زبان پفکی شیرین که از خمیر پف دار بدون مخمر تهیه شده است. کوکی "پفک کاذب با شکر" طرز تهیه زبان شیرین از شیرینی پفکی

ساده ترین راه استفاده از شیرینی پف دار آماده است. شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید، اگرچه این کار چندان آسان نیست و زمان زیادی می برد. اما می توانید مقدار زیادی از خمیر را تهیه کنید و آن را تکه تکه کنید و فریز کنید و سپس به میزان لازم از آن شیرینی درست کنید. به جای برگ های چای، می توانید از تخم مرغ خوب کوبیده استفاده کنید. سپس زبان ها از نظر ظاهری به ویژه اشتها آور و جذاب خواهند بود.

آماده سازی:

خمیر را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
روی میز آرد بپاشید و خمیر را به صورت لایه ای با ضخامت متوسط باز کنید. نیازی به رول کردن خیلی نازک نیست، در غیر این صورت کراکر خواهید داشت. محصولات باید هوادار باشند.
لایه را به مستطیل های باریک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. توصیه می شود آن را با آرد بپاشید، با آب یا روغن چرب کنید.
قطعات کار را با دم سرد قوی روغن کاری کنید. این یک راه خوب برای به دست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی خوب است و به شکر فرصت می دهد تا به خمیر بچسبد. با شکر بپاشید. برای جلوگیری از پف بیش از حد خمیر، می توانید با چاقو یا چنگال در هر محصول یک سوراخ ایجاد کنید.

به مدت 15 دقیقه بپزید. فر باید از قبل گرم شود تا خمیر خاصیت پوسته پوسته شدن خود را از دست ندهد. اندازه محصولات باید افزایش یابد. ممکن است طرفین روشن باقی بمانند، اما قسمت بالایی باید قهوه ای باشد. با کمپوت یا چای سرو کنید.

طرز پخت زبان پفکی با فیلینگ

برای اینکه غذاهای پخته شده خود را متنوع تر کنید، می توانید فیلینگ را به زبان ها اضافه کنید. گزینه های زیادی وجود دارد، اما نکته اصلی این است که پر کردن ضخیم است و نشت نمی کند. مایع پر شده نشت می کند و می سوزد و طعم محصولات پخته شده را خراب می کند.

گزینه های پر کردن:

شیر تغلیظ شده آب پز؛
خامه شکلاتی غلیظ؛
آجیل با شکر و کره؛
میوه های خشک، کشمش؛
سیب، گلابی، آلو، هلو؛
مربا، مربا یا مارمالاد؛
پنیر دلمه با شکر؛
پوره کدو تنبل.

شما می توانید بی پایان با پر کردن آزمایش کنید. به عنوان مثال، پر کردن کشک را می توان نه تنها با شکر، بلکه با موز یا کشمش نیز درست کرد. داخل زبانه ها را در یک نوار نازک قرار دهید و سپس با یک تکه دیگر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. نیازی به پاشیدن خمیر با شکر نیست. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل، محصولات نهایی را در پودر قند بغلتانید. در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.

با دانستن دستور پخت زبان، لازم نیست از ورود غیرمنتظره مهمانان بترسید. نکته اصلی این است که همیشه مقداری پفک در فریزر داشته باشید.

زبان های پف دار خوراکی مورد علاقه من از دوران کودکی هستند. من به نان زنجبیلی یا کیک عسلی نیاز نداشتم، فقط به شیرینی پف دار نیاز داشتم! خب من قبلا و الان هم خیلی دوستشون داشتم، اما قبلا بیشتر به تنهایی و نه از خمیر مغازه، بلکه از خمیر خانگی درست می‌کنم، هرچند دردسر زیادی هم دارد. خوب، شما می توانید موارد آماده را خریداری کنید. در این مورد، دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد، بنابراین پخت چای در 20 دقیقه آماده می شود.

اعتقاد بر این است که شیرینی پف دار اولین بار توسط کلود لوران فرانسوی تهیه شد. او تصمیم گرفت پدر بیمار خود را که رژیم غذایی سختی برایش تجویز شده بود راضی کند و نان لذیذی مخصوص او را از آب و آرد و مقدار کمی کره بپزد. کلود در حین ورز دادن خمیر به یاد آورد که فراموش کرده چربی اضافه کند، بنابراین مجبور شد آن را به خمیر تمام شده اضافه کرده و چندین بار ورز دهد. پس از پخت، سرآشپز شیرینی متوجه شد که "نان" به طور غیرمعمول بلند و چند لایه است. پس از اینکه کلود در یک شیرینی فروشی مشغول به کار شد، دستور پخت خود را کامل کرد که بعداً برای او شهرت و پول به ارمغان آورد.

عناصر:

خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم (1 بسته)
شکر - به مزه

عکس های مرحله به مرحله طرز تهیه زبان پفکی:

اگر خمیر را خریداری کرده اید و یخ زده است، باید اجازه دهید در دمای اتاق یخ زدایی شود یا یک شب آن را در یخچال بگذارید. من بدون مخمر خانگی استفاده کردم، البته می توانید از مخمر هم استفاده کنید.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.

ورقه پخت را نیز کمی با آب چرب می کنیم یا روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم و زبان پفکی خود را دراز می کنیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

همین! ساده و سریع.

همه از مهمانی چای خود لذت ببرید!

شیرینی های پف دار در میان کسانی که شیرینی دارند بسیار محبوب هستند. به اشکال مختلف مثلثی، مربعی، هلالی، به شکل کمان تهیه می شوند. آنها با یا بدون پر کردن می آیند. محصولات شیرین با سیب، پنیر، گیلاس یا سایر انواع توت ها پخته می شوند. همچنین می توانید از ژامبون و پنیر، قارچ، مرغ و گوشت گاو به عنوان پرکننده استفاده کنید.

می توانید از خمیر آماده برای پخت شیرینی پفکی استفاده کنید، اما اگر وقت دارید، البته بهتر است خودتان آن را درست کنید. برای انجام این کار، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

آرد را فقط باید از درجه بالاتر گرفته و حتما الک کنید. به این ترتیب با اکسیژن اشباع می شود و محصولات با شکوه تر ظاهر می شوند.
برای خمیر می توانید از کره یا مارگارین استفاده کنید. نکته اصلی این است که محتوای چربی آنها بالا است. در این صورت، جرم نرم تر خواهد بود.
بهتر است خمیر را در آب سرد (نه یخ) ورز دهید. به جای آن می توان از شیر استفاده کرد. در این صورت طعم محصولات نهایی خوشمزه تر می شود، اما خاصیت ارتجاعی خمیر کمتر می شود.
توده را در چند مرحله باز کنید و باید سرد باشد. برای انجام این کار، به صورت دوره ای به مدت 20-30 دقیقه قرار می گیرد. در یخچال لایه باید در یک جهت، در یک لایه نازک، از هر گونه شکستگی رول شود.
مطمئن شوید که پفک ها را با چاقوی تیز برش دهید، زیرا چاقوی کسل کننده می تواند لبه ها را پاره کند و مواد پخته شده به خوبی پف نکنند.
قبل از قرار دادن شیرینی های پف دار در فر، آنها را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید - این باعث می شود سطح صاف بماند.
اگر تصمیم دارید روی محصولات پخته شده را با برس زرده بمالید، نباید کناره ها را بپوشانید. واقعیت این است که مخلوط تخم مرغ اجازه نمی دهد جرم بالا بیاید.
محصولات را بلافاصله روی یک ورقه پخت یا روی پوست قرار دهید.
هنگام پخت باز کردن در فر ممنوع است وگرنه پفک ها بالا نمی آیند.

اگر تصمیم به خرید خمیر آماده در فروشگاه دارید، به تاریخ انقضا آن توجه کنید. قبل از خرید، دست خود را روی آن بکشید - باید محکم و یکدست باشد. اگر حتی تغییر شکل جزئی را مشاهده کردید، بهتر است از چنین خمیری استفاده نکنید، زیرا قبلاً یخ زدایی شده است.

به دستور غذا امتیاز دهید

شیرینی برای هر سلیقه ای که در کمتر از یک ساعت تهیه می شود.

پفک خاصیت خود را در فریزر از دست نمی دهد. بنابراین، راحت است که آن را بخرید و سپس به سرعت چیزی خوشمزه تهیه کنید.

عناصر:

350 گرم سیب؛
250 گرم خمیر پف دار؛
1 قاشق غذاخوری شکر نیشکر قهوه ای؛
10 گرم کره؛
½ قاشق غذاخوری دارچین؛
50 گرم کشمش؛
کنیاک 1 قاشق غذاخوری؛
50 گرم آرد سوخاری؛
10 گرم کره برای چرب کردن سینی فر.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، به برش های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با کنیاک و شکر بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. سپس میوه را با کشمش و دارچین مخلوط کنید.

خمیر را پهن کرده و آرد سوخاری بپاشید و یک نوار خالی در لبه آن بگذارید. فیلینگ را روی کراکرها قرار دهید و خمیر را به شکل رول (به سمت لبه آزاد) بپیچید. حدود 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس خنک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

recipestudio.com

عناصر:

خمیر پف دار 1 کیلوگرم؛
3 زرده؛
شکر 270 گرم؛
160 گرم آرد؛
3 لیوان شیر؛

آماده سازی

در صورت لزوم خمیر را با رول باز کنید و به اندازه های دلخواه برش دهید. آنها را حدود 7 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. یک کیک را خرد کنید - می توانید این کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید.

زرده ها را با شکر خرد کنید، شیر را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. بدون توقف هم زدن، مخلوط را بپزید تا غلیظ شود. کیک ها را خنک کرده و با آن برس بزنید. روی و کناره ها را با خرده های خرد شده بپاشید. بگذارید کیک بماند تا خیس بخورد.

foodnetwork.com

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار؛
شکر 90 گرم؛
1 زرده؛
20 گرم کره.

آماده سازی

خمیر را با شکر گرانول بپاشید و آن را مستقیماً روی آن بغلتانید. این باعث می شود قند در محصولات آینده قفل شود. خمیر را به صورت الماس، مربع یا دایره برش دهید. زرده را روی سطح زبان ها بمالید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که حجم کوکی ها افزایش می یابد، بنابراین بین محصولات فاصله بگذارید. زبان ها را حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار؛
100 گرم خمیر شکلات؛
1 زرده؛
10 گرم کره.
آرد برای باز کردن خمیر

آماده سازی

خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و سپس آن را به چندین مثلث برش دهید. هر تکه خمیر را در مرکز آن با خمیر شکلاتی پخش کنید و به شکل رول در بیاورید و از پایه به سمت بالا حرکت دهید. روی یک ورقه روغنی قرار دهید، هر کدام را با برس زرده بمالید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

عناصر:

خمیر 375 گرم؛
پنیر کشک 250 گرم؛
شکر 60 گرم؛
350 گرم انواع توت ها، مانند توت فرنگی؛
20 گرم کره برای چرب کردن سینی فر.

آماده سازی

در صورت نیاز خمیر را پهن کرده و به صورت مربع یا دایره برش دهید و اضلاع کوچکی روی شکل ها ایجاد کنید. یک ورقه فر را با روغن چرب کنید و تکه ها را روی آن قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

پنیر کشک را با شکر بکوبید و قالب های خمیر خنک شده را با آن پر کنید. توت ها را در بالا قرار دهید.

عناصر:

خمیر 300 گرم؛
400 گرم کدو تنبل؛
3 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر؛
50 گرم خامه سنگین؛
1 قاشق چایخوری دارچین؛
کره 50 گرم.

آماده سازی

آب و شکر را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط مانند یک نخ نازک پشت قاشق شروع به کشش کند. شربت را خنک کرده و روی باقلوا بریزید. بگذارید ظرف خیس بخورد.

anitalianinmykitchen.com

عناصر:

450 گرم خمیر پف دار؛
2 زرده؛
¼ فنجان قهوه تازه دم؛
100 گرم شکر؛
1 لیوان شیر؛
کنیاک 1 قاشق غذاخوری؛
200 گرم کره؛
40 گرم آرد.

آماده سازی

خمیر کمی آب شده را به صورت نوار یا مربع برش دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک ها را بگذارید و بین آنها فاصله بگذارید. اجازه دهید 10 دقیقه یخ بزنند سپس با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

زرده ها را با شکر و آرد بزنید و قهوه گرم و شیر را اضافه کنید. مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود. خامه را خنک کرده و با کره زده شده مخلوط کرده و کنیاک را اضافه کنید.

نوارهای خنک شده را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت پایین را با خامه چرب کنید و روی آن را بپوشانید.

lazybirdbakery.wordpress.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
1 زرده؛
10 گرم کره؛
3 عدد سفیده تخم مرغ؛
شکر 150 گرم؛
½ قاشق چایخوری آب لیمو؛
¼ لیوان آب.

آماده سازی

خمیر را به صورت نوارهای کوچک باز کنید. لوله های فلزی مخصوص را بردارید یا خودتان آنها را از فویل بسازید. لوله ها را با روغن چرب کنید و نوارهای خمیر را دور آنها بپیچید. سپس سینی فر را با روغن و تخم مرغ چرب کنید. حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

youtube.com

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. در ادامه هم زدن شکر و اسید سیتریک را کم کم اضافه کنید. وقتی کرم غلیظ شد، کاسه را در یک حمام آب قرار دهید. مخلوط را حدود 10 دقیقه بزنید، سپس خنک کنید و لوله ها را با آن پر کنید.

tastemade.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
4 گلابی؛
2 فنجان شکر؛
4 لیوان آب؛
300 گرم عسل؛
½ لیمو؛
3 عدد چوب دارچین؛
5 تکه میخک؛
1 زرده.

آماده سازی

آب، عسل و شکر را به تابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گلابی ها را پوست بگیرید، همراه با لیمو، دارچین و میخک به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. خمیر را به صورت نوار برش دهید و دور گلابی ها بپیچید. محصولات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، با برس زرده بمالید و در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید. با شربت گرم شده و صاف شده سرو کنید که می توانید مستقیماً در بشقاب بریزید.

yumecipe.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
300 گرم گیلاس؛
160 گرم دانه خشخاش؛
½ لیوان شیر؛
½ فنجان شکر؛
یک پیمانه دارچین؛
10 گرم کره؛
1 زرده.

آماده سازی

دانه های خشخاش را با شیر، شکر و دارچین مخلوط کنید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، مخلوط دانه خشخاش و سپس آلبالو را روی آن قرار دهید. خمیر را به شکل کنده درآورید. محصول را روی یک ورقه روغنی قرار داده و با زرده چرب کرده و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

eatsmarter.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
200 میلی لیتر خامه 33 درصد چربی؛
500 گرم توت فرنگی.

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و به مربع های مساوی برش دهید. هر کدام را در یک ورقه پخت با پوشش روغنی به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

خامه را بزنید، شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید. خرد شده ها را روی کیک قرار دهید سپس خامه را. دستکاری ها را تکرار کنید تا کیک ها تمام شوند.

bakingfashion.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
2 قاشق غذاخوری دارچین؛
2 قاشق چایخوری شکر؛
4 قاشق غذاخوری عسل؛
10 گرم کره.

آماده سازی

روی لایه رول شده خمیر را با قلم مو با عسل بمالید، شکر و دارچین بپاشید، به شکل رول درآورید و به قسمت های مساوی برش دهید. نان ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

thekitchykitchen.com

عناصر:

500 گرم خمیر؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
50 گرم کره؛
پودر قند 150 گرم؛
2 قاشق غذاخوری شربت افرا (می توان آن را با عسل جایگزین کرد).

آماده سازی

دایره هایی از خمیر را با سوراخ های کوچک در مرکز برش دهید - یک لیوان و یک لیوان برای این کار مناسب هستند. روغن را در ماهیتابه گرم کن. دونات را در آن فرو کنید. وقتی یک طرف آن قهوه ای شد، آن را برگردانید و سپس بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

کره را آب کنید، شکر را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس سر دونات ها را در آن فرو کنید.

artofdessert.blogspot.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
4 عدد هلو؛
شکر نیشکر 3 قاشق چایخوری؛
1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
10 گرم کره.

آماده سازی

هلوها را ورقه ای برش دهید، آنها را با مخلوط و آب لیمو بپوشانید. خمیر را به شکل مربع برش دهید و برای هر یک ضلع های کوچک درست کنید. هلوها را در مرکز قرار دهید و لبه های خمیر را با قلم مو با کره آب شده بمالید. محصولات را حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

my-easy-cooking.com

عناصر:

200 گرم خمیر؛
1 گلابی؛
4 قاشق غذاخوری شکر؛
30 گرم کره؛
100 میلی لیتر خامه مایع؛
2 قاشق غذاخوری کنیاک.

آماده سازی

گلابی را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. نیمه ها را با سمت محدب به سمت بالا قرار دهید و با خمیر بپوشانید. شکر را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و بعداً می توانید ظرف را در فر بپزید. روی اجاق گاز را بدون هم زدن گرم کنید تا آب شود. سپس روغن را اضافه کرده، هم بزنید و کنیاک را در آن بریزید.

گلابی ها را داخل کارامل برش داده و به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. با سس سرو کنید، که برای آن کارامل را از ورقه پخت با خامه مخلوط کنید.

tasteofhome.com

عناصر:

500 گرم شیرینی پف دار؛
300 گرم مارمالاد زردآلو؛
1 زرده؛
2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

خمیر پف دار را مربع برش دهید و در مرکز هر کدام یک مارمالاد قرار دهید. دو لبه مخالف پاکت را روی مارمالاد فشار دهید.

محصولات را با برس زرده بمالید، شکر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

youtube.com

عناصر:

500 گرم خمیر؛
300 گرم پنیر دلمه؛
100 گرم خامه ترش؛
50 گرم توت فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری شکر؛
پودر قند برای تزیین

آماده سازی

خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید، آن را به لایه های مساوی برش دهید و هر کدام را روی کاغذ روغنی با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر کوتیج را با خامه ترش و شکر بزنید. مقداری از توت ها را به ورقه های نازک برش دهید.

کیک ها را به طور متناوب بین لایه ها و توت فرنگی ها جمع کنید. روی میل فویل را با پودر قند پاشیده و با توت فرنگی تزئین کنید، سپس کیک بزرگ را به شکل کیک های کوچک برش دهید.

عناصر:

500 گرم خمیر؛
4 عدد سیب؛
2 لیوان آب؛
1 فنجان شکر؛
½ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید. آب و شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و تکه های سیب را روی حرارت گذاشته و در این شربت بپزید. آنها باید شکل خود را حفظ کنند.

خمیر را به صورت نوارهایی به عرض سه سانتی متر برش دهید. برش های سیب را به سمت بالا، روی لبه بالایی هر یک از آنها قرار دهید. سپس هر نوار را به شکل رول در آورید و در قالب های شیرینی پزی قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

tastelydeclassified.com

pinterest.com

عناصر:

خمیر 300 گرم؛
350 گرم آناناس کنسرو شده، حلقه ای بریده شده؛
1 زرده.

آماده سازی

آناناس ها را از شیشه خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید.

محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

زبان های پف دار یک خوراکی برای کل خانواده است. یک خوراکی ساده که اگر پفک را در یخچال نگهداری کنید در 20 دقیقه آماده می شود.

خمیر پف دار 2 لایه
چای 1 کیسه ای
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نیشکر 3 قاشق غذاخوری

خمیر پف دار بدون مخمر را یخ بزنید. سطح کار را با آرد پاشیده و خمیر را به آرامی باز کنید. در اینجا مهم است که ضخامت آن کم باشد، در غیر این صورت زبانه ها کرکی نخواهند بود.

روی خمیر پهن شده، از یک چرخ کمکی برای مشخص کردن مرزهای زبان استفاده کنید. من فرم خاصی نداشتم، بنابراین از یک گلخانه چینی استفاده شد.

یک طرف زبان ها را با روغن زیتون چرب کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.

یک چای کیسه ای را در نصف لیوان آب جوش دم کنید، قسمت جلوی زبان ها را چرب کنید، روی آن شکر بپاشید. زبان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. روی یک توری سیمی خنک کنید.

دستور 2، ساده: پف کردن زبان ها از خمیر آماده

خمیر پف دار بدون مخمر - 400 گرم
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

خمیر پف دار را روی یک تکه فیلم چسبناک به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.

با استفاده از قالب، کیک های مسطح مستطیلی را با انتهای گرد برش دهید. هر کیک را داخل شکر گرانول قرار دهید و با وردنه کمی فشار دهید و کمی روی شکر بغلتانید.

زبان ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و با چاقو 3-4 سوراخ ایجاد کنید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

زبانه های داغ را از ورقه پخت خارج کرده و خنک کنید. نوش جان.

دستور 3 مرحله به مرحله: زبان ها را با شکر پف کنید

اگر از طرفداران خمیر و پختن برای مدت طولانی نیستید، دستور تهیه کلوچه های "زبانی" از خمیر پف دار با شکر فقط برای شما مناسب است. این دستور العمل فوق العاده ساده و سریع در زیر آمده است. دستورالعمل های گام به گام به شما کمک می کند کوکی های مورد علاقه دوران کودکی خود را تهیه کنید، که هر مرحله از آن با یک عکس نشان داده شده است.

خمیر پف دار بدون مایه 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری ل
تخم مرغ 1 عدد.
آرد 15 گرم

معمولاً پفک تمام شده در یخچال نگهداری می شود، بنابراین باید آن را از قبل بیرون بیاورید تا زمان یخ زدایی داشته باشد.فقط مراقب باشید که کاملا ذوب یا شناور نشوید. برای اینکه خمیر سریعتر یخ زدایی شود، بسته را باز کنید، سطح کار را با آرد بپاشید (در صورت تمایل، یک تخته برش، سپس خمیر یخ زدایی مزاحم نمی شود، زیرا تخته را می توان در جایی قرار داد). خمیر را که به صورت بشقاب تقسیم شده روی آرد قرار دهید و با حوله بپوشانید تا پف نکند.

هنگامی که خمیر به اندازه کافی یخ زدایی شد که قابل استفاده باشد، باید محل کار خود را دوباره آرد پاشی کنید.

هر ورقه خمیر را با رول باز کنید تا ضخامت آن در حدود 0.3-0.4 سانتی متر باشد. سپس شما حتی نیازی به انتشار آن ندارید - یک جایزه بسیار خوب! یا ممکن است ضخیم تر باشند. در اینجا بستگی به شما دارد - می توانید آن را در این ضخامت بگذارید، یا می توانید آن را پهن کنید.

با استفاده از چاقو خمیر را به شکل مستطیل یا الماس برش دهید (دوباره به دلخواه). اندازه تقریبا 8 سانتی متر در 4 سانتی متر.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و جاهای خالی زبان را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید (بزرگ می شوند و اگر محکم تا شوند ممکن است به یکدیگر بچسبند).

در یک کاسه 1 عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید.

با استفاده از یک برس سیلیکونی، تمام خمیر شیرینی را با تخم مرغ زده شده خوب بمالید.

هر شیرینی آینده را سخاوتمندانه با شکر بپاشید. شکر معمولی (قند گرانول) مفید است، اما شکر قهوه ای کاملاً جادویی به نظر می رسد. بهتر است روی ورقه پخت را با فیلم چسبناک بپوشانید (تا بوهای خارجی جذب نشود) و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

همزمان فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. این حرارت اولیه قوی فر است که به کوکی ها اجازه می دهد تا به تعداد باورنکردنی لایه جدا شوند و محصولات پخته شده بسیار پف کنند.

بعد از 10 دقیقه، ورقه پخت را از یخچال به فر منتقل کنید و یادتان باشد که فیلم چسبناک را بردارید.

کوکی ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کوکی ها باید خیلی پوسته پوسته شده و به رنگ طلایی زیبا در بیایند.

شیرینی ها را از فر خارج کرده و به ظرف درب باز منتقل کنید تا خنک شوند. زبان های شیرینی پفکی آماده است - از چای خود لذت ببرید!

دستور 4: پف کردن زبان با سیب و میوه های شیرین (همراه با عکس)

اگر خمیر پفکی در دست دارید، این دستور در واقع بسیار آسان است. من نسخه کلاسیک شیرینی پف دار خانگی را دوست دارم، زیرا پفک ها صاف و زیبا می شوند. به‌عنوان جایگزینی برای خمیر خانگی، می‌توانید از خمیر پف دار بدون مخمر برای تهیه «زبان» استفاده کنید.

خمیر پف دار بدون مخمر - 600-650 گرم
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
سیب یا میوه های شیرین (اختیاری)

طرز تهیه "زبان" از خمیر پف دار: خمیر پفکی را به ضخامت 5-10 میلی متر باز کنید. ضخامت خمیر بستگی به نوع پفکی که دوست دارید دارد. لاغرها بیشتر ترد می کنند.

بهتر است لبه های خمیر را با چاقوی تیز کوتاه کنید.

"زبان ها" را با استفاده از یک برش بیضی مخصوص برش دهید. اگر چنین شکلی وجود ندارد، خمیر را به طور تصادفی، به عنوان مثال به شکل مستطیل برش دهید. از ضایعات نیز می توان استفاده کرد.

شکر را روی تخته بریزید. شیرینی های پفکی را روی آن قرار دهید و آرد را از روی آنها جدا کنید.

با وردنه رول کنید.

شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی، سمت شکر را به سمت بالا قرار دهید. تهش نباید شکر باشه، میسوزه.

می توانید ورقه های سیب را به مرکز پفک های شکر اضافه کنید.

پف "زبان" را در دمای 220-230 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت شیرینی پف دار تقریباً 20-25 دقیقه است.

"زبان" شیرینی پفکی آماده است. نوش جان!

دستور 5: زبان های پفکی پر شده با سیب (گام به گام)

500 گرم شیرینی پف دار آماده؛
600 گرم سیب با پالپ متراکم (Semerenko، Granny Smith، Golden)؛
30 گرم کره؛
50 گرم کشمش؛
1 عدد تخم مرغ؛
60 گرم شکر گرانول؛
10 گرم شکر وانیلی؛
20 میلی لیتر آب لیمو؛
3 گرم دارچین.

خمیر را یخ زده کنید، اما بهتر است این کار را نه در دمای اتاق، بلکه با گذاشتن آن یک شبه در قفسه پایین یخچال انجام دهید.

برای پر کردن، سیب ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید و به مربع های سانتی متری برش دهید، با آب لیمو بپاشید.

کره را در ماهیتابه ای با کف ضخیم آب کنید، سیب ها را در آن بریزید و روی آن وانیل و شکر معمولی بپاشید.

در حین هم زدن سیب ها با کفگیر سیلیکونی یا چوبی، مطمئن شوید که شربت و سیب ها نسوزند و تمام مایع آن تبخیر شده باشد.

پس از این، کشمش بخار پز شده و کمی دارچین را اضافه کنید، کمی بیشتر بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به ضخامت 0.8 سانتی متر باز کرده و به مربع های 12 در 12 سانتی متر برش دهید.

سپس به صورت ذهنی هر مربع را به دو نیم تقسیم کرده و روی نیمی از سیب ها قرار دهید و روی دومی سه برش مورب ایجاد کنید و روی فیلینگ را با قسمت آزاد بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید؛

روی خمیر پفکی را با برس زرده زده شده بمالید و در فر داغ (220 درجه) به مدت 20-30 دقیقه بفرستید تا قهوه ای شود.

دستور 6: زبان های ترد ساخته شده از خمیر پف دار بدون مخمر

اگر فر از قبل گرم شده و خمیر پف دار یخ زده دارید، می توانید یک زبان شیرینی پف دار و ترد و مطبوع تهیه کنید: تقریباً در 20 دقیقه. این دسر برای صبحانه، ناهار یا شام کاملاً جایگزین بارها و موسلی، گرانولا برای میان وعده است و می توانید آن را در سفر یا پیک نیک با خود ببرید. از آنجایی که خمیر به صورت منجمد فروخته می شود، باید حدود 20-30 دقیقه در دمای اتاق یخ زدایی شود، اما نه بیشتر، تا لایه های خمیر به هم نچسبند.

نیازی به رول کردن این محصول نیست - ضخامت آن فقط برای پخت ایده آل است.

اندازه متوسط زبانه های خمیر 5-6 سانتی متر طول و 3-4 سانتی متر عرض است، اما شما می توانید یک دسر را به دلخواه خود و با تمرکز بر روی پرواز تخیل خود ایجاد کنید.

خمیر پفکی 300 گرم
1 تخم مرغ یا 2 تخم بلدرچین
1.5 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
2-3 پیمانه آرد گندم درجه یک

خمیر پف دار یخ زده را ذوب کرده و با احتیاط روی سطح کار یا تخته باز کنید و در صورت امکان به آرامی آن را با آرد درجه یک بپاشید. بیایید طبق یک شابلون از قبل آماده شده، مستطیل ها را برش دهیم یا زبان ها را برش دهیم. برش ها را با دقت از یکدیگر جدا کنید.

تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید، یک قلم مو یا یک تکه دستمال کاغذی را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید، برش های خمیر را روی آن چرب کنید - به لطف روغن، دسر در هنگام پخت پوسته ای قرمز و طلایی به دست می آورد. در صورت تمایل، یک تخم مرغ را می توان با دو تخم بلدرچین یا برگ چای قوی جایگزین کرد. به سادگی می توانید زرده مرغ را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیر بدون پروتئین اضافه شده

بالای زبان ها را با شکر دانه ریز بپاشید - ماسه، نه پودر! روی سینی فر یا کاغذ پخت قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید. مهم است که محصولات پخته شده را بیش از حد در فر نپزید، در غیر این صورت ممکن است در قسمت پایین و بالا بسوزند و ظاهری غیر اشتها آور به خود بگیرند. به یاد داشته باشید که لایه های خمیر کوچک هستند، بنابراین زمان کمی برای پختن آنها نیاز است. محصول نهایی را روی یک تخته بردارید یا آن را از یک ورقه پخت روی یک ظرف قرار دهید و بگذارید خنک شود. زبان ها هوادار و کرکی و ترد می شوند.

تنها عیب پفک این است که رطوبت را جذب می کند و دسر روز دوم دیگر ترد نمی شود! اما این باعث نمی شود که طعم آن کمتر شود - آن را با هر نوشیدنی گرم سرو کنید: لاته، کاپوچینو، قهوه، چای.

امتیاز: شیرینی پفکی خانگی برای زبان بدون مخمر

برای کیک کره:

کره - 200 گرم
آرد گندم اضافی - 50 گرم

برای آزمون:

آرد گندم اضافی - 350 گرم
آب سرد - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
اسانس سرکه - ½ قاشق چایخوری
نمک - ½ قاشق چایخوری
آرد برای غلتاندن - 50 گرم

کره را با آرد مخلوط کنید و آنقدر آسیاب کنید که آرد تمام شود (آرد را داخل کره می زنیم تا رطوبت آن گرفته شود).

توده کره را بین دو تکه فیلم قرار دهید و آن را به شکل کیک کوچکی به ضخامت 0.5-0.6 سانتی متر پهن کنید.

برای خمیر، نمک را در آب سرد حل کنید، جوهر سرکه و تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آرد الک شده را به این مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید (در این مدت گلوتن پف می کند).

خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و به شکل مربع در آورید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید (اندازه مربع باید بزرگتر از کیک کره باشد تا انتهای مربع به هم برسد. از همه طرف در مرکز).

یک کیک کره ای را در وسط مربع قرار دهید و خمیر را در یک پاکت بپیچید. خمیر را در جاهایی که ممکن است روغن بیرون بیاید فشار دهید.

با استفاده از یک وردنه گرد صاف و کمی روی آن فشار دهید، خمیر را به صورت یک لایه مستطیل شکل به ضخامت 1-1.2 سانتی متر باز کنید و فقط در یک جهت بچرخانید.

لبه های کوتاه خمیر را تا وسط تا کنید تا هر دو انتهای مخالف در مرکز به هم برسند.

با استفاده از وردنه خمیر را مرتب کنید، آن را کمی باز کنید و مانند کتاب در امتداد درز مرکزی تا کنید. پس از آرد پاشی روی میز، دوباره روند تا زدن خمیر را تکرار کنید و با تا زدن برای بار دوم، مانند کتاب، آن را به مدت 30 دقیقه در جای خنک با دمای 6+8 درجه بیرون بیاورید. سپس این کار را برای بار سوم تکرار کنید و به مدت 50-60 دقیقه در جای خنک با دمای 4+2 درجه قرار دهید و روی خمیر را با دستمال بپوشانید.

زبان پفکی با شکر از دوران کودکی برای همه آشناست. این دستور غذا حتی برای کسانی که دروازه های پادشاهی آشپزی برای آنها بسته است، یعنی تنبل ترین زنان خانه دار، مردان و کودکان نوجوان، مناسب است. شما فقط باید شیرینی پف دار بدون مخمر منجمد آماده و یک بسته شکر بخرید. خود را با چاقو و 20 دقیقه وقت آزاد مسلح کنید. و ساده ترین، اما فوق العاده خوشمزه شیرینی ها برای شما تضمین شده است. همانطور که می گویند، همه چیز مبتکرانه ساده است!

عناصر

خمیر پف دار - 250 گرم. (نیم بسته)
شکر - 0.5 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
وانیل به مزه

طرز تهیه زبان پفکی با شکر از خمیر آماده

لایه خمیر تمام شده را (نمی توانید کاملاً یخ زدایی کنید، اما فقط کمی تا خمیر برش داده شود) را به الماس یا مستطیل تقسیم کنید.

تمام اقدامات شما باید سریع باشد تا خمیر وقت نداشته باشد تا دمای اتاق گرم شود، زیرا محصولات در فر ضعیف می شوند یا "پوسته شدن" خود را از دست می دهند. برای همین منظور، فر باید از قبل گرم شود.

مستطیل هایی به ابعاد 10-12 سانتی متر در 4-5 سانتی متر بدست می آورید.

تخم مرغ زده شده را می توان با چای سیاه دم کرده قوی جایگزین کرد. به لطف چای، پفک ها در فر برنزه می شوند.

تکه های خمیر را روی یک ورقه پخت که کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید. زبان های پفکی را با شکر قهوه ای در یک لایه نازک بپوشانید. می توانید از کاغذ پخت به عنوان توری ایمنی استفاده کنید، در این صورت شیرینی های پف دار قطعا به ورقه پخت نمی چسبند. یادتان باشد بین پفک ها باید ۲ تا ۳ سانتی متر فاصله بگذارید تا در حین پخت به هم نچسبند.

پفک های خوشمزه پنیر را می توانید از پفک های آماده درست کنید (دستور العمل در لینک).

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و زبانه ها را بفرستید تا بپزد. شیرینی های پف دار به این ترتیب سریع و ساده تهیه می شوند و طعم آن به هیچ وجه از پیچیده ترین بسته بندی ها و نان ها کم نمی شود.

زبان های شیرینی پف دار به مدت 15-20 دقیقه در فر می پزند. قد کوکی ها چندین برابر افزایش می یابد و قهوه ای طلایی می شوند.

زبان پفکی با شکر را می توان گرم یا سرد سرو کرد. آنها با چای و کمپوت خوب هستند.

برای صبحانه با زبان های پفکی از خانواده خود پذیرایی کنید یا آنها را برای تمرین یا پیاده روی در پارک به فرزندان خود بدهید. با وجود این واقعیت که آنها از خمیر پف دار تهیه می شوند، زبان ها راضی کننده هستند و به راحتی می توانند ساندویچ را جایگزین کنند بدون اینکه کودک را مجبور به خوردن یک بسته کراکر ناسالم خریداری شده در فروشگاه کنند.

من برای هر گونه بازخورد در مورد دستور غذا بسیار سپاسگزار خواهم بود: سؤالات، عکس ها، نظرات. نشان دهید و به ما بگویید چه کردید.

آیا مطمئن هستید که خمیر نیازی به پهن کردن ندارد؟

مارگو، شما نیازی به باز کردن خمیر ندارید، به این ترتیب در زبان های تمام شده "لایه بندی" بیشتری وجود خواهد داشت. من مشتاقانه منتظر نظرات شما در مورد دستور هستم!

همه چیز درست شد ممنون در واقع خمیر بسیار پوسته پوسته ای است. بچه ها خوشحال شدند و از آنها خواستند بیشتر بپزند!

زیبا و خوشمزه! ممنون مارگو بابت عکس و بررسی دستور پخت!

سلام! به من بگویید از خمیر مایه استفاده کنم یا خمیر بدون مخمر؟

مارینا، من بدون مخمر استفاده می کنم. هر نوع کار می کند: هم بدون مخمر و هم بدون مخمر، فقط به خاطر داشته باشید که محصولات تهیه شده از خمیر مایه باید قبل از فر استراحت کنند - برای انجام این کار، آنها را به مدت 15-20 دقیقه در یک ورقه پخت بگذارید و فقط بعد آنها را بگذارید. در فر. نظر خود را بعداً در صورت آشپزی به اشتراک بگذارید) بسیار سپاسگزار خواهم بود!

ممنون از راهنماییت من با مخمر درست کردم من از شکوه شکایتی ندارم، آنها به خوبی جا می گیرند و سپس آن را برای پخت قرار دادم. پیوست عکس)

مارینا، عالی شد! با تشکر از عکس و بررسی!

توصیه ای برای شما و کسانی که چنین پفکی درست می کنند: یک ورقه پخت را با آب سرد مرطوب کنید، سپس زبان ها را دراز کنید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از یخچال، مستقیماً در فر داغ قرار دهید. این روش لمینیت فوق العاده را تضمین می کند (پفک به بهترین شکل در آب پخته می شود).

لودا، توصیه جالب، من قبلاً در مورد این ویژگی نشنیده بودم. حتما امتحانش میکنم! عکس خوشمزه بلافاصله باعث می شود برای چای تان چیزی شیرین بخواهید...! متشکرم!

انجامش دادم!👍👍👍

مهمان آنیا، آنها بسیار خوشمزه به نظر می رسند! با تشکر از گزارش تصویری

افزودن نظر لغو پاسخ

2017 Pirogeevo.ru · کپی مطالب سایت بدون اجازه ممنوع است