Vitlök inlagd med kryddnejlika för vintern. Inlagda vitlökspilar steg för steg recept. Användbara egenskaper hos vitlök

Vitlöksklyftor i marinad är en välsmakande aptitretare som perfekt kompletterar starka alkoholhaltiga drycker eller varma kötträtter. Det finns flera framgångsrika recept för att sylta vitlök snabbt och enkelt. De bästa av dem är samlade nedan.

Ingredienser:

200 - 250 g vitlöksklyftor;
50 ml (9 %) vinäger;
30 g vardera av bordssalt och strösocker;
½ liter filtrerat vatten;
1/3 kanelstång, en nypa kryddnejlika och mald peppar.

Förberedelse:

Till mellanmålet som diskuteras bör du försöka välja mellanmålsbaständer av ungefär samma storlek. Det är bra om du kan använda en produkt nyplockad från trädgården.
Täck tänderna, skinn och allt med vatten. Låt ligga i vätskan i 50 minuter. Detta kommer att göra det mycket lättare att skala vitlöken.
Ta bort alla skal.
Torka tänderna.
Häll rent vatten i kastrullen. Lös upp torra ingredienser, förutom kryddor, i den. Koka upp. Omedelbart efter att de första bubblorna dyker upp, häll vinäger i den.
Lägg kanel, kryddnejlika och peppar i botten av en ren burk.
Strö vitlöksklyftor ovanpå.
Häll marinaden över dem.

För att inlagda vitlöksklyftor korrekt för vintern måste du sterilisera burken i kokande vatten. För att förhindra att behållaren spricker, lägg en handduk under den. Bearbeta disken i 7 - 8 minuter, täck sedan med lock och skruva på. Kyl och ställ mörkt.

Marineringsrecept, som på marknaden

Ingredienser:

1 kilo färska vitlökshuvuden;
1 msk. vinäger;
30 - 35 g vardera havssalt och strösocker;
16 – 18 st. pepparkorn;
2 medelstora lagerblad;
1 fullt glas vatten.

Förberedelse:

Det är viktigt att använda täta huvuden så att det färdiga mellanmålet får önskad krispighet.
Endast den övre kontaminerade delen av skalet tas bort från dem. Först måste du hälla kokande vatten över den. Efter denna procedur blir det mycket lättare att skala vitlöken.
Överför de beredda produkterna i en glasburk. Disken måste vara efter sterilisering.
Blanda de övriga ingredienserna i en kastrull. Tillsätt krossat lagerblad. Koka blandningen på låg värme i en kvart. Koka till sist upp kraftigt.
Häll huvudena i en burk med marinad, kyld till cirka 80 - 83 grader.
Stäng behållaren med ett nylonlock och kyl.

För att få godbiten att ha en attraktiv rosa färg kan du använda ett liknande recept för att marinera hel vitlök med tillsats av råbetor.

Det snabbaste sättet

Ingredienser:

1 kilo stark vitlök;
1 ST. chilipeppar;
1 msk. bordsvinäger;
1 msk. renat vatten;
60 g strösocker;
30 g bordssalt;
1 lagerblad;
1 nypa vardera hackad rosmarin och koriander.

Förberedelse:

Skala och skölj vitlöken. Behandla först med kokande vatten (låt stå i det i en minut), sedan med isvatten.
Hacka den heta paprikan i tunna ringar. Ta bort fröna från den.
Lägg paprikan i pannan. Lägg lagerblad, vinäger, salt, socker och kryddor där. Fyll allt med vatten.
Lägg vitlöksklyftor i en ren skål. Häll den resulterande marinaden tillsammans med all jord.
Stäng disken. Låt svalna.

Kyl det färdiga mellanmålet för att öka dess hållbarhet.

Hur man läcker sylt vitlökshuvuden

Ingredienser:

8 medelstora vitlökshuvuden;
40 g vitt socker;
30 g stensalt;
1 msk. filtrerat vatten;
2 lagerblad;
7 - 8 söta ärtor och 0,5 små. skedar nymalen svartpeppar;
1 msk. vinäger (6 till 9 procent).

Förberedelse:

Behandla huvudena direkt i skalet med kokande vatten i 2 - 2,5 minuter. Häll av vätskan och ta bort det översta lagret av skalet tillsammans med den. Dela inte produkten i kryddnejlika!
Fyll en glasburk med de förberedda huvudena (efter sterilisering).
Häll vatten i pannan. Skicka dit salt, socker, hela lagerblad, två sorters peppar, vinäger.
Koka upp den flytande blandningen. Kyl sedan.
Häll det kryddade vattnet över vitlöken i burken.
Täck behållaren med ett lock. Låt svalna på en varm plats.

Lägg de inlagda vitlökshuvudena kallt. Efter 72 timmar kan provet tas. Detta mellanmål kan förvaras kallt i ungefär en månad.

Förberedelser på koreanska

Ingredienser:

1 kilo vitlök;
1 msk. vinäger (6 till 9%);
2 msk. soja (klassisk) sås.

Förberedelse:

Tvätta den oskalade vitlöken väl. Dela den i kryddnejlika. Skala inte av skalen. Låt tänderna torka.
Överför produkten till en ren behållare för rullning. Strö över vinäger. Späd den något med vatten.
Stäng behållaren med lock och ställ i kylen i 7–8 dagar. Platsen ska vara mörk.
Efter att den angivna tiden har gått, överför du det framtida mellanmålet till en annan burk.
Koka sojasås (klassisk) i 12 - 14 minuter. Häll den över vitlöksklyftorna i en ren behållare.

Placera de rullade behållarna på en sval plats för förvaring.

Med tillsats av rödbetor

Ingredienser:

½ kilo rödbetor;
½ kilo färsk vitlök;
1 litet gäng dillparaplyer;
½ liter rent vatten;
1 msk. l. bergsalt;
40 ml vinäger;
1 msk. l. strösocker;
1 – 2 "paraplyer" av kryddnejlika;
1 lagerblad;
6 – 7 pepparkorn

Förberedelse:

Skala det yttersta lagret av skal från vitlöken, utan att dela den i skivor.
Placera huvudena i den aktivt bubblande vätskan i 3 – 3,5 minuter.
Kyl dem i kallt vatten.
Skär de råa rödbetorna i tunna skivor.
Lägg ett gäng dillparaplyer i botten av en ren burk.
Lägg vitlökshuvuden och rödbetsskivor ovanpå.
Koka upp ½ liter dricksvatten. Lös upp bulkkomponenterna i den.
Tillsätt vinäger, lagerblad, peppar.
Koka upp marinaden. Kyl något.
Häll den salta blandningen över innehållet i burken.
Rulla upp.

Efter 15 dagar kommer burken att innehålla mycket god vitlök.

Georgisk inlagd vitlök

Ingredienser:

1 kilo färsk vitlök;
1 gäng färsk dragon;
400 ml bordsvinäger;
4 msk. l. grovt salt;
5 msk. l. Sahara;
400 ml filtrerat vatten.

Förberedelse:

Skala vitlökshuvudena, lämna bara ett lager skal på dem.
Skålla med kokande vatten.
Placera produkten på en plan yta och låt svalna. Strö grovt över salt.
Överför till en 3-liters behållare i lager: vitlök - hackad dragon. Fördela på så sätt produkterna till toppen.
Späd vinäger med vatten. Tillsätt socker. Häll blandningen i innehållet i burken.

Stäng behållarens hals med ett lock. Låt vitlöken marinera i 10 – 15 dagar.

I äppelcidervinäger för vintern

Ingredienser:

20 msk. l. hemlagad äppelcidervinäger;
1 msk. vatten;
5 msk. l. vitlökssalt;
2,5 msk. l. strösocker;
1 kilo vintervitlök.

Förberedelse:

Tvätta och rengör huvudena på huvudingrediensen.
Lägg vitlöken i en emaljskål. Häll i vinäger och isvatten.
Låt vitlöken marinera i 40 dagar.
Häll sedan av vätskan. Skölj huvudena under rent rinnande vatten och lägg i en ren burk.
Lös upp bulkingredienserna i den avrunna marinaden. Koka upp och svalna något.
Häll marinaden över vitlöken i en ren skål.

Ingredienser:

1 kilo vitlök;
5 msk. l. salt (utan jod);
2 tsk. strösocker;
1,5 msk. rent destillerat vatten;
1,5 msk. vinäger (6%);
3 st. medelstora torkade chilipeppar.

Förberedelse:

Dela vitlöken i klyftor.
Skålla med nykokt vätska.
Blanda de övriga ingredienserna, förutom peppar. Låt tills bubblor dyker upp i vätskan och låt koka intensivt i 2 - 2,5 minuter.
Lägg vitlöksklyftorna i glasbehållare. Skicka en pepparkapsel i varje.
Häll marinaden över maten.
Rulla ihop ett mellanmål.

Ställ burkarna svalt (efter kylning). Rätten kommer att vara klar för det första provet om 15 dagar.

I lökskal

Ingredienser:

120 ml vinäger;
240 ml rent vatten;
900 - 950 g vitlök;
20 - 25 g grovt salt;
5 - 7 st. lök;
60 - 65 g socker;
7 - 9 pepparkorn;
10 lagerblad;
3 g krossad kanel.

Förberedelse:

Ta bort skalet från all lök. Efter tvätt, torka.
Separera vitlöksklyftorna. Häll över dem först med kokande vatten och sedan med isvatten.
Lägg ingredienserna från de två första stegen i burkar.
Förbered en marinad av de återstående ingredienserna. Låt vätskan koka i 2,5 minuter och häll sedan i vinägern.
Häll blandningen i innehållet i burkarna. Rulla ihop dem.

Förrätten kommer att infunderas i 3 veckor.

Färdig vitlök serveras vanligtvis som en del av ett sortiment av andra inlagda grönsaker. Det är ett utsökt tillskott till rik borsjtj eller ugnsbakat kött. Män kan servera inlagd vitlök som ett oberoende mellanmål med starka alkoholhaltiga drycker.

Hej mina kära kockar. Vill du bevara maximal mängd vitaminer i vitlök till vintern? Inget problem - du kan snabbt marinera den hemma. Detta görs helt enkelt. Jag kommer att presentera dig för de bästa recepten för inläggning av vitlök för vintern i den här artikeln. Vi ska koka både hela huvuden och kryddnejlika.

Näringsvärdet för denna produkt är 149 kcal. Det finns 30 g kolhydrater, 6,5 g protein och 0,5 g fett.

Innehåller:

vitaminer, B2, B5, ;
mangan, selen, kalcium, zink, kalium, koppar, järn och andra mineralföreningar;

Vitlök anses vara ett naturligt antibiotikum. Den klarar lätt av olika patogena bakterier, virus och svampar.

Dessutom minskar denna produkt sannolikheten för vaskulära spasmer och ökar deras elasticitet. Det normaliserar också kolesterolnivåerna och förebygger risken för trombos.

Vitlök har också en anti-cancer effekt på kroppen. När det gäller styrkan av dess effekt, likställer vissa forskare denna produkt med kemoterapi.

På grund av det höga innehållet av vitamin PP hjälper denna produkt till att förebygga senil demens. Det ökar också produktionen av matsmältningsenzymer och späder ut gallan (detta förhindrar bildning av stenar).

Du behöver bara veta när du ska äta denna grönsak med måtta. Annars kan du uppleva de negativa effekterna av vitlök på din kropp :)

Recept för marinader med vinäger

Nedan har jag valt ut flera beprövade recept med bilder åt dig. Se till att förbereda och smaka på denna läckra förrätt. Fördelarna och nackdelarna med en inlagd produkt är nästan desamma som för en färsk. Inlagda skivor har dock ingen stickande lukt eller bitterhet. De smakar mycket mjukare och mjukare. Varför berättar jag allt - du kan se själv.

Ja, vissa recept kräver sterila burkar. Så kolla upp det.

Hur man marinerar med honung

Du måste ta:

vitlök (ta tillräckligt för att bevara 3 halvlitersburkar, fyll dem halvvägs);
3 st. kryddnejlika + lagerblad + pepparkorn;
en nypa korianderfrön;
2 msk. Sahara;
1 msk. honung;
liter vatten (för marinad);
100 ml 6% enkel eller äppelcidervinäger;
1,5 msk. salt.

Skala kryddnejlika, men inte helt (lämna 1-2 lager). Om du rengör den helt och sedan häller den med varm marinad blir vitlöken blåaktig. Det kommer att se ut som utomjordingar :) Därför, för att inte förstöra presentationen av mellanmålet, är det bättre att inte skala nejlikorna helt.

Blötlägg vitlöken i skalet med kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid kommer all bitterhet att försvinna. Töm sedan det kalla vattnet, häll kokande vatten över produkten och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet igen och lägg kryddnejlika i sterila burkar. Till var och en av dem lägger vi lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika och korianderfrön.

Förbered marinaden. Koka upp vatten, salt och socker det. Sänk sedan värmen till låg och koka saltlaken i ca 5 minuter Tillsätt sedan honung och vinäger, koka upp saltlaken och ta bort från spisen. Häll upp den varma marinaden i burkar och konservera.

Hur man förbereder ett mellanmål på koreanska

För denna 0,5 kilo vitlök behöver du:

125 ml 9% vinäger;
50 ml vatten;
0,5 liter sojasås.

Dela vitlökshuvudena i individuella kryddnejlika. Skala dem inte helt – de ska sitta kvar i skalet. Vi tvättar och placerar dem i en steril burk. Häll vinäger och kallt kokt vatten ovanpå. Täck skålen med ett nylonlock och ställ den på en mörk plats i en vecka.

Allt eftersom tiden går, ta bort den inlagda vitlöken i vinäger. Koka sojan på låg värme i 10 minuter. När det svalnat, häll det i halvliters glasburkar. Kom ihåg att såsen endast ska uppta 1/3 av behållaren. Det är dit vi skickar vår vitlök. Vi kan snacket och lägga det i kylen eller källaren.

Om du vill kan du smaka på läckerheten på cirka tre veckor. Även om det är bättre att vänta på den kalla, kalla vintern. Tja, kommer du träna din uthållighet? 😉

Laga mat med hela huvuden

Detta är en metod utan sterilisering. För att förbereda detta mellanmål, ta 3 kilo vitlök och följande ingredienser:

6 glas vatten;
20 st. nejlikor;
6 glas 9% vinäger;
20 st. lagerblad;
30 st. svartpeppar;
3-6 st. bitter paprika;
300 g socker;
2 msk. salt.

Förbered först vitlöken. Vi kommer att marinera den med hela huvuden. Skär därför helt enkelt roten (om grönsaken är direkt från trädgården) och ta bort det översta lagret av skal.

Vi tvättar arbetsstyckena och lägger dem i en emaljhink. Häll på kokande vatten och vänta tills vattnet svalnat. Sedan dränerar vi det - det tar bort bitterheten från vitlöken.

Lägg kryddor i en hink: salt, socker, kryddnejlika, peppar (ärtor och krossad paprika), lagerblad. Häll i 6 glas vinäger och vatten. Täck toppen av behållaren med gasväv och stäng behållaren med ett lock. Därefter glömmer vi helt enkelt vitlök i en månad. Förresten, om du förbereder stora huvuden, bör de marineras i upp till 50 dagar.

Sedan lägger vi den smaskiga maten i sterila burkar. Pressa inte ihop för mycket - låt vitlöken "kännas" fri. Häll saltlake ovanpå och täck med ett nylonlock. Om du vill kan du stänga den med metalllock - konserveringen kommer att stå bra.

Koka saltad vitlök

Denna aptitretare tillagas i juni-juli. Du behöver bara 3 ingredienser - själva vitlöken, vatten och salt. Vi förbereder aptitretaren med kryddnejlika - exponera dem bara inte (lämna 1-2 lager skal). Vi tvättar produkten, lägger den i en ren burk och fyller den med kallt vatten. Efter en dag, töm vattnet och fyll det med nytt vatten. Upprepa denna operation i ytterligare 2 dagar.

Förbered sedan saltlaken. Tillsätt 0,1 kg salt till 1 liter vatten. Koka denna blandning, sila och kyl. Fyll vitlöksklyftorna med saltlake och täck burkarna med ett nylonlock. Detta mellanmål bör förvaras i kylskåp eller annan sval plats. Se till att vitlöken är helt täckt med saltlaken. Om vätskan avdunstar, tillsätt den.

Snabbrecept på inlagd vitlök och rödbetor

För detta mellanmål, förutom grönsaker, behöver du salt, vatten och vinäger. När du förbereder saltlake, vägleds av det faktum att du måste ta 50 g salt per 1 liter vatten. Du måste också tillsätta 25 ml 9% vinäger. Det är möjligt att ersätta den med 50 ml hemgjord druv- eller äppelcidervinäger. Rekommenderade proportioner av vitlök och rödbetsvinägrett: 3:1.

Så blötlägg de oskalade vitlöksklyftorna i kallt vatten i 3 dagar. En gång om dagen, töm det gamla vattnet och fyll på med rent vatten.

Lägg sedan skivorna och rivna rödbetor (för koreanska morötter) i rena burkar. Koka saltlaken. Blanda salt, vatten och vinäger, låt koka upp och svalna. Häll kall saltlake över grönsakerna. Täck burkarna med lock och låt stå på en varm plats i 5 dagar. Därefter överför vi burkarna med snacks till kylskåpet eller någon annan sval plats.

Koka vitlök som på marknaden

Detta är ett väldigt enkelt och ganska snabbt recept. För att förbereda mellanmålet måste du ta:

vitlök (bestäm kvantiteten med ögat på basis av att huvudena ska uppta 2/3 av volymen i en 3-liters burk);
vatten;
3 msk. salt;
Äppeljuice.

För detta recept tas grönsaken ung, när den fortfarande har mjuka "kläder". Tillagad utan vinäger. Äppeljuice duger istället. Du kan köpa det i butiken - du behöver inte använda färskpressad hemlagad juice.

Ta bort det översta lagret av skal från huvudena, tvätta dem och lägg dem fint i en 3-liters flaska. Häll kallt vatten ovanpå för att förstå hur mycket marinad som behövs. Häll sedan hälften av vattnet i pannan och resten i diskhon (det är överskott). Tillsätt äppeljuice till vattnet i pannan - proportioner 1:1. Salta sedan denna marinad, häll den i flaskan och täck behållaren med ett lock.

Vi lägger burken på balkongen (endast i skuggan) och lämnar den i en vecka. Därefter tar vi ett prov. Om vitlöken redan är klar, flytta flaskan till en sval plats.

Hur man gör en marinad utan vinäger

Istället för vinäger kommer vi att använda essens. Så för detta mellanmål måste du ta:

1 liter vatten (för marinad);
2 hela matskedar socker och salt;
1 tsk essenser;
vatten för att blötlägga produkten.

Fyll de oskalade nejlikorna med kallt vatten och låt stå i 3 timmar. Töm sedan vätskan, rengör produkten från skalen och fyll den igen med rent, kallt vatten. Efter en timme, häll av vattnet och lägg skivorna i sterila burkar.

Förbered marinaden. Tillsätt salt + socker i vattnet och låt koka ett par minuter. Ta bort från värmen och tillsätt essens. Häll sedan kokande vatten i burkarna med vitlök och låt stå i 3-5 minuter. Sedan dränerar vi det och häller i saltlaken.

Vi bevarar burkarna, vänder dem sedan och slår in dem i en yllefilt. När det är kallt kan du överföra det till en garderob eller källare.

Det finns så många alternativ för att sylta vitlök. Mina vänner, se till att dela i kommentarerna om dagens material var användbart för dig. Skriv också vad du lagat från de givna recepten. Förresten, jag har letat efter ett recept länge - min mormor brukade laga det. Det här är tomater med vitlök. Kanske kan du hjälpa mig – hur förbereder du denna förrätt.

Förresten, jag tror att älskare av kryddiga snacks kommer att gilla ""-recepten. Laga mat för din hälsa. Och jag säger er: vi ses igen.

Doftande och het, vitlök är en välkommen gäst på alla bord, både färsk och som alla sorters dressingar, smaksättningar och preparat. Om du är en ivrig sommarbo och försöker på alla kända sätt att förbereda allt du odlat under sommaren, är den här historien för dig. Speciellt om naturen har skänkt dig en oöverträffad skörd av vitlök.

Det enklaste sättet att konservera vitlök för vintern är som följer: torka den skördade vitlöken ordentligt, lägg den i nylonstrumpbyxor och häng den på ett torrt ställe. Eller så kan du använda våra mormödrars gamla, beprövade recept: torka vitlöken utan att skära av stjälkarna, väv sedan ihop den med hjälp av garn till en fläta eller krans. Det är ingen skam att hänga sådan skönhet i köket.

Du kan förvara torkade, oskalade vitlökshuvuden i glasburkar, täckta med nylonlock eller i canvaspåsar eller i lådor. Du kan förbereda vitlök för vintern på andra sätt: torka den, frysa den, sylta den, sylta den, konservera den i olja, tillsätta den i olika inläggningar eller förbereda alla möjliga förberedelser inför vintern som innehåller vitlök. Det finns många sätt, det viktigaste är att inte vara lat och förbereda god och hälsosam vitlök för vintern, med hjälp av våra recept och rekommendationer.

Inlagd vitlök "Snabbt och enkelt"

Ingredienser:
10 vitlökhuvuden,
5 torra röda chilipeppar,
dill paraplyer,
svarta vinbär och körsbärsblad,
svarta pepparkorn.
Till marinaden:
4 tsk. Sahara,
4 tsk. salt,
2 liter vatten,
5 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:
Dela vitlökshuvudena i klyftor, skala dem, lägg i en separat skål, häll kokande vatten över dem i några minuter, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Lägg dillparaplyer, vinbär och körsbärsblad i botten av steriliserade burkar, släng i svartpepparkorn, lägg sedan de förberedda vitlöksklyftorna ovanpå det hela och lägg 1 chilipeppar ovanpå. För att göra marinaden, koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och låt det sjuda tills saltet och sockret lösts upp. Häll den kokande lösningen i de fyllda burkarna, täck dem med steriliserade lock och låt stå i 10 minuter. När tiden är ute, häll tillbaka marinaden i pannan, lägg på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt till sist vinägern försiktigt. Häll marinaden över vitlöken och kryddorna igen och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt dem svalna helt och förvara dem sedan svalt.

Saltad vitlök (dressing)

Ingredienser:
2 kg vitlök,
600 g grovt salt.

Förberedelse:
Skala vitlökshuvudena, dela i kryddnejlika, finhacka sedan eller passera genom en press eller köttkvarn, blanda väl med salt och lägg mycket tätt i förberedda, rena, torra burkar. Stäng dem tätt med nylonlock och förvara dem i kylen eller någon annan kall plats. Salt och vitlöksfytoncider kommer att förhindra mögel från att dyka upp.

Vitlök, torkad i skivor

För matlagning, välj varma sorter av vitlök. Dela vitlökshuvudena i klyftor, skala dem, skär dem ca 3-4 mm tjocka, lägg dem på en sil med finmaskig mask och torka i ugnen vid en temperatur på 50-60°C i 6 timmar, kom ihåg att vända på kryddnejlika över då och då så att vitlöken torkas jämnt. Kyl den färdiga vitlöken, lägg den i en burk eller någon annan behållare, stäng locket och förvara vid en temperatur från +2 till +10°C.

Du kan mala torkad vitlök till mjöl med en kaffekvarn och få vitlökspulver, som kan läggas till den färdiga maträtten som salt, det viktigaste är att vänja sig vid det och inte överdriva det med denna aromatiska krydda. Vitlök beredd på detta sätt bör också förvaras i en sluten behållare.

Vitlök i vegetabilisk olja

Torka först den skördade vitlöken noggrant, välj den mängd du behöver och plocka isär vitlökshuvudena till klyftor. Skala kryddnejlika, lägg i glasburkar med en kapacitet på högst 0,5 liter och fyll med vegetabilisk olja. Förvara vitlök i vegetabilisk olja vid en temperatur något över noll grader. Endast under sådana förhållanden kommer arbetsstycket att lagras under lång tid. När du har använt all vitlök för dess avsedda ändamål, kassera inte den vegetabiliska oljan under några omständigheter. Den kommer att absorbera vitlöksaromen och dess kryddiga smak, så lägg till den i sallader, vinägretter och använd den när du lagar fisk-, kött- och grönsaksgrytor.

Du kan göra samma procedur, men efter att ha fyllt vitlöken med olja, sterilisera burkarna i 15-20 minuter och rulla ihop med kokta metalllock.

Lättsaltad vitlök

Ingredienser:
vitlök - så mycket du vill.
För saltlake (per 1 liter vatten):
80 g salt,
blad av svarta vinbär, körsbär, pepparrot, färsk dill.

Förberedelse:
Demontera de uppsamlade och torkade vitlöksklyftorna i klyftor, skala dem och lägg dem i förberedda, försteriliserade och torkade burkar. Tillsätt tvättade och torkade vinbärsblad, pepparrot, körsbär och dill i vitlöken. Förbered en saltlake av vatten och salt genom att helt enkelt röra saltet i vattnet, utan att koka, och häll det över vitlöken och örterna. Täck halsen på burkarna med gasväv, bind dem med tråd och lämna burkarna med innehållet i denna form i rumstemperatur i 5 dagar. När tiden är ute, flytta burkarna med lättsaltad vitlök till en sval plats, till exempel en källare eller källare. Om det inte finns tillräckligt med beredd lättsaltad vitlök kan du placera 1-2 burkar i kylen.

Om det inte finns någonstans att förvara pannan tillåter förhållanden det helt enkelt inte, men du vill verkligen prova vitlök i betorjuice, nästa alternativ är bara för dig.

Vitlök i rödbetsjuice

Ingredienser:
vitlök - mängd som önskas,
För saltlake (per 1 liter vatten):
50 g salt,
50 g socker,
100 ml bordsvinäger,
100 ml rödbetsjuice,
250 ml kokt vatten.

Förberedelse:
Skala den torkade vitlöken, dela den i klyftor, ta bort det översta lagret som täcker dem och blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter, sänk sedan omedelbart durkslaget med vitlöken i kallt vatten (du kan lägga till isbitar i vattnet). Placera den beredda vitlöken i torra, steriliserade 1-liters burkar och fyll med varm saltlösning med kokt vatten tillsatt. Sterilisera de fyllda burkarna i kokande vatten i cirka 5 minuter, rulla sedan ihop med kokta järnlock och förvara svalt till nästa lämpliga tillfälle.

Vitlök marinerad i äppelcidervinäger

Ingredienser:

För marinaden (per 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
5 msk. l. äppelcidervinäger.

Förberedelse:
Dela de unga vitlökarna i klyftor utan att ta bort det yttre lagret. Skölj dem och blanchera i kokande vatten i 2 minuter, kyl sedan i kallt vatten. Koka upp vatten med socker och salt och tillsätt äppelcidervinäger. Lägg de förberedda vitlöksklyftorna i rena, torra, försteriliserade halvlitersburkar. Häll marinaden över innehållet och sterilisera i 5-7 minuter, rulla sedan omedelbart upp locken.

Inlagd vitlök

Ingredienser:
1 kg vitlök,
350 ml vatten,
150 ml rödbetsjuice,
35 g salt,
25 g socker.

Förberedelse:
Skölj de unga vitlökarna i kallt vatten, ta bort stjälkarna och det översta lagret av skal. Fyll sedan med kallt vatten och låt stå ett dygn i rumstemperatur. Efter ett tag, skölj vitlökhuvudena, lägg dem i en emaljpanna och häll i marinaden, för att förbereda som du kokar vatten med socker och salt, kyl den resulterande lösningen och tillsätt betorjuice till den. Täck pannan med den marinerade vitlöken med en ren trasa eller en stor bit gasväv. Lägg en träcirkel ovanpå, som du trycker på, till exempel en burk med vatten eller en tung kullersten avsedd för dessa fall, en gång noggrant tvättad och redan testad. Återigen, lämna pannan med vitlök i rödbetslaken i rumstemperatur, men i en vecka. När det går, glöm inte att överföra den inlagda vitlöken till en sval plats.

Inlagd vitlök med citronsyra

Ingredienser:
ung vitlök - mängd som önskas.
För marinaden (per 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
½ tsk. citronsyra.

Förberedelse:
Ingredienserna är nästan desamma som i föregående recept, och tillagningsmetoden är nästan densamma, med undantag för några mindre nyanser.
Skala vitlökshuvudena, dela dem i kryddnejlika och blötlägg i varmt vatten i 2 timmar, skala dem sedan. Lägg vitlöksklyftorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg den sedan i en kastrull med kokande vatten, borttagen från värmen, i 2 minuter och kyl omedelbart i en kall. Förbered fyllningen. När du värmer vattnet, lös citronsyran helt i det, tillsätt socker och salt, ta bort det resulterande skummet och koka i 2 minuter. Lägg vitlöken tätt i steriliserade 0,5 liters burkar och fyll med varm marinad. Sterilisera de fyllda burkarna vid låg kokning i högst 7 minuter från det att de kokar och rulla ihop locken, som tidigare skållats med kokande vatten.

Vitlök inlagd med honung

Ingredienser:
2 kg vitlök,
30 ml vit vinbärsjuice,
100 g honung,
1 liter vatten,
70 g salt.

Förberedelse:
Skölj huvuden av ung vitlök i kallt vatten, skala den, som de säger, ner till den sista skjortan, ta bort rötterna. Blötlägg sedan bokstavligen i isvatten över natten. På morgonen, skölj noggrant igen och lägg i en ren behållare speciellt kokt för detta ändamål. Blanda vinbärsjuice, honung och salt med kallt vatten. Häll denna lösning över vitlöken och låt stå i rumstemperatur för att jäsa. Efter 2 månader är underbar vitlök inlagd med honung redo att användas.

Vitlökskrydda med örter och röda vinbär

Ingredienser:
600 g vitlök,
600 g dill,
600 g persilja,
1 kg röda vinbär,
40 g dillfrön,
200 g socker,
20 g salt.

Förberedelse:
Skala vitlöksklyftorna, skölj dem med kallt vatten och passera genom en press. Skölj grönsakerna under rinnande vatten, låt dem torka och hacka fint. Blanda de gröna med vitlök, tillsätt vinbär, socker, salt, krossade dillfrön i en mortel till denna blandning och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen i torra, försteriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara på en sval plats.

Orientalisk vitlökskrydda

Ingredienser:
800 g vitlök,
200 ml vegetabilisk olja,
40 g malen röd paprika.

Förberedelse:
Skala vitlöken, skölj den och passera genom en köttkvarn eller press. Värm vegetabilisk olja och låt den svalna. Lägg försiktigt ner vitlöken, rör om och låt stå i 1 timme. Tillsätt sedan mald röd paprika, blanda noggrant igen och lägg i torra, steriliserade burkar. Stäng burkarna med nylonlock och förvara i kylen.

Vitlök med basilika

Ingredienser:
2 kg vitlök,
200 g basilika,
2 liter vatten,
140 g salt,
200 g socker.

Förberedelse:
Skölj vitlökshuvudena noggrant. Ta bort bottnar, stjälkar och översta lagret av skal. Det finns ingen anledning att separera vitlöken i klyftor i detta recept. Blötlägg de skalade vitlökhuvudena i kallt vatten i 9 timmar, skölj sedan, lägg dem i torra steriliserade burkar, fyll ett lager vitlök med ett lager basilika och fyll med kallt kokt vatten med socker och salt löst i det. Lösningen måste täcka vitlökshuvudena. Stäng burkarna med plastlock och ställ svalt.

Bensinstation "Yuzhnaya"

Ingredienser:
3 kg vitlök,
1 kg morötter,
1 kg paprika,
400 g dill,
400 g grönselleri,
4 msk. salt.

Förberedelse:
Passera vitlöken, delad i skivor och skalad, genom en press. Förresten, en liten hemlighet: för att snabbt och enkelt skala vitlöken, blötlägg den i varmt vatten i 30 minuter. Gnugga sedan helt enkelt kryddnejlika mellan handflatorna, så lossnar skalet av sig självt utan problem eller ansträngning. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär den fröade paprikan i tunna strimlor. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt hackade örter och salt. Blanda allt noggrant, gnugga lätt med händerna och lägg sedan i torra, steriliserade burkar. Täck dem med plastlock och förvara dem svalt.

Vitlök i koreansk stil
Om du aldrig har experimenterat med att förbereda vitlök för vintern på det här sättet, förbered först lite så att säga för att testa, och om du gillar beredningen, dubbla helt enkelt mängden ingredienser.

Ingredienser:
500 g vitlök,
100 ml 9% vinäger,
400 ml sojasås.

Förberedelse:
Tvätta de skalade vitlöksklyftorna, lägg dem i en ren burk och fyll med vinäger. Om det inte täcker vitlöken, tillsätt lite vatten. Stäng burken med ett lock, lägg den i kylskåpet och glöm det i en vecka. Du kommer att behöva exakt så här lång tid för vitlöken att dra i marinaden. Efter en vecka, häll av marinaden och lägg vitlöksklyftorna i steriliserade burkar, fyll dem bara till hälften med vitlök. Koka sojan i 10 minuter, kyl den och fyll burkarna med vitlök till toppen. Rulla sedan ihop burkarna med kokt lock och förvara i källaren eller kylen. Om en månad kommer ett bra mellanmål att vara klart. När gäster kommer till dig och du vill unna dem din signaturrätt, t.ex. kött eller fågel, var noga med att servera både själva vitlöken och sojasåsen som den infunderades i.

Vitlök-ingefärspasta

Ingredienser:
600 g vitlök,
400 g ingefärsrot.

Förberedelse:
För att förbereda denna pasta kan du använda vitlök som inte är lämplig för långtidsförvaring, till exempel lite bortskämd. Rengör den, ta bort bortskämda områden, tvätta och mal med en mixer eller köttkvarn. Skala ingefäraroten, skär den i små bitar och passera även genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Kombinera dessa ingredienser, blanda noggrant, lägg i små, rena burkar och förvara på en sval plats. Förresten kommer pastan att bli ännu pikant om du lägger till hackad chilipeppar till den.

Inlagda vitlöksklyftor med färska örter, pepparrot och kanel

Ingredienser:
ung vitlök - mängd per 1 liters burk.
Till marinaden:
3 msk. vatten,
1 msk. 9% vinäger,
1 msk. l. salt,
1,5 msk. l. Sahara,
färsk persilja, dill,
1 hackad pepparrotsrot,
Lagerblad,
några ärtor kryddpeppar,
flera knoppar av kryddnejlika,
lite kanel.

Förberedelse:
Lägg vitlöksklyftorna, skalade och tvättade under kallt rinnande vatten, i en ren, torr, steriliserad 1-liters burk och fyll med marinad, för att förbereda vilken blanda vatten, socker, salt, vinäger, finhackade örter, persiljarot, lagerblad , peppar, kryddnejlika och kanel, och koka denna blandning. Efter att ha fyllt burken med marinad, rulla ihop den med ett kokt lock och förvara den på en sval plats.

Förresten, för att förhindra att vitlöksklyftorna i burkar mörknar och för att se vita och aptitliga ut, blötlägg hela vitlökhuvuden i kallt vatten i 2 timmar och börja först sedan konservera.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Om du gillar smaken av vitlök från burkar med inlagda eller tomater, var noga med att förbereda den som en separat beredning. Idag finns det två typer av inlagd vitlök för vintern – hela huvuden och kryddnejlika. Huvudena används oftast för att täcka ung vitlök, med ett tunt och delikat skal, medan klyftorna kan användas för att konservera både ung och gammal vitlök. Idag vill jag bjuda på ett recept på inlagda vitlöksklyftor till vintern, eller snarare två recept. Det första receptet kommer att baseras på en klassisk marinad, det andra kommer att använda betorjuice.

Inlagd vitlök för vintern, kryddnejlika utan sterilisering– Det här är ett kryddigt kryddigt tillbehör till kött- och fiskrätter. Denna vitlök kommer att lägga en speciell pikant till soppor, borsjtj och huvudrätter som tillagas med stuvade grönsaker. Vitlöken visar sig vara kryddig, sötsyrlig i smaken och krispig. För att börja, prova att konservera en liten mängd vitlök för att testa. Låt oss nu titta på hur man picklar vitlök för vintern. Mängden marinad är avsedd för två halvlitersburkar med reserv.

Ingredienser:

Vitlök - 300 gr.,
Dillparaplyer - 1 st.,
Persilja - 1 knippe.

För marinad per 1 liter vatten:

lagerblad - 1-2 st.,
Svartpepparkorn - 3-5 st.,
Timjan (torkad) - 1 tesked,
ingefära - 0,5 tesked,
Stensalt - 1,5 msk. skedar,
Bordsvinäger - 3 msk. skedar,
Socker - 2 msk. skedar.

Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering - recept

För vinterbetning är det lämpligt att använda oskadade vitlöksklyftor. Skala vitlöksklyftorna.

Skölj dem i vatten. Efter detta, lägg på en handduk och låt torka.

Sterilisera burken med ett lock där du bevarar vitlöken över ånga. Lägg ett paraply av dill och persiljekvistar i botten av den behandlade burken.

Tillsätt vitlöksklyftor. Burken ska fyllas upp till halsen.

Förbered marinaden. Lägg ett lagerblad i varmt vatten. Tillsätt svartpepparkorn.

Tillsätt torkad timjan för smak.

Tillsätt salt och socker. Vi använder salt, som i andra preparat, strikt stensalt, inte joderat.

Tillsätt vinäger och en nypa malen ingefära i marinaden.

Efter att ha tillsatt alla ingredienser, sätt tillbaka kastrullen på värmen och sjud marinaden i ytterligare 2-3 minuter. Häll den varma marinaden över vitlöksklyftorna.

Förslut burkarna med skruv eller lock. Vänd upp och ner på burkarna med picklad vitlök. Täck med en varm filt och låt den stå varm tills den är helt kall.

Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering. Foto

Recept på inlagd vitlök och rödbetor för vintern är inte mindre populära. Burkar med inlagda vitlöksklyftor i rödbetsjuice blir också otroligt vackra. Att tillsätta rödbetsjuice i marinaden påverkar inte dess smak lika mycket eftersom det ändrar färgen. Inlagd vitlök för vintern i rödbetsjuice ett par dagar efter konservering får den en vacker rosa färg.

Ingredienser:

Vitlök - 200 gr.,
Dillparaplyer - 1 st.,
Persilja - 1 kvist,
lagerblad - 1-2 st.,
Rödbetor - 3 st.,

För marinad per 1 liter vatten:

Salt - 1 msk. sked,
Socker - 2 msk. skedar,
Vinäger - 3 msk. skedar

Inlagd vitlök i rödbetsjuice - recept

Skala rödbetorna. Riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt en klick vatten i skålen med de rivna rödbetorna. Rör om, vilket gör att vattnet får färg. Klä ett durkslag med gasväv vikt i två lager. Pressa saften från rödbetorna.

Dela vitlökshuvudet i klyftor och skala dem. Lägg vitlöksklyftorna i kokande vatten. Blanchera dem i högst två minuter. Sterilisera burken och locket som du ska bevara vitlöken i. Tvätta dill och persilja. Lägg dill, persilja och lagerblad på botten av burken. Fyll burken med vitlök.

Inlagd vitlök i rödbetsjuice. Foto

Vitlökens fördelaktiga egenskaper har varit kända för människan sedan urminnes tider. Men på grund av den specifika lukten måste du ibland vägra att använda den. Betning av vitlök hjälper till att undvika detta problem.

En grönsak beredd på detta sätt förlorar inte bara sin skarpa arom, utan behåller också de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.

Georgisk inlagd vitlök

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
Dragon - efter smak
Vinäger - 400 ml
Salt - 4 msk. l.
Socker - 5 msk. l.
Vatten - 400 ml

Förberedelse:
För att förbereda georgisk inlagd vitlök behöver du unga grönsaker. Skala huvudena, men lämna ett lager hud. Detta kommer att förhindra att kryddnejlika faller isär.

Skålla huvudena med kokande vatten och lägg dem på en plan yta. Medan de fortfarande är varma, strö rikligt med salt. Snåla inte med saltet, vitlöken kommer inte att absorbera mer än den behöver.

När skivorna har svalnat överför du dem till en tre-liters burk enligt följande: ett lager med huvuden, ett lager dragon och så vidare till toppen. Späd vinägern med vatten och häll den beredda marinaden i en burk. Täck behållarens hals med ett lock eller papper och låt marinera i 1-2 veckor.

Inlagd vitlök: ett enkelt sätt

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
9 procent vinäger – 200 ml
Vatten - 200 ml
Salt - 30 g
Socker - 60 g
Svartpeppar - 5 ärtor
Lagerblad - 4 st.
Khmeli-suneli - 4 tsk.

Förberedelse:
Det första steget är att förbereda marinaden. Blanda vatten, vinäger, salt, socker, suneli humle, tillsätt svartpeppar och lagerblad. Värm allt tills det kokar, ta bort från värmen och kyl.
Dela vitlöken i individuella klyftor och skala dem, lämna ett klart skal. Skålla grönsaken med kokande saltat vatten, kyl snabbt, sänk i ca 1 minut. i isvatten.
Lägg de färdiga nejlikorna i en glasburk och fyll med marinad. Täck burken med ett tjockt papper och linda in den med garn. Förvara behållaren med inlagd vitlök i 22 grader tills den är helt genomstekt.

Inlagd vitlök med dill och rödbetor

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
Vatten - 2 msk.
9 procent vinäger - 2 msk. l.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Rödbetor – 2 st.
Dill (med paraplyer) - efter smak

Förberedelse:
Ta bort skalen från huvudena. Häll kokande vatten över dem, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Lägg dill på botten av en glasburk och vitlök ovanpå. Tillsätt hackade skalade rödbetor.
Förbered marinaden. Blanda vatten, salt, socker i en separat skål. Placera blandningen på elden och koka upp. Tillsätt vinäger. Kyl den färdiga marinaden och häll den över grönsakerna. Låt marinera i 15 dagar. Det rekommenderas att skölja vitlöken under kallt vatten innan servering.

Inlagd vitlök med sojasås

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
9 procent vinäger - 1 msk.
Sojasås - 4 msk.

Förberedelse:
Enligt detta recept kan du pickla vitlök i kryddnejlika eller huvuden. Skala grönsaken, lämna bara ett tunt skal. Skölj huvudena väl och torka.
Placera den beredda produkten i en glasburk. Späd vinägern lite med vatten och häll den resulterande blandningen i burken så att alla skivor täcks. Täck behållaren med ett lock och lägg den på en mörk plats i 7 dagar.
Efter en vecka, ta bort arbetsstycket och överför huvudena till rena, steriliserade burkar. Häll sojasås i en kastrull, sätt på eld och koka i 12 - 15 minuter. Kyl såsen, häll hälften av vitlöken, rulla ihop burkarna med lock och ställ svalt. Efter 3 veckor kan mellanmålet ätas.

Inlagd vitlök: varm metod

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
Vatten - 300 ml
9 procent vinäger – 300 ml
Socker - 50 g
Salt (ej joderat) - 30 g
Torkad dill - 3 msk. l.
Khmeli-suneli - 3 msk. l.
Koriander - 3 msk. l.
Saffran - 3 msk. l.
Lagerblad - 5 st.
Svartpeppar - 5 ärtor.

Förberedelse:
Förbered först marinaden. För att göra detta, blanda alla ingredienser utom vitlök i en separat kastrull. Placera pannan med marinaden på elden, koka och svalna. Du kan marinera grönsaken i skivor eller huvuden - det beror på allas personliga preferenser.
Skala vitlöken, lämna ett tunt skal. Doppa den i saltat kokande vatten i 2 minuter och kyl sedan under rinnande kallt vatten. Överför grönsaken till en burk och häll i den kylda marinaden. Stäng locket och förvara svalt i 5 dagar.

Inlagd vitlök: kall metod

Ingredienser:
Vitlök - 1 kg
Vatten - 600 ml
Socker - 4 msk. l.
Vitlök - 4 msk. l.
Svartpepparkorn - 7 st.
Kryddnejlika - 10 knoppar
Vinäger - 3 msk. l.

Förberedelse:
Skala grönsaken från det översta lagret av skal. Tillsätt vatten, socker, salt, kryddnejlika och pepparkorn i en separat kastrull. Koka upp, ta kastrullen från värmen och häll i vinägern.
Lägg huvudena i rader i en glasburk och fyll upp till toppen med marinad. Stäng locket ordentligt och ställ det svalt, men inte i kylen. Efter 2 månader är inlagd vitlök klar att användas.
Inlagd vitlök är en smakrik och aromatisk förrätt som kommer att tilltala många. Denna maträtt är ganska kryddig, men har lyckligtvis inte den specifika lukten av en färsk grönsak. Denna produkt kan lagras i flera år. Men troligen kommer den läckra vitlöken att ätas mycket snabbare!

Smaklig måltid! Och var FRISK!!!