Hoteller er klassifisert etter ulike kriterier:

I henhold til deres driftsmåte er hoteller delt inn i helårs, sesongbaserte og blandede hoteller:

Etter plassering skilles hoteller ut: ligger i byen, utenfor byen, veikanten, ligger på vannet, etc.;

Når det gjelder kapasitet (antall senger), er det i innenlandsk praksis vanlig å følge følgende klassifisering:

liten (mindre enn 100 seter), medium (fra 100 til 500) og stor (mer enn 500).

i henhold til komfortnivået - fra en * til *****. Det er ingen enkelt klassifisering av hoteller i verden; deres totale antall er mer enn tretti. I Russland, i henhold til gjeldende lovgivning, er hoteller klassifisert i kategorier, hver kategori tilsvarer en stjerne, og jo høyere kategori, jo flere stjerner. Hoteller er klassifisert i fem kategorier, moteller i fire. I tillegg til Russland er stjerneklassifiseringen tatt i bruk i Østerrike, Ungarn, Egypt, Kina, Frankrike og en rekke andre land. For eksempel, i Hellas er det en bokstavbetegnelse (A-4*, B-3*, C-2*), kroner i Storbritannia (fire kroner tilsvarer omtrent 3*), rangeringer, etc.

Kjennetegn på komfortnivået inkluderer ikke bare en vurdering av tilstanden til hotellets anleggsmidler, dvs. den materielle komponenten i tjenesten (hard), men også kvaliteten på tjenesten, dvs. ikke den materielle komponenten i tjenesten (myk).

Etter ledelsesprinsippet er hoteller delt inn i avhengige og uavhengige hoteller.

Uavhengige hoteller er uavhengige hoteller som ikke er en del av en hotellkjede (de har en uavhengig status).

Avhengige hoteller tilhører en hotellkjede.

Sammenslutningen av hoteller i en kjede kan være av en annen karakter. Tilknytningsformer kan uttrykkes i form av at et selskap kjøper et hotell, inngår en franchiseavtale eller signerer en forvaltningskontrakt.

En hotellkjede er en sammenslutning av hotellbedrifter engasjert i kollektiv virksomhet og under en enkelt ledelse og kontroll, preget av dets individuelt gjenkjennelige merkevare, streng overholdelse av bedriftens verdier og navn på tjenester, kvaliteten på tjenesten og overnatting, dens arkitektoniske enhet i utforming av bygninger og interiør, uavhengig av beliggenhet hotell.

La oss vurdere de viktigste fordelene som er iboende i disse formene for å drive hotellvirksomhet.

Uavhengige bedrifter har en tendens til å være små til mellomstore familiebedrifter. Dette bestemmer deres viktigste fordeler, som inkluderer:

økonomisk - det er lettere å kontrollere kostnader og sette priser for tjenestene som tilbys;

økonomisk - fullstendig uavhengighet i disposisjon over egne og lånte midler. Hvis du for eksempel klarer å tiltrekke deg investorer, er det lettere å administrere de mottatte midlene; ellers kan du selge en del av virksomheten (for eksempel en av hotellbygningene), eller det er bedre å leie den (returnerbar) ) for å skaffe ekstra midler for å opprettholde generelle aktiviteter;

Unikhet - uavhengige hoteller er forskjellige fra hverandre og har unike egenskaper, noe som bidrar til deres vellykkede drift.

Hotellkjeder har også visse fordeler med å organisere og drive en virksomhet. Disse inkluderer:

1) økonomisk:

omfanget av virksomheten tillater oss å betjene et større antall turister (gjester) på grunn av deres omfordeling mellom hotell inkludert i kjeden;

sentralisert forsyning og salg sikrer lavere priser på innkjøpte varer gjennom kjøp av store kvanta til engrospriser (store engrosrabatter);

tilleggsfinansiering - på den ene siden er det lettere å få ytterligere utlån, hvis størrelse kan være ganske stor, og på den annen side å mobilisere tilgjengelige midler for å forbedre effektiviteten av funksjonen;

fleksibel prispolitikk - på grunn av generell styring (ved å opprettholde en generell politikk) og tilstrekkelig store økonomiske evner til å tilpasse seg endringer i markedsforhold;

sentralisert system for å utføre generelle finansielle og økonomiske aktiviteter - redusere de totale kostnadene for hvert hotell inkludert i kjeden gjennom bruk av personell som tar seg av spørsmål om sentralisert ledelse på nivået av hotellkjeden (sentralisert regnskapssystem, felles markedsundersøkelser, etc. .);

2) ansatte:

tilstedeværelsen av et sentralisert personellopplæringssystem reduserer kostnadene ved opplæring av personalet på hvert enkelt hotell som er inkludert i kjeden betydelig;

muligheten til å tiltrekke seg de mest kvalifiserte og derfor høyere betalte spesialistene ved å bruke generelle økonomiske ressurser.

Hotellkjedens varemerke fungerer som tilleggsreklame for å promotere hvert enkelt hotell.

4) bruk av moderne informasjonsdatateknologi:

bruken av et enkelt sentralisert reservasjonssystem tillater individuelle hoteller å bruke internasjonale reservasjonssystemer (GDS) og bidrar dermed til å øke belegget på alle hoteller som er inkludert i kjeden;

bruk av enhetlige programvareprodukter for hotelladministrasjon, finansielle og økonomiske aktiviteter, regnskap, etc. øker den samlede effektiviteten til hele hotellkjeden og lar deg redusere kostnadene ved å automatisere administrasjonen av et enkelt hotell i kjeden betydelig.

Dette viser at hotellkjeder har flere fordeler fremfor uavhengige hoteller. Derfor, for å lykkes med å motstå hotellkjeder og konkurrere i markedet, forenes uavhengige hoteller også, skaper fagforeninger og andre former for samarbeid, men samtidig beholder de hovedtrekket - uavhengig status og spesifisitet.

Det moderne markedet for overnattingsfasiliteter er delt inn i tradisjonelle og ikke-tradisjonelle (ekstra) overnattingsfasiliteter. Utradisjonelle eller komplementære overnattingsfasiliteter har dukket opp i løpet av de siste tretti til førti årene og konkurrerer med suksess med tradisjonelle hotellfasiliteter. Utradisjonelle overnattingsfasiliteter inkluderer individuelle overnattingsfasiliteter, campingplasser, yachter, tilhengere for biler, etc., ulike former for kollektiv overnatting, som tilfluktsrom, rekreasjonssentre, etc.

I det moderne overnattingsmarkedet okkuperer ikke-tradisjonell overnatting en ganske stor sektor og konkurrerer med suksess med tradisjonell overnatting.

Den raske veksten av ekstra overnattingsfasiliteter forklares av ulike faktorer. En av hovedårsakene er økonomiske faktorer, som på den ene siden inkluderer veksten i samfunnets velferd og økningen i befolkningens inntekt, og på den andre siden borgernes ønske om å sikre seg mot inflasjon ved å investere midlene sine. innen eiendom. Eiendom i periferien er billigere enn i sentrum og det kan brukes både til å tilfredsstille egne rekreasjonsbehov, og kan gis til midlertidig bruk for de som ønsker å tilbringe ferien i området, noe som er en ekstrainntekt for eiendommen. Eieren. Dette er også gunstig for turister, fordi uten tilstrekkelige midler til å kjøpe eierskap til en leilighet, hytte, yacht, etc. ferieeiendom, kan den leies for ferie til ganske rimelige priser.

Utviklingen av ikke-tradisjonelle overnattingsfasiliteter tilrettelegges av forbrukernes ønske på den ene siden om å slappe av komfortabelt, i et uavhengig og kjent miljø, og på den andre siden ønsket om å vende tilbake til naturen. Fra dette kan vi anta at hovedkundene til ekstra overnattingsfasiliteter som regel er innenlandske turister, mens utenlandske turister er hovedkundene til hotellbedrifter.

Ytterligere overnattingsfasiliteter tar bort kunder fra hotellkompleksbedrifter, som regel i perioden med størst aktivitet - i turistsesongen. Dette gjelder spesielt lavklassehoteller, som kan føre til at de forsvinner. Også utviklingen av ytterligere overnattingsfasiliteter som hytter, landsteder, hytter kan påvirke attraktiviteten til et turistmål negativt og forringe miljøet, noe som til slutt bidrar til dets død.

Samtidig kan ekstra overnattingsfasiliteter også ha en positiv innvirkning på utviklingen av reiselivsnæringen som helhet og på en bestemt destinasjon, spesielt de:

bidra til utvikling av innenlandsk turisme;

øke tilstrømningen av turister til destinasjonen, noe som bidrar til dens økonomiske utvikling;

losse overfylte hoteller i perioden med størst aktivitet - i turistsesongen;

tvinge hotellbedrifter til å tenke på å forbedre kvaliteten på tjenestene som tilbys og deres mangfold.

I samsvar med loven i den russiske føderasjonen "Om sertifisering av produkter og tjenester", er sertifisering et sett med handlinger og prosedyrer for å gjenkjenne og bekrefte samsvar av tjenester med kravene (etablert). Sertifisering utføres for formål:

skape forhold for virksomheten til bedrifter og institusjoner, hjelpe forbrukere med det kompetente valget av produkter;

forbrukerbeskyttelse fra skruppelløse produsenter;

kontroll av sikkerheten til produkter og tjenester for miljø, liv, helse og eiendom;

bekreftelse av kvalitetsindikatorene for produkter og tjenester deklarert av produsenten.

organisasjoner og gründere på det indre varemarkedet i Den russiske føderasjonen.

I den russiske føderasjonen er det ikke noe krav om å gjennomgå en obligatorisk sertifiseringsprosedyre for å utføre hotellaktiviteter. Unntaket er den obligatoriske sikkerhetssertifiseringen av hotelltjenester.

I følge magasinet Hotel ble bare 15,1 % av hotellene i Russland sertifisert i 2001. 21 hoteller fikk kategorien "5 stjerner", "4 stjerner" - 66, "3 stjerner" - 185, "2 stjerner" - 185, "1 stjerne" - 175 hoteller. Det kan antas at det som hindrer ledelsen i hotellbedrifter fra frivillig sertifisering ikke er prisen på denne prosedyren, men avviket mellom tjenestene som tilbys og den erklærte stjernekategorien, inkludert utilstrekkelig kvalitet på tjenesten.

gjestfrihetshotellvirksomhet

Det sentrale stedet i utvalget av tjenester som tilbys turister under reise er overnatting, som er en integrert del av hver tur. Overnattingsfasiliteter, som forstås som ethvert anlegg som regelmessig eller av og til gir overnattingssteder, danner grunnlaget for reiselivsnæringen. Høy service i tilbudet av overnattingstjenester bestemmer slike psykologiske aspekter ved turisme som tilfredshet med reisen og en høy vurdering av organiseringen av turisters opphold i et bestemt land.

Grunnleggende begreper og definisjoner innen hotelldrift er gitt i forskriftsdokumenter og standardkrav.

I samsvar med GOST R 51185-2014 "Turisttjenester. Overnattingsfasiliteter. Generelle krav" brukes følgende termer med tilsvarende definisjoner:

Overnattingsanlegg er et reiselivsanlegg som omfatter en bygning/bygninger/del av en bygning/struktur/konstruksjon. hvor det er plassert en eller flere utstyrte oppholdsrom/lokaler beregnet for overnatting og midlertidig opphold for turister.

Overnatting: Gi turister betingelser/bekvemmeligheter for hvile, søvn og hygiene.

Midlertidig overnatting: Innkvartering av turister for en periode på mindre enn seks måneder.

I internasjonal praksis har standardklassifiseringen av turistovernattingsfasiliteter, utviklet av WTO-eksperter, blitt tatt i bruk, ifølge hvilken alle overnattingsfasiliteter er delt inn i to hovedkategorier: kollektive og individuelle.

Et kollektivt overnattingstilbud er ethvert anlegg som regelmessig eller av og til tilbyr overnatting for turister i et rom eller andre lokaler; Imidlertid overstiger antallet tall den inneholder minimumet fastsatt av hvert land uavhengig (for eksempel: i Russland - 10 tall, i Italia 7). Dessuten må alle rom i en gitt virksomhet adlyde en enkelt ledelse og grupperes i klasser og kategorier i samsvar med tjenestene som tilbys og tilgjengelig utstyr. Kollektiv innkvartering inkluderer:

Hoteller og lignende overnattingsfasiliteter;

Spesialiserte virksomheter;

Andre overnattingsbedrifter.

La oss vurdere mer detaljert de karakteristiske egenskapene til hoteller som overnattingsfasiliteter. Hoteller har følgende funksjoner:

1. Består av tall, hvis antall overstiger et visst minimum, og har en enkelt ledelse.

2. De tilbyr ulike hotelltjenester, listen over dem er ikke begrenset til daglig oppredning av senger, rengjøring av rom og bad.

3. Gruppert i klasser og kategorier i henhold til tjenestene som tilbys, tilgjengelig utstyr og landsstandarder.

Avhengig av det spesifikke utstyret og funksjonene til tjenestene som tilbys, inkluderer hoteller generelle hoteller, leilighetshoteller, moteller, veihoteller, feriesteder, boligklubber, etc.

Den neste gruppen består av etablissementer som ligner på hoteller, som har rom og tilbyr en begrenset liste over obligatoriske tjenester (inkludert daglig sengeoppredning, rengjøring av rom og bad). Disse inkluderer pensjonater, møblerte rom, turistherberger, etc.

Spesialiserte virksomheter som tilbyr gjestfrihetstjenester (med en enkelt ledelse) er også ment å betjene turister. De har ikke tall. Her kan den første enheten være en bolig, et kollektivt soverom eller en lekeplass. I tillegg til å tilby overnattingstjenester, utfører de andre spesialiserte funksjoner: helseforbedring, aktive rekreasjonstjenester for en viss kategori gjester. For eksempel helseinstitusjoner (kursteder, sanatorier, helse-"gårder", etc.), arbeids- og rekreasjonsleirer, overnattingsfasiliteter i offentlige transportmåter (tog, skip), kongresssentre.

Funksjonen med å tilby overnattingssteder på kursteder, sanatorier og feriesteder er ikke den viktigste. Først av alt er det nødvendig å behandle og forebygge sykdom blant besøkende ved å bruke naturlige faktorer (klima, sjø, mineralvann, etc.). Materiell og åndelig påvirkning på menneskekroppen inkluderer eliminering av de vanlige forholdene for arbeid og hvile, og berikelse av besøkende med nye inntrykk. Sammen med behandling organiseres måltider, rekreasjon, sport, hverdagsliv og selvfølgelig overnatting for beboerne.

Andre kollektivtilbud inkluderer boliger beregnet for rekreasjonsformål. Eksempler på denne gruppen overnattingsfasiliteter er leilighetshoteller, huskomplekser eller bungalower. Disse lokalene har en enkelt ledelse, leies ut mot betaling, til leie eller gratis av enhver person (personer) eller organisasjon. Irish Tourist Board, for eksempel, sørger for en eller annen organisering av et feriehuskompleks. Komplekset omfatter ikke mindre enn ni bygninger, hvorav en huser kontor. Bygningene er langsiktige strukturer, med separate innganger, og i god driftsmessig stand. Hvert hus har et rom for å sove, spise, slappe av, samt bod, bad og toaletter med passende utstyr. Det legges til rette for bruk av areal utenfor boligen. Hvert overnattingssted klargjøres og rengjøres for hver nye beboer. Rutinemessig rengjøring av senger og lokaler ytes ikke til klienten. Andre kollektive overnattingsfasiliteter inkluderer fasiliteter (med enhetlig ledelse) på campingplasser og i bukter for små fartøyer. Kunden får en overnatting og en rekke tjenester som informasjon, shopping og fritid.

Turistherberger, ungdomshotell, skole- og studenthybler, fritidsboliger for eldre og lignende gjenstander av samfunnsmessig betydning bør også regnes som andre kollektive overnattingstilbud.

Individuelle innkvarteringsfasiliteter er dine egne hjem (leiligheter, villaer, herskapshus, hytter brukt av beboere besøkende, inkludert timeshare-leiligheter, rom leid fra enkeltpersoner eller byråer, lokaler som tilbys gratis av slektninger eller venner). Tilgjengelig for et gebyr, til leie eller gratis.

En ny type turistovernatting har nylig dukket opp på verdensmarkedet - timeshare. Dette er ikke salg av standard eiendom eller hotellovernatting, men en mellomting mellom dem – eiendom begrenset i bruk over tid. En uke tas som en tidsenhet. Timeshare-industrien består av to deler: salg av klubber eller leiligheter delt inn i uker; utveksling av disse ukene gjennom et enkelt byttesenter kalt en ferieklubb, hvor eiere kan bytte ut ukene sine. I dag er timeshare en av de raskest voksende sektorene i ferieindustrien. Det regnes som den mest moderne teknologien innen interaksjon mellom turisme og eiendom. Det er timeshare-feriesteder i 75 land. Europa rangerer på andreplass i utviklingen av timeshare etter USA.

Tradisjonelle reiselivsfasiliteter (hotell, pensjonat, motell, små hoteller). Utradisjonelle overnattingsfasiliteter (campingplasser, andre hjem, yacht, leir).

Essensen av å tilby overnattingstjenester er at det på den ene siden er spesielle lokaler (hotellrom) som er tilgjengelig for bruk, på den annen side leveres tjenester direkte av hotellpersonalet: portørtjenester for mottak og registrering av gjester, hushjelp for rengjøring av hotellrom etc.

Hotellrom er hovedelementet i overnattingstjenesten. Dette er multifunksjonelle rom designet for avslapning, søvn og arbeid for fastboende gjester. Deres viktigste funksjon er å muliggjøre søvn. Betydningen av andre funksjoner til hotellrommene avhenger først og fremst av formålet med hotellet og gjestenes behov. For eksempel på forretningshoteller.

Ulike hoteller har ulike kategorier av rom, forskjellige fra hverandre i størrelse, møbler, utstyr, utstyr osv. Men uansett kategori skal hotellrommet ha følgende møbler og utstyr: seng, stol og lenestol, nattbord, garderobeskap, generell belysning, søppelbøtte. I tillegg skal hvert rom inneholde informasjon om hotellet og evakueringsplan ved brann.

Andre tjenester utfyller tilbudet av overnatting og cateringtjenester. Disse inkluderer tilbud om svømmebasseng, konferanserom, møterom, sportsutstyr, bilutleie, renseritjenester, vaskeri, frisør, massasjerom og en rekke andre.

For å utføre prosessen med å betjene turister, må hotellet tilby et minimumssett av følgende grunnleggende tjenester for å sikre levering av grunnleggende hotelltjenester:

Romadministrasjonstjenesten tar seg av spørsmål knyttet til booking av rom, mottak av turister som ankommer hotellet, registrering og plassering av dem på rommene, samt å sende dem hjem eller til neste punkt på reiseruten etter endt tur, gir service til turister på rommene, og opprettholder de nødvendige sanitære forhold.-hygieniske tilstanden til rommene og komfortnivået i boliglokaler, gir husholdningstjenester til gjestene. Tjenesten inkluderer en direktør eller leder for drift av rom, en resepsjonstjeneste, en hushjelp, en felles servicetjeneste (dørvakter, piccolo, garderobevakter, garasjevakter), en resepsjonisttjeneste, en concierge-tjeneste, en ringetjeneste, en husholdningsinspektør og en sikkerhetstjeneste. .

Førsteinntrykket en gjest får fra hotellkomplekset avhenger av resepsjonen og overnattingstjenesten. Oppgaven til sjefen for denne tjenesten er å kontrollere hele prosessen med å motta og imøtekomme gjester, dyktig løse konflikter som kan påvirke hotellets prestisje. Denne tjenesten tar for seg spørsmål knyttet til mottak av gjester som ankommer hotellet, deres registrering og plassering på rom, levering av ulike tjenester og hjemsending.

Reservasjonsavdelingen må hele tiden overvåke markedet, samle inn reservasjoner og registrere eventuell økning i etterspørselen som hotellet kan bruke, øke kostnadene for overnatting og gi virksomheten større inntekter. Rom som ikke er forhåndsbestilt overføres for direkte salg til overnattingstjenesten, som må plassere gjester på disse rommene til en høyere pris.

Resepsjonisttjenesten utøver kontroll over hotellets romlager, opprettholder en kartotek over rombelegg og tilgjengelighet, og utfører funksjonene til et informasjonssenter. Informasjon gjennom resepsjonisttjenesten beveger seg i to retninger: til gjester (hvis vi snakker om å informere om typen tjenester som tilbys av hotellet, om lokale attraksjoner, om driften av offentlig transport, etc.) og til ulike avdelinger på hotellet bedrift (om kundens behov).

Hushjelpen er i de fleste tilfeller den mest funksjonelt betydningsfulle avdelingen når det gjelder mottak av hotellovernatting, siden denne avdelingen har ansvaret for rengjøring av rom, haller, korridorer mv. interne lokaler hvor mottak og kundeservice utføres.

Sikkerhetstjenesten utfører funksjonene med å opprettholde orden og sikkerhet i hotellkomplekset, siden hotellet er ansvarlig for å gi rimelig sikkerhet til sine kunder. I dette tilfellet kan foretaket overlate utførelsen av disse pliktene enten til sin egen tjeneste eller til å involvere en tredjepartsorganisasjon.

Den administrative tjenesten er ansvarlig for å organisere forvaltningen av alle tjenester i hotellkomplekset, løser økonomiske problemer, bemanningsspørsmål, skaper og opprettholder nødvendige arbeidsforhold for hotellpersonalet, overvåker overholdelse av etablerte normer og forskrifter om arbeidsbeskyttelse, sikkerhet, brann og miljøsikkerhet.

Finanstjenesten løser spørsmål om økonomisk støtte til foretaket, mottar rapporter fra kassedamene til hvert utsalgssted i foretaket, inkludert mattjenesten, resepsjonisttjenesten, suvenirkiosker og sportskomplekser, hvis noen. Finanstjenesten opprettholder enhetlig finansiell regnskap for bedriften (det vil si inntekt fra utsalgssteder, regnskap for utgifter og inntekter, utføre operasjoner for å registrere betalte arbeidstimer, betalte bonuser, samt tips mottatt av individuelle ansatte).

Cateringtjenesten yter tjenester til bedriftens gjester i restauranter, kafeer eller hotellbarer, løser problemer angående organisering og service av banketter, presentasjoner, etc. Cateringenheter, inkludert restaurant(er), barer, kafeer, banketttjenester, samt en cateringenhet (kjøkken), gir gjestene mattjenester.

Ingeniørtjenester skaper forutsetninger for drift av klimaanlegg, varmeforsyning, sanitærutstyr, elektriske apparater, reparasjons- og byggetjenester, fjernsyns- og kommunikasjonssystemer. Tjenesten inkluderer en sjefingeniør, en rutinemessig reparasjonstjeneste, en territoriumforbedringstjeneste og en kommunikasjonstjeneste.

Tilleggstjenester sikrer driften av hotellkomplekset, og tilbyr klesvask, skreddersøm, sengetøytjenester, rengjøringstjenester, trykketjenester, lagertjenester osv. Tilleggstjenester gir betalte tjenester. De inkluderer en frisør, svømmebasseng, badstue, solarium, idrettsanlegg og andre enheter.

Hotellservice. Overnattingstjenester er et produkt av virksomheten til hoteller eller andre virksomheter beregnet på overnatting. Den statlige standarden GOST R 51185-2014 "Turisttjenester. Overnattingsfasiliteter. Generelle krav" definerer hotelltjenester. Overnattingstjenester er entreprenørens aktiviteter for å innkvartere turister og tilby hotell-, spesialtjenester (medisinske, helse-, sanatorium-, sport-, turisttjenester, etc.).

Hovedtrekket til hotellproduktet er at klienten ikke har eierskap til produktet han bruker. De karakteristiske egenskapene til tjenesten er identifisert som bestemmer spesifikasjonene til overnattingstjenester.

1. Uatskillelighet av produksjon fra forbruk av tjenester. I de fleste situasjoner som er typiske for gjestfrihetsbransjen, krever levering av en tjeneste tilstedeværelse av både den som yter den og den som den leveres til. Denne handlingen finner sted på produsentens territorium, ikke forbrukeren. I tillegg har personellet som yter tjenestene direkte kontakt med forbrukeren. Tilbudsprosessen krever aktiv medvirkning fra både produsent og forbruker. Klienten ser på hotellpersonalet som en uatskillelig del av selve tjenesten. Det er derfor kvaliteten på et hotell i stor grad bestemmes av de ansattes oppførsel.

2. Umulighet for lagring. Produksjonen av en tjeneste er fast i tid og rom: hvis tjenesten (hotellprodukt) ikke selges på en bestemt dag, går potensielle inntekter tapt og kan ikke fylles på. Tjenester kan ikke lagres, fordi de er designet for å tilfredsstille reelle behov som eksisterer i øyeblikket.

4. Sesongvariasjoner av etterspørselssvingninger. Hotellmarkedet er preget av svingninger i etterspørselen avhengig av årstid. De fleste turister ferierer i sommermånedene.

5. Høye faste kostnader. Når hotellresultater analyseres, kommer høye faste produksjonskostnader og relativt lave variable kostnader til syne, som er årlige, stort sett uavhengig av antall kunder tatt opp for året.

6. Inkonsekvens av kvalitet. Gjestfrihetstjenester er varierende, noe som betyr at kvaliteten avhenger av hvem som tilbyr dem og under hvilke forhold. Det er flere årsaker til denne variasjonen. For det første tilbys og mottas tjenester av denne typen samtidig, noe som begrenser muligheten til å kontrollere kvaliteten. Midlertidige svingninger i etterspørselen gjør det vanskelig å opprettholde kvaliteten på tjenesten i perioder hvor etterspørselen blir høy. Mye avhenger av staten som tilbyr tjenesten på tidspunktet for leveringen. Den samme personen kan tjene deg godt i dag og dårlig i morgen. Årsakene til denne dårlige servicen kan være forskjellige. Variasjon og svingninger i tjenestekvalitet er hovedårsaken til kundenes misnøye med serveringsbransjen.

Hotellkjeder i verden. Internasjonale hotellkjeder spiller en viktig rolle i utviklingen av gjestfrihetsbransjen og etterlevelse av høye servicestandarder. En hotellkjede er en sammenslutning av flere hotellkomplekser for å utvikle en enhetlig policy og generelle avtalevilkår med engros-turoperatørselskaper. Utviklingen av automasjonssystemer har ført til at bedrifter som inngår i hotellkjeden ofte er koblet sammen med ett enkelt automatisert system for administrasjon og distribusjon av hotelllager.

Det eldste og mest kjente kjedemerket er Hilton Hotels. Det var grunnleggeren, Conrad Hilton, som kom opp med ideen om å gjøre hotell om til noe som kjederestauranter, og tilby et standardsett med tjenester av kjent kvalitet. I tillegg kom Hilton opp med ideen om å sette stjerner på hoteller, noe som indikerer hotellets klasse. Også kjent er Accor (Frankrike), Radisson / SAS (USA), Marriott hotellkjeden, Azimut er en av de største i Russland.

Internasjonale hotellforeninger. De viktigste faktorene som påvirker ønsket til hotelleiere om å forene inkluderer først og fremst:

Behovet for at hotellet skal være fullt opptatt;

Sikre samsvar med utstyr og utstyrsstandarder;

Høy konkurranse;

Markedsforhold;

Forbedre fleksibel personalpolitikk og profesjonell opplæring;

Opprettelse av investeringsfond.

Hovedmålene med å skape foreninger er:

Utveksling av informasjon gjennom media;

Skape et bilde blant medlemmer av foreninger;

Representasjon på føderalt nivå (regionalt);

fortrinnsrett gruppeforsikring;

Felles priskontroll;

Hjelp til å forbedre bedriftsledelsen;

Beskyttelse av faste medlemmer i karriereutvikling.

De mest kjente foreningene som utvikler seg på markedet for hotelltjenester:

1. IHA (International Hotel Association) er den ledende internasjonale organisasjonen innen gjestfrihetsbransjen. Hovedoppgaven til IGA er å beskytte interessene til medlemmene i internasjonale statlige og ikke-statlige organisasjoner. For dette formålet utføres det regelmessig forskning innen internasjonal lovgivning og innen markedsføring, mye oppmerksomhet rettes mot problemene med hotellbygging, deres klassifisering og effektiviteten av kapitalinvesteringer. Et spesielt bidrag til utviklingen av internasjonal turisme og hotellnæringen var vedtakelsen av International Hotel Regulations i 1981.

2. Russian Hotel Association (RHA) er en ideell organisasjon som forener hotellbedrifter og andre kollektive overnattingsfasiliteter. Hovedaktivitetene til RHA er:

· samarbeid rettet mot å fremme utviklingen av den innenlandske hotellindustrien, utvide og forbedre kvaliteten på hotelltjenester og fremme dem til innenlandske og utenlandske markeder;

· deltakelse i utviklingen av føderale, regionale og lokale forskrifter som imøtekommer de faglige interessene til medlemmer av foreningen;

· etablere og vedlikeholde interne relasjoner som bidrar til utvidelse av forretningsforbindelser og profesjonelle kontakter, beskyttelse av den russiske hotellvirksomheten og rettferdig konkurranse;

· deltakelse i utvikling og implementering av nasjonale og internasjonale programmer og prosjekter i hotellbransjen;

· praktisk gjennomføring av et konkret handlingsprogram.

3. HORTEK (forbundet av nasjonale sammenslutninger av hoteller og restauranter) - 1200 hoteller og restauranter, 22 nasjonale organisasjoner.

Introduksjon

Det er mange tradisjonelle hoteller i verden, komfortable og koselige, egnet for en kjent ferie. Standard komfort er imidlertid ikke lenger nok for turister, og de leter i økende grad etter noe originalt og uforglemmelig. turistarkitektonisk hotell

Disse hotellene er uvanlige, de forbløffer med sin originale idé og dens unike implementering; oftest ligger slike hoteller i nasjonalparker og andre interessante og ekstraordinære hjørner av kloden. Det er bemerkelsesverdig at de mest fantastiske hotellene ikke nødvendigvis er dyre.

Hvis en klient føler en tørst etter å reise og et ønske om å oppleve nye opplevelser, smelte sammen med naturen, gjøre ekstreme drømmer til virkelighet, ønsker å rømme verden til et utilgjengelig hjørne av planeten, eller bare leter etter en koselig og rimelig overnatting , så kan han alltid finne et hotell i samsvar med hans ønsker.

Hovedretninger for overnattingsmarkedet

En av hovedretningene for turismeaktivitet er å gi turister overnattingsfasiliteter. I dag kan et globalt nettverk av hoteller og hoteller tilfredsstille enhver smak.

Turistovernatting er alle fasiliteter som gir turister sporadisk eller vanlig overnatting.

Den geografiske strukturen til det globale hotellkomplekset vil tillate oss å bestemme hovedretningene for aktivitet i dette området. For tiden har den globale hotellindustrien rundt 350 tusen komfortable hoteller, med mer enn 14 millioner rom (26 millioner senger). Samtidig har antall rom de siste 20 årene økt årlig med 3-4%, dette indikerer en betydelig dynamikk i veksten av overnattingstilbud. Dessuten gjenspeiler strukturen til den globale hotellbransjen turiststrømmer også på geografisk basis: jo flere innenlandske turister og utenlandske besøkende i en bestemt region i verden, jo flere overnattingsfasiliteter har denne regionen. Til tross for at dataene om hotellbransjen er forskjellige fra forskjellige kilder, taler disse dataene for seg selv: hotellbransjens enorme størrelse, stabiliteten i dens posisjon og vekst over tid setter denne industrien i forkant i nåtiden og framtid.

Det europeiske kontinentet inntar en ledende plass i den globale hotellbransjen. Den står i gjennomsnitt for henholdsvis ca. 70 % av turiststrømmen, og hotellbeholdningen utgjør en betydelig andel (ca. 45 %) av verdens hotellbeholdning. Dette tar ikke hensyn til det faktum at i europeiske land mottas omtrent halvparten av utenlandske besøkende på hotellbasis, de resterende turistene mottas på alternativ basis, noe som er mindre typisk for land på andre kontinenter. Hotellaksjen i europeiske land, uten å gi opp sin ledende posisjon, vokser årlig med gjennomsnittlig 2-2,5 %, men er dårligere i vekstrater enn andre kontinenter.

Det amerikanske kontinentet har over 5 millioner rom, som er 35 % av verdens hotellbeholdning. Når det gjelder vekstrater, ligger kontinentets hotellbase foran Europa.

Det tredje mektigste kontinentet er Asia, med over 3 millioner rom (14 % av verdens hotellbeholdning). Veksthastigheten er 2-3 ganger høyere enn verdensgjennomsnittet og når 20% per år, noe som gjør dette kontinentet til en leder når det gjelder vekstdynamikk.

Andelen av det afrikanske kontinentet (omtrent 0,4 millioner rom) er 3% av den globale bestanden, selv om vekstdynamikken (10-15%) også overstiger verdensgjennomsnittet.

Andelen av hotellaksjen i Australia og Oseania er også rundt 3 % og er preget av gjennomsnittlig verdensvekstdynamikk.

Blant enkeltland er lederne av den globale hotellbransjen når det gjelder basiskapasitet: USA (ca. 3,5 millioner rom), Japan (1,65 millioner), Italia (1 million), Frankrike, Spania, England, Kina, Australia (ca. 0,5 millioner). millioner), Østerrike, Mexico, Canada, Hellas (omtrent 0,3 millioner), Thailand, Russland, Indonesia, Tyrkia (0,15-0,23 millioner), Sveits, Brasil, Argentina (mindre enn 0,15 millioner).

Lederne for den globale hotellbransjen når det gjelder vekst i hotellaksjer er land som Tyrkia, Kina, Malaysia, Singapore, Marokko, Spania, Tyskland og Argentina.

Turistovernatting er alle fasiliteter som gir turister sporadisk eller regelmessig overnatting (vanligvis innendørs). Følgende er akseptert som tilleggsbetingelser:

a) det totale antallet overnattinger overstiger et visst minimum,

b) overnattingsstedet har ledelse,

c) forvaltningen av anlegget er basert på et kommersielt grunnlag.

Kollektive turistinnkvarteringsfasiliteter inkluderer hoteller og lignende virksomheter, spesialiserte virksomheter og andre kollektive turistovernattingsfasiliteter Belousov N., Golovin A. Farming er en verdig konkurrent til storskala produksjon. //Agroindustrielt kompleks, økonomi, ledelse, nr. 1 2008.

Av hovedtrekkene til hoteller, bør det først og fremst bemerkes tilgjengeligheten av rom. Avhengig av ledelsesfunksjonene kan hoteller være separate foretak eller danne hotellkjeder. Eksempler på utviklede hotellformål er hotellene Accor (Frankrike), Holiday Inn (USA), Forte (UK), Sheraton (USA). Hoteller tilbyr en liste over obligatoriske tjenester: rengjøring av rom, daglig oppredning av senger og rengjøring av sanitæranleggene, samt et bredt spekter av tilleggstjenester.

Tabell 3 Standard klassifisering av turistovernattingsfasiliteter Anbefalinger for reiselivsstatistikk / FN. Verdens turistorganisasjon. - New York, 2012

1. Kollektive overnattingstilbud for turister	1.1 Hoteller og lignende turistovernatting 1.2. Spesialiserte virksomheter 1.3. Andre kollektive institusjoner	1.1.1. Hoteller 1.1.2. Lignende etablissementer 1.2.1. Helseanlegg 1.2.2. Arbeids- og hvileleire 1.2.3. Offentlig transportmiddel 1.2.4. Kongressentre 1.3.1. Boliger beregnet for rekreasjon 1.3.2. Campingområder 1.3.3. Andre kollektive institusjoner
2. Individuelle overnattingsfasiliteter for turister	2.1. Individuelle overnattingsmuligheter	2.1.1. Egne boliger 2.1.2. Leide rom i eneboliger 2.1.3. Bolig leid fra enkeltpersoner eller byråer 2.1.4. Overnatting tilbys gratis av slektninger eller venner 2.1.5. Annen overnatting på individuell basis

Avhengig av det spesifikke utstyret og funksjonene til tjenestene som tilbys, inkluderer hoteller generelle hoteller, leilighetshoteller, moteller, veihoteller, feriesteder, boligklubber, etc.

En gruppe etablissementer som ligner på hoteller har en rekke rom og gir en liste over obligatoriske tjenester, som inkluderer pensjonater, møblerte rom, turistherberger osv.

Spesialiserte virksomheter (med en enkelt ledelse) er også designet for å betjene turister. De har ikke tall. Her kan den første enheten være en bolig, et kollektivt soverom eller en lekeplass. I tillegg til å tilby overnatting for turister, kan bedriften drive med andre aktiviteter. Eksempler på slike spesialiserte institusjoner er helseinstitusjoner (kursteder, sanatorier, helse-"farmer" etc.), leirer, overnattingsfasiliteter i offentlige transportmåter (tog, skip), i kongresssentre S. Gryadov, T. Dozorova. Utvikling Overvåking av gårder. //Internasjonalt landbruksmagasin nr. 2, 2011.

Funksjonen med å tilby overnatting på kursteder, sanatorier og feriesteder er ikke den viktigste. Først av alt er det nødvendig å behandle og forebygge sykdom blant besøkende ved å bruke naturlige faktorer (klima, sjø, mineralvann, etc.). Materiell og åndelig påvirkning på menneskekroppen inkluderer eliminering av de vanlige forholdene for arbeid og hvile, og berikelse av besøkende med nye inntrykk. Sammen med behandling organiseres måltider, rekreasjon, sport, hverdagsliv og selvfølgelig overnatting for beboerne.

Andre kollektive overnattingstilbud inkluderer for det første boliger beregnet på rekreasjon. Eksempler på denne gruppen overnattingsfasiliteter er leilighetshoteller, huskomplekser eller bungalower. Disse lokalene har en enkelt ledelse, leies ut mot betaling, til leie eller gratis av enhver person (personer) eller organisasjon. Irish Tourist Board, for eksempel, ser for seg følgende arrangement av et feriehuskompleks. Komplekset omfatter ikke mindre enn ni bygninger, hvorav en huser kontor. Bygningene er langsiktige strukturer, med separate innganger, og i god driftsmessig stand. Hvert hus har et rom for å sove, spise, hvile, et lager, et bad og toaletter med passende utstyr. Det legges til rette for bruk av areal utenfor boligen. Hvert overnattingssted klargjøres og rengjøres for hver nye beboer. Rutinemessig rengjøring av senger og lokaler ytes ikke til klienten. Andre kollektive overnattingsfasiliteter inkluderer fasiliteter (med enhetlig ledelse) på campingplasser og i bukter for små fartøyer.

Turistherberger, ungdomshotell, skole- og studenthybler, fritidsboliger for eldre og lignende gjenstander av samfunnsmessig betydning bør også regnes som andre kollektive overnattingstilbud.

Individuelle overnattingsfasiliteter tilbys mot et gebyr, til leie eller gratis. Dette inkluderer boliger (leiligheter, hytter, herskapshus), som leies vekselvis av medlemmer av husstanden (timedeling).

En turist kan også bo i et familiehus på utleiebasis. En turist kan leie et fullt utstyrt hjem (hus, leilighet, hytte) fra en privatperson eller et byrå, eller bo gratis hos slektninger og venner.

Strukturen til overnattingsmarkedet bestemmes, sammen med hotellbedrifter, av de såkalte ikke-tradisjonelle, eller ekstra, overnattingstilbudene, som har dukket opp og er i rask utvikling de siste 30 - 40 årene, konkurrerer med det tradisjonelle hotellet. industri og til og med utgjøre en viss trussel mot dens eksistens.

Det viktigste som kjennetegner tradisjonelle hotellforetak er at de tilbyr et komplett spekter av tjenester for mottak, overnatting, måltider til gjester og vedlikehold av oppholdet på hotellet Demchenko A.F., Demchenko E.A. Ledelse i det agroindustrielle komplekset: Lærebok. - Voronezh: VSAU, 2009.

Ytterligere (utradisjonelle) overnattingsmidler gir som regel kun mulighet for overnatting. Måltider og tjenester under turistens opphold (romrengjøring, tilleggstjenester) er enten helt fraværende og leveres av turisten uavhengig eller kan bestilles mot en ekstra avgift.

Begge disse sektorene skiller seg betydelig ut i form av rettsforhold til klienten. I hotellbedrifter er turisten en gjest, en kunde av tjenester, i forhold til ekstra overnattingsfasiliteter opptrer turisten enten som eier eller leietaker.

Inntil nylig har produksjonskapasiteten til tilleggsovernattingssektoren økt jevnt og trutt, noe som har redusert hotellbransjens andel av det totale antallet plasser. Mer enn 2/3 av totalt antall plasser i alle overnattingstilbud utgjør i dag ekstra overnattingstilbud. Disse omfatter primært private leiligheter og rom.

Den raske utviklingen av tilleggsovernattingssektoren skyldes først og fremst faktorer som:

· vekst av velvære og økning i inntekt for visse deler av samfunnet;

· borgernes ønske om å forsikre seg mot inflasjonsprosesser. Ved å kjøpe en annen leilighet søker eieren å få ekstra inntekt ved å leie den ut, og øker dermed antallet potensielle steder å innkvartere turister;

· betydelig forskjell i kostnadene for eiendom i sentrum og i periferien;

· øke graden av mobilitet i samfunnet (bilboom i utviklede) europeiske land;

· demokratisering av turismeetterspørselen (fritidsreiser blir ikke bare tilgjengelige for høyinntektstakere, men også for middelinntekts- og lavinntektsgrupper i befolkningen). De førstnevnte investerer kapital i "turist"-eiendom, i ekstra overnattingsfasiliteter: de kjøper ferieleiligheter, sommerhus, yachter og boligtilhengere. De andre og tredje leier plasser i utradisjonelle innkvarteringsfasiliteter i løpet av ferien til rimelige priser, og tilfredsstiller dermed på den ene siden sine egne behov for rekreasjon, på den annen side skaper ekstra inntekter for eierne av overflødig boareal;

· endringer i psykologien og atferden til forbrukeren av reiselivstjenester. Karakteristiske trekk ved den nye forbrukeren: ønske om komfort, ønske om å vende tilbake til naturen, spontanitet i beslutningstaking, individualisme, fri og uavhengig rekreasjonsstil, motvilje mot å underkaste seg former for fritid, møbler, klær, valg av retter - stimulere ønsket om å kjøpe eller leie en leilighet, rom eller hytte . Ikke-tradisjonelle overnattingsfasiliteter bidrar til en harmonisk kombinasjon i ferieperioden av en turists vilje til midlertidig å integrere seg i et uvanlig miljø med ønsket om å delvis beholde de vanlige fasilitetene til en individuell livsstil under ferie;

· Individualisering av turistetterspørselen og utdyping av segmenteringen er også langsiktige faktorer som bestemmer strukturelle endringer i overnattingsmarkedet, spesielt prosessen med differensiering av tilbud. Personer med gjennomsnittlig inntekt leter etter måter å redusere kostnadene for ferien, så vel som lengden på oppholdet til turister, noe som forårsaker en økning i etterspørselen etter midlertidige boliger;

· Tradisjonelt regnes utenlandske turister hovedsakelig som kunder av hotellindustribedrifter, mens russiske statsborgere streber etter å organisere ferien sin mer fritt og uavhengig av konvensjonene for hotellovernatting. Dermed kan det antas at hovedklientellet til ekstra overnattingsfasiliteter er innenlandske turister;

· utvikling av eiendomsorganisasjoner som tilbyr et bredt spekter av kvalitetstjenester for utleie og utleie, kjøp og salg av leiligheter, rom og hytter.

Overnatting har en sentral plass i spekteret av tjenester som tilbys turister under reise og er en integrert del av hver tur.

Overnattingsfasiliteter, som forstås som ethvert objekt som regelmessig eller av og til gir overnattingssteder, danner grunnlaget for reiselivsnæringen. De står for opptil 65 % av de ansatte i reiselivssektoren og omtrent 68 % av alle turistinntekter. Bygging av nye overnattingsfasiliteter øker attraktiviteten til et turistmål betydelig og øker strømmen av turister. Høy service i tilbudet av overnattingstjenester bestemmer også slike psykologiske aspekter ved turisme som tilfredshet med reisen og en høy vurdering av organiseringen av turisters opphold i et bestemt land.

I mangfoldet av tilgjengelige overnattingsfasiliteter tilhører hotellbransjen en spesiell plass.

Hotellbransjen som en type økonomisk aktivitet omfatter levering av hotelltjenester og organisering av korttidsinnkvartering på hoteller, campingplasser, moteller, skole- og studenthjem, gjestehus, etc. Denne aktiviteten inkluderer også restauranttjenester.

WTO-eksperter har utviklet en standardklassifisering av overnattingsfasiliteter for turister (fig. 6.1).

I klassifiseringen ovenfor representerer hoteller og lignende virksomheter den mest komfortable gruppen av kollektive turistovernattingsfasiliteter. Hoteller er spesielt preget av følgende funksjoner:

· tilgjengelighet av numre, hvis antall overstiger et visst minimum (i Russland, Hviterussland - 10), forent av en enkelt ledelse;

· levering av obligatoriske (rengjøring av rom, bad, daglig oppredning av senger) og tilleggstjenester (vaskeri, renseri, frisør, bilutleie osv.);

· gruppering i samsvar med kravene i nasjonale standarder i klasser og kategorier avhengig av tjenestene som tilbys, tilgjengelig utstyr, etc.

Begrepet "hotell" er også definert av relevante forskriftsdokumenter. I GOST R 50645-94 "Turist- og utfluktstjenester. Klassifisering av hoteller" betyr et hotell beregnet for midlertidig opphold. I reglene for levering av hotelltjenester i den russiske føderasjonen, godkjent ved dekret fra regjeringen i den russiske føderasjonen nr. 490 av 25. april 1997, anses et hotell som et eiendomskompleks (bygning, del av en bygning, utstyr og annen eiendom) beregnet for levering av tjenester.

Sammen med konseptet "hotell" brukes begrepet "hotell" i økende grad, som definerer en hotellbedrift som tilbyr et bredt spekter og høy kvalitet på tjenester, skaper utsøkt komfort og en atmosfære av gjestfrihet.

Klassifiseringen av turistinnkvarteringsfasiliteter er også gitt i GOST R 51185-98 "Turisttjenester. Overnattingsfasiliteter. Generelle Krav". I henhold til dette dokumentet er alle overnattingstilbud delt inn i kollektive og individuelle.

TIL kollektive botilbud Hotelltyper inkluderer: hoteller, moteller, klubber med overnatting, pensjonater, møblerte rom, vandrerhjem.

TIL spesialiserte overnattingsmuligheter inkluderer: sanatorier, dispensarer, fritidsboliger, turisthytter, parkeringsplasser, etc., turist, sportssentre, rekreasjonssentre, jegerhus (fiskerhus), kongressenter, campingplasser, båter, floteller, roteller.

TIL individuelle overnattingsmuligheter inkluderer: leiligheter, rom i leiligheter, hus, hytter til leie.

Hotellklassifisering

Hotellbedrifter er klassifisert etter ulike kriterier. De mest brukte blant dem er følgende:

· nivå av komfort;

· kapasitet;

· funksjonelt formål;

· plassering;

· varighet av arbeidet;

· levering av mat;

· oppholdstid for klienter og noen andre.

Klassifisering av hotellbedrifter etter komfortnivå spiller en stor rolle i å løse problemer med å administrere kvaliteten på hotelltjenester. Komfortnivå er et komplekst kriterium, komponentene som er:

· tilstand og struktur på rombeholdningen: romareal (m2), andel enkeltrom (ettroms), flerromsrom, leiligheter, tilgjengelighet av verktøy, etc.;

· tilstanden til møbler, utstyr, sanitær- og hygieneartikler osv.;

· tilgjengelighet, tilstand og åpningstider for matbedrifter: restauranter, kafeer, barer, etc.;

· tilstanden til bygningen, adkomstveier, arrangement av territoriet ved siden av hotellet;

· informasjonsstøtte og teknisk utstyr, inkludert tilgjengeligheten av telefon, satellittkommunikasjon, fjernsyn, kjøleskap, minibarer, minisafer, etc.;

· sikre muligheten for å tilby en rekke tilleggstjenester.

Disse parametrene vurderes i nesten alle hotellklassifiseringssystemer som er tilgjengelige i dag. I tillegg stilles det en rekke krav til personellet og dets opplæring, utdanning, kvalifikasjoner, alder, helse, språkkunnskaper, utseende og adferd.

Klassifiseringen av hoteller etter komfortnivå er akseptert i hele den siviliserte verden. I de fleste europeiske land (Frankrike, Russland, Hviterussland, Slovenia, Spania) faller det inn under kompetansen til offentlige etater og er gjenstand for spesielle lover.

I andre land (Tyskland, Sveits) innføres klassifisering på initiativ av representanter for hotellvirksomheten innenfor rammen av etablerte foreninger og fagforeninger, samt etter avtale med hotelleiere.

Etablering av et komfortnivå ligger for tiden til grunn for mer enn tretti klassifiseringssystemer, hvorav de vanligste er følgende:

· Europeisk, eller, som det ofte kalles, «stjerne»-systemet, basert på det franske nasjonale klassifiseringssystemet, som er basert på inndelingen av hoteller i kategorier fra én til fem stjerner. Dette systemet brukes i Frankrike, Østerrike, Ungarn, Egypt, Kina, Russland, Hviterussland og en rekke andre land;

· bokstavsystem (A, B, C, D) brukt i Hellas;

· "krone"-systemet som brukes i Storbritannia;

I verdenspraksis er det tilfeller når det i en stat er flere klassifiseringssystemer. For eksempel, i Storbritannia, sammen med "krone"-systemet, er klassifiseringen foreslått av sammenslutningen av britiske reisebyråer - British Travel Authority (BTA) vellykket brukt:

· lavprishoteller (ligger i den sentrale delen av byen og har et minimum av fasiliteter);

· turistklassehotell (strukturen må ha restaurant og bar);

· middelklassehoteller (servicenivået er ganske høyt);

· førsteklasses hoteller (svært høy kvalitet på komfort og utmerket servicenivå);

Det vanligste er det franske nasjonale klassifiseringssystemet, som etablerer seks kategorier for turisthoteller, inkludert fem kategorier med tildeling av et visst antall stjerner (*, **, ***, ****, ***** ), en uten stjerne (L). Dette systemet lar deg dekke markedet for hotelltjenester.

I henhold til klassifiseringen som er vedtatt i Tyskland, er hotellbedrifter delt inn i fem klasser. For å harmonisere med det europeiske systemet, er det gitt at hver klasse tilsvarer et visst antall stjerner:

· turistklasse - "*";

· standardklasse - "**";

· komfortklasse - "***";

· første klasse - "****";

· luksus - "*****".

Det skal bemerkes at bestemmelsen av korrespondanse med "stjerne"-systemet, noen ganger av rent betinget karakter, også er typisk for en rekke andre systemer (bokstaver, "kroner", kategorier). I Hellas tilsvarer således hoteller i kategori "A" et firestjerners nivå, "B" til et trestjerners nivå, "C" til et tostjerners nivå og "D" til et enstjernes nivå. I Italia tilsvarer den første kategorien betinget nivået "****", den andre - "***", den tredje - "**". For å bringe "krone"-systemet som brukes i Storbritannia i tråd med "stjerne"-systemet, er det nødvendig å trekke en "stjerne" fra det totale antallet "kroner" (for eksempel nivået på fire "kroner" er lik nivået på tre "stjerner"). Klassifiseringen av hoteller diskutert ovenfor, foreslått av Association of British Travel Agencies og ansett som den vanligste i Storbritannia, sørger også for en lignende korrespondanse:

· lavprishoteller - "*";

· turistklassehoteller - "**";

· middelklassehoteller - "***";

· førsteklasses hoteller - "****";

I Den russiske føderasjonen er klassifiseringen av hotellbedrifter etablert av GOST R 50645-94 "Turist- og utfluktstjenester. Klassifisering av hoteller" (i republikken Hviterussland GOST 28681.4-95 "Turist- og utfluktstjenester. Klassifisering av hoteller"), ifølge hvilken alle hoteller er delt inn i fem kategorier med tildeling fra en til fem stjerner, moteller - i fire kategorier med oppgave fra én til fire stjerner .

Det er ingen offisiell myndighetsgodkjent hotellklassifisering i USA. Den høyeste kategorien (fem stjerner) deles ut av to institusjoner: American Automobile Association (AAA) og Mobile Travel Guide.

Hotellkjeder, som er grupper av hoteller forent med hverandre og betraktet som en helhet, har sin egen tilnærming til klassifisering av hoteller. De er preget av generell ledelse, forfremmelseskonsept

produkt og varemerke som gjelder for alle hoteller i en bestemt kjede. Hvert merke kan ikke bare ta hensyn til komfortnivået, men også formålet, beliggenheten, varigheten av kundenes opphold, bygningens arkitektoniske egenskaper og noen andre kriterier. For eksempel tilbyr den største amerikanske hotellkjeden, Holiday Inn, flere merker av bedrifter med en variert palett av tjenester og priser:

· Holiday Inn Hotels & Resorts - hotell av typen resort som ligger utenfor urbane og industrielle områder, nær kysten eller innsjøer, på fjellet eller i skogen, med alt nødvendig for aktiv rekreasjon: svømmebassenger, badstuer, tennisbaner og ulike idretter utstyr. Dette er det vanligste merkenavnet til kjeden;

· Holiday Inn Garden Court - hoteller i økonomiklasse for forretningsfolk, som oftest ligger i nærheten av flyplasser og store shoppingsentre;

· Holiday Inn Express - hoteller med leilighetsrom (leilighetshoteller);

· Holiday Inn Select - hoteller for forretningsfolk med et komplett spekter av tjenester;

· Holiday Inn Hotels & Suites - hoteller designet for forretningsmenn som foretrekker å ha hjemmet under et lengre opphold på et hotell.

Å forstå komfortnivået som et kriterium for klassifisering og utføre prosedyren for å tildele en kategori avhengig av komfortnivået i hver enkelt stat, tilnærmes annerledes. Denne omstendigheten, samt en rekke faktorer bestemt av de kulturelle, historiske og nasjonale tradisjonene til stater, forhindrer innføringen av en enhetlig klassifisering av hoteller i verden. I denne retningen forblir aktivitetene til WTO, EUs hotell- og restaurantindustrikomité og International Hotel Association (IHA) ineffektive. Løsningen på dette problemet kompliseres ytterligere av det faktum at det sammen med hoteller finnes en rekke andre typer overnattingsfasiliteter som har sine egne spesifikke egenskaper.

I 1989 utviklet WTO anbefalinger for interregional harmonisering av hotellklassifiseringskriterier basert på standarder vedtatt av regionale kommisjoner (vedlegg 11). Disse anbefalingene definerer minimumskravene til bygningen og rommene, kvaliteten på hotelltjenester og møbler, energi- og vannforsyning, oppvarming, sanitær, sikkerhet og kommunikasjon, kjøkken, hotelltjenester og personale.

For å hjelpe kundene med å velge hotell, brukes et system med piktogrammer (konvensjonelle ikoner og tegninger) i økende grad i turistkataloger og brosjyrer, selv om noen av deres grafiske bilder i stor grad motsier hverandre (vedlegg 12).

Under kapasitet hotellbedrift refererer til antall senger eller rom som kan tilbys kunder samtidig.

Seng - et område med en seng beregnet for bruk av én person.

Rom - et rom som består av en eller flere senger, utstyrt i samsvar med kravene til et hotell i denne kategorien. Det er enkelt, dobbelt, trippel, etc. tall. Et enkeltrom på et hotell eller motell representerer en dyrere kategori overnatting for én besøkende. Et dobbeltrom er designet for samtidig innkvartering av to besøkende. Størrelsen på rommet skal tillate bruk av alt utstyret under forhold med komfort og fri tilgang. WTO har utviklet spesielle anbefalinger som fastsetter at arealet til et enkeltrom ikke kan være mindre enn 8 m2, og et dobbeltrom ikke kan være mindre enn 10 m2. I GOST R 50645-94 "Turist- og utfluktstjenester. Klassifisering av hoteller" er det bestemt at minimumsstørrelsen på et enkeltrom ikke er mindre enn 8 m 2, et dobbeltrom - 12 m 2.

Avhengig av antall rom kan rom være ettroms, toroms, treroms osv.

Avhengig av formål er det business class rom, økonomiklasse rom, leilighetsrom m.m.

Business class-rom er designet for å imøtekomme turister som bor i forretningsøyemed. I tillegg til standardmiljøet skal det legges til rette for arbeidsforhold her: skrivebord, telefon, faks, datamaskin osv.

Økonomiklasserom er designet for et bredt spekter av turister. De utmerker seg med beskjedne møbler og utstyr, noe som gjenspeiles i den lave prisen på overnatting.

Leiligheter (2-, 3-, 4-roms) er som regel beregnet på langtidsinnkvartering av familier. Leiligheten må ha et kjøkken med nødvendig sett med husholdningsapparater (kaffetrakter, mikrobølgeovn, blandebatteri, etc.), som lar deg sørge for nesten hjemmelignende forhold for oppholdet. Det er også en slik kategori rom som luksusleiligheter eller suiter (engelsk, suite), - 3-, 4-roms rom med høy komfort med et areal på minst 45 m2, som som regel ikke har kjøkken.

I de praktiske aktivitetene til hotellbedrifter har inndelingen av enkelt- og dobbeltrom avhengig av type seng (tvilling, queen, king-size) blitt utbredt. Bruken av standard dobbeltsenger (tomannsrom) lar deg gjøre om rommet til et enkelt eller dobbeltrom avhengig av etterspørsel. Bruken av svært store, "kongelige" senger (queen og king-size) i utstyret til rommene indikerer et økt komfortnivå for hele overnattingsstedet (som regel er dette hoteller med minst 4-5 stjerner ) eller et høyt nivå av selve rommet. Siden størrelsen på slike senger overstiger standard, må rommet ha et betydelig areal.

Det er foreløpig ingen allment akseptert tilnærming til å bestemme kapasiteten til små, mellomstore og store hoteller. I hvert land løses dette problemet forskjellig, med tanke på de spesifikke egenskapene til sosioøkonomisk og historisk utvikling. Den årlige samlingen av Small Luxury Hotels of the World inkluderer hoteller med både 10 og 200 rom. For å prøve å løse dette problemet, anbefaler WTO at et lite hotell forstås som et hotell med opptil 30 rom, samtidig som det bemerkes at denne definisjonen er en prioritet for hvert enkelt land. For den europeiske regionen er små hoteller typiske (for eksempel i Tyskland anses et lite hotell å ha en kapasitet på opptil 40 senger, et middels - 40-80 senger, et stort - over 80 senger), og for Amerika og det raskt utviklende hotellmarkedet i Asia - hoteller med stor kapasitet.

Mange land bruker følgende tilnærming for å klassifisere hoteller etter kapasitet:

· liten - opptil 150 plasser (ikke mer enn 100 rom);

· middels - 150-400 plasser (opptil 300 rom);

· stor - over 400 senger (over 300 rom);

· megahoteller (mer enn 600 rom).

Kapasiteten til andre funksjonelle deler av hotellkomplekset, spesielt cateringbedrifter (restauranter, kafeer, barer), bestemmes av:

· romkapasitet;

· formålet med hotellet;

· tilstedeværelsen av lignende virksomheter i det tilstøtende området.

Basert funksjonelt formål hotellbedrifter kjennetegnes først og fremst av to store grupper:

· gjennomreise;

· målrettet.

En mer detaljert klassifisering av hoteller etter formål er presentert i fig. 6.2.

Fig. 6.2. Klassifisering av hoteller etter formål

Transithoteller er designet for å betjene turister under korttidsstopp. De er vanligvis plassert langs motorveier med høy trafikk og har lav til middels kapasitet og begrenset komfort.

Blant gruppen transitthoteller er de mest populære og utbredte moteller. De første motellene dukket opp i USA, og den nasjonale statistikken til denne staten definerer dem som etablissementer for å motta turister som reiser med bil. Til tross for at et av de første motellene ble bygget i 1925, begynte de å utvikle seg først på 50-tallet. XX århundre I tillegg til tradisjonell overnatting og mattjenester, tilbyr moteller et komplett utvalg av tekniske tjenester: garasjer, parkeringsplasser, bensinstasjoner og reparasjonsstasjoner.

Sammen med utviklingen av moteller blir denne typen hotellbedrifter, for eksempel motorsykkelhoteller, stadig mer populære. De tilbyr de samme tjenestene som moteller, men med den ekstra komforten og kvaliteten på tjenesten som finnes på et hotell.

Gruppen målhoteller inkluderer forretningshoteller og fritidshoteller.

Forretningshoteller destinasjoner betjener personer som oppholder seg i forretningsøyemed (forretningsreise, forretningsreise, deltakelse på en kongress, konferanse, symposium, etc.). For å betjene forretningsfolk må det skapes passende forhold, og derfor stilles følgende krav til forretningshoteller:

· beliggenhet i nærheten av administrative, offentlige og andre sentre i byer og tettsteder;

· overvekt av enkeltrom i antall rom;

· obligatorisk organisering i rommet, sammen med et hvile- og soveområde, et arbeidsområde;

· tilgjengelighet av leiligheter på hotellrommet som er nødvendig for å betjene forretningsfolk med familiemedlemmer;

· tilgjengelighet av spesielle lokaler for forretningsarrangementer: konferanserom (fortrinnsvis med varierende kapasitet), møterom, utstillingsrom, etc.;

· tilgjengelighet av spesialteknisk utstyr: for simultanoversettelse, moderne kommunikasjonsmidler og kontorutstyr;

· tilgjengelighet av finansielle støttetjenester: bankfilialer, valutavekslingskontorer, etc.;

· sikre muligheten for å tilby mat av høy kvalitet: tilstedeværelsen av restauranter, kafeer, barer med høye servicekategorier, samt matlevering til rommene;

· utstyr av parkeringsplasser og garasjer for kjøretøy.

Blant feriehoteller Det er feriesteder og turister. Konseptet til feriestedets hotell sørger for tilbud av overnatting, mat og en rekke tilleggstjenester til folk som søker avslapning og gjenoppretting av helse. De mest populære stedene for feriehoteller er områder som gir muligheter for rekreasjon og behandling under naturlige klimatiske og naturlige forhold: ved havkyster, i fjellområder, etc.

Strukturen til feriestedshoteller må nødvendigvis gi lokaler for levering av medisinske tjenester av terapeutisk og forebyggende karakter, tilførsel av kosthold, sport, aktiv rekreasjon, etc.

Varigheten av perioden med aktiv drift av resorthoteller kan variere fra 90 til 180 dager, noe som ofte avhenger av klimatiske og en rekke andre faktorer.

Essensen av konseptet med et turisthotell kommer ned til følgende punkter:

· et turisthotell ligger, som regel, på turistruter som det mottar kunder fra;

· utvalget av tjenester som tilbys på et turisthotell er dannet i samsvar med ruteprogrammet og bestemmes på forhånd av en kupong eller tur;

· for å organisere tjenester, gir strukturen til et turisthotell et reisebyrå eller reise- og ekskursjonsbyrå.

I utenlandsk praksis, blant gruppen av turisthoteller, er sportshoteller mest utbredt, noe som gir turister gode muligheter for

utøve ulike idretter (golfhotell, hotell for svømmere, hoteller med tennisbaner, etc.).

Av plassering hoteller kan ligge:

· i byen (i sentrum, i utkanten). Nesten alle forretningshoteller, luksushoteller, middelklassehoteller er sentrale;

· på sjøkysten. I dette tilfellet er avstanden til havet veldig viktig (50, 100, 150, 200, 300 eller flere meter);

· i fjellet. Vanligvis er dette små hoteller i pittoreske fjellområder langs turistruten i det mest praktiske feriemålet. Et fjellhotell inneholder som regel nødvendig utstyr for sommer- og vinterferier og gjester (for eksempel fjellklatring og skiutstyr, heiser osv.).

Av arbeidets varighet Hoteller er delt inn i tre typer:

· jobber hele året;

· jobber to sesonger;

· en sesong.

Av tilveiebringelse av mat Følgende hoteller skiller seg ut:

· gi helpensjon (overnatting og tre måltider om dagen);

· kun tilby overnatting og frokost.

Av varigheten av turisters opphold hoteller utmerker seg:

· for lange opphold;

· for korte opphold.

Hotelltypologi

Basert på en generalisering av global erfaring innen hotellvirksomhet, synes det hensiktsmessig å identifisere separate typer hoteller som kombinerer egenskaper som kapasitet, formål, beliggenhet, komfort, prisnivå for tjenester mv.

Typologien til hotellbedrifter, som har blitt utbredt i hotellbransjens verdenspraksis, er gitt i tabell. 6.1.

Relatert informasjon.