Рецепт товстолобика у духовці. Що можна приготувати із свіжого товстолобика. Смачні страви з товстолобика: рецепти з відео Що можна приготувати з риби товстолобик

Інгредієнти:

Товстолобик – 1 шт.
Картопля – 1 кг.
Лимон – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Цибуля – 1 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

Рибу очистити від нутрощів.

Цибулю дрібно нарізати. Змішати майонез, лимонний сік та цибулю. Натерти цим соусом рибу і залишити маринуватися на 15 хвилин.

Картопля вимити, очистити та порізати на кухлі або часточки.

Виселити лист фольгою. Покласти на нього рибу і викласти навколо порізаною картоплею.

Поставити в розігріту до 220 градусів духовку та запікати близько 30-40 хвилин. Під час запікання риба виділятиме сік, яким потрібно поливати картоплю, щоб вона стала смачнішою.

Інгредієнти:

Товстолобик - 2 Штуки
Сметана – 2 Ст. ложки
Сіль - 1 Дрібка
Перець - 1 Дрібка
Коріандр - 1 Дрібка (за бажанням)
Лимон - 1 Штука

Приготування:

Товстолобик необхідно вимити, очистити від луски та нутрощів, видалити плавники, голову та хвіст. Посолити і поперчити до смаку. Змастити сметаною і за бажання присипати меленим коріандром для аромату. Також можна додати розмарин, свіжу зелень та інші приправи для риби. Рецепт приготування товстолобика у духовці у фользі передбачає попереднє маринування рибки. Залишити її потрібно мінімум на 30 хвилин, а в ідеалі вона має пролежати у маринаді близько двох годин.

Щоб рибка добре промаринувалась і проготувалася потрібно зробити невеликі надрізи. У них за бажання можна розмістити часточки лимона. Видавленим соком половинки або цілого лимона побризкати рибку. Викласти товстолоба на лист фольги.

Кожну рибку загорнути у фольгу так, щоб сік при виготовленні не випливав. Викласти на лист або у форму для запікання і відправити в добре розігріту духовку на 35-45 хвилин, залежно від розміру товстолобика.

Потім фольгу акуратно розкрити. За бажання можна додати ще трохи сметани зі спеціями зверху. Відправити до духовки ще на 10-15 хвилин, але вже не накриваючи зверху фольгою.

Інгредієнти:

Стейки товстолоба - 6 шт.
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 3 ст.
Лавровий лист
Запашний перець горошком
Сіль за смаком
Сушений корінь селери
Гвоздика – 2 шт.
Рослинна олія – для смаження
Приправа для риби
Чорний мелений перець

Приготування:

Сковороду з олією нагрійте і просмажте стейки товстолобика з обох боків до золотистого кольору, приправивши їх сіллю та чорним меленим перцем.

Смажену рибу складайте в каструлю, в якій її гаситимете.

Моркву очистіть, натріть на тертці і відправте в сковороду. Туди ж додайте лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздику, сіль, приправу для риби, сушений корінь селери та томатну пасту. Залийте все водою та проваріть близько 10 хвилин.

Залийте заправкою смажену рибу та тушкуйте її на маленькому вогні близько 40 хвилин.

Подавайте рибу до столу з великою кількістю бульйону.

Інгредієнти:

товстолобик – 1 шт. (2 та більше кг);
петрушка – 1 пучок;
часник – 3 зубчики;
олія для смаження;
борошно для паніровки;
сіль перець.

Приготування:

Рибу очистити, видалити голову, випатрати, промити.

Розрізати вздовж та видалити хребет, розділити на порційні шматки по 5-6 см.

Часник разом із петрушкою дрібно нарубати.

Шматочки посолити, поперчити, добре перемішати із зеленню та часником, відправити в холодильник на 1,5-2 години.

Дістати, обваляти в борошні, обсмажити до золотистої скоринки.

Подавати можна із пюре, рисом, салатом.

Інгредієнти:

риба (короп, сазан, товстолобик) - 1.5кг
гречана крупа - 1 ст.
яйце - 4 шт.
сметана - 2 склянки
цибуля ріпчаста - 2 шт.
борошно - 2 ст.л.
рослинна олія - 5 ст.л.
лимон - 1 шт.
молоко - 1 л.

Приготування:

Рибу почистити, відрізати голову, не розрізаючи черевця, вийняти нутрощі. Промити, замочити на півгодини у молоці. Протерти зсередини та зовні чистим рушником, посолити та начинити гречаною кашею, змішаною з підсмаженою цибулею та дрібно порубаними яйцями.

Рибу натерти лимонним соком, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити на сковороді з маслом і поставити в розігріту духовку хвилин на 10. Вийняти, облити сметаною і запікати до готовності, іноді поливаючи соусом, що утворився. Подавати на стіл у підігрітій страві разом із соусом.

Замість каші можна начинити рибу дрібно нарізаною сирою картоплею.

Інгредієнти:

500 г товстолобика;
1/2 лимона;
2 ст. л. борошна;
сіль, мелений чорний перець;
рослинна олія.

Приготування:

Рибу вимити, очистити, нарізати на порційні шматки.

Натерти кожен шматочок сіллю та перцем, полити лимонним соком і залишити на 15 хвилин.

Борошно висипати в тарілку і запанувати кожен шматочок товстолобика в борошні.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити шматочки товстолобика з двох сторін, потім покласти шкуркою вниз, зменшити вогонь, накрити кришкою і довести до готовності протягом 7-8 хвилин.

Інгредієнти:

Товстолобик (стейки) 2 шт.
цибуля 1 шт.
Часник 1 зубчик
Запашний перець горошком 5 горошин
Рослинна олія 5 ст. л.
Оцет 5 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Цукор 1 ст. л.

Приготування:

Стейки товстолобика помийте під проточною водою, розділіть на філе, прибравши хребет.

Кожне філе поріжте шматочками завтовшки близько 8 мм.

У будь-яку ємність покладіть сіль із цукром і перемішайте.

Дно ємності, в якій солитиметься товстолобик, присипте сольовою сумішшю і компактно покладіть філе риби.

Зверху рівномірно посипте шматочки риби сіллю із цукром.

Виконайте подібну процедуру з усією рибою, просолюючи її між кожним шаром.

Візьміть тарілку такого ж діаметра, як і ємність, в якій знаходиться риба та покладіть її, як показано на фото.

На тарілку встановіть будь-який вантаж. Мені їм служив кухоль із водою. Витримайте рибу в такому стані протягом п'яти годин.

Після цього часу, приберіть з риби вантаж. На поверхні тарілки утворюється рідина, яку слід вилити.

Промийте кожен шматочок риби під проточною водою і змийте залишки солі.

Тепер слід приготувати маринад. Для цього очистіть і помийте цибулю та часник.

Цибулину дрібно поріжте півкільцями.

Часник дрібно накришіть.

У судочок, в якому риба маринуватиметься покладете цибулю, часник і горошини запашного перцю.

Налийте оцет і олію.

Покладіть маринад просоленого товстолобика.

Добре все перемішайте і помістіть рибу в холодильник, періодично її помішуючи.

Витримайте рибу в маринаді до повної готовності, не менше 2 годин. Ступінь готовності товстолобика визначити можна за його кольором – риба має побіліти.

Після чого рибку можна вживати, виклавши на блюдо чи хліб.

Товстолобик - єдина прісноводна риба, жир якої так само, як і жир багатьох морських риб, здатний знижувати рівень холестерину в крові. Крім цього, даний продукт має інші корисні властивості, високу харчову цінність і невисоку калорійність. Однак далеко не всі господині радують своїх близьких стравами з цієї риби сімейства коропових. Якщо знати, як приготувати товстолобика, щоб він був смачним, можна урізноманітнити меню безліччю корисних страв.

Особливості приготування

Приготування прісноводної риби потребує знання кількох тонкощів. Тільки з огляду на певні правила, можна очікувати, що страва вийде ніжною, соковитою, смачною. Товстолобик не є винятком. Перед тим як вибирати, що приготувати з товстолобика, необхідно дізнатися, як правильно його готувати.

Свіжа риба, хоч би яким способом її готували, виходить соковитіше, ніж заморозки. Тому товстолобика бажано купувати якщо не живим, то все ж таки свіжим. Однак свіжий товстолобик не зберігається довго, тому якщо його не планують використовувати відразу після того, як він був спійманий, його заморожують. Щоб через це продукт не постраждав, розморожувати його рекомендується повільно, при мінімальній зміні температурного режиму. Іншими словами, розтанути риба повинна в холодильнику, при цьому прискорювати процес за допомогою теплої води або мікрохвильової печі не можна. Інакше товстолобик буде сухим та безформним.
Багато хто не любить товстолобика за велику кількість кісток, що знаходяться. Тому при приготуванні цієї риби цілком на її спині роблять ножем безліч частих насічок, не перерубуючи хребтову кістку. В результаті кістки виявляються подрібненими та безпечними.
Для надання товстолобику приємного запаху його перед приготуванням можна замаринувати, натерши спеціями, пряними травами, збризнувши лимонним соком.
Якщо ви смажите товстолоба на сковороді, то його бажано запанувати в борошні. Панування дозволить створити захисний шар, який збереже соковиту рибу. Крім того, класти шматки риби можна тільки на розігріту сковороду з киплячою олією. А якщо ні, то вони пристануть до сковороди, і перевернути їх, не зіпсувавши цілісність, буде складно. Масла не шкодуйте, воно має доходити до середини смажених шматків.

Окремі особливості виготовлення товстолобика можуть залежати від конкретного рецепту. Тому наведені у рецептах рекомендації ігнорувати вкрай небажано.

Товстолобик на перше: рибна солянка

товстолобик – 0,7 кг;
цибуля – 0,2 кг;
томатна паста – 40 мл;
лимон – 1 шт.;
солоні огірки – 0,2 кг;
маслини без кісточок – 10 шт.;
рослинна олія – скільки піде;
сметана – за смаком;
сіль, суміш перців – за смаком;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Помийте товстолобика, почистіть і випатрайте його, якщо у вас непідготовлена тушка. Промийте ще раз. Озброївшись великим плоским ножем, зріжте м'ясо товстолоба з кістки. Уважно огляньте шматки філе, вийміть із нього кістки.
У невелику миску вичавте сік із половини лимона. Змішайте його з приправами, натріть рибне філе та залиште на 15 хвилин.
Огірки поріжте невеликою соломкою.
Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній до золотистого кольору цибулю. Додайте|добавляйте| до цибулі огірки і готуйте їх разом з цибулею протягом 10 хвилин|мінути|. Вогонь у цей час не повинен бути надто сильним.
Додайте томатну пасту та столову ложку огіркового розсолу. Загасіть ще 10 хвилин.
Рибне філе наріжте дрібними шматочками, покладіть у каструлю і залийте водою. Поставте каструлю з товстолобиком на вогонь і дочекайтеся, коли вміст закипить. Після цього зменште вогонь, покладіть в каструлю лаврове листя, підсоліть і поперчіть воду до смаку.
Поваріть товстолоба 15 хвилин, після чого додайте в каструлю піджарку з цибулі та солоних огірків.
Поваріть ще 10 хвилин, після чого блюдо готове.

Рецепт з нагоди::

Подавати солянку з товстолоба потрібно з часточками лимона, маслинами та сметаною. Важко знайти людині, якій така страва не сподобається.

Як замаринувати товстолобика

філе товстолобика – 1 кг;
сіль – 50 г;
оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
цибуля – 0,2 кг;
морква – 0,2 кг;
олія – 150 мл.

Спосіб приготування:

Філе товстолобика помийте та обсушіть кухонними серветками. Перевірте, чи не залишилося у філе кісток. Наріжте його невеликими шматками, складіть у миску, пересипавши кожен шар риби сіллю. Придавіть чистою тарілкою, встановивши вантаж (наприклад, банку з водою).
Через 3 години залийте рибу оцтом і знову відправте під гніт.
Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями.
Моркву очистіть, натріть на тертці для корейських салатів або звичайної. Змішайте із цибулею.
Ще через 3 години рибні шматочки промийте, щоб видалити зайвий оцет. Знову покладіть у миску, засипте овочевою сумішшю, залийте олією. Дайте настоятися протягом 3-6 годин у прохолодному місці. Гніт на цьому етапі можна не встановлювати.
Через зазначений час товстолоба можна подавати до столу як холодну закуску.

Приготувати маринованого товстолобика можна і інакше, відразу змішавши масло з оцтом і сіллю, підігрів цю суміш і заливши шматочки риби. За бажання до неї можна додати 5 г цукру. За такого способу приготування товстолобика можна їсти вже через 8 годин. У жодному разі не завадить додати в маринад спецій та прянощів на свій смак. Особливо добре підійдуть коріандр, кмин, розмарин.

Смажений товстолобик

товстолобик – 2 кг;
петрушка – 100 г;
часник – 3 зубчики;
олія рослинна, борошно - скільки піде;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Почистіть товстолобика, відріжте голову, випатрайте, добре промийте і обсушіть паперовими серветками.
Розріжте тушку вздовж навпіл, видаліть хребет, витягніть з філе кістки. Наріжте філе на шматки.
Роздавіть часник спеціальним пресом, дрібно наріжте зелень петрушки.
Змішайте часник і петрушку зі спеціями, додайте трохи олії і натріть цією сумішшю кожен шматок товстолобика. Залишіть на півгодини.
Просійте муку|борошно| і змішайте її з сіллю|соль|.
Розігрійте на плиті сковороду з великою кількістю олії.
Кожен шматок риби запануйте в борошні і покладіть на сковорідку.
Смажте з кожного боку по 2-3 хвилини, поки товстолобик не покриється золотистою скоринкою.
Перекладіть товстолоба зі сковороди в жароміцну форму для запікання. Поставте її у розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 15 хвилин.

Якщо посмажити товстолобика за цим рецептом, то він вийде не лише апетитним та ароматним, але ще й смачним. При подачі його добре посипати рубаною зеленню.

Як приготувати товстолобика в мультиварці

товстолобик – 2 кг;
морква – 0,3 кг;
цибуля – 0,2 кг;
рослинна олія – 20 мл;
томатна паста – 35 г;
соєвий соус – 40 мл;
цукор – 20 г;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте, почистіть і обробіть товстолобика, розрізавши на шматки шириною приблизно по 3 см. Кожен шматок розріжте навпіл уздовж хребта, видаліть хребет.
Томатну пасту розведіть соєвим соусом, додайте в цю суміш сіль, цукор, перець. Перемішайте.
Очистіть моркву та подрібніть її на тертці.
Ріпчасту цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте невеликими шматочками.
Чашу мультиварки змастіть олією, покладіть у неї шматки товстолобика.
Змішайте моркву з цибулею, викладіть овочі на рибу.
Залийте все підготовленим маринадом. Залишіть на 15 хвилин, щоб риба трохи промаринувалась.
Опустіть кришку мультиварки, виберіть програму "Гасіння" і запустіть її на 30 хвилин. Якщо потужність вашого агрегату маленька, то час бажано збільшити на 10 хвилин (тобто встановити таймер відразу на 40 хвилин).

Приготовленого за цим рецептом товстолобика можна подавати як гарячим, і холодним. Він добре поєднується з гарніром із картоплі або рису.

Товстолобик, запечений у духовці

філе товстолобика – 1 кг;
цибуля – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
мелений перець, сіль – за смаком;
сметана – 100 мл;
олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Філе товстолобика помийте та обсушіть кухонним рушником. Наріжте на порційні шматки.
Натріть філе сумішшю солі та перцю. Збризкайте соком, вичавленим з половини лимона.
Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.
Форму для запікання змастіть олією і покладіть у неї цибульні півкільця.
На цибульну подушку викладіть замариновані шматки риби.
Змастіть рибу сметаною.
Духовку розігрійте до 180 градусів і помістіть у неї форму з товстолобиком.
Запікайте товстолоба протягом 30 хвилин.

Якщо в даний момент ви поставили питання, як готувати товстолобика, то вам вже пощастило. Справа в тому, що у продаж товстолобик надходить дуже рідко, тому знаючі толк у цій рибі роблять попередні замовлення, щоб продавець залишив їм саме його. Будь-який рибалка скаже, що зловити товстолобика - це велика удача, тому що він не клює ні на хробака, ні на інший корм. Ця риба харчується виключно планктоном. І попри все виростає до великих розмірів.

М'ясо її ніжне, м'яке, без стороннього запаху. Мабуть, дається взнаки дієтичне харчування. Але, хоч як парадоксально, м'ясо в неї дуже жирне. Настільки, що при потрошенні разом із нутрощами виймаються пласти жиру. Багато господарок його просто викидають. Але він дуже корисний і за складом схожий на жир морських риб. Може тому товстолобика рекомендують включати в дієтичне і дитяче меню, а також вживати в їжу тим, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Товстолобик по-домашньому

інгредієнти

морква терта – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
сіль великого помелу – 5 гр.
перець горошком – 10 гр.
хмелі-сунелі – 10 гр.
рослинна олія рафінована - 50 мл
товстолобик - 1 тушка

Приготування

Підготувати рибу - очистити рибу від нутрощів, луски, плавників та зябер. Промити та обсушити за допомогою паперового рушника. Замаринувати рибу – натерти часником, великою сіллю, меленим перцем та хмелі-сунелі. Залишити на 30 хвилин.

Приготувати начинку - натерти моркву на великій терці, нашаткувати головку цибулі. Розжарити сковороду. Налити олію. Викласти моркву та цибулю. Пасувати до готовності. Наповнити рибу готовою начинкою. Щільно загорнути нафаршировану рибу у фольгу. Викласти на лист і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. І випікати протягом 1-1,30 години.

Товстолобик запечений у духовці

інгредієнти

Білки курячі – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Олія оливкова - 2.5 ст. л.
Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Сіль – 1 кг
Тимьян (Чебрець) свіжий - 11 гілочок
Товстолобик цілий – 1400 гр.

Приготування

Знімаємо луску, розрізаємо черевну порожнину, видаляємо начинки - добре промиваємо в холодній воді і витираємо папером. Змащуємо тушку з усіх боків оливковою олією, завдяки якій риба не прилипне до «панцира», посипаємо меленим перцем великого помелу, усередині порожнини укладаємо лимонні часточки і пучок чебрецю.

Відокремивши від жовтків, білки виливаємо до солі. Перемішуємо. Маса нагадує мокрий сніг. Деко покриваємо листом пергаменту, висипаємо половину вологої солі, злегка трамбуємо – на «подушку» укладаємо рибу та засипаємо залишками солі.

Щільно притискаємо сіль з усіх боків – голову та кінчик хвоста залишаємо вільними. Ножем продавлюємо смуги у вигляді ґрат, щоб у майбутньому простіше розбивалася тверда оболонка. Відправляємо напівфабрикат на 50-55 хвилин у розпечену духовку, запікаємо при температурі 170°С.

Акуратно розбиваємо скам'янілий шар. «Звільнений» товстолобик підтягуємо широкою лопатою та переносимо на презентаційну тарілку – сольові уламки викидаємо. Збризкуємо запечений у солі товстолобик оливковою олією, лимонним соком, замінюємо потьмянілу зелень свіжою і подаємо!

Товстолобик з овочами у вершковому соусі

Пропонований рецепт чудово підійде для приготування швидкої вечері після робочого дня. Виходить проста смачна страва, до складу якої входить гарбуз, що дивує і представляє овоч з несподіваного боку. Поєднання риби та гарбуза не зовсім звичне, але ці продукти прекрасні у тандемі. Їх смак поєднує та підкреслює ніжний вершковий соус із шафраном, який вносить східну нотку.

інгредієнти

300 грн. філе товстолобика
200мл. вершків 20-33%-ної жирності
100 грн. болгарського перцю (бажано червоного)
50 гр. гарбуза
20мл. рослинної олії
дрібка шафрану
сіль за смаком
зелень петрушки (кропу) - за смаком

Приготування

Нарізати болгарський перець на трикутні частини, очистивши від насіння і видаливши перегородки та плодоніжку.
Очистити гарбуз та нарізати шматочками. Посолити.
Нарізати філе риби порційними шматками.
Посолити рибне філе.
Обсмажувати гарбуз у чаші на олії 1-2 хв.
Додати рибне філе та обсмажувати 1–2 хв. Посолити за смаком.
Додати перець та обсмажувати 1 хв.
Влити вершки, додати шафран і готувати 3-5 хв у режимі «Спека». Викласти рибу з овочами у тарілку і, прикрасивши зеленню, подати.

Маринований товстолобик

інгредієнти

1 товстолобик вагою 400 г
3 ч. л. великої солі
1 ч. л. цукру
1 цибулина
150мл. води
50мл. яблучного оцту
2 лаврові листи
кілька горошин запашного перцю та гвоздичок
1 ч. л. насіння гірчиці
1/2 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
1 ст. л. рослинної олії

Приготування

Почистіть товстолобика, зніміть філе і видаліть кістки. Перед тим, як приступати до маринування, рекомендується трохи засолити рибу. Змішайте 3 чайні ложки солі і одну цукру, натріть цією сумішшю рибу і залиште на дві години.

Через дві години промийте її під проточною водою, акуратно зріжте філе зі шкіри та наріжте його невеликими шматочками. У відповідній каструльці з'єднайте воду і оцет, додайте лавровий лист, запашний перець, гвоздику, насіння гірчиці, сіль і цукор, після чого доведіть до кипіння.

Добре розмішавши, щоб сіль з цукром розчинилися в маринаді, дайте йому прокипіти хвилини три, і знімайте з вогню. Укладіть у невелику банку шматочки риби, перемежуючи їх тонко нарізаними кільцями цибулі, після чого залийте маринадом. Додайте ложку олії, закрийте кришкою, і акуратно струсіть, щоб спеції розподілилися рівномірніше.

Спробувати мариновану рибу можна вже наступного дня, а на пік смаку вона вийде, мабуть, через три дні.

Товстолобик запечений із сиром

інгредієнти

1 кг товстолобика
100 г твердого сиру
1 ст. ложка майонезу
рослинна олія
сіль, чорний мелений перець

Приготування

Рибу почистити, випатрати, промити, відокремити голову, хвіст і розрізати на великі шматки. Посолити, поперчити, змастити майонезом та перемішати. Поставити рибу на 2-3 години на холодильник. У чашу мультиварки влити масло|мастило|, викласти рибу, попередньо посипану тертим сиром. Увімкнути режим Випікання та готувати 35–45 хвилин.

Товстолобик під сирною шубою

інгредієнти

Товстолобик - 2 стейки (1 кг.)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Сметана – 4 ст. л.
Сир – 100 гр.
Сіль, перець чорний – до смаку.

Приготування

Ретельно рибу промиваємо водою, кладемо в тарілку, солимо, перчимо до смаку (можна відразу нарізати півкільцями цибулю, посолити і додати до товстолобика) і залишаємо хвилин на 30 промаринуватися в холодильнику.

Сметану для соусу змішуємо з натертим часником, сир трьом на тертці або нарізаємо пластинками. Коли час вийшов, маринований товстолобик викладається в кошик від мультиварки або у відсік звичайної пароварки.

Зверху на рибу укладаємо тонко нарізану цибулю, змащуємо сметаною, змішаною з видавленим часником.

Відправляємо лоток у мультиварку. Додаємо в чашу мультиварки 5 склянок води та вибираємо режим «ВАРКА НА ПАРУ». Час приготування риби на цій програмі почне відраховуватись з моменту закипання води в чаші мультиварки.

Витримуємо хвилин 20 в мультиварці, потім відкриваємо кришку (обережно, гаряча пара!), Зверху кладемо нарізаний скибочками твердий сир і готуємо ще хвилин 5-7.

Тому час приготування можна вибрати двічі (спочатку 20, потім 5 хвилин) або відразу 30 хвилин (з урахуванням того, що кришку Ви відкриватимете, і частина пари піде). Коли час вийшов, парову рибу під «шубою» дістаємо акуратно (за допомогою лопаточки) на блюдо і подаємо до столу.

Смажений товстолобик

М'ясо товстолобика дуже соковите та ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей простий і смачний рецепт - смажений товстолоб з лимоном.

інгредієнти

1кг. риби товстолобик
30 г рафінованої соняшникової олії
половинка лимона
1 ч. л. спецій для риби
1 столова ложка солі

Приготування

Як завжди, приготування будь-якої риби, у тому числі і товстолобика, починається з її чищення. Почищений товстолобик ретельно промиваємо у холодній воді. Ріжемо рибу на порційні шматочки, солимо, посипаємо спеціями і на 1 годину залишаємо просочуватися спеціями.

Для смаження товстолобика краще використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Наливаємо трохи олії та ставимо на досить сильний вогонь. Коли сковорідка добре прогріється і масло почне випаровуватися, кладемо шматочки товстолобика. Накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь.

Смажимо рибу під кришкою на середньому вогні до утворення рожевої скоринки. Орієнтовний час 4-5 хвилин.

Перевертаємо рибу на інший бік. На кожен шматочок товстолобика кладемо по часточці лимона, закриваємо кришкою і смажимо рибу до готовності. На цій піде не більше 5 хвилин. Смачні та ароматні шматочки смаженого товстолобика викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл.

P.S. Якщо вам більше подобається смажений товстолобик з хрусткою скоринкою, то смажити рибу слід без кришки, попередньо вмочивши шматочки риби в борошні. Починаємо смажити на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо. Перевертаємо на інший бік, протягом першої хвилини вогонь сильний, потім слабкий. При цьому не забуваємо, що готувати рибу довше необхідного не слід, оскільки вона стає сухою.

Хе з товстолобика

інгредієнти

Товстолобик - 1 кг
Оцтова есенція – 1,5 ст. л
Соєвий соус – 2 ст. л
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Часник - 4 зубчики
Олія соняшникова – 125 гр.
Коріандр - 1 год.
Перець чорний – 1 ч. л
Перець червоний пекучий – 0,5 ч. л
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль ст. л

Приготування

Беремо філе товстолобика і ріжемо його на шматочки. Додаємо оцтову есенцію. Перемішуємо. Солимо. Перемішуємо. Цибулю режим додаємо до риби перемішуємо. Потім поливаємо соєвим соусом. Додаємо лавровий лист, дрібно порубаний часник, мелений коріандр, червоний мелений перець та чорний мелений перець. Перемішуємо. І в кінці поливаємо гарячою олією. Ретельно перемішуємо та ставимо в холодильник на добу. Хе з товстолобика готове. Смачного!

Фарширований товстолобик у духовці

Риба, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже смачною, ароматною та ніжною. Така страва підходить для звичайної сімейної вечері та для святкового столу. Готуйте, дотримуючись інструкції, і тоді все неодмінно вдасться.

інгредієнти

товстолобик вагою 1,3 кг,
сіль перець,
3 цибулини,
велика морквина,
200 г сиру,
3 великих печериці,
рослинна олія,
100 г майонезу.

Приготування

Приготуйте начинку, для якої одну цибулину очистіть, і наріжте дрібним кубиком, а моркву натріть на тертці. У сковороді розжарте масло та обсмажте там підготовлені овочі. Очистіть і помийте гриби, потім поріжте їх дрібними шматочками і відправте в сковороду. Обсмажуйте, доки не випарується волога, і інгредієнти не стануть золотистими. Після того, як піджарка охолоне, додайте подрібнений на тертці сир.
Візьміть тушку та очистіть її від луски. Зробіть на черевці надріз і видаліть начинки. Ще потрібно вирізати очі та зябра. Наступний крок – рибу промийте у проточній воді, обсушіть паперовими серветками, а потім обітріть зовні і всередині сумішшю перцю та солі. Залишіть її на півгодини, щоб усе просочилося. Після цього ще раз промийте та обсушіть.
Черевце товстолобика заповніть начинкою, а потім зашийте її за допомогою нитки. Візьміть лист або форму і змастіть маслом. Цибулю, що залишилася, поріжте кільцями і викладіть рівним шаром, враховуючи розміри тушки. Покладіть рибу, змастіть її майонезом і присипте сиром подрібненим на тертці. Якщо хочеться отримати дієтичне блюдо, використовуйте сметану. Відправте лист у духовку, яку слід заздалегідь розігріти до 170 градусів. Фарширований товстолобик готується протягом години. Перед подачею можете прикрасити блюдо будь-яким способом.

Як правильно вибрати рибу?

Якщо ви ставите питання, як приготувати товстолобика смачно, вам необхідно знати, як його правильно вибрати при покупці. Купуючи тушки в супермаркеті краще віддати перевагу великим екземплярам, з масою від 2-х кіло. У дрібних рибках більше маленьких кісток, і вони менш жирні.

Продукт правильно купувати в місцях, де на нього можуть пред'явити дозвільну документацію, це дозволить уникнути зараження такою патологією, як опісторхоз. Зазвичай продукт реалізується свіжовиловленим, і висока якість рибної продукції, можливо, з'ясувати за деякими моментами.

Свіжий та якісний продукт відрізняється:

Річковим ароматом, запахом водоростей.
Вологим, не кривим та щільним хвостом.
Рожевими зябрами.
Ясними, чистими очима.
Гладкою з блиском лускою.
Пружним тілом.

Неякісний продукт погано пахне, пухкий. Його брати не можна, тому що можна отримати отруєння.

Зберегти рибу тривалий час можна так само, як і іншу рибну продукцію – способом заморожування. У разі зберігання в холодильній камері, не в морозилці, потрібно з'їсти приблизно через 24 години. Якщо товстолобик маринований, солоний, копчений, терміни зберігання довше.

Особлива порада для цієї рибної продукції - приготувати її треба відразу, адже заморожування так чи інакше, негативно позначиться на користі та смаку найніжнішого, поживного м'яса.

Якщо особина велика або тушок багато, і заморозка буде так чи інакше, рибну продукцію треба розділити на порції, розкласти по ПЕ мішках і вже їх помістити в морозилку - надалі так буде комфортно діставати і готувати.

Товстолобик - риба унікальна, оскільки незважаючи на жирність, м'ясо вважається дієтичним. Включивши в меню страви з корисної риби, ви уб'єте двох зайців: смачно і правильно харчуватиметеся. Залишилося дізнатися, як можна приготувати товстолобика, щоб нагодувати сім'ю та отримати задоволення максимально.

Риба має досить великі розміри, має багато м'яса, але мало кісток. Білок легко засвоюється, добре насичує. Що стосується рецептів страв, то тут господаркам повне роздолля! Рибку запікають у духовці цілком і стейками, смажать на сковорідці, роблять із неї котлети, шашлики, варять юшку. Пробували колись балик із товстолобика? А ще рибку маринують під оселедці або роблять корейське хе. Сподіваюся, запропоновані рецепти допоможуть вам зорієнтуватися та вибрати найкращі.

Як смачно приготувати товстолобика в духовці цілком

Не беріть на запікання дуже великі рибини. Пропоную запекти товстолоба цілком, зі сметаною. Це один із найпопулярніших рецептів приготування. Страва вийде дуже смачною, з ніжною вершковою ноткою.

Знадобиться:

Ціла тушка товстолоба - 1-1,5 кг.
Цибуля – 2 головки.
Помідори – парочка.
Зубчики часнику – 4 шт.
Вершкове масло – 50 гр.
Сметана – 100 мл.

Приготування:

Покришіть цибулини півкільцями. Томати наріжте кружальцями. Дрібно порубайте часникові зубчики.
Випатрайте тушку риби, промийте її зсередини і зовні. Натріть сумішшю солі з перцем.
Постеліть на лист лист фольги з хорошим запасом, щоб вистачило обернути тушку повністю.
Викладіть товстолобика, напхайте всередину цибульну та часникову нарізку. Вкладіть шматочок вершкового масла|мастила|.
Навколо розташуйте кружки помідорів. Залийте рибину сметаною.
Загорніть фольги, закріпіть їх, щоб не залишилося отворів. Помістіть на середній рівень духовки на 30-35 хвилин, розігрівши її до 180°С.

Товстолобик, запечений шматочками зі сметаною та сиром

Рецепт нагадує приготування страв у французькому стилі. Дуже виграшно виглядає на святковому столі, підійде для сімейної вечері.

Візьміть:

Риба – 0,8-1 кг.
Цибуля – 2 головки.
Сир – 100-120 гр.
Сметана – 300 мл.
Сіль|соль|, приправи для риби, перець.

Покрокове приготування:

Підготуйте товстолоба: обробіть тушку, поділіть шматочками.

Посоліть, присмачіть приправами, поперчіть. Перемішайте руками, залиште на столі хвилин на 20 маринуватися.

Наріжте півкільцями цибулю, викладіть подушкою в промаслену жароміцну форму.

Поверх покладіть мариновані заготівлі риби.

Щільно покладіть шматочки риби на цибульну «подушку».

Потріть сир великою стружкою, додайте в сметану. Перемішайте. Залийте тарілку сирно-зметанним соусом, розрівняйте, покривши рибу.

Готуйте при 180оС, встановивши на таймері час 40-45 хвилин.

Стейк товстолобика – рецепт у фользі у медовому маринаді

Останнім часом багатьом сподобалося приготування м'яса та риби у медовому соусі. Перед вами один із таких рецептів. завдяки додаванню меду та гірчиці, стейки набувають неймовірного смаку.

Стейки – 0,8 кг.
Мед – 2 великі ложки.
Французька зернова гірчиця – стільки ж.
Лимон – 2 шт.
Соняшникова олія – 40 мл.
Сіль, приправи.

Приготування:

Поділіть тушку риби стейками, натріть спеціями.
Зробіть маринад з лимонного соку, меду, гірчиці та олії.
Складіть шматочки в маринад, перемішайте. Маринуйте, поставивши на полицю холодильника протягом півгодини. Не забудьте кілька разів перевернути стейки, щоб м'ясо промаринувалося рівномірно.
Перекладіть заготовки на промаслену фольгу, оберніть форму, щоб не було отворів.
Готуйте при 200 о С рівно 30 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення запікання приберіть фольгу.

Хе з товстолобика – рецепт у домашніх умовах

Дуже популярна серед любителів товстолобика страва, тримайте рецепт, якщо ще не знаєте, як його приготувати.

Потрібно:

Філе товстолобика – 1 кг.
Есенція 70% - 1,5 великих ложок.
Соєвий соус – 2 великі ложки.
Цибуля – 4 головки.
Часник – 4 часточки.
Соняшникова олія – 120 мл.
Перець – маленька ложечка.
Коріандр – стільки ж.
Червоний гострий перець – ½ маленької ложки.
Лавровий листок – парочка.
Сіль – столова ложка.

Приготування:

Наріжте смужками філе рибини, складіть в миску.
Поріжте цибулини півкільцями, відправте до риби.
Влийте есенцію, соєвий соус. Засипте всі перелічені у складі рецепту сухі приправи. Ретельно перемішайте вміст, розподіливши приправи на шматочки.
Підігрійте олію, плісняйте в миску, знову перемішайте вміст. Помістіть на полицю холодильника. Витримайте добу, потім діставайте та знімайте пробу.

Товстолобик, смажений на сковороді

Найпростіший рецепт приготування рибки на сковороді. До складу не включені готові приправи з пакетика, але ніхто не заборонить їх використовувати.

Риба – 2 кг.
Часник – 3-6 зубчиків.
Борошно для паніровки.
Олія для смаження, сіль, перець.

Як посмажити:

Випатрайте тушку, почистіть від луски. Відріжте голову, плавники, хвостову частину.
Смажити можна стейками або розділивши на філе. Залежно від цього, дійте далі.
Роздавіть пресом часникові зубчики, влийте трохи соняшникової олії. Натріть порційні шматки сумішшю, дайте постояти 30 хвилин.
Насипте на тарілочку борошна, додайте сіль, перець, перемішайте.
Вмочіть заготівлі риби в борошняну суміш, викладіть на сковорідку, попередньо розжаривши на ній олію.
Смажте нижню сторону хвилин 5-10 на сильному вогні, залежно від величини шматка. Потім переверніть і доведіть до готовності, зменшивши вогонь до помірного. Не відходьте далеко, оскільки друга сторона смажиться набагато швидше.

Товстолобик у томатному соусі – відео-рецепт

Краще сто разів побачити, ніж стільки ж почути чи прочитати. Перед вами чудовий варіант приготування риби у томаті. Сподіваюся, що ви гідно оціните його.

Товстолобик, маринований з цибулею та олією

Чудова холодна закуска, хоч до картоплі, хоч під чарку. Зробити дуже просто, головне, брати філе від великої рибини, його серединну частину.

Інгредієнти:

Філе товстолобика – 1 кг.
Столовий оцет – 100 мл.
Морквина – 200 гр.
Цибулина – 200 гр.
Сіль – 50 гр.
Олія – 150 мл.

Як маринувати:

Помийте філе, просушіть паперовим рушником, видаліть кісточки, якщо лишилися. Наріжте невеликими пластинами.
Помістіть у посудину, пересипавши сіллю. Накрийте тарілкою, придавіть гнітом, тримайте близько 3 годин.
Через заданий час влийте оцет, перемішайте нарізку. Знову встановіть гніт на 3 години.
Паралельно підготуйте овочі: натріть моркву на корейській тертці, цибулю нашаткуйте півкільцями.
Коли нарізка промаринується, промийте шматочки, відіжміть.
Складіть у миску з овочами. Влийте олію, сумлінно перемішайте.
Переставте на середню полицю холодильника для подальшого приготування. Гніт встановлювати не потрібно. Через 3-6 годин зніміть пробу.

Оселедець з товстолобика

Домашній оселедець, приготований з товстолобика, це не що інше, як маринована рибка. На смак практично не відрізнити від народної рибки. Тримайте заповітний рецепт.

Філе товстолобика – 1 кг.
Цибуля – 150 гр.
Лавровий листок – парочка.
Перець горошком, звичайний та запашний – по 3-5 горошин.
Рослинна олія – 150 мл.
Сіль – велика ложка.
Столовий оцет 6% - 120 мл.
Вода – 120 мл.

Як маринувати:

Наріжте риб'яче філе шматочками завтовшки трохи більше 2 сантиметрів.
Підсоліть, перемішайте, потримайте 20 хвилин|мінути| для засолювання.
Розбавте оцет кип'яченою холодною водою, залийте в шматочки. Знову залиште на 20 хвилин.
Вилийте маринад, рибку перекладіть у банку, перекладаючи півкільцями цибулі. Між шматочками киньте горошини перцю, поламаний лавровий лист.
Залийте олію, щоб вона покривала рибну нарізку повністю. Закрийте, відправте у холодильник на 2-3 дні. Ну а далі, сподіваюся, ви знаєте, що робити зі смачною закускою.

Юшка з голови товстолобика – смачний рецепт

Тушку рибини частіше гасять, запікають або смажать. Голову та хвостову частину краще використовувати для приготування юшки. Виходить вона ситною, наваристою і смачною. Можливо, ви не знаєте, але в голові товстолоба набагато більше корисного білого м'яса, ніж у серединній частині тушки.

Потрібно:

Голова риби – 0,7 кг. + хвіст.
Картопля – 4-5 бульб.
Велика морквина.
Цибулина.
Кріп, петрушка, сіль, перець.

Як зварити:

Добре промийте голову товстолобика від слизу. Якщо рибу тільки виловлено, залийте її водою, потримайте 20 хвилин, щоб вийшла кров.
Злийте воду, залийте новою порцією. Поставте варити суп, кинувши цибульку. На сильному вогні дочекайтеся закипання, зменште потужність, варіть 40-60 хвилин при тихому «бульканні». Витягніть із бульйону цибулину, вона більше не знадобиться.
Дістаньте голову, відокремте м'ясо від кісток.
Паралельно почистіть овочі. Морквину поріжте кільцями, картоплю великими кубиками. Коли дістанете голову, замість неї відправте в каструлю овочі. Варіть до м'якості.
Додайте в юшку рибні шматочки, поперчіть, посоліть. Проваріть хвилин 5, потім вимкніть конфорку. Дайте постояти ще 5-10 хвилин. При подачі посипте рубаною зеленню.

Котлети з товстолобика - найкращий рецепт

Їх смажать на сковороді, запікають у духовці, але рецепт фаршу підійде всім видів приготування. Але якщо вирішите готувати в духовці, додайте ложечку крохмалю або панірувальних сухарів.

Візьміть:

Риба – 1,5 кг.
Скибочки білого хліба – 100 гр.
Яйця – парочка.
Молоко – 100мл.
Цибулина.
Сіль перець.

Як приготувати:

Зріжте з хліба скориночки, розділіть кубиками, залийте молоком. Залиште розмочуватись хвилин на 10, потім розкришіть.
Прокрутіть рибне філе через м'ясорубку або попрацюйте блендером. Почистіть цибулину, подрібніть блендером або дрібно покришіть кубиком.
Вбийте в миску з фаршем яйця, додайте|добавляйте| розмочений хліб. Посоліть масу, присмажити перцем.
Добре вимішайте фарш. Посмажте котлети в добре розігрітій олії на сковороді з обох боків до смаженої скоринки.

Як приготувати шашлик з товстолобика?

Це дуже смачно, так що пальчики оближеш! Соковитий шашлик – чудова альтернатива смаженому на мангалі м'ясу свинини чи баранини. Але калорійність страви менша, так само, як і шкідливого жиру.

Інгредієнти:

Товстолобик – 1,5 кг.
Лимон.
Приправи для риб, сіль, перець.

Як посмажити:

Обробіть рибину, поріжте шматочками, як на шашлики. Пролийте лимонним соком, змішайте із приправами для риби. Залишіть на столі маринуватися на 2 години.

Нанизуйте мариновані шматочки на шампур, або покладіть на ґрати мангалу, смажте до готовності м'яса.

Відео-рецепт: смачний соковитий балик із товстолобика

Ніхто не зможе приготувати балик з товстолобика краще за справжнього рибалки. Дивіться і вчитеся, автор ролика знається на цьому. Смачного!

Рецепти приготування товстолобика

У цій добірці ми представимо вам рецепти приготування товстолобика. Товстолобик - рибка досить доступна, коштує він не дорого, а смак у нього дуже приємний.

З товстолобика можна приготувати досить недорогі, але смачні страви. Завдяки нашій добірці рецептів, ви зможете щоразу готувати його по-новому і радувати ваших близьких та гостей смачненькою рибкою.

Товстолобик смажений
Товстолобик маринований
Котлети з товстолобика
Товстолобик у винному клярі

Товстолобик смажений

Найпростіший спосіб приготувати товстолобика, це звичайно його просто посмажити. Смаженого товстолобика люблять усі, але навіть у такому простому блюді є свої правила приготування для покращення його смаку.

Смажений товстолобик

Для приготування смаженого товстолобика вам знадобиться:

Товстолобик;
Борошно пшеничне – 250 г;
Сіль за смаком;
Перець – за смаком;
Лимонна кислота – 1 щіпка.

Приступаємо до приготування:

Кількість товстолобика в рецепті не потрібна, кожен бере стільки скільки потрібно. Його спочатку потрібно буде очистити від луски.

Крок 1. Для того щоб товстолобика легше було очистити, обдайте рибку трохи окропом з обох боків, але тільки не перестарайтеся, якщо занадто багато або довго литимете окріп, то потім ви знімете з лускою всю шкірку.

Крок 2. Після того, як ви його обдали окропом, очистіть за допомогою ножа всю луску. Розпорошіть черево і приберіть всі нутрощі. Заберіть голову. Потім добре промийте його прохолодною водою зовні і дуже ретельно всередині, всередині не повинно залишитися чорної плівки, вона дасть гіркоту рибі.

Крок 3. Далі наріжте рибу на шматки товщиною не більше 3 см. Якщо риба у вас велика, то шматки можна розрізати ще навпіл поперек по хребту, кістки у товстолобика товсті поему розділяти хребет краще за кухонну сокиру.

Крок 4. Тепер змішайте сіль з перцем і лимонною кислотою на ваш смак і обмажте цією сумішшю шматки риби.

Крок 5. Поставте рибу в холод на 1:00, ця процедура вб'є в рибі запах тину, якщо він присутній. Лимонна кислота вбиває цей запах у будь-якій рибі.

Крок 6. Потім дістаньте його з холодильника, добре обваляйте в борошні, обтрусіть всю зайву, щоб вона не давала зайвої гарі.

Крок 7. Покладіть шматки на розігріту сковороду з олією. Обсмажте рибку із двох сторін до золотистого кольору. Колір буде красивішим, якщо до рослинної олії додати маленький шматочок маргарину.

Крок 8. Зніміть рибу зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, так піде зайва жирність від олії з риби.

Ваш смажений товстолобик готовий!

Товстолобик під картопляним пюре у духовці

Досить незвичайний рецепт звичайнісінького товстолобика. Готується він у духовці, що робить страву кориснішою. Це страва і риба та гарнір в одному.

Товстолобик під картопляним пюре у духовці

Для приготування товстолобика під картопляним пюре вам знадобиться:

Товстолобик – 2 кг;
Картопля – 1 кг;
Помідори – 400 г;
Майонез – 3 столові ложки;
Часник – 2 зубки;
Цибуля ріпчаста - 100 г;
Вершкове масло – 150 г;
Сметана – 70 г;
Суміш перців мелена - чверть чайної ложки;
Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка риби:

Очистіть товстолоба від луски. Заберіть голову і начинки, добре промийте його всередині, чорної плівки залишатися не повинно.
Тепер потрібно видалити хребет, це буде робити легше, якщо обдати його окропом добре всередині, не страшно, якщо при цьому верхній шар риби трохи прихопить гарячим окропом, так легше буде видалити хребет і великі кістки.
Щоб це все зробити, покладіть рибу спиною вниз, розріжте рибу до хребта далі ребер, тепер розсуньте ребра так, щоб вони лягли рівно, при цьому ви почуєте відповідний хрускіт кісток при відламуванні ребер від хребта. Потім за допомогою гострого ножа видаліть хребет та ребра. Якщо вийде, видаліть інші кістки. При такій роботі з рибою обов'язково надягніть щільні рукавички, щоб не поранити кістками руки.

Крок 2. Очистіть та наріжте пластиками часник. Нашпигуйте їм рибу виснаження, зробивши на ній надрізи гострим ножем до шкірки, але будьте обережні і не пошкодіть шкіру.

Крок 3. Потім натріть філе риби сіллю на свій смак і меленою сумішшю перців. Покладіть філе на годину у холодильник.

Крок 4. Поки маринується риба, підготуйте картоплю. Для того очистіть його від шкірки, помийте та поставте варитися. Відваріть картоплю до готовності. Потовкти його в пюре, додавши 80 г вершкового масла.

Крок 5. Помідори помийте і наріжте кружальцями.

Крок 6. Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Крок 7. Дістаньте рибу із холодильника.

Крок 8. Візьміть посуд для запікання, на дно викладіть цибулю, зверху на цибулю покладіть філе товстолобика, потріть на нього вершкове масло, що залишилося, розкладете зверху по філе помідори і змастіть його зверху сметаною.

Крок 9. Поставте рибу в духовку, розігріту до 180 ° на 30 хвилин. Потім дістаньте її з духовки, викладіть зверху на рибу картопляне пюре, полийте його майонезом та поверніть у духову ще на 15-20 хвилин.

Крок 10. Дістаньте листкову жарку з духовки, поріжте на шматочки і подайте на стіл.

Смачного!

Запечені стейки товстолобика у медовому соусі

Найсмачніша рибка, запечена стейками в просто шаленому соусі з меду та «Французької» гірчиці. Готується вона дуже просто, а ось смак виходить, як у дорогої страви. Подайте такі стейки гостям, і вони залишаться у захваті.

Запечені стейки товстолобика у медовому соусі

Для приготування стейків товстолобика в медовому соусі вам знадобиться:

Стейки товстолобика – 1 кг;
"Французька" гірчиця - 4 столові ложки;
Мед рідкий – 3 столові ложки;
Лимон – 250 г;
Олія соняшникова рафінована – 50 г;
Сіль за смаком;
Спеції для риби – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Стейки краще купити готові щоб не було непотрібних частин типу хвоста, який у цій страві не потрібен.

Крок 1. Стейки змастіть сіллю та спеціями для риби на ваш особистий смак.

Крок 2. Тепер приготуйте сам соус для маринування та запікання:

Для приготування візьміть глибокий посуд, до нього вилийте рідкий не зацукрований мед та «Французьку» гірчицю, перемішайте їх між собою.
Лимони пам'ятайте, покатавши по столу, щоб з них легше було видавити сік, потім розріжте навпіл, поколупайте їх вилкою та видавіть сік до меду з гірчицею. Добре все перемішайте, щоб мед повністю розчинився.

Крок 3. Тепер візьміть форму, в якій ви запікатимете, вона повинна бути такого розміру, щоб усі стейки в ній лягли поруч з один одним і місця навколо них не було, це дозволити соусу просочити кожен стейк рівномірно.

Крок 4. Вилийте весь соус у форму та викладіть у нього стейки. Дайте їм промаринуватися протягом 40 хвилин, поки риба маринується її необхідно перевертати частіше, щоб промаринувався рівномірно весь стейк. Накрийте рибу фольгою перед початком запікання.

Крок 5. Потім відправте їх у духовку, розігріту до 200 ° на 30 хвилин, за 10 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу і нехай рибка придбає рум'яну скоринку.

Дістаньте рибу з духовки, якщо залишиться соус, полийте їм товстолоба вже на тарілці.

Смачного!

Товстолобик маринований

Дуже смачна солона рибка, яка гідно замінить на столі оселедець чи скумбрію. Такого товстолобика можна подати на святковий стіл або просто у будні до картоплі.

Маринований товстолобик

Для приготування маринованого товстолобика вам знадобиться:

Для засолювання:

Товстолобик – 1.5 кг;
Сіль – 1 столова ложка.

Для маринаду:

Оцет 9% - 2 столові ложки;
Олія соняшникова рафінована – 3 столові ложки;
Цукор - 2.5 столової ложки;
Цибуля ріпчаста – 150 г4
Перець чорний мелений – 0.5 чайної ложки;
Гвоздика – 3 штуки;
Лимон – 2 кружечки;
Сіль – 1 чайна ложка;
Лавровий лист – 2 штуки;
Вода – 300 мл.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика очистіть від луски, заберіть голову, нутрощі, хвіст та плавники. Добре промийте його всередині та зовні.

Крок 2. Поріжте товстолоба на шматки товщиною не більше 1.5 см, кожен шматок розріжте ще навпіл по хребту. Складіть усі шматочки в миску і засипте сіллю. Заберіть його в холодильник на 2 години, щоб він просолився.

Крок 3 Приготуйте маринад, поки солиться рибка:

Для приготування маринаду візьміть каструльку відповідного розміру. У неї налийте воду, додайте у воду гвоздику, чорний мелений перець, запашний перець горошком, лавровий лист і олію.
Висипте сіль та цукор.
Поставте її на вогонь і доведіть до закипання, не кип'ятіть, просто дочекайтеся моменту закипання і відразу ж зніміть з вогню. Простежте, щоб сіль та цукор розчинилися.
Відставте до остигання.
Коли розсіл охолоне, додайте|добавляйте| оцет.

Крок 4. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями, відкладіть поки що вбік.

Крок 5. Дістаньте з холодильника рибу та промийте її холодною водою.

Крок 6. Складіть рибу в банку, прокладаючи шар цибулею.

Крок 7. Залийте товстолобика маринадом, закрийте банку та поставте в холодильник на добу, а краще на дві доби.

Крок 8. Дістаньте рибку з маринаду і викладіть на тарілку, побризкайте її соком із двох кружечків лимона.

Смачного!

Товстолобик фарширований грибами

Дуже смачна рибка, яка, до того ж, дуже красиво виглядає на столі. Товстолобик у поєднанні з грибами виходить дуже незвичайним. Філе залишається соковитим, що надає йому ніжного смаку.

Товстолобик фарширований грибами

Для приготування фаршированого товстолобика вам знадобиться:

Товстолобик – 2 кг;
Гриби – 300 г;
Помідор – 200 г;
Майонез – 150 г;
Лавровий лист мелений – 0.5 чайної ложки;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика очистіть від луски та нутрощів. Голову не прибирайте, приберіть з голови зябра, якщо цього не зробити, вони дадуть гіркоту. Добре вимийте її всередині та зовні.

Крок 2. Потім натріть рибу сіллю, меленим лавровим листом та чорним меленим перцем.

Крок 3. Гриби наріжте тонкими пластинками.

Крок 4. Помідори наріжте кубиками.

Крок 5. Тепер у глибокому посуді змішайте гриби та помідори. Додайте до овочів трохи солі та чорного меленого перцю, додайте до них майонез і все добре перемішайте.

Крок 6. Рибу також змастіть зверху майонезом.

Крок 7. Відкладіть убік трохи начинки, решту складіть всередину риби.

Крок 8. Покладіть рибу на деко, змащене олією.

Крок 9. Зверху на товстолоба викладіть відкладену раніше начинку.

Крок 10. Поставте в духовку, розігріту до 180° на 40 хвилин.

Крок 11. Потім дістаньте товстолоба з духовки і подайте його на стіл у цілому вигляді і вже на столі розріжте його на шматочки і розкладіть по тарілках.

Ваш фарширований товстолобик готовий!

Котлети з товстолобика

Всі ми звикли робити котлетки з м'яса або рибного фаршу з магазину, а ми пропонуємо зробити котлетки з товстолобика. Вони виходять дуже смачними та ніжними на смак, ці котлети просто тануть у роті.

Котлети з товстолобика

Для приготування котлет з товстолобика вам знадобляться:

Товстолобик – 1.5 кг;
Цибуля ріпчаста - 200 г;
Манка – 2,5 столової ложки;
Батон – 200 г;
Сіль за смаком;
Яйце – 1 штука;
Сухарі панірувальні – 100 г;
Олія соняшникова рафінована – для смаження котлет.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика очистіть, заберіть голову, нутрощі, заберіть плавці та хвіст. Зріжте філе з хребта, заберіть кістки, не бійтеся пошкодити філе, його все одно треба буде перемелювати. Шкіру так само треба прибрати. Наріжте його на шматочки. Складіть філе риби у глибокий посуд.

Крок 2. Цибулю очистіть, наріжте на шматочки і додайте до нарізаного товстолобика.

Крок 3. Батон замочіть у воді, відіжміть його і додайте до товстолобика. Перемішайте усі інгредієнти для фаршу.

Крок 4. Тепер пропустіть все через м'ясорубку із дрібною сіткою.

Крок 5. Посоліть і поперчіть фарш на ваш смак і добре вимішайте його. Потім додайте манну крупу та яйце, знову добре перемішайте і дайте йому постояти протягом 30 хвилин.

Крок 6. Тепер сформуйте невеликі котлетки та обваляйте їх у сухарях.

Крок 7. Обсмажте котлетки до золотистого кольору з обох боків.

Ваші котлетки з товстолоба готові!

Товстолобик запечений із цибулею

Ще один рецепт запеченого товстолобика, який дуже простий у приготуванні. Для такого товстолобика не вимагатиме багато продуктів, у поєднанні з цибулею риби виходить дуже яскравий і насичений смак.

Товстолобик запечений із цибулею

Для приготування товстолобика з цибулею вам знадобиться:

Товстолобик – 1.5-2 кг;
Цибуля – 200 г;
Лимон – 100 г;
Олія вершкове – 50 г;
Коріандр – до смаку;
Перець чорний мелений – до смаку;
Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика очистіть від луски, приберіть голову, нутрощі, обріжте плавники і хвіст і добре вимийте його зовні і особливо ретельно всередині. Натріть його сіллю на ваш смак, так само добре натріть коріандром і чорним меленим перцем. Відкладіть поки що вашу рибку вбік.

Крок 2. Цибулю потрібно нарізати півкільцями. Обсмажте цибулю на вершковому маслі до прозорості цибулі. Зніміть цибулю з вогню і нехай вона охолоне.

Крок 3. Лимон розділіть навпіл, одну половинку наріжте тонкими кільцями.

Крок 4 Тепер візьміть рибу, зробіть на ній надрізи, вставте в ці розрізи нарізаний лимон.

Крок 5. Потім обсмажену цибулю покладіть усередину товстолобика і скріпіть краї звичайною зубочисткою, щоб вони не розійшлися.

Крок 6. Застеліть лист фольгою, змастіть її добре рослинним маслом.

Крок 7. Потім полийте рибу соком другої половинки лимона.

Крок 8. Поставте товстолобика в духовку, розігріту до 180°, нехай рибка запікається, доки покриється золотистою скоринкою.

Дістаньте рибу з духовки та подайте на стіл.

Смачного!

Тушений товстолобик у томатному підливі

Товстолобик у томатному підливі виходить дуже соковитий. Завдяки тому, що риба перед гасінням обсмажується, вона не розвалюватиметься при гасінні в підливі. Сама підливка теж виходить дуже смачною і нею можна з легкістю полити, наприклад, картопляне пюре.

Тушений товстолобик у томатному підливі

Для приготування товстолобика в томатному соусі вам знадобиться:

Товстолобик у стейках – 7-8 штук;
Морква – 300 г;
Томатна паста – 4 столові ложки;
Лавровий лист – 4 штуки;
Перець запашний горошком – 6 штук;
Перець чорний мелений – чверть чайної ложки;
Приправа для риби – пів чайної ложки;
Гвоздика – 3 штуки;
Вода – 500 мл.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика потрібно брати у нарізаному вигляді стейками. Але якщо ви купили вже цілу рибу, тоді не використовуйте хвостову частину. Для страви потрібні лише стейки. Стейки потрібно посолити і поперчити на свій смак.

Крок 2. Обсмажте стейки на невеликій кількості рослинної олії, на сильному вогні до появи золотистої скориночки з обох боків.

Крок 3. Обсмажені стейки складіть відразу в каструльку, в якій ви гаситимете рибу.

Крок 4. Морквину почистіть, їй потрібно потерти на найбільшій тертці яка є. Обсмажте моркву на олії.

Крок 5. Коли морквина підсмажиться, додайте до неї томатну пасту та воду. Коли підлива почне кипіти, додайте до неї лавровий лист, запашний перець, приправу для риби та гвоздику.

Крок 6. Коли підлива почне загусати, залийте нею рибу.

Крок 7. Протушкуйте рибу в підливі протягом 20-30 хвилин.

Зніміть рибу з вогню і можна відразу подавати на стіл разом з підливою.

Їжте на здоров "я!

Товстолобик маринований цілком

За цим рецептом товстолобик маринується цілком, що дозволяє йому зберегти в собі всі соки та його смак від цього яскравіший і насиченіший. Таку рибку можна подати на стіл і загалом прикрашену зеленню або свіжими овочами.

Товстолобик маринований цілком

Для приготування маринованого товстолобика цілим вам знадобиться:

Товстолобик – 1.5 кг;
Вода – 1,5 літра;
Оцет 9% - 150 г;
Лавровий лист – 5 штук;
Цибуля – 200 г;
Перець чорний мелений – половина чайної ложки;
Перець запашний мелений – половина чайної ложки;
Сіль – 220 г;
Цукор – 120 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Рибу очистіть від луски, приберіть голову, очистіть від нутрощів, добре її помийте, заберіть усі плавці та хвіст. Покладіть рибу в посуд, в якому ви зможете залити її маринадом усю.

Крок 2 Тепер приступаємо до приготування безпосередньо маринаду:

Для цього візьміть відповідного розміру каструльку. Вилийте у неї воду, додайте у воду чорний мелений перець.
Поставте каструльку на плиту. Коли вода стане гарячою, додайте мелений лавровий лист і мелений запашний перець. Висипте у воду сіль та цукор.
Доведіть маринад до закипання, простежте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Зніміть із вогню, нехай маринад охолоне приблизно до 30°С…20°С.

Крок 3. Поки остигає маринад, очистіть цибулю і наріжте її кільцями або півкільцями. Розділіть порізану цибулю на дві частини.

Крок 4. У посуді для маринування риби викладіть одну частину цибулі, потім покладіть наш цілісний товстолобик, а всерху посипте другою частиною цибулі, що залишилася.

Крок 5. Коли маринад охолоне, вилийте в нього оцет. Розмішайте маринад і залийте рибу. Якщо маринад не покрив рибу, краще зробити ще маринаду, бо риба має бути повністю покрита маринадом. Можна додати до маринаду зелень. Нехай риба постоїть у маринаді протягом доби.

Ваш товстолоб готовий до подачі!

Філе товстолобика під кропом

Таку страву можна легко готувати порційно та подавати кожному гостю окремо на тарілку. Воно чудово виглядає на посуді, зробленому у східному стилі. Приготуйте таку страву на свято та рибу полюблять навіть ті, хто її раніше не любив.

Філе товстолобика під кропом

Для приготування товстолобика під кропом вам знадобиться:

Філе товстолобика – 500 г;
Лимон – 4 кружки;
Кріп – 1 пучок;
Сіль за смаком;
Оливкова олія – 1 столова ложка.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Товстолобика потрібно обов'язково брати у вигляді філе, якщо ви не знайдете його в такому вигляді тоді зробіть філе самостійно, відділивши філе від хребта і кісток. Розріжте його на 4 шматки по 100 грамів кожен. Шкірки на філе так само не повинно бути.

Крок 2. Тепер підготуйте кріп, відріжте верхівку від стебел, стебла поки відкладете убік, вони вам знадобляться пізніше. Верхівки нарубайте якомога дрібніше. Прямо на обробній дошці, змішайте кріп з сіллю на ваш смак, іншої солі в рибі не буде.

Крок 3. Кожен шматочок риби помажте оливковою олією.

Крок 4. На дно посуду, в якому запікатиметься товстолобик, викладіть стебла, що залишилися від кропу, на ці стебла покладіть шматочки філе.

Крок 5. Подрібнений кріп із сіллю розділіть на 4 частини. На кожен шматочок зверху викладіть кріп, зверху на кріп покладіть кружальце лимона, лимон злегка полийте оливковою олією.

Крок 6. Поставте рибку в духовку, розігріту до 180 ° на 25 хвилин.

Дістаньте рибку з духовки та викладіть її на тарілку.

Ваш товстолоб під кропом повністю готовий до подачі!

Товстолобик у винному клярі

Товстолобик у винному клярі страва досить незвичайна. Риба і вино поєднуються досить добре і в цій страві це особливо помітно. Кляр за цим рецептом виходить просто неймовірно смачним.

Товстолобик у винному клярі

Для приготування товстолобика у винному клярі вам знадобиться:

Філе товстолобика – 1 кг;
Вино біле сухе – 150 г;
Яйце – 2 штуки;
Борошно - 150 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – до смаку;
Олія соняшникова рафінована – для смаження риби.

Приступаємо до приготування:

Для приготування знадобиться філе, його можна придбати в магазині або на ринку, а можна зробити його самостійно відокремивши рибку від хребта та всіх великих кісток.

Крок 1. Наріжте філе на шматочки шириною не більше 2 см. Присоліть і присипте рибку перцем, на ваш особистий смак. Сильно не соліть товстолобика, в цій страві рибка буде смачнішою, якщо вона буде слабосоленою.

Для приготування візьміть глибокий посуд, розбийте яйця, збийте їх за допомогою вилки.
Додати трохи солі в кляр.
Потім додайте до яєць вино і добре перемішайте за допомогою вилки або віночка.
Далі почніть поступово вводити борошно, перемішуючи тісто за допомогою тієї самої вилки або віночка.

Крок 3. Висипте рибу в кляр і перемішайте з кляром.

Крок 4. Олії для смаження рибки знадобиться багато, риба повинна варитися в маслі, як при приготуванні фритюру.

Крок 5. Тепер викладайте товстолоб у розігріту олію ложкою разом з кляром. Обсмажте кожен шматочок по обидва боки до рум'яного кольору.

Крок 6. Вийміть рибу з олії і викладіть її на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.

Ваш товстолобик у винному клярі готовий до подачі!

Товстолобик «Кишинівський» з начинкою

Дуже смачний товстолобик для приготування, якого потрібні найпростіші продукти. Але не дивлячись на простоту цієї страви, вона гідна подачі у ресторані. Подавати таку рибку на стіл краще загалом. При розрізанні такий товстолобик виглядає так само красиво, як у цілому вигляді.

Товстолобик «Кишинівський» з начинкою

Для приготування «Кишиневського» товстолобика вам знадобиться:

Товстолобик – 2 кг;
Батон – 120 г;
Молоко – 150 мл;
Яйце – 3 штуки;
Морква – 200 г;
Цибуля ріпчаста біла – 200 г;
Петрушка – 50 г;
Олія соняшникова рафінована – 4 столові ложки;
Перець чорний мелений – до смаку;
Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготуємо рибу:

Товстолобика потрібно очистити від луски. Заберіть голову. Вичистіть всі начинки. Добре помийте рибку зовні та всередині. Потім слід зрізати плавники.
Далі потрібно дуже акуратно зняти з риби шкірку так, щоб вона залишилася цілою, найкраще зрізати її дуже гострим ножем, вона повинна залишитися цілою так, ніби це ціла риба. Коли дійдете хвоста, відрубайте його щоб шкіра так і залишилася на шматочку хвоста.
Відкладіть зняту рибну шкіру поки що убік.

Крок 3. Батон замочіть у молоці, відіжміть його і змішайте з рибою. Пропустіть рибу з батоном через м'ясорубку з дрібною сіткою або подрібніть блендером. Додайте|добавляйте| в рибний фарш сіль|соль| і чорний мелений перець, і все добре перемішайте.

Крок 4. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.

Крок 5. Моркву очистіть і наріжте також дуже дрібним кубиком.

Крок 6. Змішайте цибулю і моркву і обсмажте їх на олії, для цього знадобиться 3 столові ложки. Готові овочі викладіть в окремий посуд і нехай вони охолонуть.

Крок 7. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді і наріжте так само дуже дрібно, як і овочі, додайте їх до цибулі та моркви.

Крок 8. Петрушку нарубайте дуже дрібно і додайте до обсмажених овочів та яйця.

Візьміть шкірку риби та рівномірно розкладіть по ній рибний фарш.
Потім по центру викладіть начинку з яйця та овочів, вона має бути точно по центру.
Складіть шкірку в цілу рибку, краї шкірки зшийте нитками.
Змастіть рибу олією.

Крок 10. Покладіть рибу на лист, вгору спиною, налийте на лист 200 мл води, покладіть у воду хребет, який залишився від риби, він дасть бульйон і поліпшить смак риби. Поставте лист у духовку, розігріту до 180° на 1 годину і 10 хвилин.

Можна так само запекти і голову і покласти її на блюдо поряд з рештою риби для ефектності подачі, перед запіканням потрібно видалити зябра, посолити і поперчити її.

Крок 11. Потім дістаньте рибу з духовки, подайте на стіл на блюді, наріжте рибу, коли вона трохи охолоне вже на столі.

Ваш товстолоб повністю готовий до вживання!

Товстолобик зі сметаною та зеленню

Дуже простий рецепт. Приготувати такого товстолобика не складе ніякої праці навіть кулінару-початківцю. Він виходить дуже соковитим і ніжним, ніжність риби надає сметана, а зелень дає їй приємний аромат та свіжість. Він подається на стіл у цілому вигляді, що робить подачу дуже ефектною і красивою і таке, здавалося б, просте блюдо захопить усіх гостей.

Товстолобик зі сметаною та зеленню

Для приготування товстолобика зі сметаною та зеленню вам знадобиться:

Товстолобик – 2 кг;
Сметана – 100 г4
Петрушка – 4-5 гілочок;
Кріп – 7 гілочок;
Сіль за смаком;
Зелень – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Товстолобика можна брати за розміром і набагато більше ніж 2 кг, просто тоді збільште кількість сметани та зелені відповідно.

Крок 1. Рибу потрібно очистити добре від луски. Голову не відрізайте, просто розріжте черевце і заберіть звідти всі нутрощі. За допомогою кухонних ножиць обріжте всі плавники. Добре промийте рибу всередині та зовні, всередині не повинно залишитися чорних плівок, які можуть дати гіркоту рибі.

З голови видаліть зябра, їх залишати не можна інакше риба вся стане гіркою.

Крок 2 Тепер приготуйте соус:

Для цього в глибокий посуд потрібно викласти сметану.
Зелень всю треба порубати якомога дрібніше, додайте посічену зелень до сметани.
Додайте, тужа ж, сіль та чорний мелений перець за смаком, все добре перемішайте.

Крок 3. Тепер цією сумішшю добре змастіть усю рибу. Змащувати потрібно як зовні, так і всередині, включаючи голову риби.

Крок 4. Покладіть рибу на фольгу спиною вниз, яку потрібно попередньо рясно змастити олією без запаху. Загорніть рибу у фольгу і покладіть на деко.

Крок 5. Поставте лист з товстолобиком в духовку, розігріту до 180° на 40-50 хвилин залежно від розміру. За 10 хвилин до закінчення запікання розкрийте фольгу, щоб риба набула гарного золотистого кольору.

Крок 6. Дістаньте рибу з духовки і перекладіть її з листа на блюдо, з фольги краще не знімати, риба вже буде м'якою і може пошкодитися при перекладанні, краще обрізати зайву фольгу і прикрасити рибу навколо зеленню.

Ваш товстолобик зі сметаною та зеленню готовий до подачі!

Приємного вам апетиту!

Відмінно( 3 ) Погано( 0 )