Recept på vinteradjika gjorda av kokta tomater. Recept på vinteradjika gjord på tomater, vitlök och paprika med matlagning. Adjikaklassiker med matlagning

Det finns ett stort antal sätt att förbereda adjika från tomater. Recept kan väljas beroende på hemmafruns kompetensnivå, både ganska enkla och mer komplexa. Hur man förbereder den mest utsökta adjikaen från De bästa recepten finns samlade i vår artikel. Men jag skulle vilja notera det faktum att var och en av oss har olika smakpreferenser. Därför finns det inget behov av att hävda att beredningen som tillagas enligt ett visst recept är den godaste. De är alla, till viss del, de "godaste". Och valet är ditt.

Adjika "Hemkomfort"

Letar du efter det godaste adjikareceptet? Prova sedan den här. Adjika tillagad enligt detta recept har en mild smak, utan att vara för kryddig. Dessutom har denna matlagningsmetod sin egen zest - äpplen. De påverkar smaken på rätten så mycket att den blir ett utmärkt tillskott till alla tillbehör.

Lista över ingredienser:

cirka två kilo tomater;
ett kilo äpplen (sorten spelar ingen roll);
ett kilo morötter;
hundra gram varm peppar;
hundra femtio milliliter vinäger;
hundra och femtio gram socker;
tvåhundra milliliter solrosolja;
två hundra gram vitlök;
femtio gram salt.

Huvudrollen i detta recept ges till tomater, eftersom de interagerar med kryddor för att ge en extraordinär smak. Av detta följer att tomater inte får vara gröna eller mjuka.

Matlagningsmetod. Det är nödvändigt att skära ut stjälkarna från förtvättade tomater. Vidare, om tomaterna är små, skärs de i två delar, om de är stora, sedan i fyra delar. Äpplena skalas och kärnan tas bort. Morötterna måste tvättas och skalas. Fröna tas bort från söt och bitter paprika. Mal allt med en köttkvarn och överför sedan den resulterande massan till en tjockbottnad skål eller kittel. Därefter blandas allt ordentligt med en träslev och läggs sedan på spisen. Adjikan kokas i 60 minuter, men den ska röras om hela tiden. I slutet (cirka sju till tio minuter före slutet) måste du lägga till vitlök och vinäger. Efter detta blandas rätten igen, kokas väl och hälls i burkar.

Adjika med pepparrot

Nödvändiga ingredienser:

cirka två kilo röda tomater;
ett kilo sötpeppar;
tre hundra gram vitlök;
tre hundra gram varm peppar;
tre hundra gram pepparrot (en färsk rot);
två hundra gram salt;
tvåhundra milliliter vinäger (krävs 9%).

Metod för beredning. Tomater måste tvättas och deras stjälkar skärs ut. Paprikan tvättas noggrant, fröna avlägsnas och stjälken skärs ut. Pepparrot och vitlök skalas och skärs i mycket små bitar (vissa hemmafruar föredrar att mala dessa ingredienser i en köttkvarn). Söt och bitter paprika tillsammans med tomater passeras genom en köttkvarn. Därefter måste du lägga till salt, vinäger, hackad vitlök och pepparrot. Efter noggrann blandning dräneras all onödig vätska. Vi lägger den resulterande massan i burkar och stänger dem. Det är bäst att förvara dem i kylskåpet på bottenhyllan. Som regel visar det sig cirka 3 liter adjika.

Adjika med vitlök och tomater

Den mest utsökta adjikaen gjord av tomat och vitlök är lämplig både för älskare av kryddig (att lägga till vitlök) och för personer som inte gillar alltför kryddiga preparat.

Nödvändiga ingredienser:

cirka tre kilo tomater;
1 kg paprika;
500 g vitlök;
150 gram varm peppar;
hundra gram salt;
tre matskedar socker.

Metod för beredning. Till en början måste du ta bort alla frön från paprikan. Sedan tas stjälkarna bort och vitlöken skalas. Och först efter att ha slutfört alla ovanstående steg kan du börja tvätta alla grönsaker. Efter detta passeras paprika och paprika genom en köttkvarn. Salt och socker tillsätts till den resulterande blandningen. Efter att ha slutfört alla dessa steg måste du sätta skålen i kylskåpet i en dag. På morgonen tvättas all överflödig vätska av. Efter beredningen placeras adjika i förberedda burkar och placeras sedan igen i kylskåpet för ytterligare förvaring.

Adjika "Kiev"

Vissa hävdar att detta är den mest utsökta adjika. Förberedd för vintern kommer det att glädja även de mest sofistikerade gourmeterna. Dessutom är det ganska enkelt och enkelt att förbereda det.

Nödvändiga ingredienser:

5 kg tomater (mogna);
paprika (1 kg);
sura äpplen (1 kg);
morötter (1 kg);
två matskedar salt;
2 koppar socker;
svart och röd peppar (en matsked vardera);

Först måste du tvätta alla grönsaker. Paprikan kärnas ur och kärnar ur. Skala sedan tomaterna (för att göra detta snabbare och enklare rekommenderas att hälla kokande vatten över tomaterna i fem till sju minuter). Efter detta hackas alla grönsaker i en köttkvarn. Smör, socker, salt och kryddor läggs till den resulterande massan. Därefter placeras den resulterande blandningen på spisen och tillagas tills den erforderliga tjockleken erhålls. Efteråt måste du omedelbart hälla det i förberedda behållare. Det är bäst att förvara på en sval plats - kylskåp, källare, källare.

adjika på armeniska

Trots längden på tillagningsprocessen kommer adjika gjord enligt detta recept inte att lämna dig och dina gäster likgiltiga för dess smak.

Nödvändiga ingredienser:

cirka 5 kilo tomater (mogna);
0,5-1 kg vitlök;
0,5 kg bitter paprika;
salt (efter smak).

Metod för beredning: grönsaker måste tvättas och skalas från frön och kärnor. Vitlök, paprika och tomater mals i en köttkvarn. Salt tillsätts till den resulterande massan. Sedan ska rätten ligga i en emaljskål i tio till femton dagar. Denna tid behövs för att adjikan ska jäsa, och den måste röras om varje dag. Det är viktigt att komma ihåg att tomatjuicen ska rinna av innan du tillsätter vitlök och peppar i rätten. Om detta inte görs kommer adjikaen att verka undersaltad.

Adjika "The Restless Sinner"

Detta recept är perfekt för älskare av "spännande" sensationer. Efter att ha provat denna adjika kommer alla att uppskatta dess pepprighet.

Nödvändiga ingredienser:

cirka 2 kilo tomater (röda);
tjugo bitar sötpeppar;
tio till femton bitar varm peppar;
400 gram vitlök;
tre pinnar pepparrot;
två knippen persilja;
två knippen dill;
fyra matskedar salt;
fyra matskedar socker;
vinäger efter smak (krävs 9%).

Matlagningsmetod. Innan du förbereder denna maträtt måste du skölja alla grönsaker noggrant och sedan ta bort dem från frön och stjälkar. Efter detta måste grönsakerna hackas med en köttkvarn eller mixer. Salt, socker och lite vinäger läggs till den resulterande massan. Allt blandas noggrant och hälls i förberedda burkar. Burkarna stängs med plastlock.

Adjika "Yadrenaya"

Denna adjika kommer att tilltala riktiga män. Det går bra med nästan alla produkter, men det får en speciell smak tillsammans med fiskrätter.

Produkter:

cirka fem kilo tomater (mogna);
fem till sex huvuden av vitlök;
hundra gram salt;
en varm paprika;
sex stora pepparrotsrötter;
en paprika.

Metod för beredning. Grönsaker tvättas i kallt vatten, alla frön och stjälkar tas bort och vrids sedan i en köttkvarn. Salt och hackad vitlök läggs till den resulterande massan. Sedan blandas skålen noggrant, varefter den kan läggas ut i förberedda behållare. Måste förvaras i kylen.

Adjika "Adjarian"

Äkta adjika, som är gjord på basis av sådana oersättliga ingredienser som varm röd paprika och vitlök. Naturligtvis tillsätts andra grönsaker och kryddor för att diversifiera smaksensationerna. Det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Endast dess överdrivna konsumtion kan vara skadligt för hälsan.

Nödvändiga produkter:

cirka fem kilo tomater;
ett kilo morötter;
kilo paprika;
fem till tio bitar varm paprika (efter smak);
ett halvt kilo lök;
en halv liter vegetabilisk olja;
fem till sju vitlökhuvuden;
salt (efter smak).

Tvätta grönsakerna. Därefter måste tomaterna avlägsnas från kärnan och stjälkarna, och paprikan måste rensas från frön. Sedan måste du dela tomater, paprika och lök i 2-4 delar. Alla ingredienser bearbetas i en köttkvarn. Efter detta tillsätts vegetabilisk olja, salt och förhackad vitlök. Blanda allt väl med en träslev och sätt på elden. Tillagningstiden är två timmar. Det är nödvändigt att röra om med jämna mellanrum. Efter tillagning måste rätten läggas i burkar och rullas ihop.

Adjika "Hem"

Det bästa med receptet på den godaste hemlagade adjikaen i det här fallet är att rätten är lätt att tillaga. Det är också värt att notera att arbetsstycket som förbereds på detta sätt inte behöver förvaras på en sval plats. Även när den förvaras i ett varmt rum försämras inte smaken av denna adjika.

Adjika "Hemlagad" kommer att vara den godaste om du använder grönsaker odlade i din egen trädgård när du förbereder den. Så, listan över produkter:

cirka fem kilo tomater;
ett kilo paprika;
femton stycken varm peppar;
250-300 gram vitlök;
450-500 gram pepparrot;
200 milliliter salt;
400 milliliter vinäger (krävs 9%);
400 gram socker.

Metod för beredning. Grönsaker ska tvättas under kallt vatten och sedan skalas från frön, kärnor och skal. Sedan mals allt i köttkvarn, inklusive pepparfröna. Efter detta tillsätts salt, vinäger, socker och förhackade vitlöksklyftor. Efter att ha blandat allt måste du låta den resulterande blandningen brygga i exakt 50 minuter. inget behov. När tiden har gått kan du säkert flaska adjikaen.

När du tänker på frågan om vad som är den mest utsökta adjikaen, måste du komma ihåg det faktum att smaken på beredningen du förbereder helt beror på mängden proportioner av kryddor och hjälpingredienser. När du förbereder det kan du säkert visa din fantasi och lägga till något eget till det befintliga receptet. Om experimentet var en framgång, kan du nästa gång förbereda ett stort antal burkar med välsmakande och hälsosam adjika.

Det är osannolikt att du kommer att träffa en person nu som inte gillar kött eller kötträtter. Vissa människor gillar att äta kött enkelt tillagat, stekt eller kokt med salt. Andra föredrar att lägga till en mängd olika kryddor eller marinader. Den vanligaste kryddningen för kött kan med rätta betraktas som adjika. Det kom till oss från Abchazien och dess bokstavliga översättning betyder "salt". Invånarna i Abchazien själva kallar det annorlunda, men innebörden är ungefär densamma - det är malt salt med tillsats av grönsaker.

Det har länge varit fast etablerat i köken i många länder och republiker. Och hennes klassiska recept har genomgått ett stort antal förändringar och innovationer. Någon började lägga till tomater, morötter, paprika och andra grönsaker som passade kockar och hemmafruars smakpreferenser. Men det klassiska receptet förblir detsamma: enligt det klassiska enkla receptet tillagas kryddningen av den hetaste paprikan, med mycket vitlök, örter och nötter.

Sätt och metoder för att förbereda adjika

Den första är kallkokt. Ingredienserna krossas, smaksortimentet kompletteras med kryddor, rötter, salt och vitlök och det enklaste receptet är klart. Nackdelen med sådan adjika är att om ingredienserna väljs felaktigt kommer den inte att lagras länge. Detta enkla recept innehåller mer vitlök och salt. För att förbereda den hetaste adjikaen, tillsätt mer röd paprika.

Den andra metoden är traditionell kokt adjika. Grönsaker hackas, kokas och rullas till en behållare med lämplig volym. De flesta hemmafruar föredrar att laga adjika från friska tomater. Denna typ av adjika kan lagras i ett helt år även vid normal rumstemperatur.

"Många är säkra på att adjikas födelseplats är Georgien. Och de kommer att ha helt fel. Sedan denna maträtt kom till oss från Abchazien!”

Vad du behöver för enkel beredning av adjika.

Låt oss tillsammans försöka göra hemlagad adjika av tomater. För detta behöver vi förutom grönsaker:

köttkvarn
redskap för att förbereda adjika
Symaskin
anordning för sterilisering av färdiga burkar

När du väljer grönsaker, se till att det inte finns några bortskämda eller skrynkliga bland dem. Detta kan påverka kvaliteten och smaken på den framtida såsen. Se till att burkarna är hela och fria från nagg och sprickor.

Adjika recept för vintern från tomater

På vintern vill man alltid ha något köttigt och värmande. Du kan ta det enklaste receptet av tomater och vitlök. Om du vill glädja dina nära och kära med någon slags kötträtt, kommer en välsmakande och inte särskilt kryddig pepparkrydda att vara en utmärkt krydda för den. Det kommer perfekt att komplettera din kötträtt och lägga till pikantitet till dina smaklökar. Förberedelsealternativet är mycket enkelt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Klassisk sammansättning av grönsaker för adjika:

5 kg färska röda tomater.
krispig peppar – 1 kg eller 2 kg
varm paprika - 150 gr.
morötter - 2 kg.
gröna äpplen - 2 kg.
vitlök 200-400 gr.
salt - 120 gr.
socker -300 gr.
vissa använder saltad svamp för en annan smak
smör - 300 gr.
kryddig bordsvinäger (9%) – 300 ml.

Förfarandet för att förbereda adjika från paprika, tomater och vitlök är som följer:

Passera de tvättade grönsakerna genom en köttkvarn.
Blanda produkter utan vitlök. Tillsätt äppelmos också.
Lägg den resulterande massan i en kastrull.
När de första bubblorna har dykt upp, sänk värmen till låg och låt puttra i en timme.
Var noga med att röra om blandningen var 5-10:e minut.
Tillsätt ättiksyra och raffinerad vegetabilisk olja, blanda salt och socker.
Kasta vitlöken.
Fortsätt tillaga på mycket låg värme i minst 15 minuter.
Tillsätt ytterligare salt efter smak.
När du är klar, lägg i rena burkar.
Rulla ihop burkarna och lägg tillfälligt ner locket i 24 timmar.

Det här välkända klassiska receptet på en aptitretande smaksättning är inte för kryddigt, varför det kan serveras till vilket tillbehör som helst. Den är idealisk när den tillagas med kokt potatis. På den kalla vintern kommer en sådan maträtt väl till pass.

Adjika recept från tomatpuré

Om du av någon anledning inte har en tomat, men du verkligen vill unna dig något kryddigt och gott, kan du förbereda adjika utan tomater alls. Vanlig tomatpuré är lämplig för detta.

Nödvändiga komponenter:

krispig peppar - 11 stycken,
varm chili - 4 stycken,
tomatpuré 900 gram,
hemlagad vitlök - 600 gram,
salt och strösocker 22 matskedar vardera,
kryddiga örter,
vinägeressens och vegetabilisk olja.

Tvätta grönsaker och grönsaker. Skala vitlöken, skär paprikan och ta bort kärnan. Vi passerar allt genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, tomatpuré och ca 25 matskedar smör. Och i slutet tillsätt 5 teskedar vinägeressens. Ingen matlagning eller kokning krävs, bara ta den och rulla den till burkar. Här är ett enkelt recept på adjika gjord på tomatpuré. Förvaras bäst på en mörk och sval plats.

"En riktig kaukasisk krydda görs med tillsats av en stor mängd varm paprika och vitlök - detta är grunden för en traditionell maträtt. Vem som helst kan göra det här!"

Adjika recept utan matlagning

Om du inte vill bry dig om att laga grönsaker på länge, och gästerna redan står utanför dörren, kan du förbereda adjika på ett kallt sätt.

Du behöver:

basilika, persilja 2 klasar,
söt paprika - 2,5 kg,
varm peppar - 250 gram,
13 vitlöksklyftor
1 flaska druvvinäger
grovt salt

Vi tvättar allt noggrant och lägger det genom en köttkvarn. Tillsätt 1-3 matskedar salt efter smak och rör om. Efter fyllning med vinäger, bestäm mängden själv, men inte hela flaskans volym. Blanda sedan igen. Du kommer att få röra om länge tills allt grovt salt har löst sig.

Detta snabba recept, inte alls besvärligt, kan förberedas i en hast.

Recept på kryddig tomatadjika

Om du är en vitlöksälskare kommer du att älska det bästa receptet för råa grönsaker. För att göra rätten riktigt välsmakande, försök att använda färska och noggrant tvättade grönsaker. Vissa är gjorda av tomatpuré, exklusive tomater. Men det här receptet är med färska tomater, som måste väljas noggrant och tvättas. Konserveringsburkar måste tvättas och steriliseras. Detta kan göras i ugnen, mikrovågsugnen eller helt enkelt ångad.

För att göra en smakrik och kryddig krydda behöver du:

10 burkar à 0,5 ml
5 kg tomater
vitlök 1 kg
chilipeppar - 500 gr.
salt - cirka 30 g.

Förbered först grönsakerna för matlagning. Tvätta tomaterna och röd paprika och skär dem i bitar, ta försiktigt bort stjärten från paprikorna. Om dina händer är mycket känsliga, använd gummi- eller medicinska handskar. Skala vitlöken och mal allt i en köttkvarn. Lägg tomaterna i en rostfri skål och tillsätt lite salt. Tillsätt sedan vitlök och peppar och blanda allt ordentligt. Låt stå i pannan i 11-16 dagar, rör om då och då. Överför sedan till burkar och ställ in i kylen.

"Det är nödvändigt att salta adjikaen innan du tillsätter vitlök och peppar, annars kommer du inte att känna saltet alls."

Adjika från picklade tomater

Hur man får en trevlig stund i den friska luften i naturen, grilla, njuta av doften av kött och trevlig kommunikation med nära och kära. Men smaken av stekt kött blir ibland bortskämd av ketchup eller olika såser av vidrig kvalitet, gjorda av något okänt. Inga problem! Utan mycket ansträngning och på kortast möjliga tid kan du förbereda läcker adjika från inlagda tomater.

Vi tar en vanlig halvliters burk med tomater, skalar dem och mosar dem försiktigt med en gaffel. Lägg sedan i en stekpanna eller järnplatta på elden med olja. Tillsätt 4 skalade vitlöksklyftor. Häll i ett gäng basilika och smaka av med svartpeppar.

"Adjika förbättrar matsmältningen och förbättrar ämnesomsättningen. Det har antivirala egenskaper."

Recept på grönsaksadjika från paprika och grönsaker "Hemlagad sås"

För den som föredrar hemkonservering föreslår vi att du bekantar dig med receptet på hemmagjord sås. Du kan göra detta varje säsong, och det kommer att försvinna väldigt snabbt.

Produkter som måste förberedas för 6 stycken 300 ml burkar:

fasta tomater - 2,5 g krävs.
morötter 600 gram
paprika - 550 gram
lök 300 gram
vitlök -270 gram
bitter röd paprika - 4 stycken
raffinerad vegetabilisk olja - 260 ml.
strösocker - ett glas
salt - en fjärdedel kopp
vinäger (6%) – 250 ml.

Vissa lägger till ett par matskedar tomatpuré för färg. Andra att smaka på ett par inlagda gurkor. Vi väljer de bästa grönsakerna till såsen, inte skrynkliga och om möjligt de färskaste. Om du får grön paprika och inte bara röd är det okej, tomaterna kommer fortfarande att bli röda av kryddningen.

Processen för att förbereda adjika "Hemlagad sås" är som följer:

Skölj paprikan med kallt vatten och hacka.
Mal i köttkvarn.
Vi tvättar också de röda tomaterna, hackar dem och skickar dem för att hackas.
Färska råa morötter tvättas, skalas och vänds i köttkvarn på samma sätt.
Vi utför samma operation med paprika, och glömmer inte att skära av svansarna.
Skala den hårda vitlöken och hacka den med kokande vatten.
Skala löken, skär dem och riv dem.
Blanda alla grönsaker i en rostfri bunke en djup kastrull fungerar bra.
Koka, rör om i cirka 35 minuter.
Tillsätt raffinerad olja, blanda igen och låt sjuda i ytterligare 25 minuter. Tillsätt sedan vinäger.
Tillsätt strösocker, salt och låt sjuda i ytterligare 1 timme. Glöm inte att röra om var 6-10:e minut för att förhindra att blandningen bränns.
Volymen på såsen kommer att minska med ungefär hälften eller lite mindre, så var inte orolig - allt är bra.
För att bevara såsen måste du koka den i genomsnitt två och en halv timme på låg värme, under konstant omrörning.
Förbered dina konservburkar. Skölj dem väl och sterilisera dem i ugn eller mikrovågsugn.
Rulla ihop hårt med lock och ställ upp och ner på en varm, mörk plats i en dag.

Notera till värdinnan

Det finns många recept på hälsosam adjika. Välj den mest utsökta matlagningsmetoden för dig själv, med hänsyn till dina preferenser och möjligheter. Men huvudingredienserna är alltid peppar, salt och vitlök. Du kan även tillsätta kryddor när du lagar mat. Tillsätt valnötter eller några bär. En krydda som adjika kommer alltid att vara en välkommen gäst på alla semesterbord. Raw adjika förvaras på en mörk och sval plats. Konserverad adjika är perfekt bevarad även vid rumstemperatur.

Det finns många olika recept och sätt att tillaga denna sås. Du kan förbereda den rå, utan att laga mat. Och detta är vad de flesta hemmafruar gör, eftersom det är lättare och snabbare. Du kan också koka den, då lagras den längre. Efter värmebehandling kan denna sås förvaras i rumstemperatur, i en lägenhet.

Jag har valt ut de mest intressanta alternativen för dig, enligt min mening. Och självklart provade jag alla själv. Denna sås passar utmärkt till kött. Min familj gillar också att blanda det med grönsaker istället för ketchup.

Jag har redan skrivit om matlagning. Men, för att vara ärlig, verkade det här inte tillräckligt för mig och idag bestämde jag mig för att lägga till några fler alternativ till din spargris. Jag rekommenderar också att du försöker laga en underbar till vintern.

Så välj vilken metod du vill och gör en underbar sås till vintern eller nu.

Med det här receptet får du en mycket god sås till vintern. Måttligt kryddig. Om så önskas kan mängden peppar minskas, men jag lägger precis så mycket. Denna sås är perfekt till kött och tillbehör.

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Vitlök - 200 gr
paprika - 2 kg
Varm peppar - 6 st.
Socker - 200 gr
Vegetabilisk olja - 200 ml
Salt - 2 matskedar
Vinäger 9% – 200 ml

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Passera genom en köttkvarn. Häll den resulterande massan i en kastrull och lägg på spisen. Koka upp och koka i 20 minuter.

2. Medan tomatmassan kokar, låt oss ta hand om resten av grönsakerna. Tvätta och ta bort frön från all paprika. Passera dem genom en köttkvarn, samt vitlök. När tiden är mogen, tillsätt de malda grönsakerna i tomatmassan.

När du hanterar het paprika, se till att tvätta händerna noggrant efteråt. Eller bär handskar.

3. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker. Vänta tills det kokar och koka i ytterligare 20 minuter. På slutet, häll i vinägern, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Stäng sedan av värmen.

4. Lägg den resulterande såsen i sterila burkar och skruva på locken. Vänd och linda med en varm filt. Låt det vara så här tills det svalnar. Lägg sedan arbetsstyckena på en förvaringsplats.

Hemlagad adjika för vintern utan matlagning

I det här receptet, till skillnad från det föregående, visar sig vår aptitretare vara väldigt kryddig. Därför brukar jag vid servering späda den med tomatsås eller ketchup.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Skalad vitlök - 1 kopp
Varm bitter peppar - 2 baljor
Socker - 1 glas
Salt - 2-2,5 msk.
Vinäger 9% - 1 glas

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker. Skär tomaterna i halvor och ta bort stjälkarna. Skär även paprikan i halvor och ta bort kärnorna. Skala vitlöken från skalet. Passera allt genom en köttkvarn.

2. Tillsätt salt, socker och vinäger till den resulterande massan. Blanda allt och låt stå i 3-4 timmar.

3. Lägg sedan allt i sterila burkar. Skruva på de kokta locken och ställ på en sval, mörk plats.

Recept på adjika från tomater och paprika med morötter

Ett mycket intressant recept på adjika med tillsats av morötter och äpplen. Såsen smakar bara otroligt gott. Jag rekommenderar att du tittar på det här videoreceptet och provar det minst en gång. Du kommer inte ångra det.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Sötpeppar - 1,5 kg
Morötter - 1 kg
Äpplen - 1 kg
Vitlök - 200 gr
Varm peppar - 6 st
Socker - 200 gr
Salt - 2 matskedar
Kryddor (khmeli-suneli eller koriander) - 1 påse
Vinäger 9% – 50 ml
Vegetabilisk olja - 1 kopp

Se till att prova detta recept. Min familj är helt enkelt nöjd. Såsen är lagom kryddig, med en sötsyrlig smak. Helt enkelt utsökt.

Färsk adjika från tomat med vitlök och pepparrot

Denna sås är gjord utan konservering, så det är inte tillrådligt att lagra den under lång tid. Men jag brukar använda upp denna mängd på ungefär en vecka, så jag oroar mig inte för att det ska bli dåligt.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Paprika - 3 st
Vitlök - 2 huvuden
Pepparrot - 20 gram
Varm peppar (inte stor) - 1 st.
Salt - efter smak

Förberedelse:

1. Skala tomaterna och skär i bitar. Skala paprikan från fröna och skär i skivor. Skala vitlöken. Skala pepparrotsroten och skär i flera bitar.

2. Bläddra alla ingredienser genom en finhålig köttkvarn.

3. Häll såsen i en lämplig behållare. Tillsätt salt, rör om och låt stå i 15 minuter.

4. Häll sedan upp i rena burkar och förvara svalt, t ex i kylskåp. Detta mellanmål kan ätas direkt, utan att vänta på vintern.

Kryddig adjika gjord på tomat, vitlök och het chilipeppar

För den som gillar det varmt tipsar jag om detta recept. Den tillagas rå och ganska snabbt, som alla liknande alternativ.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Sötpeppar - 0,5 kg
Chilipeppar - 3-5 st
Vitlök - 5 huvuden
Pepparrot - 250 gr
Khmeli-suneli - 1 matsked
Socker - 1,5 koppar
Salt - ett halvt glas
Vinäger 9% - ett halvt glas

Förberedelse:

1. Förbered alla produkter. Skär tomaterna på mitten, kassera kärnan. Skär bort stjälkarna på söt och bitter paprika, ta bort kärnorna och skär i skivor. Skala all vitlök. Skala pepparroten och skär i medelstora bitar.

2. Lägg allt i en mixer och bearbeta tills det är mosat. Eller använd en köttkvarn. Tillsätt sedan salt, socker, suneli-humle och vinäger i såsen. Blanda väl.

3. Låt såsen stå i rumstemperatur i sex timmar. Överför sedan till steriliserade burkar och stäng med lock.

4. Förvara i kylen. Och kom ihåg att rå adjika inte kan lagras för länge.

Tja, kära vänner, jag har gett er några fler recept på en underbar kryddig sås som heter "adjika".

Faktum är att den kan förberedas inte bara på sommaren, utan också året runt. När allt kommer omkring säljs grönsaker nu alltid i överflöd och priserna är inte höga. Så gör dina förberedelser, njut av dem både vinter och sommar.

smaklig måltid!

Traditionell kaukasisk adjika är en salt och mycket het krydda. Kockar och hemmafruar har för länge sedan gjort ändringar i det klassiska receptet. Raw adjika gjord på tomater är särskilt populär. Det bevarar hela komplexet av näringsämnen och vitaminer. Smaken på ingredienserna är fantastisk.

Alla recept på rå adjika innehåller salt, peppar och vitlök i olika proportioner. Utöver dem används ibland ättiksyra och vegetabilisk olja som konserveringsmedel. Dessa ingredienser skapar en miljö där utvecklingen av patogen mikroflora bromsas. Om de tekniska kraven uppfylls kan tomatadjika lagras under lång tid och kan därför framgångsrikt förberedas för framtida användning. Förvara den i kylen eller källaren.

Rå adjika är beredd för vintern av mogna tomater av hög kvalitet. I avsaknad av värmebehandling förefaller ett sådant krav ganska rimligt. I vissa versioner blancheras tomaterna genom att blötlägga dem i varmt vatten i flera minuter. Efter detta tas huden bort och fruktköttet krossas.

Heta paprika förbereds beroende på det valda receptet. För adjika, som i skarphet är nära den klassiska versionen, tas bara stjälken bort, vilket lämnar de inre skiljeväggarna och fröna.

Du kan få ännu mer värme av torkad paprika. Skala peppar med gummihandskar för att skydda händerna från brännskador.

Det finns särskilda krav på behållaren där arbetsstycket ska förvaras. Innan du förbereder rå adjika bör du förbereda sterila burkar. Rätterna som ingredienserna ska blandas i måste vara emalj eller plast. Det rekommenderas att till och med röra såsen inte med en metallsked, utan med en träspatel.

Annars är tillagningsprocessen ganska enkel och tar inte så mycket tid.

De bästa tomatadjikarecepten

Recept nr 1

Denna version av den klassiska adjikan är inte speciellt kryddig, varför den passar för alla tillfällen. Receptet kräver 5 kg tomater.

För att förbereda, förbered:

tomater - 5 kg;
paprika - 2 kg;
vitlök - 300 g;
pepparrotsrot - 250 g;
varm peppar - 2 baljor;
vitvinsvinäger - 300 g;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1 msk. l.

Tomaterna tvättas och skärs i 4 delar och läggs på en sil för att sila bort överflödig vätska. Tvättade och fröade paprika skärs i små bitar. Vitlöken skalas och hackas. Pepparrotsrot rivs. Het paprika rensas från frön och hackas fint.

Det är bekvämt att hacka tomater och paprika med en grönsaksskärare, köttkvarn eller mixer. Pepparrot, peppar, vitlök läggs till dem och alla ingredienser mals igen. Tillsätt salt och socker i blandningen, låt adjikaen vila i 30 minuter. På slutet hälls vinäger i, blandas noggrant och förpackas i burkar. Täck med nylon- eller metalllock.

Förvara i kyl eller källare. Temperaturen bör inte överstiga 6-8 grader. Resultatet är en välsmakande, aromatisk, inte så dålig krydda som kan användas som sås till huvudrätter eller som ett självständigt mellanmål.

Recept nr 2

Detta recept är en ganska kryddig krydda som tillagas genom jäsning. Rå adjika i armenisk stil från tomater och vitlök för vintern utan matlagning förbereds ganska snabbt. Men det läggs undan för lagring först efter 14-15 dagar, efter att jäsningen av arbetsstycket är klar.

Under dessa två veckor bör du regelbundet röra om såsen och skumma bort eventuellt skum som bildats. Receptet är utformat för en ganska stor vikt - 5 kg tomater, så jäsningsbehållaren måste vara minst 10 liter i volym.

Lista över ingredienser:

tomater - 5 kg;
varm peppar - 0,5 kg;
vitlök - 1 kg;
salt - ½ kopp.

I det här receptet på tomatadjika mals alla ingredienser i en vanlig, eller ännu bättre, en elektrisk köttkvarn.

Jag skär de tvättade tomaterna i 2-4 delar, ta bort grova områden nära stjälken. För att hacka, använd en grönsaksskärare eller köttkvarn. Skala vitlöken, mal den i en köttkvarn, tillsätt den i tomatpurén. Från heta paprika tar vi bara bort stjälken utan att röra frökammaren.

Mal paprikan i en köttkvarn och lägg i tomaterna. Blanda allt och tillsätt salt. Täck med en trasa och låt jäsa i 15 dagar, rör om såsen dagligen med en träspatel. I slutet av jäsningen överförs adjika till burkar. Förvara tomatadjika i kylen. En speciell egenskap hos den krydda som tillagas på detta sätt är närvaron av en specifik, syrlig smak som är karakteristisk för fermenterade produkter.

Viktig! Under påverkan av salt och syra, i processen med mjölksyrajäsning, upphör den vitala aktiviteten hos de flesta mikroorganismer, vars närvaro vanligtvis leder till att vegetabiliska preparat förstörs.

Recept nr 3

Det här receptet har en mildare smak än det tidigare. Inlagd adjika framställs utan värmebehandling och behåller alla de värdefulla egenskaperna hos grönsaker. Håller sig i kylen väldigt länge. Receptet är designat för en stor beredning - 5 kg tomater. Jäsningsbehållaren måste vara djup. Detta alternativ kräver att ett stort antal grönsaker hackas. Det är bekvämare att göra adjika från tomater med en elektrisk köttkvarn.

Nödvändiga ingredienser:

tomater - 5 kg;
söt paprika, röd - 2,5 kg;
varm peppar - 300 g;
vitlök - 0,5 kg;
salt - 2 msk. l.

Alla grönsaker skalas. Du behöver inte ta bort skalet från tomaterna, utan skär ut de grova områdena. Fröna tas bort från paprikorna. Färdiga halvfabrikat hackas i en konventionell eller elektrisk grönsaksskärare och saltas. Den resulterande purén lämnas i en kastrull för jäsning vid rumstemperatur. Rör om då och då och skumma bort skum. Efter 3-4 dagar överförs den beredda adjikaen till sterila burkar eller flaskor. Vid förvaring i kylskåp kan behållare med sås stängas med vanliga nylonlock.

Preparatet används som en sås till kött och fisk. Den är smaksatt med soppor och tillbehör. Lämplig för att marinera kött- och fiskhalvfabrikat.

Recept nr 4

En annan version av den populära såsen. Raw adjika, receptet som inte kräver värmebehandling och består av traditionella ingredienser. Vinägeressens läggs till dem som ett konserveringsmedel. Smaksättningen förbereds ganska snabbt. Den mesta tiden går åt till att förbereda och rensa grönsaker.

För 5 liter färdig krydda behöver du:

tomater - 3,5 kg;
söt paprika - 1,5 kg;
varm peppar - 100 g;
vitlök - 150 g;
salt - 40 g;
ättiksyra 70% - 1 msk. l.

För detta recept rekommenderas att skala tomaterna. För att göra detta bör de tvättas och ett korsformat snitt göras på huden. Lägg i kokande vatten i några minuter och överför sedan så snabbt som möjligt till kallt vatten. Huden lossnar väldigt lätt. Stora tomater skärs i fjärdedelar och tar samtidigt bort tätningen nära stjälken.

Paprika rengörs genom att ta bort stjälken och fröna. Tvätta, låt torka och skär i avlånga strimlor. Detsamma gäller för varm paprika. Om du vill ha en kryddigare krydda behöver du inte ta bort fröna.

Vitlöken skalas, alla ingredienser tillsammans med tomaterna mals i en elektrisk köttkvarn eller med en mixer. Tillsätt salt och vinäger till den resulterande purén, blanda allt och låt stå i ungefär en timme tills saltet är helt upplöst.

Under denna tid steriliseras burkarna. Tomatadjika är klar. Den förpackas och ställs i kylen för förvaring. Produkterna som erhålls på detta sätt lagras väl.

Smaken på produkten beror till stor del på kvaliteten på tomaterna, eftersom alla ingredienser förblir råa och helt behåller sina smakegenskaper. Innan du packar kan du ta ett prov och göra ändringar vid behov. Detta görs ofta om såsen är undersaltad eller tvärtom verkar för kryddig. I det här fallet kan du enkelt lägga till tomatpuré till denna volym.

Att justera smaken på råsås är ganska enkelt. Men det kommer att bli mer intensivt först efter en tid.

Att förbereda ett recept för vitaminkrydda för vintern är inte alls svårt. Och dess användning i husmanskost kommer att mätta alla rätter med sommarens aromer och ge dem ljusa pikanta toner. Adjika passar särskilt bra till varma kötträtter och som tillsats till potatistillbehör och pasta. Kött- och fiskhalvfabrikat marineras i den och läggs till soppor och grönsaksgrytor. Närvaron av en universell krydda i kylskåpet förenklar i hög grad processen att förbereda ett antal rätter.

Adjika från tomater och vitlök är ett klassiskt recept som hjälper till att skapa en traditionell kaukasisk sås. Under många år av existens har denna kryddiga smaksättning uppskattats av många nationaliteter, tack vare vilken den har fått nya smaknyanser och tillagas med peppar, äpplen, pepparrot och andra tillsatser.

Adjika gjord av tomater och vitlök är ledande inom kategorin naturliga salta kryddor, slående inte bara med sin ljusa smak, utan med sin lätthet att tillaga. Du måste mala grönsakerna till en pasta, krydda den med salt och kryddor och lägg den i burkar. Beroende på levnadsförhållanden kokas pastan eller förvaras rå i kyla.

Hemlagad adjika gjord av tomater och vitlök kommer att bli en värdig bordsdekoration, bara om du har saftiga, köttiga tomater och högkvalitativa kryddor. Koriander, koriander, peppar och suneli humle är de mest populära av dem.
Eftersom varma kryddor är mycket flyktiga är det bättre att bära handskar under tillagningen och en påse över öppningen på köttkvarnen.
Oftare kokas inte adjika utan generöst kryddas med salt, läggs i burkar och ställs i kylan. Om de nödvändiga förhållandena inte är tillgängliga, kokas massan i 5 minuter till en timme, rullas ihop och placeras på en mörk plats för förvaring.

Adjika från tomater och vitlök - ett enkelt recept

En enkel adjika gjord av tomat och vitlök kommer att introducera nybörjare kockar till de grundläggande reglerna för matlagning - de är tillgängliga och tar inte mycket tid. Allt du behöver är att mala huvudkomponenterna i en köttkvarn, krydda generöst med salt, låt det brygga och, hermetiskt försluta det i sterila burkar, förvara det på en kall plats.

Ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
vitlök - 150 g;
salt - 50 g.

Förberedelse

Hacka tomaterna tillsammans med vitlöken.
Salta rikligt och rör om.
En enkel adjika gjord av tomater och vitlök är ett klassiskt recept där blandningen infunderas i 3 timmar och placeras i burkar.

Kokt adjika från tomat, peppar och vitlök är ett av de mest populära "folkliga" alternativen. Balanserad smak, otrolig arom, en mängd färska säsongsbetonade grönsaker och en enkel matlagningsteknik, tack vare vilken du kan lagra den färdiga produkten vid vilken temperatur som helst - de viktigaste fördelarna med detta mellanmål.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
peppar - 900 g;
huvud av vitlök - 2 st .;
morötter - 500 g;
olja - 300 ml;
lök - 400 g;
varm peppar - 2 st.;
vinäger - 50 ml;
salt - 30 g.

Förberedelse

Mal de skalade grönsakerna i en köttkvarn.
Krydda, tillsätt olja och låt sjuda i en timme.
Tillsätt vinäger och ta bort.
Adjika kokt av tomat och vitlök är ett klassiskt recept där den färdiga kryddningen rullas ihop och skickas till förvaring.

Tomat och vitlök kommer att vara användbart för älskare av vitaminpreparat. Under den kalla årstiden kommer denna krydda perfekt att "uppliva" och stödja kroppen med användbara ämnen, eftersom pepparrotsrot innehåller askorbinsyra, vilket kommer att ge smak, förbättra matsmältningen och fungera som ett utmärkt medel mot förkylning.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
huvud av vitlök - 2 st .;
pepparrotsrot - 150 g;
vinäger - 50 ml;
olja - 200 ml;
socker - 50 g;
salt - 20 g.

Förberedelse

Hacka tomaterna och pepparroten.
Krydda med smör, socker och salt och koka i 40 minuter.
Tillsätt vinäger och vitlök.
Adjika från tomater och vitlök är ett klassiskt recept som går ut på att genast rulla kryddningen till burkar.

Vitlök är en klassiker i det georgiska köket. Även med tanke på att komponenterna har en otrolig skarphet, visar sig den färdiga kryddningen vara balanserad, måttligt varm, kryddig och aromatisk. Hemligheten är enkel: kaukasiska kockar använder ett minimum av ingredienser och håller sig till tydliga proportioner.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
varm peppar - 250 g;
huvud av vitlök - 1 st.;
salt - 50 g.

Förberedelse

Hacka tomaterna.
Koka upp, tillsätt salt, peppar och vitlök.
Adjika från tomater med vitlök är ett klassiskt recept där massan kokas i 5 minuter och rullas till burkar.

Adjika gjord av tomat och vitlök utan vinäger kommer att gå med i raden av högkvalitativa kryddor, för idag finns det många komponenter som hjälper till att bevara preparaten helt ofarligt. Således kommer vanligt aspirin inte bara att öka hållbarheten för den konserverade maten, utan kommer också att tillåta dig att förbereda kryddningen utan matlagning, vilket kommer att säkerställa bevarandet av maximala näringsämnen.

Ingredienser:

tomater - 4 kg;
söt peppar - 900 g;
varm peppar - 3 st.;
huvud av vitlök - 2 st .;
aspirin - 10 st.;
salt - 40 g.

Förberedelse

Mal grönsakerna i en köttkvarn.
Salta den resulterande massan, tillsätt aspirin och ställ åt sidan i 3 timmar.
Lägg i burkar och rulla ihop.

Adjika från tomat och vitlök - ett recept som låter dig utnyttja en omogen skörd. Oftare handlar det om gröna tomater, som inte är lämpliga att äta råa, men är utmärkta för att tillaga många rätter. De är neutrala i smaken och accepterar lätt aromerna från närliggande komponenter, vilket är särskilt uppskattat när man skapar kryddor.

Ingredienser:

gröna tomater - 1,5 kg;
gäng koriander - 1 st.;
paprika - 250 g;
varm peppar - 3 st.;
vitlöksklyfta - 4 st.;
vinäger - 40 ml;
olja - 50 ml;
socker - 40 g;
salt - 10 g.

Förberedelse

Mal gröna tomater tillsammans med två sorters peppar.
Tillsätt olja, krydda och koka i 35 minuter.
Tillsätt vinäger, vitlök, örter, låt sjuda i 10 minuter och rulla ihop.

För dem som samtidigt vill uppleva friskhet, pikanthet och en behaglig arom, är adjika gjord av tomater och vitlök utan peppar med äpplen perfekt. Till skillnad från traditionella kryddor är denna beredning mycket delikat, mör och har en fruktig sötma som perfekt understryker smaken av en stekt biff eller en rökande kebab.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
äpplen - 900 g;
morötter - 900 g;
huvud av vitlök - 2 st .;
socker - 150 g;
vinäger - 120 ml;
salt - 50 g;
olja - 250 ml.

Förberedelse

Hacka tomater, äpplen och morötter och koka i en timme.
Kyl, krydda, tillsätt vinäger, vitlök, olja och lägg i burkar.

Glada ägare av hushållsapparater är säkra på att utsökt och vitlökig mat endast är möjlig i en långsam spis. De har helt rätt: genom att säkerställa långsam och jämn sjudning skyddar den moderna prylen kryddan från att brännas, vilket räddar hemmafruar från kontinuerlig omrörning och tråkigt att stå nära spisen.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
peppar - 900 g;
vitlöksklyfta - 5 st.;
varm peppar - 2 st.;
vinäger - 40 ml;
socker - 50 g;
salt - 30 g.

Förberedelse

Hacka tomater och paprika och koka i "Stew" i 2 timmar.
Tillsätt de återstående ingredienserna och låt sjuda i "Baking" i 30 minuter.
Den färdiga adjikan från färska tomater och vitlök läggs i burkar och rullas ihop.

Rå adjika från tomat och vitlök är det enklaste och mest korrekta beredningsalternativet, vilket gör att du kan njuta av läckra och hälsosamma produkter även under den kalla årstiden. Ett par burkar av denna krydda kommer att komplettera smaken av rätter, öka aptiten och stödja kroppen med en tillgång på användbara mineraler och vitaminer som inte har utsatts för långvarig värmebehandling.

Ingredienser:

tomater - 900 g;
vitlök - 100 g;
paprika - 500 g;
morötter - 400 g;
citronsaft - 50 ml;
socker - 20 g;
salt - 30 g;
gäng koriander - 1 st.

Förberedelse

Blanchera tomaterna, skala och hacka med övriga ingredienser.
Smaka av med juice, salt, socker, lägg över i burkar och kyl.