Mikä keittiö. Wokin edut ja haitat, tarkoitus ja toiminta. Mitä "wok" tarkoittaa

Aasialaiset ruoat herättävät monien kotiäitien huomion. Kokeiltuaan ruokia kiinalaisessa ravintolassa, jonka valmistukseen wokpannu osallistui, jotkut päättävät ostaa tällaisen laitteen kotikäyttöön. Mitä erityistä tällaisissa ruoissa on ja mihin se on tarkoitettu? Miten käytät tätä laitetta? Kuinka valita hyvä paistinpannu? Ja kuinka hoitaa sitä oikein, jotta tuote palvelee yli vuoden? Vastaukset näihin kysymyksiin annetaan tässä artikkelissa.

Sana "wok" käännettynä kiinan kielestä tarkoittaa "paistinpannua". Tällä kielellä on monia sanoja tietylle ruoanlaittotyypille, ja "wok" on paistaminen erityisessä paistinpannussa. Tässä laitteessa on useita ruoanlaittoon mukautettuja ominaisuuksia:

1. Pyöristetty pohja - epätavallisen muotonsa vuoksi tuli koskettaa tasaisesti seiniä ja pohjaa lämmittäen niitä yhtä hyvin.
2. Ohuet seinät - tästä syystä tuote paistetaan niin nopeasti, että se muodostaa kuoren, joka sulkee mehut ja ravinteet sen sisällä.
3. Kahvan muoto - kypsennyksen aikana pannua on pidettävä suoraan tulen päällä, joten kahvat ovat usein pitkiä. Tällaisissa laitteissa on lisäksi pieni kahva.

Tätä laitetta käytetään erilaisiin ruoanlaittomenetelmiin, mutta se on tarkoitettu ruoan paistamiseen. Ne tulee käsitellä korkeimmassa mahdollisessa 200 asteen lämpötilassa. Ateriat voidaan valmistaa öljyllä tai ilman. Ruoan valmistamiseksi tällaisella laitteella on suositeltavaa käyttää kaikenlaisia ​​kastikkeita.

Tuotteen edut

Wokpannu on saavuttanut suosionsa sen laajan etuluettelon ansiosta. Tietäen kuinka käyttää tätä ruokaa ja kuinka valmistaa ruokaa siinä, voit saada maukkaita ja terveellisiä tuotteita. Kiinalaisen wokin merkittävimmät edut on kuvattu alla.

Kypsennysnopeus

Tämän keittoastian tarkoitus on kypsentää korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Seinien kuumenemisen (200 astetta ja enemmän) ansiosta tuote käsitellään erittäin nopeasti. Tämän paistinpannun syvän muodon ansiosta voit valmistaa ruokaa suurissa annoksissa lyhyessä ajassa.

Toiminnallisuus

Wokpannu on suunniteltu ruoan paistamiseen. Sitä käytetään kuitenkin myös ruoanlaittoon, haudutukseen ja yhdistettyihin prosessointimenetelmiin. Tämän tuotteen suosio selittyy sen toimivuudella.

Ruoan laatu

Ne, jotka seuraavat ruokavaliotaan, tarvitsevat wokin. Keittoastian avulla voit valmistaa ruokaa vähimmäismäärällä rasvaa tai ilman sitä. Kiinalainen paistinpannu soveltuu kastikepohjaisten ruokien valmistukseen.

Sopivuus

Nykyaikaiset valmistajat ovat huolehtineet tämän keittoastian käyttömukavuudesta sähkö-, induktio- ja muun tyyppisissä liesissä. Muokatuilla kahvoilla varustettujen wok-kattiloiden valmistus on tullut suosituksi. Riippuen tarpeista ja aiotusta käyttöalueesta nykyaikaisilla markkinoilla, on helppo valita kätevin vaihtoehto.

Vikoja

Aasialaiset ruoanlaittotavat ovat yhä suositumpia. Jotkut ihmiset ostavat tällaisen paistinpannun kotona, mutta joidenkin sen puutteiden vuoksi tämän työkalun käytöstä tulee huonompaa tai se puuttuu kokonaan. Siksi ennen tällaisen paistinpannun ostamista sinun tulee olla tietoinen sen puutteista.

Niiden joukossa ovat:

1. Mukautetut koot. Tällaista työkalua ei välttämättä ole kaikilla liesillä eikä jokaisessa uunissa.
2. Tarve ostaa erityisiä teriä. Pannun muoto ja viimeistely vaativat huolellista käsittelyä, joten et voi käyttää esinettä ilman lisätyökaluja.
3. Kynän käyttökyky. Kaikki eivät voi pitää pannua täynnä ruokaa. Jotkut valmistajat valmistavat kahvat huonolaatuisesta materiaalista ja ne kuumenevat nopeasti. Ruoanlaitto tällaisessa laitteessa on epätäydellistä tai jopa mahdotonta.

Lajikkeet

Nykyaikaisilla markkinoilla on tarjolla valtava määrä tämän työkalun lajikkeita. On laitteita, joissa on laaja valikoima ulko- ja sisäpinnoitteita, mielenkiintoisilla kahvoilla, on jopa sähköinen wok. Kun tiedät kunkin niistä ominaisuudet, voit valita laadukkaimman ja sopivimman vaihtoehdon.

Ulkoinen materiaali

Pannun ulkopinnoitteesta riippuen määräytyy kulloisenkin tuotteen kestävyys, muotoilu ja myös kuumennusnopeus. Alla kuvatut vaihtoehdot ovat yleisimpiä ja kysytyimpiä.

• Teflon - tämä materiaali kestää happojen, emästen ja kohtalaisten lämpötilojen aggressiivisia vaikutuksia. Tarttumattoman paistinpannun käyttö vaatii erityisiä työolosuhteita ja erityisiä muovisia tai puisia sekoituslapaa. Muuten pinnoitteeseen ilmestyy naarmuja, ja tällaiset astiat tulevat nopeasti käyttökelvottomiksi. Teflonpinnoite voi hajota korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, ja jos suojakerros vaurioituu, paistinpannu alkaa vapauttaa haitallisia myrkkyjä.
• Graniitti on turvallinen pinnoite, joka pysyy vahvana kypsennyksen aikana. Se on kuitenkin herkkä naarmuille. Tällä pinnoitteella varustetun instrumentin hoidossa on oltava erityisen varovainen.
• Titaani - tämä pinnoite on ympäristöystävällinen eikä päästä haitallisia aineita edes pitkäaikaisessa käytössä.
• Keramiikka - materiaali lämpenee nopeasti ja on turvallista ruokaa varten. Soveltuu käytettäväksi kaikentyyppisille levyille. Materiaali on kuitenkin hauras ja epävakaa äärimmäisissä lämpötiloissa.
• Emali - Kotona emali on käytännöllinen. Voit säilyttää ruokaa siinä myös kypsennyksen jälkeen. Tätä laitetta käsiteltäessä tulee kuitenkin olla erityisen varovainen. Se on erittäin herkkä iskuille ja halkeilee helposti.

Keramiikka

Pinnoite

Miksi kiinnittää huomiota soittimen kattavuuteen valittaessa? Kypsennysprosessi ja tuloksena olevan ruoan laatu riippuvat siitä. On syytä huomata, että korkealaatuisella pinnoitteella varustetut työkalut ovat monta kertaa käytännöllisempiä.

Hiiliteräs

Vaatii huolellista käsittelyä, oikea ensimmäinen käyttökerta. Antaa hyvät tarttumattomat ominaisuudet oikein käytettynä. Korkealaatuinen teräs on hajuton.

Valurauta

Valurauta on kestävä, kestävä materiaali. Soveltuu käytettäväksi kaasuliesillä ja avotulella. Nämä pannut ovat kuitenkin erittäin raskaita ja niiden lämpeneminen kestää kauan.

Alumiini

Alumiini vaatii tarttumattoman pinnoitteen. Nämä pannut lämpenevät nopeasti, mutta korkeissa kypsennyslämpötiloissa suojapinta pystyy vapauttamaan ruokaan joutuvia myrkyllisiä aineita.

Ruostumaton teräs

Tämä työkalu on kevyt, lämpenee nopeasti. Oikein käytettynä se kestää pitkään. Kypsennyksen aikana vallitsevan korkean lämpötilan vuoksi heikkolaatuisista materiaaleista valmistetun tuotteen muodonmuutos on mahdollista.

Ruostumaton teräs

Alumiini

Hiiliteräs

Pohja muoto

Ennen kuin valitset wok-pannun kaasuliesille, sinun tulee päättää, mihin se on tarkoitettu ja miten sitä käytetään. Yleisesti hyväksytyt standardit näiden keittoastioiden valmistukseen Kiinassa poikkeavat eurooppalaisen käyttäjän tarpeista. Kun valitset pohjan muotoa, muista, että tämä on tärkein yksityiskohta.

Kupera

Se mahdollistaa lämmön jakautumisen tasaisesti. Tällaisella pohjalla varustetussa pannussa valmistetut ruoat ovat maukkaampia ja terveellisempiä.

Litistetty

Tasapohjaiset työkalut soveltuvat käytettäväksi kaasu-, induktio- ja lasikeraamisilla liesillä. Tällaisen paistinpannun kanssa on helpompi työskennellä. Sillä valmistetut ruoat ovat kuitenkin vähemmän ravitsevia.

Kupera

Halkaisija

Tämä kulinaarinen työkalu on valmistettu halkaisijaltaan 20 cm - 2 m. Kotona käytännöllisimpiä ovat pannut, joiden halkaisija on 30 - 50 cm. Avotulella käytettäviksi työkalut ovat halkaisijaltaan enintään 1 m.

Pieni

Kynät

Tässä keittoastiassa on kahden tyyppiset kahvat. Jokainen niistä on räätälöity tietyntyyppiseen ruoanlaittoon.

Kantonilainen tyyli

Nämä kahvat mahdollistivat keittoastian käytön suoraan tulessa. Sitä käytettiin ruoanlaitossa uunissa. Nyt tällaisen paistinpannun ostaminen on suositeltavaa, jos sinulla on erityinen liesi. Tällaisilla kahvoilla varustettuja paistinpannuja valmistettiin halkaisijaltaan yli 1,5 m:n kokoisiksi suurille perheille.

Suosituin tyyppi. Pitkän kahvan ansiosta voit ohjata pannua vapaasti avotulen lähellä. Pieni kahva on suunniteltu helpottamaan käyttöä ja mahdollistamaan kattilan asettaminen telineeseen.

Pohjoinen

kantonilainen

Käsittele materiaalia

Kahvan materiaalilla on tärkeä rooli. Alla kuvatut vaihtoehdot ovat suosituimpia.

Metallinen

Valmistettu yhtenä kappaleena. Ne ovat luotettavia, mutta kuumenevat nopeasti. Ne ovat usein epäkäytännöllisiä.

Silikoni

Älä kuumene, kun sitä käytetään liedellä. Jos sitä käytetään huolimattomasti avotulella, se voi sulaa. Ne ovat liukumattomia.

Muovi

Yleisin tyyppi. Jotkut valmistajat tekevät niistä irrotettavia, jolloin pannua voidaan käyttää sekä liedellä että uunissa.

Bakeliitti

Bakeliittikahvat pysyvät viileinä. Niillä on alhainen lämmönjohtavuus. Ne eivät kuitenkaan ole käyttökelvottomia uunissa.

Sähköinen wok - mikä se on? Tämä on myös paistinpannu, joka on kytketty vain sähköön. Tämän laitteen suunnittelu olettaa sen nopeaa ja voimakasta kuumenemista ilman tulta. Tätä varten käytetään sähköä. Löydät useita malleja tästä paistinpannusta, jonka avulla voit lämmittää ruoan erittäin nopeasti korkeisiin lämpötiloihin. Tällaisia ​​laitteita saa käyttää vain annettujen ohjeiden mukaisesti.

Näiden astioiden erityispiirteet edellyttävät erityisten toimenpiteiden noudattamista niiden hoidossa. Toimi seuraavasti:

1. Hehkuta instrumentti ennen ensimmäistä käyttöä. Tähän menettelyyn käytetään suolaa. Yksi paistinpannu riittää 25 grammaan suolaa.
2. Ennen ensimmäistä käyttökertaa laitteen pinta voidellaan ruokaöljyllä. Se toimii suojana hehkutuksen jälkeen.
3. Puhdista hellävaraisesti. Älä käytä pesuun jauheita, metallikaapimia tai keittiösienen hankaavaa puolta.
4. Pyyhi kuivaksi. Pitkäaikainen kosketus veden kanssa aiheuttaa ruostumista. Instrumentin vaurioitumisen välttämiseksi on suositeltavaa pyyhkiä kaikki osat kuiviksi jokaisen pesun jälkeen.
5. Vältä lämpötilakontrastia. Pesu tulee tehdä vasta, kun esine on jäähtynyt. Jyrkkä lämpötilan lasku (joka voi olla jopa 200 astetta) voi aiheuttaa muodonmuutoksia tai halkeamia.

Hehkuta ennen käyttöä

Pyyhi öljyllä

Sekoita ruokaa varovasti

Kuinka kokata

Kun valmistat ruokaa tällä laitteella, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Näiden vaatimusten avulla saat kaiken irti laitteestasi:

1. Ruoan valmistus tulee tehdä ennen ruoanlaittoa.
2. Aseta ruoka vain kuumalle paistinpannulle.
3. Mitä kovempi tuote, sitä ohuemmaksi se leikataan.
4. Käytä ruoanlaitossa vain maapähkinä (nestemäistä), seesami- tai auringonkukkaöljyä.
5. Kypsennyksen aikana tuli ei vähene.
6. Sekoitus suoritetaan suunnassa keskustasta seiniin.
7. Kun useita ruokia kypsennetään yhdessä, kovimmat ja paksuimmat viipaleet laitetaan ensin.
8. Lämpimiä ruokia valmistettaessa pasta tai riisi tulee keittää etukäteen (ennen kuin lisäät muihin aineksiin).
9. Laita kylmät ainekset pannulle vähitellen, jotta sisälämpötila ei laske.

Et voi valmistaa ruokaa oliiviöljyllä tällä laitteella. Kermainen ei myöskään sovellu kypsennysprosessiin. Se haihtuu jo ennen kuin ruoka alkaa paistaa.

Kuten yllä olevasta tiedosta käy ilmi, wok-pannu on muinaisesta Kiinasta Eurooppaan saapunut, mutta myös täällä suosittu laite. Nykyaikaiset valmistajat ovat mukauttaneet laitteen tavalliselle eurooppalaiselle käyttäjälle. Tämän laitteen asianmukaisella hoidolla se kestää pitkään ja auttaa valmistamaan monia herkullisia aterioita.

Valmista ruoka etukäteen

Pilko ruoka hienoksi

Laitamme ruokaa vain kuumalle pinnalle

Kääntösuunta - keskeltä seinään

Kaikki tuotteet asetetaan vähitellen

Video

Kuva

Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä wok-pannu on. Opit mitä siinä voi valmistaa ja miten se eroaa tavallisesta paistinpannusta.

Ensimmäistä kertaa Wok-paistinpannu ilmestyi Keski-Britanniassa. Köyhä kiinalainen keksi sellaisia ​​ruokia. Loppujen lopuksi puun ja hiilen käyttö ruoanlaitossa oli heille kohtuuttoman kallista. Tavalliset perheet käyttivät ruoanlaitossa lantaa ja olkia. Tällä polttoaineella on kuitenkin yksi haittapuoli - se palaa liian nopeasti. Siksi sitä oli käytettävä järkevästi. Jotta ruoka ehti kypsyä, yksi ihmisistä keksi paksusta metallista tehdyn kartiomaisen paistinpannun, joka pysyi lämpimänä pitkään. Ruoka ehti kypsyä siinä lyhyessä ajassa sen muodon ansiosta.

Mikä on kiinalainen Deep Wok -paistinpannu | Wok, miksi siinä on grilli, miksi sitä tarvitaan, mihin se sopii?

Huolimatta siitä, että paljon aikaa on kulunut, pannun periaate on sama. Ainoa asia, joka voi muuttua, on pohjan muoto. Mutta tällaiset ruoat kuluttavat myös lämpöä säästeliäästi, ja valmis ruoka osoittautuu siinä mehukkaaksi ja terveelliseksi. Ja terveellisen ruoan ystävät eivät käytä rasvaisia ​​öljyjä ruoanlaitossa. Siksi valmiissa tuotteissa ei käytännössä ole haitallista kolesterolia ja ylimääräisiä kaloreita.

TÄRKEÄ: Voit valmistaa useita ruokia kerralla Wok-pannulla, grilliä käytetään useimmiten raejuustojälkiruokien, höyrytettyjen vihannesten jne. valmistamiseen. Myös valmiit tuotteet asetetaan sille niin, että öljy ja rasva karkaa niistä.

Miten wok eroaa tavallisesta paistinpannusta: edut, plussat ja miinukset

Tämä ruokalaji eroaa huomattavasti tavallisesta paistinpannusta. Siinä on sekä hyvät että huonot puolensa. mutta etuja Wokille paljon muuta - tämän tietävät emännät, jotka ovat jo keittäneet siinä ainakin kerran.

• Kuten jo mainittiin, pohjan alkuperäinen muoto sallii astian lämmetä hyvin. Kaikki lämpö keskittyy pohjaan. Siksi kypsennysprosessi nopeutuu.
• Paistinpannulla voit valmistaa useita ruokia kerralla. Tämä on erittäin tärkeää, kun ovellasi on vieraita tai suuri perhe.
• Koska pannu lämpenee nopeammin, ruoan paistamiseen kuluu vähemmän rasvaa ja öljyä.
• Tämä paistinpannu on samanlainen kuin kattila, siinä ei voi vain paistaa, vaan myös hautua, keittää, leipoa ja keittää friteerattu tai höyrytetty. Pilaf, borssi, höyrytetyt kotletit ovat erittäin maukkaita. Ja niiden keittäminen vie vähemmän aikaa.
• Jos haudutat tai paistat jotain tässä astiassa, älä unohda sekoittaa aineksia tunti toisensa jälkeen, jotta mikään ei pala. Tarkkaile lämmönsyötön tasoa. On parempi käyttää hidasta kaasua ruoanlaittoon.

TÄRKEÄ: Wokkeja on eri halkaisijaltaan ja muotoisina. Lisäksi ne on valmistettu valuraudasta, teräksestä ja alumiinista. Kahvat on valmistettu muovista, puusta, raudasta. Tuotteen laadusta, koosta ja hinnasta riippuen.

TO haittoja voi luettele seuraavat:

1. Kaikki pannut eivät mahdu uuniin. Loppujen lopuksi niitä on melko kunnollisia kokoja.
2. Monet kotiäidit eivät pidä siitä, että näissä astioissa on epämukavat kahvat ja ne kuumenevat kypsennyksen aikana.
3. Jos sekoitat ruokaa pannulla rautalastalla kypsennyksen aikana, pohja voi tulla käyttökelvottomaksi, erityisesti teflonpinnoite. Siksi sinun on ostettava erityisiä puisia lapioita.

Mitä wokkipannulla kypsennetään, mitkä ovat ruokia?

Tämä astia on ihanteellinen keittämiseen, paistamiseen, haudutukseen, terveellisen, maukkaan, mehukkaan ja ravitsevan ruoan leivontaan. Vaikka "rasvaisen" ystävät pitävät myös wokissa rasvassa keitetyistä paistetuista perunoista.

Grillatut kasvikset - Wok-paistinpannu

WOKissa mitä tahansa ruokaa voi keittää miedolla lämmöllä. Kalaruoat, ranskalainen liha, uzbekiläinen pilafi, peltopuuro, kasvispata ovat herkullisia. Ainoa asia on, että ruokaa kannattaa välillä sekoittaa, varsinkin jos pannu ei ole valurautaa. Tai kun vesi kiehuu pois, lisää vähän keittämisen aikana.

Jos haluat höyryttää jotain, sinun ei tarvitse ostaa tuplakattilaa, kun sinulla on kotonasi wok-pannu. Tässä astiassa on pieni bambuhöyrystin tai tavallinen ritilä, jolle ruoka asetetaan. Kaada pieni määrä nestettä pohjalle niin, että ne valuvat perusteellisesti höyryllä ja ovat valmiita. Sitten on vielä suljettava pannu kannella ja odotettava astian kypsymistä.

Tarttumaton wok-pannu

Tällainen paistinpannu voi tulla välttämättömäksi emännän keittiössä, joka kohtelee perhettään erilaisilla ruokia joka päivä. Ainoa asia, joka ei satu noudata sääntöjä ruoanlaitto sen sisällä:

• Jos päätät paistaa jotain, leikkaa tuotteet samankokoisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa ne paistetaan tasaisesti, ne ovat kohtalaisen punertavia.
• Sekoita ja sekoita wokin sisältöä puisella lastalla niin usein kuin mahdollista. Pannun keskiosa kuumenee erittäin kuumaksi, mutta reuna ei. Siksi tuotteiden sijainnin toistuva muutos mahdollistaa niiden tasaisen lämpenemisen ja paistamisen.
• Välttääksesi muhennoksen, älä täytä pannua täyteen aineilla. Paista niitä pienissä erissä.

Wokissa jokainen emäntä voi kokata:

1. Muhennos maustekasvisragulla.
2. Herkullisia mereneläviä, ja jos kaadat sen viinikastikkeella, kukaan ei kieltäydy tästä ruoasta.
3. Kova kalkkunanliha kypsyy wokissa nopeammin ja on mehukasta, mureaa ja terveellistä. Vihannekset antavat sille aromin ja miellyttävän jälkimaun.
4. Sienet smetanakastikkeella tai vain vihannekset ilahduttavat koko perhettä, jos niitä syödään perunoiden kanssa.

TÄRKEÄ: Voit myös valmistaa monia ruokia upeassa paistinpannussa, sinun tarvitsee vain näyttää mielikuvitustasi.

Kuinka ostaa Wok-paistinpannu Aliexpressistä: yleiskatsaus, luettelo ja hinta

Löydät minkä tahansa yllä olevista Wok-pannuista Aliexpressistä. Niiden hinnat vaihtelevat 450-28 000 ruplan välillä. Kaikki riippuu tuotteen tyypistä ja materiaalista, josta se on valmistettu.

Wok-pannuja on saatavana eri kokoisina. On jopa suuria astioita - halkaisijaltaan 100 senttimetriä.

Aliexpress - Wok-pannu

Valurautainen wokpannu, ruostumaton teräs, keraaminen, tarttumaton pinnoite, sähköinen, induktioliedelle: kumpi valita, kumpi on parempi?

Valmistajat valmistavat näitä pannuja useista eri materiaaleista. On syytä ottaa huomioon, että käytännöllisimmät ovat Wokit valurauta... Tämä materiaali ei naarmuta, kestää pitkään, eikä todellakaan pelkää muita vaurioita. Ja vuosien mittaan, pitkän käytön jälkeen, nämä astiat kovettuvat ja vain vahvistuvat. Valurautasäiliön ainoa haittapuoli on, että se on erittäin raskas. Mutta sitä voidaan käyttää induktioliedessä.

Tästä syystä jotkut kotiäidit valitsevat valmistetun paistinpannun kevyt alumiini tarttumattomalla teflon päällystetty... Tämä tuote kestää liian kauan, jos sitä käsitellään huolellisesti. Mutta keittotasolle tämä astia on täysin sopimaton, jos sen päällä ei ole ruostumatonta terästä.

Teräksinen paistinpannu On valurauta- ja alumiinikeittoastioiden risteys. Se ei ole yhtä painava kuin valurauta eikä niin ohut kuin alumiini. Se kestää pidempään kuin alumiininen wok. Se sopii kaasu- ja sähköliesille, mutta ei perinteiselle liesille ja induktioliedelle.

Sähköinen Wok-paistinpannu

Ruostumaton teräs se näyttää kauniilta eikä pelkää korroosiota, mutta siinä on haittoja - siinä oleva ruoka palaa enemmän ja tähän materiaaliin lisätty nikkeli aiheuttaa usein allergioita.

Keraamiset astiat sellaisella suunnitelmalla on täydellinen sileä pohja ja sitä on ilo käyttää. Kynät eivät kuumene, ruoka on ravitsevaa ja terveellistä. Jos haluat saada suurimman mahdollisen nautinnon ruoanlaitosta, osta sähköinen wok-pannu.

Wok-pannun käyttö, ruoanlaitto wokissa kaasu- ja sähköliesi: vinkkejä

Wok-pannuja on helppo käyttää. Oston jälkeen astiat tulee pestä, laittaa uuniin ja valmistaa suosikkiruokasi. Ainoa asia, jos et ostanut teräskeittoastioita. Tämä paistinpannu on huuhdeltava huolellisesti ennen käyttöä ja sytytettävä. Muuten siinä oleva ruoka palaa.

Pese wok-pannu ja valmistele käyttöä se on tarpeen seuraavasti:

• Kaada kuumaa kiehuvaa vettä astiaan, lisää sinne 15 g soodaa. Anna liuoksen seistä 20-25 minuuttia.
• Kaada soodavesi. Hiero sivut ja pohja hyvin pesulapulla. Tämä poistaa kaikki jäännösöljypinnoitteet.
• Huuhtele pannu uudelleen. Pyyhi huolellisesti puhtaalla liinalla.
• Sytytä säiliö maksimilämmitystilassa. Pyyhi uudelleen varovasti pannun sisäpuoli talouspaperilla.
• Öljyä wokpannu (sisältä). Ja laita se hitaalle tulelle (10-15 minuuttia), anna sen kyllästää seinät ja pohja.
• Sen jälkeen voit jo kokata. Voit olla varma, että ruoka ei pala.

Tämän valmistuksen ansiosta Wokia ei tarvitse pestä liikaa kypsennyksen jälkeen, riittää, että poistat ruokajätteet ja pyyhit sen pois kostealla pyyhkeellä. Sitten sinun ei tarvitse lävistää astiaa uudelleen.

Tässä astiassa on helppo keittää, kiehua, paistaa, höyryttää. Paistamiseen kannattaa ottaa hajuton öljy, jotta korkeissa lämpötiloissa kypsennettynä ei synny liiallista "aromia".

Älä laita kalaa ja vihanneksia kylmiin (ei lämmitettyihin) ruokiin. lihaa jne. Sen jälkeen ruokalaji ei ilahduta sinua ihanteellisella ulkonäöllään ja maullaan.

Kokeneet kokit käyttävät tällaisia ​​pannuja paistausmenetelmä... Tuotteet asetetaan tietyssä järjestyksessä ja sekoitetaan jatkuvasti, jotta ne kuumenevat ja paahtuvat tasaisesti. Laita ensin liha paistinpannulle - kypsennys kestää kauan, sitten vihannekset. Ja keittämisen lopussa lisää vähän vettä ja kaada joukkoon nuudelit. Siitä tulee herkullinen, tyydyttävä ruokalaji.

Kanaa vihanneksilla - Wok-pannu

Jos päätät hemmotella itseäsi paistetuilla perunoilla uppopaistettu, silloin Wok auttaa sinua. Tätä varten tulisi käyttää kasviöljyä, jolla ei ole palamisen ominaisuutta. Totta, sinun täytyy kaataa sitä pannulle paljon, melkein 2/3 tilavuudesta.

Samanaikaisesti ulostulon tuotteesta tulee maukas kuori ja pieni määrä öljyä. Tärkeintä on lämmittää paistinpannu ja siinä oleva öljy perusteellisesti ennen tämän tekemistä.

Pilafin, hominyn ja muiden pitkään kestävien kulinaaristen mestariteosten ystävät sammuttaa miedolla lämmöllä saadaksesi herkullisen pehmeän pohjan, käytä wokpannua. Tällaisia ​​ruokia on erityisen hyvä valmistaa valurautaastioissa.

Kaasukeitto - wokpannu

Terveellisiä aterioita pariskunnalle tulee hellävaraiseksi, kevyeksi ja tietysti hyödylliseksi. Oikean ravinnon ystävät arvostavat suuresti wokia lihan ja vihannesten höyryssä. Lisäksi tähän prosessiin ei tarvita erityistä valmistelua. Riittää, kun asetat ritilän, kaada vesi pannulle. Älä laita ensin salaatinlehtiä tai pysyvää paperia ritilälle, aseta ruoka sitten ulos, peitä lasikannella ja käynnistä liesi.

Varmista, että astioista vesi ei valu, lisää tarvittaessa. Kypsennyksen tulisi kestää noin 45 minuuttia, jos se on lihatuotteita, niin kaksi tuntia ja ehkä enemmän.

Kun ruoka on valmis syötäväksi. Huuhtele wok-pannu ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Paistinpannu Wok: arvostelut

Kaikki eivät käytä Wok-paistinpannua oston jälkeen, koska kaikilla ei ole tapana valmistaa suuria määriä ruokaa. Ja ne, jotka käyttävät sitä, eivät ole iloisia tämän keittiövälineen toimivuudesta.

Olga, 34 vuotias:

Paistinpannu on iso astia, joka muistuttaa hieman pataa. Siinä oleva ruoka lämpenee enemmän, etenkin keskiosassa. Wokin ansiosta ruoat ovat maukkaita, mehukkaita ja vähemmän ravitsevia. Hän vaihtoi kolme pannua. Juuri tässä astiassa paistan nyt perunoita, keitän pilafia ja ruhon zrazya. Ainoa haittapuoli on, että se on suuri ja vaatii paljon säilytystilaa.

Ljudmila, 54 vuotias:

Ostin Wok Rondellin viisi kuukautta sitten. Siinä on paksumpi pohja ja se on valmistettu alumiinista. Tällä paistinpannulla on monia etuja: kaunis ulkonäkö, siitä tulee herkullista ruokaa ja sitä on paljon, minkä vuoksi wok ei juurtunut keittiöön. Esitettiin siskolleni. Hän ei tule iloiseksi, perhe on suuri, joten hän kokeilee usein uusia reseptejä ja valmistaa "makeisia" rakkaille. Huonona puolena voit lisätä sen, että se on suuri ja sinun on varattava sille erityinen paikka sen säilyttämistä varten. Ja kahvat on kiinnitetty tavallisilla alumiininiiteillä, joista tulee ajan myötä rumia ja pilaavat pannun ulkokuoren.

Oleg, 45 vuotias:

Otimme teräspannun, valmistelimme sen ruoanlaittoa varten ohjeen mukaan. Ensin kaadettiin kiehuvaa vettä soodalla ja kalsinoitiin sitten liedellä. Tällaisissa ruoissa ruoanlaitto on ilo. Muhennos kaalilla, lihalla, kiinalainen keittiö, äyriäiset, pilafi, hominy, kurpitsapuuro, munakas pekonilla jne. tulee erittäin maukkaita. Kypsennyksen jälkeen sinun ei tarvitse jättää mitään pannulle, se tulee pestä välittömästi ja pyyhkiä kuivaksi.

Nykyään Internetistä löydät valtavan määrän videoita ruoanlaitosta Aasian maissa. Pannukakkuja muistuttavat ruoat kypsennetään yleensä pyöreillä tai suorakaiteen muotoisilla lautasilla ilman sivuja, mutta kaikki muut ruoat tehdään kartiomaisissa kattiloissa, pannuissa, kattiloissa - eihän sitä heti tajua, mikä sen nimi on. Tämä on niin epätavallinen ruokalaji eurooppalaiselle mentaliteetille, että niiden, jotka aikovat hallita aasialaisen ruoan valmistusta, tulisi tutustua paremmin tähän talousvälineeseen.

Mikä se on?

Perinteistä itämaista paistinpannua kutsutaan wokiksi. Klassisessa versiossa siinä on pyöristetty pohja, joten sitä ei voi asettaa tasaiselle pinnalle. Vastataksesi kysymykseen, miksi tämä ruokalaji näyttää niin oudolta, kannattaa kääntyä historiaan.

Kiinaa pidetään wokin syntymäpaikkana, jossa nopeasti palavia materiaaleja käytetään edelleen polttoaineena: ohuet oksat, oljet, tähkät. Ja tällaiset "polttopuut" palavat niin nopeasti, että sinun on käytettävä rautaastioita, jotka luovuttavat nopeasti lämpönsä ruoalle.

Näin wokki syntyi: pohja lämpenee nopeasti, mutta seinät, jotka laajenevat voimakkaasti ylöspäin, pysyvät vain lämpiminä. Ja jatkuvasti sekoittamalla ruoka ehtii kypsyä tasaisesti muutamassa minuutissa.

On wokkeja, joissa valmistetaan nestemäisiä ruokia tai käytetään kaksoiskeittimenä. Mutta ne eroavat silti tavallisesta paistinpannusta (kattilasta) voimakkaasti laajenevan kaulan suhteen. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat tällaisia ​​​​välineitä käytettäväksi kodeissa sekä avotulella. Wok-pannua on saatavana yhdellä tai kahdella kahvalla, jotka voivat olla silmukoita tai pitkiä.

Nykyään wokkia käytetään perinteisesti Aasian maissa. Tällaista kattilaa voidaan kutsua eri tavoin. Esimerkiksi Intiassa samanlaista ruokaa kutsutaan karahiksi. Mutta yhä enemmän wokkien faneja löytyy Euroopan maista ja Amerikan mantereilta, koska pannu on monikäyttöinen ja ruoka on terveellisempää valmistusnopeuden ansiosta.

Mihin paistinpannu on tarkoitettu?

Wok on niin monipuolinen ruokalaji mitä siinä voi tehdä:

• paista liha, vihannekset, kala, pähkinät, viljat ilman öljyä, lisäämällä öljyä tai syvässä rasvassa;
• muhennosastiat kannen alla;
• valmista nestemäisiä ruokia: keittoja, hilloja, kastikkeita;
• höyryä ruokaa.

Ohutseinäisessä pannussa kypsennyksen erityispiirre on jatkuva sekoittaminen. Tämän tekniikan ansiosta voit käyttää mahdollisimman vähän rasvaa tai olla ilman sitä kokonaan. Paistotuotteet saavat kullanruskean rapean kuoren, ja tämä tapahtuu muutamassa minuutissa. Astiat valmistetaan nopeasti säilyttäen alkuperäiset hyödylliset ominaisuudet, ja niillä on erityinen maku ja aromi.

Mutta tämän saavuttamiseksi tavallisten ruokien avulla saatat tarvita kattilan, kukon, tuplakattilan, kattilan, kattilan ja erilaisia ​​pannuja.

Hyödyt ja haitat

Ennen kuin teemme lopullisen valinnan oston puolesta, yritämme vielä kerran selvittää wok-pannun edut ja haitat. Selkeät plussat:

• astioiden monipuolisuus - se korvaa useita vaihtoehtoja kotitalousvälineille;
• säästää aikaa nopean kypsennyksen ansiosta;
• kyky käyttää vähimmäismäärää rasvaa, koska pannu lämpenee nopeasti;
• ravintoaineiden säilöntä;
• polttoaineen säästö: paistaminen kestää muutaman minuutin, sammutus - alhainen lämpö;
• erityisen muodon ansiosta sisältö voidaan kääntää ilman lastaa;
• kyky valmistaa useita ruokia kerralla ritilän avulla: yksi ruokalaji paistetaan (haudutetaan), toinen höyrytetään;
• korkeista seinistä johtuen on vaikea kuvitella, että astia kiehuu pois tai siitä putoaa jotain sekoittaen;
• irrotettavat kahvat, jotka säästävät tilaa;
• pohjan muodon muutos tasoa kohti mahdollisti tämän tyyppisen paistinpannun käytön sähkö-, kaasu-, induktioliedellä, ei vain avotulella.

Haittoja ovat seuraavat seikat:

• metallikahvat - saranat aiheuttavat usein palovammoja, joten peruskäyttösääntöjä on noudatettava;
• vain puiset lastat sopivat käyttöön, et saa häiritä astiaa metalliesineillä;
• puiset lapiot eivät aina sisälly pakkaukseen - ne on ostettava lisäksi;
• suuri perhe tarvitsee suuren wokin, eikä se välttämättä mahdu uuniin.

Erilaisia

Paistinpannut-wokit erottuvat pohjan muodosta, koosta, tilavuudesta, materiaalista, pinnoitteesta, kahvojen tyypistä, yhteensopivuudesta lautasten kanssa, varusteista, hinnasta.

Pohjan muodon mukaan

Tässä tapauksessa wok voi olla:

• perinteinen- avotulelle, käytetään erityismuotoisissa uuneissa, ripustetaan tulen päälle (grilli) tai asennetaan kaasuliesille erityiseen telineeseen;

• Intialainen: Tamili on halkaisijaltaan suurempi, pienempää paistinpannua kutsutaan karahiksi;

• tasapohjainen- käytettäväksi sähkö- tai induktioliedellä.

Kokoon

Kun ostat paistinpannun mille tahansa lautaselle, valmistaja ilmoittaa seinien yläreunan halkaisijan, pohjan ja korkeuden. Eli hintalapussa se näyttää tältä: 40x20x6,5 cm. Näitä keittoastioita on useita eri kokoja. Ammattikäyttöön julkisissa ruokailuissa käytetään wok-pannua, jonka yläreuna on halkaisijaltaan 2 metriä. Idän maille tämä on normaalia.

Yleensä kaikki riippuu syöjien lukumäärästä: 2 annokselle he ottavat paistinpannun, jonka halkaisija on 15-28 cm, 5 annokselle - 30-38 cm, 11 annokselle ja enemmän - 76 cm.

Äänenvoimakkuuden mukaan

Ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla astioiden tilavuuden tulee olla erilainen, eikä se aina riipu vain halkaisijasta. Suuremmassa määrin - seinien korkeudelta. Ja täällä odottaa "väijytys": tämä ei vieläkään ole kattila, pannun tilavuus kasvaa halkaisijan mukana. Löydät sekä 1 litran että 10. 9,5 cm korkeudella 10 litran wok on halkaisijaltaan noin 40 cm.

Materiaalien ja levyjen yhteensopivuuden mukaan

Metalli, josta wok-pannu on valettu, on olennaisen tärkeä tekniikan ja kypsennysajan kannalta. Kaikki materiaalit eivät voi olla vuorovaikutuksessa induktio- tai lasikeraamisen keittotason kanssa, joten ostaessa on tarpeen tutkia tietoja, mille keittolevyille tietty wokki on tarkoitettu.

Alumiiniset pannut kuumenevat välittömästi, joiden paino on pieni, mutta astia palaa nopeasti ilman jatkuvaa sekoittamista. Voit käyttää tällaisia ​​​​välineitä kaasu- ja sähköliesillä. Paistinpannu ilman tarttumatonta pinnoitetta ei kuitenkaan kestä korkeita lämpötiloja, ja vaikka se olisi pinnoitettu, se kuluu nopeasti.

Alumiini on pehmeä materiaali, joka voi helposti muuttaa muotoaan. Mutta tämä on halpa tuote, se on helppo vaihtaa uuteen.

Teräswokit ovat suosituimpia. Mutta muista, että teräs voi myös olla erilainen. Valmistajat tarjoavat pannuja, jotka on valmistettu hiili- tai ruostumattomasta teräksestä sekä yhdistettynä muihin metalleihin (alumiini, kupari, nikkeli, kromi). Kattavuus on olennaisen tärkeä.

Jos valinta osui päällystämättömiin astioihin, sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

• hiiliteräspannuilla on paremmat tarttumattomat ominaisuudet, ja ruostumatonta terästä käytettäessä sinun on kaadettava enemmän öljyä;
• "Hiili" wokit sopivat paremmin paistamiseen, ruostumaton teräs - haudutukseen;
• jos pohja on ohut, hiiliteräs taipuu pian, kun taas ruostumaton teräs ei väänny;
• ruostumatonta terästä on helpompi hoitaa, hiilimateriaaleista valmistetut astiat alkavat ruostua nopeammin;
• astioita voidaan käyttää kaikentyyppisillä liesillä sekä avotulella;
• mitä paksumpi pannu, sitä pidempään se palvelee;
• mikä tahansa teräs kestää korkeita ja matalia lämpötiloja;
• uskotaan, että ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruoat säilyttävät hyödylliset ominaisuudet suuremmassa määrin;
• Päällystämättömät teräksiset astiat ovat edullisia, painavat vähän, niillä on hyvä lämmönjohtavuus.

Valurautainen pannu- tämä on toisaalta erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet ja toisaalta raskaus ja hauraus. Wok, jonka seinämän paksuus on 3 mm, lämpenee nopeammin, mutta se voi halkeilla milloin tahansa. Paksuseinämäinen 9 mm wok on paljon raskaampi, mutta kestävämpi. Se lämpenee hitaasti, mutta pitää myös lämpöä pidempään tasaisen jäähtymisen ansiosta. Ohutseinäisessä pannussa perinteisiä aasialaisia ​​ruokia on helpompi valmistaa ravistamalla. Tämän tekeminen raskaissa valurautaastioissa on hankalaa.

Koska vesi voi aiheuttaa astioiden ruostumista, älä jätä kypsennettyä ruokaa valurautawokiin... Yleensä tällaiset astiat ovat helppohoitoisia, niitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisillä liesillä, ne ovat kestäviä. Mutta valurauta imee kaikki hajut, joten sinun on puhdistettava astiat perusteellisesti.

Peittotyypin mukaan

Ehkä pinnoite on jopa tärkeämpi kuin itse kiinalaisen paistinpannun materiaali. Se estää ruokaa palamasta ja auttaa hallitsemaan nopean sekoitustekniikan. Tarkastellaan pääasiallisia kattavuustyyppejä.

Graniitti, marmori tai kivi

Nykyään on ruokia, joilla on mikä tahansa tällainen ominaisuus. Itse asiassa kaikki nämä ovat synonyymejä, jotka osoittavat kivilastujen levittämistä metalliin. Tämä menetelmä mahdollistaa astioiden korkean kulutuskestävyyden. Näistä pinnoitteista muodostuvat kivilastut ja mineraalipartikkelit tekevät tarttumattoman kerroksen metallin luotettavaksi suojaksi naarmuilta. Tämä wok ei tarvitse öljyä tai sitä käytetään pieniä määriä.

Kivipäällyste on kestävä, vahva, luotettava. Tässä tapauksessa materiaalina voidaan käyttää kevyttä alumiinia, mutta mineraalimurun ansiosta wok varastoi lämpöä hyvin. Tämä keittoastia on helppohoitoinen.

Keraaminen

Keraamisella pinnoitteella varustetuille paistinpannuille on ominaista tasainen lämmön jakautuminen pinnalle ja sen pitkäkestoinen säilyminen. Keramiikka on erittäin mukava käyttää: metallilastat ja lusikat voivat joutua kosketuksiin sen kanssa, se ei pelkää pesuaineita. Se on suunniteltu korkeille lämpötiloille, mutta suhtautuu negatiivisesti lämpötilaeroon: kuumaa pannua ei kannata viedä parvekkeelle talvella kylmällä. Tästä käsittelystä voi aiheutua pintahalkeamia.

Negatiivisiin ominaisuuksiin kuuluu astioiden suuri paino. Ja hitaasti sekoittamiseen, kuten valurauta, se ei sovellu. Mutta astioissa, jotka pitävät täydellisesti lämpöä, saat erittäin maukkaita muhennoksia ja friteerattuja ruokia, aasialaisia ​​keittoja. Keraamiset wokit voidaan sijoittaa sähkö- ja kaasuliesille.

Teflon

Teflonpinnoite on suosituin. Se erottuu aggressiivisten pesuaineiden kestävyydestä, korkeasta tarttumattomuudesta. Mutta kun työskentelet tällaisella pinnalla, voidaan käyttää vain silikonia tai puisia lastat.

Lisäksi wok-pannu on suunniteltu toimimaan korkeissa lämpötiloissa, eikä teflon pidä tästä. Jos suojakerros rikkoutuu, haitallisia myrkkyjä vapautuu.

Titaani

Titaanipinnoitetta kutsutaan ympäristöystävälliseksi - lukuisten tutkimusten mukaan se ei vapauta ihmisille haitallisia aineita. Titaani kestää mekaanisia vaurioita, sillä on erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet ja se kestää 25 vuotta.

Siksi kahviloissa, ravintoloissa ja muissa keittiöissä tällaisia ​​ruokia käytetään ammattimaisina. Tällä hetkellä tällaisia ​​ruokia pidetään edistyksellisimpinä.

Emaloitu

Emaloituja astioita on aina arvostettu keinona suojella ruokaa metallien hapettumiselta. Paistamiseen ja haudutukseen tarkoitettujen astioiden valmistuksessa käytetään lasimaista emalia, joka ei salli huolimatonta käsittelyä: ei ole hyväksyttävää käyttää metalliharjoja, lastaa, lusikoita sellaiselle pinnalle. Mutta ruoan haju ei viipyy emalipinnoitteessa, se kestää emäksiä ja happoja, eikä ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa. Emali on helppo huoltaa.

Ammattilaiset sanovat, että tämä pinnoite on parempi kuin ruostumaton teräs, alumiini ja muut metallit. Emaloitua wokkipannua ei saa laittaa tyhjänä tuleen, eikä sitä saa jäähdyttää kylmän veden alla tai pakkasessa.

Kokoonpanon mukaan

Wok-pannua ostettaessa on hyvä muistaa, että ostopaketti voi olla hyvinkin erilainen. Nopeaa ruoanlaittoa varten tarvitset ehdottomasti puisen lastan, lusikan ja uralusikan. Kiinalaiset tikut ovat hyödyllisiä, joillekin pinnoitteille - silikonilasta. Mutta jotkut tarvikkeet kannattaa ostaa heti wokin kanssa oikean koon valitsemiseksi. Kyse on grillistä ja kannesta.

• Erikoisgrilli vie puolet wokista. Se on tarkoitettu höyrykypsennykseen. Tässä tapauksessa tavallinen vesi voidaan kaataa itse pannulle tai valmistaa toinen astia.

• Metallirenkaat (wok-rengas) ja puiset telineet klassisen wokin pitämiseen liedellä ja pöydällä ovat pakollisia.

• Jotkut ostajat ostavat erityinen poltin suuremmalla teholla (wok-poltin) noudattamaan kaikkea pannulla kypsennyksen tekniikkaa.

• Oikea kansi on äärimmäisen tärkeä. jos se ei sisälly pakkaukseen. Kansi voi olla tavallinen, yleensä samaa materiaalia kuin itse wok. Mutta monet yrittävät saada paistinpannua tyhjiökannella. Se on varustettu silikonitiivisteellä ja pitkällä kahvalla, jolla kansi voidaan asettaa kyljelleen, sekä sulkemisen ilmaisinventtiilillä ja höyrynpoistoventtiilillä.

Sulkeutumisilmaisimen ansiosta silikonireunus asettuu tiukasti wokkia vasten ja ruoka kypsyy muhennos- tai keittotilassa.

• Lisäksi, wokille osta bambuhöyrystimet asetetaan pannulle ritilälle. Sitten metalliastiaan lisätään vettä ja höyrytettävää ruokaa asetetaan bambukaukaloon. Ruokala suljetaan bambukannella ja wok-pannu metallikannella.

Kaikentyyppisten upeiden paistinpannujen joukossa sähköinen wok erottuu muista. Periaatteessa se on paistinpannu, joka istuu yksittäisellä keittolevyllä. Tällä suunnittelulla on monia etuja:

• käyttöturvallisuus wokin kiinnittämisen ansiosta telineeseen - tällaiset astiat eivät liiku tai kallistu liedellä;
• yli 10 lämpötilatilaa, joiden avulla kypsennysprosessia on helppo hallita;
• astioiden nopea lämmitys;
• pitkä lämmönkesto;
• ylikuumenemissuoja.

Mallin luokitus

Luokituksia laatiessaan kirjoittajat luottavat useisiin kriteereihin, jotka ovat tärkeitä tietyille kääntäjille. Olemme valinneet pääkriteeriksi materiaalin, josta wok on valmistettu. Mutta usein valmistajat tarjoavat myös monikerroksisia (teräs / alumiini / teräs), mikä parantaa keittoastioiden kypsennysominaisuuksia.

Alumiini

Stahlberg Zenit 1585-S- pienin näyte, vain 20 cm, marmorikuorella. Astioiden tilavuus on 1,8 litraa. Ilmeisiä etuja ovat keveys, kypsennysnopeus, vahvuus, induktiolevyn läsnäolo pohjassa. Wokissa on tyhjennysputki, jonka kautta ylimääräinen neste voidaan poistaa. Pannua voidaan käyttää uunissa. Huono puoli on hinta (noin 4 tuhatta ruplaa).

"Neva Metal Pottery", "Titan" -sarja- Tämä on valettu paistinpannu, jossa on nelikerroksinen polymeerikeraaminen tarttumaton pinnoite. Siinä on irrotettava kahva käytettäväksi uunissa tai pakastimessa. Wok-pannu lämpenee tasaisesti, ei juuri anna periksi muodonmuutoksille ja mahdollistaa voimakkaan kuumennuksen ja jäähdytyksen. Voidaan käyttää kaasu-, sähkö- ja induktioliedellä.

Käyttäjien haittoja ovat astianpesukoneessa peseminen: astiat eivät siedä aggressiivisia tabletteja, joten ne on pestävä joko käsin tai intensiivisessä tilassa ilman pesuaineita.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Siinä on kaksipuolinen tarttumaton pinnoite ulko- ja sisäpuolella, mikä tekee pannusta vahvan ja kestävän. Se kestää melko äärimmäisiä lämpötiloja ja mekaanisia vaurioita. Edut ovat 1 kg:n paino, ergonominen kahva, käyttömahdollisuus induktioliedellä, konepesun kestävä ja edullinen hinta. Huono puoli on kahvan epäluotettava ruuvikiinnitys.

Valurauta

"Seaton Ch2680d"- Tämä on budjettiversio ukrainalaisesta brändistä, josta asiakkaat todella pitävät. Se herätti huomion irrotettavalla kahvalla, jossa on puinen kansi. On kätevää käyttää hidasta sekoitustekniikkaa ja syvärasvakeittoa. Voidaan asettaa kaasupolttimelle, induktioliedelle tai uuniin. Erittäin mukava hinta.

Mutta tämä wok painaa 2,6 kg. Hän tarvitsee huolellista hoitoa, kuten kaikki valurautaiset astiat. Ei astianpesukoneen kestävä.

Gipfel Diletto 2147- paksuseinäinen kompakti yksiosainen kannellinen wok. Kahvat ovat kiinteät ruokailuvälineiden kanssa. Tämän astian halkaisija on pieni - 24 cm, mutta hyvä syvyys - 8 cm Paksujen seinien ansiosta lämmitys tapahtuu hyvin, tällaisissa ruoissa saadaan herkullisia muhennoksia. Sopii kaikille liesille ja uuneille. Wokia ei juuri tarvitse käynnistää ennen käyttöä - se on jo käsitelty tehtaalla. Hinta on melko riittävä - 2,5 tuhatta ruplaa.

Haittoja ovat pesukoneessa pesun mahdottomuus ja paino (2,5 kg).

"Biol 0526C" ominaisuuksiltaan se muistuttaa edellistä esiintymää. Mutta sarjassa ukrainalainen valmistaja tarjoaa lämmönkestävän läpinäkyvän kannen bakeliittikahvalla. Tämän kahvan ansiosta voit turvallisesti poistaa kannen wokista. Valmistaja vakuuttaa, että metalliesineitä voidaan käyttää työskennellessä tämän keittoastian kanssa. Ja jos pannua käytetään ilman kantta, sen voi laittaa uuniin. Tämä malli sopii induktioliedelle.

Teräs

Klassiset kiinalaiset wokit ovat juuri teräsruokia, jotka on useimmiten valmistettu korkeahiilisestä teräksestä.

Granchio Marmo Induktio (88013)- Tämä on suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu wok-pannu, jossa on silmukat kiinteästi valetut lyhyet kahvat. Kätevä kupera kansi lasisisäkkeellä mahdollistaa kahden ruokalajin grillauksen samanaikaisesti. Paistinpannussa on tarttumaton marmorilastuista valmistettu pinnoite, joka ei pelkää mekaanisia vaurioita. Se peittää pannun joka puolelta. Wok-pannu lämpenee nopeasti ja tasaisesti ja on yhteensopiva induktiolieden kanssa.

Voit pestä tällaiset astiat vain käsin, ja huomattavan koon vuoksi se on hankalaa.

Padernon etninen keittiö 49604-36 On klassinen ohutseinäinen hiiliteräswok. Puinen kahva, ei tarttumatonta pinnoitetta, melkein puolipallon muotoinen - tämä on kaikki mitä tarvitaan todellisten itämaisten ruokien valmistamiseen. Astiat eivät ole raskaita, sopivat hitaasti sekoitukseen, heti lämpenevät, paistavat lihaa, kalaa, vihanneksia sekunneissa ilman, että ruoka kuivataan. Paistinpannulla on kohtuullinen hinta - noin 2 tuhatta ruplaa.

Tefal Illico (G7011914)- suosittu ruostumattomasta teräksestä valmistettu malli, jossa on titaanipohjainen tarttumaton pinnoite. Kuten useimmat Tefalin edustajat, paistinpannu on varustettu alareunassa punaisen ympyrän muodossa olevalla indikaattorilla, jonka avulla voidaan määrittää, että wok on lämmennyt 180 asteeseen. Bakeliittisen lämmönkestävä kahva on lisäksi kääritty liukumattomalla silikonipinnoitteella. Tämän mallin paino on noin kilo. Ruoanlaittoon ei käytännössä tarvita öljyä. Liha, kala, vihannekset paistetaan nopeasti ja mehu säilyy. Sopii induktioliesille. Wok-pannu on helppo pestä käsin, mutta sen voi tehdä pesukoneessa.

Haittoja ovat tarve huoltaa astioiden seiniä huolellisesti, ei-toivottu käyttö kaasupolttimessa sekä hinta - noin 3 tuhatta ruplaa.

Kuinka valita?

Ehdottomasti kaikki ammattilaiset sanovat, että sinun tulee valita wokki sen yhteensopivuuden mukaan. Alumiiniset wokit tai keramiikkapäällysteiset mallit ovat yhteensopivia kaasupolttimien ja sähköliesien kanssa. Valurauta- ja teräsmallit voidaan sijoittaa mille tahansa liesille sekä avotulelle. Induktioliedelle magneettiominaisuuksien läsnäolo astian materiaalissa on tärkeää, joten rauta-hiili-seoksesta valmistetut astiat ovat sopivimpia.

Materiaalia valittaessa on tärkeää ymmärtää, että se voi olla paksu tai ohut, päällystetty tai päällystämätön. Yli 4 mm ohuempaa metallia pidetään erittäin ohuena, eikä se kestä kauan. Valurauta 9 mm - erittäin raskas, vähän kuin oikea wok.

Pohjan muoto on toinen tärkeä kriteeri. Sähköliesiä varten sinun on ehdottomasti ostettava wokki, jossa on tasainen pohja ja korkeat tarttumattomat ominaisuudet. Myös induktio- ja lasikeraamisten liesien pannujen tulee olla tasapohjaisia. Mutta kaasuliesille ja polttimille voit käyttää klassista wokkia tai metallitelinettä sellaisiin astioihin, jotka myydään sarjana tai erikseen.

Astioiden koko tulee valita riippuen:

• liedet - pohjan halkaisija ei saa ylittää polttimen halkaisijaa;
• perheenjäsenten lukumäärä;
• käyttöpaikat - kotikäyttöön ei suositella ostamaan yli 30 cm paistinpannua - sitä on vaikeampi käsitellä ruoanlaiton aikana ja vaikeampi säilyttää.

Luotettavimmat kahvat ovat kiinteät. Mutta ne voivat kuumentua hyvin avotulen tai kaasun päällä. Se myös estää wokin asettamisen uuniin. Siksi monet ihmiset pitävät irrotettavista kopioista. Ravistelua varten on kätevämpää olla kaksi pidikettä. Valmistajat tarjoavat kuitenkin erittäin hyvän vaihtoehdon: pitkän kahvan ja lyhyen silmukkakahvan. Älä unohda huoltaa palovammoja silikoni- tai puutyynyjä.

Kun vertailet hintoja, ota huomioon lisävarusteiden olemassaolo tai puuttuminen kannen, ritilän, lastan, uralusikan jne. muodossa. Wokkien hinnat vaihtelevat, esimerkiksi halpa paistinpannu on 1,5 tuhatta ruplaa. Hyväksyttävä hinta on 2,5-5 tuhatta ruplaa. Mutta siellä on ruokia 16-20 tuhannella.

Siten, jos wok ostetaan erityisesti klassisten itämaisten ruokien valmistukseen jatkuvan sekoittamisen tekniikalla, pannun tulee olla kevyt ja siinä on oltava mukava kahva. Jos toiminnallisuus on laajempi, parametrit on asetettava eri tavalla.

Toimintasäännöt

Ennen kuin aloitat wok-pannun käytön, sinun on valmisteltava se työhön: "avoin" tai, kuten kiinalaiset sanovat, hoi wok. Mutta tämä koskee valurauta- ja teräswokeja. Jos pannu otetaan käyttöön väärin, kaikki tuotteet palavat jatkuvasti. Siksi suoritamme seuraavan käskyn.

1. Pese ostosrasva ja pöly astianpesuaineella tai soodalla.
2. Poista loput pesuaineesta keittämällä puhdasta vettä 5 minuuttia keskilämmöllä ja täyttämällä wok-pannu maksimissaan.
3. Tyhjennä kiehuva vesi ja tarkista astioiden rasvapitoisuus lautasliinalla. Jos siinä on rasvajälkiä, wok-pannu on huuhdeltava uudelleen.
4. Jos valmistelu suoritetaan talossa, sulje keittiön ovi, kytke liesituuletin päälle ja avaa ikkuna. Jos mahdollista, jatkotoimenpiteet tulisi suorittaa ulkona (grillillä, tulella, kesäkeittiössä).
5. Kuiva, puhdas wok-pannu laitetaan maksimilämpöön (maksimiteho).
6. Muutaman minuutin kuluttua pohja muuttuu sinertäväksi korkean lämpötilan vuoksi.
7. Kallista pannua varovasti eri suuntiin, sinun on sytytettävä pannu kaikilta puolilta.
8. Kun sekä pohja että seinämät sinertyvät, kaadetaan astioihin 80-120 ml kasviöljyä siten, että pohja sulkeutuu kokonaan.
9. Kallistamalla sivulta toiselle sinun on varmistettava, että öljy leviää tasaisesti koko sisäpinnalle.
10. 2-3 minuuttia tulen sammuttamisen jälkeen öljy valuu pois ja astiat jäähdytetään juoksevan veden alla: ensin ulkopuolelta, sitten sisältä.
11. Maksimilämmöllä wok-pannu kuumennetaan uudelleen, jolloin jäljellä oleva vesi haihtuu.
12. Kaada 30-50 ml öljyä kuivaan paistinpannuun, levitä koko pinnalle ja anna seisoa, kunnes savua tulee.
13. Astiat otetaan pois sammutetulta liedeltä.
14. Varotoimenpiteitä noudattaen hiero kuumaa öljyä sisä- ja ulkopintoihin (paperipyyhkeillä tai vastaavalla).
15. Wokpannu jätetään seisomaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jatkossa tällainen wok pestään kuumalla vedellä ilman pesuaineita, jotta öljysuoja ei tuhoudu. Astiat on pyyhittävä kuiviksi talouspaperilla.

Keittämisen aikana on myös wokin käyttöä koskevia sääntöjä.

• Sekoita ruokaa jatkuvasti keskeltä reunoille.
• Mitä kovempi ruoka, sitä hienommaksi se tulee leikata. Mutta kaikkien ainesosien tulee olla suunnilleen samankokoisia.
• Kuumenna ensin pannu (päällystämätön) ja aseta sitten ruoka.
• Kirjanmerkkijärjestys: mikä tahansa liha, hienonnettu porkkana, sipuli, lihapaprika, yrtit, mausteet, ohuet nuudelit.
• Riisi tai nuudelit keitetään usein erikseen.

Kiinalaiset ruoat, kuten ruoka, ovat epätavallisia. Perinteinen wok-pannu edustaa aitoja keittiövälineitä. Se on monikäyttöinen, joten se on suosittu paitsi Aasiassa myös Euroopassa.

Wok-pannulla on yleisyydestään johtuen monia muunnelmia, jotka sopivat lähes kaikkiin keittiön tarpeisiin ja prosesseihin.

Laitteen historia ulottuu yli tuhat vuotta taaksepäin. Ruoat eivät käytännössä muuttuneet, mutta vasta ajan myötä ne mukautuivat jakelupaikkaan.

Perinteisessä wokissa on pyöreä tai puolisuunnikkaan muotoinen pohja, joten se on helppo kypsentää tulella. Nykyään markkinoilla on malleja, joissa on litteä ja hieman kaareva pohja.

Aidolle mallille on ominaista 2 symmetristä kahvaa. Ajan myötä ilmestyi vaihtoehtoja, joissa on yksi kahva, mikä saa ne näyttämään tutulta paistinpannulta.

Miksi tarvitset wokin?

Wok on keittoastia, joka on suunniteltu moneen tarkoitukseen. Sitä ei käytetä vain ruoan paistamiseen, vaan myös keittojen, murojen, muhennosten, lihan ja muiden herkkujen valmistukseen. Se sopii erinomaisesti ruoan haudutukseen tai uppopaistamiseen.

Wok-pannu korvaa täysin monet muut keittiötarvikkeet, kuten muhennospannun, kattilan, kattilan ja kukon. Suunnittelunsa ansiosta wokpannu on tilava ja soveltuu suurten ruokamäärien valmistukseen.

Wok: plussat ja miinukset

Wokilla on omat vahvuutensa ja heikkoutensa. Plussat:

1. Lämpökäsittelyn aika. Muotonsa ansiosta ruoka kypsyy paljon nopeammin. Ohut, kapea pohja edistää nopeaa lämpenemistä ja tasaista lämmön jakautumista.
2. Monipuolisuus. Wok-pannu sopii erinomaisesti vihannesten tai lihan paistamiseen. Siinä on kätevää valmistaa ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Jos mukana tulee teline, ruoka voidaan höyryttää.
3. Ruoan laatu. Ruoanlaittoon tarvitaan pieni määrä öljyä, mikä vähentää ruoan rasvapitoisuutta, jolloin ruoka voidaan luokitella terveelliseksi ruokavalioksi. Wokpannun epätavallisen muodon ansiosta ruoka kypsyy useita kertoja nopeammin, samalla kun monet vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät.
4. Pöytävälineiden moniajo. Täydellinen sarja mahdollistaa useiden kypsennysprosessien suorittamisen samanaikaisesti. Voit muhentaa pohjamuhennoksen ja höyryttää lihan tai kalan samanaikaisesti. Tämä vähentää aikaa, energian tai kaasun kulutusta ja keittotason kuormitusta.
5. Laitteet. Wok-tarvikkeet lisäävät monipuolisuutta ja helppokäyttöisyyttä.

1. Mitat. Wok-paistinpannu on niin suuri, ettei sitä voi kutsua kompaktiksi. Jos liesi on pieni, varmista, että wok sopii eikä täytä koko aluetta.
2. Toinen kahva aiheuttaa usein palovammoja. Se on sijoitettu suoraan keittotason yläpuolelle, joten se soveltuu lämmitykseen.

Wok-lajikkeet

Nykyään markkinoilla on monia muunnelmia wokista. Ne eroavat toisistaan ​​koon, seinien ja pohjan paksuuden, pohjan muodon ja halkaisijan, pinnoitteen ja valmistuksen perusmateriaalin suhteen.

Koot vaihtelevat 15 - 76 cm Halkaisija riippuu samanaikaisesti valmistettujen annosten lukumäärästä. Suosituimmat vaihtoehdot ovat 1-5 annosta. Niiden halkaisija on 15-38 cm.

Seinämän paksuus vaihtelee 3-9 mm. Tämä ominaisuus vaikuttaa hintaan ja kestävyyteen. Wokin pohjan muoto voi olla joko perinteinen - kupera tai litteä, sovitettu käytettäväksi kaikilla liesillä.

Kattavuudella on väliä

Ruoan valmistuksen laatu riippuu pannun pinnoitteesta, jonka joukossa seuraavat ovat kysyttyjä:

1. Teflon. Wokkien valmistukseen usein käytetty materiaali. Sen tarttumaton suojakerros auttaa suojaamaan ruokaa palamasta kypsennyksen aikana. Jotta teflon säilyttää ominaisuutensa pitkään, tarvitaan huolellista ja huolellista hoitoa. Metallilaitteet ja harjat ovat tabu. Ne vahingoittavat pinnoitteen rakennetta ja eheyttä. Säiliön lämmittämistä tai tulessa pitämistä pitkään ilman ruokaa ei suositella. Kun vaurioita ilmaantuu ja suojakerros muuttuu käyttökelvottomaksi, alkaa vapautua ihmiskeholle haitallisia myrkyllisiä aineita.
2. Graniitti. Vahva ja luotettava pohja. Wokin graniittipäällysteellä on korkea lämmönjohtavuus, joten ruoka kypsyy nopeasti ja tasaisesti. Tällaiset astiat ovat käteviä ja helppokäyttöisiä.
3. Titaani. Pitkäikäinen ja ympäristöystävällinen materiaali, jolla on tarttumattomia ominaisuuksia. Pinnoite on turvallinen ihmiskeholle, ei päästä haitallisia aineita eikä ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa kypsennyksen aikana. Titaani kestää mekaanista rasitusta ja sitä voidaan käyttää pitkään.
4. Keramiikka. Ekologinen pinnoite, jossa ruoka kypsyy tasaisesti ja nopeasti. Wok-ruoat eivät ole nirsoja hoidosta. Voit kiinnittää siihen terästeriä ja laitteita pelkäämättä vahingoittavasi tuotetta. Haitat: epävakaus äärimmäisissä lämpötiloissa ja hauraus.
5. Emali. Epäluotettava kattavuus. Se on altis vaurioille äärimmäisistä lämpötiloista tai iskuista. Mutta se suojaa terästä täydellisesti hapettumiselta.

Wok-pannujen tyypit

Hinta ei riipu vain materiaalista, vaan myös ruoanlaittoprosessin laadusta.

Valurautawokilla on luonnolliset tarttumattomat ominaisuudet. Siinä on huokoinen rakenne, joka edistää öljyn tasaista jakautumista pinnalle. Ruoka valmistuu nopeasti. Valurautainen wok säilyttää lämmön täydellisesti pitäen ruoan lämpimänä pitkään. Haittoja ovat raskas paino, hauraus ja ruosteenkestävyys.

Alumiininen wokpannu on kevyt ja edullinen tuote, joka soveltuu käytettäväksi kaasu- ja sähköliesillä. Tällaisessa astiassa oleva ruoka kypsyy nopeasti, koska pannu kuumenee helposti. Samaan aikaan alumiini on epävakaa korkeille lämpötiloille ja mekaaniselle rasitukselle.

Teräswok - vahva, kestävä, lämpenee ja jäähtyy nopeasti. Sitä voidaan käyttää useilla pinnoilla ja jopa avotulen päällä. Mutta korkeista lämpötiloista se deformoituu, menettää muotonsa ja alkuperäisen ulkonäön.

Keraaminen wok - kestävä, ympäristöystävällinen, nirso hoitaa. Samalla se on melko hauras, kallis ja epävakaa äärimmäisissä lämpötiloissa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettua mallia käytetään laajasti ammatti- ja kotikeittiöissä. Materiaali on kevyttä ja kestävää. Wok-pannu on helppo puhdistaa. Se ei hapetu, ei muotoile, mikä tekee siitä käytännössä ongelmattoman käytössä. Haittana on tarttumattoman pinnoitteen puute.

Sähkölaitteet ovat tulleet markkinoille vasta äskettäin. Niissä on erityinen jalusta, joka edistää nopeaa ja tasaista lämpenemistä ja suojaa ylikuumenemiselta. Sisäänrakennetussa paneelissa on anturi ja useita kypsennystiloja. Kiinnitys tekee prosessista helpompaa ja turvallisempaa.

Kun ostat astioita, sinun on otettava huomioon koko, valmistusmateriaali, pohjan muoto, pinnoitteen tyyppi. Induktiowokin tulee olla sopiva keittolevyn halkaisijalle. Lisäksi sen materiaalin tulee olla ferromagneettista.

Pohja muoto

Jos liesi on kaasu, sinulla on varaa pyöristettyyn pohjaan. Induktio-, lasi-keraamisia paneeleita varten valitse astiat, joissa on tasainen ja tasainen pohja.

Pannun mitat

Wokin kokoa valittaessa kannattaa lähteä keittiön ja polttimen mitoista sekä halutusta annosmäärästä. Jos perhe on suuri, ota pannulta suurempi halkaisija. Pienelle - jopa 25 cm:n kokoinen astia riittää.

Erilaisia ​​kahvoja

Perinteisessä kiinalaisessa wokissa on 2 kahvaa. Ne voivat olla kiinteää metallia tai silikonikärjeillä. On malleja, joissa on yksi kahva. Mukavuuden kannalta tällaiset tuotteet ovat lähellä tavallista paistinpannua.

Uunissa kypsennystä varten sinun tulee kiinnittää huomiota vaihtoehtoon, jossa on irrotettava kahva.

Laitteet

Täydellinen sarja: pääsäiliö, grilli ja kansi. Kaikki nämä osat myydään erikseen.

Kannen wok-pannu sopii mainiosti keiton haudutukseen ja keittämiseen. Arinaa käytetään höyrystimenä tai öljyn tyhjentämiseen.

Toimintasäännöt

Tuotteen pitkää ja laadukasta palvelua varten sinun on käytettävä tällaista varastoa oikein. Mallista ja sen ominaisuuksista riippuen valitaan lisälaitteita ja puhdistusaineita.

Kuinka avaan wok-pannun?

Vasta ostettu valurauta- tai teräsmalli on valmisteltava käyttöön. Tätä prosessia kutsutaan "löytöksi". Se koostuu seuraavista vaiheista:

1. Perusteellinen puhdistus. Säiliö on puhdistettu liasta ja pölystä.
2. Kalsinointi. Pohja ja seinät korkean lämpötilan vaikutuksesta poltetaan hyvin, kunnes ilmestyy tumma sävy.
3. Täytä pannu tai wok vedellä.
4. Puhdistus uudelleen. Veden tyhjentämisen jälkeen pinta on puhdistettava: sisältä ja ulkoa.
5. Uudelleenkalsinointi. Puhtaat astiat laitetaan maksimilämpöön.
6. Öljyn lisääminen. Kun tuote on tummunut, kaadetaan kasviöljyä ja levitetään koko alueelle.
7. Tauko. Lämmönlähde sammutetaan, pannu on liedellä noin 3 minuuttia.
8. Huuhtelu. Wok-pannu jäähdytetään juoksevan veden alla. Ensin ulkopuolelta ja sitten sisältä.
9. Voitele öljyllä ja laita uudelleen tuleen.
10. Viimeinen vaihe on ylimääräisen öljyn poistaminen. Kun savu on ilmestynyt, liesi sammutetaan. Öljyä hierotaan varovasti kuumalle pinnalle talouspaperilla. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi kannattaa pyyhkiä myös astioiden ulkopinta.

Kun pannu on jäähtynyt, toimenpide on valmis. Ei ole suositeltavaa "avaa" tarttumatonta wok-pannua. Tällainen manipulointi vaikuttaa negatiivisesti sen pintaan.

Kuinka kokata oikein wokissa?

Jotta kypsennetyllä ruoalla olisi ainutlaatuinen maku ja väri, on tarpeen ottaa huomioon astioiden rakenteen erityispiirteet, joten tuotteet leikataan hienoksi ja mieluiten samankokoisiksi. Ne laitetaan valmiiseen astiaan yksitellen paahtoajan ja -asteen mukaan.

Tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi sisältöä on sekoitettava jatkuvasti. Kypsennä maksimilämmöllä, jotta ruoka säilyttää hyödylliset aineet.

Kuinka hoitaa paistinpannua?

Pannun hoito koostuu useista suosituksista:

1. Poista äkilliset lämpötilan muutokset.
2. Käytä mietoja puhdistusaineita ja mietoja hankaustyynyjä.
3. Anna etusijalle puiset tai muoviset lastat.
4. Puhdista huolellisesti liasta jokaisen käytön jälkeen.

Kun ostat wok-pannua, sinun on varmistettava, että se on tarpeellista, ottaen huomioon kaikki edut ja haitat.