Resepti tulella paistettuun kalaan. Hiilellä paistettua kalaa foliossa. Kuinka paistaa kuhaa foliossa grillissä: vaiheittainen perusresepti

Viime aikoina ihmiset haluavat yhä useammin keittää kalagrilliä lihakebabin sijaan. Tämä ruokalaji on terveellisempää ja sisältää vähemmän kaloreita, joten myös laihduttajat voivat nauttia grillissä leivotusta herkullisesta ruoasta. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka kala kypsennetään foliossa hiilen päällä, mitkä ovat leivontasäännöt ja ruoanlaittoreseptit.

Astian ominaisuudet

Ensinnäkin on syytä huomata tulella paistettujen kalaruokien edut. Kalatuotteiden tiedetään olevan suurien määrien vitamiinien, hivenaineiden ja kehon terveydelle välttämättömien Omega-3-rasvojen lähde. Ruoasta tulee maukasta ja terveellistä. Ruoan vähäkalorinen sisältö antaa kaikille mahdollisuuden nauttia luonnossa olemisesta, sillä nykyään monet noudattavat terveellisen ruokavalion ja elämäntavan periaatteita, joten he mieluummin leipovat ruokaa kuin paistavat sitä.

Huolimatta siitä, että keittämisen ja paistamisen jälkeen ruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja täyteläiseksi, lämpökäsittelyllä on negatiivinen vaikutus tuloksena olevan kalan laatuun ja sen ominaisuuksiin. Kypsentäminen foliossa grillissä tai hiilellä auttaa säilyttämään kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Toinen tämän käsittelyn etu on, että öljyä ei tarvitse lisätä, koska jopa oliiviöljy muuttaa ruoan makua. Foliossa tulella paistettu kala osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, aromaattiseksi ja täyteläiseksi.

Jotta saat hyvän ruoan, sinun tulee osata leipoa se oikein. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat lyhentämään kypsennysaikaa ja saamaan herkullisen ruoan. Paistamisen periaate on luoda ilmatiivis pakkaus, joka estää höyryn ja mehujen vuotamisen. Kalvon tulee sopia hyvin ruhon päälle ja peittää se kokonaan, jotta tuote säilyttää kypsennyksen aikana nestettä, vitamiineja ja ikään kuin paistaa omassa mehussaan. Tämä ehto takaa tuloksena olevan ruuan alhaisen kaloripitoisuuden.

On tärkeää valvoa kalvon eheyttä; se tulee kääntää erittäin huolellisesti, jotta se ei repeydy. Pienelläkin puhkaisulla kalamehu valuu ulos ja ruoasta tulee liian kuivaa. Mutta kalvoa ei pidä painaa liian lujasti ruhoa vasten, jotta höyrylle ja nesteelle jää tilaa poistua.

Jos olet epävarma olemassa olevan tuotteen vahvuudesta, on parempi pelata varman päälle käärimällä kala kahteen kerrokseen.

Voimme sanoa, että lopputulos riippuu puolet lihakääreen taidoistasi. Itse pakkausprosessi on jaettu kolmeen vaiheeseen. Ensin sinun tulee levittää suuri pala foliota ja asettaa ruho yhdelle reunalle. Seuraavaksi kala peitetään toisella puoliskolla, ja reunat on yhdistetty hyvin ja kiinnitetty. On tärkeää varmistaa, että saumojen väliin ei jää tilaa. Jäljelle jää vain puristaa pakkaus kevyesti ja lähettää sitten kala paistamaan hiilelle.

Kuinka valita tuote?

Kaikki kalat sopivat tulella paistamiseen - sekä makean veden että meren. Voit saada sen itse joesta tai lammikosta lähellä lomamökkiäsi. Pääasia, että ruho on oikean kokoinen. Jos pala on liian suuri, se tulee leikata pihveiksi. Mitä pienemmät viipaleet ovat, sitä nopeammin se kypsyy ja ilahduttaa perhettä maullaan ja herkulliselta tuoksullaan. On hyvä, jos saat rasvaisemman näytteen grillissä paistamiseen, koska se sisältää enemmän mehua ja ruoasta tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Makrilli, ahven, taimen, lohi ja monet muut vaihtoehdot sopivat erinomaisesti tällaiseen lämpökäsittelyyn.

Joen kalat

Merikala

Tätä vaihtoehtoa valittaessa on suositeltavaa valita tuore tai hieman jäähdytetty tuote. Jos ostat pakastettua merikalaa, sinun tulee kiinnittää huomiota ruhon peittävään jääkerrokseen. Ohut kuori kertoo tuotteen tuoreudesta, paksu kuori tarkoittaa, että tuote on jäädytetty useita kertoja; sitä on parempi välttää. Tuote tulee sulattaa yksinomaan luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä prosessin nopeuttamiseksi. Ne voivat vaikuttaa haitallisesti tuotteen laatuun. Lopullisen ruuan mehukkuus, maku ja runsaus riippuvat oikein valitusta näytteestä.

Mitä mausteita minun pitäisi käyttää?

On tärkeää muistaa, että suolaa, pippuria ja muita mausteita kaloille käytettäessä ei pidä säästää niitä. Koska kala tarvitsee paljon enemmän mausteita kuin liha. Yleensä marinadissa käytetään mustapippuria, yrttejä ja suolaa. Korianteri, basilika ja valkosipuli ovat hyviä. Pikanttiruoan saamiseksi on suositeltavaa käyttää makeaa paprikaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta ja sinappia.

Nykyaikaiset ruokakaupat tarjoavat laajan valikoiman mausteita erityisesti kalalle. Pohjimmiltaan nämä ovat erilaisia ​​​​yrttiseoksia, jotka sopivat hyvin kaikkien merenelävien kanssa. Rasvaisessa versiossa sitruunaa ja oreganoa pidetään pakollisena. Vihreille on parempi valita tilli, korianteri tai selleri.

Jos sinulla on suuri ruho, ammattikokit suosittelevat vihannesten lisäämistä vatsaan, mikä pehmentää lihaa entisestään ja lisää makua. Se voi olla kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, sipulia, tomaattia ja monia muita valitsemasi. Vähärasvainen näyte voidaan esivoidella öljyllä, jopa voilla, jotta mehua tulee enemmän.

Kokkausaika

Jokaisella kalatyypillä on tietty paistoaika. Aluksi rasvaisia ​​​​lajikkeita pidetään marinaadissa noin viisitoista minuuttia. Sitruunamehun lisäksi voit käyttää myös japanilaista kastiketta. Kuivemmat versiot voidaan jättää kastikkeeseen tunnin ajaksi.

Grillissä paistettu kala foliossa saavuttaa pääsääntöisesti halutun kunnon melko nopeasti. Siitä tulee erityisen maukasta heti hiilellä, joka ei ole vielä jäähtynyt. Keskikokoisia viipaleita kypsennetään noin kaksikymmentä minuuttia, pieniä 10 minuuttia, ja suuria kokonaisia ​​kaloja on kypsennettävä vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kypsennysaika on sama sekä grillauksessa että grillauksessa.

Reseptit

On olemassa monia tapoja paistaa kalaa hiilellä, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Marinadissa

Yksinkertaisen ja nopean ruoanlaittoreseptin avulla voit nauttia valmiista ruoasta muutamassa minuutissa.

Komponentit:

• 2 keskikokoista ruhoa;
• suolaa ja pippuria;
• kala mausteet;
• 1/2 sitruunaa;
• 150 g majoneesia.

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi voit maustaa lihan kotona ja paistaa sen sitten ulkona. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa ruhot puhdistamalla ja leikkaamalla ne, sitten huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa matalia leikkauksia. Tämä auttaa marinadia liottamaan massaa paremmin. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi kalamausteisiin: voit käyttää italialaista yrttiseosta, joka sopii erinomaisesti merenelävien ja kalan kanssa. Suola ja pippuri seos, kaada sitruunamehu ja sekoita ainekset uudelleen.

Kastikkeella maustetut ruhot tulee antaa liota vähintään puoli tuntia. Jos laitat kalan jääkaappiin, marinointiaikaa voidaan pidentää kahteen tuntiin. Mitä kauemmin kala on kastikkeessa, sitä mehukkaampi se on. Valmis tuote tulee kääriä folioon ja kääriä se kahdesti varmuuden vuoksi. Seuraavaksi ruho lähetetään grilliin ja paistetaan hiilellä.

Voit valita toisen vaihtoehdon paistaaksesi suoraan tuhkassa. Sammutetussa tulessa sinun on haravoitettava hiilet, asetettava astia reikään ja täytettävä se sitten. Ruoka tulee täydelliseksi tulen jälkeen jäljellä olevan lämmön ansiosta.

Pippurin kanssa

Ainekset:

• 1 iso ruho;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. oliiviöljyt;
• mausteet kalalle;
• suolaa ja pippuria;
• 50 grammaa voita;
• 1 punainen paprika;
• 1/2 sitruunaa;
• korianteria ja tilliä.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, mausteet, suola ja pippuri ja lisää puristettu valkosipuli. Huuhtele valmistettu ruho huolellisesti viileässä vedessä tekemällä matalia leikkauksia. Sivele kalat kastikkeella sisältä ja ulkoa ja laita sitten sivuun liottamaan 25 minuutiksi. Aseta maustettu pala folioon, laita vihreitä ja sitruunaviipaleita vatsaan.

Pese paprika, poista häntä ja siemenet ja leikkaa sitten paksuiksi nauhoiksi. Laita pala pippuria jokaiseen aukkoon. Leikkaa voi viipaleiksi ja aseta ruhon päälle. Kääri pala folioon ja laita tuhkaan paistamaan. On tärkeää saada merenelävät ajoissa, jotta ne eivät kuivu.

Tarjoa kala vihannesten ja uuniperunoiden kanssa. Luonnossa tämä tehdään suoraan foliossa. Kauniimman esityksen saamiseksi voit sijoittaa valmiin ruhon salaatinlehtipetiin.

Katso resepti kalan kypsentämiseen foliossa hiilen päällä seuraavasta videosta.

Jos haluat käydä piknikillä ja viettää lämpimiä kesäpäiviä luonnossa, et tule toimeen ilman ruokatarvikkeita. Voit tietysti tehdä voileipiä mukanasi, ottaa tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, mutta mikä voisi olla parempaa kuin perinteinen kesäruoka - grilli. Se voidaan paistaa lihasta, mutta se on myös erittäin maukasta paistaa kalaa avotulella. Savun vertaansa vailla oleva tuoksu tekee ruoasta erinomaisen.

Ja jos et osaa keittää kalaa hiilen päällä grillissä, on aika oppia; et voi riistää itseltäsi nautintoa kokeilla tällaista kebabia.

Grillityössä olevan henkilön kaikkien kulinaaristen kykyjen onnistunut toteuttaminen riippuu siitä, kuinka oikein rotu on valittu. Millaista kalaa on parempi paistaa grillissä - sellaista, jossa on vähän luita ja paljon rasvaista lihaa. Valkoisen kalan vähärasvaiset lajikkeet eivät aina menesty hiilellä, mutta tämä ei ole sääntö, vaan pikemminkin varoitus.

Kokonaiset ruhot asetetaan grilliin ja grillataan hiilellä ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Voit tehdä matalia leikkauksia, jotta liha paistuu nopeammin ja paremmin ja pienet luut jäävät vähemmän havaittavissa syömisen aikana.

Kun valmistat pihvejä, valitset aina suuria, lihaisia ​​ruhoja, joiden takana on mahdollisimman vähän luita. Nämä on helppo leikata paloiksi ja paistaa nopeasti grillissä.

Kalakebabin liha valitaan samalla tavalla. Yleensä he ottavat valmiita fileitä, jotka leikataan kuutioiksi ja pujotetaan vartaan. Pääehto on, että lihan tulee olla tiheää, ei nestemäistä. Jos törmäät tällaiseen, voit keittää sen annoksissa, mutta ei vartaissa, vaan erityisellä pienillä soluilla varustetulla ritilällä. Tuloksena ei tule kalakebabia, vaan jotain gulassin kaltaista.

Hiilikala - erilaisia ​​reseptejä jokaiseen makuun

Kuinka paistaa kalaa grillissä

Ainekset:

• 3 kg kalaa (sammpi, lohi, tsemppilohi, vaaleanpunainen lohi, kuha, viheriö),
• 700 ml luonnollista granaattiomenamehua,
• 2 rkl. l. kasviöljy,
• khmeli-suneli,
• korianteri,
• suola,
• vastajauhettua pippuria

Valmistautuminen:

Pese kala, poista suomut, suolisto, huuhtele uudelleen ja kuivaa. Leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Ripottele päälle mausteita ja kaada granaattiomenamehua (sen tulee peittyä mehulla). Sekoita huolellisesti käsin alhaalta ylöspäin. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen. Painele kala ylösalaisin käänteisellä lautasella ja anna marinoitua 3-4 tuntia välillä sekoittaen. Laita marinoidut palat vartaisiin ja paista hiilellä kypsiksi.

Makrillin keittäminen grillissä

Tarjoilee 4

Ainekset:

• makrillifilee 2 kpl.
• punaviini 200 ml
• sinappi 1 rkl. lusikka
• sokeri 1 tl
• laakerinlehti 2 kpl.
• timjamia ja rosmariinia hienonnettuna 1 rkl. lusikka
• jauhettua valkopippuria

Tapa valmistelut:

1. Sekoita marinaadia varten sokeri viiniin, sinappi, pippuri, laakerinlehti, hienonnetut yrtit, suola ja pippuri.
2. Kaada viinimarinadi fileiden päälle ja jätä 1 tunti.
3. Grillaa kalaa molemmin puolin kypsäksi.
4. Laita kala lautaselle ja koristele rosmariinin ja timjamin oksilla.

Kuinka keittää sammen tulella

Tarjoaa 6

Ainekset:

• sammen ilman nahkaa 1 kg
• sipulit 3-4 päätä
• sitruuna 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sammi 30-40 g:n paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
2. pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
3. Lisää sipuli ja sitruuna sammen joukkoon, sekoita. Marinoi sammi peitettynä 40 minuuttia ja laita se jääkaappiin.
4. Ota kalapalat marinadista, laita vartaat vartaisiin ja paista tulella.
5. Tarjoile kebab sipulien, yrttien ja sitruunaviipaleiden kanssa.

Kala marinadissa, grillissä paistettu

Ainekset:

• 500 g kalaa,
• 100 g porkkanaa,
• 100 g sipulia,
• 20 g sokeria,
• 30 ml 3 % etikkaa,
• 50 ml kasviöljyä,
• Laakerinlehti,
• tilliä ja persiljaa,
• neilikka,
• kaneli,
• suola.

Keittomenetelmä:

Marinaadin valmistamiseksi leikkaa sipulit renkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, laita kattilaan, lisää sokeri, laakerinlehti, neilikka, kaneli, etikka, suola, kaada 500 ml vettä ja keitä kuumalla hiilillä. 15 minuuttia. Pese persilja ja tilli, kuivaa ja hienonna. Puhdista kala, pera se, huuhtele, leikkaa paloiksi, kaada marinadi joukkoon ja jätä 30 minuutiksi. Voitele grilli kasviöljyllä, laita kalapalat päälle ja paista kuumalla hiilillä kypsäksi. Ripottele valmiit kalat persiljalla ja tillillä.

Grillissä grillattu makrilli - yksinkertainen resepti

Tässä reseptissä esitän huomionne tämän kalan herkullisimman marinadin grillissä kypsennystä varten. Makrillia ei tarvitse marinoida edellisenä iltana, liota se mausteissa 1 tunti. Voit kaataa marinadin makrillin päälle juuri ennen luontoon lähtöä, tai voit tehdä sen paikan päällä hiilien valmistuksen aikana.

Valmiin kalaan voi puristaa hieman sitruunamehua.

Tarvitsemme:

• Makrilli - 4 kpl.
• Oliiviöljy - 4 rkl. lusikat
• Oregano, kumina, rosmariini, timjami - 1 tl kutakin
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Suola - 1,5 tl

Valmistautuminen:

Emme sulata juuri pakastettua kalaa kokonaan, jotta sisäosat on kätevä poistaa. Leikkaa pois pää, häntä, evät. Puhdista vatsan sisäinen musta kalvo lautasliinalla, muuten kala maistuu katkeralta. Sekoita valmistetut mausteet ja suola. Hieromme jokaisen ruhon sisäpuolen mausteilla. Varmistaaksesi, että mausteet tarttuvat hyvin kalan ulkopuolelle, sinun on hierottava sitä kasviöljyllä.

Nyt voit ripotella ruhot päälle mausteilla tietäen, että ne eivät tippu pois ja lisäksi öljyn ansiosta mausteet paljastavat paremmin arominsa. Anna kalan marinoitua 1 tunti. Esivoitele grilliritilä kasviöljyllä, jotta makrillin kuori ei tartu siihen. Rasva tippuu kaloista hiilille ja tämä saa tulen syttymään. Tarvitsemme vettä sen sammuttamiseen. Paista käännellen 3 minuutin välein. Varmistamme, että lämpö ei ole kovaa, koska... Makrillia ei tule polttaa, vaan paistaa sisällä. Paista noin 20 minuuttia.

Grillattua kalaa foliossa

Ehdottomasti kaikki kalat sopivat foliossa kypsennettäväksi.

Voitele folio tai kalaruho kasviöljyllä, jotta kala ei tartu folioon paistamisen aikana:

• Perauta kala ja pese se.
• Laita kalan sisään valkosipulinkynsiä, sitruunaa ja tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria.
• Kääri kala folioon ja aseta se grilliritilälle tai tulen päälle.
• Paista kalaa tulella 15-20 minuuttia.

Valmiin kalan ilmaisin on, kun sen liha erotetaan helposti haarukalla.

Valkoinen kalafilee vihanneksilla hiilellä

Hiiligrillaus: 15-20 minuuttia

3-4 annosta

Ainekset:

• 500 g valkoista kalafilettä (seiti, pangasius, kummeliturska),
• 1 makea paprika,
• 1 kesäkurpitsa,
• 1 sitruuna,
• 5 oksaa timjamia,
• suola,
• vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan,
• oliiviöljyä voiteluun

Valmistautuminen:

Leikkaa filee 1 cm paksuisiksi kerroksiksi, suolaa ja pippuria, ripottele päälle sitruunamehua. Leikkaa kuoritut paprikat ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Laita vihannekset kalan päälle, lisää timjami. Rullaa ja kiinnitä hammastikulla. Voitele kalat oliiviöljyllä ja paista kohtalaisen kuumalla hiilillä 5-7 minuuttia.

Valikoima kalashashlikkiä

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee 500 g
• piikkimakrillin filee 500 g
• turskan filee 500 g
• sitruunamehu 4 rkl. lusikat
• adjika 1 rkl. lusikka
• persilja 3 nippua
• jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalafile paloiksi, laita kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, kaada päälle adjikalla sekoitettu sitruunamehu ja sekoita. Peitä astia kelmulla tai kannella ja liota kalaa 1 tunti. Liota puisia vartaita vedessä 20 minuuttia.
2. Pujota marinoidut kalapalat puisiin vartaisiin ja paista grillin kannella tai hiilellä välillä käännellen, kunnes kalalle muodostuu kullanruskea kuori.
3. Tarjoile kebabit sitruunan, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Kalan kypsennys grillissä: 8 sääntöä kokin puolelta

1. Kalat pitää marinoida - puhumme jo valmiista kalafileistä, pihveistä tai puhdistetuista ja peratuista kalasta. Marinadi antaa kalalle erityisen maun ja tekee siitä mureampaa. Marinaadin valmistamiseksi sekoita meirami, oliiviöljy, sitruunamehu ja -kuori, valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada valmis marinadi kalojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Grillaa kalaa noin 15-20 minuuttia, valsele ajoittain marinadilla. Ruoka on parasta tarjoilla vihannesten kanssa, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.
2. Grilliin ja grillaamiseen on parempi käyttää hedelmäpuiden hiiltä. Älä missään tapauksessa käytä mäntyä - astiaan imeytyy männyn sisältämän hartsin tuoksu.
3. Kypsennyslämpötila voidaan määrittää "kosketuksella" - on vaikea pitää kämmentäsi grillin päällä, jolla voit jo kokata.
4. Kalan kypsennykseen grillissä sopivat sekä pihvit että kalafileet sekä kokonaiset kalat - luonnollisesti puhdistettuina ja perattuina.
5. Voit valmistaa mitä tahansa kalaa grillissä. On silti parempi suosia kaloja, jotka eivät ole kovin luisia ja rasvaisia ​​- esimerkiksi makrilli, norjalainen lohi, silli. Vaikka voit keittää saman pollockin. Turskaa ei suositella keittämään grillissä - se on erittäin mureaa, joten se voi osoittautua "puuroksi".
6. Jotta kala ei palaisi grillissä, sinun on pidettävä sitä silmällä. Mitä useammin käännät kalaa, sen parempi. Paistoasteen voi määrittää painamalla kalan lihaa sormella - sen pitäisi "leikkiä" ja ponnahtaa takaisin. Myös valmiiden kalojen pintaan ilmestyy proteiinia.
7. Jotta kalat eivät tarttuisi grilliin, grilliä ei tarvitse pestä perusteellisesti käytön jälkeen - riittää, että huuhtelet. Uusi arina on suositeltavaa "uusia" ennen käyttöä - pidä sitä tulen päällä niin, että se palaa.
8. Lisäksi, jotta kala ei tartu grilliin, se voidellaan runsaasti kasviöljyllä marinoinnin aikana.

Kala on vähemmän kaloreita ja terveellisempää kuin liha. Lisäksi kalat voivat monipuolistaa tavallista ulkoilua, sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä. Hyvää ruokahalua!

Viikonloppuna suuri joukko ihmisiä rentoutui dachassa. Kebabien lisäksi nappasin kalaa, vain testauksen vuoksi. Kuvittele ihmetystäni, kun kypsennetty kala "lensi pois" ennen kaikkea herkullisten kebabien melankolisen katseen alla... Kalan kypsennysresepti on niin yksinkertainen kuin sen maku on upea. Niin!

Kalafilettä (käytin tilapiaa), sipulia, suolaa, pippuria, adjikaa, mahdollisia tuoreita yrttejä (käytin selleriä ja suolahapoa) ja tietysti folioa ja hiiltä!

Hiero kalaa suolalla, reilusti pippurilla, minulla oli paprikasekoitusta ja päällystä adjikalla.

Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Valmista vihreät.

Taita folio kahteen kerrokseen. Levitä ensin sipulirenkaat. Aseta kala sipulin päälle ja vihreät lehdet kalan päälle. Sitten taas kalaa ja taas vihreitä.

Nosta folion reunat levitettyä kalaa pitkin ja yhdistä ne. Taivuta sitten folionauhaa pituussuunnassa noin 5 mm ja käännä useita kierroksia muodostamaan eräänlainen "lukko". Käytä täsmälleen samaa "lukkoa" sulkeaksesi kalvon reunat molemmilta puolilta vuorotellen. Tuloksena on täysin suljettu kirjekuori, jossa kala paistetaan omassa mehussaan . Aseta tämän jälkeen sinetöity kirjekuori hiilille ja paista 30 minuuttia. Leikkaa kirjekuori tarjoilussa veitsellä ja... s Hyvää ruokahalua!

Kotona kypsennettynä tämä ruokalaji on kuitenkin myös erittäin maukasta.

Ainoa asia on, että muutin hieman reseptiä: siellä oli eri kala (kummeliturska), ja adžikan sijaan käytin viljasinappia. Lisäsin myös tilliä ja sitruunan kuorta. Koska keitin ruhoista, laitoin vihreät kalan sisään.

Loma Dachassa ei ole vain tavallista lihashish kebabia. Juhlapöytää voi täydentää mielenkiintoisella kalaruoalla. Yksinkertainen resepti ja nopea kalan valmistus mahdollistavat vieraiden ruokkimisen erittäin nopeasti. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta kalalla on erinomainen maku.

Ensin sinun on ymmärrettävä ruoanlaittotuotteet. Tietenkin se on kalaa (parempi ottaa tilapiafile), suolaa, pippuria, sipulia, adjikaa. Kesällä dachassa vihreitä lisätään melkein kaikkiin ruokiin. Tässä tapauksessa kaloihin lisätään suolahapoa ja selleriä: kasveja, jotka itävät ensimmäisten joukossa. Luonnollisesti tarvitset foliota ja hiiltä.

Kalaa hierotaan suolalla, pipputetaan (paprikasekoitus on erinomaista) ja päällystetään runsaasti adjikalla. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava, valmistettava suolahella, selleri tai muut vihreät.

Folion palamisen estämiseksi se taitetaan kahteen kerrokseen. Aseta ensin pallo hienonnettua sipulia folioon. Seuraava kerros on kalafileetä. Kalan päällä on taas vihreyttä. Jälleen kala ja kerros vihreitä.

Folion reunat nousevat ja yhdistyvät. Kalvon molemmin puolin reuna on yhdistetty ja kääritty useita kertoja eräänlaisen suljetun kirjekuoren muodostamiseksi. Tuloksena on lähes ilmatiivis astia, jossa filee paistetaan omassa mehussaan, liotetaan sipulilla ja yrteillä.

Suljettu kirjekuori asetetaan korvien päälle ja paistetaan puoli tuntia. Kuumaa foliota ei tarvitse avata ennen tarjoilua, se likaantuu tuhkaan ja polttaa käsiä. Ruoka tarjoillaan pöydälle ja leikataan yhdessä kalan kanssa. Voit nauttia herkullisesta ruoasta, joka valmistetaan luonnossa!

Tarjolla on myös kotitekoinen ruoanlaittovaihtoehto, jossa kalafileet kypsennetään uunissa pellillä. Kummeliturska sopii paremmin uuniin, ja sinappia voi käyttää adjikan sijaan. Voit ottaa tilliä yrteistä, kaada kalan päälle muutama tippa sitruunaa tai lisätä sitruunan kuorta. Jos käytetään ruhoa, vihreät voidaan laittaa kalan sisään. Hyvää ruokahalua!

Hiilellä tai avotulella kypsennetty ruoka on dieettituote. Yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista ruoista on foliossa paistettu kala. Ruhoja ei tarvitse marinoida ensin, tärkeintä on toimittaa ne kokonaan sulatettuna kuumille hiilille, lisätä vähän mausteita maun mukaan ja käännellä välillä, jotta kalvon sisällä oleva kala ei pala. Ostatpa minkä tyyppisen kalan tahansa, foliossa se tulee ikään kuin omassa mehussaan, pehmeänä, aromaattisena ja savulla kyllästettynä.

Millaista kalaa on parempi paistaa hiilellä?

Sekä meri- että jokikalat sopivat ruoanlaittoon avotulella. Jos ruhot ovat suuria, voit leikata ne pieniksi paloiksi ja kääriä jokainen folioon - tämä vie paljon vähemmän aikaa ruuan valmistamiseen.

Merikalat sulatetaan hieman ja ylimääräisen nesteen annetaan valua pois. Mutta on parasta käyttää tuoreita ruhoja - kypsennyksen jälkeen ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Mausteet kalan leivontaan foliossa

Kuten näet, kalan kypsentäminen foliossa ei ole vaikeaa. Jos esikäsittelet ruhot aromaattisilla mausteilla ja mausteilla, ripottelet yrteillä ja laitat vihanneksia sisälle, saat aromaattisen kalan lisäksi myös ruokavalion lisukkeen. Yleensä käytetään mustapippuria, jauhettua tai maustepippuria, punaisen ja mustan seosta, laakerinlehteä, hienonnettua persiljaa tilliin sekoitettuna. Paprikat, porkkanat, perunat, sipulit, nauriit, kesäkurpitsat ja kurpitsat sopivat täydellisesti kalan kanssa. Folion alla maut ja aromit vaihtuvat.

Kuinka paistaa kalaa foliossa

1. Jotta folio ei rikkoudu paistamisen aikana, se taitetaan kahteen kerrokseen, sitten asetetaan kala ja vihannekset, ja yläosaa kierretään voimalla, jotta mehua ja ilmaa ei pääse ulos.
2. Vähärasvaiset ruhot, kuten lohi, turska, vaaleanpunainen lohi, voidellaan ensin voilla; laita myös muutama pala sisään, jotta kala ei jää liian kuivaksi ja mauttomaksi.
3. Rasvaisia ​​lajikkeita liotetaan yleensä marinaadissa useita minuutteja. Käytä tätä varten soijakastiketta tai sitruunavettä.
4. Kala foliossa hiilellä kypsyy muutamassa minuutissa. Hän ottaa optimaalisen määrän suolaa, ruhoja ei voi suolata liikaa. Tätä ominaisuutta käyttävät usein laiskot kotiäidit, kun foliolle kaadetaan suolaa ja päälle laitetaan puhdas kalaruho ja taas karkeaa suolaa, ilman mausteita. Näin saadaan ympäristöystävällinen ja terveellinen tuote.
5. On hyvä, kun hiilet kiehuvat, kun ei ole avotulta, niin kalan kypsennysaika kestää noin 20-25 minuuttia. Jos ruho on suuri - 40 minuuttia, jos palat - 10 minuuttia.
6. Näytä mielikuvituksesi, jotta ruoka voidaan tarjoilla esteettisesti pöytään! Nopea ja helppo tapa valmistaa sienillä ja perunoilla paistettua kalaa. 1 kg kalaa varten tarvitset 250 g. tuoreita tai marinoituja sieniä, 4 isoa perunaa ja 2 sipulia. Kastikkeeseen - sitruuna, samoin kuin mausteet, laakerinlehti, suola.
7. Kalat on ripotellaan sitruunamehulla ja annetaan hautua tunnin ajan, valutetaan pois ylimääräinen mehu, jonka ruhot vapauttavat. Sitten kala suolataan, sekoitetaan raastettuun laakerinlehteen ja jätetään vielä 10 minuutiksi. peittausta varten. Sipulit ja sienet tulee paistaa erikseen paistinpannulla kullanruskeiksi. Leikkaa sitten raa'at perunat viipaleiksi, laita ne folioon, laita päälle puolet kuullotetuista sipuleista ja sienistä, sitten kalat ja taas sipulit ja sienet. Tällaisen runsaan illallisen valmistusaika on 40 minuuttia. Ennen kuin poistat hiilestä, avaa folio hieman äläkä käännä sitä uudelleen.
8. Ruhojen sisäpuoli voidaan täyttää porkkanoilla ja sipulilla, kesäkurpitsalla ja tomaateilla tai millä tahansa vihreillä.