Пиріг з капустою на кефірі. Наливний пиріг з капустою. З квашеною капустою у духовці

Не випадково блюдо отримало назву лінивий пиріг з капустою. На відміну від пирога з дріжджового тіста, його не потрібно заздалегідь замішувати, наполягати, вимішувати і щось ліпити. Готувати пиріг із дріжджів із капустою - просто і швидко, особливо якщо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

Як основа для тесту використовується кефір або майонез, іноді готують на кислому молоці.Перший бажаний для нейтрального смаку основи, має меншу жирність. Другий формує більш насичений смак «оболонки» для начинки, але результат виходить і калорійнішим. Пиріг з капусти з тіста кефіру дуже ніжний.
Заливати рідкий пиріг з капустою можна різними способами:просто на начинку, укладену у форму або перемішавши тісто з начинкою, і виклавши для запікання в деко. Але краще все ж таки укладати швидкий пиріг з капустою шарами: спочатку тісто, потім начинка і знову тісто. У такому вигляді він отримує більш виражену скоринку і виглядає як пиріг, а не як капустяна запіканка.
Консистенція страви у рецепті насипного пирога з капустою з рідким тестом грає найважливішу роль.Пиріг вийде гідним, якщо тісто нагадуватиме суміш для оладок або густу сметану.
Перед укладанням тіста у форму її слід застелити пергаментним папером.Так блюдо не пригорить, форму легше мити. Але що найважливіше, поки тісто для капустярів рідке, воно не розтечеться (що актуально для роз'ємних форм).
Приготуйте швидкий лінивий пиріг з капустою, рецепт якого включає найпростішу начинку (зазвичай це сама капуста та відварені яйця).А далі можете спробувати її урізноманітнити, наприклад, додаючи обсмажений фарш, відварену курятину, сир, ковбасні вироби. Щоразу страва буде цікавою!
Дуже важливо підготувати начинку для пирога з капусти швидкого приготування.Її у блюді зазвичай багато, тому якщо капуста вийде твердою, пиріг не буде смачним. Вибирайте молоді вилочки зі свіжими зеленими листочками. Їм не потрібна тривала обробка, достатньо протушкувати 10 хвилин перед укладанням у тісто. З|із| тушкованої капусти виходить смачний пиріг. Якщо таких немає, підійде і проста білокачанна капуста. Але її слід протомити в сковороді до м'якості або залити окропом на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Хорошим рішенням для капустяної начинки стане приготування в молоці.Його потрібно небагато: на 400 г овоча всього 100 мл молока. Готуйте начинку так: нашатковану капусту злегка обсмажте в маслі, а потім влийте молоко і томіть 30 хвилин. Добре підкреслять її смак мускатний горіх, кмин та кріп.

Рецепт на кефірі

Для приготування будинку на швидку руку заливного пирога з капустою на кефірі або простокваші використовуйте:

кефір – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
соду – половину ч. ложки;
борошно - 2 склянки;
капусту – 200 г;
вершкове масло - 50 г;
мускатний горіх та сіль.

Приготування

Наріжте капусту, протоміть в сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Додати мускатний горіх, присолити.
Збийте кефір з яйцями, содою, сіллю та борошном для приготування тіста.
У форму покладіть начинку, залийте борошняною масою.
Поставте в духовку за температури 200 градусів. Готовність визначайте візуально, коли пиріг стане золотистим.

Цей же швидкий рецепт пирогу з капустою використовуйте для інших начинок. Наприклад, змішайте з яйцем, відвареним та нарізаним кубиком. Смачною та ситною вийде начинка з тертою морквою. А багато господинь люблять використовувати не свіжу капусту, а квашену, тоді страва набуває ніжної кислинки. Такий пиріг також можна спекти швидко і без проблем, а робити такі пиріжки одне задоволення.

Ще один зручний варіант - замість білокачанної свіжої капусти покласти в пекінську начинку. Таку заздалегідь готувати не потрібно – вона і так м'яка. Достатньо перетерти її з сіллю і приправити кмином, мускатним горіхом або кропом.

Рецепт на майонезі

Багато господинь воліють готувати заливний пиріг на майонезі з капустою. Говорять, що це тісто безвідмовно, воно виходить завжди. При цьому він легкий, його смак не домінує над смаком начинки. Щоб зробити такий наливний пиріг з капустою (як на фото), використовуйте:

Приготування

Почніть з начинки: промийте і наріжте капусту. Очистіть і наріжте цибулю.
Обсмажте в сковороді цибулю, додайте капусту. Стомлюйте овочі на повільному вогні. Якщо листя жорстке, протримайте його під кришкою до 40 хвилин. Коли вони сядуть, посоліть, додайте кріп.
Відваріть яйця для начинки, очистіть та наріжте.
Змішайте складові начинки, приступайте до тесту. Відразу можете вмикати духовку на 200 °.
Яйця та сметану змішайте з майонезом. Зручно використати для цього міксер. Введіть муку|борошно| з розпушувачем, сіллю|соль|.
Викладіть частину тіста на дно форми, потім розподіліть начинку, залийте тістом. Відправляйте в духовку зарум'янюватися на 40 хвилин.

Кожен рецепт лінивого капустяного пирога дуже простий. Тому ви можете сміливо готувати цю страву, навіть якщо раніше ніколи не працювали із тестом.

Королем пирогів вважається, безумовно, дріжджовий пиріг. З м'ясом та рибою, рисом з грибами та капустою, солодкий, сирний. Але дріжджове тісто – річ трудомістка. Так хочеться пиріжка, але нема часу? Можна спекти чудовий пиріг з капустою на кефірі! Тісто буде не кислим, а прісним, але не менш смачним та м'яким. Кефір дозволяє готувати різні види тіста - на соді та дріжджах, заливне та пісочне.

Для приготування не потрібно багато часу, а страва вийде смачна, ситна, її можна подати несподіваним гостям і приготувати на сімейну вечерю.

Заливний пиріг із капустою на кефірі готується дуже швидко. Суть його в тому, що тісто виходить досить рідке, заливається начинка. До речі, для начинки пирога можна використовувати все, що завгодно. Наприклад, добре підійдуть рибні консерви з відвареним рисом, обсмажена курка, тушковані або смажені овочі та ін Але класика жанру - капуста.

Так як тісто готується і випікається незабаром, приготуйте спочатку начинку.

Порядок дій:

На сковороді розпустити столову ложку масла.
Нашатковану половину качана капусти викласти на олію і потомити відкритим способом.
В принципі, таку капусту вже можна використовувати як начинку. Якщо ж ви хочете ще більше облагородити і пом'якшити смак овочів, не пошкодуйте пару варених та рубаних яєць та молодого свіжого кропу. Все змішайте та посоліть за смаком. Додайте чорного перцю або трішки тертого мускатного горіха.

Важливо: У процесі приготування свіжої капусти (для смаження або гасіння на сковороді) не рекомендується накривати посуд кришкою. Інакше капуста набуде гіркуватого присмаку.

Для тесту потрібно:

кефір - півтори склянки. Замість нього можна використовувати будь-який кисломолочний продукт;
пара яєць;
1,5-2 склянки борошна найвищого гатунку;
щіпка солі і стільки ж соди.

Хід роботи:

Вилити в глибоку ємність кефір та додати до нього яйця.
Посолити та всипати соди.
Все добре перемішати.
Порційно додати муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста. Воно не повинно бути надто щільним.
На змащену олією сковороду з високими бортами викласти капусту, розрівняти і залити зверху тестом.
До цього часу у вас вже має бути розігрітою духовка приблизно до 180 градусів. При цій температурі продовжуйте пекти пиріг до готовності.

Рецепт із квашеною капустою на кефірі

Для заливного пирога на кефірі підійде квашена капуста. Напевно, це найшвидший пиріг із капустою, бо не доведеться нарізати овочі для смаження. Начинка виходить кисло-гостра, солонувата, вона відмінно поєднується із заливним тестом.

Капусту віджимаємо, якщо дуже кисла, промиваємо холодною водою.

Далі на сковороді з олією обсмажуємо дрібно порізану цибулину, поки цибуля не стане прозорою. У сковороду з цибулею перекладаємо віджату капусту і гасимо до м'якого стану. Як тільки вийде вся зайва вода, можна посипати чорним меленим перцем і трохи присмажити начинку цукром, якщо вона надмірно кислувата.

Ледачий капустяний пиріг

Тісто для такого пирога робиться з наступних продуктів:

склянка кефіру (200-грамовий);
дрібка солі;
маленька ложка соди;
3 дрібні ложки цукру;
три яйця;
7 столових ложок борошна (брати стільки, скільки візьме ложка, з гіркою).

Для начинки:

виделок капусти вагою близько кілограма;
зелень петрушки, кропу, можна додати шпинатне листя;
сіль за смаком;
масло вершкове.

Хід роботи:

Поставити нагріватись духовку.
Приготувати начинку, нашаткувати капусту і припустити її на маслі в сковороді. Додати сіль. Можна на цьому етапі тим і обмежитися, але для зв'язування основного компонента рекомендуємо додати одне яйце в капустяну начинку. Усі складові для тесту перемішати.
На підмаслену форму помістити половину тесту, потім укласти поверх тесту капусту. Далі прикрити начинку другою частиною тесту.
Виставити в гарячу духовку форму та залишити при температурі 180 градусів випікатися. Готовність визначати як завжди - встромивши в пиріг суху зубочистку.

Пиріг з капустою на кефірі – класичний рецепт

Дуже швидко, буквально нашвидкуруч можна зробити бездрожжовий пиріг з капустою. Для нього знадобиться пара яєць, збитих зі склянкою кефіру, півчайної ложки солі, три столові ложки олії - вершкового або рослинного. Перемішавши, додайте дві склянки борошна, заздалегідь змішаної з половинкою чайної ложки соди. Вийде просте тісто, яке підніматиметься за рахунок реакції кефірної кислоти з содою.

Начинку для такого пирога можна робити будь-яку – капустяну або рисову.

На кефірі з дріжджами

З кефіром виходить чудове пухнасте тісто на дріжджах. Трохи більш клопітке приготування віддасться апетитним видом виробу та відмінним духом справжнього дріжджового пирога. Можна приготувати тісто як на опарі, так і безопарним способом. Різниця в тому, що при опарному способі спочатку готують опару у невеликій кількості рідини на воді з додаванням борошна. При безопарний спосіб всі компоненти з'єднуються одночасно. А ось кефір надає звичайному дріжджовому тесту ще більшу легкість та легкість.

Ось як готується класичне тісто на дріжджах із кефіром.

Потрібно:

півкіло просіяного пшеничного борошна;
200 г кефіру;
100 г очищеної соняшникової олії;
по чайній ложці цукру та солі;
маленький пакетик сухих дріжджів;
капуста та морква для приготування начинки.

Послідовність дій:

У невеликій каструльці підігріти кефір, щоб трохи згорнувся.
У теплу сироватку з сиром додати|добавляти| рослинної олії, перемішати. Всипати цукор із сіллю.
У просіяне борошно всипати дріжджі, перемішати суху суміш і додати в масляно-кефірну основу. Замісити тісто. Воно не повинно бути надмірно крутим, інакше виріб вийде жорстким.
Залиште тісто у вигляді колобка у пакеті на підйом.
Коли тісто підніметься, поділити його навпіл.
На промаслений пергамент або килимок для випічки покладіть пласт однієї частини тесту.
Зверху на тісто класти капусту, пересмажену з морквою.
З другої частини розкотити таку ж заготовку і накрити нею зверху начинку з капусти. Защипати краї.
Через півгодини, коли тісто в пирозі підніметься, змастіть поверхню будь-якою сумішшю, щоб утворилася при випіканні гарна скоринка. Можна змочити молоком, цукровою водою, змастити розбовтаним яйцем.
Випікати при нагріванні печі 180 градусів до готовності, це приблизно півгодини.

Швидкий пиріг із капусти або ще називають "капустяна шарлотка" відкрила для себе давно. Що мені подобається в такому пирозі, що не потрібно займатися дріжджовим тестом, готується дуже швидко, смачний і можна віднести до дієтичних (без банки майонезу, як у деяких рецептах, без дріжджів, багато капусти)

Для різноманітності рецепту можна використовувати улюблені доповнення, все залежить від вашої фантазії та смаку.
Наприклад, сьогодні я додала твердий сир, морква, м'ясо готове (шинка, курка та ін.). Я додала кілька ст. ложок дрібно порізаної копченої грудки.

Капусту шаткуємо або дрібно рубаємо.

Я трохи загасила разом із 1 тертою морквою до напівготовності. Посолити.

Поки гаситься – займемося тестом. Змішаємо всі інгредієнти: кефір+2 яйця+сода+сіль+борошно.

Тісто має вийде як 20% сметану, приблизно як на оладки.

Зверху трохи прикрасила тертим сиром для скоринки. Сир можна додати до пирога - теж дуже смачно.

Запікаємо 30-40 хвилин у духовці при 180-200 градусах до рум'яної скоринки.

Пиріг виходить ароматний, ніжний та дуже смачний. Донька з'їла 2 шматки і попросила добавку. Я була м'яко кажучи здивована, бо тушковану капусту або в супі вона категорично не визнає, а тут давно такий пиріг не готувала, і виявляється їй дуже тепер подобається. Готуватиму по-частіше)

Дуже смачно гарячим або теплим є зі сметаною, або просто так. І холодний теж дуже нічого. Рекомендую спробувати приготувати:)

П. С. ось сьогодні приготувала ще раз – вже вниз тісто, у серединку начинку та зверху тісто. Так, мабуть, цікавіше, більше на пиріг схоже зовні.
У начинку додала тертий сир і кілька шматочків дрібно порізаного сервелату. Вийшло не менш смачно, навіть чоловік оцінив (від першої йому не дісталося).
Не менш смачно виходить і

Несолодка випічка є на всіх святкових столах, і виступає як холодна закуска. Найчастіше це пироги з рибою, м'ясом, або з овочевою начинкою. Вони не займають багато часу, але результат завжди чудовий.

До таких смачних страв належить і та страва, про яку зараз йтиметься. Рецептів з приготування заливних пирогів, у тому числі з капустою на кефірі безліч, і вже за бажанням кулінара вибираються кисломолочні продукти для тесту. Оскільки кожна людина, пробуючи велику кількість страв, завжди віддає перевагу якомусь одному.

У духовці з яйцем та цибулею

Цей заливний пиріг готується дуже легко і за короткий час. Свою назву вони отримали від тесту, просто вона має дуже рідку консистенцію, і насправді виливається на начинку. Така страва чудово підійде, коли гості на порозі та й просто без приводу, щоб побалувати домочадців. Дуже швидко готується тісто, додається різна начинка, що сподобалася, і приблизно через 35-40 хвилин в духовці гарне блюдо вже прикрашає стіл.

Інгредієнти для тесту:

300 мл теплого кефіру;
2 яйця;
70 мл олії;
1,5 ст. борошна;
1 ч. л. солі;
1 ч.л цукру;
1 ч. л. соди.

Інгредієнти для начинки:

250гр капусти;
1 середня головка цибулі;
2 яйця;
трохи олії для смаження;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1.Все необхідні продукти необхідно підготувати.

2.Капусту і цибулю нарізати і обсмажити в сковороді зі олією.

3. Обсмажені продукти викласти в глибоку миску, додати відварені та нашатковані яйця, сіль та спеції. Все дуже добре вимішати. Ось і приготовлена начинка для майбутнього пирога.

4.Для тесту слід збити віночком або міксером яйця та кефір.

5.Залити олію.

6.Після чого всипати борошно, сіль та цукор, і в останню чергу соду. А ось гасити її не потрібно, тому що це зробить кефір.

7. Спеціальну для духовки форму промазати олією, і вилити в неї одну частину тесту. Ідеальне деко для даного пирога розміром близько 22 см.

8.Начинку розподілити рівно за тестом.

9.Зверху її покрити другою частиною тесту.

10.Форму з пирогом відправити в нагріту духову шафу до температури 220 градусів, через 10 хвилин жар зменшити до 180 і запікати ще близько 30 хвилин.

Цей пиріг можна ставити на стіл і вживати не тільки як холодну закуску, але й у гарячому вигляді, наприклад, з чаєм.

Пиріг з капустою та яйцем, заливне тісто на сметані.

Прекрасний пиріг з цікавою начинкою, такою як капуста, рис та яйце, можна подавати на стіл просто як самостійну страву.

Інгредієнти:

капуста – 400 г;
яйце – 4 шт.;
сметани приблизно 250 мл;
рис пропарений – 1 склянка;
борошно - 1.5 склянки;
сіль за смаком;
1 пачка розпушувача;
1 пучок петрушки;
соняшникова олія – 100 мл.

Приготування:

1. Рис потрібно три-чотири рази промити, засипати в киплячу воду і варити до готовності. Капусту нашаткувати соломкою.

2.У глибокій чашці необхідно змішати сметану, одне яйце і розпушувач із заздалегідь просіяним борошном.

3. Зварений рис відкинути в друшляк, яйця відварити круто і порізати середніми шматочками.

4. Продукти начинки перемішати в окремій мисці. Підготовлену форму ретельно промазати олією.

5. Частина тіста виливається у форму і поверх укладається начинка, вона повинна рівно розподілитися.

6.На капусту залити тісто, що залишилося, форму постукати об поверхню столу, це потрібно для рівномірного розподілу тіста у формі. Запікати в духовці близько 30 хвилин.

У мультиварці

Не кожна жінка може сказати, що вона вміє готувати випічку, погано пропікається, твердне або розвалюється. Більшість господарок вибирають лише солодкі страви, тому що начинка в них не потребує додаткової термічної обробки.

Але несолодкі заливні пироги, приготовлені в мультиварці, завжди виходять соковитими, ніжними та з чудовим смаком.

Цей рецепт зможе використовувати навіть кулінарний новачок, так як для даної страви не потрібно багато сил та часу, до того ж він досить простий.

Для того, щоб приготувати такий пиріг, потрібно мінімум продуктів, і вони завжди є у кожної господині. До того ж вони часто застосовуються у приготуванні будь-яких щоденних страв. А його низька вартість дозволяє користуватися цим рецептом якнайчастіше.

Готується він за короткий час і має чудовий смак навіть гарячим, до того ж у такому вигляді він найбільш соковитий. Але і холодна страва йому не поступається, ніжна начинка і м'яке тісто, саме такий результат дасть вам приготування в мультиварці.

Перш ніж замислитися, чим начинити такий легкий пиріг, слід знати, що для нього підійде абсолютно будь-яка начинка, яка у вас є - це і капуста, причому як свіжа, так і не свіжа, картопля, сир і ковбаса і багато інших продуктів. .

Багато хто знає, що капуста дуже корисна, тому страва з такою начинкою стане не тільки смачною, а й дуже корисною. І за рахунок великого вмісту вітамінів їсти її можна не лише дорослим, а й діткам.

Тому всі, хто втомився від традиційних борщів, може додати капусту в пиріг і здивувати всю сім'ю.

Якщо притриматися цих порад, то будь-яка випічка буде ніжною, соковитою, не розвалиться і здивує своїм приголомшливим смаком.

Для приготування слід використовувати тільки молоду капусту, вона м'яка, а ось старий качан слід спочатку нашаткувати, а потім сильно пом'яти руками, щоб вона пустила сік;
До тіста заливного пирога краще додати кефір або сметану, тоді воно буде дуже м'яким;
Всі інші продукти краще брати сухі, інакше зайва волога не дасть випічці пропікатися.
Використання яєць для тесту надасть йому форми і послужить сполучною ланкою;
Разом з капустою в пиріг краще додати цибулю та моркву;
Соду рекомендується замінити розпушувачем;
При використанні кефіру кількість солі необхідно зменшити, так як він вже трохи підсолений;
Застосування зелені надасть випічці краси.

Якщо дотримуватися всіх кроків правильно, в результаті страва буде не тільки смачною, але й дуже корисною, і стане улюбленою у кожного, хто її спробує.

А тепер почнемо готувати.

Всі продукти, які будуть потрібні для пирога необхідно підготувати заздалегідь, це скоротить час і полегшить весь процес.

Інгредієнти:

3 яйця;
130 гр. борошна;
трохи соняшникової олії;
щіпка соди;
0,5 кг капусти;
300 мл теплого кефіру;
1 головка цибулі;
сіль та спеції за смаком.

Для тесту бажано купувати кефір з жирністю 2,5%, а борошно пересіяти перед приготуванням, тоді пиріг стане м'яким і пишним.

Приготування:

1. Цибулю очистити, вимити і порізати брусочками або кубиками.

2.Капусту не крупно нашаткувати і ретельно пом'яти, поки не піде сік, тоді вона буде дуже м'яка. Дістаємо кефір, його температура не повинна бути холодною.

3.У мультиварку наливається соняшникова олія та закладається нарізана цибуля. Смажити його близько 10 хвилин, періодично розмішуючи. Готувати слід на режимі випікання.

4.До цибулі викласти капусту, перемішати і продовжувати гасити ще близько 15 хвилин.

5.В глибокій мисці збити вінцем яйця, влити теплий кефір і посолити. Потім у сім потихеньку всипати борошно, потім соду. Тісто ретельно вимісити, по консистенції воно має бути рідким, як на звичайні оладки.

6.Начинку залити готовим тестом та включити режим «випікання».

Після приготування пиріг дати повністю охолонути, нарізати на шматочки і подавати на стіл.

Відео рецепт пирога з капустою

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитний заливний пиріг з капустою на кефірі - це блюдо з рум'яною хрусткою скоринкою, повітряним тістом та ароматною, соковитою начинкою з легкою кислинкою. Він сподобається навіть тим, хто прохолодно ставиться до домашньої випічки. Смачний, ситний та гарний пиріг готують із доступних, корисних продуктів, які можна знайти у будь-якому холодильнику. Його головні переваги – рідке тісто, яке не потрібно довго вимішувати та розкочувати, а також можливість експериментувати з начинкою, спеціями, оформленням.

Як приготувати пиріг з|із| капустою на кефірі.

Класичний заливний пиріг з капустяною начинкою готують у кілька етапів. Капусту шаткують, заправляють спеціями, обсмажують до золотистого кольору на рослинному або вершковому маслі. Окремо змішують кефір, яйця, сіль, соду, борошно. Начинку викладають у форму, застелену пергаментним папером або змащену олією. Зверху розподіляють тісто, розрівнюють ложкою або силіконовою лопаткою. Випікають до появи рум'яної скоринки. Готовність перевіряють дерев'яною шпажкою або зубочисткою.

У мультиварці

Рецепт приготування заливного капустяного пирога в мультиварці практично нічим не відрізняється від традиційного. Інгредієнти викладають шарами в змащену чашу, готують у режимі "Випічка" протягом години. Після завершення програми мультиварку включають ще на 20 хвилин, не піднімаючи кришку. Готовий пиріг витягають із чаші і перекладають на блюдо сервіровки в гарячому вигляді.

В духовці

Домашній капустяний пиріг випікається за температури 180-200 градусів 25-45 хвилин – час залежить від товщини кожного шару, діаметру посуду. Духовка має бути добре розігрітою, якщо в рецепті не вказано протилежне. Ще один виняток – приготування в керамічній або скляній формі для випікання, яка може тріснути в гарячій духовці від різкого перепаду температури. Якщо духовка нагрівається повільно, тісто може осісти, рекомендується накрити пергаментним папером.

На сковороді

Приготування заливного пирога на сковороді потребує особливої майстерності. Важливо точно слідувати рецепту, щоб у результаті не вийшов банальний овочевий омлет. Тісто і начинку викладають шарами, томлять під кришкою близько півгодини. Кришка повинна щільно прилягати до сковороди. Трохи затверділий пиріг акуратно перевертають на інший бік, готують ще 20 хвилин.

Рецепт капустяного пирога на кефірі

Є безліч оригінальних варіацій «капустяної шарлотки», яку не соромно поставити навіть на святковий стіл. Її готують із білокачанної, цвітної та квашеної капусти. У начинку додають варені яйця, картопля, цибуля, гриби, подрібнену зелень, моркву, м'ясний фарш та інші інгредієнти. Начинку викладають у змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму, рівномірно покривають тестом з однієї або обох сторін. Все залежить від кількості овочів, діаметру посуду, фантазії господині та складності рецепту.

Швидкий пиріг

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 173 ккал за 100 г.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Смачний і швидкий пиріг з капустою на кефірі оцінить навіть дитина, байдужа до несолодкої випічки та овочів. Така страва - безпрограшний варіант поживної закуски нашвидкуруч, коли несподівані гості вже на порозі, а в холодильнику виявлено скромний набір продуктів. Форму припилюють борошном або щедро змащують вершковим маслом - цей прийом не працює тільки при випіканні бісквіту, який піднімається, чіпляючись за сухі стінки.

Інгредієнти:

капуста – 210 г;
борошно - 265 г;
яйця – 2 шт.;
кефір – 320 мл;
сода – 6 г;
масло вершкове – 55 г;
мускатний горіх – за смаком;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Капустяне листя нашаткувати.
Обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
Всипати мускатний горіх, сіль|соль|. Перемішати.
Викласти у роз'ємну форму, розрівняти.
Поєднати кефір, яйця, соду, борошно. Збити.
Залити борошняною сумішшю начинку.
Випікати приблизно 25 хвилин|мінути|.

З яйцем

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 160 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

У бездрожжевий заливний пиріг з капустою на кефірі або кислому квасолі додають варені яйця, які роблять страву більш ситною, красивою в розрізі. Яйця двічі піддаються термічній обробці, тому жовтки мають бути твердими, але не перевареними. Випічка вийде листковою та пишною без дріжджів, завдяки чергуванню тіста та начинки. Важливо простежити, щоб фрагменти роз'ємної форми щільно прилягали один до одного, інакше рідке тісто витече через зазори.

Інгредієнти:

капуста – 230 г;
яйця – 4 шт.;
кефір – 320 мл;
борошно - 260 г;
сода – 7 г;
паприка – до смаку;
олія рослинна – 25 мл;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Залити 2 яйця водою, зварити круто.
Охолодити, нарізати дрібними кубиками.
Білокочанну капусту тонко нашаткувати.
Обсмажити на олії, заправити паприкою.
Накрити кришкою, томити 15 хвилин|мінути|.
Додати подрібнені яйця, перемішати.
Окремо поєднати кефір, соду, 2 яйця. Збити.
Додати просіяне борошно, сіль.
Зверху розподілити яєчно-капустяну суміш.
Залити начинку порцією тесту, що залишилася.
Випікати близько 30 хвилин|мінути|.

З грибами

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 152 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Заливний пиріг з грибною начинкою – це бюджетна варіація знаменитої ізраїльської паштиди, що нагадує за смаком овочеву запіканку та французький киш. Його можна запропонувати гостям морозним зимовим вечором, коли особливо хочеться чогось домашнього, зігріваючого, ароматного. Гриби і цибуля смажать доти, доки не випарується вся зайва рідина, інакше начинка буде рідкою. Готову страву прикрашають свіжою зеленню, підрум'яненим кунжутом або ягодами журавлини, подають із нежирною сметаною, овочами.

Інгредієнти:

капуста – 310 г;
яйця – 2 шт.;
печериці – 320 г;
борошно - 155 г;
кефір – 130 мл;
розпушувач – 2 ч. л.;
олія рослинна – 35 мл;
майонез – 110 г;
цибуля – 155 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печериці, цибулю подрібнити.
Обсмажити на олії, посолити.
Додати нашатковану капусту, гасити 7 хвилин.
Збити яйця з кефіром та майонезом.
Окремо з'єднати розпушувач та просіяне борошно, додати в яєчну суміш.
Викласти половину тіста у змащену форму.
Випікати 30 хвилин|мінути|.

З майонезом

Час: 55 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 266 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Відкритий або закритий заливний пиріг набуде чудового смаку, характерного для традиційної німецької кухні, якщо додати в начинку «секретний інгредієнт». З тушкованою капустою чудово поєднуються франкфуртські або солонуваті мисливські сосиски, копчена ковбаса, сардельки. Їх нарізають на невеликі шматочки, злегка обсмажують на сковороді з антипригарним покриттям. Масло можна не додавати - якщо в ковбасних виробах міститься велика кількість жиру, він витоплюватиметься під впливом температури.

Інгредієнти:

капуста – 260 г;
борошно - 225 г;
ковбаски мисливські – 210 г;
кефір – 240 мл;
масло вершкове – 35 г;
майонез – 240 г;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Капустяне листя нашаткувати, обсмажити на вершковому маслі з подрібненими ковбасками.
Яйця трохи збити, додати майонез.
Порціями ввести борошно, сіль, кефір, розпушувач.
Викласти половину тіста у форму, застелену пергаментним папером.
Зверху розподілити начинку, розрівняти.
Залити порцією тесту, що залишилася.
Випікати 40 хвилин|мінути|.

З квашеною капустою

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 171 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Низькокалорійна квашена капуста має насичений смак та приємну кислинку. Вона багата на вітамін С, містить йод, покращує метаболізм, нормалізує роботу кишечника. У начинку можна додати моркву, варену картоплю, трохи гвоздики, запашний перець. Спеції бажано прогріти на сковороді, щоб віддали всі аромати. Якщо тісто підрум'яниться дуже швидко, пиріг слід накрити фольгою. Так скоринка набуде рівномірного золотистого кольору, не пересохне при запіканні.

Інгредієнти:

капуста квашена - 610 г;
кефір – 490 мл;
розпушувач – 10 г;
цукор – 25 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 255 г;
масло вершкове – 140 г;
цибуля – 75 г;
олія рослинна – 35 мл;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити, остудити.
Додати цукор, сіль, яйця. Збити.
Невеликими порціями ввести кефір, муку, розпушувач. Перемішати.
Цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
Додати квашену капусту, гасити 15 хвилин|мінути|.
Зверху розподілити охолоджену начинку, розрівняти.
Залити порцією тесту, що залишилася.
Випікати 45 хвилин|мінути|.

Лінивий пиріг з цвітною капустою

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 143 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Цвітна капуста містить у 2 рази більше білків та у 3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж білокачанна. Адигейський або черкеський сир з коров'ячого молока має ніжну консистенцію, сирну текстуру і пряний, трохи солонуватий присмак. Він додасть пирогу нотки національній кавказькій кухні. Пиріг-капустник з сиром їдять гарячим і холодним, подають як закуску або основну страву, прикрашають кропом. Випікання можна приступати відразу, не даючи тесту підійти.

Інгредієнти:

капуста цвітна – 990 г;
сир адигейський - 235 г;
кефір – 210 мл;
масло вершкове – 85 г;
насіння льону – за смаком;
яйця – 2 шт.;
борошно - 210 г;
сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Капусту відварити до м'якості, попередньо зрізавши брудні або деформовані суцвіття. Подрібнити.
Яйця з'єднати з кефіром, розтопленим вершковим маслом, борошном, содою. Збити віночком.
Сир натерти або розламати руками, додати|добавляти| в тісто.
Викласти половину сирно-борошневої суміші в змащену олією форму.
Зверху розподілити охолоджену начинку.
Залити порцією тіста, що залишилася, посипати насінням льону.
Випікати 45 хвилин|мінути|.

Наливний з м'ясом

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 229 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Як начинка для пирога використовують не тільки яловичий, але і свинячий фарш, курку, індичку. Інгредієнти викладають шарами чи змішують. Ідеальні спеції для такої страви – мелений перець, сіль та запашні трави. Приправи для м'яса надто концентровані можуть перебити інші аромати. Якщо форма для випікання невеликого діаметру, лінивий пиріг з капустою на кефірі вийде високим і довше випікатиметься.

Інгредієнти:

капуста – 420 г;
яйця – 3 шт.;
фарш яловичий – 380 г;
борошно - 275 г;
кефір – 260 мл;
сода - 1 ч. л.;
майонез – 240 г;
олія рослинна – 15 мл;
прованські трави – за смаком;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Фарш заправити сіллю, прованськими травами. Обсмажити на олії, остудити.
Поєднати кефір, майонез, соду, яйця. Перемішати.
Поступово ввести борошно, що просіює, збити міксером.
Капустяне листя нашаткувати, ошпарити окропом. Відкинути на друшляк, додати у фарш.
Викласти половину тіста у силіконову форму.
Зверху розподілити капустяно-м'ясну начинку.
Залити порцією тесту, що залишилася.
Випікати 40 хвилин|мінути|.

Дієтичний рецепт

Час: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 96 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Апетитна випічка – це не завжди щось важке, калорійне, здатне позначитися на фігурі та подарувати кілька зайвих сантиметрів у сфері талії. Заливним пирогом можна побалувати себе навіть під час суворої дієти. Потрібно лише підібрати недорогі, але правильні та корисні інгредієнти, наприклад, знежирені кисломолочні продукти та цільнозернове або вівсяне борошно. Замість моркви можна використовувати інші овочі, багаті на вітаміни, клітковиною. Така страва не буде прісною, але чудово вгамує голод, зарядить енергією.

Інгредієнти:

капуста – 410 г;
олія оливкова – 1 ч. л.;
кефір – 465 мл;
борошно – 325 г;
сода - 1 ч. л.;
морква – 2 шт.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Соду погасити кефіром, залишити у теплі на 10 хвилин.
Додати сіль, оливкову олію, борошно. Збити міксером.
Капустяне листя нашаткувати.
Моркву натерти.
Обсмажити овочі до готовності, посолити.
Викласти половину борошняної суміші у роз'ємну форму.
Зверху розподілити овочеву начинку.
Залити порцією тесту, що залишилася.
Випікати 45 хвилин|мінути|.

Смачне тісто на кефірі для пирога з капустою – секрети приготування

Консистенція, смак та зовнішній вигляд заливного пирога з капустою на кефірі багато в чому залежать від якості тіста. Значення має кожна дрібниця – температура продуктів, пропорції, послідовність процесів, тому важливо точно слідувати рецепту. Декілька простих секретів допоможуть уникнути поширених помилок і приготувати гарне, однорідне, смачне тісто для пирога:

Не додавайте багато муки – тісто вийде густим, забитим, нерівномірно покриє начинку, через що у пирозі утворюються порожнечі.
Кефір повинен бути кімнатної температури, заздалегідь витягніть його з холодильника.
Консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану або борошняну суміш для оладок.
Не гасіть соду лимонним соком або оцтом - вона вступить у реакцію з кислотою, що міститься в кисломолочних продуктах.
Просіюйте муку|борошно| 2-3 рази і вводьте її поступово, столовими ложками, щоб регулювати густоту тіста.
Не вимішуйте тісто довго.
Перед замісом окремо змішуйте всі сухі та рідкі інгредієнти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Заливний пиріг з капустою на кефірі: швидкі та смачні рецепти