روز خوب، دوستان عزیز و خوانندگان وبلاگ من! خوب، و بهار طولانی مدت منتهی شده است. تابستان دیگر خارج از گوشه نیست، و بنابراین غذای رژیمی در حال حاضر بسیار مرتبط است. این گوشت بوقلمون است. از آن شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای مختلف خوشمزه را آماده کنید. بنابراین، موضوع مقاله امروز ما: یک ماریناد خوشمزه برای ترکیه و دستور العمل.

به گفته متخصصان تغذیه، چنین گوشت بسیار مفید و به راحتی قابل هضم توسط بدن است. برای کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند، کم کالری ترکیه بهترین گزینه است. در گوشت بوقلمون، تنها 114 کیلوکالری، پروتئین 23.7 گرم، 1.5 گرم چربی است. علاوه بر منبع ارزشمند پروتئین، حاوی مواد مغذی زیر است:

• ویتامین های گروه B، از جمله Niaciz و پیریدوکسین. نیاسین به هضم و تبدیل مواد غذایی به انرژی کمک می کند. و ویتامین B6 برای توسعه مغز کودک در دوران بارداری، حفظ ایمنی و متابولیسم مهم است.
• سلنیوم، که نقش مهمی در متابولیسم هورمونهای غده تیروئید ایفا می کند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. اگر 100 گرم گوشت بخورید، 40 درصد از نرخ روزانه را دریافت کنید.
• فسفر - این ماده معدنی در ساخت استخوان ها و دندان های سالم استفاده می شود. در ترکیه، حدود 25٪ از هنجار توصیه شده در روز.

ران ترکیه در ماریناد نارنجی پخته شده است

باور کن، این بسیار خوشمزه و معطر است. قبلا، من با نارنجی کار نکردم، و سپس شروع به اضافه کردن آن به گوشت مرغ کردم.

مواد تشکیل دهنده زیر را وارد کنید:

• 1 کیلوگرم پاهای ترکیه؛
• آب پرتقال و زایمان آن (می تواند توسط لیمو جایگزین شود)؛
• 120 میلی لیتر از خامه ترش یا ماست؛
• 1 تن خردل قاشق؛
• سیر کوچک سر
• 50 گرم کرم کره (سرد)؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• کمی آویشن و رزماری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم (به عنوان مثال، فلفل سیاه و کمی شیلی).

شاپ بوقلمون را بشویید، خشک کنید. در کنار استخوان ران کم عمق برش. ما نمک و فلفل را مالش می دهیم. ادویه جات ترشی جات (شما می توانید آن را به ملات انجام دهید). و کاملا مخلوط با آب پرتقال، روغن زیتون و خردل. Marinade در نتیجه گوشت ترکیه را مالش می دهد. به طور کلی در بسته و در یخچال قرار گرفته است. حداقل یک ساعت در مورد او را فراموش کرده اید، ایده آل 4-5 ساعت.

سپس، از بسته خلاص شوید. ما با یک چاقو در هیپ چاقو می کنیم و کرم ترش یا ماست را مسدود می کنیم. به جلو ما این کار را انجام می دهیم تا بوقلمون به خوبی توسط Marinade خیس شود. اگر این کار انجام نشود، ساختار فیبری پرنده از داخل غوطه ور نیست.

تکه های کوچک روغن سرد به کاهش کاهش می یابد. این امر به من یک آبمیسی بیشتر می دهد. ما به آستین برای پخت گوشت گذاشتیم. پیش از این، من چنین ظروف را در فویل انجام دادم، اما در حال حاضر من آن را دقیقا آستین 🙂 دوست دارم آنها را تحویل داده می شود: رزماری، zest، آویشن و سیر. من می خواستم کمی از سبزیجات را اضافه کنم، و من بادمجان و فلفل زرد را گذاشتم بلغاری.

بستن آستین و ارسال به کوره گرم به 200 درجه سانتیگراد. پس از حدود 20 دقیقه، دمای آن را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. 35-50 دقیقه دیگر، بسته به اندازه هیپ. ده دقیقه قبل از آمادگی، آستین آشکار شده است: برای تشکیل یک پوسته روده.

به عنوان یک ظرف جانبی، همه چیز که دوست دارید عبارتند از: پوره، سیب زمینی پخته، برنج، سبزیجات پخته شده. من فقط سیب زمینی پخته شده بودم. آماده باشید تا صبر کنید تا صبر کنید تا ظرف غذا صبر کنید - در طول کل پخت. در خانه، عطرهای الهی وجود دارد 🙂

مارپیچ فیله ترکیه در کباب

اگر در یخبندان خیابان، اما به شدت مایل به کباب کباب، آنها را در خانه بسازید. به هر حال، ما نمک را به این ماریناد اضافه نخواهیم کرد. در عوض، سس سویا را اضافه کنید. برای کیل فیله، شما به اجزای زیر نیاز دارید:

• سر پیاز بزرگ؛
• 5 میخک سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری 9٪؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. دود دود؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا.

ابتدا گوشت را روی همان قطعات قرار دهید، در یک ظرف قرار دهید. پیاز در یک گرده افشانی درشت. بنابراین آب خیلی بیشتر از آنها انتخاب شد. ارسال پیاز و سیر خرد شده به گوشت.

سرکه رقیق کردن با آب، آنها را ترکیه بریزید. ما 30 دقیقه را ترک می کنیم. چگونه بیدار شدن، یک قاشق غذاخوری مایع مایع و سس سویا را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر را ترک کنید

3-4 قطعه گوشت را بر روی هر تف قرار دهید. روغن را حرارت دهید و در تابستان قرار دهید. چگونه برای تخریب، به سمت دیگر حرکت کنید.

اگر شما یک کباب را در طبیعت بسازید، یک سالاد پیاز ترشی را تهیه کنید. 1.5 سر بزرگ پیاز را بگیرید، حلقه های نیمه حلقه. عمیق را به یک کاسه بکشید، نمک را اضافه کنید و با دستان خود به یاد داشته باشید. پس از سنگ زنی پیاز سبز و اضافه کردن به تکثیر. خوب با یک قاشق مخلوط کنید. از ادویه جات ترشی جات، 1 قاشق غذاخوری 6 قاشق غذاخوری و سرکه را اضافه کنید. در حالی که کباب آماده خواهد شد، سالاد رشد می کند. و قبل از تغذیه، کمی روغن زیتون را اضافه کنید.

فیله در کبد با نعناع برای اجاق گاز

این دستور العمل، من در یک انجمن آشپزی یافتم. دختران بسیار ستایش کردند و معلوم شد بیهوده نیستند. من کمی در مورد طعم من تغییر دادم، معلوم شد فوق العاده خوشمزه!

مواد مورد نیاز:

• 300-400 گرم فیله ترکیه؛
• 250 میلی لیتر کبیر (2.5٪ چربی)؛
• لیمو؛
• کمی کوچک از نعناع تازه خرد شده؛
• نمک.

فیله ترکیه به چهار بخش تقسیم می شود، کمی ضرب و شتم و رها کردن کمی. از لیمو، آب را فشار دهید و مزه را بردارید. مخلوط آب، مزه، نعناع و کبد. این فلاش این فیله های ماریناد را می سوزاند و چندین ساعت در یخچال قرار می گیرد.

در فرم برای پخت بمانید، ماریناد باقی مانده را بریزید. قرار دادن در کوره به مدت 40 دقیقه به مدت 180 درجه سانتیگراد پیش گرم شد. فیله بسیار ملایم است و نعناع می دهد. نوش جان!

فیله ترکیه کبابی

این گزینه به Marinen مفید خواهد بود اگر شما یک پخت سرخ کردن گریل دارید. برای یک فیله، وزن 400 گرم شما به مواد زیر نیاز دارید:

• نیمه لیمو
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا آفتابگردان)؛
• 2-3 میخک سیر؛
• ¼ chl کومین؛
• ¼ chl پونه خشک شده؛
• نمک (یا 2 قاشق غذاخوری سس سویا)؛
• فلفل به طعم

گوشت دریایی تنها 2 ساعت خواهد بود. اول، تاندون ها را بردارید و فیله را بر روی قسمت برای سرخ کردن کبابی بریزید. سپس هر بخش را کمی بخورید. در کاسه عمیق، دریایی را از آب نصف لیمو، سیر خرد شده، پونه، کمین و نمک با فلفل مخلوط کنید. فیله ها را در ماریناد قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

آتش سوزی را تنظیم کنید و پخت سرخ کردن گریل را گرم کنید. نفت علاوه بر این مورد نیاز است، زیرا در ماریناد قرار دارد. قرار دادن استایک آماده شدن در هر طرف برای 2-3 دقیقه. اگر چه تماشای ظاهر گوشت به عنوان درجه ای از بو داده است.

شین سال نو با سس سویا

پاهای بسیار نرم و شاداب. هر جدول جشن را تزئین می کند!

برای 2 تنظیم ترکیه شما نیاز دارید:

• 130 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 لیتر شراب سفید (شما به راحتی می توانید)؛
• 1 سر سیر کوچک؛
• فلفل قرمز یا آدجیک - به طعم؛
• نمک و فلفل معطر - به طعم.

نوشیدنی غیر ترکیه، خشک است. از طریق کل سطح برای ساخت سوراخ ها. برای فریب دادن با سیر از دست رفته در سراسر سیر (سعی کنید به سوراخ ها سقوط کنید).

شراب شراب (به جوش آوردن). نیمی از هنجار پخته شده را اضافه کنید: نخود فرنگی فلفل، قوچ، نمک، سس سویا 130 میلی لیتر. سرد.

در مخلوط حاصل، ترکیه را به مدت 6-10 ساعت خیس کنید، در یخچال قرار دهید. طولانی تر، بهتر است. به منظور مصرف شراب کمتر، شما می توانید پاهای خود را در بسته قرار دهید، پور ماریناد و کراوات. به طور دوره ای به پایان برسید

پس از زمان، از ماریناد خارج شوید و نمک باقی مانده، آدزیکا، فلفل را از بین ببرید. پخت در کوره در حدود 200 درجه سانتیگراد گرم می شود. آمادگی برای بررسی این راه: اگر، با یک سوراخ (چاقو، چنگال)، آب شفاف برجسته شده است - آماده است. در روند پخت، به نوبه خود: برای پوسته Ruddy در هر دو طرف.

پستان برای پخت در آستین

دستور غذا اگر چه به نظر دشوار است، اما به سادگی آماده است. هر میزبان مقابله خواهد کرد! برای پستان وزن 1 کیلوگرم، مواد تشکیل دهنده مورد نیاز است:

• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 کامپیوتر. لامپ (خرد شده)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک؛
• 2 لیتر هنر. کرم 30٪ چربی؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• فلفل، سیر خشک، چیلی - به طعم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، "گیاهان ایتالیایی")؛
• مکعب Bouillon؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی.

ترکیه من، ما در یک حوله کاغذی یا یک دستمال کاغذی موفق هستیم. در مخزن مخلوط: روغن زیتون، سبزی، نمک، فلفل، چیلی، سیر و کمان خرد شده. مخلوط به دست آمده به خوبی شکست خورده است.

ما به آستین گذاشتیم، با یک مکعب بویلون پر شده در آب پر شده است. کراوات آستین و یک زن و شوهر از سوراخ های کوچک را ایجاد کنید. ما به مدت 50 دقیقه به فر می دهیم به کوره به مدت 180 درجه سانتیگراد پیش گرم می شود.

پس از از بین بردن ترکیه از آستین، فشار سوپ. اضافه کردن سرکه بلزامیک به آن، کرم و نشاسته. علاوه بر خوشمزه وجود خواهد داشت. سینه را با سس کرم پخته شده گیاهی بخورید. ظریف!

ماریناد برای ترکیه جزء مهمی است، به این ترتیب که گوشت نرمی، عطر و طعم منحصر به فرد را به دست می آورد. امروزه ترکیبات زیادی وجود دارد، که در آن ترکیبی از سس ها، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، می توانید از هر دو برش پرندگان و قطعات جداگانه آن و در زیر دستور العمل های ارائه شده که در این امر کمک می کنند، ارائه دهید.

چگونه خوشمزه تر از ترکیه؟

قبل از ساخت یک بوقلمون، باید بر انتخاب گوشت تصمیم بگیرید. هر بخش از CARCA دارای وسایل نقلیه چربی و مختلف خود در فر و در ظرف است. به طور سنتی، شین و فیله مارچین در کبد، کل لاشه - در آب مرکبات، و باسن - در سس سویا. هر گونه ماریناد، گوشت باید حداقل 2 ساعت خیس شود.

1. به خصوص به دقت نزدیک به انتخاب گوشت. گوشت یخ زده باید عصبانی باشد و تنها پس از آن به دریایی ادامه دهد، و تازه فقط نیاز به رفتن به دستمال سفره.
2. اگر ما در مورد آماده سازی کل لاشه صحبت کنیم، بهتر است که یک پرنده را با وزن بیش از 10 کیلوگرم خریداری کنید. لاشه های بزرگتر متعلق به پرندگان قدیمی هستند و گوشت خشک و سخت دارند.
3. پوست ترکیه دارای یک ساختار متراکم است، بنابراین برای اشباع بهتر از مارینادات شما می توانید برش های کوچک آن را کاهش دهید.
4. اغلب ترکیه در کوره آماده می شود. برای برداشتن ترکیه برای پخت بسیار ساده است: برای به دست آوردن گوشت، فلفل چیلی، رزماری و روغن زیتون، و برای حساسیت و نرمی - سس مایونز، آب لیمو و فلفل زمینی سیاه.
5. بهترین ماریناد برای ترکیه یکی از آنهایی است که در آن شراب استفاده می شود، شامپاین، عسل، علف های هرز و گیاهان تند، این ترکیبات درخشان ترین طعم و مزه دارند و با یکدیگر همکاری می کنند.
6. شما می توانید به سادگی گوشت را با نمک، فلفل و سیر خرد کنید و چند ساعت به آغوش بگیرید.

ماریناد برای ترکیه برای سرخ کردن

برای سرخ کردن ترکیه برای سرخ کردن - به این معنی است که به طور خاص در مورد پخت و پز گوشت پخت و پز در یک تابه حساب می شود و ماریناد را به عنوان معطر و اشباع می کند. در این مورد، مخلوطی از روغن، سیر، آب میوه و لیمو کامل است. روغن خشکی گوشت را نرم می کند و از سوزش محافظت می کند و مرکبات و سیر می افزایند سنبله ها و عطر را اضافه می کند.

عناصر:

• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• روغن - 80 میلی لیتر؛
• زیره سبز - 5 گرم؛
• لیمو zest - 10 گرم؛
• دندان سیر - 3 عدد.

پخت و پز

1. روغن زن و شوهر، آب و لیمو zest.
2. یک سیر خرد شده و خرد شده را اضافه کنید.
3. در ماریناد برای گوشت مرغ ترکیه قرار دهید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

در ماریناد برای ترکیه، کل در کوره مسئولیت بزرگی است. تمام پرنده الهام بخش و آن را به طور سنتی اشباع می کند تقریبا غیرممکن است. در این مورد، بهتر است که لاشه را در یک نمک تند غوطه ور کنید و آن را برای یک روز ترک کنید. با توجه به این، آن را بیدار می کند در خارج و داخل، و می تواند نفروکال پخته شود.

عناصر:

• آب - 6.5 لیتر؛
• نمک - 120 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• ترکیبی از فلفل - 60 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• نارنجی - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 1 کامپیوتر.؛
• سیر سر - 1 کامپیوتر.

پخت و پز

1. مخلوط نمک، شکر و مخلوطی از فلفل.
2. ریشه زنجبیل و سیر را خرد کنید.
3. تمام ادویه ها و ادویه جات ترشی جات 2 لیتر آب را پر کنید. اضافه کردن عسل، مخلوط کردن
4. پرتقال برش های خود را کاهش داد، آب را به سمت راست در ماریناد فشار دهید، پوست را در آنجا قرار دهید.
5. آب را دنبال کنید و لاشه پرنده را در ماریناد برای ترکیه پایین بیاورید.
6. در طول روز پرنده را در شور قرار دهید.

ماریناد برای فیله های ترکیه در کوره موظف است نقش یک پوسته محافظ را بازی کند. این به خاطر این واقعیت است که پستان مستعد خشک شدن است، دارای بافت ظریف است و باید تنها با مارینا ظریف خیس شود. بهترین - بر اساس یک Kefir. اسیدیته آنها به سرعت و به آرامی بر روی الیاف عمل می کند، و درصد بالای چربی، آب گوشت را حفظ می کند.

عناصر:

• kefir - 150 میلی لیتر؛
• دندان سیر - 3 عدد.؛
• خشک شده خشک - 20 گرم؛
• فلفل زمینی سیاه - 5 گرم؛
• برگ خلیج - 1 کامپیوتر.

پخت و پز

1. سیر برگ و برگ برگ لورل.
2. فلفل سیاه را اضافه کنید و خشک شود. پور کبیر
3. ماریناد برای فیله های ترکیه به خوبی مخلوط شده است.
4. گوشت را در Kefir Marinade نگه دارید بیش از یک ساعت.

یک ماریناد را برای یک استیک ترکیه بسازید - این بدان معنی است که هنگام کباب کردن گوشت گوسفند را حفظ کنید. یکی از مراحل مهم آماده سازی صحیح گوشت است. در این مورد، پستان به برش های برابر با ضخامت حداقل 3 سانتیمتر بریده می شود و در ماریناد از ادویه جات ترشی جات، سرکه نفت و شراب قرار دارد. شما می توانید در 30 دقیقه به کباب برود.

عناصر:

• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر؛
• دانه های خردل - 10 گرم؛
• ترکیبی از ادویه جات ترشی جات "گیاهان زیتون" - 20 گرم.

پخت و پز

1. ذوب دانه های خردل.
2. مخلوط خردل را با ادویه جات ترشی جات.
3. روغن و سرکه را بریزید.
4. شکر و عرق را به کریستال های حل کنید.
5. استیک ها را در ماریناد برای ترکیه بگذارید و 30 دقیقه به سرما بپیوندید.

خوشمزه ترین ماریناد برای ترکیه از اجزای ساده ایجاد شده است. به خصوص، اگر ما در مورد "بال های بی تکلف" صحبت می کنیم، به طور سنتی در یک ماریناد متراکم و حاد خیس می شود، جایی که ترکیبی از خامه ترش و خردل توجه ویژه ای دارد. در این دو طرف، محصول شیر، آب گوجه فرنگی گوشت را فراهم می کند و خردل طعم تند است.

عناصر:

• dijon خردل - 60 گرم؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• فلفل سفید سفید - 5 گرم

پخت و پز

1. خردل را با خامه ترش و آب لیمو ببرید.
2. ادویه جات ترشی جات و ترکیب خوب.
3. ماریناد را برای بال های ترکیه بر روی محصول قرار دهید و آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

حتی ساده می تواند پا را به خوبی آغشته کند، اگر درست باشد که آن را پردازش کنید. دومی، گوشت خشک، استخوان فله و یک فیلم متراکم زیر پوست دارد. قبل از تغذیه، پوست باز می شود، این فیلم قطع شده است، گوشت با ماریناد از روغن و ادویه جات ترشی جات که قادر به گوسفند عمیقا خیس شده است، از بین می برد.

عناصر:

• روغن کرمی - 125 گرم؛
• چکش پاپریکا - 40 گرم؛
• پیاز - 1 کامپیوتر.
• دندان سیر - 3 عدد.؛
• rosemary Twig - 1 PC.؛
• آویشن - 5 گرم

پخت و پز

1. روغن ذوب و مخلوط با پاپریکا، آویشن و رزماری برگ.
2. پیاز را بر روی Grater، سیر خرد کنید. اضافه کردن به روغن و مخلوط.
3. پوست پاها را با یک چاقو پایین بکشید و پالپ پوشیده شده است.
4. یک مخلوط معطر از شین پرنده را تحویل دهید و آن را به مدت یک ساعت به سرما بزنید.

- آشپزی کلاسیک آسیایی. مرکبات همیشه به طور کامل با گوشت مرغ تازه رژیم غذایی ترکیب شده بود، آن را با یک عطر عجیب و غریب و شیرین شیرین پر کرد. برای یک اثر بزرگتر، ماریناد از آب و زایمان نارنجی تهیه شده است، آنها را با روغن مخلوط می کند که به عنوان "هادی" عمل می کند و اشباع سریع را ترویج می دهد.

عناصر:

• آب پرتقال - 80 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• zestra Orange - 20 گرم؛
• mayran - 10 گرم؛
• دندان سیر - 2 عدد.

پخت و پز

1. مخلوط کردن سیر مخلوط با روغن، زعفران، آب پرتقال و مایرو.
2. ارائه گوشت مرغ به دست آمده با مخلوط و آن را در Marinade به مدت 5 ساعت ترک کنید.

کسانی که مایل به ساخت ماریناد برای ساده، اما بیشتر تصفیه شده، موانع را ایجاد نمی کنند. این به خاطر خرد کردن خمیر ملایم و ستیزه جویانه از پستان ترکیه است که کاملا با هر ماریناد آغشته می شود، اما به ویژه در ادویه جات ترشی جات و گسل سفید. در چنین ماریناد، گوشت تنها می تواند 30 دقیقه نگه داشته و شروع به سرخ کردن.

عناصر:

• روغن - 40 میلی لیتر؛
• شراب خشک سفید - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل - 10 گرم؛
• دندان سیر - 2 عدد.
• کمان قرمز - 1 کامپیوتر.

پخت و پز

1. روغن را با شراب و سس سویا بپوشانید.
2. ترکیبی از فلفل، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. این ماریناد در 30 دقیقه کار خواهد کرد.

ماریناد برای فیله های ترکیه - خاک حاصلخیز فانتزی های آشپزی. در عین حال، باید به دلیل توانایی گوشت به سرعت با سلیقه ها و عطر اجزای همسایه مورد ضرب و شتم قرار گیرد، به ویژه چنین ادویه های جهانی، مانند زنجبیل. دومی، دارای عطر و سوختگی، می تواند کل زرادخانه انواع ادویه های مختلف را جایگزین کند.

عناصر:

• زنجبیل تازه - 20 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• سرکه - 40 میلی لیتر؛
• روغن - 100 میلی لیتر.

پخت و پز

1. نوشابه زنجبیل بر روی یک دانه کم عمق و اتصال با روغن و سرکه.
2. افزودن شیلی، پاپریکا و خوب مخلوط کنید.
3. حداقل یک ساعت فیله یخچال را در یخچال قرار دهید.

Marinade برای گوشت آبدار و نرم با حداقل هزینه است. طعم و قوام سس به شما این امکان را می دهد که از آن به عنوان جزء اصلی استفاده کنید و حداقل اضافه ها را محدود کنید. در این مورد، ماریناد باید کمی گوشت را پوشش دهد. این به اندازه کافی برای بوقلمون است تا بوقلمون آغشته شود و بیش از حد شور نباشد.

عناصر:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• دندان سیر - 2 عدد.

پخت و پز

1. سس سویا را با آب لیمو بیدار کنید.
2. قند و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. گوشت مرغ را در ماریناد قرار دهید و آن را با 45 دقیقه نگه دارید.

ترکیه در ماریناد عسل خردل

ماریناد برای ترکیه با عسل و خردل گوشت را آبدار و مفید خواهد کرد. این دو جزء به طور موفقیت آمیز یکدیگر را تکمیل می کنند: عسل، به جز طعم، یک پوسته کارامل اشتها را فراهم می کند، و خردل از خشک شدن گوشت محافظت می کند. علاوه بر این، طعم و مزه خاص آن امکان اجتناب از بیماری در ماریناد را فراهم می کند.

عناصر:

• عسل - 60 گرم؛
• خردل گرانول - 30 گرم؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• kurkuma - 5 گرم؛
• دندان سیر - 2 عدد.

پخت و پز

1. به منظور عسل برای به دست آوردن یک سازگاری مایع، آن را گرم تا یک جفت.
2. اضافه کردن به خردل عسل، آب لیمو، زردچوبه و سیر.
3. گوشت مرغ را در ماریناد قرار دهید و آن را به مدت 8 ساعت به سرما بزنید.

ماریناد برای انتخاب تکنولوژی پخت و پز. این نباید پیاز باشد که به سرعت می تواند سوزانده شود و گوشت را با بوی ناخوشایند پر کند. در عین حال، باید ساده و راحت باشد، زیرا این در مورد یک پیک نیک است. در این مورد، بهتر است که قطعات ترکیه را در سس مایونز غوطه ور کنید، که خود را شامل کل طیف وسیعی از طعم ها و حفظ قطعات آبدار.

عناصر:

2018-10-29T10: 03: 04 + 00: 00

آیا شما قصد دارید ترکیه را برای کریسمس پخت کنید؟ نزدیک به ترکیه به ترکیه از کوره برای شام برای شام در روز یکشنبه؟ و شاید آنها بر روی طبیعت جمع شوند و کباب را آماده کنند؟ آیا شما منتظر دوست دختر هستید که رژیم های کم کالری را نگه می دارند و فکر می کنند فیله های پخت چیست؟

هر چه از این شاهکارهای آشپزی شما تصمیم به استاد، مهمتر از همه، آنچه شما نیاز دارید - درست را انتخاب کنیدماریناد برای ترکیه. بله، دقیقا 80 درصد از موفقیت ظرف به پایان رسید. این ماریناد است که مسئول آسایش، طعم و عطر و طعم محصول به پایان رسید.

اما چه چیزی را انتخاب کنید؟ چه چیزی برای کباب مناسب تر است و چه چیزی برای تهیه یک لاشه استفاده می شود؟ گزینه های ماریناد برای هر گوشت مقدار زیادی. بعضی از آنها پس از خود پس از خود کمی شیرین شیرین، برخی از آنها به آرامی با شدت سوزان، برخی از آنها با اسید بی نظیر مشخص می شود ... پیدا کردن دستور العمل کامل آسان تر از ساده است، به خصوص از آنجا که بهترین ها در اینجا جمع آوری شده است!

ماریناد با شکوه برای ترکیه در فر

به طور کلی، کوره بهترین "دوست" هر معشوقه است. هر گوشت تهیه شده توسط پخت نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. و شما می توانید در اجاق گاز به عنوان بخش های جداگانه ای از ترکیه، و کل لاشه، اگر، البته، ابعاد اجازه می دهد. مزایای پخت و پز گوشت در کوره غیر قابل انکار است:

• فاقد اسپری در سراسر آشپزخانه (و اجاق گاز تمیز به عنوان پاداش)؛
• بدون نیاز به طور مداوم نظارت بر روند؛
• حداکثر سود (گوشت موجب صرفه جویی در خواص آن)؛
• طعم بی نظیر؛
• خوراک جشن

هر کس، حتی ساده ترین شام، اگر گوشت پخته شده را روی میز بگذارید، کمی جشن می گیرد. خوب، تولدها، سالگرد، سالگرد، و به ویژه، تعطیلات سال نو به طور کلی دشوار است تصور کنید بدون چنین شاهکار کوره تاج به عنوان گوشت. به خصوص رسما به نظر می رسد کل لاشه ترکیه پخته شده است. همانماریناد برای ترکیه در فر در این مورد، انتخاب کنید؟

برای شروع، شایان ذکر است که وزن کاراکاس کوچک نخواهد بود. و به این معنی است که گوشت برای مدت زمان طولانی گرفته خواهد شد. اما به من اعتقاد دارم، ارزشش را دارد. قبل از صحبت کردن در مورد ماریناد، ارزش هشدار دارد: لاشه زیادی را مصرف نکنید. این ممکن است سن "بالغ" پرندگان را نشان دهد. در این مورد، هیچ ماریناد نمی تواند فیبرهای گوشت را به حالت مورد نظر نرم کند. اگر تصمیم به پختن یک کل ترکیه دارید، دستور العمل زیر را امتحان کنید:

• لاشه وزن بیش از 6 کیلوگرم؛
• 2-3 نارنجی؛
• چند قاشق از دانه های خردل؛
• 3-4 میخک سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 0.5-1 کیلوگرم لوقا؛
• نمک، فلفل زمینی؛
• مخلوطی از گیاهان زیتون.

حتی به مواد تشکیل دهنده نگاه می کند روشن می شود که ایندستور العمل مرزی ترکیه خیلی ساده. بدون نیاز به نگاه کردن به گرد و غبار با شاخ های تک شاخ، مقیاس اژدها و اجزای "سحر و جادو" وجود دارد. همه شما باید در هر فروشگاه خریداری کنید. نکته اصلی این است که همه چیز - لاشه با کیفیت بالا ترکیه است و شما به راحتی می توانید آن را در فروشگاه "گوشت بهشت" پیدا کنید.

در محدوده ما، محصولات کشاورزی با کیفیت بالا مربوط به حتی بالاترین استانداردها است. ما به طور دقیق غذا پرنده را انتخاب می کنیم، از مواد شیمیایی و هورمون ها استفاده نمی کنیم. بنابراین، ما می توانیم نه تنها خوشمزه، بلکه ایمن، و همچنین به معنای گوشت مفید، که می تواند به صورت ایمن به عنوان یک جذاب به کودکان کوچک بدون آسیب رساندن به سلامتی به طور ایمن معرفی شود.

در حال حاضر به طور مستقیم به روند پخت و پز ادامه دهید. گوزن لاشه به طور کامل و ما خشک اگر مرزها باقی مانده - ما حذف. پرنده باید درجه حرارت اتاق باشد، بنابراین الیاف تمایل خود را به خودی خود و طعم های ماریناد جذب می کنند.

مخلوط آب از پرتقال، دانه های خردل و روغن گیاهی. اضافه کردن به مخلوط حاصل از سیر رنده شده یا ریز خرد شده. مخلوطی از لاشه از هر طرف را از بین ببرید، سپس سلام کنید، با فلفل و ادویه جات ترشی جات. حلقه های پیاز را بریزید و ترکیه را شروع کنید. من پرنده را به پستان گسترش دادم و به روز برای تسخیر فرستادم، فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای تبدیل کنید.

این ماریناد برای پخت ترکیه شما می توانید نه تنها برای یک لاشه کل، بلکه همچنین برای پاها استفاده کنید. فقط آنها را می توان 5-6 ساعت یا در شب باقی مانده است. این به اندازه کافی برای پاهای پایین به نظر می رسد آغشته و باور نکردنی، عطر و طعم اشتها برای کل آشپزخانه.

اگر عطر مرکبات را در ترکیب با گوشت دوست ندارید، می توانید آب پرتقال را بر روی یک کفیر یا ماست طبیعی بدون مواد افزودنی جایگزین کنید. غذاهای رسمی مساوی نسبت به گوشت، آن را تسکین می دهند، آن را تسکین می دهند، اما بعد از آن، پس از آن محروم نیست. به اندازه کافی برای مخلوط کردن کبد، برخی از روغن های گیاهی و خردل، اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات. پس از آن، باید ترکیه را در خارج و داخل بچرخانید.

به هر حال، اگر شما برش های کوچک بر روی پوست می کنید، الیاف بهتر خیس می شوند. اغلب از کافر استفاده می شودماریناد برای کباب های ترکیه. گوشت به طور غیر معمول آبدار و ملایم به دست می آید. و مهمترین چیز این است که همه چیز بسیار ساده است. و از آنجا که ما در مورد کباب صحبت کردیم، به یاد داشته باشید که برش گوشت برای skewer بسیار خوب نیست. در غیر این صورت، آن را بسیار سریع خشک شده و تمام آب را از دست داد.

در فرآیند پخت و پز، خطای اصلی این است که شورت ها را انجام دهید که از آن آب استفاده می شود. در کبیر یا خامه ترش که می توانید از هر بخشی از ترکیه، از جمله پستان، باسن و پاهای پایین ازدواج کنید. این یکی از دستور العمل های جهانی برای هر نوع گوشت است.

ماریناد تایید شده برای فیله های ترکیه

همانطور که در بالا نوشته شده است، پستان را می توان برای چند ساعت در کبد ترک کرد، و این در حال حاضر تضمین می شود که شما یک ظرف خوشمزه و شاداب داشته باشید. اما این تنها راه نیست. آخرین بار، سس سویا برای خوردن گوشت قبل از پخت استفاده می شود. ماریناد به اساس او به مدت طولانی به دست آوردن قلب بسیاری از عاشقان برای لذت بردن از یک ظرف خوشمزه و شاداب. تنها قاعده ای که همیشه باید هنگام استفاده از این دستور نیاز به یاد داشته باشید، نظارت بر مقدار نمک است. پس از همه، سس سویا و خیلی شور، و اگر نمی خواهید یک ظرف ذخیره شده دریافت کنید، نباید آن را فراموش کنید. یکی دیگر از مزایای سس - او یک پوسته پوسته پوسته پوسته را می دهد.

نحوه پختنماریناد برای بر اساس سس مشابه؟ همه ساده! سس سویا را مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون (زیتون) را اضافه کنید، 2 قاشق چای خوری عسل. همه اینها به خوبی مخلوط شده اند اگر دوست دارید جنگنده، شما می توانید زنجبیل رنده شده، فلفل تیز و ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. عسل را نمی خواهم؟ ماکارونی گوجه فرنگی یا آب طبیعی یک ظرف تند را می دهد. برخی از میزبان ها به سس سویا نیز قهوه قوی قهوه ای را اضافه می کنند. به طور کلی، فانتزی، شما می توانید ترکیبات فوق العاده ای را ایجاد کنید.

در حال حاضر به خود فرآیند بروید. ابتدا باید این فیله بسیار، خوب یا پستان را بخرید. هنگام خرید کیفیت توجه کنید. گوشت باید تازه، سرد، و نه یخ زده باشد تا یک رنگ صاف بدون بخش های آب و هوایی داشته باشد. خوب، البته، هیچ بوی ناخوشایند وجود ندارد.

اگر می خواهید بیشترین غذا را دریافت کنید، قطعا دامن را حذف کنید.

در حال حاضر برش های کوچک را در قسمت فیله قرار دهید و کل قطعه گوشت گوشت را پر کنید. برای شب به یخچال ارسال کنید قبل از خوردن سینه، در برش هایی که آنها انجام دادند، لازم است که سیر را بر روی صفحات قرار دهید. گوشت گوساله را می دهد.

حالا ما فیله را در آستین قرار می دهیم و پخته می شود. ظرف تمام شده را می توان با یک ظرف جانبی خدمت کرد یا از برش های گوشتی برش خورده استفاده کرد، به عنوان مثال، در ساندویچ ها، به عنوان یک میان وعده خوشمزه و مفید استفاده می شود.

راستی،ماریناد برای ترکیه با سس سویا شما می توانید نه تنها برای فیله، بلکه همچنین برای سایر قسمت های لاشه و حتی کل پرنده استفاده کنید! خوب، اگر شما می توانید به طور کامل صادق باشید، پس این دستور غذا نیز می تواند برای مرغ و سایر انواع گوشت استفاده شود. سعی کنید، شاید آن را محبوب ترین در خانواده خود را!

چگونگی طبخ کریسمس ترکیه

چگونگی طبخ ترکیه. ترکیه پخته شده در کوره. فیله بوقلمون و پستان. ترکیه در آستین ترشی (قابل استخراج) ترکیه - آبدار ترین!

ترکیه - ظرف اصلی در جدول کریسمس. چگونه طبخ، پختن و خدمت به یک کباب جشن از بوقلمون؟ سعی کنید بهترین دستور العمل برای پخت و پز گوشت بوقلمون آبدار (دستور العمل های ما بر روی مهمانان متعدد بررسی می شود!)

سنت آماده شدن برای پرندگان کریسمس (همراه با گوشت خوک و روتست)، هزاران سال بسیار زیادی دارد و از قربانیان قربانیان پیگان می آید. در برخی از خانواده ها، مطابق با سنت های اشرافی قدیمی، آنها در حال آماده سازی برای کریسمس فازانت، قوچ و یا پارتیگری هستند، اما محبوب ترین پرندگان کریسمس امروز هستند بوقلمون (که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت)، اردک و غاز. اگر یک کل بوقلمون بیش از حد بزرگ برای خانواده شما، پس شما می توانید خرید و پخت قفسه سینه ترکیه (با استخوان یا فیله). انتخاب بزرگی از چنین قطعه های ترکیه در زیر کریسمس و سال نو در فروشگاه ها ظاهر می شود، وزن آن از 1 تا 5 کیلوگرم است. اگر شما توانایی آشپزی چیزی از لیست را نداشته باشید، می توانید مرغ معمولی را بخورید و بخورید.

ترکیه با بیکن پخته شد

آماده سازی یک بوقلمون را در شب روز قبل از تعطیلات آماده کنید - به شما کمک خواهد کرد که زمان را در روز جشن صرفه جویی کنید. ترکیه را در هیئت مدیره برش پلاستیکی قرار دهید. کل سطح برش های عمیق را با یک چاقو و نیمه مسطح سرهای سیر، و همچنین چربی مرغ خرد شده یخ زده (مانند چربی معمولا در داخل هر مرغ قرار دهید، من آن را پیش از آن جمع آوری کردم و در فریزر نگهداری می شود). لبنیات ترکیه با روغن چربی یا روغن زیتون، و همچنین ادویه جات مورد علاقه (من از مخلوط برای استیک استفاده کردم استیک مونترال شرکت mccormick، خردل خردل و تکالیف مادر من). برگ های SAGE برگ، رزماری خارج و داخل (آنها عطر گرم و غیر معمول) را ارائه می دهند. در داخل ترکیه (یا تحت پستان، اگر فقط یک پستان باشد)، می توانید بر روی لیمو یکپارچه، سیب یا نارنجی خرد کنید. ترکیه را در داغترین ظرف قرار دهید (ترجیحا سینه پایین به طوری که آن را از پرندگان به پایین می رود)، و آن را در بالای قطعات چربی مرغ خام قرار دهید، و سپس زیبایی با یک بیکن چربی پوشش می دهد. یک ظرف را با یک فویل ترکیه قرار دهید و شب را در یخچال قرار دهید. در صبح، در روز جشن، ترکیه را از یخچال و فریزر پیش از آن حذف کنید تا چند ساعت در دمای اتاق در مقابل اجاق گاز قرار گیرد.

ترکیه، قابل استخراج (ترشی) - شادتر ترین و بدون کالری بیش از حد!

روش پخت و پز ترکیه با زانو او به تازگی شناخته شده بود. گفته شده است که او آشپزی الهام بخش فرآیند است که برای تولید محصولات کوشر استفاده می شود (برای حذف از پرنده خون، آن را در آب خیس می شود). این اشاره شد کوشر ترکیهکه امروز در بسیاری از کشورها به طور گسترده ای در دسترس هستند، مناقصه تر و آبدار بیشتر از عادی است.

ترکیه را به طور کامل در ترکیب زیر 2-3 روز (بسته به اندازه و وزن پرنده) به طور کامل خیس کنید و آن را در یخچال و فریزر یا اتاق سرد نگه دارید. به سینه بوقلمون دریایی، شما می توانید از کیسه های آستین استفاده کنید (نگاه کنید به زیر). اگر شما یک یا دو جزء ندارید، ترسناک نیست، بوقلمون هنوز هم آبدار را خاموش می کند و در یک راه حل شور قرار می گیرد.

برای ماریناد (در ترکیه با وزن 4-5 کیلوگرم):

3 قاشق غذاخوری ل فلفل فلفل سیاه

1 دارچین چوب، شکسته به چند بخش

1 قاشق غذاخوری. ل دانه زیره سبز

چند چوب از کرناسیون

120 گرم شکر

2 لامپ در طول چند بخش قطع شده است

4 برش بزرگ سیر از طریق مطبوعات از دست رفته

6 سانتیمتر ریشه زنجبیل، رنده شده (یا پودر)

1 نارنجی با چرم، برش بر روی برش ها (آب فشار به محلول، همان برش وجود دارد)

جعفری سبز بریده شده یا کرفس

در شب قبل از تعطیلات، ترکیه دریایی را در اتاق بسازید تا به دمای اتاق برسد. قبل از آماده سازی، ترکیه را از ماریناد حذف کنید، آب سرد را بشویید، از داخل و خارج از داخل و خارج با حوله های کاغذی مسدود شده و در ظرف غذای گرم با سینه قرار دهید. برای پخت ترکیه در معرض (ترشی)، من از ادویه جات ترشی جات، نه چربی و بسته کیسه ای استفاده نمی کنم. تحت ترکیه در ظرف غذا، من تنها تعداد انگشت شماری از سیج تازه و رزماری را گذاشتم و خود را با روغن گیاهی روغن روان کردم، به طوری که پوست بهتر از سر و صدا است.

ترکیه: فرآیند و زمان پخت در فر

شروع به پخت ترکیه در حداکثر دمای (تقریبا 240 درجه سانتیگراد) برای حدود 30 دقیقه، در حالی که بالا و طرفدار پیراهن پیچ خورده نیست. پس از آن، فویل ترکیه را به سمت بالا و در طرفین بستن، دمای آن را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید (کوره با فن) - 200 درجه سانتیگراد (کوره بدون فن) و همچنان به پختن پرنده، از زمان به زمان آبیاری آن را با آبمیوها و چربی، که در پایین ظرف تجمع می یابند (برای ترکیه Exhaled مورد نیاز نیست). در آخرین 20-30 دقیقه از پخت دوباره، فویل را بردارید و مطمئن شوید که ترکیه را به دنبال داشته باشید. اگر این اتفاق می افتد، می توانید درجه حرارت را در کوره به 180 درجه سانتیگراد رها کنید.

زمان پخت ترکیه در فر Varides بسته به وزن ترکیه، دمای پخته شده، ویژگی های اجاق گاز شما، از اینکه آیا ترکیه و سایر عوامل ناخوشایند هستند. بنابراین، مطمئن شوید که فرآیند پخت و پز را دنبال کنید و به دنبال خواندن دماسنج برای کباب (نگاه کنید به زیر). زمان تقریبی پخت و پز ترکیه در کوره - 30-40 دقیقه در هر کیلوگرم وزن.

اگر شما پخت و پز یا ظروف جانبی را در همان ظرف به عنوان ترکیه پخت کنید، آنها را فقط 30-50 دقیقه قبل از زمان پیش فرض آمادگی پرنده اضافه کنید.

مطمئن شوید که ترکیه آماده استاو توصیه می شود که در وسیع ترین مکان قرار بگیرد. آب جاری باید تمیز و شفاف خون آزاد باشد. با این حال، زمانی که ترکیه به طور کامل آماده است، در حال حاضر کمی دیر است که آن را از کوره حذف کنید، زیرا روند افزایش دمای داخل پرنده در اینرسی هنوز حدود نیم ساعت است. این یکی از دلایلی است که چرا بسیاری از آنها بیش از حد ترکیه هستند. برای جلوگیری از این، بهتر است یک دماسنج مخصوص برای اجاق گاز دریافت کنید.

نحوه استفاده از دماسنج کوره

ویژه دماسنج برای گرم مجهز به یک سوزن طولانی، که دمای داخل ترکیه را اندازه گیری می کند. دماسنج باید به وسیع ترین محل ترکیه (معمولا وسط ران) قبل از قرار دادن پرنده در فر قرار داده شود و برای تمام زمان پخت ترک کنید (دماسنج راحت تر مجهز به یک طناب نازک و سنسور ؛ سنسور خارج است و نیازی به باز کردن اجاق هر بار برای پیدا کردن دمای در داخل ترکیه نیست).

ترکیه از کوره خارج می شود زمانی که دمای داخل در داخل وسیع ترین محل پرنده به 70 درجه سانتیگراد برسد و با فویل و یک حوله در یک مکان گرم قرار بگیرد تا "استراحت" را برای 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانیکه درجه حرارت افزایش یابد به 74 درجه سانتیگراد در حال حاضر دماسنج می تواند استخراج شود، و ترکیه - برش، خدمت و خوردن.

ترکیه در یک بسته / آستین پخته شده است

آماده سازی ترکیه به پخت، به عنوان "روش سنتی" با بیکن (نگاه کنید به بالا)، اما مقدار چربی را می توان کاهش می یابد. به آرامی، به طوری که ادویه جات را لرزاند، ترکیه را به یک آستین پلاستیکی پلاستیکی اضافه کنید (عکس را ببینید) به طوری که درزهای جانبی بسته در بالا و پایین قرار دارد و نه در طرفین. سوراخ بسته را پیچ کنید و آن را با یک کوه ویژه امن کنید (با بسته های فروخته شده). برای کامل INDEEK بسته های ویژه ویژه وجود دارد، و برای پستان شما می توانید از "آستین" از اندازه کوچکتر (برای مرغ) استفاده کنید. بسته را با هوا پر کنید تا به ترکیه نچسبد. گوشه بالا از بسته به آرامی تشکیل یک سوراخ 2-3 سانتی متر را کاهش می دهد. از طریق آن، بخار اضافی منتشر خواهد شد به طوری که ترکیه پخته و صاف، و نه خورش.

ترکیه در پخت آستین پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد. محاسبه زمان محاسبه: حدود 30 دقیقه در هر کیلوگرم وزن (یا به عنوان توصیه شده توسط تولید کننده بسته). شما نیازی به کاهش بسته در پایان، ترکیه و بنابراین باید در همه طرف پیچ خورده است.

من چندین بار در بسته بوقلمون را شکست دادم، باید بگویم، کباب همیشه خیلی خوب کار کرده است. در بسته، پرنده سریع تر و با دمای کمتر پخته شده (صرفه جویی در زمان و انرژی)، کاملا صاف از همه طرف، در حالی که اجاق کاملا تمیز است. تمام آب از ترکیه پخته شده به پایین بسته می رود، از جایی که به راحتی می تواند ریخته شود و سپس در غذاهای دیگر (به عنوان مثال، برای تولید Podliva سنتی برای گرم) استفاده شود.

با این حال، از آنجایی که من چند سال پیش از پیش پمپ (Marinate) ترکیه سعی کردم بسته های آستین را به عنوان غیر ضروری رها کنم. Marinization ترکیه را بدون چربی بیش از حد چربی (و کالری) حتی با پخته معمولی در اجاق گاز می سازد.

نحوه ارسال یک بوقلمون روی میز

پرنده پخته - ظرف اصلی میز کریسمس. بنابراین، به طور رسمی خدمت می شود، در آخرین محل بر روی یک ظرف زیبا زیبا قرار می گیرد، زمانی که تمام بقیه ظروف در حال حاضر ثبت شده و مهمانان، شیشه ای از شامپاین یا شراب گرم شدن شراب، جمع آوری شده در جدول. صاحب یا میزبان پرنده را با قطعات نازک بریزید، معمولا از پستان شروع می شود و به مهمانان توزیع می شود. گوشت خرد شده ترکیه به سرعت به سرعت متناسب است، بنابراین بهتر است قطعات را به صورت مورد نیاز بریزید و بقیه کل قطعه را که در فویل پیچیده شده اند، باقی بماند.

از ترکیه باقی مانده، ساندویچ های عالی و ساندویچ ها به دست می آید، همچنین می تواند در سالاد و کیک ها مورد استفاده قرار گیرد.

مواد و عکس ها: Oksana Jeter، Countending.net

طبق آمار، آمریکایی ها 50 میلیون نفر را در شکرگزاری می خورند. همه چیز به آنها هر یک از این اتحادیه ها را در حدود یک میلیارد دلار هزینه می کند. اما بیهوده شما فکر می کنید که این ظرف کلاسیک در آمریکا می تواند همه چیز را در اطراف طبخ کند، هرچند سنت های خاص هنوز وجود دارد. نه آخرین نقش توسط تکنولوژی آماده سازی پرنده، که در مورد آن صحبت خواهد کرد، بازی نمی کند.

برای چه و نحوه انتخاب یک کل ترکیه برای پخت بعدی در فر - ماهیت این سوال

نه تنها شهروندان آمریکایی، Turku را تحسین می کنند - ما نیز احمق نیست که گوشت بوقلمون را امتحان کنیم. شما احتمالا متوجه شدید که اخیرا فقط القاء واقعی را به ویژه برای سال نو و کریسمس انجام داده اید. اما، رک و پوست کنده، تعداد کمی از مردم غذای خوشمزه دارند. من معتقدم که دلیل شکست، نادیده گرفتن تنها دو عامل است:

1. گوشت بوقلمون کاملا لاغر است، به ویژه پستان، و جرم پرنده متوسط \u200b\u200b5-6 کیلوگرم است. از این شرایط به شرح زیر است.
2. چنین لاشه برای یک دستور العمل کلاسیک برای مدت زمان طولانی آماده شده است. نتیجه تقریبا همیشه یک گوشت خشن خشک، از جمله پستان ستایش شده است.

این گناه برای پنهان کردن، نحوه ازدواج با ترکیه برای پخت در کل، من خودم قبلا فکر نکرده ام، ترجیح می دهم طبخ کنم یا غاز ظاهرا، ادامه خواهد داد تا ادامه یابد تا زمانی که من به طور تصادفی نمایش آشپزی Elton Brown "خوب غذا بخورد" را در کانال شبکه غذا دیدم.

بعضی از مردم فکر می کنند سس سویا و عسل، دیگران مهم هستند - ماریناد عسل خردل. در حقیقت، تکنولوژی درک مورد نیاز است (به دست آمده)، به عبارت دیگر - زناشویی در نمک. یک زمان کوتاه به اندازه کافی به اندازه کافی طول خواهد کشید تا لاشه نرم و آبدار باشد.

پذیرش به سرعت در محیط زیست وبلاگ نویسان معتبر انگلیسی زبان مورد بحث قرار گرفت. من به توصیه های خود اعتماد کردم و پشیمان نشدم: اول، زمان پخت و پز تقریبا دو بار کاهش یافت؛ ثانیا، گوشت ملایم و خوشمزه بود.

سحر و جادو نمک چیست؟

ما در مورد شور صحبت نمی کنیم، که مردم به طور فعال پس از یک جشن خشن، سلامت را اصلاح می کنند. بیایید در مورد راه حل برای خیساندن محصول قبل از درمان حرارت بعدی صحبت کنیم. برای درک نحوه انتخاب یک کل ترکیه برای پخت در کوره، یک سفر به اندازه کافی کوتاه در برنامه مدرسه فیزیک و شیمی. چه کسی علاقه مند نیست - ما تئوری را از دست می دهیم و به تمرین ادامه می دهیم.

کل سحر و جادو یک نمک ساده در سه نهنگ استراحت می کند:

• انتشار - فرایند تداخل میکروارگانیسم های یک ماده بین مولکول های دیگر، که منجر به سطح خودبخودی غلظت آنها در طول حجم می شود. در مورد ما، ماریناد برای ترکیه به طور کامل تضمین نفوذ مولکول های نمکی در سلول های گوشتی است.
• اسموزی - یک نوع از انتشار یک طرفه، زمانی که میکروپارچه های حلال از طریق غشا به سمت محلول متمرکز می شود. در نقش ما، حلال آب است که سلول های گوشت را با نمک اشباع می کند. لاشه ای که در یک شبه آب شور باقی مانده است، وزن 7 تا 8 درصد بیشتر از وزن اولیه آن است.
• - نقض ساختار پروتئین منحصر به فرد. در ابتدا، پروتئین در گوشت پیکربندی پیچ خورده است، پس از قرار گرفتن در معرض محلول نمک، زنجیره پلیپپتید مستقر شده است. به عبارت دیگر، قبل از پخت در گوشت، یک ماتریس تشکیل شده است که رطوبت داخل سلول ها را حفظ می کند، در نتیجه جلوگیری از کمبود آب لاشه در طول عملیات حرارتی.

چگونه در روند کار می کند

در حال حاضر به طور خلاصه ماهیت روش ماریناد را شرح دهید. یک بار دیگر تکرار می کنم - این امر با سرکه نیست، همانطور که ما در نظر گرفته ایم، بلکه در آب نمک خیس می شود. تکنولوژی پیاده سازی آب شور - نه تکنولوژی های موشک، همه چیز در اینجا ساده است. کل فرآیند را می توان به عنوان یک اصل توصیف کرد که طبیعت خلط را تحمل نمی کند.

هنگامی که ما قصد داشتیم ترکیه را به طور کامل برای پخت در یک اجاق الکتریکی بریزیم، ترک را به راه حل آب، نمک و شکر غوطه ور می کنیم، در نتیجه، تعادل چیزها را در طبیعت شکست می دهیم. عدم تعادل زمانی ایجاد می شود که غلظت اجزاء در اطراف لاشه بسیار بالاتر از داخل آن است.

نیروهای طبیعی شروع به کار می کنند، تلاش می کنند تا تمام نیروها را به هم متصل کنند، اما حتی بهترین آب نمک آن را به سرعت انجام نمی دهد - زمان لازم است. سلول های داخل گوشت توسط غشای نیمه نفوذ پذیر احاطه شده اند که از طریق آن مولکول های آب و نمک آزادانه عبور می کنند، اما نه پروتئین ها.

از طریق اسمز و انتشار، سلول مواد برجسته ای را در داخل و خارج حرکت می دهد، تلاش می کند تا تعادل را با راه حل اطراف آن بازگرداند. البته، طعم گوشت نیز رخ داده است. هنگامی که غلظت نمک در سلول ها افزایش می یابد، ساختار پروتئین به تدریج در توپ غرق می شود. برخی از انواع پروتئین ها تقریبا به طور کامل دندانه دار و مایع شده اند.

در ابتدای فرآیند، کم آبی گوشت رخ می دهد. به عنوان انباشت انتشار عناصر آب شور در بافت لاشه، انتقال تدریجی از فاز کم آبی آن به فاز هیدراتاسیون رخ می دهد. با توجه به این واقعیت که گوشت رطوبت را تایپ می کند، ملایم و شاداب خواهد بود، و بدون سس مایونز یا سرکه شراب مورد نیاز است.

تمرین: چگونه به کل بوقلمون دریایی برای پخت بیشتر در فر

دوستان، من امیدوارم، من از نظرسنجی های نظری من خسته نیستم، بنابراین شروع به رفتن به پرونده خواهم کرد! صادقانه، دستور غذا برای Marinada از التون براون هشدار من، از آنجایی که تکنولوژی کلاسیک سفیر شامل چندین نسبت دیگر اجزای دیگر است. با این وجود، همه چیز بر روی دستور العمل خود انجام داد و پشیمان نبود.

این ظرف پس از دو ساعت و نیم آماده بود، و این تقریبا دو برابر کمتر از پخت و پز سنتی بدون پیش پردازش است. گوشت معلوم شد ملایم و با طعم غنی. در حال حاضر من می دانم که چگونه در خانه یک کل ترکیه را برای پخت در کوره انتخاب کنید، و من می توانم راز آماده سازی یک ظرف نفیس را توصیه کنم.

مواد تشکیل دهنده و تجهیزات

من یک پرنده با وزن 6 کیلوگرم داشتم، اما تعداد کمتری از اجزای ذکر شده برای لاشه هفت کیلومتر کافی است. شما می توانید یک پرنده و بیشتر تشخیص پیدا کنید، اما هیچ معنایی وجود ندارد و مهمتر از همه، توانایی پختن آن - به سادگی به اجاق استاندارد مناسب نیست. بنابراین، گرفتن:

• نمک - 250 گرم
• شکر - 100 گرم
• فلفل سیاه فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
• آویشن خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• رزماری خشک شده - 1 قاشق غذاخوری.
• Sage خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• - 3.7 لیتر
• آب سرد - 3.7 لیتر.
• یخ - 3-4 عینک (در صورت امکان).

حداقل مجموعه ادویه جات ترشی جات کار می کند بدون مشکل - تایید شده است. نه، من در این فهرست اصرار ندارم، من و توصیه هایی برای خیساندن پرندگان در ماریناد نارنجی آمده ام. با این حال، من ترجیح می دهم که چهارمین نارنجی را در داخل لاشه قبل از پخت سرمایه گذاری کنم - طعم تند تضمین شده است. لازم است در آینده تلاش کنید تا بیشتر و کیوی را برای انتقال زن سبک و جلف اضافه کنید.

بسیاری از آنها از دست دادن چنین تعدادی از گوشت گم شده اند. سطل مناسب یا حوضه عمیق. به عنوان مثال، من از یک ظرف پلاستیکی کاهش یافته استفاده کردم. بار دیگر را به طوری که لاشه شناور نیست و به طور کامل در نمک.

مهم! فراموش نکنید که در صورت لزوم ترکیه را پیش ببرید!

آنها می گویند این "شادی" در آمریکا در جعبه ها آماده شده است، من این را مشاهده نکردم، بنابراین من خودم را تهیه کردم. هیچ چیز پیچیده در اینجا مشکل تر نیست یا خنک کن بنابراین، قبل از کل ترکیه دریایی در کباب پخت در کوره، ما در حال آماده سازی سبزیجات عصبی:

• آب - 4 لیتر.
• لامپ - 1 کامپیوتر.
• هویج - 2 عدد
• کرفس گیلاس - 3 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر.

در واقع، برای سبزیجات سبزیجات، مواد تشکیل دهنده سنتی هویج، پیاز و کرفس هستند. اما سایر اجزاء را می توان به عنوان مورد نظر استفاده کرد. کلم، کلم بروکلی، کدو سبز، فلفل شیرین. و به طور کلی - قرار دهید که در دست وجود دارد و طعم و مزه شما را مطابقت می دهد. به عنوان مثال، سیر من را نگرفتم، زیرا عطر او طعم نیست.

پخت و پز شجاع وقت زیادی را صرف نمی کند. تمام مواد تشکیل دهنده را با آب پر می کند، به جوش برسید و 40 دقیقه بخورید. پس از اصلاح و استفاده برای مقصد.

آماده سازی نمک

• در یک تابه بزرگ، ادویه جات ترشی جات، نمک، شکر و آشپزی را به مدت 10 دقیقه به Marinad گذشته اضافه کنید. پس از از بین بردن از آتش و خنک به دمای 20-25 درجه سانتیگراد.
• ما یک بوقلمون را در یک سطل قرار دادیم، با سوپ پر کنید، آب سرد و یخ را اضافه کنید. مقدار آب باید لزوما با مقدار آب نمک مشابه باشد، در غیر این صورت غلظت نمک افزایش می یابد.

مهم! لاشه باید به طور کامل در ماریناد غوطه ور شود، اگر آن را کار نمی کند، هر 5-6 ساعت را عوض کنید. گوشت را در آب نمک نگه دارید - دو ساعت برای هر کیلوگرم وزن، I.E. پرنده شش کیلوگرم برای 12 ساعت خواسته خواهد شد. بدون نیاز به یک روز یا دو روز - فقط محصول را دوباره ارزیابی کنید، بهتر است به زیر آمده است.

کانتینر بسته شده با گوشت به یخچال و فریزر یا مکان سرد تبدیل شده است. من در مورد شیمی فرآیند صحبت نخواهم کرد، فقط به یاد داشته باشید - دمای مطلوب راه حل باید در سطح -2 ... + 2 درجه سانتیگراد باشد.

به طور خلاصه در مورد پخت و پز گوشت

خوب، حالا شما می دانید که چگونه دست خود را با دست خود انتخاب کنید یک کل ترکیه برای پخت در اجاق، هیچ چیز به طور خاص در اینجا دشوار نیست، اما نتیجه نادان است. این یک سوال نیست - شما می توانید از لیمو یا گارنت Marinade استفاده کنید، اما به من اعتقاد دارید - و این نمک ساده قادر به کار شگفتی ها است. و از نارنجک یک سس خوب دریافت خواهد کرد.

قبل از پخت، ما پرنده را از راه حل می گیریم، ما به خوبی در آب هر دو خارج و داخل شستشو می کنیم. سپس چاشنی، لاشه را روی پشت به ورق پخت قرار دهید، یک لیوان آب را به آن اضافه کنید - و در یک کابینت شیشه ای گرم در آن قرار دهید.

Anyuta bublichna