محتوای ویتامین ها در 100 گرم شیر. ویتامین ها در شیر. خواص مفید شیر

شیر مواد غذایی طبیعی در ترکیب آن مقدار زیادی از مواد مغذی - ویتامین ها، آنزیم ها، چربی ها، اسیدهای آمینه ارزشمند است. این تامین کننده اصلی کلسیم به بدن است، بدون آنکه انجام شود و کودکان و بزرگسالان غیرممکن است و لاکتوز مغز انسان را تغذیه می کند.

یکی از ویژگی های متمایز و مهمی از نوشیدنی، هضم آسان است، که توسط گنجاندن اجباری آن در رژیم غذایی کودکان توصیه می شود. تنها غذای نوزادان شیر مادر است که قادر به ارائه بدن نوزاد با تمام عناصر کمیاب غذایی ضروری است. با عدم وجود جزئی یا کامل شیر، مشکل مادر با استفاده از مصنوعی تغذیه کودک حل می شود.

ارزش بیولوژیکی از آنالوگ های مصنوعی شیر به طور قابل توجهی بستگی به ترکیب شیمیایی و ناباروری مواد خام مورد استفاده دارد. یکی از بهترین راه حل ها جایگزینی شیر مادر با محصول مشابه نمایندگان جهان حیوانات - گاو، بز، ماریا و غیره است. منظم، پیشگیری از بسیاری از بیماری ها را انجام می دهد، زندگی را افزایش می دهد.

جدول 1. ارزش تغذیه ای از انواع مختلف شیر در هر 100 گرم محصول

	کارائیزی کوکال	پروتئین ج	چربی ج	کربوهیدرات ها ج	اب، ج
شیر مادر
شیر بز
شیر کل گاو
شیر کبریل
شیر گوسفند

جدول 2. ویتامین ها. ترکیبات ویتامین سینه، بز، گاو، مرغ و شیر گوسفند

	شیر مادر	شیر بز	کل شیر گاو	شیر کبریل	شیر گوسفند
ویتامین A
ویتامین PP.
خفاش
ویتامین E
ویتامین A (دوباره)
ویتامین B1 (تیامین)
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
ویتامین B3 (نیاسین)
ویتامین B5 (پانتوتن)
ویتامین B6 (پیریدوکسین)
ویتامین B9 (فولیک)
ویتامین B12 (کوبالامین)
ویتامین سی.
ویتامین دی.
ویتامین E (TE)
ویتامین H (بیوتین)
ویتامین PP (معادل نیاسین)
ویتامین K.

جدول 3. MacroElements

	شیر مادر	شیر بز	کل شیر گاو	شیر کبریل	شیر گوسفند

جدول 4 میکرو

	شیر مادر	شیر بز	کل شیر گاو	شیر کبریل	شیر گوسفند
منگنز
مولیبدن
آلومینیوم
استرونتیوم

* منابع:

1. وزارت کشاورزی ایالات متحده (ENG. وزارت کشاورزی ایالات متحده، USDA).
2. ویکی پدیا، https://ru.wikipedia.org/.
3. GOST R 52054-2003 شیر گاو طبیعی شیر - مواد اولیه. شرایط فنی
4. GOST 3622-68 شیر و محصولات لبنی. نمونه برداری و آماده سازی برای آزمایش.
5. GOST 28283-89 گاو شیر. روش ارزیابی ارگانولپتیک بوی و طعم.
6. GOST 5867-90 شیر و محصولات لبنی. روش های تعیین چربی.

شیر یک محصول غذایی ضروری است.

یک مرد گاو، بز، گوسفند، بوفالو، مرطوب، شتر و شیر و گوزن را می خورد. برای استفاده مستقیم (نوشیدنی)، شیر پاستوریزه گاو در مجموعه های زیر تولید می شود - جامد، افزایش چربی، بتونه، ویتامین و کم چرب. شیر یک تکه نرمال شده است، به عنوان مثال، محتوای چربی در آن باید حداقل 3.2٪ باشد. شیر می تواند بازسازی شود، به عنوان مثال، به طور کامل یا بخشی از پودر شیر (پودر شیر) تهیه شده است. شیر افزایش شیر چرب و فلاش شده توسط کرم به مقدار چربی 6٪ ساخته شده است و تحت همگن سازی قرار می گیرد. شیر خوب، علاوه بر این، تحت درمان حرارت طولانی قرار می گیرد. به ویتامین سازی، ویتامین C (10 میلی گرم٪) به شیر اضافه می شود. شیر می تواند کم چرب، به طور کامل حاوی چربی باشد. این شیر یونی و یا شیر انسان شناخته شده است، که در ترکیب شیمیایی آن و خواص فیزیکی آن به عنوان نزدیک به شیر زن نزدیک است. اگر کودک در معده باشد، شیر یونی همان پوسته کوچک، ملایم، به راحتی قابل هضم را مانند شیر زنان تشکیل می دهد. شیر یونی توسط پردازش ویژه شیر از طریق رزین های تبادل یونی به دست می آید. در فرآیند پردازش، بخشی از آن حذف می شود از شرایط برای به دست آوردن لخته شدن کمتر متراکم ایجاد می شود. فروش شیر یونی از طریق آشپزخانه های لبنی کودکان ساخته شده است.

با توجه به خواص غذایی و بیولوژیکی، شیر به محصولات به خصوص ارزش بالا اشاره دارد. این شامل مواد پلاستیکی، انرژی و شخصیت های نظارتی لازم برای حفظ زندگی و ایجاد یک ارگانیسم حیوانی است. شیر بیش از 90 ماده تشکیل دهنده - حدود 20 اسید آمینه (نگاه کنید به)، به عنوان بسیاری از اسیدهای چرب (نگاه کنید به)، بیش از 25 مواد معدنی، بیش از 10 ویتامین (نگاه کنید به) و دیگران. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری شیر از حیوانات مختلف نشان داده شده در جدول یکی.

گنجاندن شیر به تغذیه روزانه، نسبت اسیدهای آمینه کل رژیم را بهبود می بخشد، به استفاده از آنها در بدن برای سنتز پروتئین بافت کمک می کند، تولید بدن را با کلسیم در شیر در یک فرم به راحتی دوستانه افزایش می دهد جذب کلسیم را از دیگران افزایش می دهد. با شیر در بدن، یک مجموعه بزرگ از ویتامین ها می رسد (نگاه کنید به T. 3، جدول "محتوای ویتامین ها در محصولات غذایی")، و همچنین چربی در یک فرم به راحتی قابل هضم.

با ترکیب شیمیایی و ساختار فیزیکی کلوئیدی، شیر یک محیط خوب برای توسعه میکروارگانیسم ها، بسیاری از میکروارگانیسم ها، از جمله بیماری های بیماریزا - پاتوژن های عفونت روده، سل، و دیگر شیر، نقش مهمی در وقوع (نگاه کنید به)، به ویژه مسمومیت استافیلوکوک. نقش مهمی در پیشگیری از مسمومیت غذایی، رعایت الزامات بهداشتی در مزارع تهیه شیر، لبنیات و در شبکه تجاری را دارد. در مزارع عرضه شیر، لازم است توجه به پیشگیری از بیماری های عفونی دام، و همچنین ایجاد شرایطی که آلودگی های باکتری های عظیم شیر را حذف می کنند. شیردوشی ماشین، مجموعه شیر در یک سیستم بسته، تمیز کردن و ضد عفونی تجهیزات، موجودی و ظروف به شما این امکان را می دهد که شیر را به حداقل برسانید. یک رویداد مهم برای اطمینان از شیر با کیفیت بالا خنک کننده سریع است. شیر بدون چربی حاوی مواد ضد باکتریایی است که مانع توسعه میکروارگانیسم ها می شود. با این حال، دوره عمل این مواد (فاز ضد باکتری) کوتاه است. ممکن است فاز ضد باکتری را با خنک کردن شیر افزایش دهید.

تغییرات در تعداد باکتری ها در طول ذخیره سازی شیر متولد شده و غیر آزاد شده در جدول 2 نشان داده شده است.

شیر برای جمعیت بر اساس GOST باید شاخص های باکتری شناسی زیر را برآورده کند (جدول 3).

یکی از شاخص های اصلی کیفیت شیر، محتوای چربی آن است که باید حداقل 3.2٪ باشد.

تعریف شیر چرب (بوتومتری) با استفاده از یک چاقو (لاکتومتر، بوتیرتر) انجام می شود.

شیر مهمترین محصول غذایی است. شیر شیر (شیر مادر را ببینید) - محصول اصلی مواد غذایی نوزادان. شیر گاو، و همچنین نگهداری مواد مغذی مرطوب نزدیک به شیر زن است. شیر پستانداران دیگر (بز، گوزن) تا حدودی متفاوت از گاو است. بسته به روش های پردازش، آن را متفاوت می کند: شیر جامد و خرد شده، پاستوریزه و خام، بطری و فلپ.

خواص ارگانولپتیک. رنگ غیر معمول شیر گاو نشان دهنده تغییرات در کیفیت بهداشت آن است. رنگ آمیزی شیر صورتی جامد می تواند ناشی از ناخالصی خون باشد، آبی رنگ جامد یا آبی بنفش آلودگی خارجی را نشان می دهد. یک سایه آبی ممکن است شیر \u200b\u200bبرداشته شود. رنگ آمیزی سطحی شیر (گاهی اوقات نقاط) به علت باکتری های رنگدانه رنگدانه: BACT. prodigiosum (رنگ آمیزی قرمز)، bact. Synxanthum (زرد)، BACT. Pyocyaneum (آبی) و دیگران. شیر، به دست آمده در شرایط غیر بهداشتی، ممکن است یک سایه ناخوشایند مداوم از بوی صفر یا وضوح داشته باشد. همان بوی شیر می تواند ناشی از بازتولید قابل توجهی از چوب روده در آن باشد. ظهور طعم بلوز ممکن است ماستیت را نشان دهد. طعم تلخ شیر می تواند ناشی از اختلاف، فاسد و سایر میکروب ها با ذخیره سازی طولانی مدت از پاستوریزه یا شیر خام در دمای پایین باشد. شیر همچنین می تواند به عنوان یک نتیجه از ضربه کرم چوب تلخ شود. سازگاری شیر می تواند به دلیل پرورش در آن، یک غشای تنگ و مخاطی باشد. لکتس ویسکوزوم و سایر میکروارگانیسم ها. با اسیدیته طبیعی یا تنها کمی افزایش می یابد، شیر گاهی اوقات کتک زدن است. دلیل آن ممکن است بازتولید قابل توجهی در میکروکوک های شیر، آنزیم های جدا شده نزدیک به میکروب های تازه یا اسپور کردن میکروب ها (BACT CEREUS)، از ناخالصی های کلستروم باشد.

در شیر، تشکیل گاز قوی (شیر سرگردان)، ناشی از بازتولید قابل توجهی از مخمر، چوب روده یا میکروب های اسید روغنی است. تغییر در خواص ارگانولپتیک شیر توصیف شده در بالا، ناشی از نقض الزامات بهداشتی مربوط به شرایط شیردهی، شستن ظروف و خنک کننده کافی شیر، و همچنین به دلیل تغذیه نادرست گاوهای شیرده منجر به اختلالات گوارشی است. این شیر برای خوردن مناسب نیست. شیر آخرین Odov (شیر شیر) در پایان شیردهی طعم تلخ تلخ را به دست می آورد، ترکیب شیمیایی در جهت افزایش محتوای پروتئین ها، چربی ها، ویتامین ها، آنزیم ها و مواد معدنی تغییر می کند.

ترکیب شیمیایی. مقدار آب در شیر گاو 87٪ است. مواد پروتئینی شامل کازئین (2.7٪)، لاکتالبومین (0.4٪)، لاکتوگلوبولین (0.2٪) و غیره است.

در پروتئین های شیر، تمام اسیدهای آمینه حیاتی برای انسان ها حیاتی هستند (جدول 1).

جدول 1 محتوای اسیدهای آمینه در پروتئین های شیر (در٪) (توسط بلوک و میچل)

آمینو اسید	پروتئین
	کازین	لاکتالبومین	لاکتوگلوبولین	پروتئین شیر (کل)
سیستین	0,3	4,1	3,5	1,0
متیونین	3,5	2,7	3,6	3,4
ولین	6,7	6,4	5,5	8,4
لوسین	9,9	10,4	15,3	11,3
ایزولوسین	6,5	6,4	7,0	8,5
تشک	4,1	5,4	6,0	4,5
لیزین	7,9	9,6	11,4	7,5
آرشینی	4,2	3,9	3,0	4,3
فنیل آلانین	5,6	5,4	5,2	5,7
جیستیدین	3,0	2,1	1,5	2,6
تریپتوفان	1,2	2,5	2,0	1,6

ارزش تغذیه ای بالا پروتئین های شیر در آزمایشات بر روی حیوانات و مشاهدات بر روی مردم اثبات شده است. هضم (کامل مکشی) پروتئین های شیر به 98٪ می رسد.

مواد چربی شیر به طور متوسط \u200b\u200b3.9٪ است. آنها شامل چربی خنثی و مقدار کمی از لیپوئید ها هستند: لسیتین ها (به طور متوسط \u200b\u200b50 میلی گرم٪) و کلسترول (12-18 میلی گرم٪) با اثرات ارگانرر. همگن سازی سازگاری شیر و طعم را بهبود می بخشد. برای این منظور، شیر تحت فشار از طریق هموژنیزر قرار می گیرد، که در آن توپ های چربی تقسیم می شوند. این شیر بهتر از معمول است.

کربوهیدرات های شیر توسط لاکتوز (4.5-5-2٪) نشان داده شده است.

ویتامین ها. حداکثر تعداد اسید اسکوربیک فقط در یک شیر گاو معاف شده حدود 2 میلی گرم است. پر کردن، انتقال خون، تمیز کردن، پاستوریزاسیون و بطری شیر، محتوای ویتامین C را تقریبا 60-70٪ کاهش می دهد. از ویتامین های گروه، ریبوفلاوین سزاوار توجه است (0.1-0.2 میلی گرم٪)؛ شیر یک منبع ضروری این ویتامین در تغذیه، به ویژه در دوران کودکی است. پردازش شیر کمی مقدار ریبوفلاوین را کاهش می دهد. به خصوص به ریبوفلاوین به نور حساس است: در شیر در معرض نور خورشید، تلفات در 3.5 ساعت در حدود 75٪ به دست می آید. شیر اسید نیکوتینیک ضعیف است (0.1-0.2 میلی گرم٪)؛ سایر ویتامین های گروه B نیز در شیر نیز در مقادیر کم قرار دارند، به استثنای ویتامین B6 (0.1-0.2 میلی گرم٪) و اسید پانتوتنیک (0.1-0.2 میلی گرم٪). ویتامین B12 در شیر در مقادیر حدود 0.01-0.03 میلی گرم٪ تشخیص داده می شود، اگر چه داده ها و محتوای کوچکتر آن (کمتر از 0.001 میلی گرم) وجود دارد. ویتامین B12 قفسه به فرآیندهای پردازش شیر. ویتامین A در شیر متوسط \u200b\u200bحدود 0.02 میلی گرم٪، کاروتن - 0.014 میلی گرم٪ است. ویتامین E در شیر در مقدار 0.01-0.25 میلی گرم٪ قرار دارد. در تابستان ویتامین ها در شیر بیشتر (غذای سبز) از زمستان (غذای خشک).

اسیدهای آلی در شیر تازه توسط یک اسید سیتریک نشان داده شده است که عمدتا به شکل نمک های کلسیم در مقدار حدود 0.2٪ است. سیترات نقش مهمی در تعادل نمکی و پایداری شیر به عنوان یک سیستم پراکندگی ایفا می کند.

آنزیم ها به شیر خون، لکوسیت ها و از سلول های پستان وارد کنید؛ اغلب آنها ریشه های باکتریایی دارند. اهمیت فیزیولوژیکی آنزیم ها روشن نیست، اما برخی از آنها به طور موفقیت آمیز برای اهداف بهداشتی و بالینی در هنگام کنترل پاستوریزاسیون (واکنش به فسفاتاز و پراکسیداز)، طراوت و آلودگی باکتریایی شیر (تست کاهش) برای تشخیص بیماری مورد استفاده قرار می گیرند از Udder (تعداد کاتالاز).

عناصر معدنی در شیر (به طور متوسط \u200b\u200b0.75٪ خاکستر) in vivo عمدتا به طور عمده به طور عمده توسط مونو و دی فسفات پتاسیم و منیزیم، دی و تیفسفره های کلسیم، کلرید سدیم و پتاسیم، کلسیم کلسیم نشان داده می شود. همچنین کلسیم های مرتبط با کازئین، فسفر و گوگرد، بخشی از پروتئین ها وجود دارد. محتوای بالا در شیر کلسیم به راحتی قابل هضم (به طور متوسط \u200b\u200b112 میلی گرم٪) و رابطه مطلوب آن با فسفر (SA: P \u003d 1: 4) شیر را با یک محصول غذایی بسیار ارزشمند در مقایسه با سایر محصولات غذایی، بیشتر کلسیم ضعیف آن، تولید می کند. شیر نه تنها یک ارگانیسم کلسیم را غنی می کند، بلکه نسبت نامطلوب SA را نیز اصلاح می کند.

شیر حاوی به طور متوسط \u200b\u200b100 میلی گرم٪ کلر، 50 میلی گرم در٪ سدیم، 150 میلی گرم در٪ پتاسیم، 11 میلی گرم در٪ منیزیم و 32 میلی گرم٪ گوگرد است. شیر نسبتا ضعیف است توسط عناصر ردیابی: آهن 0.05-0.2 میلی گرم٪، به طور متوسط \u200b\u200b0.15 میلی گرم٪؛ تلاش برای غنی سازی شیر آهن از طریق غذا ناموفق بود. مقدار مس در شیر 0.01-0.02 میلی گرم٪، روی حدود 0.3 میلی گرم٪، ید 0.05-0.1 میلی گرم٪ (محتوای ید می تواند به 1.4 میلی گرم افزایش یابد با معرفی ترکیبات آلی ید)، فلوئور 0.01-0.02 میلی گرم٪، منگنز حدود 0.003 میلی گرم٪، مولیبدن و کبالت 0.002 میلی گرم٪.

ترکیب شیمیایی شیر از انواع اصلی حیوانات مزرعه و شیر زن در جدول 2 ارائه شده است.

جدول 2. ترکیب شیر (در٪)

نرخ مصرف شیر. هنجارهای بهداشتی زیر مصرف روزانه شیر گاو توصیه می شود: برای بزرگسالان - 250-500 میلی لیتر، مادران باردار و پرستاری - 750-1000 میلی لیتر، برای افراد مسن (بیش از 60 سال) - 500 میلی لیتر. هنجارها برای کودکان - دیدن ().

کالری، KCAL:

پروتئین ها، G:

کربوهیدرات، G:

شیر یک محصول غذایی منحصر به فرد است که پروتئین های متعادل، چربی ها و کربوهیدرات های مورد نیاز برای زندگی بدن است. شیر و شیر کم چرب محبوب است، بنابراین شیر 2.5٪ به طور مداوم در فروش است. شیر 2.5٪ عملا هیچ رنگ و بوی از شیر چربی بیشتر نیست، طعم شیر کمتر اشباع است.

2.5٪ کالری شیر

2.5٪ کالری شیر 52 کیلوکالری در هر 100 گرم نوشیدنی است.

به عنوان بخشی از 2.5٪ شیر، اسیدهای آمینه، قند، پروتئین و کربوهیدرات با کاهش محتوای چربی وجود دارد. این محصول دارای مجموعه ای از ویتامین و مواد معدنی غنی است که شامل :، ویتامین ها و نیز می شود. شیر 2.5٪ برای رشد طبیعی، توسعه و حفظ استخوان ها و دندان ها ضروری است، مفید برای مو و ناخن، شرایط پوست را بهبود می بخشد. شیر 2.5٪ دارای اثر دیورتیک نور است، بنابراین می توان آن را برای کاهش فشار خون (کالریزاتور) استفاده کرد. این محصول باعث بهبود پریستالهای روده می شود، پس از درمان دارویی به نرمال شدن دستگاه گوارش کمک می کند. اصلاحات محلی اصلاح شده پس از مسمومیت به جفت های سمی یا گازها - مقدار زیادی از شیر شیر.

شیر 2.5٪ می تواند به عنوان یک آرام بخش استفاده شود - یک لیوان شیر گرم، مست قبل از خواب، کمک خواهد کرد که به خواب رفتن سریع تر. شیر تثبیت فعالیت مغز و کمک به بهبود حافظه است.

آسیب شیر 2.5٪

شیر 2.5٪ محصولی است که باعث ظهور واکنش های آلرژیک می شود، در زمان های اخیر، به طور فزاینده ای به طور فزاینده ای تشخیص عدم تحمل لاکتوز را تشخیص می دهد، بنابراین در چنین مواردی شیر گاو باید از رژیم غذایی حذف شود.

• پاستوریزه - شیر گرم تا 90 درجه سانتیگراد برای از بین بردن باکتری ها و افزایش عمر مفید؛
• Ultrapasterized - درمان حرارتی در 110 درجه سانتیگراد عبور می کند؛
• Sterilized - محصول به 135 درجه سانتیگراد تحت فشار قرار می گیرد؛
• نرمال شده است - سطح محتوای چربی (2.5٪) با اضافه کردن شیر جزئی به چربی یا مخلوط کرم C به دست می آید؛
• بازسازی شده - شیر از پخته شده است.

هر نوع شیر 2.5٪ دارای زمان ذخیره سازی متفاوت است که اجباری بر روی بسته در کنار تاریخ تولید کننده نشان داده شده است. انتخاب شیر بستگی به ترجیحات و شرایط طعم، به عنوان مثال، به یک کلبه یا کمپین، جایی که هیچ یخچال و فریزر وجود ندارد، باعث می شود که شیر استریل شده را بدست آورید که در دمای اتاق ذخیره می شود. تحت شرایط عادی، به عنوان یک قاعده، اولویت به شیر 2.5٪ شیر پاستوریزه داده می شود، داشتن کوچکترین عمر مفید و حفظ بیشترین مقدار مواد مفید است.

شیر 2.5٪ در پخت و پز

شیر 2.5 درصد مناسب برای آماده سازی تقریبا تمام دسته های ظروف است - آنها سوپ را از آن، فرنی، تهیه غلات و سس ها، قارچ های عجله، سبزیجات و کبد در شیر می خورند. بر اساس شیر، مقدار زیادی از خمیر آماده است - مخمر، متولد، پنکیک، و غیره انواع دسرها و نوشیدنی ها از شیر 2.5٪ تهیه شده است، محصول به قهوه، چای و کاکائو اضافه می شود.

بیشتر در مورد شیر، به مزایای آن یا آسیب رساندن به ویدیوی برنامه تلویزیونی "در مورد مهم ترین چیز" نگاه کنید.

به ویژه برای
کپی کردن این مقاله کاملا ممنوع است.

برای مدت طولانی، یک نظر وجود دارد که شیر گاو منبع سلامت است. در حال حاضر، مردم تعجب کردند که چه چیزی ویتامین ها در شیر وجود دارد. آنها نمی دانند خواص فیزیکی و ترکیب شیمیایی، آنها آن را "آب زندگی" یا "خون سفید" نامیده اند. محتوا در غذاها از تعداد زیادی از عناصر مفید قدردانی می شود و اهمیت بیشتری به آنها می دهد.

100 میلی لیتر شیر حاوی بیش از 100 میلی گرم کلسیم است

در شیر گاو، تمام مواد بیولوژیکی لازم جمع آوری می شوند، قادر به رضایت نیازهای فیزیولوژیکی یک موجود زنده زنده هستند. این مقدار زیادی از اسید آمینه و اسیدهای چرب و مواد معدنی مختلف را شامل می شود. ویتامین های موجود در این غذا به ما اجازه می دهد تا فعالیت حیاتی طبیعی بدن انسان را تضمین کنیم.

شیر گاو حاوی مقدار زیادی از کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها و نمک های معدنی است. همچنین در این نوشیدنی حاوی لاکتوز است که شامل گالاکتوز و گلوکز در سنتز پروتئین ها، چربی ها و ویتامین ها است. لاکتوز مبادله داخل سلولی را بهبود می بخشد، عملکرد سیستم قلبی عروقی، سیستم عصبی، کلیه ها، کبد و مغز را نرمال می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی در 100 میلی لیتر شیر گاو

چه مواد معدنی در این محصول وجود دارد و چه مزایایی آنها را به ارمغان می آورد؟ شیر گاو غنی از مقدار زیادی از مواد معدنی است که برای عملیات عادی و توسعه بدن انسان ضروری است. شیر گاو در ترکیب آن دارای مقادیر زیاد، هورمون ها، بدن های ایمنی و آنزیم های طبیعی است. چند نفر و ویتامین ها در شیر گاو قرار می گیرند، به یادگیری جدول زیر کمک می کنند، که در آن اطلاعات در مورد تعداد مواد مفید در 100 گرم محصول ارائه می شود:

ویتامین ها
ویتامین B2.	0,2	میلی گرم
ویتامین B6.	0,05	میلی گرم
ویتامین B7.	3,2	میلی گرم
ویتامین B9.	5	میلی گرم
ویتامین سی	1,3	میلی گرم

تمام مواد موجود در نوشیدنی به خوبی جذب می شوند، زیرا آنها در شکل محلول حضور دارند. شیر گاو ترجیح داده شده است که در فرم خام استفاده شود، زیرا با استفاده از حرارت، محتوای مواد مفید و مواد معدنی کاهش می یابد. جدول بالا شامل ترکیب ترکیب محصول تازه است که تحت هیچ پردازش قرار نگرفته است. شیر پاستوریزه، بازسازی شده، خشک شده، خشک یا چگالی شیر، ویتامین ها به اندازه تازه نیست.

خواص مفید شیر

محتوای تعداد زیادی از ویتامین ها و عناصر کمیاب، ارزش تغذیه ای شیر را نشان می دهد. با استفاده روزانه از این نوشیدنی در عرض 1 لیتر، فرد میزان روزانه کلسیم، چربی، ریبوفلاوین و فسفر را دریافت می کند. 50٪ از نیاز به یک فرد در پروتئین، 33٪ در ویتامین A و 25٪ اسید اسکوربیک راضی است.

ویدئو از اینترنت

محتوای کلسیم و فسفر در این محصول برای نوجوانان و کودکان کوچک بسیار مهم است، زیرا در طول این دوره، تشکیل و اشباع بافت های استخوانی با عناصر لازم رخ می دهد. به همین دلیل است که محصولات لبنی توصیه می شود که روزانه کودکان مدرسه ای را در هر شکل استفاده کنند، که به جلوگیری از وقوع پوکی استخوان کمک می کند و از افزایش بافت استخوان در آینده جلوگیری می کند.

محصولات کارایی یک جایگزین فوق العاده هستند که می توانید شیر گاو را جایگزین کنید، مخصوصا برای افراد مبتلا به مشکلات بهداشتی. محتوای ویتامین ها و عناصر مفید در محصولات فراوانی به شما این امکان را می دهد که این نوشیدنی را کاملا جایگزین کنید، که در آن مولفه هایی وجود دارد که باعث ایجاد پروتئین انسان و لاکتوز می شود.

محصولات کارایی مزایای زیادی نسبت به نوشیدنی های تازه دارند. اسید لاکتیک، که حاوی شیر گاو است، مانع از رشد باکتری های فاسد در روده می شود و یک میکرو فلور سالم را بازسازی می کند. این محصولات توصیه می شود که در دیسبیوز روده ای که در طول درمان با آنتی بیوتیک ها یا پس از هدف شیمی درمانی برای بیماران مبتلا به سرطان استفاده می شود، مورد استفاده قرار گیرد. محصولات برابری دارای خواص درمانی و رژیم غذایی هستند، به راحتی توسط بدن جذب می شوند، زیرا آنها آنزیم ها را تولید می کنند، مولکول های پروتئین را تجزیه می کنند.

از آنجا که نوشیدنی مفید حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب در مقادیر زیادی است، مزایای آن برای یک فرد سالم که هیچ مشکلی با هضم ندارد، بسیار زیاد است:

1. بدن تقویت بافت های استخوان و دندان است.
2. سیستم عصبی - دارای یک اثر آرام بخش است، به مقابله با بی خوابی کمک می کند و بر وضوح آگاهی تاثیر می گذارد؛
3. معده - از بین بردن سوزش سر دل، بازسازی غشاهای مخاطی معده و دوازدهه، و همچنین اسیدیته را کاهش می دهد، که به جلوگیری از توسعه گاستریت و بیماری های پپتیک کمک می کند؛
4. قلب - تقویت توابع قلب، جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی به علت محتوای بالای پتاسیم؛
5. عادی سازی وزن بدن - محتوای کلسیم، کمک می کند تا از خلاص شدن از کیلوگرم های اضافی کمک کند، زیرا آنها به مقابله با فقدان این عنصر در بدن کمک می کنند و نیاز به جبران غذا با کالری بالا را از بین می برد.

چگونه شیر برای سود، و مضر نیست؟

بسیاری از دانشمندان پس از انجام مطالعات مرتبط، بر این باورند که شیر گاو یک محصول مضر است، به رغم این واقعیت که حاوی مواد معدنی و ویتامین های مفید است. تا حدودی، این یافته ها درست است، اما به وضعیت سلامت بدن و شرایط تولید و استفاده از محصول بستگی دارد.

شما فقط باید محصول تازه و بدون درمان را بخورید، زیرا در طی پردازش چربی های شیر اکسید شده و آسیب رساندن به آسیب می شود و باعث تخمیر می شود. همچنین محصول بیشترین ویتامین ها و مواد مفید را که حاوی تازه است، از دست می دهد.

شیر گاو یک محصول جامد است، بنابراین بهتر است آن را به طور جداگانه بنوشید، بدون مخلوط کردن با وعده های غذایی یا نوشیدن، دو ساعت قبل یا بعد از غذا. غلات یکپارچه یک استثنا هستند، بنابراین آماده سازی فرنی می تواند به عنوان یک استثنائی نامیده شود که مزایای زیادی را به ارمغان می آورد.

این محصول را بلافاصله در مقادیر زیاد نوشیدن نکنید. در یک پذیرش، نباید بیش از 300 میلی لیتر از نوشیدنی استفاده شود، این دوز حاوی مقدار کافی ویتامین ها و مواد است و به گوارش و شرایط بدن آسیب نمی رساند، و به طور خاص، واکنش های آلرژیک را ایجاد نمی کند.

فقط یک نوشیدنی گرم باید مست باشد، زیرا در یک فرم سرد، حاوی مواد حاوی مواد چسبنده است که بر روی دیوارهای دستگاه گوارش ذخیره می شود. ماده حاصل، سموم را می فرستد - یک ماده نسبتا سمی است. بنابراین، این محصول باید در گرم یا گرم مست باشد. ویتامین ها در شیر در این مورد عملا جذب نمی شوند، بنابراین در شکل سرد عملا هیچ نوشیدنی وجود ندارد.

شیر اولین غذای تمام پستانداران، از جمله یک فرد است. شیر می تواند به طور کامل نیاز به انرژی و مصالح ساختمانی برای بدن در حال رشد را برآورده کند، بلکه یک ارگانیسم بالغ بسیار مفید خواهد بود. اما امروزه شایعات زیادی وجود دارد که شیر نمی تواند نه تنها بی فایده باشد، بلکه به مردم نیز مضر است، علاوه بر این، محتوای کالری بالا شیر و تاثیر منفی آن بر روی شکل.

البته، شیر، مانند هر محصول، دارای علائم و منع مصرف است. برای نتیجه گیری برای خودتان، این که آیا ارزش استفاده از آن را دارد، لازم است بدانید که چقدر کالری در شیر وجود دارد، بلکه برای مقابله با ترکیب آن نیز آسان نیست و چقدر شیر در لحظه ای از یک فرد خاص مورد نیاز است.

به بسیاری از مردم، مفید خواهد بود که از شیر تازه به نفع ترش یا سایر محصولات لبنی اجتناب کنید، زیرا مقدار زیادی از مواد مغذی در شیر از محصولات دیگر دشوار خواهد بود.

کالری در شیر می تواند مزایای فوق العاده ای را به ارمغان بیاورد

در دوران کودکی، هر یک از ما در مورد مزایای شیر شنیدیم و بعید به نظر می رسد که کسی محتوای کالری خود را نگران کند. این به این دلیل است که ارگانیسم رو به رشد برای محصولات شیر \u200b\u200bبسیار ضروری است و انرژی در آن زمان معمولا به سرعت به بازی ها و در حال اجرا می رود. شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم است که به تشکیل مناسب استخوان ها و دندان ها کمک می کند، بنابراین اهمیت شیر \u200b\u200bرا بسیار دشوار می داند.

همچنین، شیر حاوی لاکتوز است که قادر به بهبود کار کلیه ها، قلب و کبد است. ارزش شیر برای سیستم عصبی و برای قلب ارزشمند است. شیر باعث می شود که از استرس جلوگیری شود، خواب را بهبود بخشد و روان را تقویت کند. استفاده روزانه از یک لیوان شیر به جلوگیری از حمله قلبی و سکته مغزی کمک می کند، زیرا عضلات قلب و عروق را تقویت می کند.

برای مثال، شیر در برخی از بیماری های دستگاه گوارش نشان داده شده است، به عنوان مثال، با گاستریت. این احساسات دردناک را کاهش می دهد و به بهبود سریع کمک می کند. علاوه بر این، شیر تازه دارای خواص ضد باکتریایی است.

منع مصرف شیر

منع مصرف اصلی استفاده از شیر، عدم امکان جذب لاکتوز است. استفاده از شیر با چنین افرادی می تواند منجر به وقوع اختلالات دستگاه گوارش و سایر مشکلات شود.

همچنین، شما نباید از شیر به کسانی که واکنش های آلرژیک را به این محصول مشاهده کرده اید استفاده کنید. اگر پس از خوردن شیر، خارش پوست، خارش یا مشکلات دیگر ظاهر شد، لازم است که او را رد کنید و با پزشک متضاد مشورت کنید.

توصیه نمی شود از شیر به سالمندان و کودکان سال اول زندگی استفاده کنید. بچه های کوچک آنزیم های مورد نیاز برای جذب کامل شیر گاو، مانند سالمندان ندارند. همچنین، شیر سالمندان می تواند به دلیل اسید میرویستی که در آن موجود است، رشد آترواسکلروز را تحریک کند.

کالری شیر و محصولات لبنی

شیر حاوی مقدار زیادی از اسیدهای آمینه است، بدون اینکه بدن انسان به طور معمول نمی تواند توسعه یابد. البته، شما می توانید آنها را از محصولات دیگر دریافت کنید، اما شیر خیلی بیشتر وجود دارد. علاوه بر این، شیر محصولی است که تقریبا هر هموطن را در دسترس قرار می دهد. اما بسیاری از نگرانی های محتوای کالری شیر و محصولات با آن هستند. لازم است که محتوای کالری شیر را بفهمید و این که آیا ارزش استفاده از کسانی است که وزن خود را دنبال می کنند.

مقدار کالری شیر به چربی آن بستگی دارد. صنعت لبنی مدرن یک انتخاب گسترده ای از انواع مختلف شیر را تولید می کند، بنابراین هر کس می تواند خود را به عنوان گزینه بهینه انتخاب کند، به طور جداگانه یک شیر خانگی وجود دارد، محتوای کالری که به طور قابل توجهی بالاتر است. 0.5٪ شیر چربی استریل - 1.5٪ به طور متوسط \u200b\u200bمقدار کالری از 41.7 کیلوکالری، شیر چربی 1.8٪ - 2.5٪ دارای مقدار کالری حدود 52 کیلوکالری، محتوای کالری شیر 3.1٪ - 3.5٪ - حدود 59.9 کیلوکالری، و در شیر 5.5٪ - 6٪ - 75.3 کیلوکال. برخی از شیر شیر شیر شیر شیر یا میوه میوه - حدود 71.6 کیلوکالر. دشوار است که محتوای کالری شیر خانگی را ایجاد کنید، زیرا به ندرت مورد بررسی قرار می گیرد، اما به طور متوسط \u200b\u200bآن را تا 70 کیلو کالری است. به عنوان مثال، به عنوان مثال، آب پرتقال حدود 60 کیلو کالری است، سپس شیر غیر چربی می تواند باشد یک نوشیدنی غیر کالری در نظر گرفته شود.

اگر کالری در شیر می ترسد، شما می توانید یک کبد کم چربی را با مقدار کالری تا 40 کیلوکالری یا سرم کالری به 25 کیلو کالری ترجیح دهید. بسیاری از ویتامین های شیر به این محصولات لبنی می افتند، بنابراین آنها می توانند جایگزین ارزشمند شوند. همچنین لازم نیست که خود را در پنیر کلبه رد کنید، آن حاوی مقدار زیادی کلسیم است و محتوای کالری کوردی کم چربی حدود 50 کیلوکالری است. حدود 50 کیلوکال شامل ماست طبیعی است.

چنین محصولات لبنی وجود دارد که از کسانی که برای یک شخصیت زیبا مبارزه می کنند استفاده نمی کنند. شیرینی های لبنی متعدد، Tact به عنوان لعاب های خام و دسر های شیرین شیرین، و همچنین کرم و کرم ترش ترش، برای هر کسی که دارای مشکلات اضافه وزن است، منعکس می شود. یکی از محصولات لبنی ترین کالری، شیر تغلیظ شده از دوران کودکی است. محتوای کالری شیر تغلیظ شده به 320 کیلو کالری می رسد، بنابراین اگر وزن آن از استفاده از آن اجتناب شود، از آن استفاده می شود.

اغلب، شیر در آماده سازی دسر های مختلف خانه استفاده می شود. مهم است که محتوای کالری شیر را در نظر بگیریم. به یاد داشته باشید، محتوای کالری بالا از شیر تغلیظ شده اجازه نمی دهد از آن به عنوان کرم برای بیسکویت ها به کسانی که دارای اضافه وزن هستند استفاده کنید. همچنین باید به یاد داشته باشید که محتوای کالری شیر خشک می تواند به 480 کیلوکال برسد. اگر شما عادت کرده اید آن را به قهوه یا دسر های خانگی اضافه کنید، سعی کنید با شیر کم چرب ساده جایگزین کنید، محتوای کالری شیر خشک در یک فنجان قهوه می تواند فقط چند ماه طول بکشد.

کالری در شیر با استفاده از آن کاهش می یابد

با توجه به اینکه چقدر شیر مفید است و چه مقدار کالری که شامل آن است، اغلب توصیه می شود برای استفاده از رژیم های کوتاه مدت استفاده کنید. از دست دادن وزن بر روی شیر کاملا واقعی است، اما افراد نازک باید به یاد داشته باشند، محتوای کالری بالا شیر خشک و محتوای کالری خوشمزه شیر تغلیظ شده - دشمنان. شما می توانید تنها شیر کم چربی یا کبد استفاده کنید. همچنین لازم نیست از شیر شیر استفاده کنید، محتوای کالری که اجازه نمی دهد تا به سرعت و به طور موثر به اضافه وزن اضافه شود.