گوشت بره خورش در فر. گوشت بره با سبزیجات - ساده و خوشمزه! بهترین دستور پخت گوشت بره با سبزیجات غذاهای بره با سبزیجات در فر

گوشت بره در فر غذایی است که معمولاً در روزهای هفته درست نمی شود. آنها سعی می کنند آن را منحصراً برای میز جشن سرو کنند و مهمانان را نه تنها با طعم، ظاهر اشتها آور، بلکه با عطر و طعم گوشت پخته شده مجذوب خود می کنند. در پخت بره، یکی از نکات مهم انتخاب ماریناد مناسب است، زیرا به لطف آن است که بره آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

یک ماریناد خوب انتخاب شده همچنین می تواند بوی خاص گوشت بره را که ممکن است برای بسیاری ناخوشایند باشد، از بین ببرد. به همین دلیل است که قبل از قرار دادن بره در فر، باید آن را کاملاً مرینیت کنید. برای ماریناد از شراب قرمز، آبجو، سرکه، پیاز، سیر و غیره استفاده می شود. در ترکیب با ادویه های خاص (رزماری، فلفل، گشنیز، پونه کوهی و غیره)، نه تنها می توانید از بوی آن خلاص شوید، بلکه طعم شاهکاری را نیز به بره بدهید. چنین ظرافت هایی فقط به دستور العمل خاص بستگی دارد.

برای پخت گوشت بره در فر، از همان گوشتی که برای غذاهای مشابه گوشت خوک و گاو استفاده می شود استفاده کنید. بیشتر اوقات، انتخاب روی فیله، دنده یا حتی استفاده از گوشت بره روی استخوان انجام می شود. گوشت بره باید به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت و 45 دقیقه در فر بپزد.

در صورت تمایل می توان گوشت بره را به صورت استیک کامل یا به صورت تکه های کوچک در فر پخت. روش های پخت نیز متفاوت است: در قابلمه، آستین، فویل یا سیخ به شکل کباب. گوشت آماده با مخلفات، سبزیجات تازه، سبزی و سس سرو می شود.

گوشت بره در فر در قابلمه با سبزیجات

شما باید گوشت بره را با سبزیجات در مواردی بپزید که به طور خاص می خواهید نه تنها چیزی خوشمزه برای شام تهیه کنید، بلکه تا حد امکان تمام خواص مفید محصولاتی را که از آنها می پزید حفظ کنید. این اثر به لطف روش پخت و پز به دست می آید که در آن اجزای ظرف در آب خود جوش می آیند.

عناصر:

• 700 گرم گوسفند
• 500 گرم سیب زمینی
• 4 عدد گوجه فرنگی
• 2 عدد بادمجان
• 2 عدد هویج
• 2 عدد پیاز
• سیر 4 حبه
• 100 گرم کره
• سبزه
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. گوشت بره را بشویید و به مکعب برش دهید.
2. همه سبزی ها را به همین ترتیب خرد می کنیم، به استثنای گوجه فرنگی، آنها را ورقه می کنیم.
3. بادمجان ها را در یک کاسه آب سرد و کمی نمک بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
4. مقداری گوشت بره کف قابلمه، سیر را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.
5. ما لایه های گوشت و سبزیجات را به استثنای گوجه فرنگی جایگزین می کنیم.
6. قابلمه ها را با آب جوش پر کنید تا کمی محتویات آنها را بپوشاند.
7. کره را روی هر قابلمه قرار دهید.
8. گوشت بره را به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به "قدیمی" گوشت دارد.
9. یک ربع قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی و سبزی را به قابلمه ها اضافه کنید.

گوشت بره در فر با سیب زمینی

این بار از دنده بره استفاده می کنیم و به شما اطمینان می دهم که آبدار و نرم مانند سیب زمینی به نظر می رسند. ظرف را به صورت تکه تکه شده روی میز سرو می کنیم تا هر کدام از چشنده ها هم یک دنده و هم قاچ های سیب زمینی آماده بگیرند.

عناصر:

• دنده بره 1 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز
• 2 کیلوگرم سیب زمینی
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 3 برگ بو
• 2 عدد پونه کوهی
• ادویه برای گوشت
• فلفل

روش پخت و پز:

1. گوشت بره را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و تکه تکه کنید.
2. گوشت را با ادویه، نمک و فلفل بمالید، سپس بگذارید یک ربع بماند.
3. سبزی ها را پوست گرفته و سیب زمینی ها و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سپس نمک را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
4. سبزیجات را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.
5. تکه های گوشت بره را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید و با پونه کوهی بپاشید.
6. برای طعم و بو، یک برگ بو را روی آن قرار دهید.
7. دنده های بره را به مدت 45 دقیقه بپزید. دمای پخت 200 درجه.

بره نرم پخته شده در فویل در فر

هر گوشتی که در فویل پخته شده است طعم بی نظیری پیدا می کند و گوشت بره در فر از این قاعده مستثنی نخواهد بود. نکته اصلی این است که یک ترفند ساده آشپزی را فراموش نکنید: نیم ساعت قبل از پایان پخت، فویل را بردارید و آب حاصل را هر از گاهی روی گوشت بریزید.

عناصر:

• 900 گرم گوشت گوسفند
• 1 عدد پیاز
• 3 عدد هویج
• 1 شاخه رزماری
• 100 میلی لیتر شراب قرمز
• 1 قاشق چایخوری. زیره
• 2 قاشق چایخوری گشنیز
• فلفل

روش پخت و پز:

1. بیایید مخلوط چاشنی را آماده کنیم. زیره و گشنیز را در هاون بریزید و آنها را کاملا ورز دهید.
2. سپس نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آنها اضافه کنید.
3. بره شسته شده را خشک کرده و با مخلوط ادویه آماده شده بمالید.
4. یک شاخه رزماری را می شکنیم و با احتیاط چند جا، مستقیم داخل گوشت می کنیم.
5. گوشت بره را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و در آن شراب بریزید.
6. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
7. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. آنها را کف قالب قرار دهید و گوشت بره را روی آنها قرار دهید.
8. قالب را داخل فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. زمان پخت 1.5 ساعت.
9. 30 دقیقه قبل از پایان، فویل را بردارید و پخت گوشت را با دمای 180 درجه تمام کنید و هر از چند گاهی روی آن آب می ریزیم.

گوشت بره در فر، پخته شده در آستین

زیبایی پخت گوشت در آستین این است که تمام آب گوشت بره را در حین پخت می پوشاند و در نتیجه یک شاهکار آشپزی باورنکردنی ایجاد می کند. دستور غذا ساده، قابل فهم و در دسترس است، بنابراین برای همه آشپزهای تازه کار مناسب است.

عناصر:

• بره 1.5 کیلوگرم
• آستین
• برگ بو
• گشنیز
• 2 شاخه میخک
• فلفل سیاه زمینی
• فلفل دلمه ای
• مرزنجوش

روش پخت و پز:

1. آب را در ظرفی عمیق بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. سپس فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، برگ بو، سبزی، گشنیز، میخک و ادویه جات را به آب اضافه کنید. نمک را اضافه کنید تا آب به اندازه کافی شور شود.
3. بره را در آب می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
4. گوشت را در آب سرد شده با ادویه قرار دهید تا کاملا روی آن را بپوشاند و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پس از یک روز، بره را به آستین منتقل کنید، با برگ بو و ادویه بپاشید تا مزه دار شود.
6. آستین را بسته بندی می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.
7. در فر به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
8. بعد از 60 دقیقه آستین را باز کرده و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و بگذارید خنک شود.

اکنون می دانید که چگونه گوشت بره را در فر بپزید. نوش جان!

گوشت بره در فر یکی از غذاهای مورد علاقه غیرقابل انکار اکثر غذاهای گوشتی است که به این ترتیب تهیه می شوند. می توان آن را به تنهایی یا در ترکیب با سبزیجات پخت، که شما را از فکر اضافی در مورد ظرف جانبی نجات می دهد. در آخر می‌خواهم چند نکته را به شما بگویم تا بره شما در فر بار اول خوشمزه شود:

• به خاطر داشته باشید، گوشت بره جوان برای پخت و پز بهترین است.
• با چاشنی ها، گیاهان و ادویه ها آزمایش کنید. بنابراین، عطر و طعم ظرف تمام شده را می توان بیش از حد به تعداد بی نهایت بار تغییر داد.
• گوشت را با چربی که در حین پخت تشکیل می شود بمالید، این امر باعث می شود گوشت بره خشک نشود.
• آمادگی گوشت با ایجاد برش بررسی می شود. اگر آب آن قرمز یا صورتی است، گوشت هنوز خام است، اگر شفاف است، می توانید آن را بیرون بیاورید.

17.10.2018

در کشور ما فیله بره چندان طرفدار ندارد. زنان خانه دار به طور فزاینده ای گوشت مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو را انتخاب می کنند. و این به این دلیل است که پخت بره دارای ویژگی ها و ترفندهایی است که باید بدانید. در مقاله امروز به نحوه پخت گوشت بره با سبزیجات در فر می پردازیم. دستور العمل برای بهترین ظروف مخصوصا برای شما.

آیا تا به حال خورش بره معطر، دلچسب و فوق العاده خوشمزه را با سبزیجات امتحان کرده اید؟ همانطور که تمرین نشان می دهد، تهیه چنین ظرفی به هیچ وجه دشوار نیست، اما هنوز هم برخی از ویژگی ها وجود دارد. این در درجه اول مربوط به فرآوری گوشت است. بر کسی پوشیده نیست که فیله گوسفند بوی خاصی دارد که تنها با خیساندن در محلول سرکه-نمک یا مرین کردن از شر آن خلاص می شود.

در یک یادداشت! سوپ بره با سبزیجات تقریباً به همین ترتیب تهیه می شود. باید آبگوشت بیشتری به ظرف اضافه کنید.

عناصر:

• فیله گوشت گوسفند - 300 گرم؛
• غده سیب زمینی - 300 گرم؛
• نمک؛
• پیاز - 1 سر؛
• هویج - 1 سبزی ریشه؛
• روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

آموزش آشپزی کناخی

در مورد غذاهای گرجستان می توان افسانه هایی ساخت. تند، شیرین و ترش، معطر. به سادگی خوشمزه! شما را به تهیه یک غذای غیرمعمول دعوت می کنیم که در گرجستان به آن چاناکی می گویند. پایه آن فیله بره است. سبزیجات و سبزی های خشک طعم بیشتری به گوشت می دهند.

در یک یادداشت! گوشت بره با لایه های سبزیجات به طور متوسط ​​1-1.5 ساعت پخته می شود. همه چیز به سن بره بستگی دارد. گوشت بره خیلی سریعتر پخته می شود.

عناصر:

• فیله گوشت گوسفند با لایه های چربی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه بزرگ - 4 قطعه؛
• سبزیجات ریشه سیب زمینی متوسط ​​- 4-5 قطعه؛
• بادمجان - 4 قطعه؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• پیاز - 2 سر؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• نمک؛
• سبزی خشک و مخلوطی از فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. اگر به سن گوشت انتخابی شک دارید، بهتر است آن را با آب صاف شده پر کنید. کمی سرکه و نمک اضافه کنید. بگذارید یک شب به همین شکل بماند و سپس با آب جاری کاملا بشویید.
2. فیله بره را به قطعات برش دهید و در گلدان های سفالی قرار دهید. می توانید از ظروف قسمت سرامیکی استفاده کنید.
3. غده های پوست کنده سیب زمینی را می شوییم، خشک می کنیم و به صورت مکعبی برش می دهیم.
4. سیب زمینی های خرد شده را روی گوشت بره پخش کنید.
5. ساقه بادمجان ها را ببرید و سبزیجات را بشویید. دانه ها را چون حاوی سولانین است که به سبزی تلخی می دهد جدا می کنیم و پالپ را به صورت مکعبی خرد می کنیم. این لایه بعدی خواهد بود.
6. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیازهای خرد شده را روی بادمجان ها قرار دهید و نمک بزنید.
7. پوست گوجه فرنگی تازه را جدا کرده و تفاله آن را خرد کنید. گوجه فرنگی را به گلدان ها اضافه کنید.
8. جعفری را با چاقو ریز خرد کرده و به قابلمه های سفالی اضافه کنید.
9. روی همه چیز آب گوجه فرنگی بریزید و ظرف را در فر قرار دهید.
10. در دمای 180-190 درجه به مدت 1 ساعت می پزیم. زمان از لحظه جوشیدن آب گوجه فرنگی را ثبت می کنیم.

تسخیر غذاهای تاجیکستان

غذاهای قفقازی به خاطر غذاهای لذیذ بره اش معروف هستند. ما یک خوراکی با نام اصلی kabobi را مورد توجه شما قرار می دهیم. آشپزهای تاجیک این غذای خوشمزه را تهیه می کنند. وقت آن رسیده است که سعی کنید چیزی مشابه در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

در یک یادداشت! برای اینکه گوشت نرم‌تر و طعم‌دارتر شود، گوشت بره را اغلب در آبجو با سبزیجات می‌پزند. می توانید از مارینادهای دیگر مانند ماریناد شیر استفاده کنید.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 قطعه؛
• فیله گوشت گوسفند - 900 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• کلم سفید - 200 گرم؛
• به - 300 گرم؛
• بادمجان - 1 قطعه؛
• هویج - 1 سبزی ریشه؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛
• روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• نمک؛
• حبه سیر - 4 قطعه؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

1. فیله بره تازه یخ زده را کاملا با آب جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده را در یک دیگ یا ماهیتابه بریزید.
3. وقتی روغن داغ شد تکه های گوشت گوسفند را اضافه کنید و روی حداکثر حرارت تفت دهید تا طلایی شود.
4. کمی نمک و مخلوطی از فلفل های آسیاب شده اضافه کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و به ربع حلقه ای خرد کنید و با گوشت بره به قابلمه اضافه کنید.
6. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید و آب داغ اضافه کنید. کمی آب، به معنای واقعی کلمه 50-70 میلی لیتر اضافه کنید.
7. روی دیگ را با درب بپوشانید و گوشت بره را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
8. در همین حال غده های سیب زمینی، بادمجان، به و فلفل دلمه را پوست بگیرید.
9. تمام سبزیجات و به را مکعبی خرد کنید.
10. کلم سفید را به صورت نواری خرد کنید.
11. سبزیجات را در یک دیگ بریزید. می توانید این کار را لایه لایه انجام دهید یا همه چیز را خوب مخلوط کنید.
12. آب جوش را روی گوجه فرنگی تازه بریزید و بلافاصله با آب سرد بشویید.
13. پوست آن را جدا کرده و تفاله گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
14. همه چیز را با یک درب بپوشانید و ماهیتابه یا دیگ را در فر قرار دهید که از قبل تا آستانه دمای 200 درجه گرم شده است.
15. باید گوشت بره را با سبزیجات حداقل 40-50 دقیقه بجوشانید.

غذاهای بره برای خبره های واقعی طعم های اصلی ایده آل است. به عنوان یک قاعده، خوشمزه ترین گوشت، گوشتی است که روی زغال پخته شود. اما اگر نمی توان گوشت را روی آتش باز برشته کرد، گوشت بره در فر کمتر خوشمزه و معطر نمی شود. اگر موفق به تهیه گوشت بره شیر شده اید، پس از آن همه شانس دارید که نه فقط یک غذای گوشتی، بلکه یک شاهکار آشپزی واقعی را تهیه کنید.

برای اینکه گوشت بره آبدار باشد و با طعم خاصش دافعه نباشد، بهتر است گوشت را مرینیت کنید و برای پخت از فویل استفاده کنید. این تنها راهی است که می توانید یک غذای شگفت انگیز با عطر و طعم خوشمزه به دست آورید. بنابراین، در اینجا گوشت بره در فویل است. دستور پخت را یادداشت کنید!

عناصر:

بره به وزن 1.5 کیلوگرم؛
دو عدد پیاز؛
1 قاشق چایخوری. سرکه شراب.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، ما بره را مرینیت می کنیم؛ برای این کار باید برش های نه چندان عمیق در آن ایجاد کنید و آنها را با مخلوطی از سیر خرد شده و برگ بو پر کنید. سپس قطعه را با هر ادویه دلخواه بمالید.
2. در یک کاسه، روغن زیتون را با سرکه ترکیب کرده و مقداری سبزی به آن اضافه کنید. گوشت بره را با ماریناد تند چرب کنید.
3. حلقه های پیاز را روی یک ورق فویل قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید. میپیچیم و اول چهار ساعت داخل یخچال میزاریم و بعد سه ساعت داخل فر میزاریم.

در یک تکه بزرگ روی یک ورقه پخت بپزید

برای پختن گوشت بره کامل، می توانید تفاله یا بهتر است بگوییم یک قفسه از بره جوان را بردارید. برای ادویه از رزماری و ریواس استفاده کنید. شما یک غذای جشن با نت هایی از گیاهان پرووانسال فرانسوی دریافت خواهید کرد.

عناصر:

قفسه گوشت بره؛
یک لیوان شراب قرمز؛
نصف فنجان شکر قهوه ای؛
سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
پنج حبه سیر؛
220 گرم ریواس؛
پنج سر پیاز شیرین (موسیر)؛
دو شاخه رزماری

روش پخت و پز:

1. ابتدا از شکر و نصف لیوان آب در ماهیتابه کارامل درست کنید. سپس شراب را داخل آن بریزید و بعد از نصف شدن نوشیدنی آن را از روی اجاق گاز بردارید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ورقه های سیر را با شاخه های رزماری در آن تفت دهید. در عرض چند دقیقه عطر شگفت انگیز چاشنی ها را احساس خواهید کرد، به این معنی که می توانید گوشت را پهن کرده و سرخ کنید تا سایه زیبایی پیدا کند.
3. توری سرخ شده را به سینی فر منتقل کنید و به مدت نیم ساعت (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.
4. قایق های پیاز را در همان روغن تند سرخ کنید، سپس نوارهای ریواس را اضافه کنید، مخلوط شراب را در آن بریزید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود.
5. قفسه پخته شده گوشت بره را با سس معطر سرو کنید.

دستور پخت در آستین

می توانید گوشت بره خوشمزه را در آستین آشپزی بپزید. اما قبل از رفتن به خود فرآیند پخت و پز، از توصیه های ما استفاده کنید.

گوشت را با یک قاشق غذاخوری نمک و آب یک لیمو در آب قرار دهید و بگذارید یک شب بماند. این کار باعث لطیف تر شدن بره می شود.

بره پخته شده در آستین با زردآلو خشک فوق العاده خوشمزه است؛ چنین میوه های خشک شده فقط طعم گوشت را بهبود می بخشد.

عناصر:

گوشت گوسفند؛
زردآلو خشک؛
دو حبه سیر؛
60 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید.

روش پخت و پز:

1. گوشت بره را با هر ادویه، سیر خرد شده بمالید و روی آن شراب بریزید. اگر به توصیه ما عمل کردید و گوشت را در محلول نمکی با لیمو خیس کردید، دیگر نیازی به نمک زدن گوشت ندارید. دو ساعت گوشت را فراموش می کنیم.
2. برش هایی روی بره ایجاد کنید تا تکه های زردآلو خشک را داخل آن بریزید.
3. گوشت شکم پر را در آستین قرار دهید و به مدت 40 دقیقه (در دمای 200 درجه سانتیگراد) بپزید.

گوشت بره پخته شده در سس سویا

همه لذیذها گوشت بره را ترجیح نمی دهند، اما اگر بدانید که چگونه گوشت بره را به درستی در فر بپزید، چنین غذای گوشتی به راحتی می تواند مورد علاقه شما باشد.

نکته اصلی این است که مارینادی را انتخاب کنید که ظرف را خراب نکند، اما آن را به کمال برساند.

عناصر:

گوشت گوسفند؛
پنج پیاز کوچک؛
شش حبه سیر؛
هر کدام دو شاخه رزماری و آویشن؛
سس سویا؛
پاپریکا، برگ بو؛
روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. یک تکه گوشت گوسفند به اندازه متوسط ​​بردارید و آن را در مخلوطی از روغن، ادویه سویا، سیر خرد شده، پاپریکا و آویشن قرار دهید.
2. می توانید گوشت را در آستین بپزید؛ برای این کار، حلقه های پیاز را در کیسه ای بریزید، گوشت بره را با شاخه های رزماری و برگ بو را روی آن تقسیم کنید.
3. گوشت را به مدت 1.5 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان فرآیند، آستین را می توان برش داد تا پوسته اشتها آور روی سطح گوشت به دست آید.

با سیب زمینی و سیر

تهیه یک غذای بره برای جشن بسیار ساده است. برای انجام این کار، بهتر است یک پای بره و همراه با آن سیب زمینی و سیر و همچنین مقداری سبزی برای طعم دادن بردارید.

عناصر:

پا از گوشت بره؛
دو سر سیر؛
سیب زمینی؛
لیمو؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری آویشن خشک و پونه کوهی؛
دو تا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. پای بره را روی یک ورقه پخت قرار دهید، چندین سوراخ در آن ایجاد کنید و آنها را با حبه های سیر پر کنید.
2. برش های سیب زمینی و سیر را در اطراف گوشت قرار دهید، روغن، آب لیمو ترش، ادویه و سبزی را روی همه چیز بریزید. کمی آب داغ بریزید و پخت گوشت بره و سیب زمینی را ابتدا به مدت 15 دقیقه با دمای 220 درجه و سپس به مدت یک ساعت با دمای 190 درجه سانتیگراد شروع کنید.
3. پس از این مدت، سیب زمینی ها را هم بزنید، پای را برگردانید، دوباره سبزی بپاشید، در آب بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید.

با لیمو، آویشن و خردل

از گوشت بره جوان می توان یک غذای لذیذ واقعی تهیه کرد. به لطف گیاهان و ماریناد، گوشت خوشمزه، لطیف و اشتها آور می شود.

عناصر:

1. کمر بره.
2. پنج قاشق غذاخوری گیلاس.
3. 1 قاشق چایخوری خردل دیژون و آویشن تازه.
4. دو پیمانه پوست لیمو.

روش پخت و پز:

1. برای ماریناد، روغن، پوست، خردل، گیاهان خشک و نمک را مخلوط کنید. کمر را با احتیاط مالیده، به قطعات برش دهید و شش ساعت بگذارید.
2. یک ورقه پخت با فویل در سطح پایینی فر قرار دهید و گوشت را روی توری سیمی قرار دهید.
3. بره را به مدت نیم ساعت سرخ کنید و هر از چند گاهی تکه ها را برگردانید.

گوشت بره در قابلمه در فر

می توانید بسیاری از غذاهای گوشتی خوشمزه را در قابلمه بپزید، از جمله گوشت بره با سبزیجات، غلات یا میوه های خشک.

عناصر:

گوشت بره (پالپ)؛
چند حبه سیر؛
160 میلی لیتر آب گوشت؛
گشنیز، آویشن، رزماری، پونه کوهی؛
پنج گوجه فرنگی؛
مخلوط فلفل

روش پخت و پز:

1. گوشت بره را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت هشت دقیقه در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت دهید.
2. گوشت را در قابلمه ها قرار دهید، روی آن را با مخلوط سبزی خشک و سیر خرد شده بپاشید، با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید و در صورت تمایل سبزی خرد شده را اضافه کنید.
3. در قابلمه ها را بپوشانید و ظرف را به مدت دو ساعت بجوشانید (دمای 180 درجه سانتیگراد).

طرز پخت با سبزیجات

اگر تصمیم به پخت گوشت بره دارید، آن را همراه با سبزیجات در فر بپزید. گوشت آبدار به نظر می رسد و ظرف خود روشن و واقعاً جشن است.

عناصر:

گوشت گوسفند؛
سه غده سیب زمینی؛
هویج و پیاز؛
سه عدد گوجه فرنگی

روش پخت و پز:

1. بره را با نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه بپاشید.
2. سیب زمینی ها را به چهار قسمت، گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید.
3. گوشت را در قالب قرار دهید، سبزیجات را در اطراف آن پخش کنید، مواد را با روغن بپاشید، چند ادویه و سبزی دیگر اضافه کنید.
4. غذا را به مدت 1.5 ساعت بپزید. می توانید روی بره را با فویل بپوشانید و 15 دقیقه قبل از آماده شدن آن را بردارید. به این ترتیب گوشت نمی سوزد و با پوسته اشتها آور آبدار می شود.

همچنین می توانید گوشت بره را در فر پخته کنید؛ گوشت در آب سبزیجات خیس می شود و حتی نرم تر و نرم تر می شود.
برای تهیه یک غذای واقعاً خوشمزه بره، به گوشت بره جوان (تا سه ماه) نیاز دارید. چنین محصولی نه تنها لطیف تر است، بلکه بوی خاصی نیز ندارد و سرشار از اسید نوکلئیک است که برای سلامتی ما ضروری است. اگر گوشت جوان پیدا نکردید، می توانید گوشت بره کمتر از 18 ماه بخرید. البته، چنین گوشتی قبلاً بویی دارد، اما یک ماریناد و ادویه جات درست انتخاب شده به خلاص شدن از شر آن کمک می کند. و مهمتر از همه، فقط محصول تازه را برای پخت و پز انتخاب کنید.

گوشت بره در بخش اروپایی روسیه به اندازه گوشت خوک یا گاو محبوب نیست و کاملاً بیهوده است. گوشت بره یک محصول بسیار سالم است که حاوی پروتئین، آهن و ویتامین های گروه B می باشد همچنین گوشت بره جزء رژیمی مناسبی است. با توجه به حداقل چربی موجود در گوشت گوسفند، می توانید آن را بدون نگرانی از اندام خود بخورید.

گوشت بره جوان برای پخت و پز ایده آل است. گوشت خوشمزه و بسیار سالم است، به خصوص اگر روش پخت درستی را انتخاب کنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند گوشت بره را در فر بپزید، سپس اولاً مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند و ثانیاً آبدار باقی می ماند. در زیر مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها را مشاهده می کنید.

گوشت بره در فر در فویل - دستور گام به گام با عکس

برای طبخ خوشمزه گوشت بره، نیازی به نگرانی نیست، می توانید آن را به سادگی در فویل بپزید. گوشت از فر بیرون می آید و ظاهر زیبایی دارد و عطر فوق العاده ای خواهد داشت. این نوعی از بره است که به غذای امضا شده روی میز تعطیلات تبدیل می شود.

زمان پخت و پز: 3 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• گوشت بره: 1.5 کیلوگرم
• ادویه خشک: 20 گرم
• نمک: 10 گرم
• سس سویا: 50 گرم
• سیر: 1/2 سر بزرگ
• گوجه فرنگی تازه: 50 گرم
• خردل: 10 گرم
• آب لیمو: 2 قاشق چایخوری

دستورالعمل آشپزی

طرز پخت گوشت بره در فر در آستین

خانم خانه دار مدرن خوش شانس است که هزاران دستیار آشپزخانه دارد تا به او کمک کنند تا سریع بپزد. یکی از آنها آستین پخت است که در عین حال گوشت را نرم و آبدار می کند و ورقه پخت را تمیز می گذارد. برای پخت، می توانید به دلخواه یک پای بره یا یک فیله تمیز بردارید.

محصولات:

• گوشت بره - 1.5-2 کیلوگرم.
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خردل دیژون (لوبیا) - 2 قاشق چایخوری.
• ادویه های گیاهی پروونس - 1/2 قاشق چایخوری.

فن آوری:

1. چربی اضافی گوشت را بردارید، غشاها را جدا کنید، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ادویه ها را پودر کنید (یا آسیاب های آماده را بگیرید)، با نمک مخلوط کنید.
3. مخلوط معطر حاصل را از همه طرف روی بره بمالید. حالا با دقت خردل بپوشانید. 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود.
4. گوشت را در یک آستین پنهان کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. در دمای حداکثر (220 درجه سانتیگراد) به مدت 40 دقیقه بپزید.
5. سپس دما را کم کرده و نیم ساعت پخت را ادامه دهید. می توانید آستین را با دقت برش دهید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

گوشت بره پخته شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و روی آب باقیمانده داخل آستین بریزید و با سبزی تزیین کنید. غذای روز آماده است!

بره پخته شده در فر خوشمزه در قابلمه

روزی روزگاری مادربزرگ ها در قابلمه در فر آشپزی می کردند و غذاهای شگفت انگیزی بودند. متأسفانه نمی‌توانیم زمان را به عقب برگردانیم، اما استفاده از قابلمه برای تهیه غذاهای مدرن کاملاً ممکن است. در زیر دستور پخت گوشت بره به این روش تهیه شده است.

محصولات:

• گوشت بره (فیله بدون چربی) - 800 گرم.
• پیاز - 1-2 عدد.
• سیب زمینی - 12-15 عدد.
• سیر - 1 سر.
• هویج - 2 عدد.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• پنیر - 100 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (به ذائقه مهماندار)، نمک.
• اب.

فن آوری:

1. شما باید با گوشت بره شروع کنید، در حالت ایده آل باید سرد شود، اما می توانید از فریز شده نیز استفاده کنید. گوشت را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، به مکعب برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید، به روشی راحت برش دهید (به عنوان مثال، سیب زمینی را به صورت خلالی، پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به ورقه های نازک).
3. ماهیتابه ای را با روغن نباتی گرم کنید و حبه های گوشت را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند هویج و پیاز را کمی در ماهیتابه دیگری تفت دهید.
4. حالا وقت آن است که همه مواد را در قابلمه ها بریزید. ظروف را بشویید، کمی روغن نباتی بریزید. در لایه ها قرار دهید - گوشت بره، هویج، پیاز، سیر ریز خرد شده، قاچ های سیب زمینی.
5. نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، یک مکعب کره اضافه کنید. آب گرم شده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و در فر قرار دهید.
6. زمان پخت حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد است. پنج دقیقه قبل از پایان فرآیند، پنیر سفت را رنده کرده و بپاشید.

خانواده از این غذای غیرعادی که سرو می شود بسیار خوشحال خواهند شد و قطعاً درخواست تکرار آن را خواهند داشت!

دستور تهیه گوشت بره در فر با سیب زمینی

گوشت بره یک گوشت نسبتاً چرب در نظر گرفته می شود، بنابراین بهتر است آن را با سیب زمینی بپزید که چربی اضافی را جذب می کند. علاوه بر این، هنگام پخت، پوسته قهوه ای طلایی تشکیل می شود و ظرف را بسیار اشتها آور می کند.

محصولات:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 7-10 عدد.
• سیر - 4 حبه.
• روغن زیتون (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد).
• رزماری و آویشن، نمک
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر.

فن آوری:

1. مواد را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب بشویید و کاملاً درشت خرد کنید، زیرا پخت گوشت بره یک فرآیند طولانی است. نمک، با ادویه جات و رزماری، سیر خرد شده (2 حبه) بپاشید.
2. گوشت را از لایه ها و چربی اضافی تمیز کنید، بشویید و برش های عمیق بزنید.
3. سیر را از طریق پرس رد کنید، سبزی ها، روغن، نمک را اضافه کنید، کاملاً خرد کنید. گوشت بره را با ماریناد معطر خوب بمالید.
4. کف یک ظرف پخت کمی روغن بریزید، سیب زمینی ها را بچینید، گوشت را روی آن قرار دهید، شراب را روی آن بریزید. با یک ورق فویل غذا بپوشانید و در فر قرار دهید.
5. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. هر از گاهی "آب میوه" حاصل را روی گوشت و سیب زمینی بریزید.

اگر ظرف پخت زیبا است، می توانید ظرف را مستقیماً در آن سرو کنید. یا گوشت را به یک بشقاب زیبا منتقل کنید و سیب زمینی ها را در اطراف پخش کنید. سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید و مهمانان را دعوت کنید!

گوشت بره در فر با سبزیجات

"رفیق" ایده آل گوشت بره سیب زمینی است، اما این شرکت می تواند با سبزیجات دیگری که در حال حاضر در یخچال موجود است نیز همراه شود. ارزش آن را دارد که گوشت را طبق دستور زیر بپزید.

محصولات:

• گوشت بره - 500 گرم.
• سیب زمینی - 6-7 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• پیاز - 2-4 عدد.
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
• بادمجان - 1 عدد.
• روغن سبزیجات.
• نمک و ادویه جات از جمله تند و فلفل دلمه ای، آویشن، رزماری.
• آب - ½ قاشق غذاخوری.

فن آوری:

1. گوشت بره را آماده کنید: فیلم ها و چربی اضافی را بردارید، بشویید، خشک کنید، نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، بگذارید برای ترشی کردن.
2. در این مدت سبزیجات را آماده کنید. پوست بگیرید و بشویید. بادمجان ها را به صورت دایره ای خرد کنید، نمک اضافه کنید، فشار دهید، آب به دست آمده را بگیرید.
3. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای، هویج و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. سبزیجات را در یک ظرف قرار دهید، نمک را نیز اضافه کنید و با چاشنی بپاشید.
4. ظرف پخت باید سمت بالایی داشته باشد. داخل آن روغن و آب بریزید و گوشت و سبزیجات را دور آن بچینید.
5. به مدت 1-1.5 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، حتما با یک ورق فویل بپوشانید.

ماریناد ایده آل برای بریان کردن گوشت بره در فر

برای پرسش «ماریناد ایده‌آل برای گوشت بره»، اینترنت هزاران دستور غذا تولید می‌کند، اما هر خانه‌داری غذای خود را بهترین می‌داند. بنابراین، تنها به صورت تجربی می توان ترکیب ایده آل را به دست آورد. می توانید از این دستور به عنوان پایه استفاده کنید.

محصولات:

• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 سر.
• فلفل چیلی - 2 غلاف کوچک.
• زیرا - 1 قاشق چایخوری.
• آویشن، رزماری - هر کدام ½ قاشق چایخوری.
• روغن زیتون.
• سس سویا.

فن آوری:

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید، اولی را به مکعب های کوچک برش دهید، دومی را از طریق پرس رد کنید. فلفل قرمز را به قطعات کوچک برش دهید.
2. با نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون و سس سویا مخلوط کنید.
3. قبل از قرار دادن گوشت در فر، گوشت بره را چند ساعت در این ماریناد خیس کنید.

گیاهان و ادویه جات به مقابله با بوی بره کمک می کنند که همه آن را دوست ندارند. روغن به حفظ آب گوشت در طول پخت کمک می کند. در صورت تمایل، می توانید 2-3 گوجه فرنگی را در ماریناد خرد کنید.

اگر بره خوب و جوان ببینم، نمی توانم از کنارش بگذرم و همیشه آن را بخرم. امروز بره خورشتی رو طبق دستور جدید تو فر پختم که خیلی دوستش داشتم. من لوبیا سبز به عنوان غذای جانبی داشتم. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شد! حتما امتحانش کنید!

بنابراین برای تهیه خورش بره در فر به موارد زیر نیاز داریم:

گوشت بره - 1 کیلوگرم؛

پیاز - 2 عدد؛

لوبیا سبز (می توان منجمد کرد) - 500 گرم اختیاری

رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ماریناد:

روغن زیتون یا گیاهی) - 5 قاشق غذاخوری. l.

زیرا - 1 قاشق چایخوری؛

سیر - 5 میخک؛

آب لیمو - از 1/2 لیمو؛

نمک، فلفل - به مزه.

برای مخلوط ادویه:

فلفل دلمه ای - 5 عدد؛

دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛

شکر - به مزه.

بره را بشویید.

بیایید ماریناد را برای بره آماده کنیم. برای این کار زیره را بردارید و در هاون له کنید.

آب لیمو را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

ماریناد بره ما آماده است.

گوشت بره را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در ماریناد به دست آمده قرار دهید.

گوشت بره را با پیاز به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

دانه های فلفل دلمه ای را در هاون له کنید و دارچین آسیاب شده را به آنها اضافه کنید.

این مخلوط ادویه را با گوشت بره و پیاز به تابه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

بجوشانید، 5 دقیقه بجوشانید و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 2 ساعت قرار دهید و درب ظرف را ببندید. در این مرحله شکر را به دلخواه اضافه کنید. بعد از 2 ساعت ظرف را با گوشت بره خورش شده از فر خارج کنید.

اگر لوبیا سبز را به گوشت بره اضافه نکردید، 20 تا 25 دقیقه دیگر به پخت گوشت در فر ادامه دهید. پس نیازی به آب کردن لوبیا سبز یخ زده نیست) آنها را با گوشت بره خورش به تابه اضافه کنید.

حبوبات را با سس مخلوط کرده و دمای فر را به 200 درجه برسانید و ظرف را به مدت 20 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید. در این مرحله بره و حبوبات را با درب نپوشانید.

ظرف 20 دقیقه ظرف ما آماده است.

می توانید خوشمزه ترین بره خورش را از فر خارج کرده و در بشقاب ها قرار دهید. آن را امتحان کنید، ظرف به سادگی شگفت انگیز می شود!

نوش جان!