیب زمینی) اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.

5. فقط مخلوط کردن گوشت چرخ کرده کافی نیست. برای جلوگیری از جدا نشدن کوفته ها در هنگام خورش، باید گوشت چرخ کرده را هم بزنید. برای این کار، گوشت چرخ کرده مخلوط را بلند کرده و به ته فنجان بزنید. بدون تعصب، لازم نیست غیرت داشته باشید تا گوشت چرخ کرده به طور مرتب در سراسر آشپزخانه پخش شود.

6. گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت گلوله های کوچک در آورید و در ماهیتابه ای با کف عمیق قرار دهید.

7. می توانید آن را روی آتش بگذارید، بگذارید کمی سرخ شود تا سس را آماده کنید.

سس: یک لیوان آب + 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش + 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ (یا 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی). نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. گیاهان مختلف (شوید، جعفری، ریحان) برای سس عالی هستند. کاری یا زردچوبه چاشنی های بسیار سالمی هستند که رنگ طلایی خوبی نیز می دهند.

سس را در ماهیتابه بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​حدود 30 دقیقه بجوشانید (بسته به اندازه کوفته هایتان دارد).

کوفته های خوشمزه در سس آماده هستند

نوش جان!

راز درست کردن کوفته با سس

اگر گوشت چرخ کرده را قبلاً یخ زدایی کرده اید اما بوی خیلی تازه ای نمی دهد و این اتفاق حتی در هنگام یخ زدایی در یخچال هم می افتد، می توانید فلفل دلمه ای سیاه را داخل آن بریزید. بنابراین هم بو و هم رنگ محصول غنی و مطبوع می شود. نمک و شوید خشک را اضافه کنید که بوی نامطبوع را نیز از بین می برد و طعم کتلت ها خوشمزه تر و غنی تر می شود. به خصوص در کوفته ها، اگر سوپ درست می کنید، شوید در گوشت چرخ کرده به سادگی غیر قابل تعویض خواهد بود.

گوشت چرخ کرده باید کاملا مخلوط شود و به اصطلاح کوبیده شود. درست مانند خمیر، گوشت چرخ کرده دستان شما را دوست دارد، بنابراین اگر دوست ندارید محصول را با دستان خود لمس کنید، بهتر است دستکش بردارید و این لحظه را تحمل کنید. برای آبدار و پف دار شدن کوفته ها باید گوشت چرخ کرده را ورز داده و مانند خمیر پیراشکی ورز دهید. محصول را با ادویه ها مخلوط کنید و سپس هر آنچه را که لازم است طبق دستور اضافه کنید.

بوی گوشت چرخ کرده و سیر (ساییده یا له شده) را به خوبی از بین می برد. بسیاری از خانم های خانه دار نیز گشنیز را توصیه می کنند، اما فقط مقدار کمی، ترجیحاً نصف قاشق چای خوری در هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده.

هم برای کتلت و هم برای کوفته، پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. هر کدبانو به روش خودش تصمیم می گیرد، یا آن را روی رنده یا مخلوط کن رنده می کند، یا به سادگی آن را خیلی ریز خرد می کند. بهتر است پیاز را به صورت کوفته خرد کنید اما با پیاز ریز خرد شده می توان کتلت درست کرد. همچنین مرسوم است که سبزی های تازه را در کوفته ها قرار دهید، این به آنها طعم تند می دهد، زیرا فقط گوشت چرخ کرده با برنج یک ترکیب ساده است. کتلت ها را یا با سبزی های خشک یا بدون آنها درست می کنند.

برای اینکه کوفته ها از هم نریزنددر ماهیتابه یا آرام پز، یک تخم مرغ را اضافه کنید، اما بیشتر از 2 عدد نباشد، تا سفت نشوند. سرآشپزها توصیه می کنند فقط پروتئین اضافه کنید، اما این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. گوشت چرخ کرده با تخم مرغ محکم تر می ماند. خوب، اگر تخم مرغ در دست ندارید، یک سیب زمینی خام را داخل چرخ کرده رنده کنید، اما فقط یک عدد. نشاسته ای که غده حاوی آن است نیز گوشت چرخ کرده را کنار هم نگه می دارد.

کوفته - هنوز هم با لهجه های مختلف تلفظ می شود، اما اکثر لذیذها آنها را با لذت یکسان می خورند، اگرچه این بستگی به کیفیت گوشت چرخ کرده، مواد افزودنی و سس آبگوشتی دارد که در آن این "توپ های" گوشت خوشمزه پخته می شود. کتلت ها و کوفته های گوشت چرخ کرده فقط در پرکننده ها متفاوت هستند. کوفته حاوی تخم مرغ، پیاز و خرده نان بیشتری است. می توان گندم سیاه، برنج، لوبیا و حتی کلم را نیز در نظر گرفت.

گزینه های زیادی برای تهیه کوفته وجود دارد: آنها در سس های مختلف خورش می شوند، در فر پخته می شوند، سرخ می شوند، بخارپز می شوند. کوفته را می توان برای همه - برای بزرگسالان و کودکان، برای غذاهای رژیمی و برای دوستداران غذاهای تند آماده کرد.

سس مهمترین نقش را در درست کردن کوفته بازی می کند - و اینجاست که استادی وارد می شود. برای تندی، می توانید فلفل و گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید، برای نرمی خامه ای - خامه ترش به جای گوجه فرنگی. نحوه پختن کوفته های عالی به طوری که حتی مهمانان شما نیز از آنها خوششان بیاید در بسیاری از دستور العمل ها توضیح داده شده است. ما در اینجا تعدادی از آنها را پیشنهاد می کنیم و به شما قول موفقیت در تهیه کوفته های خوشمزه می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوفته

بهتر است گوشت چرخ کرده کوفته را از چند نوع گوشت تهیه کنید که در ترکیب با یکدیگر کاستی های آنها (خشکی، چربی زیاد) را جبران کند. برای چسبندگی بهتر، تخم مرغ خام، سیب زمینی تازه رنده شده یا برنج را به کوفته های چرخ کرده اضافه می کنند.

برای همین منظور، چنین گوشت چرخ کرده ای "کتوب می شود": آن را در قسمت های کوچک روی تخته برش می زنند، یعنی یک تکه گوشت چرخ کرده به طور دوره ای از بالا به پایین با قدرت پرتاب می شود. در نتیجه، گوشت چرخ کرده به طور همزمان دو مزیت را به دست می آورد: چسبندگی و کرکی بودن.

این کوفته های غلیظ و آبدار از گوشت گاو با سس سیر و قارچ تهیه می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده بدون چربی - 500 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• خامه ترش طبیعی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری؛

برای سس:

• قارچ - 200 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 1.5 لیوان؛
• سیر تازه - 3 میخک؛
• روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری.

کوفته ها را با سس تهیه کنید:

1. آب، خامه ترش مخلوط شده با آرد سوخاری، تخم مرغ خام، پیاز خرد شده را به کوفته های چرخ کرده آماده شده اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا یکدست شود. توده همگن حاصل را روی تخته برش با زدن کیک های گوشت چرخ کرده روی آن "بکوبید" - به طور کلی اعتقاد بر این است که این کار باعث نرمی و چسبندگی آن می شود.
2. گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت گلوله های کوچک بغلتانید و در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کوفته های نیمه آماده را در ظرف مناسب نسوز قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
3. در آن زمان . حبه های سیر تازه پوست کنده شده را که له شده اما شکلی دارند، در یک ماهیتابه جداگانه در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید و بردارید. قارچ های تازه پخته شده را با همان روغن تفت دهید، کمی بعد پیاز خرد شده و روغن باقی مانده از سرخ شدن کوفته ها را اضافه کنید. داخل همه اینها در حین هم زدن آرد بریزید صبر کنید تا قهوه ای شود سپس آب را اضافه کرده نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید تا مایه غلیظ شود.
4. کوفته های آماده را با سس با هر غذای جانبی سرو کنید: با برنج، پوره سیب زمینی، رشته فرنگی و غیره.

2. دستور تهیه کوفته با برنج

طبق این دستور، کودکان قطعاً کوفته‌ها را دوست خواهند داشت - به دلیل بیرون آمدن دانه‌های برنج در جهات مختلف، آنها شبیه جوجه تیغی هستند. به همین دلیل به آنها جوجه تیغی می گویند. اگر دوست دارید سوزن برنج بیرون بیاید، برنج بلند را انتخاب کنید و به گوشت چرخ کرده خام اضافه کنید. با برنج آب پز، توپ "جوجه تیغی" چندان جالب به نظر نمی رسد - خوشمزه، اما صاف خواهد بود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• برنج - 1 لیوان؛

پر کردن:

• خامه ترش تازه طبیعی - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1-1.5 لیوان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز پخت طبق دستور: کوفته با برنج

1. برنج انتخاب شده را می توان به مدت 1 ساعت در آب خیس کرد یا آن را تا نیم پز آب پز کرد. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و به همراه نمک و فلفل آسیاب شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت گلوله هایی با حجم مساوی (قطر 4-5 سانتی متر) بغلتانید و یکی یکی در ماهیتابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.
3. بلافاصله با مخلوط کردن خامه ترش با رب گوجه فرنگی و ادویه جات، فیلینگ را آماده کرده و آب را اضافه کرده و روی کوفته های قرار داده شده در تابه بریزید تا سس تقریباً روی آنها را بپوشاند. می توانید با درب شروع به جوشیدن کنید و 10 دقیقه از 30 دقیقه آخر را بدون درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

3. دستور غذا: کوفته در خامه ترش

کوفته در خامه ترش یک غذای خوشمزه است که از گوشت چرخ کرده درست می شود. گوشت چرخ کرده می تواند هر چیزی باشد: آماده یا "در خانه". اما بهتر است ابتدا پیازهای خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید تا بهترین عطر کوفته های آماده در خامه ترش ایجاد شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• نان سفید کهنه - 150 گرم؛
• پیاز تازه - 2 پیاز؛
• تخم مرغ تازه - 2-3 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

برای سس:

• از متان طبیعی تازه - 200 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب یا آب گوشت - 100 میلی لیتر.

طبق دستور: کوفته ها را در خامه ترش به صورت زیر آماده کنید:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید: نان سفید کهنه خیس شده در آب یا شیر را اضافه کنید. پیاز خرد شده خام یا سرخ شده؛ تخم مرغ زده شده، که گوشت چرخ کرده را کرکی و آبدار می کند. نمک و فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید - گوشت چرخ کرده را کمی بکوبید.
2. از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله های یکسان درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و سرخ کنید. سرخ کنید تا کاملا پخته شود، سپس در یک کاسه با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
3. سس را با مخلوط کردن آب گوشت، خامه ترش، نمک و بدون گلوله آرد آماده کنید. سس به دست آمده را روی کوفته های آماده شده بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. گرم را با مخلفات دلخواه و سبزیجات تازه سرو کنید.

با گوشت چرخ کرده خوب، کوفته ها یک غذای برد-برد هستند، اما می توانید یک رنگ خلاقانه به دستور غذای کلاسیک اضافه کنید: کوفته در سس گوجه فرنگی. مثلاً به گوشت چرخ کرده کمی پنیر و به سس سبزیجات و نشاسته اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده گاو - 400 گرم؛
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• پیاز تازه - 1 پیاز؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• خرده نان سفید - 150 گرم؛
• شیر یا خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی - بر اساس ترجیح؛
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای سس:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 قطعه؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• فلفل شیرین - 2 قطعه؛
• هویج - 1 ریشه؛
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی - به مزه.

طبق دستور: کوفته ها را در سس گوجه فرنگی به صورت زیر آماده کنید:

1. پیاز و سیر خرد شده، خرده های نان از قبل خیس شده را که از آب یا شیر فشرده شده اند را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و کاملا ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
2. سبزی ها را نگینی خرد کرده، با پنیر دلمه، تخم مرغ و خردل مخلوط کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره کاملا ورز دهید. شما می توانید با این گزینه باقی بمانید یا می توانید با اضافه کردن جوز هندی یا گیاهان پرووانسال دامنه ادویه ها را افزایش دهید.
3. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک یکسان درست کنید، در آرد بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید و در قابلمه قرار دهید.
4. برای تهیه سس، همه مواد را خرد کنید و با شروع با پیاز، کمی بعد - هویج و به دنبال آن فلفل شیرین و گوجه فرنگی خرد شده، در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. در آخر نمک، شکر، سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کل این مخلوط را روی حرارت کم به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. بعد از این دقایق نشاسته، آبگوشت یا آب رقیق شده در 50 میلی لیتر آب را داخل آن بریزید، سبزی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. فقط باقی مانده است که سس را با کوفته های آماده در قابلمه بریزید تا کاملاً با آن آغشته شود و کوفته ها را به مدت 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم داخل سس بجوشانید. با غذای جانبی دلخواه و سالاد سبزیجات گرم سرو کنید.

5. دستور تهیه کوفته خانگی در فر

طعم کوفته ها با افزودن پنیر، حتی پنیر فرآوری شده، بسیار موفقیت آمیز است. هر پنیر سفت برای این کار مناسب است، اگرچه با پارمزان طعم بهتری دارد. وقتی با سس گوجه فرنگی ترکیب می شود، کوفته ها بسیار خوشمزه می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای سس:

• گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 4-5 قطعه؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طبق دستور، کوفته ها را در فر به صورت زیر بپزید:

1. پیاز خرد شده، پنیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و کاملا ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
2. سس گوجه فرنگی را به روشی مناسب برای خود آماده کنید، به استثنای پوست گوجه فرنگی. می توانید آنها را جوشانده و بردارید یا آنها را از وسط رنده کنید - پوست در دستان شما باقی می ماند.
3. سس گوجه فرنگی به دست آمده را نمک بزنید و شیرین کنید، سبزی دلخواه و فلفل دلمه ای آسیاب شده را اضافه کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن تا حد امکان خارج شود.
4. در این زمان کوفته ها را بچسبانید و یکی یکی در مایه گوجه فرنگی آبدار قرار دهید که در آن کوفته ها باید به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزند تا بپزند.

6. دستور پخت کوفته در آرام پز

نیازی به اغراق در خواص "جادویی" یک مولتی کوکر نیست - دست های ماهر هرگز لغو نشده اند. بله، هیچ چیز فرار نمی کند و نمی سوزد، اما فقط زمانی خوشمزه می شود که غذاهای خوشمزه پخته شده را در آنجا قرار دهید. یک دستور العمل صحیح و ساده به این امر کمک می کند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• برنج آب پز - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس:

• آبگوشت یا آب - 400 میلی لیتر
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش طبیعی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

کوفته ها را در آرام پز به صورت زیر آماده کنید:

1. به روش معمول گوشت چرخ کرده را طبق دستوراتی که قبلا داده شد برای کوفته آماده کنید. توپ های گوشتی یکسان درست کنید و آنها را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
2. در یک کاسه مناسب جداگانه، مواد لازم برای سس را مخلوط کنید، آن را روی کوفته های ریخته شده بریزید و حالت "خورش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید، پس از آن کوفته های غیر معمول معطر و خوشمزه خواهید داشت.

راز آشپزها در مورد طرز پخت کوفته های خوشمزه

1. هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده خانگی یا فروشگاهی، باید به سمت گوشت چرخ کرده تازه خانگی متمایل شوید، زیرا آبدار بودن طبیعی خود را از دست نمی دهد، که کیفیت بالای کوفته های آماده را تضمین می کند.
2. نمی توانید وجود خرده نان آغشته به شیر یا آب را در گوشت چرخ کرده نادیده بگیرید، زیرا این خرده نان است که آب گوشت خوش طعم و سالم را تا حد امکان در کوفته ها حفظ می کند. خرده نان حاصل از نان بیات، چسبندگی ناخواسته ای به کوفته های تمام شده ایجاد نمی کند. به نان سفید کهنه ترجیح دهید.

عناصر:

(4 وعده)

• برای کوفته:
• 500 گرم گوشت چرخکرده
• 1 عدد پیاز متوسط
• 3 قاشق غذاخوری برنج
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• روغن سبزیجات
• برای سس:
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد هویج کوچک
• روغن سبزیجات
• 1/2 قاشق غذاخوری ارد
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بدون رویه
• 1 لیوان آب یا آب گوشت
• نمک، فلفل، شکر به مزه
• 3 حبه سیر
• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی (اختیاری)
• برگ بو

• 3 قاشق غذاخوری را اندازه کنید. برنج، قاشق های انبوه بخورید. برنج را بشویید سپس 7 تا 10 دقیقه در آب نمک بپزید تا نیم پز شود. در آبکش می ریزیم.
• پیاز ریز خرد شده در مقدار کمی روغن نباتی خورش داده می شود. برای آبدار شدن کوفته ها، پیازها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا اینکه آنها را سرخ کنید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، حرارت را خاموش کنید.
• برای کوفته می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید، اما اگر از گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک-گوساله، گوشت گاو-مرغ و غیره) استفاده کنید، کوفته ها بسیار خوشمزه تر می شوند.
• پیاز خورشتی، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. این نکته بسیار مهمی است، زیرا با هم زدن گوشت، آب آن آزاد می شود و به این ترتیب، به عنوان مثال، تمام اجزای گوشت چرخ کرده به هم متصل می شوند.
• برنج آب پز و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• با دست خیس کوفته های گرد درست کنید. خود کوفته ها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.
• وقتی همه کوفته ها قالب زدند برای آنها سس سس آماده کنید.

سس برای کوفته

• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
• پیاز ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید سپس هویج رنده شده را اضافه کنید.
• نصف قاشق آرد تفت داده شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
• رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب یا آبگوشت رقیق می کنیم و داخل ماهیتابه با پیاز و هویج می ریزیم.
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید، می توانید دو یا سه برگ بو اضافه کنید. می توانید کمی جوز هندی نیز به سس اضافه کنید. با هم زدن، سس را به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید.

پختن کوفته با سس

• خوبی این کوفته ها این است که می توان آنها را در فر یا در ماهیتابه پخت. من آن را در فر بیشتر دوست دارم، بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود.
• بنابراین، ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کوفته هایمان را در یک لایه کاملا نزدیک به هم می چینیم. به طور یکنواخت با پر کردن از قبل آماده شده پر کنید. سس باید حداقل به 1/3 ارتفاع کوفته ها برسد. به همین دلیل است که اگر کوفته ها زیاد نیست و ورقه پخت بزرگ است، بهتر است از قالب کوچک نسوز استفاده کنید که می توانید کوفته ها را فشرده تر تا کنید.
• ورقه پخت را به همراه کوفته ها و سس گوشت در فری که خوب گرم شده قرار دهید. در فر به مدت 30-35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
• حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر ریز خرد شده را به سس اضافه کنید. فوق العاده خوشمزه، آبدار و معطر

کوفته های آبدار غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. در کشورهای مختلف، خانم های خانه دار آن را به شکل متفاوتی تهیه می کنند. به عنوان مثال، در جمهوری چک، توپ های گوشت را سرخ نمی کنند، بلکه بلافاصله در سس گوجه فرنگی می پزند. کوفته های محبوب سوئدی بسیار کوچک درست می شوند و با سس lingonberry سرو می شوند. در کشور ما بیشتر با برنج در فر، بخارپز یا در ماهیتابه سرخ می شوند. از مقاله ما طرز پخت کوفته با برنج و سس معطر را خواهید آموخت.

دستور العمل کلاسیک

این کوفته ها شما را به یاد ناهارهای خوشمزه ای می اندازد که آشپزها در مهدکودک و مدرسه برایتان آماده می کردند. اگر می خواهید این خاطرات دلپذیر را زنده کنید، دستور غذا را با دقت بخوانید:

• یک پیاز کوچک و یک هویج کوچک را پوست بگیرید. سبزیجات را در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را روی مرغوب ترین رنده رنده کنید.
• 200 گرم برنج را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود.
• 600 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) را با مواد آماده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله های کوچکی درست کنید و با احتیاط در یک تابه سه لیتری در ردیف قرار دهید.
• در یک ظرف جداگانه سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 150 میلی لیتر خامه ترش، ریحان خشک، نمک و نیم لیتر آب جوش را با هم مخلوط کنید.

سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید، تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و ظرف را بجوشانید تا گوشت پخته شود.

کوفته برای کودکان

این دستور غذا برای غذای کودک عالی است. برای تهیه کوفته برای کودکان با شیر، شما نیاز دارید:

• 250 گرم برنج را بجوشانید تا نرم شود.
• آن را با 500 گرم گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
• توده همگن حاصل را باید با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان لازم گذشت، از گوشت چرخ کرده گلوله های گرد درست کنید و با فاصله کمی از هم در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• یک لیتر شیر را در قالب بریزید تا تقریباً تمام کوفته ها را بپوشاند.
• قالب را با گلوله های گوشتی در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید 40 تا 50 دقیقه بماند.
• بعد از آماده شدن بیشتر شیر را در ظرفی ریخته و با کمی آرد مخلوط کنید. سس را برگردانید و ظرف را ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

ظرف آماده را با یک ظرف جانبی ماکارونی یا سبزیجات خورشتی سرو کنید.

کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی

در اینجا یکی دیگر از گزینه های محبوب برای تهیه توپ های گوشتی خوشمزه و آبدار است. اگر می خواهید منوی خود را متنوع کنید، می توانید مواد اضافی را به ترکیب آنها اضافه کنید. این می تواند فلفل دلمه ای شیرین، قارچ یا قارچ وحشی تازه باشد. برای تهیه کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی طبق دستور کلاسیک، دستورالعمل ها را به دقت بخوانید:

• ۱۵۰ گرم غلات برنج خشک را بردارید، آن را کاملا بشویید و بجوشانید تا نرم شود. برای اینکه دانه ها به هم نچسبند می توانید در انتها کمی کره به تابه اضافه کنید.
• هویج و پیاز را پوست بگیرید و سپس با رنده و چاقو خرد کنید. سبزیجات را در مقدار کمی روغن نباتی تا شفاف سرخ کنید.
• 500 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد تخم مرغ، سرخ شده خنک شده و برنج آب پز مخلوط کنید. نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید.
• محصولات را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل توپ های متوسط ​​در آورید.
• کوفته ها را کاملاً محکم در قالب قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• برای تهیه سس، پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. نمک، فلفل، سه قاشق غذاخوری خامه ترش و 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
• وقتی کوفته‌ها با پوسته قهوه‌ای طلایی پوشانده شدند، باید از فر خارج شوند و با سس گوجه‌فرنگی بریزید. پس از این، ظرف را به فر برگردانید و ظرف را نیم ساعت دیگر بپزید.

کوفته ها را به صورت گرم با هر مخلفی سرو کنید و ابتدا سس را روی آن ها بریزید.

کوفته سرخ شده

با تهیه این غذای آبدار طبق دستور ما، مطمئناً آن را برای همیشه در کتاب آشپزی خود خواهید گذاشت. طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده و برنج در زیر توضیح داده شده است.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده خوک را آماده کنید.
• پیاز و هویج خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید.
• 60 گرم برنج گرد را بجوشانید.
• تمام مواد آماده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و با دست خیس به شکل کوفته های متوسط ​​در آورید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی در آن بریزید و گلوله ها را از دو طرف سرخ کنید.
• برای سس، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و با نیم لیتر آب جوش رقیق کنید.
• کوفته های سرخ شده را در قابلمه بریزید و خامه ترش و سس گوجه فرنگی را روی آنها بریزید.
• ظرف را حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در انتها در صورت لزوم نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

کوفته ها را کمی خنک کنید و برای ناهار با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

کوفته در آرام پز

اگر منتظر مهمان هستید یا نیاز به تهیه شام ​​برای کل خانواده دارید، یک دستیار ضروری به شما کمک می کند - یک مولتی کوکر. این وسیله به شما این امکان را می دهد که حواس شما را با آشپزی پرت نکند و بتوانید به امور فوری رسیدگی کنید. وقتی غذا آماده شد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را بیرون بیاورید و مهمانان را به میز دعوت کنید. دستور تهیه کوفته در یک اجاق گاز آهسته بسیار ساده است:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده خانگی را از گوشت گاو و خوک تهیه کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و نگینی خرد کنید.
• نصف لیوان برنج را بجوشانید.
• مواد را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل و تخم مرغ خام را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
• گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورده و در کاسه دستگاه قرار دهید.
• 500 میلی لیتر آب یا آب گوشت را با دو قاشق غذاخوری آرد، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، به همان مقدار خامه ترش (می توان آن را با خامه یا سس مایونز جایگزین کرد) و پیاز خرد شده مخلوط کنید.
• سس حاصل را روی کوفته ها بریزید و مولتی پز را به مدت یک ساعت در حالت "خورش" قرار دهید.

همانطور که می بینید، دستور تهیه کوفته در آهسته پز به هیچ وجه پیچیده نیست و حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. بنابراین، با خیال راحت دست به کار شوید و وقتی غذا آماده شد، آن را با مخلفات مورد علاقه خود سر میز سرو کنید.

کوفته در یک بخارپز

اگر فوراً نیاز دارید که به چندین مرد گرسنه غذای دلچسب بدهید، این دستور غذا به شما کمک می کند تا با این کار دشوار کنار بیایید. برای بخارپز کردن کوفته ها به موارد زیر نیاز دارید:

• مخلوطی از 500 گرم گوشت چرخ کرده، 100 گرم برنج آب پز، یک عدد تخم مرغ، پیاز خرد شده، نمک، فلفل و مقدار کمی سس سویا را آماده کنید.
• مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس با دست خیس به شکل توپ های متوسط ​​در آورید.
• کاسه بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید و کوفته ها را داخل آن قرار دهید.

ظرف را تا زمانی که پخته شود بپزید و با فرنی گندم سیاه و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

کوفته مرغ

در اینجا یک دستور غذا برای یک غذای مقرون به صرفه است که می تواند برای ناهار یا شام برای کل خانواده سرو شود. درست کردن کوفته مرغ با برنج بسیار ساده است:

• 100 گرم برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و در آب سرد بشویید.
• از سینه مرغ 500 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب تهیه کنید.
• یک عدد پیاز و سه حبه سیر را پوست بگیرید. آنها را چرخ کرده و به مرغ اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید، نمک، فلفل، چند قاشق خامه ترش و ادویه Herbs de Provence را اضافه کنید.
• با دست خیس گلوله هایی به هم اندازه درست کنید و در آرد بغلتانید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• کوفته ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• از 150 گرم خامه ترش، 500 میلی لیتر آب و ریحان خشک سس تهیه کنید.
• کوفته های آماده را از فر خارج کرده و سس را روی آن ها بریزید و دوباره در فر قرار دهید.

با دانستن طرز تهیه کوفته مرغ، همیشه می توانید به سرعت و رضایت خانواده خود را سیر کنید.

کوفته به سبک آمریکایی

این نوع غذای گوشتی که برای ما چندان آشنا نیست حتماً دوست خواهید داشت. طرز تهیه کوفته با برنج در ادامه مطلب بخوانید:

• 500 گرم گوشت خوک را همراه با یک عدد پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
• دو پنیر فرآوری شده یا 200 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• کوفته های گرد کوچک درست کنید.
• چهار عدد گوجه فرنگی بزرگ را به مدت ده ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس آنها را خارج کرده، پوست آنها را بگیرید و ریز خرد کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را در قالب ریخته، نمک، شکر، فلفل دلمه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم و می‌جوشانیم تا آب آن به اندازه کافی خارج شود.
• کوفته ها را در سس به دست آمده آغشته کنید و در فر بپزید تا پخته شوند.

کوفته داغ را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

کوفته در سس قارچ

این غذای معطر را می توانید از قارچ های وحشی یا قارچ های تازه درست کنید. چگونه کوفته را با برنج بپزیم؟

• برای گوشت چرخ کرده باید 300 گرم گوشت چرخ کرده، نصف لیوان برنج آب پز، پیاز خرد شده، نمک و ادویه را با هم مخلوط کنید.
• گلوله ها را شکل دهید و به مدت 40 دقیقه در آرام پز بپزید.
• 200 گرم قارچ خرد شده و یک عدد پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، یک بسته خامه و دو قاشق خامه ترش را به تفت دهید. نشاسته مخلوط شده در آب را به محصولات اضافه کنید.
• سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید و نیم ساعت دیگر با هم بپزید.

اگر دستور العمل های جمع آوری شده در این مقاله را مفید بیابید خوشحال خواهیم شد. همچنین امیدواریم پاسخ سوال طرز تهیه کوفته با برنج را دریافت کرده باشید و دیگر برای تهیه غذا مشکلی نداشته باشید.