6322 0 0

Hur man gör en tandoor från skorstensten

Idag kommer jag att berätta hur man gör en tandyard min långa idé.

Tandoor var ursprungligen skulpterad från en speciell lera, som minskades på en enda plats, blandad med lammull och skulpterade sedan en stor kanna från den här blandningen (låt oss kalla det). De beredde inte bara tortillor och sams i dem, köttet var rostat i det, vilket i slutet skilde sig av den utmärkta smaken, som för mig, så kebab är inte värt det.

Jag gick inte så djupt in i de ursprungliga källorna och bestämde mig för att göra det från tegelstenen. Eftersom den huvudsakliga uppgiften för "kanna" är att bevara värmen, klarar tegelstenen perfekt. Närmare till ämnet ...

Design

Liksom mycket på din webbplats, konstruerade jag Tandoor i programmet på datorn.

Som ett resultat ska följande vara

Som du kan se är produkten inte en enkel form och för sin konstruktion med en form av tegelstenar du behöver jobba.

Den består av:

1. Bas (fundament)
2. plattform med kanaler
3. 3 “ringar"Brickar av eldfasta
4. termometerskydd
5. suspension

För att kunna belysa projektet till livet var det nödvändigt att ta med tegelstenar med de nödvändiga vinklarna och storlekarna, bara programmet hjälpte mig.

I det beräknade jag dessa parametrar.

Det var inte svårt med botten två ringar, det var nödvändigt att skära av 2 ansikten så att de skakades mellan sig exakt med plan, inte vinklar. Och med den övre ringen var det svårare. Det var nödvändigt att skapa en stympad kon, igen för att docka tegelstenarna med plan. I figuren nedan anges röd att du måste skära av.

Stiftelsen för Tandara (Foundation)

Jag planerade inte att göra en stor konstruktion, allt var bara ...

Gjorde en fördjupning i marken rundform med en diameter på 2 meter och ett djup av 25 cm.

Vattentät runt omkretsen. Kramade rubblan ca 10 cm, då är sanden ca 5-7 cm, moocked med vatten från vattnet och manipuleringen. Sätt rutnätet för en bunt. Nästa knådning av betongen och översvämmade.

Nästa dag önskades ytan för att ge henne en helt jämn yta och stärka det övre lagret av betong.

Tegelbehandling

Detta är den mest noggranna processen och ganska dammig. Ansiktet skär av en baccel med en skiva på betong på torr. På bilden av tegelstenar för de bästa ringarna.

Alla hörnen av tegelsten bearbetades också, så det ser ut som estetiskt bearbetat.

Bricklaying

För murverk användes en eldfast blandning baserad på kamottlera. Det är skilt med vatten, blandas till ett visst tillstånd och insistera. Den särdrag är att efter det att det är omöjligt att lägga till vatten är det omöjligt (enligt instruktionerna), så det är nödvändigt att inte misstas med mängden vatten.

2 rader av tegelstenar lades - plattformen med kanalerna, pissade.

Därefter, med en mall för murverk tegelstenar i en cirkel, var 2 ringar "kanna". Mallen är gjord i form av ett inverterat brev "G" med ett hål som sätts på stiftet, i mitten av plattformen och sedan bestämde det ringarna av ringarna.

I slutet av murverket slogs alla tre ringarna. Bottenringar - Klipp, övre aluminiumtråd.

Enligt instruktionerna för den eldfasta blandningen är det nödvändigt att vänta 2 veckor och inte trampa.

Keps

Locket var gjord av trä. Termometer är installerad. I fototemperaturen för bokmärke.

© Vid användning av materialet på webbplatsen (citat, bilder) krävs källindikationen.

Tandar (Tanur - Farsi; Tona - Georgiansk; Tono - Türksk; Tandori - Hindi; Tandoor - Engelska) Hittills, den populära förräderiet på klass-skorstenen. Men saken är inte bara i mode. I TANDARA kan du förbereda alla samma som på eller i, och många andra övriga orientaliska rätter. Och samtidigt, en bra tandyard gör det i allmänhet, det är i allmänhet enklare än någon annan stugugn.

En annan viktig fördel med Tandara - han kan vara lera, d.v.s. "True ugn", utan den minsta orenheten i metallen i designen och samtidigt mobil. I slutet av säsongen kan det döljas in i rummet eller ta med dig när du flyttar. För installation kommer det att vara nödvändigt att minimera arbetet och grunden som en sådan tandare inte alls behövs.

Slutligen är Tandan ekonomiskt. Han föddes på platser, släppte aldrig bränsle, och designen utarbetades av icke-århundraden - årtusenden. Bränslebokmärken, i mangalen, knappt tillräckligt för hälen av kebab, i Tanda, det finns tillräckligt med ett dussin av sina egna pluskakor, ja, plus teet kommer att koka tills kakorna baka.

Många som vill förvärva en tandoe av sin egen tillverkning, skrämmer komplexiteten hos keramik. Men de kan förenklas, se nedan. Och tandoor i allmänhet är opretentiös för valet av material - du kan till och med lägga ut den uzbek Tandoor från tegelstenen. Forntida nomader på Turan, Torak-Makana och Zaydam på nästa parkeringsplats alls gjorde Tandaras gjorda av det som fick, och Kushan arbetade - fingrar förlorade. Pleiad Ryska resenärer i Centralasien XIX - Tidig XX århundraden. Bekräftar enhälligt.

Gör eller köp?

När det gäller Tandara att ge eller bara för gården, måste han här först bestämma, göra det själv eller köpa redo. I förslag är det ingen brist, och kvaliteten på produkterna, som regel, kräver inte enskilt beröm, se fig. till höger.

Faktum är att det är svårt att göra en riktig lera tandan i medelstora breddgrader, och utan speciell teknisk utrustning är det omöjligt alls. Denna fråga kommer vidare att ägnas åt en speciell sektion, men för nu noterar vi bara att tandarna är knäckt, även från den valda Chamotte Clay, som för varje försök krävs av minst 1500 rubel, inte räknar arbete.

Under tiden, priset på inköpta mobiltandes, såsom visat i fig. Ovan, varierar från 11,55 till 70 000 rubel. Beroende på storlek. Den minsta - med en stor kastrull. Det kan sättas på bordet och en person överför utan Natugi. Och samma person kan klättra in i en stor, om det behövs, på 60-70 tusen rubel. Det är klart att det är bättre att köpa: Eftersom priset innehåller en uppsättning redskap, ett lock med en lucka under vattenkokaren och nedskärningar för spett. Gör allt detta mycket kostar dig.

Men om vi pratar om en stationär tandoor, kommer det billigaste arbetet i Tandander Master att beställa att kosta minst 100 000 rubel, och pengarna kommer inte att vara förgäves. Samtidigt kommer hjärtat av en sådan ugn, faktiskt en Tandyer (se fig. Vänster ovan), som följer, och med en garanti, kommer att kosta från 5 000 till 30 000 rubel. Beroende på storlek och leveransmetod (för att placera, hämtning). Och den faktiska ugnen, dess inramning (se fig. Höger), ganska under kraften för att göra någon mästare, även om han tidigare tittade på tegelstenarna. Material är också de vanligaste, se nedan.

Video: Fundamentals of Tandara Construction (1 Channel)

Om elektrisk färgad

Civilisationen med elektrifiering kringgick inte Tandorars-sidan. I slutändan, i urban lägenhet eller restaurang, är det helt enkelt omöjligt att trampade ved. Det uppenbara beslutet är att placera Air Tan, vänster POS. I fig. Nedan. Den färdiga produkten från fabrikstillverkaren ser elegant ut (genomsnittlig pos.), Och priset är inte mycket högre än för trä-nivåer - från 14 500 till 80 000 rubel, igen beroende på storlek.

Men den elektriska stalkeren med en öppen värmare är mer sannolikt en prestigefylld gåva än kulinarisk teknik. Smaken av rätter från det skiljer sig från den riktiga ännu oerfarna deli. För det värre. Anledningen - de tio är torkad luft. Naturligtvis finns det inget fuktigt par, men med ökande temperatur, är luftens relativa fuktighet, kakorna torra, och Pigar-smaken är tydligt känd i kött, fisk och fågel. Om du värmer träet, är vatten, tillsammans med koldioxid, en av de viktigaste förbränningsprodukterna. Det tränger in i den mikroporösa kroppen av tandoor under utskjutningen, och sedan gradvis stå ut, bibehålla inuti det önskade mikroklimatet.

Försöker fuktar luften, sätta ett däck eller pall med vatten till rutnätet - det är värdelöst. Hon kastar ut, par flyger ut, samtidigt som de portar. Försöker att mätta tandoar i fukt under det skyddande, det finns också ingen mening: så att dess par tränger in i den brända leran, de behöver sin temperatur minst 350 grader och inte 100, som vid kokning.

Därför är den verkliga elektriska tandoor en anordning, en externt som liknar kökspisen (höger i fig.), Men inuti en mycket komplex och kontrollerad påbord dator. Samma lera tandoir bar elektrospiral, kylare dessutom av det värmebeständiga dielektriska foderet, täckt med termiska reflekterande skärmar och fukt i bageriekammaren introduceras med noggranna doser genom insatser från nanomaterial, såsom de som används i mobila luftkonditioneringsapparater, bara värmebeständig. Pris - respektfullt. Byt högre rubel av amerikanska dollar, det kommer att bli ett stort misstag.

Vad och hur man lagar mat i Tandara?

Recept av orientaliska rätter för tandyard är inte en lutande uppsättning. Dessutom är bakat bröd i det, kebabs förberedda. Efter avlägsnande av locket och placera gallret i nacken kan tandoor användas som grill. Och sätta en tekanna med en tekanna med en gröt under bryggan, eller grisjärn, vi får te inte värre än den bästa självvänliga eller dagliga soppan utan.

För att beskriva åtminstone grunden för tandkokning, behöver vi en separat inte ens artikel, utan en bulkmonografi. Därför begränsar vi oss till de vanligaste instruktionerna.

Först - om du lagar kött, särskilt lamm, måste du lägga ett rutnät över kol, och på det - en wronter där saft kommer att stämplas. Utan det kommer det inte att fungera som Shtern eller Tandar-Shurva.

Den andra är om kebaben eller kebaben är beredd i Uzbek Tandoor, antingen sätts skevorna antingen i munnen (till vänster i fig.) Eller först in i luckorna på locket och kör sedan köttet och Tandor stänger locket. Den andra metoden är mer ekonomisk (bokstavligen handfull kol tillräckligt) och säkerställer enhetlig inbäddning av bitar av någon storlek.

Om Kebab förbereder sig i den armeniska Tandyard - tonire - så hänger spettarna vertikalt på hängande (höger pos.) Matlagning i tonire kebab är inte längre lag, men det är inte nödvändigt att rotera spettarna.

Den tredje pelletsna i Uzbek Tandora kan vara inredda både inom och utanför, se fig. till höger. Vilket - tittar på receptet. I allmänhet, i baka matsalbröd och utanför SDOB.

Fjärde - gömmer sig i munnen av Tandyard Grille på krokarna av justerbar längd, kan du laga samma som i den ryska ugnen. På munnen av munnen kommer temperaturen att vara ungefär densamma som i körpunkten, och höger ovanför de kolor som bakväggen brändes omedelbart efter utskjutningen. Ett ytterligare plus är inte nödvändigt för att förbereda i gjutjärn, det visar sig inte sämre i konventionella kastruller.

Femte - Rätter i Tandara är beredda mycket snabbare än liknande i andra ugnar:

• Nötkött - inte mer än en halvtimme.
• Fläsk, lamm - 15-20 minuter.
• Fisk, fågel - 7-10 minuter.
• Grönsaker - 3-5 min.

Sjätte - en liten kulinarisk hemlighet. Efter tillagning, när tandoor ännu inte har svalnat (det är möjligt att inuti handen, men brännskador), sätter vi in \u200b\u200bi pannan, fylld med skivor av gamla, till omöjligheten av bostadsbiff. Stäng locket, vänta tills morgonen. Nu från detta kött kommer det att vara möjligt att laga något, och det kommer att smälta i munnen.

Om ved och ugn

Tandan är kritiserad till bränsle. I Motherland, Central och Centralasien, är han trampad främst av Saksaul. Ibland - Karagach eller Chinar (plan). Vi har bara ett plan i södra regionerna, men här är det ett värdefullt dekorativt träd och veden är inte tillåtet.

Saksaul och färdiggjorda Sacsaulic ved

I våra områden drunknar Tandoras trämrä, samma som mangaler. Träkol och pellets är bra - för mycket värme ges, kära tandyard kan spricka, och det är omöjligt att reparera. Stone kol är inte lämpligt: \u200b\u200btando blötläggs med koksugn och för alltid blir stoye-giftigt.

Bränsle som ligger i tandoor är liten, ca 1 / 5-1 / 6 i sin höjd. Specifikt bestämd av erfarenheten av att använda kolet nog för matlagning. I allmänhet krävs jackan dubbelt så mindre. Matlagning börjar när bränsle kommer att progrit till kol. Obligatoriskt tillstånd - sot och sot på väggarna bör också brinna ut. Med godartad bränsle observeras alltid.

I tandoor med den inbyggda ugnen var det impelled efter att utskjutningen inte stängdes så att kolerna var treli utan en kram. Och för att inte skapa ett överdriven begär, är tandkonsummen täckt med ett lock inte helt om det är fast. I mobil Uzbek tandoes (se nästa), gör locket dubbel; I slutet av eldstaden mindre borttagen. Hennes bo i ett ordentligt tillverkat tandoor gör redskapet, då kan en vattenkokare sättas på det utan att bryta dragkraften.

Historia och evolution

Så hur man bygger en sådan underbar kulinarisk aggregat själv? För att närma sig konstruktion med kunskap, kommer vi att stoppa lite på sitt ursprung.

Initialt är tandar samma källa, en eld i ett staket eller fördjupning så att vinden inte blåser flamman. Men hjärtat av Asien, där på kartan är helt berget, märkligt nog, är inte bara bränsle, men också stenar. Anledningen är den starkaste vindsosionen under förhållanden av ett skarpt kontinentalt klimat. N. M. PrzHevalsky beskrev hur i Gobi direkt framför granitblocken har vettat i damm. Författaren till artikeln gjordes på dessa platser, för att se något på sommaren själv, inte på vintern, och i den stora forskarens sanningsenlighet har han inte den minsta tvivel.

Men samma fruktansvärda vindar i kombination med daglig (!) Temperatur faller från +45 till -30 grader i överflöd inkluderar asiatiska slätter med en förlust - det minsta stenstoftet. Hon biter väldigt snabbt att hon inte hade tid att existera som bär henne samma vind. Spetslager på Asiens slätter når kapacitet hundratals meter. För att se åtminstone några stenar, måste du stiga ganska högt i bergen.

Egentligen är damm ännu inte en mindre. Lesses Det visar sig när dammet slås i ett tätt konglomerat med vind, bär stenar med en näve, periodiskt förlägenhet av solen på eftermiddagen och frys i torr luft på natten. Lysandena har otroliga egenskaper. Det är extremt fertilitet, ger stabilt veteutbyte på 40 c / ha i monokultur och utan agroteknik.

Men det är viktigare för oss att känna till det andra: Lysdioder Zharmostk, som en chammed lera. I en torr form är det hållbart som cement, men hela är genomträngt med mikroskopiska porer, dvs. Andning och ganska lätt bearbetad. Och om du äter det lite, kan du skulptera hur plasticine. Sant, om han rusar tungt regn, sveper Lessa in i smutsen, där tanken blir rädd längs tornet. Men hällregn där de upplysningar är var 10: e år, och då inte varje decennium.

Det är uppenbart att det under sådana förhållanden är värdelöst att bara väcka elden: de blåser helt enkelt med blixt och produkter. Men samma vind ger problemet med problemet - les. Från honom och såg sina foci gamla asiater för ytterligare 6000 år sedan, och på vissa ställen, se fig.

Utvecklingen av europeiska spisar, från grill till både ryska, hela sten. Asiater, eliminerar och bortom gränserna för landskapslättarna, letade efter ett underbart material överallt. De hade tre mer allierade - den heta solen med låga breddgrader, för alltid den molnlösa himlen och mycket torr luft. Som ett resultat uppträdde tandsignalerna för olika arter, och de kulinariska subtiliteterna tillsattes under utvecklingen.

Jord-

Den enklaste tandoor är en yam i en mindre jord med en diameter av ca 0,5 m och ett djup av ca 35 cm, det lutande rörelsen - luftkanalen används. Lossy Tandyrs är fortfarande i bruk, subtila connoisseurs hävdar att endast dessa Tandar-delikatesser erhålls.

Där det inte finns någon lass skalas gropen med en tegelstenar på torrt (se fig.), Och för lufttillförselrör från icke-försvagade material gäller. Men samma experter hävdar att en sådan tandyard inte längre är en tandyard.

I Lessa kan du gräva en grop i form av en kanna utan risk för dess kollaps. Detta gjorde det möjligt att spara väsentligen bränsle: på grund av reflektionen av IR-värme koncentrerad i mitten av kammaren. I lokaliteter utan Lessa (i Fergana, till exempel), kommer en jord-tandyard inte att bygga, men det finns många högkvalitativa lerfyndigheter, och keramik färdigheter har utvecklats från tid. Det var där som den uzbek-tandyard uppträdde på ljuset.

Uzbek

Schemat för Uzbek Tandora visas i fig. Flinten under det är vanligt, av stenmasonry med slots för luftåtkomst. Men huvudhemligheten i Uzbek Tandara - i Muljuda Mudflows, Clayhead. Det verkar från ris, tvåskikt.

Den första, det inre skiktet gjordes av högkvalitativ lera med en liten sand (1: 1 eller 1,5: 1) sand och additiv av hackad ull; Väggtjocklek - i golv. Lösningen gjordes mycket tjock, plastisk konsistens. För att uppnå full homogenitet, knådade en lösning med mina fötter.

Därefter trädde naturliga förhållanden i kraft. I centrum av det asiatiska fastlandet är luften ständigt mättad med det minsta dammet; Solen med en helt klar himmel verkar vara i disen. Meteorologer kallar sådana fenomen. Graden av dammig av den lokala luften förstår helt och ser det vanliga fenomenet på dessa platser - torrt regn. Vattendroppar samlas in, flyger, damm. Vatten på grund av den extrema värmen och torrheten avdunstar, och torra rullar faller till marken.

Damm absorberar helt ultraviolett, även vid en absolut höjd på 1800 meter i dagsljuset nästan nej. Asiatiska eurooids kommer på sommaren till sjöss med samma "ost" solbränna, liksom norra från Olenegorsk, Naryan-Mara eller Norilsk. Men dammet förbehåller sig all den absorberade strålningen (UV och det övre synliga spektret till en blågrön) i IR-området - luften är övermättad med termiska strålar. Asiater lever som i en glödgningsugn.

Att dra av arbetsstycket, lägg ut solen. Otagbart varmt ljus i kombination med en mycket torr luft. Bokstavligen i en timme eller två på morgonen utvisades torkningen från arbetsstycket, men torkning (faktiskt lågtemperaturbränning; vid middagen var arbetsstycket bortskämd till sandtemperaturen i Öken, 70-80 grader) varade i två veckor. Arbetsstycket var mikroporöst. På samma sätt framställdes de berömda Bukhara svettande kanna på samma sätt, som behöll vattnet i dem svalna i någon värme.

Det beror på omöjligheten att organisera en sådan naturlig teknisk process på kylare och / eller våta platser på de kallare och / eller våta platserna, lyckas inte Uzbek Tandyrs. När du torkar på billet, bildas en skorpa som inte producerar vatten från lösningen. Gradvis avdunstar det fortfarande, men räkningen i avfyrningen går med resterande stress, på grund av vad det spricker med det. I medium breddgraden är den maximala tjockleken på väggarna av poteraprodukter ca 13 mm; För Tandara är det klart inte tillräckligt, men att bygga upp och torka i lager kan inte bero på samma restspänningar.

Men tandar är omöjligt att svettas, och värmekapaciteten hos fartyget med en väggtjocklek på 40-50 mm för korrekt bränsleekonomi är inte tillräckligt. Vattnet som erhållits under protesten bör det ge tillbaka. Därför är det första skiktet efter torkning en lösning med en lösning från en konventionell vit eller grå lera utan fibrösa tillsatser. Efter 2-5 dagars torkning brändes produkten. Det övre skiktet är ofta knäckt, se fig. Ovan, men Tandaras kvalitet försämrades inte: det yttre skiktet är helt enkelt en extra värmeisolering.

Med tiden uppträdde små bärbara enkelskikt tandare, med sin egen ugn och ett gallernät. För bakning av bageriprodukter var de inte längre lämpliga, men köttet förberedde sig i dem perfekt. Dessa var mer i bruk för adel och rikligt inredda. De flesta av de tillgängliga moderna tandrarna (se nästa. Fig.) Det är från "Bayssk" -grenen.

"Bai" Tandoras

Uzbek tandar ugn.

Det finns Centralasien och klassen av konsumenter av tandare, vilket kräver en mycket stor värmekapacitet till ett rimligt pris. Dessa är Duchkers (lärare) och tepåsar. Kontinuerlig matlagning för besökare till besökare. Stationär tandoor borde ha lämnats i 3-4 timmar från ett protien. Asiater - folket är tålmodiga, när du måste strama Kushak, men om du började några Tanga i bältet på Pilew eller Beshbarmak, blir mycket aktiv. Ja, och vedvägar.

För mandlarna av catering av gamla tider började mästaren tillverka färdiga bakade insatser, som idag är mycket inställd på de centrala asiatiska basarerna, se fig. De flesta av dem är i form av en keps, så billigare, och ugnen är också billigare: tegelstenen är normal, värmeisolering är en bulk av otrolig lera. Schemat för enheten hos en sådan ugn kommer att ges senare.

I lokaliteter, särskilt dåligt bränsle, från och med XVIII-talet. Spreads erhållna ugnar med en insats i form av en kanna. Kameran gjordes relativt liten (se fig. Vänster), lagdes ut med ett tjockt lager av Chamotte-tegelsten. Luftkanalen var funderad av lång, för uppvärmning av luft från ugnsdelen. Khpanka Saksaul långt i armbågen, som kan lindas i fingrarna i två händer, grep ett dussin tortilla och kokade ett kummelvatten till fem; Kuman installerades i halsen av Tandara istället för locket. En sådan tandoilugn kallas Tandar-Nan eller Tandara.

Video: Uzbek traditioner av konstruktion av Tandanov

Tonir

Den andra stammen av trädet av Tandarovs utveckling gick från transcaucasia. Det är också varmt här; I Shemache, kanske varmare än i Fergana. Och luften är också torr, men ren och transparent. Den här visade sig vara tillräckligt för keramik Tandars här.

Men de transcaukasiska högländerna är knappast den första regionen på jorden, där människor upptäckte insättningarna av Chamotte Clay och lärde sig att arbeta med henne. Armenierna anses vara mästare för alla händer och det bästa bland de kaukasiska folks hantverkare.

Armeniska Tandoor, eller Tonir, Lay Of Chammed Brick On Clayman; Av egenskaper motsvarar hans kropp med ozbekisk lera med halvfågelmurar mot tegeltjocklek. Utanför Tonir knullad, som Uzbek, lera, se fig. Syftet med att fodra samma - ytterligare värmeisolering. Det kan göras och tegel, men det blir svårt och dyrt.

På uzbekander är dekorationerna mestadels gjutna glaserade: en så stor "pott" utan tillbehör är inte mycket hållbar och kanske inte klarar ytterligare belastningar. Tonir, som en tegeldesign, som är starkare. Därför är den yttre trimmen av Tonirov mycket mer varierad och rikare: från enkel beläggning av dekorativ färglera med robust och vänd mot en vild sten till de mest komplexa kakelkompositionerna, se fig.

Armeniska Tandoras - Tonir

Bygg ett tegelfartyg med en komplex kröklinjig konfiguration mycket svårare än att skära den ur lera korv tjock i hand, komisk mot dem och svarade. Därför utförs Tonira oftast i form av en cylinder kronad med en stympad kon, och även i form av ett rakt rör. IR kan samtidigt vara freer att överraska utan någon mening. Den höga värmekapaciteten hos Chamot i kombination med sin obetydliga termiska ledningsförmåga, i viss utsträckning kompenserar för denna nackdel, men fortfarande förbrukar toniren av samma kapacitet per enhet av färdiga produkter samma bränsle med 15-20% mer än den uzbekandoor, för att inte tala om ugnen-nane.

En annan (men som den första, inte signifikanta), beror bristen på tonyr på sin "tegel" hållbarhet: det ger också "tegel" vikten. Mobila toniras om det är gjort, sedan på ett stativ med hjul. Och toniran horisontellt, som ligger i väggen, finns som ett undantag. Från "Uzbekov" på kopplingen är nästan en tredjedel.

Det finns en skillnad i marken: I Centralasien är de mer uppenbara, alluviala, dvs. Svag, och i transcaucasia - vulkaniska, slitstarka, vattentäta. Därför återupplivades i Armenien (mer än skull av spara plats och volym av rymd) jordnära tonir. Den utförs i form av en brunn (se fig.), Och vad gäller produktkvalitet är det inte sämre än jordens tandoor i förlusten. Men försöker bygga detsamma i Chernozem eller lammet i mittremsan - en skadlig sak, kommer jordens fukt att bryta inuti genom vilket som helst foder och förstöra all gastronomi.

Om Kazan

Tandyro görs helt enkelt: i munnen, eller på den, beroende på storleken på tandiren / pannan, lägger de pannan med vatten. Om bakning eller matlagning och spettarna inte sticker ut, kan vattnet kombineras med matlagning: varmluft över munnen - spenderas, och kroppen kommer inte att ge den irna mer än den kan emitteras, så produkten kommer inte att försämras. Det är bara nödvändigt under bottnen av pannan att lägga bitar av något hållbart och inte bränsle för att bilda ett gap för luftuttag.

Om form och mun

Tandara form är en liten grad påverkar bränsleförbrukningen i den, men det påverkar inte kvaliteten på färdiga rätter. Tandar kan göras sfärisk, oval, väckelse (kanna), i form av en tippad kardioid, fat, cylinderkonisk eller i form av ett rakt rör. Den vanliga diametern hos mynningen av usbekiska tandvædarna är 0,35-0,7 från dess innerdiameter, och Tonirov är 0,5-1,0 sin egen.

Dometed med en bred mun, cylindro koniska och cylindriska tandväder är bättre för bakning: på den inre ytan av ett stort område av deg är bekvämare och mer och mer. Andra Tandars är övervägande kött och fisk, men alls specialisering av Tandarovs relativ. När du använder en skicklig kock, kommer den ner till dosen av bränsle.

Göra tandar

Av det ovanstående är det klart att tillverkningen av en tandoor är oberoende reducerad till två alternativ: Tonir från en tegel eller något som "Uzbek". Det finns dock och sättet att göra en lera tandoor åtminstone i Murmansk, kommer vi också att stanna på det.

Brick Tandoor kan bygga alla som inte har några händer i fickorna, kan röra sin hustrus bröst från huvudet, höja en brevpapper med papper och ta med munnen, inte stänk, en kopp kaffe på morgonen efter igår. Arbetssekvensen är huvudsakligen klar från ritningen, vi ger bara några förklaringar.

Material - Chamotte Brick (300-1500 st. Beroende på storleken), den färdiga torrugns murverkblandningen, som uppföds av vatten till önskad konsistens och den vanliga byggnadssanden. Stiftelsen är inte nödvändig: gräva krukan i två diametrar av basen av tandoor och djupet av bajonettskoveln. Det är hälften uppstigit av sand, och till nivån på markfyllningen med flytande, krämig, stroken lösning. Iaktiskt i mitten av en jämn byxa eller stång och uppvisar vertikalt på en plundring. Från vinden fixar vi tillfälliga sträckningar på spikarna. Från regnet täcker vi också den tillfälliga baldakinen från skiffer eller galvaniserad. Film- eller vävnadssträngning kan inte framgå av de skäl som kommer att framgå av nedan.

Medan lera torkar (det här är 1-3 veckor) förbereder vi huvudverkstaden: ett vridmönster i form av den inre ytan. För att undvika podresser av tegelstenar när de lägger är den kopplad till tegelstorleken och den tillåtna tjockleken hos sömmarna - 3-13 mm.

När fyllningen är torr, lägg ut den första raden av tegelstenar på torr. Masonry Vi utför låtarna (tegelstenar över låglinjen. Om tegelstenar kallas sked eller skedar; betoning på den näst sista stavelsen). Förklara, för att fokusera på sömnadens bredd och anpassa mallen till mallen för en fullständig tur, ta med tegelsten en efter en, förbränd för en sekund i rent vatten, vi applicerar redan en murverk (hård) lösning och sätt in på plats . I slutet av raden vänder vi mallen igen och smalare. Vi arbetar utan att skynda, lerlösningen fryser länge.

I den första raden lämnar vi öppningen av två tegelstenar, det kommer att vara omtänksamt. Samma tegel kommer att gå till strålen över den, se Middle Post. I fig. Arc en rad låg ut ur halvorna av tegelstenar. Dess och efterföljande rader, lägg det, som den första: först på torr och med en dubbel mallkontroll. Om mallen beräknas korrekt, då genom att ändra bredden på sömmarna, kommer det att vara möjligt att lägga ut alla rader av fullskaliga (fasta) tegelstenar, ändra bara deras nummer i rad.

Den tredje och alla andra rader kommer att vara fasta. Men från den andra raden måste du försöka klara sig på sömnens förband mellan raderna: den första tegelstenen av varje efterföljande serie för att ställa in mitten på sömmen mellan tegelstenarna på den föregående, som markerad på höger pos. Här måste stadierna i mallberäkningen också observeras regeln: ett utskjutande av en serie inuti - inte mer än 1/4 av tegelbredden. Det andra alternativet, men mindre hållbart - leder en murverk med en lutning av tegelstenar i ett vertikalt plan; Då behöver det inre foderet inte.

Full dressing fungerar inte, för Radernas diameter förändras smidigt. Därför börjar masonry av varje efterföljande serie inte från samma plats som den föregående, men flytta till 1 / 5-1 / 3 runt cirkeln; Det är bekvämt att navigera för att passa. Denna tekniska mottagning kallas dressing genom ledningarna. Så ta med på toppen.

Video: Ett exempel på att bygga en enkel tegelsten

Video: Tandyer baserat på den färdiga insatsen

Idrifttagande

Om tandoor också är avsedd att bakning, då i torkningen av murverket (2-4 veckor under baldakinen) från insidan, är allt samma murverkslösning, men redan plastisk viskositet. Innan fodringen Tandoor från insidan, som du ska spraya från sprutan.

Efter ytterligare 1-2 veckor börjar vi preliminära skjutning. Första papper, kartong eller chips. Vi sätter eld på en handfull och gängad genom munnen, för en handfull tills ytterväggen blir lite varm. Sedan täcker vi med ett lock och låt mig svalna helt, det tar ungefär en dag. Dosen av protytan i 2 veckor ökar gradvis, medan vatten, torkas till den yttre ytan, kommer inte att börja kasta, skjuta och sprinka. Det är omöjligt att hälla mycket sorg, en halv liter kan förstöras inte annealed till slutet av tandoor!

Nu kom det en slutfirning. Tanda fyller på kvart i heltid, låt honom brinna till kol. Vi lägger till bränsle till samma portioner tills tandoor är fylld med smoldering kol minst hälften. Det är bättre att ta ved, snabbt släckande, men smolder långsamt (körsbär, äpple-bodied) så att kolnivåerna närmade sig munnen. Vi ger coola, fortfarande under baldakin. Samtidigt måste försiktighets- och brandsäkerhetsregler observeras: En varm jet från Tandara kommer att slå med reaktiv kraft. Cool - lossa ask, Tandan är redo för arbete.

Tandar-ugnar

Den bästa tandoougnen är från den färdiga köpta tandkåpan i ett tegelskal med värmeisolering, det är en extra värmespridning. Schemat för dess installation visas i fig. Stiftelsen är två rader av pusselblock (PGB) på cement-sandig lösning och en kudde av sand eller murar. Den värmeisolering är samma krossad sten eller vermikulit crumb (dyrare, men bättre), blandad på lera skorstenen "smetaneka". Masonry - från keramiska tegelstenar på cement-sandig lösning (väggar) och lerugn (under och fot).

Och här är ett annat exotiskt alternativ: en baka tando grill. TRUE, från TANDARA Endast namn: Författarna till designen varnar ärligt att hon är olämplig för bakning. Denna produkt har dock otvivelaktig värdighet: skorstenen, och den är lämplig för installation inte bara ute, men också inomhus. Därför skulle det vara vettigt att lägga ut ugnen inte en kon, men som beskrivs ovanför tegelstenen.

Teckning och återförsäljare "Tandara-combi" visas på spåret. Fikon. Under det behöver du en fullfjädrad skorstenfundament, så det är inte för nybörjare. Den 31: e raden stöds av ett stålhörntext. Röksamlaren - från stål från 2 mm. Diameter av skorsten - från 250 mm.

Och ändå - Lera!

Låt oss nu berätta för dig hur man gör tandyardet från lera själv. Det sägs att det uppfann denna metod för specialister av USSR: s militära kemiska och bakteriologiska företag. Det är extremt farligt, produktion, fokuserat i Centralasien - bort från centrum, närmare de då potentiella motståndarna med en tjock befolkning och svag medicin.

Redan på 70-talet avbröts frigörandet av denna nastiness helt, företagen upparbetades på jordbrukskemikalier, insekticider, växtskyddsmedel. Specialisterna som körde 8 år (året var 2,5), fick en ledig dag, vilket fick omedelbart köpa en kooperativ lägenhet i den regionala staden och som ville avgå. Naturligtvis, de omedelbart och ryckte bort från det fruktansvärda klimatet, dödligt gift och pest under sidan. Men på taktarens disk på nya platser saknades.

Utgången var mycket enkel: den vanliga, från under gurkor eller kål, fat. Mycket kompetent tekniklösning: När fallet är i ojämnheten av torkningen av materialtjockleken är det nödvändigt att göra det enhetligt. Ingen industriell torkningskammare? Vi kommer att säkerställa enhetlighet från motsatsen: inte uppvärmning, men fukt. Processen kommer att fördröja? För dig själv - inte läskigt.

Tekniken är sådan: min keg och fyll med vatten. Vi klarar 2 veckor tills träsvullnaden. Sedan häller vi vatten, kegarna från insidan av torget är snygging med vegetabilisk olja. Bästa sängkläder, men raffinerad solros eller majs.

Vidare slingrar kegen av en tagg-nato repet, men så att det inte fånga hoopsna. Båda sprinkles skyddar kryddnejlika. Nu klippa, ta bort. I botten klippa hålet på diametern hos tandoorens mun.

Vid den här tiden, bör det först finnas en tillfällig kudde, åtminstone från lagt rakt på torra tegelstenar. Också en ugnslösning är också klar, vilken beskrivs ovan, plasticine-konsistens. Numera är det inte nödvändigt att stagnera lera med benen före utmattningen: en 1,5-2 kW perforator med ett blandningsmunstycke på små varv per timme och en halv kommer att medföra lösningen på den önskade homogeniteten.

I stället för ull i en lösning för styrka tillsattes 25% i termer av tomma asbest. Att arbeta med fibrösa asbest behövs utomhus med det fulla skyddet av andnings-, ögon-, ansikts- och kroppsorganen, men de männen till demobsledare med sig själva och gasmasker med ows.

Tunna sattes på kudden, och från insidan lurades av lerskiktet i 60-70 mm. Vänd sedan upp och ner och sätt på 4-6 tegel så att gapet var under. Efter 2 veckor avlägsnades bandet och väntade tills nitarna började falla av sig själva. Den senare föll av - olyckan är tillräckligt, du kan brinna. Arbetet började, en liten vår varm kommer att gå: torkningen fortsatte månaderna.

Avfyrningen framställdes som beskrivits ovan. Vid examen, fodrad med lera utan fyllmedel, som Uzbek Tandoor, torkades igen och dog slutligen. 100% garanti Denna metod ger inte, men vid viss lukt och observation av 10 blanketter bränns utan problem 7-8.

Till sist

Så vad ska man göra Tandoor eller köpa? Cap-cap är verkligen nödvändigt att köpa. En liten familj tandoor för kött och fisk är också meningsfullt att köpa. Armenisk tonir, byggd på egen hand, kan vara föremål för stolthet, men i tid och arbetskostnaderna kommer att kosta fler spisar med färdig keramisk tando-cap.

Matlagning över värmen av varmt kol har länge gått in i traditionen av Dacnis. Detta använder en mycket annan brazier: mangaler, utomhusgrillar. Förutom dem, i Courtyards of Connoisseurs of orientaly cuisine, kan du möta mer ovanligt för våra ögon och förstå enheten - en ugn-tandyard. Asiens folk förbereder sig i det nästan alla nationella rätter, allt från frodiga pellets och slutar med en saftig kebab eller kyckling. Smaken av mat från en exotisk ugn är oförglömlig! Du är lätt att se till att om du bestämmer dig för att göra en tandoor med egna händer.

Tandar - flakingodling för att laga östra köket: Kebabs, Sams, Tandar-Nan Pellek

Tandar är ett ihåligt lerfartyg, avsmalnande. På toppen finns ett hål (som i något kärl), genom vilket bränsle och beredda rätter placeras i ugnen. I botten är det nöjd med spjället för att ge dragkraft. För att förbättra ugnens värmeisoleringsegenskaper är lerbasen tonad med tegelstenar. Mellan tegel och lermurar är ackumulerande material täckta med sand, salt, lera.

Tandora design med lera bas och tegelhölje

Vid förbränning av bränsle är tandväggarna ackumulerade värme och spinnar till temperaturer 250-400 ° C. Leran har utmärkta värmeisoleringsegenskaper, så driftstemperaturen i spisen bevaras i 3-4 timmar! Och hela tiden i det keramiska fartyget kan du ugn, steka och laga mat. Förberedelse av mat uppstår på grund av kraftfull värmeöverföring, men inte utåt, men inuti tandyard. På grund av den släta höga temperaturen inuti ugnen flyttas köttet i det jämnt, pilafen erhålls smula, och brödet är ovanligt doftande.

Metod för att göra lera tandora

I enlighet med den klassiska antika tekniken är de riktiga mästarna Tandyrer inte byggd, men drivs. Från Kaolin Clay, främst Ahangaran Origin, som är känt för sina värmeisoleringskvaliteter. För att lerugnen ska knäckas när den är fylld med den "senare" med höga temperaturer, till Kaolina Mix Wool Camel eller Sheep. Gör en klassisk tandoor är ganska svår, på grund av det faktum att den exakta kompositionen av kaolinblandningen av asiatiska mästare inte avslöjas. Vi måste göra allt på ögat, experimentera och korrigera dina egna fel.

Classic Tandoor är gjord av miljövänlig eldfast lera med tillsats av fårull

Den genomsnittliga tekniken ser ut så här:

1. Kaolin blandas med ull (skivade fibrer på 10-15 mm). Blandningen bör visa sig vara viskös, liknande tjock gräddfil.
2. Lerkompositionen lämnas i en vecka så att han kommer att sova och nå tillståndet. Hela denna tid omröres blandningen för likformig torkning. Om vatten ackumuleras ovanpå blandningen är det önskvärt att tömma det omedelbart och inte störa i kompositionen. Kom ihåg att ju mindre vattnet i leran, desto mindre chans att Tandar kommer att gå sprickor under torkning och avfyrning. Vid slutet av beredningsdatumet bör kompositionen likna täta plastin, från vilken du kan skulpta någonting.
3. Av lera "plasticine" skjuts obelagda plana ark med en minsta tjocklek av 5 cm. Av dessa, som rör sig i en cirkel, bildar en tandoor. Klassiska dimensioner: Höjd - 1-1,5 m, diameter till förminskning - 1 m, nackens diameter är 0,5-0,6 m. På botten av sidan lämnas det luftövergående hålet.
4. Lämna den färdiga tandan att torka i skuggan på ca 1 månad.
5. Placera lera väggarna med chamotenstenar, med användning av kaolinlera eller en speciell ugnsammansättning av lera, kvartsand och mjukningsmedel som en lösning. Mellan lera och tegelväggar faller gradvis som sover sand, salt eller lera, trambus varje lagt lager.
6. Från insidan är destruktiv en lerbit med bomullsolja.
7. Börja avbränning av Tandara, argumentera lera till keramikens tillstånd. Temperaturen höjs långsamt, gradvis. Avfyrningen kan vara upp till 24 timmar. Sådan långsamhet är förknippad med utseendet av sprickor med en skarp uppvärmning av rå lera.

Intressanta fakta om den klassiska tandoore och teknik för tillverkningen kan hittas genom att titta på videohistorien:

Förenklad klassisk tandoor med fat i hjärtat

Hemlagad hantverkare, efter att ha försökt sin styrka i tillverkningen av Tandara i stugan med egna händer, noterar ofta att det är ganska svårt att bilda det utan erfarenhet. Det visar sig vara krokigt och vid torkning av sprickor. Därför avslöjades ett enklare "recept" av tillverkningen av en asiatisk ugn, baserat på bildandet av lerväggar runt ett träfat,.

Med hjälp av ett träfat som en mall, förenklar tillverkningen av Tandoore

Förbrukningsvaror:

• kaolin;
• chammed sand - fraktion upp till 0,5 mm;
• får (kamel) ull;
• träfat med metallhoppar;
• vegetabilisk olja.

Arbetsordningen är sådan. Tunna är fylld med vatten, lämna en dag för att impregnera trä och svullnad. Lera blandas med sand och ull i proportion 1: 2: 0,05, lämna i flera dagar att torka ut och uppsättning av plasticitet. Töm sedan vattnet från baren, vänta på torkningen. Ett lager av vegetabilisk olja appliceras på fatets inre yta, lämna för impregnering över natten. Den färdiga lerlösningen appliceras på fatens inre väggar med ett lager av 4-5 cm. Våta händer växer yta, försöker uppnå jämna väggar. Gradvis ökar lerskiktet för att erhålla en smalare hals av Tandara. I nedre delen finns ett litet hål för bildledning under ugnen.

Töm Tandoor ska vara på en torr, ventilerad plats i skuggan. Vanligtvis varar den 3 veckor månad. Gradvis kommer trä nitar av fatet att börja ligga bakom lera sidor av Tandara. När torkningsprocessen slutar, avlägsnar metallhålarna och undantar tandoor från cylindern.

Ställ tandenoor på en tjock sandkudde och utför avfyrningen, det vill säga den första protostken. För detta uppföds svag eld inuti ugnen, som stöds av nya bränslepartier ca 6 timmar. Därefter är tandoor täckt med lock och bränna elden är starkare, gradvis tar den till det maximala. Kylning ugnen ska långsamt.

Vi kan säga att Tandan är redo. För att förbättra värmeisoleringen är det dock önskvärt att ytterligare isolera det: att bygga runt tegelväggar med lera, sandiga, filt eller bomullskikt.

Modern version av Tandara - från tegelsten

Som tidigare nämnts spricker den klassiska tandoor, helt av lera hemma, ofta under torkning och avfyrning. Det är nödvändigt att vara en lycklig att göra första gången att inte misstas i beräkningarna av behandlingsprocessen för lerkomposition och temperatur. Gör en lera tandoor är inte så enkelt som det verkar! För många mästare faller han helt enkelt i den första veckan av torkning. För att inte riskera igen, föreslår vi att du gör en tandoor med dina egna eldfasta tegelstenar - det här alternativet garanterar ett utmärkt resultat, trots det faktum att det i utseende kommer att skilja sig från den klassiska asiatiska ugnen.

För Brick Tandyard kommer det att vara nödvändigt:

• chamotte (eldfast, chunk) tegel;
• skorsten - för murverk;
• chammed lera (kaolin);
• sand, förstärkningsnät, betong - för stiftelse;
• trämönstermall.

Nu betecknar vi tillverkningsstadiet.

Steg # 1 - Stiftelsen

På en platt plattform gräver de en rund grop, vars diameter är lite mer bas av framtida tandyard. På botten av gropen är den lämplig för en sandig kudde med en tjocklek av ca 10 cm.

Kotlovan för stiftelsen gräver till ett djup av minst 40-50 cm

På toppen av kudden låg en metallnät vävd från tjock tråd eller beslag.

Förstärkningsnätet ökar styrkan och tillförlitligheten hos betongplattan

En betong hälls i gropen, anpassar den med en metallregel och styr den horisontella byggnivån. Efterföljande verk utförs minst en vecka senare när konkret griper och får initial styrka.

Betongstiftelsen ska vara helt slät och slät

Steg # 2 - Formation av tegelväggar

Att lägga tegelstenen utförs i en cirkel med den angivna diametern. Vanligtvis är det 1 m. Tegelstenar som sätter i slutet och vidhäftar till en träramram, bildar en cirkel. Layering utförs på en lösning från en ugns (eldfast) blandning. I sin sammansättning: Chammed Clay, Quartz Sand, mjukningsmedel. På grund av de noggrant utvalda komponenterna spricker lösningen inte under avfyrningen, plast, snabbt griper.

Med en trärammall kan du bilda en tegelcirkel med en förutbestämd diameter

I botten av tegel tandyard, lämna hålet för tryckt. Dess roll kan utföra ett rökrör eller ett vanligt fönster med en metallflik.

För en tandbora kommer en höjd av 1-1,2 m att räcka för att passa tegelstenar i 4 rader. Den sista raden kommer att bilda en smalhals, så tegelstenar i detta skede läggs med en liten lutning inuti.

Förvirrad från skorstensröret för att vara nöjd med botten av Tandara-väggen

Tandar med händerna från tegel efter tillverkning bör torka helt, först efter det att du kan utföra en skjutning

Steg # 3 - Beläggningslera och sten trim

Med det yttre och insidan misslyckades tandoiren med ett tjockt lager av chammed lera, 5 cm tjockt. På detta stadium var en tandbora färdig med natursten - för en presentabel typ av produkt.

Tandar, fodrad med natursten, kan vara ett intressant element i landskapsdesignen på webbplatsen

Steg # 4 - Första avfyrningsprodukter

Det är gjort på samma sätt som i fallet med en klassisk lera tandoome. De brinner inuti elden, värme gradvis väggarna på spisen till höga temperaturer (upp till 400 ° C), då ger de långsamt svala.

Om hur man gör tandoor med dina händer från tegel, tydligt visat i följande video:

Tandar är en multifunktionell spis, där du kan laga maträtt med orientalisk mat, samtidigt som du spenderar minsta mängd bränsle. Designen är stationär eller bärbar, gjord av lera eller tegelsten. Som bränsle för tandyard används Wood Hardwood Wood. En sådan ugn kan köpas i den färdiga formen eller göra en tandoor med egna händer, efter vissa stadier av den tekniska processen.

Vad är en tandoor? Detta är en spis av en speciell typ, där beredningen av mat görs av värme från väggarna i designen. Mat förbereder långsamt eftersom värmen gradvis kommer. Dess enhetliga fördelning bidrar till bevarande av juice av produkter och alla användbara livsmedelskvaliteter.

I utseende liknar tandoen en stor lerpanna med hål som vänder upp och ner. Produktens höjd är 1-1,5 m, bottenens diameter är 1 m. Den tjockare väggen av strukturen desto mer värme kommer att ge ugnen. I botten av Tandora finns en kanal för att leverera frisk luft, vilket bidrar till att upprätthålla förbränningsprocessen. Den klassiska designen har en rundad form, men det finns rektangulära och fyrkantiga tegelstenar.

För att förbättra värmeisoleringsegenskaperna utanför ugnen placeras tegelsten. Den speciella formen av Tandoor bidrar till ackumulering av värme i väggarna i strukturen, som långsamt ges inuti. Detta bidrar till att upprätthålla en konstant hög temperatur inuti produkten under lång tid.

Viktig! För att skapa en optimal mängd värme i Tandyra behöver du två gånger mindre än ved än det blir nödvändigt för den klassiska mangan.

Tandyardens främsta fördelar är följande egenskaper:

• långsiktigt bevarande av hög temperatur inuti konstruktionen;
• brist på behov av konstant kontroll av matlagningsprocessen;
• ekonomisk bränsleförbrukning;
• förmågan att förbereda flera rätter för ena strukturer värmning;
• enkel drift
• designen behöver inte särskild vård;
• ugnsprincipen i förhållande till typ, kvalitet och mängd bränsle;
• enkel design.

Nackdelarna med ugnen är:

• förekomsten av ett vanligt hål för ved och mat;
• brist på skorsten;
• utbildning av sälar på väggarna i produkten efter tändningen;
• behovet av att använda eldfasta handskar för att förhindra brännskador.

Dressing enhet, principen om drift och funktionsegenskaper

Den uzbek-tandoor i form av en lera inverterad bottnen av den juke-liknande pannan är installerad på stiftelsen, som stiger över marken med 20 cm och densamma i den fördjupas. Designen är huvudsakligen belägen i det öppna området på gården. Ovanför grunden byggdes på, stängdes av dörren. Ett gjutjärnsgaller är installerat ovanför öppningen. Därefter placeras kammaren i form av en kupol med ett slät belagt skikt av lera i den inre ytan.

Designen är pläterad av tegel, vilket skapar ett litet luftskikt, som är fyllt med salt eller sand, så att den höga temperaturen i Tandora i sex timmar sparas.

Genom det övre hålet staplas ved eller kol. Efter en komplett bränsleutbränning, sot, som täcker den inre ytan, creps, lämnar beläggningen ren. Det innebär att du kan ladda upp produkter till ugnen. Innan du förbereder bakning drar den resulterande aska ut. När det gäller kött är det inte nödvändigt. Testpellets är limmade till ugnsens inre yta.

I Tandara för en kebab, spett med kött hänger på ett speciellt rack vertikalt, ner. Kazan med Pilaf placeras på nacken av strukturen. Därefter är tandoor täckt med ett lock ovanifrån, förvirrad stängt. Tillagningstiden beror på skålen och är 15-45 minuter.

Hjälpsam råd! För att ta bort bakning från tandta, bör du använda en krok eller hink.

Extraktprocessen beror på tid på året. På vintern bör temperaturen gradvis stiga, så syndarna försummas först, och sedan är huvudbränslet placerat. På sommaren kan du göra utan föregående tändning. Efter fullständig kylning av tandta, rekommenderas det att helt rengöra det från aska. Fett, belägen på den inre ytan av strukturen, brinner med den efterföljande användningen av produkten.

Varianter av mönster beroende på installationsalternativet: Foto Tandarov

Tandoor i form av en keramisk halvklot med ett runt hål kan markeras, tunnelbana eller bärbara. Det första designalternativet är monterat på en plan yta horisontellt eller vertikalt beroende på tandoorens orientering. Bränslebelastningen utförs enligt sidan eller övre hålet. Strycket inträffar genom förvirrad, belägen längst ner på ugnen. Enligt recensioner av ägarna av mark-typ Tandoor är den mest eftertraktade bland annat.

Jorden, eller grop, tandoor är delvis eller helt nedsänkt under marken. Maskinen utförs genom det övre hålet, vilket också tjänar till att ladda produkter. För att bibehålla den nödvändiga dragkraften till botten av produkten, levereras ett rör, vilket bränns till marken i en vinkel på 450.

Hjälpsam råd! I stillastående tandar kan du samtidigt förbereda flera rätter.

Bärbar tandoor kan installeras var som helst. Produkten är gjord av chammed lera i form av en cylinder eller kanna. Beroende på vikten av tandyardugnen finns det fyra arter: små (upp till 50 kg), medium (50-79 kg), stor (80-100 kg), mycket stor (över 100 kg). Denna design är dessutom utrustad med bärande handtag och ben som den är installerad. Också komplett till produkten bifogade skewers, gitter, krokar och munstycken.

Mobila tander har tjocka väggar (upp till 70 mm), ytterligare förstärkt med stålband. Sådana strukturer bör säkerställa ett korrekt skydd mot fukt under lagringsperioden, därför rekommenderas det att köpa speciella omslag.

Vilken typ av bränsle kan användas för tandar

I traditionella tandoes används träkräs eller kol används som bränsle. Produkten är en tjockväggig kruka med lock av eldfast lera. För inflödet av luft och utgrävningen av aska längst ner på produkten finns ett speciellt hål. Ved är laddad genom den övre öppningen. Efter sin fullständiga övning kan du börja laga mat. Sådana produkter kännetecknas av det lägsta priset. Du kan köpa Tandoor från 5500 rubel.

Hjälpsam råd! Mängden bränsle bestäms av ugnsvolymen och är 2/3 av detta värde. Överdriven användning av bränsle kommer inte att leda till en ökning av temperaturen inuti tandoor.

Det finns Tandars i vilken gas används som bränsle. Sådana strukturer används vanligtvis i kaféer, bagerier och restauranger. Du kan installera ett sådant tandoor och hemkök, men i det här fallet borde du oroa dig för förvärvet av god utblåsning för borttagning av avgaser.

Kännen är gjord av den brända vita leran och placeras inuti metallfodralet. För långvarig bevarande av tomhetens värme är fylld med värmeisolerande material i form av sand, gram av fin fraktion eller salt. Gasugnar är lätt att använda, skilja inte skadliga ämnen och ekonomiskt. Men disken har inte en karakteristisk lukt av rök.

För inhemskt kök kan du köpa en elektrisk tandoor för vilken värmekälla tjänar med tio. De är belägna runt omkretsen av den nedre delen av designen. Dessa är bekväma och kompakta produkter som inte behöver ved, markerar inte sot och rök. Elektrisk tando för kakor är gjorda av metall. Inuti produkten har en keramisk beläggning. Utformningen av sådana terribblar varieras, vilket gör att du kan välja en produkt under en viss inre stil.

De elektriska färgade är utrustade med mini-datorer som styr matlagningsprocessen på grund av temperatur- och fuktighetskontroll. Du kan också köpa Tandoor för kebab och bakning, där ved kan användas tillsammans med el.

Hur mycket är tandyard beroende på typ och typ av bränsle

Många faktorer påverkas av kostnaden för Tandanov: tillverkningsmaterial, typ av eldslåda, design, produktdimensioner och tillgänglighet av ytterligare tillbehör. Produkterna presenteras i ett brett prisklass, så vilken köpare kan välja alternativet enligt sin budget.

En stor familj tandoor kan väljas från antalet hushållsprodukter på träbränsle, så inkluderar: Hunter, Nomad, Big Sarmat och Medium. Designens höjd är inom 63-105 cm. Sådana lerprodukter är överraskade av en intressant design. Ett brutet glas, tegel, naturlig och konstgjord sten, som låter dig skapa originalmönster och smycken på ytan. Medelpriset på Tandara är 8500-20000 rubel.

Elektriska tand och är mycket populära idag. Kundrecensioner om sådana produkter är positiva. Fördelen med elektriska modeller är möjligheten att installera inte bara på gatan, men också i lägenheten. Anläggningarna är gjorda av eldfast lera och värms av solbränna. Du kan köpa en elektrisk tandoor i genomsnitt för 15000-80000 rubel.

För produktion av ett stort antal bröd och pellets kan du hämta elektriska produkter från Chamotte Clay Category Profi. Sådana ugnar är utformade för att framställa bakning i mängden 60-120 st. Köp Tandoor för pellets kan vara från 145 000 rubel. Gasugnar är också mycket populära, vars kostnader beror på vilken typ av enhet är 75000-135000 rubel. Att köpa Uzbek Tandoor på ved för produktionsbehov till ett pris av 50 000 rubel.

Artikel om ämnet:

Fördelar med produkter, sorter av modeller, installation av konstruktion, rekommendationer för tillverkning och urval av material att skapa med egna händer.

Vad kan beredas i Tandara? Nästan vilken maträtt som helst. En sådan ugn används för att laga kuller, SAMS, grönsaker, fisk och olika kötträtter. Det använder inte öppen eld, men värme kommer från väggarna i strukturen. Detta är det perfekta alternativet för att få den bästa kvalitetsbakningen. Många recept av matlagning i Tandara finns på Internet.

Hjälpsam råd! Innan den första ugnen startas smörjs den inre ytan av tandoor med bomullsbaserad olja. Därefter, under dagen, är ugnen gjuten, tack vare vilken tortillor från testet inte följer lerytan.

Pelleten innan bakning i tandboran ska fuktas för att bättre klibba av degen till ytan. För att samla fett som strömmar från kötträtter används en speciell blomning, som ligger under köttet.

I Tandara kan du laga grill och pizza. Men för detta bör du köpa ett extra element i form av en gitter, som är fäst vid nacken av strukturen med speciella fästelement och sänker till mitten av ugnen. I den stora tandta på gallret kan du ordna en kastrull eller kruka för att förbereda doftande pilas eller shurps.

När du lagar kebab eller kebab, är spettarna installerade i tandoore hålet eller kan suspenderas på den tvärgående järnstången. Nacken i detta fall är täckt med lock. Tiden för matlagning spenderas mycket mindre än under användningen av en manga eller ugn. För fläsk eller lamm, tar det 18-25 min., För nötkött - 30-35 minuter, för fisk och fjäderfä - 8-15 min, för grönsaker - 5-7 min.

Hjälpsam råd! I halvbrand tandoor kan du sätta en kruka med hårt, fett kött och lämna till morgonen. Nästa dag smälter den här produkten i någon maträtt i munnen.

Framställning av kompositionen för tillverkning av tandoor från lera med egna händer

Den traditionella Uzbek Tandoor från lera bygger inte med egna händer, och det är målat från lera. Här använder en särskild sammansättning av materialet. En kaolinlera kommer att krävas, vilket har god plasticitet och höga värmeisoleringsegenskaper. För att Tandoors hölje, läggs den till lerblandningen av kameler eller får med en fiberlängd av 1-1,5 cm. Innan en tandoor ska en gjutblandning framställas, vilken består av lera, salt, sand och ull , i förhållandet 4: 1: 1: 2.

Clay är förgrenad från utländska föroreningar, det torkar genom en sikt, omröres och blöts i 48 timmar. De återstående elementen sättes till den beredda substansen. Blandningen blandas noggrant innan bildandet av ett visköst tillstånd som liknar konsistensen av gräddfil. Därefter bör den beredda kompositionen lämnas i 7 dagar så att den kommer att torka och förvärva det nödvändiga tillståndet. Under denna period bör blandningen periodiskt delas för att säkerställa dess likformiga torkning. Vattenuppsamling från ovan, måste slå samman.

Ju mindre fukten förblir i gjutningsledningen, desto mindre risken för tandyard sprickbildning under sin avfyring. Blandningen är lämplig för vidare användning när konsistensen kommer att likna plastin.

Hur man gör en tandan gör det själv: ett traditionellt alternativ

Metoden för tillverkning av en tandoor av lera kallas tejp, eftersom materialet gör långa remsor med en tjocklek av ca 2-3 cm, 20-25 cm bred och en längd av 2 m.

Hjälpsam råd! Tillverkningen av ugnen bör utföras i skuggan under baldakinen, så att leran inte förlorar sin elasticitet med en snabb torkning under påverkan av solljus.

Förberedda band måste lämnas för ett tag som torkas under solljus. Därefter bildas skålen utan botten. Produkten visas i ringen med jämna väggar. Som en ram för att generera den nedre delen av produkten rekommenderas det att använda en metallfat som omedelbart kommer att avlägsnas. Så att leran inte håller fast vid metallen, ska den smörjas med solrosolja.

Sedan, till botten av produkten, måste du fixa ett eller två band för bildandet av en tight kanna, som liknar kupolen. Därefter utförs processen med tätning av väggarna. För detta ändamål används två verktyg: en metall- eller träkropp i form av en skiva med släta rundade kanter och ett träblad med präglade diagonala ränder.

Det är nödvändigt att hålla trowelen och pressa den till den inre ytan av produkten, och från utsidan, genom lerväggen, bör den vara snyggt att knacka på en spade. Ett sådant förfarande bidrar till lera tätning och bildning på ytan av mönstret i form av diagonala remsor.
Det sista steget är bildandet av den övre delen av tandoorhalsen med egna händer. Ugnen i den övre delen är inskränkt. Nackens diameter måste vara dubbelt så mindre än botten av kannen. Leran kondenseras och släpps på samma sätt som för huvuddelen av tandoor.

Den färdiga produkten överförs till skuggan för den slutliga torkningen i 30 dagar. Efter att produkten är helt torr, ska dess inre yta smörjas av ett rikligt lager av solrosolja.

Förberedelse av platsen för installation av den färdiga lerfliken

Det finns två alternativ för att installera lera tandyard: på stiftelsen, följt av resten av tegelstenen och tunnelbanan. Installationsplatsen väljs i förväg.

Om den färdiga lerfliken kommer att placeras i fördjupningen är det nödvändigt att förbereda det pituella, vars djup bestäms av produktens höjd. Dess övre del ska se ut från under marken för 7-10 cm. Således utför värmebeervationsfunktionen jorden. På botten av tandoor ska den vara utrustad med en extra tanke.

För att skapa en grund måste du gräva en grop. Det kan ha en rund eller kvadratisk form. Det beror på konfigurationen av termiskt hölje i form av en tegelvägg runt tandoor. Det andra alternativet är mer föredraget, eftersom ett tillräckligt gap bildas mellan fliken och väggen, vilken är fylld med värmeackumulerande eller värmeisoleringskompositionen. Satsens storlek bör överstiga dimensionerna på den nedre delen av fliken med 10-15 cm. Djupet på gropen är 15-17 cm.

Kotlovan somnar med sandskikt 5 cm och är väl kompakt. Därefter finns det en koppling av mängden i mittfraktionen med styling av förstärkningsnätet, vilket gör att du kan få ett ytterligare förstärkningsskikt. Därefter utförs formen med en höjd av 10-15 cm. Stiftelsen bör stiga över marknivån med 5-7 cm för att eliminera sannolikheten för att lägga murverk med stormvatten. En betonglösning hälls i formen, som består av grus, cement och sand. Ytan är jämn med regel under nivå. Mer detaljerat kan installationsprocessen undersökas på videon "Tandair gör det själv".

Installera en lerflik med en tegelvägg

Efter fullständig torkning av betongbasen rengörs formverket. Ytmarkering görs enligt dimensionerna på lerfliken för konstruktion av en tegelvägg. För det första utförs en tegelplattform med öppet område för att förbättra kanalen hos underkammaren, som är stängd av en speciell dörr. Du kan bygga ett metallrör i tegelfliken. Det rekommenderas att upprätta en flik tack vare vilken mängd inkommande luft justeras. Spjället kan stängas helt.

Ett gjutjärnsgaller placeras på förvirringskammaren, där bränsleförbränning inträffar. Asken går in i förvirrad, från vilken den lätt avlägsnas genom den öppna dörren. På toppen av gallret på platsen är installerad lerflik. För tillförlitligheten och tätningen av fogen mellan kannens nedre kant och tegelbasen smörjs med lermortel. Då är tegelväggen uppbyggd genom fliken omkrets. Klyftan mellan konstruktionen och tando är fylld med lera, sand eller salt. Tegelväggen når insatsens höjd.

Produktion av Tandara gör det själv från ett fat

Den traditionella versionen av tillverkningen av tandoor från lera kräver särskild kunskap, färdigheter och färdigheter. Ytan erhålls ofta med en kurva och lera kan därefter spricka. För att undvika sådana problem utvecklades förenklad teknik. Den är baserad på tillverkaren av Tandara från tunnan av 200 liter. Kärnan i metoden är att skapa väggar av lera runt träprodukten.

För att bygga en tandoor med egna händer behöver du kaolinlera, vegetabilisk olja, chammeted sandgrad fraktion, träfat med järnhoppar och får eller kamelull. Först och främst bör du fylla fatet till toppen med vatten i 24 timmar. Det är nödvändigt för impregnering och svullnad av trä. Därefter bör du förbereda gjutblandningen av lera, sand och ull i ett förhållande 2: 4: 1, som ska torka, bli plast.

Alla vatten sammanfogar från fatet. Det bör torka helt, varefter den inre ytan impregneras med solrosolja i 24 timmar. Sedan är det från insidan täckt med en lerblandning med en tjocklek av 4-5 cm. Kompositionen bör vara väl upplöst, vätning av händerna med vatten så att resultatet är den maximala släta ytan. Flytta upp till nacken måste lerskiktet ökas, så att den övre delen av ugnen är inskränkt. I botten av designen utförs ett litet hål för fri luftpassage.

Designen ska helt torka i en torr, mörkad och ventilerad plats i 3-4 veckor. Därefter avlägsnas järnhoppar och träfat, demonterades, vilket lämnade hela lerdesignen. Den färdiga ramen är monterad på en tjock sandig kudde, där den är kramad. För att öka värmeisoleringskvaliteten runt ugnen kan du göra en tegelvägg.

Brick Tandoor med egna händer: Steg-för-steg-instruktioner, ritningar och bilder av processstadiet

Den traditionella versionen av Tandora är tillverkad av Kaolin Clay. Detta är en ganska mödosam och dyr process som behöver locka till sig en specialist eller kräver en hög skicklighet. För att förenkla uppgiften, men samtidigt få det önskade resultatet, kan du göra en tandoor med dina egna tegelstenar. Det enklaste alternativet att göra en hemugn består av flera processer, som var och en kommer att beskrivas i detalj i den här artikeln.

För konstruktion behöver du följande lista över byggmaterial:

• tegelugn;
• trämönster;
• masonry Sandy Blandning;
• cement;
• sand;
• kaolin;
• förstärkande nät.

För dekoration av ugnen används en lösning bestående av lera, salt, sand och ull i ett förhållande av 4: 1: 1: 2. Får eller kamelull utför den förstärkningselementets roll och bidrar till god värmeisolering. Lösningen för murverk av tegelrader framställs på samma sätt (med undantag av ull). Tegelsten för Tandara bör välja silikat eller rött värmebeständigt, vilket kan motstå höga temperaturer under lång tid.

Innan du bygger en tandoor är det nödvändigt att förbereda grunden. För att göra detta är en rund grop tillverkad med en diameter större än flera centimeter storleken på den framtida designen. I botten är en sandkudde en tjocklek av 10 cm, som är täckt med ett metallnät som skapas av tjock tråd eller stavar av förstärkning. Därefter är gropen fylld med betonglösning, som är grundligt inriktad på järnreglerna. Var noga med att kontrollera den horisontella ytan genom användningen av nivån. Då finns det en markering av den nedre delen av den framtida kammade kammaren med definitionen av väggens yttre gränser.

Hjälpsam råd! För att säkerställa pålitlig vattentätning måste en konkret grund täckas med ett gummilatt.

Innan en tandoor gör en tegelstiftelse förbereder sig på grunden. Tre rader av kamottbrick staplas på betongytan: den första är placerad längs gropen, den andra är över den tredje. Elementen av de två nedre skikten placeras tätt mot varandra utan användning av lösningen. För den övre raden används en lerablandning. Den skapade grunden bör fastställas av segmenten av förstärkning från alla sidor. Barer drivs i marken. Deras höjd över marken är lika med nivån på murverkets övre rad.

Hur man gör en tando från en tegel: Steg för steg instruktioner

Efter att betongbasen har fått den nödvändiga styrkan kan du gå vidare till konstruktionen av en tandläkare. Foton som finns på Internet visar tydligt en sekvens av åtgärder. Diametern på bottendelen kommer att vara 1 m, och höjden på strukturen är 130 cm. I det första steget utförs markup under den framtida ugnen. Den första raden av stiftelsen med öppningen för en subpendkammare är utlagd. För murverk används en lera lösning. Den andra raden överlappar kameran och lämnar fönstret i sin centrala del, där gjutjärnsgallret är monterat.

Från och med den tredje raden uppförs väggen i byggnaden runt omkretsen. Tegelstenar läggs på traditionellt sätt. Från insidan kokas ytan med ett tjockt lager av lera, vilket ska vara så smidigt som möjligt. Så de tolv raderna är uppställda. Därefter bör du fortsätta till bildandet av kupolen av tandara. För detta flyttas varje efterföljande rad till mitten för ett visst avstånd, vilket beräknas tidigare.

Att veta att ugnsdiametern är 1 m, är det nödvändigt att överväga att nacken måste vara två gånger redan. Detta värde måste uppnås genom 10 rader, vilket motsvarar höjden på strukturen vid 130 cm. Efter att ha utfört en enkel aritmetisk beräkning, konstaterar vi att varje efterföljande rad ska skiftas med 5 cm till mitten.

För att göra en tandoor med en jämn inre yta av tegelstenen, som kommer att vridas in för att hantera slipmaskiner. Och ytan kan vara inriktad med en lerblandning, som ständigt väcker den med vatten. Efter avslutad murprocess erhålls en kaninkonstruktion med en slät inre yta.

Därefter utförs den yttre trimmen med hjälp av en lerlösning. Alla sömmar bör väljas väl. Steg som bildades vid utförandet av kupolen måste vara helt dold. Efter torkning av ugnen, som kommer att hända om 2-3 dagar, kan du producera det första extraktet.
Fortsätt sedan till erektion av tandväggens yttervägg, som ligger nära den tegelkupolformade strukturen. Strukturens höjd är lika med höjden på den inre kammaren. Väggen utförs av enstaka, förutom platsen mittemot underkläderna, där fönstret är kvar. För bättre värmeisolering är utrymmet mellan ytterväggen och den inre delen av ugnen fylld med fincellulär lera, sand eller salt.

Hjälpsam råd! Den övre delen av Tandora kan separeras av en sten eller tegel, bunden lera, vilket gör att du kan få den färdiga designen.

Byggande av Tandoor of Brick gör det själv: En förenklad version

Den tidigare versionen kräver en viss färdighet att utföra en bågformig tegelbåge. Tandar i landet kan byggas på ett förenklat sätt. För att göra detta rekommenderas det att använda den gamla tegelstenen. Som en masonry-lösning kan du köpa en färdig värmebeständig blandning i en byggbutik, utformad för att bygga eldstäder och ugnar. För att förbereda en lösning bör du strikt följa anvisningarna skrivna på produktförpackningen.

Enligt ritningen av Tandara, med egna händer, läggs tegelstenen i en cirkel, vars diameter definieras under planeringssteget. Vanligtvis är det 50-70 cm. Med hjälp av en träram är en tegel placerad i slutet och bildar en cirkel. En sandig lösning kan användas för läggning, som består av chammed lera, nödvändiga mjukningsmedel och kvartsand. Denna komposition är mycket plast, snabbt griper och kommer inte att lättare under avfyring.

Den första raden är staplad utan pauser. I den andra raden, lämnar ett litet hål, som kommer att användas som förvirrad i framtiden. Det kan vara ett litet fönster med en järndörr eller skorstensrör. Den tredje raden är helt utlagd. Om storleken på tegelstenen i höjden är 100-120 cm, finns det tillräckligt med fyra rader tegelstenar, varav horisonten är kontrollerad av nivån.

Vid upprättande av varje ny rad är det nödvändigt att producera sin bandning med ståltråd. Dess ändar vrider och gömmer sig i luckor mellan tegelstenar. När du skapar den sista raden måste du bilda en smalhals. För detta ändamål bör tegelsten läggas med viss lutning inuti tandyard. Videon visar hela byggprocessen mer detaljerat.

Tandair gör det själv från tegelstenar: utför beläggningen och mot strukturen

Vid slutet av byggnadsarbetet utförs processen med frakturering och vändning av tandoor från tegelsten. En eldfast lera appliceras på designens inre och yttre yta. Skikttjockleken är minst 1,5-2 cm. Sådana skikt ska vara minst två. Den andra appliceras 2-3 dagar efter torkning av den första. För att bli torkning för att vara likformig, bör konstruktionen täckas med en plastfilm.

Hjälpsam råd! Innan du applicerar ett beläggningsskikt rekommenderas en tegelsten att fukta. Detta kommer att bidra till den enhetliga och gradvisa torkningen av lerlösningen.

Den inre ytan bör vara helt slät, så lerblandningen är inriktad med konstant vätning med sitt vatten. I toppen av ugnen runt hålet är metallringen monterad med en höjd av 30-50 mm, tack vare vilken zon av installationen av locket är separerad från resten av ytan. Utrymmet från sin yttre sida till väggens kant är fylld med lera.

Därefter kan ugnshuset uppfödas av natursten, det kommer att ge konstruktionen ett attraktivt och estetiskt utseende, vilket tydligt visas på bilden av Tandara. Priset på den färdiga designen kommer att vara i genomsnitt 4500-5000 rubel.

Hjälpsam råd! För att spricka tegelverk kan du använda en chamotmätare av fin slipning.

Det sista skedet av tillverkaren av Tandan är dess avfyring, som kan utföras 3-4 timmar efter avslutad beläggning av ytbehandling. Strukturen är helt fylld med ved, elden bränns inuti ugnen, vilket bidrar till den gradvisa uppvärmningen av väggarna i konstruktionen till 400 ° C. Det är nödvändigt att bränslet blinkar helt, varefter ugnen sakta kan svalna. Ett sådant förfarande bidrar inte bara till torkningen av strukturen utan också förbränning och härdning av lera.

I slutet av alla arbeten ska Tandair lämnas i 7 dagar. Under den här tiden kan du göra ett trä lock tack vare vilken värme som kommer att hållas inuti strukturen. Mer detaljerat kan konstruktionen av konstruktionen ses på videon "Tandar med händerna från en tegelsten."

Från en lång tid tjänade Tandar som ett oumbärligt attribut av den nationella uzbekiska köket. Idag används det i privata hushåll överallt. I en sådan ugn kan du laga maträtt. Tack vare den speciella principen om arbete är det möjligt att skapa inte bara ett verkligt mästerverk av kulinarisk konst, utan också för att spara på bränsle.

Designen kan vara gjord av lera eller tegel själv, som har behärskat vissa krav eller köpa en ugn. Tandan i specialiserade butiker är representerad av ett brett spektrum av sorter. Tack vare den ursprungliga finishen av den färdiga produkten blir den här traditionella uzbekiska ugnen en riktig dekoration av gården.

Hur man gör din egen Brick Tandoor: Video

Tandyrer - en spis-roaster för matlagning i form av en skål, kupol eller en kanna i asiatiska nationer. Det distribueras mycket i stor utsträckning från Balkanländerna till Kina och Latinamerika. Detta förklaras av det faktum att en enkel tandoor-enhet expanderas av århundraden och utarbetas av många generationer.

Sväng

Modern tandyard

I modern prestanda är kaminen gjord av kaolinlera (inre lager) och tegelstenar (vänd). Klyftan mellan dem är fylld med salt, lera eller lera. I botten av designen lämnas hålet - tryckt. Den ackumulerade ashen avlägsnas genom den.

Tandara-enhet

Möbler arbetsprincip:

1. Ved av lövträ upp till 1 / 5-1 / 4 av ugnen är laddade. Cemiferanvändning rekommenderas inte på grund av höghartsnedgång.
2. Efter bränsleutbruten (vanligtvis en och en halv timme) rengörs den inre ytan av tandoore från sot och en bil på egen hand och blir ljus.
3. Du kan börja laga mat. Skewersna falles vertikalt och fixeras i munnen av ugnen, pellets och andra produkter från degen blinkas direkt på lerytan. Pilaf i Kazan ligger på nacken av strukturen. Tandar är täckt med lock.
4. Efter 15-40 min är rätter redo. För bakning av avlägsnande används en hink eller krok.

Formen av tandoor i form av ett avrundat hålrum med en smalad hals ger värmeackumulering från förbränning av ved och det tjocka skiktet av chamottlera eller tegelstänkar temperaturen under mycket lång tid. Villkoren skapas för snabbast framställning av mat från strålning av glödande kol och uppvärmda väggar. Mat i ugnen är jämnt generad, medan den fortfarande är saftig. Den värme som erhålls i tandera gör att du kan förbereda flera portioner av produkter för en uppvärmning. Ofta placeras roasarier i marken, så varmt håller mycket länge. En liten mängd trä eller annat bränsle förbrukas. I Centralasien används fattiga skogsreserver, bomull, barbkamel, Saksaul.

Klassiska brazierugnar har en rundad form, men det finns rektangulära och kvadratmotor.

Uzbek

Tandir - Detta är namnet på den traditionella ugnen i Usbekistan. Uzbekkakor är bakade - uzbekpellets - Tandyren, puffdekor med kött - Sams och grönsaker och kött är beredda.

Enhet av Uzbek Tandara

Den klassiska Uzbek Tandoor byggdes av högkvalitativ chammed lera med tillägg av skärning av får eller kamelull och sand, och var imaginär installerad på stenhärden. Först skördades den inre formen av en tjocklek av 40-50 mm och torkades i solen 2-3 veckor. Då var utsidan täckt med konventionell grå eller vit lera för ytterligare värmeisolering.

Vid avfyrning av ull fusionerades de minsta porerna i lerskiktet. Detta bifogade ytterligare termiska skyddsegenskaper hos ugnen.

Ibland var tandoor ytterligare inför med chamotenstenar. En liten övergiven buske Ohanki var tillräckligt för att förbereda spindelväv och kokande ett kummelvatten.

Bristen på Uzbek Tandara är att lera designen att utföra en person utan keramik färdigheter är ganska svårt. Du kan använda den färdiga formen som säljs i butikerna.

Uzbek tandyard

Armenisk

I Armenien kallas ugnen tonir. Förutom matlagning i antiken, användes det för att värma bostaden, i terapeutiska och rituella ändamål. Ofta installerades en tandoor för flera hus på byn Slah. Män fick inte baka bröd och kvinnor, böjde sig till ugnen, böjde sig till solen. Det armeniska folket spenderar varje år Tonira-Tonratonfestivalen.

Armenisk lera är inte så plast som usbek. Det är svårt att få en rundad kapacitet med stor diameter. Därför gjordes tandoor från Chamotte-tegelsten.

Sätt ugnen i form av en cylinder med en diameter av 1 m är ganska möjlig självständigt enligt schemat:

1. Släpp det pituella djupet på 30-40 cm under stiftelsen.
2. Häll med flytande lermortel.
3. Efter att blandningen är fryst (efter 12-14 dagar), lägger ut den första raden av tegelstenar på lerlösningen, vilket lämnar hålet för fundna.
4. Utför följande rader av murverk till önskad höjd, skiftande tegelstenar till varandra för dressing.
5. Att lura utanför leran med en lösning, fyllning av luckorna mellan tegelstenar.
6. Om det är tänkt att förbereda bakning, efter 2-3 veckor för att tillbringa en foder med en lerlösning av ugnsens inre yta.
7. Avbryt från utsidan vid kommer kakel, natursten.

Det återstår att hålla en preliminär skjutning. Och den armeniska Tandan är redo!

Armenisk tonir

Nackdelen med den armeniska tandyard är den lägre värmekapaciteten jämfört med uzbekiska. Detta förklaras av en förenklad form av konstruktion, eftersom Från lera för att skära ut ett smalt kärl är mycket bekvämare än att lägga ut ur tegelstenen. En del av värmen är förlorad, men på smaken av färdiga rätter är det inte reflekterat.

Fördelen med Tonira är att den har ett stort område av den inre ytan. Det är bekvämt för bakkakor och bröd.

Med installationstyp

Jord-

Pit-ugn - en sten eller tegel "väska" i marken. Maskinen utförs genom det övre hålet. Genom det är förberedelsesprodukter laddade. Stötet bibehålls i marken i en vinkel på 45 °.

Bygg en jordartyg på två sätt:

1. Släpp gropet med ett djup av 1,25 m, lägg ut botten och väggarna med chamotensten, vilket lämnar hålet för luftröret. Botten sätter den i den här öppningen, och toppen är att ta till jordens yta. Utrusta spjället. Behandla från insidan av en pitted ugn med en lerlösning. Efter torkning, bränn.
2. I förväg lägger du upp pannan den färdiga lerformen. Somna bihålor. Avgasanordningen liknar det första sättet.

Runt hålet på spetsen för att lägga kakel, stäng locket.

Tandan i landet

Jordtandar - Forntida ugn

Jordugnar är väl ackumulerade varma. De användes i antiken för uppvärmning. Nackdelarna innefattar det faktum att de inte kan byggas på en hög nivå av grundvatten, eftersom Designen är impregnerad med fukt. I en sådan tandanda för att förbereda någonting omöjligt.

Terrestrial (stationär)

Med alla olika former och strukturer kan bruset fördela de allmänna karakteristiska egenskaperna hos landtandor:

• Fårens "kropp" ligger ovanför jordens yta vertikalt eller horisontellt.
• Värmekällan är inne i brazieren.
• Stödet uppstår genom det hål som är förbundet i botten av strukturen.
• Lastbränsle och produkter utförs genom Tandoorens övre hål i fallet med dess vertikala läge eller lateral - med en horisontell layout av strukturen.
• Framställning av mat börjar efter full förlängning av ved och sot på ugnsens inre yta. Hon borde bli ljus.

Att dricka med kötträtter juice och fett monteras i en speciell blom, placerad under kött. Före bakning av kakorna är deras yta fuktad med vatten för bättre vidhäftning av produkter till ugns väggar.

Avancerad rektangulär tandoor

Bärbar (mobil)

Som ett alternativ till kapitalstationära ugnar används ljus bärbara tandar gjorda av eldfast kamottlera i form av en kanna eller cylinder. Utrustad med bärande handtag och två nivåer.

Vanligtvis komplettera beslag för matlagning: spett, krokar, gitter och munstycken. I bärbara spisar kan du laga flera rätter på en gång.

Fartygets väggar är tillräckligt tjocka - upp till 70 mm och hållbart. Men för större tillförlitlighet förbättras de med stålband.

För stora företag eller för kaféer produceras bärbara ugnar. I så brännande bara 15 minuter kan 8 kg kött öppnas.

Clay Portable Tandars måste skyddas mot fukt under lagring, eftersom Lera - hygroskopiskt material. Därför är vanligtvis när man säljer sådana ugnar utrustade med omslag.

Mobil tandyar

Efter typ bränsle

Gas

Gasklasiker används i kaféer, restauranger och bagerier, där det finns en inbyggd och officiellt dekorerad tillhandahållande av "blå" bränsle. Det är möjligt att installera Tandara och på hemkök, men med obligatorisk avgasluft.

En lerkruka är placerad inuti metallhuset. Voids är fyllda med värmeisoleringsmaterial för lång värmebevarande.

Flytta från bränd vit lera. Tillverkare injiceras ibland i rå fårull för att uppnå större likhet med de rätta "naturliga" tanderna.

Gasugnar Tandars är lätta att använda, ekonomiska, skiljer inte skadliga ämnen. Men disken saknar att lukten av disen, för vilken asiatisk äter så.

Gas tandar

Gasbrännare för tandborre

Elektrisk dans

Värmekällor i sådana spisar - TENI, som ligger inuti omkretsen. Elektriska apparater är bekväma och kompakta, de kan användas i urbana lägenheter. De kräver inte ved, avge inte rök och sot.

Elektrisk dansare

Utformningen av elektrisk rostning är mycket varierad, med en betonad orientalisk stil. Huset är tillverkat av metall med en keramisk beläggning från insidan.

Användning av användningen åtföljs av en liten nackdel - rätter i smakkvalitet är sämre än de som är framställda i föreliggande Tandyra.

Moderna elektriska färgade är utrustade med minicomputers för att spåra matlagningsprocessen, temperatur- och fuktighetskontrollen. Det finns modeller där du kan använda naturlig ved tillsammans med el.

Trä och kol

Brazier på hörnet eller veden är mest nära sin progenitor - den klassiska tandoor. De är en tjockväggig eldfasta lerkruka med lock, rikligt dekorerat med orientaliska orientaliska mönster. I nedre delen finns ett hål för inflödet av luft och utgrävningen av aska.

Trä tandyard

Tandoor är utrustad med metallhandtag för att transportera, ibland inbäddade ben för tillförlitlig installation på jorden.

Ved eller kol är laddade i ugnen. Efter fullständig träning, fortsätt till matlagning. Satsen innehåller ofta spett, krokar, knivar för aska. Dessutom kan du köpa hyllor, fiskgrillar, gjutjärn. Endast träkol eller ved från lövträ används som bränsle.

Graderingsstorlekar

Kapitalstrukturer kan vara små, men vanligtvis en diameter på ca 1 m, och höjden är 1-1,2 m. Dessa är optimala dimensioner som gör att du kan använda den hårda mest effektivt.

Bärbara tandkårsugnar är konventionellt uppdelade i 4 typer:

• liten väger upp till 50 kg,
• genomsnittet 50 ... 79 kg,
• stor 80 ... 100 kg,
• mycket stor från 100 kg och över.

Att veta varför en tando behövs kan du välja att välja:

• för familjeanvändning;
• att gå till naturen
• för ett stort företag;
• för affärer.

För att förbereda en liten mängd mat, måste du köpa en liten spis. Det finns även en skrivbordsversion. För samtidig matlagning av flera rätter bör du välja mer ugn.

I bulktander kan du ladda ner mycket ved. Det kommer att ge mer värme och förmåga att förbereda en imponerande mängd rätter.

Lite braziers fri från kol efter träningen innan du börjar laga mat. Stor behöver inte sådan rengöring.

Slutsats

Tandar är en unik ugn för enkelhet och effektivitet som kan laga mycket mat med en minimal mängd bränsle. Rätter har en aptitretande lukt och unik smak. Du kan bygga en anläggning med egna händer eller köpa i butiken. Moderna braziers som erbjuds av olika tillverkare kommer att uppfylla kraven från de mest krävande köparna.

← Föregående artikel Nästa artikel →