Hval i saus. Hvordan bake chum laks i biter med grønnsaker og ost. Chum laksekoteletter i ovnen

Hei kjære lesere! Da jeg kom tilbake til temaet kosthold, ble jeg stadig mer overbevist om at fisk med rette opptar en av hovedplassene i ordningen for enhver diettsyklus. Varianter med lavt kaloriinnhold passer spesielt inn i ordningen med riktig og kostholdsnæring: tunfisk, sei, rød fisk. Oppskriften på chum laksesteak bakt i ovnen er en klassisk versjon av diettmenyen, spesielt siden det er mange alternativer for å tilberede denne retten.

Du kan tilberede deilig lavkalorifisk med eller uten folie, du kan bruke en bakehylse. Uansett, en rett tilberedt på denne måten, og med minimal tilsetning av fett, viser seg velsmakende, aromatisk og spesiell.

Kremet grønnsaksmat

Kokker kaller chum laks stillehavslaks. På grunn av det faktum at denne fisken ikke er benete, kan den tilberedes på forskjellige måter, men baking i ovnen anses som den optimale løsningen for varmebehandling.

Chum laks tilberedt med grønnsaker og fløte er perfekt for en mettende middag. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er lavt, men næringsverdien er motsatt.

Jeg tilbereder denne diettretten med følgende ingredienser:

kilo chum laks steker;
et par paprika;
en liten zucchini;
150 gr. hard ost;
en middels løk;
sitron;
100 ml fettfattig krem (ikke mer enn 15%);
3 fedd hvitløk;
krydder, salt etter smak.

Denne oppskriften er enkel å tilberede og tar kort tid:

Jeg lager biffer: hvis de er frosne, tine dem naturlig ved romtemperatur. Jeg drysser den med krydder og salt og lar den marinere i en halvtime.
Jeg skjærer zucchinien i skiver og kutter paprikaen i strimler.
Skrell løken, skjær i tynne ringer, skjær sitronen i tynne skiver.
Jeg blander fløten med hvitløk og revet ost, jeg hakker først hvitløken med et rivjern.
Jeg legger chum laks i en bakebolle, deretter sitron, legger løkringer på toppen, pepper på dem og legger zucchini i det siste laget.
Hell sausen over alle lagene og sett i ovnen i 40 minutter.

Jeg sjekker beredskapen til den bakte fisken med en kniv: hvis den går lett inn, så har den blitt stuet skikkelig, noe som betyr at grønnsakene er klare.

Tips: biffen blir saftig hvis du heller sitronsaft over chumlaksen før steking og lar stå i et kvarter. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette sitron.

Viktig: bakebollen bør smøres med olivenolje før du legger ut lagene. Noen oppskrifter tillater bruk av smør, men dette vil øke kaloriinnholdet i det ferdige produktet betydelig.

Les også: fisk marinert med gulrøtter og løk.

Rett i folie

Å tilberede en deilig lavkalorirett fra chum laks vil være enda enklere og mindre tidkrevende hvis du bruker matfolie til baking. En annen fordel med dette alternativet er at saften og aromaen til den ferdige retten blir bedre bevart på grunn av det faktum at chumlaksen ser ut til å være "forseglet" i folie.

For å lage en deilig rett i folie, bør du forberede deg på forhånd:

kilo chum laks steker;
to store ferske tomater;
en sitron;
salt, pepper, krydder.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Jeg tiner fisken, gnir den inn med salt og krydder og lar den marinere i omtrent en time.
Jeg skjærer tomatene i ringer, sitronen i tynne halve skiver.
Jeg kuttet folien i porsjonsfirkanter.
På hver rute med folie legger jeg et stykke fisk, med en bit sitron og tomat på toppen.
Jeg pakker inn folien, dekker innholdet tett på alle sider, og legger konvoluttene på en bakeplate med kantene opp.
Jeg baker konvoluttene i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 20 minutter.

Denne fisken er deilig både kald og varm. Den kan serveres med grønnsaker, salater eller rett og slett som snacks.

Ikke bare fisk er en sunn diettrett. Jeg råder deg til å lese om det.

Med ost og grønnsaker

Kokker legger merke til at chumlaks er en fisk med lavt fettinnhold, så den ferdige retten kan ende opp tørr. Det er lett å unngå dette: du bør lage mat med tilsetning av fløte, rømme eller majones. Med tanke på at majones er fiende nummer én for en vakker og slank figur, bruker jeg kun fløte eller rømme med lavt fettinnhold i oppskriftene mine. Jeg koker biffer med ost og grønnsaker med rømme med lite fett.

Til å begynne med lager jeg ingrediensene:

keta-steker - 900 gr.;
6 små løk;
4 mellomstore friske tomater;
en haug med grøntområder;
et glass rømme med lavt fettinnhold;
250 gr. hard ost;
salt, laurbærblad.

Hvis jeg kjøper et frossent produkt, tiner jeg det alltid i romtemperatur før matlaging.

Kokeprosess:

Jeg marinerer biffene med krydder og salt, gnir dem og lar stå i en time.
Jeg hakker grønnsakene og blander med fisken, la stå i en halvtime til slik at den blir mettet med aromaene til grønnsakene.
Jeg hakker løken og kutter tomatene i små terninger.
Først steker jeg løken i vegetabilsk olje, tilsetter tomater og småkoker grønnsakene i ca. 10 minutter, mens du rører konstant.
Legg grønnsakene i en ildfast form og legg biffer på toppen.
Jeg blander rømme i to med varmt vann, hell den tilberedte sausen over fisken og grønnsakene og setter den i ovnen i 40 minutter (forvarmet til 200 grader).

Jeg serverer den varm, poteter eller annen frokostblanding passer som tilbehør.

Når du tilbereder røde fiskebiff, er det viktig å opprettholde riktig steketid og ikke oversteke dem i ovnen. Ellers blir den varme retten tørr og litt seig.

Tips: for enhver rød fisk er den ideelle marinaden en blanding av fersk sitronsaft, kvernet pepper og salt. De holder den i denne marinaden i omtrent en halv time, hvoretter den ferdige retten blir saftig og mør.

Ulike typer sauser passer utmerket til alt kjøtt. Jeg anbefaler å lese den.

Ikke gå glipp av våre nye alternativer for å tilberede deilige retter: abonner og hold deg konstant oppdatert på de deiligste og mest vellykkede eksperimentene. Vi sees igjen på bloggen!

Minitips for å gå ned i vekt

Reduser porsjonene med en tredjedel - det er det som vil hjelpe deg å gå ned i vekt! Kort og konkret :)

Legge til mer eller stoppe? Når dette spørsmålet dukker opp, er det definitivt på tide å slutte å spise. Dette er kroppen som gir deg et signal om at du snart er mett, ellers ville du ikke tvilt på det.

Hvis du har en tendens til å overspise om kvelden, så ta en varm dusj før middag. 5-7 minutter, og du har allerede et helt annet humør og holdning til mat. Prøv det - det fungerer.

Jeg kan absolutt ikke gå til RuNet. For eksempel bestemte jeg meg i går, av litt redsel, for å se etter en oppskrift på å lage chum laks, og denne uheldige fisken, torturert med majones, folie og kremert i ovnen til den er helt ugjenkjennelig, står fortsatt foran øynene mine. Det er klart at den eneste hensikten med disse triksene er å tilberede chum-laks slik at den blir saftig, men disse kokkene lærer også andre, og det er ingen som stopper dem. Vel, din ydmyke tjener må igjen legge denne tunge byrden på sine skuldre.

Hvorfor kommer chum laksen ut litt tørr? Det er bare at chum laks ikke er laks, uansett hvor mye du måtte ønske det motsatte, og ingen mengde triks vil gjøre det til laks. Som en villfisk spiser chum laks mindre og beveger seg mer, noe som betyr at den ikke er like fet som laks, og den eneste måten å tørke den ut på er å koke den lenger enn nødvendig. Det er veldig enkelt å tilberede saftig chum laks, du trenger bare å behandle den med forståelse og respekt, og du vil få en velsmakende og sunn rett. Jeg også, en åpen hemmelighet.

Den deiligste og saftigste chumlaksen du noen gang har tilberedt

Det første du må gjøre for å tilberede chum laks er å tine den. Unngå fristelsen til å sette fisken i ovnen eller under rennende varmt vann - dette vil ødelegge strukturen og gjøre den mindre saftig. I stedet flytter du bare fisken fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet. Chum laks som et helt stykke vil tine på omtrent en dag, filet - litt raskere. Etter at fisken er tint, rengjør den for skjell, skjær fileten med en skarp kniv, og ta deretter en pinsett i hendene og trekk ut de små beinene.

Les om emnet:

Løs opp sukkeret i en liter rent, kaldt vann og senk de porsjonerte filetene med skinnsiden opp. Etter en time, fjern chum laksefileten fra saltlaken, skyll den under rennende vann og tørk grundig med servietter. Det er ikke nødvendig å salte fisken i tillegg - etter å ha vært i saltlaken, har den allerede tatt nøyaktig så mye salt som nødvendig.

Du kan begynne å steke fisken. Ja, ja, ikke bli overrasket - det er steking, og ikke baking, som vil holde chum laksen saftig, siden du i dette tilfellet vil kunne oppnå ideell beredskap for fisken, konstant overvåke prosessen. Du trenger en stekepanne med et godt non-stick-belegg, og hvis du ikke har en, ta en vanlig stekepanne og legg en sirkel kuttet ut av bakepapir på bunnen. Hell i olje - hvor mye avhenger av størrelsen på stekepannen, men ikke vær grådig, den skal dekke bunnen av stekepannen med et lag som er minst 2-3 millimeter tykt.

Skru varmen under pannen til middels høy, la oljen varmes opp og legg filetene med skinnsiden ned. I løpet av det første minuttet av steking, bruk en slikkepott til å presse fisken til bunnen av pannen for å hjelpe skinnet til å koke bedre, ta deretter en skje og tråkle toppen av fileten med varm olje hvert minutt. Stek fisken i ca 5-6 minutter, og se på at bunnen av fileten sakte blir blekrosa på grunn av varmen som kommer fra pannen. Mot slutten av stekingen begynner du å riste pannen fra side til side slik at fisken forlater bunnen av pannen, og fjern fisken i det øyeblikket det blekrosa laget når midten av fileten. Hvis non-stick-belegget på stekepannen ikke er veldig bra og skinnet fortsatt ikke løsner, bruk en slikkepott - du oppnår perfekt stekt skinn neste gang, men nå må du redde fisken. Ingen grunn til å snu fisken! Den blir perfekt ferdig rett på tallerkenen fra restvarmen, med kjøttet inni rosa, fast og saftig, lett strimlet. Server den stekte chumlaksen umiddelbart med sitronbåter eller din favorittsaus.

Stekt chumlaks er ganske næringsrik; den kan lett erstatte dyr ørret eller laks på bordet, siden den er mye rimeligere, men samtidig praktisk talt ikke dårligere i smak og fordelaktige egenskaper. Chum laksesteak er en ganske populær rett, ikke bare i kostholdet til enhver person, men også i restaurantmenyer. Blant manglene som kan identifiseres under tilberedningsprosessen, å lære å steke rød fisk på en deilig måte, er den lave prosentandelen av fettinnholdet i fisken og dens uønskede tørrhet som et resultat av matlaging. Hvis du er interessert i hvordan du saftig steker chumlaks i en stekepanne, kan du bruke noen koketriks.

Er det mulig å deilig steke chum laks som en ikke-profesjonell kokk? Denne metoden er ganske lik stekemetoder. Grunnlaget for første og andre retter og forretter er veldig ofte chum laks, oppskriftene som eliminerer negative resultater fra matlaging og garanterer en rett som ikke bare er velsmakende, men også sunn for alle familiemedlemmer. Den enkleste og vanligste tilberedningsmetoden er chumlaks stekt i stekepanne. Denne metoden for matlaging er ganske enkel, tilgjengelig selv for uerfarne kokker og lar deg tilberede et fullverdig andre kurs på kort tid uten mye stress.

Du kan lære å steke rød fisk uten store kostnader og med et minimum av innsats fra følgende oppskrift.

For forberedelse trenger du:

Fisk (chum laks) i mengden 1 kg;
En ss. en skje ferskpresset sitronsaft;
Spesialkrydder for tilberedning av fisk og fiskeretter. Det er mulig å tilberede en lignende blanding selv ved å bruke bare dine foretrukne typer urter og krydder. Mengden tilsatt er en halv teskje av blandingen maksimalt;
5-6 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje av høy kvalitet. Det er også mulig å bruke hvilken som helst olje som passer til steking;
Mengden salt tilsatt til det tilberedte produktet beregnes avhengig av individuelle preferanser.

Matlaging:

Stek chum laks i en stekepanne veldig raskt. Derfor er det verdt å forberede alle nødvendige ingredienser på forhånd. Bruker du frosne fileter til matlagingen bør du tilberede alle ingrediensene mens fisken tiner. Så, for å finne ut hvordan du steker chum laks i en stekepanne og får den forventede kvalitetsretten Du bør følge følgende matlagingsalgoritme:

Hvis fisken har vært frosset, bør den tines uten behandling med varmt vann under normale forhold ved romtemperatur;
Hvis vi snakker om et ferskt produkt, vaskes kadaveret ganske enkelt i vann, alle bein må fjernes. Noen kokker foretrekker å fjerne skinnet, og hevder at laks i en stekepanne er mye bedre på denne måten;

Chum laks tilberedt i ovnen har enorme fordeler og utmerket smak. Alle oppskrifter for baking av fisk er rettet mot å gjøre den saftig. Vi har satt sammen den beste samlingen for deg, alle vil kunne velge et alternativ under hensyntagen til familiens preferanser. La oss komme i gang!

nr. 1. Saftig chum laks i ovn med krem - en klassiker

fiskefilet - 4 stk.
krem med høyt fettinnhold - 0,4 l.
dill - 40 gr.
soyasaus - 60 ml.

Denne oppskriften for å lage chum laks regnes som en klassiker av sjangeren, så la oss begynne med den.

1. Dryss de tilberedte filetene med salt, men ikke overdriv. Legg i formen.

2. Lag et fyll av saus og fløte, smuldre det grønne her. Krydre chumlaksen med denne blandingen.

3. Slå på ovnen på forhånd slik at den varmes opp til 180 grader. Legg fisken inni og stek i 25-30 minutter.

nr. 2. Chum laks i en hylse i ovnen

sitron - 1 stk.
fisk - 1 stk.
dill - 30 gr.
vegetabilsk olje - 30 ml.
krydder

Chum laks bakes i ovnen. Alle oppskriftene er enkle, inkludert denne. For å få en saftig fisk, bruk en erme.

1. Klargjør slaktet. Frigjør den fra innvollene, skyll den, skjær av hodet med hale og finner. Hakk i biffer.

2. Krydre hvert stykke med krydder kombinert med salt. Dryss hakket dill på toppen. Dryss over saften av en halv sitrus og olje. Mariner i et kvarter.

3. Når det angitte intervallet går mot slutten, flytter du fisken inn i ermet. Legg skivene av den andre halvdelen av sitronen på toppen. Knyt ermet og lag hull med en nål.

4. Slå på ovnen, sett indikatoren på 180 grader og vent til den blir varm. Legg fisken på en stekeplate og stek den i 25 minutter. Deretter kan du åpne hylsen og la biffene brune i ytterligere 10 minutter.

nr. 3. Bakte chum-laksesteker i folie

hard ost - 60 gr.
tomat - 1 stk.
fiskesteker - 3 stk.
soyasaus - 30 ml.
vegetabilsk olje - 30 ml.
krydder

Alle vil like chum laks i ovnen, oppskriftene reiser ingen ytterligere spørsmål. For å få en saftig fisk trenger du folie.

1. Kombiner krydder med en liten mengde salt. Hell olje og saus i den tørre blandingen og gni chum laksebitene med denne blandingen.

2. Tid et kvarter. I mellomtiden kutter du tomaten i skiver og river osten med et fint rivjern.

3. Forbered et eget stykke folie for hver biff. Legg bitene og lag sider rundt dem.

4. Legg tomaten på toppen og dryss over ost. Forsegl med folie og stek i en tredjedel av en time ved 180 grader. Åpne så fisken og hold i ytterligere 7 minutter.

nr. 4. Chum laks i hvitløk-majonesaus med ost

løk - 0,5 stk.
fiskefilet - 2 stk.
hard ost - 130 gr.
majones - 140 gr.
sitron - 0,5 stk.
hvitløksfedd - 3 stk.
dill - 15 gr.
krydder

Vi forteller deg hvordan du lager deilig chum laks. La oss bake den i ovnen saftig og myk.

1. Dryss filetene med krydder og salt, men ikke overdriv. Fisk absorberer raskt krydder, så mariner den ikke lenger enn et kvarter.

2. Lag en saus av majones, knuste hvitløksfedd, hakkede urter og sitrusjuice. Smør fisken med og legg på folie.

3. Hakk løken i halve ringer og legg på toppen. Pynt med revet ost. Pakk inn folien. Slå på ovnen og vent til den blir varm til 200 grader.

4. Legg bakeplaten inni og stek chumlaksen i ovnen etter oppskriften i en tredjedel av en time til den er saftig.

nr. 5. Chum laks bakt med grønnsaker i ovnen

hvitløksfedd - 4 stk.
honning - 50 gr.
soyasaus - 60 ml.
gulrøtter - 3 stk.
brokkoliblomsterstander - 6 stk.
chum laks (biff) - 4 stk.
stivelse - 20 gr.
vann - 0,1 l.
solsikkeolje - 10 ml.
grønn løk - 10 gr.
eplecidereddik - 10 ml.
krydder

1. Hell eddik med olje, soyasaus og vann i en kjele. Tilsett honning med dine favorittkrydder og knuste hvitløksfedd. Plasser innholdet på komfyren og vent til det koker, slå av.

2. Bruk en sil og tilsett stivelse. Rør for å unngå klumper. Sett det tilbake til lav varme, la det småkoke i 5-7 minutter til massen blir tykk.

3. Skjær gulrøttene i skiver og legg dem i første rad på en smurt bakeplate. Legg fiskebiffene oppå og brokkolien i mellom. Hell den tyknede sausen over retten og dryss over løk.

4. Dekk til med et ark folie, stek chumlaksen i ovnen etter oppskriften på 190 grader slik at den blir saftig. Etter 20-25 minutter, fjern folien, brun chumlaksen og server.

nr. 6. Chum laks bakt med sitron

sitronsaft - fra 0,5 frukt
vegetabilsk olje - 50 ml.
dill - 20 gr.
sitron - 0,5 stk.
fiskesteker - 2 stk.
krydder

1. Kombiner smør og juice, hakk urter og krydder. Riv fisken og mariner i 15 minutter.

2. Legg på en bakeplate, legg sitronskiver ved siden av eller oppå. Stek på 180-190 grader i 25 minutter.

nr. 7. Chum laks med poteter i ovnen

tomater, løk - 3 stk.
poteter - 0,6 kg.
majones - 90 gr.
chum laksesteker - 3 stk.
ost (rist) - 0,3 kg.
krydder

1. Hakk løken i halve ringer, legg den første skiven på en bakeplate kledd med folie.

2. Mariner biffene i krydret majones i 15 minutter. Legg på løken.

3. Legg poteter i nærheten, hakket i mellomstore terninger. Pynt retten med tomatskiver og salt lett.

4. Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk fatet med folie og legg til steking.

Chum laks i ovnen er en lett å tilberede rett, oppskriftene som vi vurderte ovenfor. For å sikre saftig og smakfull fisk, må du velge alternativet du liker og strengt følge anbefalingene.