هتل ها بر اساس معیارهای مختلفی طبقه بندی می شوند:

هتل ها با توجه به نحوه عملکردشان به هتل های تمام سال، فصلی و مختلط تقسیم می شوند:

از نظر مکان، هتل ها متمایز می شوند: واقع در شهر، خارج از شهر، کنار جاده، واقع در آب و غیره.

از نظر ظرفیت (تعداد تخت) ، در عمل داخلی مرسوم است که طبقه بندی زیر رعایت شود:

کوچک (کمتر از 100 صندلی)، متوسط ​​(از 100 تا 500) و بزرگ (بیش از 500 صندلی).

با توجه به سطح راحتی - از یک * تا *****. هیچ طبقه بندی واحدی از هتل ها در جهان وجود ندارد، تعداد کل آنها بیش از سی است. در روسیه، طبق قوانین فعلی، هتل ها به دسته هایی طبقه بندی می شوند، هر دسته مربوط به یک ستاره است، و هر چه دسته بالاتر باشد، ستاره های بیشتری دارد. هتل ها به پنج دسته و متل ها به چهار دسته طبقه بندی می شوند. علاوه بر روسیه، طبقه بندی ستاره در اتریش، مجارستان، مصر، چین، فرانسه و تعدادی از کشورهای دیگر پذیرفته شده است. به عنوان مثال، در یونان یک علامت (A-4*، B-3*، C-2*)، تاج در انگلستان (چهار تاج تقریباً با 3* مطابقت دارد)، رتبه ها و غیره وجود دارد.

ویژگی های سطح آسایش نه تنها شامل ارزیابی وضعیت دارایی های ثابت هتل می شود، به عنوان مثال. جزء مادی سرویس (سخت)، بلکه کیفیت خدمات، یعنی. جزء مادی سرویس نیست (نرم).

بر اساس اصل مدیریت، هتل ها به دو دسته هتل های وابسته و مستقل تقسیم می شوند.

هتل‌های مستقل هتل‌های مستقلی هستند که جزء زنجیره هتل‌ها نیستند (وضعیت مستقلی دارند).

هتل های وابسته به هتل های زنجیره ای تعلق دارند.

ارتباط هتل ها در یک زنجیره می تواند ماهیت متفاوتی داشته باشد. اشکال انجمن را می توان در قالب خرید یک هتل توسط شرکت، انعقاد قرارداد فرانشیز یا امضای قرارداد مدیریت بیان کرد.

هتل زنجیره‌ای انجمنی از شرکت‌های هتل‌داری است که در تجارت جمعی و تحت رهبری و کنترل واحد فعالیت می‌کنند، که با نام تجاری قابل تشخیص فردی، پایبندی دقیق به ارزش‌های شرکتی و نام خدمات، کیفیت خدمات و محل اقامت، وحدت معماری آن مشخص می‌شود. طراحی ساختمان ها و فضاهای داخلی، صرف نظر از موقعیت مکانی هتل ها.

بیایید مزایای اصلی را که در این اشکال اداره یک کسب و کار هتلداری وجود دارد، در نظر بگیریم.

مشاغل مستقل معمولاً مشاغل خانوادگی کوچک تا متوسط ​​هستند. این مزیت های اصلی آنها را تعیین می کند که عبارتند از:

اقتصادی - کنترل هزینه ها و تعیین قیمت برای خدمات ارائه شده آسان تر است.

مالی - استقلال کامل در دفع وجوه خود و وام گرفته شده. به عنوان مثال، اگر موفق به جذب سرمایه گذار شوید، مدیریت وجوه دریافتی آسان تر است، در غیر این صورت، می توانید بخشی از کسب و کار (مثلا یکی از ساختمان های هتل) را بفروشید یا بهتر است آن را اجاره کنید (قابل برگشت). ) به دست آوردن بودجه اضافی برای حفظ فعالیت های عمومی؛

منحصر به فرد بودن - هتل های مستقل با یکدیگر متفاوت بوده و دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند که به عملکرد موفقیت آمیز آنها کمک می کند.

هتل های زنجیره ای نیز مزایای خاصی در سازماندهی و اداره یک کسب و کار دارند. این شامل:

1) اقتصادی:

مقیاس کسب و کار به ما اجازه می دهد تا به تعداد بیشتری از گردشگران (مهمانان) خدمت کنیم زیرا آنها بین هتل های موجود در زنجیره توزیع می شوند.

عرضه و فروش متمرکز از طریق خرید مقادیر زیاد با قیمت عمده (تخفیف عمده فروشی) قیمت های پایین تر برای کالاهای خریداری شده را تضمین می کند.

تامین مالی اضافی - از یک طرف، دریافت وام اضافی، که اندازه آن می تواند بسیار بزرگ باشد، آسان تر است، و از سوی دیگر، بسیج وجوه موجود برای بهبود کارایی عملکرد آن.

سیاست قیمت گذاری انعطاف پذیر - به دلیل مدیریت کلی (با حفظ یک سیاست کلی) و توانایی های مالی به اندازه کافی بزرگ برای انطباق با تغییرات در شرایط بازار؛

سیستم متمرکز برای انجام فعالیت های مالی و اقتصادی عمومی - کاهش کل هزینه های هر هتل در زنجیره با استفاده از پرسنلی که با مسائل مدیریت متمرکز در سطح هتل های زنجیره ای سروکار دارند (سیستم حسابداری متمرکز، تحقیقات بازاریابی مشترک و غیره). .)؛

2) کارکنان:

وجود یک سیستم آموزشی متمرکز پرسنل هزینه آموزش کارکنان هر هتل را که در زنجیره قرار دارد به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

توانایی جذب متخصص ترین و در نتیجه دستمزد بالاتر با استفاده از منابع مالی عمومی.

علامت تجاری هتل های زنجیره ای به عنوان تبلیغات اضافی برای تبلیغ هر هتل عمل می کند.

4) استفاده از فن آوری های کامپیوتری اطلاعات مدرن:

استفاده از یک سیستم رزرو متمرکز واحد به هتل‌ها اجازه می‌دهد از سیستم‌های رزرو بین‌المللی (GDS) استفاده کنند و در نتیجه به افزایش اشغال تمام هتل‌های موجود در زنجیره کمک می‌کند.

استفاده از محصولات نرم افزاری یکپارچه برای هتلداری، فعالیت های مالی و اقتصادی، حسابداری و غیره. راندمان کلی کل زنجیره هتل را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد تا به طور قابل توجهی هزینه مدیریت خودکار یک هتل واحد در زنجیره را کاهش دهید.

این نشان می دهد که هتل های زنجیره ای برتری بیشتری نسبت به هتل های مستقل دارند. بنابراین، به منظور مقاومت موفقیت آمیز در برابر زنجیره های هتل و رقابت در بازار، هتل های مستقل نیز متحد می شوند، اتحادیه ها و سایر اشکال همکاری ایجاد می کنند، اما در عین حال ویژگی اصلی خود - وضعیت و ویژگی مستقل را حفظ می کنند.

بازار مدرن تسهیلات اقامتی به دو دسته سنتی و غیر سنتی (اضافی) تقسیم می شود. امکانات اقامتی غیرسنتی یا تکمیلی در سی تا چهل سال اخیر پدید آمده اند و با موفقیت با امکانات هتل سنتی رقابت می کنند. امکانات اقامتی غیرسنتی شامل امکانات اقامتی انفرادی، کمپینگ، قایق‌های تفریحی، تریلر اتومبیل و غیره، اشکال مختلف اسکان جمعی مانند پناهگاه، مراکز تفریحی و غیره است.

در بازار مسکن مدرن، اقامتگاه‌های غیرسنتی بخش نسبتاً بزرگی را اشغال می‌کنند و با موفقیت با اقامتگاه‌های سنتی رقابت می‌کنند.

رشد سریع امکانات اقامتی اضافی با عوامل مختلفی توضیح داده می شود. یکی از دلایل اصلی آن عوامل اقتصادی است که از یک سو شامل رشد رفاه جامعه و افزایش درآمد جمعیت و از سوی دیگر تمایل شهروندان برای محافظت در برابر تورم با سرمایه گذاری وجوه خود است. در املاک و مستغلات املاک و مستغلات در اطراف ارزان تر از مرکز است و هم می توان از آن برای رفع نیازهای تفریحی خود استفاده کرد و هم می تواند برای استفاده موقت در اختیار کسانی قرار گیرد که مایل به گذراندن تعطیلات خود در منطقه هستند که درآمد اضافی برای ملک است. مالک این برای گردشگران نیز مفید است، زیرا بدون بودجه کافی برای خرید مالکیت آپارتمان، کلبه، قایق تفریحی و غیره. ملک تعطیلات، می توان آن را برای تعطیلات با قیمت های نسبتا مناسب اجاره کرد.

توسعه امکانات اقامتی غیرسنتی با تمایل مصرف کنندگان از یک سو برای استراحت راحت در محیطی مستقل و آشنا و از سوی دیگر تمایل به بازگشت به طبیعت تسهیل می شود. از این رو می توان فرض کرد که مشتریان اصلی تسهیلات اقامتی اضافی، به طور معمول، گردشگران داخلی هستند، در حالی که گردشگران خارجی مشتریان اصلی شرکت های هتلداری هستند.

امکانات اقامتی اضافی مشتریان را از شرکت های مجتمع هتلداری، به عنوان یک قاعده، در طول دوره بیشترین فعالیت - در طول فصل توریستی، دور می کند. این امر به ویژه در مورد هتل های کلاس پایین صدق می کند که می تواند منجر به ناپدید شدن آنها شود. همچنین، توسعه امکانات اقامتی اضافی مانند ویلا، خانه های روستایی، کلبه می تواند بر جذابیت یک مقصد گردشگری تأثیر منفی بگذارد و محیط را بدتر کند که در نهایت به مرگ آن کمک می کند.

در عین حال، تسهیلات اقامتی اضافی نیز می تواند تأثیر مثبتی بر توسعه صنعت گردشگری به طور کلی و در یک مقصد خاص داشته باشد، به ویژه آنها:

کمک به توسعه گردشگری داخلی؛

افزایش هجوم گردشگران به مقصد، که به توسعه اقتصادی آن کمک می کند.

تخلیه هتل های پر ازدحام در طول دوره بیشترین فعالیت - در طول فصل توریستی؛

شرکت‌های هتل‌داری را مجبور می‌کند به بهبود کیفیت خدمات ارائه‌شده و تنوع آنها فکر کنند.

مطابق با قانون فدراسیون روسیه "در مورد صدور گواهینامه محصولات و خدمات"، صدور گواهینامه مجموعه ای از اقدامات و رویه ها برای تشخیص و تأیید انطباق خدمات با الزامات (تعیین شده) است. صدور گواهینامه برای اهداف زیر انجام می شود:

ایجاد شرایط برای فعالیت شرکت ها و موسسات، کمک به مصرف کنندگان در انتخاب شایسته محصولات؛

حمایت از مصرف کننده در برابر تولید کنندگان بی پروا؛

کنترل ایمنی محصولات و خدمات برای محیط زیست، زندگی، سلامت و دارایی؛

تایید شاخص های کیفیت محصولات و خدمات اعلام شده توسط سازنده.

سازمان ها و کارآفرینان در بازار واحد کالای فدراسیون روسیه.

در فدراسیون روسیه، هیچ الزامی برای انجام مراحل صدور گواهینامه اجباری برای انجام فعالیت های هتل وجود ندارد. استثنا صدور گواهینامه ایمنی اجباری خدمات هتل است.

طبق مجله هتل، تنها 15.1 درصد از هتل های فدراسیون روسیه در سال 2001 گواهی نامه دریافت کردند. 21 هتل دسته "5 ستاره"، "4 ستاره" - 66، "3 ستاره" - 185، "2 ستاره" - 185، "1 ستاره" - 175 هتل دریافت کردند. می توان فرض کرد که آنچه مدیریت شرکت های هتلداری را از صدور گواهینامه داوطلبانه باز می دارد، قیمت این روش نیست، بلکه اختلاف بین خدمات ارائه شده و طبقه بندی ستاره اعلام شده، از جمله کیفیت ناکافی خدمات است.

کسب و کار هتلداری

مکان مرکزی در گستره خدماتی که در طول سفر به گردشگران ارائه می شود محل اقامت است که جزء لاینفک هر تور می باشد. تسهیلات اقامتی، که به عنوان هر تسهیلاتی که به طور منظم یا گهگاه مکان هایی برای اقامت شبانه فراهم می کند درک می شود، اساس صنعت گردشگری را تشکیل می دهد. خدمات بالا در ارائه خدمات اقامتی، جنبه های روانی گردشگری مانند رضایت از سفر و ارزیابی بالای سازماندهی اقامت گردشگران در یک کشور خاص را تعیین می کند.

مفاهیم و تعاریف اساسی در زمینه هتلداری در اسناد نظارتی و الزامات استاندارد آمده است.

مطابق با GOST R 51185-2014 "خدمات توریستی. تسهیلات اقامتی. الزامات عمومی" از اصطلاحات زیر با تعاریف مربوطه استفاده می شود:

تسهیلات اقامتی یک تسهیلات صنعت گردشگری است که شامل ساختمان/ساختمان/بخشی از ساختمان/ساختار/ساختار است. که در آن یک یا چند اتاق نشیمن / محل مجهز قرار دارد که برای اسکان و اقامت موقت گردشگران در نظر گرفته شده است.

اقامت: فراهم کردن شرایط/امکانات رفاهی برای استراحت، خواب و بهداشت برای گردشگران.

اسکان موقت: اسکان گردشگران برای مدت کمتر از شش ماه.

در عمل بین المللی، طبقه بندی استاندارد تسهیلات اقامتی توریستی که توسط کارشناسان سازمان تجارت جهانی تهیه شده است، به تصویب رسیده است که بر اساس آن کلیه امکانات اقامتی به دو دسته اصلی تقسیم می شوند: جمعی و انفرادی.

تسهیلات اقامتی جمعی به هر تسهیلاتی گفته می شود که به طور منظم یا گهگاهی برای گردشگران در یک اتاق یا سایر مکان ها اقامت شبانه فراهم می کند. با این حال، تعداد اعداد موجود در آن از حداقل تعیین شده توسط هر کشور به طور مستقل بیشتر است (به عنوان مثال: در روسیه - 10 شماره، در ایتالیا 7). علاوه بر این، تمام اتاق‌ها در یک شرکت معین باید از یک مدیریت واحد تبعیت کنند و مطابق با خدمات ارائه شده و تجهیزات موجود به کلاس‌ها و دسته‌بندی‌ها گروه‌بندی شوند. امکانات اقامتی جمعی عبارتند از:

هتل ها و امکانات اقامتی مشابه؛

موسسات تخصصی؛

سایر موسسات اقامتی

اجازه دهید با جزئیات بیشتری ویژگی های مشخصه هتل ها را به عنوان امکانات اقامتی در نظر بگیریم. هتل ها دارای ویژگی های زیر هستند:

1. متشکل از اعدادی است که تعداد آنها از حداقل معینی بیشتر است و دارای یک مدیریت واحد است.

2. خدمات هتلی مختلفی را ارائه می دهند که فهرست آنها به تختخوابی روزانه، نظافت اتاق ها و حمام ها محدود نمی شود.

3. با توجه به خدمات ارائه شده، تجهیزات موجود و استانداردهای کشور به کلاس ها و دسته بندی ها گروه بندی می شوند.

بسته به تجهیزات خاص و ویژگی های خدمات ارائه شده، هتل ها شامل هتل های عمومی، هتل آپارتمان ها، متل ها، هتل های کنار جاده ای، هتل های اقامتی، کلوپ های اقامتی و غیره می شوند.

گروه بعدی شامل موسساتی شبیه به هتل ها است که دارای اتاق هستند و لیست محدودی از خدمات اجباری (شامل تخت خواب روزانه، نظافت اتاق و حمام) را ارائه می دهند. اینها شامل پانسیون ها، اتاق های مبله، خوابگاه های توریستی و غیره می شود.

موسسات تخصصی ارائه دهنده خدمات مهمان نوازی (با یک مدیریت واحد) نیز برای خدمات رسانی به گردشگران در نظر گرفته شده است. شماره ندارند در اینجا واحد اولیه می تواند یک خانه مسکونی، یک اتاق خواب جمعی یا یک زمین بازی باشد. آنها علاوه بر ارائه خدمات اقامتی، وظایف تخصصی دیگری را نیز انجام می دهند: بهبود سلامت، خدمات تفریحی فعال برای دسته خاصی از مهمانان. به عنوان مثال، موسسات بهداشتی (مرکزهای بهداشتی، آسایشگاه ها، "مزارع بهداشت"، و غیره)، اردوگاه های کار و تفریح، امکانات اقامتی در وسایل حمل و نقل عمومی (قطار، کشتی)، مراکز کنگره.

کارکرد فراهم کردن مکان هایی برای اقامت شبانه در استراحتگاه ها، آسایشگاه ها و استراحتگاه ها کار اصلی نیست. قبل از هر چیز باید با استفاده از عوامل طبیعی (اقلیم، دریا، آب معدنی و ...) از بیماری در بین بازدیدکنندگان درمان و پیشگیری کرد. تأثیرات مادی و معنوی بر بدن انسان شامل حذف شرایط معمول کار و استراحت و غنی سازی بازدیدکنندگان با برداشت های جدید است. در کنار درمان، غذا، تفریح، ورزش، زندگی روزمره و البته اقامت شبانه برای ساکنان سازماندهی شده است.

سایر امکانات اسکان جمعی شامل خانه هایی است که برای اهداف تفریحی در نظر گرفته شده است. نمونه هایی از این گروه از امکانات اقامتی هتل های آپارتمانی، مجتمع های خانه یا خانه های ییلاقی هستند. این اماکن دارای مدیریت واحد بوده و توسط هر شخص (افراد) و یا سازمانی با هزینه، اجاره و یا رایگان به اجاره داده می شود. به عنوان مثال، هیئت گردشگری ایرلند، سازماندهی مجموعه ای از خانه های تعطیلات را فراهم می کند. این مجموعه شامل نه کمتر از 9 ساختمان است که یکی از آنها دارای دفتر است. ساختمان ها سازه های بلندمدت با ورودی های مجزا و در شرایط عملیاتی خوب هستند. هر خانه دارای اتاقی برای خواب، غذاخوری، استراحت و همچنین انباری، حمام و سرویس بهداشتی با تجهیزات مناسب است. برای استفاده از فضای بیرون از خانه پیش بینی شده است. هر تسهیلات اقامتی برای هر ساکن جدید آماده و تمیز می شود. نظافت روتین تخت ها و اماکن به مشتری ارائه نمی شود. سایر امکانات اسکان جمعی شامل امکانات (با مدیریت یکپارچه) در مکان های کمپینگ و در خلیج های شناورهای کوچک است. یک شب اقامت و خدمات متعددی مانند اطلاع رسانی، خرید و تفریح ​​به مشتری ارائه می شود.

خوابگاه‌های توریستی، هتل‌های جوانان، مدرسه‌ها و خوابگاه‌های دانشجویی، خانه‌های تعطیلات برای سالمندان و اشیای مشابه با اهمیت اجتماعی نیز باید از دیگر امکانات اقامتی جمعی در نظر گرفته شوند.

امکانات اقامتی انفرادی خانه های خود شما هستند (آپارتمان ها، ویلاها، عمارت ها، کلبه های مورد استفاده بازدیدکنندگان مقیم، از جمله آپارتمان های با اشتراک زمانی، اتاق های اجاره شده از افراد یا آژانس ها، مکان هایی که به صورت رایگان توسط اقوام یا دوستان ارائه می شود). با هزینه، برای اجاره یا رایگان موجود است.

نوع جدیدی از اقامتگاه های توریستی به تازگی در بازار جهانی ظاهر شده است - اشتراک زمانی. این فروش املاک و مستغلات استاندارد یا اقامتگاه در هتل نیست، بلکه حد وسطی بین آنهاست - دارایی که در طول زمان استفاده محدود می شود. یک هفته به عنوان واحد زمان در نظر گرفته می شود. صنعت اشتراک زمانی شامل دو بخش است: فروش کلوپ ها یا آپارتمان ها که به هفته ها تقسیم می شوند. مبادله این هفته ها از طریق یک مرکز مبادله واحد به نام کلوپ تعطیلات، جایی که مالکان می توانند هفته های خود را مبادله کنند. امروزه، اشتراک زمانی یکی از بخش‌های در حال رشد سریع در صنعت تعطیلات است. این فناوری مدرن ترین فناوری در زمینه تعامل بین گردشگری و املاک و مستغلات محسوب می شود. استراحتگاه های اشتراک زمانی در 75 کشور وجود دارد. اروپا بعد از ایالات متحده رتبه دوم را در توسعه سهم زمانی دارد.

امکانات اقامتی گردشگری سنتی (هتل، پانسیون، متل، هتل‌های کوچک). امکانات اقامتی غیر سنتی (کمپ، خانه دوم، قایق بادبانی، کمپ).

ماهیت ارائه خدمات اقامتی این است که از یک طرف مکان های ویژه (اتاق های هتل) برای استفاده در نظر گرفته شده است، از طرف دیگر خدمات مستقیماً توسط کارکنان هتل ارائه می شود: خدمات باربری برای پذیرش و ثبت نام مهمان، خدمات خدمتکار برای نظافت اتاق های هتل و غیره

اتاق های هتل عنصر اصلی خدمات اقامتی هستند. این اتاق‌ها چند منظوره هستند که برای استراحت، خواب و کار مهمانان مقیم طراحی شده‌اند. مهمترین عملکرد آنها فعال کردن خواب است. اهمیت سایر عملکردهای اتاق های هتل در درجه اول به هدف هتل و نیاز مهمانان بستگی دارد. به عنوان مثال، در هتل های تجاری.

هتل های مختلف دارای دسته های متفاوتی از اتاق ها هستند که از نظر اندازه، مبلمان، تجهیزات، تجهیزات و غیره با یکدیگر متفاوت هستند. با این حال، صرف نظر از دسته بندی، اتاق هتل باید دارای مبلمان و تجهیزات زیر باشد: تخت، صندلی و صندلی راحتی، میز شب، کمد، روشنایی عمومی، سطل زباله. علاوه بر این، هر اتاق باید حاوی اطلاعاتی در مورد هتل و برنامه تخلیه در صورت آتش سوزی باشد.

سایر خدمات مکمل ارائه خدمات اقامتی و پذیرایی هستند. این خدمات شامل ارائه استخر شنا، اتاق کنفرانس، اتاق جلسات، تجهیزات ورزشی، کرایه ماشین، خدمات خشکشویی، خشکشویی، آرایشگاه، اتاق ماساژ و تعدادی دیگر است.

برای انجام فرآیند خدمات رسانی به گردشگران، هتل باید حداقل مجموعه ای از خدمات اساسی زیر را برای اطمینان از ارائه خدمات اولیه هتل ارائه دهد:

سرویس مدیریت اتاق به مسائل مربوط به رزرو اتاق، پذیرش گردشگران ورودی به هتل، ثبت نام و قرار دادن آنها در اتاق هایشان و همچنین ارسال آنها به منزل یا نقطه بعدی مسیر سفر پس از پایان تور می پردازد. ارائه خدمات به گردشگران در اتاق ها و حفظ شرایط بهداشتی لازم. این خدمات شامل یک مدیر یا مدیر برای بهره برداری از اتاق ها، یک سرویس پذیرایی، یک سرویس خدمتکار، یک سرویس خدمات مشترک (دربان، ناقوس، خدمه رخت کن، خدمه گاراژ)، یک سرویس پذیرش، یک سرویس دربان، یک سرویس زنگ، یک بازرس خانه داری و سرویس امنیتی. .

اولین برداشتی که میهمان از مجموعه هتل دریافت می کند به خدمات پذیرش و اقامت بستگی دارد. وظیفه رئیس این سرویس کنترل کل فرآیند پذیرش و پذیرایی از مهمانان، حل و فصل ماهرانه درگیری هایی است که ممکن است بر اعتبار هتل تأثیر بگذارد. این سرویس به مسائل مربوط به پذیرایی از مهمانان ورودی به هتل، ثبت نام و استقرار آنها در اتاق ها، ارائه خدمات مختلف و اعزام آنها به منزل می پردازد.

بخش رزرواسیون باید به طور مداوم بازار را تحت نظر داشته باشد، رزروها را جمع آوری کرده و هرگونه افزایش تقاضایی را که هتل می تواند استفاده کند، ثبت کند، هزینه اقامت را افزایش دهد و به کسب و کار درآمد بیشتری بدهد. اتاق هایی که از قبل رزرو نشده اند برای فروش مستقیم به خدمات اقامتی منتقل می شوند که باید مهمانان را با قیمت بالاتری در این اتاق ها قرار دهند.

خدمات پذیرش کنترل موجودی اتاق هتل را اعمال می کند، شاخص کارت اشغال و در دسترس بودن اتاق را حفظ می کند و وظایف یک مرکز اطلاعات را انجام می دهد. اطلاعات از طریق خدمات پذیرش در دو جهت حرکت می کند: به مهمانان (اگر در مورد اطلاع رسانی در مورد انواع خدمات ارائه شده توسط هتل، در مورد جاذبه های محلی، در مورد عملکرد حمل و نقل عمومی و غیره صحبت می کنیم) و به بخش های مختلف هتل. شرکت (در مورد نیازهای مشتری).

سرویس خدمتکار در بیشتر موارد از نظر عملکردی مهم ترین بخش در دریافت خدمات اقامت در هتل است، زیرا این بخش وظیفه نظافت اتاق ها، سالن ها، راهروها و غیره را بر عهده دارد. محل های داخلی که در آن پذیرش و خدمات مشتری انجام می شود.

سرویس امنیتی وظایف حفظ نظم و امنیت را در مجموعه هتل انجام می دهد، زیرا هتل مسئولیت تامین امنیت مناسب برای مشتریان خود را بر عهده دارد. در این صورت، شرکت می تواند انجام این وظایف را یا به خدمات خود و یا مشارکت یک سازمان شخص ثالث بسپارد.

خدمات اداری مسئول سازماندهی مدیریت کلیه خدمات مجموعه هتل، حل مسائل مالی، مسائل کارکنان، ایجاد و حفظ شرایط کاری لازم برای کارکنان هتل، نظارت بر رعایت هنجارها و مقررات تعیین شده در مورد حفاظت از کار، ایمنی، آتش سوزی و ایمنی محیط زیست

خدمات مالی مسائل مربوط به حمایت مالی شرکت را حل می کند، گزارش هایی را از صندوقداران هر شعبه شرکت، از جمله سرویس غذا، سرویس پذیرش، کیوسک های سوغات و مجتمع های ورزشی، در صورت وجود، دریافت می کند. خدمات مالی حسابداری مالی یکپارچه را برای شرکت حفظ می کند (یعنی درآمد حاصل از خرده فروشی ها، حسابداری هزینه ها و درآمدها، انجام عملیات برای ثبت ساعات کار پرداخت شده، پاداش های پرداخت شده، و همچنین نکات دریافتی توسط کارکنان فردی).

خدمات پذیرایی به مهمانان شرکت در رستوران ها، کافه ها یا کافه های هتل خدمات ارائه می دهد، مسائل مربوط به سازماندهی و خدمات ضیافت ها، ارائه ها و غیره را حل می کند. واحدهای پذیرایی شامل رستوران(ها)، بارها، کافه ها، خدمات ضیافت و همچنین یک واحد پذیرایی (آشپزخانه)، خدمات غذایی را به مهمانان ارائه می دهند.

خدمات مهندسی شرایطی را برای عملکرد سیستم های تهویه مطبوع، تامین گرما، تجهیزات بهداشتی، دستگاه های الکتریکی، خدمات تعمیر و ساخت و ساز، تلویزیون و سیستم های ارتباطی ایجاد می کند. این خدمات شامل یک مهندس ارشد، یک سرویس تعمیر معمول، یک سرویس بهبود قلمرو، و یک سرویس ارتباطات است.

خدمات جانبی عملکرد مجموعه هتل را تضمین می کند، خدمات خشکشویی، خیاطی، خدمات کتانی، خدمات نظافتی، خدمات چاپ، خدمات انبار و غیره را ارائه می دهد. خدمات اضافی خدمات پولی را ارائه می دهد. آنها شامل آرایشگاه، استخر، سونا، سولاریوم، امکانات ورزشی و واحدهای دیگر می باشند.

خدمات هتل. خدمات اقامتی محصول فعالیت هتل ها یا هر شرکت دیگری است که برای اقامت در نظر گرفته شده است. استاندارد دولتی GOST R 51185-2014 "خدمات توریستی. امکانات اقامتی. الزامات عمومی" خدمات هتل را تعریف می کند. خدمات اقامتی فعالیت های پیمانکار در اسکان گردشگران و ارائه خدمات هتلی، ویژه (پزشکی، بهداشتی، آسایشگاهی، ورزشی، توریستی و ...) می باشد.

ویژگی اصلی محصول هتل این است که مشتری مالکیت محصول مورد استفاده خود را ندارد. ویژگی های مشخصه خدمات مشخص می شود که ویژگی های خدمات اقامتی را تعیین می کند.

1. تفکیک ناپذیری تولید از مصرف خدمات. در بیشتر موقعیت‌های معمول صنعت مهمان‌نوازی، ارائه خدمات مستلزم حضور هم کسی است که آن را ارائه می‌کند و هم کسی که به او ارائه می‌شود. این عمل در قلمرو تولید کننده اتفاق می افتد نه مصرف کننده. علاوه بر این، پرسنل ارائه دهنده خدمات ارتباط مستقیمی با مصرف کننده دارند. فرآیند تامین نیاز به مشارکت فعال تولید کننده و مصرف کننده دارد. مشتری به کارکنان هتل به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از خدمات خود نگاه می کند. به همین دلیل است که کیفیت یک هتل تا حد زیادی توسط رفتار کارکنان تعیین می شود.

2. عدم امکان ذخیره سازی. تولید یک سرویس در زمان و مکان ثابت است: اگر خدمات (محصول هتل) در یک روز خاص فروخته نشود، درآمد بالقوه از بین می رود و نمی توان آن را دوباره پر کرد. خدمات را نمی توان ذخیره کرد، زیرا آنها برای برآوردن نیازهای واقعی که در حال حاضر وجود دارند طراحی شده اند.

4. فصلی بودن نوسانات تقاضا. بازار هتل با نوسانات تقاضا بسته به فصل سال مشخص می شود. بیشتر گردشگران در ماه های تابستان به تعطیلات می پردازند.

5. هزینه های ثابت بالا. هنگامی که صورت سود و زیان هتل تجزیه و تحلیل می شود، هزینه های تولید ثابت بالا و هزینه های متغیر نسبتا کم آشکار می شوند که سالانه هستند و عمدتاً مستقل از تعداد مشتریان پذیرفته شده در سال هستند.

6. ناهماهنگی کیفیت. خدمات مهمان نوازی متغیر است، به این معنی که کیفیت آنها بستگی به این دارد که چه کسی و در چه شرایطی آنها را ارائه می دهد. دلایل مختلفی برای این تنوع وجود دارد. اولاً، خدماتی از این دست به صورت همزمان ارائه و دریافت می شوند که توانایی کنترل کیفیت آنها را محدود می کند. نوسانات موقت تقاضا حفظ کیفیت خدمات را در دوره هایی که تقاضا زیاد می شود دشوار می کند. خیلی به دولتی که در زمان ارائه خدمات ارائه می دهد بستگی دارد. همین فرد می تواند امروز به خوبی به شما خدمت کند و فردا بد. دلایل این خدمات ضعیف می تواند متفاوت باشد. تنوع و نوسانات در کیفیت خدمات دلیل اصلی نارضایتی مشتریان از صنعت هتلداری است.

هتل های زنجیره ای جهان هتل های زنجیره ای بین المللی نقش مهمی در توسعه صنعت مهمان نوازی و رعایت استانداردهای بالای خدمات دارند. هتل های زنجیره ای اتحادیه ای از چندین مجموعه هتل برای ایجاد یک خط مشی یکپارچه و شرایط کلی قرارداد با شرکت های اپراتور تور عمده فروشی است. توسعه سیستم های اتوماسیون منجر به این واقعیت شده است که اغلب شرکت های موجود در زنجیره هتل توسط یک سیستم خودکار واحد برای مدیریت و توزیع سهام هتل به هم متصل می شوند.

قدیمی ترین و معروف ترین برند زنجیره ای هتل های هیلتون است. این بنیانگذار آن کنراد هیلتون بود که ایده تبدیل هتل ها به چیزی شبیه رستوران های زنجیره ای را مطرح کرد و مجموعه ای استاندارد از خدمات با کیفیت شناخته شده را ارائه کرد. علاوه بر این، هیلتون ایده قرار دادن ستاره در هتل ها را مطرح کرد که نشان دهنده کلاس هتل است. همچنین Accor (فرانسه)، Radisson / SAS (ایالات متحده آمریکا)، هتل های زنجیره ای ماریوت، آزیموت یکی از بزرگترین هتل های روسیه است.

انجمن های بین المللی هتل ها عوامل اصلی مؤثر بر تمایل صاحبان هتل برای اتحاد در درجه اول عبارتند از:

نیاز به اشغال کامل هتل؛

اطمینان از رعایت استانداردهای تجهیزات و تجهیزات؛

رقابت بالا؛

وضعیت بازار؛

بهبود سیاست های انعطاف پذیر پرسنل و آموزش حرفه ای؛

ایجاد صندوق های سرمایه گذاری

اهداف اصلی ایجاد انجمن ها عبارتند از:

تبادل اطلاعات از طریق رسانه ها؛

ایجاد تصویر در بین اعضای انجمن ها؛

نمایندگی در سطح فدرال (منطقه ای)؛

بیمه گروهی ترجیحی;

کنترل قیمت مشترک؛

کمک به بهبود مدیریت شرکت؛

حمایت از اعضای دائمی در پیشرفت شغلی.

معروف ترین انجمن هایی که با موفقیت در بازار خدمات هتل در حال توسعه هستند:

1. IHA (انجمن بین المللی هتل ها) سازمان بین المللی پیشرو در صنعت هتلداری است. وظیفه اصلی IGA حفاظت از منافع اعضای خود در سازمان های بین المللی دولتی و غیر دولتی است. برای این منظور تحقیقات منظمی در زمینه قوانین بین المللی انجام می شود و در زمینه بازاریابی به مشکلات هتل سازی، طبقه بندی آنها و کارایی سرمایه گذاری ها توجه زیادی می شود. سهم ویژه ای در توسعه گردشگری بین المللی و صنعت هتلداری تصویب مقررات بین المللی هتلداری در سال 1981 بود.

2. اتحادیه هتل های روسیه (RHA) یک سازمان غیر انتفاعی است که شرکت های هتلداری و سایر امکانات اقامتی جمعی را متحد می کند. فعالیت های اصلی RHA عبارتند از:

· همکاری با هدف ارتقای توسعه صنعت هتلداری داخلی، گسترش و ارتقای کیفیت خدمات هتلداری و ارتقای آنها به بازارهای داخلی و خارجی.

مشارکت در تدوین مقررات فدرال، منطقه ای و محلی که منافع حرفه ای اعضای انجمن را برآورده می کند.

ایجاد و حفظ روابط درون شرکتی که به گسترش ارتباطات تجاری و حرفه ای، حفاظت از کسب و کار هتلداری روسیه و رقابت منصفانه کمک می کند.

مشارکت در توسعه و اجرای برنامه ها و پروژه های ملی و بین المللی در صنعت هتلداری.

· اجرای عملی یک برنامه اقدام خاص.

3. HORTEK (کنفدراسیون انجمن های ملی هتل ها و رستوران ها) - 1200 هتل و رستوران، 22 سازمان ملی.

معرفی

هتل های سنتی زیادی در دنیا وجود دارد که راحت و دنج هستند و برای تعطیلات آشنا مناسب هستند. با این حال، راحتی استاندارد دیگر برای گردشگران کافی نیست و آنها به طور فزاینده ای به دنبال چیزی اصلی و فراموش نشدنی هستند. هتل معماری توریستی

این هتل ها غیرعادی هستند، آنها با ایده اصلی و اجرای منحصر به فرد خود شگفت زده می شوند؛ اغلب چنین هتل هایی در پارک های ملی و دیگر گوشه های جالب و خارق العاده جهان قرار دارند. قابل توجه است که شگفت انگیزترین هتل ها لزوماً گران نیستند.

اگر مشتری تشنگی برای سفر و تمایل به تجربه احساسات جدید، ادغام شدن با طبیعت، تحقق رویاهای افراطی داشته باشد، بخواهد از دنیا به گوشه ای غیرقابل دسترس از کره زمین فرار کند یا صرفاً به دنبال یک اقامت شبانه دنج و مقرون به صرفه است. ، در این صورت همیشه می تواند هتلی مطابق میل خود پیدا کند.

جهت های اصلی بازار مسکن

یکی از محورهای اصلی فعالیت گردشگری، فراهم کردن امکانات اقامتی برای گردشگران است. امروزه شبکه جهانی هتل ها و هتل ها می تواند هر سلیقه ای را برآورده کند.

تسهیلات اقامتی توریستی به هر گونه امکاناتی گفته می شود که اقامتگاه های گاه به گاه یا منظم شبانه را برای گردشگران فراهم می کند.

ساختار جغرافیایی مجموعه جهانی هتل به ما این امکان را می دهد تا جهت های اصلی فعالیت در این منطقه را تعیین کنیم. در حال حاضر صنعت هتلداری جهانی حدود 350 هزار هتل راحت با بیش از 14 میلیون اتاق (26 میلیون تخت) دارد. در همان زمان، تعداد اتاق ها در طول 20 سال گذشته سالانه 3-4٪ افزایش یافته است، این نشان دهنده پویایی قابل توجهی در رشد امکانات اقامتی است. علاوه بر این، ساختار صنعت هتل‌داری جهانی جریان‌های توریستی را نیز بر مبنای جغرافیایی منعکس می‌کند: هر چه تعداد گردشگران داخلی و بازدیدکنندگان خارجی در یک منطقه خاص از جهان بیشتر باشد، این منطقه از امکانات اقامتی بیشتری برخوردار است. علیرغم این واقعیت که داده های صنعت هتلداری در منابع مختلف متفاوت است، این داده ها خود گویای این موضوع هستند: عظیم بودن صنعت هتلداری، ثبات موقعیت و رشد آن در طول زمان، این صنعت را در یکی از خطوط مقدم در حال حاضر قرار داده است. آینده.

قاره اروپا جایگاه پیشرو در صنعت هتلداری جهانی را به خود اختصاص داده است. به طور متوسط ​​حدود 70 درصد از گردش گردشگران را به خود اختصاص می دهد و سهام هتل ها سهم قابل توجهی (حدود 45 درصد) از سهام هتل های جهان را تشکیل می دهد. این واقعیت را در نظر نمی گیرد که در کشورهای اروپایی حدود نیمی از بازدیدکنندگان خارجی به صورت هتل پذیرایی می شوند، بقیه گردشگران به صورت جایگزین پذیرفته می شوند که برای کشورهای دیگر قاره ها کمتر معمول است. سهام هتل در کشورهای اروپایی، بدون رها کردن موقعیت پیشرو خود، سالانه به طور متوسط ​​2-2.5٪ رشد می کند، اما از نظر نرخ رشد نسبت به سایر قاره ها پایین تر است.

قاره آمریکا بیش از 5 میلیون اتاق دارد که 35 درصد از سهام هتل های جهان را تشکیل می دهد. از نظر نرخ رشد، پایگاه هتل های این قاره از اروپا جلوتر است.

سومین قاره قدرتمند آسیا با بیش از 3 میلیون اتاق (14 درصد از سهام هتل های جهان) است. نرخ رشد آن 2 تا 3 برابر بیشتر از میانگین جهانی است و به 20 درصد در سال می رسد که این قاره را از نظر پویایی رشد پیشتاز می کند.

سهم قاره آفریقا (حدود 0.4 میلیون اتاق) 3٪ از سهام جهانی است، اگرچه پویایی رشد (10-15٪) نیز از میانگین جهانی فراتر می رود.

سهم سهام هتل در استرالیا و اقیانوسیه نیز حدود 3 درصد است و با پویایی متوسط ​​رشد جهانی مشخص می شود.

در بین کشورها، رهبران صنعت هتلداری جهانی از نظر ظرفیت پایه عبارتند از: ایالات متحده آمریکا (حدود 3.5 میلیون اتاق)، ژاپن (1.65 میلیون)، ایتالیا (1 میلیون)، فرانسه، اسپانیا، انگلستان، چین، استرالیا (حدود 0.5 میلیون اتاق). میلیون)، اتریش، مکزیک، کانادا، یونان (حدود 0.3 میلیون)، تایلند، روسیه، اندونزی، ترکیه (0.15-0.23 میلیون)، سوئیس، برزیل، آرژانتین (کمتر از 0.15 میلیون).

پیشتازان صنعت هتلداری جهانی از نظر نرخ رشد سهام هتل ها کشورهایی مانند ترکیه، چین، مالزی، سنگاپور، مراکش، اسپانیا، آلمان و آرژانتین هستند.

تسهیلات اقامتی توریستی به هر گونه امکاناتی گفته می شود که اقامتگاه های گاه به گاه یا منظم شبانه (معمولاً در داخل خانه) را برای گردشگران فراهم می کند. موارد زیر به عنوان شرایط اضافی پذیرفته می شود:

الف) تعداد کل اقامتگاه های شبانه از حداقل معینی بیشتر باشد،

ب) تسهیلات اقامتی دارای مدیریت باشد،

ج) مدیریت تسهیلات بر مبنای تجاری است.

امکانات اقامتی جمعی توریستی شامل هتل ها و موسسات مشابه، موسسات تخصصی، و سایر امکانات اقامتی جمعی توریستی Belousov N., Golovin A. Farming یک رقیب شایسته برای تولید در مقیاس بزرگ است. //مجتمع کشاورزی، اقتصاد، مدیریت، شماره 1 1387.

از ویژگی های اصلی هتل ها، قبل از هر چیز باید به در دسترس بودن اتاق ها اشاره کرد. بسته به ویژگی‌های مدیریتی، هتل‌ها می‌توانند شرکت‌های مجزا باشند یا هتل‌های زنجیره‌ای تشکیل دهند. نمونه هایی از اهداف توسعه یافته هتل عبارتند از: هتل های Accor (فرانسه)، هالیدی این (ایالات متحده آمریکا)، فورته (بریتانیا)، شرایتون (ایالات متحده آمریکا). هتل ها لیستی از خدمات اجباری را ارائه می دهند: نظافت اتاق، مرتب کردن روزانه تخت ها و نظافت سرویس های بهداشتی و همچنین طیف گسترده ای از خدمات اضافی.

جدول 3 طبقه بندی استاندارد امکانات اقامتی توریستی توصیه هایی برای آمار گردشگری / سازمان ملل متحد. سازمان جهانی گردشگری - نیویورک، 2012

1. امکانات اقامتی جمعی برای گردشگران	1.1 هتل ها و امکانات اقامتی توریستی مشابه 1.2. موسسات تخصصی 1.3. سایر نهادهای جمعی	1.1.1. هتل ها 1.1.2. موسسات مشابه 1.2.1. خدمات درمانی 1.2.2. اردوگاه های کار و استراحت 1.2.3. وسایل حمل و نقل عمومی 1.2.4. مراکز کنگره 1.3.1. خانه هایی که برای تفریح ​​در نظر گرفته شده اند 1.3.2. مناطق کمپینگ 1.3.3. سایر نهادهای جمعی
2. امکانات اقامتی انفرادی برای گردشگران	2.1. امکانات اقامتی انفرادی	2.1.1. خانه های خود را 2.1.2. اتاق های اجاره ای در خانه های خانوادگی 2.1.3. خانه های اجاره شده از افراد یا آژانس ها 2.1.4. اقامت رایگان توسط اقوام یا دوستان ارائه می شود 2.1.5. سایر اقامتگاه ها به صورت فردی

بسته به تجهیزات خاص و ویژگی های خدمات ارائه شده، هتل ها شامل هتل های عمومی، هتل آپارتمان ها، متل ها، هتل های کنار جاده ای، هتل های اقامتی، کلوپ های اقامتی و غیره می شوند.

گروهی از موسسات مشابه هتل ها دارای تعدادی اتاق هستند و لیستی از خدمات اجباری را ارائه می دهند که شامل پانسیون ها، اتاق های مبله، خوابگاه های توریستی و غیره می شود.

موسسات تخصصی (با یک مدیریت واحد) نیز برای خدمات رسانی به گردشگران طراحی شده اند. شماره ندارند در اینجا واحد اولیه می تواند یک خانه مسکونی، یک اتاق خواب جمعی یا یک زمین بازی باشد. این مؤسسه علاوه بر ایجاد اقامت شبانه برای گردشگران، می تواند فعالیت های دیگری نیز انجام دهد. نمونه هایی از این موسسات تخصصی عبارتند از موسسات بهداشتی (تفریحات بهداشتی، آسایشگاه ها، "مزرعه های بهداشتی" و غیره)، کمپ ها، امکانات اقامتی در وسایل حمل و نقل عمومی (قطار، کشتی)، در مراکز کنگره S. Gryadov، T. Dozorova. نظارت بر مزارع //مجله بین المللی کشاورزی شماره 2، 2011.

کارکرد ارائه اقامت شبانه در استراحتگاه ها، آسایشگاه ها و استراحتگاه ها کار اصلی نیست. قبل از هر چیز باید با استفاده از عوامل طبیعی (اقلیم، دریا، آب معدنی و ...) از بیماری در بین بازدیدکنندگان درمان و پیشگیری کرد. تأثیرات مادی و معنوی بر بدن انسان شامل حذف شرایط معمول کار و استراحت و غنی سازی بازدیدکنندگان با برداشت های جدید است. در کنار درمان، غذا، تفریح، ورزش، زندگی روزمره و البته اقامت شبانه برای ساکنان سازماندهی شده است.

سایر امکانات اسکان جمعی، اول از همه، خانه هایی است که برای تفریح ​​در نظر گرفته شده است. نمونه هایی از این گروه از امکانات اقامتی هتل های آپارتمانی، مجتمع های خانه یا خانه های ییلاقی هستند. این اماکن دارای مدیریت واحد بوده و توسط هر شخص (افراد) و یا سازمانی با هزینه، اجاره و یا رایگان به اجاره داده می شود. به عنوان مثال، هیئت گردشگری ایرلند، ترتیب زیر را برای مجموعه خانه های تعطیلات در نظر می گیرد. این مجموعه شامل نه کمتر از 9 ساختمان است که یکی از آنها دارای دفتر است. ساختمان ها سازه های بلندمدت با ورودی های مجزا و در شرایط عملیاتی خوب هستند. هر خانه دارای اتاق خواب، غذاخوری، استراحت، انبار، حمام و سرویس بهداشتی با تجهیزات مناسب می باشد. برای استفاده از فضای بیرون از خانه پیش بینی شده است. هر تسهیلات اقامتی برای هر ساکن جدید آماده و تمیز می شود. نظافت روتین تخت ها و اماکن به مشتری ارائه نمی شود. سایر امکانات اسکان جمعی شامل امکانات (با مدیریت یکپارچه) در مکان های کمپینگ و در خلیج های شناورهای کوچک است.

خوابگاه‌های توریستی، هتل‌های جوانان، مدرسه‌ها و خوابگاه‌های دانشجویی، خانه‌های تعطیلات برای سالمندان و اشیای مشابه با اهمیت اجتماعی نیز باید از دیگر امکانات اقامتی جمعی در نظر گرفته شوند.

امکانات اقامتی انفرادی با پرداخت هزینه، اجاره یا رایگان ارائه می شود. این شامل خانه‌ها (آپارتمان‌ها، کلبه‌ها، عمارت‌ها) می‌شود که به طور متناوب توسط اعضای خانواده اجاره می‌شوند (به اشتراک گذاری زمان).

یک گردشگر همچنین می تواند در یک خانه خانوادگی به صورت اجاره ای اقامت کند. یک گردشگر می تواند یک خانه کاملا مجهز (خانه، آپارتمان، کلبه) را از یک فرد یا آژانس خصوصی اجاره کند یا به صورت رایگان نزد اقوام و دوستان خود اقامت کند.

ساختار بازار اقامت، همراه با شرکت های هتلداری، توسط امکانات اقامتی به اصطلاح غیر سنتی یا اضافی تعیین می شود، که در 30 تا 40 سال گذشته ظهور کرده و به سرعت در حال توسعه هستند و با موفقیت با هتل های سنتی رقابت می کنند. صنعت و حتی موجودیت آن را تهدید می کند.

وجه تمایز اصلی شرکت های تجاری هتلداری سنتی این است که آنها طیف کاملی از خدمات را برای پذیرایی، اقامت، وعده های غذایی مهمانان و نگهداری از اقامت آنها در هتل Demchenko A.F.، Demchenko E.A ارائه می دهند. مدیریت در مجتمع کشت و صنعت: کتاب درسی. - Voronezh: VSAU، 2009.

اسکان اضافی (غیر سنتی) به این معنی است که معمولاً فقط امکان اسکان را فراهم می کند. وعده های غذایی و خدمات در طول اقامت گردشگر (نظافت اتاق، خدمات اضافی) یا به طور کامل وجود ندارد و توسط گردشگر به صورت مستقل ارائه می شود یا با هزینه اضافی قابل سفارش است.

هر دوی این بخش ها در قالب روابط حقوقی با مشتری تفاوت های قابل توجهی دارند. در شرکت های هتلداری، گردشگر یک مهمان، مشتری خدمات است؛ در رابطه با امکانات اقامتی اضافی، گردشگر یا به عنوان مالک یا مستاجر عمل می کند.

تا همین اواخر، ظرفیت تولید بخش اقامتی اضافی به طور پیوسته در حال افزایش بوده و سهم صنعت هتلداری را از تعداد کل مکان ها کاهش داده است. در حال حاضر بیش از 2/3 از تعداد کل مکان‌های موجود در تمامی امکانات اقامتی، تسهیلات اقامتی اضافی را شامل می‌شود. اینها در درجه اول شامل آپارتمان ها و اتاق های خصوصی است.

توسعه سریع بخش مسکن اضافی در درجه اول به دلیل عواملی مانند:

· رشد رفاه و افزایش درآمد اقشار خاص جامعه.

· تمایل شهروندان برای بیمه کردن خود در برابر فرآیندهای تورمی. با خرید آپارتمان دوم، صاحب آن به دنبال دریافت درآمد اضافی از طریق اجاره آن است و در نتیجه تعداد مکان های بالقوه برای اقامت گردشگران را افزایش می دهد.

· تفاوت قابل توجه در هزینه املاک و مستغلات در مرکز شهر و در حاشیه.

· افزایش میزان تحرک جامعه (رونق خودرو در کشورهای توسعه یافته) اروپایی.

دموکراتیزه کردن تقاضای گردشگری (سفرهای تفریحی نه تنها برای افراد پردرآمد، بلکه برای گروه های با درآمد متوسط ​​و کم درآمد مردم نیز در دسترس قرار می گیرد). اولی ها سرمایه خود را در املاک و مستغلات "توریستی"، در تسهیلات اقامتی اضافی سرمایه گذاری می کنند: آنها آپارتمان های تعطیلات، خانه های تابستانی، قایق های تفریحی، و تریلرهای مسکونی می خرند. نفر دوم و سوم در طول تعطیلات خود مکان هایی را در اماکن اقامتی غیر سنتی با قیمت های مقرون به صرفه اجاره می دهند و از این طریق از یک طرف نیازهای خود را برای تفریح ​​برآورده می کنند و از طرف دیگر درآمد اضافی برای صاحبان فضای زندگی اضافی ایجاد می کنند.

· تغییرات در روانشناسی و رفتار مصرف کننده خدمات گردشگری. ویژگی های بارز مصرف کننده جدید: میل به راحتی، تمایل به بازگشت به طبیعت، خودانگیختگی تصمیم گیری، فردگرایی، سبک تفریحی آزاد و مستقل، عدم تمایل به تسلیم شدن به انواع اوقات فراغت، اثاثیه، لباس، انتخاب ظروف - تحریک تمایل به خرید یا اجاره یک آپارتمان، اتاق یا کلبه. امکانات اقامتی غیر سنتی به ترکیبی هماهنگ در طول دوره تعطیلات از تمایل گردشگر برای ادغام موقت در یک محیط غیر معمول با تمایل به حفظ بخشی از امکانات معمول سبک زندگی فردی در طول تعطیلات کمک می کند.

· فردی کردن تقاضای توریست و تعمیق بخش‌بندی آن نیز از عوامل بلندمدت تعیین‌کننده تغییرات ساختاری در بازار اقامتگاه، به‌ویژه فرآیند تمایز عرضه است. افراد با درآمد متوسط ​​به دنبال راه هایی برای کاهش هزینه های تعطیلات خود و همچنین مدت اقامت گردشگران هستند که باعث افزایش تقاضا برای مسکن موقت می شود.

· به طور سنتی، گردشگران خارجی عمدتاً مشتریان شرکت های صنعت هتلداری در نظر گرفته می شوند، در حالی که شهروندان روسیه تلاش می کنند تعطیلات خود را آزادانه تر و بدون توجه به قراردادهای اقامت در هتل سازماندهی کنند. بنابراین، می توان فرض کرد که مشتریان اصلی امکانات اقامتی اضافی، گردشگران داخلی هستند.

· توسعه سازمان های املاک و مستغلات که طیف وسیعی از خدمات با کیفیت را برای اجاره و اجاره، خرید و فروش آپارتمان، اتاق، و ویلا ارائه می دهند.

اقامتگاه جایگاه مرکزی در طیف خدمات ارائه شده به گردشگران در طول سفر را به خود اختصاص داده و جزء لاینفک هر تور است.

امکانات اقامتی،که به عنوان هر شیئی که به طور منظم یا گهگاه مکان هایی برای اقامت شبانه فراهم می کند، اساس صنعت گردشگری را تشکیل می دهد درک می شود. آنها تا 65 درصد از افراد شاغل در بخش گردشگری و حدود 68 درصد از کل درآمدهای گردشگری را تشکیل می دهند. ساخت امکانات اقامتی جدید به میزان قابل توجهی جذابیت یک مقصد گردشگری را افزایش می دهد و جریان گردشگران را افزایش می دهد. خدمات بالا در ارائه خدمات اقامتی همچنین جنبه های روانی گردشگری مانند رضایت از سفر و ارزیابی بالای سازماندهی اقامت گردشگران در یک کشور خاص را تعیین می کند.

در تنوع امکانات اقامتی موجود، جایگاه ویژه ای به صنعت هتلداری تعلق دارد.

صنعت هتلداریبه عنوان یک نوع فعالیت اقتصادی شامل ارائه خدمات هتلداری و سازماندهی اسکان کوتاه مدت در هتل ها، کمپینگ ها، متل ها، مدارس و خوابگاه های دانشجویی، مهمانسراها و غیره می باشد. این فعالیت شامل خدمات رستوران نیز می شود.

کارشناسان سازمان تجارت جهانی یک طبقه بندی استاندارد از امکانات اقامتی توریستی ایجاد کرده اند (شکل 6.1).

در طبقه بندی فوق، هتل ها و شرکت های مشابه، راحت ترین گروه از امکانات اقامتی جمعی توریستی را نشان می دهند. به طور خاص، هتل ها با ویژگی های زیر مشخص می شوند:

· در دسترس بودن اعداد، که تعداد آنها از حداقل معینی بیشتر است (در روسیه، بلاروس - 10)، که توسط یک مدیریت واحد متحد شده است.

· ارائه خدمات اجباری (تمیز کردن اتاق ها، حمام ها، ساخت روزانه تخت ها) و اضافی (خشکشویی، خشکشویی، آرایشگری، کرایه ماشین و غیره).

· گروه بندی مطابق با الزامات استانداردهای ملی به طبقات و دسته بندی ها بسته به خدمات ارائه شده، تجهیزات موجود و غیره.

مفهوم "هتل" نیز توسط اسناد نظارتی مربوطه تعریف شده است. در GOST R 50645-94 "خدمات توریستی و گشت و گذار. طبقه بندی هتل ها به هتلی است که برای اقامت موقت در نظر گرفته شده است. در قوانین ارائه خدمات هتلداری در فدراسیون روسیه، مصوب 490 دولت فدراسیون روسیه در 25 آوریل 1997، هتل به عنوان یک مجموعه دارایی (ساختمان، بخشی از ساختمان، تجهیزات) در نظر گرفته می شود. و سایر اموال) در نظر گرفته شده برای ارائه خدمات.

همراه با مفهوم "هتل"، اصطلاح "هتل" به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرد که یک شرکت هتلداری را تعریف می کند که خدمات گسترده ای را ارائه می دهد و کیفیت بالایی را ارائه می دهد، آسایش بدیع و فضای مهمان نوازی را ایجاد می کند.

طبقه بندی امکانات اقامتی توریستی نیز در GOST R 51185-98 "خدمات توریستی" آمده است. امکانات اقامتی. الزامات کلی". طبق این سند کلیه امکانات اقامتی به دسته جمعی و انفرادی تقسیم می شود.

به امکانات اسکان جمعینوع هتل عبارتند از: هتل ها، متل ها، کلوپ های دارای اقامت، پانسیون ها، اتاق های مبله، هاستل ها.

به امکانات اقامتی تخصصیشامل: آسایشگاه ها، داروخانه ها، خانه های تعطیلات، پناهگاه های توریستی، پارکینگ ها و غیره، توریست ها، مراکز ورزشی، مراکز تفریحی، خانه های شکارچی (ماهیگیر)، مراکز کنگره، کمپ ها، قایق ها، شناورها، روتل ها.

به امکانات اقامتی فردیشامل: آپارتمان، اتاق در آپارتمان، خانه، کلبه برای اجاره.

طبقه بندی هتل ها

شرکت های هتلداری بر اساس معیارهای مختلفی طبقه بندی می شوند. بیشترین استفاده در بین آنها موارد زیر است:

· سطح راحتی؛

· ظرفیت؛

· هدف عملکردی؛

· محل؛

· مدت زمان کار؛

· تهیه غذا؛

· مدت اقامت مشتریان و برخی دیگر.

طبقه‌بندی شرکت‌های هتل‌داری بر اساس سطح آسایش نقش مهمی در حل مسائل مدیریت کیفیت خدمات هتل دارد. میزان راحتی یک معیار پیچیده است که اجزای آن عبارتند از:

· وضعیت و ساختار انبار اتاق: مساحت اتاق (متر مربع)، سهم اتاق های یک نفره (یک اتاق)، اتاق های چند اتاقه، آپارتمان ها، در دسترس بودن امکانات و غیره.

· وضعیت مبلمان، تجهیزات، اقلام بهداشتی و بهداشتی و غیره؛

· در دسترس بودن، شرایط و ساعات کار موسسات مواد غذایی: رستوران ها، کافه ها، بارها و غیره.

· وضعیت ساختمان، جاده های دسترسی، ترتیب قلمرو مجاور هتل.

· پشتیبانی اطلاعات و تجهیزات فنی، از جمله در دسترس بودن تلفن، ارتباطات ماهواره ای، تلویزیون، یخچال، مینی بار، مینی گاوصندوق و غیره.

· اطمینان از امکان ارائه تعدادی خدمات اضافی.

این پارامترها تقریباً در تمام سیستم های طبقه بندی هتل های موجود امروزی ارزیابی می شوند. علاوه بر این، تعدادی از الزامات برای پرسنل و آموزش، تحصیلات، مدارک، سن، سلامت، دانش زبان، ظاهر و رفتار آنها تحمیل شده است.

طبقه بندی هتل ها بر اساس سطح راحتی در سراسر جهان متمدن پذیرفته شده است. در اکثر کشورهای اروپایی (فرانسه، روسیه، بلاروس، اسلوونی، اسپانیا) در صلاحیت سازمان های دولتی قرار می گیرد و موضوع قوانین ویژه قانونی است.

در کشورهای دیگر (آلمان، سوئیس)، طبقه بندی به ابتکار نمایندگان کسب و کار هتل در چارچوب انجمن ها و اتحادیه های تاسیس شده و همچنین با توافق با صاحبان هتل ها معرفی می شود.

ایجاد یک سطح راحتی در حال حاضر زیربنای بیش از سی سیستم طبقه بندی است که رایج ترین آنها موارد زیر است:

· سیستم اروپایی، یا، همانطور که اغلب نامیده می شود، سیستم "ستاره"، بر اساس سیستم طبقه بندی ملی فرانسه، که بر اساس تقسیم بندی هتل ها به دسته های یک تا پنج ستاره است. این سیستم در فرانسه، اتریش، مجارستان، مصر، چین، روسیه، بلاروس و تعدادی از کشورهای دیگر استفاده می شود.

· سیستم حروف (A، B، C، D) مورد استفاده در یونان.

· سیستم "تاج" مورد استفاده در بریتانیای کبیر.

در عمل جهانی، مواردی وجود دارد که در یک دولت چندین سیستم طبقه بندی وجود دارد. به عنوان مثال، در بریتانیا، همراه با سیستم "تاج"، طبقه بندی پیشنهادی توسط انجمن آژانس های مسافرتی بریتانیا - اداره مسافرت بریتانیا (BTA) با موفقیت استفاده می شود:

· هتل های ارزان قیمت (واقع در بخش مرکزی شهر و دارای حداقل امکانات رفاهی)؛

· هتل های کلاس توریستی (ساختار باید دارای رستوران و بار باشد).

· هتل های طبقه متوسط ​​(سطح خدمات بسیار بالا است).

· هتل های درجه یک (کیفیت بسیار بالا از راحتی و سطح عالی خدمات)؛

متداول ترین سیستم طبقه بندی ملی فرانسه است که شش دسته را برای هتل های توریستی ایجاد می کند، از جمله پنج دسته با اختصاص تعداد مشخصی ستاره (*، **، ***، ****، *****). ) یکی بدون ستاره (L). این سیستم به شما این امکان را می دهد که بازار خدمات هتل را به طور کامل پوشش دهید.

طبق طبقه بندی پذیرفته شده در آلمان، شرکت های هتلداری به پنج طبقه تقسیم می شوند. به منظور هماهنگی با سیستم اروپایی، مقرر شده است که هر کلاس با تعداد مشخصی ستاره مطابقت داشته باشد:

· کلاس توریستی - "*"؛

· کلاس استاندارد - "**"؛

· کلاس راحتی - "***"؛

· کلاس اول - "****"؛

· لوکس - "*****".

لازم به ذکر است که تعیین مطابقت با سیستم "ستاره"، گاهی اوقات ماهیت کاملا مشروط، برای تعدادی از سیستم های دیگر (حروف، "تاج ها"، دسته ها) نیز معمول است. بنابراین، در یونان، هتل های رده "A" با سطح چهار ستاره، "B" به سطح سه ستاره، "C" به سطح دو ستاره و "D" به سطح یک ستاره مطابقت دارند. در ایتالیا، دسته اول به طور مشروط با سطح "****"، دوم - "***"، سوم - "**" مطابقت دارد. برای اینکه سیستم "تاج" مورد استفاده در انگلستان با سیستم "ستاره" مطابقت داشته باشد، لازم است یک "ستاره" از تعداد کل "تاج"ها کم شود (به عنوان مثال، سطح چهار "تاج" برابر با سطح سه "ستاره"). طبقه‌بندی هتل‌هایی که در بالا مورد بحث قرار گرفت، پیشنهاد شده توسط انجمن آژانس‌های مسافرتی بریتانیا و در نظر گرفته شده رایج‌ترین آنها در بریتانیا، نیز مکاتبات مشابهی را ارائه می‌کند:

· هتل های ارزان قیمت - "*"؛

· هتل های کلاس توریستی - "**"؛

· هتل های طبقه متوسط ​​- "***"؛

· هتل های درجه یک - "****"؛

در فدراسیون روسیه، طبقه بندی شرکت های هتلداری توسط GOST R 50645-94 "خدمات گردشگری و گشت و گذار" ایجاد شده است. طبقه بندی هتل ها" (در جمهوری بلاروس GOST 28681.4-95 "خدمات توریستی و گشت و گذار. طبقه بندی هتل ها")، که طبق آن تمام هتل ها به پنج دسته با انتساب از یک تا پنج ستاره تقسیم می شوند، متل ها - به چهار دسته با تکلیف از یک تا چهار ستاره

هیچ طبقه بندی رسمی هتل های مورد تایید دولت در ایالات متحده وجود ندارد. بالاترین دسته (پنج ستاره) توسط دو موسسه اعطا می شود: انجمن اتومبیل آمریکا (AAA) و راهنمای سفر با موبایل.

هتل‌های زنجیره‌ای که مجموعه‌ای از هتل‌ها هستند که با یکدیگر متحد شده و به عنوان یک کل در نظر گرفته می‌شوند، رویکرد خاص خود را در طبقه‌بندی هتل‌ها دارند. آنها با رهبری کلی، مفهوم ارتقاء مشخص می شوند

محصول و علامت تجاری که برای تمام هتل های یک زنجیره خاص اعمال می شود. هر برند می تواند نه تنها سطح راحتی، بلکه هدف، مکان، مدت اقامت مشتریان، ویژگی های معماری ساختمان و برخی معیارهای دیگر را نیز در نظر بگیرد. به عنوان مثال، بزرگترین هتل زنجیره ای آمریکا، Holiday Inn، چندین برند تجاری را با طیف متنوعی از خدمات و قیمت ها ارائه می دهد:

· هتل ها و استراحتگاه های هالیدی این - هتل هایی از نوع استراحتگاهی واقع در خارج از مناطق شهری و صنعتی، در نزدیکی ساحل دریا یا دریاچه ها، در کوه یا در جنگل، دارای همه چیز لازم برای تفریح ​​فعال: استخر، سونا، زمین تنیس و ورزش های مختلف. تجهیزات. این رایج ترین نام تجاری زنجیره است.

· Holiday Inn Garden Court - هتل های کلاس اقتصادی برای افراد تجاری که اغلب در نزدیکی فرودگاه ها و مراکز تجاری بزرگ قرار دارند.

Holiday Inn Express - هتل هایی با اتاق های آپارتمانی (هتل های آپارتمانی)؛

Holiday Inn Select - هتل هایی برای افراد تجاری با طیف گسترده ای از خدمات.

· هتل ها و سوئیت های Holiday Inn - هتل هایی که برای تاجرانی طراحی شده اند که ترجیح می دهند در طول اقامت طولانی مدت در هتل، آسایش خانه را داشته باشند.

درک سطح آسایش به عنوان معیاری برای طبقه بندی و انجام روش برای اختصاص یک دسته بسته به سطح راحتی در هر حالت جداگانه رویکرد متفاوتی دارد. این شرایط، و همچنین تعدادی از عوامل تعیین شده توسط سنت های فرهنگی، تاریخی و ملی دولت ها، مانع از ارائه طبقه بندی یکپارچه هتل ها در جهان می شود. در این راستا، فعالیت‌های سازمان تجارت جهانی، کمیته صنعت هتل‌داری و رستوران اتحادیه اروپا و انجمن بین‌المللی هتل‌داری (IHA) بی‌اثر می‌ماند. راه حل این مشکل با این واقعیت پیچیده تر می شود که در کنار هتل ها، انواع متعدد دیگری از امکانات اقامتی وجود دارد که ویژگی های خاص خود را دارند.

در سال 1989، سازمان تجارت جهانی توصیه هایی را برای هماهنگی بین منطقه ای معیارهای طبقه بندی هتل ها بر اساس استانداردهای تصویب شده توسط کمیسیون های منطقه ای ارائه کرد (پیوست 11). این توصیه ها حداقل الزامات ساختمان و اتاق ها، کیفیت خدمات و مبلمان هتل، تامین انرژی و آب، گرمایش، سرویس بهداشتی، امنیت و ارتباطات، آشپزخانه، خدمات هتل و کارکنان را تعریف می کند.

به منظور کمک به مشتریان در انتخاب هتل، سیستمی از پیکتوگرام ها (آیکون ها و نقاشی های معمولی) به طور فزاینده ای در کاتالوگ ها و بروشورهای توریستی استفاده می شود، اگرچه برخی از تصاویر گرافیکی آنها تا حد زیادی با یکدیگر در تضاد هستند (پیوست 12).

زیر ظرفیت سازمان هتلداری به تعداد تخت ها یا اتاق هایی اطلاق می شود که می توان همزمان به مشتریان ارائه داد.

تخت - منطقه ای با تخت در نظر گرفته شده برای استفاده یک نفر.

اتاق - اتاقی متشکل از یک یا چند تخت که مطابق با الزامات یک هتل از این دسته مجهز شده است. یک، دو، سه و غیره وجود دارد. شماره. یک اتاق یک نفره در یک هتل یا متل طبقه بندی گران تری از اقامت برای یک بازدید کننده را نشان می دهد. یک اتاق دو نفره برای اقامت همزمان دو بازدیدکننده طراحی شده است. اندازه اتاق باید اجازه استفاده از تمام تجهیزات آن را در شرایط راحتی و دسترسی آزاد بدهد. سازمان تجارت جهانی توصیه های ویژه ای را تدوین کرده است که تصریح می کند مساحت یک اتاق یک نفره نباید کمتر از 8 متر مربع باشد و یک اتاق دو نفره نمی تواند کمتر از 10 متر مربع باشد. در GOST R 50645-94 "خدمات توریستی و گشت و گذار. طبقه بندی هتل ها" مشخص می شود که حداقل اندازه یک اتاق یک نفره کمتر از 8 متر مربع نیست، یک اتاق دو نفره - 12 متر مربع.

بسته به تعداد اتاق ها، اتاق ها می توانند یک اتاقه، دو اتاقه، سه اتاقه و ... باشند.

بسته به هدف، اتاق های کلاس تجاری، اتاق های کلاس اقتصادی، اتاق های آپارتمان و غیره وجود دارد.

اتاق های بیزینس کلاس برای پذیرایی از گردشگرانی که برای مقاصد تجاری اقامت دارند طراحی شده اند. علاوه بر محیط استاندارد، شرایط کار باید در اینجا ایجاد شود: میز، تلفن، فکس، کامپیوتر و غیره.

اتاق های کلاس اکونومی برای طیف وسیعی از گردشگران طراحی شده است. آنها با اثاثیه و تجهیزات متوسط ​​متمایز می شوند که در قیمت پایین اقامتگاه منعکس می شود.

آپارتمان ها (2، 3، 4 اتاق) معمولاً برای اقامت طولانی مدت خانواده ها در نظر گرفته شده است. آپارتمان باید دارای یک آشپزخانه با مجموعه لوازم خانگی لازم (قهوه ساز، مایکروفر، میکسر و ...) باشد که به شما امکان می دهد شرایطی تقریباً مانند خانه را برای اقامت خود فراهم کنید. همچنین چنین دسته ای از اتاق ها مانند آپارتمان های لوکس یا سوئیت ها (انگلیسی، سوئیت) وجود دارد - اتاق های 3، 4 اتاقه با راحتی بالا با مساحت حداقل 45 متر مربع، که به عنوان یک قاعده، انجام نمی شود. آشپزخانه داشته باشد

در فعالیت های عملی شرکت های هتلداری، تقسیم اتاق های یک و دو نفره بسته به نوع تخت (توئین، کوئین، کینگ سایز) رواج یافته است. استفاده از تخت های دونفره استاندارد (دو نفره) به شما این امکان را می دهد تا بسته به تقاضا اتاق را به یک یا دو نفره تبدیل کنید. استفاده از تخت‌های بسیار بزرگ و با اندازه سلطنتی (کوئین و کینگ‌سایز) در تجهیزات اتاق‌ها نشان‌دهنده افزایش سطح راحتی کل امکانات اقامتی است (به عنوان یک قاعده، اینها هتل‌های حداقل 4-5 ستاره هستند. ) یا سطح بالایی از خود اتاق. از آنجایی که اندازه چنین تخت هایی از تخت های استاندارد بیشتر است، اتاق باید دارای مساحت قابل توجهی باشد.

در حال حاضر هیچ رویکرد پذیرفته شده ای برای تعیین ظرفیت هتل های کوچک، متوسط ​​و بزرگ وجود ندارد. در هر کشوری، با در نظر گرفتن ویژگی های خاص توسعه اجتماعی-اقتصادی و تاریخی، این موضوع به طور متفاوت حل می شود. مجموعه سالانه هتل های لوکس کوچک جهان شامل هتل هایی با 10 و 200 اتاق است. در تلاش برای حل این مشکل، WTO توصیه می کند که یک هتل کوچک به عنوان هتلی با حداکثر 30 اتاق درک شود، در حالی که یادآوری می کند که این تعریف برای هر کشور در اولویت است. برای منطقه اروپا، هتل های کوچک معمولی هستند (به عنوان مثال، در آلمان، یک هتل کوچک تا 40 تخت، یک متوسط ​​- 40-80 تخت، یک بزرگ - بیش از 80 تخت) در نظر گرفته می شود. برای آمریکا و بازار هتل های آسیا که به سرعت در حال توسعه است - هتل هایی با ظرفیت زیاد.

بسیاری از کشورها از رویکرد زیر برای طبقه بندی هتل ها بر اساس ظرفیت استفاده می کنند:

· کوچک - تا 150 مکان (بیش از 100 اتاق)؛

· متوسط ​​- 150-400 مکان (تا 300 اتاق)؛

· بزرگ - بیش از 400 تخت (بیش از 300 اتاق).

· مگا هتل ها (بیش از 600 اتاق).

ظرفیت سایر بخش های عملکردی مجموعه هتل، به ویژه موسسات پذیرایی (رستوران ها، کافه ها، بارها) با موارد زیر تعیین می شود:

· ظرفیت اتاق؛

· هدف هتل؛

· وجود بنگاه های مشابه در منطقه مجاور.

مستقر هدف عملکردیشرکت های هتلداری در درجه اول توسط دو گروه بزرگ متمایز می شوند:

· حمل و نقل؛

· هدفمند.

طبقه بندی دقیق تری از هتل ها بر اساس هدف در شکل 1 ارائه شده است. 6.2.

شکل، 6.2.طبقه بندی هتل ها بر اساس هدف

هتل های ترانزیت برای خدمات رسانی به گردشگران در توقف های کوتاه مدت طراحی شده اند. آنها معمولا در امتداد بزرگراه های پرتردد قرار دارند و ظرفیت کم تا متوسط ​​و راحتی محدودی دارند.

در میان گروه هتل های ترانزیتی، پرطرفدارترین و پرکاربردترین آنها هستند متل هااولین متل ها در ایالات متحده ظاهر شدند و آمار ملی این ایالت آنها را به عنوان مکان هایی برای پذیرایی از گردشگرانی که با ماشین سفر می کنند تعریف می کند. با وجود این واقعیت که یکی از اولین متل ها در سال 1925 ساخته شد، آنها فقط در دهه 50 شروع به توسعه کردند. قرن XX متل ها علاوه بر خدمات اقامتی سنتی و غذا، طیف کاملی از خدمات فنی را ارائه می دهند: گاراژ، پارکینگ، پمپ بنزین و ایستگاه های تعمیر.

همراه با توسعه متل ها، این نوع از شرکت های هتل مانند هتل های موتور سیکلت، رواج بیشتری پیدا می کنند. آنها خدمات مشابه متل ها را ارائه می دهند، اما با راحتی و کیفیت خدمات اضافی که در یک هتل وجود دارد.

گروه هتل های هدف شامل هتل های تجاری و هتل های تفریحی است.

هتل های تجاریقرار ملاقات ها به افرادی که برای مقاصد تجاری اقامت دارند (سفر کاری، سفر کاری، شرکت در کنگره، کنفرانس، سمپوزیوم و غیره) خدمت می کنند. برای خدمت رسانی به بازرگانان باید شرایط مناسبی ایجاد شود و بنابراین شرایط زیر برای هتل های تجاری اعمال می شود:

· موقعیت نزدیک به مراکز اداری، عمومی و سایر شهرها و سکونتگاهها.

غلبه اتاق های یک نفره در تعداد اتاق ها.

· سازماندهی اجباری در اتاق، همراه با محل استراحت و خواب، یک منطقه کار.

· در دسترس بودن آپارتمان در اتاق هتل که برای خدمت به افراد تجاری با اعضای خانواده آنها ضروری است.

· در دسترس بودن مکان های ویژه برای رویدادهای تجاری: اتاق های کنفرانس (ترجیحا با ظرفیت های مختلف)، اتاق های جلسه، اتاق های نمایشگاه و غیره.

· در دسترس بودن تجهیزات فنی ویژه: برای ترجمه همزمان، وسایل ارتباطی مدرن و تجهیزات اداری.

· در دسترس بودن خدمات پشتیبانی مالی: شعب بانک ها، صرافی ها و غیره.

· اطمینان از امکان ارائه غذای با کیفیت بالا: وجود رستوران ها، کافه ها، کافه های دسته های خدمات بالا و همچنین تحویل غذا به اتاق ها.

· تجهیزات پارکینگ و گاراژ برای وسایل نقلیه.

در میان هتل های تعطیلاتتفریحی و توریستی وجود دارد. مفهوم هتل ریزورت برای افرادی که به دنبال آرامش و بازیابی سلامت هستند، امکان اقامت، غذا و تعدادی خدمات اضافی را فراهم می کند. محبوب ترین مکان ها برای هتل های تفریحی مناطقی هستند که فرصت هایی برای تفریح ​​و درمان در شرایط طبیعی آب و هوایی و طبیعی فراهم می کنند: در سواحل دریا، در مناطق کوهستانی و غیره.

ساختار هتل های استراحتگاه لزوماً باید مکان هایی را برای ارائه خدمات پزشکی با ماهیت درمانی و پیشگیرانه، ارائه تغذیه رژیمی، ورزش، تفریح ​​فعال و غیره فراهم کند.

مدت زمان فعالیت فعال هتل های استراحتگاه می تواند از 90 تا 180 روز متغیر باشد که اغلب به آب و هوا و تعدادی از عوامل دیگر بستگی دارد.

اصل مفهوم هتل توریستی به نکات زیر برمی گردد:

یک هتل توریستی معمولاً در مسیرهای توریستی قرار دارد که از آن مشتریان پذیرایی می کند.

محدوده خدمات ارائه شده در یک هتل توریستی مطابق با برنامه مسیر شکل می گیرد و از قبل با یک کوپن یا سفر تعیین می شود.

· برای سازماندهی خدمات، ساختار یک هتل توریستی یک آژانس مسافرتی یا دفتر سفر و گشت و گذار را فراهم می کند.

در عمل خارجی، در میان گروه هتل‌های توریستی، هتل‌های ورزشی گسترده‌تر هستند که فرصت‌های فراوانی را برای گردشگران فراهم می‌کنند.

انجام ورزش های مختلف (هتل های گلف، هتل های شناگران، هتل های دارای زمین تنیس و غیره).

توسط محل هتل ها را می توان قرار داد:

· در داخل شهر (در مرکز، در حومه). تقریباً تمام هتل های تجاری، هتل های لوکس، هتل های طبقه متوسط ​​مرکزی هستند.

· در ساحل دریا. در این مورد، فاصله تا دریا بسیار مهم است (50، 100، 150، 200، 300 متر یا بیشتر).

· در کوه ها. معمولا اینها هتل های کوچک در مناطق کوهستانی زیبا در مسیر توریستی در راحت ترین مقصد تعطیلات هستند. یک هتل کوهستانی معمولاً شامل تجهیزات لازم برای تعطیلات تابستانی و زمستانی و مهمانان (مثلاً تجهیزات کوهنوردی و اسکی، بالابر و غیره) است.

توسط مدت زمان کار هتل ها به سه نوع تقسیم می شوند:

· کار در تمام طول سال.

· کار دو فصل؛

· یک فصل.

توسط تهیه غذا هتل های زیر برجسته هستند:

· ارائه غذای کامل (خوابگاه و سه وعده غذایی در روز).

· ارائه اقامت و صرف صبحانه.

توسط مدت اقامت گردشگران هتل ها متمایز می شوند:

· برای اقامت طولانی؛

· برای اقامت های کوتاه مدت.

نوع شناسی هتل

بر اساس تعمیم تجربه جهانی در فعالیت‌های هتل، به نظر می‌رسد که مناسب باشد انواع هتل‌های جداگانه‌ای را شناسایی کنیم که ویژگی‌هایی مانند ظرفیت، هدف، موقعیت مکانی، راحتی، سطح قیمت خدمات و غیره را ترکیب می‌کنند.

نوع شناسی شرکت های هتلداری که در رویه جهانی صنعت هتلداری رایج شده است، در جدول آورده شده است. 6.1.

اطلاعات مربوطه.