رب جگر مرغ. رب جگر مرغ. رب جگر در آرام پز

دستور العمل های مرحله به مرحله برای جگر مرغ با پنیر، تخم مرغ، سبزیجات، قارچ، آجیل

2018-07-08 مارینا ویخودتسوا

درجه
دستور پخت

2125

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

16 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

214 کیلو کالری

گزینه 1: خمیر کلاسیک جگر مرغ

جگر مرغ نرم، نرم، ارزان است و نیازی به خیساندن ندارد. آشپزی با آن لذت بخش است. خمیر با سبزیجات به ویژه موفق است. در اینجا دستور العمل کلاسیک با کره است. برای سرخ کردن به یک ماهیتابه معمولی و روغن نباتی نیاز دارید. پیاز و هویج به رقیق شدن طعم غنی کله پاچه کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده

• جگر 700 گرم؛
• کره 150 گرم؛
• 150 گرم هویج؛
• نمک، فلفل؛
• 150 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

دستور العمل گام به گام برای پاته جگر کلاسیک

تکه های جگر را می شوییم و بررسی می کنیم. اگر لکه های تیره به طور ناگهانی روی آنها ظاهر شود، پس از آن صفرا ریخته شده است، طعم محصول تلخ است، بهتر است فورا از شر آن خلاص شوید. اجازه دهید جگر شسته شده کمی خشک شود یا به سادگی قطرات آن را به خوبی تکان دهید. سپس آن را با نصف روغن در ماهیتابه بریزید. حدود 15-20 دقیقه سرخ کنید، کبد آماده است.

بلافاصله در حالی که جگر در حال پختن روی یک شعله است، ماهیتابه دوم را گذاشته و بقیه روغن را بریزید. پیاز را خرد می کنیم اما نه ریز. بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. هویج را خرد کرده و اضافه کنید. بعد از اینکه کمی سرخ شدند، در تابه را بپوشانید. بگذارید بجوشد تا نرم شود.

سبزیجات با جگر باید خنک شوند و کره نرم شوند. برای این کار، آن را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید، می توانید آن را تکه تکه کنید و باز کنید تا روند سریعتر پیش برود. نمی توان آن را ذوب کرد.

جگر و سبزیجات باید خرد شوند. یا آن را چندین بار از طریق چرخ گوشت بچرخانیم، اغلب این کار انجام می شود، یا آن را با غذاساز هم می زنیم تا یکدست شود. به توده جگر نمک، فلفل، روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک ساعت خنک کنید.

اگر سبزی را به آن اضافه کنید، خمیر جگر جالب تر می شود. جوز هندی اغلب در آن پاشیده می شود، به عنوان یک افزودنی کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما نه به ذائقه همه.

گزینه 2: دستور پخت سریع خمیر جگر مرغ

این رب فوق العاده سریع و آسان آماده می شود، نیازی به نگهداری در یخچال نیست، همه مواد در یک تابه سرخ می شوند. اما پیش غذا با سس مایونز تهیه می شود، بنابراین نمی توان آن را رژیمی یا سالم نامید.

مواد تشکیل دهنده

• جگر 400 گرم؛
• سر پیاز؛
• 80 گرم سس مایونز؛
• 30 گرم کره؛
• هویج؛
• ادویه جات ترشی جات

طرز تهیه سریع پاته جگر

سبزی ها را پوست می گیریم و به قطعات بزرگ خرد می کنیم و هویج و پیاز را می فرستیم تا در ماهیتابه سرخ شوند. به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، به شدت هم بزنید.

جگر را شسته و بعد اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم و بعد حرارت را کم می کنیم. روی آن را بپوشانید و به مدت 10-12 دقیقه با سبزیجات بجوشانید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود.

سبزیجات را با جگر نمک بزنید، آنها را خرد کنید، سس مایونز را اضافه کنید. اگر مواد آب میوه زیادی داشته باشند ممکن است کمی کمتر طول بکشد. قوام مورد نیاز را درست می کنیم و به عنوان میان وعده استفاده می کنیم و پخش می کنیم.

اگر کره نرم کرده اید، می توانید سس مایونز را جایگزین آن کنید یا از هر دو ماده به هر نسبت استفاده کنید.

گزینه 3: رب جگر مرغ با تخم مرغ

برای صاف کردن طعم، می توانید نه تنها از روغن با سس مایونز، بلکه از تخم مرغ نیز استفاده کنید. این یک محصول پروتئینی فوق‌العاده است که باعث تقویت جگر مرغ می‌شود، عملکرد آن را افزایش می‌دهد، اما تأثیر زیادی بر محتوای چربی ظرف ندارد.

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم جگر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم کره؛
• نمک؛
• 2 حبه سیر.

طرز پخت

یک تکه کوچک کره به اندازه 30 گرم جدا کرده و بگذارید تا آب شود. پیازها را خرد کرده و اضافه کرده و شروع به تفت دادن می کنیم. بیایید فوراً به سراغ کبد برویم. آن را می شوییم و چند تکه می کنیم و داخل آن می اندازیم. دو دقیقه سرخ کنید، سپس روی آن را ببندید و بجوشانید.

تخم مرغ ها را در قابلمه ای سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. نیازی به خرد کردن آن نیست، فقط آن را به چند قسمت برش دهید. باقی مانده کره را روی میز بگذارید تا نرم شود.

جگر و پیاز آماده شده را خنک کنید، تخم مرغ های آب پز را اضافه کنید و همه چیز را با هم خرد کنید. ادویه ها، سیر خرد شده و کره نرم شده را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا یکدست، خنک شود.

اگر نمی‌خواهید عطر و بوی بسیار واضحی از سیر به دست آورید، می‌توانید حبه‌ها را پوست بگیرید، برش دهید و همراه با پیاز سرخ کنید. طعم آن باقی می ماند، اما میان وعده چنین بوی مزاحمی نخواهد داشت.

گزینه 4: رب جگر مرغ با قارچ

یکی دیگر از نسخه‌های شگفت‌انگیز خمیر جگر با رایحه خارق‌العاده قارچ. گاهی اوقات یک مکعب یا چاشنی قارچ نیز به آن اضافه می شود، اما این کار ضروری نیست. می توانید غذاها را در کره یا روغن نباتی سرخ کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 0.1 کیلوگرم پیاز؛
• 0.35 کیلوگرم کبد؛
• هویج 0.1 کیلوگرم؛
• 0.2 کیلوگرم قارچ؛
• 50 گرم کره؛
• 30 گرم روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات

دستور گام به گام

جگر را در ماهیتابه ای که کمی چرب کرده اید قرار دهید، تکه ها را از دو طرف سرخ کنید، سپس به قابلمه منتقل کنید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. اگر اینها شامپینیون نیستند، می توانید ابتدا آنها را بجوشانید. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید، با هم کمی تفت دهید، سپس روی آن را ببندید و بجوشانید تا نرم شوند. اگر آبمیوه های خودتان کافی نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید. نمک و فلفل.

قارچ ها را با سبزیجات و لیست را دو بار با چرخ گوشت چرخ کرده، مزه دار کرده، روغن اضافه کرده و چند دقیقه هم می زنیم تا پف کند. بلافاصله سرو کنید یا در یخچال بگذارید. این رب نه تنها می تواند یک پیش غذا باشد، بلکه یک غذای مستقل نیز در این نسخه است، ما آن را با سبزیجات و گیاهان دارویی تکمیل می کنیم.

لازم نیست جگر را در آب بپزید، می توانید کمی آبگوشت بریزید یا چند قاشق خامه ترش اضافه کنید، این فقط طعم محصول را بهبود می بخشد.

گزینه 5: رب جگر مرغ با آجیل

آجیل این جگر قطعا گردو است، همان هایی هستند که عطر و طعم دلخواه را می دهند. گاهی از بادام نیز استفاده می شود. تحت هیچ شرایطی نباید بادام زمینی اضافه شود.

مواد تشکیل دهنده

• جگر 800 گرم؛
• 140 گرم آجیل؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 170 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید، نمک.

طرز پخت

تمام اضافی را از کبد جدا کنید، می توانید آن را به سه قسمت برش دهید. پیاز و هویج را به صورت خلالی خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن بریزید، سبزیجات را سرخ کنید، جگر را اضافه کنید. یک ربع با هم میپزیم. سیر خرد شده را مزه دار کرده، نمک بزنید و هم بزنید، سپس پایه پته را خنک کنید.

یک ماهیتابه دیگر اما بدون روغن برمیداریم. آجیل ها را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم خشک کنید. آنها بسیار خوشمزه تر می شوند و طعم آنها توسعه می یابد. سپس آنها را هم خنک می کنیم.

آجیل را به همراه جگر و سبزیجات خرد کنید. شما می توانید اسکرول یا ضرب و شتم. اگر تکه های آجیل را دوست دارید، آن ها را روی تخته بریزید و به سادگی هسته ها را خرد کنید، می توانید با وردنه آنها را گرد کنید و بقیه مواد را به صورت پوره در بیاورید و سپس مخلوط کنید.

در آخر روغن باقی مانده را به جگر اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از این حتما رب را امتحان کنید چون مواد افزودنی بدون نمک هستند به ذائقه خود ادویه بیشتری اضافه کنید.

خمیر خانگی فاقد مواد نگهدارنده است، بنابراین حداکثر تا سه روز در یخچال قابل نگهداری است. اگر خانواده کوچک است، پس منطقی تر است که بخش های کوچکی را برای این کار آماده کنید، ما به سادگی تمام محصولات را به نصف یا حتی به سه قسمت تقسیم می کنیم.

گزینه 6: پاته جگر مرغ با پنیر

برای چنین خمیری به پنیر فرآوری شده، ترجیحاً نرم، نیاز دارید که در سینی ها باشد. ما طعم خامه ای خنثی را انتخاب می کنیم. می توان با افزودن قارچ، گوشت، اما نه غذاهای دریایی استفاده کرد. آنها با جگر مرغ خوب نیستند.

مواد تشکیل دهنده

• جگر 350 گرم؛
• 120 گرم پنیر نرم؛
• 100 گرم پیاز؛
• کره 60 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 4 شاخه شوید.

طرز پخت

در این دستور می توانید پیاز را به همراه جگر سرخ کنید. سر بزرگ را تمیز کرده و تکه تکه کنید. نصف روغن را گرم کنید، سبزی را اضافه کنید و بگذارید تا شفاف شود. جگر را برش دهید و آن را داخل آن بریزید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

باقی مانده کره را روی میز بگذارید تا نرم شود. پنیر را باز کنید. جگر را با پیاز چرخ کرده، پنیر و کره را در حین کار اضافه کنید و نمک بچشید. شوید را با چاقو خرد کنید و اضافه کنید و هم بزنید.

می توانید از سبزی های دیگر در رب جگر مرغ استفاده کنید، اما توصیه نمی شود آنها را به صورت پوره درآورید، آب میوه زیاد می شود و رنگ پیش غذا لطمه می بیند.

گزینه 7: رب جگر مرغ رژیمی

دمنوش جگر مرغ می تواند یک صبحانه رژیمی عالی باشد اگر آن را روی غذاهای مناسب بمالید و چربی زیادی اضافه نکنید. پس از چه باید آن را بپزید؟ یکی از سالم ترین گزینه ها با گل کلم است.

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم گل کلم؛
• جگر 400 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن ها؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج.

طرز پخت

گل کلم را به صورت گلچه شکسته و هویج را تکه تکه کنید. سبزیجات را در آب جوش بریزید و به سادگی بجوشانید. ادویه ها را برای طعم و نمک به آنها اضافه کنید. سپس با قاشق سوراخ دار آن را در یک کاسه بردارید، اما آبگوشت را بگذارید، ممکن است به کارتان بیاید.

پیاز را خرد کرده و جگر را بشویید. سبزی را روی یک قاشق روغن کمی تفت دهید، تکه های کله پاچه را اضافه کنید، با هم به مدت 12-15 دقیقه بپزید. می توانید به سادگی روی حرارت ملایم سرخ کنید یا روی آن را بپوشانید و بجوشانید. به سادگی تخم مرغ ها را آب پز می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و از سفیده ها استفاده می کنیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که جگر را با پیاز، پروتئین و سبزیجات در غذاساز ریخته و خرد کنید. یا از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. رب را با ادویه مزه دار کنید. اگر غلیظ شد، می توانید کمی آب سبزیجات اضافه کنید.

برای زیبایی می توانید یک پاته رژیمی با کلم بروکلی یا کلم سفید، کلم چینی، نخود سبز کامل، دانه های کتان سالم، دانه کنجد و چیا را به آن اضافه کنید.

گزینه 8: رب جگر مرغ با گوشت خوک

برخلاف دستور قبلی، این رب بسیار پر کالری، چرب، اما بسیار لطیف و ارزان است. گوشت خوک اغلب با جگر ترکیب می شود. در این دستور از روغن استفاده نشده است.

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم گوشت خوک؛
• 500 گرم جگر؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات

طرز پخت

گوشت خوک را به قطعات بزرگ دو سانتی متری برش دهید. بهتر است پاته را در دیگ یا ماهیتابه چدنی بپزید. گوشت خوک را اضافه کرده و تفت دهید تا چرب شود. پیاز را درشت خرد کرده و اضافه کنید. هویج ها را پوست گرفته و به صورت دایره ای دلخواه خرد می کنیم و داخل آن می ریزیم. سبزیجات را حداقل به مدت پنج دقیقه با گوشت خوک بپزید.

جگر را می شوییم و تکه تکه یا فقط دو قسمت می کنیم. به سبزیجات و گوشت خوک اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه همه قطعات روشن شد، روی آن را بپوشانید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه در آب خود بپزید. در پایان باید نمک اضافه کنید.

جگر، سبزیجات و گوشت خوک را از دیگ خارج کنید و آبگوشت را بگذارید. به روشی راحت آسیاب کنید. ما ثبات را ارزیابی می کنیم. در صورت لزوم، کمی آبگوشت اضافه کنید. اجازه دهید پاته جگر قبل از استفاده روی نان یا نان تست خنک شود.

به جای گوشت خوک معمولی، می توانید از صفاق برای پاته استفاده کنید. از آنجایی که لایه های زیادی از گوشت در آن وجود دارد، طعم آن بهتر می شود. توصیه می شود فوراً پوست را جدا کنید تا هیچ تکه های خشنی در خمیر وجود نداشته باشد.

قبل از شروع تهیه خمیر جگر مرغ، باید جگر را کاملاً زیر آب جاری بشویید، تمام فیلم ها را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سبزی و کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده مخلوط کنید، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.

جگر را اضافه کنید، دو طرف آن را فقط چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، شراب، نمک و فلفل را در آن بریزید، گشنیز و جوز هندی را اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه بپزید، جگر باید داخل آن کمی صورتی بماند، در غیر این صورت طعم تلخ آن شروع می شود.


به محض جوش آمدن خامه را داخل آن بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید و کمی خنک کنید.


جگر و پیاز را داخل مخلوط کن بریزید و سس را کم کم اضافه کنید و رب را پوره کنید تا یکدست شود. تراکم را می توان به دلخواه تنظیم کرد.


خمیر را در قالب ها قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.


کرن بری ها را در قابلمه ای بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه، شکر (شکر را می توان به طعم اضافه کرد)، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.


بعد از مدتی توت ها را در قابلمه خرد کنید تا یکدست شود، طبق دستور ژلاتین را اضافه کنید. برای جلوگیری از ایجاد حفره، بهتر است مخلوط را از یک الک ریز صاف کنید.


وقتی ژله به دمای محیط رسید، آن را در قالب های پاته بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.


خمیر آماده با کروتون برای شراب یا شامپاین سرو می شود.

درود بر شما عزیزان! امروز می خواستم با شما دستور پخت جگر مرغ را مرور کنم. البته ما در مورد غذاهای خوشمزه فروشگاهی صحبت نمی کنیم. و در مورد آنهایی که در خانه تهیه می شوند. در حال حاضر کله پاچه به خصوص مرغ بسیار در دسترس است. فقط باید نگاه دقیق تری به یخچال های سوپرمارکت انداخت.

من ترجیح می دهم از دوستانی که برای خودشان جوجه های گوشتی پرورش می دهند جگر بخرم و بعد تعدادی از آنها را بفروشم. البته شایان ذکر است که تمایل خود به خرید کله پاچه را از قبل اطلاع رسانی کنید. اما مطمئناً ما یک محصول سازگار با محیط زیست بدون ترکیبات هورمونی و آنتی بیوتیکی دریافت می کنیم.

وقتی باید در فروشگاهی خرید کنم، همه چیزهایی که روی بسته بندی نشان داده شده است را با دقت مطالعه می کنم و محصول را تقریباً "زیر ذره بین" بررسی می کنم. رنگ آن، چقدر یکنواخت است، آیا آسیب دیده است یا لکه های سفید. در کل تا جایی که بتونم از محصول ایراد میگیرم. اما نه تنها طعم رب آینده به این بستگی دارد، بلکه اول از همه سلامت خانواده من است.

در تهیه این غذا مشکل خاصی وجود ندارد. خود جگر خیلی سریع می پزد. اما می توانید آن را هنوز گرم سرو کنید و همیشه صبحانه و یک شام سبک بخورید. ما دوست داریم این میان وعده را روی یک تکه نان بگذاریم.

رایج ترین دستور غذا بسیار ساده است. قبلاً پاته طبق GOST تهیه می شد ، اما اکنون این امکان برای تولید کنندگان فراهم شده است که دستور غذا را تغییر دهند و گاهی اوقات هنگام خواندن ترکیب بسیار شگفت زده می شویم. بنابراین، من فکر می کنم که طبخ این غذا در خانه ارزان تر و ایمن تر است. علاوه بر این، سپس می توانید شیرینی و نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید.

اولین خمیر من طبق این دستور تهیه شد. اقوام غذای لذیذ را در طول شب ستایش کردند و بلعیدند. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که با کلاسیک شروع کنید. افزودن هویج به آن طعم کمی شیرین می دهد.

ترکیب:

• جگر مرغ آب پز 0.5 کیلوگرم،
• 2 عدد پیاز،
• 1 هویج،
• 100 گرم کره،
• نمک و فلفل به مزه.

پس بیایید با سبزیجات شروع کنیم. آنها را بشویید، تمیز کنید و تکه تکه کنید. نیازی به خرد کردن هویج نیست، زیرا تمام محصولات نرم آماده را تا زمانی که قوام یکدستی به دست آید، آسیاب می کنیم.

یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. شروع به ذوب شدن خواهد کرد. و سپس پیاز را داخل آن بریزید. بیاورید تا شفاف شود و هویج را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.

کره را از قبل خارج می کنیم تا آب شود و قابل انعطاف شود.

سپس به سراغ کله پاچه ها می رویم. آن را از خون می شوییم و به دقت بررسی می کنیم. همه جاهایی را که به نظر شما مشکوک به نظر می رسند را قطع کردیم. یک کبد ایده آل باید رنگ یکنواخت و در لمس کشسان داشته باشد.

آب را در قابلمه بریزید، نصف قاشق غذاخوری نمک، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بلافاصله کبد را دراز کنید. بگذارید روی حرارت زیاد بجوشد سپس حرارت را کم کنید و حدود 35-40 دقیقه بپزید.

آبگوشت را آبکش می کنیم. اما خانواده من این بو را در هیچ جای دیگری به جز پات دوست ندارند.

تکه های برداشته شده را خنک کرده و در مخلوط کن پوره کنید تا نرم شوند.

سپس پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل.

من اغلب خمیر را با جوز هندی و گشنیز مزه دار می کنم، اما بدون آنها از قبل خوشمزه است.

و 100 گرم کره را به جرم اضافه کنید. دوباره با مخلوط کن آسیاب کنید. اگر تکه های کوچک غذا هنوز از بین توده بلغزد، باید با قاشق از طریق یک الک خوب مالش دهید.

توده را در ظروف قرار دهید. من همیشه ظروف نگهداری شیشه ای درب دار را انتخاب می کنم. برای جلوگیری از جذب بوی جگر توسط سایر مواد غذایی موجود در یخچال. و آن را تا زمانی که تمام مواد افزودنی خوش طعم برای ساندویچ یا چاشنی سایر محصولات از بین برود ذخیره می کنیم.

خوردن پنکیک با پته بسیار خوشمزه است. ما باید تا عید پاک بعدی به یاد داشته باشیم.

دستور العمل با اسکیت از یولیا ویسوتسکایا

مجری معروف تلویزیون دستور پخت پته جگر را پیشنهاد می کند. کاملاً متنوع است و شامل افزودن یک رج نیز می شود. آبدار بودن و عطر خاصی به پیش غذا می بخشد. و همچنین جولیا جوز هندی را یک ماده ضروری می داند. بنابراین حتما آن را به غذا اضافه می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم،
• 2 عدد پیاز،
• کره - 50 گرم،
• آویشن تازه - 1 دسته،
• خامه 35-38٪ - 150 میلی لیتر،
• کنیاک - 50 میلی لیتر،
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی،
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل،
• 5 گرم نمک دریا.

اولین قدم همیشه آماده کردن محصولات است. جگر را خوب آبکشی می کنیم تا آب داخل سینک بریزد.

سبزیجات را پوست گرفته و درشت خرد کنید.

در کره ذوب شده، شروع به سرخ کردن پیاز و هویج به مدت 7 دقیقه کنید.

جگر را اضافه کنید و 4 دقیقه صبر کنید. سپس جوز هندی را رنده کرده و چند ساقه آویشن را خرد کنید. تمام ادویه ها به صورت آسیاب شده در فروشگاه ها موجود است. نمک و فلفل.

سپس کمی کنیاک بریزید. و 2 دقیقه بعد از این مرحله خامه را اضافه کنید.
جگر بسیار خوش طعم و در یک سس فوق العاده بود.

مواد را مخلوط کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به آنها ظاهری شبیه به یک رب بدهید و برای این کار، جرم را داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید.

سعی کنید تمام سس تابه را یکباره داخل مخلوط کن نریزید، در غیر این صورت ممکن است مخلوط مایع شود. بهتر است آن را در قسمت‌هایی اضافه کنید و باقی مانده‌ها را با یک تکه نان آغشته کنید. این یک خوراکی برای بچه ها است.

دستور العمل ویدیویی برای تهیه تنقلات از استالیک خانکیشیف

شما نمی توانید استالیک و دستور العمل های او را نیز نادیده بگیرید. با این حال، عشق او به آشپزی جذاب است و به نظر می رسد او همه چیز را در مورد هر غذا می داند. بنابراین، دستور العمل ویدیویی فوق العاده او برای شما مناسب است.

معلوم می شود بسیار اشتها آور است.

طرز تهیه رب خانگی خوشمزه بدون سرخ کردن

بسیاری از مردم فکر می کنند که سرخ کردن سبزیجات یک مرحله اضافی و بسیار پر کالری است. بنابراین، من به شما یک گزینه پخت و پز با مواد آب پز می دهم. به هر حال، اگر میزان چربی وارد شده به رژیم غذایی شما را محاسبه می کنید، به شما توصیه می کنم به جای کره از ماست طبیعی بدون طعم استفاده کنید.

ترکیب:

• کبد - 0.6 کیلوگرم،
• 1 هویج،
• 1 پیاز،
• نمک،
• فلفل،
• جوز هندی،
• 1 قاشق غذاخوری کره

جگر را می شوییم و حدود نیم ساعت در آب نمک می جوشانیم. در این مدت او باید آماده شود.

پیاز و هویج را نیز می توان در ودکا آب پز کرد یا در فر پخت. اما من ترجیح می دهم آنها را در آب خورش کنم.

پیاز و هویج را درشت خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. همانطور که تبخیر می شود، سطح آب را با اضافه کردن آن از کتری حفظ کنید.

و اکنون مهمترین مرحله - مواد را مخلوط کنید، نمک را مخلوط کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. کره را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر آن را ندارید، می توانید خمیر را در چرخ گوشت بچرخانید و با آسیاب کردن توده از طریق یک الک، فرآیند را کامل کنید.

خوشمزه را در یک ظرف سالاد درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.

خمیر جگر و قلب مرغ خانگی

این اتفاق می افتد که محصولات جانبی با هم فروخته می شوند. و نیز بر جگر دل می گذارند. اگر نمی دانید از آنها چه چیزی بپزید، در صورت تمایل آنها را برای تهیه در حجم عمومی بفرستید. این تقریبا هیچ تاثیری روی طعم نخواهد داشت، اما مقدار رب تمام شده افزایش می یابد.

ترکیب:

• کبد با قلب - 800 گرم،
• 1 هویج،
• پیاز - 1 عدد،
• نمک و فلفل،
• کاری،
• برگ بو،
• کره برای پاته - 100 گرم،
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

جگر و دل را زیر آب سرد میشویم. در صورت تمایل می توانید دل ها را جداگانه بجوشانید. اما حالا آنها را با هم سرخ می کنیم.

پیاز را درشت خرد کنید.

هویج ها را به 4 قسمت برش دهید و همچنین ریز خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

اگر کبد خریداری نشده است، پس باید همه چیز غیر ضروری، به عنوان مثال، طحال را قطع کنید. معمولاً این کار بلافاصله انجام می شود، اما ناگهان آنها را فراموش کردند. توجه! به پوشش داخلی طحال آسیب ندهید، در غیر این صورت شستن تلخی آن از کبد بسیار دشوار خواهد بود.

حالا سبزی ها را نمک و فلفل می کنیم و کله پاچه را به آنها اضافه می کنیم.

سرخ کنید تا جگر با درب بسته آماده شود. نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید. ما به آن نیاز داریم تا رنگ آن تغییر کند و زمانی برای پوسته پوسته شدن نداشته باشیم. این حدود 5-7 دقیقه طول می کشد.

یک تکه را با چاقو سوراخ کنید، اگر هیچ آیکور صورتی از آن بیرون نیامد، همه چیز آماده است.

همه چیز را با جوز هندی بپاشید.

بگذارید غذا خنک شود و دوبار آن را از چرخ گوشت رد کنید.

کره را به توده آماده شده اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید.

خمیر لطیف بدون افزودن هویج، پخته شده در فر

هویج به میان وعده شیرینی می بخشد، اگر آن را دوست ندارید، بیایید آنها را از دستور حذف کنیم. پس از همه، به همین دلیل است که من و شما خانه دار هستیم: برای تطبیق طعم غذاها با ترجیحات خود و بستگانمان.

و ما روش پخت و پز - پخت را انتخاب می کنیم. حتی لازم نیست این رب را پهن کنید، بلکه آن را تکه تکه کنید و روی نان بگذارید.

می گیریم:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم،
• 1 پیاز،
• کره 60 گرم،
• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش،
• 1 قاشق چایخوری آرد،
• یک پیمانه جوز هندی،
• نمک و فلفل به مزه.

پیاز را در کره تفت دهید تا طلایی شود.

کله پاچه ها را خوب می شوییم. سپس جگر خام و تمیز و پیاز آماده را داخل غذاساز بریزید. آسیاب کردن کره، نمک به سلیقه و فلفل، آرد و جوز هندی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

یک قاشق خامه ترش با 15-20 درصد چربی اضافه کنید. و همه چیز را با هم آسیاب می کنیم.

گوشت چرخ کرده را در قابلمه های فر بریزید. از قبل با کره چربش کردیم.

می توانید از ظروف پخت معمولی استفاده کنید، اما بهتر است روی آن را با فویل بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

قالب را در فر گذاشته و به مدت 45 تا 60 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان بستگی به اندازه قالب دارد.
سپس آن را بیرون می آوریم و روی ظرف می گذاریم.

رب جگر با خامه در آرام پز برای کودکان

جگر سرشار از آهن است، بنابراین باید به کودکان داده شود. من می دانم که انجام این کار اغلب آسان نیست. با این حال، اگر به آن شکل زیبایی بدهید و آن را تزئین کنید. سپس می توانید به نوعی به کوچولو غذا بدهید.

پیشنهاد می کنم این رب را بخارپز کنید و مولتی پز در این امر به ما کمک می کند. علاوه بر این، کل غذا خیلی سریع آماده می شود. در صورتی که کودک به سبزیجات قرمز و نارنجی حساسیت داشته باشد، هویج را نیز از ترکیب حذف می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• جگر مرغ 0.5 کیلوگرم
• 100 گرم کره،
• 1 پیاز،
• نمک،
• فلفل،
• 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ

مولتی پز را روی برنامه “Fry” روشن کنید و در حالی که گرم می شود، پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید.

روغن را در یک کاسه بریزید. آب می شود و پیاز را داخل آن می ریزد.

آن را به مدت 6 دقیقه بپزید و در این مدت قطعات باید نرم شوند. بعد از 3.5 دقیقه از شروع پخت خامه را به آن اضافه کنید. 2.5 دقیقه دیگر بپزید.

در این فاصله جگر خام را با همزن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

حرارت را خاموش کنید و پیاز را اضافه کنید. با مخلوط کن مخلوط کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

ما در قالب های سیلیکونی کوکی ها را می پزیم، نیازی به چرب کردن آنها نیست. گوشت چرخ کرده را روی آنها تقسیم کنید.

داخل کاسه مولتی کوکر نیم لیتر آب بریزید. ضمیمه بخارپز را قرار دهید. قالب های خود را در آن قرار می دهیم و حالت بخار را روشن می کنیم. 12 دقیقه زمان می گذاریم.

برای اینکه خمیر خشک نشود و لطیف تر نشود به هر قالب کمی کره اضافه کنید.

شما فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید، به سرعت روی سطح داغ ذوب می شود و پوسته را نرم می کند.

روشی آسان برای پختن از جگر و سینه

من همچنین گزینه پخت و پز را با افزودن بریسکت دوست داشتم. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید قوام رب است. زیرا سینه کاملا خشک است و ممکن است لازم باشد کمی آبغوره به آن اضافه شود.

بیایید بگیریم:

• 0.5 کیلوگرم جگر،
• سینه 0.3 کیلوگرم
• هویج،
• پیاز،
• برگ گدازه،
• 3 عدد تخم مرغ،
• 50 گرم کره،
• 100 میلی لیتر شراب قرمز غنی شده

بلافاصله سینه را با آب لوله کشی پر کنید، برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نرم شود.

هویج و پیاز را به میزان دلخواه خرد کنید.

تخم مرغ ها را 10 دقیقه بجوشانید تا سفت بپزند.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه هویج را به آن اضافه کنید و مخلوط را به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

وقتی قطعات نرم شدند جگر را اضافه کنید. با مخلوطی از گیاهان خشک، نمک و فلفل بپاشید.

در شراب بریزید، هم بزنید و با درب ببندید. 20 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

سینه را بیرون می آوریم و تمام محصولات تمام شده را خنک می کنیم. بعد از پختن سینه، آب گوشت را بیرون نمی‌ریزیم، بلکه سوپ را با آن می‌پزیم یا تا دفعه بعد فریز می‌کنیم.

جگر، سینه و سبزیجات خود را در غذاساز یا کاسه خردکن مخلوط کن بریزید.

تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و به زرده و سفیده تقسیم می کنیم. ما فقط از پروتئین استفاده خواهیم کرد. که ما هم به جرم اصلی اضافه می کنیم.

خرد کنید تا یکدست شود، اگر جرم غلیظ بود، کمی آب گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

هنگامی که از قوام آن راضی شدید، مخلوط را در ظرف نگهداری قرار دهید. به خاطر داشته باشید که خمیر با سرد شدن غلیظ می شود.

پاته رژیمی با تخم مرغ بدون شیر و کره (به گفته دوکان)

ببینید چقدر دستور العمل های کم کالری و سالم برای جگر وجود دارد. بیایید به یک دستور غذایی دیگر نگاه کنیم. روغن را کاملا برداشته و مخلوط را با ماست پر می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• جگر مرغ 0.6 کیلوگرم
• 4 قاشق غذاخوری ماست بدون افزودنی،
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 پیاز،
• نمک،
• جوز هندی،
• فلفل سیاه آسیاب شده

جگر را از خون می شوییم.

پیاز را خرد کرده و در کاسه خردکن مخلوط کن قرار می دهیم. جگر را در آن بریزید. هم بزنید.

تخم مرغ، ماست، نمک، جوز هندی و فلفل را اضافه کنید. دوباره بزن

همه چیز را در یک ظرف پخت بریزید.

بهتر است یک فرم عمیق با لبه های بلند گرفته شود تا رب داخل آن نرم و آبدار بماند.

روی قالب را با فویل بپوشانید تا در حین پخت رویه آن خشک نشود.

در فر از قبل گرم شده به مدت 60 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

آیا تا به حال روکش سبز روی خمیر دیده اید؟ حالا توضیح می دهم از کجا آمده است.

جگر حاوی مقدار زیادی آهن است، هنگامی که با هوا تعامل می کند، اکسید می شود و سطح رب می تواند به رنگ سبز ناخوشایند درآید. بنابراین، اگر قصد دارید آن را برای مدتی نگهداری کنید، باید روی آن را با قیمه پر کنید. امکان اکسید شدن یون های آهن با یون های هوا را قطع می کند. همینه عزیزانم

این نکته را هم متذکر می شوم که خمیر را می توان با افزودنی هایی غیر از تخم مرغ، مثلاً قارچ سرخ شده، ترشی یا زیتون تهیه کرد. این قبلاً توصیه ای برای کسانی است که همه دستور العمل های فوق را تهیه کرده اند. از توجه شما متشکرم و برای شما آرزوی آشپزی دلپذیر دارم!

خمیر سینه مرغ در بسیاری از موقعیت های زندگی به شما کمک می کند. به عنوان مثال، می توانید آن را با نان تست برای صبحانه سرو کنید، در طول روز ساندویچ درست کنید و آن را به عنوان یک میان وعده اصلی برای تعطیلات سرو کنید. در این مقاله طرز تهیه رب با طعم های مختلف را خواهید آموخت.

رب با گردو

این غذا قطعا مورد استقبال شما عزیزان قرار خواهد گرفت، پس آن را به وفور تهیه کنید. طرز تهیه خمیر سینه مرغ با آجیل:

• 600 گرم فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود. به همراه مرغ، یک هویج پوست گرفته، یک عدد پیاز کوچک و دو حبه سیر را داخل تابه بریزید.
• مرغ، هویج و پیاز آماده شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. 200 گرم گردوی پوست کنده و چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید.
• همه مواد را آسیاب کرده، با نمک و جوز هندی مزه دار کنید.
• چند پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
• مخلوط سوتی را با رب مخلوط کرده و دوباره مواد را با همزن مخلوط کنید.

محصول نهایی را به مدت یک ساعت در یخچال خنک کنید و سپس آن را با نان تست یا تکه های نان سیاه سرو کنید.

سینه مرغ با پنیر

در اینجا یک تغییر دیگر در مورد تم رب مرغ وجود دارد. این ظرف به همان سرعتی که از روی میز ناپدید می شود آماده می شود. برای تهیه خمیر سینه مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم فیله مرغ را در فر بپزید تا پخته شود.
• دو عدد پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید.
• وقتی غذا خنک شد، آن را چند بار از چرخ گوشت رد کنید. همین کار را با 200 گرم پنیر سفت انجام دهید.
• رب، 150 گرم کره در دمای اتاق، نمک و ادویه ها را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.

اگر ظرف آماده شده کمی خشک به نظر می رسد، چند قاشق غذاخوری آب مرغ به آن اضافه کنید.

خمیر سینه مرغ در مخلوط کن

این پیش غذای اصلی هر میز تعطیلات را تزئین می کند و توجه مهمانان را به خود جلب می کند. خمیر سینه و جگر مرغ به شرح زیر تهیه می شود:

• یک عدد پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در کره تفت دهید.
• 500 گرم جگر مرغ (از قبل آماده و تکه تکه شده) را داخل تابه بریزید.
• 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک بریزید و صبر کنید تا کاملا تبخیر شود. در پایان 50 میلی لیتر کنیاک اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
• 500 گرم سینه مرغ را به صورت جداگانه سرخ کنید و به قطعات کوچک برش دهید. برای طعم دادن، چند شاخه رزماری و سیر را به مزه اضافه کنید.
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک را در تابه بریزید و سینه مرغ را چند دقیقه در آن بجوشانید.
• وقتی شراب تبخیر شد، گوشت را با مخلوط کن پوره کنید و سپس 100 میلی لیتر خامه فرم گرفته و 50 میلی لیتر مارتینی روی آن بریزید. مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنید. می توانید پسته سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• جگر را با 50 گرم کره، جوز هندی و کمی نمک مخلوط کنید. بعد از این کار آن را با همزن یا همزن خرد کنید.
• ابتدا جگر خرد شده را لایه لایه روی فویل قرار دهید. آن را با کاغذ گرد کنید، روی آن آجیل بپاشید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

ظرف تمام شده را سرد شده با نان سفید خشک شده در مایکروویو سرو کنید.

«روشن» را در مایکروویو پات کنید

این ظرف نه تنها به دلیل رنگ اصلی خود، بلکه به دلیل طعم غیرمعمول آن نام خود را گرفت. خمیر سینه مرغ با ادویه را با ما تهیه کنید و خودتان ببینید. دستور غذا:

• 300 گرم فیله مرغ را بردارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه شیشه ای مخصوص مایکروویو قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. روی گوشت را با درب بپوشانید و به مدت یک ربع در مایکروویو قرار دهید.
• وقتی مرغ آماده شد آن را خنک کنید و آن را به صورت الیاف جدا کنید.
• دو عدد تخم مرغ را بجوشانید و پوست بگیرید.
• یک هویج بزرگ را پوست کنده، ورقه ای برش دهید، همراه با نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای و رزماری در ظرف شیشه ای مناسب قرار دهید. آن را به مدت سه دقیقه بپزید.
• هویج (آب آن را بیرون نریزید)، تخم مرغ، مرغ، یک حبه سیر، یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه، فلفل تند و زنجبیل آسیاب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید.

محصولات را به حالت خمیری بزنید و در صورت لزوم آب هویج را اضافه کنید (برگ بو و نخود را از آن جدا کنید).

می توانید از سینه مرغ یک رب کم کالری درست کنید. برخلاف آنالوگ های موجود در فروشگاه، حاوی افزودنی های مضر، چربی ها یا تقویت کننده های طعم نخواهد بود. به لطف محصولات کمکی، همانطور که خانم های خانه دار تصور می کنند، رب سینه مرغ خشک نمی شود. شما می توانید آن را در عرض چند دقیقه آماده کنید. این کار به مهارت خاصی یا محصولات گران قیمت نیاز ندارد. خمیر خانگی برای تنقلات و ساندویچ های سالم ایده آل است.

دستور العمل کلاسیک

خمیر سینه مرغ با گردو

مواد لازم:

• سینه - 450 گرم؛
• گردو - 6-7 عدد؛
• سیر - 2 میخک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 161.8 کیلو کالری.

1. سینه را تکه تکه کنید تا زودتر بپزد. آن را در آب قرار دهید، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.
2. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید. آب گوشت را کنار بگذارید، برای تهیه مایه پاتیل مفید خواهد بود.
3. مغزها را پوست بگیرید و سرخ کنید و خرد کنید. به لطف برشته کردن، طعم و مزه تمیزی پیدا می کنند.
4. تکه های گوشت را در ظرفی بریزید، آجیل خرد شده را به آنها اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید و کمی آب گوشت بریزید. همه چیز را با همزن بزنید تا پف کند.
5. مقدار آبگوشت، نمک و ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید. آنقدر هم بزنید تا رب به غلظت دلخواه برسد.
6. در ظرف شیشه ای درب دار یا روی آن را با سلفون مخصوص مواد غذایی نگهداری کنید.

خمیر سینه مرغ با قارچ

مواد لازم:

• سینه مرغ - 380 گرم؛
• قارچ تازه - 100 گرم؛
• لامپ؛
• خامه - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 15 گرم؛
• جوز هندی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 110.7 کیلو کالری.

1. سینه را که از قبل آب پز شده را تکه تکه کنید و با مخلوط کن در کاسه همزن قرار دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و با قارچ تازه در روغن زیتون تفت دهید. در حین سرخ شدن، وقتی سبزیجات سرخ شدند، خامه را داخل تابه بریزید. هم بزنید، نمک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
3. قارچ سرخ شده و کمی آب باقیمانده بعد از پخت را به گوشت مرغ اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا پف کند.
4. شکوه قوام و طعم رب را می توان با استفاده از آبگوشت و ادویه های مورد علاقه خود تنظیم کرد.
5. جوز هندی به رب تند می بخشد. مخلوط را دوباره کاملاً بزنید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و با یک درب بپوشانید.

گزینه رژیم غذایی

مواد لازم:

• سینه مرغ - 500 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سس سویا؛
• ادویه جات ترشی جات

زمان پخت: 35 دقیقه.

محتوای کالری: 104.4 کیلو کالری.

1. هویج ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و ساقه آن را بچینید. فیله مرغ و هویج را به آب در حال جوش اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.
2. گوشت خنک شده را تکه تکه کنید، هویج را اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید.
3. آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده بود را در قسمت های کوچک به مخلوط هم زده اضافه کنید. آبگوشت لطافت و نرمی به رب می دهد. اگر آن را اضافه نکنید، جرم خشک می شود. لازم به ذکر است که آبگوشت مقداری کالری به رب اضافه می کند اما این اعداد ناچیز خواهند بود. می توانید با پخش کردن آن روی نان، بلکه روی بیسکویت های رژیمی، محتوای کالری را کاهش دهید.
4. به جای نمک، در مرحله آخر، سس سویا و ادویه های مورد علاقه خود را به صلاحدید خود به رب اضافه کنید. ادویه ها کالری ندارند، طعم آنها را افزایش می دهند، بنابراین می توان آنها را با خیال راحت به توده مرغ اضافه کرد.

خمیر جگر و سینه مرغ

مواد لازم:

• فیله مرغ - 350 گرم؛
• جگر مرغ - 250 گرم؛
• لامپ؛
• هویج - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

محتوای کالری: 105.9 کیلو کالری.

1. گوشت را خوب بشویید، فیلم ها را بردارید، آب را بجوشانید و در آنجا قرار دهید تا بپزد. هویج و پیاز پوست گرفته را در آنجا اضافه کنید. در طول پخت، نمک و ادویه را اضافه کنید. نیازی نیست ادویه های زیادی اضافه کنید، بهتر است آنها را در مرحله آخر اضافه کنید، سپس طعم آنها در ظرف بیشتر خواهد شد.
2. در صورت لزوم، محصولات آب پز را به قطعات برش دهید. با مخلوط کن در یک کاسه همزن قرار دهید.
3. در حین هم زدن گوشت با سبزیجات و جگر، آب گوشتی که در آن پخته شده بود را در قسمت های کوچک داخل کاسه بریزید.
4. توده به دست آمده را بچشید و قوام آن را تنظیم کنید که خیلی غلیظ یا مایع نباشد.
5. محتویات را در یک ظرف شیشه ای بریزید. روی آن را با سلفون مخصوص مواد غذایی بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

خمیر سینه مرغ با پنیر

مواد لازم:

• فیله مرغ - 480 گرم؛
• پنیر نرم - 200 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• بادام زمینی - 30 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• آبگوشت باقی مانده بعد از پختن

زمان پخت: نیم ساعت.

محتوای کالری: 112.4 کیلو کالری.

1. گوشت مرغ آب پز شده را در آب نمک همراه با ادویه خنک کنید تا گرم شود.
2. بادام زمینی را با کمی نمک تفت دهید تا طعمی تند به آن ها بدهد.
3. تکه های مرغ را در یک کاسه بریزید، پنیر نرم را اضافه کنید و همه چیز را کاملا خرد کنید.
4. بادام زمینی، برخی از ادویه های مورد علاقه خود را به مخلوط زده شده اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
5. اگر جرم غلیظ است، می توانید آب گوشت باقیمانده پس از پخت مرغ را اضافه کنید.
6. خمیر مرغ را با پنیر میل کنید و در صورت لزوم مواد از دست رفته را اضافه کنید.
7. در یخچال و با پوشش سلفون مخصوص مواد غذایی نگهداری شود.

دستور تهیه خمیر سینه مرغ با سبزیجات

مواد لازم:

• فیله مرغ - 380 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• لامپ؛
• روغن سرخ کردنی؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی، گشنیز، ریحان، نمک.

زمان پخت: 50 دقیقه.

محتوای کالری: 98.5 کیلو کالری.

1. پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. وقتی طلایی شد، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. برای افزایش طعم، کمی شکر اضافه کنید.
2. گوشت پخته شده را از مخلوط کن رد کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
3. اگر رب غلیظ شد، آب گوشت را در قسمت های کوچک اضافه کنید. یک بار دیگر محصولات را با مخلوط کن پردازش می کنیم و مقدار نمک و ادویه ها را به سلیقه شما تنظیم می کنیم.
4. به لطف سبزیجات، خمیر مرغ خوشمزه، معطر می شود و ظاهری اشتها آور به خود می گیرد. می توانید از آن ساندویچ درست کنید یا به سادگی آن را به غذاهای اصلی، تارتلت ها و سایر محصولات اضافه کنید.

1. برای اینکه خمیر خیلی سریع آماده شود، توصیه می شود مرغ آب پز را در یخچال نگهداری کنید.
2. برای جلوگیری از خشک شدن رب، باید آن را با آب مرغ، خامه، شیر آب پز، گوشت خوک آب پز، کره، سبزیجات سرخ شده یا آب پز رقیق کنید.
3. هنگام جوشاندن گوشت، باید طعم دهنده ها را اضافه کنید: پیاز، سیر، سبزی، ادویه جات ترشی جات.
4. هنگام هم زدن مایه پاته می توانید کمی آبلیمو به مرغ اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن سرکه نیست، چون گوشت را خشک می کند و سینه مرغ خودش خشک می شود.
5. مواد سرخ شده ای که به رب اضافه می شود حالت روغنی به آن می دهد. و اگر آنها را بجوشانید، کالری غذا کمتر می شود.
6. هنگام تهیه توده های خمیر، می توانید طعم ها را آزمایش کنید و محصولات متنوعی را اضافه کنید. اینها می توانند سبزیجات، آجیل، کله پاچه، پنیر و محصولات لبنی، تخم مرغ باشند.
7. خمیر سینه مرغ را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد. اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که اگر با درب یا فیلم چسبناک پوشانده نشود، ممکن است یک پوسته تیره تشکیل شود.
8. رب خارج شده از یخچال همیشه غلیظ تر از زمانی است که گرم نگه داشته شود. بنابراین توصیه می شود قبل از تهیه ساندویچ آن را از یخچال خارج کنید.
9. هنگام خرید سینه مرغ با پوست، می توانید آن را جدا کنید یا به صورت خمیر درآورید. به لطف پوست، توده چرب خواهد شد، اما این باعث می شود کالری به ظرف اضافه شود.
10. می توانید انواع مختلف گوشت (اردک، خرگوش، غاز، گوشت خوک یا گاو، جگر) را به مرغ اضافه کنید، از قبل پخته شده تا زمانی که نرم شود.

اشتهای مبارک!