Er koreansk asparges skadelig? Asparges på koreansk: fordeler og skader, hva er laget av, kalorier. Skade av soya asparges, kontraindikasjoner

Nylig har en salat kalt "koreansk asparges" blitt veldig populær i vårt land. Det er interessant at de i Korea ikke har hørt om en slik rett. Og alt fordi innbyggerne i den regionen, paradoksalt nok, oppskriftene for tilberedning av dette produktet er ukjente.

Hva er denne salaten? Hvilke nyttige egenskaper ved denne retten er kjent for ernæringsfysiologer? Er produktet høyt i kalorier? Hvordan lage en marinade slik at koreansk asparges er så sunn som mulig? Vi vil prøve å forstå disse og andre problemer.

Unikt produkt

Soyaasparges, ellers kjent som fuzhu eller yuca, er et halvfabrikat laget av soyabønner, som tilberedes av kineserne som en nasjonalrett.

Hovedingrediensen som brukes i koreanske aspargesoppskrifter er ikke direkte relatert til planten med samme navn. Det er riktig å kalle det yuka på japansk, fuzhu på kinesisk, eller i ekstreme tilfeller kinesisk bregne.

Hvordan lage asparges på koreansk, hvis denne planten ikke er grunnlaget? Produktet er tilberedt av soyamelk, som kokes til en film vises på overflaten - fupi. Hvis du henger denne filmen, får den en interessant langstrakt form. Når det tørker, viser det seg fuju.

Du lurer kanskje på hva er soyamelk? Faktisk er dette vanlige soyabønner, knust til en jevn tilstand og deretter kokt.

Melk tilberedes veldig enkelt:

1. soyabønner blir først bløtlagt, insistert på vann;
2. deretter kokt over lav varme, strengt observert de nødvendige proporsjonene av soyabønner og vann;
3. og helt til slutt maler og dekanterer de.

Lukten av slik melk er ganske behagelig, fargen er naturlig, men den har ingen smak, som sådan.

En annen ting er den kinesiske bregne. Smaken er original og pikant, så å ha en aspargessalat i koreansk stil på bordet vil være høydepunktet på middagsselskapet. I tillegg, ifølge ernæringseksperter, takket være fuju, kan du forbedre helsen din og gå ned i vekt.

Proteinkonsentrat

Det er mange nyttige egenskaper til asparges på koreansk. Oftest brukes det som en erstatning for proteinmat hvis en person praktiserer en mager eller vegetarisk meny.

Utrolige helsefordeler

Hva annet er nyttig asparges på koreansk? Den inneholder isoflavoner - dette er stoffer som er en del av gruppen fytoøstrogener.

De vil bidra til å forbedre helsen din hvis en kvinne har et overskudd eller mangel på sine egne hormoner:

1. under PMS;
2. under overgangsalder;
3. med underutvikling av brystkjertlene;
4. med ovariedysfunksjon.

Isoflavoner viser en bemerkelsesverdig østrogenlignende effekt, normaliserer hormonbildet, har en antikreftfremkallende effekt og er antioksidanter.

Har du blitt foreskrevet en terapeutisk diett for magesår? Da vil yuka på japansk, så godt som mulig, passe inn i ditt tilpassede kosthold.

Den inneholder lecitin, som hindrer opphopning av fett og giftstoffer i leveren, samtidig som den øker strømmen av galle, og soyafett inneholder ikke kolesterol som er uønsket for kroppen.

På grunn av den høye diettverdien til kinesisk bregne, dets lave kaloriinnhold og bemerkelsesverdige effekt på metabolske prosesser, er koreansk asparges i ferd med å bli et uunnværlig produkt for mennesker med problemer som fedme, diabetes og gastrointestinale lidelser.

Som mange andre produkter av planteopprinnelse inneholder fuzhu en stor mengde fiber som kan forbedre tarmmotiliteten, normalisere fordøyelsen, fjerne giftstoffer, tungmetallsalter, radionuklider og kolesterol fra kroppen.

Med alle disse fantastiske egenskapene har marinert yuka i japansk stil også en uforlignelig smak. Ved regelmessig bruk av det i mat vil du forbedre helsen din og kunne gå ned i vekt ved å erstatte mer kaloririk mat med salat, og få en hel rekke smaksglede ved å tilberede en delikatesse.

Gode ​​ting bør være med måte

Som ethvert annet middel med medisinske egenskaper, må fuju legges til kostholdet med forsiktighet for ikke å få motsatt effekt på helsen.

En rekke studier peker på sammenhengen mellom inntak av soyamat i utilstrekkelig store mengder med risiko for bukspyttkjertelsykdommer. Det er også bevis på at fytoøstrogener, hvis fordelaktige egenskaper ble diskutert ovenfor, med hyppig bruk, kan forårsake skjoldbruskkjertelsykdommer hos kvinner og avvik i seksuell utvikling hos barn.

Yuku på japansk trenger ikke å spises hver dag og med måte. Hvis du overholder rimelige begrensninger, vil delikatessen bare være til nytte og glede med utmerket smak.

Matlagingsmetoder

Vil du diversifisere menyen med en fuju-rett, men vet ikke hvor du skal begynne? Først av alt, bløtlegg den til den er myk i kaldt vann eller hell kokende vann over hvis du ikke vil vente lenge. Deretter kan den kokes, stekes, brukes til å lage snacks, supper eller andre retter.

Men den kanskje mest populære retten er fortsatt en salat. Etter bløtlegging oppnås syltet asparges i koreansk stil ved å tilsette gulrøtter, paprika, hvitløk og dressing i form av en liten mengde varm olje til den kinesiske bregnen.

Du trenger ikke holde fantasien tilbake. Lek med ingrediensene og proporsjonene til du får den mest salte smaken.

Her er noen få oppskrifter som du enkelt kan bruke når du tilbereder fuju hjemme.

"Tørr asparges"

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over hovedproduktet og la det trekke i en time. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å varme opp pannen og steke løk på den, tidligere skåret i halve ringer.
2. Vegetabilsk olje blir en dressing til retten din, men selve løken kan kastes ut eller stå igjen om ønskelig.
3. Tilsett knust hvitløk i marinaden, litt pepper, og deretter soyasaus, stek godt i en panne. Deretter helles den silte og vanntørkede soyaaspargesen med blandingen, blandes og avkjøles. Smak på retten og tilsett orientalsk krydder og salt om nødvendig.

soyasuppe

Ingredienser:

• Soya asparges;
• Søt gulrot;
• Koriander;
• Hvitløk.

Kombinasjonen av krydder gir retten en smak av gulrøtter i koreansk stil som er elsket av mange.

Samtidig minner den første litt om smaken av en tradisjonell vintersuppe, som er kokt i buljong med pasta og gulrøtter.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg 60 g tørt produkt i vann som ikke kastes. Den kan brukes til å lage suppe. Et alternativ til fuju er fast tofu.
2. Vi kutter den mettede hovedingrediensen i biter, tre gulrøtter på et fint rivjern eller hakk med en kniv. Gjør det samme med hakket hvitløk. For å tilberede retten trenger du 4-5 nellik.
3. Deretter, i en spiseskje vegetabilsk olje, stuv hvitløk, gulrøtter, malte korianderfrø under konstant omrøring. Tilsett vann, hakkede soyaterninger og stuet dressing i en suppegryte.
4. Kok opp retten. Kok suppen over middels varme, tilsett litt salt i vannet. Den serveres varm.

Prøv å legge til fuju-salater og supper i kostholdet ditt, og du vil ikke angre. Med dette unike urteproduktet vil du bli sunnere, gå ned i vekt og oppleve nye smaksopplevelser!

Soyaasparges er en populær ferdigmat som er laget av soyabønner. Det er et viktig element i østasiatisk mat. Fordelene og skadene til soyaasparges forårsaker mye kontrovers mellom ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer, men dens fordelaktige egenskaper er svært effektive.

Hva er soyasparges og hva er den laget av?

Dette er et nyttig urteprodukt. I det russisktalende rommet fikk den det feilaktige navnet "asparges", selv om dette halvfabrikatet ikke har noe å gjøre med denne typen planter dyrket i bakken. Det virkelige navnet er fuzhu, det kom fra det kinesiske språket. fra soyabønner ble notert av innbyggerne i øst i antikken. Koreanerne kaller det yuba, og japanerne kaller det doupi. I Russland kalles dette produktet også "kinesisk" eller "koreansk asparges".

For tilberedning av tørr asparges brukes soyabønner, som gir store fordeler for kroppen på grunn av mineraler - kalium, magnesium, kalsium, jern. Prosessen består av flere stadier. Først blir soyabønner filtrert, dynket i vann. Videre skilles soyaostmasse fra den ved hjelp av spesielle apparater. Det gjenværende produktet tilberedes, det kokes. Det dannes et fett lag på overflaten, som kalles fupi. Den tas av, henges opp, lar den tørke en stund. På slutten av prosessen oppnås lange, rynkete ark med en kjent form. Dette er et ferdig produkt - fuju.

kalorier i soya asparges

Kaloriinnholdet i tørr soyasparges per 100 gram er 260 kilokalorier. På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet, en overflod av nyttige egenskaper, brukes det ofte i kosthold. Proteininnhold per 100 g - 42 g, karbohydrater - 23 g, fett - 14 g.

Råd! For å redusere kaloriinnholdet ytterligere kan du bruke spesielle tilberedningsmetoder. For eksempel er syltet asparges i koreansk stil mindre kaloriholdig, mindre skadelig og mer gunstig.

Fordeler med soya asparges

Det kalles ofte "ungdomsproduktet": fuzhu har en høy konsentrasjon av essensielt vegetabilsk protein, som absorberes av kroppen mye raskere og enklere enn animalsk protein. Soyaasparges har store helsemessige fordeler, men noen studier viser at produktet kan være skadelig hvis det brukes i overkant. Bruken av fuzhu i en veldig stor mengde påvirker funksjonen til bukspyttkjertelen, skjoldbruskkjertelen negativt, og skader også fordøyelsesprosessene på grunn av det høye innholdet av fibre og protein.

Dette produktet inneholder bioaktive stoffer - fytoøstrogener. For kvinner er de til stor nytte: bruk av soyasparges under PMS, overgangsalder eller i en usunn tilstand av reproduksjonssystemet vil bidra til å redusere risikoen for å utvikle alvorlige sykdommer, redusere skaden fra påvirkning av ugunstige faktorer. Isoflavoner, en type fytoøstrogener som finnes i fuju, som har mange fordelaktige egenskaper, er utmerkede antioksidanter, normaliserer hormoner og fremmer anti-kreftfremkallende endringer. Soyaasparges inneholder et spesielt stoff, takket være dets egenskaper forbedres leverfunksjonen, det forhindrer opphopning av fett i kroppen.

Hvilke sykdommer hjelper soyasparges mot?

Fordelene med asparges fra soya er i forebygging av visse kreftformer, problemer med hjertet, blodårene. Produktet har svært lavt kolesterolinnhold, ingen laktose, så det passer for personer med diabetes, allergi mot melkesukker. Det er en uunnværlig proteinkilde for idrettsutøvere og bare folk som ikke spiser animalske produkter.

Fordelene og skadene med asparges på koreansk

Fordelene med tørket soyasparges er ubestridelige, men til tross for dette er det flere andre punkter som beviser skaden til dette produktet i spesielle situasjoner.

• Inkludert dette nyttige halvfabrikatet i ditt vanlige kosthold, kan du daglig motta vitaminene som er nødvendige for kroppen, nyttige elementer: vitaminer fra gruppe B, D, E, jern, kalium, natrium.
• Asparges på koreansk er gunstig for kroppen til mennesker med sykdommer i hjertesystemet, med lidelser i mage-tarmkanalen, med dysbakterier, sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, kronisk forstoppelse. Produktet nøytraliserer også skaden fra effekten av søppelmat på kroppen.
• Dette produktet er en av lederne når det gjelder mengden flerumettede fettsyrer, så fuzhu soya asparges er til fordel for mennesker som lider av hypertensjon, hjertesykdom og åreforkalkning.
• For menn og kvinner som fører en aktiv livsstil og driver med sport, har soyaasparges fordeler i form av en overflod av essensielle, lett fordøyelige plantebaserte aminosyrer.
• Fuzhu er rik på sunt fiber, som forbedrer stoffskiftet, reduserer skaden fra eksponering for fet mat, og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen.
• Ernæringseksperter anbefaler ikke å bruke det i store mengder, da dets egenskaper kan skade funksjonen til de endokrine og blandede sekresjonskjertlene - bukspyttkjertelen, skjoldbruskkjertelen, og også forverre funksjonen til det menneskelige reproduktive systemet.
• Overdreven forbruk av fuju, som alle andre produkter, kan føre til uunngåelig vektøkning. Derfor er det nødvendig å rasjonelt nærme seg forberedelsen av ernæring, bruk alle produktene med måte.

Soyaasparges på koreansk for vekttap

På grunn av det lave kaloriinnholdet i koreansk asparges, brukes den ofte i ulike vekttapprogrammer og diettkurs. Koreansk asparges har en behagelig smak, så den bør inkluderes i det daglige kostholdet ikke bare for de som ønsker å gå ned i vekt og følge en streng diett, men også for de som ønsker å diversifisere kostholdet.

Viktig! Ernæringseksperter anbefaler å spise dette halvfabrikatet på ettermiddagen - til lunsj eller middag. Dermed vil nyttig vegetabilsk protein absorberes på den beste måten og vil gi flere fordeler for kroppen, og karbohydrater og fett vil ikke bli avsatt i kroppen som overvekt og vil ikke gjøre noen skade.

Hvordan lage soyaasparges hjemme

Det er veldig enkelt å tilberede: det tar ikke mer enn 30 minutter, men litt forberedelse er nødvendig.

1. Det tørkede produktet må bløtlegges i kaldt vann i minst 4 timer. Hvis det ikke er mulig å la den stå så lenge, kan du ganske enkelt helle kokende vann over fujuen og la den svelle i et par minutter. Men med denne metoden for matlaging vil smaken være mye mindre behagelig, og mange av aromaene og fordelaktige egenskapene til soyaasparges vil ikke bli fullstendig avslørt.
2. Etter bløtlegging i vann, må den vaskes, kuttes i biter.
3. Som et supplement kan du velge sunne grønnsaker: oftest er dette løk, gulrøtter, samt belgfrukter - bønner, kikerter.
4. Først stekes grønnsakene i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne til middels kokt, og først da tilsettes soyaasparges.
5. Deretter må du blande alle ingrediensene grundig og la stå under lokket i 7 - 10 minutter.
6. For dekorasjon og siste touch kan retten drysses med urter - grønn løk, dill, deretter knuse hvitløken, dryss med pepper.

Deilige og sunne soyaaspargesretter

Fuju brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også som en integrert del av mange andre sunne og smakfulle oppskrifter. I utgangspunktet kom alle retter som inkluderer soyaasparges fra kjøkkenet i østasiatiske land - Kina, Japan, Korea, India:

• Med gulrøtter på koreansk;
• asparges i koreansk stil med paprika;
• Diett Caesar med soya asparges;
• Orientalsk salat med fuju, tang og pickles;
• Høstsalat med gresskar, pære og fuju.

Koreansk aspargesoppskrift med gulrøtter

Asparges i koreansk stil med gulrøtter er en av de tradisjonelle rettene fra orientalsk mat, som tilberedes der i alle hjem. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• tørket halvfabrikat - 1 pakke;
• grønnsaker: løk og grønn løk, hvitløk - 3 - 4 fedd, gulrøtter - 1 kg;
• forskjellige krydder etter smak. De viktigste er sort pepper og koriander;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje (linfrø, oliven, solsikke, gresskar eller druefrø);
• eddik 70% - 1 - 1,5 ss.

Først må du bløtlegge fuju.

1. Deretter begynner du å koke gulrøtter på koreansk. For å gjøre dette må alle gulrøtter hakkes på et fint eller grovt rivjern (valgfritt), tilsett malt pepper, salt, 1 - 2 ss. l. eddik og la trekke i 15 - 20 minutter.
2. Etter det, finhakk løken og hvitløken, stek dem i vegetabilsk olje i en panne med koriander, tilsett asparges.
3. Hell hele massen med soyasaus, bland, la det steke i ytterligere 5 - 6 minutter. til den er ferdig tilberedt.
4. Fra pannen må du flytte alt til gulrøtter, sette salaten i kjøleskapet.

Retten serveres vanligvis kald: slik er smaksegenskapene mest merkbare.

Koreansk asparges med paprika

Dette er en annen populær koreansk aspargesoppskrift.

Først må du også fylle det tørkede produktet med vann i flere timer.

I mellomtiden må du forberede marinaden for soyaasparges:

1. Soyasaus er tatt som grunnlag, hvor malt svart pepper, salt, 1 - 2 ss røres. l. paprika, presset hvitløk og finhakket løk.
2. Den hovne massen legges i den resulterende marinaden og stå i kjøleskapet i 12 timer.

Skade av soya asparges

Det anbefales ikke å spise for mye fuju, da dette kan forverre enkelte endokrine sykdommer. Hos små barn truer overdreven bruk med fremtidige forstyrrelser i reproduksjonssystemet. Generelt er skaden av dette produktet på kroppen ganske ubetydelig, spesielt hvis du ikke bruker det mer enn 4-5 ganger i uken.

Hvem er kontraindisert i soya asparges

Det er verdt å avstå fra å spise fuzhu for personer med pankreatitt, så vel som de med nyresykdommer, problemer med de endokrine kjertlene - hypotyreose. Du bør imidlertid ikke helt utelukke dette nyttige produktet fra kostholdet, siden det i små mengder bare vil gi fordeler.

Hvordan velge og lagre soyasparges

Soya var det første produktet som forskere testet teknologier for å lage . Derfor kommer nå skruppelløse produsenter ofte over fuju laget av lavkvalitets soyabønner av lav kvalitet. Du må alltid lese teksten på emballasjen: studer sammensetningen, produksjonsmetoder, produktegenskaper.

Det kan trygt settes på samme hylle med pasta, frokostblandinger, belgfrukter. Det er tilrådelig å velge mørke skap eller hyller.

Konklusjon

Så det viste seg at fordelene og skadene med soyaasparges bare avhenger av mengdene den konsumeres i. Fuzhu har mange nyttige egenskaper, den er rik på essensielle vitaminer, essensielle elementer, så dette produktet må hele tiden inkluderes i ditt daglige kosthold. Video om matlaging av soya asparges:

Var denne artikkelen nyttig for deg?

Koreansk soyasparges er en salat laget av tørket soyamelkskum. Det har ingenting å gjøre med skuddene til en sunn delikatessegrønnsak. Selges i Russland og Kasakhstan i mange cateringsteder. Andre navn: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu hud. Tre tidlige skriftlige registreringer av produktet er kjent: 1587, 1695 i Japan og 1578 i Kina. Soyamelkskum, eller yuba, kjennetegnes ikke av raffinement. I Japan spises den rå, i Kina tørkes den. Krydder forbedrer smaken og endrer status - så et lite attraktivt halvfabrikat blir en fullverdig rett.

Soyabønner er høy i protein, vitaminer, mineraler og uløselig fiber. Veganske produkter tilberedes av dem: melk og ost,. Det er en kvalitetskilde til jern, kalsium, magnesiumsalter, selen, fytoøstrogener og plantesteroler. Fuzhu arver de viktigste fordelaktige egenskapene til soya og gir dem til elskere av asiatisk mat.

1. Fiber forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, eliminerer forstoppelse.
2. Fordelen med uløselige plantefibre og soyaprotein er å senke kolesterolnivået i blodet.
3. De flerumettede fettsyrene i fuju forhindrer hjertesykdom.
4. Soyadietten, takket være planteøstrogener, reduserer risikoen for brystkreft for kvinner.
5. Isoflavoner, som er en del av syltet asparges, er nyttige for PMS og endometriose. Et annet argument til fordel for inkludering av denne salaten i kostholdet til kvinner.
6. Selen beskytter menn mot tykktarms- og prostatakreft.
7. Soyaasparges lindrer menopausale symptomer ved å øke blodnivået av østrogen litt. I tillegg er koreansk salat rik på kalsium for å beskytte mot osteoporose.
8. Egnet for vegetariske og veganske dietter. Soyaprotein er komplett, inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for en person og har samme ernæringsmessige verdi som animalsk protein. Men samtidig absorberes det bedre.
9. Soyaaminosyrer er involvert i den konstante fornyelsen av kroppscellene våre, og bidrar til å opprettholde hudens elastisitet og muskeltonus, og bremse aldring.
10. Salat med koreansk asparges fremmer hårvekst og stopper hårtap.

Kaloriinnholdet på 100 g er 300 kcal. Selv en liten porsjon lar deg raskt få nok, men fører ikke til vektøkning. Derfor er koreansk asparges noen ganger inkludert i dietter.

Skade

Med den ublu bruken av produktet blir de fordelaktige egenskapene til skade.

1. Det er farlig å gi soya ukontrollert til barn. Dette er en direkte vei til avvik i utviklingen av det reproduktive systemet.
2. Magesår kan utvikles.
3. Produktet er farlig for kvinner som er disponert for østrogenfølsomme svulster.
4. Skader er også skjult av soyaoksalater, som kan samle seg i nyrene, så personer med nyreproblemer anbefales ikke å inkludere soyaprodukter i menyen.
5. Fuzhu inneholder stoffer som forstyrrer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.
6. Soyaprodukter er et sterkt allergen, og derfor bør spesielt sensitive personer spise dem med forsiktighet.

Asparges på koreansk er delvis kontraindisert (det er tillatt å bruke i små doser) med:

• akutte sykdommer i mage-tarmkanalen;
• prostatitt;
• blærebetennelse;
• leddrevmatisme.

Ikke risiker helsen din ved å kjøpe tørket koreansk asparges laget av genmodifiserte bønner.

Les informasjonen på emballasjen, vær oppmerksom på utløpsdatoen.

I tørket form lagres fuju i lang tid, men den ferdige retten vil vare i kjøleskapet ditt i ikke mer enn to dager.

Sunne oppskrifter

Det er flere måter å bløtlegge tørre plater med soyaasparges med vann:

• bløtlegg i kaldt vann i en dag;
• hell kokende vann i to timer;
• bløtlegg først, deretter koke til de er møre.

Marinert fuju

Ingredienser:

• 250 g fuju;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 st. l. balsamicoeddik;
• 5 st. l. vegetabilsk olje;
• 1-2 ss. l. soyasaus;
• salt og sukker;
• varm pepper eller paprika.

Tilberedningsmetode:

1. Klem den bløtlagte aspargesen og kutt.
2. Til marinaden blandes sausen, oljen, eddiken, krydderne og hvitløken gjennom en presse.
3. Hell dressing over kokte fuju-plater.
4. Dekk beholderen med matfilm og la stå i kjøleskapet natten over.

Krydret biffsuppe

Porsjoner: 4-6

Ingredienser:

• 600 g oksekjøtt og ribbe;
• 2-3 ss. l. solsikkeolje;
• et stykke ingefær (10 cm);
• 2 løk;
• 3 pinner tørket soya asparges;
• hode av brokkoli;
• soyasaus;
• kinesiske nudler;
• bladselleri;
• krydret pepper;
• grønn løk.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg soya halvfabrikat i varmt vann.
2. Skjær kjøttet i små biter, hell over kaldt vann, kok opp, og ta deretter umiddelbart ut av pannen.
3. Hell solsikkeolje i en varm stekepanne, tilsett ingefær og finhakket løk. Stek raskt.
4. Hell kjøttbuljongen over innholdet i pannen (bør gjøre ca 4 kopper).
5. Legg kjøttet der og dekk med lokk uten å ta det av varmen.
6. Fuzhu klem, kutt i biter, legg til kjøttet. Fortsett å småkoke på lav varme til den er gjennomstekt.
7. I hver tallerken, når du serverer, legg blomsterstanden av kokt brokkoli, grønnselleri, grønn løk.
8. Ordne de ferdige kinesiske nudlene på tallerkener, hell over soyasaus, pepper.
9. Gjør det samme med kjøtt og soyasparges.
10. Hell buljong over hver rett før servering.

Denne krydrede suppen er god å spise i kaldt vær. Høyt kaloriinnhold og en stor mengde krydder vil bidra til å holde varmen om vinteren.

Spis hjemmelaget fuju: Butikkkjøpt fuju reduseres av smaksforsterkere og andre tilsetningsstoffer med tvilsomme fordeler.

Det kan ikke hevdes at å spise soya vil gjøre deg sunnere. Men asparges laget av soyamelkskum har gunstige egenskaper. Ved å spise fuju ikke mer enn 1-2 ganger i måneden, vil du unngå ubehagelige bivirkninger og dekorere bordet med orientalske retter.

Soyaprodukter er ikke uvanlig på det russiske markedet. I løpet av de siste årene har soyaforbruket tidoblet seg på grunn av dets unike egenskaper. Soya og soyaprodukter er en universell kilde til protein og fett, biologisk aktive stoffer, vitaminer ... og derfor kan regelmessig bruk redde deg fra hjerte- og karsykdommer, overvekt og mange andre helseproblemer. Selvfølgelig kan det ikke sies at soya er et ideelt produkt, usunne stoffer er også til stede i det, men deres deaktivering skjer under varmebehandlingsprosessen.

Et av de vanligste soyaproduktene på russiske hyller er fuju, den såkalte koreanske aspargesen. Dette produktet har selvsagt ingenting til felles med ekte asparges, for asparges i koreansk stil er bare et halvfabrikat laget av soyamelk, som putres på lav varme. Skummet som dannes på overflaten av melken samles opp og tørkes deretter veldig godt. Når det tørker, strekker dette skummet seg og krymper, og blir som naturlig asparges.

Mange vil spørre hva er soyamelk? Faktisk er dette en vanlig kokt soyabønner, som males til en homogen tilstand, lik melk. Tilberedningen av slik melk kommer ned til det faktum at tørkede soyabønner infunderes i vann (bløtlegges) i en viss tid, deretter kokes, opprettholde de nødvendige proporsjonene av vann og soyabønner, grundig malt og filtrert. Samtidig har soyamelk ingen smak som sådan, men fargen og lukten er ganske naturlig.

Asparges på koreansk er en helt annen sak, smaken er pikant. Men hun ble forelsket i den russiske forbrukeren, ikke bare for sin originale smak, men også for fordelene hun bringer til kroppen. For det første er koreansk asparges rik på protein, som er kjent for å være en viktig del av kostholdet. Og selv om soyaproteiner ikke helt kan erstatte kjøttproteiner når det gjelder næringsverdi, er de fortsatt ikke mye dårligere enn dem. Soyaprotein inneholder de fleste av de essensielle aminosyrene, med unntak av metionin, og er også i stand til å opprettholde en optimal nitrogenbalanse i menneskekroppen.

Isoflavoner, stoffer som tilhører gruppen fytoøstrogener, inneholder også koreansk asparges. Fordelene med disse stoffene kommer til uttrykk i deres oppfinnsomme østrogenlignende virkning når det er mangel på eller overskudd av egne hormoner. Bruk av soyaasparges er gunstig i overgangsalderen og PMS hos kvinner, med ovariedysfunksjon eller underutvikling av brystkjertlene. Dessuten er isoflavoner utmerkede antioksidanter og antikarsinogener, noe som er spesielt viktig ved onkologiske sykdommer.

Nyttig asparges på koreansk og under en terapeutisk diett for magesår. Takket være lecitinet den inneholder, forhindrer soyaasparges opphopning av giftstoffer og fett i leveren, samtidig som den øker strømmen av galle. Og soyafettene som er inkludert i sammensetningen inneholder ikke kolesterol i det hele tatt. På grunn av sitt lave kaloriinnhold, høye kostholdsverdi og gunstige effekt på metabolske prosesser, er koreansk asparges et ideelt produkt for personer med nedsatt mage-tarmfunksjon, diabetes og fedme.

Som mange andre planteprodukter er soyaasparges rik på fiber, noe som forbedrer tarmmotiliteten, fjerner skadelige forbindelser fra kroppen (toksiner, kolesterol, radionuklider, salter av tungmetaller) og normaliserer fordøyelsen. Samtidig kjennetegnes retter fra koreansk asparges med utmerket smak. Takket være dette er asparges i koreansk stil, hvis nyttige egenskaper er ganske omfattende, og hvis smakskvaliteter er verdt den høyeste ros, mye brukt i tilberedning av mange delikatesser.

Koreansk aspargesoppskrift - sunn og deilig mellommåltid

Koreansk klassisk asparges

Koking av asparges med gulrøtter

Soya asparges - fordeler, kalorier, sammensetning

Et interessant produkt er soyaasparges, dets fordeler er av interesse for mange mennesker som elsker det. Det er en kinesisk legende, ifølge hvilken Qin Shi Huang-di, den første keiseren av Kina, som regjerte i 246 f.Kr., krevde at hans trofaste folk skulle få ham en foryngende eliksir. Etter mange mislykkede forsøk ble keiseren tilbudt soyaasparges, som ble kalt "Fu-Zhu", dette produktet ble valgt av keiseren som et middel til å forlenge livet. Det er fortsatt kontroversielle meninger om hvorfor et soyaprodukt er oppkalt etter planter fra aspargesfamilien. Soyaasparges er faktisk et produkt av soyabønner, som er godt gjennomvåt, finmalt og vasket ut av melk fra malt masse. I ferd med å koke vises et skum på melken, som fungerer som råstoffet til denne deilige retten.

Er soyaasparges sunt?

Mange lurer på om soyasparges er sunt, bedøm selv – soyaproduktet er rikt på vitaminer, jern, kalium, kalsium, og i tillegg er det næringsrikt og smaker godt, det tas også godt opp av kroppen. Soyamelk er laktose- og kolesterolfri, egnet for personer som lider av allergi mot proteinet som finnes i kumelk. Soyamelk inneholder også et kompleks av flerumettede syrer - dette er bra for personer som er utsatt for hjerte- og karsykdommer. Tilstedeværelsen av fytohormoner gjør det effektivt for forebygging av osteoporose. Soya asparges har en enkel sammensetning: vann og soyabønner. Ernæringsverdien vil positivt overraske folk som følger figuren deres - per 100 gr. soyaprodukt: proteiner 45 gr., karbohydrater 20 gr., fett 20 gr. Kaloriinnhold 440 kcal, per 100 gr. Kan et soyaprodukt skade kroppen? Hvis du observerer tiltaket i bruk, og ikke spiser for de som lider av magesykdommer, vil det ikke være noen skade.

Soyaasparges: fordeler og mer

Kokt soyasparges er velsmakende alene, men det kan også være en ingrediens som gir interessant smak til en salat eller annen rett. For eksempel, grønnsaker og soya asparges - fordelene vil bare øke. For å tilberede en kilo salat trenger vi: 150 gr. tørr asparges (fuji), 200 gr. gulrøtter, 80 ml. riseddik, en teskje salt, tre fedd hvitløk, sesamolje - tre spiseskjeer, krydder (rød, sort pepper, etc.) etter smak. I seg selv er tørr soyasparges interessant, fordelene går ikke tapt i "tørrheten", men du må bruke litt krefter på det. Det tørre produktet må bløtlegges, dette kan ta opptil 6 timer hvis det gjøres i kaldt vann, og opptil 2 timer i varmt vann. Når aspargesen er gjennomvåt, legg den i et dørslag, skyll litt. Den resulterende aspargesen kuttes i biter på 6 cm i lengde og legges i en kjele. Vi tar en gulrot og gni den på et grovt rivjern, hvis det er en foodprosessor, kan du bruke den. Bland gulrøtter med riseddik og salt. Når du blander gulrøttene, trykker du dem litt, som vil gi dem en mer saftig smak. Tjue minutter gulrøtter skal stå i bløt. Finhakk hvitløken, du kan bruke en presse. Hell sesamolje (hvis det ikke er sesamolje, vil vegetabilsk olje duge) i pannen, når oljen er varm, tilsett hvitløk og stek i omtrent tre minutter. Tilsett gulrøtter, krydder i gryten med asparges og hell over alt med varm hvitløksolje. For å være sikker på at alt er godt gjennomvåt, dekk til med lokk og rist et par ganger. Vi går i tre timer og nyter en herlig salat.

En annen god stekt aspargesoppskrift:

Stekt soya asparges (dens fordel går ikke tapt) skal være godt gjennomvåt, så vasker vi den godt og skjærer den i 6 cm stykker Vi forbereder løk og gulrøtter. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek gulrøtter og løk i fem minutter. Tilsett asparges og krydder, salt etter smak, bland godt og la det småkoke i fem minutter under lokk. Tilsett hvitløk, soyasaus og hakkede urter og lukk lokket igjen for å fylle retten med urter og krydder. Denne retten serveres best med dampet ris.

Fordeler med soya asparges

Hva er soyaasparges laget av?

Nyttige egenskaper av soya asparges

Soya, som fuzhu er laget av, er en veldig nyttig plante, rik på essensielle aminosyrer, vegetabilsk protein, vitaminer og sporstoffer av jern, kalium og kalsium. Soyaasparges absorberes perfekt av kroppen, og melken den er laget av inneholder ikke laktose, som er et allergen, og kolesterol, som tetter blodårene. Soyamelk og fuju inneholder også en rekke flerumettede syrer som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og hindrer utviklingen av mange av dets sykdommer. Den er også høy i fytohormoner som forhindrer bentap og osteoporose. I denne forbindelse er det en risiko for avvik i seksuell utvikling i det nye barnets kropp, derfor anbefales ikke barn under 10 år å spise soyaasparges, og voksne bør bruke det med måte, selv om skaden fra det ikke har blitt bevist. Kontraindikasjoner for bruk av soya asparges er sykdommer i magen og bukspyttkjertelen.

I dag vil det være vanskelig å finne en person som aldri har prøvd en slik salat som koreansk asparges - du kan kjøpe den i nesten hvilken som helst avdeling med koreanske salater. Men ikke hver husmor vil påta seg å lage mat på egen hånd - alt uvanlig og ukjent er ærlig talt skremmende. Men oppskriften på å lage en deilig salat er overraskende enkel, så la oss snakke om dette produktet mer detaljert.

Hva er asparges?

La oss starte med det faktum at det gule produktet som brukes i tilberedningen av koreansk aspargessalat og ekte asparges er to helt forskjellige ting. Dette vil overraske noen, men faktum gjenstår.

Ekte asparges er grønne skudd som oftest spises i form av salater. Men det folk flest er vant til å se i koreanske salater kalles faktisk fuju. Det er ganske langt fra planteopprinnelse - råvaren for matlaging er soyamelk.

Først koker det, og når det dannes en film på overflaten, samles det forsiktig opp, tørkes litt og rulles til en rull. I denne tilstanden er produktet helt tørket, blir sprøtt og kan lagres i mange måneder og til og med år.

Siden de fleste er vant til nettopp slik terminologi og ikke engang har hørt om fuju, vil vi fortsette å bruke ordet "asparges". Og før vi snakker om matlagingsmetoder, la oss kort forklare hvordan koreansk asparges er nyttig.

Produktfordeler

Den største fordelen kommer selvfølgelig fra selve aspargesen. Den er rik på fiber, noe som betyr at den vil hjelpe folk som har problemer med mage-tarmkanalen og ofte lider av forstoppelse. Et stort antall aminosyrer akselererer prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, fornye huden og musklene. Det kan anbefales til gourmeter som lider av overflødig væske, fordi asparges har en vanndrivende egenskap. Mange eksperter mener at alle soyaprodukter inneholder en stor mengde lecitin, som ikke bare har en koleretisk effekt, men også hindrer fett i å samle seg på leveren.

Har du hårproblemer? Dette betyr at asparges vil være nyttig for deg også - håret slutter å falle av, får ekstra næring og vokser mer intensivt. Det er en oppfatning om at produktet bør konsumeres av kvinner under PMS og overgangsalder - smerten fra den første dagen reduseres, og de ubehagelige hormonelle endringene i kroppen er lettere. Selenet i det har en forebyggende effekt, og reduserer risikoen for å utvikle rektal- og prostatakreft hos menn. Til slutt metter den raskt, lar deg ikke føle deg sulten i lang tid og kan følgelig bli en assistent under dietter.

Nå har du encyklopedisk kunnskap og vet nøyaktig hva koreansk asparges er bra for.

Hvem burde gi opp

Dessverre har hver ting i verden to sider - gode og dårlige. Derfor har koreansk asparges ikke bare fordeler, men også skade, noe som er enda viktigere å vite om. La oss snakke om dette mer detaljert:

1. Som enhver koreansk salat er denne ganske krydret - folk som har problemer med gastritt eller magesår bør slutte å spise den.
2. Noen ganger forårsaker det allergiske reaksjoner.
3. Det høye innholdet av østrogen (kvinnelig kjønnshormon) fører til at det hos menn avsettes fett på lårene.
4. Alle de samme hormonene hemmer seksuell utvikling hos barn.
5. Oksalater, som er en del av asparges, kan føre til nyresykdom.

Og generelt bør du ikke være for nidkjær når du spiser - det er bedre å ikke spise asparges mer enn en eller to ganger i uken, ikke spise mer enn 200 gram om gangen. Ellers kan til og med en helt sunn person ha problemer: reduksjon i stoffskiftet, diaré, rask vektøkning.

Vi forbereder produktet

Så du har bestemt deg for å lage koreansk aspargessalat hjemme og har allerede kjøpt et deilig produkt. Hvordan begynne å jobbe med denne eksotiske retten? Først av alt må det bløtlegges. Det er best å bruke kokt, litt varmt og lett saltet vann. Dette er et veldig enkelt trinn som ikke krever mye innsats eller tid.

Tørket asparges bør brytes i biter som er 7-10 centimeter lange (eller lenger hvis beholderen du skal bløtlegge den i) og hell vann over. Men du må bløtlegge den i omtrent en og en halv til to timer. Den siste halvtimen sjekker du aspargesen hvert 5.-10. minutt – den skal slutte å knake, men fortsatt beholde en litt gummiaktig struktur. Etter å ha blitt helt gjennomvåt, vil produktet miste smaken, og det vil ikke fungere å lage en deilig rett med det.

Bruker du påfyll fra butikk?

I dag, når du kommer til en spesialisert avdeling som selger produkter for asiatisk mat, kan du ofte se noe slikt som koreansk aspargesdressing. Selvfølgelig vil en salat tilberedt med det sikkert være veldig velsmakende. I tillegg er metoden for tilberedning ofte angitt på baksiden.

Imidlertid bør disse påfyllingene brukes med forsiktighet. De inneholder tross alt et stort antall kunstige smaksstoffer, smaksforsterkere og andre skadelige stoffer som folk i dag inntar mye mer enn de burde.

Hvis du vil tilberede salaten bare én gang, kan du bruke ferdig dressing. Men for familier der denne retten tilberedes regelmessig, er det bedre å lære å lage koreansk marinade til asparges selv. Ja, smaken vil ikke være så uttalt. Men du trenger ikke å bruke penger, og enda viktigere, helseskader vil bli minimert.

Kombiner asparges med paprika

Denne salaten er enklere. Så hvis du aldri har lurt på hvordan du lager koreansk asparges før, prøv det. For å tilberede lager du følgende ingredienser:

• 600 gram asparges (bløtlagt);
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss paprika;
• 2 ss soyasaus;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 2 teskjeer sukker;
• svart og rød pepper - etter smak.

Asparges må bløtlegges på forhånd, så la oss begynne å lage mat:

1. Skjær aspargesen i små biter slik at de er enkle å spise.
2. Bland vegetabilsk olje med sukker, paprika og soyasaus i en bolle.
3. Finhakk hvitløken eller ha den gjennom en hvitløkspresse og tilsett i bollen.
4. Legg den resulterende blandingen til aspargesen, bland grundig.
5. Overfør til en emalje- eller plastbeholder, lukk lokket og avkjøl i 12 timer.

Den enkleste aspargesen på koreansk er klar - smaken vil garantert ikke skuffe deg eller dine kjære.

Koking av asparges med gulrøtter

Men de fleste av våre landsmenn er mer kjent med alternativet med gulrøtter - det er han som oftest selges i spesialiserte avdelinger. Hvordan tilberedes asparges i koreansk stil med gulrøtter? La oss ta oss av dette problemet.

Ta produkter:

• 500 gram asparges (bløtlagt);
• 1 kilo gulrøtter;
• 1 løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss soyasaus;
• 5 fedd hvitløk;
• 4 ts koriander;
• 2 ss eddikessens;
• svart og rød pepper, salt, sukker - etter smak.

Det er vanskeligere å sylte gulrøtter her. Men senere kan du servere den som en uavhengig rett - koreanske gulrøtter er enda mer populære i vårt land enn asparges.

1. Kast den bløtlagte aspargesen i et dørslag, la vannet renne av (ingen grunn til å klemme). Skjær i små biter.
2. Skrell og riv gulrøttene på et spesielt rivjern - bitene skal være lange og tynne.
3. Tilsett salt, eddik og sukker. Bland alt grundig med hendene, klem hardere slik at juice vises.
4. Finhakk løken, press hvitløken gjennom en presse.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den blir gjennomsiktig. Ha hvitløk, koriander, sort og rød pepper her. Stek i 2-3 minutter på middels varme. Ingrediensene skal ikke brenne seg, bare gi fra seg smak til oljen.
6. Tilsett asparges i pannen. Stek i et minutt eller to til.
7. Overfør innholdet i pannen til gulrøttene. Bland raskt og grundig.
8. Legg salaten i en bolle og avkjøl. Her må han stå hele natten, eller bedre - en dag, slik at han blir mettet med saft.

Nå kan du servere.

Konklusjon

Det er det. Nå vet du hvordan du koker asparges i koreansk stil på to enkle måter. Dette betyr at du ofte kan glede dine slektninger og bare bekjente som er fans av asiatisk mat.