Tranbärsmousse med mannagryn - recept för alla smaker. En läcker efterrätt för hela familjen - frodig tranbärsmousse Tranbärsmousse recept

Om inte alla gillar mannagrynsgröt, kommer knappast någon att vilja missa tranbärsmousse med mannagryn, även om ingrediensernas sammansättning inte skiljer sig från vanlig gröt. Allt är i förberedelserna! På grund av det faktum att färskpressad juice införs i kokt mannagrynsgröt, laddas moussen med vitaminer och får en vacker rosa färg, och på grund av intensiv vispning har den en delikat och lätt konsistens.

Den färdiga delikatessen verkar viktlös och luftig. Tranbärsmousse serveras vanligtvis i skålar med mjölk eller grädde. De äter det med en sked. Bärmousse är en maträtt inte bara för dem med en söt tand, utan också för älskare av utsökta desserter. Tjockleken på konsistensen gör att den ser ut som grädde, så bärblandningen kan blötläggas i kakor eller användas som söt fyllning till pajer eller pajer. I analogi förberedde vi en gång jordgubbsjuice i denna dessert, smaken av spannmål märks inte alls.

• färska eller frysta tranbär - 100 g
• vatten - 600 ml
• mannagryn - 2 msk. skedar (50 g)
• strösocker - 80 g

• Antal portioner – 4
• Förberedelsetid - 5 minuter
• Tillagningstid - 45 minuter

Jag föreslår alla som älskar dessa vitaminfyllda röda bär att prova att göra en sommarsmoothie.

Tranbärsmousse med mannagryn

Förbered alla nödvändiga ingredienser.

Tvätta tranbären noggrant, häll upp i en skål och mosa med en mortelstöt eller potatisstöt.

Häll ⅓ kopp kallt kokt vatten i fruktköttet, blanda och pressa genom ostduk. Placera den resulterande juicen i kylskåpet.

Lägg pressresterna i en kastrull och tillsätt resten av vattnet.

Sätt pannan på spisen, låt koka i 5 minuter och sila sedan av.

Häll tillbaka buljongen i pannan, låt koka upp och tillsätt gryn i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka blandningen under omrörning på låg värme i 20 minuter, d.v.s. tills den tjocknat.

Häll strösocker i varm gröt.

Blanda allt väl, låt koka upp, ta bort från spisen och kyl till en temperatur på 35–40 °C utan att sluta röra.

Häll i den beredda tranbärsjuicen.

Blanda allt väl igen.

Lägg gröten i en mixerskål och vispa tills tjockt skum bildas.

När massan fördubblats i volym, häll upp den i serveringsskålar och ta den till en sval plats.

Så här vackert blir det:

Smaklig måltid!

Det franska ordet "mousse" översätts till "skum". Det är lätt att gissa att namnen på rätter med ett sådant prefix har en luftig, krämig och otroligt delikat struktur. För att göra detta läggs oftast ett speciellt ämne till mousser för att ge önskad konsistens. Detta kan vara gelé eller äggvita. Förbered tranbärsmousse, enkel i recept och teknik, en utsökt fransk dessert. Den kan göras lätt och nästan kostbar (baserad på ägg) eller mer näringsrik om du använder grädde.

Tranbärsmousse - förbereda mat och redskap

Eftersom rätten är baserad på sura bär måste du tvätta dem först. Kan jag använda frysta tranbär? Naturligtvis behöver du bara tina upp den först. Vi behöver inte hela tranbäret, vi behöver bara puréa det och pressa ur juicen. Tranbärsjuice behövs inte heller till moussen.

Vilka andra komponenter behöver förberedas i förväg? Det beror på vad du förbereder moussen med. Om du vill göra efterrätten tjockare, ta då mannagryn och gelé. Tranbärsmoussen blir ljusare om du använder äggvita. Du kan göra en mycket mättande efterrätt om du använder grädde som bas (du behöver bara använda minst 15% fetthalt).

Tranbärsmousse recept:

Recept 1: Tranbärsmousse

En otroligt delikat mousse som blir precis så här om du tar dig tid att vispa den. Den färdiga godsaken kan serveras med kaffe och te, eller ännu hellre, ett glas mjölk. Detta recept är baserat på mannagryn.

Nödvändiga ingredienser:

• Semolina 3 msk.
• Tranbär 240 gram
• Mineralvatten 2 glas
• Socker 240 gram

Matlagningsmetod:

1. Tvätta bären och fräs genom en sil. Ställ saften åt sidan den ska inte användas till moussen, utan häll upp saften i två glas. Sätt kastrullen på elden och koka i cirka 15 minuter.
2. Den resulterande buljongen måste silas, den tjocka delen tas bort och socker tillsätts till vätskan och kokas upp.
3. Tre till fyra minuter efter att buljongen har kokat, tillsätt mannagryn i en tunn stråle. Koka flingorna under konstant omrörning i cirka tolv till fjorton minuter.
4. Så snart flingorna är kokta, ta bort gröten från värmen och svalna och vispa sedan med en mixer. Du måste slå i minst sex till åtta minuter. En indikator på att moussen är klar är att massan blir nästan vit och luftig.

Häll den färdiga moussen i formar och ställ svalt i flera timmar.

Recept 2: Tranbärsmousse

Vissa barn ogillar mannagryn så mycket att de känner igen det även i dess mest förtäckta form. Låt oss förbereda tranbärsmousse utan semolina, baserat på gelatin - detta ämne kommer att skapa den lätta strukturen som är nödvändig för maträtten.

Nödvändiga ingredienser:

• Tranbär 150 gram
• Socker 120 gram
• Pudersocker 120 gram
• Vatten 1 glas
• Gelatin 1 förpackning

Matlagningsmetod:

1. Mal bären, separera saften från bärmassan.
2. Gelatin måste fyllas med vatten och låta svälla.
3. Fyll pressen med vatten och sätt på elden, koka upp. Tillsätt socker och koka i åtta till tolv minuter. Tillsätt det svällda gelatinet, blanda och ta bort från värmen.
4. Häll strösocker i blandningen i en tunn stråle och vispa med en visp tills massans struktur blir luftig. Häll blandningen i formar och ställ svalt.

Recept 3: Tranbärsproteinmousse

Hur förbereder man mousse? Oftast kyls den här rätten, men ibland bakas den - trots allt är det viktigaste att skapa den lättaste konsistensen. Förbered tranbärsmousse av äggvita.

Nödvändiga ingredienser:

• Ägg 4 stycken
• Pudersocker 120 gram
• Tranbär 130 gram
• Citronsyra ½ tesked

Matlagningsmetod:

1. Låt oss separera vitan från äggulorna; till rätten kommer vi att behöva vita. Vispa dem styva, cirka sex minuter.
2. Fortsätt att vispa äggvitan, tillsätt strösocker och citron.
3. Förbered tranbären - mal dem, separera juicen och tillsätt gradvis pressrester till skummet. Fortsätt vispa blandningen i cirka sju minuter till.
4. Värm ugnen till 100 grader i tio minuter.
5. Häll tranbärsmoussen i formarna och grädda den i ca 15 minuter, men inte mer. Den färdiga efterrätten ska vara torr på toppen, men förbli lätt och luftig inuti.

Recept 4: Krämig tranbärsmousse

Ett annat alternativ för att förbereda dessert är att göra den baserad på grädde. Naturligtvis kommer tranbärsmoussen att visa sig vara fetare, men också mer smakrik och mättande.

Nödvändiga ingredienser:

• Gelatin 1 förpackning
• Pudersocker 200 gram
• Tranbär 3 koppar
• Grädde 15% 500 ml
• Vanilj

Matlagningsmetod:

1. Gelatin måste hällas med vatten, röras om och låta svälla.
2. Fyll det svällda gelatinet med grädde, tillsätt tranbärsextrakt, strösocker och blanda.
3. Vispa massan med en mixer tills du får en tjock skummig massa. Häll den resulterande blandningen i formar och ställ i kylen.

1. Är det möjligt att tillaga tranbärsmousse hemma på samma sätt som de gör det på restauranger? Ja, men bara om du slår den ordentligt. Cateringanläggningar har speciella processorer som kan få massan till önskad konsistens. Om du inte har en, måste du arbeta hårt - att hålla mixern eller mixern igång i cirka femton minuter är ganska svårt, men det är det enda sättet du kan göra den perfekta moussen.
2. Om du förbereder en mousse baserad på gelatin, är det bäst att vispa den inte bara så, utan i kylan. För att göra detta, häll is i en djup behållare, placera en mindre behållare med mousseblandningen ovanpå och slå den.
3. Tranbärsmousse kan göras inte bara av sura bär, utan också genom att lägga till hallon, vinbär och jordgubbar.
4. För att göra dessertvispen bättre är det bättre att använda en blandning av socker och strösocker. Tillsätt först socker - i det skede när du kokar tranbärsjuicerna, och under vispning, häll i pulvret i en stråle. Förresten, på franska restauranger använder de bara farinsocker, eftersom den oraffinerade produkten är hälsosammare.

Tranbärsmousse är en läcker, mör och mycket nyttig efterrätt som barn kommer att gilla. Den görs enkelt och snabbt, och det finns otaliga vitaminer i den. Prova och se själv!

Ingredienser

Tranbärsmousse recept

Tvätta tranbären väl, tillsätt 100 ml kokt vatten och mal i en mixer till en homogen puré. Mal sedan purén försiktigt genom en fin sil för att separera saften från fruktköttet. Lägg fruktköttet i en kastrull, tillsätt 6 koppar vatten och sätt på eld. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 7 minuter. Sila sedan den kokta kakan igen genom en fin sil.

Vi kommer fortfarande att behöva vätskan, men vi kan slänga kakan. Tillsätt socker till den resulterande vätskan, sätt på eld och koka upp. Under ständig omrörning, häll gradvis semolina i pannan. Koka upp blandningen under konstant omrörning för att förhindra att klumpar bildas. Sänk värmen till låg och koka i 18-20 minuter, kom ihåg att röra om.

En delikatess baserad på semolina och tranbär kommer att glädja din familj. Ta sedan bort från värmen och svalna något. Häll tranbärsjuicen som du fick i allra första början i massan i en tunn stråle och vispa moussen med en mixer i 5 minuter. Lägg i skålar, svalna och ställ i kylen i 2-3 timmar för att stelna helt. Servera moussen garnerad med färska tranbär och strö över strösocker.

Vår kost innehåller ofta rätter vars hemland är Frankrike. Tack vare det franska köket dök begreppet efterrätt, som bokstavligen betyder slutet på en måltid, först upp och blev stadigt etablerat i vardagen. I Frankrike, efter huvudrätterna, blev det på modet att servera olika sötsaker, som med tiden fick det allmänna namnet - dessert. Dessa delikatesser inkluderar tranbärsmousse med mannagryn, en näringsrik och originell desserträtt. Med bara sitt utseende kommer moussen inte att lämna någon oberörd. För att inte tala om dess utmärkta smak.

Mousse översatt från franska betyder skum. Faktum är att en sådan maträtt i sitt utseende liknar tätt skum. Moussens densitet, smak och färg beror på vilka ingredienser som ingår i moussereceptet. Huvudkomponenterna för att förbereda en sådan efterrätt är bär, från vilka den aromatiska basen av moussen bildas. Vanligtvis används färska eller frysta bär i matlagning.

Däremot kan du använda druvjuice eller fruktpuré, kakao och varm choklad som bas. Ett recept som innehåller tranbär låter dig förbereda en original efterrätt med en söt och sur smak.

Proteiner eller gelatin används vanligtvis som livsmedelstillsatser vars syfte är att ge fixering och skumbildning. Men i det här fallet är receptet som använder mannagryn för att stabilisera rätten av intresse.

Vi erbjuder ett enkelt recept för att göra tranbärsmousse med semolina.

Vi ersätter traditionella matlagningsstabilisatorer, äggvita eller gelatin, med mannagryn, en spannmål som säkerligen kommer att finnas tillgänglig i alla hem. Det speciella med semolina ligger i dess kulinariska egenskaper. Semolina, till skillnad från andra spannmål, sväller snabbt och har utmärkta vidhäftningsegenskaper. Genom att inkludera semolina i kompositionen får vi följande recept för att göra mousse:

• ett glas färska eller frysta tranbär;
• ett glas socker;
• semolina - 100 g;
• fyra glas vatten.

I slutskedet kan du använda vispad grädde för att dekorera portionerna. Frysta bär innehåller mer fukt. Därför bör frysta tranbär torkas i spritt tillstånd före pressning.

Matlagningsprocess

Förbered tranbärsmousse enligt följande.

Vi sorterar igenom bären och tar bort naturligt skräp i form av fragment av kvistar och fallna löv. Du kan använda en juicepress för att pressa ut bären. Tidigare, i avsaknad av sådan utrustning, pressades bären manuellt med hjälp av en mosare. Valet av spinningsmetod är efter kockens gottfinnande.

Lägg bären i en juicepress och få färdig tranbärsjuice. Manuellt kommer denna procedur att se ut så här. Lägg bären i en kastrull och mosa med en mos, pressa sedan ur saften genom ostduk. Oavsett vilket recept som används för att förbereda moussen, är det viktigt att få fram den nödvändiga mängden juice under beredningsprocessen.

Efter att ha lagt den resulterande juicen i kylskåpet tar vi itu med den återstående kakan. Fyll den med vatten och sätt den i eld. Koka upp vår vätska och koka i 10-15 minuter. Slutligen måste den resulterande buljongen kylas och silas genom ostduk eller en sil.

Vi sätter tillbaka buljongen på spisen, tillsätt socker och låt sirapen koka upp. Vi börjar hälla mannagryn i den färdiga sirapen i en tunn ström, samtidigt som vi inte glömmer att hela tiden blanda hela innehållet i behållaren. Fortsätt koka i ytterligare 15 minuter tills den tjocknat.

Efter att ha fått nästan färdig mannagrynsgröt från buljongen, tillsätt tranbärsjuice till den och blanda väl igen tills den är slät. Du kan också blanda med en mixer, bara på låg hastighet, så att massan blir luftig. Häll moussen i den förberedda behållaren och göm den i kylen i två eller tre timmar.

Receptet på tranbärsmousse kan varieras med andra ingredienser, använd dem som dekoration till rätten innan servering. Grädde, hela tranbär eller fruktbitar är perfekta för detta ändamål.

Videorecept för att göra tranbärsmousse

En ordentligt förberedd gryn och tranbärsmousse ska bli mör och luftig. Skummet kännetecknas av en massa som är enhetlig i densitet och färg, frånvaron av klumpar och en behaglig sötsyrlig smak. Samtidigt känns mannagryn inte alls. Det kommer att vara svårt för en oerfaren smakare att gissa vad som är kärnan i rätten.

TOP 5 recept

Klassisk

• 130 g socker
• 70 g tranbär
• 30 g mannagryn
• 250 ml vatten.

Mosa de tvättade tranbären och pressa ur saften med en sil. Häll vatten över klämmorna och koka i ca 10 minuter. Häll socker i den silade buljongen, och efter att sirapen kokar, tillsätt semolina i en tunn stråle.

Koka gröten i minst 20 minuter, rör hela tiden så att botten inte bränns och det inte bildas klumpar. När semlan är klar, svalna och vispa väl med en mixer. Det återstår bara att fördela moussen i skålar så kan du unna dina gäster. Smaklig måltid.

På en notis! En mixer kommer inte att ge det önskade resultatet det kommer inte att vara möjligt att uppnå bildandet av ett fluffigt skum! Bara en mixer eller visp!

Med tranbärsjuice

Denna mousse har en rikare smak än den som anses vara i den klassiska beredningen. Naturligtvis föreslår kulinariska experter den här gången att man inte bara lägger till vatten till mannagryn, utan också ren tranbärsjuice. Fördelen med att lägga till en ny komponent är uppenbar. Man behöver bara komma ihåg de läkande egenskaperna hos fruktdryck gjord av detta bär.

• 300 g tranbär
• 300 g strösocker
• 100 g mannagryn
• 450 ml vatten.

Mosa bären i en mixer eller mortel, tillsätt 100 ml vatten. Den resulterande massan gnuggas genom en sikt (gasväv). Lägg kakan i en kastrull, tillsätt det återstående vattnet och tillsätt omedelbart socker. Efter att tranbärsjuicen kokat, ta bort kastrullen från spisen och filtrera sirapen. Tillsätt mannagryn i den klara buljongen under konstant omrörning. Efter 15 minuters sjudning på svag värme erhålls en ganska tjock, trögflytande gröt. Kyl den väl, tillsätt färskpressad tranbärsjuice och vispa med en mixer.

Moussen ska bli ljust rosa (mycket blekare än efter att ha hällt i saften), luftig och ljus. Allt som återstår är att hälla blandningen i formar och kyla för slutlig kylning och förtjockning. Tranbärsmousse med mannagryn är klar. Resultatet blev inte bara gott, utan också hälsosamt. Barnen kommer att älska det.

På en notis! Att vispa mousse i en aluminiumskål kan få rätten att ändra färg och skapa en metallisk smak!

På tranbärsjuice

Detta är ett förenklat sätt att förbereda efterrätt. Om du har tranbärsjuice hemma, kan grymtandet med att pressa och koka bären säkert elimineras.

• 2 dl tranbärsjuice
• 3 msk. lockbete
• strösocker efter smak (beroende på hur sur fruktdrycken är).

Algoritmen för åtgärder skiljer sig inte från att laga gröt. Häll försiktigt flingorna i den kokta fruktdrycken, rör om ofta. Tillsätt socker efter 5 minuter. Kyl den färdiga gröten och vispa med en mixer tills det bildar ett tjockt skum. Semola- och tranbärsmousse läggs i formar och dekoreras med myntakvistar eller bär.

På en notis! Försök inte att vispa blandningen medan den är varm. Effekten kommer att bli katastrofal!

Med sylt

Denna metod för att förbereda tranbärsmousse med semolina kommer att tilltala dem som inte gillar att laga mat. Låt oss uttrycka det enkelt - ett alternativ för de lata.

Ingredienser:

• mannagrynsgröt med mjölk - 2 delar
• tranbärssylt - 1 del

Proportionerna kan justeras efter smak. Poängen med receptet är att vispa den färdig kylda gröten med sylt i en mixer tills det blir gräddfil. Det är att föredra att ta sylt av homogen konsistens, utan hela bär, skal och frön. Efterrätten är klar. Kan serveras med kall mjölk.

Intressant! Ju längre tranbärs- och mannagrynsmoussen står i kylen, desto fluffigare blir den!

Med bananer

Efterrättens sötma i det här fallet bestäms inte av socker, utan av bananer. Därför måste mängden av dessa ingredienser i slutändan justeras oberoende, efter din smak.

• 150 g färska bär
• 1 banan
• 130 g strösocker
• 50 g mannagryn
• 200 ml vatten.

Traditionellt mosas bären och en söt sirap tillagas i vilken mannagrynsgröt tillagas. Det ska inte bli för flytande. Tillagningstiden är minst 20 minuter. Efter att ha vispat moussen i en mixer och fått ett fluffigt tjockt skum skärs bananen i ringar. Därefter läggs bananskivor (eller kuber) och tranbärsmousse i glas (skålar) i lager. Efterrätten kyls i minst 2 timmar innan servering. Det är dags att njuta av en ovanlig maträtt.

För att mannagryn och tranbärsmousse ska bli en framgång bör du följa de regler som redan diskuterats:

• koka mannagryn i minst 20 minuter
• vispa ingredienserna svalnat, aldrig varmt
• För att skummet ska stiga till hälften, var noga med att lägga moussen i kylen i minst 2 timmar.

Förresten beror moussens prakt direkt på pektinet som finns i bärens skal. Därför kommer det att vara problematiskt att göra en mousse uteslutande med tranbärsjuice!

Hur man vispar grädde

Vanligtvis serveras semolinabaserad tranbärsmousse med mjölk eller vispgrädde. Det kommer att vara användbart att bekanta dig med nyanserna i att förbereda detta kulinariska tillägg.

Det finns olika krämer: 10, 20 eller 30+ procent fett. För piskning är det bättre att välja det senare alternativet - arbetet kommer att slutföras snabbare och resultatet blir godare.

För att få vispad grädde till tranbärsmousse, och inte smör eller vassle, bör råvarorna tillsammans med rätterna och visp vara väl kylda. Det är värt att komma ihåg att även partiell frysning kan förstöra produkten. Varm grädde kommer att separera och vispa till smör. Det är bättre att vispa grädde i små omgångar. Initialt måste mixern ställas in på lägsta hastighet, varvid hastigheten gradvis ökas. Produktens beredskap bestäms av dess tjocka konsistens och upphörandet av märkbar cirkulation. Vispad grädde håller sin form perfekt och "flyter inte".

Om möjligt är det bättre att ersätta socker med strösocker!

Allt material på webbplatsen Priroda-Znaet.ru presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!