Blandade grönsaker för vintern med kål, gurka och tomater. Recept med blomkål. Vintersallad av kål, gurka och tomater Betning av gurkor med kål i burkar

Det är ingen hemlighet att du måste börja förbereda förberedelserna för vintern på sommaren. Många omtänksamma hemmafruar föredrar att ha recept på de bästa i sina anteckningsböcker. Här är alternativen för att förbereda sallader för vintern med kål och gurkor som ditt hushåll säkert kommer att gilla.

Recept nr 1

Denna sallad är mycket lätt att förbereda, och på vintern kommer den att glädja dig med sin fräschör. För att göra det måste du ta en tredjedel av en gaffel vitkål och hacka den mycket fint. I en gemensam bassäng måste du lägga till 300 gram gurka skuren i tunna skivor och 200 gram morötter hackade i skivor. Du bör också lägga till 200 gram lök, skuren i ringar, samt 30 g salt, en kvart kopp vegetabilisk olja och 20 g socker. Alla ingredienser måste blandas mycket väl, och för större effektivitet kan du knåda dem med händerna så att grönsakerna släpper ur sin saft. Efter detta måste innehållet läggas i försteriliserade små burkar och hälla kokande vatten över var och en så att det täcker hela innehållet. Efter detta, tillsätt totalt ett par matskedar vinäger i lika stora mängder till varje burk. Nu måste salladen förseglas med lock och skickas till en sval plats för att vänta på vintern.

Recept nr 2

Vinterpreparat beredda enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande. För att göra en sallad med kål, tomater och gurka välsmakande för vintern måste du blanda ett kilo strimlad kål, tomater skurna i små skivor, hackad paprika, tunt skuren gurka i halvcirklar och rivna morötter i en stor skål. Här måste du lägga till ett halvt glas raffinerad solrosolja, 50 gram salt, ett glas bordsvinäger samt 2 msk. l. Sahara. Alla ingredienser måste blandas väl och sjuda i 10 minuter. Under tiden måste du sterilisera burkarna, fyll dem sedan med sallad och rulla dem under metalllock - vintersalladen med kål, tomater och gurkor är klar!

Recept nr 3

Du kan göra en mycket välsmakande vinterpreparat med detta recept.

I en stor skål måste du blanda ett par morötter skurna i strimlor, en lök hackad i små tärningar och 250 gram paprika. Till dem måste du lägga till färska gurkor skurna i remsor, som först måste skalas. Därefter måste du skära 250 gram gröna tomater och samma mängd strimlad vitkål i kuber. Efter att grönsakerna är förberedda, krossa ett par vitlöksklyftor i den framtida salladen och tillsätt 2 matskedar salt. Nu måste ingredienserna blandas och läggs i kylen i en timme för att infundera.

Efter att den angivna tiden har gått måste skålen med salladen sättas på elden för att koka. Så snart temperaturen stiger till maximalt måste du lägga till 2 matskedar vegetabilisk olja och ett halvt glas saltvinäger till den totala massan. Separat bör du sterilisera burkarna, fyll dem sedan med sallad och rulla dem under metalllock.

En sallad tillagad enligt detta recept med kål, morötter och gurka blir väldigt saftig och välsmakande.

Recept nr 4

Vinter grönsakssallad tillagad med honung är original. För att göra en utsökt inlagd sallad med kål och gurka för vintern måste du separat förbereda ett halvt kilo vitkål skuren i koppar, samma mängd morötter skurna i strimlor (du kan riva dem), samma mängd gurka skuren i skivor och paprika. Separat måste du sterilisera burkarna, varefter du måste placera grönsaker i lager i var och en av dem i denna ordning: kål, morötter, gurka, paprika.

I en separat behållare måste du förbereda marinaden i förväg. För det måste du blanda 1/4 kopp bordsvinäger, 2 matskedar salt, tre matskedar honung och 1,5 liter vatten. Med denna komposition måste ingredienserna läggas på spisen för att koka. När vattnet börjar koka, häll det jämnt i varje burk sallad och sterilisera i 15 minuter. Efter detta kan salladen stängas.

Recept nr 5

Denna vintersallad med kål och gurka innehåller även andra grönsaker som ger den en intressant smak. Det är lager - varje ingrediens måste läggas ut i en viss ordning.

Så först måste du skölja och sterilisera burkarna noggrant. Efter det måste du placera ingredienserna i var och en av dem i en viss ordning: en vitlöksklyfta, ett paraply av dill, en pepparkorn, ett blad av basilika och vindruvor. Sedan finns det lager av grönsaker: strimlad kål (0,5 kg), ett par morötter skurna i skivor, 250 gram ung zucchini hackad i halva ringar, en paprika skuren i 4 bitar och 250 gram små hela gurkor. På toppen måste du hälla 50 gram socker och en kvart kopp salt. Efter detta måste burkarna steriliseras i 8 minuter och, tillsätt ett par teskedar vinäger, rullas under locken.

Recept nr 6

För variation kan du förbereda en sallad för vintern med kål och gurka utan sterilisering. För att göra detta måste du blanda ett kilo strimlad vitkål i en rymlig skål, lägga till en lök skuren i halva ringar, ett halvt kilo morötter, hackad i barer och samma mängd gurkor. Du måste lägga till ett par matskedar salt och socker till grönsakerna. Efter detta ska alla ingredienser blandas väl och mosas med händerna så att de släpper saften. Efter detta, tillsätt 110 ml solrosolja till salladen och lägg allt på elden. Blandningen bör koka upp och, efter att ha placerats i burkar, rullas upp under locken utan sterilisering. Det populära namnet för denna vintersallad med kål och gurka är "Höst".

Recept nr 7

Det här receptet på en utsökt sallad för vintern borde finnas i varje hemmafrus arsenal. Den är förberedd väldigt enkelt. För att göra detta, kombinera 1,5 kg kål skuren i små bitar och samma mängd gurkor hackade i halva ringar i en behållare. Där måste du också lägga till ett gäng salladslök, selleri och krossa vitlökshuvudet. Efter detta rekommenderar receptet att separat förbereda en marinad för salladen, som består av en sked socker, två salter, 4 matskedar vinäger och ett halvt glas vegetabilisk olja. Det måste hällas i salladen, blandas och kylas i två timmar. Så snart den angivna tiden har gått måste du lägga salladen i burkar och lägga till ett lagerblad till varje. Efter detta måste burkarna steriliseras och rullas ihop under plåtlock.

Recept nr 8

En vintersallad med kål och gurka som kallas "Rural" kommer säkert att glädja ditt hushåll med sin fantastiska smak och magnifika vårdoft.

För att förbereda det bör du blanda 1,5 kg strimlad kål, en riven morot, ett kilo tomater, gurka och lök skuren i skivor. Sedan här ska du skära vitlökshuvudet i små och tunna skivor, lägga till en tesked mald svartpeppar till allt och, efter att ha rört om allt innehåll väl, låt det stå en stund (ca 15 minuter). Under tiden kan du sterilisera burkarna, lägg ett lagerblad och sallad på botten av varje burk och dela marinaden från solrosolja (80 ml), salt (20 g) och ett par matskedar äppelcidervinäger i totalt antal burkar. Efter detta ska burkarna täckas med lock och steriliseras i 25 minuter - nu kan de förslutas.

Recept nr 9

Sallad förberedd för vintern med kål och gurka med tillsats av andra grönsaker har en original smak. För att göra det mycket gott måste du blanda ett par kilo finstrimlad kål, hälften av mängden lök och tomater och ett kilo rivna morötter i en stor skål. Efter detta måste du lägga till 420 gram solrosolja, tillsätt ett par matskedar salt, ett halvt glas socker och efter att ha blandat väl, sjuda på medelvärme i 20 minuter. Sedan ska du lägga ett glas förkokta bönor, en liten mängd lagerblad och svartpeppar i en gryta och fortsätta stuva samtidigt. Så snart processen tar slut måste du lägga till en matsked vinäger i behållaren och efter att ha tagit bort den från spisen måste du kyla salladen. Efter detta måste massan delas i burkar och stängas med metalllock.

Recept nr 10

Med den här versionen av ett utsökt vintersalladsrecept kan du göra en utmärkt dressing för borsjtj. För att förbereda det måste du skära ett par kilo vitkål i strimlor, riv ett kilo rödbetor på ett grovt rivjärn och efter att ha blandat dessa två ingredienser, koka dem i 25 minuter. Efter detta, tillsätt ett kilo lök skuren i halva ringar, samma mängd rivna morötter, 7 hackad paprika och 3-4 medelstora gurkor, skurna i strimlor. Efter detta måste du lägga till en sked tomatpuré, ett gäng örter, ett halvt glas socker, samma mängd salt och 1,5 koppar vinäger. Alla ingredienser ska blandas ordentligt, släng i ett par lagerblad och fortsätt koka i ytterligare en halvtimme. Efter denna tidsperiod ska salladen placeras i förberedda burkar, steriliseras i 10 minuter och förslutas. Så enkelt är det att förbereda en sallad för vintern med gurka, kål och paprika, som har enastående smak.

Recept nr 11

Detta nummer innehåller ett recept på en utmärkt vinterberedning, som vilken bra husmor som helst borde kunna förbereda. För att göra det välsmakande och saftigt måste du strikt följa alla proportioner och matlagningsteknik.

I en kastrull ska du blanda ett kilo gurka skuren i ringar, 3 kg strimlad vitkål och 300 gram rivna morötter. Dessa ingredienser måste saltas ordentligt, tillsatt socker och 2 msk. l. Koreanska kryddor, vilket kommer att ge den färdiga rätten en otrolig arom och ovanlig smak. Grönsaker måste blandas väl och kylas i 2-3 timmar. Separat måste du skala 300 gram vitlök, hacka den och kombinera den med 3 matskedar vinäger.

Efter att grönsakerna har blötlagt måste du lägga till vitlök till dem, blanda väl igen och placera det resulterande innehållet i steriliserade burkar, häll den extraherade juicen ovanpå. Nu måste de steriliseras i 15 minuter, varefter de måste rullas ihop under metalllock.

Recept nr 12

Och slutligen måste du komma ihåg receptet på en annan utsökt vintersallad gjord av kål och gurka - "Kubansky".

För att förbereda det måste du finhacka ett kilo kål och blanda det med 1,5 msk. l. salt, tryck in med händerna. Här behöver du också hacka ett kilo gurka, tomater och paprika och sedan lägga till ett halvt kilo morötter och lök. Efter detta måste du lägga till 50 gram vinäger, ett halvt glas socker, 10 lagerblad, 250 ml vegetabilisk olja och 20 hela svartpepparkorn till grönsakerna. Vissa hemmafruar lägger till en liten mängd hackad varm paprika till dessa ingredienser. Efteråt måste alla ingredienser blandas väldigt väl och lämnas i kylen i en timme.

Efter en timme måste massan sättas i brand och koka upp i 8 minuter. Sedan måste du lägga till ett halvt glas vinäger till ingredienserna, blanda och, efter att ha minskat värmen, kan du lägga salladen i steriliserade burkar. De måste rullas upp omedelbart och skickas till källaren till vintern.

Steg 1: förbered kålen.

Ta bort de översta bladen från kålen, skölj de återstående bladen, ta bort stjälken och för enkelhetens skull dela kålhuvudet i fjärdedelar. Skär kålen i tunna strimlor.

Steg 2: förbered gurkorna.

Tvätta och torka gurkorna. Skär grönsakerna i tunna skivor. Det enklaste sättet att göra detta är med en speciell kniv för att hacka grönsaker.

Steg 3: förbered löken.

Skala löken, skölj med rinnande kallt vatten och skär i små tärningar.

Steg 4: förbered vitlöken.

Ta isär vitlökshuvudet, skala varje kryddnejlika och krossa den sedan med en speciell press.

Steg 5: Blanda salladen.

Lägg strimlad kål i en stor tallrik, skål eller kärl, lägg i gurkskivor, lök och vitlöksmassa. Lägg där tvättade och finhackade lökfjädrar och bladselleri. Häll sedan i den nödvändiga mängden socker och salt, häll i vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt väl (du behöver inte trycka på) och låt stå i rumstemperatur för 2 timmar.

Steg 6: förbered kål och gurkor för vintern.

Efter att kål- och gurksalladen har infunderats, överför du den till rena, steriliserade burkar och tillsätt lagerblad. Täck arbetsstyckena med lock och lägg i en panna, vars botten är täckt med en handduk eller trasa. Fyll burkarna med vatten så att de sänks ner i det till 2/3 av höjden, koka upp och pastörisera för 20 minuter. Ta sedan bort de kokta burkarna med preparaten från pannan med kokande vatten, stäng omedelbart locken tätt och låt svalna.

Steg 7: servera kål med gurkor förberedda för vintern.

Kål och gurka bör förvaras på en mörk plats borta från direkt solljus. Servera som sallad - en aptitretare till varma kötträtter eller fiskrätter.
Smaklig måltid!

Du behöver inte koka burkar med sallad, men i det här fallet, förvara den bara i kylen och inte längre än 3-4 veckor.

Ibland när man förbereder denna sallad skärs gurkor inte i cirklar, utan i remsor.

Av denna mängd ingredienser får du 4 burkar på 900 milliliter vardera.

När det står konserverade, inlagda och saltade grönsaker på bordet betyder det att det finns en underbar hemmafru i huset som älskar sin familj väldigt mycket och tar hand om alla sina släktingar. Bordet ska alltid vara varierat och gästvänligt. Genom att köksbordet är dukat kan du bedöma om en kvinna är en bra hemmafru. Förutom varma rätter till lunch bör du även ta med ett mellanmål i form av inlagda gurkor eller tomater. Idag ska vi prata om gurkor och vad som är bäst att täcka dem med. Jag rekommenderar att du förbereder gurkor och kål på burkar för vintern. När du presenterar en sådan aptitretare för dina gäster kommer de att äta denna underbara duo med stort nöje. Du kan alltid säkert kombinera gurka med kål, så jag gillar den utmärkta smaken i detta recept. Den här blir också väldigt god.

Nödvändiga produkter:

- färsk vitkål - 300 gram;
- gröna gurkor - 600 gram;
- torkade lagerblad - 2-3 stycken;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- flera kvistar grön dill;
- svartpepparkorn - 5-6 stycken;
- grovt bordssalt - 1 bord. l.;
- strösocker - några nypor;
- vanlig 9% vinäger, bordsvinäger - 20 gram;
- vatten för fyllning - 700 gram;

Jag lägger torra kryddor i försteriliserade, torkade burkar: svartpepparkorn, torkade lagerblad.

Sedan lade jag ner de skalade vitlöksklyftorna i burken. Kvistar av grön dill kommer också att gå dit för smak.

Jag strimlar kålen i valfri form. Jag lägger den i lager i en burk.

Tvätta gurkorna, skär av ändarna och skär dem på tvären så att de blir halvor. Det är bekvämare att lägga i halvor i burkar. Förbered även denna.

Således varvar jag kål med gurka tills burken är full.

Jag fyller grönsakerna med kokande vatten till toppen.

Jag låter den stå i kokande vatten i 7-10 minuter, inte mer. Sedan häller jag ut detta vatten och lägger ett speciellt lock med hål på burken.

Jag tillsätter grovt bordssalt och strösocker till detta vatten för att balansera smakerna.

Jag kokar det tills massan smälter och häller sedan i vinägern. Jag gillar också den här.

Jag häller varm salt marinad över alla grönsaker i burken.

Jag rullar gurka och vitkål konserverad för vintern i burkar direkt med järnlock och lägger upp och ner. Jag täcker den med en "päls" av vilken varm filt som helst och låter den svalna helt.

När burkarna svalnat flyttar jag burkarna till en sval plats för permanent förvaring.
Smaklig måltid!

De vanligaste grönsakerna som hemmafruar förbereder för vintern är gurkor och kål. Dessa produkter, när de är inlagda eller saltade, har en god smak, saftighet och en behaglig crunch när de konsumeras. Gurka- och kålsallader i burkar för vintern föredras av många gourmeter. Men de vet inte alltid hur man förbereder en salladsblandning.

Att välja recept på en salladsblandning av gurka och kål för vintern är svårt, eftersom du inte alltid får vad du vill ha. Vilken typ av konserverad produkt som ska lagas spelar stor roll här. Inlagda grönsaker smakar bäst. De har en lätt söt smak och en behaglig arom tack vare de kryddiga tillsatserna i marinaden. Tillsammans kommer unga gurkor och saftig kål att vara ett underbart tillskott till vilken maträtt som helst och kommer att bli en del av en sidrätt för kött. Helt enkelt saltade grönsaker utan en blandning av aromatiska örter och kryddor kommer att vara intetsägande och kommer inte att tilltala älskare av vintergrönsakssallader.

Det speciella med att konservera blandningen är att du kan laga grönsaker tillsammans, och att göra en marinad för dem är lätt och enkelt.

Urval av huvudingredienser

Huvudkomponenterna i salladsblandningen för vintern kommer att vara vitkål. Gaffeln ska vara tät, saftig, krispig, utan skador eller röta. De gurkor som lämpar sig för skörd är unga, 5-7 centimeter långa, med mjukt grönt skal, lätt finniga.

Om det inte finns några sådana frukter är större storlekar möjliga, men då måste de skäras i tunna cirklar eller barer. Det är bättre att ta båda grönsakerna för konservering i lika stora mängder - 1,5 kg vardera.

Ytterligare ingredienser du behöver:

lök 500 gram;
huvud av vitlök;
bladselleri eller persilja;
grön lök fjädrar.

För marinaden behöver du lagerblad, 2 matskedar salt och 2 gånger mindre socker. 9% vinäger behövs i mängden 4 matskedar, vegetabilisk olja - 0,5 koppar Du kan lägga till några kryddor som värdinnan väljer att smaka.

Hur man picklar gurka och kål hemma

Du kan förbereda en vintersallad av gurka och kål med eller utan sterilisering. Efter tillagning måste produkten rullas under metalllock. Rätter och köksredskap förbereds i förväg. Allt måste vara helt rent och sterilt.

Förbereda kål, gurka, lök, vitlök

Börja med att skära ett kålhuvud. De översta bladen på gafflarna skalas och strimlas i tunna strimlor. Tvätta gurkorna genom att skära av ändarna på båda sidor. Det är bättre att skära grönsaken i 2-3 millimeter tjocka skivor.

De skalade löken tvättas och skärs i små tärningar. Vitlöksklyftor, skalade och tvättade, sätts under tryck. De måste krossas till en pastaliknande massa.

Blanda sallad

Nu är det dags att koppla ihop delarna. För att göra detta, välj en djup skål eller handfat. Strimlad kål, gurkskivor, lök och vitlöksmassa skickas in i den. Du kan lägga till finhackad salladslök, selleri eller bladpersilja. Häll vegetabilisk olja över blandningen. Var noga med att tillsätta salt och socker. Krydda med vinäger på toppen. Blanda salladen noga med en träslev och låt stå i 2 timmar.

Förbereda kål med gurka

Medan grönsaksblandningen infunderas steriliseras burkarna och locken förbereds för förslutning. Salladen läggs i behållare och packas väl så att det blir vätska ovanpå grönsakerna. Täck med lock och lägg burkarna i en kastrull för pastörisering. Proceduren varar upp till 20 minuter i kokande vatten. I slutet av proceduren behöver du bara försiktigt ta bort burkarna med salladsblandningen. Konserveringen avslutas genom att vrida behållarna och slå in dem tills de svalnar helt.

Hur man lämnar in arbetsstycket

Liksom alla inlagda produkter placeras kål med gurka i burkar på en sval plats där det inte finns något solljus. Salladen serveras som en separat rätt eller som tillbehör. Det är användbart att kombinera grönsaker med kött och fisk.

Funktioner för att förbereda sallad utan sterilisering

Om du inte vill sterilisera kan du sylta grönsaker så här:

Gurkor skärs i halvor eller kuber.
Kål skärs i stora bitar.
I botten lägg dill med ett paraply, några pepparkorn och vitlöksklyftor.
Fyll burken med grönsaker och häll kokande vatten över den.
Efter 10-15 minuter, häll i en kastrull och förbered marinaden, tillsätt salt och socker.
Efter att ha tagits bort från värmen, tillsätt bordsvinäger.
Häll kokande marinad över grönsakerna och täck omedelbart med lock.

Det är absolut nödvändigt att slå in och kyla burkarna med den inlagda produkten. Paprika, morötter eller tomater skurna i ringar läggs ofta till sallader.

Bäst före datum

Sallader med grönsaker bör ätas under vintern. De kan inte lagras under lång tid, mer än 1-2 år. Om burken öppnas måste produkten konsumeras omedelbart. Du kan till och med förvara den öppen i kylen i högst 2 dagar.

Därför, innan du väljer volymen av burkar för gurk- och kålsallad, måste du avgöra om familjemedlemmar omedelbart kan äta beredningen. Det är bättre att välja burkar på 700 gram eller 1 liter.

Förvaring av hemgjorda produkter måste utföras korrekt. Lufttemperaturen i rummet där vintersallader hålls varierar från +15 grader till +5. Den kan inte stiga högre, och vid temperaturer under noll kommer de saltade preparaten att försämras. Luftfuktigheten bör också ligga inom 65-70 %, eftersom för fuktig luft orsakar rost på locken.

Vem som helst, även den mest oerfarna hemmafrun, kan göra en sallad med gurkor och kål för vintern. Denna aptitretare kommer att hjälpa till när gästerna oväntat kommer eller det inte finns något att servera till den förberedda middagen. Samtidigt, om tekniken följs, blir produkten smakrik, saftig och krispig.

Gurka och kålsallad för vintern - allmänna principer för beredning

Kål- och gurksallader för vintern skiljer sig från pickles och jäsning genom att de måste genomgå värmebehandling. Det gör att grönsaker kan bevaras till våren.

Huvudingredienser:
kål;
gurkor;
olja;
salt;
vinäger.

Morötter, paprika, vitlök, örter och olika kryddor tillsätts oftast som ytterligare ingredienser.

Kål. För att förbereda sallader måste kålhuvudet hackas eller hackas. Eftersom arbetsstycket genomgår värmebehandling kan du använda vilken kål som helst, även den som har legat. Men godare sallader görs av saftiga och färska kålhuvuden.

Gurkor. Skär i remsor, tärningar eller riv. Salladen blir godare om det inte finns några frön eller om de är väldigt små. Det finns inget behov av att koka gurkor under lång tid; i många recept läggs de till i slutet av tillagningen, kokas upp och salladen tas upp i burkar.

Olja. Ger salladen fyllighet, näring och förbättrar smaken. Det kan läggas direkt till den totala massan, men används ibland för att steka vissa grönsaker, som lök eller morötter. Dessutom kan olja, som vinäger, hällas direkt under locket.

Salt. Du kan lägga till den i sallader i valfri mängd, beroende på din smak.

Vinäger. Fungerar som konserveringsmedel och ger rätten ytterligare smak. Tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningen. Det vanligaste är essens. Men du kan också lägga till bordsvinäger av valfri koncentration. Läckra vintersallader av gurka och kål görs med äppel- och vinvinäger. Men vi får inte glömma att räkna ut koncentrationen.

Recept 1: Gurka och kålsallad för vintern med morötter och lök

Ett enkelt mellanmål som enkelt kan tillagas med tillgängliga grönsaker. Denna gurk- och kålsallad håller sig bra över vintern fram till våren, grönsakerna förblir saftiga och krispiga.

Ingredienser

0,7 kg gurkor;
1,8 kg kål;
500 gr. Luke;
morötter 500 gr;
3 msk. l. salt;
3 msk. l. vinäger;
300 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Grönsaker bör omedelbart placeras i behållaren där salladen kommer att tillagas. Detta kan vara en stor kastrull eller handfat. Först och främst strimlas kålen. Sedan tillsätts salt, socker och smör till den. Blanda allt.

Medan de återstående ingredienserna förbereds kommer kålen att släppa saft och sätta sig lite.

Gurkor och morötter måste skäras i remsor och skickas till kålen. Skala löken och skär i halva ringar.

Blanda allt och ställ på spisen, grönsakerna släpper ut mycket saft. Så snart blandningen kokar måste du minska värmen och sjuda i 5 minuter.

Det är lämpligt att smaka av salt och tillsätta vid behov. Häll i sterila burkar och skruva omedelbart på locken.

Recept 2: Gurka och kålsallad för vintern "Royal"

En doftande aptitretare som du inte skäms för att servera till dina käraste gäster. Och allt tack vare paprikan som ger en enkel gurk- och kålsallad till vintern en ädel smak.

Nödvändiga ingredienser

Kål 3 kg;
0,8 kg peppar;
1,2 kg gurka;
500 gr. Luke;
4 msk. l. salt;
4 msk. l. vinäger;
0,25 liter olja.

Förbereder salladen

Hacka löken i halva ringar. Ta bort fröna från paprikan och skär i strimlor. Häll oljan i en stor kastrull och ställ på spisen. Häll i den förberedda löken och fräs lätt, tillsätt paprika och låt puttra. Vid denna tid, hacka kålen och skär gurkorna i strimlor. När paprikan blivit lite mjuk, tillsätt kål och salt, låt salladen sjuda i 3-5 minuter på svag värme. Tillsätt sedan de förberedda gurkorna och vinägern, rör om, koka i ett par minuter och lägg i en steril behållare.

Recept 3: Gurka och kålsallad för vintern "Land"

Ett mycket gott mellanmål som tillagas med tillsats av mald svartpeppar och äppelcidervinäger. Men älskare av kryddiga rätter kan lägga till mald eller paprika röd paprika till sin gurka- och kålsallad för vintern. Skidorna måste hackas. Dess smak kommer bara att dra nytta av detta.

Nödvändiga ingredienser
ett huvud av saftig kål;
0,8 kg gurka;
0,5 kg morötter;
1 tsk. svartpeppar;
äppelcidervinäger;
10 vitlöksklyftor;
olja.

Förberedelse

Tvätta morötterna och riv dem. Gurkor kan också rivas eller skäras i strimlor. Strimla kålen. Skala vitlöken och skär i tunna skivor, du behöver inte hacka den fint. Lägg alla grönsaker i en skål, tillsätt salt, peppar och låt stå en stund så att de släpper saften, ungefär en timme. Blanda sedan massan igen och lägg den i förberedda sterila burkar. På toppen av varje liters burk måste du hälla 2 matskedar äppelcidervinäger och 4 vegetabilisk olja. Sterilisera i 25 minuter under lock. Förslut sedan och kyl under en filt.

Recept 4: Gurk- och kålsallad för vintern i honungsdressing

En välsmakande grönsaksförrätt som tillsätts honungsmarinad. Om du ersätter honung med socker, kommer gurk- och kålsalladen för vintern inte att bli densamma och kommer att förlora i smak. Alla grönsaker kan tas i ungefär samma mängd. För sallad är det bättre att använda literburkar.

Nödvändiga ingredienser

Kål;
gurkor;
morot;
Bulgarisk peppar.

Till marinaden:
vatten 1,5 l;
2 matskedar salt;
honung 3 skedar;
50 ml vinäger 9%, kanske äppelcidervinäger.

Matlagningsmetod

Hacka grönsakerna slumpmässigt och lägg dem i förberedda burkar i lager: kål, morötter, gurka, paprika. Upprepa tills toppen av behållaren. Det finns ingen anledning att packa den tätt. För att fylla, koka alla ingredienser, fyll försiktigt burkarna med den framtida salladen och ställ in att sterilisera i 15 minuter, täck med lock. Rulla ihop, kyl och förvara.

Recept 5: Gurka och kålsallad för vintern "Nezhensky"

Ett bortglömt recept på ett sovjetiskt mellanmål som en gång prydde butikshyllorna. Den gjordes helt enkelt av gurkor, med lök eller tomater. Men godast var salladen med gurka och kål. Och för att få mellanmålet att se mer aptitligt ut kan du lägga till lite morötter till det.

Lista över ingredienser

1,5 kg kål;
gurka 1,2 kg;
0,3 kg morötter;
2 msk. l. vinäger 70%;
salt 3 msk. skedar;
6 msk. skedar socker.

Förbereder salladen

Tvätta morötterna, skala och riv.

Det är bättre att använda koreanska för att få ett snyggt sugrör. Men du kan skära den för hand. Strimla kålen som vanligt. Skär gurkorna i cirklar 2-3 mm tjocka.

Lägg alla grönsaker i en skål, blanda med vinäger, salt, socker. Låt stå i en timme så att de släpper saft.

Tillsätt sedan vegetabilisk olja, rör om igen och häll i förberedda literburkar. Tillsätt lite kokande vatten ovanpå för att fylla tomrummen.

Lägg burkarna med sallad i en kastrull på en trasa, tillsätt vatten och sterilisera efter kokning i 20 minuter. Vi vrider på det.

Recept 6: Gurka och kålsallad för vintern "Savory"

Denna aptitretare visar sig vara mycket aromatisk och kryddig på grund av de koreanska kryddorna och stora mängder vitlök som ingår i den. En kryddig sallad med gurka och kål för vintern blir godare om grönsakerna skärs på samma sätt.

Nödvändiga ingredienser

Kålhuvud ca 3 kg;
1 kg gurka;
0,3 kg vitlök;
0,3 kg morötter;
Koreanska kryddor 2 matskedar;
3 msk. l. vinäger 70%.

För att fylla måste du lägga till vegetabilisk olja i varje burk. Med en hastighet av 2 skedar per halv liter sallad.

Matlagningsmetod

Först och främst måste du skala vitlöken och skära varje kryddnejlika i 4-6 bitar. Gurkor och morötter måste skäras i snygga strimlor. Strimla kålen eller skär den med en kniv.

Blanda ihop alla grönsaker utom vitlök, tillsätt salt, socker och koreanska kryddor. För att förhindra att grönsakerna torkar ut på toppen, täck skålen med den framtida salladen med ett lock. Låt stå i 2 timmar för att infundera.

Under denna tid kommer grönsakerna att ge juice och bli mättade med aromatiska kryddor.

Nu måste du lägga till vinäger, hackad vitlök och blanda salladen noggrant. Lägg i sterila burkar och pressa ihop ordentligt.

I slutet fördelar du den återstående juicen i botten av behållaren. Häll i vegetabilisk olja, täck med lock och skicka för sterilisering. Koka literburkar efter kokning i 15 minuter, tvålitersburkar 25.

Fans av kryddiga snacks kan lägga till mald röd paprika och andra kryddor till sin gurk- och kålsallad för vintern.

Recept 7: Gurka och kålsallad för vintern med tomater

Denna sallad är ganska enkel att förbereda, men den visar sig välsmakande och saftig. Du kan ta mängden kål, gurka och tomater efter din smak, men det är bättre om de är lika. Om så önskas kan du lägga till vitlök istället för lök. Men bara en sak, annars går aromen av grönsakerna förlorad.

Nödvändiga ingredienser

Kål;
tomater;
gurkor;
ett par lök.
Marinad:
vatten 1 liter;
2 matskedar salt;
5 skedar socker;
2 matskedar vinäger.

Matlagningsmetod

Tvätta grönsakerna och skär i ganska stora bitar. Kål i rutor, tomater i 6-8 bitar, gurka i 1,5 cm cirklar Skala löken och hacka i vanliga halvringar.

Blanda grönsakerna till burkar. Det ska finnas mellanrum mellan bitarna för saltlaken.

Koka marinaden av ovanstående ingredienser. Häll den i de förberedda burkarna med sallad, lägg den i en kastrull med vatten, täck med lock och ställ in att sterilisera. Litersflaskor behöver 15 minuter, tvålitersflaskor behöver 25 minuter.

Sedan måste du försiktigt ta bort burkarna med gurk- och kålsallad för vintern och rulla upp locken med en nyckel.

Gurka och kålsallad för vintern - knep och användbara tips

Det är bättre att lägga till oraffinerad olja till gurk- och kålsallader för vintern. På så sätt blir beredningen mycket mer smakrik. Du kan använda inte bara solrosolja utan också oliv- och senapsolja.
Om du inte har unga gurkor kan du använda vilken som helst. Men från mogna grönsaker måste du skära av det hårda skinnet och ta bort stora frön.
Sallader blir läckra med både vit- och rödkål. Eller så kan du blanda båda typerna, mellanmålet blir bara godare. Om så önskas kan du lägga till lite blomkål, demontera den i blomställningar. Det kommer att göra mellanmålet mer mört.
Om ett salladsrecept innehåller tomater, är det bättre att ta täta frukter, helst något undermogna. Annars, under tillagningsprocessen, kommer bitarna att förlora sitt försprång, och förrätten blir inte särskilt vacker.
Många recept på gurk- och kålsallader för vintern innehåller lagerblad. Men under processen med långvarig sterilisering ger det mellanmålet en inte särskilt trevlig smak och bitterhet, så många hemmafruar utesluter det. Men om du vill lägga till, då inte mer än ett halvt blad per liter burk. Det är bättre att lägga den på botten.
Att förbereda gurk- och kålsallad för vintern är en kreativ aktivitet. Du kan lägga till vilka grönsaker och kryddor som helst och skapa nya smakkombinationer. Det viktigaste är att upprätthålla sterilitet och endast använda högkvalitativa ingredienser.