Semifreddo är en av de enklaste glassarna att tillaga, men den är inte mindre god. Jag lagar den med mycket hasselnötter, för jag kan inte förneka mig själv nöjet att äta denna läckra nöt.

För att göra den här glassen behöver du bara 5 ingredienser, jag tror att de går att hitta i vilket kök som helst.

Det första jag ska göra är hasselnötterna. Jag skalade den tidigare och nu ska den stekas. Jag gör detta i en stekpanna med en droppe vegetabilisk olja. Istället för hasselnötter kan du använda mandlar, jag provade också att laga mat med valnötter, det blir gott, men det kan inte jämföras med hasselnötter.

Nötterna behöver bara rostas lätt så att de knaprar lite. Om du överkokar eller bränner nötterna, kommer allt detta att påverka den övergripande smaken på glassen. Endast lätt brända nötter ger bitterhet till hela glassen.

Koka nötterna i stekpannan tills de är knapriga och ta av från värmen.

Nu måste du förbereda karamellen för nötterna. För att göra detta, häll 150 gram socker i en stekpanna, tillsätt 3 matskedar vatten och lägg på medelvärme. Sockret måste lösas upp.

Det tar vanligtvis 10-15 minuter att förbereda karamell.

Mitt socker börjar redan gurgla lite.

Så småningom kommer hela stekpannan att börja gurgla och sockret kommer sakta att lösas upp.

Du behöver lägga till nötter i stekpannan först när karamellen har fått sin klassiska karamellnyans och arom.

Karamellen har redan börjat bli lite brun.

Det är nödvändigt att all kola i pannan blir denna brunaktiga färg. Man kan ibland röra om karamellen med en sked.

Nu kan du lägga till nötter i kolan.

Du måste snabbt rulla alla nötter i karamell.

Jag rör om och tar bort de karamelliserade nötterna från pannan.

Glassfyllningen är klar. Nu kan du börja göra glass.

Först och främst skiljer jag vitan från äggulorna. Jag lägger in vitorna i kylen. Gulorna måste vispas med resterande socker.

Vispa tills sockret är helt upplöst och äggula-sockerblandningen blir ljusare i färgen.

Nu måste du hälla kyld grädde i äggulorna i en tunn stråle. Det är tillrådligt att inte sluta vispa.

Vispa äggula-gräddblandningen tills det bildas ett fluffigt skum.

Denna massa ska tjockna något och du får detta krämiga skum.

Låt oss gå vidare till proteinerna. Vitan måste vispas med en liten nypa salt.

Det räcker inte att bara vispa vitorna till ett fluffigt skum. De måste slås tills stabila toppar bildas. Den framtida fluffigheten och luftigheten hos glassen kommer att bero på kvaliteten på de vispade vitan.

De vita har redan ökat avsevärt i volym, men de behöver fortfarande slås vidare.

Och här är toppen av att vispa vitorna. Skönhet:)

Låt oss gå vidare till det viktigaste steget för att förbereda Semifreddo.

Mina nötter har redan svalnat och måste malas. Om du vill att nötterna ska malas väldigt fint, använd då en mixer. Jag vill att glassen ska ha bitar av nötter, så jag lägger nötterna i en matberedare och maler upp dem.

Det blir som denna nötsmula. Doften är häpnadsväckande. Medan jag förberedde glassen hade min dotter redan ätit upp en tredjedel av nötterna :)

Jag lägger till nötter i den krämiga blandningen.

Blanda väl med en sked.

Och nu är det viktigaste att du försiktigt måste vika den vispade vitan i grädden med nötter. Det är bättre att göra detta i delar och mycket noggrant.

Vänd försiktigt och tyst ner vitorna i grädden och rör till en slät smet.

Det är klart! Jag lägger glassen i en behållare med lock och lägger den i frysen.

Efter ungefär en och en halv timme måste du ta ut behållaren och blanda glassen. Man kan helt enkelt blanda med en sked, men jag gjorde det med en mixer. Detta görs för att glassen inte ska förvandlas till en isbit och när den fryses behåller den sin luftighet. Dessutom har nötterna lagt sig i botten och vid omrörning kommer de att fördelas ut i glassen och sätter sig inte längre.

Jag lämnar glassen i frysen över natten och på morgonen ska jag ha en sådan aromatisk läckerhet redo.

Naturlig, aromatisk med en enorm mängd nötter. Vad kan vara bättre? Inte en enda butiksglass fanns i närheten))

Du kan föreställa dig doften av rostade hasselnötter i kola och allt detta i glass. Smaken på glassen är lagom söt och mjuk. Personligen frös den aldrig till ett så fast tillstånd som köpt glass för mig. Förmodligen på grund av det stora antalet nötter i den. Glass smälter snabbt, så slösa inte tid, njut av läckerheten.

Tillagningstid: PT01H00M 1 h.

Semifreddo är en mycket utsökt dessert, som serveras på dyra, fashionabla restauranger. På medelklasskaféer kanske du inte hittar denna delikatess på menylistan. Tidigare användes ett enda matlagningsrecept för att tillaga Semifreddo. Nu Semifreddo, vars recept, även om det bevaras i sin klassiska form, tillagas i helt andra varianter.

Bevis på detta är många foton av denna maträtt.

Trots all sofistikering är denna efterrätt fullt möjlig att förbereda i ett vanligt kök, baserat på vanliga produkter. Och att förbereda Semifreddo, trots sitt tjusiga namn och sådana, vid första anblicken, hisnande bilder, är väldigt enkelt. Innan vi berättar receptet för denna läckerhet kommer vi att prata om vilka produkter som är bäst att köpa.

Förutom huvudingredienserna innehåller Semifreddo tillsatser som bestämmer dess huvudsmak: choklad, nötter, mynta och mycket mer. Utan tillsatser har Semifreddo en klassisk, mjölkig smak. Men om du kan experimentera med tillsatser, baserat på dina smakpreferenser, kräver receptet en viss noggrannhet vid val av huvudingredienser. Det måste absolut vara kycklingägg och grädde. Och nu - lite mer om valet av produkter för denna dessert.

Äggen i denna efterrätt måste vara färska, och ju fräschare de är, desto godare blir Semifreddo. Så om äggen är mer än 10 dagar gamla från det att kycklingen "producerade" dem, kommer en sådan produkt inte längre att vara lämplig. Det är ännu bättre om äggen du tar är hemgjorda.

Vår andra ingrediens är grädde. Receptet kräver att du närmar dig valet av denna produkt med fullt allvar. Naturligtvis, om du vill få en riktigt läcker efterrätt. Så, de måste naturligtvis vara färska och säkert feta. Använd under inga omständigheter 10% flytande grädde, som påminner mer om mjölk. Gå till minst 33% fett.

Nåväl, låt oss nu gå vidare direkt till beredningen av Semifreddo själv, dess subtiliteter och nyanser. Så vi presenterar hans recept.

Den godaste nöten Semifreddo

• För att förbereda det behöver vi:
• hasselnötter - 1 kopp;
• grädde - 400 ml;
• ägg - 3 stycken;
• socker - 1 glas;

Först ska vi förbereda karamell till vår Semifreddo. För att göra detta, häll vanligt vatten i en stekpanna och tillsätt 150 gram socker till det. Låt oss vänta tills sockret lösts upp. Glöm samtidigt inte att röra så att inget fastnar i botten av pannan. ”Sjuda” sockret och vattnet tills du får en brun karamell. Det ska vara flytande.

Stäng efter detta inte av pannan, utan tillsätt hasselnötter i karamellen. Innan du gör detta måste du definitivt steka den ordentligt eller köpa färdig stekt. Vi blandar hasselnötterna med karamellen i några minuter tills de är belagda. Därefter sprider vi hasselnötterna på en plan yta. Det kan till exempel vara en skärbräda. Platta till den och låt den svalna.

Därefter tar vi äggen. Separera försiktigt äggulorna från vitan. Receptet säger att det är oerhört viktigt att det inte kommer in någon vit alls i äggulorna. Tillsätt vårt återstående socker (50 gram) till äggulorna och börja vispa intensivt. Detta gör vi med en visp. Vispa äggulorna i 10-15 minuter. Var inte lat och förkorta inte tiden, för detta avgör direkt hur läcker din efterrätt kommer att bli.

Tillsätt sedan grädde till våra gulor. Som redan nämnts kräver receptet tung grädde ju högre andel fett, desto bättre. Efter att ha tillsatt grädden, vispa i cirka 15 minuter. Vår massa ska bli ungefär dubbelt så stor. Detta är ett tecken på att du läst receptet noggrant och gjort allt korrekt.

Sedan går vi vidare till våra proteiner. Vi slår dem också, men med en mixer. De ska vara blanka, fasta, stabila och fluffiga.

Därefter behöver vi en annan köksassistent - en mixer. Vi använder den för att mala våra hasselnötter. Det ska vara i ett tillstånd som pulver. När vi hackat nötterna, tillsätt grädde vispad med äggulor. Lägg den vispade vitan ovanpå. Vi tar en visp och blandar allt extremt noggrant: flytta vispen åt ena hållet och vrid skålen samtidigt. Om du gör allt noggrant kommer efterrätten att bli väldigt mör.

Därefter, återigen, försiktigt, överför vi vår framtida dessert till vackra tallrikar eller skålar och lägger den i frysen i cirka 40 minuter. Tiden måste koordineras baserat på din kameras kraft.

Du förstår, receptet på Semifreddo är ganska enkelt, och du kan förbereda den här efterrätten hemma så att den blir som på bilden. smaklig måltid!

Stanna hos oss, lär dig nya läckra recept och dela dina intryck. För vår del lovar vi att glädja dig med något nytt varje dag.

Videorecept för att göra Semifreddo-glass

Många av oss älskar fantastiskt läckra glassdesserter. Även om de inte är en integrerad egenskap i vardagen, gör de våra liv vackrare och gladare. Sådana delikatesser måste innehålla en typ av glass som semifreddo eller "glasstårta". Det speciella med semifreddo är att det är en exceptionellt delikat krämig delikatess, som nödvändigtvis innehåller råa ägg, grädde och socker. Historien om denna glass går tillbaka århundraden. Det blev populärt i Rom, Persien, Italien, det antika Kina och Förenade Arabemiraten. Lite senare kom efterrätten till Europa. Den dök upp först i Medici-huset tack vare italienska Ruggeri. 1843 uppfann Nancy Johnson "frysen" för att göra sådan glass.

Så, semifreddo är en unik delikatess baserad på italienska traditioner. Det har varit en succé länge. Rätt förberedd glass är idealisk för barn. Detta är ett utmärkt alternativ för att hålla olika barnkalas.

Glass tillagas hemma av vilken hemmafru som helst. I det här fallet blandas glassen med jämna mellanrum under frysningsprocessen. Detta görs för att mätta blandningen med luft och förstöra stora iskristaller. Om du inte använder en speciell anordning - en glassmaskin, kommer det att vara svårt att få ett tillfredsställande resultat. Denna glass får sin mjukhet, luftighet och elasticitet från luftmättnad på grund av sin höga fetthalt. Basen använder endast tung grädde, råa äggulor och socker. På grund av användningen av råa ägg i dessertreceptet, bör det konsumeras med försiktighet, var särskilt vaksam när du serverar det till ett barn. Choklad, bär och nötter används som smaktillsatser.

Semifreddo recept

Semifreddo är en italiensk glass gjord av en mängd olika ingredienser. Låt oss därför gå vidare och överväga de mest utsökta recepten:

Semifreddo från keso (nästan ett klassiskt recept)

Eftersom det klassiska receptet för att göra semifreddo använder mascarponeost, och det (riktigt och gott!) är mycket svårt att köpa utanför Italien, uppmärksammar vi dig på ett recept som ersätter mascarpone med fet hemgjord keso.

Nödvändiga ingredienser:

• mjölk 1 glas;
• byfet keso cirka 125g;
• grädde 1,5 koppar;
• strösocker 125g;
• 3 äggulor;
• vaniljsocker 10 g;
• bär eller frukt efter smak.

Förbered vaniljsåsen:

• Blanda äggulorna av kycklingägg med 4 teskedar socker och vispa väl med en visp;
• tillsätt 4 teskedar socker och vaniljsocker till mjölken och koka upp på låg värme;
• Placera de vispade äggulorna med socker i ett vattenbad, fortsätt att vispa;
• När mjölken och sockret har börjat koka, ta bort från värmen och tillsätt försiktigt i en liten stråle till blandningen av äggulor och socker i ett vattenbad. Se till att blandningen är ordentligt blandad och att äggulorna inte har en chans att stelna.
• Den färdiga grädden liknar konsistensen av flytande gräddfil. När du har fått den, stäng av värmen omedelbart.

Förbereda basen:

• vispa kesoen mycket väl i en mixer;
• tillsätt grädde och återstående socker till det, fortsätt vispa tills en krämig konsistens erhålls;
• tillsätt vaniljsås till den krämiga ostmassan, blanda väl;

Förbered frukt- eller bärfyllning:

• Tvätta bären eller frukterna du har valt för receptet väl, separera från fröna, om några, och mal i en mixer tills de är mosade.

Tillsätt hackade bär eller frukter till den resulterande blandningen av keso, grädde och vaniljsås, blanda väl, täck behållaren med ett lock eller matfilm och ställ i frysen i 4 timmar.

Innan servering tar du ut semifreddon ur kylen i förväg, låt den stå i rumstemperatur en stund och tina. Den färdiga efterrätten kan dekoreras med krossade nötter, torkad frukt, kanderad frukt eller chokladchips.

Ingredienser för sockersirap:

• socker 350 g;
• vatten 125 ml.

Dessertingredienser:

• ägg - 3 st;
• grädde - 0,5 l;
• pistagenötter - 75 g;
• socker 75-80 g.

Ingredienser till bärsås:

• frysta bär 700g;
• socker 100 g;
• konjak 50 g.

Det tar "en halvtimme" att förbereda. Fryser i 6 timmar. För "fyra" personer.

Förbered först sockerlagen. Blanda socker med vatten och koka tills en homogen konsistens bildas på låg värme.

Sedan behöver du separera äggulorna från vitan (lägg dem i kylen tills vidare). Vispa grädden, äggulorna och strösockret tills det bildar ett stabilt skum.

Strö över äggvitorna med en nypa salt och vispa även tills det blir skum.

Tillsätt försiktigt den vispade vitan i den krämiga guleblandningen och blanda nerifrån och upp.

Fyll formen med den resulterande blandningen och placera i frysen.

Låt oss under tiden börja förbereda bärsåsen.

För att göra detta måste du kombinera de tinade bären med socker. Koka upp på låg värme under konstant omrörning och ta sedan bort från spisen. Tillsätt konjak och svalna i rumstemperatur.

Fryst semifreddo ringlas med bärsås och strös över hackade pistagenötter före servering.

Banan semifreddo (alkoholhaltig)

För att förbereda denna delikata glass med en subtil bananarom och citronsmak behöver du:

• grädde (302 ml);
• strösocker (120 g);
• juice av 1 citron;
• äggulor från 6 kycklingägg;
• bananer 3 st;
• vin 80 ml.

Steg för steg recept:

• separera äggvita och gulor;
• blanda äggulor, socker, vin;
• placera denna blandning i ett vattenbad och vispa kontinuerligt tills ett tjockt skum bildas (cirka 10 minuter), ta bort från värmen;
• vispa grädden till styva toppar;
• Skala bananerna och krossa dem i en mixer tills de är mosade;
• pressa saften av 1 citron på de mosade bananerna;
• blanda den vispade äggulablandningen, grädde och mosad banan med citronsaft i en skål;
• överför blandningen i formar och kyl i minst 4 timmar, rör om var 20-30:e minut;

Semifredo av Hector Bravo

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• socker (0,5 kopp);
• tung grädde (0,5 kopp);
• mjölk (ett halvt glas);
• kaffe, starkt bryggt (1/4 kopp);
• ägg (6 st);
• Savoyardi-kakor (300 g);
• vanilj (17 g);
• gelatin (5-7 g);
• choklad (ett halvt paket, dvs cirka 50 g);
• bär

Låt oss gå vidare till beredningen av denna efterrätt steg för steg:

• Blötlägg gelatinet i vatten enligt instruktionerna;
• brygga eller brygga kaffe (instant är också lämpligt);
• blanda bryggt kaffe med ett glas strösocker. Du måste lägga till lite mer vatten (3/4 kopp);
• koka på låg värme tills sockret löser sig;
• värm mjölken med vanilj och tillsätt gelatinet svällt i vatten;
• vispa ägg med en mixer;
• vispa grädden med en mixer till stabila toppar;
• blanda vanilj-mjölk gelatinblandningen med uppvispade ägg och grädde;
• blöt kort kakorna i söt kaffesirap;
• Lägg rader med lite blöta kakor i formen, häll över dem med den krämiga blandningen, ytterligare en rad kakor och blandningen, strö sedan över bär och ställ in i frysen i minst 4 timmar, ta ut och rör om då och då.

Semifreddo med maräng

Ett ganska unikt sätt att skapa en gourmetglassdessert. Gästerna kommer verkligen att gilla det. Behöver använda:

• grädde (600 ml);
• bär (ett halvt kilogram);
• socker (3/4 kopp);
• hasselnötter (65 g);
• kycklingägg 7 stycken;
• kaffe 1 tsk.

För en unik sås behöver du:

• grädde 3⁄4 msk;
• 65 ml vatten;
• 1 msk. l. honung;
• smör (1,5 msk).

Låt oss nu gå vidare för att överväga hur man lagar mat Detta är en underbar maträtt:

• vispa 3 äggvitor med kaffe;
• tillsätt socker (1/4 kopp) och fortsätt vispa tills styva toppar bildas;
• efter bildandet av en tjock konsistens, tillsätt krossade hasselnötter och blanda väl;
• Klä en ugnsform med papper, skeda ut den resulterande massan till en höjd av cirka 2 cm;
• gräddningstiden vid 180 grader är ungefär 1 timme På så sätt fick vi maräng.
• vispa grädden med en mixer (tills den blir styv);
• bryt marängen i bitar och blanda med grädde;
• hacka bären;
• vispa de återstående äggvitorna med socker (2/4 kopp) tills det bildas styva toppar;
• tillsätt vitorna till de vispade bären och blanda allt med grädden och marängen;
• lägg den färdiga blandningen i frysen;

Förbered chokladsåsen:

• blanda honung, vatten, grädde;
• placera på spisen över låg värme;
• tillsätt olja;
• vänta tills ingredienserna smält;
• häll varm sås över glass.

Tekniken för att producera sådan dessertglass förbättras ständigt de som gillar att experimentera i köket kommer ständigt på något nytt och ovanligt. Det är därför det finns så många recept på semifreddo, och vart och ett av dem är gott och gott på sitt sätt. Att förbereda denna efterrätt tar för lite tid. Men eftersmaken kan alltid glädja dig. Detta kommer att säkerställa högt humör under lång tid. Därför är det fortfarande värt att ta hand om att förbereda denna underbara maträtt, som kommer att finnas kvar i minnet av den person som provar det under lång tid. Semifreddo kommer att vara ett utmärkt komplement till bordet vid alla tillfällen.

Semifreddo är en traditionell italiensk dessert:
mjuk hemmagjord glass med olika tillsatser
- kakor, nötter, kanderad frukt, choklad...
Som regel är semifreddo bland de nödvändiga ingredienserna
presentera råa ägg och tung grädde.
Om allt med grädde är ganska enkelt och klart, kräver ägg särskild uppmärksamhet:
de ska bara vara färska, det vill säga det ska inte gå mer än 10 dagar från det att de föddes. Smaken av semifreddo bestäms till stor del av olika tillsatser.
Lägger man mandel i den krämiga äggblandningen får man mandelsemifreddo,
om det är mynta, då mynta.
Det finns många alternativ, utrymmet för fantasi är enormt.
Glöm inte såserna som kan serveras med hemgjord glass.
Såsen kan göras av bär, myntalikör,
Eller så kan du bara hälla smält choklad över semifreddo.

Semifreddo tårta

Ingredienser :
. färsk äggvita - 3 st.
. snabbkaffe - 1 msk. l.
. socker - 175 g
. hasselnötter - 50 g
. grädde 35% fett - 600 ml
. olika bär - 500 g

Förberedelse

Stek hasselnötterna under ständig omrörning i en torr het stekpanna i 6 minuter.
Låt svalna och hacka sedan grovt med en kniv.
Vispa äggvitorna med snabbkaffe. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis socker och hasselnötter.
Vispa tills tjockt, blankt skum.
Lägg den resulterande marängmassan i ett 2 cm lager på en bakplåt.
Täck med en plåt med bakplåtspapper och sätt i en ugn som är förvärmd till 90°C i 3 timmar.
Ta bort från ugnen och låt svalna helt.
Tvätta bären och torka ordentligt. Bryt den avsvalnade marängen i små bitar.
Vispa grädden till ett tjockt, fluffigt skum. Lägg i marängbitarna och rör om mycket försiktigt.
Klä en springform med en diameter på 28 cm med en plåt. Lägg en tredjedel av den vispade grädden och marängerna i pannan och fördela hälften av bären ovanpå i ett jämnt lager.
Tillsätt ytterligare en tredjedel av grädden och resterande bär, sedan resterande grädde. Täck kakan med hushållsfilm, lägg en plåt ovanpå och tryck till lätt. Ställ i frysen ett dygn.
Kakan kan förvaras i frysen i upp till 1 månad.

Mint semifreddo med choklad

Ingredienser :
. ägg - 3 st
. socker - 80 g
. grädde 35% fett - 400 ml
. choklad - 150 g
. mintsirap - 50 ml
Till såsen:
. mjölk - 150 ml
. socker - 2 msk. l.
. mynta - 4 kvistar
För dekoration:
. mynta - 4 kvistar

Förberedelse

Separera äggulorna från vitan. I ett vattenbad, vispa äggulorna med socker tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen.
Fortsätt att vispa, tillsätt myntasirap till äggulorna. Avsätta.
Vispa grädden separat. Riv chokladen på ett grovt rivjärn, lägg hälften åt sidan för såsen och tillsätt den andra hälften i grädden och blanda noga.
Vispa vitorna till ett starkt skum, tillsätt de vispade äggulorna och vispgrädden, blanda.
Täck en rektangulär form med matfilm så att filmens ändar hänger ut och häll i den förberedda blandningen. Täck formen med filmens fria ändar. Ställ in i frysen i 3 timmar.
Förbered såsen. Hacka myntan, blanda med mjölk och socker, värm i 3 minuter, sila. Omedelbart före servering, smält den återstående chokladen i ett vattenbad, häll i mjölk med myntasmak i en tunn stråle och rör om.
Häll upp semifreddon i glas, häll över såsen och garnera med myntakvistar.

Citronsemifreddo med bärsås

Ingredienser :
. bär - 500 g
. äggvita - 4 st.
. strösocker - 1 kopp
. grädde 33% fett - 2 koppar
. rivet citronskal - 1 tsk.

Förberedelse

Tvätta bären, torka och mal till puré. Gnid in purén genom en sil.
Täck över och kyl.
Täck formarna med två lager film, lämna överhängande kanter.
Ställ formarna i frysen.
Vispa vitorna med 1/4 kopp strösocker till ett fluffigt, slätt skum.
Vispa grädden med resterande strösocker, tillsätt citronskal.
Ange 1 msk. l. vispad grädde till vispad äggvita.
Vik sedan ner vitorna i grädden i 2 tillsatser.
(Vitan tillsätts i delar så att inte vita och grädde sätter sig under blandning.)
Häll blandningen i kylda formar. Stäng med de fria ändarna av filmen, täck med folie ovanpå. Ställ in i frysen i 4 timmar.
Servera med sås.