Gamla ryska recept på kvass gjord av björksav. Hemlagad kvass från björksav med russin: recept. Björkkvass fördelaktiga egenskaper

Björksav är tillgänglig endast tidigt på våren, vanligtvis i april. Du kan bevara smaken, fördelarna och unika sammansättningen av mikroelement och vitaminer, inte bara genom att lagra det i burkar, utan genom att förbereda kvass baserat på det. Drycken kan tillagas inte bara av bröd, utan också av björksav - detta gör drycken mjuk och uppfriskande.

Alternativ för att förbereda kvass med russin och torkad frukt, med korn och bröd ger en mängd olika smaker: från sur jäst till söt frukt.

Kvass med korn

Att göra kvass från björksav hemma är inte en besvärlig uppgift, eftersom det kan verka för oerfarna hemmafruar. Att lägga till korn ger en smak som liknar den vanliga jästen.

Ingredienser:

färsk - 3 l;
korn - 1 kopp (ca 100 g);

Förberedelse:

Björksav måste filtreras genom flera lager gasväv och avlägsna smuts, träflis och bark. Ställ på en sval plats i 1-2 dagar.
Häll kornkornen i en stekpanna och stek. Om du steker gyllenbrun blir drycken mör och mjuk i smaken. Om du steker den tills den är mörk, nästan svart, kommer kvasset att smaka bittert.
Häll kornet i saften. Om du inte vill att kornen ska flyta i en flaska kvass, kan du binda dem i en gaspåse och slänga dem i flaskan.
Kvass ska infunderas i minst 3-4 dagar i ett varmt rum. Drycken bör röras om med jämna mellanrum. Med tiden får den en mörk färg och en rik kornsmak.
Efter några dagar kan kvasset silas och hällas i glasflaskor.
Förvara drycken i upp till sex månader i en källare eller annan sval plats.

Denna naturliga björk-korn kvass är en utmärkt lösning för att smaksätta traditionellt hemmagjord kvass Den har friskheten av björksav och syrlighet med lite bitterhet från korn.

Kvass med russin och torkad frukt

Russin i kompositionen är grunden för jäsning. Torkad frukt kommer att bidra till att ge drycken en fruktig ton.

Du kommer behöva:

färsk björksav - 3 l;
torkad frukt - 0,6-0,8 kg;
– 200 gr. eller 1,5-2 koppar.

Du kommer behöva:

färsk björksav - 3 l;
bröd - 300 gr;
socker - ½ kopp;
val: en näve russin, myntablad, svarta vinbär, kornkorn eller kaffebönor.

Förberedelse:

Sila saften genom flera lager gasväv för att bli av med föroreningar: träbitar och skräp. Om juicen är nysamlad är det bättre att lämna den i 1-2 dagar på en sval plats innan du förbereder kvass.
Skär brödet i tärningar och gör kex: lägg och torka på en plåt i ugnen eller stek utan olja i en stekpanna.
Placera kex och socker på botten av glasbehållaren där jäsningsprocessen kommer att ske. Häll i lätt värmd björksav och rör om. Du kan lägga till din favoritsmakingrediens: svarta vinbär eller myntablad - detta ger en lätt bär-örtdoft. Kaffebönor och korn kommer att förstärka rågsmaken.
Stäng flaskan med ett löst lock eller knyt flera lager gasväv och låt jäsa på en varm plats i 3-5 dagar.
Efter några dagar kan kvass silas, hällas i bekväma behållare och förvaras på en sval plats i upp till sex månader.

Sedan antiken har kvass varit mest en vanlig drink i det ryska köket. Men inte alla vet att det kan tillagas från naturliga drycker. Björksav är perfekt för detta. Detta beror på det faktum att det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper efter tillagning.

För att få sav från björkar, varmt väder behövs. Så snart tötningen börjar efter vinterfrost, måste du omedelbart gå till närmaste träd med all nödvändig utrustning. Spetsen på sylen måste fördjupas in i trädet 7 centimeter för att avgöra om juicen rör sig längs stammen. Om en droppe dyker upp på ytan kan du säkert börja samla upp vätskan.

Det är bäst att samla vätska under dagtid. På natten saktar dess rörelse längs stammen ner.

Hålet för uppsamling av vätska bör vara cirka 50 centimeter från marknivån. Antalet hål bör bero på diametern på pipan. Med en diameter på 25 centimeter finns det ett hål, och med en diameter på 35 finns det två. Beräkna antalet hål stegvis. Var 10:e centimeter är plus ett hål. Det är bättre att skära barken från södra sidan. Det finns bättre savflöde.

Sätt in ett båtformat spår som förberetts i förväg i hålet. Från ett träd kan du samla från 3 till 7 liter vätska per dag. Du kan inte tömma all vätska från trädet. Det kan dö.

Hur man gör kvass från björksav hemma

Klassisk björkkvass är gjord av russin och juice. Men det finns många recept med tillägg av andra ingredienser: honung, kaffe, apelsin, mynta.

Vätska är mest lämplig för kvass, som just har samlats in. Men om du inte har en kan du ersätta den med en på burk. Du behöver 10 liter dryck.

Förutom juice behöver du även socker och russin.

Saften måste silas genom gasväv vikt flera gånger. Skölj russinen noggrant och lägg dem på en handduk för att torka.

Kvass bereds i glas-, emalj- eller träbehållare.

Russin och socker hälls i den silade björksaven och rör sedan om tills den senare är helt upplöst.

Förrätten i behållaren täcks med en ren trasa och lämnas i 3 dagar i ett varmt rum för jäsningsprocessen.

Den färdiga drycken filtreras igen, hälls upp på rena flaskor och förvaras i kylen.

Recept på kvass från björksav med russin

För att förbereda klassisk björk kvass hemma, behöver du följande ingredienser:

socker - 0,5 kg;
torkade russin - 50 st.;
naturlig björksav - 10 l.

Hur man gör björkkvass enligt detta recept:

björkvätska måste rensas från skräp och passeras genom en sikt;
russin ska tvättas med varmt vatten och läggas på en pappershandduk för att torka;
häll i vätska tvättade russin och socker. Blanda allt noggrant tills de torra ingredienserna är helt upplösta;
Kvassen ska hällas i en glasbehållare och täckas med en ren trasa. Låt jäsa i 3 dagar;
när drycken är förberedd ska den silas och hällas i en ren behållare;
ställ undan för förvaring i kyl eller källare. Den maximala hållbarheten är 4 månader.

Recept på björkkvass med russin, honung och citron

För högern förbereda en liknande drink ta följande ingredienser:

torkade russin - 4 st.;
jäst - 25 g;
medelstor citron - 2 st.;
björksav - 5 l;
honung - 30 g.

Förberedelserna består av följande steg:

Du bör tvätta citronerna och hälla kokande vatten över dem. Efter detta, skär i medelstora bitar;
genom gasväv vikt flera gånger måste du sila björksaven;
skölj russinen i varmt vatten och torka;
Tillsätt jäst, russin, citron och honung till björksaven. Blanda allt;
Lämna drycken i ett varmt rum i tre dagar. Efter denna tid, sila klar kvass och häll den i en ren behållare.

Recept på kvass gjord av björksav, apelsin och russin

Följande produkter kommer att vara användbara för dig:

citronmeliss eller mynta - flera kvistar;
russin - 1 nypa;
socker - 1 glas;
stor apelsin - 1 st.;
jäst - 10 g;
nysamlad björksav - 2,5 l.

Förberedelserna är som följer:

Apelsinen måste tvättas väl, sköljas med kokande vatten och torkas lite. Efter detta, skär i ringar och placera i en ren glasbehållare;
mal jästen med socker och häll i en behållare med apelsiner;
skölj citronmeliss eller myntakvistar och lägg dem även i behållaren med ingredienserna;
skölj och torka russinen;
Sila saften genom ostduk, som tjocknas flera gånger. Efter silning hälls den i en glasbehållare. Rör om allt väl och låt jäsa i 2 dagar i ett varmt rum. När drycken är klar måste den silas igen och hällas på rena flaskor, först lägga russin i varje;
lägg drycken i kylen och efter en dag kan du dricka den.

Recept på björkkvass med kaffebönor, bröd och russin

För att förbereda kvass enligt detta recept behöver du följande komponenter:

russin - 1 näve;
Borodino gammalt bröd - 3 skivor;
kaffebönor - 1 näve;
naturlig björksav - 2,5 l;
granulerat socker - 100 g.

Hur man förbereder denna dryck korrekt:

häll kaffebönor i en torr stekpanna och stek lite på låg värme;
Skivor av Borodino-bröd läggs ut på en bakplåt och placeras i ugnen. Brödet torkas i 10 minuter vid en temperatur av 60 grader;
skölj russinen i varmt vatten och torka dem på en handduk;
russin, brödskivor, kaffebönor läggs ut i en tre-liters ren burk;
Där filtreras också björksav. Socker måste också hällas i denna burk. Rör om allt väl;
en medicinsk handske sätts på halsen på burken och genomborras med en nål;
burken med förrätt lämnas i tre dagar i ett varmt rum;
efter att handsken har blåst av måste drycken silas igen och hällas i rena glasflaskor;
förvara i kylen eller källaren.

Recept för att göra kvass av björksav, nypon och russin

För att göra denna dryck hemma, förbered följande ingredienser:

russin - 20 st.;
granulerat socker - 1 kopp;
nypon - 20 st.;
björksav - 5 l.

Metoden för att förbereda denna dryck består av följande steg:

Sila björksaven genom flera lager gasväv. Häll den i en glasbehållare med bred hals;
tillsätt socker till saften och blanda väl tills alla kristaller är helt upplösta;
Skölj nyponen och russinen väl och torka dem på en pappershandduk;
lägg nypon och russin till behållaren med björksav;
Stäng behållaren med drycken med ett lock och skicka den till källaren för förvaring.

Recept på björkkvass med torkad frukt och russin

Nödvändiga produkter:

torkad frukt - 1 kg;
russin - 300 g;
naturlig björksav - 5 l.

Hur man förbereder en drink enligt detta recept:

All torkad frukt måste tvättas i varmt vatten. Lägg dem på en pappershandduk för att torka;
Lägg torkad frukt och russin i en torr, ren glasbehållare. Häll silad björksav över dessa komponenter;
denna dryck infunderas i 4 dagar i ett varmt rum, rör om ibland;
Efter avslutad jäsning hälls kvasset i rena behållare, skruvas på med lock och förvaras i kylskåpet.

Recept för att göra björkkvass med mynta, honung, ingefära, äpplen och russin

För denna underbara dryck behöver du följande produkter:

russin - 75 g;
citron - 0,5 st.;
färsk ingefära rot - 40 g;
mynta - 10 blad;
lätt honung - 5 ml;
snabbjäst - 3 g;
äpplen - 5 st.;
granulerat socker - 100 g;
naturlig björksav - 2 l.

Förberedelsemetoden består av följande steg:

Tvätta äpplena och skär dem på mitten. Ta bort kärnan och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull och häll i björksaven. Sätt pannan på spisen och koka upp. Efter kokning, koka äpplena och juicen i ytterligare 3 minuter. Efter att tiden har gått, ta bort pannan från värmen och vänta tills massan svalnar;
späd 1 tesked strösocker och jäst i ett halvt glas varm buljong. Lämna denna blandning på en varm plats i 20 minuter;
Häll den utspädda jästen i björkavkoket. Tillsätt socker, honung och pressa citronsaft där;
Skala och hacka ingefäraroten med ett fint rivjärn. Tvätta myntablad och russin;
Tillsätt alla förberedda ingredienser i buljongen och rör om väl. Täck behållaren med en tjock, ren trasa och låt stå i 12 timmar i ett varmt rum;
sila av det färdiga kvasset och häll det i en torr, ren behållare.

Knep och tips för att göra björkkvass med russin

Kvass kan lagras under rätt förhållanden i upp till 6 månader.
När du förbereder kan du lägga till olika örter som har medicinska egenskaper till kvass.
Det rekommenderas inte att använda plastbehållare för startkultur.
Det är bättre att förbereda kvass endast med naturlig björksav.
För att bli av med träskräp måste du sila nyinsamlad björksav.

Observera, endast IDAG!

Tro det eller ej, våra förfäder förberedde björkkvass långt före dopet av Rus. Denna dryck kallades berezovitsa. Senare, på 10-11-talen, ersattes lätt jäst björksav med kvass, som är bekant för oss. Men sedimentet fanns kvar. Det finns också recept på kvass gjord av björksav. Så vi ska prata med dem.

Som barn tillbringade jag mycket tid i byn, föraktade inte hårt fysiskt arbete och lärde mig om alla aspekter av livet på landsbygden. På sommaren, när det var mer arbete än vi skulle vilja, kom ofta björkkvass, som min farbror tillredde varje år i mängden 100-150 liter, till undsättning. Det var en fantastisk drink med torkad frukt (du hittar dess recept nedan), som perfekt släckte törsten, stärkte och gav styrka. Redan då blev jag förvånad över tekniken för dess produktion - efter att ha samlat björksav hälldes den i stora emaljpannor, flera kilo hemtorkad mat hälldes i den och ... det är det! I denna form, under gasväv, stod han till sommaren och inget ont hände honom. Det är så enkelt!

Naturligtvis, om du vill få en anständig drink, bör du följa några enkla regler och rekommendationer. Det är nog där jag ska börja.

En högkvalitativ dryck från björksav bör börja förberedas redan vid upphandlingen av råvaror. Det finns inget mysterium här, det viktigaste är att inte skada trädet, samla saften bort från vägarna (den viktigaste regeln, annars kommer kvass att skada kroppen mer än att föryngra den) och göra det i tid. För att inte skriva många bokstäver om detta ämne, föreslår jag att du tittar på en video om krångligheterna med att samla björksav från den berömda överlevnadsbloggaren Dmitry "Tactical". Jag tvivlar inte på hans kompetens i denna fråga:

Använd lämpliga behållare för jäsning - en emaljpanna är lagom, rostfritt stål är bra, glas är bättre, en aluminiumburk är sämre. För efterföljande lagring och mognad är det optimalt att använda PET-flaskor av alla storlekar. De ska inte fyllas helt utan den återstående luften ska pressas ut. Under jäsningsprocessen kommer flaskan att svälla kraftigt av koldioxid (den fungerar också som ett konserveringsmedel), så du måste öppna den mycket försiktigt. Av samma anledning bör du inte använda glasflaskor - de kommer sannolikt att gå sönder.

Många björkkvassrecept använder levande eller torr jäst. På grund av detta visar sig kvass med en bryggig eftersmak, vilket inte är bra för en uppfriskande drink. Istället för ”odlad” jäst kan du använda vildjäst som i sin bästa form lever på bra russin. Du kan kontrollera russinens "godhet" genom att göra en förrätt av den, vars recept tydligt beskrivs i artikeln med. För att starta jäsningen kan du använda både den beredda förrätten och russin som testats för löss - cirka ½ kopp per 10 liter juice. Jäsningen med russin är mindre intensiv, så du får vänta ett par dagar längre.

Det enklaste att förbereda är björkkvass med russin. Det räcker med att sila 1,5 liter björksav, tillsätt 8-10 russin och 1 matsked socker. Allt detta förvaras förstås bäst i en PET-flaska, som måste stängas tätt (se grundreglerna ovan) och lämnas svalt till sommaren. Du måste öppna kvasset mycket försiktigt och sakta släppa ut den ackumulerade koldioxiden. Enkelt, gott, lätt. Men det finns ett par mycket mer intressanta recept.

Hemlagad björkkvass med torkad frukt

Faktum är att samma kvass som jag drack som barn, bara tekniken har förbättrats något för att inte förvirra någon. Exceptionell drink!

Sila den uppsamlade björksaven genom ostduk och häll i en behållare med lämplig volym, tillsätt torkad frukt och russin. Täck behållarens hals med gasväv och lämna allt i en vecka på en mörk plats i rumstemperatur. Efter ett par dagar bör jäsningen börja - locket av torkad frukt och russin måste periodvis slås ner så att det inte surnar. När drycken har den typiska skarpheten av kvass, filtrera den genom flera lager gasväv (du kan göra det flera gånger) och häll den i små behållare för förvaring på en sval plats. Du kan dricka denna kvass hela sommaren, det kommer inte att förstöra.

Kvass från björksav med honung och citroner

Sila saften och häll i en behållare med lämplig volym. Pressa saften från 3-4 citroner där (du kan skära alla citroner i små tärningar, glöm inte att hälla kokande vatten över dem först och gnugga med en hård handduk), tillsätt honung och blanda väl. Häll i jästen, täck behållaren med gasväv och låt stå i 3-4 dagar på en sval, mörk plats. Sila, häll i flaskor eller burkar, tillsätt 2-3 russin för varje 1 liter kvass, stäng tätt och förvara på en sval plats. Om du använder russin istället för jäst, se till att öka jästiden till 4-6 dagar.

Hemlagad kvass från björksav med apelsiner

Häll kokande vatten över apelsinerna och gnugga med en våffelhandduk och skär sedan i kuber så fint som möjligt tillsammans med skalet. Sila björksaven i en behållare med lämplig volym, tillsätt hackade apelsiner och socker, blanda väl. Tillsätt jäst som kan jäsa först (eller använd russin istället). Efter eget gottfinnande, tillsätt mynta, citronmeliss, oregano och andra aromatiska örter (det är bättre att placera i en canvaspåse). Täck behållaren med gasväv och låt stå på en varm plats i 12 timmar för att jäsa. Sila den lätt jästa kvasset genom ostduk, häll upp på flaskor och tillsätt ett par russin till var och en av dem. Förvara drycken i kylen.

Om samma björk. På skytisk tid var jäst björksav, hur ska jag uttrycka det, en sorts lågalkoholdryck, en sorts öl utan kokning eller ens vin. Jag vet inte hur mycket av det du behövde dricka för att bli full, men det verkar för mig att den nuvarande generationen inte dricker så mycket. Det är känt att fram till 1800-talet överlevde traditionen att bereda björkbark bara i Vitryssland och försvann sedan också där på grund av olämplighet - det var för dyrt.

De förbereder också björkkvass med bröd och till och med malt. Efter att ha tittat på alla recept på Internet kommer du att förstå att detta är ett vanligt, där vattnet ersätts med björksav. Eftersom vi tänker i denna riktning vore det logiskt att förbereda en sådan drink med rågsurdeg och malt, som Don Pomazan skrev om här i

Björksav är vad vår naturliga natur generöst delar med oss tidigt på våren. Kvass från björksavsrecept hjälper till att återställa styrka efter en lång vinter, återställa vår kropp, utmattad av vitaminbrister och depressionströtthet, styrkan att leva och njuta av de kommande soliga dagarna. Det är onödigt att prata om användbarheten av björksav, men det finns en dryck som inte är sämre, och till och med överlägsen själva juicen när det gäller mängden organiska syror, vitaminer (särskilt grupp B), kalcium och magnesium, fosfor och dessutom är perfekt för personer på dieter och försöker Detta kommer att bevara och öka din hälsa: kaloriinnehållet i en sådan dryck är inte mer än 30 kcal per 100 gram. Denna dryck har varit känd sedan urminnes tider och kallas björkkvass.

Den uppsamlade björksaven filtreras och tar bort små skräp som alltid hamnar i burken när man samlar upp saven, hälls i 3-liters burkar, tillsätter 1 msk. socker och russin och lämna en dag på en varm plats (till exempel i köket), täckt med en linneservett. Lätt jäst juice kan tas ut och förvaras i kylen, drick 1 glas per dag. Det räcker att dricka den här drinken i 2 veckor för att känna att livet fortfarande är en jävligt intressant sak!

Om denna "dagliga kvass" lämnas varm i 3-4 dagar i en stängd burk, kommer du att få riktig kvass - en jäsningsprodukt, vars fördelar och fördelar kommer att vara oändligt mycket större än från "daglig kvass". Denna jästa dryck kräver inte tillsats av mer socker eller russin, och du kan dricka den i nästan ett helt år, göra läcker okroshka med den och använda den för medicinska ändamål, inte bara internt.

Viktig! Sådan kvass bör förvaras i en sluten behållare, utan tillgång till luft och alltid på en mörk, sval plats.

Björkkvass jäst i en stor 50 liters flaska bör förvaras på samma sätt. med vid hals. En bred hals behövs för att ta bort den vitaktiga hinnan som bildas på ytan (som på gurkor). För att förbättra smaken av flaska kvass från björksav, och samtidigt för att berika den med vitaminer, hjälper inte bara en hel påse russin, utan också 8-10 citroner, finhackade i juice tillsammans med zest. Detta kvass surnar snabbt, bokstavligen på 5-7 dagar. Allt som återstår är att hälla det i burkar och flaskor, försluta det tätt och ta det till källaren, vid en temperatur på 5-10*. Kvass bevarar sig själv - det finns mer än tillräckligt med koldioxid i den.

Recept för att göra kvass av björksav är så varierande att du helt enkelt inte kan tröttna på denna dryck! Dessutom innehåller den bara 1,25% alkohol, mindre än kefir, så även barn efter ett år kan dricka den. För barn är det fortfarande bättre att söta kvass: för 0,5 liter - 1 tesked socker eller honung, om det inte finns någon allergi, är detta tillräckligt.

För gourmeter finns recept för att göra kvass av björksav som är mer komplexa, men mer raffinerade i smaken. Till exempel, så här:

Recept på kvass från björksav med russin

Vi kommer att behöva:

10-15 liter björksav filtrerad genom tyg;
100 bitar russin;
3 koppar socker;
1 kopp färska eller inlagda tranbär;
10-15 myntablad (det är bra om det är en kvist);
2-3 kryddnejlika;
tunn gummihandske;
15-20 liters flaska.

Kvass från björksav med russin:

Värm saften till rumstemperatur.
Lägg myntablad och kryddnejlika i botten av flaskan.
Tillsätt mosade tranbär med ett glas socker till mynta och kryddnejlika.
Häll i alla russin.
Fyll flaskan till hälften (5-7 l) med björksav.
Skaka tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av sockret och tillsätt resten av saften.
Vi drar en gummihandske över flaskans hals och väntar på att den ska blåsa upp med jäsgas.
Vi lägger flaskan med "välkommen"-handsken på en varm plats och väntar på att handsken töms.
Nu kan det jästa kvasset silas försiktigt (du kan helt enkelt använda en fin sil) och hällas upp i burkar eller flaskor.
Vi förseglar försiktigt burkarna eller flaskorna och skickar kvasset för att mogna i kylan i cirka två veckor.
Efter utsatt tid kan drycken avnjutas både i sin rena form och i kalla soppor.

Råd! För att göra kvass av björksav av riktigt hög kvalitet, är det lämpligt att hitta en glasflaska snarare än en plast - plast kan förstöra smaken på slutprodukten.

Björksav kvass med bröd

Vi kommer att behöva:

filtrerad björksav - 10 l;
limpa rågbröd - ca. 1 kg;
granulerat socker - 400-500 g;
russin - en hel handfull;
kaffebönor - en hel handfull;
1/2 msk. färska frysta svarta vinbär eller 10-15 torkade blad;
15 liters flaska

Hur man gör kvass från björksav:

Vi skär brödet och torkar det tills det blir kex (du kan använda det på en plåt utan olja Stek kaffebönorna tills de är svarta i en stekpanna utan olja).
Lägg de kylda kexen och kaffebönorna i flaskan.
Tillsätt allt socker och russin.
Lägg till vinbär eller deras blad.
Värm 2-3 liter juice till 40-50* och häll upp på flaska.
Vi knyter flaskans hals med en linneservett eller gasväv i flera lager.
Låt förrätten jäsa ett dygn.
Efter 24 timmar, skaka förrätten väl och tillsätt den återstående björksaven.
Täck halsen igen med en servett och låt stå på en varm plats i 3-4 dagar.
Sila av det sedimenterade kvasset och häll i små behållare för förvaring på en sval, mörk plats.

Råd! Det är bäst att förvara juicen som inte används den första dagen i kylskåpet och värma den till rumstemperatur innan du lägger den i förrätten.

Viktig! För dem som har ett försvagat nervsystem är detta kvass helt enkelt nödvändigt! Denna kvass är också särskilt bra för dem som lider av låg surhet, såväl som de vars hjärtan "spelar tricks" och deras blodtryck "hoppar".

Recept på kvass från björksav med honung

För detta recept bör nysamlad juice, rensat från små skräp, stå i huset under en kort tid (2-3 dagar).

För kvass gjord av björksav med honung behöver vi:

10 liter fast juice;
1200 g förtjockad honung;
50-100 russin;
plastflaska 15 l.

Recept på kvass från björksav med honung:

Häll alla ingredienser i flaskan på en gång.
Förslut flaskan tätt och lägg den på sidan.
När flaskan sväller och blir helt hård (3-4 dagar), öppna den med försiktighet och släpp gradvis jäsgasen.
Vi filtrerar det fermenterade kvasset och häller det i bekväma burkar och flaskor, försluter det tätt och lägger det på en sval plats för att "nå".
Denna kvass är helt klar på 1,5-2 månader, men du kan dricka den direkt.
Om du märker tecken på vitaminbrist och kraftig förlust av styrka, bör du inte låta kvasset sitta i 2 hela månader!
Ta 1 msk. mosade tranbär, häll det med ett glas färsk honungsbjörkkvass och drick i en klunk. Varje dag – ett glas.
Denna "kompott" kommer inte bara snabbt att släcka din kropps törst efter vitamin B och C, utan kommer också att hjälpa dig att komma ur vinterdepression så snabbt som möjligt och minimera risken för vårens sjukdomar.

Viktig! I detta recept kan honung ersättas med vax (den flytande produkt som finns kvar efter kokning av honung från honungskakor). Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir kvasen bitter. Beräkning: för 10 liter juice – 200 g vax.

Kvass från björksav med korn

Detta recept kommer inte bara att tilltala människor som snabbt vill "återhämta sig", utan också till diabetiker. Genom att stimulera de regenerativa processerna i hela kroppen sänker denna korndryck anmärkningsvärt snabbt nivån av skadligt kolesterol, vilket ger inte bara påtagliga fördelar för det kardiovaskulära systemet, utan sänker också gradvis blodsockernivåerna.

Vi behöver bara två produkter:

själv björksav (filtrerad) - 3-5 l;
rostat korn - 1 kopp.

Kvass på björksav med korn:

Stek kornet (gärna oskalat) i en stekpanna utan olja. Ju mörkare färgen på spannmålet är, desto rikare på smaken kommer kvasset att vara till tillståndet "svart kaffe" vilket ger kvasset en lätt, behaglig bitterhet.
Efter att ha låtit björksaven sitta i en dag eller två, tillsätt det avsvalnade kornet och sockret och, skruva fast locket ordentligt, "glöm" flaskan i 10 dagar.
Vi filtrerar den resulterande kornkvassen, flaskar den och lägger den på en sval och mörk plats.
Om det inte finns någon önskan att filtrera kvasset efter mognad, kan kornet doppas i saften i form av en påse - en liten tygpåse.
Denna kvass är inte bara en fröjd för hjärtat och blodkärlen, det är också en utmärkt kosmetisk produkt: den stärker tandköttet, tandemaljen, ger näring åt hårrötter och förbättrar hy. Genom att optimera metaboliska processer förhindrar denna dryck spridningen av patogen flora i tarmarna och påskyndar viktminskning, inklusive den naturliga diuretiska processen. För att förbättra avlägsnandet av vatten kan du dricka denna kvass med lingon eller lägga till en handfull lingonblad till "jäsningstanken".
Björkkvass jäst med havre, vete eller ris är inte sämre i egenskaper. Matlagningsreceptet förändras inte alls.

Råd! Eftersom det inte finns något socker i receptet kommer jäsningen att ta längre tid, men om konsumtion av socker inte är kontraindicerat för dig, tillsätt 1/2 kopp strösocker till vörten, detta kommer att förkorta beredningen av den läkande drycken med 2-3 dagar .
Om du vill kan du lägga till några russin och brödsmulor, men det är inte alls nödvändigt - kvass kommer att jäsa perfekt på spannmål.

Kvass från björksav med torkad frukt

Detta är nästan nationaldrycken i södra Ryssland! Den är extremt enkel att göra, har en underbart uppfriskande smak och släcker törsten perfekt under varma sommardagar.

Vi kommer att behöva:

5 liters flaska;
nysamlad och filtrerad björksav (3-4 liter);
russin - ca. 1 glas;
torkad frukt - 800 g - 1 kg.

Hur man gör kvass från björksav:

Vi lägger russin och tvättade torkade frukter i den förberedda flaskan på en gång. Vi gör flera små hål i flaskans lock för att gasen ska kunna rinna ut. Fyll frukt-russinblandningen med björksav, skruva på locket med hål och låt jäsa. på en varm plats.
När jäsningen fortskrider, skaka flaskan kraftigt 2-3 gånger om dagen. Jäsningen fortsätter i minst en vecka!
Efter mognad måste det färdiga kvass silas, kassera russin och torkad frukt. Häll den friska kvass, mättad med organiska syror, i mindre behållare och låt den stå i källaren eller kylskåpet till varma dagar.
Denna kvass kan också diversifieras genom att tillsätta bröd och socker, citronskal och jäst, vilket kommer att göra jäsningsprocessen mycket snabbare, men då kommer den subtila färska "anden" av björksav att gå förlorad och drycken kommer att få smaken av vanlig bröd kvass. Självklart - jättegott! Men tyvärr är det inte samma sak...

Råd! Den torkade fruktblandningen kan ersättas med katrinplommon eller torkat vildpäron.
Många tror att endast juicer infunderade med dessa torkade frukter utan äpplen, torkade aprikoser etc. har rätt att kallas äkta björkkvass!

Viktig! Innan du börjar "ladda" måste torkad frukt tvättas (men inte blötläggas!) i varmt vatten.

Alla recept på kvass gjorda av björksav som föreslås här har en viktig detalj: de innehåller inte jäst. Detta är en ren produkt, fermenterad utan ytterligare processkatalysatorer, och det är detta som skiljer den från björkröra, som ofta skickas ut som kvass med jäst. Äkta kvass är dock inte sämre än lätt mos när det gäller mängden mjölksyra, och överträffar det till och med i innehållet av många vitaminer och mikroelement. Det är synd att en sådan "magisk" dryck bara kan lagras i sex månader eller lite längre. Det ytterligare ödet för björkkvass efter sex månader är sorgligt - det förvandlas till vinäger.
Det kan också "hjälpas" att förvandlas till vinäger av löst stängda lock, direkt exponering för ljusstrålar och överdriven värme.

Viktig! För att bevara dryckens egenskaper måste du följa grundläggande lagringsregler, varav den viktigaste är att öppen kvass ska drickas senast två dagar senare!
För att göra detta hälls den i små "behållare" och förvaras, efter öppning, i kylskåpet, tätt omslutande locket.
Om du vill söta kvasset, bör detta göras omedelbart före användning, tillsätt socker i glaset och inte till hela "behållaren".

Tidigare doppades halsarna på glasflaskor med kvass i kokande tätningsvax eller förseglades med flytande vax, utan att den minsta luften kunde komma in. Kanske är det vettigt att återvända till den uråldriga praktiken, eftersom vi bara inte kan skilja oss från den uråldriga vanan att dricka björkkvass för att hålla oss friska, vackra och glada? Och även - tacksam till vårt hemland för denna fantastiska gåva - björksav!

Om du kombinerar björksav med russin och socker enligt vissa recept får du en smakrik, hälsosam, uppfriskande, kolsyrad dryck.

Detta konserveringsrecept har varit känt sedan urminnes tider och låter dig lagra björksav i cirka tre månader på en kall plats. Om du strikt följer reglerna för lagring av juice, kommer surheten och gashalten i den att öka, vilket bara kommer att förbättra smaken på den kolsyrade drycken.

Hur man förbereder björksav med russin

För att förbereda denna kolsyrade dryck är det bättre att använda glasbehållare.

Glasbehållare tvättade med varmt vatten fylls med färsk sav direkt från björken. För varje halv liter juice, tillsätt en tesked socker och ett par russin. Du kan lägga till lite citronskal för smak.

Flaskorna stängs och hålls varma. Om ett par dagar är den kolsyrade drycken klar.

Foto. Björksav med russin

Genom att veta hur man förbereder björksav med russin kan du nu göra det varje år. Denna syrliga kolsyrade dryck kommer att tilltala alla och kommer perfekt att släcka din törst.