Vi samlar en dehydrator med egna händer. Hemlagad torktumlare för torkad korv och basturma torkningskammare för kött och fiskprodukter

Alexey Mitrochin

A.

Torka och ta - gamla metoder för köttskörd. Idag spelar den lätta näringsprodukten den tidigare rollen för fiskare, jägare, turister. Drier Delicacy är populär som ett mellanmål till öl, ett festligt bord. Matlagning Kalltorkande kött hemma kräver inte speciella färdigheter, tekniska medel.

Recept för att laga torkad produkt tillhandahålla användning av ugn eller elektrisk torktumlare. Traditionell kalltorkning är utformad för fullständig frånvaro av teknik. Det viktigaste är ett coolt, välventilerat rum där det inte finns några små skadedjur.

Nötkött är lämpligt för matlagning. Färsk massa är vald, adaptrar är tillåtna. Ben, brosk, senor, filmer är uteslutna.

Detta är tillräckligt för den klassiska kalltorkningen, även om salt, kryddor ibland tillsätts för smak. För att förbereda torkat kött är kryddor och saltlösningar nödvändiga. De arbetar för att förbättra smaken och som konserveringsmedel.

Metod torkningsmetoder hemma

Många människor, på olika sätt, kallad torkat och torkat kött, använde liknande förberedelsetekniker.

Torkning av rustikt kött

Det rustika sättet att torka köttet i hemmet kan anses vara det enklaste:

• Eller lamm skär över fibrerna. För snacks, bitar är små. För att spara och efterföljande tillägg till rätter - större.

• Dagen lagren hålls i kylskåp i saltlake (receptet för eventuella marinade för rökning är lämplig).
• Torkköttet är avstängt i ett kallt rum med god cirkulation, stängd från solen och insekter. Om det finns en chans som flyger ut, linda varje bit med dubbelt lager av gasbind eller annan naturlig vävnad.

Fulltorkning kräver minst 1 månad.

Klar torkat kött kan lindas i pergament och förvara i en mörk torrt kallt plats under lång tid.

Kalltorkning av torkat kött på video:

Lutande

Detta läckra torkade köttrecept är skapat i Sydafrika. Varm torr luft naturligt förberedd torkad delikatess.

För 1 kg meakoti, förbered blandningen från:

• salter - 2 msk.;
• ground Coriander - 1 msk.;
• ground Black Pepper - 1 BL.;
• sUGAR SAND - 1 TSP.

Det kommer också att behövas 6% ättika och vatten.

Gör massan med tunn (högst 1 cm) remsor över fibrerna. Tänk lite en trähammare, strö med ättika, skära i en blandning av kryddor, sätt under förtryck och lämna i kylskåpet i 12 timmar.

Blanda de 6 delarna av vatten och 1 del av ättika, sätt de massakulerade skikten i denna lösning i 5 minuter. Grundligt impregnera kall marinade, häng dem på torkningen i ett väl ventilerat torrt stöt.

Efter ungefär en dag kommer den torkade bilmen att vara klar. Beredningstiden beror på luftfuktighet. Förvara Biltong i en tätt sluten glasbehållare.

Verkligen förkroppsligar detta turkiska recept för torkat kött hemma i köket. Du kommer behöva:

• skärbiff - 1 kg;
• fröer av Fenugreek (Chaman) - 0,6 kg;
• salt;
• vitlök - 300 g;
• mark Chile, Paprika - 150 g.

Tvätta och torka nötkött, kära salt från alla sidor och ta bort i kylskåpet i en vecka. Oversize varje dag, fuska de sprinklade platserna. Collibelt kött till beröringen kommer att vara fast, torr.

Ta bort ett stycke, skölj, lämna till tråkigt i kallt vatten i 6-8 timmar, ta sedan bort undertrycket per dag.

Förbered en pasta från Chaman, blanda frön med vatten till konsistensen av tjock gräddfil. Tåla 8-10 timmar, lägg till krossning vitlök, malet peppar.

Spice Pasta från kryddorna pressade ett stycke. Skiktet måste vara minst 5 mm.

En varm metod accelererar processen något - håll basturma tills pastan. Den kalla metoden förutsätter att stycket omedelbart hänger på torkningen. Först går pastaen ut, droppar. Skiktet måste återställas tills fullständig torkning.

Kalltorkning tar från 2 veckor till 1 månad. Den färdiga torkade basturmaen har en mörk färg, pastan från kryddorna stelnar. Du kan lagra delikatess, inslaget i pergament.

En oberoende monterad torktumlare för grönsaker och frukter blir en oumbärlig assistent till samlingen i skördeperioden och bearbetningen. Det globala nätverket och erfarenheten av människors hantverkare erbjuder många sådana projekt, med en liten del av dem du kan bekanta dig här.

Med hjälp av torken kan du lagra upp för vintern med läckra och användbara billets från kött, fisk, svamp, örter, grönsaker och naturligtvis frukt.

Torkning eller ricking färska produkter är en av tappning och fortfarande populära konserveringstekniker. Eftersom människor för första gången tänkte på förberedelsen av matintro, har många torkningsmetoder ackumulerats.

Det första och tidigt alternativet för ett sådant arbetsstycke användning av solens energi. Dess främsta fördel anses vara minimalt av kostnader. Det kommer att krävas billigt material för motstånd och periodisk blandning, vilket inte tillåter produkten att hålla fast.

Men det finns en minus, som i stor utsträckning devalverar alla fördelar med denna metod. Behövde slät soligt väder, och sådana dagar är inte så mycket under våra förhållanden.

Senare, men också en gammal metod, användningen av en rysk ugn. Inuti lägger ner några tegelstenar, som är installerade bastard med gröna, frukter, bär, svamp, andra frukter. Som ett alternativ hänger samma produkter strålar nära kaminen. Men under dessa förhållanden är kaminen långt ifrån varje hem.

Med tillkomsten av gasplattor började den liknande principen om bevarande att användas i urbana lägenheter. Bakplåten eller gallret är installerat i ugnen, processen uppstår på en liten eld med öppen dörr. Med alla fördelar måste du betala för gas, det är inte för dyrt, men ändå minus för en familjebudget.

En effektivare version av den hemlagade torkan som samlats in från tillgängliga medel med ett av de beprövade systemen. Med denna metod observeras ett antal nyanser, utan att det är omöjligt att bevara näringsegenskaperna hos någon produkt. I detta fall:

• den optimala temperaturregimen säkerställs, vilket avlägsnar fukt från frukter, kött eller fisk;
• villkoren skapas för den nödvändiga cirkulationen av luftflöden, vilket eliminerar överdriven fuktighet inuti torkkammaren;
• det finns en rationell organisation av sitt interna utrymme, vilket gör det möjligt att ordentligt placera det maximala antalet produkter.
• allt som vänder sig inuti konstruktionen är tillförlitligt skyddat mot insekter, damm, andra externa faktorer som kan påverka innehållet negativt.

Vart i de flesta vitaminer och fördelaktiga ämnen kvarstårDet reduceras till ett minimum av risken för botulism, vars bakterier multiplicerar i en fuktig miljö, minskar risken för mögelutveckling.

Funktioner i torkanordningarna

För att säkerställa de villkor som anges och det nödvändiga resultatet måste den självgjorda torkningsenheten uppfylla vissa specifikationer:

• inuti bör det bibehållas vid högst 70 ° C, det kommer att säkerställa maximal uttorkning, men tillåter inte skärningen;
• kammarens volym bör beräknas inte bara från mängden produkter avsedda för arbetsstycket, Det är nödvändigt att överväga en del av utrymmet för fri luftcirkulation;
• designen av enheten ska tillåta dig att justera torkningstiden, när du självständigt monterar det här, kan du uppnå en enkel rörelse mot att motsätta sig värmekällan eller luftflödet.

Om det behövs och, om möjligt, kan enheten vara utrustad med nyanser och termostater, elektriska fläktar, annan utrustning som gör det mer effektivt och bekvämt.

Typer av torkkammare

Torktumlare som samlats in med egna händer klassificeras såväl som deras fabriksmakt. Först och främst måste de delas in i enheter med Energi av solen och elektriska apparater utrustade med nyanser och fläktar. Den första är utmärkta

• enkel design;
• kräver ett minimum av särskild kunskap och erfarenhet vid montering
• ekonomisk ur synvinkel, för montering av material och efterföljande operation.

Med all sortiment av sådana enheter är deras design som helhet samma typ. Detta skåp av olika storlekar är vanligtvis gjorda av trä, med ventilationshål, glasväggar runt omkretsen eller en av sidorna för värmeintag. De mer komplexa enheterna har sina analoger med hjälp av el. Enligt principen om operation är de uppdelade i konventionella elektriska torkare av en konvektiv eller infraröd metod för uppvärmning och dehydratorer, där funktionen av exakt temperaturinställning är anordnad, vilket leder till full dehydrering av produkten.

Konvektiv

I denna utföringsform sker torkning genom riktningsflödet av uppvärmd luft. Designen ger tio, som kan placeras ovanifrån, nedanför i det horisontella planet.

Gör en sådan enhet är den enklaste nog att samla kameran, installera en värmare och fläktvärmare. Kvaliteten på bearbetningen blir dock offer för konstruktiv enkelhet. Frukten torkas ute, håller fukt i kärnan. De är inte lämpliga för långvarig lagring, eftersom de möter snabbt, skapa en risk för infektion med botulism. Minimera denna nackdel kan vara större än torkning, men detta leder till förlusten av en betydande del av de fördelaktiga egenskaperna och ökar elförbrukningen.

Infraröd

Dessa enheter använder infraröd strålning, vars effekt är så nära som möjligt för det soliga. Effekten uppstår jämnare, vitaminer och spårämnen bevaras bättre. Torkningsresultat är bättre lämpade för långvarig lagringstid.

En allvarlig fördel till förmån för denna sort är låg strömförbrukning. Men här är ovanstående risk för misstag, skärprodukter och förluster med användbara egenskaper.

Det är svårare att samla en sådan enhet, du måste välja lämplig infraröd emitter och välj schemat för korrekt placering.

Översatt till det mänskliga språket av installationen av denna typ kallas dehydrator. Det är för maximal eliminering av fukt, en design av dessa anordningar beräknas. Trots det faktum att samma term ofta kallas konventionella torktumlare är skillnaden mellan dem närvaron av en termostat som styr temperaturregimen.

På grund av sådana konstruktiva förbättringar sker torkning vid optimala förhållanden med tillåten kort tid. En sådan anordning bättre än andra som är lämpliga för nötkött, fläsk eller fisk. Resultat: Upptäckt så mycket som möjligt från fukt är jämnt lyckat, det kan upprätthålla konsumentegenskaper till nästa skörd och längre. Men för montering av dehydratorn, med egna händer, är det inte nödvändigt att göra med hantverk, ytterligare utrustning kommer att krävas.

Nödvändiga material

Börja göra din egen torkningsenhet behöver från att dra och förbereda de nödvändiga verktygen. För de enklaste konstruktionerna, ett tillräckligt approximativt system, kommer mer komplex att kräva en detaljerad studie av enskilda element i enheten. Toolkit beror också på projektets komplexitet, men sannolikt kommer det att finnas obligatoriska punkter i listan:

• hacksaw och planer;
• olika typer av skruvmejslar och hammare;
• borr och passatia;
• lödkolv;
• nivå;
• borste för målning.

Material är också utvalda baserat på projektet och den valda enhetstypen. För den konvektiva modellen kommer det att behövas:

• bruk för ram och lakan av plywood för trim;
• samma material är lämpliga för monteringsbrickor;
• fint rutnät;
• skjul för sash och skruvar för fästelement;
• elektrisk fläkt med tiotals eller glödlampor med 150 W;
• tråd med en gaffel för anslutning till nätverket.

För den infraröda enhetens kropp kommer samma material att vara lämpliga, men i stället för att tenons eller fläktlampor måste köpas:

• film som används för att värma golven;
• terminaler, klipp och älskare;
• isolering i Bitumen och PVC-versioner.

De enklaste konstruktionerna samlas in från den lägsta uppsättningen komponenter. Dessa är alla samma trämaterial för huset, förutom vilket glas eller polykarbonat behöver.

Steg för steg torn av torkskåpet

Eftersom de soliga och elektriska sorterna av torkanordningen har tillräckligt med strukturella nyanser, för att överväga sekvensen av montering av var och en av dem separat.

Solig

Det enklaste alternativet för en sådan struktur består av ett plywoodväska med glasflikar och hyllor inuti. Den är installerad på den soliga sidan under lutningen, så att värmen påverkas mest effektivt av den inre kammaren.

1. Till att börja med måste du hugga plywoodark enligt de nödvändiga dimensionerna. I lakan som kommer att ligga på toppen och botten klippa ventilationshålen.
2. Därefter monteras skåpet, fixar lederna med självdragningar, som spinner i staplarna. Utanför sidoväggarna fixeras med rack, beräknar lutningsvinkeln så att solen är maximalt täckt av innerhålan vid middagstid.
3. Baksidan sys med ett metallplåt, vilket kommer att förbättra den termiska effekten. Ventilationsöppningarna är nära och under myggnätet.
4. På sidoväggarna, med insidan, skruvas skruvarna ner hyllorna. De måste fästas vid en förutbestämd vinkel, i enlighet med skåpets läge.
5. När detta arbete av arbetet är klart kan skåpet målas. Den inre delen är nödvändigtvis målad i svart, vilket ackumulerar värme. Yttre vita, som kännetecknas av hög reflekterande förmåga.
6. Medan färgen torkar ut kan du bygga brickor. Deras ram samlas in från barer med ett obligatoriskt längd i mitten, vilket kommer att stärka designen. Botten av varje bricka är sys med ett rutnät, vilket ger fri ström av uppvärmd luft.
7. För framsidan är ramverket gjorda, vars dimensioner måste motsvara skåpets omkrets. Ett ark av polykarbonat eller glas är fixerat ovanpå det.
   När ytterramen är klar och spelad i arbetsläget är torken för frukter, grönsaker, svamp och grönska redo att fungera.

Elektrisk

För att montera det elektriska alternativet kan du inte samla en garderob från början. Det är ganska lämpligt för gammalt skåp eller ett litet skåp av tillräckliga storlekar. Vissa hantverkare passar gamla kylskåp för dessa ändamål. Tänk på valet från skåpet, som det enklaste arbetskostnaderna.

1. Beroende på fläktens läge måste de övre eller nedre planen i sängborden vara utrustade med hål än fler sådana hål, desto bättre flyter luftflöden. Om dess fixering är tillgänglig från baksidan, är ventilationshålen gjorda i dörren.
2. I nästa steg krossar vi väggen med materialet som håller temperaturläget.
3. Sedan, från insidan, säkra guiderna på vilka brickor som ska lokaliseras. Den senare samlar in från skenorna och sy myggnätet.
4. Från baksidan skär vi hålet med en diameter under planet eller ett par hål för glödlampor. Om en infraröd värmekälla antas, bär den bakre väggen en film framställd i förväg. Ledning för näring från det nätverk vi härleder utåt.
5. För att göra en dehydrator från den vanliga torken, lägg till en termostat i kedjan och visa styrelementen utåt.
6. Du kan stänga den improviserade torken med en gammal dörr om det inte heller är eller det passar inte samla den enklaste ramen och vi trimmas med en plywood med massor av hål. Glöm inte att installera en skräp eller krok så att dörren inte öppnas i processen.
7. Därefter återstår det att placeras inuti kammaren de uppsamlade brickorna och anordningen kan anses vara klar för testning.

Som du kan se, för att bygga torken med egna händer, behöver du inte göra speciella ansträngningar, och det finns många fördelar från den här enheten. Du kan göra torken på egen hand från de primära materialen, utan att spendera en stor mängd pengar. Använd våra råd och instruktioner och njut av vitaminer när som helst på året.

Jag fick en ny leksak - gjorde en dehydrator.
"Vilken typ av skit är det här?" du frågar. Ohhhh, det här är en sak!
Om du säger med ett ryskt och förståeligt språk är det här en vanlig torktumlare. Så fritt säljs på internet och hushållsapparater butiker.
När det fungerar drivs luft ut ur rummet i torkkammaren, som sedan kommer ut ur en speciell öppning, som utför partiklarna av vätskan från produkten.
För det mesta frukter, bär, svamp, tunna skivor kött och jämn fisk.
Den mest kända apparaten i Ryssland - "Sukhov" - i många familjer finns det. Men vad som hände med mig är en verkligt universell sak!
Jag ska berätta omedelbart, tanken är inte min! Jag har LJ Frends där är kapabla)) King Forusies och Cheesery. Jag kom ihåg tanken, och sedan av någon anledning snubblade han ständigt att något skulle torkas, men ingenting.
Nej, tidigare använde jag ugnen för dessa ändamål - inkluderade konvektion utan temperatur. Eller om du ville snabbt - konfekt, minsta temperaturen och en partitionerad dörr.
Nu har hehe inte längre - jag har inte ugnen (tillfälligt tillfälligt, i ett halvt år och Xs när det visas). Så gör en torklådan är mycket nödvändig.
Den andra magiska pendelen till förmån för dehydratorn hände från haren - jag är regelbundet, och allt skulle vara ingenting, men picknick- och trädgårdssäsongen började - i husets fasta gäster och för alltid trånga med kastruller och skålar. Tilldela hela hyllan för torkat kött, jag har bara inte möjlighet.
Därför samlade allt, pojkar, jag en dehydrator! På knä, rosa verktyg och kvinnliga händer mitt i vardagsrummet)))
Haren peered sina prestationer med ett staket och en vanlig skruvmejsel i hans händer gav mig inte - han behövde sig själv, så han hjälpte mig bara i slutet.

Den nnnada:

• plastbehållare eller lådor till lock
• gängad stång på M6 eller M8
• nötter och brickor lämpliga för stångdiameter
• ventilationsgaller
• fläkt för tvångsutsläpp

Allt detta bra kostar mig lite mer än tusen rubel: 516 rubela en stor boxning på hjul och 700 rubel av komponenter (4 kg naglar för ett plötsligt fallet staket). Tvångsutsläpp kan hittas och billigare, och nötterna behöver inte så mycket.

Tvingad avgas, vi är belägna på botten - placera platsen. Ventilationsgallret ligger från ritningen så långt som möjligt - idealiskt på locket på lådan, men mitt lock var ojämnt, så platsen för rutnätet kommer att vara på motsatt vägg från huven på toppen. Markera också platsen under hålet. (Om någon är intresserad, drog jag det en speciell special för glas, men du kan använda markören eller skrapa något skarpt).

Skär hålen för huva och ventilationsgaller. Det är faktiskt lättast att göra detta med en speciell rund sågkrona - den största diametern på 10 cm, precis alla inbäddade huvor och gitter är en sådan storlek. MEN! Skruvmejseln var upptagen, och borren jag skämdes. Det var en tanke att använda pusseln - var rädd att plast kunde spricka. Jag gick längre, arbetskraft, men exakt och snyggt sätt. En vanlig manuell borr och en tunn borr som är utrustad runt omkretsen av hålen i hålen (under botten lägger en bit gummi så att golvet inte är bortskämd, och papperet är bättre synligt för gränsen).
Och sedan skär den vanliga kökskniven hopparna mellan hålen. Om kniven värmer ljusaren - fallet kommer det något roligare.
Sätt i ventilationsgallret på plats, huven är också installerad, det finns fortfarande speciella hål under fästanordningar. (Dada, i ramens händer - har haren att skaka in i processen, distribuera värdefulla råd och smält över rosa passager.)

På sidan av lådan längs den övre delen håller vi det oljiga tejpen och gör märkningen under hålet för stången. Borra (DAAAA, med en elektrisk skruvmejsel mycket snabbare).

Det återstår att skära den gängade stången för önskad längd. Den kortaste stången i affären är en mätare. Jag skulle bara sett i hälften, men haren erbjöd att inte lämna klibbiga långa ändar. Medan jag trodde att gå till grannen på karbonatet och be om hjälp med den bulgariska (Tack, självklart) såg haren allt i metallen.

Det förblir att sätta in stavarna i de beredda hålen och säkra dem med muttrar och brickor. Alternativt, istället för vanliga nötter, kan du vända lammmuttrarna - så stavarna kommer att vara bekvämare att skjuta, om du måste torka något volumetriskt.

Allt, torkningslåda - dehydrator redo!

Det är ingen hemlighet att jag praktiskt taget gör alla arbetsstycken i den elektriska torkkraften.

Den är utrustad med ett värmeelement, fläkt och en rad. När retaketet utlöses vid en given temperatur, stängs värmaren och fläkten av.

I fallet med minimala uppsättningstemperaturvärden sker inkludering för sällan, med många typer av recept, behöver bara torka vid rumstemperatur.

Sy bara på brisen för länge, så jag bestämde mig för att montera min torktumlare från flickvännen.

Huvudelementen i den framtida torkaren var: plastbehållare och fläkt i garaget.

Vid behållarens gräns skär hålet i fläktens storlek.

Monteringsfläkten utförs på friktion. Ytterligare förstärkning av silverband.

Under locket på behållarens skurna hål i vilka jag satte in bitar av ett rundhuvud - dessa är tvärstänger som köttet kommer att suspenderas.

Den framtida basturma suspenderas på repen mittemot fläkten. Då stänger toppen med lock. Jag tittade noga på folien som lämnade luftutloppshålet.

Som ett resultat får vi en sluten volym med ständigt cirkulerande luft. I det här fallet fungerar en sådan fläkt väldigt tyst och du kan köra den dygnet runt. Basturmens torkningstid minskas signifikant, och olika insekter och djur kommer inte att komma till kött.

Samtidigt är det ingen uppvärmning, och därför är köttet inte överväldigat. Detta gäller speciellt för korv från vilka fett som är inbördes.

I princip, om det finns en önskan att torka av något med samtidig uppvärmning, kan torken kompletteras med watt glödlampa med 50.

Detta är så ganska enkelt i tillverkningen av torken jag fick.

I följande artiklar kommer biffbiffrecept och den råa korv som torkas i denna torktumlare att vara recept.

Monteras, äntligen kameran för att ta / sugande läckra köttprodukter. Anosresultat av hedgehogs kärlek och horn.

Uppgiften var strängt att motstå temperaturen och fuktigheten i kammaren där korv och andra Balis torkas. Även i våra Heirops, Meko och i Tõdzko, en gång säkrare och kontrolleras, men botulism och annan mögel, sover inte och försöker scattera Aeroflot.

Var tagen:
Föråldrad kylskåp
STC 1000 temperaturkontrollenhet (Amazon 20 euro)
DHC 100 + luftfuktighetskontrollanordning (Amazon 50 Euro)
Luftfuktare Orbegozo - Ultrasonico (Amazon 40 Euro)
Avgasfläkt för toalett (Amazon 20 Euro)
Ett par ledningar för ledningar och uttag för ett par euro i en byggnad
Och som alla

Temperaturinstrumentet är konfigurerat till önskad temperaturplugg med vilket steg som helst (till exempel: från 12 till 18C) och kommer att hålla den i kammaren. Om mindre krävs - kommer att slå på värmeelementet (matta, en lampa för reptil etc.) I mitt fall är det inte nödvändigt, det finns inte mindre än + 10c i garaget i garaget.

Temperatur växer - Skär kylskåpet.

Enheten för fukthantering fungerar på samma princip: Slår på och av luftfuktaren, det vill säga det håller den önskade fuktkontakten i kammaren.

Största storlek med ett cigarettpaket. Klipp dem i en elektrisk kärna, köpte ut socklarna bakom, allt om allt är en timmes arbete.

Jag kollade 4 veckor på den tröga korven, avvecklade kameran med flera tredjeparts temperatur / fuktighetsmätare, allt fungerade som deras inhemska kinesiska - för dagar, utan buller och damm.
Korv som hänger på bilden, förlorade 19 dagar 45 viktprocent och förstördes oralt. Alla levande, och till och med lite raffinerade.

Tja, händerna var repade något för att bryta något ... Skär de två hålen på 10 cm med kylskåpets väggar. I en infogad avgasfläkten, och det andra vackra nätet flyger han.

I avsaknad av en produkt för komplext tar kammaren kan användas som torkning. (Estetski-dehydrering).

Luftflöde 97 liter per minut torkade 6 kycklingar, efter våt lax för rökning på 45 minuter. Bundet en bit av bifffilé (Sunzhuk) i 2 dagar.