Суп-пюре з броколі – для здоров'я, розуму та красивої фігури. Рецепти супів-пюре з броколі із вершками, сиром, куркою, грибами. Суп-пюре з брокколі з вершками Вершковий суп із брокколі

Капуста броколі корисна, але її можна зустріти в меню не кожної сім'ї. Не всі господарки знають, що з неї можна приготувати. Якщо її посмажити, вийде калорійна страва. Якщо відварити, то смак її багатьом видасться прісним, дітей є таку вмовити непросто. Виручить суп-пюре із броколі із вершками. Він виходить досить густим, щоб наситити, залишається корисним і в міру калорійним, яке кремова консистенція подобається майже всім.

Особливості приготування

Технологія приготування супу-пюре із броколі із вершками настільки проста, що дозволяє варити його хоч щодня. Поради досвідчених кухарів дозволять приготувати цю першу страву так, що вона буде апетитною та смачною, причому не потрібно витрачати багато сил.

• Для приготування супу-пюре можна використовувати як свіжу, так і заморожену броколі. Деякі використовують заморожений продукт, не давши йому відтанути. Суп через це виходить рідким. Краще дати капусті відтанути, а потім злити рідину, що утворилася.
• Капусту потрібно класти в киплячу воду, щоб мінімізувати час термічної обробки. У цьому овочі багато вітаміну С, що руйнується під впливом високих температур.
• Вершки додають до супу на останньому етапі. Після цього страву потрібно ще раз довести до кипіння.
• Якщо окрім вершків використовувати сир, вершковий присмак у супу буде більш вираженим.
• Продукти, що входять до складу кремового супу, подрібнюють блендером. Це дозволяє надати йому ніжної консистенції. При роботі з занурювальним блендером потрібно дотримуватися обережності, щоб не отримати опік від бризок, що розлітаються. Не варто тримати пристрій включеним в момент його занурення в суп і вилучення з нього. Якщо бортики біля ємності, в якій подрібнюються продукти, будуть високими, це дозволить захистити руки, одяг та предмети обстановки від бризок.
• Загустити суп можна, додавши до нього картопля, крохмаль або обсмажене і розведене бульйоном борошно.
• Суп-пюре із броколі можна подавати і холодним.
• Часто для оздоблення страви використовуються збиті вершки.

Подавати суп-пюре з броколі з вершками прийнято з грінками. Пшеничні підійдуть більше, ніж житні. Готуються грінки легко і швидко, але, якщо ви вирішили не робити їх своїми руками, а скористатися покупними, вибирайте ті, що мають нейтральний смак або смак продуктів, що входять до складу основної страви.

Суп-пюре з брокколі з вершками

• броколі – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• вершки питні – 120 мл;
• мускатний горіх – тріска;
• збиті вершки, сухарики, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте суцвіття броколі.
• Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте на дрібні кубики.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому до прозорості цибулю.
• Закип'ятіть воду або бульйон, опустіть у нього брокколі та варіть 10 хвилин.
• Додайте обсмажену цибулю, сіль та спеції. Продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
• Подрібніть продукти блендером. Якщо в будинку немає такої техніки, овочі можна перетерти через сито, тоді консистенція супу буде ще ніжнішою.
• Розбавте суп вершками, додайте мускатний горіх, поверніть каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Зніміть із вогню.

При подачі супу до столу прикрасьте його збитими вершками та сухариками пшеничними. Навіть діти не відмовляться від такої першої страви.

Суп-пюре з брокколі з вершками, сиром та цвітною капустою.

• броколі – 0,25 кг;
• цвітна капуста – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 100 г;
• вершковий сир – 70 г;
• вершки питні – 100 мл;
• вода або овочевий бульйон – 0,5 л;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте у проточній воді.
• Часник наріжте тонкими пластинками.
• На дно каструлі, в якій ви плануєте варити суп, влийте олію та підігрійте її.
• Покладіть в нього подрібнені цибулю та часник, обсмажте на повільному вогні протягом 5 хвилин, залийте водою або бульйоном.
• Коли вода закипить, покладіть у неї обидва види капусти і відварюйте до готовності.
• Перетворіть вміст каструлі на рідке пюре, скориставшись блендером.
• Додайте вершки та спеції, підсоліть.
• Доведіть до кипіння.

Шматочки вершкового сиру покладіть у тарілки із супом перед його подачею до столу. Можна доповнити страву грінками, свіжою чи сушеною зеленню.

Суп-пюре з брокколі з вершками та беконом

• броколі – 0,35 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• бекон – 80 г;
• вершки – 0,25 л;
• цибуля – 100 г;
• вода – 1 л;
• пшеничне борошно – 30 г;
• чебрець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі. Картопля очистіть, наріжте кубиками середньої величини. Капусту розберіть на суцвіття, промийте.
• Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
• Бекон наріжте дрібними кубиками.
• Покладіть шматочки бекону на дно каструлі і витопіть жир.
• Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
• Залийте водою, зачекайте, коли вона закипить.
• Покладіть у каструлю брокколі та картоплю. Відварюйте їх до м'якості.
• Підсоліть суп, додайте чебрець і подрібніть за допомогою занурювального блендера.
• Влийте вершки, доведіть до кипіння та розливайте по тарілках.

Прикрасити суп можна на свій розсуд, добре виглядатимуть у ньому шматочки копченостей.

Суп-пюре з брокколі з вершками та креветками

• броколі – 0,5 кг;
• варено-морожені креветки (очищені) – 150 г;
• овочевий бульйон – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 30 мл;
• мускатний горіх, сіль, паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

• Креветки відваріть протягом 5 хвилин, остудіть, за потреби очистіть.
• Капусту помийте, розібравши на суцвіття.
• Цибулю і часник, очистивши, подрібніть ножем і обсмажте у рослинному чи вершковому маслі.
• Закип'ятіть бульйон, покладіть у нього брокколі, через 7–8 хвилин додайте обсмажені овочі та варіть ще 5 хвилин.
• Кілька креветок відкладіть для прикраси супу, решту покладіть у нього, доведіть страву до кипіння і поваріть 1-2 хвилини.
• Подрібніть вміст каструлі.
• Влийте вершки, додайте сіль, доведіть до кипіння.

Розлив суп по тарілках, посипте його паприкою і мускатним горіхом. Розкладіть по тарілках цілі креветки. Страва має вишуканий смак, благородно виглядає, так що його не соромно запропонувати гостям.

Суп-пюре з броколі з вершками може бути різним до смаку - багато залежить від того, за яким рецептом він приготовлений. Не останню роль відіграє дотримання технології. Якщо кухар не припустився помилки, страва вийде апетитною і смачною, гідною святкового столу. Навіть люди, що належать до броколі з прохолодкою, із задоволенням скуштують кремовий суп із неї.

Капуста броколі – дивовижний та корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь різного віку. Регулярне вживання капустяного супу покращує самопочуття, піднімає настрій та дарує сили. Залишається тільки вирішити, який рецепт із броколі вибрати, адже страв так багато!

Як приготувати суп-пюре з броколі

Щоб приготувати суп-пюре з броколі, що дивує кольором та ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічній обробці, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей та корисних властивостей навіть після тривалого заморожування. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень та спеції, а також будь-який блендер для подрібнення та змішування маси.

Суп-пюре із броколі – рецепт

Вибрати відповідний рецепт супу-пюре із броколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань та наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м'ясними бульйонами, вершковими заправками та іншими продуктами з грядки. Дітям припаде до душі крем-суп з броколі та м'яким плавленим сиром, адже він має ніжний смак, яскравий аромат. Тим, хто уважно стежить за станом здоров'я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.

Суп-пюре з брокколі з вершками

• Час приготування: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 493 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Смачний суп-пюре з броколі з вершками під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальною жирністю. Ідеальним варіантом стануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі як ніжний смак, а й оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або сухариками.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• цибуля-порей - 300 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• вода – 300 г;
• вершки жирні – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити в мисці, розділити на шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
2. Яйця виделкою або віночком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загусання.
3. Влити суміш тонким цівком у бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
4. Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
5. За допомогою спеціальної насадки для подрібнення у блендері довести до стану крему.
6. Прикрасити суп петрушкою.

Суп з брокколі та куркою

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 384 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Непоганий варіант для обіду – суп із броколі та куркою. Страву легко приготувати, а насичення забезпечене на 2-3 години. У поєднанні з легкою другою стравою або салатом ви наїстеся і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності важкості та зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості та здоров'я.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 300 г;
• броколі – 450 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 250 г;
• селера (корінь) – 50 г;
• зелень – за смаком;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, відваріть грудку, оброблену на дрібні шматочки.
2. Промийте капусту, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть у бульйон, посоліть.
3. Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
4. Кладемо всі продукти в бульйон із капустою, доводимо до готовності.
5. Наріжте зелень.
6. Готову страву збийте в блендері до густого пюре.
7. Прикрасьте зверху зеленню.

Суп з броколі та цвітної капусти

• Калорійність страви: 397 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Коли зовсім немає настрою та апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп із броколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжна та смачна, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів вона містить! Особливо гарний крем-суп з броколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.

Інгредієнти:

• бульйон чи вода – 1 літр;
• куряче філе – 100 г;
• суцвіття капусти – 50 г;
• картопля – 50 г;
• цибуля – 30 г;
• морква – 50 г;
• цвітна капуста – 50 г;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти нарізану курку.
2. Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку та наріжте, як вам подобається. Капусту можна поділити на дрібні суцвіття.
3. Коли м'ясо звариться, засипте в бульйон картоплю та цибулю.
4. Через 10 хвилин додайте решту овочів.
5. Наріжте зелень для прикраси.
6. За допомогою блендера збиваємо до густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
7. Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп із домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.

Сирний суп з броколі

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Калорійність страви: 759 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Пряний, ароматний сирний суп з броколі чудово підійде для обіду, що зігріває, восени і зимового часу. Зробити суп не складе проблем, адже у будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб страва була ароматнішою, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з пряними грінками або сухариками з часниковим соусом.

Інгредієнти:

• плавлені сирки чи сир – 3-4 шт. (100 г);
• капуста – 150 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• куряче філе – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• часник – 1-2 зубчики;
• варене яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• гвоздика - 2-3 шт.;
• перець чорний – до смаку;
• італійські трави – до смаку;
• зелень – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо у відповідну каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
2. Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
3. Часник трьом на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
4. Сир натираємо як зручно.
5. Коли м'ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для наступної нарізки.
6. У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
7. З'єднуємо нарізане м'ясо з бульйоном і овочами, вливаємо олію, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
8. У блендері збиваємо суп до пюре.
9. Перед подачею прикрашаємо страву дрібно порізаним яйцем та ложкою зелені.

Суп-пюре із броколі від Юлії Висоцької

• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 1498 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ви куштували суп-пюре з броколі від Юлії Висоцької? Це неповторна страва з тонким ароматом спецій, яка гарантує море задоволення та довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий старань. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайного яскравого смаку і ще більш ніжної консистенції.

Інгредієнти:

• суцвіття капусти – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• олія для смаження – 2 ст. л.;
• бульйон м'ясний – 600 мл;
• м'який сир – 120 г;
• біла квасоля консервована – 1 банка;
• сіль, мелений перець – до смаку;
• чебрець - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, поділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати до м'якості 20-30 хвилин.
2. Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
3. Готову капусту змішати в каструлі з пасеруванням, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити усі 15-20 хвилин.
4. Коли суп буде практично готовий, додати перетертий сир, квасолю, підсолити за потребою.
5. Збити масу блендером. Подавати з грінками.

Овочевий суп із броколі – рецепт

• Калорійність страви: 594 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простий рецепт овочевого супу з броколі, який має бути у кожної господині. Перше швидко готується, не потребує особливих зусиль і чудово втамовує голод. У цю страву можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються броколі та брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, відмінно підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!

Інгредієнти:

• капуста броколі – 750 г;
• бульйон – 1 л;
• велика цибуля – 1 штука;
• картопля – 200 г;
• морква – 100 г;
• перець болгарський – 150 г;
• чебрець, чебрець, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
2. Моркву, перець, цибулю, картопля нарізаємо кубиками. Додаємо до броколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, зразковий час – 10-15 хвилин.
3. Готовий суп подрібнюємо до пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру та хліба.

Суп-пюре із броколі – дієтичний рецепт

• Час приготування: 30-35 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 356 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сам по собі суп із броколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, олію та сир. Щоб додатково його полегшити, можна відмовитися від м'ясних бульйонів і картоплі, де міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Щоправда, насичення після такого блюда менше, ніж від повноцінного супу. Але на які хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• броколі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста цвітна – 200 г;
• помідор – 1 шт.;
• кріп – для прикраси;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття.
2. Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
3. Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
4. З помідора зніміть шкірку, поріжте кубиками, пасеруйте разом із цибулею.
5. Нарубайте зелень.
6. Підсоліть, влийте в каструлю пасеровані овочі.
7. Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
8. Збийте його до однорідної маси у блендері.
9. Прикрасьте зеленню.

Суп з брокколі та м'ясом

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 964 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бажаєте приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп із броколі та м'ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшла смачна страва. Головне – добре проварити м'ясо, щоб воно залишалося м'яким та соковитим, інакше вам буде складно подрібнити його у блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• м'ясо – 300 г;
• броколі – 500 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гречка – 20 г;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо.
2. Розділіть капусту на частини, картоплю наріжте кубиками.
3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до появи прозорості.
4. Додайте капусту до бульйону, м'ясо дістаньте, щоб остудити та порізати.
5. Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю та гречку, варіть до готовності.
6. В останній момент засипте в суп сир.
7. Подрібніть все у блендері до кремоподібного стану.

Суп з броколі та плавленим сиром

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 982 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичний суп із броколі та плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом та добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Для цього рецепту чудово підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м'які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.

Інгредієнти:

• бульйон – 2 л;
• броколі – 500 г;
• червона цибуля – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• плавлений сирок – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У бульйон спочатку опустіть овочі (все одразу), дочекайтеся готовності (15-20 хв.).
2. Сирки трохи підморозьте, а потім швидко дрібно натріть прямо в каструлю.
3. Посоліть, приправте спеціями.
4. Трохи остудіть (цибуля не повинна випливти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.

Суп-пюре з броколі – секрети приготування

Щоб ваш обід вийшов ароматним та ніжним за консистенцією, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з броколі:

1. Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не лише кучеряві суцвіття, а й м'ясисті частини овочів.
2. Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час відтанути. Це позбавить вас зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
3. Пересолили блюдо? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме надлишки солі.
4. Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
5. Суп виходить смачнішим, якщо в його складі використовується не менше 5 різних овочів.
6. Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам'ятайте основну послідовність, до якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не важливо, якого розміру та форми будуть шматочки.
7. Зелень, яку рекомендують прикрашати, в супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки кориснішим, а й смачнішим, приємнішим для очей.
8. Якщо вас бентежить зелений колір крем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона надасть жовтуватого відтінку і чудового аромату.
9. Щоб контролювати густоту страви, під час перемелювання в блендері додайте бульйон поетапно. Щоб зробити його густішим, додайте трохи крохмалю або борошна.
10. Якщо ви готуєте суп із сиром, дайте йому трохи настоятися та набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва матиме насичений вершковий аромат.
11. У спекотний сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
12. Якщо страва загуснула сильніше, ніж ви хотіли, додайте в неї окропу до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити та приправити при необхідності.
13. Для ніжнішого смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
14. Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі та імбир. Вони надають дуже оригінального смаку будь-якому супу.
15. Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип'ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температури. Щоб зберегти його, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.

Відео: суп з броколі

Вітаю тебе, мій любий друже!

Сьогодні я хочу тобі розповісти про броколі. Для багатьох досі секрет, це не тільки дуже корисна, дієтична, але і смачний різновид капусти! Можливо, такої ти її ще не пробував. Особисто я вже облизуюсь, тільки почувши одні назви страв, а точніше ніжніших супів, рецепти яких хочу тобі запропонувати сьогодні. Готуватимемо суп пюре з брокколі з вершками - його 3 смачні варіації.

Що це за овоч такий?

Спочатку давай я натомлю тебе трохи і розповім про цей заморський овоч. Отже, броколі – це однорічна рослина сімейства капустяні, різновид та генетичний попередник цвітної капусти. З італійської перекладається як квітуче стебло капусти, а в Англії на початку XVIII століття вона називалася італійською спаржею.

Не можу замовчати про користь цього овочу - вміст рослинного білка в 100 грамах більше, ніж у яловичині, що робить її відмінною альтернативою м'ясу, вона містить безліч корисних мікроелементів і вітамінів, особливо С і К, а вітаміну, А в ній більше, ніж у інших капустяних. Брокколі містить речовини, які ефективно протистоять зростанню ракових клітин.

А калорій скільки?

Крім нескінченного списку корисних властивостей властивих броколі, крем-суп є дієтичною стравою. Це ідеальний варіант для охочих схуднути, адже в 100 г міститься лише 34 калорії! У цвітній капусті, яку ми додамо у другому рецепті, лише 30 калорій. Вершки жирністю 10% містять 118 калорій на 100 грам, а якщо ти любиш пожирніше, і не боїшся погладшати, використовуй 20 або 33%, калорійність яких 206 і 287 калорій відповідно. Сир ти можеш вибрати для крем-супу на свій смак, його калорійність варіюється від 140 до 400 ккал на 100 грам.

Ну що, почнемо творити?

1. Суп-пюре з броколі з сиром та вершками

(Виходить найніжнішим і готується дуже швидко!)

З чого готуємо:

• броколі - 500 гр.
• цибуля-порей - 1 стебло (за відсутністю порея підійде головка ріпчастого)
• часник - 1 зубчик
• петрушка чи будь-яка зелень — за смаком
• вершки - 1 склянка
• сир - 100 гр.
• вода або овочевий бульйон 1 склянка
• вершкове масло - 2 ст.л.

Приступимо:

1. Наріжемо цибулю тонкими кільцями (ріпчасту — півкільцями) і злегка обсмажимо на вершковому маслі.
2. Брокколі розділимо на суцвіття. М'ясисті частини теж підуть у наш крем-суп — ріжемо їх дрібнішими пластинками.
3. Капусту для овочевих супів можна використовувати свіжу чи заморожену.
   

   На замітку: вміст вітаміну С у броколі після кількох днів зберігання зменшується вдвічі, тому зберігай її в холодильнику, не заморожуй повторно.

4. Складемо в каструльку наші овочі, заллємо гарячою водою або бульйоном і ставимо на вогонь. Після закипання варимо хвилин на 10 м'якості капусти.
5. Її не можна перетравлювати - так вона втратить свої корисні властивості та смакові якості, її потрібно лише злегка відварювати чи бланшувати.
6. Знімемо каструлю з вогню, подрібніть суп у пюре за допомогою блендера.
7. Додамо вершки, сіль, можна перець та інші улюблені спеції.
8. Проваримо ще 2-3 хвилини, додамо нарубану зелень, натертий сир, подрібнений часник і знімемо з вогню.
9. Подаємо наш витвір із сухариками. І, ммммм, насолоджуємось!

2. Овочевий крем-суп з броколі та цвітної капусти

(Приготуй цей ароматний суп овочевий, і ти відкриєш для себе новий смак звичних овочів.)

З чого:

• капуста броколі - 300 гр.
• капуста цвітна - 300 гр.
• оливкова олія - ​​1,5 ст.л.
• цибуля - 1 шт.
• часник 1 зубчик
• сир твердий - 70 гр
• вершки - 100 мл
• вода або бульйон - 2 склянки
• сіль, спеції - за смаком

Приступимо:

1. Розберемо на суцвіття капусту. Розкладемо на лист, посолимо, збризкаємо оливковою олією.
2. Запечемо до хрусткої скоринки в духовці на 200 градусів близько 20 хвилин. ¼ запеченої броколі відкладемо для прикраси.
3. У сковороді розігріваємо оливкову олію на помірному вогні. Обсмажуємо до м'якості цибулю з часником.
4. З'єднаємо обсмажування, броколі, воду або бульйон, загасимо хвилин 10 на помірному вогні
5. Пюруємо супчик блендером, додаємо вершки, спеції, сіль і доводимо до кипіння.
6. Додамо суцвіття броколі, відкладені раніше, і натертий сир. Можна улюблену зелень.
7. Розливаємо по гарним тарілочкам і насолоджуємося!

Сир із запеченою капустою можна покласти у тарілки безпосередньо перед подачею овочевого супу на стіл.

І насамкінець — рецепт для щасливих власників мультиварки.

3. Суп-пюре з броколі в мультиварці

(Приготуємо його з білою квасолею, що зробить його не тільки корисним, а й ситним та багатим на рослинний білок.)

З чого:

• броколі - 500 гр
• оливкова олія 1-2 ст.л.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• консервована біла квасоля - 1 банка
• вершки - за смаком
• сіль, спеції - за смаком

Приступимо:

1. Погасимо до м'якості нарізані кільцями цибулю та моркву на оливковій олії.
2. У чашу мультиварки наллємо воду - багато не потрібно, щоб тільки покривала овочі - доведемо до кипіння і додамо броколі, розібрану на суцвіття та цибулю з морквою. Готуватимемо на режимі "суп" або "гасіння" хвилин 20.
3. За 5 хвилин до закінчення додамо квасолю, сіль та спеції.
4. Пюруємо, додаємо вершки до смаку, можна і без них.
5. Подаємо з хрусткими сухариками та улюбленою зеленню.

Сьогодні у мене все.

Твори з любов'ю! (На вушко - якщо ти не хочеш / не вмієш / ліньки готувати - поділися рецептами з друзями, і вирушай до них у гості.)

Щоб не пропустити жодну цікаву страву, підписуйся на оновлення блогу, та отримуй свіженькі рецепти на пошту.

До швидких зустрічей, мій любий друже!

Удачі вам, любові та терпіння.

Найніжніший суп-пюре з броколі – чудовий варіант обіду. Така страва дуже корисна регулярно їсти і дорослим, і дітям, адже в ньому знаходиться високий вміст вітамінів. Приготувати такий супчик можна не лише за класичним рецептом, але й з цікавими додатковими добавками.

Інгредієнти: півкіло броколі, пучок зеленої цибулі, 2 столові яйця, 380 мл фільтрованої води, 80 мл дуже жирних вершків, сіль, кольорові мелені перчики.

1. Капуста поділяється на невеликі шматочки і відварюється в солоній воді до розм'якшення. Це приблизно 7-9 хвилин.
2. Яйця вилкою розмішуються до з'єднання білків із жовтками. Туди ж виливаються вершки.
3. У бульйон з капустою, яєчно-вершкова суміш, що вийшла, вливається дуже тонким цівком. Не потрібно розмішувати інгредієнти, навіть при утворенні грудочок.
4. У каструльку засипається рубану цибулю, сіль, перець. Після цього блюдо вариться ще 8-9 хвилин.

Блендер маса доводиться до стану крему.

З картоплею

Інгредієнти: півкіло капусти, 2-3 середні картопляні бульби, ріпчаста цибулина, невелика морквина, 2 л міцного м'ясного бульйону, 170 мл дуже жирних вершків, сіль.

1. Всі овочі подрібнюються та варяться 18-20 хвилин (після закипання) у солоному бульйоні.
2. Коли маса трохи охолоне, до неї вливаються вершки.

Залишається посолити страву, пюрувати та розлити по порційних тарілках.

З цвітною капустою

Інгредієнти: по 200 г свіжих або заморожених брокколі та цвітної капусти, 3 бульби картоплі, морквина, 90 мл вершків, 1 л курячого бульйону, шматочок вершкового масла, цибулина, кухонна сіль. Як правильно готувати суп із броколі та цвітної капусти, розказано далі.

1. Курячий бульйон доводиться до кипіння. Замість нього можна використати і звичайну воду.
2. У цей час усі овочі, крім 2 видів капусти, нарізані невеликими кубиками, пасеруються на вершковому маслі.
3. Вміст сковорідки викладається у бульйон.
4. Суцвіття двох видів капусти відварюються кілька хвилин у киплячій воді (в окремих ємностях).
5. Відварені овочі вирушають до інших інгредієнтів. Суп вариться до розм'якшення всіх інгредієнтів.

Залишається пюрувати страву, змішати із вершками, посолити і знову довести до кипіння. Для насиченості заправити зеленню.

Ніжний суп-пюре з вершками

Інгредієнти: 420 г капусти, шматочок вершкового масла|мастила|, 120 мл жирних вершків, ріпчаста цибулина, дрібка мускатного горіха, сіль|соль|.

1. Кубики цибулі обсмажуються на вершковому маслі до прозорості.
2. Капуста відварюється до м'якості.
3. Брокколі з'єднується з цибулею, вершками, сіллю та мускатним горіхом. Вміст сковорідки перетворюється на пюре і злегка прогрівається.

Ніжний суп-пюре з броколі з вершками подається до столу з грінками.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: півкіло броколі, морквина, оливкова олія, цибулина, банка білої квасолі, сіль, ароматні трави.

1. Подрібнені цибуля та морквина обсмажуються у чаші на олії до м'якості.
2. У ємність викладаються суцвіття капусти. Всі продукти заливаються водою, соляться, присипаються запашними травами. Варяться у програмі для приготування супу 20-25 хвилин.

Приблизно за 5-7 хвилин до готовності у чашу відправляється квасоля без рідини.

З грінками

Інгредієнти: півкіло свіжої капусти (броколі), цибулина, 2 картоплини, часник до смаку, невеликий багет, сіль, чорний перчик, склянка жирних вершків.

1. У солоній воді відварюються до м'якості брусочки картоплі та суцвіття капусти.
2. Цибуля пасується до рум'яності і викладається до решти овочів.
3. На вершковому маслі обсмажуються скибочки багету і натираються часником.
4. Овочі з бульйоном перетворюються на пюре і доливаються вершками. Масу потрібно підігріти до появи перших бульбашок.

Подається із часниковими грінками.

Рецепт приготування з сиром

Інгредієнти: 170 г будь-якого вершкового сиру плавленого, 7-9 суцвіть капусти, 3 середні картоплини, морквина, цибулина, велика ложка лимонного соку, щіпка сушених трав і стільки ж мускатного горіха.

1. Цибуля прямо в сотейнику пасується на олії разом із шматочками моркви.
2. Туди ж додається дрібно нарізана картопля, капуста. Продукти заливаються водою. Маса солиться і приправляється спеціями.
3. Коли вміст посуду розм'якшиться, можна пюрувати його, додавати в сотейник лимонний сік, сир плавлений.

Готовий супчик має настоятися під кришкою 12-15 хвилин.

З додаванням бекону

Інгредієнти: 320 г броколі, склянка жирних вершків, 80 г бекону, 2 ст. пшеничного борошна, 1 л очищеної води, 3 картоплини, цибулина, сіль, тріска сухого чебрецю.

1. Скибочки бекону обсмажуються з кубиками цибулі в сотейнику. В масу відправляється борошно, разом інгредієнти обсмажуються кілька хвилин при помішуванні.
2. Підсмажування заливається водою. До неї відправляється капуста та бруски картоплі.
3. Коли овочі розм'якшуються, можна посолити їх, присипати чебрецем і перетворити на пюре. Залишається додати вершки та підігріти масу.

Дуже смачно додавати в такий супчик консервовану кукурудзу.

Пісний суп-пюре з брокколі

Інгредієнти: півкіло капусти, 2 картоплини, півлітра фільтрованої води, 90 мл кокосового молока, жменя відварених креветок, сіль.

1. У очищеній воді варяться до м'якості всі підготовлені овочі. М'ясний або курячий бульйон для першого прикорму не використовується.
2. Коли всі компоненти зваряться, їх можна подрібнювати блендером.
3. Залишається прокип'ятити супчик кілька хвилин і можна наливати в тарілку.

Вітаю тебе мій дорогий друг у черговому моєму покроковому рецепті. Сьогодні поговоримо про рецепт дієтичного супу пюре з броколі з вершками. Чергова порція дуже ніжної та смачної дієтичної страви.

Брокколі, робить цей суп повітряним, а трохи правильно підібраних овочів і спецій із вершками, по-справжньому змінять ваше ставлення до цього зеленого суцвіття.

Звертаюся до тих людей, хто категорично і за жодних обставин не бажає торкатися цього різновиду капусти. Друзі цей крем-суп змінить ваші погляди назавжди.

Інгредієнти:

1. Брокколі - 4 суцвіття

2. Цибуля - 1/2 шт.

3. Морква - 1/2 шт.

4. Борошно - 1,5 ст.л.

5. Бульйон (курячий) - 500 мл.

6. Вершки – 100-150 мл.

7. Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Приступимо до приготування та на самому початку підготуємо овочі. Для цього супу я беру червону цибулю і, чищу їх, а потім подрібнюю. На фото показано, який стан має мати овочі після роботи над ними.

2. Беремо каструлю з товстим дном, такі зазвичай використовують для обсмажування овочів, що ми і зробимо. Спочатку розтопимо 40 гр. вершкового масла.

3. Потім викладемо цибулю і обсмажимо її протягом 3-4 хвилин.

5. Насипаємо трохи борошна, точну кількість написано вище в інгредієнтах, перемішуємо складові. Довго не смажимо, інакше борошно почнемо злипатися. Я рекомендую обсмажувати при постійному помішуванні 1-2 хвилини максимум.

6. Додаємо курячий бульйон. Я брав саморобний курячий бульйон приготований з домашнього півня, уявляєте, наскільки він смачний.

7. Відразу ж додаємо броколі і знову все добре перешкодимо.

8. Варимо до того стану, поки суцвіття не розм'якнуть, потім солимо блюдо. Робимо вогонь на тихий, готуємо ще 15 хвилин. Каструлю кришкою не накривати.

9. Після закінчення часу більшу частину бульйону потрібно злити.

Беремо блендер і подрібнюємо варені овочі до пюре.

10. Вливаємо в каструлю невелику кількість вершків, знову попрацюємо блендером.

11. Перед тим як розливати супчик по тарілках, спробуйте його на сіль, якщо замало, додайте.

Додаткова інформація:

Людство варить супи вже давно. Ще у кам'яному столітті на Середземноморському узбережжі готували супи з овочів та морепродуктів. Протерті супи або супи-пюре оспівувалися в поезії 12-13 століть. Багато овочів, м'ясних і рибних продуктів використовуються при приготуванні крем-супу. Брокколі не стала винятком.

Сама капуста суцвіття має дуже своєрідний смак, який, на жаль, подобається не багатьом. Проте вона неймовірно корисна. У цьому різновиді капусти міститься велика кількість кальцію, магнію, заліза, цинку, селену, калію, фосфору.

Особливо важливим є використання брокколі в дієтичному та дитячому харчуванні. Ще одна корисна властивість - її низька калорійність - близько 30 ккал на 100 г продукту. Це означає, що її можна подавати до столу людям, які страждають на зайву вагу або бажають скоригувати свою вагу.

Щоб додати в раціон цей овоч і зробити страву оригінальною та смачною, варто приготувати крем-суп з броколі. Його ніжний вершковий смак та кремова текстура сподобається багатьом, особливо дітям.

Крем-суп легко засвоюється організмом, цю властивість варто враховувати і при складанні раціону харчування осіб похилого віку та з порушеннями травних функцій.

Відео рецепт:

На цьому у мене все, постараюся якнайбільше викладати якісних рецептів смачних страв. Вам дякую за перегляд, залишайте свої коментарі, ділитеся рецептами в соціальних мережах, а я з вами прощаюся, побачимось у нових рецептах, поки що!