Як правильно готувати паску та паску: чотири великодні рецепти. Рецепт сирної Великодня Кращий рецепт сирної Великодня від Юлії Висоцької

16 квітня християнський світ відзначить Світле Христове Воскресіння. І звичайно, стіл не обійдеться без паски та паски.

Паска

Паска займає особливе місце на великодньому столі поряд з сирною паскою та фарбованими яйцями. А вже якщо паску приготовлено в чистий четвер самою господинею, та ще й з молитвою і освячено в церкві – благодать цьому дому та домочадцям! Вважається, що в цьому випадку тут невидимо присутній воскреслий Ісус.

Перед приготуванням тіста для паски потрібно прочитати молитву, вимити кухню, очистити руки, а головне – думки та душу. І приступати до приготування. Ніщо не повинно вам заважати. Поганий настрій, сварки та чвари в сім'ї зашкодять випічці.

Випікають паски у спеціальних формах, які наповнюють лише на 1/3. У духовці тісто здійметься ще раз і займе всю форму. У великій формі паску випікають при температурі 180° протягом години. Перший раз перевірити готовність паски можна не раніше, ніж через 30 хвилин, інакше тісто опаде.

Готові паски витягують на мокрий рушник. Якщо перед тим, як у форму було поміщено тісто, її рясно змастити олією, випічка легко вистрибує після остигання.

Паска з медом та глазур'ю

Інгредієнти:

15 яєць, 1 л молока, 100 г дріжджів, 500 г вершкового масла, 500 г цукру, 0,5 склянки меду, 50 г горілки, 0,5 склянки сметани, ванілін, сіль, борошно, цукрова пудра.

Половину склянки борошна перемішайте із 2 ст. л. цукру та розітріть з 0,5 склянки холодного молока. Закип'ятіть 2 склянки молока і, помішуючи, влийте тонким струмком у приготовлену борошняну суміш і заваріть її. У тепле молоко з медом додайте|добавляйте| трохи борошна і розведіть в ньому дріжджі. Коли вони підійдуть, перемішайте із завареною борошняною сумішшю та дайте опарі підійти. Потім введіть у неї розтерті з цукром жовтки, розм'якшене вершкове масло, сметану, горілку, сіль і обережно перемішайте зі збитими з ваніліном білками.

Додайте|добавляйте| в тісто борошна, скільки потрібно для надання йому потрібної консистенції, ретельно вимісіть і поставте в тепле місце.

Дайте тесту піднятися, перемішайте його, розкладіть у змащені|змазати| зсередини форми, заповнюючи їх на 1/3 обсягу. Дайте тесту знову піднятися, поставте в духовку і випікайте при температурі 180–200° до готовності.

Глазур

Інгредієнти:

1 склянка цукрового піску, 2 яєчні білки, 1 склянка води.

Змішайте цукор із водою і кип'ятіть на тихому вогні до карамелізації. Білки збийте в круту піну і влийте цукровий сироп. Перемішайте, поставте на вогонь та нагрійте.

Готові паски покрийте глазур'ю. Прикрасьте пасхальними посипками, шматочками шоколаду, мармеладу, горіхів, кокосовою стружкою, порошком какао або меленою корицею.

Прикмети про паску

Якщо паска вдалася на славу, смачна і пропечена, весь рік буде вдалим.

Прилетіли птахи на вікно у Великодню неділю – весь рік буде багатим та радісним. Цих птахів обов'язково треба погодувати паском.

Якщо з ранку на Великдень нагодувати дітей освяченими в церкві паски і лише після цього пригостити святковою їжею, діти не хворітимуть цілий рік.

Сирна пасха

Рецептів сирної пасхи безліч. Пропонуємо три – класичну, заварну від Юлії Висоцької та «Царську», яку традиційно роблять у родині Михалкових.

Класичний сирний пасок

Інгредієнти:

1 кг сиру, 3 яєчні жовтки, 150 г сметани 30%, 1 склянка цукру, щіпка солі, 1-1,5 склянки родзинок.

Яєчні жовтки розтерти із цукром, додати сіль. Перемішати масу з|із| сиром. Додати сметану. Вмішати в масу попередньо замочені і висушені родзинки. Покласти у форму для Великодня марлю, а потім у неї викласти суміш. Розрівняти, зверху накрити марлею та поставити прес. На добу прибрати у холодильник.

Заварна (від Юлії Висоцької)

Інгредієнти:

500 г сухого жирного сиру, 300 г цукрової пудри, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1 жменю родзинок, 1 жменю кураги, 30 г фісташок, 100 г жирних вершків, 50 г коньяку.

Родзинки замочити в коньяку. Сир протерти через сито і змішати з вершковим маслом, яке розм'якшити при кімнатній температурі. Перемішуючи, потроху влити вершки. Яйця збити з|із| цукровою пудрою, а потім додати|добавляти| в сирну суміш. Нарізати курагу, віджати родзинки, взяти трохи фісташок, вмісити все в масу. Викласти у форму з марлею, через 4 години прибрати в холодильник, де паска має стояти ще хоча б 12 годин.

Великдень «Царський»

Інгредієнти:

3 яйця, 0,5 склянки родзинок без кісточок, 100 г масла вершкового, 0,5 склянки журавлини в'яленої, 1 склянка сметани, 150 г цукру, 500 г сиру сільського, цедра 1 лимона, 1 стручок ванілі, 0,5 .

Сир віджати, протерти через сито і викласти у велику каструлю. Додати яйця, олію та сметану, а потім поставити на слабкий вогонь і, помішуючи, варити. Коли суміш стане гарячою, зняти з вогню і, продовжуючи заважати, почекати, коли вона досягне кімнатної температури. Додати цукор, мигдаль, журавлину, ваніль, цедру та родзинки, все перемішати, укласти у форму і накрити гнітом. Зачекати на добу.

Молитви перед приготуванням паски та пасхи

Господи Ісусе Христе, Сину Божий, молитв заради Пречисті Твоєї Матері та всіх святих, помилуй нас. Амінь.

Слава Тобі, Боже наш, слава Тобі.

Молитви після приготування

Достойно є воістину блажити Тебе, Богородицю, Присноблаженну і Пренепорочну і Мати Бога нашого. Найчеснішу Херувим і славну без порівняння Серафим, без винищення Бога Слова, що народжувала, сущу Богородицю Тя величаємо. Слава Отцеві і Сину і Святому Духу; і нині і повсякчас і на віки віків.

Господи, помилуй (тричі). Господи Ісусе Христе, Сину Божий, молитов заради Пречистої Твоєї Матері, преподобних і богоносних отець наших і всіх святих помилуй нас. Амінь.

Повинна бути пасха з сиру. Її роблять зовні схожою на усічену піраміду. По церковно – слов'янськи цей десерт має назву «млеко огустіле». Готують її раз на рік до цієї довгоочікуваної події.

Сирна паска буває декількох видів - варена, запечена в духовці або сира. Головною складовою цього десерту є сир. Щоб її приготувати знадобиться пісочниця – розбірна ємність із чотирьох частин. Місткість для пресування та формування виробу можна знайти у вільному продажу.

Продукти необхідно вибирати свіжі та з високою жирністю. Сир має бути не тільки свіжим, але сухим і однорідним. В даний час існує безліч варіантів цього святкового десерту. Я хочу запропонувати вашій увазі різноманітні способи приготування ніжних, корисних великодніх ласощів.

Якщо ви задумали готувати сирну паску самостійно – читайте, доглядайте рецепти та робіть свій вибір. Готуйте з любов'ю та задоволенням, дивуйте рідних та близьких людей своїми кулінарними здібностями!

Великдень у 2018 році: Коли святкуватимуть православні та католики

Свято Світлого Великодня не має фіксованої дати і змінюється рік у рік. Її відзначають одразу після закінчення Великого Посту. У 2018 році Великий піст закінчується 7 квітня, а отже, Світле Христове Воскресіння у православних відзначатиметься 8 квітня, а католицька 1 квітня.

У католиків 2018 рік – 1 квітня, 2019 – 21 квітня, 2020 – 12 квітня.
Православні мають 2018 рік – 8 квітня, 2019 рік – 28 квітня, 2020 рік – 19 квітня.

Рецепт пасхи сирної класичної заварної

Давайте почнемо з традиційного рецепта. Я не можу сказати, що приготування цього рецепту легше, ніж решта. Традиційним він скоріше тому, що продукти для його приготування можна було купити в будь-якому магазині. А зараз така велика кількість на полицях, що дух захоплює. Але ми не відходитимемо від традиції. І до вашої уваги класика жанру.

Інгредієнти:

Олія вершкове – 200 грам;

Сир (жирний) – 1 кг;

Яйця – 5 штук;

Вершки – 400 мл;

Горіхи (будь-які) - 100 грам;

Родзинки – 100 грам;

Цукор - 200 грам;

Цукати – 100 г.

Приготування:

Сир, протертий за допомогою сита, розтерти з м'яким вершковим маслом.
Яйця збити з|із| цукровим піском в окремій чашці.
Ванілін із вершками додати в цукрово-яєчний розчин і розмішати.
На розігрітій плиті довести до кипіння і знизити температуру. Почне згущуватися, прибрати з конфорки та остудити.
Роздрібнити горіхи із цукатами. Помити родзинки перебрати і підсушити.
Змішати з сиром цукати, родзинки та горіхи.
Сирну суміш з'єднати з яєчною масою і добре перемішати.
Місткість для формування застелити марлею, змоченою водою. Викласти в неї сир, закрити і помістити під гніт і холодильник на 12 годин. Пасочницю поставте на блюдо, в яке стікатиме сироватка.
Через 12 годин звільнити ласощі з форми та прикрасити на свій розсуд.

Рецепт паски сирної — «Царська» варена

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що вершки замінюються сметаною. Все-таки вона може бути менш калорійною. Додавши її, ми знизимо калорії страви. Хоч у Великдень і можна їсти все, але це з урахуванням того, що ви дотримувалися. І, звичайно, очистили дух та схудли 🙂

Сир (жирний) – 500 грам;

Олія вершкове – 100 грам;

Яйця – 2 – 3 штуки;

Цукор - 100 грам;

Сметана – 200 грам;

Ванільний цукор – 1 чайна ложка;

Родзинки – 100 грам;

Горіхи (будь-які) - 50 грам.

Приготування:

Вимити родзинки, перебрати та підсушити.
Сир перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито або подрібнити з використанням блендера.
Сметану, яйця, ванільний цукор і звичайний змішати з сиром.
Олію, кімнатної температури, дрібно нарізати і ввести в сирну масу. Потім її збити до однорідності.
Поставити на плиту, довести до кипіння на низькій температурі, але не кип'ятити.

При нагріванні сирну масу довести до кипіння. Чи не кип'ятити!

Як тільки почне закипати, одразу прибрати з плити та остудити. Потім помістити на одну або дві години в холодильник.
У охолоджену заготовку додати горіхи, родзинки. Добре розмішати.
Форму для Великодня застелити вологою марлею.
Утрамбувати сирницю в пісочниці.
Кінці марлі загнути. Покласти під гніт, а потім помістити в холодильник. Пасочницю потрібно поставити на тарілку, до неї зливатиметься сироватка.
Через 1 – 2 доби готову Великодню сирницю витягти з форми, розкрити марлю, викласти на блюдо.
Прикрасити за власним бажанням.

Сирна пасха без випічки – простий класичний рецепт

Готувати сиру паску набагато простіше і швидше, ніж варену. Але треба пам'ятати, що термін зберігання у неї набагато менше, ніж у заварної. Тому готуйте невелику кількість.

Приготування:

Сир (жирний) – 500 грам;

Цукор – 0,5 склянки;

Сметана – 0,5 склянки;

Ванільний цукор – 1 пакетик;

Олія вершкове – 100 грам;

Родзинки – 100 грам;

Горіхи будь-які – 50 грам;

Цукати – 50 г.

Приготування:

Цукати, горіхи дрібно посікти.
Родзинки промити, перебрати та просушити.
Перетерти сир за допомогою сита.
Сметану змішати з|із| цукровим піском і ваніліном. Цукровий пісок повинен розчинитись у сметані.
Підсолоджену сметану та розм'якшене масло з'єднати з сиром. Розмішати за допомогою міксера.
Горіхи, родзинки та цукати додати в сирну масу і перемішати.
Пасницю вистелити мокрою марлею.
Укласти в неї сирну масу.
Загнути краї марлевого матеріалу. Придавити паску вантажем, а потім прибрати в холодильник на 10-12 годин. Форму потрібно поставити на блюдо, щоб стікала сироватка.
Готовий виріб витягти з форми та прикрасити.

Великдень із сиру в духовці – покроковий класичний рецепт

Дуже раджу випробувати! Цей легкий спосіб приготування нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

Сир – 1 кг;

Яйця – 5 штук;

Вершки – 300 мг;

Цукор - 350 грам;

Вершкове масло – 250 грам;

Цукор ванільний – 1 пакетик;

Цукати – 150 г.

Приготування:

Масло дістати заздалегідь із холодильника, щоб воно стало м'яким.
Сир перетерти, використовуючи сито, або пропустити через м'ясорубку.
Олію збити дотику, з'єднати з сиром і перемішати.
Ввести та змішати інші компоненти.
Викласти в посуд для випікання сирницю та поставити в розігріту духовку до 160 градусів. Пекти близько однієї години. При запіканні утворюватиметься скоринка, щоб вона не стала дуже твердою, змастити зверху теплим молоком.
Готовність великоднього пирога можна визначити зубочисткою чи сірником.

Рецепт паски з сиру без яєць з мигдалем та родзинками

Ядро мигдального горіха додасть вишуканого та чудового смаку та аромату вашому святковому великодньому десерту.

Сир – 800 грам;

Сметана - 2/3 сметани (20% жирності);

Олія вершкове – 3 столові ложки;

Цукор або цукрова пудра – 2/3 склянки;

Ванільний цукор – половина пакетика;

Мигдаль – 0,5 склянки;

Родзинки – 150 грам;

Лікер мигдальний – 1 столова ложка;

Приготування:

У ядерця мигдалю очистити коричневу плівку. Для легкого видалення шкірки, мигдаль необхідно проварити кілька хвилин в киплячій воді і слідом залити холодною. Потім злити воду і з кожного ядерця видалити шкірку. Просушити.
Ядро мигдалю обсмажити до золотистого кольору та подрібнити.
Родзинки попередньо помити, перебрати та підсушити.
Змішати м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, сметаною, ваніллю і мигдальним лікером (можна не використовувати). Добре перемішати.
До перетертого сиру додати сметанну суміш, мигдаль та родзинки. Розмішати.
У форму застелити вологу марлю.
Викласти сирницю.
Краї марлевої тканини загнути. Притиснути виріб вантажем, а потім помістити в холодне місце на 12-24 години. Форму поставити на блюдо, для видалення сироватки.
Готову великодню сирницю звільнити з форми і прикрашати, як душі завгодно.

Рецепт паски сирної зі згущеним молоком без яєць з цукатами

Рецепт зі згущеним молоком не залишить байдужими, а також припаде до смаку дітям та дорослим. Ваші дітлахи попросять ще!

Компоненти:

Сир – 450 грам;

Згущене молоко – 200 г;

Олія вершкове – 150 грам;

Ванілін - на кінчику чайної ложки;

Цукати – 50 грам

Сметана - 150 грам.

Приготування:

Сир протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, а можна подрібнити в блендері.
Далі сметану змішати з ваніліном і розтопленим маслом. Ретельно перемішати.
Цукати можна подрібнити, додати|добавляти| в сирну масу і розмішати.
Ввести молоко, що згущує|згущає|.
Пасочницю застелити мокрою марлевою тканиною.
Викласти сирну масу.
Краї марлі загнути. Поставити під прес, а потім прибрати у холодне місце на 12 годин. Форму помістити в ємність, щоб видалялася зайва рідина.
Готовий виріб витягти та декорувати на свій смак.

Пасха з сиру без випічки з вершками та шоколадом

В даному варіанті можна застосовувати молочний шоколад або гіркий темний. З чорним шоколадом пасха матиме присмак легкої гіркуватості.

Вам знадобиться:

Сир – 300 грам;

Цукрова пудра – 40 г;

Олія вершкове – 70 грам;

Вершки – 250 мл;

Шоколад – 200 грам.

Приготування:

Поєднати половину норми вершків з шоколадом і нагріти, постійно помішуючи. Після того, як шоколад розтопиться, охолодити.
Протертий за допомогою дрібного сита сирок, змішати з м'яким вершковим маслом, іншими вершками та цукровою пудрою.
У сирну масу додати розплавлений та охолоджений шоколад. Заважати до однорідного стану.
Пісочницю застелити мокрою марлею.
Викласти заготовку у пасочницю.
Краї марлевої тканини загорнути. Притиснути виріб вантажем, а потім прибрати у холодне місце на 12 годин.

Сирна пасха без випічки з желатином та вершками – дуже смачний десерт

Легкий та корисний десерт для любителів желе. Якщо ваш малюк не хоче їсти звичайний сир, цей варіант для вас! Зверніть увагу, що в цьому рецепті ви можете надати Великодню будь-яку форму.

Інгредієнти:

Сир – 800 грам;

Вершки жирні – 500 мл;

Цукор ванільний – 1 столова ложка;

Яйце – 1 штука;

Желатин – 12 грам

Цукор – 5 столових ложок.

Приготування:

Сир протерти, використовуючи сито.
Додати ванільний цукор, перемішати.
Желатин залити чотирма столовими ложками води, дати постояти, щоб він набух.
Змішати з желатином вершки та цукровий пісок. Поставити на плиту та довести до кипіння на слабкому вогні. Желатин має розчинитись. Потім охолодити.
У желатиновий розчин додати|добавляти| яйце і збити.
Змішати сир із желатиновим розчином і знову добре збити.
Викласти у форму заготівлю та прибрати в холодильник для застигання.

Рецепт паски з сиру – покрокове приготування з маком

Дуже вдале поєднання, не зовсім звичне, але оригінальне. Десерт порадує вас своїм зовнішнім виглядом та незвичайним смаком.

Інгредієнти:

Сир – 500 грам;

Ванільний цукор – 1 пакетик;

Яєчний жовток – 2 штуки;

Вершки – 250 мл жирних;

Олія вершкове – 125 грам;

Молоко – 50мл;

Мак - 50 грам;

Цукор - 100 грам.

Приготування:

Сир збити блендером.
Вершки змішати з|із| яєчними жовтками.
Олію розтерти з|із| цукровим піском і ванільним цукром.
Мак проварити з молоком, він має кілька хвилин покипіти.
Змішати всі розчини та збити міксером.
Місткість для формування застелити змоченою водою марлевою тканиною.
Викласти сирну масу в пісочницю.
Краї марлі загнути. Натиснути сир вантажем, а потім прибрати в холодильник на 12 годин.

Як приготувати паску з сиру з білим шоколадом та курагою – простий та оригінальний рецепт у домашніх умовах

Здивуйте всіх ніжним поєднанням ніжного ванільного сиру та білого шоколаду. Спробуйте, готуйте, і ви не пошкодуєте!

Вам знадобиться:

Сир – 450 гр.;

Вершкове масло – 100 гр.;

Шоколад білий – 100 г;

Яйця – 2 шт.;

Вершки – 100 мл;

Цукровий пісок – 100 г;

Курага - 50 грам;

Ванілін - на кінчику чайної ложки.

Приготування:

Подрібніть сир за допомогою блендера.
Змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром і ваніліном і розтерти.
Додати вершки до цукрової суміші, розмішати та поставити на плиту. Довести до кипіння. Як тільки почне загусати, зняти з плити та остудити.
Курагу залити гарячою водою, потім злити та просушити, дрібно порізати.
Білий шоколад поділити на дві частини. Одну частину натерти на тертці, другу відкласти.
Сир з'єднати з курагою та натертим білим шоколадом.
Ємність для пресування застелити вологою марлею і викласти сирну масу.
Краї марлі загорнути. Притиснути виріб вантажем, а потім прибрати у холодильник на 12 годин. Форму помістити на блюдо, в нього стікатиме рідина.
Коли паска буде готова, полити розтопленим шоколадом.

Як приготувати пасху з сиру – відео рецепт

Сьогодні на цьому все!

Звами булаІнна Ізвікова.

До нових зустрічей на сторінкахсайт!

Н аж миті на кнопки соціальних мереж нижче під статтеющоб зберегти її в себеу профілі соцмережі!

Про ставши тьте у коментарях під статтею свої питання ! Я намагаюсь відповідати всім.

З кача йте безкоштовні корисні уроки , натиснувши кнопку «Завантажити безкоштовно» під статтею

Дізнайтесь як покращити відносини, здоров'я, кар'єру, фінанси, бізнес у рубриці «Що покращуємо» у меню зверху.

Тим, хто хоче навчитися астрології — читайте рубрику «Курси» та «Семінари» у меню зверху.

Тим, хто хоче отримати консультацію — читайте рубрику "Консультації" у меню зверху.

Великодній стіл повинні прикрашати три страви: фарбовані яйця, паска, заварна паска, рецепт якої лежить у мене ще від бабусі. А форма зламалася, і паску я без неї робити не мріяла. А тут на відео така краса – із квіткового горщика! Спасибі за підказку. Цього року мій стіл прикрасить нарешті заварний сирний пасок. За бабусиним рецептом, але з вашою ідеєю.

Великдень заварний рецепт, представлений у вас у каталозі, змусив мене взятися за готування. Навіть не думав, наскільки просто можливо створення гастрономічного шедевра. Дружина здивувалась моїм кухарським можливостям. Черговим за такими смакотами тепер буду я, так вирішила дружина та діти. Усі мої теплі побажання адресовані вам. Ви майстер своєї справи. Таких людей мало, даруйте своє тепло оточуючим. Мир вашому дому.

Неймовірно цікавий відеоряд заварна сирна пасха рецепт у вашому виконанні. Додавання сметани перетворило тісто на суцільну ніжність. Ідея з квітковим горщиком вирішила мої проблеми із відсутністю форми. Чи не прилипло, віддирати не довелося, як це зі мною часто буває. Раджу всім знайомим домогосподаркам відвідувати вашу віртуальну академію. Часто заглядаю до розділу випічка. Ви навчили мене випікати пісочні коржі.

Добридень! Наткнулася на відео пасха заварна сирна рецепт вашого чудового сайту. Не готувала раніше такі ласощі, як заварна паска. Дивлячись на вас, наважилася побалувати домашніх. Смачно, оригінально, ощадливо. Дякую то душі. Буду постійно заходити, переглядати новинки, черпати знання. Хочу побажати життєвих сил, енергії. Продовжуйте тішити шанувальників вашого таланту.

Дуже складною в приготуванні здавалась мені заварна сирна пасха. Рецепт її якийсь заплутаний. Але ось на відео з бабусею Еммою я почала робити її крок за кроком: вони трет сир через сито - я і тру, вона розтирає масу - і я також. Особливо боялася, що маса пригорить та зіпсується стільки продуктів. Але все вийшло, як у кіно. І сім'я вм'яла нове блюдо швидше, ніж інші пасхальні смаколики.

Заварна сирна пасха рецепт, який можна знайти на вашому сайті попався на очі випадково. Раніше годинами шукала на інших порталах у розділах заварна пасха рецепти, там мене не влаштовували. Цей сподобався. Зробила, сподобався. З цукатами божественно. Ніколи не замішувала тісто попередньо нагрівши його. З цього моменту робитиму суворо за інструкцією, показаною у вас. Фото з докладним описом ще більше допомогли мені впоратися із завданням. Всі мої приятельки вже наслідували мій приклад. Чекаємо на нові, актуальні випуски.

Років зо три тому освоїла випіку паски, є свій коронний рецепт, яким ділюся з усіма знайомими. Одного разу одна з них сказала, що те, що я називаю паскою – зовсім не паска, а паска. А паска – вона з сиру. Рецепт сирної пасхи мені так ніхто з друзів не підказав: не варто поратися, все одно не вийде, та й форми немає. Добре, що я не махнула рукою і зазирнула на кулінарію. Добра чарівниця бабуся Емма та форму для мене знайшла, і рецепт показала, і прикрашати навчила. Моя сирна паска заварна вдалася на славу.

Все на великодньому столі символічно: і сирна пасха у вигляді піраміди – символ Гробу Господнього, з якого Він воскрес. Тому в Світле Христове Неділя на столі обов'язково має стояти заварна пасха. Рецепти можуть бути різними: найвідповідальніший момент – нагрівання на вогні, треба постійно помішувати та чекати перших бульбашок. Це я з відео дізналася. А вперше пасха моя на вогні пригоріла. Тепер чекаю нового Христового Воскресіння, заварна пасха обов'язково буде у нас на столі.

Рецепт приготування сирної пасхи знайти нескладно: сайти, газети, журнали, знайомі – всі стверджують, що їхній рецепт найкращий. А я вважаю, що навіть найкращий рецепт – не гарантія, що вийде смачно. Особисто я запорола вже три пасхи, махнула рукою на цю програшну справу, доки не пройшла весь процес приготування з бабусею Еммою по відео. Вона спокійненько так каже, що треба робити – і все виходить само собою. Цього року моя сім'я нарешті зрозуміла, що сирна паска – це коли пальчики оближеш.

Шукали з онукою, як готується паска заварна. Рецепт знайшли на відео кулінарі. Внучка довго запам'ятовувала, скільки олії, яєць та цукру потрібно для Великодня. Але вся ця інформація вилетіла в неї з голови. Зате, коли на столі виявилася готова паска сирна заварна і онука почала прикрашати її, я просто ахнула: ягідка до ягідки, цукатик до цукатика по пам'яті виклала вона той самий орнамент, що й на відео!

Вітаю! Мрію подякувати вам за чудовий рецепт приготування сирної пасхи. Вперше у житті вчора робила такий частування. Окрилена неймовірним успіхом першого замісу, відразу взялася за другий для мами та бабусі. Вперше пробували такий вид паски. Незвичайно, пальчики оближеш. Тепер такий сирний пасок стане головною стравою святкового сімейного столу. Здоров'я вам, вашій команді.

В інтернеті багато знайшов відеороликів заварний сирний пасок. Але рецепт сирної пасхи вашого сайту мене надихнув. Вийшло чудово. Додавання цедри лимона надало неймовірного аромату. Далі готуватиму за вашими рекомендаціями. Дякую.

Висловлюю подяку всій вашій кулінарній сім'ї за основу сайту. Це настільна книга для кухарів-початківців. Мені було легко вчитися унікальним премудростям за порадами мудрої, досвідченої бабусі Емми. Порадував рецепт під назвою пасха сирна заварна. Швидко готуватися, доступні інгредієнти, приголомшливий смак. Удачі, процвітання, статку.

Вся моя рідня вдячна вам за задум десерту сирна пасха заварна. Із донькою провели час на кухні з користю. Раді появі нової, фірмової насолоди до світлого великоднього дня. Подругам порадила приєднатися до численних гостей вашого ресурсу.

Якось знайомий майстер подарував мені справжню пасочницю: дерев'яну, з хрестами та літерами ХВ з боків. І я думала, що паска заварна сирна, рецепт для якої я вичитала у православній газеті, буде готова без проблем. Не тут було: розвалилася моя паска, готувала її сиру, думала так простіше. Тепер знайшла на відео кулінарії, як готується паска сирна заварна: нічого складного, обов'язково спробую цього року.

Рецепти великодніх пасок від Юлії Висоцької виходять повітряними та надзвичайно смачними. Першим уявляємо рецепт смачного пасху від Юлії Висоцької, який вважається простим і водночас одним з найбільш популярних.

Великодній куліч

Інгредієнти:

Лимонний сік - 2 ст.л
Цукор-пісок із ваніллю - 8 ст л плюс додатково 75 г
Дріжджі - 10 г
Борошно вищого ґатунку - 525 г
Курячі яйця - 5 шт
Вершкове масло - 250 г

Крок 1

Добре промийте лимон і розріжте на дві рівні половини. Видавити з лимона сік. Знадобиться дві столові ложки. Висипте в миску вісім столових ложок цукру із ваніллю. Додайте|добавляйте| до цукру лимонний сік і ретельно розмішайте до отримання однорідної маси.

Крок 2

10 г дріжджів залийте 50 мл теплої води. Можна попередньо розігріти воду в мікрохвильовій печі або на газовій плиті. У такому разі дріжджі почнуть швидше блукати. Ретельно розмішайте. Відміряйте 25 г борошна. Додайте дріжджі для приготування опари. Не забудьте, що опару слід розмішувати лише дерев'яною ложкою. Накрийте ємність з кришкою і поставте в тепле місце, де немає протягів на 40 хвилин. Опара збільшиться вдвічі.

Крок 3

В цей час відміряйте 500 г борошна. Пам'ятайте, що для приготування паски потрібно використовувати тільки високоякісне борошно. Вибирайте біле борошно вищого гатунку. Просійте борошно через сито. Додайте в борошно 75 г цукру та 15 г солі. Перемішайте та додайте опару. Починайте обережно перемішувати дерев'яною ложкою.

Крок 4

Введіть у тісто яйця – 5 штук. Не забувайте про те, що при використанні їх як інгредієнт тесту для паски, яйця повинні бути кімнатної температури. Тобто перед тим, як почнете готувати опару, просто викладіть їх з холодильника на стіл. Після того, як додали яйця, введіть у тісто розм'якшене вершкове масло. Продовжуєш розмішувати дерев'яною ложкою. Тісто на цьому етапі виглядатиме як блискуча масляна маса.

Крок 5

Після ретельного розмішування дерев'яною ложкою на наступному етапі потрібно вимісити тісто руками. На дотик тісто буде дещо рідкувате. Нехай це вас не лякає. За рахунок такої консистенції і можна при випіканні досягти легкості та легкості тесту. Добре розмішане тісто залиште у холодильнику при закритій кришці на 10 годин. В ідеалі - готувати тісто для паски з вечора, а випікати паски вранці.

Крок 6

Вранці тісто потрібно розкласти формочками для випікання і залишити в теплому місці без протягів ще на чотири години. Можна поставити заповнені тістом форми у велику ємність і накрити рушником. Після цього змастіть «шапочки» тіста яйцем і можна приступати до випікання. Змащуйте верхівки пасок яєчною сумішшю руками.

Крок 7

Випікайте паски при температурі 200 градусів. Через 10 хвилин відкрийте духовку та перевірте стан пасок. Тісто добре підніметься. Після цього можна знизити температуру і випікати маленькі паски ще протягом 10-15 хвилин, а якщо форма велика - ще 35-40 хвилин. Перевірте готовність паски сірником або дерев'яною шпажкою. Під час протикання на її поверхні не повинно залишатися «мокрого» тіста. Готові пасхальні паски змастіть цукрово-лимонною сумішшю.

Примітки

З приводу використання вершкового масла при приготуванні тесту паски слідуйте простій формулі: 2 до 1. Якщо за рецептом у вас половина кілограма борошна, значить вершкового масла потрібно використовувати в половину менше. У нашому прикладі – 250 г.Зверніть увагу, що при приготуванні яєчної суміші для змащення пасок перед випіканням, потрібно додати до розбитого до миски яйця трохи теплого молока. Це й забезпечить ту блискучу скоринку, яку ми звикли бачити на великодньому паску.Також пам'ятайте про те, що ставити паски для випікання в духовку потрібно лише заздалегідь її розігрів.Такий такий ось рецепт паски від Юлії Висоцької, відео якого представлено нижче.

А тепер подивимося, що є рецептсирної пасхивід Юлії Висоцької.

Вершкове пасха з цукатами

Інгредієнти:

Курячі яйця - 2 шт
Вершкове масло - 200 г
Нежирний сир - 500 г
Цукор-пісок (дрібної фракції) - 200 г
Сметана – 200 г
Ванілін - 5 г
Журавлина - жменя
Сушені персики та груші - по жмені

Крок 1

Візьміть два охолоджені яйця. У такому разі білки будуть краще і простіше збиватись. Жовтки відокремте від білків. Жовтки ретельно збийте віночком.

Крок 2

Змішайте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|. Вводьте масло потроху, продовжуючи збивати віночком. Відміряйте 200 г цукру. Починайте вводити його в яєчну масу, продовжуючи перемішувати віночком. Розтирайте до білого. Можна для перемішування скористатися і міксером, але вважається, що паска вийде смачнішою, якщо перемішувати інгредієнти вручну, без використання техніки. Через 10 хвилин перемішування у вас вийде однорідна вершкова маса, що на вигляд нагадує крем.

Крок 3

Додайте в яєчно-олійну суміш 200 г жирної сметани або вершків. Продовжуйте перемішувати. Додати щіпку ваніліну або кілька крапель ванільної есенції. Додати сир. Сир має бути не жирним, однорідним. Додайте по жмені журавлини та сушених персиків та груш. Якщо це не готові цукати, наріжте їх дрібними кубиками.

Крок 4

Збийте білки. Вилийте їх у глибоку ємність, додайте щіпку солі і добре збийте віночком. Добре охолоджені білки набагато швидше перетворяться на білу пишну масу. В окремій ємності невеликим віночком збийте вершки. Їх слід збити до тієї ж консистенції, до якої збиті білки. Додайте вершки до тіста.

Крок 5

Починайте обережно, але швидко розмішуйте тісто. Можна великою плоскою лопаткою. Після цього заповніть тестом спеціальну дерев'яну форму у вигляді піраміди. Попередньо форму накрийте марлею. Таким чином, зайва вода з сиру стіче. Зверху накрийте кінцями марлі, щоб вони лежали край на край.По краях марлі зайва вода також йтиме.Зверху натисніть форму вантажем. Залишіть на добу, після чого розберіть форму.

Примітки

Якщо ви наважилися перемішувати всі інгредієнти в пасхальному паску вручну, як це і було запропоновано, докладіть всіх зусиль для того, щоб вийшла наскільки це можливо максимально однорідна маса. У цьому полягає головний секрет смаку рецепту Великодня з сиру від Юлії Висоцької.

Спробуємо приготувати ще один оригінальний пасок. Нижче представлений рецепт італійської паски панеттоне від Юлії Висоцької.

Італійська паска панеттоні

Інгредієнти:

Свіжі дріжджі - 70 г
Борошно вищого гатунку - 1,2 кг
Молоко – 360 мл
Цукор-пісок - 150 г
Курячі яйця – 8 штук.
Жовтки курячих яєць - 3 шт
Вершкове масло - 500 г
Ваніль – 1 ч. л.
Апельсинова цедра – 20 г
Родзинки - 200 г

Крок 1

Трохи підігрійте молоко. Залийте молоком дріжджі, додайте половину столової ложки цукру та поставте в кухонний комбайн перемішувати.

Крок 2

Додайте до молочної суміші 600 г борошна. Увімкніть комбайн і ретельно вимішайте. Одночасно вводьте яйця. Спершу розбийте чотири штуки. Додайте половину чайної ложки солі та чайну ложку ванілі. Після цього в чашу для міксера обережно введіть чотири яйця і частину (600 г) борошна, що залишилися. Комбайн має перемішувати тісто ще близько 10 хвилин.

Крок 3

В окремій ємності змішайте три жовтки та 150 г цукру. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| - 250 г. Додайте|добавляйте| збиту масу в тісті, яке продовжує вимішуватися. Ще 250 г розм'якшеної олії додайте в тісто. Увімкніть комбайн на 15 хвилин - тісто продовжуватиме перемішуватись у щадному режимі.

Крок 4

Перекладіть тісто в ємність більшого розміру, наприклад, велику каструлю. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|. Накрийте каструлю змоченим у гарячій воді та віджатим рушником. Поставте у темне місце. Наприклад, не включений духова шафа.

Крок 5

Тісто, що підійшло і збільшилося в два рази дістаньте і додайте терту на тертці апельсинову цедру, родзинки. Вимісіть тісто. Розкладіть його за формами.

Крок 6

Розділіть тісто на три частини та розкладіть у три великі форми. Залишіть форми з тестом у темному теплому місці на годину. Можна знову поставити в не включену духовку, так само накривши ємності рушником, змоченим у гарячій воді.

Крок 7

Паски, що підійшли, змастіть жовтком, змішаним з молоком. Випікайте при температурі 180 градусів у добре розігрітій духовці.

Примітки

Здобні пироги, як італійська паска, найкраще готувати на свіжих дріжджах.

Сьогодні ви дізнаєтеся від нас багато нового про заварні пасхи (з сиру) і якщо ви ще ніколи такого не готували, то, мабуть, саме час вивчити і приступити до готування.

Чим гарна така паска? Як мінімум тим, що її не потрібно так довго готувати як паски. Мабуть, там тільки заміс. Але замішується тісто кілька разів і доводиться щоразу чекати! А тут все змішав, заварив, залив і готово!

Також паска хороша тим, що вона робиться на основі сиру, жирність якого ви вибираєте самі. Тому вона підійде навіть для тих, хто дотримується певної дієти. З паски так не вийде, адже тісто для них готується на олії, дріжджах та борошні.

І до речі, якщо паска може висохнути, то така паска буде тільки смачнішою, якщо стоятиме довго. Це тільки в класичному варіанті ми пробуємо паску вже через дванадцять годин, а взагалі, багато хто витримує її кілька днів поспіль і лише потім подає до столу.

Це смачно, солодко (а тому дуже подобається дітям), ситно, святково та трохи навіть особливо. Ми дуже радимо спробувати!

Класичний рецепт «Царської» Великодня

Великдень «Царський» заварний готується так:

Сир пустити в сито або скористатися блендером. Це потрібно для того, щоб уникнути грудочок;
Жовтки змішати з|із| цукром і далі міксером збити в білу, пишну масу;
Додати сметану, ретельно перемішати лопаткою;
М'яку олію, яку краще раніше дістати з холодильника, порізати кубиком;
Додати його до жовтків, і туди відправити сир;
Змішати знову всі компоненти лопаткою;
Миску з отриманою масою помістити в миску більшого розміру та налити в неї води;
Далі необхідно заварити паску на водяній бані;
Це займе близько тридцяти хвилин, то густа маса стане більш рідкою та легшою;
Відразу після цього миску перекласти на холодну лазню (теж миску більшого розміру, але з холодною водою);
Заважати масу, не перестаючи, до остигання;
Воду, що нагрівається, необхідно кілька разів змінити;
Родзинки промити, залити окропом і дати настоятися, поки сирна маса остигає;
Потім злити воду та обсушити родзинки;
Мигдаль дрібно порубати;
Родзинки, цедру та горіхи додати в остиглу сирну масу;
Чисту миску вкрити вологою марлею кілька шарів;
Викласти туди сирну масу, накрити марлею і поставити майбутню паску під прес;
Прибрати на ніч у холодильник, перед подачею можна прикрасити до смаку.

Заварна сирна пасха з вершками

5 яєць;
120 г ізюму;
1150 г сиру;
5 г ванільного цукру;
130 г цукатів;
425 мл вершків;
230 г цукрового піску;
115 г горіхів;
225 г олії вершкового.

Час – 1 година та 25 хвилин.

Калорійність – 250 калорій.

Приготування:

Сир обробити занурювальним блендером або пустити його в м'ясорубку для досягнення однорідності;
Масло витягнути на кілька годин до приготування, щоб воно встигло стати м'яким;
Змішати сир з олією, ретельно перемішуючи лопаткою;
Яйця розбити в миску, додати обидва види цукру, збити в піну;
Додати вершки та заважати до однорідності;
Прибрати на плиту, увімкнути маленький вогонь;
Повільно, але впевнено довести масу до кипіння, далі вона повинна густіти;
Зняти з вогню та остудити;
У сир додати цукати, горіхи та родзинки;
Родзинки, до речі, попередньо вимити, залити окропом і за десять хвилин знову промити. Після цього обсушити і тільки додавати до сиру;
Після цього змішати сир із яйцями і ретельно перемішати;
Викласти масу у спеціальну форму, вкриту марлею;
Загорнути краї марлі та поставити зверху прес;
Забрати в холодильник на дванадцяту годину.

Читайте як спекти, найпростіші та найсмачніші рецепти.

Рецепт Великодня по-київськи

3 гілки м'яти;
5 яєць;
1 плитка шоколаду;
120 г ізюму;
3150 мл молока;
380 г цукрової пудри;
130 г кураги;
275 г олії вершкового;
535 мл сметани.

Час – 8 годин та 45 хвилин.

Калорійність – 155 калорій.

Приготування:

Яйця трохи збити, додати|добавляти| до них сметану і збити масу міксером;
Молоко налити в каструлю та прибрати на плиту;
Потім довести до кипіння та зменшити вогонь;
Тонким струменем влити яйця зі сметаною, заважати до утворення сиру;
Зняти з вогню та остудити масу;
На друшляк укласти кілька шарів марлі і вилити на нього вміст каструлі;
Залишити масу, щоб скла;
Потім зв'язати мішечок і підвісити, щоб скло все зайве приблизно дві години;
Якщо сир все одно залишиться рідким, поставити його під прес ще одну годину;
М'яку олію порізати кубиками та змішати з цукровою пудрою;
Збити в пишну масу міксером;
Додати|добавляти| сир і знову збити масу;
Родзинки та курагу промити, залити окропом на десять хвилин;
Потім воду злити, сухофрукти промити та обсушити;
Трохи родзинок та кураги відкласти для прикраси;
Решту кураги трохи подрібнити і змішати з родзинками;
Додати сухофрукти у сирну масу;
Вистелити форму марлею, викласти туди сирну масу і залишити в такому вигляді на дві години за кімнатної температури;
Після цього прибрати в холодильник на п'ять годин;
Далі витягнути паску, прикрасити гілочками м'яти, шоколадом та сухофруктами.

Рецепт від Юлії Висоцької

225 г вершкового сиру;
1 жменю цукатів чедро;
1200 г сухого сиру;
20 мл апельсинового лікеру;
3 яйця;
2 г ваніліну;
2 жмені зацукрованих мандаринів;
125 г цукрового піску;
1 жменю цукатів із кірок апельсинів.

Час – 1 година та 55 хвилин.

Калорійність – 189 калорій.

Заварна пасха готується так:

Сир пустити в сито, щоб не було грудок;
Цукати трохи подрібнити;
Яйця розбити і дати цукор, збити в піну;
Додати ванілін, перемішати;
Чи не зупиняючись, влити лікер;
Змішати яйця з|із| сиром, додати|добавляти| до них вершковий сир і все добре вимішати;
Туди ж відправити усі цукати, добре перемішати;
Перемістити миску з усією масою на водяну лазню та заварювати її;
Потім зняти з вогню і заважати до остигання;
Форму укрити марлею, складеною шарами і викласти туди всю масу;
Поставити зверху вантаж і залишити на кілька днів.

Щоб легко та просто витягнути паску з форми, краще застилати її вологою марлею. Суха марля буде намочена солодким сиром і, як наслідок, приклеїться до форми.

Щоб подрібнити сир, можна скористатися не лише ситом. Це може бути і занурювальний блендер, і м'ясорубка. Але в останньому випадку доведеться прокрутити продукт двічі.

Сирна паска повинна простояти під пресом щонайменше дванадцять годин, щоб витекла вся рідина і маса зібралася воєдино. В останньому рецепті менше часу, тому що сир робиться самостійно, і його структура дозволяє поласувати великоднем швидше.

Щоб урізноманітнити смак сирної заварної паски, можна додати до неї свіжі ягоди чи фрукти. Також це можуть бути різні горіхи - макадамія, бразильський горіх, кедрові горіхи, фундук і таке інше. Ну і щодо сухофруктів ви вже знаєте.

Якщо вам хочеться різноманітності, то можна в саму масу додати какао і буде шоколадна паска. Або додати різного виду барвники. З натуральних – м'ята, куркума, буряк, морква.

Додаючи паску до родзинок, потрібно пам'ятати про те, що його обов'язково потрібно попередньо промити, потім залити водою або навіть запарити. Потім воду злити, промити сухофрукти та обсушити їх сухими серветками.

Щоб у пасху мигдаль бути очищений, його можна залити окропом на півгодини. Після цього воду злити, шкірку зняти та просушити горіхи. Далі їх можна подрібнювати.

Ваш стіл буде по-справжньому яскравим і особливим, якщо ви приготуєте не тільки класичні паски, але і заварну сирну паску.