Culinary Academy of Smart Housewives. Kycklingfilé med ost i stekpanna recept Kycklingfilé i ostsmet i stekpanna

Rätt förberedd smet gör att du kan hålla fågeln saftig inuti och skapar samtidigt en aptitretande krispig skorpa på ytan. Denna varma maträtt är idealisk för en daglig lunch och kommer att vara en värdig dekoration för ett semesterbord. Det finns flera sätt att tillaga kycklingbröst i smet. Vi erbjuder beprövade alternativ.

Ingredienser: 470 g fågelfilé, en blandning av paprika, salt, 2 msk ägg, 2 stora skedar fullfet majonnäs, 4 skedar vitt mjöl.

Filén tvättas, torkas och skärs i längsgående skivor. Var och en av dem måste slås ordentligt med en speciell hammare. Du måste först täcka köttet med matfilm. Detta kommer att förhindra att de går sönder när de slår.
Majonnäs kombineras med en uppvispad blandning av ägg, salt och peppar. Mjöl tillsätts lite i taget till blandningen. Resultatet ska bli en ganska tjock smet utan klumpar.
De förberedda bitarna doppas en efter en i den resulterande blandningen och steks i olja tills de är kokta.

Varje skiva kommer att sitta i pannan i ca 6-7 minuter tills den är gyllenbrun.

Enkelt och snabbt recept

Ingredienser: 620 g kycklingfilé, ca 120 ml raffinerad olja, 2 msk ägg, en stor sked filtrerat vatten och 5 skedar vetemjöl, salt.

Det tvättade och torkade fjäderfän skärs i långa biffar längs säden.
Ämnena läggs i cellofan och slås väl med den trubbiga sidan av en kniv eller en speciell hammare. Filén saltas. Du kan strö den med dina favoritkryddor.
Ägg bryts i en skål. Gradvis hälls mjöl i dem och vatten tillsätts. Blandningen ska röras om tills den är homogen utan de minsta klumpar. Smeten saltas.
Bitar av fjäderfä nedsänks i den resulterande massan.
Därefter sänks de omedelbart i en stekpanna med kokande olja och steks på båda sidor.

Det är lämpligt att lägga skivorna medan de fortfarande är varma på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Hur gör man smet av kex?

Ingredienser: 5 matskedar brödsmulor, 2 matskedar ägg, 4 matskedar tjock gräddfil, 2 nypor strösocker, en blandning av paprika, salt. Hur man gör smet till kycklingbröst beskrivs nedan.

Använd först en gaffel för att förvandla äggen till en homogen blandning, tillsätt sedan salt och vispa noggrant med en visp eller mixer.
Salt och en blandning av mald färgad paprika läggs till blandningen efter smak. Socker tillsätts omedelbart. Massan blandas väl.
Gräddfil och siktat vetemjöl tillsätts till blandningen. Komponenterna rörs om tills även de minsta klumpar försvinner.

Den färdiga degen penslas på kycklingbitarna innan stekning.

Filé i ostsmet

Ingredienser: 330 g kycklingfilé, 90-110 g hårdost, stort ägg, 3 msk majonnäs (kan ersättas med gräddfil), 2 msk ljust mjöl, salt efter smak, italienska örter.

Den tvättade och torkade filén skärs över kornet i 3-4 bitar vardera. Preparaten saltas och spritsas med kryddor efter smak.
För att göra smeten, kombinera mjöl, majonnäs/gräddfil, kycklingägg och salt. Om majonnäs används måste du komma ihåg att det från början är salt och överdriv inte med en sådan tillsats.
Det sista att lägga till äggblandningen är riven ost. Alla smetingredienser blandas väl.
Kycklingen läggs i ostblandningen så att den helt täcker varje bit.

Stek köttet på låg värme ett par minuter på varje sida. Osten smälter snabbt, så du måste se till att smeten inte bränns i pannan.

Med kli och sesam

Ingredienser: 600-650 g kycklingfilé, 5 matskedar vetekli, 2 mycket stora ägg, 4 matskedar ljusa sesamfrön, en nypa salt, en blandning av färgad paprika.

Först vispas äggen i en djup skål. Vitan ska kombineras med äggulorna till en homogen massa.
Blanda sesam och kli i en separat platt behållare. De senare måste krossas noggrant med en mortel eller krossas med hjälp av en speciell mixertillbehör.
Kycklingbitarna är tunt skivade och lätt vispade. Köttet ska saltas och peppra efter smak.
Bröstskivor måste först doppas i äggblandningen och sedan rullas i torra sesamfrön med kli.
Delarna steks i het olja tills de är gyllenbruna.

Denna typ av smet anses vara den mest kost- och kalorifattiga. Det är värt att använda för dem som är på diet. Som en extra ingrediens kan du förutom sesamfrön även ta linfrön.

Hacka i öl i en stekpanna

Ingredienser: ett halvt kilo fågelfilé, 1,5 glas lättöl, 6 matskedar vetemjöl, 2 matskedar ägg, 90 ml medelfet grädde, bordssalt efter smak, eventuella aromatiska örter.

Öl och grädde blandas i en djup glasbehållare. Bordsägg körs ner i blandningen ett i taget. Alla ingredienser blandas väl. De är kryddade efter smak och beströdda med aromatiska örter.
I slutet hälls mjöl i degen i små portioner. Ingredienserna ska blandas väldigt väl så att inte den minsta klump blir kvar. Annars kan mjölklumpar i hög grad förstöra smaken på den färdiga rätten.
Smeten ska sitta en stund. Därefter kan du doppa små bitar av förvispad kyckling i den och steka dem i het olja.

Kycklingbröstkotletter är läckra serveras med en yoghurtbaserad vitlökssås.

Med torrjäst

Ingredienser: 2 kycklingfiléer, ett glas siktat mjöl av hög kvalitet, 2 matskedar ägg, ½ tesked snabbjäst, ett halvt glas filtrerat vatten, en nypa salt.

Vattnet värms upp och jäst odlas i det.
Blanda mjöl, lätt uppvispade ägg och salt separat. Du kan använda vilka torkade örter som helst.
Den fortfarande varma degen hälls i mjölblandningen i en stråle. Komponenterna blandas snabbt. Låt smeten stå i 10-12 minuter.
Filén skärs i bitar och vispas.

Det återstår bara att doppa fågelskivorna i smeten och steka i het olja.

Kyckling i ostsmet är en välsmakande och tillfredsställande rätt som kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn. Köttet har en aptitretande gyllenbrun skorpa på toppen, men insidan förblir mör, mjuk och saftig. Ostsmeten kompletterar helt enkelt kycklingkött perfekt, eftersom den förutom sin utmärkta smak blötläggs i processen med köttjuice och blir ännu godare och mer aromatisk. Jag har använt receptet för att göra just den här ostsmeten väldigt länge! Det går bra inte bara till kött, utan till andra rätter. Det är helt enkelt fantastiskt, till exempel producerar det möra filéer av vilken vit fisk som helst. Prova denna enkla, ekonomiska men samtidigt underbara rätt! Förutom benen kan du ta vilken del av kycklingen som helst eller bara använda filén, jag rekommenderar att du provar det och diversifierar din kost. Kycklingben i ostsmet kan serveras som en separat rätt eller till valfritt tillbehör!

Ingredienser:

kycklingklubba – 6 st.
vitlök - 2-3 kryddnejlika.
citronsaft - 3 msk. skedar.
adjika - 0,5 tesked.
majonnäs - efter smak.
salt att smaka.
kryddor - efter smak.

Till smeten:

ägg - 2 st.
gräddfil - 3 msk. skedar.
ost - 120 gram.
mjöl - 3 msk. skedar.
salt att smaka.
kryddor - efter smak.

Dessutom:

vegetabilisk olja för stekning.

Antal portioner: 6.

Skölj trumstickan och torka med hushållspapper.

Marinera köttet på valfritt sätt. Jag använder lite majonnäs, adjika, citronsaft, vitlök, salt och kryddor till marinaden. Låt trumstickan marinera i minst ett par timmar. Om möjligt kan du lämna det även över natten, köttet blir ännu mörare och smakriktare.

För att förbereda smeten, vispa äggen i en djup skål eller tallrik, tillsätt lite salt och dina favoritkryddor.

Tillsätt gräddfil.

Tillsätt finriven ost. All ost som smälter bra duger.

Blanda allt och börja tillsätta mjöl i delar. Som regel räcker det med 2-3 skedar, ostsmeten till kyckling ska vara tjock.

En efter en, sänk ner benen i smeten och doppa dem på alla sidor.

Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg ut trumstickan. Du kan hälla resterande smet ovanpå benen direkt i stekpannan.

Stek trumstickan på låg värme, jag kokar första sidan under lock, vänder sedan på benen och tar av locket. Du måste steka köttet på alla sidor, jag steker det till och med på sidorna.

Du kan kontrollera beredskapen genom att sticka hål i köttet med en kniv eller gaffel; om vätskan som frigörs är klar, utan tecken på blod, är trumstickan tillräckligt tillagad och redo att ätas.

Servera rätten varm med färska grönsaker, valfri sallad eller annat favorittillbehör.

Smaklig måltid!!!

Med vänlig hälsning, Oksana Chaban.

Jag föreslår att du lagar mat kycklingfilé i ostsmet. Det visar sig mycket välsmakande, saftigt och intressant. Denna rätt kan serveras till frukost eller som mellanmål med din favoritsås och färska grönsaker. Du kommer definitivt att gilla kycklingfilé i ostsmet, prova!

Ingredienser

För att förbereda kycklingfilé i ostsmet behöver du:

kycklingfilé - 250 g;

stort kycklingägg - 1 st.;

hård ost - 40 g;

gräddfil - 1 msk. l.;

hemlagad majonnäs - 2 tsk;

mjöl - 1-2 msk. l. (i smet) + för panering;

salt, nymalen svartpeppar, kycklingkrydda - efter smak;

vegetabilisk olja - 50 g (för stekning).

Matlagningssteg

Skär kycklingfilén i ca 0,5 cm tjocka skivor Salta och strö över krydda.

Tillsätt mjöl, blanda. Den resulterande ostsmeten ska se ut som tjock gräddfil.

Lägg sedan ner bitarna av kycklingfilé i ostsmeten.

Lägg köttbitar i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja.

Ta med rätten tills den är tillagad i mikrovågsugn på 750 Watt i 2 minuter eller i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 10 minuter. Den läckra kycklingfilén i ostsmet är klar och redo att serveras!

Smaklig måltid!

Kycklingbröst är gott i alla rätter. Den gör utmärkt gulasch, möra kotletter, kött med svamp, frallor, kassler och korvar. Men den oöverträffade rätten var och förblir kycklingfilé i ostsmet. Det är i denna form som köttet är mest saftigt och smälter i munnen. Den äts med nöje av barn som nyligen har lärt sig att tugga, och av män som kommit hem efter en ansträngande arbetsdag, och av damer som tittar på deras figur (även om de senare tillåter sig denna lyx på semestern).

Det som gör kycklingfilé i ostskal så attraktiv är att du kan variera den, få något nytt och lockande varje gång. Och viktigast av allt, det är verkligen utsökt. Låt oss titta på de mest intressanta alternativen.

Smet nr 1: traditionell

Den klassiska smeten är gjord av mjölk, mjöl och ägg. Ibland späds den ut med vatten. För att göra kycklingfilé i ostsmet behöver du bara lägga till ost. Den tas från hårda sorter och rivs. Vilken storlek är upp till ägaren. Ett fint rivjärn ger en jämnare fördelning av smeten över kycklingen, ett grovt rivjärn ger ett knaprigare alternativ. Vispa först ett ägg med ett kvarts glas mjölk. När slätheten uppnåtts, tillsätt och vispa ut två matskedar mjöl. Ost tillsätts sist. Mixern ställs åt sidan och massan knådas med sked.

Smet nr 2: doftande

Kycklingfilé i ostsmet blir väldigt mör och vacker om du följer ett annat recept. Det finns inga "främmande" vätskor i den: tre ägg vispas väl, fyra hackade dillkvistar och en riven ostbit (80-100 gram) blandas med dem. Först efter detta tillsätts gräddfil till önskad tjocklek. Eftersom du kommer att behöva arbeta med en gaffel måste du försöka mycket så att inga klumpar bildas i smeten.

Konnässörer av georgiska anteckningar i rätter kan använda dill och koriander.

Smet nr 3: kryddig

Denna komposition ger en ovanlig men trevlig smak. Till smeten, kombinera ägg, färsk citronsaft, ost och majonnäs. Förhållandet beror på mängden kyckling. För ungefär tre ägg, ta saften av en halv citron och tre matskedar majonnäs. Men det finns inget mjöl i detta smetrecept.

Kötthemligheter

I princip, tack vare "pälsen", kommer kycklingfilén i ostsmet att bli mjuk och mör. Men du kan uppnå ett ännu bättre resultat genom att ge köttet en ljusare smak. Efter att ha skurit av bröstet måste det marineras. Denna metod anses vara optimal: varje bit är smord med en blandning av två skedar sojasås och en sked varm senap. Den pepprade (men inte saltade!) filén staplas och göms i kylen i en timme.

Vanlig citronsaft ger inte mindre underbara resultat. Den pressas på kycklingbitar, den peppras och saltas denna gång, varefter den återigen sätts i kylan. Den här gången räcker det med en halvtimme.

Kycklingfilé i ostsmet: recept med bilder steg för steg

Förberedelsen av själva rätten är inte särskilt svår. Även en nybörjarkock kan hantera det. Steg för steg ser det ut så här:

Du kan gå längre på två sätt. I ett scenario steker du filén tills den är genomstekt och sätter på brännaren till medelvärme. För det andra, bryn det snabbt kraftigt på båda sidor, lägg köttet på en plåt eller i en form och tillaga färdigt i cirka en kvart i ugnen.

Sesamfrön kommer att göra rätten ännu godare. De ska strös ovanpå varje kotlett som skickas till pannan. Skorpan blir fastare och köttet får en subtil, elegant smak.

Vissa hemmafruar ersätter mjöl med brödsmulor för att bilda ett "skal". I det här fallet måste du välja den finaste paneringen som möjligt. Eller kör den dessutom genom en kaffekvarn.

Allt kommer att gå som tillbehör till kycklingkotletter: från grönsaker (färska, saltade, stuvade) till gröt och spagetti.

Prova att laga kycklingfilé i ostsmet till middag hemma: receptet med foton visar tydligt dess aptitretande och förföriska. I princip är rätten så god och smakrik att den passar ganska bra för en formell meny.

När man sammanställer menyn för en festlig fest försöker varje hemmafru diversifiera den så mycket som möjligt, inklusive ett brett utbud av rätter. När allt kommer omkring skiljer sig sammansättningen av de förväntade gästerna ofta i deras gastronomiska preferenser. Och det finns också möjlighet att oväntade gäster kommer. Därför bör allt planeras i förväg. Så jag, när jag tänkte igenom nyårsmenyn för 2014 och planerade nyårsmenyn för 2015, bestämde mig för att ta med lätt- och kycklingkött i den, som älskas av både mitt hushåll (inklusive mig själv) och de flesta av mina bekanta och vänner. Och dess namn: kyckling i ostsmet. Det finns inga särskilda svårigheter att förbereda det. Det enda problemet är att den här rätten tenderar att ta slut för snabbt.