Hotell klassificeras enligt olika kriterier:

Beroende på deras verksamhetssätt är hotell indelade i året-runt-, säsongs- och blandhotell:

Efter plats särskiljs hotellen: belägna i staden, utanför staden, vid vägkanten, belägna vid vattnet, etc.;

När det gäller kapacitet (antal bäddar) är det i inhemsk praxis vanligt att följa följande klassificering:

liten (färre än 100 platser), medium (från 100 till 500) och stor (mer än 500).

beroende på komfortnivån - från en * till *****. Det finns ingen enskild klassificering av hotell i världen, deras totala antal är mer än trettio. I Ryssland, enligt gällande lagstiftning, klassificeras hotell i kategorier, varje kategori motsvarar en stjärna, och ju högre kategori, desto fler stjärnor. Hotell klassificeras i fem kategorier, motell i fyra. Förutom Ryssland antas stjärnklassificeringen i Österrike, Ungern, Egypten, Kina, Frankrike och ett antal andra länder. Till exempel i Grekland finns en bokstavsbeteckning (A-4*, B-3*, C-2*), kronor i Storbritannien (fyra kronor motsvarar ungefär 3*), rangordningar, etc.

Kännetecken för komfortnivån inkluderar inte bara en bedömning av skicket på hotellets anläggningstillgångar, dvs. den materiella komponenten i tjänsten (hård), men också kvaliteten på tjänsten, d.v.s. inte den materiella komponenten i tjänsten (mjuk).

Enligt förvaltningsprincipen delas hotell in i beroende och oberoende hotell.

Oberoende hotell är oberoende hotell som inte ingår i en hotellkedja (de har en oberoende status).

Beroende hotell tillhör en hotellkedja.

Sammanslutningen av hotell i en kedja kan vara av en annan karaktär. Föreningsformer kan uttryckas i form av att ett företag köper ett hotell, ingår ett franchiseavtal eller tecknar ett managementavtal.

En hotellkedja är en sammanslutning av hotellföretag som är engagerade i kollektiv verksamhet och under ett enda ledarskap och kontroll, kännetecknat av dess individuellt igenkännbara varumärke, strikt efterlevnad av företagens värderingar och namn på tjänster, kvaliteten på service och boende, dess arkitektoniska enhet i utformningen av byggnader och interiörer, oavsett läge hotell.

Låt oss överväga de huvudsakliga fördelarna som är inneboende i dessa former av att driva hotellverksamhet.

Oberoende företag tenderar att vara små till medelstora familjeföretag. Detta avgör deras huvudsakliga fördelar, som inkluderar:

ekonomiskt - det är lättare att kontrollera kostnaderna och fastställa priser för de tjänster som tillhandahålls;

ekonomiskt - fullständigt oberoende vid förfogande över egna och lånade medel. Till exempel, om du lyckas attrahera investerare, är det lättare att hantera de medel som tas emot; annars kan du sälja en del av verksamheten (till exempel en av hotellbyggnaderna), eller det är bättre att hyra den (återbetalningsbar) ) att skaffa ytterligare medel för att upprätthålla allmän verksamhet;

Unikhet - oberoende hotell skiljer sig från varandra och har unika egenskaper, vilket bidrar till deras framgångsrika drift.

Hotellkedjor har också vissa fördelar med att organisera och driva ett företag. Dessa inkluderar:

1) ekonomisk:

omfattningen av verksamheten tillåter oss att betjäna ett större antal turister (gäster) på grund av deras omfördelning mellan hotell som ingår i kedjan;

centraliserat utbud och försäljning säkerställer lägre priser på inköpta varor genom köp av stora kvantiteter till grossistpriser (stora grossistrabatter);

ytterligare finansiering - å ena sidan är det lättare att få ytterligare utlåning, vars storlek kan vara ganska stor, och å andra sidan att mobilisera tillgängliga medel för att förbättra effektiviteten i dess funktion;

flexibel prispolitik - på grund av allmän förvaltning (genom att upprätthålla en allmän policy) och tillräckligt stor finansiell kapacitet för att anpassa sig till förändringar i marknadsförhållandena;

centraliserat system för att genomföra allmänna finansiella och ekonomiska aktiviteter - minska de totala kostnaderna för varje hotell som ingår i kedjan genom att använda personal som hanterar frågor om centraliserad förvaltning på hotellkedjans nivå (centraliserat redovisningssystem, gemensam marknadsundersökning, etc. .);

2) personal:

närvaron av ett centraliserat personalutbildningssystem minskar avsevärt kostnaden för att utbilda personalen på varje enskilt hotell som ingår i kedjan;

förmågan att attrahera de mest kvalificerade och därför högre betalda specialisterna med hjälp av allmänna ekonomiska resurser.

Hotellkedjans varumärke fungerar som ytterligare reklam för att marknadsföra varje enskilt hotell.

4) användning av modern informationsdatorteknik:

Användningen av ett enda centraliserat bokningssystem tillåter enskilda hotell att använda internationella bokningssystem (GDS) och bidrar därmed till att öka beläggningen av alla hotell som ingår i kedjan;

användning av enhetliga mjukvaruprodukter för hotellledning, finansiell och ekonomisk verksamhet, redovisning etc. ökar den totala effektiviteten för hela hotellkedjan och gör att du avsevärt kan minska kostnaderna för att automatisera hanteringen av ett enda hotell i kedjan.

Detta visar att hotellkedjor har fler fördelar jämfört med oberoende hotell. Därför, för att framgångsrikt motstå hotellkedjor och konkurrera på marknaden, förenas oberoende hotell också, skapar fackföreningar och andra former av samarbete, men samtidigt behåller de sin huvuddrag - oberoende status och specificitet.

Den moderna marknaden för boendefaciliteter är uppdelad i traditionella och icke-traditionella (ytterligare) boendefaciliteter. Icke-traditionella eller kompletterande boendefaciliteter har dykt upp under de senaste trettio till fyrtio åren och konkurrerar framgångsrikt med traditionella hotellfaciliteter. Icke-traditionella boendeanläggningar inkluderar individuella inkvarteringsanläggningar, campingplatser, yachter, släpvagnar för bilar etc., olika former av kollektiva boenden, såsom skyddsrum, fritidsgårdar m.m.

På den moderna boendemarknaden upptar icke-traditionellt boende en ganska stor sektor och konkurrerar framgångsrikt med traditionellt boende.

Den snabba tillväxten av ytterligare boendemöjligheter förklaras av olika faktorer. En av huvudorsakerna är ekonomiska faktorer, som å ena sidan inkluderar tillväxten av samhällets välfärd och befolkningens inkomstökning, och å andra sidan medborgarnas önskan att säkra sig mot inflationen genom att investera sina medel. i fastigheter. Fastigheter i periferin är billigare än i centrum och det kan användas både för att tillfredsställa ens egna rekreationsbehov, och kan tillhandahållas för tillfälligt bruk till dem som vill tillbringa sin semester i området, vilket är en extra inkomst för fastigheten ägare. Detta är också fördelaktigt för turister, för utan tillräckliga medel för att köpa en lägenhet, stuga, yacht, etc. semesterfastighet kan den hyras för semester till ganska rimliga priser.

Utvecklingen av icke-traditionella boendefaciliteter underlättas av konsumenternas önskan, å ena sidan, att slappna av bekvämt, i en oberoende och familjär miljö, och å andra sidan önskan att återvända till naturen. Av detta kan vi anta att de viktigaste kunderna för ytterligare boendeanläggningar som regel är inhemska turister, medan utländska turister är de viktigaste kunderna till hotellföretag.

Ytterligare boendefaciliteter tar bort kunder från hotellkomplexföretag, som regel under perioden med störst aktivitet - under turistsäsongen. Det gäller särskilt lågklasshotell, vilket kan leda till att de försvinner. Dessutom kan utvecklingen av ytterligare boendeanläggningar som dachas, lanthus, stugor negativt påverka attraktiviteten hos ett turistmål och försämra miljön, vilket i slutändan bidrar till dess död.

Samtidigt kan ytterligare boendefaciliteter också ha en positiv inverkan på utvecklingen av turistnäringen som helhet och på en specifik destination, i synnerhet de:

bidra till utvecklingen av inhemsk turism;

öka tillströmningen av turister till destinationen, vilket bidrar till dess ekonomiska utveckling;

lossa överfulla hotell under perioden med störst aktivitet - under turistsäsongen;

tvinga hotellföretag att tänka på att förbättra kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls och deras mångfald.

I enlighet med Ryska federationens lag "Om certifiering av produkter och tjänster" är certifiering en uppsättning åtgärder och procedurer för att erkänna och bekräfta att tjänsterna uppfyller kraven (fastställda). Certifiering utförs i syfte att:

skapa förutsättningar för företags och institutioners verksamhet, hjälpa konsumenterna med det kompetenta valet av produkter;

konsumentskydd från skrupelfria tillverkare;

kontroll av säkerheten för produkter och tjänster för miljö, liv, hälsa och egendom;

bekräftelse av kvalitetsindikatorerna för produkter och tjänster som deklarerats av tillverkaren.

organisationer och entreprenörer på ryska federationens inre råvarumarknad.

I Ryska federationen finns det inget krav på att genomgå ett obligatoriskt certifieringsförfarande för att bedriva hotellverksamhet. Undantaget är den obligatoriska säkerhetscertifieringen av hotelltjänster.

Enligt tidningen Hotel var endast 15,1 % av hotellen i Ryska federationen certifierade 2001. 21 hotell fick kategorin "5 stjärnor", "4 stjärnor" - 66, "3 stjärnor" - 185, "2 stjärnor" - 185, "1 stjärna" - 175 hotell. Det kan antas att det som hindrar ledningen för hotellföretag från frivillig certifiering inte är priset för detta förfarande, utan skillnaden mellan de tillhandahållna tjänsterna och den deklarerade stjärnkategorin, inklusive den otillräckliga kvaliteten på tjänsten.

gästfrihet hotellverksamhet

Den centrala platsen i utbudet av tjänster som tillhandahålls turister under resan är boende, som är en integrerad del av varje turné. Boendemöjligheter, som förstås som varje anläggning som regelbundet eller då och då tillhandahåller övernattningsplatser, utgör basen för turistnäringen. Hög service i tillhandahållandet av boendetjänster avgör sådana psykologiska aspekter av turism som tillfredsställelse med resan och en hög bedömning av organisationen av turisters vistelse i ett visst land.

Grundläggande begrepp och definitioner inom området hotellledning ges i regeldokument och standardkrav.

I enlighet med GOST R 51185-2014 "Turisttjänster. Boende. Allmänna krav" används följande termer med motsvarande definitioner:

Boendeanläggning är en turistindustrianläggning som omfattar en byggnad/byggnader/del av en byggnad/struktur/struktur. i vilket ett eller flera utrustade vardagsrum/lokaler finns, avsedda för inkvartering och tillfälligt boende för turister.

Boende: Att ge turister förutsättningar/bekvämligheter för vila, sömn och hygien.

Tillfälligt boende: Inkvartering av turister under en period av mindre än sex månader.

I internationell praxis har standardklassificeringen av turistboendeanläggningar, utvecklad av WTO-experter, antagits, enligt vilken alla boendeanläggningar är indelade i två huvudkategorier: kollektiva och individuella.

En kollektiv inkvartering är varje anläggning som regelbundet eller ibland tillhandahåller övernattning för turister i ett rum eller annan lokal; antalet nummer som den innehåller överstiger dock det minimum som bestäms av varje land oberoende (till exempel: i Ryssland - 10 nummer, i Italien 7). Dessutom måste alla rum i ett visst företag lyda en enda ledning och grupperas i klasser och kategorier i enlighet med de tjänster som tillhandahålls och tillgänglig utrustning. Kollektiva boendefaciliteter inkluderar:

Hotell och liknande logianläggningar;

Specialiserade anläggningar;

Övriga boendeinrättningar.

Låt oss överväga mer i detalj de karakteristiska egenskaperna hos hotell som boendefaciliteter. Hotell har följande funktioner:

1. Består av nummer, vars antal överstiger ett visst minimum, och har en enda ledning.

2. De tillhandahåller olika hotelltjänster, vars lista inte är begränsad till daglig bäddning av sängar, städning av rum och badrum.

3. Grupperade i klasser och kategorier enligt de tjänster som tillhandahålls, tillgänglig utrustning och landsstandarder.

Beroende på den specifika utrustningen och funktionerna i de tillhandahållna tjänsterna inkluderar hotell allmänna hotell, lägenhetshotell, motell, väghotell, resorthotell, bostadsklubbar, etc.

Nästa grupp består av anläggningar som liknar hotell, som har rum och tillhandahåller en begränsad lista över obligatoriska tjänster (inklusive daglig sängbäddning, städning av rum och badrum). Dessa inkluderar pensionat, möblerade rum, turist vandrarhem m.m.

Specialiserade anläggningar som tillhandahåller gästfrihetstjänster (med en enda ledning) är också avsedda att betjäna turister. De har inga siffror. Här kan den ursprungliga enheten vara en bostad, ett kollektivt sovrum eller en lekplats. Förutom att tillhandahålla boendetjänster utför de andra specialiserade funktioner: hälsoförbättring, aktiva rekreationstjänster för en viss kategori gäster. Till exempel hälsoinstitutioner (kurorter, sanatorier, hälso-"gårdar" etc.), arbets- och rekreationsläger, boendeanläggningar i allmänna transportsätt (tåg, fartyg), kongresscenter.

Funktionen att tillhandahålla övernattningsplatser på kurorter, sanatorier och resorter är inte den huvudsakliga. Först och främst är det nödvändigt att behandla och förebygga sjukdom bland besökare med hjälp av naturliga faktorer (klimat, hav, mineralvatten, etc.). Materiell och andlig påverkan på människokroppen inkluderar eliminering av de vanliga förhållandena för arbete och vila, och berikning av besökare med nya intryck. Tillsammans med behandling ordnas måltider, rekreation, sport, vardag och naturligtvis övernattning för boende.

Övriga kollektivboenden omfattar bostäder avsedda för rekreationsändamål. Exempel på denna grupp av boende är hotell i lägenhetstyp, huskomplex eller bungalower. Dessa lokaler har en enda ledning, hyrs ut mot en avgift, för uthyrning eller utan kostnad av någon person (personer) eller organisation. Irish Tourist Board, till exempel, tillhandahåller viss organisation av ett semesterhuskomplex. Komplexet omfattar inte mindre än nio byggnader, varav en rymmer kontor. Byggnaderna är långsiktiga strukturer, med separata ingångar och i gott driftsskick. Varje hus har ett rum för att sova, äta, koppla av, samt ett förråd, badrum och toaletter med lämplig utrustning. Avsättning görs för användning av utrymme utanför bostaden. Varje boendeanläggning förbereds och städas för varje ny invånare. Rutinstädning av sängar och lokaler tillhandahålls inte kunden. Andra kollektiva boendefaciliteter inkluderar faciliteter (med enhetlig ledning) på campingplatser och i vikar för små fartyg. Kunden får en övernattning och ett antal tjänster såsom information, shopping och fritid.

Turistvandrarhem, ungdomshotell, skol- och studenthem, fritidshus för äldre och liknande objekt av social betydelse bör också betraktas som andra kollektiva boendeanläggningar.

Individuella boendefaciliteter är dina egna hem (lägenheter, villor, herrgårdar, stugor som används av invånare besökare, inklusive tidsdelningslägenheter, rum som hyrs från privatpersoner eller byråer, lokaler som tillhandahålls gratis av släktingar eller vänner). Finns mot avgift, för uthyrning eller gratis.

En ny typ av turistboende har nyligen dykt upp på världsmarknaden - timeshare. Detta är inte försäljning av standardfastigheter eller hotellboenden, utan en mellanväg mellan dem - egendom som är begränsad i användning över tiden. En vecka tas som en tidsenhet. Timesharebranschen består av två delar: försäljning av klubbar eller lägenheter uppdelat i veckor; utbyta dessa veckor genom ett enda utbytescenter som kallas semesterklubb, där ägare kan byta ut sina veckor. Idag är timeshare en av de snabbast växande sektorerna inom semesterbranschen. Det anses vara den modernaste tekniken inom området för interaktion mellan turism och fastigheter. Det finns timeshare-resorter i 75 länder. Europa ligger på andra plats i utvecklingen av tidsdelning efter USA.

Traditionell turismboende (hotell, pensionat, motell, små hotellformer). Icke-traditionellt boende (campingplatser, andra hem, yacht, läger).

Kärnan i att tillhandahålla boendetjänster är att å ena sidan tillhandahålls särskilda lokaler (hotellrum) för användning, å andra sidan tillhandahålls tjänster direkt av hotellpersonalen: portiertjänster för att ta emot och registrera gäster, städservice för städning av hotellrum mm.

Hotellrum är huvudelementet i logiservicen. Dessa är multifunktionella rum designade för avkoppling, sömn och arbete för boende gäster. Deras viktigaste funktion är att möjliggöra sömn. Betydelsen av andra funktioner i hotellrummen beror i första hand på hotellets syfte och gästernas behov. Till exempel på affärshotell.

Olika hotell har olika kategorier av rum, skiljer sig från varandra i storlek, möbler, utrustning, utrustning osv. Men oavsett kategori ska hotellrummet ha följande möbler och utrustning: säng, stol och fåtölj, nattduksbord, garderob, allmänbelysning, papperskorg. Dessutom ska varje rum innehålla information om hotellet och en evakueringsplan vid brand.

Andra tjänster kompletterar utbudet av boende- och cateringtjänster. Dessa inkluderar utbudet av pool, konferensrum, mötesrum, sportutrustning, biluthyrning, kemtvätt, tvätt, frisör, massagerum och en rad andra.

För att kunna betjäna turister måste hotellet tillhandahålla ett minimum av följande grundläggande tjänster för att säkerställa tillhandahållandet av grundläggande hotelltjänster:

Rumshanteringstjänsten hanterar frågor relaterade till att boka rum, ta emot turister som anländer till hotellet, registrera dem och placera dem på sina rum, samt skicka dem hem eller till nästa punkt på resvägen efter turens slut, tillhandahåller service till turister i rummen och upprätthåller nödvändiga sanitära förhållanden - rummens hygieniska tillstånd och komfortnivå i bostadslokaler, tillhandahåller hushållstjänster till gästerna. Tjänsten inkluderar en direktör eller chef för driften av rum, en receptionsservice, en städservice, en gemensam serviceservice (dörrvakter, piccolo, garderobsvakter, garagevakter), en receptionistservice, en conciergeservice, en klockservice, en hushållsinspektör och en säkerhetstjänst. .

Det första intrycket en gäst får från hotellkomplexet beror på receptionen och boendeservicen. Uppgiften för chefen för denna tjänst är att kontrollera hela processen för att ta emot och ta emot gäster, skickligt lösa konflikter som kan påverka hotellets prestige. Den här tjänsten behandlar frågor som rör mottagandet av gäster som anländer till hotellet, deras registrering och placering i rum, tillhandahållande av olika tjänster och att skicka hem dem.

Bokningsavdelningen måste ständigt övervaka marknaden, samla in reservationer och registrera eventuell ökad efterfrågan som hotellet skulle kunna använda, vilket ökar kostnaderna för boende och ger verksamheten mer intäkter. Rum som inte är förbokade överförs för direktförsäljning till boendetjänsten som måste placera gäster i dessa rum till ett högre pris.

Receptionisttjänsten utövar kontroll över hotellets rumsbestånd, upprätthåller ett kortregister över rumsbeläggning och tillgänglighet, och utför funktionerna i ett informationscenter. Information genom receptionisttjänsten rör sig i två riktningar: till gäster (om vi talar om att informera om de typer av tjänster som tillhandahålls av hotellet, om lokala attraktioner, om driften av kollektivtrafiken etc.) och till olika avdelningar på hotellet företag (om kundens behov).

Städservicen är i de flesta fall den mest funktionellt betydelsefulla avdelningen när det gäller att ta emot hotellinkvarteringstjänster, eftersom denna avdelning ansvarar för städning av rum, hallar, korridorer etc. interna lokaler där reception och kundservice bedrivs.

Säkerhetstjänsten utför funktionerna att upprätthålla ordning och säkerhet i hotellkomplexet, eftersom hotellet ansvarar för att tillhandahålla rimlig säkerhet till sina kunder. I detta fall kan företaget anförtro utförandet av dessa uppgifter antingen till sin egen tjänst eller för att involvera en tredjepartsorganisation.

Den administrativa tjänsten ansvarar för att organisera förvaltningen av alla tjänster i hotellkomplexet, löser ekonomiska frågor, personalfrågor, skapar och upprätthåller nödvändiga arbetsförhållanden för hotellpersonalen, övervakar efterlevnaden av fastställda normer och föreskrifter om arbetarskydd, säkerhet, brand och miljösäkerhet.

Finanstjänsten löser frågor om ekonomiskt stöd till företaget, tar emot rapporter från kassörerna i varje butik inom företaget, inklusive matservice, receptionistservice, souvenirkiosker och idrottsanläggningar, om några. Den finansiella tjänsten upprätthåller en enhetlig ekonomisk redovisning för företaget (det vill säga intäkter från butiker, redovisning av utgifter och intäkter, bedriver verksamhet för att registrera betald arbetstid, utbetalda bonusar samt tips som mottas av enskilda anställda).

Cateringtjänsten tillhandahåller tjänster till företagets gäster på restauranger, kaféer eller hotellbarer, löser frågor om organisation och service av banketter, presentationer etc. Cateringenheter, inklusive restaurang(er), barer, kaféer, banketttjänster, samt en cateringenhet (kök), förser gästerna med mattjänster.

Ingenjörstjänster skapar förutsättningar för driften av luftkonditioneringssystem, värmeförsörjning, sanitetsutrustning, elektriska apparater, reparations- och byggtjänster, tv- och kommunikationssystem. Tjänsten inkluderar en chefsingenjör, en rutinmässig reparationstjänst, en territoriumförbättringstjänst och en kommunikationstjänst.

Tilläggstjänster säkerställer driften av hotellkomplexet, erbjuder tvätt, skräddarsy, linnetjänster, städtjänster, tryckeritjänster, lagertjänster etc. Ytterligare tjänster tillhandahåller betaltjänster. De inkluderar en frisör, pool, bastu, solarium, sportfaciliteter och andra enheter.

Hotellservice. Boendetjänster är en produkt av verksamhet som bedrivs av hotell eller något annat företag avsett för boende. Den statliga standarden GOST R 51185-2014 "Turisttjänster. Boende. Allmänna krav" definierar hotelltjänster. Inkvarteringstjänster är entreprenörens verksamhet för att ta emot turister och tillhandahålla hotelltjänster, specialtjänster (medicinska tjänster, hälsovårdstjänster, sanatorier, sporter, turister etc.).

Huvuddragen för hotellprodukten är att kunden inte äger den produkt han använder. De karakteristiska egenskaperna för tjänsten identifieras som bestämmer detaljerna för boendetjänster.

1. Oskiljaktighet mellan produktion och konsumtion av tjänster. I de flesta situationer som är typiska för besöksnäringen kräver tillhandahållandet av en tjänst närvaro av både den som tillhandahåller den och den till vilken den tillhandahålls. Denna åtgärd äger rum på producentens territorium, inte på konsumenten. Dessutom har den personal som tillhandahåller tjänsterna direktkontakt med konsumenten. Tillhandahållandeprocessen kräver aktivt deltagande från både producenten och konsumenten. Kunden ser hotellpersonalen som en oskiljaktig del av själva tjänsten. Det är därför kvaliteten på ett hotell bestäms till stor del av de anställdas beteende.

2. Omöjlighet till lagring. Produktionen av en tjänst är fixerad i tid och rum: om tjänsten (hotellprodukten) inte säljs en viss dag, går potentiella intäkter förlorade och kan inte fyllas på. Tjänster kan inte lagras, eftersom de är utformade för att tillgodose verkliga behov som finns för tillfället.

4. Säsongsvariationer av efterfrågefluktuationer. Hotellmarknaden kännetecknas av fluktuationer i efterfrågan beroende på årstid. De flesta turister semestrar under sommarmånaderna.

5. Höga fasta kostnader. När hotellresultaträkningar analyseras blir höga fasta produktionskostnader och relativt låga rörliga kostnader uppenbara, vilka är årliga, i stort sett oberoende av antalet antagna kunder för året.

6. Inkonsekvens av kvalitet. Hotelltjänster är varierande, vilket innebär att deras kvalitet beror på vem som tillhandahåller dem och under vilka förhållanden. Det finns flera anledningar till denna variation. För det första tillhandahålls och tas emot tjänster av detta slag samtidigt, vilket begränsar möjligheten att kontrollera deras kvalitet. Tillfälliga fluktuationer i efterfrågan gör det svårt att upprätthålla servicekvaliteten under perioder då efterfrågan blir hög. Mycket beror på staten som tillhandahåller tjänsten när den tillhandahålls. Samma person kan tjäna dig bra idag och dåligt imorgon. Orsakerna till denna dåliga service kan variera. Variation och fluktuationer i servicekvalitet är den främsta orsaken till kundernas missnöje med besöksnäringen.

Hotellkedjor i världen. Internationella hotellkedjor spelar en viktig roll i utvecklingen av besöksnäringen och efterlevnaden av höga servicestandarder. En hotellkedja är en sammanslutning av flera hotellkomplex för att utveckla en enhetlig policy och allmänna avtalsvillkor med researrangörsföretag. Utvecklingen av automationssystem har lett till att företag som ingår i hotellkedjan ofta är sammankopplade med ett enda automatiserat system för hantering och distribution av hotellbestånd.

Det äldsta och mest kända kedjemärket är Hilton Hotels. Det var dess grundare, Conrad Hilton, som kom på idén att förvandla hotell till något som liknar kedjerestauranger och tillhandahålla en standarduppsättning tjänster av känd kvalitet. Dessutom kom Hilton på idén att sätta stjärnor på hotell, vilket indikerar hotellets klass. Även kända är Accor (Frankrike), Radisson / SAS (USA), hotellkedjan Marriott, Azimut är en av de största i Ryssland.

Internationella hotellföreningar. De viktigaste faktorerna som påverkar hotellägarnas önskan att förena sig inkluderar främst:

Behovet av att hotellet är fullt upptaget;

Säkerställa överensstämmelse med utrustnings- och utrustningsstandarder;

Hög konkurrens;

Marknadsvillkor;

Förbättra flexibel personalpolitik och yrkesutbildning;

Skapande av investeringsfonder.

Huvudmålen med att skapa föreningar är:

Utbyte av information genom media;

Skapa en bild bland medlemmar i föreningar;

Representation på federal nivå (regional);

Förmånsgruppförsäkring;

Gemensam priskontroll;

Hjälp med att förbättra företagsledningen;

Skydd av permanenta medlemmar i karriäravancemang.

De mest kända föreningarna som framgångsrikt utvecklas på marknaden för hotelltjänster:

1. IHA (International Hotel Association) är den ledande internationella organisationen inom besöksnäringen. IGA:s huvuduppgift är att skydda sina medlemmars intressen i internationella statliga och icke-statliga organisationer. För detta ändamål utförs regelbunden forskning inom området för internationell lagstiftning och inom marknadsföringsområdet, mycket uppmärksamhet ägnas åt problemen med hotellkonstruktion, deras klassificering och effektiviteten av kapitalinvesteringar. Ett särskilt bidrag till utvecklingen av internationell turism och hotellbranschen var antagandet av International Hotel Regulations 1981.

2. Russian Hotel Association (RHA) är en ideell organisation som förenar hotellföretag och andra kollektiva boendeanläggningar. RHA:s huvudsakliga verksamhet är:

· Samarbete som syftar till att främja utvecklingen av den inhemska hotellbranschen, utöka och förbättra kvaliteten på hotelltjänsterna och marknadsföra dem på inhemska och utländska marknader.

· deltagande i utvecklingen av federala, regionala och lokala bestämmelser som tillgodoser de professionella intressena hos medlemmar i föreningen;

· upprätta och upprätthålla företagsinterna relationer som bidrar till utvidgningen av affärskontakter och professionella kontakter, skydd av den ryska hotellverksamheten och rättvis konkurrens;

· deltagande i utveckling och genomförande av nationella och internationella program och projekt inom hotellbranschen;

· praktiskt genomförande av ett specifikt handlingsprogram.

3. HORTEK (förbundet för nationella hotell- och restaurangföreningar) - 1200 hotell och restauranger, 22 nationella organisationer.

Introduktion

Det finns många traditionella hotell i världen, bekväma och mysiga, lämpliga för en familjär semester. Standardkomfort räcker dock inte längre för turister och de letar alltmer efter något originellt och oförglömligt. turistarkitektoniskt hotell

Dessa hotell är ovanliga, de förvånar med sin ursprungliga idé och dess unika genomförande; oftast ligger sådana hotell i nationalparker och andra intressanta och extraordinära hörn av världen. Det är anmärkningsvärt att de mest fantastiska hotellen inte nödvändigtvis är dyra.

Om en klient känner en törst efter att resa och en önskan att uppleva nya upplevelser, smälta samman med naturen, förverkliga extrema drömmar, vill fly världen till ett otillgängligt hörn av planeten, eller helt enkelt letar efter en mysig och prisvärd övernattning , då kan han alltid hitta ett hotell i enlighet med hans önskemål.

Boendemarknadens huvudriktningar

En av de viktigaste inriktningarna för turism är att förse turister med boende. Idag kan ett globalt nätverk av hotell och hotell tillfredsställa alla smaker.

Turistboende är alla faciliteter som ger turister tillfällig eller regelbunden övernattning.

Den geografiska strukturen för det globala hotellkomplexet gör det möjligt för oss att bestämma de huvudsakliga aktivitetsriktningarna inom detta område. För närvarande har den globala hotellbranschen cirka 350 tusen bekväma hotell, med mer än 14 miljoner rum (26 miljoner bäddar). Samtidigt har antalet rum under de senaste 20 åren ökat årligen med 3-4%, detta indikerar en betydande dynamik i tillväxten av boendefaciliteter. Dessutom speglar strukturen i den globala hotellbranschen turistströmmar även på geografisk basis: ju fler inhemska turister och utländska besökare i en viss region i världen, desto fler boendemöjligheter har denna region. Trots det faktum att uppgifterna om hotellbranschen är olika i olika källor talar dessa uppgifter för sig själva: hotellbranschens enorma omfattning, stabiliteten i dess position och tillväxt över tid placerar denna industri i en av de främsta i nutiden och framtida.

Den europeiska kontinenten intar en ledande plats i den globala hotellbranschen. Den står för i genomsnitt cirka 70 % av turistflödet respektive och hotellbeståndet utgör en betydande andel (cirka 45 %) av världens hotellbestånd. Detta tar inte hänsyn till det faktum att i europeiska länder tas ungefär hälften av de utländska besökarna emot på hotellbasis, de återstående turisterna tas emot på alternativ basis, vilket är mindre typiskt för länder på andra kontinenter. Hotellbeståndet i europeiska länder, utan att ge upp sin ledande position, växer årligen med i genomsnitt 2-2,5 %, men är sämre i tillväxttakt än andra kontinenter.

Den amerikanska kontinenten har över 5 miljoner rum, vilket är 35 % av världens hotellbestånd. När det gäller tillväxttakt ligger kontinentens hotellbas före Europa.

Den tredje mäktigaste kontinenten är Asien, med över 3 miljoner rum (14 % av världens hotellbestånd). Dess tillväxttakt är 2-3 gånger högre än världsgenomsnittet och når 20% per år, vilket gör den här kontinenten till en ledande när det gäller tillväxtdynamik.

Den afrikanska kontinentens andel (cirka 0,4 miljoner rum) är 3% av det globala beståndet, även om tillväxtdynamiken (10-15%) också överstiger världsgenomsnittet.

Andelen av hotellbeståndet i Australien och Oceanien är också cirka 3 % och kännetecknas av en genomsnittlig tillväxtdynamik i världen.

Bland enskilda länder är ledarna inom den globala hotellbranschen när det gäller baskapacitet: USA (cirka 3,5 miljoner rum), Japan (1,65 miljoner), Italien (1 miljon), Frankrike, Spanien, England, Kina, Australien (cirka 0,5 miljoner) miljoner), Österrike, Mexiko, Kanada, Grekland (cirka 0,3 miljoner), Thailand, Ryssland, Indonesien, Turkiet (0,15-0,23 miljoner), Schweiz, Brasilien, Argentina (mindre än 0,15 miljoner).

Ledarna för den globala hotellbranschen när det gäller tillväxttakten för hotellaktier är länder som Turkiet, Kina, Malaysia, Singapore, Marocko, Spanien, Tyskland och Argentina.

Turistboende är alla faciliteter som ger turister tillfällig eller regelbunden övernattning (vanligtvis inomhus). Följande accepteras som ytterligare villkor:

a) det totala antalet övernattningar överstiger ett visst minimum,

b) boendet har ledning,

c) förvaltningen av anläggningen baseras på kommersiella grunder.

Kollektiva turistanläggningar inkluderar hotell och liknande anläggningar, specialiserade anläggningar och andra kollektiva turistboende Belousov N., Golovin A. Jordbruk är en värdig konkurrent till storskalig produktion. //Agroindustriellt komplex, ekonomi, förvaltning, nr 1 2008.

Av huvuddragen hos hotell bör det först och främst noteras tillgängligheten av rum. Beroende på förvaltningsfunktionerna kan hotell vara separata företag eller bilda hotellkedjor. Exempel på utvecklade hotelländamål är hotellen Accor (Frankrike), Holiday Inn (USA), Forte (UK), Sheraton (USA). Hotell tillhandahåller en lista över obligatoriska tjänster: städning av rummet, daglig bäddning av sängar och städning av sanitära anläggningar, samt ett brett utbud av tilläggstjänster.

Tabell 3 Standardklassificering av turistlogianläggningar Rekommendationer för turismstatistik / FN. World Tourism Organization. - New York, 2012

1. Kollektiva boendemöjligheter för turister	1.1 Hotell och liknande turistanläggningar 1.2. Specialiserade anläggningar 1.3. Andra kollektiva institutioner	1.1.1. Hotell 1.1.2. Liknande anläggningar 1.2.1. Hälsoanläggningar 1.2.2. Arbets- och viloläger 1.2.3. Allmänna transportmedel 1.2.4. Kongresscenter 1.3.1. Bostäder avsedda för rekreation 1.3.2. Campingområden 1.3.3. Andra kollektiva institutioner
2. Individuella boendemöjligheter för turister	2.1. Individuella boendemöjligheter	2.1.1. Egna bostäder 2.1.2. Hyrde rum i familjehus 2.1.3. Bostäder som hyrs av privatpersoner eller byråer 2.1.4. Boende tillhandahålls kostnadsfritt av släktingar eller vänner 2.1.5. Övrigt boende på individuell basis

Beroende på den specifika utrustningen och funktionerna i de tillhandahållna tjänsterna inkluderar hotell allmänna hotell, lägenhetshotell, motell, väghotell, resorthotell, bostadsklubbar, etc.

En grupp av anläggningar som liknar hotell har ett antal rum och tillhandahåller en lista över obligatoriska tjänster, inklusive pensionat, möblerade rum, turist vandrarhem, etc.

Specialiserade anläggningar (med en enda ledning) är också utformade för att betjäna turister. De har inga siffror. Här kan den ursprungliga enheten vara en bostad, ett kollektivt sovrum eller en lekplats. Förutom att tillhandahålla övernattning för turister kan etablissemanget bedriva andra aktiviteter. Exempel på sådana specialiserade institutioner är hälsoinstitutioner (kurorter, sanatorier, hälso-"gårdar" etc.), läger, boendeanläggningar i allmänna transportsätt (tåg, fartyg), i kongresscenter S. Gryadov, T. Dozorova. Utveckling Övervakning av gårdar. //Internationell jordbrukstidning nr 2, 2011.

Funktionen att tillhandahålla övernattning på kurorter, sanatorier och resorter är inte den huvudsakliga. Först och främst är det nödvändigt att behandla och förebygga sjukdom bland besökare med hjälp av naturliga faktorer (klimat, hav, mineralvatten, etc.). Materiell och andlig påverkan på människokroppen inkluderar eliminering av de vanliga förhållandena för arbete och vila, och berikning av besökare med nya intryck. Tillsammans med behandling ordnas måltider, rekreation, sport, vardag och naturligtvis övernattning för boende.

Övriga kollektivboenden omfattar först och främst bostäder avsedda för rekreation. Exempel på denna grupp av boende är hotell i lägenhetstyp, huskomplex eller bungalower. Dessa lokaler har en enda ledning, hyrs ut mot en avgift, för uthyrning eller utan kostnad av någon person (personer) eller organisation. Irish Tourist Board, till exempel, tänker sig följande arrangemang av ett fritidshuskomplex. Komplexet omfattar inte mindre än nio byggnader, varav en rymmer kontor. Byggnaderna är långsiktiga strukturer, med separata ingångar och i gott driftsskick. Varje hus har ett rum för att sova, äta, vila, ett lager, ett badrum och toaletter med lämplig utrustning. Avsättning görs för användning av utrymme utanför bostaden. Varje boendeanläggning förbereds och städas för varje ny invånare. Rutinstädning av sängar och lokaler tillhandahålls inte kunden. Andra kollektiva boendefaciliteter inkluderar faciliteter (med enhetlig ledning) på campingplatser och i vikar för små fartyg.

Turistvandrarhem, ungdomshotell, skol- och studenthem, fritidshus för äldre och liknande objekt av social betydelse bör också betraktas som andra kollektiva boendeanläggningar.

Individuella boendefaciliteter tillhandahålls mot avgift, för uthyrning eller gratis. Detta inkluderar bostäder (lägenheter, stugor, herrgårdar) som hyrs växelvis av hushållets medlemmar (time sharing).

En turist kan också bo i ett familjehus på hyresbasis. En turist kan hyra ett fullt utrustat hem (hus, lägenhet, stuga) av en privatperson eller byrå, eller bo gratis hos släkt och vänner.

Boendemarknadens struktur bestäms, tillsammans med hotellföretag, av de så kallade icke-traditionella, eller ytterligare, boendefaciliteter, som har uppstått och utvecklas snabbt under de senaste 30 - 40 åren, framgångsrikt konkurrerar med det traditionella hotellet. industrin och till och med utgöra ett visst hot mot dess existens.

Det främsta särdraget hos traditionella hotellföretag är att de erbjuder ett komplett utbud av tjänster för mottagning, boende, måltider för gäster och underhåll av deras vistelse på hotellet Demchenko A.F., Demchenko E.A. Ledning i det agroindustriella komplexet: Lärobok. - Voronezh: VSAU, 2009.

Ytterligare (icke-traditionella) boendemedel ger i regel endast möjlighet till boende. Måltider och tjänster under turistens vistelse (rumsstädning, tilläggstjänster) är antingen helt frånvarande och tillhandahålls av turisten självständigt eller kan beställas mot en extra avgift.

Båda dessa sektorer skiljer sig väsentligt åt i form av juridiska relationer med klienten. I hotellföretag är turisten en gäst, en kund av tjänster, i förhållande till ytterligare logimöjligheter agerar turisten antingen som ägare eller som hyresgäst.

Fram till nyligen har produktionskapaciteten för den extra boendesektorn ökat stadigt, vilket minskat hotellbranschens andel av det totala antalet platser. Mer än 2/3 av det totala antalet platser i samtliga boendeanläggningar svarar för närvarande för ytterligare boendeanläggningar. Dessa inkluderar i första hand privata lägenheter och rum.

Den snabba utvecklingen av tilläggsboendesektorn beror främst på faktorer som:

· tillväxt av välbefinnande och ökad inkomst i vissa delar av samhället;

· medborgarnas önskan att försäkra sig mot inflationsprocesser. Genom att köpa en andra lägenhet, försöker dess ägare att få ytterligare inkomster genom att hyra ut den, vilket ökar antalet potentiella platser att ta emot turister;

· betydande skillnad i kostnaden för fastigheter i stadens centrum och i periferin;

· öka graden av rörlighet i samhället (bilboom i utvecklade) europeiska länder;

· demokratisering av efterfrågan på turism (fritidsresor blir tillgängliga inte bara för höginkomsttagare utan även för medelinkomst- och låginkomstgrupper i befolkningen). De förstnämnda investerar kapital i "turist" fastigheter, i ytterligare boendeanläggningar: de köper semesterlägenheter, sommarhus, yachter och husvagnar. De andra och tredje hyr platser i icke-traditionella boendeanläggningar under sin semester till överkomliga priser, och tillfredsställer därigenom å ena sidan sina egna behov av rekreation, å andra sidan skapar ytterligare inkomster för ägarna av överflödig bostadsyta;

· förändringar i psykologi och beteende hos konsumenten av turisttjänster. Karakteristiska egenskaper hos den nya konsumenten: önskan om komfort, önskan att återvända till naturen, spontanitet i beslutsfattande, individualism, fri och oberoende stil av rekreation, ovilja att underkasta sig former av fritid, möbler, kläder, val av rätter - stimulera önskan att köpa eller hyra en lägenhet, rum eller stuga . Icke-traditionella boendefaciliteter bidrar till en harmonisk kombination under semesterperioden av en turists vilja att tillfälligt integrera sig i en ovanlig miljö med önskan att delvis behålla de vanliga bekvämligheterna för en individuell livsstil under semestern;

· Individualisering av turistefterfrågan och fördjupning av dess segmentering är också långsiktiga faktorer som avgör strukturella förändringar på logimarknaden, i synnerhet processen med differentiering av utbudet. Människor med genomsnittliga inkomster letar efter sätt att minska kostnaderna för sin semester, såväl som turisternas vistelselängd, vilket orsakar en ökning av efterfrågan på tillfälliga bostäder;

· Traditionellt anses utländska turister huvudsakligen vara kunder till hotellföretag, medan ryska medborgare strävar efter att organisera sin semester mer fritt och oavsett konventionerna för hotellboende. Det kan således antas att den huvudsakliga kundkretsen för ytterligare boendeanläggningar är inhemska turister;

· utveckling av fastighetsorganisationer som tillhandahåller ett brett utbud av kvalitetstjänster för uthyrning och uthyrning, köp och försäljning av lägenheter, rum och stugor.

Boende intar en central plats i utbudet av tjänster som tillhandahålls turister under resor och är en integrerad del av varje turné.

Boendemöjligheter, vilket förstås som alla föremål som regelbundet eller ibland tillhandahåller övernattningsplatser, utgör basen för turistnäringen. De står för upp till 65 % av de anställda inom turistsektorn och cirka 68 % av alla turistintäkter. Byggandet av nya boendeanläggningar ökar attraktionskraften avsevärt för ett turistmål och ökar flödet av turister. Hög service i tillhandahållandet av boendetjänster avgör också sådana psykologiska aspekter av turism som tillfredsställelse med resan och en hög bedömning av organisationen av turisters vistelse i ett visst land.

I mångfalden av tillgängliga boendefaciliteter tillhör en speciell plats hotellbranschen.

Hotellindustri som en typ av ekonomisk verksamhet omfattar tillhandahållande av hotelltjänster och anordnande av korttidsboende på hotell, campingplatser, motell, skol- och studenthem, pensionat etc. Denna verksamhet omfattar även restaurangtjänster.

WTO-experter har utvecklat en standardklassificering av turistboende (Fig. 6.1).

I ovanstående klassificering representerar hotell och liknande företag den mest bekväma gruppen av kollektiva turistboende. I synnerhet kännetecknas hotell av följande egenskaper:

· Tillgänglighet av nummer, vars antal överstiger ett visst minimum (i Ryssland, Vitryssland - 10), förenade av en enda ledning;

· Tillhandahållande av obligatoriska (städning av rum, badrum, daglig bäddning av sängar) och ytterligare (tvätt, kemtvätt, frisör, biluthyrning, etc.) tjänster;

· gruppering i enlighet med kraven i nationella standarder i klasser och kategorier beroende på tillhandahållna tjänster, tillgänglig utrustning etc.

Begreppet "hotell" definieras också av relevanta regulatoriska dokument. I GOST R 50645-94 "Turist- och utflyktstjänster. Klassificering av hotell" betyder ett hotell avsett för tillfälligt boende. I reglerna för tillhandahållande av hotelltjänster i Ryska federationen, godkända genom dekret från Ryska federationens regering nr 490 av den 25 april 1997, betraktas ett hotell som ett fastighetskomplex (byggnad, del av en byggnad, utrustning och annan egendom) avsedd för tillhandahållande av tjänster.

Tillsammans med begreppet "hotell" används termen "hotell" alltmer, vilket definierar ett hotellföretag som erbjuder ett brett utbud och hög kvalitet på tjänsterna, skapar utsökt komfort och en atmosfär av gästfrihet.

Klassificeringen av turistboende finns också i GOST R 51185-98 "Turisttjänster. Boendemöjligheter. Allmänna krav". I enlighet med detta dokument är alla boendefaciliteter uppdelade i kollektiva och individuella.

TILL kollektiva boendeanläggningar Hotelltyper inkluderar: hotell, motell, klubbar med boende, pensionat, möblerade rum, vandrarhem.

TILL specialiserade boendefaciliteter inkluderar: sanatorier, apotek, fritidshus, turistskydd, parkeringsplatser, etc., turist-, sportcenter, rekreationscenter, jägarhus (fiskare), kongresscenter, campingplatser, båtar, flotteller, roteller.

TILL individuella boendemöjligheter inkluderar: lägenheter, rum i lägenheter, hus, stugor att hyra.

Hotellklassificering

Hotellföretag klassificeras enligt olika kriterier. De mest använda bland dem är följande:

· nivå av komfort;

· kapacitet;

· funktionellt syfte;

· plats;

· arbetets varaktighet;

· tillhandahållande av mat;

· vistelsetiden för klienter och några andra.

Klassificering av hotellföretag efter komfortnivå spelar en stor roll för att lösa problem med att hantera kvaliteten på hotelltjänster. Komfortnivå är ett komplext kriterium, vars komponenter är:

· Rumsbeståndets skick och struktur: rumsyta (m2), andel enkelrum (ettrum), flerrumsrum, lägenheter, tillgång till allmännyttiga tjänster etc.;

· skick på möbler, utrustning, sanitets- och hygienartiklar etc.;

· tillgänglighet, skick och öppettider för livsmedelsanläggningar: restauranger, kaféer, barer, etc.;

· byggnadens skick, tillfartsvägar, arrangemang av territoriet intill hotellet;

· Informationsstöd och teknisk utrustning, inklusive tillgång till telefon, satellitkommunikation, tv-apparater, kylskåp, minibar, mini-skåp, etc.;

· säkerställa möjligheten att tillhandahålla ett antal tilläggstjänster.

Dessa parametrar bedöms i nästan alla hotellklassificeringssystem som finns tillgängliga idag. Dessutom ställs en rad krav på personalen och deras utbildning, utbildning, kvalifikationer, ålder, hälsa, språkkunskaper, utseende och beteende.

Klassificeringen av hotell efter komfortnivå är accepterad i hela den civiliserade världen. I de flesta europeiska länder (Frankrike, Ryssland, Vitryssland, Slovenien, Spanien) faller det inom statliga myndigheters behörighet och är föremål för särskilda rättsakter.

I andra länder (Tyskland, Schweiz) införs klassificering på initiativ av företrädare för hotellverksamheten inom ramen för etablerade föreningar och fackföreningar, samt i samförstånd med hotellägare.

Att etablera en komfortnivå ligger för närvarande bakom mer än trettio klassificeringssystem, varav de vanligaste är följande:

· Europeiskt, eller, som det ofta kallas, "stjärnsystemet", baserat på det franska nationella klassificeringssystemet, som bygger på indelningen av hotell i kategorier från en till fem stjärnor. Detta system används i Frankrike, Österrike, Ungern, Egypten, Kina, Ryssland, Vitryssland och ett antal andra länder;

· Bokstavssystem (A, B, C, D) som används i Grekland.

· "kronsystemet" som används i Storbritannien;

I världspraxis finns det fall när det inom en stat finns flera klassificeringssystem. Till exempel, i Storbritannien, tillsammans med "crown" -systemet, används den klassificering som föreslagits av sammanslutningen av brittiska resebyråer - British Travel Authority (BTA) framgångsrikt:

· budgethotell (beläget i den centrala delen av staden och har ett minimum av bekvämligheter);

· hotell i turistklass (strukturen måste ha en restaurang och bar);

· medelklasshotell (servicenivån är ganska hög);

· förstklassiga hotell (mycket hög kvalitet på komfort och utmärkt servicenivå);

Det vanligaste är det franska nationella klassificeringssystemet, som fastställer sex kategorier för turisthotell, inklusive fem kategorier med tilldelning av ett visst antal stjärnor (*, **, ***, ****, ***** ), en utan stjärna (L). Detta system låter dig täcka marknaden för hotelltjänster till fullo.

Enligt den klassificering som antagits i Tyskland är hotellföretag indelade i fem klasser. För att harmonisera med det europeiska systemet förutsätts att varje klass motsvarar ett visst antal stjärnor:

· turistklass - "*";

· standardklass - "**";

· komfortklass - "***";

· första klass - "****";

· lyx - "*****".

Det bör noteras att bestämningen av överensstämmelse med "stjärnsystemet", ibland av rent villkorlig natur, också är typiskt för ett antal andra system (bokstäver, "kronor", kategorier). I Grekland motsvarar hotell i kategori "A" således en fyrstjärnig nivå, "B" till en trestjärnig nivå, "C" till en tvåstjärnig nivå och "D" till en enstjärnig nivå. I Italien motsvarar den första kategorin villkorligt nivån "****", den andra - "***", den tredje - "**". För att få "krona"-systemet som används i Storbritannien i linje med "stjärna"-systemet, är det nödvändigt att subtrahera en "stjärna" från det totala antalet "kronor" (till exempel nivån på fyra "kronor" är lika med nivån på tre "stjärnor"). Klassificeringen av hotell som diskuterats ovan, föreslagen av Association of British Travel Agencies och anses vara den vanligaste i Storbritannien, ger också en liknande korrespondens:

· budgethotell - "*";

· hotell i turistklass - "**";

· medelklasshotell - "***";

· förstklassiga hotell - "****";

I Ryska federationen är klassificeringen av hotellföretag fastställd av GOST R 50645-94 "Turist- och utflyktstjänster. Klassificering av hotell" (i Republiken Vitryssland GOST 28681.4-95 "Turist- och utflyktstjänster. Klassificering av hotell"), enligt vilken alla hotell är indelade i fem kategorier med tilldelning från en till fem stjärnor, motell - i fyra kategorier med uppdrag från en till fyra stjärnor .

Det finns ingen officiell statlig klassificering av hotell i USA. Den högsta kategorin (fem stjärnor) delas ut av två institutioner: American Automobile Association (AAA) och Mobile Travel Guide.

Hotellkedjor, som är grupper av hotell som förenas med varandra och betraktas som en helhet, har sin egen inställning till klassificeringen av hotell. De kännetecknas av allmänt ledarskap, marknadsföringskoncept

produkt och varumärke som gäller alla hotell i en viss kedja. Varje märke kan inte bara ta hänsyn till komfortnivån, utan också syftet, läget, kundernas vistelselängd, byggnadens arkitektoniska egenskaper och några andra kriterier. Till exempel erbjuder den största amerikanska hotellkedjan, Holiday Inn, flera varumärken av företag med ett varierat utbud av tjänster och priser:

· Holiday Inn Hotels & Resorts - hotell av resorttyp som ligger utanför stads- och industriområden, nära havets kust eller sjöar, i bergen eller i skogen, med allt som behövs för aktiv rekreation: simbassänger, bastur, tennisbanor och olika sporter Utrustning. Detta är det vanligaste varumärket i kedjan;

· Holiday Inn Garden Court - hotell i ekonomiklass för affärsmän, oftast belägna nära flygplatser och stora shoppingcenter;

· Holiday Inn Express - hotell med rum av lägenhetstyp (apart-hotel);

· Holiday Inn Select - hotell för affärsmän med ett komplett utbud av tjänster;

· Holiday Inn Hotels & Suites - hotell designade för affärsmän som föredrar att ha bekvämligheten hemma under en lång vistelse på ett hotell.

Att förstå komfortnivån som ett kriterium för klassificering och utföra proceduren för att tilldela en kategori beroende på komfortnivån i varje enskild stat närmar sig olika. Denna omständighet, liksom ett antal faktorer som bestäms av staternas kulturella, historiska och nationella traditioner, förhindrar införandet av en enhetlig klassificering av hotell i världen. I denna riktning förblir WTO:s, EU:s hotell- och restaurangindustrikommitté och International Hotel Association (IHA) ineffektiva. Lösningen på detta problem kompliceras ytterligare av det faktum att det, tillsammans med hotell, finns många andra typer av boendeanläggningar som har sina egna specifika egenskaper.

1989 utvecklade WTO rekommendationer för interregional harmonisering av kriterier för hotellklassificering baserade på standarder som antagits av regionala kommissioner (bilaga 11). Dessa rekommendationer definierar minimikraven för byggnaden och rummen, kvaliteten på hotelltjänster och möbler, energi- och vattenförsörjning, värme, sanitet, säkerhet och kommunikation, kök, hotelltjänster och personal.

För att hjälpa kunderna att välja hotell används ett system av piktogram (konventionella ikoner och ritningar) alltmer i turistkataloger och broschyrer, även om vissa av deras grafiska bilder till stor del motsäger varandra (bilaga 12).

Under kapacitet Med hotellföretag avses antalet bäddar eller rum som kan erbjudas kunder samtidigt.

Säng - ett område med en säng avsedd att användas av en person.

Rum - ett rum som består av en eller flera sängar, utrustat i enlighet med kraven för ett hotell i denna kategori. Det finns enkel, dubbel, trippel, etc. tal. Ett enkelrum på ett hotell eller motell representerar en dyrare kategori av boende för en besökare. Ett dubbelrum är utformat för samtidigt boende av två besökare. Storleken på rummet bör tillåta användning av all dess utrustning under förhållanden av komfort och fri tillgång. WTO har tagit fram särskilda rekommendationer som föreskriver att arean för ett enkelrum inte får vara mindre än 8 m2 och ett dubbelrum inte får vara mindre än 10 m2. I GOST R 50645-94 "Turist- och utflyktstjänster. Klassificering av hotell" fastställs att minimistorleken för ett enkelrum inte är mindre än 8 m 2, ett dubbelrum - 12 m 2.

Beroende på antal rum kan rum vara ettrum, tvårum, trerum osv.

Beroende på syfte finns det business class-rum, ekonomiklassrum, lägenhetsrum m.m.

Business Class-rummen är designade för att ta emot turister som bor i affärssyfte. Här ska förutom standardmiljön skapas arbetsförhållanden: skrivbord, telefon, fax, dator osv.

Ekonomiklassrummen är designade för ett brett utbud av turister. De kännetecknas av blygsam inredning och utrustning, vilket återspeglas i det låga priset på boende.

Lägenheter (2-, 3-, 4-rums) är som regel avsedda för långtidsboende för familjer. Lägenheten måste ha ett kök med nödvändig uppsättning hushållsapparater (kaffebryggare, mikrovågsugn, mixer etc.), vilket gör att du kan ge nästan hemliknande förhållanden för din vistelse. Det finns också en sådan kategori av rum som lyxlägenheter eller sviter (engelska, svit), - 3-, 4-rumsrum med hög komfort med en yta på minst 45 m2, som i regel inte har ett kök.

I hotellföretagens praktiska verksamhet har uppdelningen av enkel- och dubbelrum beroende på typ av säng (tvilling, queen, king-size) blivit utbredd. Användningen av standard dubbelsängar (tvåbäddssängar) gör att du kan omvandla rummet till en enkel eller dubbelsäng beroende på efterfrågan. Användningen av mycket stora, "kungliga" sängar (queen och king size) i rummens utrustning indikerar en ökad komfortnivå för hela boendet (som regel är dessa hotell med minst 4-5 stjärnor ) eller en hög nivå av själva rummet. Eftersom storleken på sådana sängar överstiger de vanliga, måste rummet ha en betydande yta.

Det finns för närvarande ingen allmänt accepterad metod för att bestämma kapaciteten för små, medelstora och stora hotell. I varje land löses denna fråga på olika sätt, med hänsyn till de specifika egenskaperna hos socioekonomisk och historisk utveckling. Den årliga samlingen Small Luxury Hotels of the World inkluderar hotell med både 10 och 200 rum. För att försöka lösa detta problem rekommenderar WTO att ett litet hotell förstås som ett hotell med upp till 30 rum, samtidigt som man noterar att denna definition är en prioritet för varje enskilt land. För den europeiska regionen är små hotell typiska (till exempel i Tyskland anses ett litet hotell ha en kapacitet på upp till 40 bäddar, ett medium - 40-80 bäddar, ett stort - över 80 bäddar) och för Amerika och den snabbt växande hotellmarknaden i Asien - hotell med stor kapacitet.

Många länder använder följande metod för att klassificera hotell efter kapacitet:

· liten - upp till 150 platser (högst 100 rum);

· medium - 150-400 platser (upp till 300 rum);

· stor - över 400 bäddar (över 300 rum);

· megahotell (mer än 600 rum).

Kapaciteten hos andra funktionella delar av hotellkomplexet, särskilt cateringanläggningar (restauranger, kaféer, barer), bestäms av:

· rumskapacitet;

· syftet med hotellet;

· förekomsten av liknande företag i det angränsande området.

Baserad funktionellt syfte hotellföretag kännetecknas i första hand av två stora grupper:

· genomresa;

· riktade.

En mer detaljerad klassificering av hotell efter syfte presenteras i fig. 6.2.

Fig. 6.2. Klassificering av hotell efter syfte

Transithotell är designade för att betjäna turister under korta stopp. De är vanligtvis placerade längs högtrafikerade motorvägar och har låg till medelhög kapacitet och begränsad komfort.

Bland gruppen av transithotell är de mest populära och utbredda motell. De första motellen dök upp i USA, och den nationella statistiken i denna stat definierar dem som anläggningar för att ta emot turister som reser med bil. Trots att ett av de första motellen byggdes 1925 började de utvecklas först på 50-talet. XX-talet Förutom traditionella boende- och mattjänster erbjuder motell ett komplett utbud av tekniska tjänster: garage, parkeringsplatser, bensinstationer och reparationsstationer.

Tillsammans med utvecklingen av motell blir den här typen av hotellföretag, som motorcykelhotell, allt populärare. De erbjuder samma tjänster som motell, men med den extra komfort och servicekvalitet som finns på ett hotell.

I gruppen målhotell ingår affärshotell och fritidshotell.

Affärshotell destinationer betjänar personer som vistas i affärssyfte (affärsresa, affärsresa, deltagande i en kongress, konferens, symposium, etc.). För att betjäna affärsmän måste lämpliga villkor skapas, och därför ställs följande krav på affärshotell:

· läge nära administrativa, offentliga och andra centra i städer och bosättningar;

· dominans av enkelrum i antalet rum;

· obligatorisk organisation i rummet, tillsammans med ett vilo- och sovområde, ett arbetsområde;

· Tillgång till lägenheter i hotellrummet som är nödvändiga för att betjäna affärsmän med sina familjemedlemmar;

· Tillgång till särskilda lokaler för affärsevenemang: konferensrum (helst med varierande kapacitet), mötesrum, utställningsrum, etc.;

· Tillgång till speciell teknisk utrustning: för simultanöversättning, moderna kommunikationsmedel och kontorsutrustning;

· Tillgång till finansiella stödtjänster: bankkontor, valutaväxlingskontor, etc.;

· säkerställa möjligheten att tillhandahålla högkvalitativ mat: närvaron av restauranger, kaféer, barer med höga servicekategorier, såväl som matleverans till rummen;

· utrustning av parkeringsplatser och garage för fordon.

Bland semesterhotell Det finns resort och turist sådana. Konceptet med resorthotellet tillhandahåller boende, mat och ett antal ytterligare tjänster till människor som söker avkoppling och återställande av hälsa. De mest populära platserna för resorthotell är områden som ger möjligheter till rekreation och behandling under naturliga klimat och naturliga förhållanden: vid havets kuster, i bergsområden, etc.

Strukturen för resorthotell måste nödvändigtvis tillhandahålla lokaler för tillhandahållande av medicinska tjänster av terapeutisk och förebyggande karaktär, tillhandahållande av kostnäring, sport, aktiv rekreation etc.

Varaktigheten av perioden för aktiv drift av resorthotell kan variera från 90 till 180 dagar, vilket ofta beror på klimat och ett antal andra faktorer.

Kärnan i konceptet med ett turisthotell kommer ner till följande punkter:

· Ett turisthotell ligger som regel på turistvägar från vilka det tar emot kunder.

· utbudet av tjänster som erbjuds på ett turisthotell utformas i enlighet med ruttprogrammet och bestäms i förväg av en voucher eller resa;

· att organisera tjänster, strukturen på ett turisthotell tillhandahåller en resebyrå eller rese- och utflyktsbyrå.

I utländsk praktik, bland gruppen av turisthotell, är sporthotell mest utbredda, vilket ger turister stora möjligheter till

utövar olika sporter (golfhotell, hotell för simmare, hotell med tennisbanor, etc.).

Förbi plats hotell kan placeras:

· inom staden (i centrum, i utkanten). Nästan alla affärshotell, lyxhotell, medelklasshotell är centrala;

· vid havskusten. I det här fallet är avståndet till havet mycket viktigt (50, 100, 150, 200, 300 eller fler meter);

· i bergen. Vanligtvis är dessa små hotell i pittoreska bergsområden på turistvägen i det mest bekväma semestermålet. Ett bergshotell innehåller som regel nödvändig utrustning för sommar- och vintersemester och gäster (till exempel bergsklättring och skidutrustning, liftar etc.).

Förbi arbetets varaktighet Hotell är indelade i tre typer:

· arbetar året runt;

· arbetar två säsonger;

· en säsong.

Förbi tillhandahållande av mat Följande hotell sticker ut:

· tillhandahålla helpension (logi och tre måltider om dagen);

· erbjuder endast boende och frukost.

Förbi turisternas vistelsetid hotell är utmärkande:

· för långa vistelser;

· för kortare vistelser.

Hotelltypologi

Baserat på en generalisering av global erfarenhet av hotellverksamhet förefaller det lämpligt att identifiera separata typer av hotell som kombinerar sådana egenskaper som kapacitet, syfte, läge, komfort, prisnivå för tjänster etc.

Typologin för hotellföretag, som har blivit utbredd i hotellbranschens världspraxis, ges i tabell. 6.1.

Relaterad information.