Val i sås. Hur man bakar chum lax i bitar med grönsaker och ost. Chum laxkotletter i ugnen

Hej kära läsare! När jag återvände till ämnet kostnäring, blev jag allt mer övertygad om att fisk med rätta upptar en av huvudplatserna i schemat för varje dietcykel. Lågkalorivarianter passar särskilt in i schemat för korrekt och kostmässig näring: tonfisk, pollock, röd fisk. Receptet på chum laxbiff bakad i ugnen är en klassisk version av dietmenyn, särskilt eftersom det finns många alternativ för att förbereda denna maträtt.

Du kan laga utsökt lågkalorifisk med eller utan folie, du kan använda en bakmuff. I vilket fall som helst, en maträtt som tillagas på detta sätt, och med minimal tillsats av fett, blir välsmakande, aromatisk och speciell.

Krämigt grönsaksmellanmål

Kockar kallar chum lax Stillahavslax. På grund av det faktum att denna fisk inte är benig kan den tillagas på olika sätt, men bakning i ugnen anses vara den optimala lösningen för värmebehandling.

Chum lax tillagad med grönsaker och grädde är perfekt för en mättande middag. Kaloriinnehållet i den färdiga rätten är lågt, men näringsvärdet är det motsatta.

Jag förbereder denna kosträtt med följande ingredienser:

kilo chum laxbiffar;
ett par paprika;
en liten zucchini;
150 gr. hård ost;
en medelstor lök;
citron;
100 ml grädde med låg fetthalt (högst 15%);
3 vitlöksklyftor;
kryddor, salt efter smak.

Det här receptet är enkelt att tillaga och tar lite tid:

Jag lagar biffar: om de är frysta, tina dem sedan naturligt i rumstemperatur. Jag strör det med kryddor och salt och låter det marinera i en halvtimme.
Jag skär zucchinin i skivor och hackar paprikan i strimlor.
Skala löken, skär i tunna ringar, skär citronen i tunna skivor.
Jag blandar grädden med vitlök och riven ost, jag hackar först vitlöken med ett rivjärn.
Jag lägger chum lax i en ugnsform, sedan citron, lägger lökringar ovanpå, peppar på dem och lägger zucchini i det sista lagret.
Häll såsen över alla lager och ställ in i ugnen i 40 minuter.

Jag kontrollerar beredskapen hos den bakade fisken med en kniv: om den går in lätt så har den stuvats ordentligt, vilket betyder att grönsakerna är klara.

Tips: biffen blir saftig om du häller citronsaft över chumlaxen före tillagning och låter stå i en kvart. I det här fallet behöver du inte lägga till citron.

Viktigt: ugnsformen ska smörjas med olivolja innan du lägger ut lagren. Vissa recept tillåter användning av smör, men detta kommer att avsevärt öka kaloriinnehållet i den färdiga produkten.

Läs också: fisk marinerad med morötter och lök.

Disk i folie

Att förbereda en utsökt lågkalorirätt från chumlax blir ännu enklare och mindre tidskrävande om du använder matfolie för bakning. En annan fördel med detta alternativ är att saften och aromen av den färdiga rätten bevaras bättre på grund av att chumlaxen verkar vara "förseglad" i folie.

För att göra en läcker maträtt i folie bör du förbereda i förväg:

kilo chum laxbiffar;
två stora färska tomater;
en citron;
salt, peppar, kryddor.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Jag tinar upp fisken, gnider in den med salt och kryddor och låter den marinera i ungefär en timme.
Jag skär tomaterna i ringar, citronen i tunna halva skivor.
Jag skär folien i portionsrutor.
På varje ruta folie lägger jag en bit fisk, med en bit citron och tomat ovanpå.
Jag slår in folien, tätt täcker innehållet på alla sidor, och lägger kuverten på en bakplåt med kanterna uppåt.
Jag bakar kuverten i en ugn förvärmd till 200 grader i ca 20 minuter.

Denna fisk är utsökt både kall och varm. Den kan serveras till grönsaker, sallader eller helt enkelt som mellanmål.

Inte bara fisk är en hälsosam kost. Jag råder dig att läsa om det.

Med ost och grönsaker

Kockar uppmärksammar det faktum att chumlax är en fisk med låg fetthalt, så den färdiga rätten kan hamna torr. Det är lätt att undvika detta: du bör laga mat med tillsats av grädde, gräddfil eller majonnäs. Med tanke på att majonnäs är fiende nummer ett för en vacker och smal figur använder jag bara grädde eller gräddfil med låg fetthalt i mina recept. Jag lagar biffar med ost och grönsaker med mager gräddfil.

Till att börja med fyller jag på ingredienserna:

ketabiffar - 900 gr.;
6 små lökar;
4 medelstora färska tomater;
ett gäng grönska;
ett glas gräddfil med låg fetthalt;
250 gr. hård ost;
salt, lagerblad.

Om jag köper en fryst produkt tinar jag alltid upp den i rumstemperatur innan tillagning.

Matlagningsprocess:

Jag marinerar biffarna med kryddor och salt, gnuggar dem och låter dem stå i en timme.
Jag hackar det gröna och blandar med fisken, låt stå i ytterligare en halvtimme så att det är mättat med gröna aromer.
Jag hackar löken och skär tomaterna i små tärningar.
Först steker jag löken i vegetabilisk olja, tillsätter tomater och sjuder grönsakerna i cirka 10 minuter under konstant omrörning.
Lägg grönsakerna i en ugnsform och lägg biffarna ovanpå.
Jag blandar gräddfil på mitten med varmt vatten, häller den beredda såsen över fisken och grönsakerna och sätter in den i ugnen i 40 minuter (förvärmd till 200 grader).

Jag serverar den varm, potatis eller andra flingor passar som tillbehör.

När du lagar röda fiskbiffar är det viktigt att hålla rätt tillagningstid och inte överkoka dem i ugnen. Annars blir den varma rätten torr och lite seg.

Tips: för alla röda fiskar är den idealiska marinaden en blandning av färsk citronsaft, mald peppar och salt. De håller den i denna marinad i ungefär en halvtimme, varefter den färdiga rätten blir saftig och mör.

Olika typer av såser passar bra till vilket kött som helst. Jag rekommenderar att läsa den.

Missa inte våra nya alternativ för att tillaga läckra rätter: prenumerera och håll dig ständigt uppdaterad om de mest utsökta och framgångsrika experimenten. Vi ses igen på bloggen!

Minitips för att gå ner i vikt

Minska dina portioner med en tredjedel - det är det som hjälper dig att gå ner i vikt! Kort och koncist :)

Lägg till mer eller sluta? När denna fråga uppstår är det definitivt dags att sluta äta. Det här är kroppen som ger dig en signal om att du snart kommer att bli mätt, annars skulle du inte tvivla på det.

Om du tenderar att äta för mycket på kvällarna, ta en varm dusch innan middagen. 5-7 minuter, och du har redan ett helt annat humör och attityd till mat. Prova - det fungerar.

Jag kan absolut inte gå till RuNet. Till exempel bestämde jag mig igår, av viss rädsla, för att leta efter ett recept för att göra chum lax, och denna olyckliga fisk, torterad med majonnäs, folie och kremerad i ugnen tills den är helt oigenkännlig, står fortfarande framför mina ögon. Det är tydligt att det enda syftet med dessa knep är att tillaga chumlax så att den blir saftig, men dessa blivande kockar lär också andra, och det finns ingen som stoppar dem. Nåväl, din ödmjuka tjänare måste återigen lägga denna tunga börda på sina axlar.

Varför kommer chum lax ut lite torr? Det är bara att chum lax inte är lax, oavsett hur mycket du än vill ha motsatsen, och ingen mängd knep kommer att förvandla den till lax. Som en vild fisk äter chum lax mindre och rör sig mer, vilket innebär att den inte är lika fet som lax, och det enda sättet att torka ut den är att tillaga den längre än nödvändigt. Det är väldigt enkelt att tillaga saftig chumlax, du behöver bara behandla den med förståelse och respekt, så får du en välsmakande och hälsosam rätt. Jag också, en öppen hemlighet.

Den godaste och saftigaste chumlaxen du någonsin tillagat

Det första du behöver göra för att laga chum lax är att tina den. Undvik frestelsen att sätta fisken i ugnen eller under rinnande varmt vatten - detta kommer att förstöra dess struktur och göra den mindre saftig. Istället flyttar du bara fisken från frysen till nedre hyllan i kylen. Chum lax som en hel bit kommer att tinas på ungefär ett dygn, filé - lite snabbare. Efter att fisken är upptinad, rengör den från fjäll, skär filén med en vass kniv och dra sedan ut de små benen med en pincett i händerna.

Läs om ämnet:

Lös upp sockret i en liter rent, kallt vatten och sänk ner de portionerade filébitarna med skinnsidan uppåt. Efter en timme, ta bort chumlaxfilén från saltlaken, skölj den under rinnande vatten och torka ordentligt med servetter. Det finns ingen anledning att salta fisken ytterligare - efter att ha varit i saltlaken har den redan tagit exakt så mycket salt som behövs.

Du kan börja steka fisken. Ja, ja, bli inte förvånad - det är stekning, och inte bakning, som kommer att hålla chumlaxen saftig, eftersom du i det här fallet kommer att kunna uppnå perfekt beredskap för fisken och ständigt övervaka processen. Du behöver en stekpanna med en bra non-stick beläggning, och om du inte har en, ta en vanlig stekpanna och lägg en cirkel utskuren ur bakplåtspapper på botten. Häll i olja - hur mycket beror på storleken på stekpannan, men var inte girig, den ska täcka botten av stekpannan med ett lager som är minst 2-3 millimeter tjockt.

Vrid värmen under pannan till medelhög, låt oljan värmas upp och lägg filéerna med skinnsidan nedåt. Under den första friteringsminuten, använd en spatel för att trycka ner fisken i botten av pannan för att hjälpa skinnet att koka bättre, ta sedan en sked och tråkla toppen av filén med het olja varje minut. Stek fisken i cirka 5-6 minuter och se hur botten av filén sakta blir blekrosa på grund av värmen som kommer från pannan. Mot slutet av stekningen börjar du skaka pannan från sida till sida så att fisken lämnar botten av pannan och ta bort fisken i det ögonblick då det blekrosa lagret når mitten av filén. Om den non-stick beläggningen på stekpannan inte är särskilt bra och skinnet fortfarande inte lossnar, använd en spatel - du kommer att uppnå perfekt stekt skinn nästa gång, men nu måste du spara fisken. Du behöver inte vända fisken! Den blir perfekt klar direkt på tallriken från restvärmen, med köttet inuti rosa, fast och saftigt, lätt strimlat. Servera den stekta chumlaxen omedelbart med citronklyftor eller din favoritsås.

Stekt chumlax är ganska näringsrik, den kan lätt ersätta dyr öring eller lax på bordet, eftersom den är mycket billigare, men samtidigt praktiskt taget inte sämre i smak och fördelaktiga egenskaper. Chum laxbiff är en ganska populär maträtt, inte bara i någon persons kost utan också i restaurangmenyer. Bland de brister som kan identifieras under tillagningsprocessen, att lära sig hur man läcker steker röd fisk, är den låga andelen fetthalt i fisken och dess oönskade torrhet till följd av tillagning. Om du är intresserad av hur man saftigt steker chum lax i en stekpanna, kan du använda några matlagningsknep.

Är det möjligt att läckra steka chum lax som en icke-professionell kock? Denna metod är ganska lik stekmetoder. Grunden för första och andra kurser och aptitretare är mycket ofta chumlax, vars recept eliminerar negativa resultat från matlagning och garanterar en maträtt som inte bara är välsmakande utan också hälsosam för alla familjemedlemmar. Den enklaste och vanligaste tillagningsmetoden är chum lax stekt i en stekpanna. Denna matlagningsmetod är ganska enkel, tillgänglig även för oerfarna kockar och låter dig förbereda en fullfjädrad andra kurs på kort tid utan mycket krångel.

Du kan lära dig att steka röd fisk utan stora kostnader och med ett minimum av ansträngning från följande recept.

För förberedelser behöver du:

Fisk (chum lax) i mängden 1 kg;
En msk. en sked färskpressad citronsaft;
Speciella kryddor för matlagning av fisk och fiskrätter. Det är möjligt att förbereda en liknande blandning själv med bara dina favorittyper av örter och kryddor. Mängden som tillsätts är en halv tesked av blandningen maximalt;
5-6 msk. matskedar vegetabilisk olja av hög kvalitet. Det är också möjligt att använda vilken olja som helst som lämpar sig för stekning;
Mängden salt som läggs till den beredda produkten beräknas beroende på individuella preferenser.

Matlagning:

Stek chum lax i en stekpanna väldigt snabbt. Därför är det värt att förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg. Om du använder frysta filéer för matlagning bör du förbereda alla ingredienser medan fisken tinar. Så, för att ta reda på hur man steker chum lax i en stekpanna och får den förväntade kvalitetsrätten Du bör följa följande matlagningsalgoritm:

Om fisken har frysts, bör den tinas utan behandling med varmt vatten under normala förhållanden vid rumstemperatur;
Om vi pratar om en färsk produkt, tvättas slaktkroppen helt enkelt i vatten, alla ben måste tas bort. Vissa kockar föredrar att ta bort skalet och hävdar att lax i en stekpanna är mycket godare på detta sätt;

Chum lax tillagad i ugnen har enorma fördelar och utmärkt smak. Alla recept för att baka fisk syftar till att göra den saftig. Vi har satt ihop den bästa kollektionen för dig, alla kommer att kunna välja ett alternativ med hänsyn till familjens preferenser. Låt oss börja!

Nr 1. Saftig chum lax i ugn med grädde - en klassiker

fiskfilé - 4 st.
grädde med hög fetthalt - 0,4 l.
dill - 40 gr.
sojasås - 60 ml.

Detta recept för att göra chum lax anses vara en klassiker i genren, så låt oss börja med det.

1. Strö de beredda filéerna med salt, men överdriv inte. Lägg i formen.

2. Gör en fyllning av sås och grädde, smula ner det gröna här. Krydda chumlaxen med denna blandning.

3. Slå på ugnen i förväg så att den värms upp till 180 grader. Lägg fisken inuti och koka i 25-30 minuter.

Nr 2. Chum lax i en hylsa i ugnen

citron - 1 st.
fisk - 1 st.
dill - 30 gr.
vegetabilisk olja - 30 ml.
kryddor

Chum lax bakas i ugnen. Alla recept är enkla, inklusive detta. För att få en saftig fisk, använd en ärm.

1. Förbered slaktkroppen. Befria den från inälvorna, skölj den, skär av huvudet med svans och fenor. Hacka i biffar.

2. Krydda varje bit med kryddor i kombination med salt. Strö hackad dill ovanpå. Strö över saften av en halv citrus och olja. Marinera i en kvart.

3. När det angivna intervallet tar slut, flytta in fisken i ärmen. Lägg skivorna av den andra halvan av citronen ovanpå. Knyt ärmen och gör hål med en nål.

4. Sätt på ugnen, ställ in indikatorn på 180 grader och vänta tills den värms upp. Lägg fisken på en plåt och grädda den i 25 minuter. Därefter kan du öppna hylsan och låta biffarna bryna i ytterligare 10 minuter.

Nr 3. Bakade chumlaxbiffar i folie

hård ost - 60 gr.
tomat - 1 st.
fiskbiffar - 3 st.
sojasås - 30 ml.
vegetabilisk olja - 30 ml.
kryddor

Alla kommer att gilla chum lax i ugnen, recepten väcker inga ytterligare frågor. För att få en saftig fisk behöver du folie.

1. Kombinera kryddor med en liten mängd salt. Häll olja och sås i den torra blandningen och gnugga chum laxbitarna med denna blandning.

2. Tid en kvart. Skär under tiden tomaten i skivor och riv osten med ett fint rivjärn.

3. Förbered en separat bit folie för varje biff. Lägg bitarna och gör sidor runt dem.

4. Lägg tomaten ovanpå och strö över ost. Förslut med folie och koka i en tredjedel av en timme i 180 grader. Öppna sedan fisken och håll kvar i ytterligare 7 minuter.

Nr 4. Chum lax i vitlök-majonnässås med ost

lök - 0,5 st.
fiskfilé - 2 st.
hård ost - 130 gr.
majonnäs - 140 gr.
citron - 0,5 st.
vitlöksklyftor - 3 st.
dill - 15 gr.
kryddor

Vi berättar hur man lagar läcker chum lax. Låt oss baka den i ugnen saftig och mjuk.

1. Strö filéerna med kryddor och salt, men överdriv inte. Fisk absorberar snabbt kryddor, så marinera den inte längre än en kvart.

2. Gör en sås av majonnäs, pressade vitlöksklyftor, hackade örter och citrusjuice. Smörj fisken med den och lägg på folie.

3. Hacka löken i halvringar och lägg ovanpå. Garnera med riven ost. Slå in folien. Sätt på ugnen och vänta tills den värms upp till 200 grader.

4. Lägg bakplåten inuti och tillaga chumlaxen i ugnen enligt receptet i en tredjedel av en timme tills den är saftig.

Nr 5. Chum lax bakad med grönsaker i ugnen

vitlöksklyftor - 4 st.
honung - 50 gr.
sojasås - 60 ml.
morötter - 3 st.
broccoliblomställningar - 6 st.
chum lax (biff) - 4 st.
stärkelse - 20 gr.
vatten - 0,1 l.
solrosolja - 10 ml.
grön lök - 10 gr.
äppelcidervinäger - 10 ml.
kryddor

1. Häll vinäger med olja, sojasås och vatten i en kastrull. Tillsätt honung med dina favoritkryddor och pressade vitlöksklyftor. Lägg innehållet på spisen och vänta tills det kokar, stäng av.

2. Tillsätt stärkelse med hjälp av en sil. Rör om för att undvika klumpar. Sätt tillbaka den på låg värme, låt sjuda i 5-7 minuter tills massan blir tjock.

3. Hacka morötterna i skivor och lägg dem i första raden på en smord plåt. Lägg fiskbiffarna ovanpå och broccolin emellan. Häll den förtjockade såsen över rätten och strö över lök.

4. Täck med ett ark folie och tillaga chumlaxen i ugnen enligt recept i 190 grader så att den blir saftig. Efter 20-25 minuter, ta bort folien, bryn chumlaxen och servera.

Nr 6. Chum lax bakad med citron

citronsaft - från 0,5 frukter
vegetabilisk olja - 50 ml.
dill - 20 gr.
citron - 0,5 st.
fiskbiffar - 2 st.
kryddor

1. Kombinera smör och juice, hacka örter och kryddor. Riv fisken och marinera i 15 minuter.

2. Lägg på en plåt, lägg citronskivor bredvid eller ovanpå. Koka i 180-190 grader i 25 minuter.

Nr 7. Chum lax med potatis i ugnen

tomater, lök - 3 st.
potatis - 0,6 kg.
majonnäs - 90 gr.
chum laxbiffar - 3 st.
ost (riv) - 0,3 kg.
kryddor

1. Hacka löken i halvringar, lägg den första skivan på en bakplåt med folie.

2. Marinera biffarna i kryddad majonnäs i 15 minuter. Lägg på löken.

3. Lägg potatis i närheten, hackad i medelstora tärningar. Dekorera rätten med tomatskivor och salta lätt.

4. Värm ugnen till 200 grader. Täck formen med folie och ställ in för gräddning.

Chum lax i ugnen är en lättlagad maträtt, recepten som vi recenserade ovan. För att säkerställa saftig och smakrik fisk måste du välja det alternativ du gillar och strikt följa rekommendationerna.