Kuinka viipaloida perunat ohuiksi viipaleiksi perunaa varten. Kuinka valmistaa siruja kotona: uunissa ja mikroaaltouunissa. Ja lisäämme mausteita

Kuinka tehdä kotitekoisia siruja - maukasta ja terveellistä!

Chips... kuinka voit valmistaa niitä, jos niin monet ihmiset rakastavat syödä näitä rapeita herkkuja? Ohuet perunaviipaleet paistettu öljyssä rapeiksi lisättynä erilaisia ​​aromeja. Niissä on niin hyvä rapistus ja ne ovat niin herkullisia. Ne sopivat hyvin oluen kanssa tai ilman, välipalaksi ja jopa salaatin koristeeksi.

Muuten, perunat eivät ole ainoa tuote, josta voit tehdä kotitekoisia siruja. Voit käyttää tähän myös banaaneja, ananasta, lihaa, omenoita, juustoa, pitaleipää ja munakoisoa. Tällaiset sirut ovat vähemmän kaloreita, mutta vastaavasti niillä on täysin erilainen maku.

Mutta onko niistä mitään hyötyä? Kyllä, mutta ei kaikissa. Niistä, jotka valmistetaan tuotannossa, ei ole mitään hyötyä. Vain rasvaa ja hiilihydraatteja, jotka kerrostuvat turvallisesti rasvapoimuina. Sekä makulisäaineita, joilla ei ole mitään tekemistä luonnontuotteiden kanssa. Mutta on hieno tapa nauttia suosikkiruoasi ja olla pelkäämättä, että siinä on koko jaksollinen järjestelmä, eikä sinun tarvitse arvailla, käytettiinkö luonnollista perunaa vai puolivalmistetta. Tämä on sirujen valmistamista kotona. Siinä ei ole mitään monimutkaista, vain vähän aikaa ja halua. Voit valmistaa perunalastuja useilla tavoilla: uunissa, mikroaaltouunissa, rasvakeittimessä, paistinpannussa.

Sirujen historia

Sirut keksittiin ei niin kauan sitten, ei vain vuosi, vaan myös päivä - 24. elokuuta 1853. Se oli amerikkalaisessa ravintolassa. Asiakas ei ollut tyytyväinen perunoihin, hän palautti ruuan ja nuhteli kokkia julkisesti. Hän ei pitänyt viipaleiden paksuudesta. Vihainen kokki vastasi leikkaamalla perunat hyvin ohuiksi ja paistamalla ne. Toisin kuin odotettiin, asiakas oli tyytyväinen, ja uusi ruokalaji tuli listalle. Siitä lähtien sirut aloittivat voittomarssinsa ja ovat nyt osa ruokavaliotamme.

Ruoan valmistus ja perunoiden leikkaaminen kotitekoisiksi sipseiksi

Sirujen valmistaminen kotona on helppoa. Ensin sinun on valmistettava perunat. Mukuloiden tulee olla suuria, mieluiten pyöreitä ja tasamuotoisia, ja niissä on tiheä massa. Katso myös silmiä: niitä saa olla vähän, eivätkä ne saa olla syviä. Tämä antaa valmiille viipaleille kauniin, herkullisen ulkonäön. Perunat on pestävä ja kuorittava. Seuraava on leikkaaminen, se riippuu siitä, saatko perunoita vai perunoita. Tässä on joitain hienouksia. Kotona olevat sirut voivat olla erilaisia. Vain pyöreä, aallotettu, alkuperäinen muoto, jossa on reikiä, kaikki riippuu mielikuvituksestasi, pääehto on, että niiden on oltava ohuita. Jos perunat leikataan paksummaksi kuin kaksi millimetriä, paistaminen kestää paljon kauemmin, maku ja rakenne eivät ole samat ja viipaleet voivat olla pehmeitä. Ota siis leikkaaminen vakavasti.

On olemassa useita tapoja leikata perunoita perunoita varten kotona - monitoimikone, merkkiraastimet, käsiveitsi, leikkausveitsi. Paras vaihtoehto on raastin. Jos otat hyvän, merkkituotteen, viipaleista tulee tasaisia, ja se vie vähän aikaa, ja koko on juuri täydellinen, hieman paksumpi kuin paperi. Jotkin raastintyypit voivat leikata perunat uurteisiksi viipaleiksi tai jopa kauniiksi reikiksi. Koska tulos ei välttämättä ole yhtenäinen. Monitoimikone on myös hyväksyttävä vaihtoehto, mutta et voi hallita leikkausprosessia. Vaihtoehtoja on useita, valitse mikä tahansa mieltymystesi tai taitosi mukainen.

Jotta saaduilla siruilla olisi miellyttävä maku kotona, perunaviipaleet on valmistettava seuraavasti. Pese leikatut perunat ja kuivaa. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, koska se voi vapautua kypsennyksen jälkeen ja antaa siruille kitkerän maun. Laita viipaleet syvään kulhoon, lisää suolaa, lisää suosikkimaustesi ja sekoita huolellisesti, jotta ne eivät hajoa. Voit lisätä hieman kasviöljyä. Aloitetaan sirujen valmistus kotona.

Chips uunissa

Perunalastujen kypsentäminen uunissa on erittäin helppoa. Otamme elintarvikefolion, asetamme sen uunipellille, voitele pienellä määrällä öljyä. Levitä sitten valmiit perunaviipaleet. Perunat on asetettava niin, etteivät tulevat lastut joudu kosketuksiin toistensa kanssa, varsinkin kun niitä ei voi laittaa päällekkäin, muuten ne tarttuvat yhteen ja päädyt uuniperunaan. Uuni tulee esilämmittää kaksisataa astetta. Laita uunipelti perunaviipaleilla kuumaan uuniin ja paista kaksikymmentä minuuttia. Itse asiassa perunoiden kypsentäminen uunissa voi kestää vähemmän aikaa. Kannattaa silloin tällöin tarkistaa, miten perunaviipaleet kypsyvät, ja kun ne alkavat taipua ja saada kauniin kullankeltaista väriä, voit ottaa uunipellin pois uunista. Poista valmiit viipaleet varovasti ja valmista seuraava erä.

Huomaa, että mausteet ja suola on lisättävä juuri ennen paistamista, vaikka monissa resepteissä niitä ripottelee kotona jo kuumille lastuille. Ero on yksinkertainen: jos ripottelet valmiita perunoita, mausteet eivät jää niihin.

Kuinka tehdä perunalastuja hoikkaille ihmisille?

Jos välität vartalostasi ja lasket kaloreitasi, voit valmistaa laihdutuslastuja. Tätä varten perunoita ei tarvitse rasvata öljyllä valmistuksen aikana, vain suolaa ja mausteita. Aseta viipaleet folioon ja peitä toisella kerroksella foliota ja lävistä ne haarukalla useista kohdista. Paista kullanruskeiksi. Koska siruissa ei ole öljyä, ne ovat vähemmän kaloreita.

Kuinka valmistaa siruja kotona mikroaaltouunissa?

Perunaviipaleet on huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuivattava pyyhkeellä ennen perunalastujen valmistamista mikroaaltouunissa. Ja vasta sen jälkeen lisää mausteöljyä ja sekoita. Tämä tehdään niin, että perunalastut ovat rapeita eivätkä kumisia.

Perunalastujen kypsentäminen mikroaaltouunissa on jopa helpompaa kuin uunissa. Mitään ei tarvitse lämmittää, mutta on vaikea sanoa heti ja tarkasti, mikä on lopputulos. Kokemuksen kautta saat kaiken selville itse. Itse prosessi on seuraava. Otamme erityisen lautasen mikroaaltouunille, jolla valmistamme ruokaa, peitämme sen pergamentilla. Juuri paperilla, ei foliolla, kuten edellisessä tapauksessa. Voitele pergamentti kevyesti öljyllä, vain vähän. Aseta valmistetut perunat tälle lautaselle, jokainen viipale erikseen, jotta ne eivät tartu yhteen. Aseta mikroaaltouunin tehoksi 700 W, kypsennysaika - 5 minuuttia. Mikroaaltolastujen pinnan tulee olla kullanruskeita tai hieman ruskeita.
On mikroaaltouuneja, joissa ei voi säätää kypsennystehoa. Avaa tässä tapauksessa ovi minuutin välein ja tarkista sirujen valmius.

Kuinka keittää perunalastut ilmakeittimessä?

Tällaisten keittiölaitteiden, kuten rasvakeittimen, onnelliset omistajat voivat keittää siinä siruja. Tämä vie vähemmän aikaa, koska viipaleet kypsyvät paljon nopeammin kiehuvassa öljyssä. Mutta tällaiset perunat ovat rasvaisempia (ja maukkaampia), joten ei ole suositeltavaa usein nauttia tämän valmistusmenetelmän ruokalajista.

Jos sinulla on hidas liesi, voit valmistaa siinä sirut kotona. Myynnissä on erityisiä paistoverkkoja, jotka ovat ihanteellisia tähän astiaan.

Myös sirujen valmistustekniikka on yksinkertainen. Kaada öljy rasvakeittimeen (tai käytä öljyä, jolla käytit ruoanlaittoa), kuumenna öljy kiehuvaksi, laita valmiit viipaleet erityiseen verkkoon ja laske se alas. Paista kullanruskeiksi.

Ota valmiit lastut pois ja laita ne talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.

Rasvakeittimessä olevien kotitekoisten perunoiden erottuva piirre on, että viipaleiden on oltava erittäin ohuita, yhdestä puolitoista millimetriä, muuten saat tavallisia perunoita.

Kuinka keittää perunalastut paistinpannussa?

Jos sinulla ei ole rasvakeitintä, voit käyttää paistinpannua tai kattilaa. Kaada öljyä sinne. Koko pulloa ei tarvitse kaataa, 100-150 millilitraa riittää. Kuumenna öljy ja paista perunaviipaleet. Älä kasaa kokonaista vuorta, lastut eivät saa tarttua yhteen. Paista perunat kullanruskeiksi ja poista ne heti, muuten jää katkera jälkimaku. Laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.

Tietenkin sirujen tekeminen kotona on työlästä ja aikaa vievää tehtävää. Paista vähän kerrallaan, varmista, että viipaleet eivät tartu yhteen, ja kuivaa ne rasvasta. Riittävän kypsennys kestää pitkään. Mutta kotitekoiset sirut sisältävät paljon vähemmän syöpää aiheuttavia aineita, mononatriumglutamaattia ei ole, tuotteet ovat luonnollisia ja siksi turvallisempia.

Kotitekoiset sipulilastut vai sipulirenkaat?

Upea välipala oluen kanssa – sipulirenkaat. Voit myös tehdä nämä sirut itse. Ja vaikka prosessi on hieman monimutkaisempi, tulos on sen arvoinen.

Kotitekoiset sipulilastut ovat taikinassa paistettuja sipulirenkaita. Ne valmistetaan seuraavasti. Taikinaan tarvitset kaksi kananmunaa, jauhoja, suolaa ja pippuria. Varmista, että taikina muuttuu nestemäiseksi, sinun on lisättävä vähän jauhoja. Voit lisätä kivennäisvettä saadaksesi lisää taikinaa. Jos pidät mausteisemmasta, lisää punapippuria.

Leikkaa sipuli viipaleiksi. On suositeltavaa ottaa suuret sipulit, jotta renkaat ovat kauniita. Tulevien lastujen paksuus on kolmesta viiteen millimetriä. Jokainen ympyrä on purettava renkaiksi. Jos sipuli on erittäin kuuma, huuhtele se suolalla maustetulla vedellä. Kasta nyt jokainen rengas taikinaan haarukalla ja aseta se paistinpannulle, jossa esilämmitämme kasviöljyn. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Jälleen muistutus siitä, että perunalastut pitää kypsentää paistinpannussa vähän kerrallaan, jotta ne eivät tartu yhteen. Aseta valmiit renkaat talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Voit tehdä yksinkertaisen kastikkeen sipulilastuille. Leikkaa tätä varten useita marinoituja kurkkuja mahdollisimman hienoksi. Lisää tilli, hienonnettu sipuli, pippuri ja purkki smetanaa. Sekoita kaikki. Valmis, voit nauttia siitä.

Kuinka tehdä juustolastut?

Juustonmakuisista siruista pitäville voi valmistaa juustolastuja. Sinun on otettava yhtä suuret määrät cheddaria ja parmesaania, lisättävä mausteita maun mukaan ja sekoitettava kaikki kupissa. Peitä uunipelti leivinpaperilla tai foliolla ja levitä seos pienissä erissä etäisyyden päähän toisistaan. Paina sitten varovasti jokaista pinoa alaspäin muodostaaksesi litteitä kakkuja, joiden paksuus on 3-5 millimetriä. Paista 10 minuuttia 250-300 asteessa. Valmiita lastuja ei tarvitse peittää millään, muuten niistä tulee märkiä.

Juustolastuja voi monipuolistaa myös kotona täytteillä. Voit lisätä juustoraasteeseen hienonnettua makkaraa, sieniä, katkarapuja, tilliä jne. Paista samoin.

Kuinka tehdä pitalastuja?

Ota arkki valmistettua ohutta pitaleipää ja leikkaa se saksilla paloiksi. Laita kaikki kuppiin ja lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Jotta siruista tulee miellyttävä maku, lisää mausteet: paprika, curry, jauhoiksi murskatut sienet, hienonnettu yrtit, valkosipuli, mitä haluat. Sekoita saatu seos huolellisesti niin, että lavash-lehdet kyllästyvät perusteellisesti öljyllä, ja aseta kaikki ruokafoliolla peitetylle uunipellille. Laita matalalle uuniin, koska pitalastut ovat kuivattuja eikä paistettuja tai ne vain palavat.

Kuinka tehdä porkkana- ja juurikaslastuja

Terveellisen ruokavalion ystäville voi kokeilla kasvislastujen valmistamista. Leikkaa porkkanat, punajuuret, kesäkurpitsat, munakoisot ohuiksi viipaleiksi, aseta ne foliolla tai pergamentilla peitetylle uunipellille, voitele tulevat lastut kevyesti öljyllä ja kuivaa ne uunissa. Suolaa ja mausteita ei saa lisätä. Uunin lämpötila on noin 135-150 astetta. Kuivaa kotitekoisia lastuja 10-20 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka keittää lihalastut

Jos kasvislastuja on kasvissyöjille, niin lihalastuja on myös lihansyöjille. Ne ovat myös melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Ota lihapala ja laita se pakastimeen 10-15 minuutiksi, jotta se on helpompi leikata. Otamme sen pois ja leikkaamme ohuiksi, noin kahden millimetrin kokoisiksi, kahden taitetun sormen kokoisiksi viipaleiksi. Sitten on suositeltavaa lyödä ne pois, jotta ne ovat vielä ohuempia. Mitä ohuempi puolivalmiste kotitekoisille siruille, sitä parempi.

Marinadin valmistus lihalle. Sekoita tätä varten neljä murskattua valkosipulinkynttä, viisi ruokalusikallista ruskeaa sokeria, kolme ruokalusikallista soijakastiketta, kaksi ruokalusikallista etikkaa, yhden limen mehu, hienonnettu persilja ja mausteet maun mukaan. Kaada marinadi lihan päälle ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi.

Sinun on kypsennettävä lihalastut kotona hitaasti, aseta uuni minimilämmölle - sata astetta. Peitä uunipelti leivinpaperilla tai elintarvikefoliolla ja levitä lihapalat. Laita se uuniin. Liha on paistettava perusteellisesti, jotta kaikki kosteus poistuu siitä kokonaan. Tämä kestää noin neljäkymmentä minuuttia.

Kuinka tehdä banaanilastuja

Sirut voivat olla paitsi suolaisia, myös makeita. Hemmottele itseäsi ja lapsiasi kotitekoisilla banaanilastuilla, jotka on helppo valmistaa ja niistä tulee erittäin maukkaita ja epätavallisia.

Paistetut banaanilastut. Heille otamme suuria, hieman kypsymättömiä banaaneja. Puhdistamme ja leikkaamme ne pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja paista banaaneja kolmesta viiteen minuuttia kullanruskeiksi. Otamme sen pois, laitamme lautasliinalle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi ja ripottelemme sirut kotona kanelisokerilla.

Banaanilastut uunissa. Leikkaa kuoritut banaanit ohuiksi nauhoiksi, sivele hunajalla ja laita uunipellille, joka on vuorattu elintarvikefoliolla. Pirskota sirut kevyesti sitruunamehulla ja laita ne uuniin kuivumaan alimmalle asetukselle, noin 50-60 asteeseen. Viipaleiden tulee kuivua noin kaksi tuntia. Nämä kotitekoiset sirut sopivat erinomaisesti kevyeksi välipalaksi ja ovat terveellisiä ehdottomasti kaikille.

Kuinka tehdä ananaslastuja

Venäjällä on vaikea löytää todella kypsiä ja makeita ananaksia. Useimmiten vastaan ​​tulevat ovat happamia. On sääli heittää ne pois, mutta niitä on vaikea syödä, joten voit tehdä niistä helpon ja maukkaan herkkupalan - uunilastuja. Leikkaa tätä varten ananas ohuiksi viipaleiksi. Voitele jokainen pala hunajalla molemmilta puolilta. Laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Ananaslastuja paistetaan sadankymmenen asteen lämmössä, kunnes niistä tulee rapeita.

Hedelmälastut

Myös kotimaisista hedelmistämme, kuten omenoista ja päärynöistä, voidaan valmistaa perunalastuja. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita foliolla vuoratulle pellille ja kuivaa uunissa. Ei ylimääräisiä temppuja.

On toinen, energiaintensiivinen tapa valmistaa hedelmälastut kotona. Valmista makea siirappi 500 grammasta vettä ja 500 grammasta sokeria. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja keitä siirapissa kolmesta viiteen minuuttia. Sitten otamme sirut pois ja kuivatamme uunissa kolmesta kuuteen tuntia. Tämä on pidempi menetelmä, mutta valmiit hedelmäviipaleet ovat hauraita ja rapeita.

Kuivainten avulla voidaan valmistaa kuivattuja hedelmä- ja vihanneslastuja kotona nopeammin. Se on erittäin mukava. Kuivajissa on useita tarjottimia, lämmityselementti ja tuuletin. Pohjimmiltaan tämä on erittäin kätevä kuivausrumpu. Voit ladata sinne hienonnettuja hedelmiä ja jatkaa liiketoimintaasi huolehtimatta lopputuloksesta.

Yleensä hedelmä- ja vihanneslastut kotona eivät ole vain maukas ja terveellinen välipala. Tämä on loistava tapa säilyttää sato talveksi. Niitä voidaan käyttää erinomaisesti keittojen ja hillokkeiden valmistukseen.

Kotitekoiset sirut vs. kirkkaat pakkaukset

On olemassa monia tapoja valmistaa siruja kotona. Mutta vaikka kuinka yritämme, maku on silti erilainen kuin mitä voit ostaa kaupasta. Syy on kaikkien tiedossa - se on mononatriumglutamaatti. Hänen kanssaan kaikista, jopa kaikkein epämiellyttävimmistä ja mauttomimmista ruoista tulee niin houkuttelevia, että haluat syödä sitä uudestaan ​​​​ja uudestaan. Tämä ainesosa saa meidät ostamaan ja ostamaan siruja, se on käytännössä huumeriippuvuus. Lapset ovat erityisen alttiita sille. Kun lapsesi on ainakin kerran kokeillut rapeita paistettuja perunoita, joissa on makua, hän pyytää lisää. Mutta lasten ei pitäisi ehdottomasti syödä tätä tuotetta, se sisältää liikaa syöpää aiheuttavia aineita, tyydyttyneitä (raskaita ja hyödyttömiä) rasvoja ja tyhjiä hiilihydraatteja. Ei ole turhaa, että ravitsemusasiantuntijat ovat luokitelleet perunalastut lapsille kiellettyiksi elintarvikkeiksi. Eikä aina ole mahdollista noudattaa oikeaa ruoanlaittotekniikkaa. Tämän seurauksena lastut voivat paistua vanhassa öljyssä, joka lisää vain haitallisia kemiallisia yhdisteitä.

Perunalastut eivät aina ole valmistettu luonnonperunoista. Tämä on usein peruna- tai maissijauhoa. Siksi valmiin tuotteen ulkonäkö on "sama" viipaleet ovat lähes identtisiä keskenään.

Siksi kotitekoiset sirut ovat paras korvike kaupasta ostetuille herkuille. Jopa paistettuna rasvakeittimessä tai paistinpannussa, mutta omin käsin ilman vieraita epäpuhtauksia. Kevyet välipalat kotitekoisista peruista ovat terveellisiä. Varsinkin jos kyseessä on hedelmä- tai vihannesviipaleet. Niitä on hyvä antaa lapsille välipalaksi koulussa. Voit laittaa sen kauniiseen pakkaukseen, niin lapsi murskaa mielellään kotitekoisia siruviipaleita.
Oikea maku hyville tuotteille muodostuu lapsuudesta asti. Jo muodostuneita makutottumuksiasi on erittäin vaikea kouluttaa uudelleen. Tässä suhteessa se on lapsille helpompaa. Oikeita ruokailutottumuksia on vaalittava lapsuudesta lähtien, jotta itkevä lapsi ei riistäisi tällaista haitallista ja houkuttelevaa herkkua. Siksi yksinkertainen kotitekoinen ruoka on paras ratkaisu tähän ongelmaan. Ei heti, mutta glutamaatin maku unohtuu ja terveellistä luonnonruokaa arvostetaan. Ja erilaiset kotitekoiset perunalastut ovat pysyvä ruokapöydillämme.

Mitä mieltä olet siruista? Todennäköisesti, jos olet kokeillut niitä ainakin kerran, vastaus on: "Ne ovat erittäin maukkaita, mutta haitallisia!" Ei ihme. Kuten biologit ovat todistaneet, ihmiskeho on "ohjelmoitu" ylläpitämään painoa, ja siksi me a priori maistumme korkeakalorista, rasvaista ja täyttävää ruokaa. Ehkä ei ole ihmisiä, jotka kestäisivät makeaa kermakakkua (ne, jotka pitävät itseään makeanhaluisena) tai paistettua lihaa tai siipikarjaa (ne, jotka eivät kunnioita makeisia). Chipsit ovat yksi esimerkki sellaisesta ruoasta, eikä sinun mieltymyksilläsi ole mitään tekemistä sen kanssa. Jos olet kokeillut kaupasta ostettuja siruja ainakin kerran, tiedät, että ne ovat herkullisia! Mutta jotain muutakin on totta - teollisesti valmistetut hatut ovat melko haitallisia. Tosiasia on, että niiden valmistamiseksi perunoita ei vain paisteta suuressa öljymäärässä, mikä ei ole kovin hyvä kehollemme, vaan myös ripottele niitä aktiivisesti mononatriumglutamaatilla. Tämä komponentti on maunvahvistin, eli se on sinänsä mauton, mutta se parantaa suuresti gastronomisia tuntemuksiamme. Siksi lapset rakastavat keksejä ja peruja niin paljon ja voivat syödä niitä ilman mittaa.

Tämä ei tarkoita sitä, että kotitekoisista siruista voidaan valmistaa erittäin terveellisiä. Silti paistetut perunat ovat sekoitus hiilihydraatteja ja rasvaa, mikä ei ole kovin hyvä vyötäröllesi. Mutta jos nautit siitä pikkuhiljaa etkä illalla, niin miksi ei? Lisäksi tarjoamme sinulle lavash-lastuja, vähäkalorista rapeaa herkkua ja juustolastuja. Voit myös kokeilla tehdä porkkana- tai kesäkurpitsavälipalaa.

Kotitekoiset sirut - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Yleensä jokainen kotiäiti voi tehdä kotitekoisia siruja. Et tarvitse monimutkaisia ​​keittiölaitteita - kaikilla ei ole rasvakeitintä, mutta tavallinen paistinpannu, uuni tai mikroaaltouuni löytyy melkein joka kodista. Mutta leikkausveitsi on erittäin hyödyllinen ja välttämätön sirujen valmistuksessa. Tällainen asia maksaa enintään 40-50 ruplaa (15-20 UAH), mutta se helpottaa kokkien elämää paljon. Tämä veitsi on erittäin kätevä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen ja vihannesten erittäin ohueksi leikkaamiseen. Ilman tätä veistä on käytännössä mahdotonta leikata lastuja hyvin ohuiksi. Voit ostaa tällaisen hyödyllisen "jutun" kaupasta tai torilta.

Sirut valmistetaan useimmiten perunoista, joten useimmissa ehdotetuissa resepteissä se on tärkein ja melkein ainoa ainesosa. Entä mausteet? Loppujen lopuksi sirut tulevat pekonin, kanan tai juuston kanssa? Aivan oikein, koska tarvitset myös aromaattista suolaa - myymälän hyllyllä on valtava valikoima tällaisia ​​​​lisäaineita, voit valita makusi mukaan. Mutta muista, että tällainen ainesosa sisältää arominvahventeen, josta puhuimme edellä, ja siksi voit syödä paljon enemmän siruja tällaisella suolalla kuin ilman sitä.

Kotitekoiset sirureseptit:

Resepti 1: Kotitekoiset perunalastut

Yksinkertaisimmat sirut ovat tietysti ne, jotka valmistetaan mahdollisimman vähän vaivaa ja aikaa. Tarvitset tavallisen paistinpannun, lieden ja leikkausveitsen muuttaaksesi perunat ohuiksi viipaleiksi. Tietysti, jos vertaa kotitekoisia siruja pakkauksessa oleviin, ero näkyy paljaalla silmällä. Ja silti resepti on hyvä, ja astiasta tulee erinomainen - joko oluen lisäkkeenä tai erillisenä herkkuna. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Tarvittavat ainesosat:

• Perunat 5-6 mukulaa
• Aromaattinen suola
• Puhdistettu kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Pese perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, parhaiten kasviskuorimalla. Viipaleen paksuuden tulee olla noin 2 mm.
2. Tämän jälkeen laita perunamukit veteen viideksi minuutiksi, tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi ja täytä se uudelleen puhtaalla vedellä. Jatkamme tätä menettelyä, kunnes perunat muuttuvat läpinäkyviksi ja vesi lakkaa muuttumasta valkoiseksi. Tämä menettely auttaa pesemään kaiken tärkkelyksen perunoista.
3. Kuumenna paistinpannu ja kaada joukkoon sentin öljyä. Aseta lastumukit niin, etteivät ne kosketa.
4. Paista perunaviipaleet molemmilta puolilta, aseta ne lautaselle, ripottele reilusti suolalla ja anna jäähtyä.

Resepti 2: Kotitekoiset sirut mikroaaltouunissa

Onko mahdollista tehdä perunalastuja laihdutuslastuina? Se on mahdollista, jos teemme ne mikroaaltouunissa. Tämän ruuan valmistukseen emme tarvitse lainkaan öljyä.

Tarvittavat ainesosat:

• Perunat 5-6 mukulaa
• Aromaattinen suola

Keittomenetelmä:

1. Pese perunat kuorineen, kuori ne ja leikkaa ne sitten leikkuuveitsellä hyvin ohuiksi ympyröiksi. Toistamme menettelyn tärkkelyksen pesemiseksi - täytä viipaleet vedellä useita kertoja, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
2. Anna perunoiden kuivua - levitä ne paperille tai tavallisille pyyhkeille ja jätä kymmenen minuuttia. Lisää hieman suolaa.
3. Aseta lastut lautaselle niin, että ne eivät kosketa ja kypsennä kahdeksan minuuttia 900 W teholla. Jotta ruoka paistuisi tasaisemmin, voit kääntää viipaleet ympäri, mutta ilman tätäkin perunalastuista tulee maukkaita ja rapeita, olematta ollenkaan rasvaisia.

Resepti 3: Kotitekoiset sirut uunissa

Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, mutta haluat "keventää" siruja ja minimoida öljynkulutuksen, käytä uunia ruoan valmistamiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• Peruna
• Aromaattinen suola
• Puhdistettu auringonkukkaöljy

Keittomenetelmä:

1. Valmista perunat kuten edellisessä reseptissä. Älä unohda kuivata sitä talouspaperilla.
2. Laita kuivat perunat syvään astiaan, ripottele päälle öljyä ja suolaa. Anna perunaviipaleiden liota 10-15 minuuttia.
3. Aseta lastut uunipellille voitelematta niitä öljyllä, jotta ne eivät kosketa. Laita uuniin kuivumaan 15 minuutiksi kahdensadan asteen lämpötilaan. Älä unohda pitää perunoita silmällä, sillä uunityypistä riippuen astia saattaa palaa.

Resepti 4: Kotitekoiset Lavash Chips

Kun syö pussin kaupasta ostettuja sipsejä, voitko olla varma, että syö perunoita? Veikkaamme, että ei! Perunalastut ovat jotain ohutta ja rapeaa, jossa on sienten tai hyytelöidyn lihan aromi, mutta perunaa ei käytännössä huomaa. Tarjoamme sinulle herkullisen reseptin lavash-lastuille - ne maistuvat täsmälleen samalta kuin kaikkien pakkauksen suosikki "rapupalat", ja vain sinä tiedät tämän ruuan salaisuuden.

Tarvittavat ainesosat:

• Armenialainen ohut lavash
• Tuore kuivattu tilli
• Oliiviöljy
• Valkosipuli 3 kynttä

Keittomenetelmä:

1. Pese tilli ja käytä moodia hienoksi ja hienoksi, sekoita öljyn ja suolan kanssa. Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli ja sekoita.
2. Leikkaa pitaleipä siruiksi ja sivele jokainen pala tilliseoksella.
3. Aseta perunat uunipellille ja kuivaa niitä uunissa 200 asteessa enintään viidestä kuuteen minuuttia. Siinä kaikki!

Muuten, jotta sirut olisivat lihavampia, voit rasvata ne majoneesin ja valkosipulin seoksella tai pienellä määrällä smetanaa.

Resepti 5: Kotitekoiset perunalastut

Tämä epätavallinen välipala miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Totta, niiden valmistamiseksi tarvitset vohveliraudan, ja toinen "työkalu" ei toimi täällä, mutta siruista tulee maukkaita, rapeita ja epätavallisia.

Tarvittavat ainesosat:

• Perunat 4-5 mukulaa
• 1 muna
• 1/3 kuppia maitoa
• 4 rkl jauhoja
• Suolaa ja mausteita
• Öljyä (vohveliraudan voitelemiseen)

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat, käytä asetusta ja kypsennä liedellä kattilassa kuten tavallinen perunamuusi. Jauha masherilla homogeeniseksi massaksi - soseen tulee olla tasaista, ilman paakkuja.
2. Lisää muna, jauhot ja maito soseeseen (hieman jäähtynyt) ja sekoita tehosekoittimella. Tuloksena olevan massan tulisi muistuttaa kermaa ja olla melko ohutta, mutta ei nestemäistä, muuten "taikina" vuotaa ulos vohveliraudasta.
3. Lisää perunoihin suolaa ja mausteita maun mukaan. Voit ottaa aromaattista suolaa kaupasta tai käyttää kuivattuja paprikaa, sieniä ja yrttejä.
4. Voit käyttää yksinkertaisinta vohvelirautaa Neuvostoliitosta. Kuumenna ja voitele öljyllä. Öljyn tulee olla puhdistettua ja hajutonta. Oliiviöljy ei myöskään sovellu.
5. Laita pinnalle ruokalusikallinen peruna "taikinaa", levitä kevyesti ja paista. Huomaa, että lastut palavat erittäin nopeasti, ja siksi niitä ei saa paistaa yli 30-40 sekuntia, minkä jälkeen avaa kansi ja poista ne veitsellä.

Valmiisiin perunalastuihin voit ripotella vielä hieman suolaa ja mausteita. Jos haluat antaa näille siruille kaupasta ostetun ilmeen, laita puoli ruokalusikallista "taikinaa" vohveliraudan pinnalle ja laita valmiit lastut kaulin päälle, niin niistä tulee täsmälleen samanlaisia pakkaus Pringles tai Layz.

Resepti 6: Kotitekoiset juustolastut

Ei ole väliä pidätkö juustosta vai välitätkö siitä, juustolastut yllättävät sinut ja jäävät mieleen maukkaana ja tyydyttävänä välipalana. Tällaisia ​​siruja voi muuten tehdä vanhentuneesta juustosta - esimerkiksi sinulla on viikon verran jääkaapissa pala juustoa, jota kukaan ei syö, mutta se on sääli heittää pois!

Tarvittavat ainesosat:

• Kova juusto

Keittomenetelmä:

1. Raastamme juuston hienolla raastimella ja laitamme se pieniin pinoihin uunipellille. Sinun on sijoitettava se niin, että "paalut", kun ne sulavat, eivät liity toisiinsa - eli riittävän etäisyyden päässä toisistaan.
2. Aseta juustokansi uuniin ja jätä neljästä kuuteen minuutiksi satakuusikymmentä asteen lämpötilaan. Juuston sulatusprosessi on erittäin nopea, ja siksi lastut on poistettava heti, kun ruskea kuori ilmestyy, muuten juusto palaa. Siinä kaikki. Jäähdytä ja tarjoile.

Muuten, nämä sirut voidaan valmistaa millä tahansa - lisää esimerkiksi hiilihapotettua juustoa tai makkaraa, yrttejä, valkosipulia, korppujauhoja. On vaikea arvata, mistä nämä "raputet" on tehty, mutta niillä on upea maku.

1. Olemme tottuneet siihen, että perunalastut ovat perunaruoka, eivät erityisen terveellisiä. Rikkotaan stereotypia, sillä porkkanoista, kesäkurpitsasta ja mustikoista voi valmistaa siruja ilman öljypisaroita! Valmista tämä ruokalaji käyttämällä kotitekoista perunalastureseptiä mikroaaltouunissa. Pese vihannekset, leikkaa ne kasviskuorimalla, lisää suola ja paista mikrossa noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Nämä värikkäät sirut vetoavat sekä lapsille että aikuisille oluen kanssa.
2. Voit ripotella sirut pakkauksesta aromaattisella suolalla tai sekoittaa valkosipulia, tilliä, persiljaa tavalliseen ruokasuolaan (käytä vain “extra”, erittäin hienoa suolaa) - saat vaarattoman mausteen.

Astian ulkonäön lisäksi myös maku riippuu leikatun perunan muodosta: jos palat ovat samat, ne keitetään tai paistetaan tasaisesti. Kotitekoinen perunan leikkaaminen eroaa ravintolaleikkauksesta. Ravintoloissa kokit tekevät kaikkensa saadakseen ruoat näyttämään mahdollisimman vaikuttavilta, joten he uhraavat säästöt kauneuden hyväksi. Kotiäidit yrittävät puhdistaa ja leikata mukulat, jotta jätettä jää vähemmän. Ravintolaleikkausmenetelmiä kotona käytetään vain juhliin valmistautuessa.

Alustava valmistelu

Ennen perunoiden leikkaamista mukulat on pestävä hyvin. Jos aiot kuoria perunoita myöhemmin, voit pestä ihon yksinkertaisesti käsin, jotta vauriot ja silmät näkyvät selvästi. Mutta mukuloiden valmistamiseksi kuorissa (keittäminen univormuissa, leivonta maalaistyyliin) ne pestään erityisen huolellisesti: hierotaan harjalla juoksevan veden alla.

Edes hieman vaurioituneet mukulat eivät sovellu keitettäviksi kuorissaan. Jos perunassa on rhizoctonia mustia pilkkuja (ne näyttävät pieniltä likapakkareilta), ne on poistettava harjalla. Mukuloiden tulee olla täysin puhtaita oikean muotoisia, ilman vaurioita. Jos tällaisia ​​perunoita keitetään tai haudutetaan maalaismaisesti, ne voidaan syödä kuoren kanssa: harjauksen jälkeen kuori ohut, kuten pehmopaperi.

Ilman kuoria keitetyt perunat puhdistetaan pesun jälkeen, silmät ja vaurioituneet alueet leikataan pois ja sitten ne on kastettava kylmään veteen, jotta hedelmäliha ei tummu. Leikkaa ensin kaikki kuoritut perunat ja siirrä ne sitten astiaan keittämistä varten. Jos leikkaat perunan kerrallaan ja siirrät sen kuumalle paistinpannulle tai kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, palat kypsyvät epätasaisesti.

Yksinkertaisia ​​tapoja leikata perunoita

Yksinkertaisia ​​perunoiden leikkausmenetelmiä ovat sellaiset, jotka voidaan tehdä helposti millä tahansa veitsellä ja ilman mukulan "leikkaamista": ympyröitä, viipaleita, tikkuja, kuutioita, olkia, viipaleita, lastuja.

Piirit

Kuoritut ja pestyt perunat voidaan leikata 1–1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi (kuva 1). Tätä leikkausmenetelmää kutsutaan paysanneksi. 1,5, joskus 2 cm paksuisia paloja käytetään ”maalaiskeittojen” valmistukseen, haudutukseen ja maalaismaiseen leivontaan. 0,7–1 cm paksut mukit friteerataan.

Kuva 1. Perunat, viipaloitu

Perunoiden paistamiseksi tavalliseen tapaan mukulat leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on 2–3 mm, ja perunoiden valmistukseen - vielä ohuempia, noin 1–2 mm. Yleensä pienet ja keskikokoiset mukulat leikataan tällä tavalla: on vaikea erottaa siisti ohut ympyrä suuresta perunasta tavallisella veitsellä. Siksi kotitekoisten sirujen valmistamiseksi on kätevämpää pilkkoa perunat silppurilla (kuva 2).

Ravintolassa viipaloittaessa mukulan keskeltä valitaan suunnilleen samankokoiset mukit ja loput käytetään soseeseen.

Kuva 2. Yleiskäyttöinen vihannessilppuri

Viipaleita

Jos ympyrät leikataan 2 tai 4 osaan, saat viipaleita (kuva 3). Mukula leikataan pituussuunnassa 2 osaan. Jos se on suuri, jokainen puolikas leikataan myös pituussuunnassa 2 osaan. Nämä palat leikataan ristiin. Kun mukulan toista puolta leikataan, toinen puolikas upotetaan veteen.

Kuva 3. Viipaleita

1–2 cm paksut viipaleet sopivat keittojen valmistukseen ja leivontaan. Paistamista varten perunat leikataan 2–3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Ravintolaviipaloinnin sääntö on sama kuin mukeissa: valitse samankokoiset viipaleet.

Viipaleita

Keskikokoiset, harvemmin pienet mukulat leikataan viipaleiksi. Leikkaa ensin peruna 4 osaan (kuten viipaleiksi). Viipaleiden saamiseksi jokainen neljännes leikataan kahtia (kuva 4). Tämä on erinomainen leikkuumuoto omenalla täytetyn ankan leivontaan, lihan haudutukseen ja maalaistyylisten perunoiden kypsentämiseen. Viipaleet myös friteerataan.

Kuva 4. Viipaleita

Ravintolan viipalointimuoto eroaa kotimaisesta vain siinä, että juhlaan valitaan suunnilleen samankokoisia mukuloita.

Whetstones

Ravintolaleikkaukset:

1. Valitse suunnilleen samankokoiset mukulat, pese ja kuori ne.
2. Leikkaa pala mukulan kummaltakin puolelta suorakaiteen muotoiseksi suuntaissärmiöksi.
3. Leikkaa se lautasiksi.
4. Pinoa lautaset päällekkäin ja leikkaa ne tankoiksi.

Kun leikkaat ravintolassa, viipaleiden tulee olla identtisiä (kuva 5). Lohkon poikkileikkaus on neliö, jonka sivu on 6–7 mm. Tätä leikkausta kutsutaan batonnetiksi. Nämä tikut ovat friteerattuja.

Kuva 5. Kotitekoinen perunan viipalointi Riisi. 6. Ravintolaperunoiden leikkaaminen kuutioiksi

Kotona leikattaessa mukulaa ei esileikata, joten jotkut palaset ovat muodoltaan epäsäännöllisiä ja eroavat muista kooltaan.

Keitoissa käytetään lyhyempiä tikkuja, jotka leikataan prentanière-menetelmällä: 3–4 cm pitkiä ja 0,7–1 cm paksuja.

Myynnissä on viipaleita, joilla perunat leikataan helposti ja nopeasti kuutioiksi, jopa erittäin suurelle yritykselle.

Kuva 7. Viipalointikoneet perunoiden leikkaamiseen kuutioiksi

Olki

Pillit ovat erittäin ohuita tikkuja.

Pillien tyypit:

• julienne – lohkot 2 mm paksut ja 2,5 cm pitkät;
• jako - pituus 4-5 cm.

Pillit ovat useimmiten friteerattuja ja niitä käytetään korealaisten salaattien valmistukseen.

Mukulan leikkaamiseksi nauhoiksi tarvitset erittäin terävän veitsen. On paljon helpompaa pilkkoa perunat raastimella korealaisiin salaatteihin tai erityisellä laitteella (kuva 8).

Kuva 8. Laitteet mukuloiden leikkaamiseen nauhoiksi

Kuutiot

Kuutioiden saamiseksi mukula leikataan tikkuiksi, sitten leikataan tikkupino poikki (kuva 9).

Kuutioiden tyypit:

• brunoise - reuna 1-2 mm;
• tarra - 3-4 mm;
• Makedonia (macédonienne) – 5 mm;
• paisan - suuntaissärmiöt, joiden pohja on 1 × 1 cm ja korkeus 0,3–0,4 cm.

Raa'at mukulat leikataan kuutioiksi keittoja varten, keitetyt salaatteja varten.

Kuva 9. Kuutiot

Lastut

Perunalastut ovat pitkiä ohuita nauhoja, joiden leveys on 1–2 cm. Ne voidaan leikata tavallisella veitsellä, mutta on olemassa myös erityinen laite, jolla voit tehdä erittäin tasaisia ​​ja siistejä perunoita (kuva 10). Perunanauhat friteerataan.

Riisi. 10. Perunahöylä

Menetelmät kokonaisten mukuloiden "jauhamiseen".

Jotta kokonaiset perunat näyttäisivät samalta ja näyttäisivät kauniimmilta valmiissa ruokalajissa, niille annetaan erilaisia, joskus monimutkaisia ​​muotoja.

Tynnyrit

Tynnyrin tekeminen:

1. Perunan ylä- ja alaosa leikataan pois.
2. Mukulan sivut on "hiottu alas" muodostaen tynnyrin (kuva 11).

Tynnyrit haudutetaan kokonaisina tai keskiosa poistetaan, täytetään ja paistetaan. Tynnyrinmuotoiset mukulat ovat vakaita ja ne voidaan laittaa tiiviisti uunivuokaan.

Valkosipuli

Valkosipulin valmistamiseksi tynnyri leikataan viipaleiksi. Jokaisen viipaleen terävästä reunasta leikataan hieman massaa (kuva 12).

Kuva 12. Valkosipuli

"Haitarit"

Mukuloihin tehdään syvät poikittaisleikkaukset 3–4 mm:n etäisyydellä toisistaan ​​(kuva 13). Silan tai juuston paloja työnnetään rakoihin ja paistetaan.

Kuva 13. Paistettu peruna harmonikka

"Pyrynät"

Mukula on "jauhettu" antaen sille päärynän muodon. Tällaiset perunat yleensä paistetaan (kuva 14).

Riisi. 14. Peruna "päärynät"

"Lapti"

Keskikokoiset mukulat pestään ja puhdistetaan. Mukulaan tehdään poikittaisleikkaus. Veitsen ja lusikan avulla muodostetaan "bast kenkä" (kuva 15). Matalat poikittaiset ja pitkittäiset leikkaukset tehdään "varpaalle". Lapit täytetään, voidellaan voilla ja paistetaan uunissa.

Riisi. 15. Perunan "bast kengät"

"Sienet"

Harjalla pestyyn mukulaan tehdään pyöreä poikittainen viilto. Toinen puolikas perunasta jätetään kuoreen (tämä on "hattu"), toinen leikataan, jolloin muodostuu "jalka" (kuva 16). "Sienet" sivellään voilla ja mausteilla ja paistetaan.

Riisi. 16. Peruna "sienet"

Muotoiltu perunan leikkaus

Kihara leikkaus vaatii erikoistyökaluja.

Aaltoilevat sirut

Kuorittu mukula leikataan samalla tavalla kuin ympyröiksi erityisellä veitsellä, jossa on aaltoileva terä (kuva 17).

Riisi. 17. Chip veitsi

Ilmapallot

Perunapallojen valmistamiseksi tarvitset erityisen lusikan. Se on juuttunut mukulaan ja vartta pyöritetään akselinsa ympäri. Tuloksena on siistejä, identtisiä hasselpähkinän kokoisia palloja (kuva 18). Ne on paistettu tai friteerattu.

Riisi. 18. Perunapallot

Spiraalit

Metallivarras työnnetään raakamukulaan. Sitten siihen ruuvataan terävällä terällä varustettu laite (kuva 19). Veitsi leikkaa perunan niin, että saat yhden pitkän 1-2 mm paksuisen nauhan, joka on kierretty kierteeksi.

Riisi. 19. Perunaspiraalit

Spiraaleja ei poisteta vartaista, vaan ne paistetaan välittömästi (kuten perunalastut). Nämä "kebabit" näyttävät erittäin vaikuttavilta.

Viipalointi maalaistyylisten perunoiden keittämiseen

Essexin yliopiston opiskelijat havaitsivat, että paistettaessa suurin osa palasista peittyy kultaisella kuorella, jos:

1. Leikkaa mukula pituussuunnassa.
2. Leikkaa kumpikin puolisko 30° kulmassa (kuva 20).

Kuva 20. Mukuloiden viipalointi

Ei luultavasti ole henkilöä, joka ei tietäisi, mitä sirut ovat. Vaikka se oli alun perin melko kallis herkku, jota tarjoiltiin vain arvostetuissa ravintoloissa. Teollisuuden kasvun myötä tätä välipalaa alettiin valmistaa valtavassa mittakaavassa ja edulliseen hintaan. Mutta samaan aikaan sen koostumukseen alettiin sisällyttää erilaisia ​​haitallisia lisäaineita.

Jotta et epäile suosikkiviipaleidesi laatua ja luonnollisuutta, on parempi tehdä ne omassa keittiössäsi itse. Alla kuvatut reseptit valokuvien kanssa kertovat vaihe vaiheelta, kuinka valmistaa kotitekoisia siruja perunoista, lihasta ja pitaleivästä useissa versioissa.

Perunalastut

Voit valmistaa herkullisia viipaleita kotona paistinpannulla tai syvällä kattilassa. Ja perunaviipaleiden paistamiseen voit ottaa friteerin.

Ainekset sirujen paistamiseen:

• Suuret perunat, muodoltaan ja paksuudeltaan samanlaiset;
• Puhdistettu kasviöljy (voit käyttää sen sijaan margariinia tai eläinrasvaa);
• Pippuria ja merisuolaa (karkeaa), lisäksi mausteita, aromaattisia yrttejä ja mausteita pyynnöstäsi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese perunat huolellisesti. Jos niissä on ohut iho ilman vaurioita, sinun ei tarvitse kuoria sitä;
2. Leikkaamme mukulat hyvin ohuiksi ympyröiksi erittäin teroitetulla veitsellä tai silppurilla;
3. Laita paloiteltu kasvis kylmään veteen. Samaan aikaan ylimääräinen tärkkelys pestään pois, ja valmiit lastut muuttuvat rapeiksi;
4. Kaada öljy syvään kattilaan ja kuumenna se hyvin;
5. Aseta perunaviipaleet pieninä annoksina kiehuvaan öljyyn varmistaen, etteivät ne tartu toisiinsa.
6. Ohuiden palasten paistaminen kestää melkein muutaman sekunnin. Poista ne varovasti uralusikalla ja lisää seuraava erä;
7. Aseta paperipyyhe lautaselle imemään ylimääräinen öljy;
8. Ripottele kuumaan astiaan merisuolaa, lisää paprikaa, pippuria, kuivattua tilliä ja halutessasi erilaisia ​​mausteita.

Perunoita ei saa suolata paistamisen aikana tai ennen kypsennystä, koska ne menettävät kosteutta eivätkä rapea.

Mausteiset ja kuumat kastikkeet sopivat hyvin tämän ruuan kanssa. Jos lisäät suolaa, saat erinomaisen välipalan oluelle.

Perunalastut uunissa

Nyt kerromme sinulle kuinka valmistaa siruja kotona. Ne ovat sekä maukkaita että terveellisiä, koska ne kypsennetään uunissa minimimäärällä öljyä.

Tuotteen koostumus:

• Kolme tai neljä perunaa;
• kaksi tai kolme ripaus suolaa;
• Kymmenen grammaa auringonkukkaöljyä;
• Kaksi ripaus paprikaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Kuori perunat. On suositeltavaa ottaa suurempia mukuloita, ne on helppo leikata ja lastut ovat erittäin kauniita;
2. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi kasviskuorimalla ja kuivaa talouspaperilla;
3. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Näin viipaleet eivät tartu kiinni. Niiden tulee ruskistua, joten voitele niitä hieman auringonkukkaöljyllä. Voit käyttää tätä varten silikoniharjaa. Ripottele valmisteet pöytäsuolalla ja paprikalla;
4. Laita esilämmitettyyn uuniin korkeintaan 8-10 minuutiksi. Varmista, että tuotteet eivät pala, koska jotkut paistavat aikaisemmin kuin toiset ja ne on poistettava aikaisemmin.

Perunalastut mikroaaltouunissa

Tämä on täydellinen välipala, joka sopii täydellisesti ystäviin tapaamisiin. Voit yllättää ystäväsi ja ilahduttaa lapsiasi kotitekoisilla rapeilla välipaloilla, jotka valmistuvat vain viidessä minuutissa.

Komponentit:

• Keskikokoiset perunat - 2 kpl;
• Jauhettu mustapippuri ja hieno suola - ripaus kutakin;
• Jauhettu paprika - puoli teelusikallista;
• Kasviöljy - yksi iso lusikka (ja 3-4 teelusikallista levyn rasvaamiseen);
• Kuuma jauhettu punainen paprika (valinnainen) - veitsen kärjessä.

Keittoprosessi:

1. Valitse keskikokoiset perunat, pese, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tämä voidaan tehdä erityisellä raastimella tai tavallisella veitsellä. Perunaviipaleiden paksuuden tulee olla sama, eikä se saa ylittää 2 mm;
2. Laita valmisteet syvään kulhoon, ripottele päälle paprikaa, suolaa, mustapippuria ja kuumaa punapippuria. Lisää halutessasi muita mausteita. Kaada öljyä perunaviipaleiden päälle ja sekoita huolellisesti käsin;
3. Ota litteä astia, peitä se tasaisesti kasviöljyllä ja jaa palat löyhästi yhteen kerrokseen;
4. Laitetaan tuotteet mikroaaltouuniin, asetetaan maksimiteho ja kypsennetään tulevia välipaloja 3-5 minuuttia. Tarkista niiden kunto säännöllisesti. Ruoan valmius voidaan määrittää sen punertavan värin ja kiinteän rakenteen perusteella;
5. Siirrä valmiit lastut kuivaan ja puhtaaseen astiaan ja valmista seuraava annos samalla tavalla. Jos haluat tehdä juustomakuisia perunalastuja, raasta juusto hienoksi ja peitä valmistetut perunaviipaleet ohuella kerroksella. Laita välipalat mikroaaltouuniin vielä yhdeksi tai kahdeksi minuutiksi.

Sirujen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, mutta lopputulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Lihalastut

Lihalastujen resepti sisältää naudanlihan käytön, mutta voit käyttää myös hirveä tai lammasta. Annos on erinomainen välipala oluelle ja poikkeuksellinen herkku lihansyöjälle.

Tarvitset:

• kuiva punaviini - 500 ml;
• naudanliha - kilogramma;
• Sokeri - iso lusikka;
• Soijakastike ja balsamiviinietikka - kolme suurta lusikkaa;
• Suola - kaksi ruokalusikallista;
• Mausteet - maun mukaan.

Ja nyt vaiheittainen resepti:

1. Pese naudanliha huolellisesti ja kuivaa se hyvin talouspaperilla;
2. Leikkaa liha terävällä veitsellä korkeintaan sentin paksuisiksi ja noin viiden senttimetrin pituisiksi paloiksi. Kaada punaviini syvään astiaan, lisää liha ja lisää haluamasi mausteet sekä etikka, suola ja sokeri. Aseta puristin päälle ja anna kaiken marinoitua 10-12 tuntia;
3. Kun vaadittu aika on kulunut, poista liha marinadista ja kuivaa se. Voit tehdä tämän käyttämällä siivilä tai sijoittaa ne uunin ritilälle tai vihanneskuivaimen telineeseen;
4. Nyt meidän on kuivattava liha. Kätevin tapa tehdä tämä on vihannesten kuivausrumpu. Asetamme viipaleet pois toisistaan ​​​​vihanneskuivaimen kuormalavoille, asetamme laitteen toimimaan tunnin ajan (lämpötila - 55 astetta);
5. Aseta tunnin kuluttua lämpötila 40 asteeseen ja jatka kuivaamista noin 10-12 tuntia unohtamatta kääntää palasia ajoittain ympäri.

Valmis tuote voidaan syödä heti, mutta monet kotiäidit säilyttävät sen lasipurkkeissa, joissa on erittäin tiukat kannet.

Lavash chips

Tämä on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetuille kollegoille, koska valmiit tuotteet ovat maukkaita, terveellisiä, ilman epäpuhtauksia tai haitallisia lisäaineita.

Ainekset:

• Ohut pitaleipä - kaksi kappaletta;
• Valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• Mustapippuri;
• Suola;
• Oliiviöljy - 4 suurta lusikkaa;
• Tuore tilli - nippu.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Hienonna aromaattinen tilli hienoksi, purista valkosipuli, lisää suolaa ja pippuria, lisää oliiviöljyä ja sekoita kaikki hyvin;
2. Voitele lavash valmistetulla seoksella. Voit käyttää majoneesia valkosipulin kanssa, niin sirut ovat maukkaampia ja kaloripitoisempia;
3. Leikkaamme työkappaleen pieniksi viipaleiksi, asetamme sen uunipellille ja laitamme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi, muista seurata prosessia, koska tuote on valmis hyvin nopeasti. Leivinpeltiä ei ole voideltu millään.

Tämän jälkeen voit nauttia suosikkirapeaksi viipaleidesi hämmästyttävästä mausta ja aromista.

Video: Herkullisten kotitekoisten sirujen resepti

Yksi rakastetuimmista, mutta valitettavasti ei aina sallituista herkuista, siruista, on rakastettu sekä lasten että useimpien aikuisten keskuudessa. Todettakoon, että vaikka olisimme dieetillä ja haluamme intohimoisesti laihtua, me, ei, ei, jopa rapsutamme maukkaan palan. Sirut ovat kuitenkin saavuttaneet vasta äskettäin mainetta epäterveellisenä ruoana, ja vain tehdasvalmisteisten kollegojensa ansiosta. Tehdaslastut, jotka on maustettu runsaasti öljyllä, aromeilla ja säilöntäaineilla, voivat hillittömästi kulutettuna lisätä terveys- ja painoongelmiamme. Omin käsin valmistetut kotitekoiset sirut ovat täysin eri asia, kun noudatetaan kaikkia sääntöjä paitsi maukkaan, myös terveellisen ruoan valmistamisesta. Sellaiset perunalastut toimivat erinomaisena välipalana, erinomaisena lisukkeena ja erinomaisena lisäkkeenä moniin muihin ruokiin, eivätkä ne aiheuta enempää haittaa kuin mikään muu perunaruoka. Tänään kutsumme sinut oppimaan ja muistamaan, kuinka kotitekoiset sirut eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

Tämä saattaa tuntua yllättävältä sinusta, mutta sirut keksittiin melko hiljattain, hieman yli sata vuotta sitten. Jopa tämän herkullisen ruuan tarkka ilmestymisvuosi tiedetään luotettavasti - 1853. Tänä vuonna legendaarinen amerikkalainen miljonääri Cornelius Vanderbilt sai ensimmäisen kerran annoksen siruja pöytäänsä. Kyllä, kyllä, sirujen historia alkaa miljonääriruoan historiasta! Se oli kuitenkin todennäköisemmin loukkaantuneen kokin kosto kuin erityinen kulinaarinen ennakointi. Olihan Vanderbilt vain muutama minuutti aiemmin palauttanut ravintolan keittiöön perunat, jotka hänen mielestään leikattiin liian paksuiksi ja huonosti paistettuina. Loukkaantunut kokki George Crum leikkasi perunat pilkallisesti ohuimmiksi viipaleiksi ja paistoi ne rapeiksi. Mutta kosto epäonnistui. Miljonääri piti todella tuloksena olevasta ruoasta, tuli heti suosituksi amerikkalaisen eliitin keskuudessa ja valloitti sitten nopeasti koko maailman.

Valitettavasti monille kotiäidille kotitekoisten sirujen tekeminen näyttää olevan erittäin vaikea tehtävä, ellei täysin mahdotonta. Ja täysin turhaan. Herkullisten rapeiden perunoiden valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin ranskalaisten perunoiden valmistaminen. Tarvitset vain perunoita, voita ja suolaa, terävän veitsen tai monitoimikoneen ja suuren halun ilahduttaa läheisiäsi herkullisella kotitekoisella herkulla. Toisaalta valmistuksen näennäinen yksinkertaisuus voi olla yhtä petollinen. Loppujen lopuksi sinun on tiedettävä joitain hienouksia ja kulinaarisia temppuja, jotta sirut olisivat todella maukkaita, rapeita ja ei märkiä puoli tuntia kypsennyksen jälkeen.

Nykyään Culinary Eden -verkkosivusto on huolellisesti kerännyt ja tallentanut sinulle valikoiman tärkeimpiä vinkkejä, salaisuuksia ja reseptejä, jotka auttavat varmasti kokemattomimmillakin kotiäidillä ja kertovat helposti, kuinka kotitekoisia siruja tehdään.

1. Lastujen valmistukseen tarvitset erittäin terävän veitsen, joka auttaa leikkaamaan perunat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Veitsen sijasta voit käyttää viipaleita tai monitoimikoneen erityistä lisälaitetta, jonka avulla voit leikata ruoan ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Leikattujen perunaviipaleiden paksuus ei saa ylittää kahta millimetriä. Perunoiden leikkaamiseen tarkoitettujen työkalujen lisäksi tarvitset välineen perunoiden paistamiseen. Erityinen sähköinen rasvakeitin on ihanteellinen, jonka avulla voit hallita paistoprosessia ja lämpötilaolosuhteita. Jos et ole vielä hankkinut tällaista laitetta, voit paistaa lastut valurautakattilassa tai jopa yksinkertaisessa paistinpannussa, jossa on paksu pohja.

2. Kun valitset perunoita perunoitasi, kiinnitä huomiota keskikokoisiin oikeanmuotoisiin mukuloihin. Tällaisista perunoista peräisin olevat sirut tulevat sileiksi, kauniiksi ja käteviksi. Muista kysyä myyjältä, kelpaavatko sinulle tarjotut perunat paistamiseen. Loppujen lopuksi sirujen valmistamiseksi tarvitset perunoita, joissa on tiheä, ei löysä hedelmäliha ja minimaalinen tärkkelyspitoisuus. Kiinnitä huomiota silmien lukumäärään ja syvyyteen. Niiden leikkaaminen voi muuttaa perunoiden kuorimisesta todellista kidutusta, ja valmiista perunalastuista, joissa on paljon leikattuja silmiä, tulee epätasaisia ​​ja rumia. Meistä tuntuu tarpeettomalta muistuttaa, että perunoiden on oltava tuoreita ja pilaantumattomia.

3. Kun olet tuonut perunat kotiin, tutki ne huolellisesti, lajittele ja pese ne uudelleen valitsemalla vain pehmeimmät ja menestyneimmät mukulat. Jos perunoissasi on ohut kuori ja vähän silmiä, voit leikata ne kokonaisiksi kuorimatta, mutta vain pesemällä ne huolellisesti harjalla. Jos perunan kuori on liian paksu ja karkea, tällaiset perunat on kuorittava. Huuhtele huolellisesti pestyt tai kuoritut perunat kylmällä vedellä, kuivaa hieman, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja huuhtele uudelleen viileässä juoksevassa vedessä, jolloin voit pestä ylimääräisen tärkkelyksen pois. Laita pestyt viipaleet siivilään ja kuivaa sitten huolellisesti talouspaperilla.

4. Kuumenna paistamiseen tarkoitettu öljy etukäteen. Suositeltu öljyn lämpötila lastujen paistamiseen vaihtelee välillä 170-200 astetta, mutta ei yli 220⁰, kun öljy alkaa savua. Öljytyypin valinta riippuu henkilökohtaisista makuelämyksistäsi. Älä vain unohda, että vain puhdistetut, deodorisoidut kasviöljylajikkeet sopivat paistamiseen. Jalostamattomat öljyt tuottavat paljon savua ja pilaavat valmiin tuotteen makua, ja jalostamattomien öljyjen ylikuumenemisen yhteydessä voi muodostua syöpää aiheuttavia aineita. Jos haluat tehdä perunan mausta kirkkaamman ja täyteläisemmän, lisää kasviöljyyn pieni määrä naudan- tai sianliharasvaa tai ihraa.

5. Paista perunalastut pienissä erissä niin, että perunaviipaleet kelluvat vapaasti öljyssä menemättä päällekkäin tai tarttumatta toisiinsa. Perunaviipaleiden laskemiseksi kiehuvaan öljyyn ja valmiiden perunoiden kiinni saamiseksi tarvitset leveän uralusikan, tai vielä parempaa, erikoispaistamiseen tarkoitetun korin. Kätevällä kahvalla varustetun korin avulla voit helposti laskea alas ja samanaikaisesti poistaa yhden annoksen kaikki viipaleet, mikä estää perunoiden ylikypsymisen. Kuivaa perunaviipaleet erittäin huolellisesti ennen kuin laitat ne öljyyn, sillä tämä estää kuuman öljyn kiehumisen ja roiskumisen. Lastujen paistoaika riippuu viipaleiden paksuudesta ja öljyn lämpötilasta, sirut ovat valmiita minuutissa öljyyn laskemisen jälkeen.

6. Poista valmiit kullanruskeat lastut öljystä ja laita paperilautasliinoilla vuorattuun siivilä. Anna ylimääräisen öljyn valua pois. Nämä sirut voidaan jo tarjoilla, niistä tulee maukkaita, rapeita ja herkullisia. Ja vain yksi asia voi pilata nautinnon - tällaiset sirut säilyttävät rapeutensa hyvin lyhyen ajan, kirjaimellisesti puoli tuntia, ja pehmenevät sitten muuttuen ohuiksi viipaleiksi yksinkertaisia ​​paistettuja perunoita. Lastujen valmistuksen toinen vaihe - kuivaus - auttaa sinua välttämään tämän. Helpoin tapa kuivata nopeasti pieni määrä lastuja on laittaa ne mikroaaltouuniin 30-60 sekunniksi suurella teholla. Jos valmistat suuren annoksen siruja kerralla, sinun on helpompi käyttää uunia. Kuumenna uuni 200 asteeseen, aseta leivinpelti, jossa on lastut ja kuivaa 10-15 minuuttia. Varo, ettet anna sirujasi palaa! Ota valmiit perunat uunista, laita talouspaperin päälle ja anna jäähtyä kokonaan. Suolaa ja ripottele mausteita vain valmiille lastuille!

7. Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta, yritetään valmistaa ensimmäinen erä kotitekoisia siruja yhdessä. Pese ja kuori 500 g perunoita huolellisesti. Leikkaa perunat terävällä veitsellä, monitoimikoneella tai yksinkertaisella kuorintaveitsellä ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1-2 mm. Huuhtele valmiit perunaviipaleet viileässä vedessä poistamalla ylimääräinen tärkkelys ja kuivaa sitten huolellisesti talouspaperilla tai lautasliinoilla. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai rasvakeittimessä ja paista perunat pienissä erissä kullanruskeiksi. Laita valmiit perunaviipaleet paperipyyhkeillä vuorattuun siivilään ja anna ylimääräisen rasvan valua pois. Aseta sitten sirut lautaselle yhtenä kerroksena ja laita mikroaaltouuniin kuivumaan. Kuivaa lastuja 30 - 60 sekuntia täydellä teholla. Aseta valmiit perunat talouspaperin päälle ja anna jäähtyä kokonaan. Mausta jäähtyneet perunat suolalla ja suosikkimausteseoksella. Säilytä sirut paperipussissa viileässä ja kuivassa paikassa. Kuka kuitenkin säilyttäisi niin herkullisia kotitekoisia siruja pitkään?

8. Herkullisia kotitekoisia siruja voidaan valmistaa ilman friteerausta. Paista perunaviipaleet yksinkertaisesti uunissa rapeiksi. Pese, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi 800 g perunoita. Huuhtele perunaviipaleet ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja kuivaa talouspaperilla. Laita viipaleet syvään kulhoon, lisää 2 rkl. lusikallinen oliiviöljyä, suolaa, musta- ja punapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja jätä kylmään paikkaan 10 minuutiksi. Vuoraa uunipelti voidellulla leivinpaperilla, asettele perunaviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Käännä sitten uunipeltiä 180⁰ ja paista perunalastuja vielä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

9. Jos sinulla ei ole lainkaan ylimääräistä aikaa, mutta todella haluat kotitekoisia peruja, voit käyttää nopeaa reseptiä sirujen valmistamiseen mikroaaltouunissa. Pese, kuori ja leikkaa 500 g perunoita mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon, lisää 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, ripaus suosikkimausteitasi ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja anna seistä 10 minuuttia. Aseta viipaleet leveälle vadille yhtenä kerroksena, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Paista mikroaaltouunissa korkealla 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Pidä sirujasi silmällä kypsennyksen aikana, jotta ne eivät kuivu! On parempi syödä tällaiset sirut mahdollisimman pian - ne voivat nopeasti kostua.

10. Mutta mitä olisi kotitekoiset sirut ilman herkullisia kotitekoisia kastikkeita? Kokeile tehdä herkkä ja samalla mausteinen kastike smetanalla ja valkosipulilla. Sekoita 100 ml. hyvää smetanaa ja 100 ml. vähärasvainen jogurtti. Lisää niihin yksi murskattu valkosipulinkynsi, yksi ruokalusikallinen hienonnettua tilliä, ripaus cayennepippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua viileässä paikassa 15-30 minuuttia. Tämä kastike sopii täydellisesti kotitekoisiin perunoihin sekä krutonkeihin, krutonkeihin ja ranskalaisiin perunoihin.

Ja sivuilta löydät aina mielenkiintoisempia ideoita, todistettuja reseptejä ja tärkeitä vinkkejä, jotka kertovat aina, kuinka kotitekoisia siruja tehdään.

Zhalnin Dmitri