Закусочний суші-торт. Торт-суші: екзотика швидкого приготування для святкового столу

Торт "Суші" можна подати до столу як закуску чи основну страву. Готують його з рису, слабосоленої риби, креветок, свіжих овочів, водоростей норі та вершкового соусу.

Суші-торт подають до столу охолодженим з васабі, соєвим соусом та імбиром.

складові

Цукор 10 грамів Норі 1 лист Оцет 90 грамів Сир сирний 150 грамів Сьомга слабосолона 300 грамів Огірок свіжий 300 грамів Рис 400 грамів

Кількість порцій: 6
Час підготовки: 1 хвилина
Час приготування: 20 хвилин

Як приготувати торт «Суші» в домашніх умовах

Оригінальна та красива страва сподобається любителям японської кухні. Готується воно простіше, ніж традиційні суші та роли, тому ви легко зберете частування до свята або сімейної вечері.

Відваріть рис до готовності у підсоленій воді. Наріжте тонкими пластинками сьомгу та огірки.
Застеліть квадратну форму для випічки 25 на 25 см харчовою плівкою, викладіть рибу на дно.
Вершковий сир відправте в мішок кондитерський, потім змастіть їм сьомгу.
Наступний шар – огіркові смужки та сир.
З'єднайте в склянці оцет та цукор. Змішайте рідину з рисом і подрібненим листом норі. Викладіть продукти у форму та розрівняйте поверхню.
Закрийте торт харчовою плівкою, встановіть гніт. Надішліть заготівлю в холодильник на 1 год.
Коли мине потрібний час, переверніть торт на плоску страву, зніміть плівку.

Готове частування прикрасьте скибочками лимона.

Рецепт суші-торта

Особливий смак цій страві надасть соус із вершків, васабі та сирного сиру.

Складові:

очищені варені креветки – 300 г;
варений рис – 250 г;
сирний сир – 200 г;
слабосолона сьомга - 150 г;
варені тигрові креветки – 100 г;
авокадо – 2 шт.;
огірки - 2 шт.;
водорості норі – 2 листки;
зелена цибуля – 3 пера;
вершки – 70 мл;
кунжут – 60 г;
соєвий соус – 60 мл;
рисовий оцет – 50 мл;
цукор – 15 г;
васабі – 15 г;
сіль за смаком.

Порубайте зелену цибулю, авокадо наріжте кубиками, а огірок натріть. Збризкайте креветки соєвим соусом.
Змішайте рисовий оцет із цукром та щіпкою солі. З'єднайте рідину з рисом.
Наріжте сьомгу тонкими смужками.
Збийте блендером сир, васабі та вершки.
У роз'ємну форму для випічки діаметром 20 см викладіть 1/3 рису. Утрамбуйте основу мокрими руками.
Розріжте листи норі на смужки шириною 5-6 см, змочіть їх у воді та покладіть на рис.
Змастіть водорості частиною крему, викладіть на них маленькі креветки, половину тертого огірка і половину рису, що залишився.
На начинку викладіть норі, сьомгу, авокадо, зелену цибулю, кунжут та рис.
Поставте заготовку в холодильник на 2 год.

Перекладіть торт на блюдо, прикрасьте його креветками, огірковими скибочками і зелень.

Японська кухня сьогодні дуже міцно увійшла на російську територію. Мало хто не любить ролі чи суші. Мені принаймні траплялися виняткові одиниці, які заявляли, що вони байдужі до цих вишукувань. Але так як більшість все ж таки поважають то пропонуємо розглянути такий цікавий варіант, як торт з ролів. Нічого складного, а оригінально!

Солодкий чи солоний

Спочатку вам необхідно визначитися, який торт із ролів ви хочете зробити. Буде він традиційно солодким як усі торти, або ж ви віддаєте перевагу ролам з соєвим соусом. Чи можливо вирішити це питання шляхом сімейного голосування?

Але від вашого рішення залежить набір необхідних продуктів для приготування. Але оскільки ми не знаємо, на якому варіанті ви зупините свій вибір, то пропонуємо вам два рецепти того, як приготувати торт із ролів та суші. Але перед цим також пропонуємо визначитися з його формою та структурою.

Торт із роликів. Фото форми та структури

Існує два основних варіанти приготування цієї страви. Перший - це коли вибрані продукти для торта укладаються пошарово і готовий варіант має цільну структуру, яку при подачі на стіл слід акуратно розрізати гострим ножем на трикутні (якщо торт круглий) або прямокутні (якщо квадратний) шматочки.

Варіант другий – це, коли торт компанується з окремих ролів та/або суші. Тобто спочатку готується велика кількість і надалі вони гарно компануються на гарне блюдо у вигляді торта. Посуд може бути одноповерховим, але красивішим подібний торт виглядає, коли є кілька ярусів. Наводимо приклади фотографій першого та другого варіанта. Зрозуміли різницю?

Перший варіант простіше виконати вдома, тому що не всім виходить робити роли акуратно і красиво. А другий варіант можна оформити вдома на святковий стіл із покупних ролів. Ну, або зі своїх власних, якщо ви освоїли премудрість японської кухні.

Що стосується форми, то вивчіть всі фото цієї статті і подивіться, що не тільки може бути сам торт різної форми по висоті або колу, а й самі роли можуть бути виконані як традиційно круглими, так і у вигляді сердечок. Останній варіант можна приготувати на романтичну вечерю для другої половинки або приурочити, наприклад, всіх закоханих). Упевнена, що такий подарунок однозначно припаде до смаку!

Торт із роликів. Як зробити пошаровий варіант

Отже, пропонуємо до вашої уваги перший варіант торта, який виконується пошарово. Список продуктів наступний:

1. Рис для суші – 300 грам.

2. Лист норі – 2 штуки.

3. Огірок (середній) – 2 штуки.

4. Авокадо – 1-2 штуки.

5. Форель або сьомга слабосолона - 250-300 грам.

6. Рисовий оцет.

7. Слабосолона соєвий соус.

8. Васабі.

9. Кунжутні насіння.

10. Корінь імбиру (маринований).

Приготування:

Рис слід промити проточною водою кілька разів. Чим більше тим краще. До повної прозорості води, що стікає з дуршлагу. Дозволити стекти зайвої рідини. Після цього перекласти рис у каструлю, залити водою у співвідношенні один до одного та проварити рис 10 хвилин під кришкою. Після чого зняти з вогню і, не відкриваючи каструлю, дати зернам настоятися таку ж кількість часу.

Авокадо та огірок треба очистити від шкірки та нарізати довгі тонкі скибочки (зручно користуватися для цього спеціальним ножем).

Слабосолену сьомгу (форель) необхідно так само нарізати пошарово на широкі слайси.

Лист норі слід обрізати по колу або периметру обраної форми для торта.

На дно форми або блюда потрібно спочатку покласти лист норі. Наступний шар – половина підготовленого рису. Тут зауважимо, що, якщо ви використовуєте плоску страву, то зручно використовувати розсувну форму, в якій і розміщуються послідовно всі шари.

Потім у нас йде повтор шарів, але замість огірка ми вже буде шар авокадо. На сьомгу або форель кладемо другий лист норі та такі шари: рис, авокадо, риба.

Зверху готовий торт присипається кунжутним насінням.

Готово! Тепер слід лише акуратно зняти розсувну форму, розрізати торт і подавати до столу з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Важливе зауваження. Якщо ви застосовували глибоку форму для приготування торт, то технологія приготування трохи зміниться. У цьому випадку верхній шар потрібно буде накрити ще одним третім листом норі. Добре притиснути його до риби, щоб усі шари ущільнилися і акуратно перевернути торт на плоску страву, намагаючись зберегти його форму. І оскільки верхній шар виявиться просто темним від норі, його потрібно буде прикрасити.

Торт із готових роликів

Тут давайте розглянемо другий варіант приготування цієї страви, про яку ми писали вище. Отже, торт із ролів. Як зробити самому, коли ви не вмієте робити саму основу, тобто ці самі ролі?

Тут ми опишемо вам один із найпростіших варіантів їх приготування. Рекомендуємо не починати зі складних варіантів, а спробувати вперше зробити, наприклад, знамениті та оформити потім готові шматочки у вигляді торта.

Складові:

1. Лист норі – 3 штуки.

2. Огірок – 1-2 штуки.

3. М'який вершковий сир (бажано "філадельфія").

4. Спеціальний рис для суші – 300 грам.

5. Авокадо – 1-2 штуки.

6. Слабосолона лосось, сьомга або форель - 250 грам.

Приготування:

Рис готуємо таким самим способом, як у рецепті для торта, який зазначений вище.

Огірок та авокадо треба почистити та нарізати довгою соломкою.

Філе риби слід нарізати тонкими широкими пластами.

Наступним шаром укладаємо рис, залишаючи вузьку смужку чистого листа (близько 3 см).

Почати щільно закручувати "ковбаску" по всій довжині, щільно притискаючи усі шари один до одного.

Через 15-20 хвилин нарізати на готові роли дуже гострим ножем. Оформити торт.

Прикраса

Ви створили торт із ролів. Як зробити самому прикрасу її, щоб це було святково і взагалі гарно? Спробую підказати.

Коли ви нарізаєте огірок, авокодо і червону рибу тонкими скибочками, то їх дуже легко при закручуванні можна зробити щось типу троянди або зобразити іншу квітку. Ще непоганий варіант, якщо з риби зробити чаші та наповнити їх червоною ікрою або вершковим сиром.

Красиво нарізані пласти огірка можуть самі по собі бути гарною прикрасою, якщо їх грамотно розкласти.

Купки "скуйовдженого" імбиру в різних частинах торта також нагадуватимуть рожеві квіти.

Імпровізація та політ фантазії при приготуванні

У цій статті ми навели досить прості варіанти приготування цієї цікавої страви для новачків. Якщо ж у вас є бажання, то можна ускладнити ці варіанти і додати до списку інгредієнтів набагато більше продуктів, які активно використовуються в японській кухні. Наприклад, це може бути вугор чи підкопчені види риби. Деякі люблять використовувати свіжу зелену цибулю, помідори або салат. Нерідко вже застосовують відварену або копчену курку. Загалом, як кажуть, на смак та колір.

Як подавати

Торт з роллів, фото яких ми надали в статті в різних варіантах, зазвичай подають із традиційними в японській кухні приправами та соусами. Найголовніші з них:

1. Васабі – дуже гостра приправа, яку в народі ще називають японським хроном. Вживати її слід дуже обережно.

2. Маринований імбир. Цей вид приправи на любителя. Але, як правило, якщо він спочатку не подобається, то пізніше його розкуштують і вже не мислять ролі без імбиру. З досвіду.

3. Соєвий соус. Буває слабо-і сильносолона. Багато хто віддає перевагу слабо-, тому що в суші та роли входить солона риба.

Оформити стіл рекомендуємо у японському стилі. Сервувати квадратними або прямокутними кольоровими тарілками. Зі столових приладів застосовувати палички. І використовувати спеціальні судини для соєвого соусу та інших перерахованих вище приправ.

Якщо у вас є низький столик і можливість сидіти на підлозі турецькою, то це також оптимальний варіант для затишної японської трапези.

Висновок

Багато хто, коли вперше бачать торт із ролів та суші (фото в інтернеті), спочатку думають, що приготувати цю страву буде дуже складно, і треба для цього вчитися на кухаря або хоча б закінчити якісь курси.

Яке ж буде ваше подив, коли навіть з першого разу, хай і не ідеально, але торт вийде дуже гарним. Але найголовніше, що буде смачно і "відлетить" за один вечір, коли здавалося б, що для двох їдців це буде просто нереально.

А яка ще більша похвала для кухаря може існувати?

Дерзайте. Не бійтеся експериментувати, і все у вас обов'язково вийде! Торт із - це не складно. Переконайтеся у цьому власним досвідом.

За мотивами традиційної японської кухні.

Кожна страва японської кухні – закінчений твір кулінарного мистецтва. Сувора і делікатна подача викликають захоплення і бажання все повторити і обов'язково стати японським кулінаром. Якщо вам подобаються незвичайні уподобання Японії так само, як і мені, пропоную до вашої уваги покроковий рецепт з фото «Суші торт з норвезької сьомги». Досвід успішних кулінарів та мої скромні досягнення підтверджують, що суші та роли можна і потрібно готувати вдома.

Представлену страву можна віднести до спрощених варіантів приготування суходолу за мотивами японської кухні. Суші торт рекомендую приготувати та подати наступного дня після святкового застілля, наприклад, 1 та 2 січня. Шматок торта з норвезькою сьомгою, гострий васабі та пікантний імбир у поєднанні з солодким чаєм, сухим вином чи саке – ідеальне продовження свята або його завершення.

Час приготування: 30 хвилин + варіння рису + охолодження. Про б'єм форми 14 х 20 х 4 см.

складові

сьомга/лосось/форель малосолона – 100 г
огірок чи авокадо свіжі – 1 шт.
сир м'який Натура/Рікотта – 100-120 г
водорості норі сушені – 2 пластинки
імбир (гарі) маринований – 50 г
кунжут білий – 1 ст.ложка (для рису та прикраси торта)
васабі (хрін японський) - 2 ст.ложки
вершки жирність 20% - 1 ст.ложка.

Для рису:

рис для суші (білий дрібнозернистий) – 100 г
оцет рисовий – 1 ст.
цукровий пісок – 1 год.
вино біле сухе – 1 ст.

Інвентар:

форма/салатниця
силіконова лопатка
харчова плівка

Приготування

Великі фото Маленькі фото

За годину до приготування торт необхідно відварити рис для суші. Зерна промити під холодною водою та залити водою для набухання. Через 20 хвилин воду злити, рис висипати в каструлю/сотейник, залити новою порцією води та варити приблизно 25 хвилин на середньому вогні при закритій кришці. Співвідношення рису та води – 1:2. Під час варіння рису в каструлю влити біле сухе вино.

Готовий рис відкинути на друшляк, потім перекласти в миску і посипати кунжутом. Гарячий рис полити сумішшю із 1 ст. ложки рисового оцту та 1 ч. ложки цукру. Усі інгредієнти змішати. В результаті вийде досить густа та ароматна рисова маса з кунжутом.

Форму для суші торта вистелити харчовою плівкою. Майбутній торт можна готувати не лише у прямокутній/квадратній формі, а й у глибокій салатниці круглої форми.

Перший шар: малосолона сьомга або інша червона риба Для суші торта рекомендую використовувати виключно філе, дуже тонко нарізане. Мій вибір – норвезька сьомга з кропом.

В окремій мисці змішати м'який вершковий сир (бажано несолоний), японський зелений хрін васабі (1 ст. ложка) та вершки (1 ч. ложка). Я готувала суші торт із сиром Рікотта.

Другий шар: суміш м'якого сиру та васабі з вершками. Світло-зелену сирну масу рівномірно розподілити за допомогою силіконової лопатки.

Третій шар: водорості норі Крихкі платівки розкласти в один шар. Для зручності сушені водорості норі можна розрізати ножицями.

Четвертий шар: Частину приготовленого рису рівномірно розкласти і ущільнити за допомогою металевої ложки, змоченої в холодній воді.

П'ятий шар: васабі з вершками 1 ст.ложку японського хрону васабі змішати з 1 ложкою жирних вершків і рясно змастити попередній рисовий шар. Васабі розбавляють вершками, щоб пом'якшити гостроту японської приправи.

Шостий шар: свіжі огірки, нарізані тонкими довгими смужками за допомогою овочерізки. Огірки можна затерти на великій тертці, замінити м'якоттю авокадо.

Сьомий шар: маринований імбир. Цей шар виключно моє ноу-хау, маринований імбир можна просто подати як додатковий інгредієнт для суші торта.

Восьмий шар: другу частину рису та залишки суміші з м'якого сиру + васабі перемішати, розрівняти за допомогою лопатки із силікону. Рисові шари складають основу торта, тому їх слід добре ущільнювати, притискаючи лопаткою або ложкою.

Дев'ятий шар: сушені водорості норі. Останній шар трохи притиснути до інших.

Форму з приготовленим тортом із норвезької сьомги щільно обгорнути харчовою плівкою, поставити у холодне місце мінімально на 1 годину. Надалі зберігати готову страву в холодильнику під плівкою не більше доби, враховуючи м'який сир, що входять до складу, і вершки.

Після охолодження плівку розгорнути, форму перевернути і викласти суші торт на традиційну японську тарілку з фарфору/бамбука або на дерев'яну поверхню. Нижній шар із рибою виявиться верхом нашої страви. Суші торт посипати білим кунжутом.

Перед подачею на стіл торт розрізати на невеликі прямокутники гострим, попередньо охолодженим ножем, щоб зберегти форму та показати красу шарів. Окремо подати японський хрін васабі, маринований імбир та кунжут. Вибір напоїв та розмір шматочків торта на ваш розсуд. Приємного вам суші апетиту!

Рис промийте у 5-6 водах до прозорості води. Залийте холодною водою у співвідношенні 1:1 плюс ще 10%, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і варіть 13-14 хв. не відкриваючи. Зніміть каструлю з вогню, накрийте пледом, залиште на 30 хв. Для заправки змішайте оцет, сіль та цукор і прогрійте до розчинення солі та цукру. Заправка має бути теплою.

Перекладіть рис у центр великої страви (скорочку рису, що утворилася на дні каструлі, для суші не використовуйте), вилийте всю заправку, розкидайте рис лопаткою, потім разом із заправкою зберіть знову в центр - і так 4 рази. Залишіть на 10 хв.

Розкладіть рис по трьох мисках. У першу додайте дрібно нарізане крабове м'ясо. У другу – дрібно нарізане листя норі. Третю порцію залиште білою.

Змішайте яйця, цукор та сіль і підсмажте на великій сковороді тонкий омлет із двох боків. Перекладіть на робочу поверхню, трохи остудіть. Розріжте омлет на смуги шириною 4-5 см, а потім наріжте тонкою соломкою.

Наріжте авокадо тонкими скибочками. Застеліть прямокутну форму розміром 12х25 см харчовою плівкою. Викладіть рис із крабовим м'ясом, розрівняйте та ущільніть. На рис покладіть шар авокадо. Наступним шаром викладіть простий рис, на нього – шар скибочок лосося. Останнім шаром викладіть рис із норі.

Опис

Суші-торт- Простий спосіб дуже швидко приготувати велику порцію суші. Принадність такого простого та доступного рецепту в тому, що ви легко можете замінити будь-які складові начинки на улюблені інгредієнти. У цьому рецепті як начинку ми використовуватимемо свіжий лосось, огірок і авокадо: ці інгредієнти одні з найпоширеніших для приготування суші. Також дуже часто використовуються інші різновиди риби, а також морепродукти. Їх можна включити до складу свого суши-торта. Крім цього, ви можете додати ще кілька шарів торта і кожен шар зробити оригінальним.

Покроковий рецепт приготування суші-торта з фото допоможе вам швидко впоратися з кожним етапом готування і створити в домашніх умовах своє оригінальне японське блюдо.

І ще пару слів про цю незвичайну страву. Напевно, ви знаєте, що рис для суші вариться не найпростішим способом. Тому в цьому рецепті ви дізнаєтесь ще й подробиці про правильне приготування рису.

Приступимо ж швидше до приготування найсмачнішого суші-торта зі свіжого лосося, огірка та авокадо!

складові

(120 г)
(4 ст.л.)
(2 ст.л.)
(1 ч. л.)
(2 аркуші)
(500 г)
(2 ст.л.)
(1 шт.)
(1 шт.)
(4 ст.л. насіння)

Кроки приготування

Для приготування суші-торта необхідно спочатку правильно відварити рис. Для цього всю вказану кількість рису ретельно промиваємо, потім заливаємо холодною водою і залишаємо настоюватися на 60 хвилин. У невеликому сотейнику злегка розігріваємо оцет, попутно розчиняючи в ньому необхідну кількість солі та цукру. Промитий і розмочений рис відкидаємо в друшляк і даємо можливість стекти ще протягом 30 хвилин. Варимо рис у невеликій каструлі протягом 5 хвилин після закипання: води необхідно 350-360 мл. Продовжуємо варити рис під закритою кришкою ще 5 хвилин, але цього разу зменшуємо вогонь до мінімуму. Протягом наступних 10 хвилин рис наполягаємо ще під закритою кришкою, але вже без вогню. Заливаємо оцет підготовлений в приготовлений рис, перемішуємо, остуджуємо рис до кімнатної температури.

Лосось ретельно промиваємо у холодній воді, потім сушимо та нарізаємо невеликими брусочками. У глибокій мисці змішуємо лосось із олією. Миску накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник.

Огірок і авокадо промиваємо і нарізаємо відповідно рибі.

Викладаємо як основу нашого торта лист норі: його форма буде відповідати формі всього торта. Також ви можете вирізати лист і зробити його формою, якої хочете самі.

Руки змочіть у холодній воді, потім викладіть на лист норі половину всього звареного рису. Утрамбуйте рис щільним рівним шаром так, як показано на фото.

Поверх рису викладаємо половину всього огірка нарізаного так, щоб шар був максимально рівним і гладким.

Потім поверх огірків викладаємо нарізане авокадо таким самим рівним і гладким шаром.

Остиглу рибу з холодильника дістаємо і перекладаємо половину нарізки поверх авокадо.

Посипаємо цей шар кунжутними зернами. Повторюємо всі етапи ще раз та викладаємо другий шар торта. Відправляємо готову суші-торт в холодильник до моменту подачі його на стіл.

Нарізаємо торт порційними шматочками та сервіруємо. Суші-торт готовий!

Смачного!