Hur man lagar potatis i en kastrull. Hur man lagar läcker potatis i en kastrull på olika sätt

Potatis är en av de vanligaste livsmedelsprodukterna, de är ganska näringsrika och lätta att tillaga under normala förhållanden. Hur man lagar potatis skrivs i vår artikel.

Ingredienser och redskap:

potatis
pott
gaffel

Bearbeta:

Välj potatis av ungefär samma storlek och skölj dem med rent vatten.
Den mest användbara delen av en potatis är under huden, så det är inte nödvändigt att skala potatisen, det är bättre att koka dem tillsammans med skalet, oskalat.
Om du vill, skala potatisen. Lägg den skalade potatisen i en kastrull och häll i rent vatten tills det helt täcker potatisen. Salta vattnet efter smak.
Potatis bör inte förvaras skalad i vatten under lång tid före tillagning, eftersom detta leder till urlakning av stärkelse, vilket minskar dess näringsegenskaper.
Ställ potatisgrytan på spisen för att laga mat. Efter att potatisen har kokat måste du minska brännareffekten och koka dem i 25 minuter.
Kontrollera potatisarnas beredskap enligt följande: ta en gaffel och försök att sticka hål på potatisen med den, om den är lätt att genomborra, så är potatisen klar, om inte, måste du koka dem lite mer.
Häll sedan av vattnet och lämna potatisen i pannan, täckt, tills servering. På så sätt håller potatisen värmen längre och smakar bättre.
Potatis ska serveras varm, annars stelnar den och blir mindre smakrik.
Innan du äter, tillsätt smör eller vegetabilisk olja till potatisen och strö färska örter ovanpå. Saltad sill och lök passar bra till kokt potatis.

Hur man lagar potatis läckert (video):

I deras skal, bakade, stekta, kokta, hur och hur länge man kokar potatis korrekt så att de behåller sin fördelaktiga sammansättning och får en utmärkt smak. Nu är det svårt att föreställa sig att allas favoritrotfrukt tidigare ansågs smaklös, giftig och odlades endast för vackra blommors skull i rabatter. I många hem har potatis länge varit en favoritprodukt från vilken en mängd olika rätter tillagas. Genom att känna till några hemligheter för att förbereda rotfrukter kan du få en verkligt magnifik maträtt för varje smak.

Potatis i skalet eller skalet kokas ofta för att förbereda olika sallader och som en oberoende maträtt för att åtfölja din favoritsill (salka, sill). För att potatisen ska bli god och koka snabbt är det bra att välja rotfrukter som är lika stora och lena. Även typen av potatis spelar en viktig roll och påverkar smaken. Så "American" är lämplig för kokning i skinn - en grönsak som var en av de första som odlades och populariserades på 1700-1800-talen. Du kan välja en annan sort, men det är bättre för dessa ändamål att använda en rotfrukt som innehåller lite stärkelse.

Hur länge man ska koka jackpotatis beror på hur produkten tillagas. Så på spisen är tillagningstiden 17-22 minuter efter kokning av vattnet, i en multicooker är tillagningstiden lite längre - ungefär en halvtimme. Det snabbaste sättet att tillaga jackpotatis är i en mikrovågsugn, på bara 7-8 minuter.

Innan man kokar knölarna måste de sköljas noggrant under rinnande vatten, placeras sedan i en kastrull (om man lagar mat på spisen) och fylls med vatten. Du kan ta vilken vätska som helst - kallt, varmt eller kokande vatten.

För att förhindra att rotfrukten spricker, tillsätt lite salt i vattnet.

Du kan kontrollera potatisarnas beredskap genom att sticka hål i dem med en gaffel eller tandpetare. Vanligtvis varierar tillagningstiden från 17 till 45 minuter (beroende på typ av grönsak).

Bra mogen potatis, ordentligt tillagad i saltat vatten, kan ätas utan att ta av sig sin "uniform". Om du planerar att ta bort skalet är det bättre att kort hälla kallt vatten över grönsaken efter tillagning så att skalet är lättare att ta bort.

Regler för kokning av potatis för potatismos

Trots att potatismos är en frekvent gäst i kosten, är det inte alltid möjligt att förbereda det med den perfekta konsistensen och smaken. Ibland kan man istället för en luftig, aromatisk rätt få en klibbig substans som liknar smet. De bästa kockarnas hemligheter kommer att berätta hur man lagar potatis ordentligt för potatismos.

Till skillnad från matlagningsknölar i sina jackor, för mosning måste du välja sorter med hög stärkelsehalt. Du kan bevara detta ämne i sin helhet om du efter rengöring omedelbart lägger de tvättade grönsakerna i en kastrull och inte lämnar dem i vatten under lång tid. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kokar produkten i kokande vatten - på detta sätt kommer den att koka jämnt och kommer inte att förlora stärkelse.

För att få knölarna att koka snabbare måste du skära dem i 2 eller 4 delar (beroende på storlek), lägg dem i en djup behållare och häll i vätskan så att den är något högre än själva grönsakerna.

Vitlök eller lök placerad ovanpå grönsaker hjälper till att förbättra produktens smak.

Du måste koka rotfrukten i cirka 25 minuter, töm sedan allt vatten i en lämplig behållare (det kommer att vara användbart för att krydda maträtten) och ta bort löken, du kan lämna vitlöken. Potatisen ska mosas direkt efter tillagning, annars stelnar den och blir som en kladdig massa efter bearbetning. Vätskan som återstår efter tillagning av grönsaken blandas med mjölk och tillsätts gradvis till purén, mosa den med en mosare. Se till att i slutet tillsätta rätt mängd smör för att ge rätten en lätt, luftig smak.

Du kan förbättra smaken på allas favoriträtt genom att krydda potatisen med smältost, gräddfil eller majonnäs. Ett uppvispat ägg hjälper till att göra det tätare och mer näringsrikt, och att steka lök och morötter ger det en rustik smak. Dill, salladslök eller dragon kommer inte att förstöra smaken på rätten.

Hur länge kokar man potatis i soppa?

Trots att potatis inte är en dietprodukt äter alla den varje dag, inklusive den som en del av förrätterna. Tillagningstiden för denna produkt beror främst på dess variation. Så hur länge ska man koka potatis i soppa? Normalt sträcker sig denna tid från 15 till 30 minuter. Om du river grönsaker på en turk blir tillagningstiden 10-15 minuter, inte mer.

Om knölarna är grovhackade kommer de att koka längre, medan små kokar mycket snabbare. De flesta hemmafruar lägger till potatis i olika storlekar till soppor. Små bitar kommer att koka under tillagningsprocessen och göra buljongen mer mättad, medan stora bitar kommer att behålla sin form och kommer att glädja dig med utmärkt smak. För "kål" kokas knölarna separat och tillsätts i slutet av tillagningen av rätten. Detta är nödvändigt för att syran, som traditionellt sätts till soppan, inte gör grönsaken seg och obehaglig för smaken.

Med tanke på att rotfrukter kokar i genomsnitt i cirka 25 minuter, måste du lägga till andra produkter korrekt i den kokande buljongen steg för steg. Så, risflingor läggs ofta tillsammans med grönsaken eller lite tidigare, men vermicelli tillsätts 3-5 minuter innan rätten är klar.

Principer för att koka skalad potatis i en kastrull

Skalad potatis i en kastrull förbereds för olika rätter, både första och andra. Beroende på vad allas favoritrotfrukt kommer att förberedas för beror principerna för dess beredning.

Ung potatis skalas först från det tunna översta lagret, tvättas under rinnande vatten och läggs i en kastrull. Du kan ta bort den övre delen med en kniv eller en vanlig kökssvamp, använd den hårda delen för detta. Stora grönsaker ska skäras i flera delar innan tillagning, små kan kokas hela. Vatten hälls över produkten så att den inte är mer än 1 cm högre, salt bör tillsättas 5 minuter före slutet av tillagningen. De färdiga knölarna måste kryddas med olja, efter att ha tömt det återstående vattnet, tillsätt örter och krydda efter smak.
Om potatis kokas som tillbehör, måste den först tvättas och skalas, var noga med att ta bort "ögonen". Efteråt ska du göra knölarna ungefär lika stora, lägg dem i en behållare, häll vatten precis ovanför grönsaken och sätt på värmen. När vattnet kokar, sänk värmen något och koka produkten under lock tills den är mjuk, vilket tar cirka 20-30 minuter. Innan du stänger av måste du salta vattnet, koka ytterligare några minuter och stänga av värmen. Färdiga rotfrukter kan mosas till IMLI-puré och serveras hela, smaksatt med stekta grönsaker eller smör.

För soppor rekommenderas att använda potatissorter med medelhög stärkelsehalt och för potatismos - med hög stärkelsehalt. Denna rotfrukt kan kombineras med alla grönsaker, kött eller fisk. Rätt förberedd kommer det aldrig att bli tråkigt och kommer att bli en regelbunden gäst på familjens bord.

Vilka lägen ska man använda i en multicooker?

I en slowcooker kokas potatis, steks, kokas, ångas och bakas. Det vill säga förbereda det på något sätt, självständigt eller med tillägg av andra produkter. Tillagningstiden beror på hur mycket rotfrukten hackas. Tillagningsmetoden kommer att spela en viktig roll - detta kommer att steka produkten snabbare, men att ånga den i en speciell form kommer att ta lite längre tid.

Kokt potatis med lök kan förberedas i "bakning" -läget. I det här fallet hälls först lite olja i multikokarskålen, sedan läggs hackad lök ut, hackad potatis och kryddor tillsätts. Allt detta hälls med buljong eller tomat utspädd med vatten och kokas i det valda läget i lite mer än 35 minuter. I läget "bakning" kan du laga potatis med kött genom att först steka köttprodukten i lämpligt läge i 8-12 minuter.

Om du planerar att koka potatis med grönsaker eller svamp, kokas de först i "bakning" -läget och sedan i "pilaf" -läget. Purésoppor måste traditionellt tillagas i "stuvning" -läget med inkludering av "stekning" i början.

I tryckkokare och mikrovågsugn

Du kan laga jackpotatis i mikron på bara 8-12 minuter. För att förbereda en skalad ung grönsak behöver du mindre än 7 minuter, i cellofan på full effekt tillagas rotfrukten på max 9 minuter.

Om du stuvar potatis i mikrovågsugn tar det 20-30 minuter, och ju större behållaren är desto längre tid tar det. Du kommer definitivt behöva hälla såsen över grönsakerna så att de inte torkar ut så mycket under tillagningsprocessen.

I en ångtryckkokare tillagas produkten i ungefär en halvtimme i önskat läge. I vattnet lite mindre än 30 minuter. Det är viktigt att tänka på att ju äldre grönsaken är, desto längre tid tar det att laga mat, oavsett vilken metod som väljs.

Nu är det ingen hemlighet för alla hur man lagar potatis på olika sätt korrekt. Med enkla tips och tricks kan du få ett stort antal läckra rätter för varje dag från en enkel och budgetprodukt.

Det verkar som att det inte finns något enklare än kokt potatis, men inte alla vet hur man gör detta för att bevara maximalt med vitaminer, inte överkoka dem och föra dem till optimal beredskap. Vi kommer att prata om detta enkla recept i vårt underbara avsnitt.

Potatisens fördelaktiga egenskaper kan diskuteras i det oändliga, liksom historien om utseendet på denna underbara rotfrukt på våra bord. Det är dock värt att notera att potatis är en mästare i innehållet av kalium, B-vitaminer och stärkelse, har omslutande och surhetsreducerande egenskaper och används också flitigt inom medicin, vilket gör dem till en mycket användbar och mångsidig produkt. Det finns hundratals olika tillagningsmetoder, och allt beror på dess variation, metod för rengöring, skärning och det önskade slutresultatet av matlagningen.

Kokt potatis "Adretta"

I det här receptet kommer vi att tillaga gula potatisknölar i stora bitar som tillbehör.

För att förbereda den gula potatisrätten behöver du:

Gul potatis "Adretta" - 1 kg;
Smör - 50 g;
Salt - 1 msk;

Tillagningstid cirka 20 minuter. Kaloriinnehållet är cirka 80-85 Kcal/100g.

Steg-för-steg recept för att göra kokt potatis:

1 steg

Häll rinnande vatten i en kastrull på högsta värme och tillsätt salt.

Steg 2

Skala potatisen med en kniv. Om potatisen är ung, skrapa helt enkelt bort det tunna skalet med ett slipmedel eller en kniv och skär sedan ut ögonen. Skär knölarna på mitten om potatisen är stor, eller i stora bitar på ca 5*5*5 cm.

Steg 3

Utan att vänta på att vattnet ska koka, lägg den hackade potatisen i vattnet för att koka. Så snart vattnet kokar, sänk temperaturen till hälften så att knölarna inte kokar, eftersom Adretta-sorten är smulig.

Steg 4

Koka i ca 10-15 minuter till. Du kan kontrollera beredskapen med en kniv, gaffel eller spett. Potatisen ska lätt stickas hål i mitten av biten, men inte mosig ovanpå. När du är klar, ta bort kastrullen från värmen och häll av det återstående vattnet, håll locket på potatisen i pannan. Lägg smör ovanpå den färdiga potatisen i små bitar eller spån. Du kan krydda och dekorera med örter efter smak.

16.03.2015

Hur man lagar potatis- en användbar artikel för amatörer i köket. Kulinariska recept består ofta av flera processer som ständigt upprepas. För att inte slösa tid varje gång på att förklara något enkelt, kommer jag idag att berätta för alla nybörjare hur man helt enkelt äter det i framtiden, häller det med olivolja eller gör det gott, eller steker det, eller eller använder det för matlagning. Så, låt oss börja koka potatisen.

Ingredienser

- 700 gr
- 1 tsk per 1 liter vatten

Matlagningsmetod

Till att börja med, kom ihåg att du måste välja potatis baserat på mängden stärkelse den innehåller. Om du vill laga mat, ta knölar som innehåller mest stärkelse, mer än 15%. Om till exempel eller ska tillagas i framtiden, så ska det finnas mindre stärkelse så att grönsaksbitarna håller formen och inte faller isär - under 15%. Jag kommer inte att nämna specifika sorter, eftersom de i varje land och i varje region skiljer sig från varandra, så kom bara ihåg namnen på de sorter som ligger på hyllorna och googla dem själv. När potatisen är hemma och du är redo att börja laga mat, skala den, tvätta den väl och skär bort de svarta fläckarna.Sätt en vattenkokare full med renat vatten att koka. Skär potatisen i små bitar - detta kommer att koka dem mycket snabbare. Lägg skivorna i en kastrull och salta väl. Du behöver cirka 10 gram (1 tsk) salt per 1 liter vatten. Innan vattenkokaren nästan kokar, sätt på hög värme och ställ kastrullen på den så att den hinner bli varm.
Så fort vattnet kokar, häll det över potatisen så att alla bitar är helt täckta med vatten. När du lägger potatis direkt i kokande vatten blir mer näringsämnen kvar i den.
Stäng locket ordentligt tills vattnet kokar igen. Detta kommer att ske väldigt snabbt. Lyft sedan på locket och sänk värmen till låg. Koka knölarna i 10 minuter och stick sedan hål i en av rotfruktsbitarna med en tunn kniv: om kniven går in väldigt lätt, är den kokta potatisen redo att användas eller för ytterligare processer; om inte, koka i ytterligare 5 minuter och upprepa processen. När du är säker på att potatisen är klar, stäng av värmen och rinna av vattnet från pannan till sista droppen. Du kan redan äta den genom att hälla olivolja och krossa den med finhackad dill. Hurra! Nu vet du hur man kokar potatis. Smaklig måltid!

Det finns så många potatisrätter att det är omöjligt att räkna. Hur och hur länge man kokar potatis så att frukterna inte kokar över och rätten blir välsmakande - varaktigheten beror på variationen och storleken på rotfrukterna. I genomsnitt tar det 25-35 minuter att koka potatis.

Lägg potatisen i kokande vatten för att förbereda andra rätter, på så sätt kommer du att behålla mer näringsämnen. Tillsätt 3-5 gram salt per 1 liter vatten efter kokning. Ibland, för att förhindra att potatisen överkokar, ångas den med locket stängt.

Före rengöring tvättas rotfrukter noggrant och skadade områden tas bort. Om du skalar potatisen mer än 15 minuter före tillagning, doppa ner de beredda knölarna i kallt vatten för att förhindra att de mörknar.

Förbered potatismos av nykokt, het potatis. För att mosa rotfrukter ordentligt, använd en trästöt. Kontakt av potatis med metall kan ge en obehaglig eftersmak till hela skålen.

Tid – 40 minuter. Utbyte: 2 portioner.

Ingredienser:

potatis - 600 gr;
mjölk - 80 ml;
lök - 0,5 st;
smör - 1 msk;
kokt ägg - 1 st;
grön lök - 4 fjädrar.

Tillagningsmetod:

Skär den tvättade och skalade potatisen i 2-4 bitar och lägg i kokande vatten. Tillsätt en nypa salt och en halv skalad lök.
Sänk värmen, öppna locket och koka i 15-20 minuter.
Kontrollera potatisarnas beredskap genom att sticka hål i dem med en gaffel. Om gaffeln får plats fritt i potatisbitarna, stäng av spisen.
Häll av vattnet från potatisen och ta bort löken. Tillsätt varm mjölk och puré, tillsätt en bit smör på slutet.
Lägg upp purén på serveringsfat och toppa med hackat ägg och salladslök.

Studentstekt jackpotatis

Välj identiska frukter som väger 100-120 g. Koka potatis i skalet i 15-25 minuter. Ju större knölar desto längre värmebehandling. Låt inte rotfrukter spricka. Lägg potatisen i kokande vatten, tillsätt inte salt.

Ingredienser:

smör - 50 g;
lök - 1 stycke;
tomat - 2-3 st;
korv - 3 st;
potatis - 9 st.

Tillagningsmetod:

Koka den oskalade potatisen tills den är mjuk, lägg knölarna i kokande vatten.
Häll kallt vatten över den färdiga potatisen i 5 minuter – skalet skalar väl.
Fräs under tiden hackad lök i smör. Lägg på tomatskivor och korvmuggar.
Skala och skär jackpotatisen i skivor, salta efter smak och blanda med sjudande grönsaker och korv. Täck med lock och låt sjuda i 3-5 minuter.

Kokt potatis med kycklingbröst med bechamelsås

För att förbereda denna maträtt, använd färskpotatis som väger 60-80 g. Vid skalning, ge knölarna en rund form.

Tid – 55 minuter. Utbyte: 2 portioner.

Ingredienser:

kokt kycklingbröst - 200 g;
potatis - 10 st;
hård ost - 100 g;
persilja - 2-3 kvistar.

Bechamelsås:

smör - 30 g;
mjöl - 1 msk;
mjölk eller grädde - 120 ml;
salt och peppar - på spetsen av kniven.

Tillagningsmetod:

Koka förtvättad potatis utan skal i kokande vatten, tillsätt salt på slutet.
Medan potatisen kokar, förbered såsen. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl. Stek blandningen tills den är ljus gyllenbrun. Häll mjölk över mjölsautén, använd en visp för att bryta upp klumparna och rör om så att såsen inte bränns fast. Ta blandningen till konsistensen av tjock gräddfil.
Lägg varm potatis i en hög på ett serveringsfat. Lägg bitar av varmt kycklingbröst på sidorna.
Häll såsen över rätten och strö över hackad persilja.

Ångad potatis med grönsaker i en långsam spis

Det finns inget lättare än att koka potatis i en slowcooker. Rätter kan tillagas i vatten, med tillsats av grönsaker, rötter, köttbitar eller fisk. Kokta grönsaker blir saftiga och möra. Om det inte finns någon mjölk, koka med vatten.

Tid – 45 minuter. Utbyte: 4 portioner.

Ingredienser:

lök - 1 stycke;
potatis - 800-900 g;
morötter - 1 stycke;
paprika - 1 stycke;
grön lök - 1 gäng;
mjölk - 600-700 ml;
kryddor för grönsaker - 1-2 tsk;
salt - 0,5 tsk.

Ingredienser:

nypotatis - 500 g;
ister med lager av kött - 100-120 g;
lök - 1 stycke;
dill och basilika - 2 kvistar vardera;
vitlök - 1 kryddnejlika;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Koka den skalade unga potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
I en het stekpanna, stek ister skuren i skivor, tillsätt löktärningar.
Koka tills ister och löken blir gyllenbruna. Häll dressingen över den varma potatisen.
Hacka det gröna med en kniv tillsammans med vitlöken och en nypa salt, strö på rätten och servera.

Kokt potatis med svamp och gräddfil

Champinjoner eller ostronsvampar passar till detta recept. Använd mjölk eller grädde istället för gräddfil. Servera den färdiga rätten varm, strö hackade örter ovanpå.

Tid – 50 minuter. Utbyte: 2 portioner.

Ingredienser:

färska svampar - 200 gr;
smör - 50-60 g;
lök - 1 stycke;
potatis - 6-8 st;
gräddfil med låg fetthalt - 4-6 msk;
kryddor och salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär den skalade potatisen på längden i 4-6 skivor. Lägg i kokande vatten, koka tills det är mjukt, strö över en nypa salt på slutet.
Fräs halvringar av lök i smält smör. Tillsätt svamp, skär i medelstora bitar. Salta, peppra och fräs i 10-15 minuter.
Häll gräddfil över svampen, täck med lock och låt puttra i ett par minuter, sänk värmen.
Ta bort den färdiga potatisen ur vattnet med en hålslev och lägg upp på serveringsfat. Fördela svamp med gräddfil ovanpå.

Smaklig måltid!