Hva kan tilberedes av mangoldblader. Chard - nyttige egenskaper, oppskrift med foto. Salat med grønn løk og estragon

Jeg vil introdusere deg for en grønnsaksplante med et interessant og uvanlig navn - chard. Planting og stell i utmark er så enkelt at bryet med å dyrke blir minimalt. Jeg hadde en interessant historie med rødbete chard. Jeg sådde noen rødbetefrø. Jeg kjøpte to varianter, laget to furer og sådde en sort i en, og den andre i en annen. Jeg kastet ut frøposene, og gadd ikke engang å huske navnene deres. Begge variantene spiret nesten samtidig.

Det er på tide at jeg tynner ut rødbetene mine. Jeg vannet, løsnet gangene. Alt er som vanlig. Og så la jeg merke til at toppene på en rad er mer fantastiske, bladene er store med tykke røde petioles. Bladet blir "dumt", har vokst nesten over kneet, og roten synes ikke å være avrundet. På den andre er bladene mye mindre, rotavlinger begynte å binde. Trekk på skuldrene og bestemte meg for at frøene hadde skylden, jeg hadde ikke hell med dem. Først ønsket jeg å trekke ut en mislykket rødbete - barnebarnet mitt blandet seg inn, hun likte de saftige vakre bladene. Jeg vet ikke hvordan hun gjettet at de var spiselige. Men da hun kom til hytten, var det første hun gjorde å løpe til dette hagebedet, plukket en hel haug med blader og spiste dem med glede.

Dette er en så morsom historie...

Chard i hagen med salater

Først neste år, etter å ha sett gjennom informasjonen på Internett, lærte jeg at det er en spesiell rekke rødbeter - mangold. Ble interessant. Jeg har allerede kjøpt spesielle mangoldfrø. Og etter å ha mottatt en uforlignelig høst, innså jeg at jeg aldri ville skille meg med denne fantastiske planten - chard. Hvor mange deilige retter du kan lage med den! Jeg skal også snakke om dette, men litt senere.

Hva er mangold

Mangold er en ganske kraftig plante som kan vokse til en høyde på 60-70 cm.. Det avhenger av sorten. Chard er en nær slektning av den vanlige rødbeten, men den danner ikke en rotavling, men verdsettes nettopp for sin bakkedel - en frodig rosett av store blemmeblader som stiger over bakken på høye tykke bladstilker.

Chard har flere navn - gressløk chard, leaf chard, petiole chard. Dyrk den for å få smakfulle og uvanlig nyttige blader.

Ikke bare blader spises, men også saftige kjøttfulle stilker, som med riktig omsorg når en diameter på 7-8 mm. Petioles, som blader, er utrolig rike på vitaminer, mineraler, sporstoffer og en rekke verdifulle forbindelser. Hvis du introduserer regelmessig inntak av denne grønnsaksplanten i kostholdet ditt, kan du best forbedre immuniteten og styrke helsen din.

Av variantene som jeg plantet på nettstedet mitt, likte jeg spesielt mangoldvarianten Bride i midten av sesongen, som tillater det første snittet av greener 55-65 dager etter spiring, med høye avlinger. Planten når en høyde på 50-60 cm, har store bølgete mørkegrønne blader og veldig tykke hvite bladstilker, som er spesielt saftige og krydrede.

Variety brud

Ikke mindre velsmakende er Beauty-varianten, som modnes i samme tidsramme. Denne sorten av mangold gir også mulighet for flere kutt per sesong og har et høyt utbytte. I tillegg er den også uvanlig dekorativ: en frodig rosett av grønne blader med røde årer når en høyde på 60-70 cm og ser veldig elegant ut i hagen, takket være lyse bringebærtykke bladstilker. Og han kan dekorere enhver blomsterhage!

Chard - stell og dyrking

Chard er upretensiøs i omsorg, og selv en nybegynner gartner kan dyrke denne kulturen. Frøene begynner å spire allerede ved en temperatur på + 6-7 ° C, så jeg sår dem på en seng fylt med organisk materiale og mineralgjødsel om våren på en tidligst mulig dato.

Unge skudd av mangold er kuldebestandige og tåler vårfrost ned til minus 2°C uten tap. For å få en tidligere høsting kan denne planten sås før vinteren, og for å få delikat høstgrønt kan den sås i august (i Kuban). Bare under varme sommerforhold er det bedre å så det for å få en andre avling i delvis skygge og ikke la jorden tørke ut.

Chard dyrkes hovedsakelig som en ettårig plante, men den kan stå før vinteren - i det andre leveåret danner den en høy stilk med blomsterstander, hvorfra det etter blomstring vil være mulig å samle frø og bruke dem for fremtiden plantinger.

Hvordan plante mangold

Jeg sår frøene i riller sølt med vann og dryss med et jordlag 3-4 cm.Når sådd med tørre frø, vises frøplanter i hagen om 10-12 dager. Når 2-3 ekte blader vises på frøplantene, tynner jeg ut, og lar 35-40 cm være mellom skuddene. Snart blir plantene sterkere og begynner aktivt å vokse.

Hovedbetingelsen for å oppnå en god høst av ømme saftige bladstilker og blader er rettidig vanning av chard.

Jeg bruker også 2-3 toppdressinger per sesong: den første 7-10 dager etter spiring, bruker nitrogengjødsel, for den andre og tredje toppdressingen, som jeg bruker med intervaller på 17-20 dager, bruker jeg kompleks gjødsel. Men jeg anbefaler deg å halvere dosen av gjødsel for hver toppdressing enn angitt i instruksjonene for å unngå akkumulering av nitrater i "toppene" av rødbeter.

Jeg løsner også jevnlig gangene på mangolden og drar ut ugresset. Under dyrkingen av denne kulturen har jeg ennå ikke funnet tegn til sykdom på den. Men av skadedyrene er de viktigste fiendene for min mangold snegler. Kun reddet av stormen. Blå granulat Tordenvær (middel for snegler og snegler) periodisk utslett rundt omkretsen av sengene. Granulatet beholder sine egenskaper selv etter 3-4 regn. Så er det selvfølgelig nødvendig å oppdatere, drysse sengen igjen, beskytte den mot snegler, men ingenting kan gjøres med det ...

Egenskaper ved høsting av chard

Jeg begynner å høste avlingen når den modnes, og kutter av bladstilkene med blader langs kantene av utløpet og påvirker ikke midten. For ett kutt fjerner jeg ikke mer enn en fjerdedel av hele den grønne massen, for ikke å skade planten i stor grad. Med denne tilnærmingen kommer mangolden seg veldig raskt og vokser nye greener på kort tid.

mangoldhøst

Chard, matlagingsoppskrifter

Kokker i mange land i verden bruker mangold til å tilberede varme hovedretter og salater. Både blader og unge stengler brukes. Smaken av friske urter med en liten syrlighet, og noen ganger med bitterhet, gir rettene en spesiell pikant og unik smak.

salat forberedelse

Bete chard inneholder i sin sammensetning en stor mengde vitaminer og ulike mineraler, næringsstoffer og syrer. Og du kan spise bladene, både ferske i salater, og som fyll til alle typer paier. Med dem kan du lage supper, koke borscht eller lage kålruller av bladene. Vel, du kan fryse dem, selvfølgelig. Men jeg vil ikke anbefale å bevare bladene - det oppnås en slags slurring. Her er petioles en helt annen sak.

Chard stilker

Hva er smaken av mangold forbundet med? Friske blader - med en liten, nesten umerkelig surhet, og i suppen ser den mer ut som spinat, men smakfullere enn spinat. Smaken er litt lik spinat og rødbeter på samme tid - mør og syrlig-søt. Og hvordan skiller den seg fra betetopper? Hvis toppene er unge, så praktisk talt ingenting. Men du kan ikke plukke alle rødbetene, rotavlingen vil ikke ha noe å spise. Og ved mangold kan du uendelig kutte av bladene og la midten stå igjen. De vil vokse og vokse.

Kålruller med mangoldblader

Fylt kål fra mangoldblader

Forresten, fylt kål fra mangoldblader er noe ekstraordinært. Jeg prøvde det en gang – nå lager jeg bare disse: delikate, bølgete, silkemyke blader, saftige bladstilker. Jeg vil ikke skrive en detaljert oppskrift, siden fyllingen ikke er forskjellig fra den vanlige. Hvis du vil, lag et kjøttfyll, hvis du vil ha et grønnsaksfyll – den som liker det. Hvis kulinariske spesialister anbefaler å koke kålblader til fylt kål litt i saltet vann, skjære av eller slå av harde årer slik at de blir mykere og ikke går i stykker når kjøttdeig pakkes inn i dem, så er alt veldig enkelt med bladbeter. Bladene, som silke, ruller innover av seg selv! Kålruller med mangoldblader, tro meg, det er veldig, veldig velsmakende!

Braiserte mangoldkålruller

Paier med rødbete chard

Åpen mangoldpai

Skjær bladene i brede strimler, og bladstilkene i mellomstore terninger. Stek løken lett til den er gjennomsiktig, tilsett hakket chard, la det småkoke, salt. Du kan legge til dine favorittkrydder. Avkjøl, tilsett noen få hakkede kokte egg, bland. Dette er fyllet vårt.

Jeg pleier å lage paien min med butterdeig som er kjøpt i butikken.

Fordel kjøttdeig på ett ark butterdeig, dekk med et annet deigark på toppen. Jeg klyper kantene, pakker dem litt inn, gjennomborer det øverste arket med en gaffel flere steder og setter i en forvarmet ovn. Etter 20-25 minutter tar jeg ut den brunede paien.

Lukket mangoldpai

Med fyllet til mangoldpaien kan du trygt fantasere. Det vil ikke smake godt! På bildet nedenfor ble butterdeigspaien tatt inni med hvilken som helst hard ost (du kan bruke nederlandsk, du kan bruke parmesan), fyllet smuldrer ikke i det hele tatt, du kan trygt servere det på et sølvfat. Mangolden er mør, mør, og i kombinasjon med ost og et egg er dette noe utenkelig!

Pai med ost, egg og mangold

Potet med mangold

Kokte poteter med mangold

Jeg leste denne oppskriften på et av deres fora på Internett. Jeg prøvde det, jeg likte det - jeg deler med deg. Du kan spise den som en selvstendig rett, eller du kan servere den som tilbehør til stekt eller saltet fisk.

Jeg koker potetene nesten til de er kokte, vasker en stor haug med mangoldblader (de koker mye ned under kokingen), skjærer dem med saks i en kjele med poteter og koker til potetene er klare.

Mens alt koker, forbereder jeg raskt sausen: hell like deler luktfri oliven- og solsikkeolje i en bolle, tilsett 2-3 store fedd finhakket hvitløk eller ført gjennom en hvitløkspresse, bland alt.

Det er folk som ikke liker smaken og lukten av olivenolje. Den kan erstattes med smeltet smør.

Hell av vannet fra potetene og hell oljen med hvitløk mens den er varm. Duftende, velsmakende, sunn!

Chard tilbehør til kjøtt- og fiskeretter

Nydelig, herlig tilbehør av mangold! Lett, deilig og utrolig sunt.

Skjær mangolden i 1,5 cm strimler, blancher i saltet vann i 2 minutter. Klemme.

I en stekepanne, varm opp hvilken som helst vegetabilsk olje du liker, legg i 5 hakkede hvitløksfedd, stek til de er gyldenbrune. Sett blanchert og presset chard, salt, tilsett en sjenerøs klype duftende basar suneli humle. La småkoke tildekket i 10 minutter. Klar!

Tilbehør til stuet mangoldkjøtt

Salat av chard blader, grønn løk med rømme

Sammensetningen av salaten er angitt i tittelen.

Frisk urtesalat med rømme

Hvem vet, han forstår!

Stekt egg med mangold

Stekt egg med rødbeter

Favorittmat til frokost. Det tar 5 minutter lenger å tilberede (bladene må kuttes) enn vanlig, men smakfullere og sunnere.

Jeg legger mangold til borsjtsj.

Du kan legge til okroshka (bare kutte den mindre).

Og i salater vil det aldri være overflødig! Alle som elsker grønt, anbefaler jeg deg å prøve.

Generelt er mangold en flott ting. Det er upretensiøs, vokser ganske raskt og nyttig, selvfølgelig. Vakker. Det skjer annerledes - med hvite stilker, med gule, med røde.

Ser flott ut i hagen! Du kan plante i blomsterbed!

Jeg anbefaler deg å plante denne fantastiske kulturen på nettstedet ditt i den nye sesongen. Chard vil ikke bare bidra til å diversifisere det vanlige kostholdet og forbedre helsen, men vil også bli hoveddekorasjonen, både i hagen og i blomsterhagen.

Chard er en bladbete, som begynte å bli dyrket i det gamle Egypt og Hellas, men i disse dager ble denne planten ansett som en havrutabaga. Det er interessant at beterøtter begynte å bli spist mye senere, og i det 21. århundre i Russland begynte de å vokse separat blad- og knollvarianter av rødbeter. Chard, som kalles romerkål eller rødbeter, er delt inn i to typer - stengelmangold (ligner på rødbeteblader med årer og stilker av rødt, gult eller grønt) og gressløk-mangold, som minner om spinat.

Chard: fordelaktige egenskaper av planten

Denne upretensiøse hageavlingen blir stadig mer populær, ikke bare fordi den er lett å dyrke, men også på grunn av dens medisinske egenskaper.

Grønne blader er ekstremt mettede med vitaminer (spesielt karoten), sukker, proteiner og mineralsalter. En økt konsentrasjon av vitamin K hjelper til med å rense blodet og sikrer normal koagulering. Det høye innholdet av kalsium i grønne blader bidrar til å styrke tenner og bein, og tilstedeværelsen av jern er forebygging av anemi. Mangoldplanten inneholder fiber og sprøytesyre, som normaliserer blodsukkernivået, så mangolden er indisert for diabetikere, og de unike anti-kreftegenskapene er en konsekvens av det økte nivået av antioksidanter. I tillegg øker mangoldbladene hjerneaktiviteten, er effektive for å normalisere synet og er bra for hjertet og blodårene.

Hvordan tilberede mangold?

I oppskrifter brukes den oftest som en sunn ingrediens i friske salater og grønnsaksgryter. En populær oppskrift på chard salat inkluderer finhakkede blader, tomater, paprika, fetaost eller mozzarella, løk og grønt krydret med vegetabilsk olje. Når den tilberedes, mister mangold, i motsetning til spinat, ikke volum, og den smaker mye søtere og mer behagelig.

Unge petioles av planten tilberedes som asparges - de kokes først og deretter stekes i egg og brødsmuler, bakt i bechamel eller fløtesaus, tilsatt supper og buljonger. Mangold brukes i tilberedning av kålruller, dolma og rødbeter, den tilberedes som blomkål, brukt i paier, omeletter og desserter.

Chardsuppe er lett å tilberede - du må skille bladstilkene fra bladene, finhakke bladstilkene, koke dem i buljongen til de er møre, og først etter det kan du legge til poteter og andre grønnsaker til suppen. Grønne blader kuttet i lange strimler legges vanligvis 10 minutter før slutten av tilberedningen, hvoretter retten skal få trekke i en halv time.

Chard: høsting av nyttige vitaminer for vinteren

Du kan salte med kål eller forberede deg til vinteren som en uavhengig rett. Vanligvis brukes sylting og hermetisering til disse formålene, og forskjellen mellom disse to prosessene ligger i sammensetningen av saltlake og marinade, som resulterer i helt forskjellige retter. Syltet chard er en matbit alene, og hermetiske blader brukes til å tilberede ulike retter.

Til sylting kan du ta eddik, sukker, salt, dill, hvitløk, solbærblader, bringebær og kirsebær, sennepspulver og sortpepper. Hel chard er egnet for hermetikk, hvorfra du kan lage krydrede kålruller om vinteren. Noen husmødre fryser og tørker blader og petioles, tilbereder salater og suppedressinger, konserverer juice, tilsetter chard til kaviar og lecho.

Rødbete chard oppskrifter kan være veldig eksotiske - for eksempel har du sannsynligvis ikke prøvd cottage cheese gryte eller chard bakverk. Imidlertid vil vanlige oppskrifter glede deg med deres smak, lyse utseende og enkle tilberedning, siden chard er krydret, sunt og uvanlig!

Fra midten av april til den første frosten gir frodige mangoldbusker meg vitamingrønt. Beetopper er bare et lager av vitaminer og mineraler (karoten, fosfor, jern og mange andre). Så med regelmessig bruk av saftige blader og bladstilker, vil du glemme hva høyt blodtrykk og diabetes er.

Flerfargede blader av denne kulturen kan brukes i friske salater, botvinia, borsjtsj og petioles er bare en elegant siderett for fisk- og kjøttretter. For å gjøre dette er det nok å kutte dem i små biter og koke dem for et par eller i kokende vann i 3-5 minutter. Før servering, ikke glem å krydre mangolden med smør.

Salat med mangold

Produkter for 2 porsjoner: 2 store gulrøtter, grønn løk, en haug med persille og dill og 2-3 store unge blader av chard, 2-3 ss rømme, salt etter smak.

Tilberedningsmetode: Skjær alle ingrediensene i små biter, bland godt og smak til med rømme med lite fett (hvis du er på diett) eller majones.

Suppe med mangold

Produkter for 2 porsjoner: 2-3 mellomstore poteter, 1 gulrot, ½ løk, 2-3 store blader av chard, noen unge sorrelblader, persille eller dill, 1 kokt egg, rømme, smeltet eller vegetabilsk olje, kjøtt- eller grønnsaksbuljong , salt etter smak

Kokemetode: Stek revet gulrot og hakket løk sammen i 5-8 minutter. I mellomtiden kutter du potetene i terninger og koker ett kyllingegg. Tilsett potetene i den kokende buljongen og la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Tilsett så steking, hakket syre og mangoldblader, salt og kok videre i 5 minutter Før servering, pynt suppen med urter, ha et halvt egg i hver tallerken og litt rømme.

Kålruller med mangold

Ingredienser til 2 porsjoner: 8-12 store mangoldblader, kjøttdeig, kokt ris, løk, rømme, tomatpuré, pepper og salt etter smak

Fremgangsmåte: Mengden kjøttdeig og ris tar jeg etter øyet, da det avhenger av størrelsen på mangoldbladene. De skal vaskes grundig, seige bladstilker fjernes og blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter kastes bladene i et dørslag og får avkjøles helt. I løpet av denne tiden må du steke kjøttdeig med hakket løk til det er halvkokt og tilsett kokt ris til det på slutten. Når kjøttdeigen er litt avkjølt, form den til 4 klumper og pakk hver av dem inn i 2-3 ark chard. Plasser de resulterende kålrullene nær hverandre i en dyp stekepanne, tilsett finhakkede bladstilker (dette vil være en siderett) og hell det over med en saus av rømme, tomatpuré, salt og pepper. La småkoke tildekket til ferdig.

Braisert chard med purre og stilket selleri

Ingredienser til 2 porsjoner: 3-4 mangoldblader, 2-3 stangselleri, 1-2 hvite deler av purrestilk, salt etter smak

Fremgangsmåte: Mal alle produktene i mellomstore biter. Varm en stekepanne med ghee og surr selleri og purre i 5-8 minutter på svak varme. Tilsett så mangoldbladene i innholdet i kjelen og ha alt under lokk under konstant omrøring til det er mykt (ytterligere 5-10 minutter). Salt etter smak til slutt.

Den siste oppskriften er min favoritt - denne grønnsaksretten har ikke bare en utsøkt krydret smak, men tenner også perfekt fordøyelsens ild. Jeg bruker den ofte som tilbehør til tunge kjøttretter.

Du kan lære alt om dyrking av mangold i hagen og på hjemmevinduskarmen fra.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Når du planlegger å plante grønnsaksvekster i hagen din om våren, er det viktig å ta vare på dyrking av nyttige planter. En av disse er rødbete chard, som sjelden dyrkes i Russland. Ikke desto mindre er grønnsaken veldig nyttig og er ikke dårligere i sine nyttige egenskaper enn spinat, Beijing, hvitkål. Mange vet ikke, men mange deilige retter kan tilberedes fra bladbeter - fra suppe, borscht, kålruller til bakverk. I tillegg er dens fordelaktige egenskaper mye brukt i kosmetikk og tradisjonell medisin.

Hva er mangold og hvordan spises det

Så chard er en toårig urteaktig plante, som er den nærmeste slektningen til vanlige sukker- eller fôrbeter. Utad ligner planten spinat, har lange (opptil 30 cm) blader, stilker og smaker som asparges. Det finnes to typer grønnsaker:

Schnitt mangold (bladaktig). Frostbestandig, etter kutting presser den ut nye blader som er umiddelbart brukbare. Vårskudd vises fra den gamle roten. Blader bør spises rå da de er rike på vitaminer. Fargen på gressløk mangold varierer fra lysegrønn til mørkegrønn med burgunder årer.
Stengel (åreaktig). Den kjennetegnes av fremtredende årer på stilken, sammen med hvilken den spises. Den har bladstilker opp til 5 cm i diameter, forskjellige i farge. Stilkene forvarmes (kokes) før koking.

Mangold er hjemmehørende i Middelhavet, har vært kjent i over 3000 år, og i det gamle Roma var en av hovedingrediensene som ble brukt i matlaging. Takket være dette faktum begynte mangold å bli kalt "romerkål". I tillegg til nyttige ernæringsmessige egenskaper, utfører grønnsaken også en dekorativ funksjon, så følgende typer rødbeter ble avlet av spesialister:

sølv petiolate;
grønn petiolate;
gulbladet;
rødbladet.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Romerkål danner ingen rotfrukt, kun den øvre delen av mangolden spises. Bladene til grønnsaken er kalorifattige, saftige, sunne, med en energiverdi på bare 19 kcal per 100 g. Forholdet mellom verdifulle stoffer av bladbeter:

proteiner - 1,8 g;
fett - 0,2 g;
karbohydrater - 3,74 g;
kostfiber - 1,6 g;
vann - 92,66 g.

Nyttige egenskaper til bladbeter

Chard har en stor mengde vitaminer, mineraler, næringsstoffer, og inneholder også 13 antioksidanter. Grønnsaken inneholder en hel rekke komponenter som er viktige for menneskers helse:

Sprøytesyre. Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået.
Fytonæringsstoffer, betalainer, ansvarlig for fjerning av giftstoffer.
Vitamin C. Styrker immunforsvaret, renser blodet, forbedrer tilstanden til håret og huden.
Vitamin K. Stimulerer metabolske prosesser i bein, bindevev, støtter nyrefunksjonen.
Vitamin A. Det har en generell styrkende effekt på hele kroppen som helhet.
Karoten. Stabiliserer blodtrykket, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.
B-vitaminer, kolin, niacin, riboflavin, folsyre, tiamin.
Selen, sink, mangan, magnesium, natrium, kalium, jern, kalsium, fosfor, kobber.
Pantotensyre involvert i metabolske prosesser.

Basert på tilstedeværelsen av komponentene ovenfor, skilles følgende nyttige kvaliteter av rødbeter:

normalisering av funksjonene til det kardiovaskulære systemet;
styrking av kroppens beskyttende funksjoner;
fjerning av giftstoffer, giftstoffer som provoserer overspising;
fremme regenerering av bukspyttkjertelceller;
sikre det daglige behovet for magnesium;
positiv effekt på beriberi, anemi, diabetes;
forbedring av synet;
forebygging av aterosklerose;
behandling av forstyrrelser i nervesystemet, depresjon;
renser for giftstoffer, bidrar til å redusere overflødig kroppsvekt.

Skader og kontraindikasjoner

Et stort antall nyttige egenskaper gjør ikke bete chard absolutt nyttig for alle mennesker. Det er slike skadelige egenskaper til planten og de resulterende kontraindikasjonene:

Den inneholder en stor mengde vitamin K, hvis overskudd forårsaker en reduksjon i trykk, svimmelhet, oppkast, kvalme, fortykker blodet, provoserer dannelsen av blodpropp. Takket være alt det ovennevnte, anbefales det ikke å bruke mangold for personer med slike plager: åreknuter, høyt kolesterol, migrene, tromboflebitt.
Inkluderer essensielle forbindelser, salter av oksalsyre (oksalater), som provoserer utseendet av steiner i galleblæren, nyrene. Romerkål kan ikke spises av de som allerede har slike formasjoner.

Hvor og hvordan brukes det

Ikke mange mennesker vet dette faktum, men mangold har funnet bred anvendelse på flere områder av menneskelivet samtidig. Først og fremst er matlaging. Salater, kalde forretter, supper tilberedes av lyse, saftige, friske blader av en grønnsak; til hovedretter er grønnsakene forhåndsstuet, kokt, stekt i brødsmuler. I tillegg er bladstilkene til planten perfekte for konservering, sylting, tilberedning av en siderett og greener for sylting.

Den andre applikasjonsgrenen er kosmetologi. Bladene er i stand til å perfekt fukte, gi næring, rense huden, ha en foryngende effekt. Fuktighetsgivende, vitamin ansikts- og hårmasker er tilberedt på grunnlag av deres, siden planten styrker hårsekkene godt, stimulerer deres vekst, eliminerer flass, gir glans, helbreder hodebunnen.

Et annet område for mangoldbruk er tradisjonell medisin, et avkok tilberedes av planten, som har en sårhelende, vanndrivende, anti-inflammatorisk effekt, hjelper til med å kurere sår hals, luftveissykdommer. Betebladjuice er i stand til å stoppe blødninger, kurere rennende nese, lindre hodepine, tannpine, betennelse fra øynene og stoppe skallethet.

Hva kan tilberedes av chard

Det finnes forskjellige mangoldretter som enhver husmor kan lage mat. Kalde supper, forretter, eggerøre, varme godbiter med romersk kål - alt tilberedes enkelt, raskt, men det viser seg velsmakende og sunt. De fleste godbiter vil være diett, siden hovedingrediensen er lav i kalorier. Studer nøye kontraindikasjonene til produktet før du begynner å lage mat med chard.

Fylt kål oppskrift i beteblader

Tid: 1 time 20 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Formål: til lunsj, middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å lage deilige saftige kålruller, må du velge store overgrodde rødbetblader, så det vil være mer praktisk å pakke inn fyllet. Deres lyse mettede grønne farge vil gjøre retten appetittvekkende, vakker i utseende. Du kan fylle gressløk med alt du liker, men selv i den klassiske versjonen viser kålruller seg å være veldig velduftende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

hakket kylling - 400 g;
romerske kålblader - 12 stk.;
ris - 100 g;
løk - 3 stk.;
hvitløk - 2 tenner;
dillgrønt - 1 haug;
krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok ris til halvkokt, bland med kjøttdeig, hakket løk, hvitløk, urter, krydder.
Spred bladene på arbeidsflaten, legg fyllet, pakk det inn med en "konvolutt".
Overfør råkålruller til en dyp kjele, fyll halvparten med vann.
Legg en flat tallerken på toppen, sett en krukke fylt med vann.
La småkoke i en halvtime på svak varme. Server toppet med rømme eller yoghurt naturell.

Tid: 1 time.
Porsjoner: 2-3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 84 kcal / 100 g.
Formål: snacks.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

På basis av chard kan du lage mange forskjellige salater, og hver vil være deilig på sin egen måte. De fordelaktige egenskapene til snacks forbedres av en stor mengde grønt, hvitløk. Valnøtter og dressing gir en spesiell pikanthet. Mengden krydder varierer etter din smak, for en liten skarphet, smak kan du tilsette litt sort pepper. Husk å ikke spise for mye romerkål da det kan være helseskadelig.

Ingredienser:

chard - 1 haug;
valnøtter - 5 stk;
olivenolje - 50 ml;
hvitløk - 2 tenner;
sitronsaft - 2 ss. l.;
salt, sukker - etter smak;
dill, persille, koriander - 20 g hver.

Tilberedningsmetode:

Vask beteblader godt, blanchert, la stå i glass vann.
Skrell nøttene, hakk, finhakk grønnsakene.
Riv mangolden med hendene, er den seig, knus den litt. Kombiner med urter, nøtter og dressing fra olje, krydder, presset hvitløk.
Bland godt, hell over sitronsaft, la stå i ca 30 minutter.

Syltet mangold til vinteren

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 16 kcal / 100 g.
Formål: konservering, matbit.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En av måtene å tilberede en grønnsak på er å sylte bladstilker, etterfulgt av konservering. Som et resultat kan du når som helst åpne og nyte den fantastiske smaken av et sunt arbeidsstykke om vinteren. Eddikessens kan erstattes med vanlig 9% eddik ved å beregne proporsjonene riktig. Dillparaplyer legges best sammen med frøene for en spesiell smak.

Ingredienser:

stengler av chard - 500 g;
sukker - 1-1,5 ss. l.;
salt - 2-3 ss. l. (uten lysbilde);
vann - 1 l;
eddik essens - 1 ss. l.;
hvitløk;
dill paraplyer;
blader av rips, kirsebær, pepperrot;
sesamfrø, allehånde (erter), sennepspulver.

Tilberedningsmetode:

Vask bladstilkene grundig, la vannet renne av, kuttet i biter, 1,5 cm lange under krukkehalsen.
Forbered saltlaken: kok opp vann, hell i essensen, rør, tilsett krydder, kok opp igjen.
Pasteuriser glassene, legg dill på bunnen, 2 fedd hvitløk, 3 pepperkorn, 1/3 ts. sennepspulver, pepperrotblader, rips, kirsebær.
Legg bladstilkene vertikalt, som agurker, og press tett mot hverandre.
Hell varm marinade, steriliser i 15 minutter (hvis glasset er 0,5 l), rull opp. Avkjøl med lokket opp ned.

Chard suppe

Tid: 1,5 time.
Porsjoner: 5-6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 22 kcal / 100 g.
Destinasjon: for lunsj.
Mat: russisk.
Kompleksitet:

Du kan også lage en deilig grønnsakssuppe av gressløk, som kokes i vann eller buljong. Den kulinariske prosessen forenkles av det faktum at det ikke brukes en panne og en gasskomfyr, men en langsom komfyr. Et utmerket tillegg til en slik første rett vil være en saus av rømme, adjika og hvitløk. Mengden friske urter, krydder og krydder varierer basert på personlige preferanser.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 0,5 kg;
chard (med petioles) - 1 haug;
poteter, tomater - 2 stk.;
løk, gulrøtter, zucchini - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
vann - 5-6 l;
salt.

Tilberedningsmetode:

Skrell grønnsaker, riv gulrøtter, poteter, zucchini, tomater - kutt i mellomstore terninger.
Vask rødbetene, tørk dem, skill bladene fra bladstilkene. Hakk den øvre delen som kål, skjær den nedre delen på langs i 2-4 deler, og del deretter i små staver.
Sett multikokeren til bakemodus, stek løken i olje til den er gyldenbrun.
Tilsett gulrøtter, stek til de er myke.
Tilsett den vaskede kyllingen, stek til kjøttet blir hvitt.
Tilsett poteter, zucchini, tomat, rødbeter, krydder. Hell varmt vann opp til maksimumsmerket.
Sett modusen til "Suppe", lukk lokket, kok til signalet.

Ossetisk pai med mangold og ost

Tid: 2 timer.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 172 kcal / 100 g.
Formål: baking.
Kjøkken: Kaukasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En annen velkjent rett tilberedt med bruk av romerkål er den ossetiske paien (tsakharajyn). Slike godbiter bakes ofte av kvinner fra dette kaukasiske folket, spesielt på store høytider. Slike kaker er veldig appetittvekkende, velduftende, med en fantastisk gyldenbrun skorpe. Paien serveres varm, smurt med smeltet smør.

Ingredienser:

For test:

melk - 100 ml;
gjær - 1 ss. l.;
sukker - 1 ts;
kefir - 200 ml;
rømme - 2 ss. l.;
egg - 1 stk;
salt - 1 ts;
mel - 500 g.

For fylling:

chard - 800 g;
løk - 1 stk;
suluguni - 500 g;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - til steking.

Tilberedningsmetode:

Løs opp gjæren i varm melk, la den heve på et lunt sted i 20 minutter.
Bland egget med melk, kefir, salt, rømme, bland grundig.
Tilsett mel, begynn å elte deigen. Når massen er homogen, sett den på varmen.
Vask rødbetene, skjær dem i strimler, finhakk løken.
Stek løken i olje til den er gyldenbrun, tilsett rødbetene, stek til den er mør.
Avkjøl, tilsett revet ost.
Del den hevede deigen i 3 deler, ha i hvert fyll.
Samle kantene med en "pose", kjevle ut med en kake, og la det være et hull i midten.
Stek i 30 minutter ved 1800.

Dyrking og stell

Bladbeter sås fra begynnelsen av våren til juni, etter å ha bløtlagt frøene i vann. Jorden for planting skal være godt gravd, varm, ikke sur, så du må bruke organisk gjødsel, for eksempel trekull. Frø begraves i bakken 2-3 cm, i en avstand på 5 cm fra hverandre. Med en økning i frøplantevekst, må de tynnes ut, og etterlate et mellomrom på 10-12 cm mellom voksne planter. Det er ingen spesielle krav til omsorg, mangolden trenger rettidig vanning (etter behov), løsne jorda, fjerne ugress og tilstrekkelig mengde lys.

Bladene til grønnsaken bør kuttes regelmessig; unge skudd er best egnet for å spise. Det er bedre å ikke berøre bladstilkene før det dannes en stor rosett. Planten er en toårig, så du trenger ikke å grave den ut for vinteren, men du kan la den overvintre i hagen etter å ha spudd den og dekket den med kompost tidligere. Under normale vinterforhold vil du nyte vitaminmangold allerede i begynnelsen av våren.

Hvordan lagre

For korttidsoppbevaring bør grønnsaksblader legges i en plastpose, slippe ut all luften og pakke den godt inn slik at det ikke er oksygentilgang. Du kan vaske greenene bare umiddelbart før bruk, det anbefales ikke å bløtgjøre i det hele tatt, siden alle nyttige egenskaper vil forsvinne. Hvis det forventes langtidslagring, vaskes, kuttes og fryses mangolden på samme måte som spinat.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Rødbeter er kjent og elsket i Russland - denne grønnsaken er en ingrediens i mange enkle og deilige retter. I vårt land spises tradisjonelt bare rotavlingen, og bladene blir rett og slett kastet eller matet til husdyr. I mellomtiden er beteblader et velsmakende og sunt produkt, kjent som sea rutabaga for de gamle egypterne. På det europeiske kontinentet dukket denne grønnsaksavlingen opp mye senere under navnene rødbeter, romerkål eller chard (fra det tyske mangold).

Bladvarianter av rødbeter ble utbredt i vårt land for rundt 20 år siden. I dag dyrkes to typer planter i Russland - stengelmangold og gressløk. Den første i utseende er veldig lik "toppen" av vanlige rødbeter og er en burgunder stilker og blader med uttalte årer. Den andre minner om spinat. Våre landsmenn satte pris på chard - nye oppskrifter på salater, supper, sideretter, gryteretter blir adoptert ikke bare av husmødre, men også av profesjonelle restauratører.

Nyttige egenskaper ved mangold

Bladbetet fant raskt sin nisje i kostholdet vårt på grunn av smaken og den medisinske effekten. Planten er mettet med sukker, proteiner, mineraler og vitaminer (spesielt karoten). Chard har også en høy konsentrasjon av vitamin K - dette elementet renser effektivt blodet, forhindrer blødninger og blødninger (slag). På grunn av tilstedeværelsen av jern kan planten brukes til å forhindre anemi. Syringic acid er nyttig for diabetikere, antioksidanter forhindrer utvikling av svulster og bremser aldringsprosessen.

Måter å tilberede mangold

Planten kan konsumeres både fersk og etter varmebehandling. Sunne chard salater er et flott alternativ til frokost eller en lett matbit hele dagen. Petioles av planten kan tilberedes som asparges - kokt og stekt i egg og brødsmuler. Spesielt deilig chard er en grønnsaksgryte med tilsetning av bechamelsaus. Du kan også bytte ut kål i kålruller eller drueblader i dolma med rødbeter. Fans av hjemmelaget sylteagurk ved hjelp av rødbeter får vitamintilførsel hele vinteren.

Chard - nye salatoppskrifter

Bladbeter brukes i kalde forretter som hoved- eller hjelpeingrediens, samt dekorasjon. Chard er en flott erstatning for tradisjonell salat eller spinat. Forresten, om spinat - sammenlignet med det, har rødbeter en søtere og mer behagelig smak, og under varmebehandling beholder den volumet og formen.

Nye oppskrifter på salater med chard vil være nyttige for enhver husmor. Lyse og saftige retter vil dekorere festbordet. Enkle oppskrifter på salater passer for hver dag - tilberedningen av slike snacks tar ikke mer enn 15 minutter.

Salat med mangold, kylling og pinjekjerner

Hakket løk marinert i bordeddik blandes med terninger av kokt kyllingfilet, hakkede blader og stengler av mangold. Etter å ha tilsatt pinjekjerner får denne enkle retten en sofistikert smak. Majones brukes som dressing. Du må legge til sausen i porsjoner før servering - ellers vil ingrediensene bli kraftig gjennomvåt og få en "uskarp" smak. Salt og pepper tilsettes etter smak. Før servering må retten være godt avkjølt.

Varm salat med mangold, oliven og karamellisert løk

En stor løk kuttet i ringer stekes i olivenolje til den er gyldenbrun. For å karamellisere løken i en stek, tilsett en spiseskje brunt sukker og la det småkoke i noen minutter. Deretter legges grovhakket mangold, oliven og kapers (to skjeer hver) ut i en stekepanne. Alle ingrediensene kokes til betebladene "visner" (ca. 3 minutter). Salt/pepre den tilberedte blandingen etter smak, legg på tallerkener og drypp med ferskpresset sitronsaft. Salat bør serveres varm.

Takket være sin delikate smak passer mangold organisk inn i nesten enhver rett. Friske knasende blader er en flott ingrediens for vitaminsalater. Hvis planten er litt visnet, kan den brukes til koking, steking og stuing. Generelt, vis fantasien din og glede dine kjære med deilige og sunne retter.